Mackerel pie. Gawang bahay na mackerel pie. Paggawa ng mackerel pie

Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika

Buweno, mahal kong mga maybahay, hindi ba tayo dapat maghurno ng pie na may mackerel, ang masa ay kamangha-manghang, sasabihin ko sa iyo kaagad. Hindi namin kailangan ng anumang espesyal na kasanayan sa pagluluto upang maihanda ito. Kahit na maghahanda kami ng yeast dough, hindi kami magtatagal. Ang lansihin ay ang orihinal na kuwarta na ito ay minasa sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay ilagay lamang namin ito sa isang plastic bag at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 30 minuto. Ganito kami katagal magpupuno.


Kaya, ang antas ng kahirapan sa paghahanda ng mackerel pie ay, medyo nagsasalita, "amateur", na nangangahulugang kahit na ang isang walang karanasan na lutuin ay maaaring hawakan ito, ang pangunahing bagay ay mayroong pagnanais na lutuin ito, at sasabihin ko sa iyo sa detalye kung paano ito gagawin.
Maaari mong gamitin ang anumang isda sa dagat bilang isang palaman, ngunit subukan nating magtrabaho kasama ang mackerel ngayon. Mayroon itong tiyak na lasa, bahagyang mapait, na madaling maalis sa tulong ng mga mahahalagang langis ng sibuyas. Iyon ang dahilan kung bakit pinutol namin ang hilaw na sibuyas at, ihalo muna ito sa mga piraso ng isda, iwanan ang mga ito upang mag-marinate, at pagkatapos ay ilagay ang halo na ito sa kuwarta at maghurno ng pie.
Talagang gusto ko ang mackerel sa pie na ito, ito ay lumalabas na napaka-makatas at masarap. Ngunit gusto ko ring banggitin nang hiwalay ang yeast dough para sa pie. Tulad ng sinabi ko na, ito ay lumalabas na kamangha-manghang masarap sa natapos na pie. Ito ay napaka-simple at medyo mabilis na ihanda, at ito ay matutunaw sa isang bag sa refrigerator. Maari mo itong gamitin para gumawa ng ganap na anumang baked goods na gusto mo - mga pie, pie, cheesecake, atbp. Kaya pagkatapos mong subukan ang mackerel pie, siguraduhing subukan ang masa na ito sa iba pang mga produkto.




Mga sangkap:
pagpuno:
- sariwang frozen na isda - 1 - 2 mga PC.,
- sibuyas - 1 pc.,
- asin (sea salt) - 1 tsp,
- itim na paminta - 0.5 tsp,
- butil na asukal - 0.5 tsp.
kuwarta:
- buong gatas - 1 baso,
- harina ng trigo - 3+1/4 tasa,
- tuyong lebadura - 7-10 g,
- butil na asukal - 1 tbsp.,
- asin - isang kurot,
- mantikilya - 200 g.

Paano magluto gamit ang mga larawan hakbang-hakbang

Ibuhos ang isang baso ng mainit na gatas sa isang mangkok at magdagdag ng butil na asukal na may halong lebadura.




Hayaang umupo ang kuwarta ng 15 minuto para magreact ang yeast.




Pagkatapos ay ihalo ang sifted flour na may asin at mantikilya sa temperatura ng kuwarto.






Kumuha kami ng mga mumo ng harina.




Pagsamahin ang mga mumo sa kuwarta at simulan ang pagmamasa ng kuwarta.




Kaagad ito ay magsisimulang maging isang nababanat na bola at madaling mahuli sa likod ng mga dingding ng sisidlan.






Pagkatapos ay ilagay ito sa isang bag at ilagay ito sa isang malamig na lugar (refrigerator) sa loob ng 30 minuto.




Samantala, alagaan natin ang isda. Naghuhugas kami ng mga sariwang frozen na bangkay sa malamig na tubig at pinuputol ang mga ito. Una naming pinutol ang ulo, buntot at palikpik. Pagkatapos ay buksan namin ang tiyan at ilabas ang mga lamang-loob, pagkatapos ay alisin ang balat at, gupitin ang mga bangkay sa dalawang bahagi, gupitin ang mga ito sa mga fillet, alisin ang mga buto.

Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas at ihalo sa mga piraso ng isda.




Budburan ang isda ng asin, granulated sugar at paminta at hayaang mag-marinate ng 10-20 minuto.






Ngayon ay kinuha namin ang kuwarta sa labas ng refrigerator at hatiin ito sa dalawang bahagi, sa isang ratio na 2/3.
Tinatakpan namin ang ilalim ng baking sheet na may pergamino, bahagyang pinahiran ito ng taba, at inilalagay ang karamihan sa kuwarta dito, habang binubuo ang mga gilid.




