Ang manok sa mga kamatis ay isang Georgian dish. Mga pagkaing Georgian na manok. Chikhirma ng manok. Georgian chicken chakhokhbili: hakbang-hakbang na recipe. Pagluluto ng chakhokhbili mula sa karne ng manok, hakbang-hakbang na recipe

Ang lutuing Georgian ay isa sa pinakamatanda sa lutuing mundo. Karamihan sa mga pagkaing nasa mesa ng mga sinaunang Georgiano noong ika-2 milenyo BC. e., pagkatapos ay sumailalim sa halos walang pagbabago. Ang isang katangian ng lahat ng mga ulam ng mga tao sa bundok ay isang mabangong halo ng mga pampalasa at mga halamang gamot, na sinamahan ng katangi-tanging masangsang. Ang Georgian na manok ay isang malinaw na kumpirmasyon nito.

Upang maghanda ng maanghang at maanghang na manok ayon sa recipe na ito, kailangan mong kumuha ng:

• 650 g puting karne;
• ang parehong dami ng mga kamatis;
• 30 ML ng maanghang adjika;
• isang stack ng langis ng mirasol;
• 2 sibuyas;
• 1 matamis na paminta;
• halamanan;
• ½ ulo ng bawang;
• asin at pampalasa.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Ang karne ay pinutol sa maginhawang mga hiwa, na binuburan ng kalahating singsing ng sibuyas.
2. Ang base ng sibuyas-karne ng ulam ay halo-halong mabuti sa ½ ng nakasaad na halaga ng langis ng mirasol, adjika, asin at kalahati ng mga pampalasa.
3. Habang ang manok ay nag-atsara, makinis na tumaga ang bawang at mga halamang gamot, at gupitin ang mga sili at kamatis sa mga cube.
4. Sa isang kawali na may natitirang mantika, iprito ang manok sa marinade hanggang puti.
5. Pagkatapos ay idinagdag ang mga cube ng kamatis.
6. Ang ulam ay nilaga para sa isa pang 30 minuto, pagkatapos nito ang pagkain ay pupunan ng mga tinadtad na damo, bawang, paminta at ang natitirang mga panimpla.
7. Pagkatapos ng 10 minuto, handa na ang manok para tikman.

Paano magluto ng satsivi

Ang Georgian chicken satsivi ay nakakuha ng pagkilala sa buong mundo.

Ang isang mabangong ulam ay inihanda mula sa:

• bangkay ng manok na tumitimbang ng 2 kg;
• 2 sibuyas;
• ulo ng bawang;
• 300 g peeled walnuts;
• ½ baso ng langis ng mirasol;
• ⅔ baso ng suka ng alak;
• nutmeg, safron, mainit na paminta, kulantro, utskho-suneli at asin.

Paraan ng paglikha:

1. Ang mga bahaging piraso ay inihanda mula sa isang mahusay na naprosesong bangkay.
2. Ang hiniwang manok kasama ang 1 sibuyas ay inilalagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo.
3. Kapag naluto na, aalisin ang ibon at salain ang sabaw.
4. Ang mga buto ay tinanggal mula sa karne.
5. Ang natitirang sibuyas ay pinutol sa mga piraso, na pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa mababang init.
6. Ang mga clove ng bawang, kasama ang mga juicy nut kernels, ay dumaan sa isang gilingan ng karne nang dalawang beses.
7. Ang mga sibuyas at garlic-nut mixture ay tinimplahan, inasnan at ibinuhos sa ½ litro ng sabaw.
8. Pagkatapos kumulo ang dressing, ibinuhos dito ang suka.
9. Kapag kumulo ang sarsa at nakuha ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, ibuhos ito sa inihandang karne.
10. Hinahain ang ulam na pinalamig.

Tradisyunal na ulam ng manok - chikhirtma

Ang lutuing Georgian ay mayaman sa mga kamangha-manghang pinggan, kung saan ang isa sa mga marangal na lugar ay inookupahan ng isang napakasarap na sopas na may maanghang na aroma.

Mga sangkap:

• ½ kg fillet;
• 2 sibuyas;
• 4 na itlog;
• isang piraso ng mantikilya;
• ½ ulo ng bawang;
• isang maliit na suka ng alak;
• asin, pampalasa at sariwang damo.

Mga pangunahing hakbang sa paghahanda:

1. Ang mga pre-prepared na piraso ng karne ay inilalagay sa isang kawali, kung saan sila ay puno ng tubig.
2. Ang manok ay niluto hanggang maluto, pagkatapos ay tinanggal at ang sabaw ay sinasala.
3. Magprito ng mga sibuyas na niluto sa mantikilya sa isang kasirola na may likido.
4. Ang suka, tinadtad na bawang, asin at pampalasa ay idinagdag sa pinalo na mga itlog.
5. Sa patuloy na pagpapakilos, ang masa ng itlog ay ibinubuhos sa sopas, kung saan ibabalik ang karne pagkatapos kumukulo.
6. Sa mga plato, ang chikhirtma ay tinadtad ng mga halamang gamot.

Georgian chicken chakhokhbili

Sa mga tuntunin ng katanyagan, ang chakhokhbili ay halos hindi mababa sa shish kebab.

Upang maghanda ng isang maanghang at maanghang na ulam ng lutuing Georgian, dapat mong ihanda:

• bangkay ng domestic na manok;
• sibuyas;
• 1 PIRASO. matamis na pulang paminta;
• isang ulo ng bawang;
• 4 na kamatis;
• 200 ML dry white wine;
• mainit na paminta pod;
• isang bungkos ng perehil at cilantro;
• 30 ML ng langis ng oliba;
• asin at iba't ibang maanghang na pampalasa (coriander, safron, mint, paprika, atbp.).

