Denne siden eksisterer ikke. Kirsebærinfusjon på greiner Moonshine-infusjon på kirsebærchips

Vår artikkel vil snakke om hjemmelagde alkoholholdige drikker. Kirsebærtinktur på måneskinn kan bli en dekorasjon for bordet ditt. Drikken er veldig lett, og tilberedningen krever ikke alvorlige utgifter. Men når det gjelder smak, er det ikke dårligere enn analoger fra butikken. Samtidig er hjemmelaget kirsebærtinktur med moonshine et naturlig produkt uten kjemikalier eller noen tilsetningsstoffer. Kirsebær dyrkes i nesten alle regioner, kostnadene deres er lave sammenlignet med andre produkter. I tillegg, for å tilberede likør, kan du bruke ikke bare friske bær, men også frosne og tørkede.

Ingredienser til likøren

En utmerket likør er laget av måneskinn. Men hvis du ikke har et slikt produkt til din disposisjon, kan du bruke vanlig vodka. Det er mange oppskrifter for kirsebærtinktur med måneskinn. I vår artikkel ønsker vi å snakke om de mest vellykkede, etter vår mening. For å tilberede en anstendig likør, må du kjenne til noen nyanser.

En annen nødvendig komponent for tinkturen er sukker. Uansett hvor søtt kirsebæret er, viser det fortsatt surhet. Derfor kan du rett og slett ikke klare deg uten sukker. Men mengden bør reguleres overdreven sødme er også ubrukelig. Først må du sette en liten porsjon, og først deretter bringe likøren til den ideelle tilstanden i henhold til din smak.

Som regel bruker vi begreper som brennevin likt. Faktisk er det en forskjell mellom dem. Tinktur er en sterkere drikk. Du trenger ikke tilsette mer enn 30% sukker per liter av tilberedningen, ellers vil du ende opp med likør. Generelt er slike nyanser bare viktige for gourmeter. Hvis du ikke liker det ferdige produktet etter din smak, kan du fortynne drikken eller tilsette sukker.

Når det gjelder tilberedning av kirsebærtinktur hjemme ved bruk av måneskinn, er det en nyanse til. Dette er bein, det er alltid uenigheter rundt: om de er nødvendige for matlaging eller ikke. Faktum er at de inneholder blåsyre, som absolutt er skadelig for kroppen. Det er av denne grunn at beinene ofte fjernes. I tillegg gjør deres tilstedeværelse drikken rikere. Den får en karakteristisk tung aroma.

Men likevel, hvis du forberedte kirsebærtinktur med måneskinn med frø, trenger du ikke å bekymre deg. trenger inn i drikken først etter seks måneder. Generelt kan hver oppskrift på kirsebærtinktur med måneskinn brukes til bær med eller uten groper.

En god likør og likør får man hvis det brukes lite til tilberedning For å få tak i slike bær må man legge dem i solen for å tørke i to til tre dager. Hvis du ikke har denne muligheten, så kan du varme kirsebærene i ovnen på 60 grader i cirka fem til seks timer. I løpet av denne tiden vil de miste overflødig væske, hvoretter de vil kunne gi smak til tinkturen.

Den enkleste tinkturoppskriften

Vi foreslår å tilberede kirsebærtinktur ved å bruke moonshine med frø. Denne oppskriften er veldig enkel. For å forberede deg trenger du:

1. Moonshine (50%) - 0,75 liter.
2. Kirsebær - 1,5 kg.
3. Sukker - ½ kg.

Bærene tines eller brukes litt tørket i ovnen eller i solen. Tørkede kirsebær brukes av den grunn at overflødig væske forlater dem, så styrken på drikken endres ikke etter infusjon. Aromaen til drikken er veldig rik, selv om dette er et spørsmål om smak.

Alle komponentene blandes i en glasskrukke, med lokk på toppen. Deretter sender vi beholderen til et mørkt og kjølig sted i en måned. En gang hver tredje dag må du riste glasset, men du trenger ikke å åpne lokket. Etter en måned må væsken filtreres gjennom osteduk. Hvis drikken er forseglet i rene flasker, kan den lagres i tre år i kjelleren.

Frøfri tinkturoppskrift

Du kan også tilberede kirsebærtinktur med pitted moonshine.