Susunod, idagdag ang pagpuno ng isda at takpan ng pangalawang layer ng kuwarta.
Kinurot namin ang mga gilid, tinusok ang pie gamit ang isang tinidor sa maraming lugar, pagkatapos ay pinahiran ito ng pula ng itlog at tubig. Takpan ng tuwalya at mag-iwan ng 15 minuto.




Pagkatapos ay lutuin ang mackerel pie sa oven sa 190 degrees para sa 30-35 minuto.




Bon appetit!






Subukang lutuin ito sa parehong paraan

MACKELER PIE

Hindi kailanman maaaring magkaroon ng masyadong maraming pie! Samakatuwid, nag-aalok ako ng recipe para sa aking fish pie, na naging halos isang signature dish. Makatas, mabangong pagpuno at ganap na kamangha-manghang kuwarta, dahil mabilis itong ihanda, madaling gamitin at napakasarap.

Kakailanganin namin ang: - para sa kuwarta: 1 baso ng gatas 1 kutsara ng asukal 1 kutsarita na may isang maliit na burol ng mabilis na lebadura 7-10 g) 3 at 1/4 tasa ng harina 200 g ng mantikilya pakurot ng asin

- para sa pagpuno: 2 malaki o 3 maliit na alumahan 1 malaking sibuyas 1 kutsarita asin 0.5 kutsarita ng asukal 0.5 kutsarita ng itim na paminta

Sa isang baso ng mainit na gatas, matunaw ang asukal at lebadura. Hayaang mag-ferment ng 15 minuto, hayaang matakpan.

Salain ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng isang pakurot ng asin dito. Magdagdag ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto sa harina at kuskusin sa pinong mumo gamit ang iyong mga kamay.

Ibuhos ang lebadura dito at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Sa una ito ay tila likido, ngunit literal sa ilang segundo ay magsisimula itong mahuli sa likod ng mga dingding ng ulam at magtipon sa isang malambot ngunit nababanat na bola.

Ilagay ang kuwarta sa isang plastic bag, itali ito at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Samantala, gawin ang pagpuno. Nililinis namin ang mackerel, tinanggal ang ulo, buntot, palikpik, alisin ang balat, gupitin ito nang pahaba sa dalawang bahagi at alisin ang mga buto mula sa mackerel; lahat ito ay tapos na nang napakabilis, hindi ito sterlet).

Gupitin ang fillet sa maliliit na piraso. Gupitin ang sibuyas sa quarter ring.

Pagsamahin ang sibuyas at isda, budburan ng asin, asukal at paminta, haluin ng malumanay at itabi para mag-marinate ng 15-20 minuto.

Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator; dapat itong magsimulang bumuka sa bag). Hatiin ito sa dalawang hindi pantay na kalahati, isang bahagyang mas malaki kaysa sa isa), ipamahagi ang karamihan sa mga ito gamit ang iyong mga kamay sa isang kawali na may mantika ng mantikilya, na iniiwan ang mga nakatiklop na gilid; tinakpan ko ang kawali gamit ang baking paper upang mas madaling alisin ang pie) . Ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa kuwarta.

Takpan ang natitirang bahagi ng kuwarta. Sinusubukan naming hulmahin ang mga gilid. Tusukin ang pie gamit ang isang tinidor sa ilang mga lugar at i-brush ang yolk na may halong tubig. Takpan ng tuwalya at hayaang tumaas ng kaunti, mga 15 minuto.

Maghurno sa isang preheated oven para sa 30-35 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Palamig nang bahagya kung mayroon kang pasensya) at kumain. Bon appetit!

PS: Mahigpit kong ipinapayo sa iyo na bigyang-pansin ang kuwarta - ito ay kahanga-hanga! Dahil naglalaman ito ng lebadura, hindi ito nangangailangan ng anumang mahabang pagpapatunay. Ito ay literal na nagmamasa sa ilang minuto, napaka-kaaya-aya at nababanat. At kapag natapos, ito ay malambot, buhaghag at hindi kapani-paniwalang masarap. Maaari itong gamitin sa matamis at malasang pie, pie at pizza. Naghurno din ako ng homemade pizza kasama niya, hindi ang klasikong manipis na bilog na may ilang mga kamatis, ngunit isang pizza-pie na may pagpuno na 2-3 cm ang kapal - napakasarap.