Pag-unlad:

1. Ang bangkay ay pinutol sa mga bahagi, na inilatag sa isang tuyong kawali at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi, na pinapanatili ang juiciness ng karne.
2. Ang mga cube ay inihanda mula sa mga kamatis.
3. Ang sibuyas ay tinadtad at ang paminta ay pinutol sa mga piraso.
4. Pinong tinadtad ang bawang at herbs.
5. Ang sibuyas ay sautéed hanggang transparent, at pagkatapos ay ang matamis na paminta ay pinirito sa parehong mantika.
6. Ang lahat ng mga handa na sangkap ay inilalagay sa isang kaldero na may karne, pagkatapos nito ang mga nilalaman ay tinimplahan, inasnan at ibinuhos ng alak.
7. Pagkatapos kumukulo, takpan ang lalagyan ng takip at pakuluan ang ulam sa loob ng 25 minuto sa mahinang apoy.

Niluto sa creamy na sarsa ng bawang

Ang isang masarap na ulam ay maaaring ihanda mula sa isang maliit na set ng pagkain.

Ito ay sapat na magkaroon ng:

• bangkay ng manok na tumitimbang ng 1.2 kg;
• ½ l cream;
• isang malaking ulo ng bawang;
• mantikilya;
• ground pepper, paprika, ilang sprigs ng cilantro at asin.

Mga pangunahing hakbang para sa pagpapatupad ng recipe:

1. Ang bangkay ay pinutol sa dibdib at bahagyang pinalo, pagkatapos nito ay inilagay sa isang kawali na may solusyon sa asin (200 g ng asin bawat 1 litro ng tubig).
2. Ang ibon ay pinananatili sa ilalim ng presyon sa loob ng 1 oras at pagkatapos ay kuskusin ng mga pampalasa.
3. Susunod, ang bangkay ay pinirito sa 50 g ng langis sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Ang karne ay inilalagay sa isang plato, at ang natitirang langis ay sinala.
5. Ang piniritong langis ay ibinubuhos sa isang tuyong kawali, kung saan ang tinadtad na bawang ay pinirito.
6. Ang cream ay ipinadala dito. Sa sandaling kumulo sila, ang manok na hiniwa-hiwa ay inilatag sa mangkok.
7. Ang tapos na ulam ay pinalamutian ng mga damo.

Sa mga walnuts

Ang mga pagkaing Georgian ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang maliwanag na lasa at masaganang aroma, na ibinibigay sa kanila ng parehong maanghang na pampalasa at mga walnuts.

Upang magluto ng manok sa pinakamahusay na mga tradisyon ng mga taong bundok, kakailanganin mo:

• manok;
• 2 sibuyas;
• 50 g mani;
• 200 ML ng alak;
• isang bungkos ng cilantro;
• hops-suneli, mainit na paminta at asin.

Pag-unlad:

1. Ang ibon, na nahahati sa mga piraso, ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idinagdag ang tinadtad na sibuyas.
2. Kapag ang mga cube ng gulay ay naging malambot, ibuhos ang alak sa ulam.
3. Paghaluin ang mga mani, pampalasa at asin sa isang mortar.
4. Ang laman ng kawali ay tinimplahan ng pinaghalong nut at kumulo hanggang sa maluto ang karne.
5. Sa dulo, ang ulam ng Georgian ay binuburan ng tinadtad na cilantro.

Georgian na sopas ng manok

Upang maisagawa ang isang pagkakaiba-iba ng isang makapal na unang kurso na may espesyal na lasa ng Georgian kakailanganin mo:

• 800 g karne ng manok;
• 3 sibuyas;
• 4 na itlog;
• 30 g harina;
• isang maliit na berdeng sibuyas at dill sprigs;
• limon;
• pinatuyong mint, coriander, ground pepper at asin.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagpapatupad ng recipe:

1. Ang manok ay pinakuluan hanggang maluto, pagkatapos nito ay tinanggal at pinalaya mula sa mga buto.
2. Ang sibuyas ay durog, igisa hanggang transparent, pagkatapos ay idinagdag dito ang harina, kulantro at isang maliit na sabaw.
3. Talunin ang mga itlog na may juice na kinatas mula sa lemon.
4. Ang manok ay ibinalik sa sabaw, kasama ang sarsa, asin at paminta.
5. Kapag ang sopas ay tumigil sa pagkulo, ibuhos ang pinaghalong itlog dito sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos.
6. Sa pagtatapos ng proseso, ang likidong ulam ay tinimplahan ng mga tinadtad na damo at pinatuyong mint.

Shkmeruli - hakbang-hakbang na recipe

Ang Shkmeruli ay isang tradisyunal na ulam ng Georgian cuisine na nagmula sa highland region ng Racha. Ang ulam na ito ay nagbibigay sa karne ng manok ng isang ganap na bago, nakakatuwang lasa.