Ingredienser:

1. Et kilo kirsebær.
2. Tre kilo sukker.
3. Sterkt måneskinn (minst 50 grader) - liter.

Morellerne må vaskes godt og pittes. Etter dette, overfør fruktkjøttet i en krukke og dekk med sukker. Etter tre timer skal fruktene frigjøre juice. Etter dette, legg moonshine til beholderen og forsegl den tett. Vi sender krukken til et mørkt, varmt sted i flere uker. Når tinkturen er klar, bør du smake på den. Hvis smaken er tilfredsstillende, må drikken siles slik at ingen partikler av fruktkjøtt gjenstår og tappes. I denne formen kan tinkturen lagres i opptil tre år.

Oppskrift med krydder

Hvis du tenker på hvordan du lager kirsebærtinktur med måneskinn, kan du bruke en oppskrift med krydder.

Ingredienser:

1. To kilo kirsebær.
2. Ti nelliker.
3. En liter måneskinn.
4. Muskat.
5. Kanel.
6. Ti spiseskjeer sukker (ss).

Denne oppskriften lar deg bruke ferske og tørkede kirsebær. Før du blander ingrediensene, er det tilrådelig å stikke hull på hvert kirsebær med en tannpirker. Bær, sukker og krydder legges lagvis i en glasskrukke. Beholderen må fylles til omtrent sytti prosent.

Nå kan du helle vodka eller moonshine i beholderen. Alkoholen skal dekke bærene helt. Krukken må korkes eller dekkes med en klut, da blir smaken av drikken mykere. I flere måneder bør beholderen med drikken oppbevares på en godt opplyst vinduskarm. Tinkturen bør ristes en gang hver tredje dag.

Kirsebærtinktur på måneskin uten sukker

Du kan lage drinken uten sukker. Faktisk anbefaler eksperter å velge bare søte varianter av kirsebær, siden de gjør tinkturen mye mer smakfull. Våre forfedre har tilberedt en sterk kirsebærtinktur med måneskinn siden antikken. De brukte imidlertid ikke sukker. Drikken ble infundert, filtrert, og først da, om nødvendig, ble det tilsatt litt søtningsmiddel. Moderne eksperter i kunsten å tilberede drikken anbefaler også å gjøre det på denne måten, siden sukker endrer den naturlige smaken til bærene. Selvfølgelig er det tider når du ikke kan gjøre uten å legge det til, men du bør heller ikke overdrive det.

Ingredienser:

1. Modne søte kirsebær - to kilo.
2. Måneskinn (40-50 grader) - 0,8-1 liter.

Litt tørkede kirsebær må helles i en krukke. I dette tilfellet bør bærene oppta omtrent 2/3 av det totale volumet. Hell deretter moonshine i bollen til toppen. Drikken infunderes i 1,5 til 3 måneder. Hver tredje til fjerde dag ristes glassene med innholdet. Etter tid må tinkturen filtreres og tappes på flaske. Hvis du er fornøyd med smaken, bør du ikke tilsette sukker.

Oppskrift med tilsatt flis eller blader

De beste oppskriftene til våre forfedre, som visste mye om å lage drinker, har overlevd til i dag. En av dem går ut på å legge til kirsebærblader. Du kan til og med forberede en tinktur med kirsebærchips. Dette gjøres for å gi drikken en edlere smak, samtidig som fargen også endres, den blir mer brunaktig. Kirsebærchips gir enda mer smak.

Her er en slik oppskrift.

Ingredienser:

1. Kirsebærbær - to kilo.
2. Sukker - 1,6 kg.
3. Liter vann.
4. En liter måneskinn.
5. 1,5 ts sitronsyre.

Vi vasker bærene og bladene godt, og fyll dem deretter med vann og tilsett sukker. Sett oppvasken på bålet og kok innholdet i femten minutter. Etter dette filtrerer du innholdet. Det er best å bruke gasbind, da det ikke lar selv små partikler av massen passere gjennom. Tilsett sitronsyre til buljongen, og kok deretter i ytterligere ti minutter. Deretter skal drikken avkjøles til romtemperatur. Først etter dette heller vi det i flasker, forsegler dem og sender dem til å trekke i tjue dager. Hvis det kommer sedimenter i løpet av denne tiden, må drikken filtreres gjennom bomullsull.

