Hjemmelaget vin fra ranetki oppskrift. Ranetki-vin: hvordan lage den hjemme

Ranetki vin er en velsmakende drikk med lavt alkoholinnhold som har gunstige egenskaper for menneskekroppen. Å lage mat selv hjemme krever ikke spesifikke ferdigheter eller betydelige økonomiske utgifter. Alt du trenger er litt tålmodighet og innsats, som lar deg nyte smaken av eplevin etter et par måneder.

Funksjoner av eplesorten

Blant de tilgjengelige variantene av epler som brukes til å lage vin, skilles Ranetki ut. De er utstyrt med unike smakskvaliteter og en like behagelig aroma. Denne sorten er preget av motstand mot frost, krever ikke spesiell omsorg, og gir en stor høsting, noe som øker deres utbredelse i vårt område. Fruktene er veldig saftige og overstiger ikke 15 cm i diameter.

Ranetki er utstyrt med nyttige elementer, inkludert:

• fiber – styrker tannkjøtt og tenner;
• jod - stabiliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen;
• jern - forhindrer utseende og utvikling av anemi;
• Pektiner - har en positiv effekt på mage-tarmkanalen, renser kroppen for skadelige stoffer.

Epler av denne sorten er et utmerket kostholdsprodukt, egnet for diabetikere, og hjelper med sykdommer i nyrer og urinveier. De vil ikke være mindre nyttige for gravide og barn.

Disse egenskapene til epler gjør dem til en uunnværlig ingrediens i hjemmelaget vin.

Fordelaktige egenskaper av vin fra ranetki

Til tross for at eplevin er en alkoholholdig drikk, utelukker ikke dette muligheten for dens gunstige effekter på kroppen. Den naturlige gjæringsprosessen bevarer og forsterker effekten av nyttige stoffer som er nødvendige for å fremme helse. Vin fra ranetki er rik på syrer og vitaminer. Tilstedeværelsen av fett og proteiner er minimert, noe som gjør drikken lav i kalorier.

Blant de positive effektene av hjemmelaget deilig vin fra ranetki er:

• økt appetitt;
• blod rensing;
• blodsukkerkontroll;
• normalisering av blodtrykket;
• forhindrer for tidlig aldring av kroppen.

Et glass eplevin etter en solid lunsj eller middag forbedrer humøret, lindrer tretthet og angst.

Viktig! Du kan bare snakke om fordelene med en drink hvis du overholder akseptable standarder. Det anbefales ikke å overstige 500 ml vin per dag, og dele volumet i 2 doser.

Tilberedning av fruktråvarer

1. De innsamlede eplene renses for frø og blader, hvoretter de kuttes grundig.
2. Filtrer vannet på forhånd. Et flott alternativ å lage mat med kildevann.

Får juice

Etter de tilberedte råvarene kan du fortsette å trekke ut juicen. En kjøttkvern, rivjern eller juicer kan brukes til dette. Sistnevnte eliminerer tilstedeværelsen av masse. I andre tilfeller vil drikken inneholde eplemos.
Dette stadiet innebærer:

• kutte epler (ved å bruke en av metodene ovenfor);
• Plasser den resulterende pureen i en lav kjele med brede kanter;
• dekk med en ren gasbind;
• La stå i 3 dager for å gjære væsken.

Etter tre dager dannes det masse på overflaten, som skal fjernes, og den gjenværende væsken skal blandes godt. Saften på dette stadiet har en sterk lukt av alkohol. Tilsett sukker til den eksisterende drikken. I gjennomsnitt vil 1 liter vin kreve 1 glass sukker. Styrken på drikken vil være 14 grader. For en svakere vin må du ta et lite halvt glass sukker.

Vinoppskrifter

Oppskriften på hjemmelaget ranetka-vin er ganske enkel og kan enkelt tilberedes hjemme. Hvis du følger tilberedningsteknologien, får du en deilig hjemmelaget vin som vil bli uunnværlig for enhver festlig begivenhet eller kveldsfamiliefest. Vin fra ranetki kan tilberedes i henhold til flere oppskrifter, som hver har sine egne egenskaper.

Klassisk

Standardoppskriften på hjemmelaget ranetka-vin inneholder 2 enkle komponenter:

• 8 kg epler;
• 300-400g sukker per 1 liter drikke.

Stadier av vintilberedning:

1. Velg hele epler, eliminer alle ødelagte og råtne. Ellers er det en sjanse for at vinen smaker bittert.
2. Ikke vask fruktene under noen omstendigheter, for ikke å vaske bort gjæren. Skjær i biter og fjern frøene.
3. Innhenting av juice (prosedyren er beskrevet ovenfor).
4. Etter å ha fjernet fruktkjøttet etter 3 dagers gjæring, lukk beholderen med den filtrerte saften ved hjelp av en vannforsegling og plasser den på et sted hvor det ikke vil være lys i 1-2 måneder før gjæringsprosessene er fullstendig fullført. Prosessen anses som fullført når susingen og frigjøringen av gasser stopper.
5. Tøm saften fra sedimentet gjennom et gummirør over i en annen beholder. Dekk til med lokk og legg i kjelleren i 2-3 måneder. Etter denne tiden vil vinen få en behagelig smak og en lett søt aroma.
6. Hvis det har dannet seg sediment i bunnen, må vinen helles i en ren beholder igjen.

