SSCB GOST'a göre “Altın Anahtar” pastası. “Altın Anahtar” pastası: Fotoğraflarla adım adım tarif Yavaş bir tencerede Altın Anahtar pastası

İyi günler, mutfak bloğumuzun sevgili okuyucuları. Bugün sizi benimle Altın Anahtar pandispanyayı pişirmeye davet ediyorum.

Tadıyla anılarınızı masalsı bir çocukluğa taşımanıza olanak tanıyan, evde pişirilen az sayıdaki kekten biridir. Bu nedenle sadece tatlıya düşkün küçüklerin değil yetişkinlerin de ilgisini çekecektir.

Hazırlanmak için GOST'a göre adım adım fotoğraflı eski tarifi kullanacağız. Altın Anahtar pandispanya: evde hazırlanan yoğunlaştırılmış sütlü tarif.

Biri klasik beyaz, diğeri kakao ilaveli olmak üzere 2 bisküvi pişirmemiz gerekecek, böylece ürün miktarı her kek için ayrı ayrı yazılacaktır. Beyazları sarılarından ayırmadan yumurtanın tamamını yenmeniz gereken hamuru hazırlamak için basit bir yöntem kullanacağız.

Tereyağı eklemek, bitmiş pandispanyanın yapısını yumuşak ve yumuşak hale getirecek ve biraz kabartma tozu gözeneklilik ve havadarlık katacaktır. Daha açık hale getirmek için tüm pişirme sürecini adım adım analiz edeceğiz.

İçindekiler:

B içinışıkbisküvi:

1. Birinci sınıf buğday unu – 110 gr.

2. Toz şeker – 90 gr.

3. Tavuk yumurtası – 3 adet.

4. Tereyağı – 30 gr.

5. Kabartma tozu 1 poşet (10 gr.)

6. Vanilin 1 poşet (10 gr.)

İçinçikolatabisküvi:

1. Kakao – 15 gr.

2. Birinci sınıf buğday unu - 110 gr.

3. Toz şeker – 90 gr.

4. Yumurta 3 adet.

5. Kabartma tozu – 10 gr.

6. Vanilin – 10 gr.

Krema için:

1. Tereyağı – 300 gr.

2. Yoğunlaştırılmış süt – 450 gr.

3. Konyak – 2 yemek kaşığı. l.

5. Toz şeker – 130 gr.

6. Su – 120 gr.

7. Konyak – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Bisküvinin hazırlanışı:

1. Yumurtayı temiz, kuru bir kaseye koyun ve mikserle 5 dakika çırpın. İnce bir akışta toz şeker ve vanilin ekleyin.

2. Unu kabartma tozuyla karıştırın ve ince bir elekten geçirin.

Bu sayede kabartma tozunu tüm un hacmine eşit şekilde dağıtmak ve oksijenle doyurmak mümkün olacaktır. Elenmiş undan yapılan hamur özellikle yumuşak ve kabarıktır.

Elenmiş unu yumurta karışımına dökün ve yavaşça karıştırın. Bitmiş hamurun çökmemesi için bunu minimum sayıda hareketle yapmaya çalışın.

3. Tereyağını eritip hamura ekleyin, tekrar karıştırın.

4. Tabanını ve yanlarını parşömen kağıdıyla kaplayarak bir fırın tepsisi hazırlayın. Hamur hacmi küçük olduğundan 18 cm çapında bir kalıp kullanın, bu yeterli kalınlıkta bir kek elde etmenizi sağlayacaktır.

Hamuru dökün ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika bekletin. İlk 20 dakika kapıyı açmamaya çalışın; soğuk hava akışı bisküvinin dibe çökmesine neden olabilir.

5. Koyu pandispanyayı da aynı şekilde hazırlayın, yumurtalı karışıma unla birlikte kakaoyu da eklemeyi unutmayın.

6. Bitmiş bisküvileri tamamen soğuyana kadar kalıpta bırakın. Vaktiniz varsa olgunlaşması için 12 saat verin, ardından dikkatlice çıkarıyoruz.

