Ako správne uvariť veľkonočný koláč a Veľkú noc: štyri veľkonočné recepty. Vanilková Veľká noc s kandizovaným ovocím a mandľami: Veľkonočný recept od Julie Vysotskej Tvaroh Veľká noc s kandizovaným ovocím od Julie Vysockej

Len pred pár rokmi som sa dozvedela, že na Pakhe nielen pečú veľkonočné koláče, ale pripravujú aj tvarohové veľkonočné koláče Úprimne povedané, bol to pre mňa objav, keďže sme vždy piekli len veľkonočné koláče a tomu sa hovorí Veľká noc. , nie veľkonočný koláč, na v podstate rozdiel v názvoch nevadí, sme otvorení novým veciam a radi uvaríme okrem tradičného veľkonočného koláča aj tvarohovú Veľkú noc Dnes vám ponúknem 5 receptov na cottage syrová Veľká noc a ako bonus recept na tvarohovú Veľkú noc od Julie Vysockej a našej šarmantnej Tatyany Litvinovej.

Najdôležitejšia vec v tvarohovej Veľkej noci samozrejme samotný tvaroh, musí byť výbornej kvality Ak si chcete byť tvarohom stopercentne istý, môžete si ho pripraviť sami, ako na to podrobne porozpráva Tatyana Litvinová nižšie nájdete video. v ktorej vám Taťána ukáže a povie, ako pripraviť výborný tvaroh na tvarohovú Veľkú noc a samotnú tvarohovú Veľkú noc.

Takmer vždy sa do veľkonočného tvarohu pridáva maslo, smotana alebo kyslá smotana a samozrejme sušené ovocie a kandizované ovocie pre vôňu, sladkosť a chuť.

Tvarohová Veľká noc môže byť surová, varená alebo pudingová podľa receptu Chuťou a ingredienciami sú si podobné, líšia sa však spôsobom prípravy.

Tajomstvo tvarohovej Veľkej noci

Surové tvarohové paškhy sa rýchlo uvaria, ale radšej k nim nepridávajte hrozienka, pretože surový tvarohový paškha rýchlo kysne. Na prípravu tvarohovej Veľkej noci použite mäkké maslo, ak je to v recepte uvedené, treba hrozienka vytriediť, umyť a môžete namočiť do koňaku (po scedení koňaku) alebo napr. oheň niekoľko minút v rozpustenom masle Olúpte mandle, aby boli svetlejšie. Natáčal som, ako som to 20-30 minút zalieval vriacou vodou.

Tvarohová Veľká noc má tradične tvar Golgoty, na to budete potrebovať skladaciu drevenú formu, ktorá nie je lacná, existujú aj silikónové formy, ich cena nie je vôbec vysoká. Ak recept vyžaduje pečenie veľkonočného tvarohu, použite silikónovú formu, ak pripravujete syrový veľkonočný tvaroh, potrebujete drevenú formu, alebo môžete urobiť veľkonočný tvaroh v inom tvare, myslím, že nie je veľký; obchod.

1. VEĽKÁ NOC "BOYARSKAYA"

Ingrediencie:

● 400 gr. tvaroh (najlepšie mastnejší, 9%)
● 100-150 gr. Sahara
● 100 gr. zmäknuté maslo
● 1 žĺtok
● 200 ml. smotana 33%
● 1 lyžička vanilkového cukru
● 0,5 šálky hrozienok
● hrsť kandizovaného ovocia.

Príprava:

Ak je tvaroh vodnatý, potom by sa mal zabaliť do gázy a umiestniť pod malý lis a nechať ho cez noc v chladničke. Tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko. Hrozienka oparíme vriacou vodou, osušíme na papierovej utierke, kandizované ovocie nasekáme nadrobno. Maslo rozotrieme so žĺtkom, smotanu vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom. Špeciálnu veľkonočnú panvicu alebo oválnu misku vysteľte mierne navlhčenou gázou, jej okraje by mali visieť nadol.
V miske dôkladne premiešame tvaroh, maslo, smotanu, hrozienka a kandizované ovocie, výslednú hmotu nalejeme do formy,
kompaktný, zdvihnite okraje gázy nahor, položte tanierik alebo malý tanier na vrch,
zatlačte nadol malým závažím, možno litrovým pohárom vody. Vložte Veľkú noc do chladničky na jeden deň.
Potom Veľkú noc opatrne otočte na tanier, odstráňte gázu a ozdobte Veľkú noc kandizovaným ovocím alebo hrozienkami.
Uchovávajte v chlade.

