Paano maghanda ng atay ng baboy. Mga baga at atay ng baboy: kung paano magluto ng masarap at tama. Pate ng atay ng baboy

Ang atay ng baboy ay pinagmumulan ng mga amino acid, bitamina at mineral. Naglalaman ito ng mas maraming bakal kaysa sa karne ng baka, kaya ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong may mababang hemoglobin. May mga ayaw kasi medyo bitter. Ngunit kailangan mo lang malaman kung paano lutuin ang atay ng baboy na masarap.

Ang atay ng baboy, hindi tulad ng atay ng baka, ay mas malambot, kaya perpekto ito para sa paggawa ng mga pate, liver sausages, at liver pie. Simulan ang paghahanda ng atay na may wastong pagproseso:

Gupitin ang mga duct.
Kung plano mong magprito, kuskusin ito ng asin, mag-iwan ng walo hanggang sampung minuto, pagkatapos ay alisin ang pelikula. Upang maghanda ng tinadtad na karne, hindi mo kailangang alisin ang pelikula.
Upang alisin ang kapaitan at tiyak na aroma, magbabad sa gatas ng ilang oras.
Upang maging malambot ang offal kapag pinirito, talunin ito.

Pate ng atay ng baboy

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang atay ng baboy ay gumagawa ng masarap na pates. Kumuha ng 0.5 kg ng karne at atay, 1 tbsp. kutsara ng cognac at sherry, 2 ulo ng shallots, 1 clove ng bawang, 2 sprigs ng perehil, ¼ kutsarita ng gadgad na luya, 1/8 kutsarita bawat isa ng ground cloves, nutmeg, cinnamon, mainit na paminta, ground allspice, 1 kutsarita. ng asin, 250 g ng bacon.

Gilingin ang karne at atay sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang lahat ng sangkap sa tinadtad na karne at gumamit ng blender upang ihalo hanggang makinis. Maglagay ng dalawang manipis na piraso ng bacon sa ilalim ng isang maliit na malalim na ulam. Ilagay ang masa ng atay dito at takpan ng bacon sa itaas. Ilagay ang amag sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng tubig at ilagay sa oven. Ang isang "paliguan ng tubig" ay makakatulong na makamit ang isang makinis at pinong pagkakapare-pareho. Itakda ito sa 170˚C at maghurno ng isang oras at kalahati.

Alisin ang natapos na pate mula sa isang malaking lalagyan, balutin ito sa foil, pindutin nang may timbang at iwanan upang palamig. Ang pamamaraan na ito ay gagawing siksik at pinong pagkaka-texture ang pate.

Atay ng baboy sa isang kawali

Ang atay ng baboy ay sumasama sa mga sibuyas. Iprito ang sibuyas sa taba ng gulay at alisin ito sa kawali. Iprito ang offal sa parehong taba. Upang maging malambot at makatas ang atay ng baboy, iprito ang mga piraso sa isang kawali sa loob ng isang minuto sa bawat panig, pagkatapos ay isara ang takip, bawasan ang apoy at kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Ilagay ang atay sa sibuyas at ihain kasama ng pinakuluang kanin o nilagang gulay.

Paano magluto ng malambot at makatas na atay

Ang mga mahilig sa masarap na lutong bahay na pagkain ay madalas na interesado sa kung paano magluto ng atay upang ito ay malambot at makatas. Mayroong ilang mga simpleng recipe na magpapahintulot sa iyo na makamit ito nang walang anumang mga problema at mangyaring ang iyong pamilya sa iyong paboritong ulam.

Paano magluto ng malambot at makatas na atay ng manok

Kakailanganin mong:

- 0.5 kg atay ng manok;

- 3 sibuyas;

- 1 karot;

- 4 tbsp. kutsara ng medium fat sour cream;

- asin at paminta.

Ang malambot at makatas na atay ng manok sa kulay-gatas ay isa sa mga pinakatanyag na uri ng ulam. Ang atay ng manok ay itinuturing na pinakamalambot at pinaka malambot upang lutuin, kaya sapat na upang banlawan ito at panatilihin ito sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto, pagkatapos nito ay maaari kang magsimulang magluto. Linisin ito mula sa mga duct ng apdo at pelikula, gupitin sa maliliit na bar. Timplahan ng asin at paminta.

I-chop ang sibuyas at karot sa maliliit na cubes, pagkatapos ay iprito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Isawsaw ang mga piraso ng atay sa harina at iprito sa langis ng gulay sa isang hiwalay na kawali hanggang sa mabuo ang crust. Idagdag ang mga sibuyas at karot, pagkatapos ay kumulo ng 15 minuto sa mahinang apoy, na takpan ang kawali na may takip. Magdagdag ng isang kutsarang tubig pana-panahon upang maiwasang masunog ang ulam at kumulo ng mabuti.

Magdagdag ng 2-3 tablespoons ng kulay-gatas sa atay at kumulo para sa isa pang 10-15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Suriin ang tapos na ulam para sa katigasan. Kung gusto mo ang atay na maging mas malambot at makatas, maaari kang magdagdag ng isa pang 1-2 kutsara ng tubig at kumulo nang mas matagal hanggang sa matugunan ng ulam ang nais na lasa.

Paano magluto ng malambot at makatas na atay ng baboy

Kakailanganin mong:

- 0.5 kg atay ng baboy;

- 5 tbsp. kutsara ng harina;

- 2 tbsp. kutsara ng mayonesa;

- 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas;

- 1 sibuyas;

- pampalasa.

