Hvordan lage Olivier-salat. Salat Olivier. Klassiske oppskrifter for å lage en deilig salat. Original Olivier salat med cornichons. Video

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men den blir varm :)

Innhold

Alles favorittmat, som garantert kommer på bordet i nyttårsferien, er Olivier. Den aller første oppskriften for å tilberede retten ble oppfunnet på midten av 1800-tallet av kokken på Hermitage-restauranten i Moskva, men de som er populære i dag har lite til felles med den. Møt noen av dem.

Hvordan lage mat Olivier

I de fleste tilfeller inkluderer sammensetningen en kjøttingrediens, flere grønnsaker og en dressing. Det er flere hemmeligheter, når du vet hvilke, vil du i stor grad forenkle tilberedningen av Olivier-salat for deg selv:

Det er bedre å dampe grønnsaker.
Ikke spar på pølse eller kjøtt som du vil legge til Olivier-salaten.
Skjær produktene i terninger.
Prøv å legge til syltet løk i stedet for vanlig rå løk. Det kuttes, helles kokende vann, tilsettes sukker, salt, eddik og lar stå i 10-15 minutter.
Ikke ha mye majones.
Ikke krydre retten på forhånd.

Det du trenger til Olivier-salat

Nesten hver husmor kombinerer forskjellige produkter i den. Tradisjonelle ingredienser for Olivier er pølse, jakkepoteter, hermetiske grønne erter, samt pickles, kokte gulrøtter og provençalsk. Folk legger også andre grønnsaker, til og med frukt. I stedet for "varenki" kan de legge til:

kokt biff eller svinekjøtt;
skinke, kokt svinekjøtt;
kokt eller røkt kylling;
dustete;
kokt tunge;
røkt pølse;
fisk, reker.

Olivier salatoppskrifter

Listen over ingredienser er ikke strengt begrenset, så det endelige resultatet avhenger ofte av hvor langt fantasien kan gå. Når du lager mat, fokuser på å gjøre retten velsmakende og attraktiv, som bildet nedenfor. Hvis du ikke er sikker på at du kan gjøre det selv, velg et av matlagingsalternativene du liker.

Oppskrift 1 – Olivier classic

Slik begynte retten å tilberedes nærmere midten av 1900-tallet. På den tiden hadde folk ikke et veldig bredt spekter av produkter, og prisene deres var ikke rimelige for alle. Hvis du lærer å lage en klassisk Olivier-salat, vil du sannsynligvis huske smaken som var godt kjent for deg i barndommen. Sørg for å prøve å lage denne forretten til neste ferie.

Ingredienser:

gulrøtter - 2 mellomstore stykker;
kokt pølse "Doctorskaya" - 0,3 kg;
pickles - 3 store grønnsaker;
egg - 4 stk.;
majones - 75 ml;
grønne erter - 150 g;
poteter - 3 mellomstore rotgrønnsaker;
salt - etter din smak;
rømme - 75 ml.

Matlagingsmetode:

Kok gulrøtter, egg og poteter. De må avkjøles og rengjøres.
Skjær alle produktene i terninger. Bland i en dyp bolle.
Tilsett ertene, renn av saften på forhånd.
Smak til med majones-rømmeblanding og tilsett salt.

Oppskrift 2 – Olivier salat med pølse

Den tradisjonelle snacksen inkluderer kokt pølse. Det blir ikke mindre velsmakende hvis du legger til en røkt eller skinkevariant av produktet. Riktignok vil kaloriinnholdet i delikatessen øke. Oppskriften på Olivier med pølse er et must å huske for de som vil prøve en kjent rett i en mer pikant utgave. Det vil definitivt glede alle tilstedeværende ved bordet.

Ingredienser:

røkt pølse - 300 g;
grønn løk - en halv haug;
poteter - 4 store rotgrønnsaker;
sennep - 1 ss. l.;
gulrøtter - 2 små grønnsaker;
hermetiske grønne erter - en krukke;
syltede agurker - 6 stk.;
hardkokte egg - 4 stk.;
oliven - 12-15 stk.;
salt - 0,5 ts;
provençalsk - 6-7 ss. l.

Matlagingsmetode:

Kok poteter og gulrøtter. Avkjøl maten og skjær i terninger. Bland i en dyp beholder.
Skjær olivenene i ringer.
Skjær agurk og pølse i terninger.
Skyll og tørk løken før du hakker.
Kombiner alle produktene. Bland majones med sennep og smak til ingrediensene. Smak til med salt, pynt med olivenringer og server.

Oppskrift 3 – Olivier med kylling

En rett med en hvilken som helst pølse viser seg å være for høy i kalorier, så folk som ser på figuren deres unngår å spise den. Olivier-salat med kylling blir mye lettere og sunnere. Den beste måten å lage mat på er å ta brystet og koke det. Slikt kjøtt regnes som diett. Bytt ut standard majonessaus med lav-fett rømme og nyt smaken uten å tenke på ekstra kilo.

Ingredienser:

kyllingfilet - 1 stk.;
poteter - 3 stykker (middels);
egg - 3 stk.;
hermetiske erter - 0,5 bokser;
syltede agurker - 2 stk.;
gulrøtter - 1 stor;
lav-fett rømme - 250 ml;
grønn løk - 3 fjær;
krydder.

Matlagingsmetode:

Kok kyllingen i lettsaltet vann. Dette vil ta omtrent en halvtime. Kjøl det ned.
Kok grønnsaker med egg.
Skjær alle produktene i like biter. Bland i en stor bolle.
Tilsett hakket løk og silte erter, smak til med majones. Tilsett litt salt og pepper.

Oppskrift 4 – Olivier med fersk agurk

Denne versjonen av retten kan kalles sommer. I denne perioden er det mye lettere å finne billige ferske agurker enn syltede. De vil gi salaten en helt annen smak og spesiell aroma. Noen kjenner ikke igjen noe annet alternativ enn å tilberede Olivier med fersk agurk, og gjør dette selv om vinteren. I alle fall bør alle prøve å følge deres eksempel minst én gang.

Ingredienser:

pølse (varenka) - 500 g;
poteter - 6 mellomstore rotgrønnsaker;
grønne erter - 2 bokser;
egg - 6 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
provençalsk - 300-350 ml;
salt, urter;
fersk agurk - 3 stk.

Matlagingsmetode:

Vask 2 kokte gulrøtter og poteter. Kok dem og egg, avkjøl.
Legg pølsen i terninger i en dyp beholder.
Skrell poteter, gulrøtter, egg. Legg til pølsen, skjær i terninger.
Hakk agurken, tøm vannet fra ertene og tilsett dem i retten.
Smak til med majones og tilsett salt. Pynt med grønt.

Oppskrift 5 – Olivier med kjøtt

Du kan gjøre retten mye mer mettende ved å tilsette for eksempel svinekjøtt. Den mest passende indrefileten er forkokt i en liten mengde vann med aromatiske krydder. Olivier kjøttsalat vil være en utmerket kald forrett på en festlig fest med sterke alkoholholdige drikker, fordi den ikke bare er velsmakende, men også næringsrik.

Ingredienser:

svinekjøtt (helst indrefilet) - 300 g;
grønne erter - 1 krukke;
gulrot - 1 liten;
poteter - to store stykker;
syltede agurker - 2 små grønnsaker;
løk - 1 stk;
egg - 3 stk.;
fersk agurk - 1 liten;
majones - 180 ml;
laurbærblad - 2 blader;
krydder.

Matlagingsmetode:

Kok kjøttet i saltet vann med laurbærblad og pepper. Hvis du liker, tilsett noen av krydderne du liker best.
Kok gulrøtter og poteter i en kjele, egg i en annen. Avkjøl maten.
Skjær alle de tilberedte ingrediensene i terninger.
Bland, tilsett erter, tøm saltlaken fra dem på forhånd.
Krydre retten med majones.

