Evde klasik bir risotto tarifi nasıl yapılır? Risotto - Kuzey İtalya'nın mutfak sembolü Pirinçli risotto nasıl pişirilir

Risotto'nun hazırlanması uzun sürmez - 25-30 dakika, ancak aynı zamanda yakın ilgi gerektirir. Her şeyin doğru şekilde çalışması için pişirme işlemi sırasında ocaktan kaçamazsınız - sürekli olarak tavaya bakmanız, sıvı miktarını izlemeniz ve içindekileri dikkatlice karıştırmanız gerekir. Tembel değilseniz gerçek İtalyan risottosunun muhteşem lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz!

Orta Çağ'da ünlü İtalyan yemeği risotto İtalya'da hazırlanmaya başlandı. Ana bileşeni pirinçtir. Çeşitler yuvarlak ve orta taneli olarak yetiştirildiği için fazla suya ihtiyaç duymuyordu.

İtalyan şefler, "Gerçek risottonun sırrını öğrenmek istiyorsanız, önce arborio, vialone nano, carnaroli büyüsünü hatırlayın" diyor. Tavsiyenin son derece yararlı olduğunu söylemeliyim: Sonuçta, tüm bu alışılmadık kelimeler, pişirme işlemi sırasında kadifemsi bir yapı ve hassas kremsi bir tat kazanan orta taneli pirinç çeşitlerinin adlarıdır.

En yaygın çeşit Arborio çeşididir. Bunlar risotto için gerekli olan tahıllardır. Adı, ülkenin kuzeybatısındaki Vercelli ilindeki şehirlerden birinin adından geliyor. Arborio pirincinin geniş yarı saydam tanesinde, tanenin opak çekirdeğini görebilirsiniz. Pişirildiğinde bu pirinç kremsi bir görünüm kazanır ve yemeğin diğer bileşenlerinin tadını ve aromasını emer. Arborio pirinci çok yumuşaktır ve aşırı pişmesi kolaydır, bu nedenle uzmanlar, pirinç tamamen pişene kadar yemeğin ocaktan alınmasını tavsiye ediyor - daha sonra pirinç birkaç dakika içinde kendi kendine pişecek, ancak taneler şeklini koruyacaktır.

Risotto deniz ürünleri, sebzeler, acı biberler, et, çoğunlukla tavuk, otlar, jambon ve mantarlarla hazırlanır. Fesleğen, safran, parmesanla tatlandırılan yemek, risottoya da eklenen sek şarapla servis ediliyor.

Lezzetli risotto pişirmek için İtalyan olmanıza gerek yok; birkaç kuralı bilmeniz önemlidir.

Birinci- pirincin yağda uygun şekilde kızartılması, ikinci- yavaş yavaş sıvı ve şarabın eklenmesi ve üçüncü- bir kürekle sürekli karıştırmanın yanı sıra tüm pişirme teknolojilerine uygunluk.

Temel risotto tarifi (klasik)

İçindekiler:

• kemikli tavuk göğsü veya dana eti (et suyu için) 700 gr (bu tarif için bir litreden biraz fazla et suyu hazırlamalısınız)
• 1,5 su bardağı arborio pirinci
• 2-3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
• 1 ince bardak sek beyaz şarap
• 3-4 yemek kaşığı. l. 10 Krem
• 1 soğan (büyük)
• Parmigiano peyniri 70 gr
• tuz, beyaz toz biber
• 1-2 çay kaşığı. limon suyu

Pişirme metodu:

Et suyunu kaynatın, süzün, ocakta bırakın. Et suyu sıcakken risottoyu hazırlamaya başlayın.
Büyük bir yapışmaz tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar kızartın, pirinci ekleyin. İyice karıştırıp 2 dakika kızartın.

Pirinç şarabı emdiğinde biraz et suyu ve limon suyu ekleyin. Karıştırmak. Daha sonra et suyunu parçalar halinde ekleyin: pirince emilirse ekleyin, emilirse ekleyin ve 15 dakika boyunca bu şekilde devam edin.

Ocağı kapatın, risottoyu ılık ocakta 3 dakika bekletin (tanelerin tamamen olgunlaşması için), krema ekleyin, Parmigiano serpin, bir tabağa koyun ve bir dakika sonra servis yapın.

Ek içerik olarak deniz ürünleri, sebzeler, mantarlar, otlar kullanılır.

Yani, yemek pişirmek için:

• balık risotto ve deniz ürünleri balıktan yapılmış et suyuna ihtiyacımız var. Pirinç hazır olmadan 10 dakika önce balık, karides ve midye eklenir.
• sebzeli risotto (kabak, brokoli). Kabak küpler halinde kesilir, brokoli küçük çiçek salkımlarına bölünür. Sebzeler yağda kızartılır ve hazır olmadan 3-4 dakika önce en sonunda eklenir.
• mantar Risotto Aynı şekilde mantarlar (genellikle boletus, ancak petrol de kullanılabilir) yağda kızartılır ve sonunda eklenir.
• yeşil risotto (maydanoz, fesleğen) . Maydanoz doğranıp peynir ve fesleğenle birlikte eklenir.
• pembe risotto (domatesli). Sonunda doğranmış domatesler eklenir ve üzerine fesleğen serpilir. İnce doğranmış tatlı biberler (farklı renklerde) de eklenir.
• tavuklu risotto Haşlanmış et (et suyundan) kullanabilirsiniz, ancak en lezzetli olanı risottoya tereyağında ayrı olarak kızartılmış tavuk göğsü eklemektir. Pişirme işleminin yarısında eklenmelidir.

Muhtemelen İtalya'ya gelen tüm ürünler deneyimli İtalyan şeflerin ellerinde özel yemeklere dönüşüyor. İtalyan espresso kahvesi, domates ve bunlara dayalı sayısız sos, mısır ve Asya pirinci, İtalya kıyılarında bambaşka bir hayata başladı. Risotto belki de bunun en parlak örneklerinden biridir. Hazırlanması yaklaşık 30 dakika süren bu basit yemek, pilavı andırıyor ve bir o kadar da pişirme seçeneğine sahip.

Risotto eski bir yemek olarak adlandırılamaz, ancak organik olarak İtalyan mutfağına girmiştir. Öncelikle yemeğin İtalyan kökeni, hazırlama yöntemi ve en sevdiğiniz zeytinyağının varlığıyla ortaya çıkıyor. Risotto, karmaşık ve evde hazırlanması imkansız bir yemek gibi görünüyor, ancak size bunun böyle olmadığını gösterecek ve risottoyu nasıl pişireceğinizi anlatacağız. İtalya'da risotto evde hazırlanır ve üstelik her evde farklı şekilde hazırlanır. Deniz ürünleri, et, kümes hayvanları, balık ve sebzelerle, çeşitli et sularında, değişen derecelerde pirinç hazırlığına sahip düzinelerce seçenek vardır, ancak her zaman lezzetlidir ve ürünlerin faydalı özelliklerinde minimum kayıp vardır.

