Як приготувати кролика з правильного харчування. Дієтичні страви із кролика - рецепти. Крольчатина в гострий період захворювання

Печеня з кролика від Лари Кацової

Разом із солісткою групи «Місто 312» Аєю ведуча передачі «Домашня кухня» мадам Лара готує гарячу страву з кролика з овочами, пряними травами та копченим беконом під шапочкою із листкового тіста. Неймовірно смачно і аромат неймовірний!

Лара Кацова

Тушений кролик Інгредієнти:

1 тушка вагою близько 1,5 кг
100 г топленої олії
3 морквини середнього розміру
2 головки цибулі
150 г томатної пасти
400 г сметани
м'ясний або овочевий бульйон
сіль

Як готувати тушкований кролик:

Промиту тушку кролика розрубайте на шматки. Злегка натріть їх сіллю та обсмажте на сковороді у невеликій кількості олії. Складіть усі шматочки в гусятницю або глибоку каструлю.
Підготуйте овочі. Цибулю нашаткуйте півкільцями, а морква - кружальцями, покладіть овочі на кролика і залийте все бульйоном так, щоб він прикривав м'ясо. Гусятницю поставте в заздалегідь нагріту духовку на 25-30 хвилин.
Після цього покладіть сметану та томатну пасту, все ретельно перемішайте. Поставте посуд із кроликом у духовку ще на 30 хвилин.

Кролик запечений у духовці з помідорами

Ще одна делікатесна страва, яку можна подати навіть до святкового столу.

Інгредієнти:

500 г кролятини
3 головки цибулі
3 помідори
0,5 склянки сметани
пучок зелені
олія для смаження
сіль і перець

Як готувати кролика з помідорами?

Очистіть помідори від шкірки. Покладіть шматочки томатів у блендер, додайте|добавляйте| сметану і зелень і перемішайте всі продукти в однорідну масу. Приправте соус сіллю та перцем.
М'ясо наріжте на порційні шматки, посоліть та приправте перцем. У сковороді розігрійте олію, викладіть у неї шматки і обсмажте до золотистої скоринки. Крольчатину покладіть у форму для запікання. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями і викладіть поверх м'яса. Залийте приготованим соусом томатно-сметанным і поставте форму в розігріту духовку.
Готуйте приблизно 45-50 хвилин за температури 200°С. Готовий кролик має бути м'яким, яке м'ясо легко відокремлюватися від кісток.

Кролик, запечений у духовці з апельсинами

Приємний та екзотичний смак м'яса кролика, приготовленого в духовці з апельсинами.

Інгредієнти:

1 кг кролятини
1 велика цибулина
2 морквини середнього розміру
100 г пастернаку
400 г консервованих помідорів
1 апельсин
0,5 кг картоплі
зелень
сіль і перець
рослинна олія

Як готувати кролика з апельсинами?

У гусятницю налийте трохи олії і розігрійте її. Цибулю наріжте шматочками, морквину нашаткуйте соломкою, а пастернак - кружальцями. Покладіть овочі в гарячу олію та спасеруйте до м'якості.
Підготуйте м'ясо, розріжте кролика на шматки. Покладіть їх поверх спасерованих овочів. З помідорів злийте рідину і наріжте шматочками плоди. Зелень подрібніть.
Викладіть на м'ясо шар помідорів та зелені. Картоплю очистіть і наріжте великими кубиками, покладіть у гусятницю. Поставте посуд у розігріту духовку та тушкуйте приблизно 40 хвилин.
Апельсин натріть на тертці разом із шкіркою. Після того як м'ясо буде повністю готове, викладіть апельсинову масу, накрийте кришкою посуд і поставте в духовку ще на 5-7 хвилин.

Крольчатина – натуральний, дієтичний продукт. Його калорійність на 100 р. лише 150 ккал. При цьому м'ясо дуже ніжне та смачне. Кролик добре поєднується з усіма видами м'яса та гарніру. Як дієтична страва найкраще підійдуть тушки молодого кролика. М'ясо має бути рівномірного світлого кольору. Для отримання більш м'якого смаку та аромату маринуйте м'ясо протягом 2-3 годин у лимонному соку, вині чи оцті. Перед приготуванням кролика слід розділяти на частини. Варіацій приготування кролятини маса. Його можна гасити обсмажувати фарширувати, використовувати для супів і при цьому він не втрачає своїх корисних властивостей. Приготування займає різну кількість часу, але готовність у будь-якому випадку можна визначити проколом м'ясо вилкою. Дієтичний кролик проколюється легко, а з отворів витікає сік прозорого кольору.