Oppskrift 6 – Olivier med biff

Dette er en annen type rett som trygt kan kalles en klassiker. Hver husmor bør vite hvordan man lager Olivier-salat med biff, fordi det smaker rett og slett fantastisk. Retten ser veldig appetittvekkende ut selv på bildet, men i virkeligheten er det umulig å ta øynene fra den. Prøv å lage denne salaten. Du vil se at det har vært populært i mange år med god grunn.

Ingredienser:

biff - 450 g;
gulrøtter - 3 stk.;
rømme - to tredjedeler av et glass;
grønne erter - 1 boks;
syltede agurker - 5 mellomstore stykker;
poteter - 5 stk;
majones - 180 ml;
hardkokte egg - 6 stk.;
salt, krydder.

Matlagingsmetode:

Vask kjøttet, fjern filmer og årer. Kok i saltet vann med krydder, avkjøl.
Kok gulrøtter, poteter; rengjør dem.
Skjær alle ingrediensene i terninger, tilsett erter. Tilsett rømme og majones og bland.

Oppskrift 7 – Olivier salat med eple

Nå følger mange mennesker prinsippene om vegetarisme og spiser ikke animalske produkter. De må definitivt huske hvordan man lager Olivier med eple og sopp. Retten viser seg å være vegetarisk, for det er ingen kjøttingredienser i den i det hele tatt. Det som gjør den smakfull og næringsrik er helt andre matvarer: frukt og sopp. Prøv å diversifisere bordet på en eller annen måte med denne delikatessen.

Ingredienser:

epler - 2 store frukter;
syltede agurker - 4 stk.;
hvit løk - 2 stk.;
poteter - 7 mellomstore rotgrønnsaker;
ferske champignoner - 1 kg;
grønne erter - 2 bokser;
gulrøtter - 4 mellomstore grønnsaker.

Matlagingsmetode:

Kok opp gulrøtter og poteter. Kult, rent.
Vask soppen og skjær i terninger. Stek dem i vegetabilsk olje, tilsett hakket løk.
Skjær epler, poteter og gulrøtter, agurker i terninger. Bland disse produktene med sopp og silte erter. Tilsett litt mer vegetabilsk olje.

Oppskrift 8 – Olivier med røkt kylling

Med denne ingrediensen er den resulterende snacksen mye mer smakfull enn med pølse eller kokt kjøtt. Denne versjonen av retten ser til og med mye lysere og mer interessant ut. Olivier salat med røkt kylling er elsket ikke bare av voksne, men også av barn, som generelt er vanskelige å overraske med noen kulinariske herligheter. Hver husmor bør fylle opp sparegrisen med denne fantastiske og originale oppskriften.

Ingredienser:

røkt kyllingbryst - 1 stk.;
jakkepoteter - tre mellomstore;
lett majones - 100-120 ml;
kokte egg - 3 stk.;
kokte gulrøtter - 1 stor;
erter - 1 krukke;
salt;
saltede agurker – 8 stk.

Matlagingsmetode:

Skrell egg og grønnsaker. Skjær dem i terninger.
Tøm ertene og legg i salatbollen.
Hakk røkt kylling og agurk og tilsett resten av ingrediensene.
Smak til med majones og tilsett salt.

Oppskrift 9 – Olivier med laks

En veldig elegant og smakfull rett. Hvis du elsker sjømat, bør du definitivt huske hvordan du lager Olivier med rød fisk. Laks passer utrolig godt sammen med andre forrettkomponenter. Sammen skaper de et unikt smaksensemble som vil appellere til selv krevende gourmeter. Prøv å diversifisere nyttårsbordet ditt med denne retten.

Ingredienser:

lett saltet laks - 250 g;
majones - et halvt glass;
kokte poteter - 3 store frukter;
grønn løk - en halv haug;
kokte gulrøtter - 1 stk.;
erter - 180 g;
syltet agurk - 1-2 stykker;
kokte egg - 3 stk.;
fersk agurk - 1 stk.;
oliven - 10 stk.

Matlagingsmetode:

Skrellede og kalde gulrøtter, egg, kuttede poteter.
Hakk agurker og grønn løk.
Skjær olivenene i mellomstore biter.
Bland alle ingrediensene med ertene, hell væsken ut av glasset på forhånd.
Skjær laksen i små terninger.
Kombiner ingrediensene til Olivier-salaten. Bland grundig, tilsett majones.

Oppskrift 10 – Olivier med krepsehaler

La oss gå tilbake til den opprinnelige, men litt tilpassede oppskriften. Den er modifisert fordi mange produkter, for eksempel hasselryper, ikke lenger er å finne på salg. Den gamle oppskriften på Olivier-salat med krepsehaler er kompleks, mange komponenter er lagt til den. Hvis du tror på minnene til folk som levde på den tiden, er smaken og utseendet rett og slett uforglemmelig.

Ingredienser:

kokt kalvetunge - halvparten;
kokt kyllingbryst - 1 stk. (i stedet for hasselryper);
salatblader - 100 g;
kokte egg - 3 stk.;
kapers - 50 g;
svart kaviar (i stedet for presset) - 50 g;
cornichons - 3 stk.;
kokte krepsehaler - 12 stk.;
kokte eller hermetiske soyabønner - 50 g;
hjemmelaget majones - 220 ml.

Matlagingsmetode:

Skjær kyllingen og tungen i terninger. Sett i kjøleskapet.
Mal krepsekjøttet. Bland med kylling og tunge.
Riv salatbladene med hendene og legg i retten.
Skjær agurk og egg i terninger. Tilsett ingrediensene i salatbollen sammen med soya og kapers. Smak til med majones. Legg kaviar på toppen.

Hvordan dekorere Olivier-salat

Retten må tilberedes på en slik måte at bare utseendet til den på bildet vil vekke appetitten din. Finn ut hvordan du kan dekorere Olivier vakkert:

gi massen en viss form (planter, dyr);
dryss med urter;
Legg kuttede grønnsaker eller ost på toppen;
male noe på overflaten med en tynn stråle majones.

Video: hvordan tilberede Olivier-salat hjemme

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Diskutere

Olivier salatoppskrifter

Sokolova Svetlana

Lesetid: 1 minutt

A A

Olivier er en populær salat i Russland, ansett som rettmessig populær. Oppskriften på den klassiske Olivier-salaten med pølse ble oppfunnet av den legendariske franske kokken Lucien Olivier, som eide sin egen restaurant, Eremitasjen, i Russland i andre halvdel av 1800-tallet.

I sin opprinnelige form var Olivier-salat en utsøkt rett laget av dyre ingredienser (for eksempel svart kaviar) med en hemmelig sausdressing fra kokken, som gir en original og unik smak.

Moderne klassisk Olivier er tilberedt av grønnsaker (gulrøtter, poteter, agurker, hermetiske erter, etc.), egg, den viktigste kjøttingrediensen (biff, kylling, pølse) med tilsetning av sausdressing (majones og rømme) og krydder. Å forberede Olivier hjemme til nyttårsbordet er den riktige avgjørelsen til hver husmor.

I utlandet er retten kjent under navnene "Hussarsalat" og "Russisk salat". I Russland kaller mange husmødre Olivier en vanlig vintersalat.

Hvor mange kalorier er det i Olivier

Energiverdien til salaten avhenger av fettinnholdet i dressingen (rømme eller majones) og type kjøtt (kjøttprodukt).

Olivier med tilsetning av pølse og provençalsk majones med et standard fettinnhold på 190-200 kcal per 100 g produkt.
Olivier bruker kyllingfilet og lett majones er ca 130-150 kcal per 100 g.
Olivier med fisk (rosa laksefilet) og middels fett majones, ca 150-170 kcal per 100 g.