Ang atay ng baboy ay may mataas na nilalaman ng dugo, na ginagawang mas mapait kaysa sa atay ng manok. Pagkatapos hugasan ang atay, ibabad ito sa malamig na tubig para sa isa pang 1-1.5 na oras. Pagkatapos ay linisin ang mga ugat at banlawan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin sa maliliit na cubes upang sa paglaon sila ay mahusay na pinirito at maging malambot at makatas.

Isawsaw ang atay sa harina, magdagdag ng asin at pampalasa. Init ang isang kawali at iprito ang atay sa langis ng gulay. Mangyaring tandaan na sa yugtong ito ang ulam ay hindi dapat ganap na luto, kaya alisin ang atay kapag nagsimula itong maglabas ng katas nang sagana at ilagay ito sa isang plato.

Maghanda ng sarsa para sa karagdagang paglalaga ng atay ng baboy. Ibuhos ang isang basong tubig sa kawali, pagkatapos ay pakuluan. Magdagdag ng mayonesa at kulay-gatas, ihalo. Ilagay ang mga piraso ng atay at hiniwang sibuyas sa kumukulong sarsa. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto hanggang maabot ng ulam ang ninanais na antas ng lambot.

Paano magluto ng malambot at makatas na atay ng baka

Kakailanganin mong:

- 500 g ng atay ng baka;

- 2 karot;

- 2 sibuyas;

- 3 dahon ng repolyo;

- 1 tbsp. kutsara ng gatas;

- 1 tbsp. kutsara ng bakwit;

- mataba ng baboy;

- asin.

Ang atay ng baka ay ang pinakamatigas at pinakamapait, ngunit maaari itong ihanda nang masarap sa anyo ng tinatawag na liverworts. Pakuluan ang bakwit sa inasnan na tubig. Balatan ang pelikula mula sa atay ng baka, gupitin sa mga cube at ibabad sa gatas ng kalahating oras. I-chop ang mga sibuyas at karot at igisa sa langis ng gulay. Ipasa ang mga piraso ng atay at pritong gulay sa pamamagitan ng gilingan ng karne o giling sa isang blender. Paghaluin ang nagresultang tinadtad na karne sa inihanda at magdagdag ng asin sa panlasa.

Gupitin ang taba ng baboy sa mga parisukat na 10x10 cm. Balutin ang isang kutsara ng masa ng atay sa mga ito, na gumawa ng isang bagay tulad ng mga rolyo ng repolyo. Iprito ang mga piraso sa langis ng gulay hanggang sa malutong, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang palayok o init-lumalaban na pinggan, na tinatakpan ito ng mga dahon ng repolyo. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo sa ulam, takpan ng foil o isang takip at lutuin sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto.

Paano masarap magprito ng atay ng baboy

Maraming mga maybahay ang nababahala sa tanong kung paano lutuin ang atay nang mas masarap upang hindi ito matigas. Tinutulungan ng recipe na ito na matiyak na ang atay ay makatas at malambot. Aabutin ng halos kalahating oras upang maihanda ang gravy na ito.

Kakailanganin mong

- 500 g ng atay ng baboy;
- 300 g kefir;
- asin at ground black pepper sa panlasa;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 1 sariwang karot;
- langis ng gulay para sa Pagprito.

Mga tagubilin

Maghanda ng isang kawali kung saan iprito mo ang lahat ng mga sangkap. Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng pino. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang mga karot at sibuyas sa isang greased na kawali.

Gupitin ang atay sa mga piraso (mas maliit ang mas mahusay). Idagdag sa mga gulay at iprito sa katamtamang init hanggang sa tumigil ang pagdurugo ng atay.

Magdagdag ng kefir, asin at paminta, bawasan ang init sa mababang at kumulo ang atay sa loob ng 20 minuto hanggang maluto.

Nakatutulong na payo

Para mas madaling hiwain, dapat palamigin ang atay, kaya huwag itong ganap na i-defrost. Kapag mas matagal mong pinirito ang atay, mas matigas ito. Samakatuwid, kailangan itong kumulo sa mababang init. Maaari kang gumamit ng all-purpose seasoning sa halip na asin at paminta. Upang gawing mas madaling hugasan ang dugo ng atay sa iyong mga kamay at cutting board, gumamit ng malamig na tubig.

Ang atay ng baboy ay isang mahusay na produkto upang pag-iba-ibahin ang iyong home menu. Mga pancake sa atay, cake, casseroles, liver pie, gravies - ang listahan ay walang katapusan. Walang mga partikular na paghihirap sa paghahanda ng atay ng baboy, at ang mga pinggan ay nagiging masarap at matipid, dahil ang atay ng baboy ay mura.

Kakailanganin mong

- atay ng baboy;
- cream;
- mantikilya at langis ng oliba;
- mga gulay.

Mga tagubilin

Kapag nagpasya kang magluto ng atay ng baboy, bumili ng sariwang produkto - ang lasa ng tapos na ulam ay direktang nakasalalay dito. Ang magandang atay ay dapat magkaroon ng pare-parehong kayumangging kulay na walang anumang mantsa, at kapag pinutol, ang ibabaw nito ay magiging buhaghag, bahagyang butil at basa-basa. Ang amoy ng sariwang atay ay karaniwang bahagyang matamis, ngunit kung ang produkto ay amoy maasim, hindi mo ito dapat bilhin - ito ay karaniwang nagpapahiwatig ng mahabang imbakan, pagyeyelo at lasaw. Ang tuyo na ibabaw ng atay ay maaari ding maging katibayan ng matagal na pagkakalantad sa counter.

