Як приготувати підліщика у духовці фользі. Лещ, запечений у духовці: рецепти приготування риби цілком і порціями. Лещ, фарширований гречаною кашею

Лящ у духовці виходить дуже смачним та ситним. Але найчастіше кажучи про рибу, приготовлену в духовці, відразу згадуються рецепти з сазанами, коропами і щуками, а ляща представляють тільки в копченому вигляді.

Однак люди, які знають, як приготувати ляща в духовці, радують своїх рідних та близьких ароматною рибою із соковитим м'ясом та апетитним виглядом страви.

Тонкощі приготування риби

Лещ добре маринується в будь-якому соусі і вбирає необхідну кількість спецій та приправ. Його можна готувати як зі сметаною, так і з соусами із пряними травами.

За допомогою лимонного соку можна додати м'ясу пікантний смак та прибрати специфічний рибний запах.

Люди, які люблять добре підсмажену рибку, готують тушки у сметані чи майонезі. А ті, хто любить рибу, що трохи підрум'янилася, розвертають фольгу за 5 – 10 хвилин до готовності.

При запіканні ляща не варто робити надрізи на тушці, сподіваючись, що кістки менше заважатимуть при їжі, цей спосіб підходить тільки для смаження на сковороді. Приготування ляща триває всього 25 - 35 хвилин, і за цей час кістки просто не встигнуть пропікатися до хрускоту.

Ліщ у духовці з гірчицею та лимоном

Щоб запекти ляща в духовці повністю, буде потрібно наступний набір продуктів:

1 тушка вагою 1000 г;
160 - 180 г цибулі ріпчастої;
1 невеликий лимон;
100 мл майонезу;
35 г гірчиці (готової);
3 – 4 гілочки свіжого кропу;
2 великі зубчики часнику.

Зі спецій потрібно сіль і приправа для рибних страв. За потреби можна використовувати чорний перець мелений.

Підготуйте тушку для приготування. Видаліть луску і начинки, а також не забудьте прибрати зябра.
Добре промийте ляща під проточною водою і потім просушіть його паперовими рушниками або серветками.
Очистіть від лушпиння цибулю, промийте і наріжте півкільцями.
Сполосніть кріп і дрібно наріжте.
Помийте лимон і наріжте тонкими кружальцями.
У глибоку тарілку покладіть майонез, приправи та гірчицю. Все добре перемішайте та посоліть.
Тушку з усіх боків обмажте соусом, що вийшов (всередині і зовні) і відкладіть його на 13 - 17 хвилин маринуватися.
Деко повністю застелите фольгою і зробіть з неї невисокі борти. Посередині помістіть частину нарізаної цибулі і покладіть на неї ляща.
Залишки цибулі з'єднайте із зеленню та часником, а потім помістіть у черевце риби. Туди ж покладіть 2 – 3 кружечки лимона. Скріпіть отвір зубочистками.
Помістіть деко в духовку, розігріту до 200 градусів.

Готувати страву необхідно протягом 30-35 хвилин. Після приготування перекладіть його разом з цибулею в плоску тарілку, прикрасьте його кружальцями лимона і свіжою зеленню.

Ліщ, запечений у духовці з помідорами

Ліщ у духовці у фользі виходить особливо соковитим та смачним, якщо приготувати його з томатами.

Для цього знадобляться:

500 -700 г ляща;
500 г томатів;
40 – 60 мл олії рослинної;
100 г цибулі ріпчастої;
1 невеликий лимон.

Також знадобляться сіль, перець мелений та свіжа зелень петрушки у необхідній кількості.

Підготуйте тушку та обробіть її. Після цього добре і рівномірно натріть ляща спеціями з усіх боків.
Томати промийте та подрібніть на тонкі кружечки.
Приберіть лушпиння з цибулі, помийте його і наріжте півкільцями.
Фольгу для запікання розстеліть на деку і змастіть її олією.
По центру розкладіть частину помідорів з цибулею та зеленню, а на овочі покладіть тушку. Покладіть помідори, що залишилися.
Фольгу щільно і добре закрийте, щоб не залишалося щілин, і помістіть деко в духовку.

Щоб запекти ляща, духова шафа має бути розігріта до 180 – 200 градусів.

Тушка повністю у фользі за таким рецептом пропечеться за 25 – 35 хвилин, після закінчення цього часу страву можна діставати.

На гарнір можна подати відварену картоплю, пюре або рис.

Лящ нашвидкуруч

Ліску, запеченого в духовці, можна швидко приготувати за спеціальним рецептом.

Для цього необхідні наступні інгредієнти:

1 тушка риби середнього розміру;
300 г цибулі, але можна використовувати і червону.

Зі спецій знадобиться сіль, перець мелений чорний, а із зелені краще використовувати свіжий кріп і петрушку.

Рибу випатрайте, видаліть зябра і добре промийте у прохолодній воді.
На тушці вздовж хребта та хвоста зробіть надрізи приблизно кожні 5 – 7 мм.
Після цього тушку натріть спеціями з усіх боків, у тому числі черевце.
Очистіть і наріжте цибулю півкільцями, а зелень промийте, просушіть і дрібно наріжте. Змішайте її із цибулею.
Покладіть масу в черевце риби і скріпіть краї зубочистками.
Розкладіть фольгу для запікання на деку і промажте її рослинним маслом і на нього покладіть рибу.
Помістіть деко в духовку, попередньо розігріту до 150 - 160 градусів на 35 - 45 хвилин.