Ang artikulong ito ay tungkol sa mackerel pie. Bukod dito, kumuha ako ng sariwang frozen na mackerel, at hindi de-latang isda. Para sa akin na may "natural na produkto" ay mas masarap pa rin ito. Kung ayaw mong masyadong mag-abala

magluto - ang perpektong kumbinasyon ng bilis at mahusay na lasa! At ang resulta na natanggap ko ay humanga sa aking buong pamilya - ang lahat ay naging napaka walang kapantay! Nais kong lutuin ito nang simple gamit ang isda, ngunit dahil sa katotohanan na ang mackerel ay isang napakataba na isda, nagdagdag ako ng tatlong patatas. Kahit papaano ay naisip ko na may dagdag na patatas doon. And here, I’ll be honest, hindi ako nagkamali. Kung wala ang mga patatas, ito ay talagang magiging napaka-cloying. Super recipe!

Mackerel pie - mga sangkap para sa kuwarta:

• Gatas - 200 ml,
• Mantikilya - 200 gramo,
• Tuyong lebadura - 1 kutsarita,
• Asukal - 1 tsp,
• asin - 1.5 kutsarita,
• Itlog - 1 piraso,
• harina - 450 gr.

Mga sangkap ng pagpuno:

• Mackerel - 2 bangkay,
• Patatas - 3 medium-sized na piraso,
• Sibuyas - 1 maliit na ulo,
• asin - 1 antas ng kutsarita,
• Ground black pepper - sa panlasa.

Paggawa ng mackerel pie.

Ang gatas ay kailangang magpainit ng kaunti sa microwave o sa kalan upang mas maisaaktibo ang lebadura. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang lebadura sa gatas, pukawin, pagkatapos ay idagdag ang asukal, ihalo muli at mag-iwan ng 15 minuto.

Pagkatapos ay salain ang lahat ng harina sa isang malalim na mangkok nang sabay-sabay, at agad na idagdag ang mantikilya, na dati nang pinalambot, sa harina at gumawa ng mga pinong mumo gamit ang iyong mga kamay.

Pagkatapos ay magdagdag ng isang itlog at gatas na may lebadura at asukal sa mumo na ito.

Paghaluin ang kuwarta para sa mackerel pie. Maaari mong gawin ito nang direkta gamit ang iyong mga kamay; sa una ang masa ay dumidikit nang husto sa iyong mga kamay, ngunit habang ikaw ay nagmamasa, ito ay mawawala sa iyong mga kamay at sa mga kagamitan. Sa dulo, ang kuwarta para sa pie na ito ay magiging nababanat at malambot. Hindi na kailangang matunaw ang kuwarta sa isang mainit na lugar. Ilagay lamang ito kahit saan sa ilalim ng pelikula, maaari mo kahit na sa refrigerator, upang ang mantikilya ay hindi matunaw.

Ngayon pumunta tayo sa pagpuno.

Hugasan ng mabuti ang mackerel, putulin ang ulo at bituka ito.
Susunod, dapat mong i-cut ito sa mga fillet. Una, gupitin ang tagaytay sa dalawang bahagi,

pagkatapos ay tinanggal namin ang vertebra at ribs, na, tulad ng alam mo, ay napakakaunti sa mackerel. Ang buong proseso ay tumatagal lamang ng isang minuto, ang lahat ay napakadaling gawin. Iyon ang dahilan kung bakit pinili kong gumawa ng pie na may sariwang frozen na mackerel.

Pagkatapos ay gupitin ang bawat fillet sa kalahating pahaba at gupitin sa maliliit na piraso.

Ngayon alisan ng balat ang mga patatas at i-chop ang mga ito ng makinis. Maaari mong i-cut ito nang mas malaki, ngunit pagkatapos ay kailangan mong paunang lutuin ang mga patatas hanggang kalahating luto.

Ngayon gupitin ang sibuyas sa quarter ring. Nakatagpo ako ng isang asul na sibuyas, mabuti, magagawa iyon.
Ngayon paghaluin ang lahat ng mga sangkap ng pagpuno, pagdaragdag ng asin, paminta at ang iyong paboritong pampalasa sa panlasa. Mayroon akong pampalasa ng isda. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng langis ng mirasol sa pagpuno.

Hatiin ang kuwarta sa dalawang hindi pantay na piraso. Ang mas malaking piraso ng kuwarta ay napupunta sa ilalim na layer. Pagulungin ang isang mas malaking piraso ng kuwarta, ilagay ito sa isang amag (20*30cm), gupitin nang pantay-pantay ang mga gilid.

Pagkatapos ay ilatag ang lahat ng pagpuno at i-level out ito.

