Сорбет із яблук: рецепти десерту. Яблучний або грушевий щербет Яблучний сорбет із йогуртом

Морозиво з яблук? Саме! Такий десерт не піддається тепловій обробці та принесе масу користі та задоволення як у процесі приготування, так і під час поглинання!

Натуральний яблучний сорбет

Перелік продуктів:

• Великі яблука – 4-5 штук;
• Вода – півсклянки;
• Цукор-пісок – півсклянки;
• Сік від 2 лимонів.

Процес приготування:

1. Приготування яблучного сорбету починаємо з варіння цукрового сиропу. Для цього змішуємо цукор та воду в каструльці та ставимо на повільний вогонь. Безперервно помішуючи, чекаємо, поки цукор розчиниться повністю. Потім знімаємо цукровий сироп з вогню і даємо охолонути за кімнатної температури.
2. Яблука миємо, чистимо від шкірки і серцевини, а потім ріжемо дрібними кубиками.
3. У чашу блендера поміщаємо нарізані яблука, цукровий сироп та лимонний сік. Подрібнюємо інгредієнти до однорідного пюре.

Лимонний сік не дасть яблукам окислитися та забарвитися у темний колір.

1. Напівготовий яблучний сорбет залишилося заморозити. Для цього розливаємо суміш по формах для приготування морозива або виливаємо сорбет у великий контейнер з кришкою, що щільно закривається, і відправляємо в морозильну камеру години на 3-4. Кожні півгодини необхідно діставати сорбет та перемішувати вилкою, щоб не дати утворитися великим кристалам льоду.

Яблучний щербет із вершками

Чому щербет? Тому що до складу щербету входять молочні продукти, а сорбет готується без молочних складових.

Отже, почнемо.

Список інгредієнтів:

• Яблука – 1 кг;
• жирні вершки (від 33%) - 200 мл;
• Вода питна – півсклянки;
• Цукор-пісок – 150 г.

Процес приготування:

1. Готуємо цукровий сироп. Для цього змішуємо воду із цукром і ставимо на повільний вогонь. Постійно помішуючи, чекаємо, доки цукор повністю розчиниться. Кип'ятимо сироп ще хвилин 10 і знімаємо з вогню.
2. Миті яблука в шкірці складаємо на лист і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин.
3. Запечені яблука трохи остудити, очищати від шкірки і вирізати серцевини. Ріжемо печене яблуко на скибочки.
4. У чашу блендера поміщаємо скибочки яблук, вершки та цукровий сироп. Збиваємо до однорідної маси.
5. Напівготовий щербет із яблук поміщаємо у великий контейнер та оправляємо у морозильник на 4-5 годин. Під час заморозки необхідно кожні півгодини діставати десерт із морозилки та ретельно перемішувати вилкою, руйнуючи великі кристали льоду.

Смачного!

Раціон харчування діабетика першого і другого типу повинен бути різноманітним і включати овочі, фрукти і продукти тваринного походження – яйця, м'ясо, рибу, кисломолочні та молочні продукти. Все це гарантує повноцінне надходження хворому на важливі вітаміни та мікроелементи, які гарантують нормальну роботу всіх функцій організму.

Вибір їжі має відбуватися згідно з глікемічним індексом (ГІ), який свідчить про вплив того чи іншого продукту на рівень цукру в крові. Існують обмеження як у фруктах та овочах, так і у продуктах тваринного походження.

Цінність яблук за діабету неможливо оцінити. Вони багаті багатьма вітамінами та мікроелементами, які сприяють зміцненню імунітету та благотворно впливають на організм у цілому.

Нижче буде розглянуто поняття ГІ, вказано значення яблука, наведено рецепти яблучного джему, конфітюру та інших страв без використання цукру.

Глікемічний індекс яблука

ГІ показує вплив продукту на рівень цукру в крові після його вживання, чим він нижчий, тим безпечніша їжа. На зростання цього показника можуть вплинути як консистенція страви, і його термічна обробка.

ГІ яблука у свіжому вигляді дорівнює 30 ОД, тому його можна включати в щоденний раціон діабетика. Але яблучне пюре без цукру може досягати і 65 ОД, що може позначитися на підвищенні глюкози в крові.

