Ang mga salted milk mushroom ay malutong para sa taglamig. Ang mainit na pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas ay isang madali at masarap na recipe. Mainit na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas sa bahay

Ang mga mushroom ng gatas ay naka-camouflag sa ilalim ng mga nahulog na karayom ​​at dahon ng pine, kaya ang kanilang mga takip ay medyo marumi at kailangang hugasan nang mahabang panahon at lubusan. Ang mga tuyong gatas na mushroom ay dapat linisin ng malalaking mga labi, pagkatapos ay punuin ng tubig at iwanan ng ilang sandali upang magbabad. Ang mga ito ay hugasan ng isang brush, binabago ang tubig ng tatlo o apat na beses, binibigyang pansin ang ilalim ng takip. Ang mga hugasan na mushroom ay ibinuhos ng malamig na tubig, pinindot nang may timbang upang hindi sila lumutang, at iniwan ng ilang araw. Regular na pinapalitan ang tubig; nakakatulong ang pamamaraang ito na alisin ang kapaitan.

Sa tradisyonal na lutuing Ruso, ang mga kabute ng gatas ay inasnan sa mga batya. Sa ngayon, ang mga tub ay matagumpay na napapalitan ng mga enamel dish.

Mga sangkap:
mga kabute
malunggay
dahon ng kurant
dill na may mga payong
bawang
asin 40 g bawat 1 kg

Paano mag-asin ng gatas na mushroom:

Pagbukud-bukurin ang malinis, hinugasan na mga mushroom ng gatas ayon sa laki. Ilagay ang malunggay, dahon ng kurant, dill na may mga payong, at bawang sa ilalim ng kawali.

Ilagay ang mga kabute nang mahigpit, lagyan ng plato, budburan ng asin. Maglagay muna ng malalaking specimen, pagkatapos ay maliliit.

Takpan ang tuktok na may mga dahon ng malunggay, ilagay ang isang kahoy na bilog at pindutin nang may presyon. Sa pag-aayos nila, maaari kang magdagdag ng mga bagong bahagi sa kanila.

Ang pagkakaroon ng ganap na pagpuno ng mga pinggan, sila ay naiwan sa asin sa loob ng 30-40 araw. Ang mga yari na mushroom ng gatas ay maaaring ilagay sa mga garapon (mas maginhawang mag-imbak), ibuhos ang brine mula sa kawali, takpan ang mga takip ng naylon at ilagay sa isang malamig na lugar: basement, refrigerator.

Upang maiwasan ang pagbuo ng amag sa mga kabute, ipinapayong lagyan ng grasa ang loob ng mga takip na may mustasa.

Mga pinggan ng kabute. Panoorin ang video!..

Dry salted milk mushroom

Mga sangkap:
mga kabute
perehil
dill
dahon ng malunggay

Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas gamit ang tuyo na paraan:

Ang bawat halamang-singaw ay pinahiran ng asin at inilagay sa mga garapon, na sinasalitan ng mga pampalasa. Takpan ang mga mushroom ng gatas na may gasa, ilagay ang mga tinadtad na gulay sa ibabaw nito at takpan ng mga takip ng naylon.

Pagkatapos ng 2-3 araw, ang mga kabute ay lumubog; ang dami ay pupunan sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga nilalaman ng dalawa o tatlong garapon.

Mga kabute ng mainit na inasnan na gatas

Shutterstock

Mga sangkap:
mga kabute
suka
asin
bawang
malunggay
mantika

Para sa brine:
2 kutsarang asin bawat 1 litro
carnation
black peppercorns
allspice
dahon ng bay
dahon ng currant at cherry

Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas sa isang mainit na paraan:

Ang inihanda na mga kabute ng gatas ay inilubog sa kumukulong inasnan at acidified na tubig na may suka, pinakuluang para sa 10-15 minuto, ang mga natapos na mushroom ay dapat tumira sa ilalim, itinapon sa isang colander.

Ihanda ang brine nang hiwalay; maaari kang magdagdag ng mga pampalasa kung ninanais. Ang pinakuluang produkto ay inilatag - malaki at maliit - sa iba't ibang mga garapon.

Punan ang brine, magdagdag ng mga clove ng bawang at mga ugat ng malunggay sa mga garapon, ibuhos ang langis ng gulay sa itaas, isara na may maluwag na takip, at ilagay sa isang cool na lugar.

Handa nang gamitin sa loob ng 2-3 linggo.

Salted boiled milk mushroom

Mga sangkap:
mga kabute
asin 200 g bawat 5 kg ng mushroom

Paano mag-asin ng pinakuluang gatas na mushroom:

Ilagay ang pinakuluang gatas na mushroom sa mga isterilisadong garapon, iwisik ang mga ito ng asin at ibuhos ang pinakuluang tubig.

Takpan ng mga takip at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2-3 araw upang mag-ferment, pagkatapos ay palamigin.

