Гомілка в мішечку з листкового тіста. Картопля з куркою в тісті в духовці Курячі гомілки з картоплею в листковому тісті

У сучасному світі гастрономічного розмаїття стає все складніше здивувати довгоочікуваних гостей різноманітністю страв. У цій рубриці представлено кілька різноманітних рецептів курячих ніжок у тесті, які не залишать байдужими навіть найвишуканіших food-критиків.

Даний рецепт один із найпростіших. При цьому страва виходить смачною та ситною. Замість курячих гомілок, можна запекти стегна. Спосіб запікання при цьому не зміниться.

Компоненти:

• листкове дріжджове тісто – 0,5 кг;
• гомілки або стегна – 5 шт.;
• звичайний сир – 200 г;
• кунжутні насіння - 2 ч. л.;
• курячий жовток – 1 шт.;
• часник;
• улюблені спеції.

Як готувати:

1. Вимити гомілки та обсушити паперовим рушником.
2. Видавити часник і поєднати з улюбленими спеціями.
3. В отриманому маринаді зі спецій та часнику обваляти курку.
4. На курці між шкіркою та м'ясом виконати кишеньку.
5. Нарізати сир тонкими скибочками і вставити в отримані кишеньки.
6. Розсипати по столу муку|борошно| і розкотити в ній розморожене тісто.
7. Розкатане тісто перетворити на шматочки шириною 1,5-2 см.
8. Обмотати кожну ніжку смужкою тіста. Якщо однієї смужки не вистачить, потрібно взяти таку. Курка готуватиметься швидше, якщо її обмотувати не щільно.
9. Обмазати тісто жовтком і посипати кунжутним насінням.
10. Розкласти ніжки в тісті на лист і піч в духовці півгодини при 180 градусах.

Курка буде готова, щойно з'явиться золотиста скоринка біля тіста. Після цього її можна вийняти і подавати гарячою на стіл.

Готуємо у мультиварці

Курка, приготовлена ​​в мультиварці, за смаком та зовнішнім виглядом не поступається ніжкам, запеченим у духовці. Крім того, ними можна прикрасити святковий стіл.

Компоненти:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• листкове бездрожжеве тісто – 600 г;
• звичайний сир – 150 г;
• майонез чи сметана – 3-4 ст. л.;
• олія нерафінована;
• суміш італійських трав.

Спосіб запікання:

1. Вийняти з холодильника тісто та розморозити.
2. Промити стегенця і промокнути серветками.
3. Подрібнити сир на дрібній стороні тертки.
4. Зробити в ніжках кишеньки (для цього потрібно підняти шкірку), нафарширувати їх сиром.
5. Обваляти курку в суміші спецій та обмазати майонезом.
6. Розкачати качалкою тісто і нарізати його широкими пластами.
7. Обернути гомілки тестом по спіралі.
8. Змастити ємність для приготування олією.
9. Опустити в мультиварку курку в тесті, закрити її та виставити опцію «Випічка».

Курка буде готова за годину.

Рецепт із грибами

Курячі ніжки в листковому тесті з грибами - це страва в незвичайному оформленні, яка підійде як для звичайної сімейної вечері, так і для святкового застілля.

Необхідні продукти:

• упаковка листкового тіста;
• курячі ніжки - 5-6 шт.;
• свіжі грибочки – 200 г;
• сирі яйця – 1 прим.;
• майонез – 100 мл;
• приправи до смаку.

Як готувати:

1. Розморозити тісто, нарізати на однакові квадратики.
2. Підсмажити улюблені грибочки зручним способом.
3. На заздалегідь заготовлені квадратики листкового тіста викласти підсмажені гриби. Начинки має бути небагато, інакше курку не загорнути.
4. Обваляти курку в приправах та обмазати майонезом.
5. Щоб приготування страви не змусило довго чекати, курячі гомілки краще обсмажити.
6. Викласти до грибів курячі гомілки і загорнути їх у тісто, щоб стирчав тільки хвостик ніжки.
7. Щоб тісто не розпалося, його можна зав'язати звичайною ниткою, або замотати фольгою.
8. Розбити яйце і змастити курку жовтком.
9. Готувати в духовці 30-60 хвилин при температурі 200 градусів.