Klassisk Olivier salat med pølse - steg-for-steg oppskrift

Ingredienser

Porsjoner: 8

kokt pølse 500 g
egg 6 stk
potet 6 stk
gulrot 3 stk
agurk 2 stk
pære løk 1 PC
grønn ert 250 g
cornichons 6 stk
salt 10 g

Per porsjon

Kalorier: 198 kcal

Proteiner: 5,4 g

Fett: 16,7 g

Karbohydrater: 7 g

30 min. Videooppskrift Skriv ut

Jeg koker grønnsaker til Olivier. Jeg lar den avkjøles til romtemperatur.

Jeg fjerner skallet fra kokte egg. Jeg hakker løken fint og fint. Jeg kutter eggene i tynne biter. Resten skjærer jeg i terninger.

Bland i en dyp tallerken.

Tilsett salt etter smak. Jeg krydre den med majones. Jeg blander det forsiktig. Det er nødvendig at majones og salt er jevnt fordelt over hele salaten.

God appetitt!

Klassisk Olivier - fransk oppskrift

Fransk Olivier-salat med kalvetunge og vaktelegg består av et stort antall ingredienser. Kledd med en deilig saus, er deilig svart kaviar lagt på toppen. En salat tilberedt i henhold til den "kanoniske" oppskriften vil bli en ekte dekorasjon av nyttårsbordet.

Ingredienser:

Grunnleggende

Hassel ryper - 3 stykker,
Vaktelegg - 6 stykker,
Syltede agurker (agurk) - 200 g,
salat - 200 g,
Poteter - 4 knoller,
Presset svart kaviar - 100 g,
Kreps - 30 stykker (små),
Ferske agurker - 2 stykker,
Kalvetunge - 1 stk,
Kapers - 100 g.

For tanking

Krydret sennep - 1 teskje,
Olivenolje - 6 ss,
Vineddik (hvit) - 1 stor skje,
eggeplomme - 2 stykker,
Salt, malt svart pepper, hvitløkspulver - etter smak.

Hvordan lage mat

Ryper. Jeg vasker hasselrypeskrotter grundig. Jeg tar det.
Jeg overfører skrottene til en dyp panne. Jeg tilsetter løk og salt i vannet. Kok på middels varme i 90-100 minutter.
Språk . Jeg vasker kalvetungen. Jeg satte den til å koke i en annen panne med krydder, gulrøtter og løk.
Jeg tar frem den kokte tungen og vilt. Jeg lar den avkjøles.
Jeg fjerner skinn og bein fra hasselryper. Til salaten skiller jeg mørbraddelen. Jeg kuttet den forsiktig.
Jeg skjærer kalvetungen i mellomstore biter.
Kreft. Jeg koker krepsen og lar den avkjøles. Når det er avkjølt, skiller jeg kjøttet og skjærer det til Olivier.
Grønnsaker . Jeg setter 4 egg og poteter til å koke i separate gryter. Jeg skreller de kokte og avkjølte potetene. Jeg fjerner skallet fra eggene. Jeg kutter potetene i terninger og hakker vakteleggene.
Jeg tar en dyp salatskål. Jeg legger ut bunnen fra salatblader som er revet i biter.
Vask ferske agurker. Jeg fjerner huden. Jeg kuttet i mellomstore biter. Jeg hakker kapers og syltede agurker. Jeg legger den i en salatskål sammen med hakkede friske agurker.
Jeg hakker resten av ingrediensene. Jeg overfører den til en salatskål og setter retten til side.
Påfylling av drivstoff. Jeg tilbereder en dressing for å gi salaten litt pikantitet og en spesiell smak. Ved hjelp av en visp pisket jeg en blanding av eggeplommer fra to vaktelegg med krydret hjemmelaget sennep og salt.
Tilsett olivenolje til den homogene blandingen i porsjoner. Hell i til blandingen tykner.
Jeg heller hvitløkspulver i den nesten ferdige majones-eggesausen, heller vineddik og tilsetter malt svart pepper.
Bland grundig. Jeg kler salaten.
For å dekorere retten, lag en vakker ramme av svart kaviar rundt kantene på tallerkenen, tilsett en skje på toppen av salaten. Hvis det ikke er svart kaviar, bytt den ut med rød rosa laksekaviar.

Nyttårsoppskrift

Ingredienser:

biff - 600 g,
Gulrøtter - 4 stykker,
Poteter - 4 stykker,
Syltede agurker - 8 stykker,
Grønne erter - 80 g,
Kyllingegg - 6 stykker,
Majones - 100 g,
Persille - 1 kvist,
Salt, krydder, friske urter - etter smak.

Forberedelse:

Jeg vasker biffen flere ganger under rennende vann. Tørk med kjøkkenpapir. Jeg kuttet av årer og synlige fettbiter.
Jeg heller vann. Jeg salter den og setter den på komfyren. Koketid: 60 minutter i kokende vann. Jeg tar ut biffen, legger den på en tallerken og venter til den er avkjølt.
Vask gulrøtter og poteter. Jeg koker den i skallet. Jeg bruker en dampkoker til å koke grønnsaker. Koketid - 35 minutter. Jeg tar den ut av kokekaret. Jeg renser den etter at den er avkjølt og kutter den i terninger.
Jeg åpner en boks med hermetiske erter. Jeg tapper væsken. Er den grumsete og slimete, skyll gjerne ertene med rennende vann.
Jeg koker egg hardt. Jeg skreller dem etter å ha lagt dem i kaldt vann.
Jeg tar frem et stort fat. Tilsett hakkede salatingredienser. Jeg kuttet det avkjølte biff i pene terninger. Jeg la den i Olivier. Jeg heller ut ertene.
Jeg bruker klassisk majones som dressing. Jeg foretrekker lett, lite fett. Salt og pepper etter smak.
Bland alle ingrediensene grundig. Jeg gir Olivier-salaten en kulinarisk form for det nye året. Jeg komprimerer den. Jeg pynter toppen med persillekvister.

Matlagingsvideo

En enkel oppskrift med kokt pølse og fersk agurk

Ingredienser:

kokt pølse - 250 g,
Kyllingegg - 4 stykker,
Poteter - 4 stykker,
Frisk agurk - 4 mellomstore biter,
Salt, pepper, majones - etter smak.

Forberedelse:

Jeg koker potetene. For å fremskynde prosessen kutter jeg grønnsaken i 3 deler. For å finne ut om potetene er ferdige, stikk hull i dem med en gaffel. Jeg tapper av vannet og lar det avkjøles.
Jeg koker egg i en kompakt kjele. 7-9 minutter i kokende vann.
Jeg kuttet de avkjølte potetene i terninger. Jeg smuldrer kokte egg, ferske agurker, kokt pølse.
Jeg overfører de hakkede ingrediensene til en dyp tallerken eller stor panne.
Jeg åpner de grønne ertene. Jeg tapper vannet. Jeg heller innholdet i glasset i salaten.
Jeg oppbevarer Olivier uten majones og salt. Jeg smaker og salter salaten før servering. For smak tilsetter jeg i tillegg nykvernet sort pepper.

God appetitt!

Matlaging av Olivier med pølse og mais

Ingredienser:

Pølse - 200 g,
Hermetisert mais - 1 boks,
Poteter - 5 stykker,
løk - 1 hode,
Egg (kylling) - 4 stykker,
Gulrøtter - 1 middels størrelse,
fersk agurk - 2 stykker,
dill - 8 kvister,
Salt, majones, rømme - etter smak.