Такий фарширований лящ, запечений у духовці, на стіл подається у гарячому вигляді з відвареною картоплею або будь-яким гарніром з круп. Також страву варто прикрасити свіжим листям петрушки та часточками лимона.

Не всі господарки знають, скільки запікати ляща у духовці. Насправді для приготування цієї риби потрібно трохи менше часу, ніж для коропа чи сазану

Лещ, запечений шматочками

Смачно запекти ляща в духовці можна не лише цілком, а й шматочками.

Для цього буде потрібно наступний набір продуктів:

1 кг ляща;
100 г борошна першого чи вищого гатунку;
40 г олії вершкового;
120 мл молока середньої жирності;
1 невеликий пучок свіжої петрушки.

Зі спецій потрібно сіль і перець у необхідній кількості.

Тушку промийте, випатрайте і наріжте порційними шматочками середньої величини.
У глибоку тарілку налийте молоко та додайте сіль. Вимочіть у ньому шматочки риби протягом 13 – 16 хвилин.
Обваляйте їх з кожного боку в борошні і помістіть на фольгу, розкладену в лист і змащену олією.
Розтопіть вершкове масло|мастило| і полийте їм шматочки риби.
Загорніть фольгу нещільно і помістіть деко або форму для запікання в духовку.

На момент завантаження духовка має бути розігріта до 160 – 180 градусів, тоді страва буде готова через 15 – 20 хвилин.

Подавати до столу таке частування рекомендується в порційних тарілках із зеленню петрушки та свіжими овочами.

Лещ, запечений у духовці у сметані

Рецепт ляща, приготовленого в сметані, досить простий, і при цьому рибка виходить дуже соковитою та смачною.

Для приготування буде потрібно наступний набір інгредієнтів:

500 - 600 г риби;
250 – 300 г картоплі (краще використовувати білу);
100 г борошна вищого чи першого сорту;
40 мл сметани середньої жирності.

Сіль та перець мелений слід використовувати у необхідній кількості для досягнення звичного смаку.

Смачно приготувати страву можна за наступною покроковою інструкцією.

Рибу почистіть, промийте у прохолодній та проточній воді, а потім посоліть її та обваляйте у борошні.
Очистіть від шкірки картоплю і промийте, а потім наріжте кубиками середнього розміру або брусочками.
Деко змастіть маслом і покладіть на нього тушку з картоплею.
Духову шафу розігрійте до 160 – 180 градусів і помістіть у неї лист на 25 хвилин.
Після закінчення часу дістаньте його і залийте напівготову страву сметаною, а потім поверніть її в духовку ще на 15 хвилин.

На стіл страва подається у гарячому вигляді. Його можна доповнити невеликою кількістю подрібненого твердого сиру без різкого вираженого смаку.

Перед подачею кухаря рекомендують збризкати рибу свіжим лимонним соком

Лещ, фарширований гречаною кашею

Для цього смачної страви потрібно;

2 кг риби;
30 мл олії рослинної або соняшникової;
1 невелика піала сухої гречаної крупи;
200 г цибулі;
60 г олії вершкового;
3 курячі яйця;
10 г сушеного грибного порошку.

Зі спецій знадобляться сіль йодована і чорний мелений перець у необхідній кількості.

З гречаної крупи зваріть кашу і додайте до неї сухий порошок (грибний).
Приберіть з цибулі лушпиння і наріжте його півкільцями. Пасеруйте його в маслі до золотистого кольору і змішайте з кашею. Після цього покладіть у неї шматочок вершкового масла.
Яйця відваріть (круто) і після подрібніть.
Змішайте їх із кашею і додайте сіль із перцем. Потім дайте час постояти та охолонути.
Рибу очистіть, випатрайте, видаліть зябра і добре промийте.
Обсушіть тушку та натріть спеціями.
Начиніть черевце приготовленою кашею і закріпіть краї зубочистками або прихопіть ниткою.
Помістіть на форму для випікання або лист спеціальну кулінарний пергамент і на нього покладіть нафаршировану рибу.
Присипте блюдо невеликою кількістю сірих панірувальних сухарів і зверху полийте розтопленим вершковим маслом.
Розігрійте духовку до 180 - 200 градусів і помістіть деко в неї на 13 хвилин, а потім знизьте температуру до 150 - 160 градусів і запікайте протягом 25 - 35 хвилин.

Страву на стіл найкраще подавати в гарячому вигляді, а доповнить його гарнір з необроблених термічно овочів.

Ліщ, запечений у духовці, чудово підходить для сімейних вечерь та для зустрічі гостей. Якщо таку страву прикрасити і красиво подати, то вона стане головною окрасою столу, яка припаде до смаку всім. Головне – при виборі основної страви вибирати рецепти з фото, то можна оцінити кінцевий результат ще до приготування.

Лещ має свої секрети приготування, знаючи які можна зробити неперевершену страву. Замислюючись про рибу, запечену в духовці, більшість людей рідко згадує ляща. При правильному користуванні ціла тушка чудово виглядає і має цікавий, незвичайний смак. Експериментуйте з рецептами і знайдіть те, що краще задовольнить ваш смак.