2. ČOKOLÁDOVÁ VEĽKÁ NOC

Ingrediencie:

● 1 kg tučného tvarohu pretlačeného cez sito
● 8 žĺtkov
● 200 g masla pri izbovej teplote
● 1 šálka hustej smotany 36 %
● 250 g práškového cukru
● 1 polievková lyžica pomarančového likéru
● tri štvrtiny pohára kandizovanej pomarančovej kôry
● 50 g horkej čokolády 70 %

Príprava:

Žĺtky s cukrom vyšľaháme mixérom do nadýchanej hmoty. Pridajte smotanu a pokračujte v šľahaní.
Nalejte do hrnca a dajte na oheň. Priveďte do varu a odstráňte z tepla. Potom pridáme tvaroh, zmäknuté maslo, pomarančový likér a vymiešame dohladka.
Pridajte tekutú čokoládu a miešajte do hladka. Všetko vyšľaháme mixérom.
Po dôkladnom vyšľahaní pridajte kandizovanú pomarančovú kôru a premiešajte. Zmes vložte do gázy a vložte pod lis, aby sa uvoľnila tekutina. Umiestnite na noc do chladničky.
Na druhý deň opatrne vyberieme z formy, ozdobíme čokoládou a pomarančovou kôrou a podávame.

3. VARENÁ VEĽKÁ NOC S Marhuľami

Ingrediencie:

● Tvaroh - 1 kg
● Cukor - 1 sklo
● Maslo - 100 gramov
● Kyslá smotana - 100 gramov
● Krém - 100 ml
● Med - 3 polievkové lyžice. lyžice
● Žĺtky - 4 kusy
● Citrónová kôra – z 1 citróna
● Vanilkový cukor - 1,5 lyžice. lyžice
● Sušené marhule - 150 gramov
● Koňak - 2 polievkové lyžice. lyžice

Príprava:

Na Veľkú noc si kúpte plnotučný tvaroh. Je lepšie ísť na trh alebo si vyrobiť vlastné doma. Tvaroh treba dobre vyžmýkať a nechať odtiecť srvátku. Smotana by mala mať obsah tuku najmenej 20% a kyslá smotana by mala byť lepšia - 30%, ale nie menej ako 20%. Citrón umyte a kôru olúpte. Nakrájajte na malé prúžky alebo nastrúhajte.
Sušené marhule umyte, osušte a na niekoľko minút namočte do koňaku. Môžeme podávať aj v rume alebo likéri. Potom nakrájajte na malé kocky alebo prúžky.
Tvaroh pretrieme cez jemné sitko. Rozpustite maslo. Do rozmixovaného tvarohu pridáme sušené marhule a citrónovú kôru. V hrnci zmiešame smotanu, med, žĺtky (2 kusy), vanilkový cukor,
vložte do vodného kúpeľa a varte 3 - 4 minúty. V samostatnej miske rozdrvte zvyšné žĺtky s cukrom, pridajte rozpustené maslo a kyslú smotanu. Všetko dobre prešľaháme. Vajíčkovo-medovú zmes pridáme do pripraveného tvarohu a dobre premiešame. Pripravte si formu, kam vložíte tvarohovú hmotu.
Gázu navlhčite vodou, vyžmýkajte a vysteľte ňou celú formu. Umiestnite tvarohovú hmotu lyžicou, pričom každú porciu dobre zhutníte. Keď je forma naplnená, zabaľte konce gázy, pritlačte formu navrchu závažím a nechajte jeden deň v chladničke. Hotový veľkonočný koláč z tvarohu so sušenými marhuľami opatrne vyberte z formy na misku alebo plochý tanier. Veľkú noc z tvarohu so sušenými marhuľami môžete ozdobiť zvyšnými sušenými marhuľami, hrozienkami, farebnou marmeládou, plátkami citróna, na tenké plátky nakrájanými pomarančmi a kiwi.
Môžete si pripraviť krém, ktorý môžete naliať na vrch veľkonočného tvarohu a ozdobiť šľahačkou.

4. KRÁĽOVSKÁ VEĽKÁ NOC

Ingrediencie:

● 1 kilogram 18 % tvarohu
● 400 gramov práškového cukru
● 400 gramov masla
● 300 gramov smotany (30 % tuku alebo viac)
● 100 gramov kandizovaného ovocia
● 100 gramov hrozienok
● 100 gramov kandizovaných alebo sušených čerešní (voliteľné, ale čerešne dodávajú špeciálnu chuť a vôňu)
● 100 gramov jemne opražených kešu alebo mandlí
● 50 gramov čokolády (bez čiernych prísad, od 72 % alebo viac)
● 6 žĺtkov (najlepšie domácich s jasným žĺtkom)
● 12 gramov vanilínu

Na ozdobu:
● Hrozienka a sušené ovocie podľa vlastného výberu
● Kandizované ovocie
● Práškový cukor
● Čokoládová poleva alebo rozpustená čokoláda