Страву можна подавати на стіл, якщо тісто набуло коричнево-золотистого відтінку.

Курячі ніжки в мішечку з листкового тіста

Курка в мішечках – це порційна страва. Тому потрібно наперед розрахувати порції на певну кількість запрошених гостей.

Продукти:

• гомілка куряча - 12 шт.;
• тісто листкове – 0,8 кг;
• сир (50% жирності) – 180 г;
• томатна паста – 100 мл;
• нерафінована олія – 1 ст. л.;
• курячий жовток – 2 шт.;
• суміш перців та солі.

Як запікати:

1. Розморозити тісто і розкотити в залежності від товщини тіста, що віддається перевагі.
2. Промити курячі гомілки холодною водою і витерти насухо паперовими рушниками.
3. Заздалегідь натертий сир укласти в кишеньки між м'ясом та шкіркою.
4. В окремій мисці змішати сіль, перець та пасту і занурити в суміш курку.
5. Тісто розрізати на рівні квадрати за кількістю гомілок. М'ясиста частина ніжки повинна займати центр квадрата так, щоб кісточка дивилася нагору. Для цього необхідно по черзі взяти куточки тесту та затиснути на кісточці. Можна зробити трохи закручені краї як у обгортки цукерки, можна зафіксувати складками як у вареників.
6. Прекрасний золотистий колір мішечкам додасть яєчний жовток, яким потрібно змастити тісто.
7. На лист розстелити пергамент і змастити олією.
8. Заготовки викласти на лист кісточкою вгору. Щоб відкрита частина ніжок не обгоріла, її можна прикрити фольгою.
9. У духовці виставити 200 градусів і випікати в ній курку до золотистого кольору тіста.

Якщо курячі гомілки м'ясисті, краще перед запіканням обсмажити їх на сковороді. Так курка в мішечку з листкового тіста запечеться швидше.

Як зробити з картоплею

Курячі ніжки в тесті з картопляною начинкою – повноцінна друга страва, яку особливо оцінять чоловіки та діти.

Необхідні компоненти:

• листкове тісто – 1 кг;
• курячі ніжки – 10 шт.;
• невелика картопля – 6 шт.;
• вершкове масло – 35 г;
• курячі яйця – 1 шт.;
• соняшникова олія;
• свіжа зелень;
• суміш перців та сіль.

Алгоритм запікання:

1. Дістати з холодильника тісто та розморозити.
2. Зварити картоплю.
3. Ретельно вимити та просушити гомілки.
4. Змішати спеції, втерти в м'ясо та шкірку.
5. Обсмажити ніжки у попередньо нагрітій сковороді.
6. Кинути в гарячу картоплю шматочок вершкового масла|мастила|, дрібно|мілко| порізану зелень і все розім'яти.
7. Розморожене тісто поділити на квадрати.
8. У центр квадратиків викласти трохи картоплі та додати гомілки.
9. На верхню частину ніжки одягнути фольгу.
10. Викласти заготовки в тісті на лист.
11. Розбити яйце, відокремленим від білка жовтком змастити тісто.
12. Пекти в духовці при температурі 180 градусів протягом півгодини.

М'ясна страва буде готова, сповістивши про це приємним ароматом.

З овочевою начинкою

Ще один повноцінний обід – курячі ніжки з овочами у тісті. Щоб страва стала улюбленою домочадцями, достатньо приготувати її лише раз.

Необхідні інгредієнти:

• пачка листкового бездорожнього тіста;
• упаковка із гавайською сумішшю;
• куряча гомілка – 8-10 шт.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• спеції та приправи за смаком.