Igulong ang isang segundo, mas maliit na piraso ng kuwarta. Ilagay sa pagpuno at putulin muli ang labis na kuwarta. Ang mga piraso - mga scrap - ay magiging kapaki-pakinabang pa rin sa amin.

Ngayon ay kurutin namin ang mga gilid ng kuwarta at bumubuo ng isang kulot na tahi, tulad ng ginawa ko - ito ay lumiliko nang maayos, kailangan mo lamang na punan ang iyong kamay.

Ngayon ay igulong natin muli ang ating mga durog na masa, mas manipis lang ng kaunti kaysa sa ginulong natin para sa mackerel pie. Ito ay magiging isang dekorasyon, kaya mas mahusay naming i-roll out ito.

Maaari kang gumawa ng tirintas na tulad nito mula sa kuwarta, pagkatapos ay ilapat ito sa pie.

Maaari ka ring gumawa ng mga rosette mula sa kuwarta nang madali at mabilis kung nais mo. Wala kang kailangang gawin, ito ay magiging masarap pa rin!

Ngayon ay i-brush ang ibabaw ng mackerel pie na may pinalo na itlog at gumawa ng mga pagbutas gamit ang isang tinidor upang ang singaw ay makatakas at walang bula.

Inihurno namin ang buong bagay sa temperatura na 190 degrees sa loob ng 50 minuto. Kung magpasya kang gumawa ng pie na walang patatas, pagkatapos ay bawasan ang oras ng pagluluto sa 30-35 minuto.

Handa na ang mackerel pie! Bon appetit!

Halos walang maihahambing sa mga lutong bahay na pie. Isipin: pumunta ka upang bisitahin ang iyong ina o lola, at mayroong masarap na amoy ng lutong bahay na pagluluto sa hurno, na ginagawa nila lalo na para sa iyo. At hindi mahalaga kung ito ay isang ordinaryong charlotte, pie ng repolyo o pie ng karne, dahil ang iyong kaluluwa ay nagiging mainit, at ikaw ay dinala pabalik sa pagkabata...

Bakit ko sinusulat ang mga lyrics na ito? Dahil ngayon ay isang espesyal na recipe. Isang recipe na kinuha hindi mula sa mga libro o sa Internet, ngunit mula sa notebook ng aking ina. Ang pie, para sa lahat ng pagiging simple nito, ay lumalabas na napakasarap at kasiya-siya, ngunit bihira itong tumagal ng mas mahaba kaysa sa 2 araw, kahit na sa kabila ng kahanga-hangang laki nito. At ito, sa aking palagay, ay isa nang tagapagpahiwatig :)

Lahat ng tungkol sa pie na ito ay perpekto: mula sa masarap (at madaling) yeast dough hanggang sa kumbinasyon ng patatas at mackerel. Sa isang salita, napagpasyahan kong sulit na kumuha ng master class mula sa aking ina, hiniram ang kanyang lumang amag, at ginawa ang aking una (at, sa palagay ko, hindi ang huli) tulad ng pie. Inirerekumenda kong subukan ito!

Ilang tala:

Kakailanganin namin (para sa isang amag na may diameter na 35 cm):

kuwarta:

pagpuno:

Paghahanda:
1. Magsimula sa kuwarta. Init ang gatas, idagdag ang lebadura at ihalo.


2. Salain ang harina, talunin ang itlog, asin, magdagdag ng langis ng gulay.


3. Masahin ang kuwarta, takpan ng tuwalya o takip at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas. Maaaring tumagal ito ng hanggang isang oras.


4. Habang tumataas ang kuwarta, gawin ang pagpuno. Gupitin ang mackerel sa mga fillet, na pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso.


5. Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas, at pagkatapos ay iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.




6. Paghaluin ang hilaw na tinadtad na isda at pritong sibuyas, asin at paminta ayon sa panlasa.


7. Balatan ang mga patatas at gupitin ito sa manipis na mga bilog (hindi hihigit sa 2 mm ang kapal, kung hindi, ang mga patatas ay hindi maaaring maghurno).


8. Bahagyang masahin ang tumaas na kuwarta at hatiin sa 2 bahagi, ang isa ay bahagyang mas malaki kaysa sa isa. Sa pamamagitan ng paraan, ang tamang kuwarta ay dapat na malambot at nababaluktot.




9. Grasa ang amag ng mantika, igulong ang karamihan sa kuwarta na may diameter na bahagyang mas malaki kaysa sa laki nito, gumamit ng rolling pin upang ilipat ang kuwarta sa amag, gumawa ng maliliit na gilid.