Resultatet er en deilig drink som kan tappes på flaske og brukes som aperitiff.

Mynte tilsatt gjær

Oppskriften på myntevin med tilsetning av gjær lar deg få en veldig velsmakende drink. For dette trenger du:

• 5 kg ranetki frukt;
• 8 liter renset vann;
• 1,5 kg sukker;
• 30 g gjær;
• 3 biter sitron;
• mynte.

Matlagingstrinn:

1. Mal de valgte fruktene, bland med vann og plasser på et varmt sted i et par dager.
2. Fjern fruktkjøttet som vises på overflaten og tøm drikken. Tilsett sitronsaft, sukker, gjær, mynte etter smak. Lukk med vannforsegling og plasser på samme sted i 10-14 dager. Filtrer deretter drikken fra sediment.
3. Plasser den silte vinen på et mørkt sted og la den modnes i 2-3 måneder.

Den resulterende drikken har en behersket smak, forskjellig fra en søt dessertvin.

Med oransje

For å lage appelsin-eplevin trenger du:

• 5 kg epler;
• 2,5 kg sukker;
• 4 liter vann;
• 1 kg appelsinskall (kjøttet vil hindre gjæring).

Tilberedningsprosedyre:

1. Hell vann over eplemos, tilsett sukker og rør.
2. Lukk i en beholder og la den gjære i 3 dager.
3. Skill fruktkjøttet, filtrer saften, tilsett appelsinskall og forsegl. La stå på et mørkt sted i romtemperatur i 30 dager.
4. Fjern sediment og hell på flasker.

Full modningstid er fra 4 måneder. Vinen har en uvanlig søt og syrlig smak med en behagelig aroma.

Vinaldring

Aldringen av drikken påvirkes av flere faktorer, blant de viktigste: mangfoldet av epler, riktigheten av å følge tilberedningsteknologien.

Det beste stedet å oppbevare eplevin er en kjeller med spesialmonterte vinhyller, hvor flaskene er plassert i liggende stilling. Dermed modnes den og trekker inn raskere. Drikkens styrke er i gjennomsnitt 14-16 grader, noe som gjør at den kan klassifiseres som en dessertvariant. Den optimale lagringsperioden for vin laget av ranetki er 2 år eller mer. Etter denne tiden kan du virkelig føle den fulle aromaen og smaken av denne drinken. Med årene kan det dannes sediment i bunnen av flasken, som er et naturlig fenomen.

Kontraindikasjoner for bruk

Som andre drikker inneholder eplevin alkohol, som kan ha visse effekter på menneskekroppen. Ved uakseptable standarder blir denne påvirkningen negativ, noe som medfører skade og en trussel mot menneskers helse. En alkoholholdig drikk laget av ranetki kan konsumeres i fravær av:

• allergiske reaksjoner på ingrediensene som utgjør drikken;
• kroniske sykdommer i mage og hjerte;
• hepatitt A-virus;
• nyre- og leverpatologier;
• ethvert stadium av alkoholisme.

Å drikke vin til mindreårige og gravide er strengt forbudt.

Hjemmelaget vin fra Ranetki-epler er velsmakende og aromatisk. Å tilberede drikken krever ikke et stort antall ingredienser, og selve prosessen er ikke vanskelig. Ranetki inneholder et stort antall nyttige stoffer, hvis innhold i en vindrikk, i akseptable doser av forbruk, kan ha en gunstig effekt på menneskekroppen. Ett glass deilig vin vil hjelpe deg å slappe av etter en hard dag og løfte humøret.

Hjemmelaget vin fra ranetki er et fantastisk produkt med en lys, uttrykksfull smak. Samtidig vil forberedelsen ikke forårsake vanskeligheter selv for nybegynnere vinprodusenter.

Hemmelighetene med å lage hjemmelaget vin fra ranetki

Ranetki er en rekke epler som ofte finnes i hageplotter. På grunn av deres tidlige modning og rikelig avling, brukes disse fruktene ofte til hjemmepreparater, så vel som til hjemmevinproduksjon.

Fruktene av denne sorten er en kilde til en enorm mengde vitaminer og gunstige mikroelementer, bidrar til å normalisere metabolismen og fjerne giftstoffer fra vev og organer.

Når det gjelder smaken, er ranetten syrlig, med en uttalt syrlighet, som er perfekt egnet for bruk som vinråvare hjemme.

For tilberedning bør du velge modne frukter som ikke har merkbar skade og ikke berøres av ormer. Det er best å bruke frukt plukket direkte fra greinen, men ådsler uten tegn til råte vil også fungere. Hvis det brukes bortskjemte epler, er det stor sannsynlighet for at smaken på vinen blir sterkt påvirket.

Utvalgte frukter rengjøres grundig for forurensninger. Pass deretter på å fjerne stiklinger og kjerne av frukten. Resten av fruktkjøttet må knuses. For å gjøre dette kan du bruke tilgjengelige kjøkkenapparater - kjøttkverner, blendere, matprosessorer. Den resulterende pureen vil være grunnlaget for hjemmelaget vin.

