வீட்டில் சேமிப்பதற்காக குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய். குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்: குளிர்காலத்திற்கான சுவையான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் வகைகள். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்

பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், அது வெள்ளரிகள், தக்காளி, மிளகுத்தூள், முதலியன, ஊறுகாய், உப்பு அல்லது புளிக்கவைக்கப்படலாம். குளிர்காலத்திற்கான உணவை சரியாகப் பாதுகாக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். அவை கெட்டுப்போகாது, ஆனால் ஒரு அசாதாரண சுவை பெறும் மற்றும் குளிர்ந்த பருவத்தில், புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் குறைவாக இருக்கும்போது உங்களை மகிழ்விக்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் நித்திய கிளாசிக் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், இது முழு குடும்பமும் விரும்புகிறது. முன்னதாக, இந்த சுவையான மற்றும் நறுமண ஏற்பாடுகள் முழு குளிர்காலத்திற்கும் வாளிகள் அல்லது பீப்பாய்களில் செய்யப்பட்டன. இப்போது கண்ணாடி ஜாடிகள் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

புத்திசாலி இல்லத்தரசிகள் இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து வெள்ளரிகளை சேமித்து வைத்திருக்கிறார்கள், மேலும் அவர்கள் தங்கள் ஆற்றலைச் செலவிடுவது வீண் அல்ல. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் திறந்த ஜாடி எப்போதும் கைக்குள் வரும்; அவற்றை சிற்றுண்டியாக மேசையில் வைக்கலாம் அல்லது கிட்டத்தட்ட எந்த உணவிற்கும் கூடுதலாக வழங்கலாம்.

ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களுக்கான செய்முறை "ஆண்களுக்கு"

இந்த செய்முறையின் படி வீட்டில் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் பெறக்கூடியதைப் பொறுத்து ஒரு ஓக் இலை அல்லது பட்டை சேர்க்க வேண்டும். அத்தகைய எளிமையான ஆனால் அசாதாரணமான சேர்க்கையை ஏன் செய்வது மதிப்பு: இது உங்கள் வெள்ளரிகளுக்கு "ஆண்பால் தன்மை" மற்றும் ஒரு அசாதாரண நறுமணத்தை கொடுக்கும். இந்த செய்முறையில் வெள்ளரிகளின் நெருக்கடியின் ரகசியம் குதிரைவாலி நிறுவனத்தில் இந்த மூலப்பொருளைச் சேர்ப்பதில் உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்:- + 10

• புதிய வெள்ளரிகள் 1 கிலோ
• வெந்தயம் குடைகள் 3 பிசிக்கள்.
• செர்ரி இலை 3 பிசிக்கள்.
• குதிரைவாலி இலை 2 பிசிக்கள்.
• கருப்பட்டி இலைகள் 2 பிசிக்கள்.
• ஓக் தாள்கள் 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• உப்பு 3 டீஸ்பூன். எல்.

ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்

கலோரிகள்: 12 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 0.8 கிராம்

கொழுப்புகள்: 0.8 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2 கிராம்

60 நிமிடம்வீடியோ செய்முறை அச்சு

சரியான குளிர்கால சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, ஜார்டு வெள்ளரிகளை எப்படி சரியாக ஊறுகாய் செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்று காய்கறியை ஊறவைப்பது. முதலில், நீங்கள் வெள்ளரிகளை பனி நீரில் இரண்டு மணி நேரம் வைக்க வேண்டும். பெரிய அளவில் இல்லாத பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பின்னர் சிற்றுண்டி படங்களில் உள்ளதைப் போல பசியைத் தூண்டும்.

அடுத்த கட்டம் கீரைகள் மற்றும் ஜாடிகளை தயாரிப்பது (நீங்கள் லிட்டர் அல்லது மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம்). இரண்டையும் நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். நிறைய பேக்கிங் சோடாவுடன் கண்ணாடி கொள்கலன்களை கழுவுவது நல்லது. மோசமாக தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்கள் முன்கூட்டியே தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதற்கு முக்கிய காரணமாகும்.

இந்த செய்முறையின் படி ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் வினிகர் மற்றும் பிற அமிலங்கள் சேர்க்கப்படாமல் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. அவை மிருதுவாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும், அவை குளிர்காலம் முழுவதும் சரியாக சேமிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு குடியிருப்பில்!

ஜாடிகளில் உள்ள எங்கள் ஊறுகாய் பீப்பாய்களில் உள்ள உண்மையானவற்றை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல, மேலும் அவை புளிப்பாக இருக்கும் என்று பயப்படத் தேவையில்லை.

ஊறுகாய் இரண்டு 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு

• 4 கிலோ சிறிய வெள்ளரிகள் (அல்லது 3 கிலோ நடுத்தர)
• 5 லிட்டர் உப்பு: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 1.5 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி கரடுமுரடான அல்லாத அயோடைஸ் உப்பு
• கீரைகள் (அனைத்தும் இல்லை):
  - குதிரைவாலி இலைகள் 3-5 பிசிக்கள்
  - கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் 20-30 பிசிக்கள்.
  - செர்ரி இலைகள் 10-15 பிசிக்கள்
  - வால்நட் அல்லது ஓக் இலைகள் 5-10 பிசிக்கள்.
  - விதைகள் கொண்ட வெந்தயம் sprigs 4-5 பிசிக்கள்.
• சூடான மிளகு 3-5 காய்கள்
• குதிரைவாலி வேர் (விரும்பினால்)

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான வீடியோ செய்முறை:

1. நாங்கள் தயாரிப்புகளை தயார் செய்கிறோம். அனைத்து மசாலா மற்றும் வெள்ளரிகளையும் நன்கு கழுவவும்.

   உதவிக்குறிப்பு: ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை மிருதுவாக மாற்ற, ஊறுகாய்க்கு ஏற்ற வகைகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும் - கருமையான பருக்கள். மேலும் குதிரைவாலி இலைகள் அல்லது வேர், அல்லது வால்நட் அல்லது ஓக் இலைகளையும் சேர்க்கவும். நான் குதிரைவாலி, வால்நட், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளை எடுத்துக் கொண்டேன். பெரிய இலைகளை கத்தரிக்கோலால் பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். விதைகள் கொண்ட பழைய வெந்தயம் மட்டுமே செய்யும்.