Особливості приготування

Ляща можна готувати з різними соусами та прянощами, він добре просочується. Позбутися рибного запаху і надати пікантності можна за допомогою лимонного соку. Готується риба недовго, до 40 хвилин, цей час кістки не пропікаються, залишаються м'якими і заважають під час їжі.

Перед запіканням потрібно готувати тушку ляща. Очистіть рибу від луски, зробіть розріз і витягніть нутрощі. Черево необхідно добре промити під проточною водою, інакше страва неприємно гірчить. Обріжте плавці та зябра. Видаліть всі видимі маленькі кістки.

Для приготування смачних страв скористайтеся деякими хитрощами.

Якщо хочете, щоб на рибі утворилася хрумка кірка, то змастіть її чимось жирним. Для цього можна використовувати сметану відповідної жирності, майонез або олію. Під час приготування нічим не накривайте тушку ляща.
Якщо ви не любите кірку, готуйте тушку під фольгою, зніміть її за 5 хвилин до повної готовності. Також можна використовувати рукав для запікання.
Перед приготуванням зробіть невеликі надрізи на рибі так, щоб вони не зачіпали кісток. Після цього натріть ляща спеціями, щоб вони краще проникли в м'якуш. Такий спосіб обробки покращить аромат страви.
При приготуванні ляща в духовці можна використовувати приправи для риби. Обов'язково простежте, щоб у їхньому складі не було різних підсилювачів смаку та ароматизаторів.
Оббризкайте рибу невеликою кількістю лимонного соку до початку запікання. Так ви нейтралізуєте їдкий річковий аромат.
Поміщайте лист з стравою в добре розігріту духовку. В іншому випадку риба просто прилипне до посуду.
Якщо ви готуєте рибу з головою, можете визначити її готовність за станом очей. Діставайте блюдо відразу ж, як помітили білястий колір.

Простий рецепт

Приготувати ляща в духовці цілком за таким рецептом можна лише за 50 хвилин. Подавайте страву із салатом із свіжих овочів або улюбленим гарніром. Для приготування тушки в 1 кг потрібно взяти 1 невеликий лимон, 3 зубки часнику, по 3 гілки розмарину і чебрецю, трохи солі, перцю та олії.

Підготуйте та промийте рибу, обсушіть паперовими рушниками.Натріть тушку сумішшю перцю та солі. Лимон наріжте кружальцями, а часник натріть на дрібній тертці або пропустіть через спеціальний прес. Обидва компоненти помістіть у тушку. Зовнішню частину ляща рясно натріть оливковою або будь-якою іншою олією.

Поверх риби покладіть чебрець і розмарин. Щільно загорніть тушку фольгою і покладіть на лист. Розігрійте духовку до 180°C і помістіть блюдо всередину. Готуйте протягом 30 хвилин. Після закінчення часу приберіть фольгу і викладіть страву на тарілку.

З помідорами

Лящу за таким рецептом можна запікати з головою. Страва смачна та ефектно виглядає на святковому столі. Для приготування риби близько 0,8-1 кг закупіть 2-3 цибулини, 2 моркви, 2 зубки часнику, 3 помідори, 1 ст. л. соєвого соусу, 40 мл соняшникової олії, щіпку цукру, трохи солі та рибної приправи.

Підготуйте ляща звичайним способом. Якщо плануєте запікати з головою, акуратно видаліть зябра. Добре промийте внутрішню частину тушки. Помідори наріжте півкільцями, а морква та цибуля – тонкою соломкою. Часник подрібніть за допомогою преса чи тертки. У мисці приготуйте маринад із соєвого соусу, приправи, солі та 1 ст. л. рослинного масла. Змастіть усю рибу та залиште на 15 хвилин.

На лист або форму для запікання покладіть 2 листи фольги так, щоб вони стикалися в середині.Викладіть овочі і зверху помістіть ляща. Деякі овочі за бажання можна помістити в черево ляща. Загорніть фольгу конвертом.

Розігрійте духовку до 200°C, і поставте страву запікатися. Зачекайте 20 хвилин, розкрийте фольгу за допомогою кухонних щипців. Продовжуйте готувати ще 15 хвилин до утворення апетитної скоринки.

У рукаві з картоплею

Урізноманітнити буденне меню можна за допомогою такого рецепту. Для приготування одного ляща візьміть 1 кг картоплі, 3 цибулини, 1 моркву, 2 ст. л. сметани, 3 ст. л. соняшникової або оливкової олії, трохи солі та спецій.

Ляща очистіть, голову відріжте.Зробіть кілька неглибоких надрізів вздовж хребта. Залишіть рибу полежати протягом 30 хвилин. Цибулю наріжте тонкими кільцями, а картоплю та моркву – кубиками невеликого розміру. Цибулю і моркву злегка обсмажте на олії.

Всі овочі покладіть у миску, додайте сіль та олію, перемішайте.Поступово розкладіть компоненти в рукаві. Змастіть тушу риби сметаною, покладіть усередину зелень. Укладіть ляща на овочі, зафіксуйте краї рукава.

Запікайте при 160°C близько 1 години. Риба готується у своєму соку, процес нагадує гасіння. При такому приготуванні зберігається велика кількість вітамінів та корисних речовин. Подавати краще зі свіжими овочами.