Tradisjonelle beholdere for produktet er trefat. Tre beskytter ingrediensene mot råtnende og gir den ferdige vinen en spesiell aroma. Men for det første er det nå veldig problematisk å finne slike fat, og for det andre vil et slikt volum kreve en betydelig mengde råvarer. Derfor er det lettere og mer praktisk å bruke store glassbeholdere (krukker eller flasker med et volum på 5-20 liter) hjemme.

Det er flere nyttige tips som vil være nyttige for nybegynnere vinprodusenter:

• Det er bedre å ikke vaske fruktene, men å tørke dem med en tørr klut;
• en viktig rolle spilles ved å opprettholde den optimale temperaturen - fra 20 ° C til 23 ° C;
• hastverk kan bare gjøre skade - før du heller vinen, må du vente til slutten av gjæringen;
• For at vinen skal sitte og få en rik smak, anbefales det å konsumere den ikke tidligere enn 3 måneder etter tilberedning hjemme.

Klassisk oppskrift på vin fra Ranetki hjemme

For å tilberede vin trenger du følgende produkter:

• epler - 15-20 kg;
• sukker - fra 100 til 400 g per 1 liter eplemos;
• vann - 50-100 ml;
• alkohol gjær.

Trinn-for-trinn oppskrift på hjemmelaget vin fra ranetki:

1. Skrell fruktene og lag en puré av dem.
2. Hell den resulterende pureen i en emaljebolle, tilsett en liten mengde vann om nødvendig for å redusere den sure smaken, tilsett gjær og bland godt.
3. Beholderen med puré skal dekkes med gasbind og festes tett, og deretter lagres på et mørkt sted i 3 dager. Etter 5-10 timer skal gjæringsprosessen begynne, noe som kan gjettes av den sure lukten og lett susing.

   Råd! Rør en gang hver 9.-10. time med en ren tresleiv vil bidra til å unngå suring.

4. Etter at den tildelte tiden har gått, må vørteren siles forsiktig gjennom osteduk, klem den grundig. Den gjenværende massen på gasbindet kan kastes.
5. Tilsett sukker til den resulterende væsken og rør til den er helt oppløst.

   Råd! For å få tørr hjemmelaget vin, tilsett bare 50-100 g sukker per 1 liter væske. Ved å endre mengden sukker kan du få halvtørr eller halvsøt vin. Til dessert trenger du 450 g per 1 liter.

6. Hell blandingen i en glassbeholder, fyll den ¾ full slik at karbondioksid kan slippe ut. Beholderen må lukkes enten med en spesiell plugg med et gassutløpsrør, eller med en annen enhet (den vanligste er en gummihanske med et hull gjennomboret av en nål).
7. Plasser beholderen på et mørkt sted med en temperatur på 20-23 °C.
8. Etter 5 dager, tilsett mer sukker med en hastighet på 25 g per 1 liter. For å gjøre dette må du tømme litt vørter, oppløse sukker i det og hell det tilbake. Lukk deretter flasken og sett den bort igjen.
9. Etter ytterligere 5 dager, tilsett sukker igjen med samme hastighet.
10. Etter 30-50 dager avsluttes gjæringen, noe som kan gjettes ved at væsken slutter å gurgle, skum forlater overflaten og sediment dannes i bunnen.
11. Tøm væsken, la sediment bli igjen i beholderen og tilsett vodka om nødvendig.
12. Hell vinen i krukker eller flasker til toppen og forsegl tett.
13. Oppbevar vinen på et mørkt sted med temperatur ikke høyere enn 15°C i minst 3 måneder. Hvis det dannes sedimenter, filtrer drikken med jevne mellomrom.
14. Når sediment slutter å dannes, er den hjemmelagde vinen klar til å drikkes.

Hvordan lage vin av ranetki og chokeberry

En annen enkel oppskrift på vin fra ranetki hjemme - med tillegg av chokeberry. Bærene gir drikken en vakker nyanse og en uvanlig syrlig smak.

Ingredienser:

• ranet frukt - 15-20 kg;
• chokeberry - 2-2,5 kg;
• sukker - 100-250 g per 1 liter væske;
• vann;
• alkohol gjær.

Lage hjemmelaget vin:

1. Vask frukt og bær og mal dem til puré.
2. Tilsett gjær og halvparten av sukkeret i pureen.
3. Legg i en emaljebeholder og dekk tett med gasbind. La stå i 3 dager, rør av og til.
4. Sil vørteren, separer væsken og rør inn den resterende sukkermengden.
5. Hell på flasker og forsegl med vannforsegling. Sett på et mørkt sted i 1 måned.

   Råd! Om ønskelig kan du etter 7-10 dager tilsette mer sukker for å styrke drikken.

6. Etter en måned skiller du vinen fra sedimentet som har dannet seg, hell den over i en ren flaske eller krukke og la stå i minst 3 måneder til.

Ranetki vin uten gjær

Vin fra ranetki kan tilberedes hjemme uten å tilsette gjær. For å gjøre dette, bør fruktene som brukes ikke vaskes med vann, men bare tørkes med en tørr klut. Takket være dette vil naturlige sopp forbli på overflaten, noe som vil stimulere gjæringsprosesser.