Kirschwasser

Kirsebærlikører har lenge blitt tilberedt i mange land. Til nå, i vesteuropeiske land (Østerrike, Frankrike, Sveits og Tyskland) tilberedes en veldig populær drink kalt "Kirschwasser". Den eldgamle oppskriften går i arv fra generasjon til generasjon. Hver spesialist har sine egne hemmeligheter. Hovedtrekket er bruken av søte kirsebær eller mørke kirsebær, men med små steiner.

Kirschwasser tilberedes bare av svært modne bær, som males til en homogen masse, men frøene blir stående intakte. Drikken er infundert i en bestemt tresort, som ikke avgir noen fremmed aroma. Massen gjærer i omtrent tre uker. I løpet av denne perioden åpnes fatene jevnlig og innholdet blandes godt. Når den er klar, destilleres vørteren som den enkleste måneskinn. I dette tilfellet helles den første porsjonen alltid ut for å bli kvitt unødvendige fuseloljer.

Original tinkturoppskrift

Du kan tilberede en original kirsebærtinktur ved å bruke moonshine fra frosne kirsebær.

Ingredienser:

1. Et kilo frosne kirsebær.
2. Moonshine - 350 ml.
3. Cognac - 650 ml.
4. Et kilo sukker.

Vi tar de frosne bærene ut av fryseren og gir dem muligheten til å tine litt. Deretter overføres bærene til en ren krukke og dekkes med sukker, hvoretter de får stå i romtemperatur i fire timer. I løpet av denne tiden skal det komme juice ut av kirsebærene. Etter dette helles moonshine og cognac i beholderen og blandingen røres til det meste av sukkeret er oppløst.

Vi lukker glasset tett og sender det til et kjølig, men mørkt sted for å trekke i tre måneder. Med jevne mellomrom må massen ristes for å aktivere prosessen. Etter at drikken er tilsatt, må den filtreres og helles i beholdere som må lukkes hermetisk for videre lagring.

Krydret tinktur

Basert på folkeoppskrifter kan du eksperimentere på egen hånd, legge til visse ingredienser og krydder for å tilberede en original drink. Vi tilbyr en oppskrift med et interessant sett med krydder. Drikken basert på den viser seg å være veldig raffinert og samtidig aromatisk, men har en lavere styrke.

Ingredienser:

1. Kirsebær - to kilo.
2. En liter måneskinn.
3. 0,3 kg sukker.
4. Krydder.

For matlaging må du bare ta søte og modne frukter, siden det endelige resultatet avhenger av dette. Vi vasker kirsebærene godt og sorterer dem, fjerner råtne bær. Deretter stikker du gjennom hver frukt med en skarp kniv eller tannpirker. Dette enkle trekket hjelper juicen til å slippe raskere. Hell deretter fruktene i en beholder med bred hals, men veksle samtidig lag med krydder og sukker med bær.

Generelt kan kryddersettet være hva som helst, men krydderne må passe til å tilberede drikken. Erfarne eksperter anbefaler å bruke kanel, muskat, stjerneanis, koriander og nellik. Du kan ta en teskje av alle krydderne, eller du kan bruke bare ett. I dette tilfellet avhenger alt av din smak. Hvis du ikke liker lukten av krydder, så ikke overbruk dem, da du kan ende opp med å ikke like drikken.

Hell en liter moonshine i en beholder med bær og sukker. Vi forsegler glasset og sender drikken til å trekke på et solfylt sted i flere måneder, hvoretter kirsebæret kan siles og tappes for videre lagring.

I stedet for et etterord

Vi har bare gitt noen alternativer for å tilberede kirsebærtinktur med måneskinn. Matlagingsreglene er ganske enkle. I tillegg er det mulig å gjøre egne endringer for å få en original aroma. Noen drinkelskere forbereder ekte mesterverk hjemme, og bringer tinkturen til perfeksjon.

Tilberedning av moonshine og alkohol til personlig bruk
helt lovlig!