Kremin hazırlanması

1. Tereyağını oda sıcaklığında bir kaseye koyun ve bir mikser ile çırpın, yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

2. Konyağı dökün ve karıştırın, hazır. Bununla birlikte, pasta sadece çocuklar için planlanmışsa, konyağı esansla değiştirmek veya hiç eklememek oldukça mümkündür. Kremayı 2 parçaya bölün ve birine kakao tozu ekleyin.

3. Kremayı 2 parçaya bölün ve bu parçalardan birini kakao tozuyla karıştırın. Bu şekilde pastanın üstünü ve yanlarını yağlamak için kullanacağımız çikolatalı kremayı elde edeceğiz.

Şurup hazırlanması

1. Su ve şekeri küçük bir tencerede veya kasede birleştirin ve ateşe koyun. Şurubu kaynatmanızı şiddetle tavsiye ederim, aksi takdirde sadece zengin, tatlı su elde edersiniz.

Pişirme işlemi sırasında çıkarılması gereken köpük oluşacaktır. Sıvının yanlara sıçramamasına veya yanmasına izin vermemeye çalışın.

Pastanın montajı

1. Her bisküviyi 2 parçaya bölün. 10 numaralı pamuk gibi güçlü, kalın bir iplik kullanmak iyi bir fikir olacaktır.

Bunu yapmak için, pastanın tüm çevresi boyunca sığ bir oluk açmak için bir bıçak kullanın ve üzerine bir iplik yerleştirin. İpliğin uçlarını çaprazlayın ve farklı yönlere çekin, bisküvi 2 yarıya bölünecektir.

2. Her pastayı şeker şurubuyla ıslatın ve üzerine hafif tereyağlı krema sürün.

3. Pastayı hazırlarken beyaz ve kahve süngerleri arasında geçiş yapın.

4. En üstteki keki kahverengi kremayla kaplayın ve ince bir ağ sürün, beyaz kremayı bir sıkma torbasına koyun.

5. Yanlarını kakaolu kremayla süsleyin. Bir pastayı süslemek kesinlikle herhangi bir şey olsa da, her şey sizin hayal gücünüze bağlıdır.

Birkaç saat bekletmek için buzdolabına koyun.

Kendini tek parça kes. Afiyet olsun!

Umarım her şey senin için yolunda gitti. Mutfak blogumuza abone olun ve izlenimlerinizi paylaşın. Pek çok yeni tarifi analiz edeceğimiz yakında görüşmek üzere.

"Altın Anahtar" pastası hem şenlik masasına hem de çay partisine uygun, sade ve lezzetli bir tatlıdır. Ancak pastanın kalorisi yüksek olduğu için kilo vermek isteyen kadınların dikkatli yemesi gerekiyor. Altın Anahtar pastasının fotoğrafıyla tarife bakalım.

İçindekiler

Şeker 1 yığın su 0 yığın

• Porsiyon sayısı: 1
• Pişirme süresi: 1 dakika

Altın Anahtar Kek: Kullanılan Malzemeler

Altın Anahtar pastasını evde hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• 1,5 su bardağı şeker (hamur için bir su bardağı, şerbet için yarım su bardağı);
• yarım bardak buğday unu;
• 6 yumurta;
• 3,5 yemek kaşığı. kakao (3 - hamurda, 0,5 - kremada);
• 280 gram tereyağı (krema için 200, hamur için 80);
• yoğunlaştırılmış süt kutusu;
• 1 yemek kaşığı. konyak;
• bir paket vanilya şekeri;
• yarım bardak su.

Altın anahtar pastası nasıl yapılır?

Çoğu zaman kadınlar Altın Anahtar pastasının nasıl yapılacağıyla ilgilenirler.

• Bunu yapmak için, biri açık diğeri koyu olmak üzere iki pandispanya pişirmeniz gerekir.
• Sarılar beyazlardan ayrılır ve her iki kaseye de şekerin yarısı eklenir. Öncelikle beyazları mikserden yumurta sarısının içlerine düşmemesi için çırpmanız gerekir (sarısı çırptıktan sonra çırpıcıları yıkayabilirsiniz).
• Daha sonra çırpılmış sarılara eritilmiş tereyağı ve un eklenir.
• Sonunda proteinler yavaş yavaş eklenir, böylece pikler parçalanmaz.
• Hamur iki parçaya bölünür, birine kakao eklenir.
• Kekler 190 derece sıcaklıkta pişirilir.