Upang lumikha ay kakailanganin mo:

• bangkay ng manok;
• 400 ML ng gatas;
• 30 ML kulay-gatas;
• ulo ng bawang;
• langis ng mirasol;
• ½ bungkos ng cilantro;
• pulang paminta, asin, utskho-suneli.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang hinugasang bangkay ay kuskusin ng pinaghalong mantika at asin at inilagay sa isang angkop na lalagyan sa oven sa loob ng 20 - 40 minuto (depende sa laki ng manok).
2. Ang isang malalim na kawali na may gatas ay inilalagay sa apoy.
3. Kapag kumulo ang likido, magdagdag ng tinadtad na bawang at pampalasa sa panlasa.
4. Ang inihaw na bangkay ay nahahati sa mga bahagi, na ipinadala sa kumukulong sarsa.
5. Pagkatapos ng 10 minuto, ang ulam ay kinumpleto ng kulay-gatas, na nagbibigay ng asim, at tinadtad na mga damo. Ngayon ang shkmeruli ay handa nang ihain.

Ang mga pagkaing manok ay naroroon sa lahat ng mga pambansang lutuin, dahil ang manok ay ang ibon na mas madalas nating lutuin kaysa sa iba. Ang fillet ay gumagawa ng mababang-taba na mga pagkaing pandiyeta na kapaki-pakinabang para sa mga bata at atleta, ang mga pakpak sa mga breadcrumb ay inihaw ng mga mahilig sa fast food na gawa sa bahay, at mula sa bahagi ng hita maaari kang magluto ng masarap na sabaw - ang parehong isa na mahusay na nakakagamot ng sipon. Ang mga recipe na may manok ay hindi magkasya sa mga pahina ng pinakamalaking libro: ang mga ito ay iba-iba na maaari mong lutuin ang mga pagkaing manok araw-araw nang walang takot na ang lasa ng ibon ay maaaring maging mainip. Ang makatas na tabaka ng manok ay niluwalhati ang lutuing Georgian na hindi kukulangin sa satsivi at pkhali, ang manok na may mga mansanas ay inihurnong sa lutuing European nang madalas gaya ng pabo sa Amerika, at sa Russia ang pagpuno para sa mga pancake mula sa pinong tinadtad na manok sa isang creamy sauce ay naging halos isang klasiko. Ang mga chef ng Russia ay hindi kailanman nagtataka kung ano ang lutuin sa manok: alam nila sa puso ang daan-daang mga pagkakaiba-iba ng pagluluto ng manok na may patatas, mushroom, bakwit o sa sarili nitong juice. Ang hit ng talahanayan ng Bagong Taon ay, siyempre, mga binti ng manok na pinirito sa oven. Marinated sa mayonesa at pampalasa, ang mga ito ay inihurnong na may malutong, masarap na crust, ang lasa nito ay pamilyar sa amin mula pagkabata. Maaari kang magluto ng manok sa anumang paraan; sa panahon ng paggamot sa init, ang karne ay nagiging malambot at mahusay na sumisipsip ng mga amoy ng iba pang mga pagkain. Ang nilutong manok ay maaaring ihain sa malamig o mainit. Pagkatapos ng paglamig, ang lasa nito ay halos hindi nagbabago, at sa mababang temperatura, ang mga pagkaing manok ay nananatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon. Ang aming mga may-akda ay nagbahagi ng maraming mga recipe para sa pagluluto ng manok - mula sa pinakasimpleng hanggang sa kakaiba na may avocado, kiwi at pinya.

Ang Georgian cuisine ay isa sa pinakamayamang cuisine sa mundo. Sa kabila ng impluwensya ng mga tradisyon sa Europa at mga tradisyon ng mga tao sa Gitnang Silangan, ito ay hindi kapani-paniwalang orihinal, at marami sa mga pagkain nito ay natatangi. Ang karne at gulay ay lalong masarap sa Georgian cuisine. Halimbawa, ang pambansang Georgian na maanghang na sopas na kharcho ay matagal nang niluto sa maraming bansa, at ayon sa mga recipe sa website, madaling ihanda ito sa bahay gamit ang sabaw ng baka, kanin at, kung ninanais, mga walnut. Ang lutuin ng kanlurang Georgia ay sikat sa mga lutong bahay na flatbread na gawa sa harina ng mais at chumiza, na parehong masarap sa mga sopas, pangunahing pagkain at pampagana. Kasama ng karne ng baka, kumakain sila ng tupa at manok. Ang bansa ay sikat sa mga pagkaing gawa sa beans, batang kulitis, dahon ng spinach at beets. Ang mga sarsa at pampalasa ay sumasakop sa isang mahalagang lugar sa Georgian cuisine. Ang pinakatanyag sa kanila ay Satsivi, Satsebeli at Tkemali. Sikat din ang Georgia sa mga matatamis nito. Halimbawa, ang ulam na pelamushi, gozinaki at churchkhela, na tradisyonal na ginagamit sa meryenda sa matapang na alak.

Maghanap ng mga recipe sa pamamagitan ng pagpili ng kategorya ng dish, subcategory, cuisine o menu. At sa karagdagang mga filter maaari kang maghanap ayon sa nais (o hindi kailangan) na sangkap: simulan lamang ang pagsulat ng pangalan nito at pipiliin ng site ang naaangkop.

1004

Ang lutuing Georgian ay isang kababalaghan. Binubuo ito ng napakaraming hindi maihahambing na masasarap na pagkain na maaari kang umibig sa Georgia nang buong puso, nang hindi man lang nakarating doon, ngunit sa pamamagitan lamang ng pagtikim ng kanilang mga pagkain sa isang restaurant.

Ipinakita namin sa iyo ang isang seleksyon ng 5 pinaka-kapansin-pansin na mga lutuing Georgian na dapat subukan ng bawat tao kahit isang beses sa kanilang buhay!