З гречкою

Фарширований цілий лящ виходить не лише смачним, а й гарним. Професійні кухарі радять заповнювати порожнину риби крупою, попередньо відвареною до напівготовності. Гречана каша просочиться жиром і стане ніжною, м'якою. Для приготування ляща близько 1 кг візьміть 2 часточки часнику, 10 г вершкового масла, 100 мл нежирних вершків, 50 г гречаної крупи, 1 зелене яблуко і трохи солі.

Гречку насипте в каструлю, залийте водою та варіть на середньому вогні 30 хвилин. Тим часом очистіть та промийте рибу. Подрібніть 1 часточку часнику на дрібній тертці і змішайте із сіллю, натріть рибу. Яблуко очистіть від шкірки, наріжте на невеликі кубики.

Змішайте 1 подрібнений зубок часнику, приготовлену гречку, яблуко та вершкове масло. Ретельно перемішайте та нафаршируйте ляща сумішшю. Помістіть тушку у форму, залийте вершками. Запікати 50 хвилин при 170°C.

З гірчицею та лимоном

Страва за цим рецептом підходить для свята. Для приготування великого ляща (1 кг) візьміть 3 цибулини, 1 лимон, 100 мл майонезу, 35 г гірчиці їдальні, 4 гілки кропу і 2 часточки часнику. Для покращення смакових якостей використовуйте приправи для риби, сіль та перець на свій смак.

Ляща очистіть та промийте. Обов'язково видаліть плавці та зябра, а ось голову можна залишити. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Промийте зелень і дрібно порубайте. Лимон промийте під проточною водою і наріжте на кільця разом із цедрою.

В окремій глибокій ємності змішайте гірчицю, майонез та приправи із сіллю.Ретельно перемішайте усі компоненти. Отриманим соусом змастіть рибу не лише зовні, а й усередині. Відкладіть ляща на 20 хвилин.

На лист постільте фольгу, зробивши з неї невеликі борти. Частину подрібненої цибулі викладіть у середину, а зверху розмістіть рибу. Цибулю, що залишилася, з'єднайте з часником і зеленню, покладіть всередину ляща. Туди помістіть кілька кілець цитрусового. Краї черева зафіксуйте зубочистками.

Розігрійте духовку до 200 ° C, готуйте страву протягом 35-40 хвилин. Перекладайте ляща на тарілку разом із цибульною подушкою. Залишки лимона та зелені використовуйте для прикраси.

Як запекти ляща з картоплею, дивіться у відео нижче.

Довгий час я свідомо виключала лящів зі свого меню через його кості, про що зараз шкодую. Якщо правильно запекти ляща в духовці цілком, взявши великий екземпляр риби, проблема вирішиться сама собою. Пропоную рецепти, освоєні мною останнім часом. Полюбивши корисну рибу, готую тепер зі сметаною та майонезом, роблю в солі, іноді фарширую. Частіше запікаю цілком, просто в лусці у фользі. Це дає свої бонуси, оскільки риба виходить соковитою, м'ясо дуже смачним, кістки в лящі практично непомітні.

Що особливо тішить, у страв із ляща низька калорійність. Судіть самі, без додавання інших продуктів, 100 гр. страви лише 109 ккал. Страва ситна, можна з'їсти зовсім небагато, і без проблем дожити до наступного прийому їжі.

Як правильно запекти ляща в духовці

Ділюсь секретами запікання, які допоможуть зрозуміти, що лящ - смачна риба, і кістки цьому не перешкода.

Для приготування у духовці краще відбирати великі екземпляри, дрібну рибу пустіть на смаження. У великих рибинах менше кісток, більше м'яса.
Видаліть луску – це найбільш трудомістка робота. Виняток, якщо вирішите приготувати ляща цілком, найпростішим способом, є такий рецепт.
Багато хто стверджує, що при запіканні цілком немає необхідності видаляти нутрощі. Я раджу позбутися. Якщо прорветься жовчний міхур, він заліт гіркотою черевця риби – страва буде зіпсована. Обов'язково видаляйте зябра навіть якщо залишите голову.
Перед поміщенням у духовку зробіть невеликі надрізи на тушці, щоб спеції мали змогу просочити м'ясо.
Чи не подобається рибний запах? Використовуйте лимон, його сік заглушить неприємний смак та запах.
Любіть піджаристу скоринку на рибці - змастіть верх сметаною, майонезом або вершковим маслом.

Скільки часу запікати ляща

Час приготування залежить від розміру риби та можливостей вашої духовки. Щоб зрозуміти готовність риби – загляньте їй у вічка. Посвітлілі просигналізують про закінчення процесу приготування. В основному, йде від 30 до 60 хвилин.

Лещ, запечений цілком у фользі з лускою

За твердженням затятих рибалок, найсмачніша риба вийде при запіканні ляща з лускою, не розрізаючи, цілком. Щоб не втратити жодної крапельки жиру, зберегти соковитість м'яса, найкращий спосіб – приготувати у фользі. Тоді страва перевершить усі ваші очікування.

При подібному запіканні рибна шкірка легко знімається знизу вгору. Луска не відлітає і не заважає їсти. Весь жир залишається у рибі, роблячи її соковитою.

Знадобиться:

Великий лящ – 1,5-2 кг.
Лимон.
Чорний перець.
Сіль.
Зубчики часнику – 2-3 шт.
Чебрець, розмарин, будь-які спеції для риби – всі приправи на ваш вибір.