Дієтичний рецепт кролика у мультиварці

Для приготування необхідно взяти тушку вагою приблизно кілограм, три цибулини і моркви, сто грам сметани і близько 2 ложок гірчиці, перець і сіль за смаком. Добре промити кролика, а потім ріжемо його на порції. Обмазуємо чашу для мультиварки вершковим маслом та обсмажуємо порційні шматочки в режимі смаження 15-20 хвилин. Періодично помішуємо. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву натираємо на тертці і кладемо до нашого кролика до закінчення смаження. Після того як кролик обсмажився, вливаємо до нього повну мульти варильну склянку води (160 мл). Виставляємо режим «гасіння» та чекаємо. Час тушки встановлюється мультиваркою. У цей час додаємо в сметану сіль, перець та гірчицю. Через півгодини гасіння, вливаємо соус до кролика (мультиварку при цьому не відключайте), добре все перемішуємо і чекаємо на закінчення готування.

Кролик відварений дієтичний

Нам потрібен:

1 кг кролятини,
2 корені селери,
2 цибулини,
морква,
сіль, чорний перець до смаку.

Добре промиваємо кролика. Обробляємо м'ясо. Відокремлюємо задню частину від передньої до останнього поперекового хребця. Передню частину ділимо на 3-4 частини. Передні лапи залишаємо цілими. Кладемо кролика в каструлю, солимо, кидаємо лавровий лист і заливаємо окропом. Доводимо тушку до кипіння, періодично знімаючи пінку. Дрібно режим цибуля, корінь селери, натираємо морквину. Все це додаємо в каструлю. Потім зменшуємо вогонь, продовжуємо варити протягом години. На гарнір добре підійде картопля, картопляне пюре.

Дієтичний кролик у духовці

1 кролика,
цибуля 3-4 шт.,
1/5 ст. гірчиці,
зелень,
кефір,
рослинна олія,
сіль та перець за смаком.

Промиваємо і обробляємо кролятину. Викладаємо в глибоку посудину, солимо і перчимо. Ріжемо цибулю півкільцями та відправляємо до кролика. Наливаємо кефір вище за рівень м'яса, присолити. Все це ми перемішуємо та відправляємо у холодильник на 12 годин. Після того як м'ясо вже замаринували, кладемо до нього гірчицю, перемішуємо і даємо постояти йому 10 хвилин при кімнатній температурі. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо порційні шматочки та відправляємо у розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин. Потім перевертаємо і знову відправляємо до духовки на 15 хвилин. Посипаємо зеленню, поливаємо маринадом і ще трохи гасимо кролика.

Дієтичні котлети із кролика

Інгредієнти:

тушка одного кролика,
півсклянки борошна,
3 шматочки білого хліба без кірки,
цибулина,
яйце,
100 г вершкового масла,
сіль та перець за смаком.

Спершу треба замочити хліб у воді. Дрібно ріжемо цибулю. Далі беремо тушку, добре її промиваємо та відокремлюємо м'ясо від кісток. Перекручуємо м'ясо, додаючи до нього хліб і цибулю. Рослинну олію розтоплюємо та вливаємо у фарш. Вбиваємо яйце. Солимо, перчимо і добре перемішуємо. Далі сформуйте котлети в невеликі кульки і злегка приплюсніть їх. На розігрітій сковорідці готуємо котлети до золотистої скоринки з обох боків. Котлетки готові.

Дієтичний суп із кролика

Для готування візьмемо:

1 кролика,
цибуля 2 шт.,
1 морквину,
консервовану кукурудзу 250 гр.
2-3 зубчики часнику,
сіль, зелень та перець за смаком.

Промиваємо кролика та ріжемо на частини. Варимо бульйон і кладемо туди часник, сіль та спеції. Готове м'ясо відокремлюємо від кісток. Цинкуємо цибулю і натираємо моркву. Для того, щоб позбутися запаху сирої цибулі, злегка припікаємо його на сковорідці (без додавання олії). Додаємо цибулю з морквою в бульйон. Готуємо 20-30 хвилин. Коли морква та цибуля приготуються, відправляємо кукурудзу (попередньо злив рідину) у бульйон. Потім кладемо м'ясо та зелень. Суп доводимо до кипіння та варимо ще близько 1 хвилини.