Алгоритм запікання:

1. Додати в гавайську суміш спеції та згасити.
2. У сковороді розігріти масло|мастило|, додати|добавляти| лавровий лист і обсмажити м'ясо з усіх боків.
3. Заздалегідь підготовлене (розморожене) тісто поділити кількість курячих ніжок. Розкачувати основу слід в одному напрямку. Інакше не вийде ефекту багатошаровості. Щоб тісто не потріскалося під час приготування, розморожувати його варто при кімнатній температурі, а всі надрізи робити гострим ножем.
4. Викласти на тісто тушковані овочі, зверху поставити гомілку кісточкою вгору, закріпити куточки тіста, піднявши їх нагору.
5. Для фіксації верху мішечка можна скористатися нитками або використовувати стрілки зеленої цибулі. Це надасть страві екстравагантності у подачі.
6. У духовій печі виставити температуру 180-200 градусів. Оскільки основні інгредієнти вже пройшли термічну обробку, за готовністю тесту доведеться стежити.

У середньому, щоб приготувати курячі ніжки на 8-10 чоловік, йде 20-25 хвилин. Цього часу достатньо, щоб отримати соковиті м'ясні ніжки з нотками овочів.

Курячі ніжки у тісті з сиром

Ця страва розрахована на романтичну вечерю для двох персон. Якщо намічається сімейне застілля або дружні посиденьки, цей рецепт теж підійде, просто доведеться збільшити кількість всіх інгредієнтів виходячи з кількості гостей.

Продукти:

• гомілки курячі – 2 шт.;
• тісто листкове – 0,4 кг;
• звичайний сир – 250 г;
• курячі яйця – 1 шт.;
• олія соняшникова;
• спеції.

Як готувати:

1. Попередньо вимиті та просушені гомілки натерти спеціями. Кількість та склад солі, перцю регулюємо за смаком.
2. Натерти сир на дрібній стороні терки або нарізати слайсами.
3. Зробити кишені для сиру. Шкіра на гомілки ніжна і при різкому відділенні м'яса може прорватися. Тому її потрібно злегка відокремити і в простір, що утворився, покласти сир.
4. Платівку розмороженого тіста розділити навпіл і покласти на них залишки сиру.
5. Сформувати з тіста "мішечок" навколо курячої гомілки і міцно зв'язати їх ниткою.
6. Для надання коричнево-золотистої скоринки змастити збитим яйцем.
7. Заготовки поставити в змащене деко і прибрати в духовку на 2 години при слабкому вогні.

Під час приготування страви потрібно ретельно стежити, щоб вона не підгоріла.

Секрети та хитрощі приготування

Щоб страва вийшла соковитою, а м'ясо не втратило ніжність, важливо дотримуватися певних моментів:

1. Досвідчені господині радять не використовувати охолоджене чи заморожене м'ясо, а запікати свіжі ніжки. Вони виходять соковитішими. Адже за розморожування м'ясо в середньому втрачає від 5 до 10% води. Розморожування у мікрохвильовій печі ще більше сушить структуру м'яса.
2. Вибираючи в магазині охолоджені курячі гомілки, уважно огляньте їх зовнішній вигляд і упаковку. Якщо в упаковці є рідина, то м'ясо було замороженим.
3. Важливо також звертати увагу на вид курки. М'ясо молодих птахів має тонку шкірку, жир світлого кольору без жовтих вкраплень. Як правило, ніжки невеликого розміру.
4. Більш апетитним блюдо може зробити маринад. Для цього достатньо залишити в ньому курочку на 1-3 години.
5. Зробити ніжки соковитими допоможуть сметана чи майонез. Додавши будь-який жирний соус на основі цих інгредієнтів, можна надати страві різноманітних смакових тонів.