Kung hindi mo nais na lutuin ang atay sa araw ng pagbili, mas mahusay na i-freeze ito, dahil maaari lamang itong maimbak nang mahabang panahon sa form na ito. Ang produktong ito ay binubuo ng isang medyo malaking halaga ng tubig, kaya sa panahon ng normal na imbakan ito ay magiging tuyo, at ang tapos na ulam sa huli ay hindi magiging partikular na malasa.

Bago lutuin, alisan ng balat ang pelikula mula sa atay ng baboy upang sa paglaon ay lumabas ito lalo na makatas at malambot. Pagkatapos ay hugasan ito at ibabad ito ng hindi bababa sa kalahating oras sa regular na malamig na tubig o gatas - ito ay magdaragdag din ng juiciness sa atay at gawin itong mas malambot. Mayroong isa pang nuance sa paghahanda ng produktong ito - magdagdag lamang ng asin sa pinakadulo, kapag handa na ang atay, kung hindi, maaari itong maging malupit.

Ihanda ang atay ayon sa tradisyonal na recipe - kumulo ito sa kulay-gatas na may mga sibuyas, karot at damo. Upang gawin ito, ibabad ang offal na ito bilang isang buong piraso sa gatas sa loob ng 1.5 oras, pagkatapos ay alisin ang mga magaspang na ugat at gupitin sa maliliit na cubes. Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Sa isang malalim na kawali, iprito ang mga sibuyas at karot sa langis ng mirasol hanggang kalahating luto. Magdagdag ng atay ng baboy sa mga gulay, iprito ang lahat nang sama-sama, paminsan-minsang pagpapakilos. Sa sandaling magsimulang magbago ang kulay ng offal, ilagay ang isang pares ng mga kutsara ng kulay-gatas sa kawali, pukawin, magdagdag ng isang baso ng mainit na tubig o gatas sa bawat 500 g ng atay. Takpan ang kawali na may takip, bawasan ang init, at pakuluan ang atay ng mga 20 minuto. Haluin ang gravy paminsan-minsan. Huwag kalimutang magdagdag ng asin sa panlasa sa pinakadulo at magdagdag ng pinong tinadtad na perehil kapag inihahain.

Bilang isang side dish para sa atay na nilaga sa kulay-gatas, ang pinakuluang o inihurnong patatas na patatas, mga gisantes o niligis na patatas, sinigang na bakwit, pasta, pinakuluang bigas na may mga gulay o mushroom ay perpekto. Ang nilaga o sariwang gulay ay magiging isang mahusay na karagdagan sa gayong ulam, at ang mga ito ay mababa ang calorie at malusog.

Maghurno ng atay sa isang palayok na may mga dalandan at mansanas - maaari mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa ulam na ito. Upang maghanda, gupitin ang atay sa mga piraso, igulong sa harina na may isang pakurot ng ground black pepper at iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa isang hiwalay na kawali, magprito ng isang pares ng mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at ilagay ang mga ito kasama ng atay sa mga kaldero, magdagdag ng asin. Idagdag ang mansanas at orange na hiwa sa malalaking cubes, ibuhos ang 3-4 tbsp sa bawat palayok. tablespoons ng cream at ilagay sa isang oven preheated sa 200 ° C para sa 20 minuto. Direktang ihain ang natapos na atay sa mga kaldero, binudburan ng sariwang damo. Salamat sa prutas, ang atay ay makakakuha ng isang kaaya-ayang matamis at maasim na lasa.

Eksperimento sa mga sangkap - sa halip na prutas sa mga kaldero, maaari kang maghurno ng atay ng baboy na may patatas, mushroom o mga gulay lamang. Siguraduhin lamang na ang mga piraso ng atay at patatas ay halos magkapareho ang sukat upang maluto nang pantay. Gumamit ng cream, sabaw ng manok o gulay, o tubig lang ang magagawa. Ang lahat ng mga sangkap ay maaaring budburan ng gadgad na keso upang bigyan ang ulam ng isang ginintuang kayumanggi at masarap na crust. Kasama sa mga pampalasa ang itim o puting paminta, rosemary, at bay leaf.

Iprito ang atay ng baboy sa bukas na apoy. Gupitin ang pre-washed na atay sa malalaking piraso ng parehong laki at i-thread ang mga ito sa mga skewer, na papalitan ng manipis na piraso ng sariwang mantika at anumang mga gulay na gusto mo. Ang mantika ay gagawing mas makatas at malambot ang kebab. Ilagay ang mga skewer sa grill at lutuin gaya ng dati sa loob ng 15 minuto. Sa dulo, iwiwisik nang direkta habang nagluluto ng pinaghalong asin, itim at pulang paminta, at giniling na kulantro. Bago lutuin, ang atay ay maaaring ibabad sa gatas o iwanan ng kalahating oras, halo-halong may tuyong mustasa. At sa halip na sariwang mantika, ang isang mataba na mata ay angkop, kung saan kailangan mong balutin ang bawat piraso. Makikita mo ito sa palengke sa mga pavilion ng karne. Sa panahon ng pagluluto, ang atay ay sumisipsip ng lahat ng taba, ang mesh ay hindi makikita, at ang kebab ay lalabas lalo na makatas.