   
   

   ஊறுகாய்க்கான தயாரிப்புகள்

2. வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், குளிர்ந்த குடிநீரில் அவற்றை மூடி, பல மணிநேரம் அல்லது அதிகபட்சம் ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்க்குப் பிறகு காலியாகாமல் இருக்கவும், ஜாடிகளில் இருந்து உப்புநீரை எடுக்காமல் இருக்கவும் இது அவசியம்; இது மிருதுவாகவும் பங்களிக்கிறது. ஆனால் வெள்ளரிகள் தோட்டத்தில் இருந்து இருந்தால், அவற்றை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

   
   

   ஊறவைத்தல் வெள்ளரிகள்

3. இதற்குப் பிறகு, வெள்ளரிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி அவற்றை கழுவவும்.
4. சூடான மிளகு மற்றும் உரிக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வேரை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

   
   

   மிளகுத்தூள் மற்றும் குதிரைவாலி வெட்டுதல்

5. சில இலைகள் மற்றும் மிளகு மற்றும் குதிரைவாலி ஒரு சில துண்டுகள், பயன்படுத்தினால், ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது மற்ற கொள்கலன் கீழே வைக்கவும். பின்னர் வெள்ளரிகள் ஒரு அடுக்கு (முனைகளை ஒழுங்கமைக்க தேவையில்லை). பின்னர் மீண்டும் மசாலா. இந்த வழியில் நாம் அனைத்து வெள்ளரிகளையும் மாற்றுகிறோம், இலைகளின் கடைசி அடுக்கை உருவாக்குகிறோம்.

   
   

   மசாலாப் பொருட்களுடன் வெள்ளரிகளை வறுக்கவும்

6. குளிர்ந்த குடிநீரில் உப்பு கலக்கவும்.

   
   

   ஊறுகாய் உப்பு

7. இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும். இது எனக்கு 5 லிட்டர் உப்புநீரை எடுத்தது.

   
   

   உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை நிரப்பவும்

8. நாங்கள் மேலே ஒரு தட்டையான தட்டை வைத்து, வெள்ளரிகள் மிதக்காதபடி அதன் மீது 3 லிட்டர் ஜாடி தண்ணீரை எடையாக வைக்கிறோம்.

   
   

   உப்பிடுவதற்கு விடுங்கள்

9. வீட்டிலுள்ள வெப்பநிலையைப் பொறுத்து 2-5 நாட்களுக்கு ஊறுகாய்க்கு விடுங்கள். அது சூடாக இருந்தால், 2-3 நாட்கள் போதுமானதாக இருக்கும், அது குளிர்ச்சியாக இருந்தால், 5 நாட்கள் வரை. உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் ஒரு வெள்ளை படம் தோன்றும் - கவலைப்பட வேண்டாம், இது அச்சு அல்ல, ஆனால் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா. வெள்ளரிகளின் தயார்நிலையை சுவை மூலம் சரிபார்க்கலாம், மேலும் அவை நிறத்தையும் மாற்றும்.

   
   

   குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்

10. இப்போது நாம் வெள்ளரிகளில் இருந்து உப்புநீரை மற்றொரு கொள்கலனில் வடிகட்டுகிறோம், பின்னர் அது தேவைப்படும்.

    
    

    ஊறுகாய் வெள்ளரி உப்பு

11. நாங்கள் கீரைகள் மற்றும் மசாலாக்களை தூக்கி எறிந்துவிட்டு, வெள்ளரிகளை தண்ணீரில் கழுவுகிறோம்.

    
    

    
    

    நாங்கள் வெள்ளரிகளை கழுவுகிறோம்

12. நாங்கள் அவற்றை நன்கு கழுவிய ஜாடிகளில் வைக்கிறோம்.

    
    

    ஜாடிகளில் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

13. உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

    
    

    உப்புநீரை வேகவைக்கவும்

14. உப்புநீரை ஜாடிகளில் மிக மேலே ஊற்றி இமைகளால் மூடி வைக்கவும் (இமைகளை நன்றாகக் கழுவலாம், ஆனால் நான் எப்போதும் அவற்றை சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறேன்). 10 நிமிடங்கள் விடவும்.

    
    

    கொதிக்கும் உப்புநீரை நிரப்பவும், 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும்

15. பின்னர் உப்புநீரை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த நேரத்தில், ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
16. வெள்ளரிகளை மீண்டும் கொதிக்கும் உப்புநீரில் நிரப்பவும், இதனால் சிறிது நிரப்புதல் வழிகிறது (நாங்கள் ஜாடிகளை தட்டுகளில் வைக்கிறோம்).
17. நாங்கள் அதை ஒரு இயந்திரத்துடன் உருட்டுகிறோம்.

    
    

    குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களை மூடுதல்

18. ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

    
    

    திரும்ப மற்றும் ஜாடிகளை போர்த்தி

19. குளிர்ந்த ஊறுகாய் ஜாடிகளை குளிர்காலம் வரை சேமிப்பதற்காக சரக்கறை அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கிறோம் :). முதலில், அவற்றில் உள்ள உப்பு மேகமூட்டமாக இருக்கும், ஆனால் சிறிது நேரம் கழித்து அது தெளிவாகிவிடும், மேலும் கீழே ஒரு வண்டல் உருவாகும்.

வினிகர் இல்லாமல் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை சிக்கலானது அல்ல, நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன் - மேலும் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வெள்ளரிகளை அனுபவிப்பீர்கள், அத்துடன் அவற்றை பல்வேறு உணவுகளில் சேர்ப்பீர்கள் /

தயார் செய்ய எளிதான வழி. வெள்ளரிகள் குடியிருப்பில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகின்றன. பால்கனி அல்லது பிற குளிர்ச்சியான இடங்களுக்கு அருகில் அவற்றை வைப்பது நல்லது, ஆனால் அவை கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை இருட்டில் சேமிக்கலாம்.

பெரிய ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. மூன்று லிட்டர்கள் செய்யும், ஆனால் ஐந்து லிட்டர்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. வெள்ளரிகள் நடுத்தர மற்றும் பெரிய அளவுகளில் எடுக்கப்படலாம்.