Покрокове приготування:

Зробіть невеликий надріз на черевці ляща. Просуньте пальці і акуратно, але рішуче витягніть нутрощі. Не рвіть різко, щоб не порушити цілісність жовчного міхура. Якщо це трапилося, подовжіть розріз, швидко і сумлінно промийте всередині черевця. У відео, запропонованому наприкінці статті, можна подивитися, як видалити нутрощі через спинку риби.
Надріжте тушку по всій довжині навскоси (3-4 розрізи).
Видавити сік з лимона, поперчити, додати інші приправи за бажанням, сіль, кашку часнику. Розмішайте суміш. Натріть тушку, намагаючись потрапити в надрізи, і трохи вкладіть усередину риби.
Розстеліть на лист фольгу, покладіть рибу. Якщо у великої рибини хвіст не вміщається по довжині, обстриг його ножицями.
Оберніть тушку фольгою, не залишивши дірочок. Помістіть у духовку.
Температура запікання – 180-190 о С. Час запікання – година. Дістаньте, розгорніть лист і перевірте готовність. Якщо потрібно, якщо лящ близько двох кілограмів ваги, поверніть назад і потримайте ще 10 хвилин. Перекладіть на широке блюдо та приступайте до свята живота.

Як запекти ляща у фользі цілком у духовці

Використовуючи список компонентів з попереднього рецепту, приготуйте рибу повністю, але без луски, очистивши тушку ляща. Єдине додавання до списку – олія.

Як приготувати:

Очистіть тушку від луски. Випатрайте рибу, зробивши розріз у черевці. Видаліть плавці, голову. Промийте і покладіть на серветку, щоб увібралася зайва волога.
Натріть ляща перцем і сіллю по всій тушці.
Кружочками наріжте лимон разом із цедрою. Дрібно порубайте зубчики часнику. Начиніть черевце.
Змастіть рибу олією.
Покладіть на лист фольги, поверх розкладіть гілочки чебрецю та розмарину.
Щільно загорніть рибу і відправте в духовку. Запікайте при 180 о С 30-40 хвилин.

Рецепт запікання у солі

Ліщ у духовці з картоплею в майонезі

Легке приготування страви сподобається багатьом господиням, особливо якщо вмовите чоловіка почистити ляща.

Лящ на півтора кілограми.
Картопля – 2 кг.
Майонез – 100 грн.
Петрушка – пучок.
Приправа для риби, сіль – на смак.
Пісна олія.

Приготування:

Підготуйте рибу, очистивши від луски та нутрощів. Помийте, обсушіть.
Зробіть по тушці надрізи сіточкою. Натріть приправами та сіллю. Дайте постояти хвилин 10-15, щоб риба просочилася.
Не гаючи часу, почистіть картоплю. Наріжте товстою соломкою чи кругляшками. Посоліть, додайте майонез та перець. Перемішайте.
Порубайте дрібно петрушку, вкладіть у черевце ляща. Скріпіть зубочисткою, щоб жир не випливав.
Промажте форму маслом, покладіть рибину. Поруч розкладіть картопляну соломку.
Надішліть випікатися при 180 о С. час приготування 30 хвилин. Раджу кілька разів перемішати картоплю, щоб вона не залишилася сирою.

Фарширований лящ з гречкою та сметаною у духовці

Доведеться трохи повозитися, але блюдо того варте. Крім гречаної каші, можна фарширувати ляща рисом. Технологія приготування аналогічна даному рецепту. Бажаєте прискорити процес і зберегти соковитість рибки, запікайте ляща у рукаві чи фользі, але це не обов'язкова умова.

Візьміть:

Риба – вагою близько кілограма.
Готова гречана (рисова) каша – 400 гр.
Яйця – пара штук.
Цибулина.
Вершкове масло – 50-60 гр.
Кріп – маленький пучок.
Сметана – 120 мл.
Панірувальні сухарі – 30 гр.
Сіль.

Як запекти фаршировану рибу:

Напередодні зваріть розсипчасту гречку (як правильно варити, читайте тут). Остудіть.
Видаліть луску риби, нутрощі, обріжте плавці. Добре промийте тушку і обсушіть, розклавши на серветці.
Покришіть кубиком цибулину, обсмажте до золотистості.
Зваріть одне яйце, дрібно порубайте. Друге яйце використовується сирим. Вбийте в миску і попрацюйте вилочкою, сипнувши трохи солі.
В окремій мисці змішайте гречку зі смаженою цибулькою, кубиками звареного яйця. Додати збите яйце, посолити. Розмішайте.
Нафаршуйте черевце ляща.
Насипте на змащене маслом дно форми частину сухарів, розрівняйте. Поверх покладіть нафаршировану рибу.
Полийте верх сметаною, присипте залишками сухарів. Раджу не виливати відразу всю, в процесі приготування, змащуйте новою порцією, щоб верх тушки не пересох. Збирайте жир, витоплений із риби, і теж поливайте.
Помістіть у духову шафу. Температура - 200 про С. запікайте 35-40 хвилин.

Не впевнені у своїх силах – готуйте ляща у духовці, керуючись рекомендаціями з відео. Нехай вам завжди буде смачно!