Príprava:

Tvaroh zabaľte do gázy, položte medzi dve dosky a tlakom stlačte (napríklad 3-litrový téglik s vodou). Vložte misku a vložte ju do chladničky na 12-24 hodín. Vytlačený tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko. Za týmto účelom položte na misku obrátené sito a utrite v malých častiach. Keď dvakrát utriete, tvaroh bude nadýchaný a vzdušný Kandizované ovocie, hrozienka a čerešne zalejeme vriacou vodou asi 10 minút.
Scedíme a dôkladne osušíme papierovými utierkami. Pomelieme čerešne a kandizované ovocie. Zmäknuté maslo izbovej teploty rozotrieme s práškovým cukrom. Postupne pridajte vaječné žĺtky, jeden po druhom, šľahajte do hladka. Pridáme nastrúhaný tvaroh, vanilku, kandizované ovocie, hrozienka, čokoládu a nasekané orechy. Všetko dôkladne premiešame. Vychladnutú smotanu vyšľaháme na nízku rýchlosť, inak sa môže zmeniť na maslo.
Ak je krém tekutý, môžete pridať zahusťovadlo smotany alebo trochu zriedenej želatíny.
Jemne za stáleho miešania pridáme smotanu do tvarohovej hmoty. Po dôkladnom vyrovnaní vysteľte fazuľový box (alebo akýkoľvek iný tvar) vlhkou handričkou alebo gázou. Vyplňte formulár, pevne ho zhutnite, vyhýbajte sa dutinám a vzduchovým bublinám. Umiestnite do chladničky na jeden deň a zatlačte nadol ľahkou váhou.
Ak pridáte želatínu, čas sa skráti.

5. SYROVÁ VEĽKÁ NOC

Ingrediencie:

● Tvaroh 9% 350 g
● Kyslá smotana 20% 150 g
● Vajcia 2 ks
● Cukor 100 g
● Vanilkový cukor 2 g
● Hrozienka 100 g
● Kandizované ovocie 150 g

Príprava:

Tvaroh pretrieme cez sitko, oddelíme bielky od žĺtkov. K žĺtkom pridáme cukor. Pridajte maslo a kyslú smotanu.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte do hladka. Ku koncu pridáme vanilkový cukor a premiešame. Spojte tvaroh a výslednú hmotu. Pridajte hrozienka a kandizované ovocie. Všetko opäť dôkladne premiešame. Formu na pečenie vysteľte gázou a vložte do nej tvarohovú hmotu.
Prikryjeme gázou a dobre utlačíme. Veľkú noc umiestnite na chladné miesto aspoň na 6 hodín.
Hotovú Veľkú noc vyberte z formy a ozdobte kandizovaným ovocím a lístkami mäty.
Aby bol tvaroh lepšie kompaktný, môžete si na Veľkú noc dať závažie.

KREATÍVNA VEĽKÁ NOC OD JÚLIE VYSOTSKAY

Ingrediencie:

500 g suchého tučného tvarohu
300 g práškového cukru
100 g masla
100 ml hustej smotany
hrsť hrozienok
hrsť sušených marhúľ
30 g pistácií
2 vajcia
50 ml koňaku

Príprava:

• Hrozienka namočíme do koňaku.
• Tvaroh premelieme cez sitko, pridáme zmäknuté maslo, dôkladne premiešame, spojíme so smotanou.
• Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme k tvarohovej hmote a premiešame.
• Sušené marhule nakrájame na malé kúsky.
• Roztlačíme hrozienka a pridáme k tvarohu spolu so sušenými marhuľami a pistáciami (pistácie si necháme pár).
• Špeciálnu formu na tvarohovú Veľkú noc alebo misku s otvormi vystelieme gázou a vyložíme tvarohovou hmotou. Okraje gázy položte do kríža.
• Misu s Veľkou nocou vložíme do hrnca menšieho priemeru, aby mohla tekutina odtiecť a na vrch dáme niečo ťažké.
• Po 4 hodinách, keď tekutina odtiekla, vložte veľkonočný tvaroh do chladničky aspoň na 12 hodín.
• Hotovú tvarohovú Veľkú noc ozdobíme zvyšnými pistáciami alebo sušenými marhuľami.

A s rovnako farebnými vajíčkami prichádza množstvo veľkonočných receptov a remesiel. Televízna moderátorka Julia Vysotskaya nezostala bokom a vydala celú knihu receptov na Veľkú noc. Najviac sa nám páčila nezvyčajná aromatická Veľká noc s kandizovaným ovocím a veľkonočným chlebíkom - na niečom podobnom sa pečie Veľká noc v Rakúsku.

