Deilige oppskrifter på potetretter. Retter fra kokte poteter Hva kan du lage med kokte poteter

Potetmos (potetgrateng)

Poteter Lyonnaise (lyonaise)

Potetkroketter

Hertuginnepoteter (hertuginne)

Marquise poteter

Bernie poteter

Poteter Saint-Florentin

Potethovedservitør

Potet Schneider

Potetsufflé
Knus kokte poteter (ca. 0,5 kg) til puré med fløte, salt og pepper, bland godt med 3 eggeplommer, tilsett deretter 3 piskede hviter til et tykt skum, rør forsiktig. Legg i en smurt dyp suffléform og stek i varm ovn til den er ferdig. Potetmos (potetgrateng)
Knus de kokte potetene til potetmos, legg i en tilberedt dyp ildfast form, dryss over revet ost og biter av stekt bacon (eller knekk), hell over smeltet smør og stek i ovnen til en skorpe danner seg.

Poteter Lyonnaise (lyonaise)
Skjær de kokte potetene i skiver og stek i smør. Stek løken hver for seg, kutt i halve ringer (vekt 1/4 av potetene) til de er gyldenbrune, bland med de stekte potetene, tilsett salt og pepper, stek sammen i ytterligere 1-2 minutter. Server drysset med fersk persille.

Og nå er det vanskelig ... (og hva skulle vi gjort uten franske herligheter!)
Mos de kokte skrellede potetene, legg dem i en stekepanne, tilsett salt og pepper, tilsett en klype muskatnøtt og 1 unse smør. Over moderat varme, rør konstant, bland til en slags pasta. Fjern fra varmen, tilsett og rør 3 eggeplommer godt, legg i et tynt lag på en smurt form, pensle overflaten med et tynt lag smør for å unngå at den tørker ut. Kul. Nå kan du begynne å jobbe.

Potetkroketter
Form små kuler på størrelse med valnøtter eller små kaker eller sylindre på et melet bord. Dypp hver i en eggvask (anglaise), laget av 1 sammenpisket egg med salt og pepper, blandet med 1 ts. vegetabilsk olje. Rull i brødsmuler. Legg i forvarmet dypfett og stek til den er gyldenbrun.

Hertuginnepoteter (hertuginne)
På et brett drysset med mel, form små trekanter, rektangler, diamanter eller kaker av potetblandingen, pensle med sammenvispet egg, stek i flere minutter i en godt oppvarmet ovn til de er gyldenbrune.
Hvis du tilsetter en åttendedel (i vekt) revet skarp ost i potetmassen, får du Duchess of Chester-poteter

Marquise poteter
Tilsett omtrent en åttendedel tomatpuré i potetblandingen, bland grundig, klem ut av en konditorpose med bred tanntupp på en smurt bakeplate (eller flat kulene lett), pensle med sammenvispet egg, stek til de er gyldenbrune i en godt oppvarmet ovn.

Bernie poteter
Tilsett en åttendedel finhakket sopp (gjerne trøfler) i potetblandingen, bland godt, form aprikosstore kuler, dypp i sammenvispet egg, rull i knuste mandler, frityrstek

Poteter Saint-Florentin
Tilsett en åttendedel finhakket skinke i potetblandingen, form til sylindre, dypp i sammenvispet egg og frityrstek

Potethovedservitør
Skjær de kokte potetene i skiver, hell kokende melk over, tilsett salt og pepper, og la potetene småkoke med melk på svak varme til all melken er absorbert. Dryss over persille

Potet Schneider
Som hovmesterpoteter er det bare buljong i stedet for melk. Tilsett smør og fersk persille før servering

Potetsufflé
Knus kokte poteter (ca. 0,5 kg) til puré med fløte, salt og pepper, bland godt med 3 eggeplommer, tilsett deretter 3 piskede hviter til et tykt skum, rør forsiktig. Legg i en smurt dyp suffléform og stek i varm ovn til den er ferdig.

Poteter er grunnlaget. Ingen produkter har så enorm popularitet som poteter, det er ikke for ingenting at de kalles det andre brødet. Poteter kan stekes, bakes, stues eller til og med spises rå. Og selvfølgelig lage mat. Dessuten er kokte poteter ikke bare velsmakende alene eller med forskjellige sauser. Den kan også brukes til å tilberede mange spektakulære retter for gjester.

Hvordan jobbe med poteter. Triks

Hvis du trenger smuldrete poteter:

• bør kokes over lav varme;
• etter koking, tøm litt av vannet og kok potetene til de er kokte i en liten mengde væske;
• Du kan koke potetene i 10 minutter i saltet vann, tøm den av og hell melk over potetene.