Risotto pişirmenin sürekli dikkat gerektirdiği düşüncesi tamamen doğru değil. Başarılı pişirmenin tek koşulu sürekli karıştırmaktır, gerisi zor değildir ve yardımcılarınız varsa risottoyu pişirmek hızlı olacaktır. Her şeyi doğru bir şekilde hazırlamak için yemek pişirmenin temel prensiplerini öğrenmeniz gerekecek, ancak her durumda herkesin risottosu benzersiz çıkıyor.

Peki, risottoyu nasıl pişireceğinize ihtiyacınız olacak: iki tava (pirinç ve sıvı için), plastik veya tahta bir spatula.

İçindekiler: Pirinç, sarımsak, tereyağı, soğan, dolgu (et, balık, deniz ürünleri, mantarlar). Pişirme süresi: yaklaşık 30 dakika.

İki ana pirinç türü vardır; uzun taneli, kabarık ve yuvarlak yapışkan. Risotto için yapışkan olması gerekiyor. Bu tür pirinç pek popüler değildir çünkü pişirildiğinde pirinç taneleri birbirine yapışarak lapa haline gelir ve bu durumda düzgün bir şey yapmak zordur. Son çare olarak çorbalarda kullanılır ve tabii ki yuvarlak pirinç, Japon rulolarının ve suşinin temelini oluşturur. Yuvarlak pirinç çeşitleri, pişirildiğinde taneleri birbirine bağlayan çok sayıda arnilopektin nişastası içerir. Risotto pirinci, nişastayı yıkadığı için durulanmaz. Nişastanın düşük kaynama noktasında (sıvı guruldamadığı, aksine titrediği zaman) ve karıştırılarak salınması daha iyidir. Bu, başarılı bir pişirme için iyi alev kontrolüne sahip bir brülöre ihtiyacınız olacağı anlamına gelir. İyi derken, kolay ayarlama imkanıyla birlikte minimum ısıtmayı kastediyoruz.

İtalyanlar risottoyu pişirmek için farklı yağlar kullanırlar. Yani İtalya'nın kuzeyinde tereyağı, güneyinde ise zeytinyağı kullanılıyor. Yemek pişirmek için et suyu ideal olarak tavuk olmalıdır, ancak bu şartlı bir kuraldır ve et suyu, et veya domates suyunu kızarttıktan sonra sebze veya meyve suları ile sebze karışımı olabilir. Kendi et suyunu bulabilirsin. Et suyuna ana dolgunun parçalarını (kırpıntılarını) ekleyerek gelecekteki yemeğin aromasını artırabilirsiniz.

İşte adım adım açıklamalarla risottonun nasıl yapılacağına dair temel bir tarif:

Malzemeler (4 porsiyon için):
400 gr pirinç,
1 litre et suyu veya su,
1 diş sarımsak,
2 soğan,
100 ml vermut,
150 ml beyaz şarap,
50 gr tereyağı (tuzsuz)
75 ml zeytinyağı,
75 gr parmesan,
1 yemek kaşığı. krem şanti veya mascarpone peyniri,
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:
Et suyunu kısık ateşte kaynatın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sürekli karıştırarak pirinci ekleyin. Pirinç kızartıldığında çıtır çıtır olacaktır. Karıştırmaya devam edin ve fındık aroması ortaya çıktığında soğanı, sarımsağı ve tereyağının yarısını pirince ekleyin. Isıyı azaltın ve karıştırmaya devam ederek pirinci 5 dakika daha kızartın. Beyaz şarabı pirincin içine dökün ve tekrar karıştırmayı yarı yarıya azaltın. Vermut ekleyin ve tekrar azaltın. Pişirme sırasında karıştırmayı bırakmayın - yemeğin kalitesi buna bağlıdır.

İlk tavadaki suyu küçük porsiyonlar halinde (büyük bir kaşık veya kepçeyle) pirince ekleyin. Pirincin tavanın duvarlarına veya tabanına yapışmadığından emin olun! Yeterli olduğunu hissedene kadar daha fazla et suyu ekleyin (risotto kalın bir çorbaya benzemelidir). Yeterli et suyu yoksa, acilen suyu kaynatın ve ekleyin (veya örneğin bir termos içinde kaynamış suyun hazır olması daha iyidir).

Pirincin pişme süresi, pirincin sert çekirdekli (al dente) veya iyi pişmiş olmasına bağlıdır. Pirinci pişirirken yapısını koruması gerektiğini ve lapaya dönüşmemesi gerektiğini unutmayın - bu yanlış olur. Pirinci kaynatmadan kaynama noktasında tutarak, et suyunu eklerken sürekli karıştırın. Yetersiz sıcaklığın nişastanın pirinçten çıkarılmasını engellediği diğer uç durumdan kaçının. Risottoyu ocaktan alıp beklenenden biraz daha sıvı hale getirin. Risottoya tereyağı ekleyin ve ocakta birkaç dakika bekletin. Bu sırada pirinç fazla sıvıyı emecektir. Hazırlığın son aşaması, risottoya çırpılmış Parmesan ve tereyağının eklenmesidir, viskoz bir hal elde edilinceye kadar her şey yoğun bir şekilde karıştırılır. Bu aşamada risottoya ilave olarak krema veya mascarpone peyniri, zeytinyağı, karabiber, tuz ve limon suyu ekleyebilirsiniz.

Karnabahar risottonun yanına çok yakışıyor. Yemek yapmayı dene

Lahana veloute püresi.

İçindekiler:
600 gr karnabahar çiçeği,
bir tutam köri
90 ml ağır krema,
90 ml %2,5 süt,
90 ml tavuk suyu,
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı (frenk soğanı),
kakao.

Hazırlık:
500 gr körili lahanayı et suyunda kaynatın, bir mutfak robotuna veya blendere dökün. Soğumaya bırakın ve krema ve süt ekleyerek püre haline getirin. Püreyi bir elekten geçirin, başka bir tencereye aktarın ve ham kremanın tadı kaybolana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Risottoyu temel tarife göre hazırlayın ve hazır olmadan birkaç dakika önce lahana püresi, Parmesan ve tereyağını ekleyip çırpın. Kıyılmış frenk soğanı, tuz ekleyin ve karabiber ekleyin. Servis yaparken üzerine taze karnabahar çiçekleri ve kakao tozu serpin.

