Evde pirinç patlağı nasıl yapılır? Lezzet hazırlamanın tarifleri ve sırları. Evde pirinç patlağı nasıl yapılır? Evde şişirilmiş pirinç nasıl yapılır

Şişirilmiş pirinç tanelerinin (cipslerin) ne kadar sağlıklı veya zararlı olduğunu anlamak için şişirilmiş pirincin nasıl yapıldığını sormakta fayda var. Bu incelik, Asya ülkelerinde, yüksek kalorili ürünü sıcak iklimlerde muhafaza etmeye ve bozulmasına izin vermemeye çalışarak hazırlanmaktadır. Rusya'da çocuklar rahatlıkla "kozinaki" yerler.

Şişirilmiş pirinç taneleri evde hazırlanabilir, ancak endüstriyel lezzetler daha çok satışta satılmaktadır. Özel ekipman kullanılarak hazırlanır:

• sade beyaz pirinç, filmlerden ve yabancı maddelerden arındırılır;
• tahıl, yüksek basınç ve sıcaklığın olduğu bir “tabancaya” yerleştirilir;
• patlamış mısır benzer koşullar altında hazırlanır: kalan nem nedeniyle her tanecik içeriden şişer (buhar genleşir ve tanenin nişastalı kısmını patlatır);
• Bundan sonra cipsler bir tambura dökülür, gerekli katkı maddeleri eklenir ve kozinaki plakaları oluşturulur veya taneler diğer şekerleme ürünleri için dolgularda kullanılır.

Böyle bir süreci evde ekipman olmadan yeniden üretmek imkansızdır, ancak benzer bir süreç tam teşekküllü bir değişim elde etmenizi sağlar:

• Taylandlı köylüler pirinç lapasını kaynatırken kalan ürünü kuruturlar;
• gevşek taneler veya şekilli pirinç kekleri kuruduktan sonra sıcak bitkisel yağa batırılır;
• kalan nem, tahılı içeriden patlatarak genişletir ve endospermin havadar olmasını sağlar.

Rus kozinaki'nin bu benzeri, hem hızlı bir kahvaltı hem de çocuklara ikram olarak hizmet ediyor.

Sağlık için fayda

Şişirilmiş pirincin nasıl yapıldığını bilerek, inceliğin faydalarını ve zararlarını kendiniz belirleyebilirsiniz:

• ürün, pirinç tanesini oluşturan tüm mineralleri ve vitaminleri korur;
• patlamış endospermin bileşiminde neredeyse hiç kaba lif yoktur, böyle bir ürünün pankreatitin alevlenmesi sırasında bile tüketilmesine izin verilir;
• nişastalar ve diğer karmaşık karbonhidratlar, tokluk hissinin birkaç saat boyunca korunmasına yardımcı olur;
• tatlı katkı maddeleri içermeyen pirinç, düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilebilir ve kilo kaybı da dahil olmak üzere çeşitli diyetler sırasında kullanılabilir;
• tahıllar normal beyin fonksiyonu için faydalı olan lesitin içerir;
• tahıl, kalp, sinir sistemi ve kan damarları için gerekli olan potasyum, kalsiyum, magnezyum ve diğer mineralleri içerir.

Olası zarar ve kontrendikasyon

Patlamış taneli pirinci kendiniz pişirirseniz, olası kontrendikasyonları dikkate almalısınız. Çoğu zaman kozinaki çocuk ikramı olarak kullanılır ve karışıma şurup eklenir.

Kilo verenler için böyle bir ürün faydalı olmayacaktır: 100 gr kozinaki yaklaşık 400 kcal içerir.