Etter sammenbruddet av Sovjetunionen stoppet den nye regjeringen kampen mot måneskinn. Straffeansvar og bøter ble avskaffet, og artikkelen som forbød produksjon av alkoholholdige produkter hjemme ble fjernet fra straffeloven til den russiske føderasjonen. Den dag i dag er det ikke en eneste lov som forbyr deg og meg å drive med favoritthobbyen vår - å tilberede alkohol hjemme. Dette er bevist av den føderale loven av 8. juli 1999 nr. 143-FZ "Om administrativt ansvar for juridiske enheter (organisasjoner) og individuelle gründere for lovbrudd innen produksjon og sirkulasjon av etylalkohol, alkoholholdige og alkoholholdige produkter ” (Samlet lovgivning fra Den russiske føderasjonen, 1999, nr. 28, art. 3476).

Utdrag fra den russiske føderasjonens føderale lov:

"Effekten av denne føderale loven gjelder ikke aktivitetene til borgere (individer) som produserer produkter som inneholder etylalkohol for andre formål enn salg."

Moonshine i andre land:

I Kasakhstan i samsvar med Republikken Kasakhstans lov om administrative lovbrudd datert 30. januar 2001 N 155, er følgende ansvar gitt. I henhold til artikkel 335 «Produksjon og salg av hjemmelagde alkoholholdige drikkevarer» innebærer således ulovlig produksjon av moonshine, chacha, mulberry vodka, mos og andre alkoholholdige drikkevarer for salgsformål, samt salg av disse alkoholholdige drikkene. en bot på tretti månedlige beregningsindekser med inndragning av alkoholholdige drikkevarer, apparater, råvarer og utstyr for deres fremstilling, samt penger og andre verdisaker mottatt fra salget. Loven forbyr imidlertid ikke tilberedning av alkohol til personlig bruk.

I Ukraina og Hviterussland ting er annerledes. Artikkel nr. 176 og nr. 177 i Ukrainas lov om administrative lovbrudd gir mulighet for bøter på tre til ti skattefrie minstelønner for produksjon og lagring av måneskinn uten salgsformål, for lagring av enheter* for produksjonen uten formålet med salg.

Artikkel 12.43 gjentar denne informasjonen nesten ord for ord. "Produksjon eller anskaffelse av sterke alkoholholdige drikker (moonshine), halvfabrikata for deres produksjon (mos), lagring av apparater for deres produksjon" i koden for republikken Hviterussland om administrative lovbrudd. I punkt nr. 1 står det: «Personers produksjon av sterke alkoholholdige drikker (moonshine), halvfabrikata for deres produksjon (mos), samt oppbevaring av innretninger* som brukes til deres produksjon, vil medføre advarsel eller bot. på inntil fem basisenheter med inndragning av spesifiserte drikkevarer, halvfabrikata og utstyr."

*Du kan fortsatt kjøpe moonshine stillbilder til hjemmebruk, siden deres andre formål er å destillere vann og skaffe komponenter til naturlig kosmetikk og parfyme.

I folkemedisin har det lenge vært kjent at du kan lage kirsebærinfusjon ikke bare fra bærene, men også fra kvistene, bladene og stilkene. I dag er en mye brukt oppskrift hvordan man kan tilføre moonshine med kirsebær uten bær for å få et middel med medisinsk effekt.

Fordel

Kirsebærkvister brukes til:

• vitaminisering av kroppen;
• styrking av blodkar;
• øke immunforsvaret;
• forebygging av virusinfeksjoner;
• vanndrivende virkning;
• styrkende og forfriskende effekt;
• antiseptiske egenskaper;
• lindre betennelse i ledd.

Viktig! Personer med diabetes, høy surhet i magen, gastritt og sår bør ikke bruke kirsebærinfusjon.

Egenskaper til kirsebærblader

Kirsebærblader har antiseptiske, febernedsettende og anti-inflammatoriske egenskaper. Kirsebærinfusjon basert på dette råmaterialet får automatisk de oppførte egenskapene. Kvaliteten på produktet er hevet over tvil. Under produksjonen kan du uavhengig regulere konsentrasjonen og styrken til drikken. Det avhenger av volumet av blader. Det er bedre å lage en infusjon av kirsebærblader ved å bruke vodka.

For å tilberede en sunn og høykvalitets infusjon fra kirsebærblader, må du bruke vodka eller alkohol. Bladene kan brukes enten friske eller tørre. Det er bedre å plukke unge blader. Selv for høsting for vinteren ved tørking, anbefales det å samle blader og unge kvister i mai-juni.

Sammensatt

• kirsebærblader - ¾ kopp;
• vodka eller alkohol - 1 l.