Схожі матеріали

Як відомо лящ - це унікальна прісноводна риба, яка може готуватися різними способами. Дуже часто її запікають у духовці. Лещ запечений у духовці, рецепти з фото це підтверджують, завжди виглядає дуже апетитно. Він підходить для повсякденного меню та для святкового столу. Але що важливіше, такий продукт зберігає всі свої природні риси і є дуже корисним. Існують певні нюанси приготування риби даним способом, тому важливо знати, як приготувати ляща в духовці.

Різноманітність рецептів запікання

Страви з ляща в духовці відрізняються величезною різноманітністю. Причому примітно те, що такий спосіб приготування риби не відрізняється складністю, тому він доступний навіть недосвідченим господаркам. Але при цьому приготування ляща в духовці вимагає дуже уважного ставлення. Тільки за такого підходу можна приготувати смачну рибу. Слід пам'ятати, що для того, щоб лящ у духовці, рецепт якого можна знайти на будь-якому кулінарному сайті вийшов смачним, рибу потрібно правильно підготувати.

Для запікання потрібно використовувати лише свіжу рибу. Переморожений лящ втрачає свої природні смакові якості та його неможливо приготувати смачно. Куплену чи спійману рибу спочатку слід ретельно помити і лише потім починати її чистити. Слід знати, що луска у ляща дуже щільна, тому почистити її не дуже просто. Щоб полегшити процес чищення, можна натерти рибу великою сіллю і дати їй належати протягом приблизно чверті години. Чиститься лящ із хвоста рухами, спрямованими проти зростання луски. Далі зрізаються плавці і видаляються всі начинки. Якщо готуємо ляща в духовці з головою, то обов'язково витягуємо зябра та очниці. Після закінчення чищення лящ ретельно промивається проточною водою і обсушується серветкою. І лише після цього тушка готова до подальшого використання.

Дозволяється використовувати екземпляри різних розмірів для запікання у духовці. При цьому можна запекти ляща в духовці або розрізати рибу на шматочки. У страву допустимо додавати різні продукти, наприклад, гриби, картопля або помідори. Печений лящ у духовці може готуватися відкритим та закритим способом. У другому випадку передбачається використання фольги або рукава для випікання. Якщо прийнято рішення взяти готовий рецепт приготування ляща в духовці, його можна трохи видозмінити, щоб отримати нову оригінальну страву.

Ліщ запечений з використанням сметани або майонезу

Рецепт ляща в духовці з використанням сметанного або майонезного соусу відноситься до традиційних страв. Готується риба швидко і дуже красиво. Тому її можна використовувати як у повсякденному меню, так і готувати з нагоди якоїсь святкової події. Як правило, для запікання у другому випадку використовується великий екземпляр, який запікається із головою. При готуванні цієї страви знадобляться додатково такі інгредієнти:

Один великий цибуля;
200 г майонезу або сметани підвищеної жирності;
Лимон;
Сіль та приправи за смаком;
Зелень для оздоблення.

Підготовлену раніше рибу, як було описано раніше, потрібно натерти спеціальною сумішшю, яка складається зі сметани або майонезу з додаванням свіжого соку з лимона, солі та різних спецій для посилення смакових якостей. Втирати в тушку ароматизовану масу потрібно дуже ретельно з усіх боків, не допускаючи будь-яких перепусток. Після цього рибу слід відкласти на півгодини у прохолодне місце, щоб вона просочилася. Якщо це не холодильник, потрібно обов'язково захистити продукт від мух або інших комах. У цей час можна порізати півкільцями цибулю і змішати її з невеликою кількістю майонезу або сметани.

Наступний етап готування полягає в наступному:

Деко змащується невеликою кількістю рослинної олії;
На середину листа викладається промаринований лящ;
У черево ляща закладається цибуля;
Деко поміщається в заздалегідь розігріту духовку.

Запікання ляща в духовці повинно проводитися протягом чверті години при температурі 180-200°С. А потім її потрібно трохи зменшити та витримати тушку в духовці ще близько 10 хвилин. Такий лящ у духовці, рецепт із фото це підтверджує, може стати справжньою окрасою святкового столу. Для гарніру в цьому випадку добре підходить картопля, яку можна приготувати по-різному. Дозволяється запікати його разом із рибою. Перед подачею на стіл запечений лящ у сметані чи майонезі обов'язково прикрашається зеленню.

Ліщ запечений закритим способом

Дуже смачним є запечений ліщ, рецепт якого передбачає використання фольги. Тобто риба запікається закритим способом. У цьому випадку підготовлені екземпляри можна додатково не маринувати, отже, процес приготування страви займе менше часу. Для запікання у фользі слід використовувати невеликі екземпляри риби - до 500 г. Лісов потрібно ретельно підготувати: помити, почистити і видалити нутрощі. Готувати цим способом рибу можна цілком, але багато хто воліє відрізати голови. Для приготування ляща в такий спосіб знадобляться такі продукти:

Декілька зубчиків часнику;
їдальня ложка харчового оцту;
Лимон;
Петрушка;
Сіль та спеції;
Три столові ложки олії оливкової.

Соус, який використовуватиметься при запіканні риби, готується так:

Часник нарізається ножем на дуже дрібні шматочки;
В окрему ємність висипаються вибрані спеції, додається оцет, оливкова олія та подрібнений часник.