Sağlıklı patlamış pirinç nasıl yapılır

Ancak ürün değerli olmaya devam ediyor ve B vitaminleri, yağ asitleri ve diğer faydalı bileşenleri içeriyor. Şeker hastasının vücuduna zarar vermemek, diyetini bozmamak vb. için tatlı katkı maddeleri olmadan kozinaki hazırlayabilirsiniz:

• Tahılları tamamen kaynatın, suyun akmasını sağlayın ve pirinç kütlesini kurutun;
• hızlı kuruma için fırını +50... +70°C'de açarak kullanın ve haşlanmış pirinci 1-1,5 saat ısıtın;
• pirincin kalori içeriğini düşük tutmak için çok fazla yağ kullanmamalısınız, sadece tanenin kalınlığına dökün;
• iyi ısıtılmış yağda, haşlanmış ve kurutulmuş pirinç hızla şişer ve oluklu bir kaşıkla (peçete üzerinde) yakalanabilir;
• Şekersiz pirinç için baharatlar arasında tuz, tarçın, aromatik otlar vb. bulunur.

Şişirilmiş pirinçten ne yapılır?

Patlatılmış tahıl kullanma seçenekleri arasında kurabiyeler, şekerler ve pudingler yer alır. Tatlandırıcıları ve yüksek kalorili katkı maddelerini kötüye kullanmazsanız, şişirilmiş tahıllardan hazırlananların bir kısmı diyetler sırasında kullanılabilir:

Çözüm

Yeterince yüksek kalori içeriğine sahip olan patlamış pirinç bazen bir diyet yemeği olarak kabul edilir. Az miktarda lif içerir, kompleks karbonhidratlar açısından zengindir, proteinler, birçok mineral ve vitamin içerir. Pankreatit veya kolesistit gibi karmaşık hastalıklarla vücuda zarar vermemek için doktorlara danışmaya değer. Basit kilo kaybıyla bitmiş yemeğin kalori içeriği malzemelerle hesaplanabilir. Sağlıklı insanlar için, cips içeren bir yemek, atıştırmalık, çay partisi vb. için lezzetli, sağlıklı ve doyurucu bir ikramdır.

Günlük yaşamda hepimiz şehirlerimizin sokaklarında, şişirilmiş pirinç hazırlamak için kullanılan özel makineleri sıklıkla görüyoruz. Hem küçük çocuklar hem de yetişkin amcalar ve teyzeler olmak üzere kesinlikle herkesi memnun ediyorlar. Özellikle Hint pazarlarında popülerdirler. Orada, şişirilmiş pirinç her fırsatta tam anlamıyla satılıyor.

Tipik olarak bu makineler, karhai adı verilen kaba kumla doldurulmuş sığ bir kazana benzer. Devasa sıcak kömürlerin üzerinde duruyorlar. Kum yeterince ısındığında içine taneler dökülür.

Şişirilmiş pirincin pişirilmesi uzun zaman alır. Taneler birer birer şişmeye başlayana kadar beklenerek iyice karıştırılmalıdır. Pişirme bittiğinde karışımı kalın bir elekten geçirmeniz gerekir. Şişirilmiş pirinç iyice ufalanırsa hazırdır. Daha sonra kağıt torbalara konularak satışa sunulur.

Kaliteli pirinci tercih ediyorsanız. Pazarlarda ve mağazalarda aramanın, satın alırken satıcıyla pazarlık yapmanın oldukça fazla zaman alacağına hazırlıklı olmalısınız - bu Hint geleneklerinden biridir. Ancak dikkatli olun, çok ucuza pirinç alırsanız tozlu bir tada sahip olabilirsiniz.

Şişirilmiş pirinç sağlıklı mı?

Şişirilmiş pirinç sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda çok sağlıklıdır.

Vücudu toksik maddelerden ve kanserojenlerden temizlemede faydalı etkisi olan ve aynı zamanda uzun süre tokluk hissi veren, temeli diyet lifi olan büyük miktarlarda lif içerir.

Lif, vücudumuzdaki metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olan B vitamini içerir. Şeker hastaları için faydalıdır çünkü kan şekerini düşürmeye ve insülin salgılanma süreçlerini normalleştirmeye yardımcı olur.