Ang atay ng baboy ay gumagawa ng malasa at malambot na pate. Upang ihanda ito, magprito ng 500 g ng atay, gupitin sa mga piraso, sa isang kawali. Dapat itong lutuin ng mabuti. Magdagdag ng asin sa dulo. Hiwalay, igisa ang isang pares ng mga sibuyas at karot, gupitin sa mga piraso o manipis na hiwa, sa mantikilya. Palamigin ang lahat, at pagkatapos ay ihalo ang atay na may mga gulay sa isang blender, 2 tbsp. mga kutsara ng mantikilya, itim na paminta at ang iyong mga paboritong damo. Ipamahagi ang natapos na timpla sa isang pantay na layer sa isang lalagyan ng isang angkop na sukat, ibuhos sa isang manipis na layer ng tinunaw na taba, takpan ng takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Kapag tumigas na ang pate, ihain ito kasama ng malutong na tinapay, herbs at sariwang pipino para sa masarap at masustansyang meryenda.

Gumamit din ng atay ng baboy upang gumawa ng mga salad. Pre-prito ito sa mantikilya nang walang anumang mga additives, palamig sa temperatura ng kuwarto at ihalo sa pulang sibuyas, arugula at watercress, magdagdag ng mga cherry tomatoes at isang maliit na kampanilya paminta. Ibuhos ang natapos na salad na may banayad na dressing na halo-halong mula sa 1 tbsp. mga kutsara ng lemon juice, ang parehong dami ng langis ng oliba at 1 kutsarita ng Dijon mustard.

tala

Ang atay ng baboy ay hindi lamang isang pagpuno, kundi isang malusog na produkto. Naglalaman ito ng maraming amino acid, bitamina A, E at K, grupo B, ang pang-araw-araw na pangangailangan ng tanso at kobalt.

Halos bawat maybahay ay sumusubok na pag-iba-ibahin ang menu ng holiday. Maaari mong sorpresahin ang iyong mga bisita at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa pamamagitan ng paghahanda pugo sa ilalim ng marinade. Ito ay isang masarap at hindi pangkaraniwang ulam.

Atay ng baboy ay isang offal na pinahahalagahan ng parehong mga culinary specialist at mga doktor. Bago ito tumama sa mga istante ng tindahan, ang mga bile duct at pantog, pati na rin ang mga daluyan ng dugo, ay tinanggal mula sa produkto. Sa karaniwan, ang timbang nito ay mula 1.5 hanggang 2 kg. Ang atay ng baboy ay may sariling mga katangian sa paghahanda, na magpapahintulot sa iyo na makayanan ang lahat ng mga problema na lumitaw para sa maraming mga maybahay.

Paano pumili at mag-imbak?

Napakahalaga na malaman ang mga patakaran para sa pagpili ng de-kalidad na atay upang magkaroon ng malasa at malusog na ulam. Ngayon ay bibigyan ka namin ng mga pangunahing rekomendasyon:

Ang atay ng baboy ay dapat na naka-imbak sa refrigerator, ngunit hindi hihigit sa 2 araw. Kung hindi mo ito lutuin, i-freeze ito.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga benepisyo ng atay ng baboy ay kinabibilangan ng pagkakaroon ng mga bitamina at mineral. Inirerekomenda na ubusin ang mga pagkaing inihanda sa batayan nito para sa diabetes mellitus, anemia at atherosclerosis. Nakakatulong din ang produktong ito sa mga taong may problema sa paningin, at mainam din itong kainin ng mga bata at buntis. Ang atay ay naglalaman ng bitamina B12, na mahalaga para sa synthesis ng mga amino acid at para sa paggana ng nervous system.

Ang atay ng baboy ay naglalaman ng maraming bitamina, Kabilang sa mga ito, ang grupo B ay namumukod-tangi, na nagpapabuti sa metabolismo at ang paggana ng nervous system. Ang by-product na ito ay mayaman din sa iron, na nagpapabuti sa komposisyon ng dugo at proseso ng hematopoiesis. Ang atay ay naglalaman ng bitamina A, na nakikibahagi sa synthesis ng protina at metabolismo, at nagpapabuti din ito ng paningin. Bilang karagdagan, ang offal ay nagpapalakas sa immune system at lumalaban sa proseso ng pagtanda. Ang atay ng baboy ay naglalaman din ng bitamina B2, na mahalaga para sa normal na paggana ng tiyan at atay, pati na rin para sa pag-activate ng proseso ng pag-renew ng cell. Bilang karagdagan, binabawasan ng bitamina na ito ang panganib ng diabetes at mga sakit sa cardiovascular.

Gamitin sa pagluluto

Ang atay ng baboy ay ginagamit sa pagluluto upang maghanda ng maraming pagkain. Maaari itong sumailalim sa iba't ibang mga heat treatment, halimbawa, pagprito, pag-stewing, pagpapakulo, at pag-ihaw at pag-deep-frying. Ang mga pancake, pate, mousses, atbp. ay ginawa mula sa produktong ito. Ang atay ng baboy ay isang mahusay na karagdagan sa mga cereal, pasta at kahit na mga gulay. Ang produktong ito ay dinurog din at ginagamit bilang isang palaman para sa mga inihurnong produkto, pancake, dumplings, atbp. Ang atay ng baboy ay ginagamit sa paggawa ng mga salad at meryenda.

Paano magluto ng masarap na atay ng baboy

Upang gawing masarap at makatas ang ulam ng atay ng baboy, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga tampok:

Pinsala sa atay ng baboy at contraindications

Ang atay ng baboy ay maaaring magdulot ng pinsala kung ang isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto ay nakita. Ang by-product na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kolesterol, na nakakapinsala sa sirkulasyon ng dugo, kaya hindi mo ito dapat abusuhin, lalo na sa katandaan. Ang atay ay naglalaman din ng mga purine na sangkap, na pumukaw sa pagbuo ng uric acid, na sa mataas na konsentrasyon ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng gota.