Altın Anahtar pastasını yavaş tencerede pişirebilirsiniz.

Bisküviler soğurken kremasını hazırlayın. Tereyağı yumuşak ve oda sıcaklığında olmalıdır. Beyazlaşana kadar mikserle iyice çırpın. Her seferinde bir çorba kaşığı yavaş yavaş ekleyin. yoğunlaştırılmış süt, yenmeye devam ediyor. Kütle heterojen hale gelirse su banyosunda ısıtılmalı, ardından tekrar yenmeye çalışılmalıdır. Bu nedenle doğru tutarlılığı elde etmesi gerekir. Sonunda konyak ve vanilinin yarısını eklemelisiniz. Prensip olarak konyak tadı hoşunuza gitmiyorsa tarifin dışında tutabilirsiniz.

Soğutulan bisküvi su, konyak ve şekerden yapılan şurupla ıslatılır. Ortaya çıkan çözelti, toz şeker tamamen eriyene kadar ısıtılır. Pasta çocuklar için yapılmışsa şurup sadece su ve şekerden yapılır.

En alta koyu renkli bir kek katı yerleştirip, açık kremayla, üstüne de açık renkli bir kek katıyla kaplayın. Yanların da kakaosuz krema ile yayılması gerekir, üst kekin üzerine ızgara deseni yapılması tavsiye edilir. Ancak pastanın üzerine bordür ve çiçek yapmak için koyu krema kullanılacaktır.

Tereyağlı krema ve fındıklı lezzetli pasta “Altın Anahtar”

Muhteşem çocuk ismi “Altın Anahtar” olan pasta benim için çocukluktan kalma bir tat. Büyükannem bunu sık sık doğum günü için hazırlardı. Ve çikolata kokulu bisküvinin ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü hoş, hafif yağlı kremanın bu muhteşem tadını gerçekten hatırlıyorum. Ve tabii ki pastanın üzerine cömertçe kızarmış ceviz serpildi. Ama küçüktüm ve doğal olarak kendi başıma yemek yapmama izin verilmiyordu. Ancak fırsat bulduğumda büyükannemin şaheserini tarife göre tekrarlamaya karar verdim. Harika çıktı! Artık böyle bir pastayı hiçbir yerde bulamazsınız ve hiçbir Roshen pastası onunla karşılaştırılamaz. Gerçi belki de önyargılıyım. Ama mutlaka denemeli ve kendi fikrinizi oluşturmalısınız.

Yumurta, un, şeker ve kabartma tozundan yapılan standart klasik pandispanya ile karşılaştırıldığında bu pastanın katmanları daha sıkı ve biraz daha yağlıdır. Ayrıca kek daha ufalanan ve gevşek bir şekilde çıkıyor. Bitmiş kek katmanları daha çok ballı kek katmanlarını andırır, ancak hamur aynı zamanda pandispanya olarak da sınıflandırılabilir.

Altın Anahtar pastasını hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• Yumurtalar – 7 adet;
• Şeker – 2 yemek kaşığı;
• Soda – 1 çay kaşığı;
• Bal – 2 yemek kaşığı. kulübe;
• Sıcak su (kaynar su) – 2 yemek kaşığı. kulübe;
• Un – 2,5 yemek kaşığı;
• Kakao – 2 yemek kaşığı. kulübe;
• Fındık – 1 yemek kaşığı;

Krem:

• Yağ – 200 gram;
• Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
• Fındık – 1 yemek kaşığı.

Ayrıca okuyun:

Altın Anahtar kek tarifi

1. Yumurtaları uygun, geniş bir kaseye kırın.

2. Bir çırpma teli veya mikser ile çırpın. Kalın bir köpük almalısınız.

3. Daha sonra yumurtalara şeker ekleyin.

4. Çatal veya çırpma teli kullanarak tekrar iyice çırpın.

5. Sodayı sirke ile söndürün ve bardağa dökün. Bal ve sıcak su ekleyin. Karışım. Kabartma tozu ve sirke yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz. Ama daha önce marketlerde satılmadığı için hâlâ eski usul davranıyoruz. Kabartma tozu sodadan daha yumuşak ve daha yumuşaktır. Sodanın iki katı kadarına ihtiyacınız var, sirkeyle söndürmeye de gerek yok.