Mga lutuing Georgian

Chicken satsivi

Ang Satsivi ay isa sa mga sarsa ng Georgian, ngunit ang parehong pangalan ay napupunta sa isang ulam na inihanda pangunahin mula sa karne ng manok. Kadalasan, ang manok ay niluto na may satsivi sauce, kaya naghanda kami para sa iyo ng isang recipe para sa isang hindi malilimutang treat - chicken satsivi.

Ang ulam na ito ay may mahiwagang aroma at isang malinaw na lasa ng nutty. Hindi nito iiwan ang sinuman na walang malasakit! Ang chicken satsivi ay isang karapat-dapat na ulam hindi lamang para sa isang regular na hapunan kasama ang pamilya, kundi pati na rin para sa isang maligaya na kapistahan.

Mga sangkap:

1. Manok 1 kg
2. Mga walnut 1 tasa.
3. Sibuyas 2 pcs.
4. Mantikilya 2 tbsp. l.
5. White wine suka 1.5 tbsp. l.
6. Cilantro 1 bungkos.
7. Harina 1 tsp.
8. Khmeli-suneli 1 tsp.
9. Bawang 4 na ngipin.
10. kulantro 1 tsp.
11. Saffron 1 tsp.
12. Asin sa panlasa
13. Pulang paminta sa panlasa

Paghahanda:

1. Banlawan ang manok nang lubusan at putulin ang anumang labis na taba. Pagkatapos nito, ilagay ang ibon sa isang kawali, punuin ito ng mainit na tubig at lutuin ng mga 30 minuto. Alisin ang manok at ireserba ang sabaw.
2. Grasa ang ibon ng 0.5 tbsp. l. mantikilya, asin ito at ilagay ang bangkay sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 20 minuto. Ang manok ay dapat na patuloy na baligtarin at binuhusan ng ginawang taba.
3. Ngayon ay kailangan mong ihanda ang sarsa, upang gawin ito, alisan ng balat ang mga sibuyas at i-chop ang mga ito. Init ang natitirang mantikilya sa isang kawali at iprito ang sibuyas dito para sa mga 7 minuto. Dahan-dahang magdagdag ng harina at magluto ng isa pang 2 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw at ihalo nang lubusan ang masa.
4. Gilingin ang mga walnuts sa isang blender, magdagdag ng suneli hops, kulantro, saffron, asin at paminta.
5. Paghaluin ang pinaghalong nut sa isang kawali na may sabaw at mga sibuyas, magdagdag ng puting alak na suka at init ang sarsa sa mababang init sa loob ng 7-8 minuto, nang hindi kumukulo.
6. Alisin ang balat at buto mula sa bangkay ng manok, pagkatapos ay gupitin ang karne sa maliliit na piraso.
7. Ilagay ang karne sa sarsa at kumulo sa mababang init ng mga 5 minuto.
8. I-chop ang cilantro, durugin ang bawang at ilagay sa satsivi. Pagkatapos nito, ang ulam ay dapat pahintulutang lumamig at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator, dahil ang satsivi ay inihahain lamang ng malamig!

Ang maselan ngunit napaka-pronounce na lasa ng ulam na ito ay hindi malilimutan. Subukang magluto ng chicken satsivi, dahil ang lutuing Georgian ay karapat-dapat sa paghanga!

Chicken tabaka

Mahirap isipin ang isang kahanga-hangang maligaya na mesa ng Georgian nang walang hindi maunahang ulam na ito! Chicken tabaka (o tapaka) ay ang tanda ng Georgian pambansang lutuin. Bakit ganoon ang pagkakaiba sa pangalan? Ito ay simple: isang tiyak na kawali para sa pagprito ng ulam na ito ay tinatawag na tapa. Sa paglipas ng panahon, nagbago ang pangalan, dahil sa mas madaling pagbigkas o isang kaugnayan sa mabangong tabako.

Maging ganoon man, ang ulam na ito ay sulit na subukan kahit isang beses sa iyong buhay, at mas mabuti, paghahanda. Kung wala kang makitang espesyal na kawali sa iyong mga kagamitan sa kusina (na malamang), hawakan ang iyong sarili ng anumang angkop na presyon: isang lalagyan ng tubig, isang ladrilyo, sa pangkalahatan, isang bagay na mabigat.

Mga sangkap:

1. Manok 1 pc.
2. Bawang 3 ngipin.
3. Langis ng oliba 5 tsp.
4. Mantikilya 1 tsp.
5. Tubig 150 ML
6. Asin 1 tsp.
7. Black pepper (giling) sa panlasa
8. Coriander 1 chip.
9. Puting paminta 1 chip.

Paghahanda:

1. Gupitin ang manok sa kahabaan ng dibdib, hugasan at tuyo. Ilagay ang cut side down at takpan ng pelikula, talunin nang malakas.
2. Paghaluin ang kulantro, puti at itim na paminta, dalawang-ikatlong kutsarita ng asin. Kuskusin ang manok, ilagay ito sa isang plato na may mataas na gilid, takpan ng isa pang plato, lagyan ng presyon at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 8-10 oras.
3. Init ang langis ng oliba at mantikilya sa isang kawali, ilagay ang hiwa ng manok sa gilid, itakda ang pindutin at iprito sa mataas na apoy sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay i-on at iprito ang kabilang panig sa parehong paraan, sa ilalim ng pindutin.
4. Alisin ang presyon at ibalik muli ang bangkay, takpan ang kawali at kumulo sa loob ng 15-20 minuto. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.
5. Magdagdag ng bawang na dumaan sa isang pindutin at isang third ng isang kutsarita ng asin sa 150 ML ng tubig, pukawin.
6. Ibuhos ang kalahati ng sarsa na ito sa kawali, dagdagan ang apoy at iprito hanggang sa sumingaw ang likido. handa na!
7. Ibuhos ang natitirang sarsa sa ibabaw ng manok kapag inihahain.