Paano pumili ng mga yari na adobo na mushroom sa tindahan. Panoorin ang video!..

Ang pag-aani ng mga kabute para sa taglamig ay isang napakahalagang kaganapan. Ang mga de-latang mushroom ay maaaring gamitin bilang isang dekorasyon para sa isang ulam o kinakain araw-araw. Sa lahat ng iba't ibang nakakain na kabute, ang mga kabute ng gatas ay pinakaangkop para sa pag-aatsara ng taglamig. Mayroong maraming mga recipe para sa kanilang paghahanda; kahit na sa Sinaunang Rus', ang produktong ito ay itinuturing na pinakamahalaga para sa pag-aatsara. Mayroong dalawang uri ng mushroom ng gatas: puti at itim.

Upang maghanda ng mga atsara, kailangan mong malaman ang mga pangunahing patakaran para sa pag-aatsara ng mga mushroom. Hindi mahalaga kung anong mga sangkap ang iyong ginagamit, binili o nakolekta mula sa kagubatan, dapat itong lubusan na hugasan at linisin sa lupa, damo at iba pang mga labi. Para sa mga layuning ito, maaari kang gumamit ng malambot na sipilyo. Susunod na sundin ang mga tagubilin:

1. Gamit ang isang kutsilyo, alisan ng balat ang pagkain at alisin ang tuktok na pelikula mula dito. Bigyang-pansin ang core. Ang naipon na dumi sa pagitan ng mga plato ay dapat ding ganap na alisin. Dito kakailanganin mo ng toothbrush. Ilagay ang hugasan at binalatan na mga mushroom sa isang enamel bowl, magdagdag ng malamig na tubig sa kanila at ibabad. Timbangin sila ng isang bagay na mabigat.
2. Ang pagbabad ng mga kabute ng gatas ay kinakailangan, dahil ang sangkap na ito ay may kondisyon na nakakain. Kung walang tamang pagproseso, hindi sila makakain. Kung ikukumpara sa mga itim na mushroom, ang porcini mushroom ay naglalaman ng mas kaunting mapait na mga bahagi, kaya't sila ay babad sa loob ng 3-4 na araw, at mga itim na mushroom - sa loob ng isang linggo. Kapag ang kapaitan ay ganap na naalis, ang mga mushroom ay handa nang kainin.
3. Sa panahon ng proseso ng pagbabad ng produkto, kailangan mong pana-panahong baguhin ang tubig. Pagkatapos ng 3-4 tulad ng mga kapalit, magdagdag ng isang kutsarang asin sa bawat 2 litro ng likido. Sa pagtatapos ng kinakailangang panahon, banlawan ang mga produkto sa tubig na tumatakbo at asin ang mga ito.

Ang pinakamahusay na sunud-sunod na mga recipe para sa mainit na pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas na may mga larawan

Ang proseso ng paghahanda ng mga kabute para sa taglamig ay maaaring isagawa sa dalawang paraan: mainit at malamig. Kapag ginagamit ang unang pagpipilian, ang lasa ng tapos na ulam ay nagiging mas malambot, na parang "natutunaw sa iyong bibig." Kung gumamit ka ng malamig na salting, ang kabute ay nagpapanatili ng hugis nito nang mas mahusay at may isang malutong na kalidad. Hindi mahalaga kung anong uri ng mga mushroom ng gatas ang ginagamit mo para sa pagluluto: puti, itim. Ang mga sangkap at proseso ng pag-aatsara ay hindi naiiba. Ang tanging bagay ay ang mga itim na mushroom ay isang angkop na pagpipilian para sa mainit na pag-aatsara (na may blanching), habang ang mga puting mushroom ay pinakamahusay na inasnan na malamig.

Mga adobo na black milk mushroom sa mga garapon

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• tubig - 1 l;
• itim na gatas na mushroom - 2 kg;
• asin - 20 g;
• Mga buto ng dill;
• allspice at black peppercorns - 10 piraso bawat isa;
• butil ng clove, currant at cherry dahon;
• dahon ng repolyo.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Kapag ang mga mushroom ay lubusan na hugasan at nalinis, kailangan mong paputiin ang mga ito sa kumukulo, inasnan na tubig sa loob ng 6 na minuto. Ang isang enamel pan ay dapat gamitin para sa pagluluto. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng 20-25 minuto.
2. Habang nagluluto ang mga mushroom, kailangan mong ihanda ang brine. Huwag na lang magdagdag ng malunggay at bawang. Ilagay ang lahat ng iba pang pampalasa sa tubig at pakuluan.
3. Alisan ng tubig ang inihandang mga mushroom ng gatas, ilipat ang mga ito sa isang salaan upang maubos ang lahat ng likido. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola na may brine at lutuin ng 30 minuto. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng malunggay, dahon ng kurant, seresa. Takpan ang mga mushroom na may mga dahon ng repolyo, ilagay ang base para sa pang-aapi sa itaas, at pagkatapos ay ang mabigat na pagkarga mismo.
4. Ilagay ang lalagyan na may mga mushroom ng gatas sa isang cool na lugar para sa 4-5 araw. Kung ang mga mushroom ay hindi ganap na natatakpan ng brine, maaari silang magkadikit at mawala ang kanilang pampagana na hitsura.
5. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ilagay ang mga kabute ng gatas sa mga isterilisadong garapon, punan ng brine at isara ang mga takip nang mahigpit. Mag-imbak sa isang malamig na lugar para sa isang buwan.