6. Karışımı yumurta kütlesine dökün. Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

7. Dikkatlice karıştırın.

8. Kakaoyu ekleyin.

9. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Topaklanma olmamalıdır.

10. Altın Anahtar pastasının hamuru elimizde. Tutarlılık daha çok sıvı ekşi kremaya benzer. Bu hamur ballı kek hamuruna çok benzer.

11. Cevizleri soyun ve doğrayın. Bunları elinizle kolayca kırabilir veya bıçakla kesebilirsiniz. Çok ince doğramaya gerek yok çünkü fındıkların kekin içinde hissedilmesi gerekiyor. Kıyılmış fındıkları kuru bir tavada sürekli karıştırarak 1 dakika kızartın.

12. Kek hamurunun içine az miktarda fındık dökün.

13. Hamuru fındıkla karıştırın.

14. 3 kek katmanını önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında her biri yaklaşık 25-35 dakika pişirin.

15. Kekler pişerken kek için yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması hazırlayabilirsiniz. Oda sıcaklığındaki tereyağını derin bir kaseye koyun.

16. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve kremayı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çatalla karıştırın.

17. Plakanın kenarlarının lekelenmesini önlemek için, parşömeni resimde gösterildiği gibi plakanın üzerine yerleştirin.

18. Kekleri üstüne yerleştirin ve her birini kremayla dikkatlice yağlayın.

19. Üstüne fındık serpin.

20. Kek katmanlarından bir araya getirilen pastayı bu şekilde süslüyoruz: kremayla yağlayın ve üzerine fındık serpin.

21. Lezzetli “Altın Anahtar” pastası hazır! Pastanın demlenmesi ve daha da lezzetli hale gelmesi için gece boyunca buzdolabına koyun.

Artık pastayı çıkarıp çay yapma zamanı geldi! Afiyet olsun!

“Altın Anahtar” sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda gençliğin hoş bir hatırlatıcısıdır. Sonuçta bu pastayı büyükannelerimiz yaptı. Tarif çeşitleri çok çeşitlidir, ancak tadı her türlü malzemeyle mükemmel kalır.
Doğal olarak, tüm yemekler gibi "Altın Anahtar"ın da bozulması kolaydır: Çok fazla tereyağı alırsanız, kek viskoz ve akıcı hale gelir; Karamela miktarında çok ileri gittim; yazılım anahtarı değil, demir bağlantı parçası aldım...
Bugün annemin eskiden kullandığı tarife göre "Altın Anahtar"ı hazırlayacağız: ekstra bir şey yok, kendi bisikletinizi icat etmenin gereksiz zorlukları olmadan. Pasta her zaman orta derecede tatlı, yumuşak ve gevrek çıktı.

Gerekli malzemeler: 200 gram mısır çubukları, 500 gram "Kis-Kiss" veya "Altın Anahtar" şekerlemeleri, 200 gram tereyağı.

Ayrıca sıcak eldivenler (keklere şekil verirken elleriniz yanmasın diye) ve üzerine medikal eldiven giyebilmeniz için önceden tek kullanımlık medikal eldiven almanızı da tavsiye ederim. Eldiveniniz yoksa normal bir çanta kullanabilirsiniz.

Hazırlık:
Şekerlemeleri şeker ambalajlarından temizliyoruz. Şekerlerin üzerinde kağıt parçacıkları kalmamasına dikkat ediyoruz.

Öncelikle “Altın Anahtar”ımızı pişireceğimiz tavaya eritilmesi gereken tereyağını koyuyoruz. Ancak yağın kaynamamasına dikkat edin.

Tereyağının ardından şekerlemeyi gönderiyoruz. Bunları genel bir yığın halinde değil, yavaş yavaş ekliyoruz.

Şekerleme ve tereyağı karışımını pürüzsüz hale gelinceye kadar eritin. Kaynayıp şekerlenmesine izin vermeyin.

Mısır çubuklarını tavaya dökün ve elde edilen karışımı iyice karıştırın.

Karışım biraz soğuyunca kek şekline getirin. Birkaç seçenek var: bireysel küçük kekler veya daha sonra porsiyonlara ayrılması gereken büyük bir "somun".

Oluşturulan kekleri ıslatmak için birkaç saat buzdolabına koyun.