சிலிகான் அச்சிலிருந்து ஐஸ்கிரீமை அகற்றுவது எப்படி. வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களும். "விரைவு" வாழை ஐஸ்கிரீம்

உண்மையான கிரீமி ஐஸ்கிரீமை விட சுவையானது எது? குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, நாம் அனைவரும் சுவையான சுவையை நன்கு அறிந்திருக்கிறோம், இது இப்போதெல்லாம் கண்டுபிடிக்க எளிதானது அல்ல. இது ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான மாற்றப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றியது, அதனால்தான் இனிப்பின் சுவை தீவிரமாக மாறிவிட்டது. ஆனால் கிரீமி ஐஸ்கிரீமிற்கான அசல் செய்முறை பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது நீங்கள் வீட்டில் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே சுவையாக இனப்பெருக்கம் செய்யலாம்.

நிச்சயமாக, ஐஸ்கிரீமின் சுவை வடிவமைப்பதில் பொருட்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. உதாரணமாக, கிரீம் மிக உயர்ந்த தரத்தில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு மிகவும் புதியதாக இருக்க வேண்டும். ஐஸ்கிரீமுக்கு மென்மையான வெண்ணிலா சுவையை வழங்க, இயற்கையான வெண்ணிலா காய்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் சாதாரண வெண்ணிலின் இனிப்புக்கு தேவையற்ற கசப்பு மற்றும் அதிகப்படியான செயற்கை சுவை கொடுக்க முடியும்.

வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் செய்முறை

சமைக்கும் நேரம்: 9 மணி

சேவைகள்: 6

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் சிரப் உடன் பரிமாறலாம்

தேவையான பொருட்கள்

• முழு கொழுப்பு பால் - 300 மில்லி;
• கிரீம் 35% கொழுப்பு - 300 மிலி;
• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 7 பிசிக்கள்;
• பழுப்பு சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• இயற்கை வெண்ணிலா - 1 நெற்று.

சமையல் முறை

• மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் கலந்து, வெளிர் மஞ்சள் வரை நன்கு மசிக்கவும். இதை செய்ய மிகவும் வசதியான வழி ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் ஆகும். ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து பாலை அகற்றி, சூடாக இருக்கும் வரை குளிர்ந்து விடவும், ஆனால் சூடாக இல்லை. ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி வெண்ணிலாவை நீளவாக்கில் வெட்டி, பின்னர் அனைத்து கூழ்களையும் துடைக்கவும். மஞ்சள் கரு கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூடான பாலில் ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பம் மூலம் தொடர்ந்து கிளறவும்.
• கலவையை மிதமான தீயில் வைத்து, வெண்ணிலாவை சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை மரக் கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலால் தொடர்ந்து கிளறவும். நீங்கள் கலவையை ஒரு கணம் கிளறுவதை நிறுத்தினால், மஞ்சள் கருக்கள் தயிர் மற்றும் தயாரிப்பு கெட்டுவிடும். கலவையின் நிலைத்தன்மை நடுத்தர தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்கும், நீங்கள் வெப்பத்தை அணைக்கலாம். முற்றிலும் குளிர்ந்து பின்னர் கலவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டவும்.
• ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும். இதற்கு நான்கு நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. மஞ்சள் கரு-பால் கிரீம் உடன் தட்டிவிட்டு கிரீம் இணைக்கவும். கலவையை நன்கு கலந்து ஒரு மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, ஐஸ்கிரீமை வெளியே எடுத்து அதை கலக்கவும் அல்லது மிக்சியில் லேசாக அடிக்கவும். பனிக்கட்டி படிகங்களை உடைத்து, பின்னர் ஐஸ்கிரீமை காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற இந்த கையாளுதல் அவசியம்.
• இரண்டு அல்லது மூன்று முறை அரைக்கும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும் மற்றும் நான்கு மணி நேரம் கடினப்படுத்த ஐஸ்கிரீமை விடவும். பரிமாறுவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஐஸ்கிரீமை மாற்றவும். சிறப்பு கிண்ணங்களில் இனிப்பு பரிமாறவும்.

மென்மையான, குளிர்ந்த இனிப்புக்கான பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையானது பால், சர்க்கரை (தூள் சர்க்கரை), கிரீம் மற்றும் முட்டைகள் ஆகும். அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிக்கு கூட வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, நீங்கள் அதிக கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்.

இந்த செய்முறையை ஐஸ்கிரீம் செய்வது எளிது, இதன் சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரிந்ததே.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இதில் சத்தான புரதம் மற்றும் இயற்கை விலங்கு கொழுப்புகள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 மில்லி மிட்டாய் கிரீம்;
• 250 மில்லி கொழுப்பு பால்;
• 3 மூல மஞ்சள் கருக்கள்;
• தூள் சர்க்கரை 200 கிராம்.

செய்முறை.

1. பால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் 30 ° C க்கு குளிர்ந்து (இது ஒரு சமையல் வெப்பமானி பயன்படுத்த வசதியாக உள்ளது).
2. அதிக வேகத்தில் மிக்சியுடன் மஞ்சள் கருவை தூள் கொண்டு அடிக்கவும்.
3. மஞ்சள் கருக்கள் தடிமனான நுரையாக மாறும் போது, ​​பால் அவற்றில் ஊற்றப்படுகிறது.
4. இதன் விளைவாக வெகுஜன 10 நிமிடங்கள் கெட்டியாக தீ வைக்கப்படுகிறது, கட்டிகள் தவிர்க்க அவ்வப்போது கிளறி.
5. கலவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், அதை 90 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. தடிமனான, பளபளப்பான நுரைக்கு கிரீம் அடிக்கவும். குளிர்ந்த பால் கிரீம் அவற்றை இணைக்கவும்.
7. கலவை உறைபனிக்கு ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. உங்களிடம் சிறப்பு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இருந்தால் அது வசதியானது: சாதனம் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு வழக்கமான உறைவிப்பான் ஐஸ்கிரீம் செய்யலாம்.
8. முதல் மணிநேரத்தில், அறையில் உறைந்திருக்கும் இனிப்பு ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு கலவையுடன் கலக்கப்படுகிறது, இதனால் அது சமமாக கடினமாகிறது.
9. 3 மணி நேரம் கழித்து, ஐஸ்கிரீம் கொண்ட கொள்கலனை அகற்றி, ஒரு துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

பயனுள்ள ஆலோசனை: கிளறாமல் கூட ஐஸ்கிரீமை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, கலவையில் 50 மில்லி காக்னாக் சேர்க்கவும். குழந்தைகளுக்கு இனிப்பு தயாரிக்கப்பட்டால், கார்ன் சிரப், ஜெலட்டின் அல்லது தேன் பயன்படுத்தவும்.

பாப்சிகல் செய்முறை

சிறிய குழந்தைகள் கூட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாப்சிகலை அனுபவிக்க முடியும், ஏனெனில் இது கேள்விக்குரிய சேர்க்கைகள் இல்லாமல் உயர்தர தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 600 மில்லி பால்;
• 50 கிராம் தூள் பால்;
• 100 கிராம் வெண்ணெய்;
• 100 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 70 கிராம் சோள மாவு.

சமையல் தொழில்நுட்பம்.

1. ஸ்டார்ச் 100 மில்லி குளிர்ந்த பாலில் கரைக்கப்படுகிறது.
2. மீதமுள்ள பாலில் சர்க்கரை மற்றும் தூள் பால் கலந்து சூடுபடுத்தப்படுகிறது. கலவை கொதித்தவுடன், அதில் பால்-ஸ்டார்ச் கலவையை ஊற்றி 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக பால் ஜெல்லி சாக்லேட்-வெண்ணெய் கலவையுடன் இணைக்கப்பட்டு, முற்றிலும் கிளறி விடவும்.
4. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 25 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
5. அடுத்து, கலவை சிறிய பிளாஸ்டிக் கோப்பைகளில் ஊற்றப்படுகிறது, குச்சிகள் செருகப்பட்டு 3.5 மணி நேரம் அறையில் வைக்கப்படுகின்றன.
6. படிந்து உறைந்த தயார்: ஒரு தண்ணீர் குளியல் தனித்தனியாக சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் உருக, பின்னர் கலந்து, 2 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது அடுப்பில் விட்டு, மற்றும் குளிர்.
7. உறைந்த இனிப்பு அச்சுகளிலிருந்து கவனமாக அகற்றப்பட்டு, மெருகூட்டலில் நனைத்து, அது கடினமாக்கும் வரை உங்கள் கைகளில் பிடித்து, காகிதத்தோலுடன் ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கப்பட்டு மீண்டும் 2.5 மணி நேரம் உறைவிப்பான் மீது வைக்கவும்.

வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம்

செய்முறையானது வெண்ணிலா காய்களின் பயன்பாட்டைக் கருதுகிறது, ஆனால் அதை 2 சொட்டு வெண்ணிலா சாரம் அல்லது 15 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் கிரீம்;
• 120 கிராம் சர்க்கரை;
• 4 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 1 சிறிய வெண்ணிலா பாட்.

சமையல் முறை.

1. வெண்ணிலா பாட் இருந்து கோர் நீக்கப்பட்டது.
2. தட்டிவிட்டு கிரீம் மற்றும் வெண்ணிலாவை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும்.
3. தனித்தனியாக, மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்.
4. கடாயில் இருந்து காய்களை அகற்றி, கிரீம்க்கு இனிப்பு மஞ்சள் கருவை கவனமாக சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
5. இதன் விளைவாக கலவை, ஒரு soufflé நினைவூட்டுகிறது, ஒரு சல்லடை மூலம் தரையில் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது simmered, வலுவான கொதிநிலை தவிர்க்கும்.
6. அரை முடிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பு ஒரு மணி நேரத்திற்கு சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் குளிர்ந்து, எப்போதாவது கிளறி, மேற்பரப்பு ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்காது.
7. கலவை கோப்பைகளில் மாற்றப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. 2 மணி நேரம் கழித்து, அகற்றி, கலந்து மீண்டும் 3 மணி நேரம் உறைய வைக்கவும்.