Vanilková Veľká noc s kandizovaným ovocím a mandľami

Najzaujímavejšia vec na tomto recepte je vanilka, je to práve jej intenzívna vôňa, ktorá robí chuť Veľkej noci jemnou a rafinovanou!

Na 4 porcie:

• 500 g suchého nízkotučného tvarohu
• 100 g kandizovaného ovocia a sušeného ovocia (papája, melón, ananás, čerešňa, brusnice, hrozienka atď.)
• 90 g masla
• 80 g cukru
• 50 g mandlí
• 2 žĺtky
• 100 ml krému
• 1 vanilkový struk

Doba varenia 35 min.
Doba zrenia 24 hodín.

1. Tvaroh pretrieme cez sitko.
2. Vanilkový struk prekrojíme, vyberieme fazuľu a pridáme k tvarohu.
3. Nakrájajte kandizované ovocie a sušené ovocie.
4. Mandle pomelieme v mažiari.
5. Maslo vyšľaháme vidličkou alebo malou metličkou.
6. Do oleja pridajte sušené ovocie, kandizované ovocie a orechy.
7. Žĺtky vyšľaháme s cukrom.
8. Smotanu nalejte do malého hrnca a priveďte do varu, ale nevarte.
9. Do smotany pridajte vyšľahané žĺtky a za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, kým krém nezhustne, potom odstráňte z tepla, miešajte ďalšie 2-3 minúty a vychladzujte.
10. Do tvarohu pridáme maslo so sušeným ovocím a smotanový žĺtkový krém. Všetko premiešame.
11. Veľkonočnú panvicu vysteľte dvojitou vrstvou gázy a naplňte ju tvarohovou hmotou. Okraje gázy omotajte krížom, navrch položte závažie a nechajte na chladnom mieste aspoň deň.

Veľkonočný chlieb

Vďaka plnke, ktorá presvitá cez zárezy, vyzerá tento chlieb veľmi slávnostne!

Na 6 porcií:

• 470 g múky
• 50 g cukru
• 50 g masla
• 1 žĺtok
• 250 ml mlieka
• 11 g suchého droždia
• štipka morskej soli

Na plnenie:

• 1 pomaranč
• 1 citrón
• 150 g masla
• 2 hrste lúpaných pistácií (ak nenájdete nesolené pistácie, pridajte do cesta viac cukru)
• 2 hrste tmavých hrozienok
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 1/2 lyžičky škorice
• 2 struky kardamónu
• 2 klinčeky
• štipka vanilkových strukov rozdrvených na prášok
• štipka muškátového orieška

1. Mlieko nalejte do malého hrnca, pridajte 50 g vopred zmäknutého masla a zohrejte.
2. Pripravte cesto: v kuchynskom robote pri nízkej rýchlosti zmiešajte 450 g múky, 50 g cukru, droždie a soľ, potom tenkým prúdom prilejte mlieko a maslo a pokračujte v miesení ďalších 10 minút.
3. Z cesta vytvorte guľu, vložte do hlbokej misy, prikryte vlhkou utierkou a odložte na teplé miesto.
4. Citrónovú a pomarančovú kôru nastrúhame najemno a vytlačíme šťavu.
5. Hrozienka vložte do malého hrnca, zalejte citrónovou a pomarančovou šťavou, pridajte všetku kôru, zvyšný cukor a zahrievajte na ohni, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.
6. Rozdrvte struky kardamónu, odstráňte zrná a rozdrvte ich v mažiari spolu s klinčekmi, potom pridajte škoricu, muškátový oriešok a vanilku, všetko premiešajte.
7. Pridajte pistácie a nakrájajte, kým nezostanú kúsky.
8. 150 g vopred zmäknutého masla zmiešame s pistáciami, korením a vytlačenými hrozienkami.
9. Pracovnú plochu posypte zvyškom múky a vykysnuté cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú maximálne 1 cm.
10. Odstúpte od okraja, položte plnku, zrolujte cesto do rolky a konce spojte, aby ste vytvorili prsteň.
11. Plech vystelieme papierom, položíme prsteň, prikryjeme teplou vlhkou utierkou a necháme 20 minút pôsobiť.
12. Vidličkou rozšľaháme žĺtka a potrieme vrch cesta.
13. Pomocou noža urobte rezy na krúžku každé 2–3 cm, bez toho, aby ste prerezali celú cestu, aby ste vytvorili „okvetné lístky“. Mierne posuňte „okvetné lístky“ od seba a mierne ich nakloňte na jednu stranu.
14. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C 15 minút, potom teplotu znížime na 180°C a pečieme ešte 15–20 minút.

Veľká noc je sviatkom Božej milosti, svetla, dobra a nového začiatku. Je s ňou spojených mnoho tradícií a rituálov, z ktorých niektoré majú korene ešte z pohanských čias.