Pinakuluang puting gatas na mushroom sa mainit na brine

Mga sangkap:

• mushroom - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 2 malalaking kutsara;
• black peppercorns, bay leaf, currant dahon, cherry;
• bawang - 2 cloves.

Pamamaraan:

1. Ang ulam na ito ay dapat ihanda sa isang enamel pan na walang chips o gawa sa hindi kinakalawang na asero. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin. Ibaba ang mga mushroom at lutuin ng 15-20 minuto.
2. Samantala, ihanda ang brine. Kumuha ng isang litro ng tubig at 2 malalaking kutsara ng asin, lahat ng inihandang pampalasa. Ang malunggay at bawang ay kailangang gamitin sa ibang pagkakataon. Ang brine at mushroom ay dapat pakuluan sa magkahiwalay na lalagyan.
3. Ilagay ang mga natapos na mushroom ng gatas sa isang salaan upang alisin ang labis na tubig. Ilipat ang mga ito sa kumukulong brine, pakuluan muli, ngunit sa tubig na may mga pampalasa. Ang oras ng pagluluto ay 30 minuto.
4. Alisin ang lalagyan na may mushroom mula sa apoy, magdagdag ng bawang at malunggay. Maglagay ng bilog sa itaas at pagkatapos ay isang magaan na timbang. Siguraduhin na ang mga mushroom ng gatas ay natatakpan ng brine. Iwanan ang mga ito sa isang cool na lugar para sa 5-6 na araw.
5. Pagkatapos ng inilaang oras, ilagay ang mga atsara sa malinis na garapon at i-roll up. Ilagay ito sa cellar. Mag-imbak ng de-latang pagkain sa loob ng 30–40 araw.

Isang mabilis na paraan ng pag-atsara ng mga tuyong kabute para sa taglamig

Mga kinakailangang sangkap:

• asin - 250 g;
• gatas na mushroom - 5 kg;

1. Hakbang-hakbang na recipe sa pagluluto: Hugasan ang pangunahing produkto, asin ito, at pagkatapos ay gupitin ito nang pahaba. Pagkatapos ang bawat kabute ay magkakaroon ng tangkay at takip. Ilagay ang mga kabute ng gatas sa isang malalim na enamel na lalagyan o kahoy na bariles. Ang bawat layer ay dapat na iwisik ng asin. Hindi ito dapat iodized, kung hindi man ang likido ay magiging hindi kaakit-akit na kulay.
2. Maglagay ng plato sa itaas at lagyan ito ng timbang. Gumamit ng mabigat na bato o isang banga ng tubig. Mag-iwan ng tatlong araw, haluin paminsan-minsan. Kapag ang mushroom ay nagbigay ng juice, maaari mong ilagay ang mga ito sa mga garapon at igulong ang mga takip sa itaas.
3. Magpadala ng mga lalagyan na may preserbasyon sa isang malamig na lugar. Ilagay ang mga atsara sa mesa na may mga sibuyas at langis ng gulay.

Recipe para sa pag-aatsara ng sari-saring gatas na mushroom at trumpeta

Mga Kinakailangang Produkto:

• puting gatas na mushroom - 2 kg;
• mga wavelet - 2 kg;
• dahon ng currant at cherry;
• paminta;
• butil na asukal - isang kutsara;
• asin - 2 malalaking kutsara;
• cloves, bay leaf;
• suka - isang kutsarita para sa bawat garapon.

Hakbang-hakbang na recipe ng pag-aatsara:

1. Siguraduhing hugasan at ibabad ang mga pangunahing sangkap bago lutuin. Ilagay ang lalagyan na may mga produkto ng pag-aatsara sa apoy, pakuluan, at lutuin ng 10 minuto. Ito ay kinakailangan upang alisin ang foam pana-panahon. Kapag tumira ang mga kabute ng gatas, ilagay ang mga bagong bahagi sa kanila upang mapuno ang mga pinggan.
2. Alisin ang likido mula sa mga kabute at maghintay hanggang sa lumamig.
3. Upang ihanda ang pag-atsara, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ilagay ang mga ito sa kalan, idagdag ang mga mushroom ng gatas, at pakuluan ang mga ito para sa isa pang 15 minuto.
4. Ilagay ang mga hugasan na dahon, hiwa ng bawang, at pagkatapos ay isang layer ng mushroom sa mga inihandang isterilisadong garapon. Ibuhos ang suka sa lahat, punan ang natitirang espasyo sa garapon na may pag-atsara.
5. Takpan ang mga pinapanatili na may mga takip, igulong ang mga ito, balutin ang mga ito sa isang kumot, at maghintay hanggang sa ganap na lumamig.
6. Ang mga mushroom ng gatas ay nakaimbak sa isang cool na temperatura.