Ang atay ng baboy, hindi tulad ng atay ng baka, ay mas malambot, kaya perpekto ito para sa paggawa ng mga pate, liver sausages, at liver pie. Simulan ang paghahanda ng atay na may wastong pagproseso:

Gupitin ang mga duct.
Kung plano mong magprito, kuskusin ito ng asin, mag-iwan ng walo hanggang sampung minuto, pagkatapos ay alisin ang pelikula. Upang maghanda ng tinadtad na karne, hindi mo kailangang alisin ang pelikula.
Upang alisin ang kapaitan at tiyak na aroma, magbabad sa gatas ng ilang oras.
Upang maging malambot ang offal kapag pinirito, talunin ito.

Pate ng atay ng baboy

Atay ng baboy sa isang kawali

Paano magluto ng malambot at makatas na atay

Paano magluto ng malambot at makatas na atay ng manok

Kakailanganin mong:

- 0.5 kg atay ng manok;

- 3 sibuyas;

- 1 karot;

- 4 tbsp. kutsara ng medium fat sour cream;

- asin at paminta.

Paano magluto ng malambot at makatas na atay ng baboy

Kakailanganin mong:

- 0.5 kg atay ng baboy;

- 5 tbsp. kutsara ng harina;

- 2 tbsp. kutsara ng mayonesa;

- 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas;

- 1 sibuyas;

- pampalasa.

Paano magluto ng malambot at makatas na atay ng baka

Kakailanganin mong:

- 500 g ng atay ng baka;

- 2 karot;

- 2 sibuyas;

- 3 dahon ng repolyo;

- 1 tbsp. kutsara ng gatas;

- 1 tbsp. kutsara ng bakwit;

- mataba ng baboy;

- asin.

Paano masarap magprito ng atay ng baboy

Kakailanganin mong

- 500 g ng atay ng baboy;
- 300 g kefir;
- asin at ground black pepper sa panlasa;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 1 sariwang karot;
- langis ng gulay para sa Pagprito.

Mga tagubilin

Gupitin ang atay sa mga piraso (mas maliit ang mas mahusay). Idagdag sa mga gulay at iprito sa katamtamang init hanggang sa tumigil ang pagdurugo ng atay.

Magdagdag ng kefir, asin at paminta, bawasan ang init sa mababang at kumulo ang atay sa loob ng 20 minuto hanggang maluto.

Nakatutulong na payo

Kakailanganin mong

- atay ng baboy;
- cream;
- mantikilya at langis ng oliba;
- mga gulay.

Mga tagubilin

tala

Paano magluto ng atay ng baboy sa bahay? Maraming mga maybahay ang nakasanayan na lamang ang pagprito o pag-ihaw ng naturang produkto. Gayunpaman, sinasabi ng mas maraming karanasan na chef na ang sangkap na ito ay maaaring gamitin upang gawin ang pinakamasarap na pate, pati na rin ang mga masasarap na cutlet.

Pritong atay ng baboy: mga recipe ng pagluluto

Ang pagprito ng offal ng baboy ay medyo madali. Mabilis itong nagiging malambot at malambot, at mainam para sa anumang side dish.

Kaya, upang maghanda ng masarap na ulam para sa hapag-kainan, kakailanganin namin:

sariwang atay ng baboy - mga 500 g;
gatas ng baka - 2 tasa;
langis ng gulay - 40 ML;
malaking sibuyas - 1 ulo ng sibuyas;
asin at iba pang pampalasa - gamitin sa panlasa;
malaking karot - 1 pc.

Paghahanda ng pagkain

Paano inihahanda ang piniritong atay ng baboy? Ang mga recipe para sa gayong mga pinggan ay karaniwang nagsisimula sa pagproseso ng offal. Ito ay hugasan nang lubusan, inaalis ang mga hindi nakakain na bahagi sa anyo ng mga pelikula at mga ugat. Pagkatapos nito, ang atay ay pinutol sa mga piraso at inilagay sa isang malalim na mangkok.

Upang ang produktong ito ay mawala ang kapaitan hangga't maaari, ibinuhos ito ng gatas at iniwan sa form na ito sa loob ng 30-50 minuto.

Pagkatapos ibabad ang atay sa isang inuming gatas, ito ay aalisin at patuyuin.

Proseso ng heat treatment sa isang kawali

Bago lutuin ang atay ng baboy sa isang kawali, init ang mga pinggan nang napakataas. Pagkatapos ang lahat ng tinadtad na offal ay inilalagay dito at niluto hanggang ang lahat ng likido ay ganap na sumingaw. Susunod, magdagdag ng langis ng gulay dito at magsimulang magprito sa mababang init.

Ang atay ng baboy ay dapat isailalim sa heat treatment sa loob ng mga 20 minuto. Kasabay nito, dapat itong pukawin nang pana-panahon gamit ang isang malaking kutsara upang ang produkto ay hindi dumikit sa ilalim ng kawali at hindi masunog.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang kalahating singsing ng mga sibuyas ay idinagdag sa mangkok, pati na rin ang mga magaspang na gadgad na karot. Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, asin at paminta ang mga ito, at pagkatapos ay lutuin sa mahinang apoy para sa isa pang ¼ oras. Sa panahong ito, ang atay ng baboy at mga gulay ay dapat na lutong mabuti.

