Особливості приготування гречки по-купецьки. Інші варіації частування

Приготовлена ​​в духовці гречка давно відома як російська національна страва. Якщо раніше його могли собі дозволити лише багаті люди, то зараз її можуть приготувати майже всі. Ті, хто куштував гречку по-купецьки, кажуть, що вона чимось нагадує плов. Єдиною відмінністю є те, що для її виготовлення можна використовувати м'ясо різних сортів.

Історія появи страви

Якщо трохи заглянути в історію, то насіння гречки потрапило на Русь разом із ченцями з Греції, які першими засіяли її на російських полях. Ця крупа багатьом сподобалася і зайняла на столах у вищих верств населення чільне місце майже відразу.

Приготовлені з неї страви на той час були найвишуканішими і найсмачнішими. Гречку можна було зустріти і на столі у звичайного селянина, але частіше таку страву готували почесні люди. Тільки спосіб приготування, звичайно, відрізнявся. Якщо простий народ їв порожню кашу, то багатії додавали туди і олію, і м'ясо.

Рецепт такої страви, як гречка по-купецьки, з тих часів передавалася з одних вуст до інших, і в такий спосіб цей рецепт дійшов і до сьогодні.

Проте класичний спосіб приготування зараз переробляють. Кухарі-експериментатори не тільки змінюють смак гречі, а й додають до неї деякі нетрадиційні компоненти.

Калорійність та властивості

Якщо говорити про корисні речовини, що знаходяться в гречці, їх дуже багато. Це і мінерали, і велика кількість вітамінів, які необхідні для людського організму. Тому таку крупу рекомендують вживати щодня.

Гречана каша корисна практично для всіх.Наприклад, вона допомагає організму виробляти серотонін. Тому у людей, які часто їдять таку кашу, завжди чудовий настрій. Окрім цього, гречка стимулює роботу мозку. Така крупа містить багато заліза, тому її часто рекомендують людям, які страждають на анемію і вагітним жінкам.

Але вона також дуже корисна для тих людей, які стежать за своєю вагою. Адже на 100 г готової гречки припадає лише 95 ккал. Однак такі дані властиві лише для крупи, звареної на чистій воді та без додавання інших інгредієнтів. У гречки по-купецьки вони трохи вищі. Так, якщо використовувати нежирну свинину, то на 100 г приготовленого продукту калорійність складатиме 125 ккал.

Класичний спосіб приготування

Для початку необхідно покроково розглянути стандартний спосіб приготування цієї страви.

Необхідні компоненти:

• 200 г – гречаної крупи;
• 500 г – яловичого чи свинячого м'яса;
• 1 велика або 2 маленькі цибулини;
• 2 невеликі моркви;
• 40 г – вершкового масла;
• трохи соняшникової олії;
• трохи солі;
• лавровий лист;
• 400 мл – води.

1. На гарячу сковорідку необхідно покласти вершкове масло|мастило| і розігріти його на маленькому вогні.
2. Потім туди треба засипати гречку і просмажити її 12-17 хвилин, помішуючи при цьому. Потім потрібно додати до неї воду і відставити до приготування м'яса.
3. Тим часом треба підготувати ємність із потовщеним дном, залити туди соняшникову олію та викласти м'ясо, порізане на невеликі шматки. Їх необхідно просмажити до утворення золотистої скоринки.
4. Після цього туди ж додається подрібнена цибуля і так само обсмажується до золотистої скоринки. Потім засипається натерта морква та трохи води. Усі ці інгредієнти потрібно згасити ще 14-17 хвилин.
5. Наступним етапом буде додавання спецій та пропареної на сковорідці гречаної крупи. Останнім треба додати лавровий лист і готувати досі 18-23 хвилини. Класична гречка по-купецьки готова, і можна переходити до дегустації.

Популярні рецепти

Крім класичного рецепта, існує ще маса інших, не менш смачних та апетитних. Так, гречку по-купецьки можна приготувати в духовці, казані, сковороді, навіть на багатті. Страву можна подавати без м'яса, і з м'ясом. Потрібно розглянути всі ці рецепти докладніше.

Гречка по-купецьки в горщиках

Гречану крупу можна готувати в горщиках як зі свининою, так і соковитою яловичиною. Цей рецепт дуже популярний у багатьох ресторанах з російською кухнею.

Необхідні компоненти:

• 400 г - гречаної крупи;
• 500 г – будь-якого м'яса;
• 1 цибулина;
• 1 велика морква;
• 80 г - олії;
• 40 г – вершкового масла;
• спеції;
• сіль;
• 5 зубчиків часнику.

Покроковий рецепт включає низку операцій.

1. Гречану крупу необхідно ретельно промити. Після чого її треба залити кип'яченою водою.
2. Сковорідку потрібно добре розігріти і залити туди олію. У нього треба покласти порізане на шматочки м'ясо та подрібнену цибулю. Після цього все потрібно посолити та додати туди спеції.
3. Посмажити м'ясо та цибулю потрібно 10 хвилин, потім додати натерту на великій тертці моркву і тушкувати до готовності. Іноді необхідно додавати в сковорідку воду.
4. У підготовлені горщики потрібно розкласти м'ясо, а зверху викласти пропарену гречку. Потім додати кожен горщик по одному зубчику часнику і долити воду те щоб вона покрила гречку на 1 сантиметр.
5. Після цього горщики необхідно поставити в духовку, розігріту до 180 градусів. Коли мине 10-12 хвилин, треба в них додати вершкове масло.

Коли мине 30-35 хвилин, купецька гречка буде готова. Подавати страву можна прямо у горщиках.

Гречка з грибами та свининою

Для цієї страви знадобляться такі компоненти:

• 250 г – свинячого м'яса;
• 350 г - гречаної крупи;
• 10 шт. - печериць;
• 1 маленька цибулина;
• 1 маленька морква;
• 20 г – соняшникової олії;
• 500 мл – очищеної води;
• сіль;
• перець.

Розглянемо покроковий рецепт.

1. М'ясо необхідно нарізати на невеликі шматочки.
2. Морквину треба натерти на великій тертці.
3. Цибулю потрібно порізати півкільцями.
4. Печериці порізати більшими шматочками.
5. Свинину необхідно посмажити на сковорідці до утворення золотистої скоринки. Потім посолити на смак і додати спеції.
6. Після цього потрібно засипати цибулю і трохи її посмажити. Далі додати моркву і готувати, поки овочі не стануть м'якими. Наступними додаються гриби і все смажиться ще 9 хвилин.
7. Останньою додається гречка, заливається водою, і накривається кришкою.
8. Готувати цю страву треба ще 27 хвилин.