Все це обумовлено тим, що при такій консистенції, фрукт втрачає клітковину, яка відповідає за рівномірне надходження глюкози в кров. Тому якщо вирішено з'їсти яблучне пюре без цукру, його добова норма має перевищувати 100 грам. Прийом їжі краще здійснити в ранковий час, коли фізична активність людини знаходиться на піку, що сприятиме легкому засвоєнню цукру в крові.

Показник ГІ поділяється на такі категорії:

• До 50 ОД – продукти не загрожують нормальному рівню цукру в крові.
• До 70 ОД – їжі може бути включена до раціону лише зрідка і невеликими порціями.
• Від 70 ОД та вище – така їжа провокує гіперглікемію, якщо не зробити ін'єкцію ультракоротким інсуліном.

Спираючись на дані показники, потрібно підбирати продукти харчування діабетику.

Страви з яблук

Рівень цукру

З яблук можна готувати різноманітні страви – джеми, желе, мармелад та запікати їх у духовці чи мультиварці. Останній спосіб найбільш переважний при цукровому діабеті та зберігає у фрукті безліч вітамінів та мікроелементів.

Запечені яблука можна готувати з|із| медом. Діабетикам рекомендовано каштановий, акацієвий та липовий мед. У таких сортах мінімальний вміст глюкози, їх ГІ не перевищує 65 ОД. Але зацукрований продукт бджільництва під забороною.

Якщо ж готується конфітюр, то такий інгредієнт, як цукор, замінюється медом або цукрозамінником, наприклад стевією. Добова норма страви не повинна перевищувати 100 грам.

Нижче представлені такі рецепти з яблук:

1. Повидло;
2. Джем;
3. Пюре.

Рецепти

Найпростіший рецепт - це яблучне пюре без цукру, підсолодити його можна цукрозамінником, якщо вибраний кислий сорт фруктів. Яблука очищаються від серцевини та шкірки, ріжуться на чотири частини.

Помістити яблука в каструлю і залити водою, щоб вона трохи покривала фрукти. Варити на повільному вогні під кришкою протягом 30-35 хвилин. Після цього додати цукрозамінник або одну чайну ложку меду, збити яблука в блендері або протерти через сито.

Яблучне повидло без цукру можна закочувати в стерилізовані банки і зберігати в темному прохолодному місці цілий рік. Для приготування потрібно:

• Яблука – 2 кг;
• Вода очищена – 400 мл.

З|із| яблук видалити серцевину і нарізувати|нарізати| кубиками, в каструлю залити воду і додати|добавляти| яблука. Варити після закипання 20 хвилин. Необхідно безперервно помішувати фрукти, щоб вони не пригоріли на дно каструлі. Після цього дати їм охолонути і пропустити через сито або збити на блендері.

Яблучну масу знову поставити на повільний вогонь і готувати до загусання. Повидло розкласти по банкам, заздалегідь стерилізованим та закатати кришками. Перевернути банки та накрити ковдрою. Через добу перенести їх у темне та прохолодне місце.

Яблучний джем без цукру готується за тією ж технологією, як і повидло. Можна збагатити яблучний смак, використавши цитрусові. Вони дозволені при діабеті та всі мають ГІ до 50 ОД. Для джему потрібні такі інгредієнти:

1. Яблука – 3 кг;
2. Апельсин – 3 штуки;
3. Вода очищена – 600 мл.

Яблука та апельсини очистити від шкірки, насіння та серцевини, подрібнити у блендері. У каструлю влити воду та додати фруктове пюре. Варити безперервно помішуючи протягом п'яти хвилин.

Закатати яблучно-апельсиновий джем у стерилізовані банки. Максимальний термін зберігання – 12 місяців.

Інші десерти

Помилково вважати, що виключає з щоденного раціону десерти. Це зовсім не означає, що можна їсти цукерки та тістечка. Солодкі страви без цукру хворий легко приготує в домашніх умовах, скоротивши вміст вуглеводів до допустимого показника.