На закінчення варто сказати, що рецептів приготування запечених курячих гомілок у тесті безліч. У цій статті представлена ​​лише їхня мала частина. Тому експериментуйте зі спеціями, поєднуйте різні продукти, використовуйте соуси та маринади та отримуйте задоволення від нових смаків.

Хочу показати вам оригінальний спосіб приготування курки. З рецептом курки у тесті з картоплею ви зможете здивувати своїх рідних та гостей на званій вечері.

Зазвичай готують частини курки у тісті, але можна приготувати її цілком. Для приготування курки в тісті з картоплею робитимемо звичайне тісто на воді, без дріжджів. Курочку краще брати середнього розміру, щоб вона, і начинка пропеклася.

Кількість порцій: 3-4

Простий рецепт курки в тесті з картоплею, рецепт домашньої кухні з фото та покроковим опис процесу приготування. За цим рецептом нескладно самостійно приготувати будинки за 2 год. Містить лише 294 кілокалорії.

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви, Страви цілком

• Час підготовки: 16 хвилин
• Час приготування: 2 год
• Кількість калорії: 294 кілокалорій
• Кількість порцій: 10 порцій
• Привід: На обід

Інгредієнти на дев'ять порцій

• Курка - 1 Штука
• Картопля - 200 Грам
• Цибуля - 1 Штука
• Часник - 2 Зубчики
• Вода - 200 мілілітрів
• Борошно - 400 г
• Яйце - 1 Штука
• Спеції - За смаком

Покрокове приготування

1. Наші інгредієнти.
2. Часник видавити, змішати із сіллю та спеціями. Намастити курку.
3. Тим часом картоплю з цибулею обсмажити в олії.
4. Збийте яйце, додайте|добавляйте| воду, муку|борошно|, сіль|соль|. Замісіть туге тісто.
5. Тушку курки начиніть картоплею з цибулею, скріпіть отвір.
6. Тісто розкотіть тонко, у нього загорніть курку.
7. Змастіть зверху тісто збитим яйцем і відправте в розігріту духовку на півгодини при 200 С. Потім зменшіть температуру, ще запікайте близько години. Готову курку в тісті з картоплею перед подачею розріжте. Смачного!

Картопляна начинка м'яка та ніжна, з вираженим грибним смаком, курячі ніжки дуже соковиті, а тісто ніжне та хрумке одночасно. Недарма цю страву полюбили мільйони господарок. Ну, а якщо ви поки не знаєте, як запекти курячі ніжки в мішечках з тіста – покроковий рецепт з фото допоможе вам розібратися у всіх нюансах приготування.

Загальний час приготування: 40 хвилин / Вихід: 4 порції

складові

• готове листкове тісто - 500 г
• курячі гомілки - 4 шт.
• картопля - 4 шт.
• печериці - 150 г
• цибуля - 1 шт.
• рослинна олія - ​​2 ст. л.
• вершкове масло - 30 г
• сіль та перець - за смаком
• яєчний жовток - 1 шт.

Приготування

Для приготування знадобиться листкове тісто, підійде як дріжджове, так і дріжджове, покупне або домашнє. Поки тісто розморожується, я займаюся приготуванням курячих ніжок та картопляно-грибної начинки. Гомілки промиваю і витираю насухо, зрізаю великі хрящі. Натираю сіллю і перцем, обсмажую на розігрітій олії до готовності.



Гриби нарізаю великими шматочками, цибуля – дрібним кубиком. Обсмажую в тій самій олії, де готувалася курка. Спочатку пасирую цибулю, а потім додаю печериці та доводжу їх до рум'яності.



Паралельно відварюю картоплю у підсоленій воді, до повної готовності. Потім зливаю всю рідину та розминаю в пюре, додавши вершкове масло. З'єдную смажені гриби та картопляне пюре. Перемішую, доводжу кількість солі та перцю до смаку. Начинка готове.



Тісто розкочую до товщини приблизно 3 мм і нарізаю на квадрати 15х15 см (кількість квадратів має дорівнювати кількості гомілок).