Selve tilberedningsprosessen ligner den klassiske oppskriften:

1. Lag eplemos, tilsett sukker og vann etter smak.
2. I 3 dager, legg pureen på et mørkt sted, husk å røre med jevne mellomrom.
3. Klem ut fruktkjøttet, separer saften.
4. Hell saften i en beholder med vannforsegling, husk å la omtrent ¼ av volumet være fritt, og sett det på et mørkt sted i 30-50 dager.
5. Skille vinen fra sedimentet, hell i en ren beholder og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i 3 måneder.
6. Sil drikken og tappe den på flaske for oppbevaring.

Hjemmelaget vin fra ranetki juice

Prosessen med å lage vin fra ranetjuice ligner på den vanlige oppskriften. Den eneste forskjellen er i tilberedningen av råvarene til drikken. I dette tilfellet er det nødvendig å skrelle fruktene og føre dem gjennom en juicer. Den resulterende juicen skal sitte i et par dager, hvoretter den kan siles for å fjerne urenheter. Følgende trinn tilsvarer den klassiske eplevinoppskriften.

Regler og vilkår for oppbevaring av hjemmelaget vin fra ranetki

Den ferdige vinen skal oppbevares på et kjølig, mørkt sted (optimal temperatur 5-10 ° C) i horisontal posisjon. En kjeller med hyller langs veggen er perfekt for slike formål.

Ved langtidslagring kan det dannes sediment i bunnen av flasken - dette er normalt. I dette tilfellet bør du ikke riste drikken, men heller prøve å helle den forsiktig.

Konklusjon

Hjemmelaget ranetka-vin er en deilig naturlig drikk som beholder mange av de fordelaktige egenskapene til frisk frukt. For å forberede det kreves ingen spesielle ferdigheter eller utstyr, men det bør huskes at prosessen er veldig lang, så du bør være tålmodig.

Relaterte innlegg

Det er ingen lignende oppføringer.

Ranetki-vin er en lavalkoholdrikk som har en utmerket smak og mange nyttige egenskaper. For å tilberede det på hjemmekjøkkenet ditt, trenger du ikke bruke mye penger. Du trenger bare å være tålmodig, anstrenge deg litt, og om noen måneder vil du kunne nyte naturlig vin laget med egne hender.

Funksjoner av eplesorten

Ranetka er navnet gitt til flere varianter av epletrær som skiller seg fra sine slektninger i sine små frukter. Denne arten dukket opp som et resultat av avlsarbeid ved å krysse sibirske bær- og plommebladede epletrær. Sistnevnte er bedre kjent blant folket som "kinesere".

Trær har evnen til å tilpasse seg alle klimatiske forhold og tåler vinterfrost og sommervarme. En ekstra fordel med sorten er dens høye utbytte: flere bøtter med frukt fra en plante.

Miniatyrepler inneholder et stort antall nyttige stoffer:

• jod normaliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen;
• pektiner har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen og fjerner giftstoffer fra kroppen;
• fiber er bra for tenner og tannkjøtt;
• jern fungerer som en behandling for anemi og forhindrer at den oppstår.

Epleretter er nyttige for diabetes, overflødig kroppsvekt, urinveis- og nyresykdommer. Det anbefales å inkludere dette produktet i kostholdet til barn og kvinner under graviditet.

Det er bemerkelsesverdig at selv ranetki gjæret i vin fortsetter å gi fordeler.

Fordelaktige egenskaper av vin fra ranetki

Det er rart å snakke om fordeler når man snakker om en alkoholholdig drink. I mellomtiden har den positive effekten av hjemmelaget ranetki-vin på kroppen blitt bevist og er hevet over tvil. Naturlig gjæring tillater ikke bare å bevare stoffer som er nødvendige for menneskers helse, men forbedrer også effekten deres betydelig.

Ranetka-vin er rik på vitaminer, naturlige syrer, mikro- og makroelementer. Drikken inneholder nesten ikke proteiner og fett, så det er et lavkaloriprodukt.

Følgende positive aspekter ved hjemmelaget eplevin kan bemerkes:

• øker appetitten;
• normaliserer funksjonen til fordøyelsessystemet;
• hjelper til med å rense blodårene;
• stabiliserer blodtrykket;
• har en gunstig effekt på hematopoietiske prosesser;
• opprettholder normale blodsukkernivåer;
• bremser aldring.

Et glass hjemmelaget vin kan forbedre humøret ditt, lindre tretthet, lindre stress og spenninger.

Merk følgende!Å drikke lavalkohol epledrikk bare i moderate mengder kan være fordelaktig. Det anbefales å begrense deg til 750 ml vin per dag, og dette volumet bør deles inn i tre ganger.

Tilberedning av fruktråvarer

Hjemmevinproduksjon begynner med behandlingen av ranetki. Frukt plukket direkte fra grenen er best egnet. I dette tilfellet vil den naturlige gjærfilmen til frukten ikke bli forstyrret, noe som naturlig vil sikre gjæringsprosessen. Hvis eplene allerede har ligget på bakken, vaskes de, og det må tilsettes gjær i oppskriften.