Дієтичний кролик у сметані

Для приготування необхідно:

кролик,
1 склянка білого сухого вина
1 ст. сметани,
50г вершкового масла,
сіль 0,5 ч. ложки,
перець 0,25 год ложки.

Промиваємо кролика та поділяємо на частини по суглобах. Великі шматки ріжемо навпіл. Натираємо шматочки сіллю та перцем, залишаємо на 10 хвилин. Потім розтоплюємо масло на сковорідці і обсмажуємо в ньому тушку. По 5 хвилин із кожного боку. Сметану та вино перемішуємо. Перекладаємо кролика в казан разом з олією та вливаємо вино зі сметаною. Кладемо лист лавровий, накриваємо кришкою і гасимо протягом 60 хвилин. Подавати під сметанним соусом.

М'ясо кролика можна віднести до списку корисних продуктів, за своїми властивостями воно схоже на курку, але перевершує її за вмістом білків. При цьому жири та холестерин присутні в кролятині в незначних кількостях. Кролик – дієтичний продукт, його м'ясо практично повністю засвоюється організмом людини, тому він відмінно підходить і для тих, хто мріє схуднути, і для дітей.

Як приготувати рагу з кролика?

Існує багато різних страв із кролика, але найпоживнішим з них є рагу, яке можна приготувати з м'яса та овочів. Ця страва готується шляхом гасіння, а для цих цілей буде потрібно каструля з антипригарним покриттям або мультиварка.

Інгредієнти:

М'ясо кролика – 500 г
Цвітна капуста – 200 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник – 2 зуб.
Морква – 1 шт.
Кріп – 3 вет.
Коріандр мелений – 0,5 ч.л.
Йогурт несолодкий – 100 мл
Вода – 3 склянки
Сіль за смаком

Орієнтовна кількість порцій – 4.

Кролик дієтичний. Приготування:

Для приготування рагу нам знадобиться м'ясо кролика. Візьміть частину філе або м'ясо на кістки. Якщо він знаходиться у морозильній камері, попередньо розморозьте, залишивши на ніч у холодильнику на нижній полиці. Потім добре сполосніть кролятину, обсушіть на обробній дошці.

Філе покришіть середніми шматочками, за бажанням можна порізати крупно.

Викладіть м'ясо на дно мультиварки.

Кольорову капусту проваріть 5 хвилин у киплячій воді, злийте рідину через друшляк.

Почистіть цибулю та часник. Зубці часнику поріжте кружальцями, а цибулини покришіть або четвертинками, або півкільцями.

Моркву потріть на великій тертці і додайте її поверх м'яса разом із цибулею та часником.

Суцвіття капусти наріжте на маленькі гілочки, висипте в м'ясо.

Насипте на смак сіль і мелений коріандр. Сполосніть водою гілочки кропу, дрібно покришіть і додайте зелень у мультиварку чи каструлю.

Насамкінець додайте до м'яса натуральний несолодкий йогурт і воду. Продукти не перемішуйте, вони готуватимуться шарами.

Готуємо 45 хвилин на програмі «Гасіння».

Після того, як страва буде готова, залиште її приблизно на 20 хвилин, щоб усі інгредієнти потоваришували, потім перемішайте продукти.

Розкласти по тарілках тепле рагу із кролика з овочами та подавайте до столу.

Вийшла відмінна і ситна страва для тих, хто хоче. Смачного!

Готувала Ніна Сергєєва

Калорійність- 280,5 ккал (білки - 21,2; жири - 21,4; вуглеводи - 0,9).

Рецепт приготування:

Курку відварити повністю.
Підготовлену тушку закласти у гарячу воду, довести до кипіння, після чого варити на повільному вогні.
З бульйону, що закипає, зняти пінку.
Додати коріння, посолити, варити: курчат – 30 хвилин; молодих курей – 60 хвилин; старих курей – 2,5 год.
Готову птицю розрубувати навпіл у поздовжньому напрямку.
Кожну половину розділити на філе та ніжку.
Подавати із гарніром залежно від дієти.

Суфле куряче парове

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

Курка – 106 г;
Яйця – 1/2 шт.;
Олія вершкове - 5 г;
Молоко – 30 г;
Борошно пшеничне 1с. - 4 г;
Олія вершкове - 4 г.