ஜாடிகளை கழுவி உலர வைக்கவும். உப்பிடுவதற்கு ஒவ்வொன்றின் கீழும் ஒரு "துடைப்பம்" வைக்கவும். இதைத்தான் சில இல்லத்தரசிகள் சந்தையில் விற்கப்படும் குதிரைவாலி, வெந்தயம் மற்றும் பிற மூலிகைகளின் இலைகள் மற்றும் வேர்களின் மூட்டைகள் என்று அழைக்கிறார்கள்.

நீங்கள் ஜாடியில் குறைந்தது இரண்டு டாராகன் இலைகளைச் சேர்த்தால், வெள்ளரிகள் இன்னும் தாகமாகவும் முறுமுறுப்பாகவும் மாறும்.

கீரைகளின் மேல் வெள்ளரிகளை வைக்கவும், முதலில் அவற்றின் "பட்ஸ்" துண்டிக்கவும்.

3 கப் உப்புநீரை ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் தண்ணீர் வாளிகள்.

72 மணி நேரம் கழித்து, ஜாடிகளில் இருந்து திரவத்தை ஊற்றவும். சுத்தமான தண்ணீரை இரண்டு முறை கொதிக்க வைக்கவும், 7-10 நிமிடங்கள் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும். மூன்றாவது முறையாக நீங்கள் உப்புநீரை வேகவைக்க வேண்டும், அதை ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், உருட்டப்பட்டது

முந்தைய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பசியின்மை உடனடி நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக இருந்தால், தையல் செய்த பிறகு 40-60 நாட்களுக்கு முன்னதாகவே சுவைக்க வேண்டும்.

கூடுதல் சுவைக்காக, 3 லிட்டர் ஜாடியில் இரண்டு கிராம்பு பூண்டு, வெந்தயம் தானியங்கள், 2-3 திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

60-80 நிமிடங்களுக்கு வெள்ளரிகள். அதை உயிர்ப்பிக்க தண்ணீர் சேர்க்கவும். கழுவிய பின், முனைகளை வெட்டி, ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு உப்புநீரை தயாரித்து, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் காய்கறிகளை ஊற்றவும். ஜாடியை பல முறை அசைக்கவும், இதனால் எல்லாம் சமமாக விநியோகிக்கப்படும், அது மேகமூட்டமாக மாறும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் (முன்னுரிமை சூரியனில்) வைக்கவும்.

உப்புநீரை வடிகட்டவும், கொதிக்கவும், குறைந்தது 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெள்ளரிகளை அகற்றி, துவைக்க மற்றும் ஒரு புதிய ஜாடிக்கு மாற்றவும் (நீங்கள் பல சிறியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்). கீரைகளை தூக்கி எறியுங்கள். கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு அதை வடிகட்டி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த முறை, ஊற்றிய பிறகு, அதை உருட்டவும்.

நைலான் மூடியுடன் ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

குளிர்ந்த மெருகூட்டப்பட்ட பால்கனியில், அத்தகைய தயாரிப்பு 10-15 நாட்களில் தயாராக இருக்கும், மேலும் ஒரு மாதத்திற்கு பிரச்சனைகள் இல்லாமல் நீடிக்கும், மேலும் ஒரு சூடான இடத்தில் சமைத்து, 3-5 நாட்களில் சாப்பிடலாம்.

ஒரு ஜாடியில் பூண்டு, வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளை வைக்கவும். மேலே வெள்ளரிகளை வைக்கவும்.

அவை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக இருந்தால், முனைகளை ஒழுங்கமைக்காமல் இருப்பது நல்லது.

வெள்ளரிகளில் 50 கிராம் உப்பை ஊற்றவும், குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, மூடிகளை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

ஓட்காவுடன் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

இது ஒரு சிறந்த, நேர சோதனை செய்யப்பட்ட சிற்றுண்டி. ஓட்கா ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது, எனவே அத்தகைய தயாரிப்புகளை கவலைப்படாமல் குடியிருப்பில் சேமிக்க முடியும்.

வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, முனைகளை வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் கழுவவும். திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி இலைகள், கருப்பு பட்டாணி சேர்த்து, ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி வைக்கவும். மற்றும் மழை. மிளகு 50 கிராம் உப்பு மற்றும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரைக் கொண்ட உப்புநீரில் ஊற்றவும். மேலே 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். ஓட்கா, மூடு கேப்ர். மூடிகள்.

விற்பனையில் பாதுகாப்பிற்காக நைலான் மூடிகள் உள்ளன. அவை அடர்த்தியானவை மற்றும் ஜாடியை நன்றாக மூடுகின்றன, ஆனால் கழுத்தில் "போடுவதற்கு" முன், நீங்கள் சூடான நீரில் மூடியை சிறிது சூடாக்க வேண்டும்.

குளிர்ந்த வழி

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் மிகவும் மிருதுவாகவும், இனிமையான தொனியாகவும் மாறும்.

ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி, பூண்டு 3 கிராம்பு, சூடான மிளகு ஒரு சில துண்டுகள், வெந்தயம், செர்ரிகளில் மற்றும் currants ஒரு சில இலைகள் அனுப்ப. மேலே வெள்ளரிகளை வைக்கவும். 100 கிராம் உப்பு மற்றும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து உப்புநீரில் ஊற்றவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும். முனைகளை வெட்டுவது வெள்ளரிகள் வேகமாக சமைக்க உதவும். அதே நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் ஊசி போடலாம். இந்த வழக்கில், தண்ணீர் மேகமூட்டமாக மாறும் வரை காத்திருக்க போதாது. அது மேகமூட்டமாக மாற வேண்டும், பின்னர் மீண்டும் வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும். வண்டல் கீழே குடியேற வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் வெள்ளரிகள் கிடைக்கும்.

உப்புநீரை வடிகட்டவும், வண்டல் முற்றிலும் கழுவப்படும் வரை ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை துவைக்கவும். பின்னர் வெள்ளரிகளில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி உருட்டவும்.

குறிப்பு!

இந்த செய்முறைக்கு குழாய் நீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். நீரூற்று அல்லது கிணற்று நீர் பொருத்தமானது. இது புதியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு இரண்டு மணி நேரம் உட்கார வைப்பது வலிக்காது.

சூடான முறை

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஒரு அடைத்த அறையில் கூட பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும். முக்கிய விஷயம் நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்ப்பது. இது ஜாடிகளில் நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்கும் மற்றும் அவை வெடிக்கும்.