Прекрасним солодким сніданком може служити сирне суфле, яке готується протягом 10 хвилин у мікрохвильовій печі. Фрукти, які вказані в рецепті, дозволяється змінювати відповідно до особистих смакових уподобань, але не забувати про показник ГІ.

З фруктів на суфле діабетик може вибрати - яблука, груші, малину, чорницю, полуницю, суницю, персики або абрикоси. Також їх можна поєднувати.

Для сирного суфле необхідні такі інгредієнти:

• Сир знежирений – 300 грам;
• Одне яйце та один білок;
• Яблуко – 1 штука;
• Груша – 1 штука;
• Ванілін - на кінчику ножа;
• Цукрозамінник - за смаком, але можна обійтися і без нього, якщо фрукти солодкі.

Для початку яйце, білок, ванілін і сир збиваються за допомогою блендера або міксера до однорідної маси, за бажанням додається цукрозамінник, наприклад, стевія. Фрукти очищаються від шкірки та серцевини, ріжуться кубиками по три сантиметри. Усі інгредієнти з'єднати та перемішати. Перекласти в ємність і поставити в мікрохвильову піч на 5-7 хвилин. Сирне суфле вважається готовим, коли маса значно піднялася і стала твердою.

Крім цього можуть бути такими - випічки, млинці, капкейки, желе, мармелад та тістечка, наприклад, картопля. При цьому борошняні вироби готуються тільки з житнього або вівсяного борошна.

У відео в цій статті розповідається про користь яблук для організму людини.

Це дивовижна східна насолода з приємним фруктовим смаком, яка просто тане в роті. Рецепт справжнього щербету довгий час був секретом знаменитих кондитерів і передавався від майстра лише найуспішнішим учням. Сьогодні натуральний та смачний щербет може спробувати кожен. Для цього зовсім не потрібно їхати на Схід чи викрадати секретну рецептуру. Достатньо просто оформити замовлення на офіційному сайті кондитерської мануфактури «Солодкий квітень».

Ми пропонуємо унікальний продукт з ніжною та приємною консистенцією, яскравим ароматом і невимовним смаком – «Яблучний щербет». Солодощі, що випускаються під торговою маркою «Солодкий Квітень», створені з печених яблук сорту «Антонівка», цукру, повітряної натуральної яблучної пастили з ягідним смаком. Енергетична цінність 100 г продукту - 270,8 ккал.

Крім класичного яблучного щербету, ми пропонуємо наші покупцями оригінальні варіанти:

Яблучний щербет з волоськими горіхами та корицею — вишукані ласощі для справжніх гурманів із легкими приємними горіховими нотками.

Яблучний щербет із цукатами з тропічних фруктів — справжня веселка смаків, що гармонійно доповнюють один одного.

Яблучний щербет із черемхою — приємний, злегка терпкий присмак ягід надає йому особливої ​​чарівності. Ідеально поєднується із класичним чорним чаєм.

Якщо вам сподобався будь-який із смаків щербету чи яблучна пастила, ви можете замовити їх у нашому інтернет-магазині, не виходячи з дому. Ми пропонуємо швидку доставку, зручну систему оплати та вигідні умови для покупців, чия сума замовлення перевищує 500 рублів.

Порадуйте себе та своїх близьких оригінальними ласощами від вітчизняного виробника. Ми використовуємо лише натуральні продукти без консервантів, барвників та ароматизаторів.

Не за горами літо, а це означає, що настав час відкривати для себе нові рецепти, які допоможуть пережити спеку наступних трьох місяців. Одним із "рятувальних" рецептів стане рецепт легкого яблучного. На відміну від звичного нам морозива, такий прохолодний десерт не тільки не завдасть шкоди фігурі, а й забезпечить користь організму, тому що до його складу входять лише натуральні інгредієнти у вигляді фруктів та фруктових соків.

Рецепт яблучного сорбету з медом

Інгредієнти:

• вода – 3 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• мед – 1/2 ст.;
• цедра апельсина – 1 ст. ложка;
• тертий імбир – 1 ч. ложка;
• аніс - 1 зірочка;
• свіжий яблучний сік – 2 ст.;
• лимонний сік – 2 ст. ложки.