கிரீமி உபசரிப்பு

கிரீம் இருந்து வீட்டில் சுவையான ஐஸ்கிரீம் செய்ய, நீங்கள் மட்டும் 3 பொருட்கள் வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 மில்லி கனரக கிரீம்;
• 800 கிராம் ராஸ்பெர்ரி;
• 70 கிராம் தூள் சர்க்கரை.

சமையல் படிகள்.

1. கழுவப்பட்ட பெர்ரி ஒரு சல்லடையில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் அனைத்து திரவங்களும் அவற்றில் இருந்து வெளியேறும், பின்னர் தரையில். இதன் விளைவாக வரும் சாறு (சுமார் 400 மில்லி) மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. தூள் படிப்படியாக ராஸ்பெர்ரி சாற்றில் ஊற்றப்படுகிறது, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
3. நடுத்தர தடிமனான வரை ஒரு பிளெண்டருடன் கிரீம் அடிக்கவும்.
4. அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் மீண்டும் அடித்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை (3-4 மணி நேரம்) அறையில் விடவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் ப்ரூலி

கிளாசிக் கிரீம் ப்ரூலியைத் தயாரிக்க, கேரமல் சிரப்பை வேகவைத்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 125 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 40 கிராம் பால் பவுடர்;
• 350 மில்லி 4% பால்;
• 20 கிராம் சோள மாவு;
• 450 மில்லி பேஸ்ட்ரி கிரீம்.

சமையல் முறை.

1. சிரப்பைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு பாத்திரத்தில் 80 கிராம் சர்க்கரையை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். நீங்கள் ஒரு பிசுபிசுப்பான கேரமல் நிற வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்.
2. அனைத்து பாலில் ஐந்தில் ஒரு பங்கு சூடான வரை சூடுபடுத்தப்படுகிறது.
3. தொடர்ந்து கிளறி, சூடான பாலில் சிரப் கவனமாக சேர்க்கப்படுகிறது. 2 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
4. மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை உலர்ந்த தூள் மற்றும் மீதமுள்ள பாலில் பாதியுடன் இணைக்கப்படுகிறது. கேரமல் கலவையில் சேர்க்கவும்.
5. வெகுஜன தடிமனாக வரை 3 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.
6. கலவை குளிர்ந்ததும், அது cheesecloth மூலம் வடிகட்டி மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.
7. மீதமுள்ள பாலில் ஸ்டார்ச் சேர்த்து, எதிர்கால ஐஸ்கிரீமுடன் கடாயில் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
8. கலவை மூடி கீழ் குளிர்ந்து, பின்னர் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.
9. குளிர்ந்த கிரீம் தட்டிவிட்டு, முக்கிய வெகுஜனத்துடன் இணைக்கப்பட்டு மீண்டும் தட்டிவிட்டு.
10. ஐஸ்கிரீம் கலவையை அச்சுகளில் வைத்து ஒரு மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். அடுத்து, கலவை ஒரு கலவையுடன் கலக்கப்பட்டு 2 மணி நேரம் உறைந்திருக்கும்.

வீட்டில் சாக்லேட் இனிப்பு

ஒரு மென்மையான, குளிர், சற்று கசப்பான சுவையானது வலிமையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 600 மில்லி வீட்டில் பால்;
• 120 கிராம் சர்க்கரை;
• 200 கிராம் உண்மையான கருப்பு சாக்லேட்;
• 7 மஞ்சள் கருக்கள்.

செய்முறை.

1. மஞ்சள் கருக்கள் சர்க்கரை மற்றும் தரையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
2. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்ட பாலில் சாக்லேட் துண்டுகளை உருக்கவும்.
3. குளிர்ந்த பால்-சாக்லேட் வெகுஜன மஞ்சள் கருவுடன் கலந்து 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்து, எல்லா நேரத்திலும் கிளறி விடவும்.
4. கலவை குளிர்ந்து, இனிப்பு அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது. உறைந்த ஐஸ்கிரீம் வெளியே எடுக்கப்பட்டு பல முறை கிளறப்படுகிறது. 4 மணி நேரத்தில் இனிப்பு தயாராகிவிடும்.

பழம் மற்றும் பெர்ரி ஐஸ்கிரீம்

இந்த செய்முறை அற்புதமான நிறம், நிலைத்தன்மை மற்றும் சுவையுடன் மிகவும் ஆரோக்கியமான சுவையை உருவாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 30 கிராம் சர்க்கரை;
• 70 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• சேர்க்கைகள் இல்லாமல் 120 கிராம் தயிர்;
• 3 புதினா இலைகள்;
• 200 கிராம் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;
• 200 கிராம் பழுத்த கிவி;
• 120 மில்லி ஆப்பிள் சாறு (புதிதாக தயாரிக்கப்பட்டது).

ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி:

1. சாறு சூடுபடுத்தப்பட்டு, சர்க்கரையுடன் கலந்து 2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
2. தயிர் தூள் சர்க்கரை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதினா ஒரு துடைப்பம் கலந்து.
3. ப்யூரி ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி தனித்தனியாக கழுவி, உலர்ந்த ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் உரிக்கப்படும் கிவி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
4. ஆப்பிள் சிரப்பின் ஒரு பகுதி ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றொரு பகுதி கிவியுடன்.
5. அச்சுகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு கிவி ப்யூரியை நிரப்பி 40 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
6. பின்னர் தயிரின் அடுத்த அடுக்கை அடுக்கி, 40 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் உறைநிலையில் வைக்கவும்.
7. அடுத்து, அச்சுகள் ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி நிரப்பப்பட்டு மீண்டும் 40 நிமிடங்களுக்கு அறையில் வைக்கப்படுகின்றன.
8. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, குச்சிகள் இனிப்புக்குள் சிக்கியுள்ளன, பின்னர் அது முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை (3 மணி நேரம்) உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகிறது.

முட்டை சேர்க்கப்படவில்லை

குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஐஸ்கிரீம் கிளாசிக் ஐஸ்கிரீமை விட சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையில் எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல.

தேவையான கூறுகள்:

• 3.2% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 300 மில்லி பால்;
• 30 கிராம் பால் பவுடர்;
• 100 மில்லி 35% கிரீம்;
• 60 கிராம் சர்க்கரை;
• 10 கிராம் சோள மாவு.

சமையல் படிகள்.

1. வழக்கமான பாலில் பாதியை தூள் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறவும். இதன் விளைவாக கலவை நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.
2. மீதமுள்ள பாலில் ஸ்டார்ச் நீர்த்தப்படுகிறது.
3. முதல் பால் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, நீர்த்த மாவுச்சத்துடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன ஜெல்லியை நிலைத்தன்மையுடன் ஒத்திருக்க வேண்டும். அதை ஒட்டும் படலத்தால் மூடி, அறை நிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
4. நடுத்தர வேகத்தில் ஒரு கலவை கொண்டு குளிர் கிரீம் அடிக்கவும். குளிர்ந்த பால் கலவையுடன் கலந்து, உறைபனிக்கு ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும் மற்றும் 3 மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கவும்.

ஒரு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரின் அதிசய சாதனம் சமையலறையில் இல்லை என்றால் என்ன செய்வது, ஆனால் பாதுகாப்பான குளிர் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்குவதற்கான உந்துதல் வார நாட்களிலும் விடுமுறை நாட்களிலும் உங்களை வெல்லும்? வழக்கமான உணவை பிரகாசமாக்கும் அல்லது பிறந்தநாளில் உங்களை மகிழ்விக்கும் விதவிதமான வீட்டில் ஐஸ்கிரீமுக்கான எளிய சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்காகத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம். கட்டுரையில் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையான உணவுக்கான குறைந்தபட்ச உழைப்பு-தீவிர விருப்பங்கள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்க, இதனால் அதிகப்படியான முயற்சி முடிவின் மகிழ்ச்சியை மறைக்காது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல பிரபலமான உணவக சமையல் குறிப்புகளுக்கு எங்களிடமிருந்து அதிக கவனம் தேவை. மிகவும் பொறுமையான இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு பணி, உறைபனி காலத்தில் ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் ஐஸ்கிரீமை அசைக்க வேண்டும்.

கேள்வி எழுகிறது: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளதா மற்றும் நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டிக்கு அருகில் இருக்க வேண்டிய அவசியமா?! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சராசரியாக, உறைபனி 5-6 மணி நேரம் நீடிக்கும்.

பொதுவாக, நான் ஆற்றலைச் சேமிக்க விரும்புகிறேன், அதே நேரத்தில் வீட்டில் ஐஸ்கிரீமை மாஸ்டர் செய்ய விரும்புகிறேன், குறைந்தபட்சம் கோடை நாட்களில், குளிர்ந்த சமையல் இன்பங்கள் தேவைப்படும் போது.

18 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, ஐஸ்கிரீம் பிரத்தியேகமாக பிரபுத்துவ நிலையை ஆக்கிரமித்துள்ளது என்பது ஆர்வமாக உள்ளது. ஐஸ்கிரீம் ரெசிபிகள் முதலில் பிரான்சில் உள்ள பொது சமையல் புத்தகத்தில் வெளியிடப்பட்டது.

இருப்பினும், பல ஆண்டுகளாக, பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் வீட்டில் சமைப்பதற்கு பொருத்தமற்றவை.

மிகவும் விலையுயர்ந்த கஃபேக்களில் முன்னோடியில்லாத புகழ் பெற்றது, அடுத்த இரண்டு நூற்றாண்டுகளில் ஐரோப்பாவில் ஐஸ்கிரீம் புதிய மரபுகள் மற்றும் சுவையான மாறுபாடுகளைப் பெற்றது.