ஒரு கிலோ வெள்ளரிகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பூண்டு தலைகள் ஒரு ஜோடி;
• குதிரைவாலி வேர் (4 செ.மீ);
• காரமான மிளகு;
• வெந்தயம் குடை;
• ஜூசி குதிரைவாலி இலை;
• டீஸ்பூன் உப்பு;
• லிட்டர் தண்ணீர்.

ஒரு கடாயில் அல்லது வாளியில் வெட்டு முனைகளுடன் சுத்தமான வெள்ளரிகளை வைக்கவும், உப்புநீரில் ஊற்றவும், ஒரு துடைக்கும் கொண்டு மூடி, மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும் வரை விடவும்.

ஜாடிகளை இமைகளுடன் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் ஒவ்வொன்றின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும். உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை அகற்றவும். ஜாடிகளை நிரப்பி உருட்டவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

அத்தகைய வெள்ளரிகள் ஒரு தனியார் வீடு மற்றும் ஒரு குடியிருப்பில் ஒரு பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும். மிக அடிப்படையான நிபந்தனை என்னவென்றால், வங்கிகள் இருட்டில் நிற்க வேண்டும். அவை மேசையின் கீழ் அல்லது அறையின் மூலையில் வைக்கப்படலாம். ஒரு ஒளி விளக்கின் வெளிச்சத்தில் இருந்து கூட, ஜாடிகளை பாதுகாக்க வேண்டும். இதை செய்ய, அவர்கள் ஒரு இருண்ட துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

பத்து லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 10 கிலோ வெள்ளரிகள்;
• ½ கப் உலர்ந்த கடுகு;
• ஒரு சில செர்ரி இலைகள்;
• பெரிய குதிரைவாலி வேர் மற்றும் ஒரு ஜோடி நடுத்தர இலைகள்;
• பூண்டு 2 பெரிய தலைகள்;
• 3-5 வெந்தயம் குடைகள்;
• சூடான மிளகு நெற்று;
• 4.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 400 கிராம் உப்பு.

வெள்ளரிகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், பூண்டு, குதிரைவாலி, வெந்தயம், நறுக்கிய சூடான மிளகு, செர்ரி இலைகள் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றுடன் மாறி மாறி வைக்கவும். ஒரு பத்து லிட்டர் ஜாடிக்கு, குறைந்தபட்சம் 3-4 அடுக்குகளை உருவாக்குவது உகந்ததாகும்.

தண்ணீரில் உப்பைக் கரைத்து, வெள்ளரிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடவும். கீழே ஒரு அடுக்கு வண்டல் உருவான பிறகு நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சூடான வெள்ளரிகள்

இந்த செய்முறையில் இரண்டு சுவாரஸ்யமான புள்ளிகள் உள்ளன. முதலில், உப்பு ரொட்டி மீது மேற்கொள்ளப்படும், மற்றும் இரண்டாவது ... ஆனால் ஒரே நேரத்தில் அல்ல.

நீங்கள் மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் ஒரு கைப்பிடி ரொட்டியை வைக்க வேண்டும். புதிதாக எடுக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. இரவு உணவு அல்லது இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு முன்பு எஞ்சியிருந்தால் போதும். நீங்கள் வெள்ளை, சாம்பல் மற்றும் கருப்பு பயன்படுத்தலாம். ஒவ்வொரு முறையும் சுவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். வெள்ளரிகளை மேலே வைக்கவும், முன்பு அவற்றின் “பட்ஸை” துண்டித்து, 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, குளிர்ந்த நீரில் மேலே நிரப்பவும். இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சன்னி ஜன்னலில் வைக்கவும்.

மேகமூட்டமாக மாறியவுடன், நீங்கள் உப்புநீரை வடிகட்டலாம் மற்றும் வெள்ளரிகளை துவைக்கலாம். ஒரு புதிய சுத்தமான ஜாடியில், கீழே, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சூடான மிளகு, ஒரு ஸ்பூன் கடுகு தூள், 3 செமீ நீளமுள்ள குதிரைவாலி வேர், ஒரு ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும்.

தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பணியிடத்தின் மீது ஊற்றவும், உடனடியாக அதை உருட்டவும்.

இந்த ஊறுகாய் ஒரு சிறந்த தனித்த சிற்றுண்டி, ஆனால் சாலடுகள் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு ஏற்றது அல்ல.

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், வெட்டப்பட்டது

அதிகப்படியான ராட்சதர்களை செயலாக்க ஒரு சிறந்த வழி. சில இல்லத்தரசிகள், அதை முயற்சி செய்து, சிறப்பாக பெரிய வெள்ளரிகளை வளர்க்கிறார்கள், இதனால் அவை இந்த செய்முறைக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

தோல் பச்சை நிறமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை விட்டுவிடலாம், ஆனால் மஞ்சள் தோல் நீக்கப்பட வேண்டும். வெள்ளரிகளை வெட்ட இரண்டு வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் இதைச் செய்தால், நீங்கள் வட்டங்களைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் அவற்றில் மீதமுள்ள பெரிய விதைகள் அனைவருக்கும் பிடிக்காது, எனவே இரண்டாவது விருப்பம் மிகவும் விரும்பத்தக்கது - நீளமாக வெட்டுவது. இந்த வழக்கில், இது விதைகளின் ஒரு அடுக்கை துண்டித்துவிடும், மேலும் அவை இனி தோற்றத்தையோ அல்லது பணியிடத்தின் சுவையையோ கெடுக்காது.

மூன்று லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு (நீங்கள் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்), இரண்டு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைக்க வேண்டும். ஜாடியை வெள்ளரி துண்டுகளால் இறுக்கமாக நிரப்பவும், அரை ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் இருந்து உப்புநீரை நிரப்பவும். 2 நாட்களுக்கு விடுங்கள். பின்னர் உப்புநீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும், நைலான் இமைகளால் மூடி வைக்கவும் (சீல் வேண்டாம், மேலே மூடி வைக்கவும்). ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, உப்பு சிறிது குளிர்ந்தவுடன், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 2 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். ஓட்கா கரண்டி (ஜாடி மூன்று லிட்டர் என்றால்). இப்போது நீங்கள் அதை தடிமனான நைலான் இமைகள் அல்லது உலோகத்தால் மூடலாம்.