Калорійність– 386,4 ккал (білки – 22,9; жири – 30,4; вуглеводи – 5,3).

Рецепт приготування:

М'якуш відвареної курки двічі пропустити через дрібну м'ясорубку.
У масу додати молочний соус, жовтки яєць.
Ввести білки, збиті у густу піну.
Вимішати знизу нагору і викласти у формочки, змащені олією.
Довести готовність на пару.
Подавати суфле з гарніром та олією.

Парові курячі кнелі

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

Куряче філе – 75 г;
Крупа рисова – 7 г;
Молоко – 10 г;
Олія вершкове - 5 г.

Калорійність– 253,6 ккал (білки – 14,6; жири – 18,8; вуглеводи – 6,5).

Рецепт приготування:

Куряче філе двічі пропустити через м'ясорубку.
Змішати з холодною в'язкою рисової кашею, додати сіль, молоко, вершкове масло, ретельно перемішати і збити до отримання однорідної маси.
Сформувати кнелі (20-25 г), варити на пару.
Подавати на стіл з гарніром та олією.
На дієти 7, 8, 9, 10, 10с готувати без солі.

Тушкована курка в соусі

Дієти: 2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15.

Інгредієнти:

Курка – 150 г;
Олія вершкове - 5 г;
Соус - 30 мл

Калорійність– 314,5 ккал (білки – 17,6; жири – 25,7; вуглеводи – 3,2).

Рецепт приготування:

Курку розрубати на шматки (40-50 г), обсмажити.
На дієти 2, 4в, 5, 7, 8, 10, 10с курку попередньо відварити до напівготовності.
Підготовлену курку тушкувати у сметанному соусі.
Подавати з соусом та тушкованими овочами.

Курячі зрази з омлетом та овочами

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 15.

Інгредієнти:

Куряче філе – 75 г;
Олія вершкове - 3 г;
Пшеничний хліб 1с. - 15 г;
Молоко – 25 г;
Фарш:
- Яйця – 1/4 шт.;
- Молоко – 7 мл;
- Морква – 10 г;
- Кабачки – 10 г;
- Олія вершкове - 2 г.

Калорійність- 295,5 ккал (білки - 17,3; жири - 20,3; вуглеводи - 10,9).

Рецепт приготування:

З курячого філе приготувати котлетну масу.
Котлетна маса:М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку, з'єднати з пшеничним хлібом (без кірки), попередньо замоченим у молоці та віджатим. Посолити, знову пропустити через м'ясорубку.
У фарш додати вершкове масло|мастило|.
Очищені та дрібнонашинковані моркву та кабачки припустити з молоком та олією, залити яйцями, змішаними з молоком, довести до готовності.
З котлетної маси формувати кружки завтовшки 1 см, на середину яких викласти приготовлений омлет, нарізаний дрібними скибочками.
Краї гуртків з'єднати, надати їм овальної форми, варити на пару.
Перед подачею на стіл зрази полити олією.

Курячі рубані котлети, запечені з соусом бешамель

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

Куряче філе – 75 г;
Хліб пшеничний – 18 г;
Молоко – 20 г;
Вода – 6 мл;
Фарш:
- Молоко – 40 мл;
- Борошно пш. 1с. - 10 г;
- Олія вершкове - 10 г;
- Сир російський – 6 р.

Калорійність- 359,2 ккал (білки – 18,0; жири – 23,2; вуглеводи – 19,6).

Рецепт приготування:

З котлетної маси (рецепт див. вище) сформувати котлети, викласти на деко, змащене маслом.
Усередині по довжині котлети зробити поглиблення, заповнити його густим молочним соусом, посипати тертим сиром.
Збризкати маслом, запікати до готовності.

Курячі парові фрикадельки (котлети)

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

Куряче філе – 75 г;
Олія вершкове - 5 г;
Хліб пшеничний – 20 г;
Молоко – 20 г.

Калорійність– 302,7 ккал (білки – 22,7; жири – 18,3; вуглеводи – 11,8).

Рецепт приготування:

Сформувати із котлетної маси (рецепт див. вище) фрикадельки (котлети).
Готувати на пару.
Подавати з гарніром та олією.

Відварений кролик

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 14, 15.

Інгредієнти:

Кролик – 170 г;
Корінь петрушки – 5 г.