கிளாசிக் ஐஸ்கிரீம் பிரான்சில் இருந்து வருகிறது: "ஐஸ்கிரீம்" என்ற பெயர் பிரெஞ்சு நகரமான ப்லோம்பியனில் இருந்து வந்தது, அது முதலில் தயாரிக்கப்பட்டது.

நேபிள்ஸ் பல வகைகளில் ஒரு சேவையில் குளிர் இனிப்பு பரிமாறும் யோசனை உள்ளது. இத்தாலிய டோர்டோனி வாப்பிள் கோப்பைகளில் ஐஸ்கிரீமை வைக்க பரிந்துரைத்தார். ஆஸ்திரியர்கள் காபி மற்றும் சூடான ஸ்ட்ரூடலுடன் ஐஸ்கிரீமை பரிமாறுவதைக் கண்டுபிடித்தனர்.

20 ஆம் நூற்றாண்டில், முன்னேற்றம் இறுதியாக ஐஸ்கிரீமுக்கான வெகுஜன சந்தையைத் திறந்தது, மேலும் வீட்டு உபகரணங்களின் கண்டுபிடிப்பு இந்த குளிர் சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான மர்மங்களுக்கு அணுகலை வழங்கியது.

இன்று, குளிர்சாதன பெட்டி, பிளெண்டர் மற்றும் மிக்சர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு, இயற்கையான ஐஸ்கிரீமை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம், இது எங்கள் மெனுவில் தீவிர நன்மைகளைக் கொண்டுவருகிறது:

• குழந்தைகளுக்கான பொருட்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து;
• செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகளின் புத்துணர்ச்சி;
• படைப்பாற்றலுக்கு இடம் உள்ளது, குறிப்பாக பழங்களின் பன்முகத்தன்மையின் பருவத்தில்.

"ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் மற்றும் அதிகப்படியான ஸ்டெபிலைசர்கள் இல்லாமல் உங்கள் குழந்தைகளுக்கு பிடித்த ஐஸ்கிரீமை வீட்டிலேயே எப்படி தயாரிப்பது" என்ற கேள்விக்கான பதில் இந்த செய்முறையாகும். நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்த அனைத்து விருப்பங்களிலும், இந்த ஐஸ்கிரீம் மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்கலாம், ஆனால் அதைத் தயாரிப்பதில் கூட நீங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் செலவிட மாட்டீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• சர்க்கரை - 2 கப்;
• பால் -1 எல் + 50 மிலி;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• சோள மாவு - 1 தேக்கரண்டி;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 5 பிசிக்கள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. சூடான பாலில் வெண்ணெய் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில், சர்க்கரை, மஞ்சள் கரு மற்றும் ஸ்டார்ச் கலக்கவும். கலவையை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்).
3. திரவ புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒரு அடர்த்தியான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்க கலவையில் அறை வெப்பநிலையில் சிறிது பால் சேர்க்கவும்.
4. கொதிக்கும் பாலில், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், தொடர்ந்து கிளறி, படிப்படியாக மஞ்சள் கரு "புளிப்பு கிரீம்" அறிமுகப்படுத்தவும்.
5. மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் பான் வைக்க வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

முக்கியமான!தொடர்ந்து தலையிடுங்கள்! வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டால், அது ஒரு சூடான வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்.

சூடான முதல் அறை வெப்பநிலை வரை, எதிர்கால ஐஸ்கிரீமை அடிக்கடி கிளறி குளிர்விக்க முடியும்.

வெகுஜன முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருந்த பிறகு, அதை அச்சுகளில் ஊற்றவும், முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை உறைவிப்பான் வைக்கவும்.

அதே நேரத்தில், எப்போதும் கிடைக்கும் ஆப்பிள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஒரு பொதுவான கலவை அல்ல. இதன் பொருள் நீங்கள் எந்த முயற்சியும் செய்யாமல் ஆண்டு முழுவதும் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.

எங்களுக்கு வேண்டும்

• ஆப்பிள்கள் (இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வகை) - 3-4 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• வெள்ளை ஒயின் - 250 மில்லி;
• குடிநீர் - 500 மில்லி;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 6 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி;
• காக்னாக் - 30 மிலி.

தயாரிப்பு

1. ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், மையத்தை அகற்றவும் (தோலை விட்டு விடுங்கள்!) மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. வாணலியில் பாதி சர்க்கரை (100 கிராம்) மற்றும் அனைத்து ஒயின் சேர்த்து 20-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் ஆப்பிள்களை இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. சர்க்கரையின் இரண்டாவது பாதியை தண்ணீருடன் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (வெள்ளை பகுதி இல்லாமல்!) சர்க்கரை பாகில் நனைக்கவும்.
5. சுண்டவைத்த ஆப்பிள்களை சிறிது குளிர்வித்து, ஒரு கரண்டியால் அனைத்து கூழ்களையும் வெளியே எடுக்கவும்.
6. சிரப்பில் இருந்து திராட்சை வத்தல் இலைகளை பிரித்தெடுக்கவும்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் மிக்சியில் வைக்கவும் - ஆப்பிள் கூழ், நறுமண சர்க்கரை பாகு, காக்னாக், 1 எலுமிச்சை சாறு. நடுத்தர வேகத்தில் தொடங்கி மென்மையான வரை அடிக்கவும்.

ஐஸ்கிரீமை அச்சுகளில் ஊற்றி, முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஐஸ்கிரீம்

வீட்டில், இந்த செய்முறையானது பொருட்களின் அடிப்படையில் கிட்டத்தட்ட மிகவும் மலிவு ஆகும், ஏனென்றால் எங்களிடம் எப்போதும் முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கையில் குறைந்தது 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது.

நிச்சயமாக, நம்பகமான உற்பத்தியாளரிடமிருந்து பணக்கார புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் மற்றும் முட்டைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. ஏனெனில் சாட்டையால் அடிக்கப்பட்ட வெள்ளையர்கள் குளிர் சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்டாலும், அவர்கள் சூடாக மாட்டார்கள். இது உங்களுக்கு கவலையாக இருந்தால், மற்றொரு செய்முறைக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. 3-4 முட்டைகளின் வெள்ளைக்கருவை பொடித்த சர்க்கரையுடன் கெட்டியான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.

2. புரத நுரைக்குள் புளிப்பு கிரீம் 150-200 மில்லி கவனமாக சேர்க்கவும். ஐஸ்கிரீமிற்கான அடிப்படை நிறை தயாராக உள்ளது! அதன் அடிப்படையில், நம் இதயம் விரும்புவதை நாங்கள் உருவாக்குகிறோம்!

எடுத்துக்காட்டாக, உறைந்த பிறகு, செட் வெகுஜனத்தை பாதியாகப் பிரிக்கிறோம். இரண்டு பகுதிகளையும் மீண்டும் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும். அவற்றில் ஒன்று நமக்கு பிடித்த ஜாம் அல்லது திடமான நிரப்புதல்களைச் சேர்க்கிறோம், அதன் பட்டியல் கட்டுரையின் முடிவில் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளது. மற்றும் ஐஸ்கிரீமை இரண்டாவது உறைபனி சுழற்சியில் வைக்கவும், அடுக்குகளை மாற்றவும் - தூய மற்றும் சேர்க்கைகளுடன்.

சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம்

இந்த ஐஸ்கிரீம் மேலே உள்ள செய்முறையின் மாறுபாடு ஆகும், எளிதில் கிடைக்கும் பொருட்களிலிருந்து வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை, க்ரீம் மற்றும் சாக்லேட் சரியாகத் தட்டிவிட்டு, லைட் சாக்லேட்-கிரீம் ஐஸ்கிரீமின் பழக்கமான சுவையை உருவாக்கும், மேலும் 6 மணி நேர உறைபனியின் நடுவில் 1 கிளறுதல் மட்டுமே தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்

• ½ எலுமிச்சை சாறு
• கிரீம் (33% இருந்து கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) - 300 மிலி
• டார்க் சாக்லேட் - 50 கிராம்
• சர்க்கரை - 100 கிராம்
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1/3 தேக்கரண்டி.
• தூள் சர்க்கரை - 80 கிராம்.
• முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பாதி சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைக்கவும்.
2. கிரீம், வெண்ணிலா மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரை சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாக்லேட் துண்டுகளைச் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை குளிர்விக்கவும், அடிக்கவும்.
4. சாக்லேட்டின் இரண்டாவது பாதியை விரைவாக உறைய வைக்கவும், கிரீம் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் தட்டவும்.
5. தூள் சர்க்கரையுடன் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை துடைத்து, கிரீம் சாக்லேட் கலவையில் கவனமாக சேர்க்கவும்.
6. 3 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு முறை கலந்து மீண்டும் 3 மணி நேரம் உறைய வைக்கவும்.

உறைந்த பீச் சர்பெட்

பழம் அல்லது பெர்ரி கூழ் 3-4 மணி நேரம் குளிரூட்டப்பட்டால், நீங்கள் எளிமையான சர்பெட்டைப் பெறுவீர்கள்.

இந்த வழக்கில், பல விதிகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும்: பழத்திலிருந்து விதைகள் மற்றும் தோல்களை அகற்றி, உறைபனி காலத்தில் குறைந்தது 3 முறை சர்பெட்டை அசைக்கவும்.

சர்பெட்டுக்கான சிறந்த மூலப்பொருள் பழம் அல்லது பெர்ரி சாறு ஆகும்.