Naghahain para sa tanghalian

Ngayon alam mo na kung paano lutuin ang atay ng baboy sa isang kawali. Matapos iprito ang offal, inilalatag ito sa isang plato, at ang ilang side dish ay inilalagay sa tabi nito. Ang pinakamagandang opsyon ay mashed patatas o pinakuluang pasta.

Paglalaga ng atay

Ang nilagang atay ng baboy ay inihanda nang kasingdali at kasimple ng pinirito. Ang offal kasama ang mga gulay ay naproseso sa isang malalim na kawali sa parehong paraan tulad ng recipe sa itaas, at pagkatapos ay idinagdag ang isang maliit na inuming tubig. Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, kumulo sa loob ng 15 minuto.

Kung nais mong makakuha ng mas mabango at makapal na gulash, maaari kang magdagdag ng kaunting tomato paste at harina ng trigo sa mga produkto.

Tulad ng pinirito, nilagang atay ng baboy ay inihahain kasama ng side dish ng mashed patatas. Ang tanghalian na ito ay hindi lamang napakasarap, ngunit medyo nakakabusog at masustansya.

Gumagawa ng masarap na pate

Ang homemade pork liver pate ay isang mahusay na alternatibo sa produktong binili sa tindahan. Ang produktong ito ay madali at simpleng ihanda. Upang matiyak ito, inirerekomenda naming simulan ang paggawa ng pate ngayon. Upang gawin ito maaaring kailanganin mo:

atay ng baboy - 1.2 kg;
undercuts - tungkol sa 800g;
mga sibuyas - mga 3 ulo;
makatas na karot - 3 mga PC .;
asin, itim na paminta sa lupa - gamitin sa iyong panlasa;
medium-sized na mga itlog - 3 mga PC.

Pagproseso ng sangkap

Bago lutuin ang atay ng baboy sa kalan, ang mga undercut na walang balat ay pinutol sa malalaking piraso, at ang offal ay hugasan ng mabuti, nililinis ng mga duct at tinadtad din ng magaspang. Pagkatapos nito, nagsisimula silang iproseso ang mga gulay. Ang mga karot ay gadgad sa isang malaking kudkuran, at ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.

Paggamot ng init

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga pangunahing sangkap, ang undercut ay inilalagay sa isang makapal na pader na kawali, at pagkatapos ay natatakpan ng mga karot, sibuyas at atay ng baboy. Ang lahat ng mga sangkap ay inasnan at pinaminta, pagkatapos kung saan humigit-kumulang 150 ML ng pinakuluang tubig ay ibinuhos. Sa komposisyon na ito, ang ulam ay natatakpan ng takip at niluto sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa isang buong oras. Pagkatapos ng oras ay lumipas, ang temperatura ay nabawasan sa 175 degrees at ang pagkain ay inihurnong para sa isa pang 60 minuto.

Pagluluto ng pate

Matapos ang lahat ng mga sangkap ay malambot hangga't maaari, alisin ang mga ito mula sa kalan at ganap na palamig. Pagkatapos ang mga produkto ay dumaan sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses o durog gamit ang isang blender (hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa).

Pagkatapos magdagdag ng mga pula ng itlog sa mabangong timpla, ihalo muli itong maigi. Pagkatapos nito, talunin ang mga puti nang hiwalay at idagdag din ang mga ito sa masa ng atay.

Ang paghahalo ng mga sangkap mula sa ibaba hanggang sa itaas na may maingat na paggalaw, inilalagay sila sa isang baking dish, na pre-greased na may langis.

Sa komposisyon na ito, ang semi-tapos na produkto ay ipinadala sa oven at inihurnong sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto.

Matapos maging handa ang pork liver pate, alisin ito at palamig nang lubusan. Pagkatapos ang amag ay nakabaligtad at ang produkto ay maingat na tinanggal.

Hakbang-hakbang na recipe para sa mga cutlet ng atay ng baboy

Matapos ang ilalim na bahagi ng mga produkto ay maging ginintuang kayumanggi, ang mga ito ay ibabalik gamit ang isang spatula.

Ihain ang masasarap na cutlet para sa tanghalian

Ngayon alam mo na ang mga simpleng recipe na may atay ng baboy. Matapos ang masarap at mabangong mga cutlet ay pinirito sa magkabilang panig, sila ay tinanggal mula sa kawali at inilagay sa isang malaking plato.

Ang mga produkto ng atay ng baboy ay iniharap sa mesa kasama ng mga niligis na patatas, julienne, sauté ng gulay, salad o iba pang mga side dish. Sa pamamagitan ng paraan, mas gusto ng ilang mga maybahay na maghatid ng mga cutlet ng atay sa mga bisita bilang isang malamig na pampagana. Sa kasong ito, dapat kang maghanda ng masarap na sarsa para sa kanila nang hiwalay. Upang gawin ito, makinis na lagyan ng rehas ang mga clove ng bawang at matapang na keso, at pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na dill sa kanila. Ang lahat ng mga sangkap ay tinimplahan ng mataba na mayonesa at halo-halong lubusan. Ang nagresultang masa ng bawang ay inilapat sa cutlet at kinakain kasama ng isang hiwa ng tinapay.

Ang mga by-product ng karne ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, kaya pinapayuhan ng mga nutrisyunista na isama ang mga ito sa diyeta. Ang listahan ng baboy ay hindi inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng cholecystitis, ngunit para sa iba ito ay magdadala ng higit na benepisyo kaysa sa pinsala. Bilang karagdagan, mabilis itong nagluluto at nagiging kasiya-siya. Gayunpaman, gusto ko rin itong maging malasa. Ang mga bihasang maybahay ay marunong magluto ng atay ng baboy upang ito ay malambot at makatas, at kusang-loob nilang ibahagi ang kanilang mga lihim. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng matagumpay na mga recipe at pamilyar sa mga intricacies ng teknolohiya.