Juicing

Basen til drikken er eplejuice. Den er tilberedt av moden frukt i henhold til følgende instruksjoner:

• sortere gjennom fruktene, bli kvitt rusk, skadede og råtne sår;
• fjern halene og sentrene med frø;
• kutt, kvern deretter ranetki til en fruktkjøtt sammen med skinnet (en blender eller en vanlig kjøttkvern er perfekt her).

Resultatet er en tykk væske, mer som fruktpuré. Det må fortynnes med kaldt vann og stå i 2-3 dager på et varmt sted (temperatur ikke lavere enn 25 0 C). I løpet av denne perioden røres pureen flere ganger om dagen med en tresleiv.

På den tredje dagen vil vørteren være klar til å lage vin. Væsken blir grumsete og en karakteristisk lukt av alkohol vises.

Vinoppskrifter

Alle kjente oppskrifter for å lage hjemmelaget vin fra ranetki innebærer bruk av tre hovedingredienser: eplejuice, sukker og vann.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot beholderen der produktet vil gjære. Det er bedre å velge en beholder laget av glass eller belagt med emalje. Halsen skal være bred nok og tette tett. For en tettere tetning kan du bruke konstruksjonsforsegling, biter av parafin eller plastelina.

Teknologien for å tilberede hjemmelaget vin krever tilstedeværelse av et gassutløpsrør. Den er festet på lokket, den frie enden senkes ned i et glass eller en krukke med vann noen få centimeter. Dette er nødvendig for at gjæringsprodukter skal komme fritt ut av beholderen med vin. I tillegg er røret en slags indikator på beredskapen til drikken. Hvis vannet slutter å boble, betyr det at gjæringen har stoppet og vinen er klar.

Klassisk

De fleste vinprodusenter følger den klassiske oppskriften på vin laget av ranetki.

For 5 kg hakket, skrelt frukt trenger du 4 liter rent vann og 3,5 kg granulert sukker.

Når produktene er klargjort, fortsett i henhold til instruksjonene nedenfor.

1. Lag vørter av ranetki og vann.
2. Så snart alkohollukten vises, tilsett sukker.
3. Lukk beholderne hermetisk.
4. Oppbevar vin i romtemperatur i 30 dager.
5. Etter at gjæringen er fullført, hell drikken forsiktig i rene beholdere slik at sedimentet forblir intakt.
6. Plasser på et kjølig, mørkt sted hvor vinen vil modnes i ytterligere 4 måneder.

Etter denne perioden kan prøven tas. Drikken vil ha en rik eplesmak med toner av vanilje.

På en lapp! Lagres vinen i mer enn 4 måneder vil den bli helt gjennomsiktig.

Mynte tilsatt gjær

Du kan få en veldig smakfull, uvanlig vin hvis du tilsetter litt fersk mynte til hovedingrediensene.

Ingredienser:

• ranetki frukt - 7 kg;
• granulert sukker - 4 kg;
• levende presset eller spesiell vingjær - 100 g;
• renset vann - 4 l;
• mynte - etter smak.

Trinn-for-steg instruksjon.

1. Tilbered eplemos.
2. Spe ut gjæren med vann, men ikke for flytende.
3. Bland grundig ranetki, gjær og sukker.
4. Dekk beholderen for å unngå kontakt av væske med luft.
5. Hold beholderen ved romtemperatur i en måned.
6. Hell vinen på rene glassflasker uten bunnfall og tilsett mynte.

Vinen må modnes i minst 6 måneder. Etter dette kan du nyte en duftende epledrink med forfriskende toner av mynte. Denne vinen er flott for å lage ulike cocktailer.

Med oransje

For å tilberede en eple-oransje drink trenger du 5 kg ranetki, 3 kg granulert sukker og 3 liter vann. Oppskriften krever ikke bruk av gjær. I stedet må du tilsette 150 g rosiner. Bare skallet (1 kg) av en appelsin vil gå inn i vin; fruktkjøttet vil bremse gjæringsprosessen, noe som er ekstremt uønsket.

Fremgangsmåte.

1. Hell vann med sukker oppløst i den tidligere tilberedte ranetka-puréen.
2. Tilsett rosiner.
3. Vent på gjæring. Dette vil ta 3 dager.
4. Før du forsegler beholderen, tilsett skallet.
5. Oppbevar hermetisk lukket vin i en måned i romtemperatur på et mørkt sted.
6. Fjern fra sediment og flaske.

Modningsperioden er den samme som med den klassiske versjonen - minst 4 måneder. Den resulterende drikken vil ikke være gjennomsiktig, men dette vil ikke ødelegge den i det hele tatt. Smaken av vinen med tilsetning av sitrusfrukter er veldig behagelig og original.

Vinaldring

Hjemmelaget vin regnes som moden når den blir klar og utfellingen av sediment og proteinpartikler stopper. Men det er ikke nødvendig å skynde seg å helle hele drinken i glassbeholdere. Det er bedre å først utføre en slags test: fyll en flaske og la den stå i romtemperatur i 2 uker. Hvis vinen ikke blir uklar i løpet av denne tiden, er gjæringsprosessen over.

Eplevin er ikke bare en velsmakende drikk, men også veldig sunn. Mikroelementene i ferske epler er konservert i vin. Naturlig vingjær i seg selv har gunstige egenskaper. Så, i moderate doser, kan denne drinken konsumeres med kjøtt, fiskeretter og som dessertvin.