Ihain ang mabangong manok na may adjika o anumang iba pang tomato sauce at maraming damo. Ang alak at masaganang lavash ay makakadagdag sa iyong mesa sa pinakamahusay na posibleng paraan at lumikha ng isang tunay na Georgian na kapaligiran! Bago ka tumakbo sa tindahan para bilhin ang lahat ng sangkap, mas mabuting i-save ang recipe sa iyong mga bookmark para hindi ito mawala!

Chakhokhbili ng manok

Ang Chakhokhbili ay isang pambansang pagkaing Georgian. Ito ay may ganitong pangalan dahil ito ay orihinal na inihanda mula sa pheasant, na sa Georgian ay tinatawag na "khokhobi". Ngayon ang chakhokhbili ay inihanda hindi mula sa gayong katangi-tanging ibon, ngunit mula sa ordinaryong manok. Samakatuwid, ikaw at ako ay maaaring magluto at matikman ang mahiwagang ulam na ito sa bahay!

Naghanda kami para sa iyo ng medyo simpleng recipe para sa chicken chakhokhbili. Ang espesyalidad ng poultry stew na ito ay ang tuyo na pag-ihaw ng manok bago ito ilaga. Subukan mong lutuin ang Georgian dish na ito sa iyong sarili!

Mga sangkap:

1. Manok 1–1.2 kg
2. Kamatis 600 g
3. Sibuyas 1 pc.
4. Dry white wine 60 ml
5. Mga walnut 2 tbsp. l.
6. Mantikilya 50 g
7. Parsley 1 bungkos.
8. Cilantro 1 bungkos.
9. Bawang 2-3 ngipin.
10. kulantro 2 tsp.
11. Asin sa panlasa
12. Pulang paminta sa panlasa

Paghahanda:

1. Banlawan ang karne ng manok, gupitin sa sapat na malalaking piraso at ilagay sa isang kasirola o kawali na may makapal na ilalim. Magprito nang bahagya nang hindi nagdaragdag ng mantika!

2. Pagkatapos nito, ilagay ang mantikilya at tinadtad na sibuyas. Kapag ang sibuyas ay naging transparent, magdagdag ng alak at kumulo ang karne at mga sibuyas.

3. Susunod, gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne o gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes at idagdag sa kawali kung saan nilaga ang karne, magdagdag ng mga pampalasa: kulantro at paminta, asin. Pagkatapos ay pakuluan ang manok sa mahinang apoy sa loob ng 25-30 minuto na nakasara ang takip. Kung walang sapat na likido, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo.

4. Habang nilalaga ang karne, i-chop ang nuts, i-chop ang bawang at i-chop ang herbs.

5. Magdagdag ng bawang at mani sa karne at kumulo para sa isa pang 3-5 minuto.

6. Pagkatapos ay budburan ng herbs, haluin ang manok, alisin sa apoy at palamigin ng 5 minuto.

Chihiritma ng manok

Ang Chikhirtma ay isang makapal na sopas na Georgian, kadalasang inihanda mula sa manok o tupa. Minsan ang chikhirtma ay pinalapot ng harina at laging idinadagdag dito ang mga itlog, kadalasan ay yolks lamang, at suka para hindi kumukulong ang mga itlog. Ang suka ay kadalasang pinapalitan ng lemon o katas ng granada.

Dinadala namin sa iyong pansin ang isang recipe para sa chikhirtma ng manok. Maniwala ka sa akin, hindi mo na gugustuhing magluto ng mga ordinaryong sopas kung ihahanda mo itong Georgian na unang kurso para sa iyong pamilya.

Mga sangkap:

• Manok 1 pc.
• Ang pula ng itlog 5 pcs.
• Sibuyas 250 g
• Suka ng alak 50 ML
• Ghee 100 g
• Itim na paminta (corns) sa panlasa
• Bay leaf sa panlasa
• Asin sa panlasa
• Mga gulay sa panlasa
• Cilantro sa panlasa

Paghahanda:

1. Pakuluan ang sabaw ng manok at kalahating oras bago ito handa, magdagdag ng mga tinadtad na damo, bay leaf at paminta sa kawali.
2. Alisin ang manok at gupitin ito sa mga piraso.
3. Balatan ang sibuyas at i-chop ito, pagkatapos ay iprito ito sa tinunaw na mantikilya at idagdag ito sa sabaw, pakuluan ng 5-10 minuto.
4. Sa isang mangkok, talunin ang mga yolks ng itlog na may suka at ibuhos ang sabaw sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos upang ang mga yolks ay hindi mabaluktot.
5. Ibalik ang manok sa sabaw, dalhin ang sopas sa isang pigsa at ihain, dinidilig ng tinadtad na cilantro.

Sopas na kharcho

Ang tradisyonal na kharcho na sopas ay, marahil, kapareho ng wastong borscht. Mahirap sabihin nang eksakto kung ano ang dapat isama sa klasikong recipe. Sa iba't ibang rehiyon ng Georgia ang ulam na ito ay inihanda nang iba. Gayunpaman, may mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng kharcho na dapat sundin.