Risotto'nun sebzelerle nasıl hazırlanacağına dair kanıtlanmış kombinasyonlar vardır ve bunlar, basitlikleri nedeniyle ilk hazırlıklar için çok iyidir, örneğin:

Yeşil bezelyeli risotto

Bezelye dolgusu karnabaharla aynı şekilde hazırlanır ve temel tarife göre hazırlanan risotto ile birleştirilir.

İçindekiler:
400 gr bezelye,
75 gr tereyağı,
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:
Taze bezelye alma fırsatınız varsa, o zaman bu çok iyidir - onları kullanın, yoksa önemli değil, dondurulmuş olanları güvenle kullanabilirsiniz. Bezelyeyi oda sıcaklığında çözün (fırın veya özel ısı kullanmayın). Bezelyeyi bir mutfak robotunda veya blenderde püre haline gelinceye kadar öğütün. Ortaya çıkan kütleyi bir elek veya özel bir sebze presinden geçirin. Püreyi küçük bir tencerede tereyağında ısıtın. Tuz ve biber. Püreyi aşırı ısıtmayın - yeterince sıcak olmalı ancak taze yeşil rengini kaybetmemelidir. Bitmiş püre risottoya eklenebilir veya soğumaya bırakılabilir, filmle kaplanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Porsiyonu yavaşça yeniden ısıtarak 2-3 gün içinde kullanılabilir.

Risotto yapmanın temel kurallarını unutmayın: sürekli karıştırın ve et suyunun kaynama noktasında olduğundan, ancak kaynamadığından emin olun.

Afiyet olsun!

İtalyan risottosunun klasik tarifi aromatik ve doyurucu bir pirinç yemeğidir. Mantar, tavuk, sebze veya et ile risotto yapın. En iyi tariflere sahibiz!

Sevdiklerinizin risotto gibi bir yemeği takdir edeceğinden emin olun. Klasik tarif, içerik açısından zengin olmasa da, gereksiz hiçbir şeyin olmadığı, uyumlu bir tada sahip bir yemek hazırlamanıza olanak tanır.

• Tavuk suyu – 6 bardak;
• Arborio pirinci – 400 gr.;
• Kuru beyaz şarap – 150 ml;
• Soğan – 1 adet;
• Tereyağı – 50 gram;
• Petrol – 150 gr.;
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
• Parmesan peyniri – 150 gram;
• Kuru safran – 1 tutam;
• Tatmak için biber ve tuz.

Şarabı küçük, derin bir kaba dökün ve içine safranı ekleyin. Hafifçe karıştırın ve baharatın şaraba aromasını vermesi için bir kenara koyun.

Tavuk suyu soğuk veya donmuşsa kısık ateşte koyun ve kaynatın. Sıvı iyice kaynadığında ısıyı en aza indirin ve bir kapakla kapatın.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Petrolleri de güzelce yıkayıp doğruyoruz ama biraz daha büyük yapıyoruz.

Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Önce soğanları, sonra da petrolleri ekleyin. Kavurma yaklaşık 5 dakika sürer.

Şimdi pirincimizi mantarların ve soğanların kızartıldığı aynı tavaya dökün, her şeyi birkaç kez iyice karıştırın.

Tavaya şarap ekleyin, ısıyı en aza indirin ve şarap tamamen tahılın içine emilene kadar bekleyin.

Bir kepçe kullanarak et suyumuzun bir kısmını tavaya dökün.

Lütfen bir kepçenin yeterli olacağını unutmayın; çok fazla eklememelisiniz, aksi takdirde klasik risottonun adım adım hazırlanması konseptini mahveder.

Tüm sıvının pirinç tarafından emildiğini fark ettiğinizde bir kepçe daha ekleyin. Tüm tahılların et suyuna eşit şekilde doyması için zaman zaman karıştırmayı unutmayın.

Et suyunun tamamı bittiğinde ve pirinç daha çok haşlanmış yulaf lapasına benzediğinde, ocaktan alın ve tavaya ince kıyılmış tereyağı ve ince rendelenmiş peynir ekleyin.

Klasik risotto tarifi, servis yapmadan önce yemeğin iyice karıştırılmasını içerir.

Afiyet olsun!

Tarif 2: Klasik tavuklu risotto

• pirinç - 1 su bardağı
• tavuk fileto - 2 adet
• soğan - 1 adet
• havuç - 1 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı.

Soğan ve havuçların soyulması ve su altında iyice durulanması gerekir. Risotto'nun hazırlanması, soğanın kesilip orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmasıyla başlar.

Havuçları küpler halinde kesmek daha iyidir, ancak isterseniz kaba bir rende üzerine rendelemek oldukça kabul edilebilir. Havuçlar hazırlanan soğanın içine konur ve yavaşça karıştırılarak kızartılması da gerekir.

Tavuk filetosu soğuk su altında yıkanır ve küçük küpler halinde kesilir. Eti biraz dondurursanız bunu yapmak daha kolaydır. Daha sonra küpler eşit ve küçük olacaktır. Fileto, soğan ve havuçlara eklenir ve birkaç dakika kaynatılır.

Risottoya eklenecek son şey pirinçtir. Bundan önce birkaç kez yıkanır ve bir kevgir içine atılır. Pirinci kalan malzemelerle karıştırın ve ardından tavanın kapağını kapatın.

Risotto, kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar kaynatılır. Ateş zaten kapatıldığında, yemeğin aynı süre demlenmeye bırakılması daha iyidir.

Risottoyu ince kıyılmış dereotu ve domatesle servis edebilirsiniz. Risotto - klasik bir tarif - tavukla yapılır! Afiyet olsun!

Tarif 3: Sebzeli risotto (adım adım fotoğraflarla)

Aynı prensibe göre fakat farklı malzemelerle hazırlanan eşsiz bir pirinç yemeği. Sebzelerle pişirilen risotto için bu klasik tarif.

• Uzun taneli pirinç - 1 su bardağı.
• Soğan - 1 adet.
• Risotto için sebze seti – 300 g
• Su - 2 bardak.
• Tuz - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Risotto için soğanı yarım halka veya küp olacak şekilde ince ince doğramanız gerekir.

Kızartma tavasını ısıtın ve içine biraz bitkisel yağ dökün. Kaynayınca soğanların tamamını tavaya koyabilirsiniz. Altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.

Soğan hazır olduğunda üzerine sebzeleri ekleyin. Tuzlandıktan sonra biraz haşlanmaları gerekiyor.