Отриманою сумішшю змащуються підготовлені тушки з усіх боків. Найкраще це робити пензликом. Після цього потрібно взяти лист і застелити його фольгою, таким чином, щоб по краях залишався запас. Залишки ароматного соусу слід вилити на лист і розмазати пензликом. Потім на нього викладається підготовлена до запікання риба. Зверху блюдо покривається шаром фольги і вміщується в заздалегідь розігріту духовку.

Запікається лящ у фользі протягом 20 хвилин при температурі 185°С-190°С. Для того, щоб зверху на рибі утворилася апетитна скоринка, потрібно зняти верхній шар фольги, і ще додатково потримати страву в духовці у відкритому вигляді протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл даній страві потрібно дати трохи охолонути. Такий запечений лящ чудово виглядає на столі, якщо його обкласти красиво нарізаними овочами та посипати дрібнорубаною зеленню.

Лещ запечений шматочками

Великі екземпляри можна розрізати на порційні шматки та запікати у духовці. Такий лящ, рецепти приготування в духовці його представлені у величезній різноманітності, що оптимально підходить для повсякденного раціону. Особливо популярною є страва, в якій передбачено використання картоплі. Риба для запікання готується звичайним способом. Тобто її потрібно ретельно помити, почистити та прибрати нутрощі. Даний спосіб запікання обов'язково передбачає відрізання голови, плавців та хвостів, а сама тушка, згодом, розрізається на порційні шматочки. На півтора кілограми підготовленої риби потрібно буде використовувати такі додаткові продукти:

1 кг картоплі;
Три середні головки цибулі ріпчастої;
50 г рослинної олії;
50 г олії вершкового або півсклянки сметани;
Неповна склянка жирного молока;
Підлога склянки борошна.
Зелень;
Сіль та спеції за смаком.

Спочатку шматочки риби слід залити підсоленим молоком на чверть години. У цей час потрібно обсмажити цибулю півкільцями. Важливо використовувати для цього зовсім небагато рослинної олії. Також потрібно почистити та порізати картоплю на невеликі кубики. Далі лист змащується рослинним маслом і на нього викладаються не щільно шматочки риби, які вмочуються попередньо. Навколо кожного шматочка риби викладається порізана картопля. Рибно-картопляний шар солиться і приправляється зверху ароматними приправами до смаку. Після цього на нього викладається рівномірно смажена півкільцями цибуля, і вся страва поливається розтопленим вершковим маслом.

Лещ шматочками запечений у духовці, повинен готуватися приблизно протягом 25-30 хвилин. Важливо поміщати лист в попередньо розігріту духовку. Готується така страва відкритим способом, тому лящ запечений у духовці, рецепт з фото якого можна побачити на будь-якому кулінарному сайті, має дуже апетитну скоринку. Подавати таку страву на стіл потрібно в гарячому вигляді та попередньо її потрібно прикрасити зеленню.

Фарширований запечений лящ

Рецепт: лящ у духовці фарширований різними продуктами – завжди читається шедевром кулінарного мистецтва. Тому така страва потребує уваги та займає багато часу. У цьому випадку важливо знати, як смачно запекти ляща у духовці. Для фарширування риби можна використовувати багато продуктів. Це можуть бути гриби, помідори чи інші овочі. Досить часто лящ і до святкового столу, і як повсякденна страва фарширується рисом. Для такої страви використовується великий екземпляр вагою понад 15 кг.

Процес приготування страви починається з підготовки риби. Її потрібно помити, почистити та випатрати. Потім риба споліскується під проточною водою та обсушується серветкою. Далі лящ натирається сіллю та ароматними приправами і залишається маринуватися. В цей час готується рисова начинка. Для начинки великого ляща достатньо використати 200 г рису. Крім цього, для приготування страви необхідно буде використовувати:

Пару середніх головок цибулі ріпчастої;
Одну моркву;
50 г рослинної олії;
100 г майонезу підвищеної жирності;
20 г вершкового масла;
Сіль та приправи за смаком.

Щоб приготувати смачну начинку для запеченої риби, потрібно спочатку на окремій сковороді обсмажити подрібнену цибулю і моркву натерту на великій тертці. Рослинної олії для цього потрібно використати небагато. У овочеву суміш, що обсмажується, висипається промитий рис. Процес обсмажування після цього слід продовжувати ще кілька хвилин, посоливши до смаку і додавши ароматні приправи. Потім суміш потрібно залити водою на один сантиметр вище за поверхню і готувати до тих пір, поки вода повністю не випарується.

Фарширувати ляща слід остиглою рисово-овочевою начинкою. Після того, як процес буде завершено, черево риби потрібно скріпити за допомогою зубочисток. Зверху нафарширований лящ обмазується майонезом. Риба викладається на деко, змащене олією. Уздовж спини нафаршированого ляща потрібно зробити кілька глибоких надрізів і покласти по пластинці вершкового масла. Підготовлена страва ставиться в розігріту духовку і випікається при температурі 180 - 190 ° С протягом години. Після того, як духовка буде вимкнена, страва повинна постояти в ній хвилин десять, і тільки потім її можна подавати на стіл.

Аналогічно можна використовувати рецепт: лящ запечений у духовці фарширований грибами. У цьому випадку для начинки слід обсмажити цибулі та моркву, порізані кубиками, з грибами. Оптимальним варіантом є печериці, які готуються дуже швидко та зберігають м'якість.