Калорійність- 338,0 ккал (білки - 35,2; жири - 21,9; вуглеводи - 0).

Рецепт приготування:

Тушку кролика розрубати на передню та задню частини по останньому поперековому хребцю.
Закласти у гарячу воду (2 л на 1 кг), довести до кипіння, після чого зменшити нагрівання.
З бульйону, що закипає, зняти пінку, додати коріння, сіль, варити 1 год.
Відвареного кролика обробити на 6-8 частин, залежно від величини тушки.
Порційні шматки залити бульйоном, довести до кипіння, зберігати у закритому посуді.
На стіл подавати з гарніром (розсипчасті каші, картопляне пюре, варені овочі, складні гарніри).
На дієт 7, 8, 9, 10, 10с готувати без солі.

Тушений кролик у соусі

Дієти: 2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 14, 15.

Інгредієнти:

Кролик – 135 г;
Олія вершкове - 5 г;
Соус:
- Сметана 20% – 15 г;
- Овочевий відвар – 15 г;
- Борошно пш. 1с. - 3 р.

Калорійність- 360,5 ккал (білки - 28,9; жири - 26,1; вуглеводи - 2,5).

Рецепт приготування:

Перед гасінням розрубати тушку кролика на шматки по 40-50 г, обсмажити.
На дієти 4в, 5, 7, 8, 10, 10с кролика заздалегідь відварити до напівготовності.
Підготовленого кролика тушкувати у сметанному соусі.
Подавати з соусом та тушкованими овочами.

УВАГА! Інформація, представлена на цьому сайті, має довідковий характер. Ми не несемо відповідальності за можливі негативні наслідки самолікування!

Крольчатина – цінний дієтичний продукт, який дієтологи рекомендують вживати навіть дітям. Склад та будова м'язових волокон дозволяє йому дуже швидко засвоюватись. Це віддає кролику пальму першості серед усіх різновидів м'ясних продуктів. Кроляче м'ясо дуже цінується по всьому світу. Багато господарки шукають рецепти, як правильно приготувати кролика.

Вибій тварин проводять у 3-4 місячному віці. Вага такої тушки зазвичай становить близько кілограма. Якщо ви придбали цілого кролика вагою півтора кілограма, то йому, швидше за все, було вже півроку. М'ясо буде відрізнятися за складом та смаком, воно буде більш жорстким і не настільки корисним.

М'ясо кролика визнано дієтичним. Воно не містить шкідливих жирів та надлишку холестерину. Калорійність мінімальна – 190 ккал на 100 г продукту. Білок засвоюється організмом людини на 90%. Дуже високо у м'ясі вміст мінералів та мікроелементів – заліза, кадмію, селену, фосфору, кальцію, магнію, сірки, фтору, молібдену. Насичений продукт і вітамінами групи В. Лікарі рекомендують кролятину людям із захворюваннями шлунка, печінки, алергікам та гіпертонікам.

Секрети приготування кролятини

Незважаючи на вирощування тварин в умовах фермерських господарств, м'ясо має специфічний аромат дичини. Таке м'ясо не всім до смаку. Хоча нічого неприємного у ньому немає. Щоб позбутися запаху, м'ясо майже завжди вимочують. Для цього використовують воду, молоко чи сироватку. Багато хто перед готуванням витримує продукт у суміші для маринування 2-3 години.

Кролика слід маринувати

Для маринування користуються лимоном, вином, оцтом, олією із часником, фруктовими соками, кефіром, сироваткою. Крольчатина «любить» різні прянощі. Обов'язково додають чорний перець, цибулю, лавровий лист.

Біле вино – чудовий маринад. Його властивості надають стравам цікавого відтінку смаку та аромату. Кролика заливають вином так, щоб шматочки повністю приховати під рідиною. Деякі господині додають трохи коньяку. Це привносить особливу ніжність та пікантність. У цій ситуації не потрібне додаткове вимочування та промивання.

В інших ситуаціях, особливо якщо для маринування взято вершки, сметана або оливкову олію, потрібно замочування м'яса протягом двох-трьох годин. Приготувати маринад дуже легко. Беруть невелику кількість вибраного продукту, солять та перчать. Потім обмазують м'ясо отриманою сумішшю і дають просочуватися 2-3 години.

Для надання м'ясу аромату та свіжого смаку у страву кладуть спеції – орегано, розмарин, базилік, лимон, кріп. Ніжне м'ясо готують не більше години, тому що потім губляться його смак та корисність. Оптимальний та швидкий варіант – приготувати кролика зі сметаною у духовці.