Mga tampok ng pagpili at paghahanda

Maaari kang maghanda ng masarap na atay ng baboy alinman sa sariwa o nagyelo, ngunit mahalaga na pumili ng isang kalidad na produkto, ihanda ito nang tama para sa paggamot sa init, at pagkatapos ay iprito o nilaga ito nang mahigpit alinsunod sa teknolohiya.

Kung nakikita mo na ang isang piraso ng sariwang atay ay namamalagi sa isang madugong puddle, ay masyadong madilim ang kulay o natatakpan ng mga spot, isang matigas na crust, at naglalabas ng hindi kasiya-siyang amoy, pagkatapos ay dapat mong pigilin ang pagbili nito. Ang atay na ito ay hindi kasing sariwa gaya ng sinasabi ng nagbebenta, at hindi ito gagawa ng masarap na ulam, kahit na mahanap mo ang pinakamahusay na recipe.
Hindi mo ma-defrost ang atay sa microwave - ang hitsura at kalidad nito ay lumala, ito ay magiging tuyo at natatakpan ng mga batik. Mas mainam na bigyan ito ng pagkakataong matunaw sa refrigerator o, sa matinding kaso, sa temperatura ng kuwarto.
Ang atay ay magiging malambot at makatas kung ibabad mo ito sa gatas bago lutuin. Maaari mo ring pakuluan at nilaga ito sa gatas, ginagawa ito ng ilang tao. Ito ay hindi masyadong matipid, ngunit pinapayagan ka nitong bigyan ang tapos na ulam ng isang pinong creamy na lasa at protektahan ang produkto mula sa pagkatuyo.
Ang atay ng baboy ay maaaring i-marinate sa tubig na bahagyang acidified na may suka. Mainam na magdagdag ng mga sibuyas, kintsay, at giniling na puting paminta sa marinade. Ang pag-marinate ng isang oras ay mapupuksa ang kapaitan na likas sa atay ng baboy.
Kung nais mong maging malambot at makatas ang atay ng baboy, hindi mo ito dapat isailalim sa matagal na paggamot sa init, dahil nagdudulot ito ng panganib na matuyo ito. Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa atay sa isang kawali ay karaniwang 10-20 minuto.
Mas mainam na iprito ang atay sa medyo mataas na init, isawsaw ito sa kumukulong mantika. Pinapayagan nitong mabilis na mabuo ang isang crust, na makakatulong na mapanatili ang kahalumigmigan sa loob ng piraso ng by-product ng karne.
Upang maiwasan ang labis na pagkalat ng mga splashes ng mantika, ipinapayo na tinapay ang mga piraso ng atay sa harina bago ilagay ang mga ito sa kawali.
Upang matiyak na ang atay ng baboy ay nananatiling malambot at makatas, maaari mo lamang itong i-asin sa huling yugto ng pagluluto.

Ang mga detalye ng paghahanda ng atay ng baboy ay maaaring depende sa tiyak na recipe, ngunit ang mga pangkalahatang prinsipyo ay hindi magbabago.

Paano masarap magprito ng atay ng baboy

atay ng baboy - 1 kg;
harina ng trigo - 100 g;
asin - sa panlasa;
pinatuyong rosemary - 5 g;
suka ng alak (3 porsiyento) - 20 ML;

Paraan ng pagluluto:

Hugasan at tuyo ang atay ng baboy, alisin ang pelikula at mga sisidlan. Gupitin sa maliliit na bahagi na 1-1.5 cm ang lapad.
I-dredge nang mabuti ang mga piraso sa harina.
Mag-init ng mantika sa isang kawali, magdagdag ng mga piraso ng atay. Iprito ang mga ito sa magkabilang panig, 3 minuto sa bawat panig, sa mataas na init.
Bawasan ang init, iwisik ang atay na may rosemary, ibuhos sa isang kutsarang tubig. Takpan ang kawali na may takip at iwanan sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
Magdagdag ng ilang asin. Budburan ng rosemary. Ibuhos sa suka. Kapag huminto ang sizzling, alisin ang kawali mula sa apoy at ilagay ang atay sa mga plato.

Ang atay ng baboy na inihanda ayon sa recipe na ito ay nangangailangan ng isang side dish. Maaari kang maghain ng pinakuluang o inihurnong patatas o niligis na patatas sa kalidad na ito. Magiging maganda kung magprito ka ng mga sibuyas na pinutol sa manipis na kalahating singsing sa isang malinis na kawali at ilagay ang mga ito sa tapos na ulam.

Ang atay ng baboy sa kulay-gatas

atay ng baboy - 0.5 kg;
mga sibuyas - 0.25 kg;
harina ng trigo - 30-40 g;
kulay-gatas - 0.5 l;
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
dahon ng bay - 1 pc.;
langis ng gulay - kung magkano ang kakailanganin.