Salting wet milk mushroom na walang suka

Mga Kinakailangang Produkto:

• puting gatas na mushroom - 1 kg;
• mga payong ng dill;
• bawang - 3-4 cloves;
• asin - 2 malalaking kutsara;
• itim na paminta - 10 mga gisantes;
• dahon ng itim na kurant.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Hugasan nang maigi ang pagkain (kabilang ang bawang), gupitin ang mga kabute. Alisin ang balat mula sa bawang at i-chop.
2. Magdagdag ng asin sa tubig at pakuluan ito. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa tubig na kumukulo, magluto ng 5 minuto.
3. Kumuha ng hugasan, isterilisadong garapon, maglagay ng kaunting asin, peppercorns, dill, at mga dahon ng currant sa ilalim. Budburan ang mga pangunahing sangkap sa isang layer.
4. Budburan ang bawat layer ng mushroom na may asin at pampalasa. Idagdag ang tubig kung saan niluto ang mga milk mushroom. I-roll up ang lalagyan, palamig at ilagay sa refrigerator.
5. Pagkatapos ng 1-1.5 na buwan, magiging handa na ang mga atsara.

Recipe ng video: kung paano maayos na asin ang mga mushroom ng gatas upang sila ay malutong

Ang mga salted mushroom ay isang masarap at mabangong meryenda. Gamit ang mga ito, madaling lumikha ng maraming mga pinggan, kaya ang pagpapanatili ng produktong ito para sa taglamig ay lubhang kumikita. Maaari kang maghanda ng masarap na salad, sopas ng kabute. Ang calorie na nilalaman ng mga mushroom ng gatas ay hindi lalampas sa karne ng baka, at ang komposisyon ay nagmumungkahi ng isang mataas na porsyento ng mga protina. Upang makakuha ng isang masarap at malusog na ulam, dapat mong maingat na ihanda ang mga sangkap, at isagawa din ang pag-aasin ayon sa lahat ng mga patakaran. Kung ikaw ay mahilig sa crispy mushroom, gamitin ang recipe na inilarawan sa video na ito:

Ang kabute ng gatas ay isang medyo pangkaraniwang kabute na may maraming uri. Ngunit dahil sa mapait na lasa, maraming mga mushroom pickers ang umiiwas dito. Ngunit ang lasa ay maaaring itama kung ang mga mushroom ay maayos na naproseso. Pagkatapos nito, sila ay nagiging hindi gaanong mahalaga kaysa sa iba. Maaari silang ihanda nang sariwa o iimbak para magamit sa hinaharap. Isaalang-alang natin , kung paano maayos na asinan ang mga kabute ng gatas upang hindi mapait at hindi magbago ang kulay.

Maaari silang ma-salted raw o bahagyang pinakuluan. Ngunit, anuman ang paraan ng pag-aasin, dapat silang ibabad. Kung hindi, sila ay magiging mapait at imposibleng kainin ang mga ito.

Kung inasnan mo sila ng hilaw, hindi nagbabago ang kulay, ngunit kung pakuluan mo sila, sila ay maitim. Kung magdagdag ka ng sitriko acid sa panahon ng pagluluto, ang kulay ay mapangalagaan. Ngunit hindi mo kailangang lutuin ito nang matagal, ilang minuto lang.

Pagpili at paghahanda ng mga mushroom bago simulan ang proseso

Upang maghanda ng masarap at mataas na kalidad na adobo na kabute ng gatas, kailangan mong kumuha ng angkop na mga kabute:

• Hindi mo dapat kolektahin ang lahat; ang mga masyadong matanda ay nagiging magaspang at walang lasa. Mas mainam na iwanan ang mga ito sa lugar, hayaan silang mahinog at makagawa ng bagong ani sa susunod na taon.
• Ang mga uod ay dapat ding itapon kaagad sa kagubatan upang hindi sila makakupon ng espasyo sa basket. Maaari mong mapupuksa ang larvae, ngunit hindi ito ang pangunahing problema sa mga uod na mushroom. Kapag kinain sila ng mga uod, nagsisimula silang lumala sa loob at nagiging mapanganib, maaari kang lason ng mga ito.
• Ang mga mushroom na natatakpan ng amag ay hindi maaaring kunin, sila ay nasira.