Na hlavný kresťanský sviatok je zvykom dávať na stôl rovnomenné pečivo - Veľká noc (paska). Málokto vie, že to, čo sa bežne nazýva Veľká noc (maslové kysnuté cesto), je v skutočnosti veľkonočný koláč, ale skutočná Veľká noc je tvarohový koláč, ktorý sa ľudovo nazýva tvarohová babka.

Tvarohová Veľká noc od Julie Vysotskej je nádherným príkladom toho, ako sa stáročné tradície znovu rodia novým spôsobom, bez toho, aby stratili svoju podstatu.

Video lekcia „Veľká noc tvarohu od Julie Vysotskej“ by mala osloviť mnohé moderné ženy v domácnosti.

Video recept „Velikonočný tvaroh od Julie Vysotskej“

Chutné ingrediencie

Aby vznikol dobrý veľkonočný tvaroh, treba sa postarať a zaobstarať si kvalitné a čerstvé suroviny vopred. Najlepšou možnosťou by boli, samozrejme, domáce výrobky, a nie výrobky zakúpené v obchode: dokonale zapadnú do receptúry, pokiaľ ide o štruktúru aj obsah tuku.

Tvarohová Veľká noc od Julie Vysotskej obsahuje tieto zložky:

• 0,5 kg suchého tvarohu;
• 100 gr. zmäkčené maslo;
• 100 ml hustej smotany (33 % a viac);
• 2 vajcia;
• 16. storočia l. práškového cukru;
• trochu koňaku;
• hrsť hrozienok;
• hrsť sušených marhúľ;
• hrsť olúpaných, opečených pistácií.

Všetky komponenty musia mať izbovú teplotu - to je predpoklad. Pokiaľ ide o prídavné produkty (hrozienka, sušené marhule, pistácie), môžu byť rôzne, rovnako ako ich množstvo. Všetko závisí výlučne od vkusu a preferencií jednotlivých rodín.

Sviatosť prípravy Veľkej noci

Príprava Veľkej noci nie je ani tak zložitá, ako skôr zodpovedný proces. Počas práce s cestom by mala byť miestnosť tichá a pokojná: žiadny hluk, rozruch, panika, nadávky, nadávky alebo dokonca prievan. Gazdiná si musí veľkonočné cesto doslova chrániť a vážiť si ho, pretože ak počas pečenia „nevykysne“ alebo, čo je ešte horšie, prihorí a nevyjde z formy, bude problém. To je presne to, čo hovorí ľudová viera. Možno preto mnohí nepodstupujú taký starostlivý proces, alebo možno jednoducho kvôli nedostatku energie a času.

Pre tých, ktorí sa neboja kulinárskych výziev, je postup prípravy Veľkej noci načrtnutý nižšie:

1. Tvaroh pretrieme cez sitko. To mu dodá jednotnú konzistenciu.
2. Skombinujte zmäknuté maslo s tvarohom a dobre premiešajte, kým nebude zamatová.
3. Pripravené hrozienka namočíme na 5-10 minút do koňaku. Ak je to z nejakého dôvodu neprijateľné, namiesto koňaku možno použiť obyčajnú vodu.
4. Sušené marhule nakrájame na kocky veľkosti hrozienok.
5. Rozšľahajte 2 vajcia, potom pridajte práškový cukor, ktorého množstvo je presne definované v recepte. Pokračujte v šľahaní.
6. Vajcia skombinujte s tvarohovou hmotou a za stáleho miešania pridajte všetky prísady vo forme hrozienok, sušených marhúľ a orechov.

Tvarohová Veľká noc od Julie Vysotskej je však rovnako ako jej autorka veľmi ťažká, takže potom, čo sa zdá, že je všetko pripravené, začína najzaujímavejšia časť: hotová zmes sa musí umiestniť pod lis na štyri hodiny pri izbovej teplote. To pomôže odstrániť prebytočnú vodu z tvarohovej hmoty. Po uplynutí stanoveného času vložte zmes do chladničky na ďalších 10 hodín. Potom sa môže piecť.

Výdatná, chutná a originálna tvarohová Veľká noc od Julie Vysotskej sa bezpochyby stane nielen hlavnou ozdobou veľkonočného stola, ale aj úspešným dovolenkovým experimentom.

Recepty na veľkonočné koláče od Julie Vysotskej sú vzdušné a neuveriteľne chutné. Najprv uvádzame recept na lahodný veľkonočný koláč od Julie Vysotskej, ktorý je považovaný za jednoduchý a zároveň jeden z najobľúbenejších.