Forberedelse:

Jeg koker egg, poteter og gulrøtter. Jeg koker eggene i en egen bolle, fyller dem med kaldt vann og koker opp. Kok hardt, 7-9 minutter. Jeg tar den ut og legger den i en tallerken med kaldt vann. I en annen bolle koker jeg grønnsakene til de er møre. Gulrøttene vil "nå" først, deretter potetene.
Mens de kokte grønnsakene avkjøles, skreller og finhakker jeg løken. Jeg heller den i en stor bolle og trykker den forsiktig med hendene for å frigjøre saften, som for en grillmarinade. Fordel jevnt over bunnen av bollen.
Jeg kutter eggene i små terninger eller river dem. Jeg legger til et andre lag.
Jeg kuttet kokte gulrøtter på samme måte. Jeg drysser finhakkede egg på toppen. Det neste laget er potet.
Jeg vasker dillkvistene. Finhakk grønnsakene. Jeg heller det i en bolle. Deretter kuttet jeg agurker og pølse. Jeg tilsetter Olivier-salat med pølse og mais i vintersalaten.
Jeg la i maisen etter å ha tømt væsken fra glasset.
Hvis salaten tilberedes for kvelden, setter jeg retten i kjøleskapet uten å dresse med majones eller blande lagene.
Før servering, tilsett salt og lag en dressing av majones og rømme. Bland grundig.

Olivier er klar!

Hvordan lage Olivier med røkt pølse

For å gjøre grønnsaker enklere og raskere å skrelle, fyll dem med kaldt vann etter koking. La stå i 7-10 minutter og rengjør deretter.

Ingredienser:

Cervelat - 150 g,
Kyllingegg - 3 stykker,
Poteter - 3 knoller,
Gulrøtter - 4 små stykker,
Løk - 1 stk,
Majones - 3 store skjeer.

Forberedelse:

For å forberede salaten koker jeg grønnsakene og tar 4 gulrøtter.
Jeg kuttet poteter, gulrøtter, røkt pølse i terninger. Jeg hakker løken fint og fint. Jeg river kokte egg.
Jeg tapper væsken fra en boks med erter. Jeg overfører det til en sil. Jeg skyller under rennende vann.
Jeg tar frem en vakker salatskål. Jeg overfører de knuste komponentene. Salt og pepre Olivier, tilsett friske urter og dine favoritt hjemmelagde krydder om ønskelig. Jeg krydre den med majones. jeg rører.
Jeg serverer den på bordet.

Hvordan lage Olivier-salat med kylling

For å sjekke at grønnsakene er ferdige, prikker du dem lett med en tannpirker. Når du er litt gjennomhullet, fjern grønnsakene fra saktekokeren. Legg på en tallerken og la avkjøle.

Ingredienser:

Kyllingbryst - 1 stk,
gulrøtter - 2 stykker,
Poteter - 6 knoller,
løk - 1 hode,
Grønne erter - 200 g,
Agurk - 2 stykker,
Vegetabilsk olje - 2 store skjeer (for steking),
Soyasaus - 2 ss,
Salt, pepper, karri, majones, dill - etter smak.

Forberedelse:

Jeg bruker en saktekoker for å raskt koke grønnsaker. Jeg legger potetene og gulrøttene i den øvre bollen, slår på kokeprogrammet "Steam" og setter timeren på 25 minutter.
Jeg koker egg på komfyren. Jeg koker det hardt. Ikke overkok, ellers vil et uappetitlig gråaktig belegg vises på eggeplommen. Etter koking senker jeg eggene i kaldt vann i 5-10 minutter. Dette vil gjøre ytterligere rengjøring enklere.
Vask kyllingbrystet grundig. Tørk med kjøkkenhåndklær. Jeg kuttet i mellomstore terninger. Salt, tilsett krydder (jeg bruker karri) og soyasaus. Legg kyllingbitene i en stekepanne med forvarmet vegetabilsk olje.
Jeg steker på middels varme. Jeg rører i kyllingbrystbitene slik at kjøttet ikke brenner seg.

Kyllingens beredskap vil bli indikert ved dannelsen av en gyllenbrun skorpe.

Jeg overfører kjøttet til en dyp bolle. Jeg lar det vente i kulissene.
Til Olivier-salat bruker jeg frosne ferske erter, ikke hermetiske. Varm i en stekepanne eller i mikrobølgeovnen til den er myk.
Jeg skreller de avkjølte grønnsakene tilberedt i saktekokeren. Jeg skreller løkene. Jeg kuttet den i små biter.

Hvis løken har en sterk skarp smak, kutt grønnsaken og hell deretter kokende vann over den for å myke den.

Jeg river eggene eller kutter dem i terninger. Jeg fjerner den harde stilken og grove grener fra dillen. Finhakk de resterende myke delene.
Jeg kombinerer alle ingrediensene i en rett.
Jeg smaker til med majones og tilsetter salt. For en mer uttalt smak bruker jeg malt sort pepper. Jeg rører salaten slik at dressingen og krydderne blir jevnt fordelt i hele retten.

Video oppskrift

Ekte Olivier med kylling og eple

Ingredienser:

Kyllingbryst - 700 g,
Poteter - 3 stykker,
Kyllingegg - 3 stykker,
Gulrøtter - 2 små stykker,
Frisk agurk - 1 stk,
Syltet agurk - 1 stk,
Grønne erter (hermetisert) - 1 krukke,
Eple - 1 stk,
Majones - 150 g,
Persille, dill, grønn løk - etter smak,
Salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

Mitt bryst. Jeg setter den til å koke i en kjele. Det samme gjør jeg med poteter, gulrøtter og egg. Jeg koker gulrøtter og poteter i skallet deres. Jeg koker hardkokte egg. Kok i 5-8 minutter etter koking.
Jeg får ingrediensene. Jeg lar den avkjøles. Jeg vasker.
Jeg skar opp et kyllingbryst på et stort trebrett. Jeg skjærer kjøttet til salaten i mellomstore biter.
Jeg kutter poteter og gulrøtter i små terninger. Jeg overfører de hakkede Olivier-ingrediensene til en dyp salatskål.
Jeg skreller eggene. Jeg la den på kjøkkenbordet. Jeg hakker det fint.
Jeg kuttet ferske og syltede agurker.
Jeg finhakker dill, persille og grønn løk.
Jeg blander alt i en stor salatbolle. Jeg legger til vaskede hermetiske erter (jeg tapper vannet fra glasset). Jeg tilfører en spesiell smak til Olivier-salaten med finhakkede friske epler.
Salt, tilsett majones, pepper. Jeg blander igjen. Ekte Olivier med kylling og eple er klar!

Deilig Olivier med kylling og sopp

Ingredienser:

Kyllingben - 2 stykker,
ferske champignoner - 400 g,
Poteter - 2 knoller,
Egg - 4 stykker,
fersk agurk - 2 stykker,
Ferskpresset sitronsaft - 2 ss,
Hvit løk - 1 hode,
Persille - 6 kvister,
Olivenolje - 1 spiseskje (til steking),
Herbes de Provence-blanding, pepper, salt - etter smak.

Til sausdressingen

Majones "Provencal" - 2 ss,
Yoghurt uten tilsetningsstoffer - 1 stor skje,
Oliven - 2 ss,
Kvernet svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

Jeg koker kjøttet i saltet vann. I en annen panne koker jeg gulrøtter og poteter. Jeg koker eggene i en liten bolle. Kok i 5-8 minutter i kokende vann.
Jeg skjærer hvitløken i tynne halve ringer og i to igjen. Jeg overfører det til et fat. Jeg tilsetter ferskpresset sitronsaft. Mariner i 30 minutter, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet.
Jeg kuttet champignonene i små biter. Jeg legger den på en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Stek i 5-6 minutter over høy varme. Jeg rører, unngår å brenne. Tilsett salt på slutten av tilberedningen. Legg på en tallerken til avkjøling.
Jeg skreller de kokte og avkjølte grønnsakene og skjærer dem i terninger. Jeg prøver å kutte i biter av samme størrelse.
Jeg hakker friske urter veldig fint.
Jeg blander det i en vakker salatbolle. Jeg siler løken forsiktig for å fjerne overflødig sitronsaft. Jeg dresser salaten med en sausdressing laget av flere ingredienser (angitt i oppskriften).
Jeg serverer salaten på bordet. Jeg anbefaler å spise denne deilige Olivier med sopp og kylling innen 24 timer.