Pagkatapos pumunta sa kagubatan, ang unang bagay na kailangan mong gawin ay ayusin ang mga kabute, alisin ang mga basura at, kung mayroon man, alisin ang mga kahina-hinala na mga specimen na hindi sinasadya o nagkamali na napunta sa basket.

Pagkatapos ay magsimulang magbabad. Ang mga kabute ay ibabad nang hindi bababa sa tatlong araw. Magdagdag ng kaunting asin sa tubig. Humigit-kumulang 50 g bawat litro ng tubig. Siguraduhin na ang mga kabute ay hindi lumulutang at magbabad nang pantay. Kinakailangan na baguhin ang tubig nang madalas hangga't maaari, sa ganitong paraan ang kapaitan ay mawawala nang mas mabilis. Bago mag-asin, banlawan ang mga kabute ng gatas ng malinis na tubig nang maraming beses, mas mabuti sa ilalim ng gripo.

Mga recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom ng gatas sa bahay

Ang mga salted milk mushroom ay palaging sikat sa Rus'. Ngayon maraming mga recipe para sa kanilang paghahanda, ngunit lahat sila ay nahahati sa mainit at malamig.

Mainit na pamamaraan

Kasama sa pamamaraang ito ang paggamot sa init. Matapos ang mga kabute ay sumailalim sa pamamaraan ng pagbabad, sila ay pinakuluan, pagkatapos ay inilagay sa mga garapon ng salamin, enamel o mga pinggan na gawa sa kahoy at inasnan.

Ang mga mushroom ng gatas ay hindi nagluluto nang matagal, mga 15-20 minuto. Sa simula ng pagluluto, sila ay nasa ibabaw ng tubig, at pagkatapos ay tumira sa ilalim. Sa puntong ito kailangan mong baguhin ang tubig at lutuin pa hanggang sa tumira muli.

Sa unang pagkakataon, maaari kang magdagdag ng tubig upang masakop nito ang mga kabute sa kalahati. Ilalabas nila ang kanilang katas, at sapat na iyon. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig upang masakop ang mga kabute.

Ulitin ang pamamaraan ng 2-3 beses, pagkatapos ay pilitin ang mga mushroom ng gatas at hugasan ang mga ito sa ilalim ng gripo. Ang mga karagdagang aksyon ay isinasagawa ayon sa recipe.

Malamig na paraan

Ang pamamaraang ito ay mas simple at ang produkto ay mas may lasa. Kung walang paggamot sa init, ang lasa ay ganap na napanatili. Ngunit bago mag-asin, kailangan mo ring magbabad ng mahabang panahon upang maalis ang kapaitan.

Ang mga instant na recipe na may iba't ibang mga additives ay ginagamit. Ang mga mushroom ng gatas ay ginagamit hilaw, mahusay na babad at hugasan. Ginawa gamit ang sibuyas, repolyo, bawang at malunggay. At hindi ito ang buong listahan ng mga sangkap na makikita sa mga atsara na ito.

Ang mga inihandang mushroom ng gatas ay inilalagay sa mga layer sa isang ginamit na sisidlan, na kahalili ng mga pampalasa. Ang bawat layer ay mahusay na inasnan; hindi mo kailangang magtipid sa asin. Bago gamitin, kailangan nilang ibabad muli, ngunit hindi gaanong katagal.

Maglagay ng timbang sa itaas at ilagay ang lalagyan sa malamig. Pagkatapos ng isang araw, ang juice ay dapat na inilabas, na sumasakop sa mga mushroom. Kung hindi ito mangyayari, kailangan mong dagdagan ang presyon. Minsan hindi ito makakatulong, kung gayon kailangan mong magdagdag ng asin sa mga kabute - posible na walang sapat na asin o ito ay may mga dumi at hindi inasnan. Sa paglipas ng panahon, ang mga kabute ay tumira. Maaari kang magdagdag ng mga bago sa kanila.

Mga puting mushroom ng gatas sa dahon ng repolyo

Ito ay lumiliko na masarap kung mag-asin ka ng mga kabute ng gatas kasama ng mga dahon ng repolyo. Ang parehong mga mushroom at repolyo ay nakikinabang mula dito:

• Maaari mong gamitin ang parehong mainit at malamig na pag-aatsara. Ngunit mas mainam ang mainit, sa ganitong paraan hindi lalabas ang maraming katas ng kabute at hindi masisira ang brine.
• Ang pinakuluang gatas na mushroom ay sinala at pinalamig.
• Ito ay mas mahusay na gumawa ng pag-aatsara sa isang kahoy na bariles, ito ay magiging mas lasa.
• Ang mga pampalasa at dahon ng repolyo ay inilalagay sa isang makapal na layer sa ibaba. Ang isang layer ng mushroom ay ibinuhos sa itaas at inasnan. Ginagawa ito ng ilang beses hanggang sa mapuno ang buong bariles.
• Gumawa ng brine at ibuhos ito sa bariles hanggang sa labi.