Ang una ay karne. Ang lutuing Georgian ay tapat sa iba't ibang uri ng karne, ngunit bawat isa sa kanila ay ginagawang espesyal ang ulam. Ang pinaka-angkop na karne para sa kharcho na sopas ay karne ng baka, dahil ang pangalan ng ulam ay isinalin bilang "beef soup." Ang pangalawang mahalagang sangkap ay tinatawag na tklapi. Ito ay isang sheet ng pinatuyong tkemali puree, isang maasim na plum.

Ang tklapi ay maaaring mapalitan ng tkemali sauce, na makikita mo sa tindahan, o katas ng granada. Ang ikatlong sikreto ng pagluluto ng kharcho ay hindi mo magagawa nang walang mga walnuts at bigas. Ang mga pampalasa at damo ay may mahalagang papel din sa sopas. Ang sopas ay dapat na hindi maanghang, ngunit maanghang. Nangangahulugan ito na sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng higit pang paminta, hindi ka makakakuha ng kharcho. Ang kumbinasyon ng mga halamang gamot at pampalasa ay may mahalagang papel dito.

Mga sangkap:

1. Karne ng baka 500 g
2. Bigas 60 g
3. Sibuyas 200 g
4. Tkemali 2 tbsp. l.
5. Parsley 1 bungkos.
6. Cilantro 1 bungkos.
7. Mga walnut 0.5 tasa.
8. Bawang 5 ngipin.
9. Tubig 2.5 l
10. Bay leaf 2 pcs.
11. kulantro 0.5 tsp.
12. Khmeli-suneli 1 tsp.
13. Saffron 0.25 tsp.
14. Pulang paminta 0.5 tsp.
15. Asin sa panlasa

Paghahanda:

1. Banlawan ang karne, gupitin, punuin ng malamig na tubig at hayaang maluto. Nagluluto ang karne ng baka sa humigit-kumulang 120 minuto. I-skim ang foam mula sa sabaw ng maraming beses. Kung gumagamit ka ng tklapi, punuin ito ng mainit na tubig sa yugtong ito.
2. Pagkatapos ng 2 oras, magdagdag ng tkemali sauce sa sabaw, na gagamitin namin upang palitan ang tklapi, o dalawang kutsara ng katas ng granada.
3. Kapag ang sabaw ay nagsimulang kumulo muli, idagdag ang tinadtad na sibuyas at lutuin ng isa pang 10 minuto sa katamtamang init. Banlawan ang kanin at idagdag ito sa sopas.
4. Gilingin ang mga mani sa isang i-paste, gawin ang parehong sa bawang. 10 minuto pagkatapos idagdag ang bigas, magdagdag ng mga mani at bawang sa sopas. Iwanan upang magluto para sa isa pang 10 minuto.
5. Magdagdag ng bay leaf, coriander, suneli hops, saffron, asin at paminta. Haluin ang sopas at lutuin ng isa pang 7 minuto.
6. Pinong tumaga ang perehil at cilantro, idagdag sa sopas at lutuin ng 5 minuto. Patayin ang apoy at hayaang magtimpla ng kaunti ang kharcho.

Ang wastong inihanda na sopas na kharcho ay nagbibigay ng maximum na kabusugan na may pinakamababang halaga ng calories. Pinapabilis nito ang sirkulasyon ng dugo, pinasisigla ang metabolismo at pinapa-normalize ang balanse ng mga likido sa katawan. Ang unang ulam na ito ay mayaman sa mga bitamina at mineral. Ibahagi ang masarap na sopas recipe sa iyong mga kaibigan at kakilala!

Ang lutuing Georgian ay medyo magkakaibang sa paghahanda ng mga pinggan nito, isa sa mga ito ay Chkmeruli na manok sa istilong Georgian. Ang Georgian dish chkmeruli ay medyo simple at mabilis na ihanda gamit ang mga magagamit na sangkap.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ihanda ang manok; pinutol namin ang salagubang, labis na balat, taba, at ang huling "phalanx" ng mga pakpak.
2. Gupitin ang manok sa 4 na piraso - sa kalahati pahaba, kalahating crosswise.
3. Hindi namin pinapalo ang mga bahagi ng manok nang napakalakas, upang hindi mabali ang mga buto sa loob ng piraso, ngunit upang i-level lamang ang piraso, gawin itong patag, upang ang piraso ay magiging mas pantay na pinirito sa parehong oras at sa buong lugar.
4. Kuskusin nang husto ang mga piraso ng manok na may asin, dahil ang manok ay nasa creamy sauce, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa labis na pag-asin nito.
5. Paminta ang manok.
6. Lubricate ang mga piraso ng langis ng gulay.
7. Iprito ang manok sa isang mahusay na pinainit na kawali nang walang pagdaragdag ng mantika. Hindi na kailangang painitin ng masyadong mataas ang kawali dahil ang mga piraso ng manok ay dapat na ginintuang kayumanggi at bahagyang luto lamang.

Magpatuloy tayo sa pagluluto sarsa ng chkmeruli, kung saan ang manok ay iluluto:

1. Mas mainam na kumuha ng batang bawang, mayroon itong mas mabango at mayaman na lasa. Nililinis namin ito at pinutol sa manipis na mga petals.
2. Ngayon ang mga gulay ay cilantro at perehil, ginagamit lamang namin ang mga dahon, pinutol ang mga ito ng makinis at ihalo sa bawang.
3. Pagkatapos ay ibuhos sa cream. Ang light cream ay hindi angkop para sa ulam na ito, dahil hindi ito magpapalapot kapag inihurnong.
4. Paminta at asin ang sarsa.
5. Magdagdag ng dalawang uri ng khmeli-suneli spices, coriander at mint.
6. Ibuhos sa 100 ML. tubig, haluin muli ang sarsa.