Після цього його можна подавати на стіл.

Гречка по-купецьки в мультиварці

Гречка, приготовлена ​​в такий спосіб, матиме ніжну текстуру. Необхідні компоненти:

• 500 г – свинячого м'яса;
• 1 середня морква;
• 1 велика цибулина;
• 200 г – гречаної крупи;
• 400 г – очищеної води;
• трохи вершкового масла;
• приправи;
• сіль за смаком;
• лавровий лист.

Покроковий рецепт:

1. м'ясо необхідно порізати на невеликі шматочки та обсмажувати у мультиварці 25 хвилин;
2. після цього потрібно додати подрібнені овочі та обсмажувати їх разом із м'ясом ще 12 хвилин;
3. потім треба додати спеції, сіль і засипати гречану крупу;
4. всі інгредієнти заливаються водою і вмикається кнопка «Плов»

Готову страву можна відразу подавати на стіл.

Гречана каша зі свининою

Щоб приготувати таку страву, потрібні такі компоненти:

• 200 г – гречки;
• 400 г - свинячої вирізки;
• 1 велика цибулина;
• 1 велика морква;
• 3 ст. л. – томатної пасти;
• 600 г – очищеної води;
• 50 г - олії;
• сіль за смаком;
• перець.

Рецепт приготування містить кілька кроків.

1. Цибулю необхідно порізати півкільцями та обсмажити на сковорідці до прозорого кольору.
2. Моркву треба натерти на середній тертці і додати до обсмаженої цибулі. Посмажити все разом треба ще 6 хвилин.
3. Окремо необхідно посмажити порізане на невеликі шматочки свиняче м'ясо. Коли воно набуде золотистого кольору, можна додати до нього томатну пасту.
4. На маленькому вогні потрібно готувати ще 12 хвилин.
5. Після цього всі компоненти необхідно перекласти в посудину з товстим дном, додати гречану крупу і все залити водою. Також треба додати перець. Готувати гречку потрібно 40 хвилин.
6. Після цього потрібно вимкнути вогонь, дати постояти гречці ще 15 хвилин, щоб вона наполягла.

Така страва подається лише у гарячому вигляді. Все буде дуже смачно, особливо якщо подавати гречу зі свіжими овочами.

Гречана каша по-купецьки з куркою

Незважаючи на те, що куряче м'ясо вважається дієтичним продуктом, гречка вийде насиченою і смачною.

Необхідні компоненти:

• 400 г - курячого філе;
• 1 велика цибулина;
• 1 велика морква;
• кілька зубчиків часнику;
• базилік;
• 200 г – гречки;
• 3 ст. л. - Томатної пасти.

Наведемо покроковий рецепт.

1. Філе курки необхідно нарізати шматочками та посмажити його 10 хвилин на сковорідці.
2. Після цього потрібно додати нарізану півкільцями цибулю і натерту на середній тертці моркву. Потім потрібно додати сіль, перець та подрібнений часник, а також базилік. Гасити всі компоненти необхідно на невеликому вогні ще 7 хвилин.
3. Після цього необхідно додати розведену у воді томатну пасту, ретельно перемішати.
4. Далі додається гречана каша, знову все добре перемішується та щільно закривається кришкою. Готувати все треба 40 хвилин на найменшому вогні.

Приготовлена ​​страва вразить усіх своїм смаком та ароматом.

Гречка з яловичим м'ясом

Для такої страви краще використовувати м'ясо теляти. Для цього знадобляться такі компоненти:

• 300 г – яловичини;
• 200 г – гречаної крупи;
• 400 г – очищеної води;
• 50 г – соняшникової олії.

Покроковий рецепт:

1. яловичину необхідно нарізати на шматочки;
2. цибулю і моркву також треба подрібнити на кубики;
3. гречку необхідно залити водою та дати їй настоятися;
4. після цього овочі необхідно підсмажити на сковорідці, і додати туди ж м'ясо, яке треба готувати, доки воно не схопиться;
5. поверх треба викласти гречку, посолити та поперчити, після чого додати воду;
6. потім гречку можна перекласти в горщики, поставити в духовку та гасити 35 хвилин.

Подавати гречану кашу можна безпосередньо у приготованих горщиках.

Гречана каша по-купецьки без м'яса

Для тих, хто є вегетаріанцем, можна приготувати найсмачнішу гречу з овочами. Але навіть любителям м'яса така страва прийде до душі.

Необхідні компоненти:

• 200 г – гречаної крупи;
• 400 мл – очищеної води;
• 2 великі цибулини;
• 2 великі моркви;
• 2 болгарського перцю;
• 40 г - олії;
• 3 ст. л. – томатної пасти;
• сіль за смаком;
• ароматні спеції;
• пару зубчиків часнику;
• трохи приправи "Маггі".

Покроковий рецепт:

1. гречку потрібно промити;
2. всі овочі треба подрібнити та посмажити на сковорідці до прозорого кольору;
3. після цього до них потрібно додати томатну пасту, ароматні спеції, подрібнений часник та сіль;
4. потім все треба перекласти в каструлю з товстим дном, додати гречану крупу, воду і трохи приправи, готувати протягом 25 хвилин;
5. після цього потрібно дати настоятися блюду ще 15 хвилин.

Подавати гречку можна із овочами. Приправа «Маггі» вплине, і навіть любителі м'яса не відчують, що його там немає.

Гречка по-купецьки в казані

Дуже багато хто любить походи саме за посиденьки біля вогнища. Та ще зі смачною кашею, що просочилася димком. Відмінним доповненням до таких посиденьок може стати і гречка. Для її приготування знадобляться такі компоненти:

• 700 г – гречки;
• 350 г - печериць;
• 4 великі цибулини;
• 4 великі моркви;
• 600 г - свинячого ошийка;
• 150 г – соняшникової олії;
• сіль;
• 3 шт. - Лаврового листа;
• спеції.

Покроковий рецепт включає кілька послідовних дій.