Veľkonočný koláč

Ingrediencie:

1. Citrónová šťava - 2 lyžice
2. Granulovaný cukor s vanilkou - 8 lyžíc plus ďalších 75 g
3. Droždie - 10 g
4. Prémiová múka - 525 g
5. Kuracie vajcia - 5 ks
6. Maslo - 250 g

Krok 1

Citrón dobre opláchnite a nakrájajte na dve rovnaké polovice. Vytlačte šťavu z citróna. Budete potrebovať dve polievkové lyžice. Do misy vložte osem polievkových lyžíc cukru a vanilky. K cukru pridajte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.

Krok 2

10 g droždia nalejte do 50 ml teplej vody. Vodu si môžete predhriať v mikrovlnke alebo na plynovom sporáku. V tomto prípade kvások začne kvasiť rýchlejšie. Dôkladne premiešajte. Odmerajte 25 g múky. Pridajte do droždia, aby ste vytvorili cesto. Nezabudnite, že cesto treba miešať iba drevenou vareškou. Nádobu s cestom prikryte vekom a na 40 minút odložte na teplé miesto, kde nie je prievan. Cesto zdvojnásobí svoj objem.

Krok 3

V tomto čase odmerajte 500 g múky. Pamätajte, že na prípravu veľkonočného koláča musíte použiť iba kvalitnú múku. Vyberte si prémiovú bielu múku. Múku preosejeme cez sito. Do múky pridáme 75 g cukru a 15 g soli. Premiešame a pridáme cesto. Začnite jemne miešať drevenou lyžicou.

Krok 4

Do cesta pridáme 5 vajec. Nezabudnite, že keď ich použijete ako prísadu do cesta na veľkonočné koláče, vajcia by mali mať izbovú teplotu. To znamená, že predtým, ako začnete pripravovať cesto, stačí ich vyložiť z chladničky na stôl. Po pridaní vajec pridáme do cesta zmäknuté maslo. Pokračujte v miešaní drevenou lyžicou. Cesto v tejto fáze bude vyzerať ako lesklá maslová hmota.

Krok 5

Po dôkladnom premiešaní drevenou vareškou je ďalším krokom miesenie cesta rukami. Cesto bude na dotyk trochu tekuté. Nenechajte sa tým vystrašiť. Vďaka tejto konzistencii je možné pri pečení dosiahnuť ľahkosť a vzdušnosť cesta. Dobre vymiesené cesto necháme 10 hodín odležať v chladničke so zatvoreným vekom. Cesto na veľkonočný koláč ideálne pripravte večer a Veľkú noc upečte ráno.

Krok 6

Ráno treba cesto vložiť do foriem na pečenie a nechať na teplom mieste bez prievanu ďalšie štyri hodiny. Formičky naplnené cestom môžete vložiť do veľkej nádoby a prikryť utierkou. Potom potrieme „čiapky“ z cesta vajíčkom a môžeme začať piecť. Vaječnou zmesou rukami potrieme vrchné časti guľôčok.

Krok 7

Veľkonočné koláče pečieme pri 200 stupňoch. Po 10 minútach rúru otvorte a skontrolujte stav koláčikov. Cesto bude dobre kysnúť. Potom môžete znížiť teplotu a piecť malé koláčiky ďalších 10-15 minút, a ak je forma veľká, ďalších 35-40 minút. Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou zápalky alebo drevenej špajle. Pri prepichovaní by na jeho povrchu nemalo zostať „mokré“ cesto. Hotové veľkonočné koláčiky pomastíme cukrovo-citrónovou zmesou.

Poznámky

Pokiaľ ide o použitie masla pri príprave cesta na veľkonočné koláče, postupujte podľa jednoduchého vzorca: 2 ku 1. Ak recept vyžaduje pol kilogramu múky, musíte použiť polovicu masla. V našom príklade - 250 g.Upozorňujeme, že pri príprave vaječnej zmesi na potieranie veľkonočných koláčov pred pečením je potrebné do vajíčka rozbitého v miske pridať trochu teplého mlieka. To poskytne lesklú kôrku, ktorú sme zvyknutí vidieť na veľkonočných koláčoch.Pamätajte tiež, že veľkonočné koláče musíte do rúry vložiť až po jej predhriatí. Páči sa ti to Recept na veľkonočný koláč od Julie Vysotskej, video ktorý je uvedený nižšie.

Teraz sa pozrime, čo to je recepttvarohová Veľká nocod Julie Vysockej.

Krémová Veľká noc s kandizovaným ovocím

Ingrediencie:

1. Kuracie vajcia - 2 ks
2. Maslo - 200 g
3. Nízkotučný tvaroh - 500 g
4. Granulovaný cukor (jemná frakcia) - 200 g
5. Kyslá smotana - 200 g
6. Vanilín - 5 g
7. Brusnice - hrsť
8. Sušené broskyne a hrušky - každá za hrsť

Krok 1

Vezmite dve chladené vajcia. V tomto prípade sa bielky budú šľahať lepšie a ľahšie. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky dôkladne vyšľaháme metličkou.