God appetitt!

Hvordan lage Olivier-salat med kalkunkjøtt

Ingredienser:

kalkunkjøtt - 400 g,
Poteter - 3 mellomstore stykker,
gulrøtter - 1 stk,
egg - 3 stykker,
fersk agurk - 2 stykker,
Hermetiske erter - 200 g,
Hermetiske kapers - 80 g,
Majones - 250 g,
Laurbærblad - 2 stykker (for matlaging av kalkun),
Salt, pepperkorn, majones - etter smak.

Forberedelse:

For å tilberede Olivier-salat med kalkunkjøtt, koker jeg grønnsakene separat. Jeg koker kalkunkjøtt i en langsom komfyr med laurbærblader og sorte pepperkorn.
Jeg fanger komponentene til fremtidens Olivier. Jeg lar den avkjøles.
Når alt er avkjølt begynner jeg å kutte. Jeg kuttet grønnsaker og egg i mellomstore terninger, og kalkun i små biter. Jeg overfører det til en salatskål.
Jeg åpner ertene og kapersene. Jeg tapper væsken fra boksene. Jeg skyller produktene under rennende vann.
Bland godt. Salt og pepper. Jeg krydre den med majones. Jeg serverer en deilig Olivier-salat på bordet, og pynter den med finhakket fersk grønn løk på toppen.

Original kongelig oppskrift med hasselryper og svart kaviar

Ingredienser:

Rypefilet - 400 g,
Kalvetunge - 100 g,
svart kaviar - 100 g,
Hermetisk krabbe - 100 g,
salat - 200 g,
Syltet agurk - 2 stykker,
fersk agurk - 2 stykker,
Oliven - 20 g,
Kapers - 100 g,
egg - 5 stykker,
Løk - en halv løk
Hjemmelaget majones, einerbær - etter smak.

Til sausdressingen

Olivenolje - 2 kopper,
eggeplommer - 2 stykker,
Sennep, eddik, timian, rosmarin - etter smak.

Forberedelse:

Jeg renser tungen forsiktig fra årer og filmer, skyller den under rennende vann og koker den i 120-150 minutter.
30 minutter før kokeslutt tilsetter jeg einerbær og en halv løk i buljongen. Jeg tilsetter salt. Fjern forsiktig skinnet fra den kokte tungen. Jeg kuttet i mellomstore biter.
Jeg forbereder salatdressing. Bland olivenolje med eggeplommer. Jeg legger sennep. Jeg heller eddik. For et spicy kick tilsetter jeg timian og rosmarin.
Jeg koker egg hardt. Jeg fyller den med kaldt vann for å fjerne skallet raskere. Jeg kuttet den i kvarte.
Jeg vender meg til hasselrypekjøtt. Kok i en stekepanne, tilsett et glass vann og dine favorittkrydder. Brann er over gjennomsnittet. Jeg overfører det til en tallerken.
Mens fuglen avkjøler, hakker jeg krabbefilet og agurker. Jeg la den i et stort og vakkert fat med en forhåndsforet bunn av revne salatblader. Jeg legger til kapers.
Jeg skiller kjøttet fra beina og hakker det. Jeg overfører det til salaten og legger til majones.
I den sentrale delen danner jeg grunnlaget for Olivier. Jeg lager en vakker dekorasjon rundt den med kvartede egg og oliven. Jeg heller den tilberedte sausdressingen over eggene. Jeg lager en pen caps av svart kaviar på toppen.

Vakker, velsmakende og den mest originale Olivier er klar!

Hvordan lage Olivier med fisk

Ingredienser:

Hvit fiskefilet - 600 g,
Ferske agurker - 2 stykker,
Poteter - 4 mellomstore røtter,
gulrøtter - 2 stykker,
Grønn løk - 1 haug,
egg - 5 stykker,
Hermetiske erter - 1 krukke,
Majones - 150 g,
Rømme 15% fett - 100 g,
Kvernet pepper (svart), salt - etter smak.

Forberedelse:

Jeg koker fileten av hvit fisk (alle typer du kan finne for hånden). Etter avkjøling, kutt i små biter.
Jeg koker poteter og gulrøtter "i jakkene deres". Jeg skreller skinnet og skjærer det i terninger.
Jeg koker hardkokte egg. Jeg heller ut det kokende vannet. Jeg heller kaldt vann. Jeg skreller skjellene og river dem på et grovt rivjern.
Jeg vasker ferske agurker under rennende vann. Tørk, fjern skinnet og skjær i terninger.
Finhakk den grønne løken.
Jeg åpner en boks med erter. Jeg fjerner marinaden og skyller i varmt vann.
Jeg legger de hakkede ingrediensene og ertene i en salatskål.
Jeg krydrer den med en blanding av majones og rømme. Tilsett salt og kvernet sort pepper. jeg rører. Olivier med fisk er klar.

Oliviers historie

Salat Olivier er en original rett laget av Lucien Olivier, en dyktig fransk kokk og administrerende direktør for en Moskva-restaurant som serverer parisisk mat kalt Hermitage. Tidspunktet for opprettelsen av Olivier-salat anses å være 50-60-tallet av 1800-tallet.

Den talentfulle franskmannen holdt sjalusi på hemmelighetene ved å tilberede retten, til tross for berømmelsen og tilgjengeligheten til ingrediensene. Olivier overrasket gjestene med den utsøkte og unike smaken av salaten takket være en spesiell saus som han tilberedte bak lukkede dører i hemmelighet fra alle.

Nå, kjære husmødre, "dørene er åpne." Du kan tilberede en utrolig velsmakende rett både etter tradisjonelle oppskrifter fra 1800-tallet og etter moderne tips og matlagingsalternativer, ved å bruke ulike ingredienser og sauser, aromatiske krydder og krydder.

Kulinarisk suksess!

Hva ville nyttår vært uten Olivier? Dette er en av de tradisjonelle rettene som alltid er på bordet vårt på denne fantastiske ferien! Denne salaten er tilberedt av enkle ingredienser som kan finnes i enhver butikk, men smaken kan ikke sammenlignes med noe. Selvfølgelig prøver hver husmor å gjøre Olivier bedre ved å legge til spesifikke komponenter til den, men vi vil lære hvordan du lager Olivier i henhold til den klassiske oppskriften.

Oppskrift. Hvordan lage Olivier-salat?

Til å begynne med, la oss forberede alle nødvendige ingredienser, som sammen vil gi oss en deilig salat, og så, Vi trenger:

Kokt pølse, 250g.
. Hermetiske erter, 250g.
. Syltede agurker, 4 stk.
. Gulrot, 1 stk.
. Poteter, 2 stk.
. Egg, 3 stk.
. Løk, 1/2 stk.
.

La oss komme i gang!

1. Gulrøtter, poteter og egg skal kokes. Vask disse ingrediensene, legg dem i en kjele, fyll med vann og sett på middels varme. Nå er det viktigste å ikke overkoke poteter og gulrøtter. Sjekk beredskapen av og til og fjern når grønnsakene blir myke.

2. Mens potetene og gulrøttene koker, la oss ta vare på andre produkter. Ta agurker og skjær dem i små biter.

3. Legg de hakkede agurkene i en bolle og tilsett ertene. All væske må tømmes fra den.

4 . Hakk også og tilsett løken. I vårt tilfelle brukte vi rødløk.

5 . Skjær pølsen i terninger, samme størrelse som hakkede agurker.

6. Og så fikk vi en bolle med hakkede ingredienser, men det er ikke slutten.

7 . Vi vasker allerede kokte grønnsaker og egg i kaldt vann, dette er nødvendig for å gjøre dem lettere å skrelle. Og selvfølgelig renser vi den.