Mange husmødre har lenge lært å lage det fra fruktene og bærene i hagen deres. For det første er vin av god kvalitet dyrt, ikke alle har råd til det, og billig vin er ofte helsefarlig. Og du kan alltid være sikker på din hjemmelagde drink. Teknologien for produksjonen med og uten gjær er kjent til minste detalj.

For det andre er det alltid morsommere å gi gjestene vin produsert hjemme. Det er en mulighet til å vise din sympati og respekt for dem. Tross alt er alt dyrket og laget av dine egne hender.

Og for det tredje er epler den mest produktive og utbredte frukten i hagene våre. De lager alt av det - konserver, marshmallows, syltetøy, kompotter, baker deilige paier med eplefyll og sylter dem. Men fortsatt gjenstår en stor mengde. Vanligvis modnes flere bøtter med små ville epler og ranetkas fra ett tre. Noen av dem faller av før de er modne. Eventuelle råvarer går til vinproduksjon.

For å tilberede vin direkte hjemme, må du først lage juice. Vi sorterer fruktene, vasker dem og kutter ut frøene fra midten av eplene. Hvis du lar dem være, blir vinen litt bitter. Hvis du ønsker å bevare den salte smaken, kutter du bare eplene før du presser dem. Vi fjerner alle skadede kopier ved hjelp av et ormehull. Vi legger den hakkede ranetki i juiceren og henter juice.

Hvis juicen ligner flytende puré, la den stå i 2-3 dager i en tildekket beholder. Ranetki-puré viser seg å være tykk og syrlig fordi de ikke er like saftige som andre varianter. Du kan legge til litt rent kaldt vann til denne oppskriften for å forberede vørteren. Rør pureen flere ganger om dagen. På slutten av den tredje dagen fjerner du masselaget som har steget til overflaten. Det var uklar juice igjen i beholderen med en sterk eddiklukt. Han forteller at gjæringen har begynt. Bestem deg nå for hva slags vin du vil lage? Hvis den er sterk og søt, tilsett mer sukker i vørteren, hvis den er lett og syrlig, bruk mindre sukker. En vin med en styrke på 9-11 grader vil bli oppnådd hvis du opprettholder andelen - 200 g sukker per 1 liter juice. Er det 300-400 g sukker blir vinen halvsøt.

Valget av glass spiller en viktig rolle for å få god vin. En romslig beholder bør ha en smal hals.

Vi forsegler karet godt slik at det ikke kommer luft inn i det under prosessen. Ellers får du syrlig, syrlig eddik. For tetting kan du bruke konstruksjonsforsegling eller parafin. Fyll gjæringsbeholderen halvveis med vørter og lukk den godt For å fjerne gjæringsprodukter (gasser), stikk et sugerør inn i lokket. Inne i karet med vørteren skal hullet i røret plasseres så nært lokket som mulig slik at det ikke blir tett med skum. Vi senker den utgående enden av gassutløpet i en krukke med vann med 2-3 cm.Vi legger hele systemet på et mørkt sted ved romtemperatur.

Hele gjæringsprosessen kan anses som fullført når gassbobler slutter å slippe ut i vannet og vinen blir lett og gjennomsiktig. Det er ikke nødvendig å forhaste prosessen, den kan vare i opptil 2 måneder. Ikke glem å tilsette vann i glasset med røret. Ikke rist beholderen. Nå, ved hjelp av en slange, siler vi vinen på flasker uten å løfte sedimentet fra bunnen av beholderen. Lukk flaskene tett. Og legg den på et kjølig sted i flere måneder. Vinen vil "modnes" og bli aromatisk. Vinen serveres kjølt.

Stabilisert eplevin

Denne oppskriften er også gjærfri. Eplene må sorteres, du trenger ikke å vaske dem hvis de er tatt fra treet. Skjær hvert eple i 4 deler, passer gjennom en kjøttkvern, og legg deretter hele massen i en emaljepanne og la stå under et håndkle i 3-4 dager. Du må røre blandingen flere ganger om dagen. I løpet av disse dagene vil massen flyte til overflaten og bli tettere. Fjern den og sil saften gjennom et dørslag. Hvis massen fortsetter å forbli tykk etter å ha lagt seg i pannen, kan du tilsette vann før du siler. Oppskriften tillater tilsetning av et glass vann per 1 liter eplemos.

Resultatet ble en tykk vørter. Hell den i tre-liters krukker med ¾ volum. Hell 200 g sukker i hver beholder. Vi legger en gummihanske over halsen på krukken. Under gjæring frigjøres karbondioksid, som fyller opp hansken. Fra tid til annen må gassen slippes ut. Når hansken "roer seg", tilsett ytterligere 200 g sukker i glasset. Vi trekker på hansken igjen. Gjæringsprosessen gjenopptas. Gjenta fortsatt 2 ganger. Totalt skal 750 g sukker helles i hver krukke.