Приготування

У каструльку наливаємо воду і додаємо до неї цукор, мед, апельсинову цедру, тертий імбир та зірочку анісу. Уварюємо рідину до утворення сиропу загальним обсягом близько 2 склянок, на це піде 10-12 хвилин.

Проціджуємо сироп через сито, щоб позбутися залишків цедри, імбиру та спецій, після чого перемішуємо його з|із| і лимона. Переливаємо рідину в морозицю та готуємо згідно з інструкцією до пристрою. Якщо морозива у вас не виявилося, то просто перелийте майбутній сорбет у будь-яку форму і поставте в морозильник, не забуваючи перемішувати вміст кожні 30 хвилин.

Буряково-яблучний сорбет

Інгредієнти:

• буряк – 2 кг;
• цукор – 1/3 ст.;
• яблучний сік – 1/2 ст.;
• сік лимона – 1 ст. ложка;
• горілка – 1 ст. ложки.

Приготування

У каструлю кладемо промитий буряк і варимо його до готовності, після чого коренеплід остудити і очищати. Нарізаємо буряки великими довільними шматками і кладемо в чашу блендера разом з рештою інгредієнтів. Збиваємо буряки 3 хвилини до однорідності, після чого кладемо отриману суміш у морозиво, або використовуємо техніку, описану в попередньому рецепті.

Яблучно-грушевий сорбет

Інгредієнти:

Приготування

Заливаємо в каструльку воду і додаємо до неї цукор. Підігріваємо рідину доти, поки кристали цукру не розчиняться. У майбутній сироп кладемо очищені та нарізані яблука та груші, не забувши додати лимонний сік, щоб вони не потемніли в процесі приготування. Варимо плоди в сиропі 10-12 хвилин, після чого за потреби додатково пюруємо масу занурювальним блендером, якщо та не здається однорідною. Переливаємо пюре, що злегка остигло, в морозицю, або форму для заморожування і чекаємо повного застигання.

Екологія харчування. Цього літа готуємо корисні фруктові сорбети з ніжним смаком. Рецепти шукайте у новому огляді. Ми відібрали найкращі.

Цього літа готуємо корисні фруктові сорбети з ніжним смаком.

Рецепти шукайте у новому огляді.

Ми відібрали найкращі.

Фрукти та ягоди – це цінне джерело вітамінів. Якщо вам набридло їсти їх у свіжому вигляді, спробуйте приготувати з них корисний сорбет.

Сорбет є знежиреною альтернативою звичному морозиву. Він відрізняється від пломбіру тим, що для його приготування використовуються лише найкорисніші інгредієнти. По суті це заморожене фруктове або ягідне пюре. Зрідка до нього додають вершки, молоко або іншу кисломолочну продукцію.

1. Вишневий сорбет

Вишня – це дуже корисна та смачна ягода. Сорбет з неї стане чудовим десертом та суцільним гастрономічним задоволенням.

складові:

• Заморожена вишня без кісточок1 кг
• Цукор3/4 склянки
• Лимон 1/2 шт.
• Вода2 ст. л.

Спосіб приготування:

2. Сорбет з манго та полуниці

Поєднання манго з полуницею для російського споживача є чимось екзотичним і незвичайним, ніж звичним і повсякденним. Однак сьогодні тропічний фрукт можна знайти практично у будь-якому супермаркеті. Цим варто скористатися!

складові:

• Манго2 шт.
• Полуниця450 г
• М'ята за смаком
• Рідкий мед1/2 склянки
• Лід300 г
• Лайм1 шт.

Спосіб приготування:

3. Яблучний сорбет

Яблучний сорбет, мабуть, є класичним та безпрограшним варіантом. Тим більше яблуко – це цінне джерело заліза, вітамінів та просто дуже смачний фрукт.

Інгредієнти:

• Яєчний білок1 шт.
• Великі зелені яблука 2 шт.
• Цукрова пудра80 г
• Фільтрована вода100 мл

Спосіб приготування:

1. Яблука помити, очистити від шкірки та видалити насіння. Нарізати їх тонкими скибочками та скласти у чашу блендера. Туди ж додати цукрову пудру та воду. Збити до пюре.
2. В окремій мисці збити білок до піни. Змішати білок із яблучним пюре.
3. Помістити отриману масу у пластиковий контейнер та прибрати у морозильну камеру на 8 годин.
4. Перед подачею розкладіть сорбет креманками.