Forberedelse

1. Hakk bladene. Ikke nødvendigvis til en pulvertilstand. Små biter er tillatt.
2. Legg råvarene i en glasskrukke.
3. Hell vodka.
4. La trekke på et kjølig, mørkt sted i 14 dager.
5. Rist glasset med jevne mellomrom.
6. Press.
7. Hell i en ren beholder.

Hvis du legger til estragon, basilikum, kanel eller ingefær til den ferdige tinkturen, vil vodka infundert med kirsebær få en rikere og mer behagelig smak.

Kirsebærinfusjon på greiner

En lett å tilberede infusjon av kirsebærgrener er kjent for sine helbredende egenskaper og smak.

Sammensatt

• måneskinn;
• kirsebær grener;
• granulert sukker;
• vann.

Forberedelse

1. Forbered trippel sukker moonshine. Etter den første destillasjonen, fortynnes med 10-15 % med vann.
2. Velg tørt kirsebærtre, uten defekter. Det anbefales å bruke grener som er 2-3 år gamle. Barber flisene til en størrelse på 0,5 x 0,5 x 10 cm. Skyll og kok opp. Etter dette vil vannet bli mursteinsfarget.
3. Skyll med mer kokt vann.
4. Om ønskelig kan du steke grenene i ovnen i 15 minutter på 180 grader slik at de blir litt mørkere. Uten steking kan drikken smake for mye som blomsterte.
5. La stå i 2 måneder. Filter.
6. Fortynn til 40 grader.
7. Tilsett 1 ss. l. sukker i 3 l.

Denne infusjonen av kirsebærgrener vil ikke bare være et medisinsk preparat, men også en utmerket drink på feriebordet.

Funksjoner av moonshine infusjon

På den aller første infusjonsdagen får infusjonen av kirsebærkvister på moonshine en fargetone. I løpet av en måned blir det mer intenst. Måneskinnsmaken forsvinner over tid. Men lukten av alkohol vil forbli. Etter fortynning erstattes lukten av alkohol og måneskinn av en behagelig, diskret aroma som lett oppfattes av reseptorene. Det anbefales å tilføre infusjon av kirsebærkvister i minst 2 måneder. Jo lengre aldringsperiode, jo bedre. Prøven kan tas etter den første uken under infusjonsprosessen.

Det er mange oppskriftsalternativer for å tilføre vodka med kirsebær - ikke bare fra blader, bær, stilker og grener separat. Disse komponentene kan blandes og kombineres for å oppnå den mest intense smaken og medisinske effekten.

Ikke alle har råd til å kjøpe høykvalitets elite alkohol på grunn av de høye kostnadene. Men det er fullt mulig å lage god konjakk eller whisky hjemme. For å gjøre dette må du tilberede et korn- eller fruktdestillat og ha det i en eikefat. En slik drink vil være mye bedre enn de billige analogene som vi får tilbud om å kjøpe i butikkene. Men igjen, det er en liten hake her - å kjøpe et godt eikefat, som også koster mye penger. Det er en vei ut: Bytt ut fatet med eikeflis. Det er enkelt å tilberede flisene selv.

Tanniner inneholdt i eiketre, når de kommer i kontakt med alkohol, forbedrer kvaliteten, metter den med nye aromaer og smaker. I destillatet fylt med eikeflis, fruktige toner, smaken av vanilje, sjokolade og blomsteraromaer vises.

I større grad tilføres alkohol laget av frukt- eller kornråvarer. Etter infusjon inneholder den smaken av de originale råvarene: epler, druer eller kornsmak. Men selv vanlig sukkermåneskinn blir mer behagelig og estetisk tiltalende, smaken blir mykere, og den er lett å drikke.

Merk følgende! For å tilføre moonshine, er chips laget ikke bare av eikeflis. Til infusjon brukes kirsebær-, eple- og fuglekirsebærtre. Hver type gir destillatet astringens og unike smaker og aromaer. Hver hjemmedestillatør bestemmer seg for å velge riktig rase avhengig av hans smak.