Vingjæring bør skje sakte på et mørkt, kjølig sted ved en temperatur på 18-20 grader. Hvis mulig skal beholderne ikke ristes og vørteren skal ikke røres. Prosessen er ferdig på 3-4 måneder. Vinen blir lett og gjennomsiktig. Vørteren faller til bunnen i form av sediment. Etter dette, hell forsiktig den ferdige drinken i rene flasker, uten å etterlate luft. For at vinen skal få en karakteristisk aroma, lagrer vi den i flere måneder.

Når gjæringsprosessen er fullført, kan vinen også steriliseres. Vinen fjernes fra sedimentet og stabiliseres før den klarnes og modnes. Dette gjøres for å nøytralisere alle skadelige bakterier som kan føre til at drikken surner. Flasker eller bokser med vin legges i en beholder med vann, som bringes til 60-70 grader. Hold vinen ved denne temperaturen i 15 minutter. Deretter tas flaskene ut og korkes. Oppbevares i 2-3 måneder til den er helt moden.

Det er en oppskrift som sikrer bevaring ved å tilsette 4 ss til hver liter vin. l. vodka. Dette vil ikke ha stor effekt på styrken til drikken, men konservering vil være effektivt.

Eksotisk eplevin oppskrift

Amatørvinprodusenter elsker å eksperimentere. Derfor tilsettes solbær og chokebær til eplevin. Denne oppskriften er helt unik. Eplevin laget av ranetki med tilsetning av solbær.

Sunberry er et bær fra nattskyggefamilien. I gamle dager ble nattskyggen aktivt dyrket, dyrket i hager, laget til syltetøy, tørket for vinteren, lagt i paier og så videre. De fordelaktige egenskapene til bæret er ubestridelige. I tillegg gir solbær en vakker farge til drinken. Ved å legge dem til eplevin vil vi gi den ytterligere gunstige egenskaper og forbedre smaken. Til denne vinen tar vi 1 kg solbær, 3 kg epler, 10 liter vann og 2 kg sukker.

Knus solbærene med en trestapper. Hakk eplene og kjør dem gjennom en kjøttkvern. Kombiner ingrediensene og legg eple- og bærpuréen i en emaljebeholder. For å aktivere gjæringsprosessen i puréen, tilsett sukker med en hastighet på 1 ts. for 1 kg puré. Bland blandingen godt og la stå løst lukket i 4 dager. Fyll deretter den fermenterte pureen med vann i forholdet 1:10 og tilsett det resterende sukkeret. Vi legger det resulterende arbeidsstykket i en volumetrisk glassbeholder, forsegler nakken hermetisk og setter utløpsrøret inn i lokket. Vi senker den ytre enden i en krukke med vann og lar den stå i 2-2,5 måneder for å gjære. Så snart boblene av karbondioksid slutter å bli frigjort, og vinen får en vakker farge og blir gjennomsiktig, tøm den forsiktig fra sedimentet ved hjelp av en slange. Vi heller vinen på glassflasker og lar den modne i flere måneder. Drikk den avkjølt som dessertdrink. Det er nyttig å konsumere 20 g av denne vinen per dag.

Fordelaktige egenskaper av eplevin og kontraindikasjoner for bruk

Det er nødvendig å understreke hvorfor eplevin laget av ranetki er gunstig. Mange stoffer forblir aktive i vin. Disse er vitamin A, B, C, mineraler kalium, natrium, magnesium, syrer, pektiner. Det er ingen proteiner eller fett i denne drikken; kaloriinnholdet på 100 g er 18 kcal.

Eplevin er et utmerket antidepressivum. Det lindrer tretthet og spenninger. Det har en positiv effekt på mage og tarm, øker appetitten og aktiverer fordøyelsen. Denne vinen renser blodårene, utvider dem, normaliserer blodtrykket og normaliserer blodsukkeret. De kraftige oksidative prosessene fremmet av eplejuice bremser aldring.

Du bør ikke drikke eplevin hvis du har magesår, gastritt, hepatitt eller pankreatitt. Gravide og ammende kvinner og barn under 18 år bør ikke drikke eplevin (eller annen vin).

Heller? En veldig populær alkoholholdig drikk i Russland og i utlandet. Den er hovedsakelig laget av ulike frukter og bær med alkoholbase. Hjemmelagde likører er gode fordi de er laget av naturlige produkter. Bær i likører beholder de fleste av sine gunstige egenskaper, og det er derfor de brukes som et medisinsk og profylaktisk middel mot forkjølelse. Dessuten har riktig tilberedte drinker utmerket smak og aroma.

Funksjoner ved å tilberede viner og likører

Mange tror feilaktig at vin og likør? de er praktisk talt den samme drikken. Det er det imidlertid ikke. Likør skiller seg fra vin først og fremst ved at den tilberedes på en helt annen måte. For produksjonen er det ikke nødvendig med gjær, men en alkoholholdig base er nødvendig, i form av vodka, hjemmelaget moonshine eller fortynnet alkohol, som bærene er infundert på.

For å lage vin er det på sin side nødvendig å skape forhold for riktig gjæring av juicen. Vin lages med både villgjær i frukten og spesiell vingjær. I motsetning til likør er det heller ikke nødvendig å tilsette en alkoholholdig base til vinen. De eneste unntakene er forsterkede viner, de er noen ganger fortynnet med sterk alkohol for å øke graden.