தயாரிப்பு

1. பீச் பழங்களை கழுவி, உலர வைக்கவும், விதைகள் மற்றும் தோல்களை அகற்றி, சிறிய க்யூப்ஸாக (அல்லது துண்டுகளாக) வெட்டி விரைவாக உறைய வைக்கவும்.
2. சர்க்கரை பாகைத் தயாரிக்கவும்: சுவைக்க, ¾ கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் ½ - 1 கிளாஸ் சர்க்கரையை கரைத்து, 1-2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எலுமிச்சை சாறு கரண்டி மற்றும் உப்பு ஒரு விஸ்பர் சேர்க்க.
3. உறைந்த பீச்ஸை ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும், பகுதிகளாக குளிர்ந்த சர்க்கரை பாகை சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை அச்சுகளில் ஊற்றி விரைவாக உறைய வைக்கவும். விரும்பிய சர்பெட் பரிமாற தயாராக உள்ளது!

* சமையல்காரரின் ஆலோசனை
இந்த முறையின் ஒரு தனி நன்மை, தயாரிக்கப்பட்ட உடனேயே சர்பெட்டை பரிமாறும் திறன் ஆகும். மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உறைந்த ஜூசி பழங்கள் 5 மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கொள்கலனை ஹெர்மெட்டிகல் சீல் வைத்திருப்பது மற்றும் தொடர்ந்து வெப்பநிலையை (-18) பராமரிப்பது.

தயிருடன் ஸ்ட்ராபெரி ஐஸ்கிரீம்

எங்களுக்கு வேண்டும்

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 2 கப் (முன்னுரிமை உறைந்தவை);
• சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தயிர் (அல்லது வெண்ணிலா) - 100 மில்லி;
• ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் (அல்லது ஜாம்) - 2 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உறைய வைக்கவும். உறைந்தவுடன், பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்து, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
2. இனிப்பு குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது நீங்கள் உடனடியாக சாப்பிடலாம்.
3. அல்லது மோல்டுகளில் போட்டு ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம்.

பழ பனி "யகோட்னயா பொலியானா"

தேவையான பொருட்கள்

• பெர்ரிகளின் கலவை - 400 கிராம் (குளிர்காலத்தில் நீங்கள் கோடையில் இருந்து உறைந்தவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்);
• சர்க்கரை - 7 டீஸ்பூன் இருந்து;
• குடிநீர் - 80 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரி கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும், சர்க்கரை, சாறு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மென்மையான வரை அடிக்கவும்.

முக்கியமான!பெர்ரிகளில் (ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல்) சிறிய விதைகள் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் கலவையை தேய்க்க வேண்டும்.

2. பகுதிகளாக உறைய - கப், கப், அச்சுகளில். அது சிறிது உறைந்தவுடன், குச்சிகள் அல்லது ஸ்பேட்டூலாக்களில் ஒட்டவும்.

அச்சுகளில் இருந்து தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை விரைவாக அகற்றுவது எப்படி

அச்சுகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் சுமார் 1 நிமிடம் வைக்கவும்.

வோய்லா! இப்போது பொக்கிஷமான இனிப்பைப் பெறுவது கடினம் அல்ல!

ஐஸ்கிரீம் சேர்க்கைகள்: உங்கள் சமையலறையில் பிரத்தியேகமானது

நாங்கள் சிறந்த இயற்கை பொருட்களை வழங்குகிறோம்:

• கொட்டைகள்- வெவ்வேறு வகைகளைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் நன்றாக அல்ல, ஆனால் பெரிய தானியங்களின் அளவிற்கு நசுக்கவும்;
• புதிய பழ துண்டுகள்- சமமான நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக கவனமாக வெட்டுவது இங்கே பொருத்தமானது, குறிப்பாக நீங்கள் பழத் துண்டுகளுடன் சர்பெட் தயாரிக்க முடிவு செய்தால்;
• சாக்லேட் துண்டுகள்- பூக்களுடன் விளையாடு! மேலும் அதிகமாக அரைக்க வேண்டாம். ஐஸ்கிரீமுக்கு உகந்த கூடுதலாக உங்கள் சிறிய விரல் நகத்தின் கால் பகுதி அளவு துண்டுகள். ஆனால் டாப்பிங்கிற்கு ஷேவிங்ஸ் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. சாக்லேட்டை வசதியாக நறுக்குவதற்கான ரகசியம்: விரைவாக உறைந்த துண்டை நறுக்கவும்;
• சாக்லேட் சொட்டுகள்:இந்த விருப்பம் ஒரு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தலைசிறந்த ஒரு உணவக செய்முறையின் அதிநவீன தோற்றத்தை கொடுக்க முடியும்.
  - இதைச் செய்ய, சாக்லேட் பட்டையை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும்.
  - ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, தடவப்பட்ட காகிதத்தோலில் ஒரு துளி சாக்லேட் ஊற்றவும்.
  - அது கெட்டியாகும் வரை காத்திருந்து ஐஸ்கிரீமின் பெரும்பகுதியில் சேர்க்கலாம். பெரிய நகரங்களில், இத்தகைய நீர்த்துளிகள் ஈஸ்டர் முன் விற்பனைக்கு பரவலாகக் கிடைக்கின்றன.
• மர்மலேட் மற்றும் மெல்லும் மிட்டாய்கள்- நறுக்கவும், உறைய வைக்கவும், ஐஸ்கிரீமுடன் கலக்கவும். குழந்தைகளின் பிறந்தநாளுக்கு இது ஒரு வசதியான, விரைவான விருப்பமாகும், குறிப்பாக நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தினால், எடுத்துக்காட்டாக;
• உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள் இணைந்து உட்பட. யுனிவர்சல் கலவைகள் = உலர்ந்த apricots + கொடிமுந்திரி + அக்ரூட் பருப்புகள். அல்லது தேதிகள் + மிட்டாய் சிட்ரஸ் பழங்கள்.
• குக்கீ துண்டுகள்- நொறுங்கிய குக்கீகளில் தொடங்கி வெவ்வேறு விருப்பங்களை முயற்சிக்கவும். இருப்பினும், நீங்கள் பிஸ்கட் மற்றும் வாஃபிள்ஸ் இரண்டையும் சேர்க்கலாம்.

முக்கியமான!ஒரே மாதிரியான ஐஸ்கிரீமில் கம்ப் சேர்க்கைகளைச் சேர்க்கும்போது வெற்றியின் முக்கிய ரகசியம், சேர்க்கப்பட்ட கூறுகளை முன்கூட்டியே உறைய வைப்பதாகும், இதனால் அது ஈரமாக மாற நேரம் இல்லை.

நாம் தேர்ந்தெடுக்கும் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் செய்முறை எதுவாக இருந்தாலும், முன்னேற்றத்தின் வெற்றியில் மகிழ்ச்சியடைவோம்! ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு, இந்த பிரபலமான சுவையானது வழக்கமான சமையலறையில் தயாரிப்பதற்கு கிடைக்கவில்லை.

சரியான நேரத்தில் பிறந்ததற்கு பிராவிடன்ஸுக்கு நன்றி சொல்ல இது ஒரு காரணம் அல்லவா?! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இளம் மற்றும் வயதான இருவரும் ஐஸ்கிரீமை விரும்புகிறார்கள்! இப்போது நாம் நம் அன்புக்குரியவர்களுக்கு பாதுகாப்பான பொருட்களால் செய்யப்பட்ட இயற்கை இனிப்புகளை வழங்கலாம் - சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, மறைகுறியாக்கப்பட்ட சேர்க்கைகளின் அதிநவீன தொகுப்பு.

வீட்டில் முட்டைகள் இல்லாமல் எளிய சமையல் படி ஐஸ்கிரீம் தயாரித்தல்: கிரீம், வெண்ணிலா, ஐஸ்கிரீம், பாப்சிகல், பாலாடைக்கட்டி, பெர்ரி, பழம், சாக்லேட், வாழைப்பழம். எங்கள் அக்கறையுள்ள பெற்றோருக்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம், அதன்படி நீங்கள் வீட்டில் பெர்ரி, பழங்கள், சாக்லேட் அல்லது கோகோவுடன் பால், கிரீம், தயிர், பாலாடைக்கட்டி, கேஃபிர், சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து அற்புதமான ஐஸ்கிரீமை எளிதாக தயாரிக்கலாம். அல்லது ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல். சாயங்கள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் இயற்கையான, சுவையான ஐஸ் இனிப்புடன் உங்கள் குழந்தைகளுக்கு தயவு செய்து.

இப்போதெல்லாம், கடைகளில் ஐஸ்கிரீம் வாங்காமல் இருப்பது நல்லது - அதனால் எந்தப் பலனும் இல்லை, ஆனால் எல்லா வகையான டைம் பாம்களும் அடைக்கப்படுவதால், குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு நிறைய தீங்கு உள்ளது. உங்கள் சொந்த ஐஸ்கிரீமை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது விரும்பத்தக்கது, இது ஒரே நேரத்தில் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். அதில் கொட்டைகள், புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், உங்கள் குழந்தைக்கு இந்த தயாரிப்புகளுக்கு ஒவ்வாமை இல்லாவிட்டால், இனிப்பை இன்னும் ஆரோக்கியமானதாக மாற்றுவீர்கள்.

குழந்தை மருத்துவரின் ஆலோசனை: குழந்தைக்கு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைத் தூண்டக்கூடாது என்பதற்காக (சில சந்தர்ப்பங்களில் மிகவும் தீவிரமானது), சாக்லேட் மற்றும் கொட்டைகள் 3 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் அவருக்கு வழங்க முடியும்!

ஐஸ்கிரீமின் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கான தகவல்: குறைந்த கலோரி பால், அதைத் தொடர்ந்து கிரீம், பின்னர் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் அதிக கலோரி பாப்சிகல் ஆகும். ஆனால் இந்த இனிப்பில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அது சுவையாக இருக்கும்.

வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரித்தல்

வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது நீங்கள் நினைப்பதை விட எளிதானது.
உங்களிடம் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இருந்தால், ஐஸ்கிரீமுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் அதில் ஏற்றுவதற்கு முன், அவற்றை மிக்சி அல்லது பிளெண்டருடன் நன்கு கலக்க வேண்டும். ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரை பாதியிலேயே நிரப்ப வேண்டும்.

நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல் ஐஸ்கிரீம் செய்தால், உறைபனியின் போது நீங்கள் அதை பல முறை கிளற வேண்டும், இதனால் இனிப்புகளில் ஐஸ் படிகங்கள் உருவாகாது.

ஆனால் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரின்றி ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான முழு நடைமுறையையும் நீங்கள் எளிதாக்கலாம், உங்களிடம் பனிக்கட்டியை க்யூப்ஸாக உறைய வைக்க ஒரு சிறப்பு கொள்கலன் இருந்தால்:

• எங்கள் இனிப்புக்கான அடிப்படை கலவையை உருவாக்கவும்;
• ஒரு பனி உறைபனி கொள்கலனில் ஊற்றவும்;
• கலவை பாதி உறைந்திருக்கும் வரை 30 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்;
• க்யூப்ஸை மிக்சர் கொள்கலனில் மாற்றி, விரும்பினால், அங்கு கலப்படங்களைச் சேர்க்கவும்;
• கத்தி இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட கலவையுடன் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக உடைக்கவும்;
• கலவையை ஐஸ்கிரீம் அச்சுகளாக மாற்றி 2-3 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். தயார்!

ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் போது, ​​மிகவும் புதிய பால் பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். நிச்சயமாக, பால் கிரீம், மற்றும் பால் கொண்டு கிரீம் பதிலாக, ஆனால் பால் மற்றும் ஒளி கிரீம் கூட ஐஸ்கிரீம் உள்ள படிகங்கள் அமைக்க என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் விருந்தில் கார்ன் சிரப்பைச் சேர்க்கலாம் (மற்றும் குழந்தைகளுக்கு அல்ல - சிறிது ஆல்கஹால் அல்லது மதுபானம்), தேன்.

அடிக்கும் போது, ​​கிரீம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் (ஆனால் உறைந்திருக்காது) - குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்; அவை அறை வெப்பநிலையில் இருந்தால், அவற்றை 30 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். கிரீம் கெட்டியாகும் வரை துடைக்க வேண்டும். மிக்சியைப் பயன்படுத்தினால், வெண்ணெயை அடிப்பதைத் தவிர்க்க குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும். கிரீம் விரைவாக வீசுவதால், சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தூள் சர்க்கரையுடன் துடைப்பது நல்லது, இது கரைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.

நீங்கள் ஐஸ்கிரீமில் சாக்லேட் அல்லது தேன் சேர்த்தால், நீங்கள் குறைந்த சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். இல்லையெனில், ஐஸ்கிரீம் மிகவும் இனிமையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

உறைந்திருக்கும் போது ஐஸ்கிரீம் அளவு விரிவடைவதால், அச்சுகளை மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்ப வேண்டும்.

உறைபனியின் போது நட்ஸ் மற்றும் பழங்களை ஐஸ்கிரீமில் சேர்க்க வேண்டும், அது கெட்டியாகும் முன், மற்றும் உறைபனிக்கு முன் சிரப் சேர்க்க வேண்டும்.

நீங்கள் ஐஸ் இனிப்புகளை மஃபின் டின்கள், தயிர் கப்கள், பிளாஸ்டிக் கோப்பைகள் (முதலில் க்ளிங் ஃபிலிம் உள்ளே வைக்கவும்), அல்லது குழந்தைகளுக்கான சாறு அட்டைப்பெட்டிகள் (அவற்றின் மேற்பகுதியை துண்டித்து பாப்சிகல் குச்சிகள் செருக வேண்டும்) ஆகியவற்றில் உறைய வைக்கலாம்.

தேனைத் தவிர, திராட்சை, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், நறுக்கிய கொட்டைகள், குக்கீகளின் துண்டுகள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றை ஐஸ்கிரீமில் சேர்ப்பது நல்லது. கூடுதலாக, ஆயத்த உணவுகளை அலங்கரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். மெல்லிய எள், தேங்காய் துருவல், தூள் அல்லது ஏலக்காய் ஆகியவை இனிப்புக்கு ஒரு நல்ல அலங்காரமாக இருக்கும்.

பெர்ரி அல்லது பழங்களைக் கொண்டு ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் போது, ​​பழுத்த மற்றும் ஜூசியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உதாரணமாக, கடினமான கிவிகளை நீங்கள் எடுத்துக் கொண்டால், அவை இன்னும் பழுக்காததாகவும், இந்த இனிப்புக்கு மிகவும் புளிப்பாகவும் இருக்கும்.

நீங்கள் சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க முடிவு செய்தால், கலவையில் கோகோவைச் சேர்ப்பதற்கு முன், முதலில் சூடான பால் அல்லது கிரீம் ஊற்றி குளிர்விக்க மறக்காதீர்கள்.

ஒரு மூடி அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் ஐஸ்கிரீமை உறைய வைக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் முற்றிலும் இயற்கையான பொருட்களைக் கொண்டிருப்பதால், அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை குறுகியது: 3 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. மேலும், உருகிய ஐஸ்கிரீமை குளிர்விக்கக் கூடாது.

நீங்கள் ஒரு கேக் அல்லது பேஸ்ட்ரி வடிவில் ஒரு கடற்பாசி கேக் மூலம் வீட்டில் ஐஸ்கிரீமை பரிமாறலாம்; அல்லது சிறிய ப்ரிக்வெட்டுகளாக வெட்டி இரண்டு குக்கீகளுக்கு இடையில் வைக்கவும்.

குழந்தைகளுக்கு ஐஸ்கிரீமை சிறிய பகுதிகளாகக் கொடுப்பது நல்லது, உறைவிப்பாளரில் இருந்து உடனடியாக அல்ல, ஆனால் சிறிது உருகுவதற்கு விட்டு விடுங்கள். கூடுதலாக, நீங்கள் 10 நிமிடங்கள் காத்திருந்தால், இனிப்பு சுவை மற்றும் வாசனை பிரகாசமாக தோன்றும்.

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான 3 எளிய வழிகள்

1. கடையில் வாங்கிய ஒரு கோப்பை தயிரில் ஒரு ஐஸ்கிரீம் குச்சியை ஒட்டி 1-2 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்;
2. ஐஸ்கிரீம் குச்சிகளை வாழைப்பழத்தின் இரண்டு பகுதிகளாக ஒட்டவும், அவற்றை உருகிய சாக்லேட்டில் நனைத்து, கொட்டைகள் அல்லது குக்கீ நொறுக்குத் தீனிகளில் உருட்டி அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்;
3. இதேபோல், நீங்கள் சாக்லேட் படிந்து உறைந்த பழங்களை தயார் செய்யலாம்: குச்சிகளில் உரிக்கப்படுகிற மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பழங்களை வைக்கவும் மற்றும் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு விடுங்கள்; பின்னர் அவற்றை மெருகூட்டலில் நனைத்து, கெட்டியாகும் வரை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த கட்டுரையின் முடிவில் சாக்லேட் மெருகூட்டல் எப்படி செய்வது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்.

கிரீமி ஐஸ்கிரீம் தயாரித்தல்

செய்முறை 1(அடித்தளம்):

இந்த செய்முறையில் வெண்ணிலாவைச் சேர்த்தால், அது மாறும் ... வெண்ணிலாபனிக்கூழ்; நீங்கள் கோகோ (2-3 டீஸ்பூன்) சேர்த்தால் அது வேலை செய்யும் சாக்லேட்பனிக்கூழ்; நீங்கள் க்ரீம் ப்ரூலியைச் சேர்த்தால் (கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும்), உங்களுக்கு ஐஸ்கிரீம் கிடைக்கும் கிரீம் ப்ரூலி.

250 மில்லி பால் (3.2%)
250 மில்லி கிரீம் (30%, இல்லையென்றால், 20%)
5-6 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (அல்லது சுவைக்க)

செய்முறை 2:

இந்த செய்முறையில், அமுக்கப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்தி கிரீம் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

1 கேன் அமுக்கப்பட்ட பால் (சர்க்கரை மற்றும் பால் மட்டும், சேர்க்கைகள் இல்லை)
300 மில்லி 30% கிரீம் (உங்களிடம் இல்லையென்றால், புளிப்பு கிரீம், தயிர் அல்லது 150 மில்லி வெவ்வேறு பொருட்கள் - நீங்கள் மாறுபடலாம்)

தயாரிப்பு:

1. 1 அல்லது 2 வது செய்முறையின் அனைத்து பொருட்களையும் மிக்சி அல்லது பிளெண்டரில் நன்கு கலக்கவும்;
2. கலவையை ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளராக மாற்றவும், பின்னர் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்; உங்களிடம் ஐஸ்கிரீம் மேக்கர் இல்லையென்றால், அரை மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைத்து, வெளியே எடுத்து கலந்து, முதல் 2 மணி நேரத்திற்கு 3-4 முறை செய்யவும். பின்னர் மற்றொரு 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். தயார்!

செய்முறை 3: ஐஸ்கிரீம்

வழக்கமான ஐஸ்கிரீமை விட கொழுப்பான (குறைந்தது 15%) கிரீமி ஐஸ்கிரீமை தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
200 மில்லி பால் (3.2%)
500 மில்லி கிரீம் (30%)
6-7 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (அல்லது சுவைக்க)

தயாரிப்பு:

1. சர்க்கரையுடன் கிரீம் அடிக்கவும்;
2. பாலுடன் நன்கு கலக்கவும்;
3. கலவையை ஒரு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பில் ஊற்றி, அறிவுறுத்தல்களின்படி தொடரவும்; உங்களிடம் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லையென்றால், அதை அரை மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைத்து, வெளியே எடுத்து கலந்து, முதல் 2 மணி நேரத்திற்கு 3-4 முறை செய்யவும். பின்னர் மற்றொரு 2 மணி நேரம் உறைய வைக்கவும்.