1. Для початку необхідно розпалити багаття, встановити палиці під казан, або просто поставити його на камені.
2. Після цього необхідно засипати в нього гречану крупу та підсмажити її 6-8 хвилин. Час готування залежатиме від того, настільки велике полум'я біля багаття.
3. Потім потрібно перекласти гречку в інший посуд і зайнятися м'ясом. Його потрібно нарізати на шматочки. Тим часом у казан треба залити олію і висипати туди м'ясо.
4. Поки воно буде смажитися, потрібно порізати овочі та печериці. Цибулю можна різати тонкими півкільцями, моркву та печериці – на дрібні кубики.
5. Потім в м'ясо, що трохи схопилося, необхідно додати цибулю і посмажити його до прозорості. Після цього туди ж треба засипати гриби та морквину. А також необхідно все посолити та додати ароматні спеції, після чого трохи посмажити.
6. Далі потрібно додати м'ясо. Потім треба залити воду і зробити так, щоб вона повністю все покрила. Гасити страву необхідно 35 хвилин на середньому вогні.
7. Після цього можна вже засипати гречану крупу. Також необхідно додати воду, щоб вона все покрила на 2 сантиметри. Готувати гречку ще 30 хвилин.

Після цього потрібно дати їй трохи настоятись і можна насипати страву в миски. Така вечеря сподобається всім відпочиваючим.

Приготувати гречку по-купецьки зможе практично будь-яка людина. Просто треба дотримуватись цих простих рекомендацій, і тоді вона вийде і смачною, і апетитною. Готувати таку страву краще у посуді з товстим дном. Це необхідно для того, щоб каша не підгоріла.

Спочатку потрібно обсмажити окремо овочі та окремо м'ясо. Верхнім шаром необхідно викласти гречану крупу. Щоб страва вийшла смачнішою, можна додати трохи спецій або часнику. Це надасть йому аромату, а також посилить смакові якості гречки.

Щоб гречка краще розкрила свій смак і була більш насиченою, їй потрібно дати трохи настоятися після приготування. Достатньо буде 15-25 хвилин.

Гречка по-купецьки сподобається всім своїм незвичайним смаком. Її можна приготувати за традиційним старовинним рецептом. Однак якщо трохи відійти від нього, то вийде ще смачніше. До того ж кожен зможе додати до гречки свій улюблений інгредієнт, який може стати родзинкою такої страви.

Про те, як приготувати гречку по-купецьки на багатті, дивіться у відео нижче.

Доброго дня, шановні читачі! Сьогодні далеко не кожна людина знає, що зі звичайної і звичної гречаної крупи можна приготувати страву, яка гідно бути однією з головних страв святкового столу. Цю страву називають гречка по-купецькиІснує не один рецепт його приготування, адже можна готувати гречану крупу по-купецьки зі свининою, з куркою, з фаршем та багатьма іншими способами.

Гречка по-купецьки. Що це?

До складу страви входять: крупа, будь-яке м'ясо, овочі, приправи та сіль. Перед приготуванням гречку перебирають та промивають від рослинного сміття. М'ясо також промивають і перетворюють на фарш, або дрібно нарізають. Потім важливо підібрати правильний посуд для приготування, не забуваючи, що приготувати ядрицю у такий спосіб можна і в мультиварці.

1. У глибокій сковороді обсмажуються спочатку овочі, а потім вибраний вид м'яса.
2. Потім після їх обсмажування до сковороди додається крупа.
3. Всі продукти тушкуються разом до готовності.

Хочу зазначити, що час приготування безпосередньо залежатиме від вибору м'яса, яке додається в ядрицю. Відомо, що курочка готується швидше, тому гречка по-купецьки з нею стане готовою до вживання в їжу досить швидко, а ось з яловичиною або свининою доведеться нудити страву набагато довше.

Купецька каша з фаршем

Є безліч рецептів з фотографій з фаршем, які докладно розповідають, як приготувати цю страву. Страва в результаті виходить смачною і ситною, а робиться при цьому дуже швидко.

Фарш можете використовувати будь-хто. Наприклад, курячий фарш зробить страву смачною та корисною для малюків. А улюблених чоловіків можна почастувати гречкою з домашнім фаршем (50% свинини, 50% яловичини)

Візьмемо такі інгредієнти:

• Дві склянки гречки;
• Три зубчики часнику;
• Дві цибулини;
• Чотири столові ложки олії;
• Дві моркви;
• Чотири столові ложки томатної пасти
• 700 г фаршу (свинина + яловичина);
• Приправи для гречки.

Рецепт із фаршемядриці, зробленої по-купецьки виглядає так:

1. Далі крупа трохи просушується на сковорідці з невеликою кількістю олії.
2. Морквина очищається і натирається на тертці, цибуля дрібно ріжеться. Овочі обсмажуються на сковороді.
3. Коли овочі будуть майже готові, до них додаємо фарш.
4. Потім на сковорідку до фаршу відправляється томатна паста та приправи.
5. Фарш та овочі на сковорідці необхідно ретельно перемішувати.
6. Далі до фаршу та овочів додається греча.
7. До продуктів на пательнідодається вода, яка має покривати їх повністю.
8. Страва гаситься на повільному вогні під закритою кришкою.

Готова гречка по-купецьки подається на стіл, але перед подачею до неї додайте видавлений часник і перемішайте.

Гречана крупа по-купецьки в духовці

Багато рецептів з фото гречки купецько можна знайти, де вона готується в духовці . Варто сказати, що, незважаючи на те, що приготування цієї страви займає трохи більше часу, страва виходить дуже смачною, а м'ясо в ній практично не потрібно жувати, така м'яка вона виходить.

Для приготування господаркам варто запастися такими продуктами:

• 300 г свинини;
• Дрібка чебрецю;
• Зубчик часнику;
• Цибулина;
• 150 г ядриці;
• Пару гілочок петрушки;
• Столова ложка олії;
• Дрібка чилі;
• 2 штуки чорного перцю горошком;
• Морквина;
• Сіль;
• Листок лаврушки.

Рецептвиглядає наступним чином:

1. Цибуля і морква чистяться, злегка обсмажуються на сковорідці на олії.
2. Далі до овочів додаються чебрець, сіль, чилі та часник.
3. Через кілька хвилин до овочів додається крупа, все перемішується, а потім викладається у форму для запікання.
4. Гречку та овочі потрібно розрівняти і викласти поверх них м'ясо, нарізане шматочками. Також у страву викладається лаврушка та перець горошком.
5. Всі продукти заливаються окропом, який повинен повністю покривати їх.
6. Форма для запікання накривається фольгою та вирушає у духовку на 45 хвилин.

Готову страву прикрашають петрушкою і подають до столу.