ஊறுகாய் பீப்பாய் ஊறுகாய் போன்ற சுவை

பல இல்லத்தரசிகள் பல ஆண்டுகளாக பரிசோதனை மூலம் அடைய முயற்சிக்கும் அதே சுவை வெள்ளரிகளுக்கு உள்ளது. மேலும், அறுவடைக்கு பீப்பாய்கள் மற்றும் பாதாள அறைகள் முற்றிலும் தேவையில்லை. மூன்று லிட்டர் ஜாடியும் நன்றாக வேலை செய்யும்.

வெள்ளரிகள் சிறியதாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம். 10-12 செ.மீ அளவுள்ள பழங்கள் அறுவடைக்கு உகந்தவை.அவற்றை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் 1.5-2 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். பின்னர் துவைக்க மற்றும் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் இரண்டு கிராம்பு பூண்டு, ஒரு சிறிய துண்டு குதிரைவாலி வேர் மற்றும் இரண்டு வெந்தய குடைகளை வைக்கவும். வெள்ளரிகளை மேலே இறுக்கமாக விநியோகிக்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 100 கிராம் உப்பு இருந்து உப்பு அவற்றை நிரப்பவும். தண்ணீர் மேகமூட்டமாக இருக்கும் வரை 2-3 நாட்கள் விடவும்.

பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி, கொதிக்கவைத்து ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். உருட்டவும், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் 2 மாதங்களுக்கு சேமிக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வெள்ளரிகள் பீப்பாய் வெள்ளரிகள் போல தயாராக இருக்கும்.

ஒரு திறந்த ஜாடியிலிருந்து ஓரிரு ஊறுகாய்கள் வெளியே வருவதும், மீதமுள்ளவை கெட்டுப்போய் சளியால் மூடப்பட்டிருப்பதும் அடிக்கடி நிகழ்கிறது. இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் பின்வரும் முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்:

1. வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், உலர்த்தி உறைய வைக்கவும்.
2. உப்புநீரில் இருந்து வெள்ளரிகளை அகற்றவும், துவைக்கவும், உலரவும் மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது தட்டில் வைக்கவும், உலர்ந்த கடுகு 5-7 மிமீ அடுக்குடன் காய்கறிகளின் அடுக்கை மாற்றவும். கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் மாஸ்டர் செய்ய வேண்டிய ஒரு வீட்டில் கிளாசிக் ஆகும். பட்டியலிடப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தனியார் வீடுகளின் உரிமையாளர்களுக்கு மட்டுமல்ல, உயரமான கட்டிடங்களில் வசிப்பவர்களுக்கும் உதவும்.

ஊறுகாய் குளிர்கால உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். அவை சொந்தமாகவும் பலவிதமான சாலடுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளிலும் நல்லது. இந்த கட்டுரையில் நாம் மிகவும் பிரபலமான உப்பு முறைகளைப் பார்ப்போம்.

நாம் ஒவ்வொருவரும் சுவையாக சாப்பிட விரும்புகிறோம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தனியாகவும் பல்வேறு சாலட்களின் ஒரு பகுதியாகவும் ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். குளிர்கால பாதுகாப்பிற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்

குளிர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான உப்பு மிருதுவான வெள்ளரிகள்

இந்த வழியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள்;
• ஜாடிகளை, முன்கூட்டியே கழுவி உலர்ந்த;
• குளிர்ந்த நீர் (குழாயிலிருந்து அல்ல);
• உப்பு: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி;
• ஒரு ஜோடி குதிரைவாலி இலைகள்;
• பூண்டு உரிக்கப்படுகிற பல கிராம்புகள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• வெந்தயம்;
• உலர்ந்த கடுகு;
• சிலி;

நீங்கள் பாதுகாப்பு செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் பொருத்தமான அளவிலான ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை சேமிக்க வேண்டும். கவர்கள் நைலான் அல்லது உலோகத்தை எடுக்கலாம். இருப்பினும், பிந்தையது உள்ளேயும் வெளியேயும் உலோக அரிப்பு வடிவத்தில் விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

நீங்கள் பாதுகாக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் (கடையில் வாங்கியவற்றுக்கு, நேரத்தை 6 மணிநேரமாக அதிகரிக்க வேண்டும்). இந்த எளிய செயல்பாட்டிற்கு நன்றி, காய்கறிகள் தேவையான அளவு தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளும், பின்னர் அதை உப்புநீரில் இருந்து எடுக்க வேண்டியதில்லை, இது தேவையான அளவு திரவத்தை வைத்திருக்க அனுமதிக்கும். ஊறவைத்த பிறகு, வெள்ளரிகளை ஓடும் நீரில் துவைக்கவும்.

மூடிகள் மற்றும் ஜாடிகளை கழுவவும். அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் குறைந்தபட்சம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும், மூலிகைகள் சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில் தான் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்: கடுகு, பூண்டு, மிளகு, மிளகாய்.

ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும், இரண்டு தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு சேர்க்கவும். இவ்வாறு, மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு ஒன்றரை லிட்டர் திரவம் மற்றும் மூன்று தேக்கரண்டி உப்பு தேவைப்படும். இதன் விளைவாக வரும் கரைசலை அசைக்கவும், உட்காரவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் கெட்டியான உப்பு சேர்க்கக்கூடாது. அடுத்து, கழுத்தில் நிரப்பவும், பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.

வாரத்திற்கு இரண்டு முறை, உப்புநீரால் மூடப்படாத வெள்ளரிகளில் அச்சு உருவாவதை சரிபார்க்கவும். அவை ஒவ்வொன்றும் முற்றிலும் உப்புநீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும்! மிகக் குறைந்த திரவம் இருந்தால், அதை ஜாடியின் விளிம்பில் சேர்க்க வேண்டும் (தீர்வின் கலவை அப்படியே உள்ளது: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு)

நொதித்தல் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். இது நன்று. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை நீங்கள் சேமிக்கும் இடம் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், நொதித்தல் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும். சராசரியாக 35-40 நாட்கள் ஆகும்.