Ang isang sampung litro na keg ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• dahon ng repolyo - 6 kg;
• pinakuluang gatas na mushroom - 3 kg;
• asin para sa brine - 200 g;
• tubig - 5 litro.

Kung ninanais, ang repolyo ay hindi kailangang hatiin sa mga dahon.

Pag-aatsara na may mga sibuyas

Kung mag-atsara ka ng mga kabute ng gatas na may maraming mga sibuyas, makakakuha ka ng isang handa na meryenda. Upang gawin ito, gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing at pakuluan ang mga mushroom. Hindi mo kailangang pakuluan ito, pagkatapos ay tatagal ito bago ubusin.

Mga sangkap:

• gatas na mushroom - 3 kg;
• mga sibuyas - 4-5 piraso;
• asin - 100 g;
• pampalasa sa panlasa at pagpili.

Ilagay ang mga sibuyas at mushroom sa mga hilera sa isang mangkok. Asin at timplahan ng pampalasa ang bawat hilera.

Asin sa mainit na brine

Ayon sa resipe na ito, ang mga kabute ng gatas ay kailangang pakuluan ng 15-20 minuto sa tubig, pagkatapos ay pilitin at ilagay sa kumukulong brine at lutuin para sa parehong dami ng oras. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa mga garapon, alisan ng tubig ang labis na brine at ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa bawat garapon upang pigilan ang pagpasok ng hangin. Isara ang takip at ilagay ito sa cellar.

Para sa 1 litro ng brine:

• tubig - 1 litro;
• asin - 1-2 tbsp. l.;
• tuyong pampalasa sa panlasa.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng tinadtad na bawang at malunggay na ugat. Ngunit idinagdag ang mga ito sa mga kabute pagkatapos maluto at ibuhos ng kaunti upang ang lahat ay pantay na babad.

Sa Korean

Ayon sa recipe na ito, ang mga mushroom ng gatas ay napaka-mabango at malasa. Mga sangkap:

• mushroom - 3 kg;
• sibuyas - 1 kg;
• karot - kalahating kilo;
• pampalasa "loin";
• langis ng gulay - 300 ML;
• suka - 200 ML;
• asin, asukal, bawang, itim na paminta sa panlasa.

Ang mga karot at sibuyas ay pinirito sa mantika, ang mga kabute ay pinakuluan. Ang lahat ay halo-halong at iniwan upang magbabad.

Forest crispy barrel milk mushroom

Mula noong sinaunang panahon, ang mga mushroom picker ay nag-aasin ng mga kabute ng gatas sa mga barrels na gawa sa kahoy. Nagbigay ito sa kanila ng hindi pangkaraniwang lasa, lalo na kung ang bariles ay oak. Sa mga nayon, makikita pa rin ang mga naturang atsara. At, siyempre, maaari kang makakuha ng isang recipe kung paano ito gagawin nang tama.

Upang matiyak na ang lasa ng pangunahing sangkap ay hindi lumala, kailangan mong magbayad ng espesyal na pansin sa bariles. Dapat itong maingat na ihanda bago gamitin. Kung ito ay bago, ito ay sapat na upang ibabad ito para sa isang pares ng mga araw para sa mga tabla sa bukol.

Kung ang bariles ay ginamit na dati, kailangan itong ibabad sa loob ng ilang linggo, pana-panahong palitan ang tubig, at pagkatapos ay hugasan nang lubusan. Bago i-asin ang mga mushroom, ibuhos ang tubig na kumukulo sa bariles at iwanan hanggang lumamig. Pagkatapos ng lahat ng mga aktibidad, ang sisidlan ay hindi dapat magkaroon ng anumang banyagang amoy.

Maaari mong asin ang mga mushroom ng gatas sa isang bariles sa iba't ibang paraan - parehong malamig at mainit. Mahalagang ibabad ng mabuti ang mga kabute upang maalis ang anumang kapaitan bago mag-asin. Mga sangkap para sa pinakamadaling paraan:

• gatas na mushroom - 10 kg;
• asin - 0.5 kg;
• malunggay at itim na dahon ng kurant.

Ang mga hilaw o pinakuluang kabute ng gatas ay inilalagay sa isang bariles, binuburan ng asin at tinatakpan ng mga dahon. Ang mga hilaw ay magiging mas malutong at mas nababanat, ang mga pinakuluang ay magiging mas malambot.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang pag-aatsara ng kabute ay nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar. Maaari itong nasa refrigerator, ngunit ito ay mas mahusay sa basement o cellar.

Magandang hapon mga kaibigan!

Ano ang naiisip mo kapag nakakita ka ng mabango, malutong na cold-salted milk mushroom sa mesa? Sigurado ako na hindi tututol ang mga lalaki na magkaroon ng isang baso o dalawa ng matapang na alak na may ganitong meryenda. At susubukan ng mga kababaihan na malaman ang recipe para sa isang kamangha-manghang masarap na paghahanda para sa taglamig.