Yarı pişmiş sebzelerin hacmi biraz azalacak ve rengi sarımsıya doğru değişecektir.

Ana bileşeni risotto - pirince eklemenin zamanı geldi. Bazı ev hanımları, pirincin bitmiş tabakta birbirine yapışmasıyla karşı karşıyadır. Bu fenomeni önlemek için tahılların yedi suda yıkandığı evrensel bir tarif var. Ancak bu aynı zamanda her derde deva değil çünkü pirinç her zaman pakette belirtilen kaliteyi karşılamıyor.

Pirincin yapışkanlığından kesin olarak kurtulmak için, içine su doldurup kaynatıp, kapatıp 5-10 dakika dinlenmeye bırakmanız gerekiyor. Daha sonra pirinç bir kevgir içine atılır ve yıkanır. Biraz suyunu boşaltması gerekiyor. Ancak artık hafif şişmiş mısır gevreği risottoya eklenebilir.

Tüm malzemeler bir araya geldiğinde risottoya biraz daha tuz ekleyin ve karıştırın. Yemeğin altındaki ateş minimum düzeyde olmalıdır. 20-30 dakika sonra ateş kapatılmalı ve risotto kapağın altında yaklaşık bir saat bekletilmelidir.

Tarif 4: Peynirli ve mantarlı klasik risotto

• 1,5 yemek kaşığı. pirinç
• 300 gr. petrol
• 1 orta boy soğan
• 80 gr. tereyağı
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı
• 1 litre et suyu
• 0,5 yemek kaşığı. Beyaz şarap
• 150-200 gr. parmesan peyniri
• biber
• maydanoz

Öncelikle petrolleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. İdeal olarak risotto hazırlamak için narin ve narin bir tada sahip olan arpacık soğanı (2-3 adet) kullanmak daha iyidir, ancak normal soğan da oldukça uygundur.

Tavaya bir parça tereyağı koyun ve biraz zeytinyağı ekleyin.

Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşak ve yarı saydam hale gelinceye kadar orta ateşte pişirin.

Doğranmış petrolleri veya diğer yenilebilir mantarları ekleyin. En lezzetli risottonun porcini mantarından yapıldığı aşikar.

Soğanları ve mantarları orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Hafifçe tuz ve karabiber.

Bir buçuk su bardağı yuvarlak pirinç ekleyin. Tavanın içeriğini iyice karıştırın, pirinç yağı emmelidir. Her şeyi birlikte hafifçe kızartın.

Beyaz şarap ekleyin ve karıştırın. Alkolün buharlaşması için her şeyi birkaç dakika birlikte kaynatın.

İki veya üç kepçe kaynar et suyu ekleyin. Tavuk veya mantar suyu olabilir. Mantar suyuyla risottonun tadı daha zengin ama aynı zamanda daha koyu çıkıyor.

Karıştırarak risotoyu petrolle pişirin. Pirinç suyu emer çekmez yeni bir porsiyon ekleyin. Pirinç yeterli sıvıda pişirilmelidir. Tadına bakın ve tuz miktarını ayarlayın.

20 dakika sonra pirinç neredeyse hazır olduğunda rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. Karıştırıp birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.

Parmesan peyniri, risottoya özel bir tat ve hassas kremsi bir kıvam kazandırır. Risotonun kuru olmadığından (gerekirse biraz daha sıcak et suyu ekleyin) ve pirincin fazla pişmediğinden emin olun.

Mantarlı çok lezzetli ve inanılmaz aromatik risottoyu ocaktan alın, üzerine otlar serpin ve servis yapın.

Tarif 5, adım adım: Martini ile risotto bianco

Risotto bianco oldukça çabuk pişse de sabır ve azami dikkat gerektirecektir çünkü sürekli karıştırılması ve emildikçe sıvı eklenmesi gerekir. Ve tabii ki risotto bianco'nun hazırlanmasındaki en önemli şey iyi şarap ve gerçek Parmesan'dır, bu da yemeğinizin tadını gerçekten İtalyan yapacaktır.

• tavuk suyu - 1200 ml
• soğan - 1 adet
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
• tuz - 1 tutam
• sarımsak - 2 diş
• kereviz kökü - 50 gr
• martini – 250 ml
• tereyağı - 100 gr
• Kısa taneli pirinç – 400 gr
• parmesan peyniri - 100 gr

Tarif 6: kuru üzümlü risotto (adım adım fotoğraflar)

• Arborio pirinci - 1 su bardağı (durulanmış)
• Maydanoz - 5-6 adet (dal)
• Sarımsak – 2 diş
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Kuru üzüm - 100 gram (önceden soğuk suya batırılmış)
• Et Suyu - 0,5 Litre
• Parmesan peyniri - 50 gram
• Tuz - Tatmak
• Tadımlık şeker

Sarımsak ve maydanozu doğrayın.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve sarımsak ve maydanozu 3-4 dakika kızartın.

Yıkanmış pirinci ekleyin, sürekli karıştırarak 4-5 dakika birlikte kızartın.

Et suyunu küçük porsiyonlar halinde dökün, böylece pirincin emmesi için zaman kalır. Bütün bunlar minimum ısıda yapılır. Pirinç hazır olmadan 5 dakika önce kuru üzümleri ekleyin.

İyice karıştırın ve rendelenmiş Parmesan serpin.

Afiyet olsun!

Tarif 7: Evde risotto nasıl yapılır

• pirinç - 200 gr
• et suyu - 500 ml
• beyaz şarap - 50 ml
• bitkisel yağ - 40 ml
• tereyağı - 25 gr
• soğan - 1 kafa
• baharatlar, tuz - tatmak

Yemek pişirmek için yüksek nişasta içeriğine sahip pirince ihtiyacınız olacak. Bu durumda pilav için pirinç kullanıldı, ancak Arborio mükemmel bir seçim olacaktır. Beyaz şarap yemeğe hafif bir ekşilik ve hoş bir aroma katacaktır. Sığır eti, tavuk veya sebze suyu kullanabilirsiniz. Orta derecede tuzlu olmalıdır. Tarif zengin bir sebze suyu kullanıyor; hazırlamak için havuç, soğan, kereviz kökü, maydanoz kökü, zencefil, maydanoz ve acı biber gerekiyor.

Soğanı zeytinyağında veya ayçiçek yağında sotelemeniz gerekiyor. Her parça bir pirinç tanesi büyüklüğünde olacak şekilde ince bir şekilde doğranabilir. Ayrıca halkalar halinde kesebilir, yağda kızarana kadar ısıtıp çıkarabilirsiniz. Bu durumda soğan, lezzetini ve aromasını pirinçle paylaşacak ancak yemekte fark edilmeyecektir.