Hva er forskjellen mellom vin og likør

I tillegg til de ulike produksjonsmetodene, skiller viner og likører seg i andre kvaliteter. For eksempel når det gjelder styrke. Hjemmelagde likører er ofte mye sterkere enn viner. Har naturviner styrke? 9?15°, når fyllingene på sin side? 16-25°.

Dessuten er disse to drinkene forskjellige i smak. Smaken på likøren avhenger av råvarene som brukes til tilberedning og den valgte alkoholbasen. Smaken av vin avhenger av kvaliteten på saften den er laget av, samt av dens modenhet. Jo lenger vinen modnes, jo rikere blir smaken.

Hjemmelagde likøroppskrifter

Det finnes mange oppskrifter på hjemmelagde likører for enhver smak. De skiller seg hovedsakelig i råvarene. Noen av de mest verdige oppskriftene er presentert nedenfor.

Oppskrift fra Isabella

Druer, som gjennomgår noen behandling, mister ikke sine fordelaktige egenskaper. Derfor forblir vitaminene og mineralene i denne likøren uendret. Dette er hovedfordelen med alkoholholdige drikker tilberedt med druer.

For å lage en slik drink trenger vi:

• Alkoholbasert? 500 ml;
• Isabella druer? 1,5 kg;
• Sukker? 500 g;
• Vann? 250 ml.

Sorter druene, ha dem over i en krukke og mos litt. Tilsett sirup tidligere tilberedt av vann og sukker. Hell i spritbunnen og lukk beholderen tett med lokk. Du bør insistere i minst 14 dager. Etter to uker, filtrer likøren og hell den i en ren beholder.

Fersken og aprikoslikør

Hjemmelagde alkoholholdige drikker laget av aprikoser og fersken har ikke bare gunstige egenskaper og utmerket smak, men også en vakker ravfarge. For å tilberede alkohol fra fersken trenger du følgende ingredienser:

Matlagingsmetode:

Sorter ferskenene, vask grundig, fjern groper, finhakk og legg i en stor glassbeholder. Hell vodka over ferskenskivene, pass på at det dekker alt kjøttet. Dekk godt med plastlokk og la stå i 2 måneder på et mørkt sted. Krukken bør ristes med jevne mellomrom, en gang i uken er nok. Etter 60 dager, filtrer alkoholen fra fruktkjøttet, hell i sirupen og rør. Hell væsken i en kjele og varm opp til 80°. Avkjøl og hell likøren på rene flasker.

Sirup oppskrift:

For å tilberede sirupen, kok opp vann og tilsett en kanelstang. Ha mynte, sukker, timian og vanillin i kokende vann. Etter 3 minutter, fjern beholderen fra varmen. Sirupen er klar.

Alkohol fra aprikoser lages på lignende måte. Vask fruktene. Skill gropene fra aprikosene, skjær fruktene i små skiver og hell alkohol på toppen. La trekke i 3 dager. Da bør du filtrere vodkaen uten å presse ut aprikosmassen. Hell sukker i fruktkjøttet og la stå på et varmt, helst solrikt sted i 14 dager. Klem deretter ut aprikosmassen godt og bland væsken fra den med vodka. Sett i kjøleskap i minst 5 dager og du kan begynne å smake. Alkohol laget av aprikoser kan lagres i ca 3 år.

Oppskrift på hyllebær

For å tilberede hyllebærlikør trenger vi:

• Hyllebær? 0,5 kg;
• Vodka eller fortynnet alkohol? 500 ml;
• Vann? 200 ml;
• Sukker? 400 g.

Sorter hyllebærene og vask godt. Hell dem i en kjele eller annen varmebestandig beholder, tilsett vann og kok i 15 minutter. Press saften fra hyllebæret og bland det med sukker. Kok blandingen, tilsett først et glass vann og avkjøl. Hell vodka i hyllebærjuice og sirup og la stå i 3 dager, gjerne på et mørkt sted. Etter noen dager, sil blandingen og hell i en ren beholder. Hyllebærlikør kan lagres i opptil 2 år.

Ranetki likør

Nødvendige ingredienser:

• 5 kg ranetki;
• 5 liter vodka;
• 6 liter vann;
• 2 kg sukker.

Vask ranetka-fruktene, sorter og finhakk. Legg fruktene i en glasskrukke og fyll med alkoholbase og rent vann. Dekk til med gasbind. Sett på et varmt sted i 10 dager. Innholdet må ristes med jevne mellomrom. Etter 1-2 uker, sil ranetka-likøren, tilsett sukker til blandingen, rør og plasser i solen i flere dager. Sett i kjøleskapet i en uke. Produktet er klart.

Melon oppskrift

Melonlikør har en utmerket, individuell aroma og krever heller ikke mye innsats for å tilberede. Komponenter:

Skrell melonfruktene. Fjern frøene fra melonen og skjær den i små skiver. Legg i en glassbeholder og fyll med alkohol. Melonbitene skal være helt dekket med vodka. La karet stå i solen i 14 dager, filtrer deretter væsken og tilsett sukker. Deretter bør melondrikken plasseres i kjelleren i en uke for å modnes. Melonlikør bør ikke lagres i mer enn 3 år på et kjølig sted.