Ngayon inilipat namin ang manok sa isang baking dish na may mataas na gilid, at ang lugar ng amag ay dapat sapat para sa mga piraso ng manok na magkasya sa isang hilera.

Takpan ang manok nang lubusan ng inihandang sarsa at ilagay sa oven sa loob ng 20-25 minuto sa 185°C. Sa paningin, ang pagiging handa ng manok ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagbuo ng isang ginintuang kayumanggi crust sa ibabaw ng sarsa, pagkatapos ay maaaring alisin ang ulam.

Ang aming Georgian chkmeruli dish ay handa na!

Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng chkmeruli. Ihanda ang manok sa paraan sa itaas, ngunit nang hindi pinutol ito sa 4 na bahagi nang sabay-sabay, sa kahabaan lamang ng dibdib na pahaba, lutuin sa isang kawali para sa manok na tabako, gamit ang paraan ng pagpindot, una, asin, paminta, grasa ng mantika, at pagkatapos , pagkatapos magprito, gupitin sa 4 na bahagi, ibuhos ang sarsa at maghurno.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Video recipe

Ang mga pagkaing Georgian ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang spiciness at espesyal na aroma ng mga damo at pampalasa. Ang Georgian na manok ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan: ito ay masarap na mga sopas, isang makatas na pangunahing kurso, at kahit isang malamig na pampagana. Ang ganitong mga pinggan ay magiging isang mahusay na dekorasyon para sa anumang mesa.

Upang maghanda ng tradisyonal na Georgian na manok, inirerekumenda na kumuha ng bangkay ng manok.

Mga Kinakailangang Produkto:

• 1 manok;
• 2 sibuyas ng bawang;
• pula at itim na paminta;
• pampalasa ng khmeli-suneli;
• langis ng oliba;
• asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Gupitin ang manok nang pahaba at buksan ito upang maging manipis ito hangga't maaari.
2. Talunin ang karne gamit ang martilyo, kuskusin ng bawang, asin at pampalasa. Iwanan upang mag-marinate ng 3 oras.
3. Grasa ang bangkay ng langis at ilagay sa isang baking sheet. Maginhawang gamitin ang grill, ngunit maaari ka ring maghurno sa isang regular na oven. Sa kasong ito, kailangan mong maglagay ng timbang sa ibabaw ng manok, halimbawa, isang kawali ng tubig.
4. Maghurno sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto.
5. Kapag naghahain, maaari mong basa-basa ang bangkay ng lemon juice at palamutihan ng mga halamang gamot o mga buto ng granada.

Chikhirtma - hakbang-hakbang na paghahanda

Ang Chikhirtma ay isang magaan na sopas batay sa sabaw ng manok na may karagdagan ng harina, pampalasa at isang acidic na sangkap, na maaaring lemon o suka. Para sa sabaw, mas mainam na kunin ang pinakamataba na bahagi ng manok o ang buong bangkay.

Kakailanganin namin ang:

• kalahating bangkay ng manok;
• 1 sibuyas;
• 2 itlog:
• 3 tbsp. l. harina;
• 1 limon;
• isang bungkos ng cilantro;
• 0.5 tsp. pinatuyong mint;
• 0.5 tsp. safron;
• Asin at paminta para lumasa.

Maghanda sa ganitong paraan:

1. Banlawan ang manok at lutuin ng 40 minuto. Asin ang sabaw.
2. Pigain ang lemon juice at ihalo ng mabuti sa mga itlog.
3. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.
4. I-chop ang cilantro.
5. Iprito ang harina sa isang mainit na kawali.
6. I-chop ang sibuyas at herbs. Igisa ng 3 minuto.
7. Magdagdag ng kalahating baso ng sabaw sa pritong harina at haluin hanggang mawala ang mga bukol.
8. Ibuhos ang nagresultang timpla sa natitirang sabaw. Magdagdag ng mga sibuyas at damo doon. Magluto ng 5 minuto.
9. Patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang pinaghalong itlog sa sopas. Ang mga itlog ay hindi dapat kulot.
10. Timplahan ng safron at ihain.

Georgian satsivi

Ang Georgian chicken satsivi ay mag-iba-iba ng iyong pang-araw-araw na menu. Ito ay madaling ihanda, napaka-kasiya-siya at may orihinal na lasa. Inirerekomenda na gamitin ang pinakamataba na manok o pabo.

Mga Produkto:

• 1 medium na manok;
• 2 sibuyas na singkamas;
• 300 g walnut kernels;
• 1 tbsp. l. suka ng alak;
• 3 cloves ng bawang;
• 0.5 tsp. safron;
• 2 tsp. utskho-suneli (maaari mong palitan ang hops-suneli);
• isang pakurot ng nutmeg;
• 20 g mantikilya:
• tuyong damo;
• isang halo ng mga paminta sa panlasa;
• asin.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Hugasan ang manok at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 40-50 minuto.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at kumulo sa isang kawali. Upang hindi ito matuyo, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at isang pares ng mga kutsarang sabaw.
3. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo sa mga walnuts. Gumiling sa isang mortar.
4. Pagsamahin ang sibuyas sa pinaghalong garlic-nut at ihalo. Dahan-dahang idagdag ang lahat ng pampalasa at damo, patuloy na pagpapakilos. Kung ang halo ay nagiging masyadong tuyo, palabnawin ng sabaw.
5. Pagkatapos gilingin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng kaunti pang sabaw ng manok at ilagay sa apoy. Lutuin ang pinaghalong, pagpapakilos, para sa 5 minuto. Iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
6. Hatiin ang pinakuluang manok, alisin ang balat at buto. Ibuhos ang sarsa.
7. Ihain ang ulam na pinalamig.