Pirinci tavaya döküp orta ateşte sürekli karıştırmaya başlamalısınız. Pirinç yarı saydam hale geldikten ve yağ yüzeyine eşit olarak dağıldıktan sonra şarap ekleyebilirsiniz. Pirincin soğuk sıvıyla temas etmemesi için önce şarabın en az 40 dereceye ısıtılması gerekir.

Pirinci sürekli karıştırarak, tüm alkolü yüksek ateşte buharlaştırmanız ve ardından tekrar beyaz risottoya düşürmeniz gerekir. Pilavın içerisine baharatlar eklenmelidir. Bu tarifte tuz, kakule, mercanköşk, öğütülmüş zencefil ve karabiber kullanılır.

Şimdi pişirmenin en zor aşaması başlıyor; bu sırada pirincin sürekli olarak yavaş yavaş karıştırılması tavsiye edilir. Et suyunu küçük porsiyonlar halinde tavaya dökmeniz ve sıvının buharlaşmasına izin vermeniz gerekir. Et suyu da sıcak olmalıdır. Bu, pirinci yavaşça pişirecek ve nişastanın bir kısmını sıvıya bırakacaktır. Her pirinç tanesi al dente'ye ulaştığında, tabağı ocaktan alın, üzerini bir kapakla örtün ve 3-5 dakika dinlendirin. Tavada bir miktar fazla sıvı bulunmalıdır. Bundan sonra pirince tereyağı eklenir ve risotto iyice ama nazikçe karıştırılır.

Sonuç olarak pirinç fazla sıvıyı emecek ve kremalı sosla sarılacaktır. Et, deniz ürünleri veya sebze salatası ile tamamlanarak sıcak olarak servis edilmelidir. Risotto mükemmel bir garnitür görevi görebilir; uygun şekilde pişirilmiş pirincin hoş yoğunluğu ile sosun yumuşaklığını birleştirir ve enfes bir tada sahiptir. Fotoğrafta bir parça kızarmış tavşan ve taze sebzelerle tamamlanan beyaz risotto gösterilmektedir.

Tarif 8: Etli, sebzeli ve zeytinli risotto

• pirinç tercihen kısa taneli
• bulyon
• dolmalık biber
• reyhan
• zeytin
• krem
• zeytin yağı
• sarımsak

Pirinç tanelerini kaplayacak kadar zeytinyağı dökün. Sarımsakları orta ateşte kızartın. Sarımsak yerine soğan da kullanabilirsiniz ama ben pek sevmiyorum. Kızartıp çöpe attılar.

Pirinci tavaya dökün ve yağda karıştırarak 3-4 dakika kızartın. Gurmeler lezzet için biraz beyaz şarap ekleyebilir. Maalesef ihtiyacım olan pirincim olmadığından uzun taneli pirinç kullanmak zorunda kaldım.

Et suyu hem tavuk hem de et olarak farklı olabilir.

Daha sonra, pirincin pişirilmesi, sıcak et suyunun, pirinçle birlikte küçük porsiyonlar halinde emildiği ve sürekli karıştırıldığı bir tavaya eklenmesine gelir. Et suyunu pişirme süresi boyunca sıcak tutun. Pirinci orta-düşük ateşte pişirin.

Pirince bir tutam kokulu fesleğen ekleyin.

Pirinç pişerken onu tamamlayan malzemeleri kesin. Tatlı biber.

Küpler halinde kesin.

Eti de kestik. Hazır bir parça domuz etim vardı.

Biraz zeytin. Dörde bölün.

Toplamda pirincin pişmesi ortalama 40 dakika kadar sürüyor, pişirme bitmeden 15 dakika önce biberlerimizi ve etlerimizi tavaya atıyoruz. Karışım.

Et suyunu ekleyerek pişirmeye devam edin. Kontrol zamanına yaklaştıkça pilavın tadına bakıyoruz. Pirinçler pişip biberler haşlanırken peyniri rendeleyin.

Ağır kremayı pişmiş pirinçle birlikte tavaya dökün ve üzerine peynir serpin. Sıcak bir tavada bırakın. Prensip olarak bitmiş yemeğin üzerine peynir serpebilirsiniz.

Isıtılmış bir tabağa koyun ve biraz yeşillik ekleyin. Beyaz şarapla servis yapın.

Tarif 9: Beyaz şaraplı mantarlı risotto (fotoğraflı)

Mantarlı risotto sebze pilavı, yulaf lapası veya sadece pişmiş pirinç değildir. Bu inanılmaz derecede lezzetli, zengin, doyurucu ve büyüleyici bir yemektir. Onun yanından geçemezsiniz ve bakışlarınızı tabaktan çeviremezsiniz.

• Pirinç – 200 gr
• Mantarlar – 250 gr
• Et suyu (sebze, tavuk) – 1 l
• Soğan – 3 adet.
• Sarımsak – 1 diş
• Kuru beyaz şarap – 50 ml
• Sert peynir – 50 gr
• Tereyağı – 40 gr
• Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber - tatmak
• Yeşiller - tatmak

Tek bir pirinç var ama ondan yüzlerce yemek hazırlanabilir. Lapa ve pilavın yanı sıra İtalyan yemeği risotto da çok popüler. Sadece adı değil tadı da büyüleyici.

Basit ve uygun fiyatlı malzemelerin kullanılmasına rağmen, yemek çok değerli çıkıyor ve evde hazırlanması kolaydır. Mutfağa bir İtalyan restoranı kuralım mı?

Ev yapımı risotto - genel pişirme prensipleri

Risotto için iri ve yuvarlak pirinç kullanmak daha iyidir. Bu yemek için mükemmel. Tahıl yıkanmalı ve tüm sıvı boşaltılmalıdır. Klasik tariflerde bundan sonra bir tavada tereyağı ve biraz sebze ile kızartmanız gerekir. Ancak bu adımın atlandığı yemekler de var.

Risottoya başka neler eklenir:

Sebzeler. Çok farklı olabilirler: domates, soğan, sarımsak, havuç, patlıcan. Bazıları önceden kızartılmış.

Balık, deniz ürünleri. Çok popüler bir eklenti olan pirinç bu yiyeceklerle iyi gider.

Et, kümes hayvanları. Bu katkı maddelerinin bulunduğu yemek biraz pilavı andırıyor, ancak daha sulu ve o kadar da ufalanmıyor.