Гречана каша по-купецьки в мультиварці

Багато хто з нас не любить стояти біля плити і слідкувати за приготуванням їжі, тому воліють готувати за рецептом з фото в мультиварці. Найчастіше для приготування такої страви використовується рецепт зі свининою. Свинина - соковите та смачне м'ясо, тому багато господинь люблять додавати саме його в різні страви з крупою.

Для того, щоб зробити гречану купецьку кашу в мультиварці зі свининою, запасаємося наступними продуктами:

• Томати;
• Свинина;
• Цибулина та морквина;
• Приправи (можна кубики маггі, хмелі-сунелі);
• Ядриця.

Готуємо страву у мультиварці Редмондабо будь-який інший наступним чином:

1. Свинина ріжеться кубиками.
2. М'ясо, нарізане кубиками, кладеться в чашу мультиварки разом із подрібненою цибулею і тертою морквою, все перемішується з томатною пастою, отриманою зі свіжих помідорів, ставиться режим «жаріння».
3. Далі до м'яса та овочів додається промита крупа, додається вода, приправи, виставляється режим «плів» на сорок хвилин.

Готовий «плів» із ядриці з м'ясом подається на стіл. Дуже смачний він у поєднанні із солоними помідорами чи огірками, також його можна посипати натертим сиром.

Гречка по-купецьки з грибами

Багато людей не їдять м'ясо, оскільки калорійність страв із ними досить висока, тому готують купецьку кашу із грибами. Техніка приготування такої страви виглядає так:

1. Ядриця перебирається та промивається.
2. Цибуля та морквина по дві штуки кожного очищаються та подрібнюються, обсмажуються на сковорідці.
3. 200 г грибів відварюються в трохи підсоленій воді, потім додаються до овочів на сковорідку, де ще смажаться протягом 5-7 хвилин.
4. Далі овочева суміш кладеться разом із крупою у невелику каструлю, де заливається водою. Вода повинна покривати всі продукти приблизно на один палець.
5. Страва повинна закипіти на повільному вогні під закритою кришкою, потім необхідно залишити його нудитися ще півгодини.

Готова страва містить велику кількість рослинного білка, який може замінити м'ясо, тому підійде для вегетаріанців і тих, хто хоче бути стрункішим. Також купецьку кашу, так приготовлену, включають до раціону людей, які страждають на цукровий діабет.

Тільки вслухайтесь у назву рецепту! Як звучить – по-купецьки! Відразу представляється світла світлиця, стіл повний наїдками, різносолами і головне блюдо - гречана каша. Така велика ядриця, щедро полита м'ясною підливою, аромат такий, що дух захоплює. Де моя велика ложка? Це звичайно мої фантазії, але ж і справді раніше віддавали перевагу кашам, зерновим та овочам. Не було таких вишукувань та делікатесів, зате було просто та ситно. Спробуй збережи сили, харчуючись листком салату чи яблучком. А крупа вона і на вітаміни, і мікроелементи багата. Про корисність цієї ядриці знали завжди. Тому вона була у пошані. І як друга страва греча входить до трійки лідерів. Головне комбінувати овочі та різні добавки, м'ясо та гриби, спеції, щоб урізноманітнити страву. Для вашої уваги відразу кілька варіантів рецептів купецької гречки, все з докладними покроковими фото, зрозумілими, щоб з приготуванням міг упоратися будь-який новачок.

Випереджаючи події та питання, хочу трохи пояснити в чому, на мій погляд, відрізняється гречка по-купецьки від гречки з м'ясом. У нашому рецепті буде присутній один етап, на якому ми прожарюватимемо крупу на сухій сковороді. Ця процедура підсушить ядрицю, загартує її і потім, у блюді ви побачите яка вона вийде одночасно розсипчаста, акуратна і водночас ніжна та м'яка.

Гречка по-купецьки зі свининою: рецепт з фото

За часів мого дитинства, ця крупа була в дефіциті, її видавали лише за талонами та діабетиками. І коли у нас з'являлася греча, мама обов'язково готувала смачну розсипчасту кашу з м'ясом. І що в ній смачного? спитайте ви. Нічого особливого." А я вам відповім - ви просто ніколи не готували її по-купецьки. Зробіть хоча б один раз і перевірте.

Інгредієнти:

• свинина – 400гр;
• гречана крупа – 250гр;
• томатна паста – 1ст.л;
• цибуля – 1шт;
• морква – 1шт;
• олія рослинна - 2ст.л;
• зелень свіжа (петрушка, кріп) – за бажанням;
• сіль, мелений чорний перець – до смаку.

Як приготувати гречку зі свининою?

До такої страви чудово підійдуть соління. Огірочки та помідорки, капуста і навіть гриби. Це буде дуже купецько!

Гречка по-купецьки з куркою

Легка, не важка страва. Курятина готується швидко, а ще швидше з'їдається. Ситно, але не важко для шлунка. Для приготування можна взяти стегенця, але просто ідеально підходить куряче філе.

Що нам знадобиться:

• курка (можна філе, можна стегна) - 250-300гр;
• гречка – 200гр;
• морква – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• соняшникова олія – 2-3ст.л.;
• сіль та спеції – за смаком;
• томатна паста - 1ч.

Як приготувати гречку по-купецьки з куркою

Гречка по-купецьки: рецепт з фаршем

Якщо в попередніх рецептах ми брали незбиране м'ясо, то в цьому рецепті полегшимо собі життя і скористаємося фаршем. Коли я вирішила приготувати цей варіант гречки по-купецьки, то мене долали сумніви, що з експерименту вийде. Як це не дивно, але нам все сподобалося і страва з фаршем увійшла до нашого сімейного меню. Можна брати вже готовий, магазинний, але у мене завжди у морозилці є домашній, асорти. Мені не важко включити м'ясорубку та отримати готове перемелене м'ясо. Залишилося його розморозити та перебрати крупу.

Перелік продуктів:

• м'ясний фарш (свинина, яловичина, змішаний) – 400гр;
• гречана крупа – 200гр;
• морква та цибуля – по 1шт;
• помідори – 1-2шт;
• часник – 1 зубчик;
• сіль за смаком;
• спеції - на вибір;
• томатний соус (кетчуп) - 1ст.
• олія – 3ст.л.