Класичний рецепт кролика у сметані

Для приготування цієї легкої і простої в приготуванні, але дуже смачної страви, господиня має запастися такими продуктами:

півтушки кролика;
сметана 0,5 л;
морква – 3 шт.;
часник – 3 великі зубки;
чорний перець, сіль, спеції на смак.

Нарізавши кролика на шматки, його заливають водою те щоб покрити все м'ясо. Дають спокій на годину-півтори. У цей період випарується специфічний запах дичини і вийде з волокон кров. Після цього шматочки дістають із води і давши стекти воді, просушують на паперовому рушнику.

Нарізаним на часточки часником шпигують м'ясо, як для домашньої буженини. Натирають шматки сумішшю перців та сіллю. Ставлять просочуватися власним соком у холодильник на кілька годин. Наступний етап – кролика обсмажують на сильному вогні з олією до утворення скоринки.
Обсмажені шматки кладуть у глибоку жаровню, наприклад, у гусятницю. Заливають сметаною, розведеною зі склянкою води. Солять, перчать соус, додають накришений часник, що залишився. Жаровню закривають кришкою та поміщають у розігріту до 200 градусів духовку на 60 хвилин.

Страву подають на стіл із молодою картоплею та кропом. Можна використовувати будь-який гарнір, але це особливо гарний.

Для приготування цієї найніжнішої страви беруть такі продукти:

Один цілий кролик.
Кефір – 2 склянки.
Цибуля - 5 середнього розміру головок.
Сіль перець на ваш смак.
Гірчиця – 2 ст. ложки.
Вершкове або олія.
Зелень та приправи.

М'ясо миють і нарізають на порційні шматочки, складають у миску. Перемішують їх з цибулею, порізаною кільцями або півкільцями. Туди ж додають вибрані спеції та сіль. У кефірі розводять гірчицю, і цією сумішшю заливають м'ясо. Закривши кришкою, каструлю ставлять на холод всю ніч для маринування.

На наступний день шматки кролика укладають у посуд для запікання, змащену олією. Відправляють у духовку із температурою близько 200 градусів на 15 хвилин. Потім форму виймають, перевертають м'ясо і знову печуть 15 хвилин.

Заливають маринадною рідиною, що залишилася, і гасять, поки кролик не набуде м'якості. Гарнір можна придумати будь-хто. Особливо смачно і красиво виходить, якщо подати цю ніжну страву із зеленим горошком, посипавши зеленню.

Щоб дотриматися рецептури, потрібно:

тушка кролика;
1 склянка сметани;
вершкове масло 100 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
3 зубчики часнику;
лавровий листок - 2 шт.;
різні перці, сіль, приправи.

Порядок приготування гранично простий:

Тушку ріжуть на шматки.
Промивають м'ясо.
Обсушують паперовими рушниками.
Смажать у розігрітій олії, вмочивши всі шматочки в муку.
Цибулю ріжуть, часник труть на дрібній тертці.
М'ясо перекладають у сотейник.
Цибулю 5 хвилин томять на тій олії, де смажилося м'ясо.
У сотейник із кроликом наливають пару склянок води, кладуть туди цибулю, гасять 40 хвилин.
Відкривають кришку, кладуть до м'яса з цибулею сметану, приправи та лавровий лист. Гадають ще 10 хвилин.
Потім кладуть у сотейник подрібнений часник, накривають кришкою і дають відпочити без нагріву хвилин 15-20. М'ясо просочиться ароматом часнику і набуде неймовірного смаку та аромату.

Подавати на гарнір можна гречану кашу, картопляне пюре або макарони, прикрасивши страву гілочками зелені.

Для того, щоб поставити цю страву на стіл гарним, кролика запікають у грубці цілком. Для приготування кулінарного шедевра знадобиться:

тушка кролика;
склянка сметани;
1 кг картоплі;
1 склянка гірчиці;
перець та сіль.

Промитого кролика посипають сіллю та перцем. Поміщають на лист спинкою вгору. Деко заздалегідь намазують олією. Спинку тушки змащують гірчицею та відправляють у духовку на 20 хвилин. Температура всередині печі має бути близько 160 градусів.