Krok 2

Zmiešame so zmäknutým maslom. Po troškách pridávajte olej a pokračujte v šľahaní. Odmerajte 200 g cukru. Začnite ho pridávať do vaječnej zmesi a pokračujte v miešaní metličkou. Vtierajte do bielej farby. Na mixovanie môžete použiť aj mixér, no verí sa, že Veľká noc bude chutnejšia, ak ingrediencie zmiešate ručne, bez použitia zariadení. Po 10 minútach miešania získate homogénnu krémovú hmotu, ktorá vzhľadom pripomína krém.

Krok 3

Do zmesi vajec a masla pridajte 200 g tukovej kyslej smotany alebo smotany. Stále miešajte. Pridajte štipku vanilínu alebo pár kvapiek vanilkovej esencie. Pridajte tvaroh. Tvaroh by nemal byť mastný a homogénny. Pridajte hrsť brusníc a sušené broskyne a hrušky. Ak to nie sú hotové kandizované ovocie, nakrájajte ich na malé kocky.

Krok 4

Vyšľaháme bielky. Nasypte ich do hlbokej nádoby, pridajte štipku soli a dobre prešľahajte. Dobre vychladené bielka sa oveľa rýchlejšie premenia na bielu nadýchanú hmotu. V samostatnej nádobe vyšľaháme smotanu malým šľahačom. Treba ich vyšľahať na rovnakú konzistenciu ako bielka. Do cesta pridáme smotanu.

Krok 5

Cesto začnite jemne, ale rýchlo miešať. Môžete použiť veľkú plochú špachtľu. Potom naplňte špeciálnu drevenú formu vo forme pyramídy cestom. Formu najskôr prikryte gázou. Takto z tvarohu odtečie prebytočná voda. Vrch zakryte koncami gázy tak, aby ležali od okraja k okraju.Prebytočná voda odtečie aj po okrajoch gázy.Stlačte tvar dole pomocou závažia navrchu. Nechajte jeden deň, po ktorom rozoberte formu.

Poznámky

Ak sa rozhodnete zmiešať všetky ingrediencie do veľkonočného koláča ručne, ako sa navrhuje, vynaložte maximálne úsilie, aby bola zmes čo najhomogénnejšia. Toto je hlavné tajomstvo chuti Veľkonočný recept z tvarohu od Julie Vysotskej.

Skúsme uvariť ďalší originálny veľkonočný koláč. Nižšie je recept na taliansky veľkonočný panettone od Julie Vysotskej.

Taliansky veľkonočný koláč panettone

Ingrediencie:

1. Čerstvé droždie - 70 g
2. Prémiová múka - 1,2 kg
3. Mlieko - 360 ml
4. Granulovaný cukor - 150 g
5. Kuracie vajcia - 8 kusov.
6. Kuracie vaječné žĺtky - 3 ks.
7. Maslo - 500 g
8. Vanilka - 1 lyžička.
9. Pomarančová kôra - 20 g
10. Hrozienka - 200 g

Krok 1

Mlieko mierne zohrejte. Nalejte mlieko do droždia, pridajte pol polievkovej lyžice cukru a vložte do kuchynského robota, aby ste ho premiešali.

Krok 2

Do mliečnej zmesi pridajte 600 g múky. Zapnite kuchynský robot a dôkladne premiešajte. Súčasne pridajte vajcia. Najprv rozlomte štyri kusy. Pridajte pol lyžičky soli a lyžičku vanilky. Potom do misy mixéra opatrne pridajte zvyšné štyri vajcia a zvyšných 600 g múky. Spracovateľ by mal miešať cesto ešte asi 10 minút.

Krok 3

V samostatnej nádobe vymiešame tri žĺtky a 150 g cukru. Pridáme zmäknuté maslo - 250 g Do cesta pridáme vyšľahanú hmotu, ktorá pokračuje v miesení. Do cesta pridáme ešte 250 g zmäknutého masla. Zapnite procesor na 15 minút - cesto sa bude ďalej miešať v jemnom režime.

Krok 4

Cesto preložíme do väčšej nádoby, napríklad do veľkého hrnca. Namažte ho maslom. Panvicu prikryte utierkou namočenou v horúcej vode a vyžmýkanou. Umiestnite na tmavé miesto. Napríklad v rúre, ktorá nie je zapnutá.

Krok 5

Vykysnuté a zdvojnásobené cesto vyberieme a pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru a hrozienka. Vymiesime cesto. Rozložte ho do tvarov.