Sa mga walnuts

Isang simpleng dietary dish, mabilis na ihanda at masarap ang lasa. Maaaring magdagdag ng mga pampalasa ayon sa ninanais.

• 500 g dibdib ng manok;
• 300 g peeled walnuts;
• 250 g kulay-gatas;
• isang kurot ng hops-suneli;
• asin sa panlasa.

1. Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso at ilagay sa isang heated frying pan.
2. Hiwain ang mga mani at idagdag sa manok. Magprito sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto.
3. Magdagdag ng asin, pampalasa, kulay-gatas at kalahating baso ng tubig. Paghaluin nang lubusan at kumulo sa loob ng 20-30 minuto.

Georgian na sopas ng manok

Ang klasikong recipe para sa sopas ng manok sa Georgian ay nagpapahiwatig ng sapilitan ang pagkakaroon ng mga walnut at pampalasa sa sopas, tulad ng safron at suneli hops.

Kakailanganin namin ang:

• 500 g mga hita ng manok;
• 0.5 tasa ng bigas;
• 200 g peeled walnuts;
• 0.5 tsp. safron;
• isang kurot ng hops-suneli;
• mga gulay (cilantro, perehil);
• asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Banlawan ang mga hita, magdagdag ng malamig na tubig at lutuin sa mahinang apoy.
2. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang kanin at lutuin ng 30 minuto.
3. Alisin ang manok, ihiwalay ang karne mula sa mga buto, gupitin sa maliliit na piraso at ibalik sa kawali.
4. Durugin ang mga mani gamit ang isang malawak na kutsilyo.
5. Magdagdag ng mga mani, pampalasa at asin sa sopas, magluto ng isa pang 10-15 minuto.
6. Ihain kasama ng mga gulay.

Paano magluto ng chakhokhbili ng manok

Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang buong tanghalian ay Georgian chicken chakhokhbili. Ang ulam na ito ay nilagang manok sa isang sarsa ng hinog na mga gulay na may pagdaragdag ng tradisyonal na Georgian seasonings.

Mga sangkap:

• 1 manok;
• 1 sibuyas;
• 4 medium na kamatis;
• 3 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. l. tomato paste;
• 100 ML ng pulang alak;
• 1 tsp. pinatuyong basil;
• isang kurot ng hops-suneli;
• asin sa panlasa.

1. Gupitin ang manok sa maliliit na piraso at banlawan. Magprito sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto.
2. Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa manok. Bawasan ang init.
3. Hugasan at gupitin ang mga kamatis at ilagay sa isang kawali. Magluto ng isa pang 20 minuto.
4. I-chop ang bawang.
5. Magdagdag ng tomato paste, bawang, alak at pampalasa.
6. Pakuluan ng 5-10 minuto at ihain.

Pagluluto ng isang ulam ng Georgian cuisine - shkmeruli

Ang Shkmeruli ay manok sa isang pinong sarsa na gawa sa sariwang gatas at bawang. Para sa pagluluto, mas mahusay na pumili ng isang kawali na may makapal na dingding.

Mga Kinakailangang Produkto:

• 1 manok;
• 4 cloves ng bawang;
• 300 ML ng gatas;
• pampalasa sa panlasa;
• langis ng mirasol;
• asin.

Paghahanda:

1. Kuskusin ang manok na may asin at pampalasa at lagyan ng mantika. Hayaang magluto ng 30 minuto.
2. Ihurno ang manok sa oven sa loob ng 30-40 minuto sa 190°C.
3. Grate ang bawang at ihalo sa gatas at pampalasa. Paghalo, dalhin sa pigsa.
4. Ilagay ang bangkay sa isang kawali na may makapal na dingding, pagkatapos hatiin ito sa mga bahagi. Ibuhos ang sarsa.
5. Pakuluan sa katamtamang init para sa isa pang 3-5 minuto.

Manok sa creamy na sarsa ng bawang

Ang manok na niluto sa creamy na sarsa ng bawang ay lumalabas na napakalambot at malambot.

Kung gusto mong gumawa ng mas maraming sarsa, dagdagan ang dami ng tubig at harina sa recipe.

Mga Kinakailangang Produkto:

• 500 g fillet ng manok;
• 250 mg kulay-gatas;
• 2 tbsp. l. harina;
• 2 cloves ng bawang;
• pampalasa at asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Gupitin ang fillet sa maliliit na piraso at ilagay sa isang heated frying pan. Magprito ng 10-15 minuto.
2. Magdagdag ng kulay-gatas at 200 ML ng tubig sa manok. Pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.
3. Asin at timplahan ang manok.
4. Magdagdag ng tinadtad na bawang at harina, ibuhos ito nang maingat upang maiwasan ang paglitaw ng mga bukol.
5. Pakuluan sa mahinang apoy para sa isa pang 10-15 minuto.

Ang manok na inihanda ayon sa mga recipe mula sa maaraw na Georgia ay tiyak na magagalak sa iyo sa lasa nito. Ang mga pangunahing lihim ng pagluluto ay simple: kailangan mong maglagay lamang ng mga hinog na gulay sa iyong mga pinggan, huwag magtipid sa mga panimpla at mga walnuts, at higit sa lahat, lutuin nang may kaluluwa.

Walang katulad na materyales