Instruksjoner for tilberedning av eikeflis

For tiden tilbyr mange spesialbutikker og nettbutikker eikeflis for moonshine eller cognac av forskjellige kvaliteter, forskjellige brenninger og eikeopprinnelse. Du kan ofte kjøpe materiale av lav kvalitet, så hvis du kan finne råvarer selv, er det bedre å tilberede flis selv. Eikeflis for moonshine har større kontaktflate sammenlignet med en tønne, så infusjonsprosessen er raskere. Folk spør ofte hvor mye eikeflis som brukes per liter måneskinn. Vanlig vekt er 2-4 gram per liter. For mye kan ødelegge alkoholen. Smaken på drikken vil bli dominert av lukten av tre, som ikke er særlig god.

1. For flis må du velge gamle eikestokker. Eikegrener brukes ikke til flis. Eikebark, som inneholder mye tanniner, er heller ikke egnet.
2. Fjern bark. Sag stokken i 5-7 centimeters stokker, og del den deretter i 0,5-1 centimeter tykke staver. Slike sjetonger kan plasseres i halsen på en vanlig flaske.
3. Legg den nødvendige mengden flis i en kjele, tilsett vann og la stå i en dag. Hver 3-4 time er det nødvendig å tømme det skitne vannet og fylle det med rent vann.
4. Hell flisene med sodavann. En teskje per 5 liter vann. Bløtlegg i sodavann i 6 timer. Skyll deretter stengene i kaldt vann.
5. Hell rent vann over chipsene, sett på brann og kok etter koking i ca 1 time.
6. Legg flisene på et nettbrett og tørk i trekk i 24 timer.
7. Legg tørkede eikeflis på en bakeplate. Forvarm ovnen til 140-160C, legg en bakeplate i den og bløtlegg chipsene i 2 timer.
8. Det siste trinnet er steking av flis til ønsket brenning skjer. Smaken og fargen på den resulterende hjemmelagde alkoholen avhenger av graden av steking. I henhold til graden av brenning er flis delt inn i tre typer:

• Lett fyring – lysebrun farge på flisene, oppstår i det øyeblikket den første røyken dukker opp. Lett steking gir destillatet en fruktig, floral aroma med lette toner av vanilje. Fargen på infundert moonshine viser seg å være halm.
• Middels avfyring - brune chips. Det infunderte destillatet inneholder mandel, kokos og karamell. Fargen på drikken er mer mettet, nærmere cognac.
• Kraftig avfyring – flis er mørkebrun i fargen, nærmere svart. Destiller med sjokolade og røyksmak.

Videoinstruksjoner for tilberedning av eikeflis.

Hvordan tilføre måneskinn riktig på flis

Som en alkoholholdig base er det nødvendig å bruke frukt eller korn moonshine med en styrke på 40-45% etter den andre fraksjonerte destillasjonen.

Ingredienser:

• Måneskinn - 3 l;
• Eikeflis 10-12 g;
• Karamell for farge - 1 ss;
• Vanillin - 1 pose;
• Allehånde - 3 stk;
• nellik - 3 stk.

Hvordan lage en drink med eikeflis.

1. Legg tilberedte eikeflis i en krukke og hell i moonshine. Tilsett krydder og vanilje.
2. Lukk glasset og la innholdet stå i 3-4 måneder. En gang i uken må du åpne glasset for å mette infusjonen med oksygen. Det er bedre å bruke en akvariekompressor og slå den på i 3-4 minutter. Under infusjonsprosessen er det nødvendig å smake på drikken overdreven infusjon truer alkoholen med overdreven metning med tanniner. Som et resultat kan du ødelegge måneskinnet og ende opp med fotlister.
3. På slutten av infusjonen, tilbered karamell fra sukker og vann. Fargen vil gi drikken en edel farge. For å forberede, legg sukker i en stekepanne og tilsett vann i forholdet 3:1. Kok på lav varme til brun, la avkjøles og hell i moonshine. Rør godt til det er helt oppløst.
4. Etter infusjon filtreres drikken gjennom et bomullsgasfilter. Hell på flasker og lukk godt. La stå i flere dager før bruk. Klar moonshine på eikeflis kan lagres på et kjølig sted på ubestemt tid.

I produksjonen brukes eikefat laget av brett med ulik brenningsgrad til samme formål, men i hverdagen er det ganske dyrt å kjøpe dem. En ikke helt komplett, men ganske verdig erstatning vil være flis og, i mindre grad, bark, som kan kjøpes på ethvert apotek. Hvordan du bruker det riktig og hva du skal gjøre med det generelt er i artikkelen vår.