Şarap. Klasik tarife sek beyaz şarap eklenir, ancak gerekirse bu adım da atlanabilir.

Baharatlar, otlar. Pişirme işlemi sırasında eklenebilirler ancak bazıları servis sırasında doğrudan tabaklara konur. Risotto için Provence otları ve biber karışımı idealdir.

Yemek pişirmek için derin bir tava veya tencere kullanabilirsiniz. Pişmiş risotto porsiyonlar halinde serilir ve üzerine taze maydanoz veya diğer otlar ile desteklenmiş Parmesan serpilir.

Evde mantarlı risotto nasıl pişirilir?

Hazırlanması fazla zaman gerektirmeyen, ancak tadıyla sizi memnun edecek ev yapımı risotto için yaygın, basit bir tarif.

İçindekiler

1 yemek kaşığı. yuvarlak pirinç;

300 gr mantar;

1 kaşık yağ (zeytin);

4 su bardağı et suyu (tavuk, dana eti, sebze);

40 gr süzülmüş tereyağı;

4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan;

1 soğan;

2 diş sarımsak;

50 mililitre beyaz şarap.

Hazırlık

1. Yuvarlak iri pirinci yıkayın ve küçük delikli bir elek veya kevgir içinde suyunun süzülmesini sağlayın.

2. Mantarları dilimleyin. 20 gram tereyağını bir tavaya koyun ve biraz kızartın, ardından tavadan çıkarın.

3. Tavaya doğranmış soğanı ve bir kaşık zeytinyağını ekleyip birkaç dakika kızartın.

4. Kıyılmış sarımsağı, ardından kalan tereyağını ekleyin ve yıkanmış pirinci ekleyin. Mısır gevreğini soğanla birlikte birkaç dakika kızartın.

5. Şarabı dökün. Bekleriz. Buharlaşırken 0,5 su bardağı tuzlu et suyu ekleyin.

6. Et suyu buharlaştığında. Karıştırın ve tekrar 0,5 bardak dökün. Ve böylece pirinç yumuşayana kadar devam eder.

7. Mantarları tavaya geri koyun, karıştırın, biraz et suyu, kelimenin tam anlamıyla birkaç kaşık dökün, tadına göre baharat ekleyin ve risottoyu kapağın altında en düşük ateşte 5 dakika pişirin.

8. Servis yaparken tabağa Parmesan ve taze maydanoz serpin.

Ev yapımı risotto sebzeli

Ev yapımı sebzeli risotto tarifi. Kabak yerine normal kabak kullanabilirsiniz ancak bunların genç ve çekirdeksiz olması gerekir.

İçindekiler

1,5 yemek kaşığı. pirinç;

2 soğan;

1 havuç;

1 kabak;

50 gr tereyağı;

1 yemek kaşığı. dondurulmuş bezelye;

50 gr parmesan;

2 yemek kaşığı zeytinyağı;

0,5 bardak şarap;

2 diş sarımsak;

Maydanoz;

1 litre et suyu.

Hazırlık

1. Soğanı küpler halinde, havuçları da aynı küpler halinde kesin, zeytinyağında kızartın, ısı ortanın biraz üstünde.

2. Yıkanmış pirinci ve tereyağının yarısını ekleyin, mısır gevreğini sarımsı bir renk alana kadar kızartın. Topak oluşturmayacak şekilde karıştırın.

3. Kalan yağı ikinci kızartma tavasına koyun. Küp küp doğradığınız kabakları kızartın.

4. Şarabı pirincin içine dökün ve içeceğin buharlaşmasına izin verin.

5. Dondurulmuş yeşil bezelyeyi ekleyin. Elinizde yoksa konserve bir ürün alabilir, ancak şeklini korumak için pişirmenin sonunda dökebilirsiniz.

6. Sebze veya başka bir et suyu, karabiber ve tuz alın, pirince her 3 dakikada bir 150 ml ekleyin.

7. Sonunda kabak ve ezilmiş sarımsak, karabiber ekleyin, karıştırın.

8. Kapağı kapatın, malzemelerin lezzetlerini birleştirmesine izin verin ve işiniz bitti. Servis yaparken sebzeli risottoya rendelenmiş peynir serpin ve maydanoz dallarıyla süsleyin.

Evde tavukla risotto nasıl yapılır?

Tavuklu pilav her zaman pilav değildir. Bu kombinasyondan daha az ilginç yemek yok. Peki evde risotto nasıl yapılır?

İçindekiler

400 gr tavuk fileto;

0,5 bardak şarap;

1 büyük havuç;

Zeytin yağı;

1,5 yemek kaşığı. yuvarlak pirinç;

70 gr parmesan;

2 diş sarımsak;

1 çay kaşığı. İtalyan otlar.

Hazırlık

1. Havuçları şeritler halinde kesin. 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını dökün, havuçları ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Sarımsak dişlerini yakına koyun ve kızartın, ancak sonunda çıkarılmaları gerekir.

2. Tavuk filetoyu küpler halinde kesin, ancak çok ince değil, aksi takdirde kuru olur. Birkaç dakika havuçla kızartın ve beyaz şarabı dökün. Birkaç dakika buharda pişirin.

3. Pirinci ekleyin, üç dakika daha pişirin, karıştırın ve et suyunu dökmeye başlayın, ancak her 3 dakikada bir 120-130 ml'lik küçük porsiyonlar halinde. Et suyu tuzlanmalıdır.

4. Risottoyu kurutulmuş otlarla baharatlayın, iyice karıştırın ve tadına göre karabiber ekleyin. Gerekirse biraz tuz ekleyin.

5. Örtün ve on beş dakika bekletin.

6. Plakalara yerleştirin. Risottoyu Parmesan, taze sebzeler ve otlarla tamamlıyoruz.

Karidesli ev yapımı risotto

Bu yemek, diğer birçok deniz ürünleri yemeği gibi İtalya'da da çok popüler. Ev yapımı kalamar risotto hazırlama teknolojisi benzerdir.

İçindekiler

200 gr karides (soyulmuş);

1,5 yemek kaşığı. pirinç;

2 soğan;

0,5 limon;

1 diş sarımsak;

10 zeytin;

3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan;

Baharatlar, zeytinyağı;

0,5 bardak şarap.

Hazırlık

1. Tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağını dökün. Ateşe verdik. Sarımsakları ezip yağın aromasını alana kadar kavurun.

2. Sarımsakları çıkarın, doğranmış soğanı ekleyin ve bir dakika kızartın.

3. Daha sonra pirinci ekleyin, iki dakika birlikte kavurduktan sonra beyaz şarabı dökün. Buharlaşmasına izin verin.

4. Her biri yaklaşık 100 ml olan otlarla birlikte tuzlu suyu yavaş yavaş dökün. Pirinç iyice pişene kadar nemin buharlaşmasına izin verin.