Krok 6

Cesto rozdeľte na tri časti a vložte do troch veľkých foriem. Formičky s cestom necháme hodinu na tmavom teplom mieste. Môžete ho vložiť späť do nezapnutej rúry, pričom nádoby prikryjete utierkou namočenou v horúcej vode.

Krok 7

Vykysnuté veľkonočné koláčiky potrieme žĺtkom zmiešaným s mliekom. Pečieme pri teplote 180 stupňov v dobre vyhriatej rúre.

Poznámky

Maslové koláče, podobne ako talianske veľkonočné koláče, sa najlepšie pripravujú z čerstvého droždia.

Tvarohová torta alebo tvarohová Veľká noc je tradičnou pochúťkou na slávenie Veľkej noci. Existuje mnoho rôznych receptov na výrobu tohto sladkého pečiva. Dnes predstavujeme:

• recept na tvarohovú Veľkú noc bez pečenia;
• recept na tvarohový koláč bez vajec v rúre.

Postupujte podľa pokynov krok za krokom a budete mať vynikajúce sviatočné dezerty!

Recept č.1. Tvarohová Veľká noc bez pečenia od Julie Vysotskej

Hostiteľka kulinárskeho televízneho programu, Julia Vysotskaya, prekvapuje svojich divákov každý týždeň originálnymi receptami na rôzne jedlá. Tentokrát ponúka veľkonočný recept na nezvyčajný veľkonočný tvaroh bez pečenia.

Požadované ingrediencie:

• suchý tvaroh - 0,5 kg
• kyslá smotana 20% tuku - 250 g
• maslo - 270 g
• hnedý cukor - 350 g
• sušené ovocie alebo kandizované ovocie (sušené marhule, sušené slivky, brusnice, pomaranče) – 200 g
• vajcia - 2 ks.
• smotana 25-35% tuku – 100 g
• vanilka - 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Do kyslej smotany pridáme 100 g cukru a dobre vyšľaháme metličkou alebo mixérom.
2. Tvaroh rozdrvte cez sito, aby bol mäkký a homogénnejší.
3. Mäkké maslo spojte so žĺtkami a premiešajte vidličkou, potom pridajte cukor a vanilku. Výslednú zmes pridajte k tvarohu a znova premiešajte.
4. Potom bielka vyšľaháme do peny a pridáme k tvarohovej hmote.
5. Smotanu vyšľaháme mixérom alebo mixérom a pridáme k tvarohu.
6. Ak sú kandizované ovocie príliš veľké, nakrájajte ich na malé kúsky a tiež pridajte do hlavnej hmoty.
7. Panvicu na tvarohovú Veľkú noc vysteľte gázou preloženou na polovicu. Gázy by malo byť toľko, aby ste mohli zrolovať okraje. Rozložte Veľkú noc a zviažte látku. Zatlačte na vrch závažím a vložte do chladničky na 24 hodín.

O deň je vaša Veľká noc pripravená. Odviažte gázu a položte ju na tanier.

Rada: Keďže kyslá smotana a smotana sú dosť mastné výrobky, je lepšie brať tvaroh 0% alebo 2,5%. Vaša Veľká noc tak bude nielen chutná, ale ani príliš kalorická. Nesolené pistácie môžete pridať do kandizovaného ovocia, veľmi dobre sa hodia k tvarohu.

Veľkonočný videorecept od Julie Vysotskej:

Recept č.2. Veľkonočný koláč bez vajec v rúre

Veľkonočné koláče sa najčastejšie pečú pomocou vajec a droždia. Nie každý má však čas na droždie a cesto. Mnohé gazdinky navyše aj na sviatky uprednostňujú diétne jedlá. Ponúkame úžasný recept na veľkolepú Veľkú noc bez pridávania vajec. Rýchla metóda varenia vám pomôže ušetriť čas a námahu.

Požadované ingrediencie:

• metán alebo kefír - 250 ml
• mäkký tvaroh - 150 g
• cukor - 250 g
• pšeničná múka - 1,5 lyžice
• hrozienka - 250 g
• prášok do pečiva - 1 lyžička.
• sóda - 1/2 lyžičky.
• vanilín na špičke noža
• rastlinný olej alebo maslo na vymastenie panvice

Na polevu:

• práškový cukor - 1/2 lyžice
• citrónová šťava - 3 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Najskôr zapnite rúru. Je potrebné, aby sa zohriala na 180 stupňov.
2. Hrozienka namočíme do vody.
3. Pridajte sódu a prášok do pečiva do kyslej smotany alebo akéhokoľvek iného fermentovaného mliečneho výrobku.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie na cesto: múku, cukor, tvaroh, vanilín a hrozienka. Dôkladne premiešajte.