Hva er bruken av flis

Kostnaden for et fat er direkte proporsjonal med volumet. Svært små - 5-liter - vil koste i gjennomsnitt 4-5 tusen rubler, 50-liter - fra 8 tusen, etc. Men det er ikke engang dette som er dårlig hvis du regelmessig tilbereder cognacprodukter, kan du gi penger, men det faktum at fatet er designet for maksimalt 10 påfyllinger. Etter dette er det ikke lenger bruk for det - det blir bare en oppbevaringsbeholder. Du trenger ikke være matematiker for å forstå hvor mye glede vil koste. Eikeflis for cognac og whisky er flere ganger billigere, spesielt siden de kan finnes gratis - i nærmeste skog eller i et landsted hvor det vokser eiketrær.

Du kan ikke bruke brett fra hogstbedrifter - veden gjennomgår en kjemisk behandling for å forhindre biller, råte og for å øke holdbarheten.

Selv om vi antar at treverket ennå ikke er behandlet, er de tvilsomme fordelene med et slikt oppkjøp åpenbare - støvete varehus, olje og fyringsolje fra lastere nøytraliserer alle de nyttige egenskapene til treet.

Den enkleste måten er å finne et gammelt tre i nærmeste skog og kutte av grenen (kan Greenpeace og miljøinspektører tilgi oss). Dette vil virkelig være et 100 % naturlig produkt, som bare må deles i små chips og forberedes på forhånd.

Det er et alternativ å kjøpe blanks i spesialforretninger - 50 gram koster i gjennomsnitt 80-100 rubler. Denne mengden eikeflis er nok til å tilføre 2,5-3 liter fremtidig konjakk.

Eikeflis "Premium" (sterkt brent) terninger - pris 112 gni. for 50 gr.

Tømmerstokk eller bjeff?

I ekstreme tilfeller kan du bruke farmasøytisk bark, som selges i alle apotek. Men dette er bare et sikkerhetskopi, siden det ikke vil lage ekte konjakk. Før pakking behandles det, som et resultat av at en stor mengde tanniner går tapt. Den ferdige drinken vil ikke ha en intens aroma og farge, og ettersmaken vil være helt utydelig.

VIDEO: Høsteteknologi hjemme

Hvordan tilberede eikeflis til konjakk

Å tilberede eikeflis for cognac med egne hender består av flere stadier:

1. Rengjøring

Etter å ha samlet og kuttet i pinner med et tverrsnitt på 5-7 mm, sørg for å vaske dem under rennende vann for å fjerne små partikler, støv og rusk. Du må skylle den 3-4 ganger, tørke den i mellom.

1. Bløtlegg

Oppgaven på dette stadiet er å rense treet fra innsiden. Du kan ganske enkelt bløtlegge pinnene i vann ved romtemperatur i en dag, eller du kan legge til natron i en mengde på 1 ts. for hver liter vann. I dette tilfellet absorberer brus alle stoffene som treet klarte å akkumulere under veksten. De bløter i gjennomsnitt 2-3 dager (bytter vannet hver dag), deretter tørker de igjen. Det er ikke nødvendig å vente til vannet blir klart. Dette fungerer kanskje ikke. Men noen av stoffene vil forlate under bløtleggingsprosessen.

1. Fordøyelse

Et veldig viktig skritt for å unngå "baseboard"-smaken til den ferdige drikken i fremtiden. På den annen side, under fordøyelsesprosessen, åpner porene seg så mye som mulig, derfor vil det være en bedre sammensetning med alkohol.

For å gjøre dette, legg tappene i kaldt vann, kok opp, dekk til med lokk og la stå på lav varme i et kvarter. Så tok de den ut, avkjølte og tørket.

1. Brenning

Avhengig av forholdene som eikeflis til konjakk tilberedes under, kan de brennes i ovnen ved en temperatur på 160°C eller over direkte ild. Stekegraden kan være forskjellig - minimal, middels og intens. Dette påvirker deretter fargen og smaken på drikken. Vi anbefaler å lage alle 3 typene og insistere på hver for seg for ytterligere å bestemme dine preferanser.