4. Полуничний сорбет

Немає людини, яка була б байдужою до полуниці. Ця солодка ягода заряджає організм вітамінами та мінералами на рік уперед. Вживати її можна в будь-якому вигляді, наприклад, приготувати смачний полуничний сорбет.

складові:

• Полуниця 400 г
• Натуральний йогурт без добавок 150 г
• Цукрова пудра 50 г
• Лимонний сік 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Полуницю помити і очистити від плодоніжки. Помістити в блендер і збити протягом кількох хвилин.
2. Потім додати до неї цукрову пудру, лимонний сік та йогурт. Ще раз гарненько збити.
3. Залити отриманою сумішшю формочки для морозива на паличці та прибрати в холодильник на кілька годин.

5. М'ятний сорбет

М'ята - дуже ароматна та освіжаюча пряність. До її складу входить ментол, який має охолодний ефект, а також інші корисні ефірні олії, що зміцнюють імунітет. Тож м'ятний сорбет буде не лише смачним, а й корисним.

складові:

• Цукор 1,5 склянки
• Подрібнене листя м'яти 1 склянка
• Лимон 1 шт.
• Окріп 1 склянка
• Лимонний сік 1/2 склянки

Спосіб приготування:

1. Акуратно зрізати цедру лимона та перекласти в окрему миску. Додати цукор, м'яту. Залити все окропом. Накрити та залишити наполягати на 20 хвилин. Після цього процідити і охолодити.
2. Додати|добавляти| лимонний сік. Добре перемішати.
3. Помістити сорбет у пластиковий контейнер та прибрати у морозильну камеру на 8 годин. Перемішуйте десерт кожен 40 хвилин.

6. Чорнично-малиновий сорбет

Ягідні сорбети заслужено є найсмачнішими та апетитнішими. У них є і приємна насолода, і дратівлива кислинка. Ще смачніше сорбет виходить, коли його готують одразу з кількох ягід. Прекрасний мікс - це чорниця та малина.

складові:

• Малина200 г
• Чорниця400 г
• Цукор200
• Лимон 1/2 шт.

Спосіб приготування:

1. Чорниці та цукор збити блендером до пюреподібного стану. Наприкінці додати малину. І збити ще трохи.
2. Додати сік лимона і добре перемішати, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
3. Перекласти пюре у форми або пластикові стаканчики і прибрати в морозилку на 3 години. Періодично діставати сорбет та перемішувати.
4. Перед подачею прикрасити жменькою свіжих ягід.

7. Йогуртовий сорбет з ягодами та мюслі

Йогуртовий сорбет - це дуже ніжні і смачні ласощі, які обов'язково варто спробувати цього літа. Очевидно, що воно стане одним із ваших найулюбленіших десертів на найближчі 3 місяці.

складові:

• Натуральний йогурт без добавок 0,5 л
• Мигдальне молоко150 мл
• Мед50 мл
• Чорниця100
• Мюслі4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змішати йогурт та молоко.
2. Додати мед і ще раз добре перемішати.
3. Чорницю прим'яти ложкою і додати в отриману суміш. Туди всипати 1 столову ложку мюслі.
4. Наповнити отриманою масою формочки для морозива на паличці. Зверху присипати кожну форму достатньою кількістю мюслі.
5. Забрати в холодильник на 8 годин.

8. Кавовий сорбет

До речі, смачні сорбети виходять не лише із фруктів та ягід. Як приємний бонус пропонуємо рецепт кавового сорбету, який припаде до душі навіть найвибагливішим гурманам.

складові:

• Вода600 мл
• Какао-порошок1 ст. л.
• Цукор2 ст. л.
• Кориця щіпка
• мелена кава3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Воду закип'ятити у невеликій каструльці.
2. Після того як вона закипить, додати цукор, какао, корицю, мелену каву. Перемішати до однорідної консистенції.
3. Дати охолонути та залити отриманою масою спеціальні формочки для морозива на паличці.
4. Забрати в холодильник на 3-4 години.