З обрізків листкового тіста формую невеликі коржики і укладаю їх по центру квадратів - за рахунок цього дно мішечків не розмокатиме від начинки і рватиметься.



Викладаю картопляно-грибну начинку – приблизно по 2 столові ложки на кожен квадрат.



Зверху вертикально ставлю курячу ніжку.



Піднімаю краї тіста, збираючи їх навколо гомілки у вигляді мішечка. Щоб зафіксувати форму, обмотую верхівку стрічкою із рукава для запікання (або ниткою), не надто туго.



Якщо залишилося тісто, можна додатково прикрасити мішечки тонкою кромкою, зробивши відступ від нитки, або просто підігнути верхні краї трохи вниз. Кістку, що стирчить, я обмотую фольгою, щоб вона не підгорала. Викладаю заготовки на лист, вистелений пергаментом, змащую мішечки розбовтаним жовтком і відправляю в заздалегідь розігріту духовку.



Запікаю при 180 градусах протягом 25-30 хвилин до рум'яності.

Залишилося зняти фольгу та фіксуючу стрічку (нитку). Можна додатково прикрасити пір'ям зеленої цибулі, щоб курячі ніжки в мішечках виглядали ошатніше. Подавати слід одразу ж, поки гарячі. Приємного апетиту вам та вашим гостям!

Я взяв кілька рецептів представлених в інтернеті і спробував приготувати ніжки з картоплею, смаженою цибулею та грибами.

Які виявились складності:

Якщо готуєш замариновані сирі ніжки, то коли ніжку ставиш на квадрат тіста, мимоволі брудниш руки в маринаді і зліпити краї мішечка навколо курячої гомілки дуже важко.

Готові мішечки з гомілкою курки на лист треба ставити так, щоб вони не стикалися. А стояти вертикально вони не хочуть, завалюються на бік і склеюються між собою.

Якщо на дні деко використовувати пергаментний папір, то до нього все приклеюється, мабуть треба рясно полити маслом або запікати в антипригарному посуді.

Загалом, перший млинець, у мене вийшов грудкою. Але дуже смачно.

Наважуйтеся!

Курячі ніжки в листковому тісті з сиром

Перший рецепт:

Інгредієнти:
Курячі ніжки (гомілка) - 6 Штук
Сир твердий - 250 Грам
Листкове тісто бездрожжеве - 500 Грам
Часник - 3-4 зубчиків
Сіль, перець - За смаком

Кількість порцій: 6

1. Курячі ніжки добре промити і трохи підсушити. Часник дрібно посікти або подрібнити через часникодавку. Натерти кожну ніжку сіллю та перцем. Втерти в ніжки подрібнений часник.

2. Твердий сир нарізати тонкими квадратиками. Розраховуйте по два шматочки сиру на одну ніжку. Скибочки засунути в кожну ніжку між шкіркою та м'ясом.
3. Листкове бездрожжеве тісто трохи розморозити. Розкачати його в пласт завтовшки не більше 0,5 см. Нарізати тісто на тонкі смужки. Ширина смужок має бути близько 2 см.

4.Взяти курячу ніжку і обгорнути акуратно стрічкою тіста, щоб не залишилося видно м'яса.

Духовку розігріти до 200 градусів. На лист постелити пергамент і викласти туди наші ніжки у тісті. Запікаються ніжки близько 50 хвилин. Коли тісто досить підрум'янилося, витягаємо лист з духовки та подаємо на стіл.

Другий рецепт:
Курячі ніжки в листковому тісті з овочами

Насамперед натріть сіллю і перцем курячі ніжки і обсмажте на олії до золотистої скоринки. Брокколі розберіть на суцвіття, перець очистіть від насіння. Стручкову квасолю та перець наріжте маленькими шматочками. Овочі обсмажуємо на олії з додаванням часнику. До овочів можна додати спецій на ваш смак. Листкове тісто можна приготувати самостійно, а можна купити готове. З готовим тестом, звичайно, клопоту менше, тим більше, що зараз різних видів листкового тесту безліч.