9. Potetene vil være vanskeligere å kutte da de blir klissete. Men det er greit, det vil blande seg godt i salaten.

10 . Etter alt, kutt eggene.

11. Alle ingrediensene hakkes, det gjenstår bare å krydre salaten med majones! Tilsett majones og bland godt.

"Olivier"-klassikeren er en salat av generasjoner, våre besteforeldre. Det er enkelt, smakfullt og festlig. Nyttår uten Olivier er ikke lenger et festlig bord. Det er som om noe mangler - denne aromaen av grønne erter, denne friskheten.

Skikkelig nyttårssalat

Vel, ok, la oss ikke gjøre noen digresjoner som "salatens historie" - vi tar en enkel klassisk Olivier-oppskrift og tilbereder en salat til glede for oss selv og våre gjester.

Klassisk Olivier-oppskrift med pølse - den enkleste trinn-for-trinn med foto

Han er sovjet! Voksne husker sovjettiden, og for dem alle var denne oppskriften med pølse en klassisk salat. Og unge husmødre improviserer og endrer allerede den klassiske oppskriften, og lager sine egne kulinariske mesterverk.

Jeg bestemte meg for å legge til saftige gulrøtter til den tradisjonelle oppskriften - den ligner kanskje på "Vinter", men vi liker den bedre ...

Hvis noen ønsker å beholde "hemmeligheten til klassikerne", bare fjern den "oransje sunne sjarmen" fra ingrediensene.

Salat ingredienser:

Hermetiske grønne erter - 1 boks
Egg - 5-6 stykker
Kokt pølse - 400 gram
Syltede agurker - 2-3 stykker
Gulrøtter - 2 mellomstore stykker
Poteter - 2-3 stykker
Majones - 150 gram
Løk - 2 løk (du kan ha en haug med grønne)
Grønnsaker til dekorasjon: dill, persille, selleri
Krydder og salt etter smak

Hvordan tilberede Olivier-salat i henhold til den klassiske oppskriften?

All koketiden går med til å lage maten. Resten er banalt og enkelt, men det er så deilig at du bare slikker fingrene.

Vi koker alle grønnsakene i jakkene deres. Hardkokte egg. Avkjøl deretter og rengjør.
Skjær gulrøtter, poteter, løk, agurker og pølse i terninger. Finhakk eggene.
Tøm væsken fra boksen med hermetiske erter og tilsett ertene i salaten.
Salt og pepper etter smak. Smak til med majones og bland godt.
Vi legger den i kjøleskapet. Å bløtlegge og avkjøle.
Alle. Vår klassiske Olivier-oppskrift er klar. Server, pynt med en kvist dill eller persille. God appetitt!

Det har blitt empirisk bevist og testet hvordan du tilbereder den perfekte Olivier-oppskriften:

Kok kun grønnsaker med skallet på, på denne måten bevares smaken og vitaminene;
Ta poteter med en hastighet på 1 stk per 1 person;
Sørg for å avkjøle grønnsakene. Skjær potetene med en kniv fuktet med kaldt vann eller vegetabilsk olje;
Pølsen skal være uten fett - "Doctor's" er nettopp det.
De deiligste syltede eller marinerte agurkene er litt større enn en agurk og ikke særlig syrlige;
Ikke spar på egg; de gir salaten letthet og ømhet. Ideelt sett 1 egg per gjest;
For å unngå at løken blir bitter, hell kokende vann over den. Enda bedre, bruk grønn løk i stedet. Olivier-salaten vil se mer elegant og festlig ut;
Ikke hvilken som helst ert vil gjøre det heller. Se på glasskrukkene - du kan umiddelbart se kvaliteten. Ikke ta med uklart hvitt sediment og mørke erter. For den klassiske Olivier må du velge myke erter av "hjernevarianten" (disse er rynkete frukter som ligner på hjernen - de har den beste smaken og minst stivelse);
Bland først alle ingrediensene, og tilsett så bare majones og salt;
Etter avkjøling, før du dekorerer, ordne salaten i retter ved hjelp av en "serveringsring" eller en avskåret 1,5 liters plastflaske;
Kokt pølse kan erstattes med røkt pølse, skinke eller kjøtt;
For å tilføre en frisk smak til retten vår, kan du kutte en fersk agurk i stedet for sylteagurk.

Siden sovjettiden har denne salaten blitt tilberedt for det nye året sammen med og. Og nå dukker den fortsatt opp på nyttårsbordet.

Og nå for improvisasjon. La oss gå bort fra klassikerne og forberede Olivier med andre produkter.

Klassisk Olivier-salatoppskrift med fersk agurk

Vel, la oss prøve oppskriften med fersk agurk!

Hva trenger vi? Det samme som i den klassiske Olivier, den eneste forskjellen er at i stedet for syltede agurker, vil vi legge til fersk agurk til den totale sammensetningen. Eller rettere sagt, til de ingrediensene som er oppført ovenfor - 3 medium friske agurker.

Faktisk flyter aromaen gjennom hele leiligheten - friskhet, munterhet og minner om "sommerdager". Vi anbefaler deg å tilberede Olivier med fersk agurk - du vil ikke angre.

"Olivier" klassisk oppskrift med kylling

For elskere av hvitt kjøtt, foreslår vi å ta kyllingfilet og tilsette det i stedet for pølse. Denne gangen kan du ta mindre poteter. Og la resten av produktene være uendret. Det vil si, vi gjentar:

Sammensatt

Grønne erter av hjernevarianter - 1 krukke
Kyllingfilet - 400 gram
Poteter - 5 stk
Syltede agurker - 3 stykker
Egg - 5 stk
Gulrøtter - 2 små stykker
Grønn løk - 1 haug
Majones - 200 gram
Salt og krydder etter smak

Matlagingsmetode

Kok grønnsaker, kylling, egg. Avkjølt og rent.
Skjær i små terninger. Omtrent på størrelse med de samme ertene som er i glasset.
Knivdype agurker. Tøm saltlaken fra hermetikken og bland alle de resulterende produktene.
Smak til med majones og tilsett salt og pepper etter smak.
For å bløtlegges, plasser i kjøleskapet i 2 timer.
Server i porsjoner. God appetitt.

I stedet for kylling, prøv kokt biff eller kalkun om ønskelig. Og det er ikke dårlig å legge til revet eple for saftighet og en behagelig søtlig smak. Ikke bare eplet, men også sitronsaft og oliven vil gi Olivier pikanthet.

Med utseendet til nye produkter på russiske bord, begynte husmødre å legge til hermetisk mais i stedet for erter, krabbepinner, reker, ost og eksotiske frukter til den klassiske Olivier-oppskriften.

Olivier salat med laks, fersk agurk og kaviar

Hvem kaller denne deilige retten - Tsarskaya eller Royal pels, Olivier på en ny måte. Men en ting jeg vet med sikkerhet er at en slik festlig godbit vil gjøre hver av gjestene gal og de vil feie den av bordet først.

Denne oppskriften ble født under uvanlige forhold, det var i hvert fall det som skjedde med meg. Ved en av feiringene havnet rød kaviar ved et uhell på Oliviers tallerken. Etter å ha smakt den, ble jeg overrasket over den uvanlige smaken - jeg likte den virkelig.

Og jeg bestemte meg for å finne på noe slik at den klassiske Olivier skulle oppdateres og bli attraktiv. Og se selv hva som kom ut av det:

Denne uvanlige, virkelig kongelige nye Olivier-salaten med laks, fersk agurk og kaviar vil overgå ethvert nyttårsbord. Gjestene vil bli henrykte og vil ikke stoppe før de spiser det opp til en smule.

Den tilberedes, som det fremgår av videoen, ganske enkelt og greit. Kombinasjonen av sjømat og ferske grønnsaker vil forvandle klassikeren, den tradisjonelle oppskriften vil få et nytt navn.