Як зробити гречку з фаршем

Гречка по-купецьки з яловичиною та грибами

З яловичиною та грибами – страва, яка ідеально підходить для недільної сімейної вечері. Готуватиметься у кілька етапів, оскільки інгредієнти закладатимемо по черзі. Найдовше готується яловичина, тому її одразу обсмажуємо. Потім ми візьмемо гриби (шампіньйони) і нарешті нашу героїню сьогоднішньої добірки рецептів — гречку. Гречана крупа швидко вариться, тому на цьому етапі можна починати накривати стіл. А поки що дивіться все покроково і з фото.

Список інгредієнтів:

• яловичина – 300 гр;
• гречка – 300 гр;
• печериці – 200 гр;
• цибуля – 100 гр;
• морквина – 100 гр;
• рослинна олія – 40 гр;
• вода – 600 гр;
• сіль та чорний перець - за смаком.

Процес приготування

Подаємо гречку по-купецьки до столу в гарячому вигляді. Думаємо, що ніхто не залишиться голодним.

Способів приготування такої каші не порахувати. Різні добавки, свіжі овочі або мариновані, приготовлені на грилі лише додадуть пікантності цій страві. Якщо не любите пасту, замініть її томатним соком. Страва лише виграє від такої заміни. А з грибами, як свіжими, так і з солоними, ви забудете, що не любите гречу. Окрім як у сковороді, по-купечкськи готувати можна в казані, горщиках у духовці, у мультиварці. А зі сметаною та кроликом, з беконом… та що я вам розповідаю. Готуйте та насолоджуйтесь!

Чудові смакові якості та цінність гречаної крупи незаперечні. У ній міститься ціла криниця мінералів і вітамінів, життєво необхідних організму. Завдяки цьому страви з гречки вважаються пріоритетними у раціоні щоденного меню. Особливо великою популярністю користується рецепт гречки по-купецьки. Ця страва з розсипчастої крупи, що повністю просочилася ароматним підливом зі спеціями, і шматочків обсмаженого м'яса, грибів або фаршу із задоволенням віддають перевагу навіть тим, хто не відчуває до продукту особливого кохання. Таку перевагу страва отримала за неперевершені смакові якості.

Насіння такої рослини, як гречка, з давніх часів на Русі називали гречкою. Це пов'язано, як мовиться в літописах, з її походженням, а саме з тим, що потрапила вона на російські землі з грецькими ченцями, які й почали її обробляти на наших полях. Корисний і смачний рис швидко полюбився Русичам і по праву зайняв «царське» місце в меню. У ті часи каші, приготовлені з цієї цариці круп, вважалися вишуканою стравою, яка завжди була присутня на столах і в селянських хатах, і в теремах знаті. Тільки готувалася вона по-різному.

Багатий стан, на відміну від простолюдинів, вживав не «порожню» кашу, а з додаванням м'яса або інших інгредієнтів. Рецепт гречки по-купецьки, як почали називати делікатесну страву, доступну тільки знаті, дійшло, передаючись з вуст в уста і до теперішнього часу. Зараз, нарівні з класичним рецептом, існує безліч інтерпретацій смачної страви, причому в кожній з них смак зазнає деяких змін залежно від того, які компоненти були використані для його приготування.

Користь, калорійність

Корисність гречки для організму людини є незаперечною. Вона давно обґрунтована як дієтологами, і лікарями.

Вживання страв, що мають у своєму складі цей рис, сприяє виникненню наступних позитивних особливостей:

• посилює вироблення серотоніну, так званого гормону радості. Завдяки цьому у людини, яка регулярно вживає гречку, завжди чудовий настрій;
• підвищує психоемоційну витривалість;
• впливає на стимуляцію роботи мозку.

Варто відзначити такі фактори, як підвищений вміст у гречі рослинного білка, подібного до тварин, але засвоюється набагато краще, і необхідних для життєдіяльності організму амінокислот, і практично повного комплексу вітамінних груп. Цінують страви та люди, які стежать за власною вагою. Пов'язано це з тим, що вона має досить низьку калорійність – близько 90 кілокалорій на 100 грам продукту.

Ці цифри відносяться до злаку, просто звареного на воді, а рецепт гречки купецько має дещо інші показники. Вони розраховуються в залежності від того, який саме інгредієнт використали для приготування страви. У зв'язку з тим, що у статті згадується декілька способів приготування, перед кожним з них буде вказана калорійність готового продукту.

Класичний рецепт гречки по-купецьки

Починати знайомство з цією чудовою стравою слід саме з цієї інтерпретації, що дісталася нам від предків. Її калорійність, за умови використання свинини без жирку, наприклад стегенця, на 100 г готового продукту складе 119 кілокалорій. Для приготування цього різновиду не потрібно будь-яких дефіцитних продуктів.

Все, що може знадобитися, знайдеться в холодильнику у будь-якої, навіть не дуже запасливої ​​господині, а саме:

• 500 г свинини. Для цієї страви береться як жирна, так і пісна частина туші. Все залежить від переваг;
• півтори склянки перебраної та промитої гречі;
• велика головка цибулі;
• парочка морквин (грам 200-250, трохи більше).

Це є основні інгредієнти. На додаток до них необхідні олія для смаження, сіль та улюблені спеції. Процес приготування страви настільки простий, що з ним впораються навіть господині, які тільки осягають кулінарні ази. Уся складність полягає у підготовці м'яса. З нього обрізають все непотрібне - різні плівочки і жилки, добре промивають під холодною проточною водою і нарізають невеликими кубиками, розмір яких становить приблизно 2×2 сантиметри.

Коли основний інгредієнт буде готовий, розігріваємо в казані або сковороді невелику кількість олії та обсмажуємо овочі, цибулю та моркву. Вони повинні бути попередньо очищені та порізані дрібним кубиком. Як тільки вони набудуть золотистого кольору, знімаємо їх зі сковорідки на тарілку, а в неї викладаємо м'ясо і обсмажуємо при постійному помішуванні до появи рум'яної скоринки (близько 5 хвилин). У цей час додаємо до свинини спеції, солимо до смаку.

Як тільки м'ясо добре зарум'янилося, повертаємо на сковороду попередньо обсмажені овочі, засипаємо зверху гречану крупу і заливаємо холодною водою так, щоб вона на 1,5 см покривала верхній шар. Тепер у майбутню страву можна додати невелику кількість солі, а також любителям часнику та цей гострий овоч, попередньо дрібно порізаний або розчавлений. Як тільки всі інгредієнти зібрані, доводимо їх до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо нудитися на півгодини. Після цього кришку відразу ж відкривати не рекомендується - страві необхідно настоятися приблизно 5-10 хвилин.