Hvis du trenger å få hele potetbiter:

• salt lett potetene i begynnelsen av matlagingen;
• tilsett litt sitronsaft i vannet - dette vil gjøre potetene uvanlig velsmakende og hvite;
• Et par skjeer kållake vil hindre at potetene koker.

Når skal man salte poteter

Det saltes vanligvis helt på slutten av tilberedningen, ellers vil det ta lengre tid å koke.

Lokk

Jo mindre potetene koker, jo mindre faller de fra hverandre. Hvis du dekker den med lokk, vil den putre og bli spesielt smakfull og smuldrende.

Kokte potetretter

Sveitsiske Rösti

• 3 kokte kalde poteter
• 3 skiver bacon
• 2 ss. l. smør

Foto: Shutterstock.com

Trinn 1. Skjær potetene i veldig tynne skiver. Finhakk baconet.

Steg 2. Bland poteter med bacon.

Trinn 3. Smelt litt smør i en stekepanne, legg litt av potetene i en pannekakeform og la dem trekke til seg oljen.

Trinn 4. Kok, snu ofte, 4 minutter. Flat deretter potetene og stek på den ene siden.

Trinn 5. Gjenta med de resterende potetene.

Potetkuler med fyll

• 5 poteter
• 1 egg
• 1 løk
• 10 champignoner
• 1 gulrot
• vegetabilsk olje til steking
• 10 g smør
• salt og pepper

Foto: Shutterstock.com

Trinn 1. Kok og mos potetene, tilsett salt og pepper. Tilsett det sammenpiskede egget.

Steg 2. Hakk sopp, skrell og riv gulrøttene, finhakk løken.

Trinn 3. Stek alt i vegetabilsk olje: først løk, deretter gulrøtter, tilsett sopp til slutt. Tilsett salt.

Trinn 4. Lag en liten sirkel av poteter og ha en skje med fyll i den. Rull for å danne en ball.

Trinn 5. Lag kuler av alle potetene.

Trinn 6. Smør en bakebolle med olje, legg kulene i den og sett den i fryseren i en halvtime.

Trinn 7 Sett pannen i ovnen. Stek til de er gyldenbrune.

Dumplings med ost

• 3 kokte poteter
• ½ kopp mel
• 1 egg
• 70 g ost
• salt og pepper
• 2 ss. l. ghee

Foto: Shutterstock.com

Trinn 1. Før potetene gjennom en kjøttkvern.

Steg 2. Tilsett mel og egg til poteter, bland godt. Salt og pepper.

Trinn 3. Form potetene til fingerlange rundstykker.

Trinn 4. Lag sirkler av rullene, legg revet ost på hver og klyp.

Trinn 5. Legg de resulterende quenellene i kokende vann, kok til de flyter, tøm i et dørslag og hell over smeltet smør.

Tiden gikk, og denne grønnsaken ble rett og slett uunnværlig for europeere - de begynte å kalle det "andre brød." Prøv 10 enkle og deilige potetoppskrifter for hver dag

Potetkuler til frokost

Vi tar: 4 kokte poteter, 100 g hard ost, 150 skinke (eller pølse), 2 rå egg, 1 ss mel, vegetabilsk olje til steking, grønn løk, salt, pepper etter smak.

Matlaging: tre poteter, ost og pølse på et rivjern. Tilsett egg, grønn løk, pepper og salt. Tilsett mel og bland alt godt. Dypp i mel, form til baller og stek i en stekepanne i vegetabilsk olje. Serveres varm, toppet med rømme.

Bakt potet

Vi tar: poteter, krydder etter din smak, litt vegetabilsk olje, salt etter smak.

Matlaging: Skrell og skjær potetene i skiver, kok i vann i 5 - 7 minutter, dryss over olje og stek i forvarmet ovn til de er gyldenbrune. Unge poteter er klare på ca. 15 minutter. Små poteter kan bakes hele. Hvis du vil at krydderne skal fordeles jevnt, legg poteter, krydder og olje i en plastpose, press det oppå med hånden og rist alt godt.

Poteter "Dauphine"

Vi tar: 9 mellomstore poteter, 9 ts smør, 9 skiver ost (nederlandsk eller gouda), salt og kvernet pepper etter smak.

Matlaging: Skrell potetene ved å skjære av et lite stykke fra den ene kanten slik at du kan stå loddrett. Vi lager snitt langs hele lengden av potetene med en kniv, som om du skjærer for pommes frites, men ikke skjærer til kanten på ca. 1 cm. Salt, pepper, legg 1 ts olje inni hver potet, hvis ønskelig. du kan ha litt hvitløk i kuttene. Legg potetene i en bakebolle med høy kant. Legg en osteskive på toppen av hver potet. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 45 - 50 minutter (til ferdig). Vi spiser den varm på bordet, drysset med urter.

Vi tar: poteter, bacon, ost, hvitløksfedd, salt, pepper etter smak.