உங்கள் வெள்ளரிகளை சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாற்ற, பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும்:

• சமமான உப்புத்தன்மையை உறுதிப்படுத்த, தோராயமாக அதே அளவு வெள்ளரிகளை வைக்கவும்.
• ஓக் இலை காய்கறிகளுக்கு மிருதுவை சேர்க்கும்.
• வெள்ளரிகளை மிக நெருக்கமாக அடுக்கி வைக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அவை மிருதுவான தன்மையை இழக்கும்.
• கல் உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்; நல்ல உப்பு மற்றும் அயோடின் கலந்த உப்பு வெள்ளரிகளை மிகவும் மென்மையாக்கும்.
• நைட்ரேட்டுகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள முனைகளை துண்டிக்கவும்.

இரும்பு இமைகளின் கீழ் வினிகர் இல்லாமல் சூடான ஜாடிகளில்

வெள்ளரிகளின் சூடான ஊறுகாய் என்பது தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படும் ஒரு நுட்பமாகும். இந்த எளிய ஆனால் நேர சோதனை செய்முறையானது குளிர்காலத்திற்கு சுவையான வெள்ளரிகளை தயார் செய்யலாம். உங்களுக்கு தேவைப்படும் (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• வெள்ளரிகள் - 800 கிராம்;
• பூண்டு - 8 பல்;
• குதிரைவாலி வேர் - 2-4 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள ஒரு துண்டு;
• மிளகுத்தூள்;
• வெந்தயம் - 2 குடைகள்;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரியின் 2 இலைகள்;
• குதிரைவாலி இலை;
• லிட்டர் தண்ணீர்;
• உப்பு - ஒரு மேசைக்கரண்டி.

முதலில், வெள்ளரிகளை வரிசைப்படுத்தவும். அவை அடர்த்தியாகவும், அப்படியே தோலுடனும் இருக்க வேண்டும். ஓடும் நீரில் அவற்றை துவைக்கவும், இருபுறமும் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.

வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, இரும்பு மூடிகளை கொதிக்க வைக்கவும்.

நாங்கள் வெந்தயம், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி வேர் மற்றும் இலைகளை கழுவுகிறோம். குதிரைவாலி இலைகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ரூட்டிலிருந்து அதையே மீண்டும் செய்கிறோம். பூண்டை உரிக்கவும்.

மிளகு, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளை கீழே வைக்கவும், வெந்தயம், பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளின் அரை பகுதியை சேர்க்கவும்.

நாங்கள் வெள்ளரிகளை முடிந்தவரை இறுக்கமாக பேக் செய்கிறோம், ஜாடிக்குள் உள்ள இலவச இடத்தைக் குறைக்க முயற்சிக்கிறோம். மீதமுள்ள பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றை மேலே வைக்கவும்.

உப்புநீரை தயாரிக்க, தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கரைசலில் ஊற்றவும். அதை ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இது 1-2 நாட்களுக்கு வைக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் உப்புநீரை ஊற்றி, அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த கரைசலில் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.

நாங்கள் ஜாடிகளை இறுக்கமாக திருகி, தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான தாவணி அல்லது தாவணியில் போர்த்தி, 10-12 மணி நேரம் அப்படியே வைத்திருக்கிறோம். பின்னர் அதை இருண்ட இடத்தில் சேமிப்பதற்காக வெளியே எடுக்கிறோம்.

அபார்ட்மெண்டில் குளிர்கால சேமிப்புக்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

அனைவருக்கும் அடித்தளத்தில் பாதுகாப்புகளை சேமிப்பதற்கான வாய்ப்பு இல்லை, எனவே அபார்ட்மெண்டில் காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் பல ஊறுகாய் பிரியர்களிடையே பிரபலமாக உள்ளன. அவற்றில் எளிமையான மற்றும் மிகவும் சுவையானவற்றை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

ஊறுகாய் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்காதீர்கள்; ஜாடிகளை வெறுமனே கொதிக்கும் நீரில் கழுவலாம்.

ஒரு சிறப்பு கடையில் அல்லது சந்தையில் வாங்கக்கூடிய "ஊறுகாய் துடைப்பம்" என்று அழைக்கப்படும் மசாலாப் பொருட்களை கீழே வைக்கவும். வெள்ளரிகளுக்கு க்ரஞ்ச் சேர்க்க குதிரைவாலி இலை அல்லது டாராகனையும் சேர்க்கலாம். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும்.

வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் அடைத்து, முடிந்தவரை சிறிய இடத்தை உள்ளே விட முயற்சிக்கவும்.

உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு பத்து லிட்டர் வாளி தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு 3 கப் உப்பு தேவைப்படும். கரைசலை நன்கு கிளறி வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும். இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு அவற்றை விடுங்கள்.

மூன்றாவது நாளில், கடாயில் உப்புநீரை ஊற்றவும். வெள்ளரிகள் தொங்கிவிட்டதால், ஒரு ஜாடியை எடுத்து மற்றவர்களுக்கு மாற்றுகிறோம். காய்கறிகள் ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக கிடப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

வெள்ளரிகள் மீது இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு உட்காரவும். உப்புநீரை வேகவைத்து, அதை ஊற்றவும், இதனால் தீர்வு முற்றிலும் காய்கறிகளை உள்ளடக்கியது. நாங்கள் ஜாடிகளை மூடி, அவற்றைத் திருப்பி, ஒரே இரவில் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம். இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் அதை குடியிருப்பில் இருண்ட இடத்திற்கு நகர்த்துகிறோம்.

மிருதுவான ஊறுகாக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை

நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது செய்முறையை மிகச் சிறந்ததாகக் கருதுகிறார். இருப்பினும், வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான ஒரு முறையை நாங்கள் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம், இது உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்ததாக மாறும். வெள்ளரிகள் மிருதுவாகவும், காரமானதாகவும், சற்று இனிப்பாகவும் மாறும்.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• வினிகர் 9% - 100 மில்லிலிட்டர்கள்;
• வெள்ளரிகள் - 1 கிலோகிராம்;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 20 கிராம்;
• ருசிக்க கருப்பு மிளகு;
• வெந்தயம் கொத்து.

வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, கழுவப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். கருப்பு மிளகு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

ஓடும் நீரில் வெள்ளரிகளை நன்கு துவைத்து, முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும். ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.