Гречка по-купецьки з фаршем

Приготовлена ​​за цим рецептом страва здатна стати чудовою вечерею для всієї родини. Порадує воно і друзів, які випадково зазирнули «на вогник», причому відразу слід сказати про його невисоку калорійність – у 100 грамах царської страви міститься всього 141 кілокалорія. Розварена гречана крупа з фаршем та овочами по праву вважається одним із найсмачніших рецептів цієї каші. Його люблять і дорослі, і діти. Інгредієнти для гречки по-купецьки з фаршем потрібні ті самі, що й для класичного варіанту, за одним невеликим винятком – замість шматка свинини використовується будь-яке перемелене в м'ясорубці м'ясо.

Процес приготування дуже простий і не забере у господині зайвий час:

• гречана крупа перебирається, поміщається в сито і добре промивається під проточною водою;
• чисту гречу необхідно протягом 5 хвилин прожарити на сухій сковороді;
• поки зерна гречки проходять теплову обробку, на другій сковорідці слід пасерувати на олії дрібно нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву;
• після придбання овочами жовтуватого відтінку, на сковороду додається томатна паста і фарш, всі складові добре перемішуються і готуються разом протягом декількох хвилин;
• в обсмажені овочі з фаршем кладуть промиту гречку, сіль, спеції, заливають окропом так, щоб він покривав усі інгредієнти приблизно на палець, ретельно перемішують, доводять до кипіння і зменшують вогонь на мінімум, щільно прикривши майбутню вечерю кришкою.

Томитися на маленькому вогні блюдо повинно протягом півгодини, після чого до нього додають дрібно нарізаний часник, перемішують і подають до столу гарячим, посипавши дрібно порубаною зеленню.

Гречка по-купецьки в горщиках

Цей рецепт російської кухні є найстародавнішим. По ньому страва, гідна царських столів, готувалася, або «упарювалася», як казали в ті часи, в печах. Їх згодом почали називати «російськими». У наші дні замість печок для приготування цієї чудової за смаковими якостями страви використовують електричні або газові духовки. В іншому технологія приготування страви, яка містить всього 124 кілокалорії на 100 грам, залишилася такою ж, як і багато століть, тому, і полягає в наступному:

• тушкуємо м'ясо. Так як цей варіант староруської страви передбачає використання яловичини (на 4 порції потрібно 200 грам), часу для його попереднього приготування потрібно не менше півгодини;
• поки м'ясо гаситься, у невеликій кількості рослинної олії обсмажити половинку дрібно нарізаної великої цибулини і одну натерту морквину;
• Наступний етап – приготування греча. Крупу (півтора склянки) слід перебрати, добре промити і відварити до напівготовності.

Після того, як усі напівфабрикати будуть готові, розпочинаємо заключний етап приготування. На дно горщиків (їх знадобиться 4 штуки, оскільки ця кількість продуктів передбачається для приготування чотирьох порцій) викладаємо м'ясо. Любителі часнику можуть видавити по парі зубчиків цього гострого овочів у кожен горщик. Наступний шар – обсмажені овочі. Їх злегка підсолюємо.

Завершальний етап приготування - це покриття зібраних у горщиках інгредієнтів звареною до напівготовності гречаною крупою. Зверху наливається трохи води, весь вміст добре перемішується, горщики закриваються кришками і на півгодини вирушають у розігріту до 250 градусів духовку. Подається до столу страва в тому ж посуді, в якому й готувалася, що надає страві певної пікантності та оригінальності.

Гречка по-купецьки з грибами

Це ще один рецепт чудової за своїми смаковими якостями староруської страви. Його гідно оцінять не тільки ті, хто вважає за краще не вживати м'ясних виробів, а й природжені м'ясоїди. При приготуванні страви, що містить на 100 г готового продукту 124 кілокалорії, допустимо використовувати як свіжі сезонні гриби, так і заморожені печериці. Замість води за бажання додається овочевий, курячий або м'ясний бульйон.

Техніка приготування полягає в наступному:

• склянка гречаної крупи перебираються, заливається хвилин на 15 прохолодною водою, після чого всі зерна, що спливли, зливаються;
• овочі, цибуля, морква середніх розмірів, взяті по 2 штучки, нарізаються дрібним кубиком і обсмажуються у невеликій кількості рослинної олії до м'якості;
• гриби, 200 грам, відварюються в підсоленій воді, якщо свіжі, або розморожуються, нарізаються невеликими шматочками, додаються на сковороду до овочевої суміші і обсмажується все разом ще 5 хвилин;
• після закінчення цього часу отриманий напівфабрикат кладуть підготовлену гречану крупу, перець і сіль, перемішують і заливають водою або бульйоном так, щоб рідина покривала всі інгредієнти приблизно на палець.

Подальше приготування полягає у доведенні страви до кипіння, зменшенні вогню на мінімум і томлінні його під щільно закритою кришкою протягом півгодини. Після цього гречка купецько з грибами викладається на порційні тарілки, посипається дрібно нарубаною зеленню і подається до гарячого столу. У зв'язку з тим, що гриби, так само як і гречка, містять велику кількість рослинного білка, здатного повністю замінити м'ясо, ця страва чудово підійде для дієтичного або діабетичного харчування.

Гречка у духовці

Приготовлена ​​за цим рецептом страва є чудовою варіацією ситної вечері для тих господарок, які через обставини не можуть проводити багато часу біля плити. Основний етап приготування проходитиме безпосередньо в духовці, без активної участі жінки. Величезним плюсом, який має гречка по-купецьки в духовці, є те, що каша, завдяки півгодинному томлінню, виходить наваристою та пишною.

Оптимальним варіантом буде використання яловичини, але непоганий результат можна отримати, додавши до гречаної крупи курку, індичку, кролика або свинину. Це залежить від особистих уподобань господині. Найчастіше страву готують із курячим м'ясом. Його калорійність становить трохи більше 200 кілокалорій на 100 г готового продукту. Все залежить, яке м'ясо використовувалося для приготування страви.

Процес приготування полягає в наступному:

• вибране м'ясо (половина кілограма) нарізається невеликими рівними шматочками і обсмажується на розігрітій сковорідці протягом 5 хвилин до зарум'янювання;
• далі до нього додаються нарізані дрібним кубиком цибуля та болгарський перець, а також натерта на великій тертці морква. Процес смаження триває ще кілька хвилин, доки овочі не стануть м'якими;
• підготовлені таким чином інгредієнти викладаються у каченицю, зверху кладуть перебрану та промиту гречану крупу, додають сіль, спеції та заливають водою так, щоб вона злегка покривала основні компоненти майбутньої страви.