5. Başka bir tavada bir kaşık yağı ısıtın, soyulmuş karidesleri koyun, bir dakika kızartın ve üzerine bir miktar limon dökün.

6. Karidesleri bitmiş pirince aktarın ve iyice karıştırın.

7. Tavayı kapatın ve birkaç dakika pişirin. On dakika bekletin.

8. Bir tabağa koyun, üzerine doğranmış zeytin ve Parmesan serpin, maydanoz ve marulla servis yapın.

Evde somonlu risotto nasıl yapılır?

Bu risottoyu hazırlamak için herhangi bir kırmızı balığı kullanabilirsiniz; hemen hemen her tür uygundur. Ek olarak %15'in üzerinde krema ve yağ içeriğine ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

200 gr somon;

1 soğan;

1 yemek kaşığı. pirinç;

50 mi şarap;

500 ml et suyu;

40 gr konserve bezelye;

2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan;

1 diş sarımsak;

0,5 limon;

100 ml krema;

Hazırlık

1. Somonu küpler halinde kesin, üzerine limon suyu serpin ve on dakika marine etmeye bırakın.

2. Bu arada soğanı ve sarımsağı yağda kızartın. Daha sonra diş sarımsağı çıkarın, yıkanmış pirinci ekleyin ve onunla kızartmaya devam edin. Şarabı dökün, karıştırın ve bir dakika ısıtın.

3. Somonu başka bir tavada birkaç damla yağ ile birkaç dakika kızartın.

4. Et suyunu ısıtın, baharatlarla tatlandırın, şarabın tamamı buharlaşır buharlaşmaz pirinci dökün. Et suyunu buharlaştırın.

5. Kızarmış balık parçalarını bir tabağa koyun, karıştırın, yeşil bezelye ekleyin.

6. Derhal kremayı dökün, risottoyu birkaç dakika ateşte pişirin, böylece nemin bir kısmı emilir.

7. Tadını çıkarın, yemeğe baharat ekleyin ve servis yaparken dereotu ve parmesanla süsleyin.

Midye ile evde risotto nasıl pişirilir

Bu yemek genellikle İtalyan restoranlarında bulunabilir, ancak midye risottosunu evde hazırlamak kolaydır.

İçindekiler

200 gr pirinç;

250 gr midye;

30 gr süzülmüş tereyağı;

100 gr soğan;

3 diş sarımsak;

150 ml sek beyaz şarap;

50 gr parmesan;

600 gr balık suyu;

Hazırlık

1. Yağı bir tencereye koyun, ısıtın ve soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin. Altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Çıkarıp çöpe atıyoruz.

2. Küçük küpler halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve ayrıca yağda kızartın.

3. Yıkanmış pirinci ekleyin, soğanla birlikte beş dakika kızartın ve içine şarap dökün. Buharlaşmak.

4. Balık suyundaki tuzu seyreltin, diğer baharatları ve kuru otları ekleyebilirsiniz.

5. Et suyunun yarısını pirincin üzerine dökün ve kapaksız pişirin. Daha sonra kalan ikinci kısmı ekleyin.

6. Hazırlanan midyeleri pilavın üzerine yerleştirin. Artık karıştırmanıza gerek yok. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

7. Artık risottoyu karıştırıp tabaklara yerleştirebilirsiniz.

8. Bu yemeği de diğer çeşitler gibi Parmesan ile servis ediyoruz. Biraz yeşillik ekleyin.

Ev yapımı risotto - faydalı ipuçları ve püf noktaları

Parmesan yoksa Hollanda, Rus gibi diğer sert peynir türlerini kullanabilirsiniz. Önemli bir durum, ürünün erime kabiliyetidir; sıcak bir tabakta yumuşaması gerekir.

Pirinç tereyağında veya sade yağda kızartılırsa ve ancak daha sonra yemeğin geri kalan malzemeleriyle birleştirilirse risotto daha lezzetli olacaktır.

Et suyu yok mu? Elbette sade su kullanabilirsiniz, ancak içindeki baharatları veya bulyon küplerini seyreltmek daha iyidir. Kıyılmış kuru mantarları kullanabilirsiniz.

Pietro Rongoni, Moskova'da çalışan İtalyan bir şef. Risotto ve makarnaya adadığı kitabında İtalyan yemeklerini hazırlamanın sırlarını paylaşıyor. Gelin 5 farklı risottoyu klasik tariflere göre ve bir ustanın rehberliğinde hazırlamaya çalışalım!

Pirinç pişirmek oldukça zordur. Özellikle bu beceri kendi yerel geleneklerinin bir parçası değilse şefler bile zor anlar yaşar. Ben İtalya'nın kuzeyinden geliyorum ve pirinç orada hâlâ güneye göre daha popüler. Güneylilerin yemek yapamayacağını söylemek istemiyorum ama genel olarak bu bizim kuzey kültürümüz.

Risottoya bayılıyorum, pişirmeyi seviyorum ve daha önce Rusya'da tamamen bilinmeyen bu yemeğin Rusların yavaş yavaş takdir edilmeye başlanması hoşuma gidiyor. Ancak zorluk şu ki pirinç, sosu hazırlarken ocakta bırakabileceğiniz bir macun değil. Pirince göz kulak olmanız ve sürekli karıştırmanız gerekir. Bu özellikle yaz aylarında, dayanılmaz sıcaklıkta rahatsız edicidir: 15 dakika boyunca ocağın üzerinde durursunuz ve bir saniye bile bakışlarınızı kaçıramazsınız!

Risottodaki pirinç şeklini korur. Ancak bunun için dengeyi koruyabilmek önemli: Pirincin hem sert olmaması hem de gevşek olmaması gerekiyor. Çok kuru olan risottonun sindirimi zordur ve çok sıvıdır; risotto değil, yulaf lapasıdır. Böyle bir dengeye ulaşmanın sırrı basit gibi görünüyor; et suyunun gerekli hacimde kademeli olarak eklenmesinde yatmaktadır. Ancak bu beceri deneyimle birlikte gelir. Aynı anda büyük miktarda et suyu eklerseniz, pirinç hızlı bir şekilde hazır hale gelecek ve et suyunun buharlaşması için zaman kalmayacaktır. Bu nedenle ne alacaksınız? Yulaf lapası olduğu ortaya çıkacak. Her zaman ne pişirdiğinizi denemeli ve buna dayanarak daha fazla hareket etmelisiniz.