Який би рецепт не був використаний для запікання ляща, у будь-якому така риба є смачною та корисною стравою. М'ясо ляща відноситься до продуктів, що легко засвоюються, тому такі страви не перевантажують травну систему. Завдяки наявності у складі даного виду риби великої кількості активних компонентів, у тому числі поліненасичених кислот омега-3 та омега-6, лящ у запеченому вигляді сприяє нормалізації міжклітинних процесів. За своїми поживними властивостями риба, приготована способом запікання, не поступається м'ясу.

На жаль, рибу ми готуємо не часто, адже це не так просто, особливо якщо мати справу з річковою. Але іноді хочеться поїсти смачну ароматну рибку… У такому разі лящ у духовці у фользі – чудовий варіант! Повозитись доведеться тільки на етапі очищення, потім все просто, а головне результат нікого не залишить байдужим! Усі обов'язково пальчики оближуть та попросять добавки! Отже, як смачно запекти ляща в духовці.

Для простого традиційного способу приготування запеченого ляща в духовці з інвентарю нам, крім форми та ножа, знадобиться фольга, а також наступні інгредієнти:

Перед запіканням слід підготувати рибу. Для цього цілу тушку миємо, потім очищаємо від луски, відрізаємо плавці. Після цього потрібно видалити начинки: розпорюємо черево, все всередині прибираємо, чистимо від кісток, промиваємо порожнину під сильним напором води. Потім добре натираємо перцем, сіллю зовні і всередині. Залишаємо просочуватися.

Лимон мий, ріжемо тонкими кільцями. Часник чистимо і дрібно рубаємо. Все це кладемо всередину рибки. Зовні жирно наносимо на тушку олію, кладемо на неї розмарин і чебрець. Для того, щоб шов був тільки один і зверху. Викладаємо заготовку на лист. Духову шафу ставимо на 180 градусів. Випікаємо нашу рибку близько півгодини.

Готовність рибки можна зрозуміти по її зіницях - якщо вони побіліли, то час діставати.

Подається зі сметаною та свіжими овочами, . Смачного!

Рибка у маринаді

Цей спосіб приготування запеченого ляща в духовці вимагає більше часу, але результат перевершує всі очікування! Лящ у фользі виходить соковитим, дуже смачним, а який чарівний аромат!

Нам знадобиться:

Отже, готуємо рибу: миємо, чистимо, зрізаємо плавці, прибираємо нутрощі та кістки. Потім. Для цього чистимо цибулю і ріжемо її кільцями. Заливаємо його олією (щоб вистачило обмазати рибу). Додаємо туди всі спеції, вичавлюємо лимонний сік і ретельно перемішуємо. Тушку дуже добре обмазуємо з усіх боків, а також усередині маринадом, кладемо у ємність, виливаємо туди залишки маринаду. Накриваємо кришкою і даємо настоятися щонайменше 2 години.

Щоб риба просочилася повністю, можна зробити поперечні надрізи на її боках. А перед запіканням туди можна покласти часточки лимона, часник або півкільця помідора.

Після того, як наша рибка просочилася, можна і відправляти до духової шафи. Запікати 30 хвилин при температурі 180 градусів. Подавати можна зі свіжими овочами, картоплею, рисом.

Рецепт ляща з овочами

Рецепт запеченого з овочами ляща - ідеальний варіант для святкового столу: красиво, одразу і дуже смачно!

Для приготування нам потрібно:

Рибу мою, чистимо, потрошимо і маринуємо пару годин. У цей час чистимо всі овочі. Одну цибулину ріжемо дрібно, одну моркву трьом на великій тертці. Робимо засмажку. Другі цибулину та морквину ріжемо тонкими кільцями, вся картопля – пластиками однакового розміру.

Вистилаємо фольгу на дно форми, змащуємо олією. Викладаємо шарами: картопля, морква, цибуля. Викладати потрібно приблизно формою риби, але більше сантиметра на 3-4. Потім кладемо підготовлену рибку. Піднімає максимально краї фольги, загортаємо. Потім зверху кладемо інший шматок фольги і закриваємо дірки, постарайтеся, щоб не було великих швів, з яких може витекти сік.

Кожен шар овочів можна промазати майонезом або сметаною, тоді страва вийде соковитішою.

Випікати в розігрітій до 180 градусів у духовці близько півгодини. Подавати можна зі сметанним соусом: змішайте сметану, сіль, перець та свіжу порубану зелень. Смачного!

Рибка, фарширована грибами

Будь-яку велику рибу можна і навіть потрібно фарширувати, адже виходить неймовірно смачна страва! Найтрадиційніший варіант начинки – .

Нам потрібно:

Як завжди насамперед обробляємо рибу: миємо, чистимо, відрізаємо плавці, позбавляємо нутрощів і кісток. Після цього обтираємо спеціями і відправляємо просочуватися.

У цей час миємо гриби, ріжемо їх тонкими пластиками. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Обсмажуємо цибулю та грибочки. Фаршируємо рибку, обтираємо її олією, обертаємо у фольгу та відправляємо випікатися при температурі 180 градусів приблизно на тридцять хвилин.

Подавати зі сметанним соусом та свіжими овочами. Смачного!

У нас до вас маленьке прохання. На нашому сайті багато користувачів, яким хотілося б почути вашу думку про цей кулінарний рецепт. І було б чудово, якби ви залишили відгук - багато хто сказав би вам за це спасибі!