На цьому процес приготування, що вимагає безпосередньої участі господині, закінчено, і посуд вирушає на півгодини до духової шафи, розігрітої до 250 градусів. Після закінчення цього часу найсмачніша каша розкладається на порційні тарілки і подається домочадцям, що знемагають від ароматів, що витають у повітрі.

З куркою

Цей рецепт вважається найпростішим. Але, незважаючи на легкість приготування, гречка по-купецьки з куркою є дуже апетитною і ситною стравою. Воно неодмінно стане улюбленим варіантом вечері всім членів сім'ї. За складом та смаковими якостями гречана каша з курячим м'ясом нагадує плов. Її калорійність складе лише 121,4 кілокалорії на 100 грам готового продукту. Це в тому випадку, коли господиня використовує виключно грудку, а не стегенця.

Технологія її приготування:

• склянка гречаної крупи готується так само, як і в попередніх рецептах;
• 300 г курячого філе нарізається невеликими шматочками і протягом 5-7 хвилин обсмажується на розпеченій сковороді;
• далі до м'яса додаються овочі – дрібно нарізану цибулю та натерту на великій тертці моркву. Їх потрібно по 1 штуці середнього розміру;
• інгредієнти, що знаходяться на сковороді, необхідно посолити за смаком і приправити спеціями. Дуже хорошим варіантом буде додавання сушеного базиліку та роздавленого зубчика часнику;
• через 3-4 хвилини в сковороду до овочів вливаємо розведену у воді томатну пасту (2 столові ложки на склянку рідини);
• зверху викладається гречана крупа, все перемішується, щільно закривається кришкою і на мінімальному вогні гаситься протягом півгодини. Кілька разів за час приготування страву необхідно перемішати.

Через 30 хвилин гречка вбере всю воду з томатом і перетвориться на найсмачнішу кашу, яку не соромно подати до столу навіть у тому випадку, коли в будинку є гості.

З яловичиною

Така страва приваблива не лише своїми смаковими якостями, а й відсутністю якихось складнощів у процесі приготування. Калорійність - 154 кілокалорії на 100 г продукту. Гречка по-купецьки з яловичиною буде смачнішою, якщо використовувати молоде яловиче м'ясо. Його слід брати трохи підмороженим, це полегшить процес нарізування.

Приготування страви полягає в наступному:

• м'ясо (на 4 порції слід взяти 200 грам яловичини) нарізається невеликими брусочками, цибуля та морква дрібним кубиком, а склянка гречаної крупи замочується на півгодини у прохолодній воді;
• овочі поміщаються на сковороду з олією і пасеруються до м'якості;
• до готового овочевого пасування додається нарізана м'якоть яловичини. Процес спільної смаження цих продуктів триває сильному вогні до того часу, поки м'ясо не схопиться;
• зверху підготовленого напівфабрикату викладається підготовлена ​​гречана крупа, додаються до смаку сіль та спеції, все заливається водою так, щоб вона злегка покривала продукти.

Подальший процес приготування ідентичний тим, що було описано вище. Гречка по-купецьки з яловичиною готується і в горщиках чи качениці. Відповідний спосіб вибирається на розсуд господині.

Рецепт гречки по-купецьки зі свининою на сковороді

Традиційною вважається каша з гречі зі свинячим м'ясом, тому що в будинках староруської знаті саме його любили найбільше. Більшість сучасних господинь вважають за краще готувати страву на сковороді. Великою популярністю користується рецепт, в якому, крім перерахованих вище інгредієнтів, використовуються помідори. Їх у деяких випадках замінюють томатною пастою. Такий варіант гречаної каші має найбільшу калорійність. У 100 г готового продукту міститься трохи більше 250 кілокалорій.

Покрокове приготування такої страви, як гречка купецько зі свининою полягає у виконанні наступних кроків:

• підготувати цибулю та моркву (їх слід взяти по 2 штучки середнього розміру) як у попередніх рецептах і пасерувати на сковороді в невеликій кількості рослинної олії;
• додати до овочів нарізану на невеликі кубики свинину та продовжувати смажити до напівготовності м'яса;
• у підготовлений напівфабрикат кладеться дрібно порізаний помідор або 2 столові ложки томатної пасти, додаються до смаку сіль та спеції, видавлюється зубчик часнику, все покривається підготовленою гречаною крупою і заливається гарячою водою, щоб вона злегка покривала вміст сковороди.

Після закипання вогонь зменшується до мінімуму, посуд щільно закривається кришкою і блюдо томиться в такому стані не менше півгодини. На стіл страва подається у порційних тарілках. Зверху його краще посипати зеленню.

Гречка по-купецьки без м'яса

У деяких випадках можна приготувати на вечерю таку страву без м'яса. Цей рецепт підійде тим людям, які дотримуються вегетаріанства, або мають в анамнезі якесь захворювання, яке не допускає вживання м'ясних продуктів. Для того, щоб страва не втратила традиційних смакових якостей, при її приготуванні використовується приправа гречка по-купецьки маггі. Її можна придбати у будь-якому магазині. Відразу хочеться відзначити, що ця страва сподобається будь-якому м'ясоїду, так як приправа маггі повністю передає смакові якості свинини. Такий варіант стане знахідкою для тих, хто стежить за фігурою, оскільки його калорійність не перевищує 117 кілокалорій на 100 г готового продукту.

Приготування страви починається з підготовки гречаної крупи. Її перебирають та промивають під проточною водою. Далі нарізаються кубиком і обсмажуються в олії цибуля, морквина і невеликий перчик. Як тільки овочі стануть м'якими, до них додають 2 столові ложки томатної пасти, спеції, сіль та часник за смаком. Пару хвилин ці інгредієнти томляться на сковороді, потім у неї кладуть підготовлену гречану крупу, висипають пакетик приправи маггі, заливають водою і готують при мінімальному кипінні протягом 20 хвилин до повного вбирання рідини.

Важливо знати, що гречку варити не обов'язково, достатньо довести до кипіння і залишити настоятися протягом півгодини. При цьому крупа збереже всі свої поживні властивості.