இறைச்சிக்கு, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் கொள்கலனின் பாதி அளவை அடையும். பத்து நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். வெள்ளரிகள் நிறம் மாறினால் பயப்பட வேண்டாம், இது சாதாரணமானது.

நாங்கள் ஜாடியை வெளியே எடுத்து அதை உருட்டுகிறோம். குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பதப்படுத்தல் என்ற தலைப்பில்:

கருத்தடை இல்லாமல் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய, ஆனால் அதே நேரத்தில் சுவையான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வெள்ளரிகள்;
• வெந்தயம்;
• குதிரைவாலி;
• மணி மிளகு;
• செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• பூண்டு;
• வினிகர் சாரம்;
• கல் உப்பு.

வெள்ளரிகள் உறுதியாகவும் மிருதுவாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய, முதலில் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு குதிரைவாலி இலை, வெந்தயம், ஒரு செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகளை நன்கு கழுவிய ஜாடிகளில் வைக்கவும். நாங்கள் கீரைகளில் வெள்ளரிகளை வைக்கிறோம்; சிறிய காய்கறிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நாங்கள் பெல் மிளகு துண்டுகளாக வெட்டி அங்கு அனுப்புகிறோம்.

பூண்டு தோலுரித்து, ஜாடியின் சுற்றளவைச் சுற்றி துண்டுகளாக வைக்கவும். வெள்ளரிகளின் மேல் வெந்தயத்தை வைக்கவும்.

தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும், பத்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், பின்னர் உப்புநீரை வாணலியில் ஊற்றி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஜாடிக்குள் திரவத்தை நிரப்பவும். இந்த நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும்.

ஒரு ஊறுகாய் தீர்வு தயார். வடிகட்டிய தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும். அதில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஆவியாக்கப்பட்ட நீருக்கு பதிலாக சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

இப்போது 1 தேக்கரண்டி வினிகர் எசன்ஸ் 70% செறிவு சேர்க்கவும்.

கொதிக்கும் உப்புநீரில் ஜாடிகளை மேலே நிரப்பவும், அவற்றை மூடவும். அதை தலைகீழாக மாற்றி கவனமாக மடிக்கவும். உள்ளடக்கங்கள் நன்றாக வெப்பமடைவதற்கு இது அவசியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாங்கள் எங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை கருத்தடை இல்லாமல் தயார் செய்கிறோம், எனவே, இது மிகவும் முக்கியமானது.

முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

கடுகு கொண்ட குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

இந்த செய்முறை காரமான உணவு பிரியர்களை நிச்சயமாக ஈர்க்கும். அத்தகைய ஊறுகாய் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது! இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள் - 10 கிலோகிராம்;
• பூண்டு, அதை இளமையாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - 150 கிராம்;
• வெந்தயம்;
• செர்ரி மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள்;
• கசப்பான சிவப்பு மிளகு;
• தண்ணீர் - 5 லிட்டர்;
• கடுகு தூள் - 150 கிராம்;
• மிளகுத்தூள்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் மற்ற முறைகளைப் போலவே, குளிர்ந்த நீரில் ஆறு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். அதில் உப்பை ஊற்றி, படிகங்கள் முற்றிலும் கரையும் வரை கிளறவும். ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலும் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும். மேலே வெள்ளரிகளை வைக்கவும். உப்புநீரில் ஊற்றவும், மேலே ஒரு ஸ்பூன் கடுகு சேர்க்கவும். ஒரு நைலான் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். ஒரு மாதத்தில் காய்கறிகள் தயாராகிவிடும்.

சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி: ரகசியங்கள் மற்றும் விதிகள்

பல இல்லத்தரசிகள் சுவையான ஊறுகாய் தயாரிப்பது கடினமான பணி என்று நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், நீங்கள் சில பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றினால், பாதுகாப்பில் எந்த சிரமமும் இல்லை.

• தரமான வெள்ளரிகளை தேர்வு செய்யவும். நிச்சயமாக, உங்கள் சொந்த தோட்ட படுக்கையில் அவற்றை வளர்த்தால் மிகவும் சிறந்த வழி. இருப்பினும், கடையில் வாங்கியவை கூட வேலை செய்யும். சிறிய வெள்ளரிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள், ஏனென்றால் அவை நன்றாக ஊறுகாய் மற்றும் ஜாடியில் மிகவும் இறுக்கமாக பொருந்தும். தயாரிப்புகளுக்கு பிரத்தியேகமாக இளம் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். அவை தொடுவதற்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் மிகவும் இருட்டாக இருக்கக்கூடாது.
• சுத்தமான கிணற்று நீரில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது நல்லது.
• உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள். அவற்றை விட்டுவிடாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அவை காய்கறிகளுக்கு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.
• பாறை உப்பு பாதுகாப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. அதற்கு நன்றி, காய்கறிகள் ஒரு முழுமையான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டிருக்கும்.
• ஜாடி வெடிக்காமல் பாதுகாக்க, அதில் ஒரு தேக்கரண்டி ஓட்காவை சேர்க்கவும்.

சுவையான உணவு மகிழ்ச்சியான வாழ்க்கையின் ரகசியங்களில் ஒன்றாகும். மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை பாதுகாப்பாக சுவையாக வகைப்படுத்தலாம்! ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள், மேலும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பாதுகாப்புகளுடன் எளிதாகப் பிரியப்படுத்தலாம்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது இந்த காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு பழைய வழி. சமீப காலம் வரை, மர பீப்பாய்கள் உப்புக்காக பயன்படுத்தப்பட்டன. கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சோவியத் குடும்பத்திலும் ஒரு சிறிய மர பீப்பாய் அல்லது தொட்டி இருந்தது. இப்போது தயாரிப்பு கலை வகைக்கு மாற்றப்பட்டுள்ளது - பல்வேறு பழங்களால் நிரப்பப்பட்ட அழகான ஜாடிகள் கடை அலமாரிகளில் நம்மை கவர்ந்திழுக்கின்றன. ஆனால் இந்த அற்புதத்தை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது, குறிப்பாக இது கடினமானது அல்லது விலை உயர்ந்தது அல்ல. தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளைப் பொறுத்தவரை, ஊறுகாயை அபார்ட்மெண்டில் சேமித்து வைக்க உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய அவர்கள் அதிக முயற்சி செய்கிறார்கள்: அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வழக்கமான வினிகர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கூடுதலாக, அவை ஓட்கா அல்லது ஆஸ்பிரின் கூட சேர்க்கின்றன! நாங்கள் அப்படி எதுவும் செய்ய மாட்டோம், நாங்கள் உப்பு, வேறுவிதமாகக் கூறினால் ஊறுகாய், வெள்ளரிகள் இவை அனைத்தும் இல்லாமல் தயார் செய்வோம். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், அவை வீட்டிலேயே சேமிக்கப்படும். இந்த நோக்கத்திற்காக, கீழே நாங்கள் உங்களுக்கு இரண்டு முறைகளை வழங்குகிறோம் - குளிர் மற்றும் சூடான.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளின் குளிர் ஊறுகாய் (மிருதுவான)