Jeg anbefaler deg å prøve det minst en gang og forstå at det fortsatt er et sted i matlaging for mesterverk!

En gammel klassisk oppskrift, fra selveste kokken Olivier

I lang tid røpet ikke herr Olivier hemmeligheten til salaten sin - han holdt den hemmelig. Og ikke alle fikk muligheten til å smake på det - kokken brukte dyre produkter. Først etter døden, i 1904, så verden hovedkomposisjonen.

Kaviar som dekorasjon vil legge til raffinement og pikanthet

Ingredienser av den gamle Olivier-salatoppskriften

Hassel rypekjøtt
Kalvetunge
Svart kaviar
Frisk salat
Kreps (mer presist, krepsehaler) eller hummer, eller reker (som jeg gjorde)
Veldig små pickles
Soyasaus "Kabul"
Ferske agurker
Syltede "Kapers" (disse er blomsterknopper av kapersplanten)
Fransk provençalsk saus
Kokte egg (Olivier brukte dem selv som dekorasjon)

Dette er en så rik og ikke billig sammensetning.

Kokeprosess:

Som i den klassiske sovjetiske oppskriften, kokes alle nødvendige ingredienser. Den lengste er kjøtt. Avkjøl, skrell og del i små biter. Vi river salatbladene til bunnen av et felles basseng.

Bland alt og tilsett hjemmelaget majones (dette er meg i stedet for soyasaus). Salt og pepper. Avkjøl i kjøleskapet.

Server på separate retter og topp med svart presset kaviar.

Video av en gammel klassisk oppskrift på Olivier-salat

Vel, nå er vi klare for å feire det nye året. Vi slår på den berømte sovjetiske filmen av filmregissør E. Ryazanov "The Irony of Fate or Enjoy Your Bath." Det var etter denne filmen at Olivier-salaten, i sin klassiske versjon med grønne erter og pølse, ble populær og ble den viktigste og obligatoriske delen av nyttårsborddekkingen.

Sjenerøs og mangefasettert, lyst og tilfredsstillende, vakker og elsket av alle - selvfølgelig Olivier-salat. Det er en uunnværlig egenskap på nyttårsmenyen til hver russisk fest. Gode nyttårsfeiringer i Russland er assosiert med oppskriften på denne spesielle salaten.

I tradisjonen med det russiske generøse bordet er dette en veldig kaloririk rett med en unik smak av en ganske bred bukett av ingredienser, og mange varianter av denne salaten gir en sjanse til å overraske gjestene dine med en ny smak av denne tradisjonell rett.

Olivier krever faktisk ikke salt som krydder, siden mange av ingrediensene og dressingen allerede inneholder salt. Så vi tilsetter salt strengt i sluttfasen av å tilberede denne retten, basert på smak og preferanse.

Hver husmor kan kombinere forskjellige komponenter i den, men jeg vil ikke anbefale å avvike fra ordningen, fordi du kan ende opp med en analfabet kombinasjon av smaker av ingrediensene. Men å erstatte en komponent med en lignende smak og karbohydrat-proteinsammensetning er absolutt tillatt.

Syltede agurker i Olivier-salat gir en veldig frisk og interessant tone uten at det går på bekostning av smaken i det hele tatt. I tillegg, av erfaring, mister ikke en salat med denne typen agurk fuktighet, i motsetning til sine salte brødre

La oss nevne de tradisjonelle ingrediensene til Olivier-salaten. Dette er utvilsomt pølser som husmødre kan variere dem her - kokte eller rårøkte, pølser eller skinke. Dette er selvfølgelig kokte poteter, vanligvis i jakkene deres – slik har du større sjanse til å kutte dem i terninger. Grønne erter, hermetisert eller fersk om mulig, avhengig av årstiden, tillates frosset. Og også saltede, syltede eller ferske agurker, kokte gulrøtter, provençalsk majones (gjerne uten tilsetningsstoffer eller ekstra smaker) eller tykk rømme.

Noen kokker legger til og med frukt i Olivier, for eksempel et søtt og surt eple. Tro meg, dette ødelegger ikke smaken, tvert imot, det gir en vri av friskhet og pikanthet.

Pølser kan erstattes med kokt kalv eller magert svinekjøtt, kokt svinekjøtt, røkt eller kokt kylling, tørket kjøtt, kokt tunge, kokt mager fisk. Selv reker kan fungere som en proteinkomponent i Olivier.

Klassisk Olivier-salatoppskrift med pølse og sylteagurk

Den deiligste, fyldigste og alles favoritt Olivier-salat! Jeg bringer til deg en klassisk oppskrift på denne retten i samsvar med alle reglene, uten å avvike fra oppskriften til bestemødre og mødre. Selve strengheten og tradisjonene, men det er umulig å nekte deg selv en annen skje!

Denne fantastiske salaten, sammen med den festlige, har blitt nesten en månedlig gjest i mange familier. For det er fortsatt mange dager igjen til ferien, og du vil virkelig føle denne favorittsmaken på denne retten igjen og igjen.

Noen få ord for husmødre. Majonesen til denne salaten skal være tykk og av høy kvalitet, ertene skal være møre, helst av høyeste karakter, den kokte pølsen skal være frisk og smakfull (en lett røkt smak er tillatt), sylteagurk uten utenlandske smaker og ikke for syrlige, poteter bør forvaskes og kokes strengt i skall, velg løk som ikke er for bitter.

Volumet av salaten med dette settet med produkter er designet for et stort antall mennesker, og derfor hvis du trenger en salat til en liten fest, bruk nøyaktig halvparten så mange produkter.

Du vil trenge:

500 g kokt pølse
6-7 stk. Kokte poteter
1 PC. pære løk
1 b. hermetiske hjerneerter
6 stk. pickles
6 stk. kokt egg
200 g majones
salt, sort pepper etter smak
persille til pynt

Matlagingsmetode:

Forbered en dyp kopp eller panne for praktisk blanding av salat

Skrell pølsen fra filmen, kutt i middels terninger, legg alt i den forberedte bollen

Hakk løken i små terninger

Vi kutter også gulrøttene i små terninger

Mal egg

Syltede agurker kuttet i terninger

For å gjøre salaten mer mør kan du først skrelle agurkene med en grønnsaksskreller.

Det siste trinnet er å legge til ertene, tøm først all saften fra dem.

Tilsett majones og bland salaten godt til den er saltet

Du kan krydre salaten med halv og halv rømme og majones, dette vil gi den en ny delikat smak. Men husk at med en slik dressing mister salaten fuktighet raskere og holdbarheten reduseres, og sannsynligheten for at den blir sur øker.

Prøv den ferdiglagde salaten med majones, tilsett eventuelt litt salt og pepper, bland igjen

Pynt salaten med en persillekvist og server

God appetitt!

Slik serverer du Olivier-salat på en original måte

Jeg vil virkelig si separat om den originale presentasjonen av Olivier-salaten på festbordet. Det er verdt å bruke noen minutter på utseendet til retten, fordi det er ingen grenser for fantasien på kjøkkenet, og det første blikket bestemmer alt

Faktum er at selve teksturen til Olivier-salaten, dens tetthet og viskositet på grunn av komponentene og majonesdressingen, lar husmødre vise kreativitet når de dekorerer - dekorer Olivier på en uvanlig måte, gi denne salaten en vakker form ved servering, legg den ut på en original måte og server den til bordet.

I denne artikkelen vil jeg gjerne gi deg noen gode ideer for å dekorere denne salaten og alternativer for formen på fatet. Jeg håper at du vil like en av dem og vil helt sikkert bli sann til glede for alle!

Prøv gjerne å overraske dine gjester og kjære!

Så, her er en ferdiglaget Olivier-salat. Her er flere alternativer for sin originale presentasjon på bordet.