Рецепти гречки по-купецьки в мультиварці:

У тих випадках, коли господиня не має часу на приготування повноцінної та смачної вечері, їй на допомогу приходить кухонна техніка. Будь-яку страву можна приготувати у мультиварці. Ця розумна каструля допоможе практично на всіх етапах приготування, а вечеря буде подана на стіл швидко і точно за часом. Гречка по-купецьки в мультиварці користується великою популярністю сучасних жінок, які мають брак часу.

Готується страва швидко, причому гречка з м'ясом, грибами або овочами в мультиварці ніколи не підгоряє, ідеально пропарюється і просочується всіма ароматами інгредієнтів, що входять в цю страву. Розробниками кухонної техніки передбачено приготування каші з гречаної крупи за декількома рецептами, в яких використовуються різні інгредієнти. Це дозволяє урізноманітнити сімейний раціон і щодня балувати домочадців чимось смачненьким. Так як рецепти приготування є в рецептурному довіднику, що додається до каструлі, не варто зупинятися на технології приготування. Краще згадати деякі нюанси, які здатні зробити страву з мультиварки смачнішою.

З овочами

У цьому рецепті особливість може надати додавання крім томатної пасти сметани. Вона зробить гречану кашу з овочами ніжнішою на смак. Хорошим варіантом буде використання додаткових овочів - баклажанів, кабачків, болгарського перцю, помідорів, селери, гарбуза. На чому саме зупинити свій вибір залежить від смакових уподобань господині та членів її родини чи гостей. За бажання таку страву можна зробити гострішою. Для цього потрібно додати гострий перчик чилі. І не слід забувати про те, що гречка по-купецьки в мультиварці з овочами, що містить трохи більше 100 кілокалорій, подається на стіл зі свіжою зеленню.

Цей рецепт є дуже цікавою версією. Його популярність визнана завдяки чудовому смаку та досить низькій калорійності, яка на 100 грам готового продукту становить 166 кілокалорій. При приготуванні слід врахувати, що для полегшення нарізки м'яса краще брати його трохи підмороженим. Додаткова смакова особливість вийде в тому випадку, якщо крім телятини використовуватимуться свіжі або заморожені гриби. Така страва не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана.

Однією з тонкощів приготування страви в мультиварці є додаткова витримка чаші після сигналу про готовність. Достатньо десяти хвилин на режимі «підігрів» для того, щоб кулінарний шедевр набув додаткової ніжності, а гречана крупа ввібрала всі аромати інгредієнтів, що готуються одночасно з нею.

Зі свининою

У цьому рецепті основним нюансом приготування, що покращує смак готової страви, вважається зменшення олії, що використовується для обсмажування свинини. Це робить страву менш жирною. Його калорійність на відміну варіанта приготування на сковороді, значно нижча і становить лише 176 кілокалорій на 100 г готового продукту. Ще одна тонкість полягає у нарізанні свинячого м'яса. Для приготування з ним розсипчастої гречаної каші в мультиварці свинину краще порізати не брусочками або кубиком, а невеликими скибочками. Змінить смакові якості страви на краще і додавання в блюдо сезонних грибів або печериць.

Гречка по-купецьки з куркою, приготовлена ​​в мультиварці, містить всього 120 кілокалорій на 100 грам готового продукту і завдяки простоті приготування подається на вечерю найчастіше. Плюсом страви є як доступність курячого м'яса для людини з будь-яким достатком, так і простота приготування, особливо якщо готування проводиться у мультиварці. Важливу роль у кулінарних уподобаннях саме цього варіанта староруської страви відіграє його неповторний смак, а також можливість поєднувати куряче м'ясо з великою кількістю різноманітних овочів, що робить його більш дієтичним та корисним для здоров'я. А якщо до курки додати гриби, як у попередніх рецептах, захопленням домочадців не буде меж.

Середа, 08 Жовтня 2014 р. 07:33 + в цитатник

У гречі по-купецьки є секрет, вона сподобається навіть тим хто не любить гречану кашу, цей рецепт має успіх через феєрверк смаків прянощів, тушкованого м'яса, зелені, смачної підливи та розсипчастої гречі. Поєднання різних смаків і є секрет гречі по-купецьки.

Свинина вирізка – 500 гр
Гречка – 200 гр
Морква – 150 гр
Помідори – 250 гр
Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини
Олія - ​​4 столові ложки
Часник - 2 зубчики
Борошно - 2 столові ложки
Вода питна - 3 склянки
Лимонна кислота – 0,5 чайної ложки
Мускатний горіх - 0,5 чайної ложки
Солодкий червоний перець – 0,5 чайної ложки
Гострий червоний перець – 0,5 чайної ложки
Чорний мелений перець - 0,5 чайної ложки
Куркума – 0,5 чайної ложки
Свіжа зелень петрушки та кропу - 1 пучок
Лавровий лист - 1 шт
Сіль за смаком

Обробляємо м'ясо миємо, обрізаємо кісточки, жилки та зайвий жир. Нарізаємо оброблене м'ясо невеликими шматочками.
Сковороду нагріваємо та висипаємо м'ясо. Смажимо його по 7-10 хвилин, без олії, з кожного боку.
Тільки наприкінці смаження додаємо олію. Робимо це для того, щоби весь сік залишився в м'ясі і воно було соковитим.
Морквину та цибулю чистимо і моєму. Моркву натираємо на великій тертці, а цибуля режим півкільцями.
Нарізані цибулю та моркву висипаємо в сковороду до м'яса. Перемішуємо.
Готуємо суміш із спецій.
Усі спеції беремо з розрахунку один до одного, по пів чайної ложки і добре перемішуємо:
1. Лимонна кислота – 0,5 чайної ложки
2. Мускатний горіх – 0,5 чайної ложки
3. Солодкий червоний перець – 0,5 чайної ложки
4. Гострий червоний перець – 0,5 чайної ложки
5. Чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки
6. Куркума – 0,5 чайної ложки,
7. Сіль - за смаком
Томати миємо і ріжемо півкільцями, часник чистимо і дрібно режим.

Спеції, часник, помідори додаємо до сковороди з м'ясом, і все добре перемішуємо.
Потім додаємо гречану крупу до сковороди і заливаємо всі трьома склянками води.
Все добре перемішуємо, кладемо один лавровий лист, закриваємо сковороду кришкою, і залишаємо гасити на повільному вогні, приблизно 20-25 хвилин.
Потім дрібно нарізаємо петрушку і кріп додаємо в гречу з м'ясом і тушкуємо ще кілька хвилин. Все греча по-купецьки готова.
cook.teleplus.ru