செய்முறை 4: ஐஸ்கிரீம் உடன்ஜெலட்டின்

500 மில்லி 20% கொழுப்பு கிரீம்
6 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை (அல்லது சுவைக்க)
1 தேக்கரண்டி (சிறிய மேல்) ஜெலட்டின்
1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை

தயாரிப்பு:

1. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது குளிர் கிரீம் அரை கண்ணாடி ஊற்ற, ஜெலட்டின் சேர்க்க, அசை மற்றும் 30 நிமிடங்கள் வீங்க விட்டு;
2. வெண்ணிலா சர்க்கரை, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, கிளறி, சூடாக்கவும் (ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்!) பொருட்கள் கரைக்கும் வரை;
3. மீதமுள்ள கிரீம் அதே வாணலியில் ஊற்றவும், கிளறி மற்றும் பல மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்;
4. பின்னர் ஒரு கலவை கொண்டு திரவ ஆனால் ஜெலட்டினஸ் ஜெல்லி அடிக்க;
5. அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு மணி நேரமும் (முதல் 2 மணிநேரம் மட்டும்) அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்; பின்னர் அதை கடைசியாக வெளியே எடுக்க பல மணி நேரம் விட்டுவிட்டு, பனிக்கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரு சுவையான ஐஸ்கிரீமை அனுபவிக்கிறோம்!

கிரீம் ப்ரூலி (கிளாசிக் செய்முறை)

அடிப்படை செய்முறைகிரீம் ஐஸ்கிரீம் (மேலே பார்க்கவும்) க்ரீம் ப்ரூலி சேர்க்கவும்.

கிரீம் ப்ரூலி:
2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி
3 டீஸ்பூன். கிரீம் கரண்டி

1. தடிமனான மற்றும் ஒளி பழுப்பு வரை குறைந்த வெப்ப மீது பொருட்கள் மற்றும் வெப்பம் கலந்து;
2. உடனடியாக க்ரீம் ப்ரூலியை கிரீமி ஐஸ்கிரீம் வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கவும் (அது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்), முழுமையாக கலக்கும்போது;
3. ஒரு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளருக்கு அல்லது உறைவிப்பான் உறைவிப்பிற்கு மாற்றவும் (இந்த விஷயத்தில், ஐஸ்கிரீமை எடுத்து அசைக்க மறக்காதீர்கள்).

பாதாம் ஐஸ்கிரீம்

இந்த ஐஸ்கிரீம் செய்ய உங்களுக்கு தேவை அடிப்படைகிரீம் ஐஸ்கிரீம் செய்முறையில் பாதாம் சேர்க்கவும் (மேலே பார்க்கவும்).

1. பீல் பாதாம் (அவற்றை குண்டுகள் மற்றும் சீல் செய்யப்பட்ட பைகளில் வாங்குவது நல்லது - இது பாதாம் அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளை பாதுகாக்கிறது) - 2 தேக்கரண்டி அளவு;
2. பாதாம் பருப்பு மற்றும் ஷெல் நீக்க;
3. பாதாம் பருப்பை பொடியாக நறுக்கவும்;
4. அவர்கள் ஒரு ஒளி பழுப்பு நிறம் பெறும் வரை அடுப்பில் பாதாம் வறுக்கவும்;
5. ஏற்கனவே உறைந்த வெகுஜனத்தை நன்கு கலந்து பாதாம் சேர்க்கவும்.

பாலாடைக்கட்டியின் சுவை உணரப்படக்கூடாது என்று நீங்கள் விரும்பினால், அதை மற்ற பொருட்களுடன் நீண்ட நேரம் வெல்ல வேண்டும்.

செய்முறை 1:
வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் 0.5 கேன்கள்
200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
100 மில்லி பால்

1. ஒரு பிளெண்டரில் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் பாலுடன் தளர்வான பாலாடைக்கட்டி;
2. கலவையை அச்சுகளில் விநியோகிக்கவும், 3-4 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

செய்முறை 2:
250 கிராம் குடிசை பாலாடைக்கட்டி
150 கிராம் பால்
250 மில்லி கிரீம்
75 கிராம் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
250 கிராம் பழங்கள் (ஆப்பிள்கள், பாதாமி) அல்லது பெர்ரி
நீங்கள் 2 கசப்பான பாதாம் மற்றும் 1 அடித்த முட்டையை சேர்க்கலாம் (உங்களிடம் வீட்டில் முட்டை இருந்தால், கடையில் வாங்கிய முட்டைகள் பச்சையாக சாப்பிடுவது ஆபத்தானது)

1. பாலாடைக்கட்டி, பால் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து ஒரு பிளெண்டரில் தளர்த்தவும்;
2. விரும்பினால், முட்டை மற்றும் பாதாம், கிரீம் கிரீம், நறுக்கப்பட்ட பழம், கலவை சேர்க்கவும்;
3. கலவையை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

300 மில்லி கிரீம் 40% கொழுப்பு
சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை (சுவைக்கு)
300 கிராம் புதிய அல்லது உறைந்த பழங்கள்

1. சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் தடித்த வரை அடிக்கவும்;
2. ப்யூரி அல்லது பழத் துண்டுகளைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்;
3. முடக்கம் அமைக்க.

உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஐஸ்கிரீம்

300 கிராம் ஏதேனும் உறைந்த பெர்ரி
0.5 கப் குளிர் கிரீம்
100 கிராம் சஹாரா
சிறிது வெண்ணிலா (அது இல்லாமல் செய்யலாம்)

1. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கலப்பான் மற்றும் பல நிமிடங்களுக்கு கலக்கவும்;
2. அரை மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். தயார்!

வாழைப்பழ ஐஸ்கிரீம்

இந்த சுவையான ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, நீங்கள் முன்கூட்டியே வாழைப்பழங்களை தோலுரித்து கரடுமுரடாக நறுக்க வேண்டும். பின்னர் அவை ஒன்றையொன்று தொடாதவாறு விரித்து 2 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

செய்முறை 1:

2 வாழைப்பழங்கள்
0.5 கப் இயற்கை தயிர் (அல்லது பால், கேஃபிர்)
2 டீஸ்பூன். கோகோ கரண்டி

2. பிளெண்டரில் தயிர் ஊற்றி எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்;
3. 2 மணி நேரம் உறைய வைக்கவும்.

செய்முறை 2:

2 வாழைப்பழங்கள்
0.5 கப் கிரீம்
1 டீஸ்பூன். தூள் ஸ்பூன்
1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு ஸ்பூன்

1. உறைவிப்பான் இருந்து வாழைப்பழங்கள் நீக்க, ஒரு பிளெண்டர் அவற்றை நன்றாக அரைத்து, கொக்கோ சேர்த்து;
2. பிளெண்டரில் கிரீம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்;
3. 2 மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கவும், இந்த நேரத்தில் நீங்கள் அதை கலக்க 2 முறை எடுக்க வேண்டும்.

துருவிய சாக்லேட் மற்றும் பருப்புகளுடன் முடிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை நீங்கள் தெளித்தால், அது விவரிக்க முடியாத சுவையாக இருக்கும்!

செய்முறை 3:

விரதத்தைக் கடைப்பிடிக்கும் குடும்பங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

2-3 வாழைப்பழங்கள்
சிறிது தண்ணீர் (அல்லது சாறு)

1. வாழைப்பழங்களை உரித்து 2-3 மணி நேரம் (அல்லது ஒரே இரவில்) உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்;
2. ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து 2-3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பிளேட் இணைப்புடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், தேன் ஊற்றவும் அல்லது அரைத்த சாக்லேட் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

தயிர் ஐஸ்கிரீம்

செய்முறை 1:

2 டீஸ்பூன். தேன் கரண்டி
150 மில்லி ஆரஞ்சு சாறு
1 கப் இயற்கை தயிர்
1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் (அல்லது சுவைக்க) சர்க்கரை
ஏதேனும் புதிய பெர்ரிகளில் 1 கைப்பிடி

1. ஒரு கலப்பான் மூலம் அனைத்து பொருட்களையும் அடிக்கவும்;
2. ஃப்ரீசரில் 3 மணி நேரம் வைக்கவும்.

செய்முறை 2:

அரை 1 வாழைப்பழம்
தலாம் இல்லாமல் 1 கிவி
1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் உறைந்த அன்னாசி துண்டுகள்
4 டீஸ்பூன். இயற்கை தயிர் கரண்டி
1 தேக்கரண்டி தேன்

1. ஒரு கலப்பான் மூலம் அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக அடிக்கவும்
2. ஃப்ரீசரில் 1 அல்லது 2 மணி நேரம் வைக்கவும்.

பழ பனிக்கட்டி

செய்முறை 1:

குழந்தைகளின் மகிழ்ச்சிக்கு, அது பிரகாசமான, இரண்டு நிறமாக மாறும். கூடுதலாக, மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் எங்களுக்கு மிக முக்கியமானது, பெற்றோர்களே, பயனுள்ளது!

220 கிராம் ராஸ்பெர்ரி அல்லது பிற பெர்ரி
2-3 பிசிக்கள். கிவி
2-3 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை கரண்டி
½ கப் வடிகட்டிய நீர்
10 மிலி எலுமிச்சை சாறு

1. உரிக்கப்படுகிற கிவிகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து அரைக்கவும்;
2. தனித்தனியாக பெர்ரிகளை அரைக்கவும்;
3. தூள் சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஊற்றி, படிகங்கள் கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும்;
4. அதில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி, சிரப்பை குளிர்விக்கவும்;

5. கிவிக்கு சிரப்பின் பாதியைச் சேர்க்கவும், மற்ற பாதி ராஸ்பெர்ரிக்கு சேர்க்கவும்;
6. ராஸ்பெர்ரி கலவையை அச்சுகளில் பாதியாக ஊற்றி 1 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்;
7. அது உறைந்திருக்கும் போது, ​​வெகுஜனத்தின் மையத்தில் ஒரு குச்சியை ஒட்டி, மேல் கிவி கலவையை ஊற்றவும்;
8. இது மற்றொரு 2-3 மணி நேரம் இனிப்பை உறைய வைக்கும். தயார்!