Kanı aşırı trigliserit ve kolesterolden temizledikleri için kardiyovasküler patolojilerin önlenmesinde önemli bir yer tutarlar, bu da "kötü" kolesterol oluşumunun ana nedenlerinden biridir. Bağırsak mikroflorasını normalleştirirler.

Yemek pişirmede, çeşitli müstahzarlarda şişirilmiş pirinç kullanılır.Beslenme uzmanları, diyet ürünü olarak tüketilmesini önermektedir. 100 gram ikramlık başına 350'ye kadar kalori vardır ve atıştırmalık için mükemmeldir. Peki evde şişirilmiş pirinç nasıl pişirilir?

İçindekiler:

100 ml bitkisel yağ

Yuvarlak taneli pirinç (pişmiş) – 75 gram

Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

bir tutam tuz

Hazırlık:

Pirinci durulayın. Bol suda yaklaşık 20-25 dakika kadar buharda pişirin. Hafifçe sindirilmeli, fakat taneli olmalı ve lapaya dönüşmemelidir.

Bir kevgir kullanarak suyu boşaltın. Pirinci bir kağıt havlu üzerine koyun, böylece su tamamen boşaltılır ve hafifçe kurur - yaklaşık birkaç saat.

Yağı bir tencereye dökün ve ısınana kadar orta ateşte tutun.

Bir fırın tepsisini hizalayın ve pirinci üstüne tek kat halinde yerleştirin. Fırın tepsisini 2 saat boyunca 100-80 C sıcaklıkta fırına yerleştirin. "Hazır" pirinç tamamen kurumalı ve renk değiştirmelidir.

Pirinçlerin yüzebilmesi için yeterli miktarda yağı bir tavada ısıtın. Mümkün olduğu kadar sıcak olmalı, ancak sigara içmeye veya yanmaya başlayacak zamanınız olmamalıdır.

Pirinci küçük porsiyonlar halinde yağla birlikte bir tavaya atın. Hızla şişer. Derhal oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağdan kurtulmak için bir kağıt havlu veya peçete üzerine koyun.

Biraz soğumaya bırakın ve 2 saat buzdolabına koyun. Evde pirinç patlağı hazırladınız. Artık yemek kitabınızda hem kendinizi hem de misafirlerinizi memnun edebileceğiniz enfes bir lezzetin tarifi daha var!

Her evde en sıradan pirinçlerden en azından bir miktar bulunur, ancak sıra dışı bir şeyin de olduğunu biliyor muydunuz: şişirilmiş pirinç. Bu incelik şüphesiz çocuklarınızı sevindirecek ve sıradan bir günü küçük bir tatile dönüştürecektir. Şimdi şişirilmiş pirincin nasıl pişirileceğine ve bunun için neye ihtiyacınız olduğuna bakalım!

Ev yapımı pirinç

Bu şekilde hazırlanan pirinç pilavı nötr bir tada sahip olacağından ana yemeklerin, tatlıların hazırlanmasında veya kahvaltıda sütle ıslatılmış tahıllar şeklinde kullanılabilir.

İçindekiler:

• yuvarlak pirinç - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ (kokusuz) – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Şişirilmiş pirinç nasıl yapılır? Pirinci bir tencereye dökün, soğuk su ekleyin ve yaklaşık 25 dakika kaynatın. Pirinç hafifçe sindirilmeli ancak aynı zamanda pirinç taneleri birbirine yapışmamalıdır. Daha sonra bir kevgir kullanarak suyu dikkatlice boşaltın ve pirinci bir kağıt havlu üzerine koyarak iyice kurumasını ve süzülmesini sağlayın. Bir fırın tepsisi alın, parşömen kağıdıyla örtün ve üzerine tek kat halinde pirinç dökün. Önceden 100°C'ye ısıtılmış fırında 2 saat bekletin. Bu süre zarfında pirinç tamamen kurumalıdır. Şimdi bitkisel yağı tavaya dökün, ısıtın ve pirinci küçük porsiyonlara dikkatlice ekleyin. Hemen şişmeye başladığını göreceksiniz ve fazla yağın alınması için hemen delikli bir kaşıkla kağıt havlunun üzerine alıyoruz.