வெள்ளரிகளின் குளிர் உப்பு என்பது குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழியாகும் - கொதிக்கும் இறைச்சிகளை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, திறக்கும் கேன்களைப் பயன்படுத்தவும், கிருமி நீக்கம் செய்யவும் மற்றும் வினிகர் வடிவில் உள்ள பாதுகாப்புகள் சிறிய பயன்பாடாகும். குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான வெள்ளரிகளின் குளிர் ஊறுகாய்களின் விரிவான புகைப்படங்களுடன் ஒரு அற்புதமான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் பீப்பாய் வெள்ளரிகள் போல மாறும்: மிருதுவான, மீள், மிகவும் நறுமணம் மற்றும் விரல் நக்கும் சுவை! நான் 3 லிட்டர் ஜாடியை அடிப்படையாகக் கொண்ட பொருட்களின் அளவைக் கொடுக்கிறேன், ஆனால் அவை எளிதாக 1 லிட்டராக மாற்றப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 1.5-1.7 கிலோ;
• உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன் (குவியல்);
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• செர்ரி இலைகள் - 4-6 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 7-9 பிசிக்கள்;
• கடுகு பீன்ஸ் - 1.5 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 2.7-2.8 லி.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை குளிர்விப்பது எப்படி

1. மிருதுவான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை.
2. நாங்கள் ஜாடிகளை நன்றாக சுத்தம் செய்து சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
   
3. வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும். ஊறுகாய் செய்த பிறகு வெள்ளரிகளில் வெற்றிடங்கள் உருவாகாமல் தடுக்க, குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். வெள்ளரிகள் சமமாக ஊறுகாய்களாக இருப்பதை உறுதி செய்ய, தோராயமாக அதே அளவிலான வெள்ளரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
   
4. பூண்டை தோலுரித்து, கிராம்புகளை முழுவதுமாக விடவும். செர்ரி இலைகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
   
5. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் செர்ரி இலைகள், பூண்டு, மசாலா வைக்கவும். நீங்கள் வெந்தயக் குடைகளைச் சேர்க்கலாம்; அதனுடன் வெள்ளரிகள் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு பொருட்களை தயாரிக்க திட்டமிட்டால், திராட்சை வத்தல் இலைகளை சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவை பூஞ்சை ஏற்படுத்தும்.
   
   
6. ஜாடியில் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும். அதே நேரத்தில், அவை அதிகமாக சுருக்கப்படக்கூடாது; தட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்க வாய்ப்பில்லை.
   
7. வெள்ளரிகளை உப்புடன் தெளிக்கவும். நாங்கள் வழக்கமான உப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம், மிகவும் நன்றாக இல்லை மற்றும் அயோடின் இல்லை.
   
8. குளிர்ந்த வடிகட்டிய நீரில் ஜாடியை நிரப்பவும். முடிந்தால், கிணறு அல்லது நீரூற்று நீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
   
9. கடுகு தானியங்களை சேர்க்கவும். இது ஒரு புளிப்பு சுவை கொண்டது, குதிரைவாலியை நினைவூட்டுகிறது.
   
   
10. நாங்கள் ஒரு நைலான் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, அதை ஒரு தட்டில் வைத்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து 4-5 நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கிறோம். கொட்டுவது மேகமூட்டமாகவோ அல்லது நுரையாகவோ இருந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம், இது இயற்கையான நொதித்தல் செயல்முறையாகும். மேகமூட்டமாக மாறியவுடன், வெள்ளரிகளின் ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கவும். ஓரிரு நாட்களில் நீங்கள் ஏற்கனவே சுவைக்கலாம்!
    
    

வெள்ளரிகளின் சூடான ஊறுகாய்

மிகச் சிறிய வெள்ளரிக்காய்களில் இருந்து சமைப்போம், சமைத்து சாப்பிடுவது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. மற்றொரு செய்முறைக்கு பெரிய பழங்களை சேமிக்கவும். வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் மட்டுமல்ல ஊறுகாய்களாகவும் செய்யலாம். ஆழமான பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு வாளியில் இதைச் செய்வது வசதியானது. மற்றும் உப்பு பிறகு, ஜாடிகளை அதை வைத்து, marinade உள்ள ஊற்ற மற்றும் உருட்டவும். இந்த முறை மிகவும் வசதியானது, குறிப்பாக நீங்கள் தோட்டத்திலிருந்து அறுவடையுடன் திரும்பியிருந்தால். அத்தகைய வழக்குக்கான ஒரே பரிந்துரை என்னவென்றால், அது இரும்பு பாத்திரங்களாக இருக்கக்கூடாது - நல்ல பழைய பற்சிப்பிகள் நன்றாக இருக்கும்.

நமக்கு என்ன தேவை (ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• 300 கிராம் சிறிய வெள்ளரிகள்;
• பூண்டு 1 பெரிய கிராம்பு;
• குதிரைவாலி வேர் ஒரு துண்டு;
• சூடான மிளகு 2-3 மோதிரங்கள்;
• 1 வெந்தயம் குடை;
• திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் குதிரைவாலி ஒரு இலை.

இந்த வழியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, இதனால் அவை குடியிருப்பில் நன்கு சேமிக்கப்படும்

ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு தயாராக உள்ளது. இதில் வினிகர் அல்லது சர்க்கரை இல்லை. வெள்ளரிகள் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். குளிர், அவை விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த பசியின்மை; எல்லா ஆண்களும் அத்தகைய ஜாடியைப் பாராட்டுவார்கள்.