செய்முறை 2:

1 நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள் அல்லது ஏதேனும் பெர்ரி, பழங்கள் (விரும்பினால்)
½ தேக்கரண்டி ஜெலட்டின்
½ கண்ணாடி தண்ணீர்
4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
எலுமிச்சை சாறு (சுவைக்கு)

1. 2 டீஸ்பூன் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் கரண்டி மற்றும் 30 நிமிடங்கள் வீக்க விட்டு;
2. சர்க்கரை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கரைக்கும் வரை கிளறவும்;
3. சிரப்புடன் ஜெலட்டின் கலந்து, அதில் கரைத்து, குளிர்விக்கவும்;
4. ஆப்பிள்சாஸ் தயார் (அல்லது கவனமாக துண்டுகளாக எந்த பழம் வெட்டி, பெர்ரி சேர்க்க);
5. கூழ் (அல்லது பழம் மற்றும் பெர்ரி துண்டுகள்) உடன் குளிர்ந்த ஜெலட்டின் கலந்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்;
6. கலவையை அச்சுகளில் ஊற்றவும், 3/4 மட்டுமே நிரப்பவும்;
7. ஐஸ்கிரீமை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

எஸ்கிமோ

சாக்லேட் படிந்து உறைந்த ஐஸ்கிரீம் செய்யலாம் - பாப்சிகல்.

ஐஸ்கிரீமுக்கு:
ஐஸ்கிரீம் சண்டே செய்முறையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (மேலே காண்க).

மெருகூட்டலுக்கு:
200 கிராம் சாக்லேட்
200 கிராம் வெண்ணெய்

1. தயாரிக்கப்பட்ட குறுகிய பாப்சிகல் அச்சுகளில் ஐஸ்கிரீம் கலவையை ஊற்றி குச்சிகளை செருகவும்;
2. குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்;
3. ஐஸ்கிரீமை எடுப்பதற்கு சற்று முன், சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளை தண்ணீர் குளியலில் உருக்கி கிளறவும். படிந்து உறைந்த சிறிது குளிர்விக்கட்டும்;
4. உறைந்த ஐஸ்கிரீமை இன்னும் வெதுவெதுப்பான மெருகூட்டலில் மிக விரைவாக நனைத்து, இனிப்பு மீது கெட்டியாகும் வரை காத்திருந்து, அதை உறைவிப்பான் கடினப்படுத்தவும்.

படிந்து உறைந்த வெண்ணெய் இல்லாமல் செய்ய முடியும், ஆனால் பின்னர் ஐஸ்கிரீம் மீது படிந்து உறைந்த ஊற்ற மற்றும் உறைய இல்லை, ஆனால் உடனடியாக சேவை. சாக்லேட் இல்லை என்றால், மெருகூட்டல் கோகோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

சாக்லேட் கோகோ மெருகூட்டல்:
1. 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். கோகோ கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி, 4 டீஸ்பூன். தண்ணீர் கரண்டி;
2. குக், கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கெட்டியாகும் வரை குழந்தைகளுக்கு சமையல்;
குறியிடப்பட்டது

வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது கடினமான மற்றும் சாத்தியமற்றது என்று பலருக்குத் தோன்றலாம், அதிக நேரமும் கவனமும் தேவைப்படுகிறது, மேலும் வேலையின் முடிவு கணிக்க முடியாதது. இது முற்றிலும் இல்லை என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளிக்க விரைகிறோம். ஐஸ்கிரீமின் வரலாறு ஐயாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக செல்கிறது, இந்த நேரத்தில் பெரும்பாலான குளிர் சேமிப்பு ஆலைகளில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்படவில்லை. கூடுதலாக, எங்கள் கட்டுரையின் அனைத்து வழக்கமான வாசகர்களும் தங்கள் சொந்த அனுபவத்திலிருந்து ஒரு முறைக்கு மேல் தங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்படும் எந்த உணவையும் ஒரு கடையில் வாங்கிய அதே உணவை விட மிகவும் சுவையாகவும், உயர்தரமாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்த முடிந்தது. . வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை ஒன்றாக நினைவில் வைத்துக்கொள்ள இன்று உங்களை அழைக்கிறோம்.

நமது சகாப்தத்தின் வருகைக்கு மூவாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பே, வான சாம்ராஜ்யத்தின் பணக்கார வீடுகளில், பனி மற்றும் பனி கலந்த பழச்சாறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட குளிர் இனிப்புகள் மேஜையில் பரிமாறப்பட்டன. இந்த சுவையான உணவுகளை தயாரித்தல் மற்றும் சேமித்து வைக்கும் முறைகள் கண்டிப்பாக ரகசியமாக வைக்கப்பட்டு, சிறந்த மற்றும் மிகவும் நம்பகமான மாணவர்களுக்கு மட்டுமே சமையல்காரர்களால் அனுப்பப்பட்டன. பண்டைய காலங்களில், ஹிப்போகிரட்டீஸ் ஒரு சிறந்த ஆரோக்கிய ஊக்கியாக ஐஸ்கிரீமை பரிந்துரைத்தார். கி.பி இரண்டாம் மில்லினியத்தின் நடுப்பகுதியில், ஐஸ்கிரீம் ஐரோப்பிய மன்னர்கள் மற்றும் பிரபுத்துவத்தின் அட்டவணைகளையும் இதயங்களையும் வென்றது, மேலும் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், பெரிய ஐரோப்பிய நகரங்களில் வசிப்பவர்களுக்கு ஐஸ்கிரீம் கிடைத்தது. நம் முன்னோர்களும் தங்களுக்கென ஐஸ்கிரீம் வகைகளை வைத்திருந்தனர். கீவன் ரஸின் காலங்களில் கூட, உறைந்த பின்னர் நன்றாக மொட்டையடித்த பால் மேசைக்கு வழங்கப்பட்டது. மஸ்லெனிட்சாவிற்கு, உறைந்த பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை கலவையிலிருந்து ஒரு வகையான ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்பட்டது. மிகவும் சிக்கலான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பால் வகைகள் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் ஷெர்பட் ஆகியவை ரஷ்ய பிரபுத்துவம் மற்றும் நில உரிமையாளர்களின் மேஜைகளில் அடிக்கடி விருந்தினர்களாக இருந்தன. 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, ரஷ்யாவில் ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் இந்த சுவையான சிறிய அளவிலான வீட்டு உற்பத்திக்காக மட்டுமே வடிவமைக்கப்பட்டது, மேலும் ஐஸ்கிரீமின் தொழில்துறை உற்பத்தி கடந்த நூற்றாண்டின் 30 களில் மட்டுமே நம் நாட்டில் தொடங்கியது. ஆனால் இது நம் முன்னோர்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பலவிதமான ஐஸ்கிரீமின் சுவைகளின் செழுமையை அனுபவிப்பதை ஒருபோதும் நிறுத்தவில்லை. பல சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் ரகசியங்கள் இன்றுவரை பிழைத்துள்ளன, பல ஆண்டுகளாக சிறிது மாற்றப்பட்டு மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளன.

இன்றைக்கு இல்லாத எத்தனையோ வகையான ஐஸ்க்ரீம் வீட்டில் இருக்கிறது! பழம், கிரீம் மற்றும் பால், பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் நிரப்புதல்களுடன். சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலா, ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் வாழைப்பழம், இஞ்சி மற்றும் புதினா, பாதாம் மற்றும் பிஸ்தாவுடன் ஐஸ்கிரீம், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காய். ஒவ்வொருவரும் தங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ற சுவையான உணவைக் காணலாம். அதைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதல்ல, ஆனால் உங்கள் சொந்த விருப்பங்களுக்கும் கற்பனைக்கும் இணங்க உங்கள் சொந்த கைகளால் அதைத் தயாரிப்பது.

இன்று "சமையல் ஈடன்" உங்களுக்காக சமையல், குறிப்புகள் மற்றும் ரகசியங்களைத் தயாரித்துள்ளது, இது புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட நிச்சயமாக உதவும் மற்றும் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை எப்போதும் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

1. உங்கள் ஐஸ்கிரீமை உண்மையிலேயே மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாற்ற, வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - ஒரு மின்சார ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர். இந்த சாதனம் சிறப்பு கத்திகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது, இது ஐஸ்கிரீமை அதன் தயாரிப்பு மற்றும் உறைபனியின் போது தொடர்ந்து அசைக்கிறது. ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்களின் விலையுயர்ந்த மாதிரிகள் அவற்றின் சொந்த கம்ப்ரஸருடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன, இது கலவையை சுயாதீனமாக குளிர்விக்கிறது, குறைந்த விலையில் உள்ள ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்களின் மாதிரிகளில் நடப்பது போல, முன் உறைந்த பனி மற்றும் உப்பைப் பயன்படுத்தி விரும்பிய வெப்பநிலையை பராமரிப்பது பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். . கூடுதலாக, ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரின் மற்றொரு வகை உள்ளது, இது உங்கள் இனிப்பை உப்புநீருடன் கொள்கலன்களில் உறைய வைத்து, கலக்காமல் பகுதிகளாக ஐஸ்கிரீமை தயாரிக்க அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், அத்தகைய ஐஸ்கிரீமின் தரம் சற்று மோசமாக இருக்கும்.