Mikrodalgada pirinç patladı

İçindekiler:

• tereyağı – 50 gr;
• hatmi şekerleri – 200 g;
• pirinç patlağı kahvaltılık gevrek – 3 yemek kaşığı.

Hazırlık

Bir fırın kabı alın ve bitkisel yağla iyice yağlayın. Mikrodalga için özel olarak tasarlanmış ayrı bir kapta marshmallow şekerlerini ve tereyağını iyice karıştırın. Mikrodalga fırına koyun ve homojen tatlı bir kütle oluşana kadar birkaç kez karıştırarak yaklaşık 2 dakika en yüksek güçte pişirin. Kaseyi mikrodalgadan çıkarın ve mağazadan satın alınan veya yukarıda açıklanan tarife göre hazırlanan şişirilmiş pirinci azar azar ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yağlanmış bir forma aktarın. Kütleyi bir kaşıkla iyice bastırın. Soğumaya bırakın ve yaklaşık 2 saat bekletin ve ardından kare veya dikdörtgen şeklinde kesin. Çarpıcı ve lezzetli ev yapımı şişirilmiş pirinç hazır. Çocukları arayabilir ve onlara lezzetli bir ikram ısmarlayabilirsiniz.

Şişirilmiş pirinç, belirli bir pişirme işlemiyle işlenmiş veya "patlatılmış", yarı haşlanmış pirinç taneleridir. Bu ürün genellikle sırlı tatlı pirinç ve diyet ekmekleri yapmak için kullanılır.

Endüstriyel ölçekte şişirilmiş pirinç nasıl yapılır?

Endüstriyel ölçekte, öğütülmüş şeker veya karamelde şişirilmiş pirinç aşağıdaki prensibe göre yapılır:

• "Patlamış" taneler büyük bir tavaya dökülür;
• Yüklemeyle eş zamanlı olarak şeker şurubu/melas kaba dökülür;
• Tatlı madde eşit şekilde dağıldığında şekerden alınan un küçük dozlarda tencereye dökülür;
• Toz serpme ve pekmez serpme işlemi 5-6 kez tekrarlanır. Tüm bu süre boyunca kazan dönmeyi bırakmaz;
• Başlangıçta tanelerin yapışmasını önleyen kaba toz kullanılır ve son olarak en ince fraksiyon dökülür;
• Tavlama işlemi tamamlandıktan sonra pirinç kurutulur ve sırla kaplanır.

Faydalı özellikler

Endüstriyel veya ev yapımı şişirilmiş pirincin kalori içeriği doğrudan üretiminde ne kadar şeker, baharat, karamel veya şurup kullanıldığına bağlıdır. Diyet ekmeğinden bahsediyorsak, normal tahıllarla aynı miktarda kalori içerirler. Tatlı veya tuzlu bir ürünün kalori içeriğini bilmeniz gerektiğinde, üretici tarafından ürünün ambalajı üzerine basılan verileri incelemeye değer.

Lezzetli şişirilmiş pirinç, aşağıdaki patolojiler için yemek iyidir:

• alerji;
• tuz metabolizmasındaki bozukluklar;
• böbrek hastalığı;
• yüksek asitli bir arka planda gelişen kronik gastrit;
• Mide ülseri;
• bağırsaklarda yapışıklıklar ve rektumun işleyişindeki sorunlar;
• bronşit ve bronşiyal tipte astım;
• iştahsızlık veya iştah azalması;
• gastrointestinal sistem ve mesane hastalıkları;
• emzirme döneminde süt eksikliği;
• zihinsel yorgunluk vb.