10. Maglagay ng isang layer ng patatas at magdagdag ng kaunting asin.


11. Ilagay ang layer ng isda at sibuyas, bahagyang siksik sa isang kutsara. Maglagay ng isa pang layer ng patatas sa ibabaw at magdagdag ng kaunting asin.


12. Pagulungin ang natitirang piraso ng kuwarta, ilipat ito sa pie, at idikit ang mga gilid.


13 . Gumawa ng ilang maliliit na hiwa sa ibabaw ng cake para makalabas ang singaw. Painitin muna ang oven sa 180 degrees, at habang ito ay umiinit, ang cake ay tataas ng kaunti.


14. Maghurno ng pie para sa mga 50 minuto. Pagkatapos nito, suriin ang kahandaan: una, ang pie ay dapat na maayos na kayumanggi, at pangalawa, gumamit ng toothpick upang suriin ang pagiging handa ng mga patatas. Huwag mag-alala kung ang masa ay nagiging matigas na bato. Kung handa na ang mga patatas, handa na ang pie. Kung hindi, panatilihin ang pie sa oven nang ilang oras.

Makatas na pagpuno sa isang mabilis at masarap na yeast dough.

Ang recipe na ito ay matagal nang naghihintay ng kanyang turn sa aking alkansya at sa wakas ay inihanda ko ito.
May-akda ng recipe ca_ira - livejournal
Makatas, mabangong pagpuno at talagang kamangha-mangha, dahil mabilis itong ihanda, madaling gamitin at napakasarap, ang kuwarta. Maaari itong gamitin sa matamis at malasang pie, pie at pizza.
AT ANG AMOY! AT ANG LASA! MMMMMMMMMMMMMMMMM... AT MABILIS!!!

Para sa pagsusulit:

1 baso ng gatas
1 kutsarang asukal
1 kutsarita na may maliit na burol ng mabilis na lebadura (7-10 g)
3 at 1/4 tasa ng harina (kumuha ako ng 3 tbsp - 480 g na harina)
200 g mantikilya
isang kurot ng asin

Para sa pagpuno:

2 malaki o 3 maliit na alumahan
1 malaking sibuyas
1 kutsarita ng asin
0.5 tsp asukal
0.5 kutsarita ng itim na paminta

Sa isang baso ng mainit na gatas, matunaw ang asukal at lebadura. Hayaang mag-ferment ng humigit-kumulang 15 minuto, hayaang masakop ito. Salain ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng isang pakurot ng asin dito. Magdagdag ng mantikilya sa temperatura ng silid sa harina at kuskusin ang mga pinong mumo gamit ang iyong mga kamay.

Ibuhos ang lebadura dito at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Sa una ito ay tila likido, ngunit literal sa ilang segundo ay magsisimula itong mahuli sa likod ng mga dingding ng ulam at magtipon sa isang malambot ngunit nababanat na bola.
Ilagay ang kuwarta sa isang plastic bag, itali ito at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Samantala, gawin ang pagpuno. Nililinis namin ang mackerel, alisin ang ulo, buntot, palikpik, alisin ang balat, gupitin ito nang pahaba sa dalawang bahagi at alisin ang mga buto (na may mackerel, lahat ito ay tapos na nang napakabilis, hindi ito sterlet). Gupitin ang fillet sa maliliit na piraso. Gupitin ang sibuyas sa quarter rings: Pagsamahin ang sibuyas at isda, budburan ng asin, asukal at paminta, haluin ng malumanay at itabi para mag-marinate ng 15-20 minuto.
Painitin ang oven sa 180 degrees.
Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator (dapat itong magsimulang bumuka sa bag). Hinahati namin ito sa dalawang hindi pantay na kalahati (ang isa ay bahagyang mas malaki kaysa sa isa) Ibinahagi namin ang karamihan sa mga ito gamit ang aming mga kamay sa isang amag (inilabas ko ang kuwarta), pinahiran ng mantikilya, na nag-iiwan ng nakatiklop na mga gilid (pinahiran ko ang amag na may baking. papel para mas madaling alisin ang pie). Ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa kuwarta.
Takpan ang natitirang bahagi ng kuwarta. Sinusubukan naming hulmahin ang mga gilid. Tusukin ang pie gamit ang isang tinidor sa ilang mga lugar at i-brush ang yolk na may halong tubig. Takpan ng tuwalya at hayaang tumaas ng kaunti, mga 15-20 minuto.
Maghurno sa isang preheated oven para sa 30-35 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hayaang lumamig ng kaunti (kung mayroon kang pasensya) at kumain.
Bon appetit!

Mga sangkap: harina, lebadura, gatas, mantikilya, asin, asukal, alumahan, sibuyas, paminta