Prensip olarak pirinci diğer ülkelerde olduğu gibi kaynar suda kaynatmıyoruz - yavaş yavaş hazır hale getiriyoruz. Pirinci haşlamak ya da az miktarda sıvı içinde haşlamak tamamen farklı şeylerdir.

Bir söz vardır: Pirinç suda doğar ve ölür. Kaynatıldığında faydalı özelliklerini kaybeder, hepsi suda kalır. Risottoda ise amino asitler ve proteinler korunur. Soslu haşlanmış pirinç, Fransızlar ve diğer birçok halk arasında genellikle garnitür olarak servis edilir. Rusya'da ilk yabancı aşçılar Fransızlardı, bu nedenle burada pirinç hazırlama prosedürü Fransa'dakiyle aynı. İtalyan mutfağında ise ilk yemek pirinçtir ve pişirme sırasında sos zaten pilavla karıştırılır.

Pirincin makarnaya göre ne gibi avantajları olduğunu biliyor musunuz? Herhangi bir bileşenle birleştirilebilir. Buzdolabını açın, yiyeceklerden dördünü çıkarın, bunları uygun şekilde pişirilmiş pirincin içine ekleyin ve harika bir risotto elde edin! Tabii ki abartıyorum, her şey eklenemez ama... hemen hemen her şey. Bu numara makarnada işe yaramaz. Genel olarak risotto ruhla yapılırsa tatsız olamaz ve bu kanıt gerektirmeyen bir aksiyomdur!

Risotto bianco

İlave malzeme içermeyen bu risotto beyaz risottodur. Risotto hazırlamak için tavanın eski, kullanılmış ve sadece pirinç için olması gerekir. Pişirirken risottoya dökülen et suyu sıcak olmalı ancak kaynatılmamalıdır. Ani değişikliklerden kaçınarak pirinci sabit bir sıcaklıkta pişirmek daha iyidir.

• 300 gr pirinç
• 50 gr tereyağı
• 40 gr soğan
• 40 gr rendelenmiş parmesan
• 1 litre sebze suyu
• 100 ml sek beyaz şarap
• 20 gr sızma zeytinyağı
• tuz biber

4 kişilik

Soğuk bir tavaya, tercihen dökme demir ve eski bir tavaya yağ - zeytin veya tereyağı (veya her ikisinin karışımı) koyun, ardından ince doğranmış soğanı koyun.

"İtalyan bir şeften gerçek risottonun tüm sırları: 5 tarif" makalesine yorum yapın

Tarifler için teşekkürler. Ancak başka bir yorumcu gibi ben de pirinçten pek etkilenmiyorum. Suşide (ya da pirincin balığa sarılması vb. için doğru adı ne olursa olsun) zevkle yiyebilirim. Ama bazen, elbette, diğer tüm garnitürler sıkıcı hale geldiğinde onu pişirmeniz gerekir)

07.11.2015 18:31:30,

Toplam 2 mesaj .

"Risotto için sebze suyu" konusu hakkında daha fazla bilgi:

İtalyan bir şeften gerçek risottonun tüm sırları: 5 tarif. İtalyan mutfağı için 5 tarif: mantarlı risotto, şefin deniz ürünleri. Risotto ve makarnaya adadığı kitabında İtalyan yemeklerini hazırlamanın sırlarını paylaşıyor...

Sebze çorbaları et sularına mükemmel bir alternatiftir. Onlar bir vitamin ve mineral deposudur. Tamamen zararlı hayvansal yağlardan arındırılmıştır. Sebze suları kontrendike olmayan diyet yemekleridir...

Dondurulmuş et suyu hakkında soru. ...Bölüm seçmekte zorlanıyorum. Yemek pişirmek. Yemek tarifleri, yardım ve yemek pişirme ipuçları Bana öyle geliyor ki donmuş et suyu çok kullanışlı bir şey, ama... Süreci anlamıyorum - et suyunu dondurmak için buna ihtiyacınız var...

İtalyan bir şeften gerçek risottonun tüm sırları: 5 tarif. Yer mantarı üzerine ustalık sınıfını beğendim. Tek şey, ebeveynlerin orada açıkça gereksiz olmasıdır. Makarna: İtalyan mutfağının ustalarından 5 yeni tarif. Rahatlama ve zevk olarak yemek pişirmek.

Et suyu bu kadar küçük olanlar için pek uygun değil, ben de şunu yapardım: Et alıyorum, kıyma makinesinde öğütüyorum, küçük porsiyonlara bölüyorum ve sebze suyunu (lahana, havuç, biraz patates) pişirip köfte atıyorum. bunun içine. Erişte ve tahıllarla da pişirdim.

Tarif: "Sebzeli risotto." Yemek Kitabı'ndan duyurular. Yemek pişirmek. Yemek tarifleri, yemek hazırlamak için yardım ve ipuçları, tatil 1. Bir tavaya su ve et suyu dökün, pirinci ekleyin. Orta ateşte yerleştirin ve kapağını kapatın (yağ eklemenize gerek yoktur).

İtalyan bir şeften gerçek risottonun tüm sırları: 5 tarif. Risotto ve makarnaya adadığı kitabında İtalyan yemeklerini hazırlamanın sırlarını paylaşıyor. Klasik tariflere göre 5 farklı risotto hazırlamaya çalışalım ve...

Rotavirüsümüz var ama konu yemek olunca aynı şey oluyor. Süt ve çiğ sebze/meyvelere izin verilmediğini biliyorum. Ve başka? Mesela peynir olabilir mi?

Daha sonra bu eti sebze suyuna aktarıyorum. Ama yemeyi reddediyorlar. Tabii ki, eğer tadı zaten anlıyorlarsa pek lezzetli değil 07/03/2008 Bunu nasıl yiyebildiğini bile anlamıyorum (sebze suyuyla). Bana göre et bulyonla yapılmayan çorba çorba değildir, peki...

İtalyan bir şeften gerçek risottonun tüm sırları: 5 tarif. Pirinç taneleri kenarlarda şeffaflaşarak soğan ve zeytinyağının aromasını ve tadını emer (Eğer risottoyu katkı maddeli, örneğin mantarlı hazırlıyorsanız bu aşamada ekleyebilirsiniz...)

İtalyan bir şeften gerçek risottonun tüm sırları: 5 tarif. Risottodaki pirinç şeklini korur. Ancak bunun için dengeyi koruyabilmek önemli: Pirincin hem sert olmaması hem de gevşek olmaması gerekiyor. İtalyan mutfağında ise pilav ilk yemektir...