Ang mga matitibay na kabute na ito na may mataba na hugis ng funnel na takip, sa isang maikling makapal na tangkay na may puting gatas na katas na may nasusunog na lasa, ay ginagamit nang eksklusibo para sa pag-aatsara, hindi tulad ng iba pang mga kabute, halimbawa, na pinirito lamang o tuyo.

Ang mga milkweed na ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, kaya kapag niluluto ay dapat itong pakuluan, at kapag malamig, ibabad. Maaari silang i-asin sa mga barrels, tub, at enamel pan. Iminumungkahi ko ang paghahanda ng mga salted milk mushroom sa mga garapon para sa pangmatagalang imbakan sa isang apartment ng lungsod.

Paano mag-pickle ng milk mushroom sa malamig na paraan para malasa at malutong

Pinag-uuri namin ang mga bagong nakolektang lacticifer at inaalis ang tuyong mga labi ng kagubatan: mga pine needle, mga naka-stuck na dahon. Pinutol namin ang malalaking takip sa maliliit na piraso na madaling magkasya sa bibig at mas mabilis na magbabad. Putulin ang mga tangkay at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Inilalagay namin ang mga kabute sa isang lalagyan, punan ang mga ito ng tubig upang bahagyang masakop ang mga ito mula sa itaas, panatilihin ang mga ito sa ilalim ng presyon upang hindi sila lumutang at patuloy na nasa tubig.

Ang oras ng pagbabad ay depende sa temperatura. Sa temperatura ng silid, ang proseso ay magaganap nang mas mabilis, sa mas malamig na temperatura ay mas magtatagal. Kung hindi mo ibabad nang buo, hindi ito mapait, ngunit maanghang.

Ang prosesong ito ay dapat gawin nang may buong responsibilidad, dahil tinutukoy nito kung gaano kasarap at malutong ang mga kabute.

Para sa detalyadong karagdagang impormasyon, lalo na para sa mga nagsisimula, tingnan ang video na ito.

Kapansin-pansin, ang mga kabute ng gatas ay hindi nababad sa tubig na tumatakbo, ngunit nagiging itim lamang.

Kaya, pagkatapos magbabad, ang mga kabute ay dapat:

• baguhin ang kulay - ang mga itim na kabute ng gatas mula sa madilim na olibo hanggang sa pula ng alak, ang mga puti ay nakakakuha ng isang mala-bughaw na tint;
• maging malambot at nababanat;
• pagbaba sa dami ng halos isang katlo.

Paghahanda:

• mga mushroom ng gatas - kung magkano ang nakolekta
• asin - 40-50 g bawat 1 kg ng babad na milkweed

Inilalagay namin ang inihanda na babad na mga semi-tapos na produkto sa ilalim ng inihandang lalagyan, ilagay ang asin at pampalasa sa pagitan ng mga layer at sa itaas.

Nagdaragdag kami ng mga pampalasa ayon sa aming mga kagustuhan, ang mga ito ay maaaring: dahon ng oak, currant, seresa, malunggay, payong ng dill, bawang. Mas gusto ng ilang tao na mag-asin nang walang pampalasa.

Takpan ang tuktok ng mga kabute ng isang malinis na tela ng koton, pagkatapos ay may isang kalasag sa presyon, maaari itong maging isang kahoy na bilog o isang takip ng kawali.

Gumagamit kami ng lata ng juice bilang pang-aapi. Ang mga mushroom ng gatas ay magpapalapot sa ilalim ng presyon, tumira at maglalabas ng katas. Pagkatapos ng isang linggo, sinusuri namin kung mayroong brine sa mga garapon. Kung napakarami nito ay inilabas, pagkatapos ay alisan ng tubig, kung hindi sapat, dagdagan ang pagkarga o magdagdag ng brine. Na inihahanda namin nang hiwalay sa pamamagitan ng pagtunaw ng 20 g ng asin sa isang litro ng pinakuluang malamig na tubig.

Ipinapadala namin ang lalagyan para sa imbakan sa isang cool na cellar. Pagkatapos ng 35-40 araw kumukuha kami ng sample.

Maaari kang palaging gumawa ng mga adobo na mushroom mula sa inasnan na mushroom sa pamamagitan ng pagdaragdag ng marinade.

Ang mga ugat na natitira pagkatapos ng pag-aasin ay ginagamit upang maghanda ng mga sarsa at sopas. Pinong tumaga at tuyo, inilalatag ito sa isang canvas sa isang mainit na araw sa araw o lilim. Pagkatapos ay gilingin ito sa pulbos at iimbak ito sa isang tuyo na lugar.

Salted milk mushroom sa mga garapon - isang hakbang-hakbang na recipe para sa taglamig

Ang recipe para sa paghahanda ng "kaagad sa mga garapon" para sa taglamig ay binabawasan ang oras; hindi na kailangang muling ilipat ang mga kabute ng gatas mula sa mga lalagyan patungo sa mga garapon.