Paraan ng pagluluto:

Ihanda ang atay sa pamamagitan ng paghuhugas nito, pag-alis ng anumang mga pelikula, banlawan itong muli at patuyuin ito ng mga tuwalya ng papel.
Gupitin sa mga cube na mga 1.5 cm ang laki o sa mga bar na 1 cm ang lapad at 2-3 cm ang haba.
Ibuhos ang harina sa isang plastic bag at ilagay ang mga piraso ng atay dito. Kalugin nang mabuti ang bag nang maraming beses hanggang ang lahat ng mga piraso ay ganap na pinahiran ng harina.
Balatan at gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso.
Init ang langis ng gulay. Maglagay ng mga sibuyas dito. Iprito ito sa mahinang apoy hanggang malambot.
Lakasan ang apoy at ilagay ang atay sa kawali. Iprito ito, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 5 minuto.
Magdagdag ng ilang asin at paminta. Magdagdag ng bay leaf, ibuhos ang kulay-gatas. Haluin.
Hinaan ang init. Takpan ang kawali na may takip. Pakuluan ang atay sa kulay-gatas sa loob ng 15 minuto.

Ang recipe ng atay ng baboy na ito ang pinakasikat. At lahat dahil sa ganitong paraan ang atay ay laging lumalabas na kakaiba, malambot at makatas.

Atay ng baboy na istilo ng Stroganoff

atay ng baboy - 0.5 kg;
harina ng trigo - 20 g;
cream - 100 ml;
mga sibuyas - 100 g;
mainit na paminta - 1 pod;
mantika - 40-50 ml (maaaring mapalitan ng langis ng gulay).

Paraan ng pagluluto:

Linisin ang atay mula sa mga pelikula, banlawan ng mabuti, gupitin sa manipis na hiwa, tulad ng karne para sa stroganoff ng baka.
Isawsaw ang atay sa harina, ilagay ito sa isang plastic bag.
Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang atay sa loob nito. Magprito nang walang takip sa mataas na apoy sa loob ng 5 minuto.
Idagdag ang sibuyas at ipagpatuloy ang pagprito ng atay kasama nito para sa isa pang 2-3 minuto.
Ilagay ang pepper pod sa kawali at magdagdag ng asin sa atay sa panlasa. Ibuhos sa cream.
Bawasan ang init at kumulo na may takip sa loob ng 10 minuto. 7-8 minuto bago lutuin, alisin ang paminta, kung hindi man ang ulam ay magiging masyadong maanghang.

Ang atay na istilo ng Stroganoff ay may maanghang na lasa. Sa isang banda, ito ay lumalabas na malambot at malambot, na may creamy na aftertaste, sa kabilang banda, ito ay medyo maanghang. Ang recipe na ito ay may maraming mga tagahanga, at ito ay hindi nagkataon. Ang natatanging magkatugma na lasa at juiciness ng atay ay madaling ipaliwanag ang hindi pangkaraniwang bagay na ito.

Ang atay ng baboy na nilaga ng gulay

atay ng baboy - 0.8 kg;
mga sibuyas - 100 g;
karot - 100 g;
kampanilya paminta - 0.6 kg;
perehil - 100 g;
asin, paminta - sa panlasa;
langis ng oliba - kung magkano ang kakailanganin;
lemon - 0.5 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Ihanda ang atay tulad ng sa nakaraang recipe. Ang tanging bagay ay hindi mo kailangang igulong ito sa harina.
Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso o lagyan ng rehas para sa mga Korean salad.
Hugasan ang paminta at alisin ang mga buto. Gupitin ang mga sili sa hindi masyadong maliit na kalahating singsing.
Iprito ang atay sa loob ng 4-5 minuto sa kumukulong mantika, magdagdag ng mga sibuyas at karot. Magprito nang magkasama para sa isa pang 3-4 minuto.
Magdagdag ng paminta. Magprito ng ilang minuto pa.
Magdagdag ng kalahating baso ng maligamgam na tubig, tinadtad na perehil at pakuluan ang ulam sa mahinang apoy hanggang sa halos ganap na sumingaw ang tubig.
Paminta at magdagdag ng asin, pukawin.
Pigain ang lemon juice, idagdag sa ulam, pukawin.
Patayin ang apoy at iwanan sa kawali, natatakpan, sa loob ng 10 minuto.

Ang atay na may mga gulay ay maaaring ihain kasama ng niligis na patatas o walang side dish. Ginagawa nitong malambot at makatas ang recipe na ito.

Pate ng atay ng baboy

atay ng baboy - 1 kg;
mga sibuyas - 150 g;
bawang - 3 cloves;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
natunaw na mantikilya - 100 ML;
asin sa dagat - 10 g;
black peppercorns - 5 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang iyong atay. Gupitin sa malalaking piraso.
Pakuluan ang 2 litro ng gatas o tubig (maaari mong paghaluin ang mga ito sa kalahati).
Ibaba ang atay at lutuin ito ng 40-45 minuto. Subukang huwag palampasin ang sandali kung kailan handa na ang atay. Sa oras na ito, kapag nabutas, isang malinaw na likido ang bubuhos dito.
Pakuluan ang malinis na tubig, magdagdag ng dahon ng bay, sibuyas, bawang, at paminta. Magluto ng 10 minuto.
Ilagay ang atay sa sabaw at pakuluan ng 10 minuto.
Alisin ang atay, palamig, at alisin ang pelikula. Mag-scroll sa isang gilingan ng karne nang maraming beses.
Gawin din ang mga gulay mula sa sabaw.
Pagsamahin ang mga gulay sa atay, magdagdag ng asin, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at ihalo nang lubusan.
Bumuo sa isang bar at palamig sa refrigerator.

Ang liver pate ayon sa recipe na ito ay magiging malambot at mabango.

Maaari kang magluto ng atay ng baboy na malambot at makatas nang walang labis na kahirapan. Kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ito kung mahigpit niyang sinusunod ang mga rekomendasyon sa recipe.