А тим часом чистять картоплю, ріжуть великими шматками, солять. Через 20 хвилин, деко дістають, перевертають кролика, обмазують черевце гірчицею. Навколо тушки розкладають картоплю і знову ставлять у грубку ще на 15-20 хвилин.

Знов дістають лист, заливають кролика і картоплю сметанкою і знову відправляють у піч на 10 хвилин.
Після закінчення приготування, кролика повністю поміщають на широке блюдо, навколо красиво укладають картоплю, прикрашають гілками зелені і подають у гарячому вигляді.

Мультиварка – універсальний прилад, за допомогою якого господині готують різноманітні страви із максимальним збереженням вітамінів. Це стосується питання приготування кролика.

Для приготування цієї найніжнішої страви потрібні прості продукти:

Кролик – 1 тушка.
Сушені білі гриби – 2 шт.
Молоко – 1 л.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Петрушка або селера (корінь) - 1 шт.
Сметана – 1 склянка.
Рослинна олія - 150-200 мл.
Лавровий лист, сіль, перець.

М'ясо ріжуть маленькими шматочками, добре миють у проточній воді. Складають у ємність та заливають молоком. Відставляють для просочування на 2-3 години. Молоко прибере специфічний запах дичини та зробить м'ясо надзвичайно ніжним.
У цей час жменю сушених грибів треба замочити у воді. Вони додадуть страві неповторного аромату та смаку.

Після закінчення маринування, шматки м'яса промивають і укладають у друшляк, щоб рідина скла. У ємність мультиварки наливають трохи олії і включають режим «Спека». У гарячому маслі обсмажують шматки кролика до золотистого кольору. Наливають туди трохи води, кладуть перець та сіль. Встановлюють на панелі мультиварки режим "Гушіння" і гасять приблизно 40 хвилин до м'якості.

Тепер готують грибну підливу. На сковорідці пасерують натерте коріння петрушки або селери, моркву та цибулю. Сюди додають віджаті порізані білі гриби. Наливають сюди ж сметану. Все добре кип'ятять і нудять до готовності. Кролика поливають соусом і ставлять на стіл у супроводі улюбленого гарніру.

Ця страва готується майже нашвидкуруч, якщо м'ясо було вимочено заздалегідь. Беруть:

1 тушку кролика;
біле вино 100 г;
вершкове масло – 50 г;
помідори – 5 шт.;
цибуля – 5 головок;
часник за смаком-3-4 зубчики
лавровий лист - 2 шт.

Розроблену на шматки тушку закладають на вимочування у воду на 5-10 годин (можна поставити на ніч у холодильник). Потім м'ясо промивають. Беруть цибулю, очищають та нарізають досить крупно. Потім так само ріжуть помідори. На сковорідці з розпеченою олією швидко смажать шматки кролика до появи рум'яної скоринки. Додають порізані цибулю та помідори, часник та лавровий лист.

У ємність наливають вино, кладуть прянощі та сіль. Готують до м'якості. На гарнір добре подати смажену соломкою картопля, макарони або гречану кашу. Особливо гарний такий кролик з білим відвареним розсипчастим рисом.

Кролик у рукаві з картоплею та цибулею

Цей рецепт призначений для максимального збереження смаку та вітамінів. Порізаного на шматки кролика маринують у будь-який зручний спосіб на ваш смак. Після чого трохи обсмажують шматочки м'яса. Картоплю чистять, крупно нарізають, солять, перчать. Цибулю також очищають і нарізають кільцями.
Беруть рукав для запікання та акуратно, рівномірно складають інгредієнти в пакет. Запікають у духовці приблизно 60 хвилин, щоб картопля встигла повністю пропікатися.

Страва, яка не залишить байдужим найдосвідченішого гурмана. Готується він дуже просто. Обробляють тушку, вимочують у винному оцті. Шматки м'яса обсмажують, присипавши спеціями. Потім у змащену олією гусятницю кладуть шарами продукти в наступному порядку:

цибуля кільцями;
м'ясо;
знову цибуля;
знову м'ясо;
тертий сир;
сметана.

Запікають страву в духовці при 180 градусах хвилин 40. На гарнір підійде відварена молода картопля, картопляне пюре, білий рис або порізані свіжі овочі.

М'ясо кролика – це продукт, з якого можна приготувати різноманітні страви для всіх. Не проходьте повз прилавки з цим дивним продуктом, урізноманітнюйте своє меню стравами з кролятини.