• minimumssteking - gyldent tre - smaken vil være vanilje med en liten bitterhet;
• medium - brun - en distinkt lyd av mandler med karamellnoter, bitterheten føles mer, men diskré;
• intens - mørkebrun - smaken av nybrygget te og sjokolade vil merkes i fremtiden.

Hvis det vises svart svidd på treet, kan du ikke bruke det - slik konjakk vil rett og slett være umulig å drikke.

1. Oppbevaring

Oppbevar de tilberedte pinnene i en lufttett beholder for å bevare røyksmaken. Det er lurt å bruke eikeflis til måneskinn så snart de er klargjort. I dette tilfellet vil alle notene og aksentene til aromaen bli bevart. Jo lenger arbeidsstykket lagres, jo mindre uttalte vil de organoleptiske egenskapene være.

Lage hjemmelaget cognac

I dette tilfellet snakker vi ikke om etterligning av smaken av konjakk, men om ekte konjakk laget av druemøs. Prøv å følge instruksjonene så nøye som mulig slik at sluttresultatet ikke er en drink laget av franske mestere, men veldig nær den.

For mos må du bruke søte druesorter - Isabella, Lady's finger, Lydia, etc. Den må være moden.

• druer - 15 kg;
• sukker - 1,5;
• vann - 2 liter.
• eikeflis.

Hvis søte saftige sørlandske druer brukes til mos, trengs ikke sukker i det hele tatt. I dette tilfellet vil du få ren druealkohol - en ideell base for konjakk.

Forberedelse:

1. Druene fjernes fra klasen og knuses rett sammen med frøene.

1. Hell væsken i en flaske, og hvis druene ikke var veldig saftige, tilsett sukker med en hastighet på 1 kg sand for hver 10 liter vørter. Drikkevann helles også der, det måles på forhånd med en hastighet på 1 liter per 7,5 kg. Dekk til med en bomullsklut og send til et varmt, mørkt sted i 4 dager.

1. Rør mosen daglig med trepinner slik at en skummende hette av fruktkjøttet ikke samler seg - den blokkerer oksygen, og gjæren kan ikke utvikle seg fullt ut.

Ved slutten av den første dagen kan du begynne å røre i mosen for å forhindre surhet.

1. På den femte dagen vil mosen ha alle tegn på aktiv gjæring - susing, aroma, fruktkjøttet vil alt stige til toppen. Nå må du sile væsken, og klemme ut bærrester godt.
2. Tilsett sukker (en liten mengde) til saften, rør med en trepinne, hell på flasker, la en tredjedel av volumet stå tomt. Lukk med en vannforsegling og send til et mørkt sted i 35-40 dager. Temperaturen på mosen hele denne tiden skal være i området 19-27 °C, som det er praktisk å bruke en akvarievarmer for.

1. Når gjæringen stopper, vørteren blir lysere i fargen og sedimentet faller til bunnen, det kan filtreres og sendes til destillasjon.
2. Ideelt sett kan du bruke en alambik (kobberapparat) for destillasjon, men hvis en ikke er tilgjengelig, vil en vanlig en. Hell i en destillasjonsterning og kjør på maksimal temperatur, uten å fjerne haler og hoder. Stopp så snart styrken på råvaren synker til 30°.
3. Det resulterende råmaterialet fortynnes med vann til 8°, hvoretter det settes i en andre destillasjon. Det er her hodene allerede er valgt (ikke mer enn 12%) og halene kuttes av - når styrken reduseres til 30°.
4. For å få vinalkohol i sin rene form, kan den sendes til en tredje destillasjon, hvor råvaren fortynnes med vann til 20°. Hoder (12%) og haler samles opp igjen etter 45°. Styrken til destillatet måles og fortynnes med vann til 42°.
5. Nå kommer turen til infusjon på eikeflis. I gjennomsnitt bør infusjonstiden være minst seks måneder, men jo lenger denne prosessen går, jo lysere og rikere blir smaken. Maksimal aldringstid er 3 år.

1. Karamellisering er et obligatorisk trinn for å gi farge til den ferdige drinken. Dette gjøres på alle produksjonssteder. Forbered karamell - 1 ss. sukker til 1 ss. Vannet kokes til det er brunt og tilsettes den silte og filtrerte drikken. Infunder i 10 dager og flaske.

Cognacen er klar, nå er det tid for smaking.

VIDEO: Slik lager du sukkerfarge til hjemmelaget konjakk