Matlaging: Vi velger poteter som ikke er veldig store, langstrakte i formen. Vi lager kutt over hele potetene, ikke skjærer hele veien gjennom. Dekk lett med salt. Legg en skive bacon og ost i hvert snitt av poteten, alternerende. Pepper på toppen, pakk inn i folie (legg et fedd hvitløk i folien). Sett i ovnen i 40 - 45 minutter.

Hjemmelaget stek med poteter

Vi tar: 0,5 kg kyllingkjøtt, 5 - 6 poteter, 1 løk, 1 liten gulrot, 2 ss mel, salt og pepper etter smak, vegetabilsk olje til steking.

Matlaging: skjær løken i halve ringer, riv gulrøttene på et grovt rivjern, stek dem til de er gyldenbrune. Skjær kyllingen i mellomstore biter og stek med løk og gulrøtter til nesten ferdig. Skjær potetene i store terninger eller ringer. Tilsett 2 ss mel til potetene og bland. Tilsett poteter i kjøttet. Fyll steken med vann til den dekker potetene. Salt og pepper under lokk til potetene er klare.

Poteter bakt med tomater og ost

Vi tar: 0,5 kg poteter, 200 g hard ost, 350 g tomater, salt etter smak.

Matlaging: Skrell potetene, kok i saltet vann til de er møre (ca. 20 minutter etter koking). La avkjøles. Hvis tomatene er små, kutt dem i sirkler, hvis de er store, i halve sirkler. Skjær osten i skiver. Skjær potetene på langs i to deler og legg dem i en smurt ildfast form. Legg ost og tomater på poteter. Sett i en forvarmet ovn til 180 grader. Stek i 20 - 25 minutter.

Poteter med ostemasse

Vi tar: 1 kg poteter, 200 g cottage cheese, 2 ss rømme, 2 fedd hvitløk, urter, salt, pepper etter smak.

Matlaging: Skrell potetene og kok dem i saltet vann til de er møre. Finhakk grønnsakene. Bland cottage cheese og rømme. Tilsett grønt og hvitløk presset gjennom en hvitløkspresse til cottage cheese, bland, tilsett salt og pepper. Skjær de varme potetene på langs i to deler. Fordel ostemasseblandingen på potetene. Ved servering strø over urter.

Poteter stekt med sopp

Vi tar: 1 kg poteter, 500 g sopp, 300 g løk, vegetabilsk olje, urter, salt etter smak.

Matlaging: Finhakk løken, kutt soppen i små biter, skjær potetene i terninger. Stek løken i vegetabilsk olje, tilsett sopp, stek i 5 - 6 minutter. Tilsett poteter og stek til de er møre (ca. 20 - 25 minutter). Salt etter smak. Ved servering strø over urter.

Poteter bakt med vaktelegg

Vi tar: 5 mellomstore potetknoller, 10 vaktelegg (du kan bruke mellomstore kyllingegg), 50 g ost, salt og pepper etter smak.

Matlaging: Kok potetene (uten skrell) i saltet vann og skrell. Vi kutter den i to deler, skjærer av litt fra bunnen slik at potetene kan plasseres. Lag et hull i poteten med en teskje. Knekk vaktelegget og hell det i hullet i poteten. Legg potetene i en ildfast form. Salt og pepper. Riv osten på et fint rivjern. Dryss poteter med ost. Stek i ovnen på 180 grader til de er gyldenbrune (ca. 30 minutter).

Tradisjonelt steker husmødre ganske enkelt kalde poteter og serverer dem som tilbehør. Men du kan også lage puré av det. For å gjøre dette, hell en liten mengde kokende vann over potetene, dekk fatet med lokk, kok i 3-4 minutter, gni deretter potetene gjennom en sil eller mos, tilsett litt varm melk, smør og bland alt grundig. .

Rester av potetkoteletter

Varm opp de resterende potetene litt, gni gjennom en sil eller kjøttdeig, tilsett et rått egg, salt, bland alt, form til koteletter, panér dem i brødsmuler eller mel og stek i smeltet smør. Ved servering, drypp med smeltet smør. Du kan servere sopp, rømme, løk eller tomatsaus separat.

Kalde potetkoteletter med kjøtt

Før kalde poteter (200 g) med kokt eller stuet kjøtt (70 g) gjennom en kjøttkvern, tilsett stekt løk (15 g), bland alt, salt og pepper etter smak, tilsett et rått egg, mel (10 g) og mal alt igjen røre. Form koteletter, paner dem i brødsmuler og stek i veldig varmt fett til det dannes en lys gyllen skorpe. Server med | rømme, sopp eller tomatsaus.