Böyle bir ürünün faydalarını öğrendikten sonra endüstriyel koşullarda yapılan şişirilmiş pirincin zararlarını anlatmak doğru olur.

• diyabet;
• kabızlık;
• aşırı kilo (şekersiz ve katkı maddesiz ekmek tüketimi kabul edilebilir);
• bağırsak kolik ve iktidarsızlık.

Mutfağınızda ikramlık nasıl yapılır?

Evde şişirilmiş pirinç, bağımsız bir tatlı olarak veya ana tatlı yemeğe ek olarak kullanılabilir.

Minimum bir bakkal seti gerektirecektir:

• İki bardak miktarında yuvarlak taneli tahıl;
• Kokusuz bitkisel yağ. Miktarı, hangi ev yapımı şişirilmiş pirinç tarifinin seçildiğine ve tahılların pişirme işlemi sırasında nasıl davrandığına bağlı olacaktır.

Evde şişirilmiş pirincin nasıl hazırlanacağına ilişkin temel talimatlar aşağıdaki gibidir:

• Başlangıçta pirincin bol miktarda suda en az 20 dakika kaynatılması gerekir. Esasen pişirilmesi gerekir ancak birbirine yapışmasına izin verilmemelidir. Tahıl istenilen duruma ulaştığında bir kevgir içine atılır, süzülmesine izin verilir ve bir havlu üzerinde kurumaya gönderilir;
• Daha sonra büyük bir fırın tepsisi hazırlamanız gerekir: fırında ısıtın ve fırın parşömeniyle kaplayın. Pişmiş pirinç ince bir tabaka halinde üzerine yayılır ve her şey 1,5, belki iki saat boyunca fırına gönderilir. Soba +80-+100 dereceye kadar ısıtılmalı;
• Daha sonra havadar bir tatlı yapmak için yeterli miktarda kokusuz bitkisel yağı bir tavada ısıtmanız gerekir. Hacmi, taneciklerin içinde serbestçe yüzebileceği şekilde olmalıdır. Ne kadar çok yağ kullanırsanız, bitmiş ürünün kalori içeriğinin o kadar yüksek olacağını ve bunun sağlığa olası zararını unutmayın;
• Daha sonra tarif, pirincin aynı "kırılmasını" gerektiriyor. Bunu yapmak için, tahıllar küçük porsiyonlar halinde bir tavaya konur ve bir süre sonra tam anlamıyla oluklu bir kaşıkla yakalanırlar.

Evde şişirilmiş pirincin nasıl yapılacağına ilişkin tüm tavsiyeler varsa, o zaman taneler çok çabuk şişmelidir. İkramdan maksimum faydayı elde etmek için kağıt havlu üzerine serilerek iyice kurutulması gerekir. Gerekirse ürün tuzlanabilir veya sıvı bal ile dökülebilir.

Ev hanımları karamelli mısır gevreğini şu şekilde hazırlar:

• Tahılların tavada "patladığı" ve kurumaya gittiği aşamada, tatlı dolguyu kendisi hazırlamaya başlamalısınız. 350 gr karamelli tatlı ve 80 gr margarin gerektirecektir;
• Tüm ürünler ayrı bir kapta sıvılaşana kadar ısıtılır;
• Ortaya çıkan yapışkan kütleye kuru taneler yerleştirilir, her şey iyice yoğrulur;
• Pirinç-karamel karışımından toplar oluşturulur. Parşömen veya gıda sınıfı polietilen üzerine serilir ve tamamen kuruyana kadar üzerinde kalırlar.

Görünür sadeliğine rağmen, pratikte evde pirinç şişirilmiş bir incelik yapmak, yalnızca deneyimli şeflerin ve şekerlemecilerin ilk kez çözebileceği bir iştir. Böyle bir ürünün fiyatı oldukça makul olduğundan satın almak, mutfağınızda pişirmekten daha kolaydır.