Kung ang workpiece ay lumalabas na masyadong maalat, ibabad ito sa tubig, palitan ang tubig. Pagkatapos ay i-cut sa kagat-sized na mga piraso at ihain kasama ng manipis na hiniwang sibuyas at mabangong langis ng gulay.

Paano mag-imbak ng mga salted mushroom sa isang apartment?

Ang tanong ay lumitaw para sa mga residente ng lungsod - kung paano mapangalagaan ang maalat na crispy mushroom sa mga garapon sa isang apartment? Ito ay mahalaga hindi lamang upang maghanda, ngunit din upang mapanatili ang masarap na paghahanda para sa taglamig. Nasa ibaba ang mga tip para sa iyo:

1. Para sa pangmatagalang imbakan, gumagamit kami ng mga garapon ng salamin o mga bariles na gawa sa kahoy.

2. Ang mga mushroom ay dapat nasa brine. Maglagay ng cotton cloth na binasa sa alkohol. Pagkatapos nito, itinutulak namin ang mga ito gamit ang mga chopstick, inilipat ang mga ito nang crosswise sa mga balikat ng lata. Basahin din namin ang mga stick at takip ng alkohol. At sa ilalim ng isang naylon na takip ay inilalagay namin ito sa refrigerator para sa imbakan.

3. Ang perpektong temperatura sa silid o refrigerator ay mula sa +1 hanggang +4 degrees.

4. Mas mababa sa 0 degrees - ang atsara ay magyeyelo at mawawala ang nutritional at lasa nito. Sa itaas ng +7 degrees ito ay magiging maasim at maaamag.

Ang pangunahing bagay ay ang mga mushroom ay hindi nag-freeze sa malamig at hindi peroxidize sa init.

5. Ang silid ay dapat na maaliwalas at tuyo.

6. Mula sa sandaling buksan ang garapon, ang mga nilalaman ay dapat ubusin sa loob ng 2 araw, kung may anumang pagdududa sa kalidad ng produkto, determinadong itapon ito sa basurahan.

7. Ang isa pang paraan upang mapanatili ang inasnan na mushroom sa bahay ay sa freezer. Pagkatapos mag-asin, alisan ng tubig ang brine, ilagay ang mga piraso sa mga plastic bag (mas mabuti sa mga bahagi) at ilagay ang mga ito sa freezer. Ang mga ito ay nakaimbak nang mahabang panahon at maayos, nang hindi nawawala ang kanilang mga katangian ng mamimili. Pagkatapos ng defrosting, handa na silang kainin at hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso.

Ang mga malamig na inasnan na kabute para sa taglamig sa mga garapon sa ilalim ng mainam na mga kondisyon ay maaaring maimbak hanggang sa susunod na pag-aani; sa aming kaso halos hindi sila mabubuhay hanggang sa Bagong Taon.

Ang panahon ng kabute ay nakakakuha ng momentum, abangan ang mga bagong post tungkol sa mga kabute: kung saan sila lumalaki, kung paano kolektahin ang mga ito, kung anong mga pagkaing lutuin at higit pang mga kagiliw-giliw na bagay. Huwag palampasin! See you!

Ang mga mushroom ng gatas, parehong inasnan at adobo, ay napakasarap. Ang pinakamahalagang bagay ay ang pagsunod sa mga rekomendasyon para sa kanilang tamang paghahanda para sa taglamig. Para sa pag-aatsara, kailangan mong pumili lamang ng mga batang mushroom, ang mga luma ay magiging walang lasa. ipinakita namin sa ibaba. Tulad ng para sa akin, ang lahat ng mga pagkaing kabute ay masarap, ngunit para sa mga kabute na ito ang isang paunang kinakailangan ay pagbababad ng isa hanggang tatlong araw sa tubig, na kailangan ding palitan ng maraming beses sa isang araw. Ang mga mushroom na ito ay may isang uri ng kapaitan, ngunit ang pagbabad ay nakakatulong na mapupuksa ito. Maaari mong suriin kung gaano katagal ibabad ito sa pamamagitan ng pagputol ng isang maliit na piraso at nginunguyang ito, ngunit huwag lunukin ito. Susunod, ibibigay ko sa iyo homemade marinated milk mushroom recipe, na ginagawang malutong, malambot at mabango. Sa mga sariwang sibuyas, tinimplahan ng mabangong langis ng mirasol, ang mga adobong gatas na mushroom ang magiging pangunahing pampagana sa iyong mesa!

Mga sangkap para sa paghahanda ng marinated milk mushroom

Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga adobo na mushroom ng gatas para sa taglamig

Ang mga adobong gatas na mushroom ay inihahain bilang pampagana para sa mga pangunahing kurso, na tinimplahan ng mabangong langis ng gulay. Bon appetit!