Тісто розгортаємо у вигляді квадрата і розрізаємо на чотири частини. Шматки тіста повинні бути такими, щоб можна було загорнути туди курячу ніжку. Кожну частину змащуємо вершковим маслом. На шматки тіста викладаємо овочі, ставимо по одній курячій ніжці кісточкою догори і збираємо навколо кісточки мішечок.
Виглядає ця страва дуже гарно. Усередину мішечка можна покласти не тільки овочі, а й дрібно нарізану та обсмажену картоплю або картопляне пюре з грибами. А можна мішечки робити і без начинки. Просто обмотати курячі ніжки тістом.

Третій рецепт:
Курячі ніжки в листковому тісті з картоплею з грибами
Інгредієнти найпростіші:
6-8 курячих ніжок
спеції та приправи для курки
упаковка листкового тіста (500 г)
5 великих картопель
5 середніх чи дрібних картопель
упаковка заморожених печериць
1 велика цибулина
2 середніх цибулини
Сіль

Мааринуємо курячі ніжки. Для цього використана сіль, перець, паприку, часник, хрін або гірчицю та майонез. Все це перемішати та маринувати курячі ніжки 1,5 години.

Відварюємо 5 великих картопель. Робимо пюре.

У блендері, додаючи спеції та трохи води, 2 середні цибулини і розмелюємо до стану пюре.

Беремо упаковку печериць. Розморожуємо. Дрібно нарізаємо і обсмажуємо в олії.

Нарізаємо дрібними квадратиками і зоримо до золотистого кольору на олії.

Готуємо начинку перемішуючи готове картопляне пюре, смажені гриби, смажену цибулю та пюре із сирої картоплі.

Листкове тісто розморожуємо до стану, коли його можна буде розкачати. Розкочуємо тісто завтовшки півсантиметра і нарізаємо квадратики 15 х 15 см

На квадрат із тіста кладемо столову ложку начинки і по черзі загинаємо кути квадрата тіста до кісточки гомілки курки. Скріплюємо шви. І вузькою смужкою тіста обгортаємо їй місце скріплення куточків тіста.

Краще готувати на деко або у формі для запікання з антипригарним покриттям.

Температура запікання 160 градусів, час запікання 1,5 години,

Картопля з куркою, запечені в тісті, - дуже проста у приготуванні, але дуже смачна страва. На смак це щось середнє між самсою з м'ясом або кубдарі. Тісто, що хрумтить, і начинка з картоплі з куркою ідеально поєднуються. Страва може бути закускою, вуличним перекушуванням або самостійною стравою. Подавати таку страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Для приготування картоплі з куркою у тісті в духовці підготуйте продукти за списком. Картоплю помийте, відваріть до готовності в мундирі, остудіть. Зріжте шкіру і видаліть кістку в курячих стегнах.

Розігрійте в сковороді масло|мастило|, обсмажте в ньому нарізану півкільцями цибулю, додайте|добавляйте| нарізану скибочками курку.

Обсмажте курку з цибулею 5 хвилин, посоліть, поперчіть. Додайте нарубану зелень, перемішайте, вимкніть плиту, остудіть начинку.

Картоплю очистіть, натріть на тертці. Тісто тонко розкотіть, у середину викладіть натерту картоплю, посоліть і поперчіть до смаку.

Зверху на картоплю викладіть курку, защипніть тісто зверху у вигляді біляша.

Перекладіть заготовку у форму для запікання, трохи приплюсніть. Випікайте картоплю з куркою у тісті в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, 20-25 хвилин.

Готову випічку трохи змастіть вершковим маслом, за бажанням.

Пиріг з картоплі з куркою в листковому тісті готовий. Приємного!