Kalde potetkoteletter med fisk

Før kalde poteter (200 g), fiskefilet (100 g) og sautert løk (30 g) gjennom en kjøttkvern, tilsett mel (10 g), malt kjeks (20 g), smør (20 g), salt, pepper, legg rømme (30 g), eggeplomme og bland alt grundig. Form koteletter fra den resulterende massen, panér dem i brødsmuler og stek til de er gyldenbrune. Server med hvit eller tomatsaus.

Kalde potetkoteletter med sopp

Tilbered potetmos (200 g) som beskrevet ovenfor, tilsett et rått egg, mel (10 g), stekt løk (20 g), hakket stuet sopp (50 g), salt og pepper, bland alt grundig, form koteletter, brødfrakk dem i brødsmuler og stek dem i vegetabilsk olje. Server med soppsaus.

Potetkoteletter med ost

Før poteter (200 g) gjennom en kjøttkvern, tilsett et sammenpisket rått egg, finrevet ost (40 g), mel (10 g), salt, pepper, bland alt og form koteletter, brød i mel og stek i vegetabilsk olje til dannelse av en gyllenbrun skorpe. Server med grønnsaker.

Slike koteletter kan tilberedes ved å erstatte ost med fersk cottage cheese (40 g). Server dem med rømme eller rømmesaus.

Potetkoteletter med ris

Før poteter (200 g) gjennom en kjøttkvern eller gni gjennom en sil, tilsett kokt ris (30 g), kokte gulrøtter (60 g), hakket løk (30 g) stekt i smør, tilsett salt, tilsett finhakket persille og dill , bland alt grundig, form koteletter og stek dem til de er gyldenbrune. Server med rømme eller soppsaus.

Potetkoteletter med ost

Før poteter (200 g) gjennom en kjøttkvern, bland med revet fetaost (50 g) og kokt ris (20 g), tilsett ferske egg (2 stk.), finhakket persille, pepper og bland alt godt. Form koteletter fra den resulterende massen, rull dem i mel, bløtlegg dem i sammenpisket egg og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Koteletter med epler

Før poteter (200 g) gjennom en kjøttkvern, tilsett et egg, skrellet og grovt revet epler (50 g), bland alt, form koteletter, panér dem i brødsmuler og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Server med rømme eller rå grønnsakssalat.

Du kan tilberede potetkoteletter med grovrevet og stuet gresskar.

Koteletter med hvitløk

Før poteter (200 g) gjennom en kjøttkvern sammen med et brød dynket i melk, tilsett salt, pepper, mel (15 g), eggeplomme, hakket persille og dill, knust hvitløk (5 g), litt muskatnøtt, og pisk deretter inn proteinskum. Lag kuler av blandingen, legg dem i rader på en smurt bakeplate og stek i ovnen. Hell smeltet smør over kotelettene og strø over urter.

Potetkoteletter med kål

Før poteter (200 g) gjennom en kjøttkvern sammen med stuet kål (200 g) og sautert løk (200 g), tilsett egg, salt, bland alt, form koteletter, panér dem i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje. Server med melk eller rømmesaus.

Potetgryte

Før poteter (200 g) gjennom en kjøttkvern, tilsett varm melk (0,5 kopp), mal, legg i en stekepanne smurt med olje (15 g) og drysset med brødsmuler, glatt overflaten av pureen, hell i egg blandet med rømme (80 g) eller melk, og stek i ovnen til den er gyldenbrun. Server med rømme, rømme eller soppsaus.

Gryte med grønnsaker

Før poteter (250 g) gjennom en kjøttkvern, tilsett 1 egg. La det småkoke gulrøtter (40 g) og zucchini (40 g), blandes med stekt løk (30 g). Legg et lag poteter på en smurt stekepanne, legg grønnsaker på den, dryss med brødsmuler, hell rømme og bak i ovnen. Server med rømme og hakkede urter.

Potetgryte med ost

Før poteter (250 g) gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og pepper, tilsett muskatnøtt, 30 g revet ost, sammenpisket egg, varm melk (0,5 kopp) og bland alt grundig. Gni den keramiske skålen med hvitløk, smør med olje, legg den tilberedte blandingen i den, dryss med 20 g revet ost, legg et stykke smør og bak i en forvarmet ovn i 25-30 minutter. Du kan tilberede en gryte med ost.

Dumplings med ost

Før poteter (200 g) gjennom en kjøttkvern, legg på et brett drysset med mel, tilsett et egg, mel (0,3 kopper), elt potetdeigen, form den til ruller med en diameter på 3 cm, kutt i små biter, lag sirkler av dem, Sett revet ost (0,3 kopper) hver, klyp kantene, gi sirklene formen av en ball. Legg dem i kokende saltet vann og kok tildekket til de er møre. Legg de ferdige quenellene i et dørslag, la vannet renne av, legg på en tallerken og hell over det smeltede smøret.