Dette alternativet krever en avtagbar salatpanne. Legg formen på en tallerken, fyll formen, legg salaten tett med en skje, fjern formen og dekorer salaten med urter

En liten mengde salat kan pakkes inn i møre kinakålblader og legges i ruller. Vakkert, imponerende og veldig velsmakende!

Utformingen av salaten i agurkbåter vil være uvanlig. Bruk en kniv, skjær ut midten av agurkhalvdelene og fyll med salat. Frisk, original og deilig! Pynt med grønt

Olivier salat kan fylles i sprø tarteletter, toppes med urter og serveres

Pakk salaten inn i pitabrød, rull den til et rør, kutt i porsjoner

Bake melkebaserte pannekaker, legg en liten mengde salat på hver pannekake, samle pannekaken i en pose, bind kantene med en grønn løk og pynt med urter.

Et stort volum salat kan dekoreres og serveres på den mest uvanlige og interessante måten. Salaten toppes med et ekstra lag majones. Bakgrunnen kan være en hvit eller eggeplomme eller et lag finrevet gulost. Grønt vil bidra til å utfylle skjønnheten.

For eksempel slike alternativer i et blomstertema

Eller kanskje ta dyr som grunnlag

Eller lag en salat til en bestemt høytid

Det er mange forskjellige ideer, og hver av dem vil dekorere bordet ditt på en original måte.

Deilig Olivier salat med kjøtt oppskrift med foto

Har du noen gang prøvd Olivier-salat med kjøtt? Dette er deilig!

En skikkelig smaksfest, fordi den inneholder så mange ingredienser, hvorav noen er lett stekt, d.v.s. deres smak avsløres maksimalt. Nærende og rik! Salat for ekte menn! Smaken av denne Olivier overrasker og metter de som liker å spise mye! Noter det gjerne og pynt festen med denne salaten!

Du vil trenge:

500 g kalvekjøtt
5 stk. potet
2 stk. gulrot
1-2 stk. pære løk
1 b. hermetiske erter
5 stk. stort kyllingegg
300 g ferske champignon og sopp
3-4 stk. store fat syltede agurker
150 g majones
2 ss. l. sennep
1 haug med grønn løk
80 ml vegetabilsk olje
½ s. persille
½ s. dill
1 ts. "Ekstra" salt
1 ts. svart pepper

Matlagingsmetode:

Legg kjøttet i kaldt vann og kok det i 1-1,5 time. 30 minutter før du slår av, tilsett salt i buljongen

Varm 50 ml olje i en stekepanne over høy varme til det ryker, stek kjøttterningene til de er vakkert bronserte. Legg stekt kalv på et papirhåndkle og la overflødig olje renne av

Stek champignonene skåret i skiver i en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje om nødvendig. Salt dem litt underveis.

Etter et par minutter, tilsett finhakket løk til soppen, stek til den er gyldenbrun i 3-5 minutter og slå av

Kok de vaskede potetene og gulrøttene i skallet i 20-25 minutter. Avkjøl deretter grønnsakene, skrell og kutt i mellomstore terninger.

Kok hardkokte egg i en liten bolle med 1 ss. l. salt. Avkjøl eggene i kaldt vann, skrell og finhakk

Skyll de syltede agurkene fra saltlake i kaldt vann, skjær av endene og skjær i terninger

Finhakk det grønne og legg i salaten

Hell saften helt fra de hermetiske ertene. Vi sender erter til kjøtt, stekt sopp med løk, egg, poteter og gulrøtter

Smak til salaten med majones og sennep

Bland godt, salt og pepper etter smak, ha i en vakker salatbolle, server

God appetitt!

Olivier salat med kylling klassisk enkel oppskrift

Olivier salat med kylling er veldig lik i tilberedningsmetoden til den klassiske oppskriften med pølse, den eneste forskjellen er i smak.

Så snart kokt pølse endrer seg fra kokt fjærfe, høres Olivier umiddelbart helt ny ut, og fanger deg med smaken.

Ellers er komponentene like. Forbered og nyt en ny tolkning av Olivier-salat!

Du vil trenge:

4 ting. poteter kokt i jakkene
500 g kokt kyllingbryst
1 PC. store kokte gulrøtter
3 stk. hardkokte egg
1/2 stk. pære løk
4-5 stk. saltede agurker
1 b. hermetiske erter
200 g naturlig majones
salt etter smak
dill til pynt

Matlagingsmetode:

Legg først ertene fra glasset på en sil og la saften renne helt av

Det er to måter å koke kyllingbryst på, i den første - vi legger kjøttet i kaldt vann, så får vi kjøttkraft. I den andre legges brystet i kokende vann og kokes raskt, og beholder dermed alle de gunstige stoffene.

Skjær alt annet i terninger - agurker, egg, poteter, tilsett erter

Bland alle ingrediensene med en skje i en praktisk beholder

Tilsett majones og bland salaten godt

Smak så til og tilsett eventuelt litt salt etter smak.

Dryss den ferdige salaten med hakket dill, du kan servere

God appetitt!

En autentisk fransk Olivier-salatoppskrift fra tidlig på 1860-tallet

Å gjenskape de sanne ingrediensene til en ekte salat laget for lenge siden av den store kokken Lucien Olivier er ikke så lett. Tross alt holdt kokken sjalu på hemmeligheten sin, og likevel, hvordan det egentlig var, vil vi prøve førstehånds fra de overlevende postene fra disse årene.

Det skjedde i Hermitage-restauranten, nylig åpnet, hvor den guddommelige kokken skapte kulinariske mesterverk og de sier at salaten oppkalt etter ham kom i hendene hans ved et uhell. Alle geniale ting er nok skapt på denne måten – med skaperens lette hånd.

Så ifølge opplysninger ble kokt hasselrypekjøtt lagt ut i bunnen av fatet, deretter lå kjøttgelé i terninger på toppen. Deretter kom kokt kalvetunge, skåret i skiver, og salaten ble komplettert med et lag krepsenakke. På toppen var det kjente sylteagurk, kokte poteter og egg, og unge kapers. Salaten var dekorert med svart kaviar.

De hevder også at salaten var sjenerøst drysset med krydret provençalsk saus, personlig laget av mesteren. Olivenolje ble blandet med hvitvinseddik, hvitløkspulver ble tilsatt kokkens smak og varm sennep. Sausen blandet godt med eggeplommene, krydret med kvernet pepper og salt.

Olivier ble presentert for gourmeter og ble høyt rangert. Til Luciens fullstendige skuffelse foretrakk folk å blande den store skapelsen, og spise den i denne formen. Så, da han innså at suksess var garantert for ham i alle fall, innså han at favorittretten hans ville være etterspurt og ikke ville miste popularitet blant kjennere på lenge. Og han hadde absolutt rett.

Etter begynnelsen av den sovjetiske hungersnøden sluttet de å sette hasselryper i Olivier som en relikvie fra borgerskapet, kalvetunge ble erstattet av rimelig kokt pølse, kapers ble erstattet av grønne erter, og kokte gulrøtter ble gjest. Frem til i dag har komponenter som egg, sylteagurk og poteter beholdt sin tilstedeværelse i den klassiske versjonen.

Dermed har budsjettversjonen av den franske ekte salaten Olivier slått fast rot i menyen til det russiske folket.

Mange mennesker prøver å diversifisere denne salaten ved å legge til ulike kjøttingredienser til den, er intet unntak. Du kan endre favorittsalaten din til din smak, eksperimentere og få nye smaksnoter hver gang, men fortsatt en klassiker for alle tider.

Relaterte artikler:
Hvordan lage Olivier-salat Alexander Gushchin Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :) Innhold... Matlagingstriks og oppskrifter for svinekjøtt med grønnsaker i en stekepanne De ferske grønnsakene vi bruker i oppskriften gjør at denne steken... Eple- eller pæresorbet Eplesorbet med yoghurt Epleis? Nøyaktig! Denne desserten utsettes ikke for varme...