2. நீங்கள் இன்னும் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைப் பெறவில்லை என்றால், விரக்தியடைய வேண்டாம்! இந்த சாதனங்களைப் பயன்படுத்தாமலேயே சிறந்த சுவையான மற்றும் மென்மையான ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்படலாம். முதலில், மிக்சியைப் பயன்படுத்தி உறைந்த கலவையை நீங்கள் அவ்வப்போது வெல்லலாம், இருப்பினும் இந்த அணுகுமுறைக்கு உங்களிடமிருந்து இன்னும் சிறிது நேரமும் கவனமும் தேவைப்படும். இரண்டாவதாக, உங்கள் ஐஸ்கிரீமை இயந்திர தாக்கம் இல்லாமல் மென்மையாக மாற்ற உதவும் பல நேர சோதனை ரகசியங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, 50 கிராம் சேர்த்தால் போதும். 500 மில்லி நல்ல ரம் அல்லது காக்னாக். உங்கள் ஐஸ்கிரீமை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற பால் அல்லது கிரீம் கலவை. பழ சர்பெட்களில் சிறிது அன்னாசி அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால் மென்மையாக மாறும்.

3. எளிமையான ஐஸ்கிரீம், பல குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களால் விரும்பப்படுகிறது, நிச்சயமாக, பழம் ஐஸ். அதை எளிதாக தயார் செய்ய முடியாது. ஒரு சிறிய வாணலியில் 500 மில்லி ஊற்றவும். கூழ் இல்லாமல் ஆரஞ்சு சாறு, தண்ணீர் குளியல் சாற்றை சிறிது சூடாக்கி, 6 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரண்டி மற்றும் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை முற்றிலும் அசை. பின்னர் 100 மி.லி. அன்னாசி பழச்சாறு, மீண்டும் நன்கு கலந்து ஐஸ்கிரீம் அச்சுகளில் கலவையை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு அச்சிலும் ஒரு மர அல்லது பிளாஸ்டிக் குச்சியை வைக்க மறக்காதீர்கள். 12 மணி நேரத்திற்குள் உங்கள் ஐஸ்கிரீமை ஃப்ரீசரில் உறைய வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை அச்சிலிருந்து அகற்றுவதை எளிதாக்க, அதை இரண்டு விநாடிகள் சூடான நீரில் குறைக்கவும்.

4. பழ சர்பெட்கள் மிகவும் சுவையாகவும், புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகவும் இருப்பதால், அவை எளிதில் தயார் செய்யப்படுகின்றன. பெருங்காயம் சர்பட் செய்ய முயற்சிப்போம்! ஒரு கிலோ பழுத்த பெருங்காயத்தை நன்கு துவைத்து, குழிகளை அகற்றி, கால் பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒரு சிறிய வாணலியில் பாதாமி பழங்களை வைக்கவும், அதில் ஒரு கப் சர்க்கரை சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கவும், அது பழத்தை சிறிது மட்டுமே மூடிவிடும். 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, பின்னர் 50 மி.லி. ஆரஞ்சு அல்லது பாதாமி மதுபானம் மற்றும் ஒரு ஜோடி பாதாம் சாரம். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்வித்து, மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு உறைபனி பாத்திரத்தில் மாற்றி, 30 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். சர்பெட் சிறிது உறைந்தவுடன், அதை ஃப்ரீசரில் இருந்து அகற்றி, பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி மீண்டும் கலக்கவும். பின்னர் சர்பெட்டை முழுவதுமாக உறைய வைக்கும் வரை உறைவிப்பாளருக்கு திருப்பி விடுங்கள்.

5. பால் மற்றும் பழம் இரண்டும் அவற்றின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுவதால், சர்பட்கள் சர்பெட்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையான செர்ரி சர்பெட் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு உபசரிக்கவும்! ஒரு சிறிய வாணலியில் 300 கிராம் வைக்கவும். குழி செர்ரிகளில், மூன்று தேக்கரண்டி செர்ரி ஜாம் அல்லது தடிமனான சிரப், ¼ தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 50 மிலி சேர்க்கவும். தண்ணீர். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் மூடி வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை குளிர்வித்து, ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி அவற்றை அரைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் 3 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வைக்கவும், 150 கிராம் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் எல்லாவற்றையும் ஒரு கலவையுடன் 5 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும். 400 மில்லி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பால், 1/3 சூடான பால் அடித்து மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, நன்கு கலந்து, பின்னர் மீதமுள்ள பாலில் கலவையை ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 5 நிமிடங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், சிறிது குளிர்ந்து, பெர்ரி ப்யூரியுடன் கலந்து 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு கரண்டி. உங்கள் கலவையை மீண்டும் கிளறி, ஒரு உறைவிப்பான் வடிவத்தில் ஊற்றி 10 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பரிமாறுவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், ஃப்ரீசரில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட சர்பெட்டை அகற்றவும்.

6. சுலபமாக தயாரிக்கும் எலுமிச்சை ஐஸ்கிரீம் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். ஒரு கலவை அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தி, 500 மி.லி. கிரீம், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 33 - 35%. கிரீம் அதிக நேரம் துடைக்க வேண்டாம், அது கெட்டியாக ஆரம்பித்தவுடன் அடிப்பதை நிறுத்துங்கள்! கிரீம் கிரீம் உடன், ஒரு கேன் அமுக்கப்பட்ட பால் (380 மில்லி), ஒரு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பம் மூலம் நன்கு கலக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு உறைவிப்பான் வடிவத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் 10 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரத்திற்கும், உங்கள் ஐஸ்கிரீமை ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு துடைக்கவும். பரிமாறும் முன் 10 - 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு முடிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை ஃப்ரீசரில் இருந்து அகற்றவும் - இது கூடுதல் மென்மையையும் மென்மையையும் தரும்.

7. ஆரஞ்சு சிரப் கொண்ட மென்மையான தயிர் ஐஸ்கிரீம் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். சிரப்பை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, ஒரு சிறிய வாணலியில் ½ கப் சர்க்கரை, 1/3 கப் தண்ணீர் மற்றும் 50 கிராம் வைக்கவும். வெண்ணெய். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும். கெட்டியான கலவையில் சாறு மற்றும் நறுக்கிய 2 ஆரஞ்சு பழங்களைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் சிரப்பை குளிர்விக்கவும், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வெள்ளை இனிப்பு ஒயின் கரண்டி மற்றும் அசை. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, 400 கிராம் நன்றாக அடிக்கவும். பாலாடைக்கட்டி, ஒரு கேன் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா எசென்ஸ். தனித்தனியாக 300 மி.லி. கனமான கிரீம் மற்றும் தயிர் வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும். தயிர்-கிரீம் கலவையை உறைய வைக்கும் பாத்திரத்தில் அடுக்கி, அதை ஆரஞ்சு சிரப்புடன் மாற்றவும். 10-12 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் உறைய வைக்கவும்.

8. மென்மையான, மென்மையான மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான கிரீம் ஐஸ்கிரீம் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவருக்கும் பிடிக்கும். இந்த ஐஸ்கிரீம் வீட்டில் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல! ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் மூன்று கப் கனமான கிரீம் ஊற்றவும், மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். 150 கிராம் வெள்ளை நிறத்தில் ஆறு முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சாரம் 1 தேக்கரண்டி. சூடான கிரீம் மீது மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பம் மூலம் தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். முட்டை கிரீம் கலவையை தண்ணீர் குளியல் அல்லது மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மிக்சியுடன் மூன்று நிமிடங்களுக்கு மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்கும் வரை அடிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை உறைபனிக்கு ஒரு வடிவத்தில் ஊற்றி 10 - 12 மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். உறைந்த முதல் நான்கு முதல் ஐந்து மணிநேரங்களில் ஒவ்வொரு மணி நேரமும் ஒரு கலவையுடன் உறைந்த வெகுஜனத்தை அடிக்கவும் அல்லது ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தவும்.

9. பிஸ்தாவுடன் மிகவும் சுவையான ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஒரு கலவை பயன்படுத்தி மூன்று முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் 100 கிராம் அடிக்கவும். சர்க்கரை, பின்னர் ஒரு கிளாஸ் பால் சேர்த்து மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக அடிக்கவும். தனித்தனியாக, ஒரு வலுவான நுரை 200 மில்லி அடிக்கவும். கிரீம் 33% கொழுப்பு. கிரீம் கிரீம் மற்றும் பால் கலவையை சேர்த்து, 150 கிராம் சேர்க்கவும். நறுக்கிய உப்பு சேர்க்காத பிஸ்தா மற்றும் நன்கு கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு உறைவிப்பான் கொள்கலனில் ஊற்றி 10 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். உறைந்த முதல் நான்கு மணி நேரத்திற்கு ஒவ்வொரு மணி நேரமும் உங்கள் கலவையை துடைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை கிண்ணங்களில் வைக்கவும், தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருகிய சாக்லேட் மீது ஊற்றவும் மற்றும் நறுக்கிய பிஸ்தாவுடன் தெளிக்கவும்.

10. அசல் இந்திய குல்ஃபி ஐஸ்கிரீம் அதன் அசாதாரண சுவை மற்றும் பிரகாசமான நறுமணத்தால் உங்களை மகிழ்விக்கும். ஒரு டஜன் பாதாமை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, அவற்றை உரிக்கவும். வெள்ளை ரொட்டியின் ஒரு துண்டில் இருந்து மேலோடு வெட்டி, சிறு துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ரொட்டியில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சோள மாவு ஸ்பூன், பால் ½ கப் மற்றும் மென்மையான வரை முற்றிலும் அரைக்கவும். ¼ கப் சர்க்கரை மற்றும் ½ டீஸ்பூன் ஏலக்காயுடன் பாதாம் கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 3 ½ கப் பாலை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பால் மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைக்க வேண்டும். பின்னர் பாலில் சர்க்கரையுடன் ரொட்டி நிறை மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, கெட்டியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு உறைபனி பாத்திரத்தில் ஊற்றி 7 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பரிமாறுவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் குல்பியை ஃப்ரீசரில் இருந்து அகற்றவும்.

சமையல் ஈடனின் பக்கங்களில் நீங்கள் எப்போதும் இன்னும் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளையும் சுவாரஸ்யமான யோசனைகளையும் காணலாம், அவை வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.