Klassisk rødbetmarinadeoppskrift. Syltede rødbeter til vinteren - kun smakfulle og sunne preparater. Klassisk matlagingsmetode

Rødbeter er en veldig sunn rotgrønnsak som inneholder en stor mengde antioksidanter, B-vitaminer, samt nyttige mineraler og sporstoffer som magnesium, jod, kalsium, jern og kalium. Dens karakteristiske trekk er at den under varmebehandling mister mye mindre næringsstoffer enn andre rotgrønnsaker.

I uminnelige tider har rødbeter vært veldig populære i Russland, og det er mange russiske retter der de er hovedingrediensen. Sammen med borsjtsj, rødbetsuppe og rødbetevinaigrette tilberedes en deilig marinade, som kan serveres som en separat matbit eller brukes til tilberedning av salater og borsjtsj. Marinaden er spesielt velsmakende når den tilberedes i store beholdere, siden i dette tilfellet er rødbetene bedre gjennomvåt i eddik og krydder. Det er derfor mange roser smaken av syltede rødbeter som serveres i kantiner.

Oppskrift på deilig rødbetmarinade "som i en kafeteria"

For 1 kg rødbeter trenger du følgende.

Ingredienser:

• 1 ts. salt;
• 150 ml eddik (bordseddik, 6%);
• 0,5 ss. vann;
• 0,5 ss. l. Sahara;
• 5-6 stk. pepperkorn;
• 4-5 stk. nelliker;
• litt kanel;
• 1-2 laurbærblad.

Forberedelse:

1. Rødbetene vaskes grundig og fylles med kaldt vann slik at det dekker alle knollene helt. Kok opp vannet og kok rødbetene til de er møre (dvs. til det punktet hvor en gaffel eller kniv passer fritt inn i fruktkjøttet) over lav varme.
2. De kokte rødbetene avkjøles og skrelles. Skrellede rotgrønnsaker kuttes i små strimler.
3. Steriliser glassene som marinaden skal oppbevares i. Legg de hakkede rødbetene i beholdere.
4. Kok opp vann i en mengde som tilsvarer halvparten av volumet av en krukke multiplisert med antallet. Sort pepperkorn, nellik, kanel, sukker, salt og laurbærblad tilsettes den kokende væsken. Når sukkeret og saltet er oppløst, hell eddik i kokende vann og fjern marinaden fra varmen. Hell straks marinaden over rødbetene i glassene og forsegl dem med lokk.
5. La glassene med marinade avkjøles i 3-4 timer og legg dem i kjøleskapet for oppbevaring.
6. Denne marinaden kan konsumeres 10-15 dager etter tilberedning.

Til tross for alle dens fordelaktige egenskaper, anbefales ikke rødbeter, og enda mer rødbetemarinade, for bruk av personer som lider av nyresykdom, spesielt urolithiasis, på grunn av det høye innholdet av oksalsyre i den.

Marinade laget av rødbeter er en enkel og veldig appetittvekkende forrett. Det er også viktig at rødbeter, som grønnsak, etter oppvarming under bearbeiding, beholder nesten alle næringsstoffene.

Hvordan tilberede betemarinade?

Rødbetmarinade kan tilberedes på flere måter. Noen mennesker vil like en rett laget av en rå grønnsak, mens andre vil velge en grønnsak som ble bakt i ovnen. Her er tips for å tilberede grønnsaker på ulike måter.

Råd

For at grønnsaken skal marinere godt, må du rive den. Deretter bør du vite at marinaden som har blitt stående i kulden er mer smakfull.

Rødbetmarinade i stekepanne med tomat

Denne forretten vil være et utmerket tillegg til kjøttretter og frokostblandinger.

Her er det du trenger:

* mellomstore rødbeter - 5 stk.;
* tomat - 2 stk.;
* salt, pepper blanding - etter smak;
* salat hvit løk - 2 stk.;
* hvitløk - 1 fedd;
* solsikkeolje - 3 ss. skjeer;

Forberedelse

Skjær løken i terninger og stek i olje. Tilsett hvitløk, revet rødbeter og hakkede tomater. Tilsett salt, pepper, rør, legg på lokk og la marinaden småkoke i en stekepanne i et kvarters tid.

Rødbetemarinade i stekepanne - oppskrift med søt paprika

* søt paprika - 3 stk;
* rødbeter - 4 stk;
* løk - 1 stk;
* vegetabilsk olje - 1 ts;
* sorte pepperkorn - 2 stk;
* laurbærblad - 3 stk;
* eddik - 1 ss;
* sukker - 3 ss;
* salt - 2 ts;

Kok rødbetene og kutt i strimler. Fjern overflødig paprika (skillevegger og frø) og skjær i strimler. Stek en hakket stor løk i solsikkeolje.

Tilsett paprika, rødbeter og to hakkede fedd hvitløk i pannen.

Tilsett fruktkjøttet av et par tomater i stekepannen og la det småkoke uten lokk i et kvarter. Under denne prosessen, kombiner 1 ts vegetabilsk olje, 2 sorte pepperkorn, 3 laurbærblader, 1 ss eddik, 3 ss sukker og 2 ts salt i et glass vann.

Hell denne blandingen i grønnsakene og la det småkoke uten lokk i en stekepanne i ca 8-10 minutter. Legg marinaden i rene glass. Sett den kjølige marinaden i kjøleskapet.

Rødbetmarinade i stekepanne med paprika og løk for vinteren

Her er det du trenger:

* rødbeter - 4 stk;
* pærer - 2 stk;
* søt paprika - 3 stk;
* solsikkeolje - 0,5 kopper;
* laurbærblader - 4 stk;
* sorte pepperkorn - etter smak;
* vann - 0,5 kopper;
* salt - 2 ts;
* sukker - 2 ss;
* eddik - 1 spiseskje.

Vask rødbetene og kok dem til de er halvstekt. Skrell rotgrønnsakene og riv dem med et stort rivjern. Hakk løken, fjern membraner og frø fra paprikaen og skjær den. Varm solsikkeolje i en dyp stekepanne og stek løken i den til den er gyldenbrun. Tilsett pepperen til løken og stek under omrøring i ca 5 minutter.

Ha stekt paprika og løk i en kjele, tilsett rødbeter, laurbærblad, solsikkeolje, tilsett salt, tilsett pepper, tilsett litt eddik og vann. Bland alt, sett på komfyren og la det småkoke til det er ferdig. Legg den varme marinaden i steriliserte glass, avkjøl og oppbevar.

En enkel oppskrift på klassisk rødbetmarinade

Marinaden, tilberedt raskt med appelsin og sitron, får en behagelig smak, som er dekorert med svake sitrusnoter. Sitrusjuice skal selvfølgelig kun brukes ferskpresset.

Her er det du trenger:

* vegetabilsk olje - 50 ml;
* rå rødbeter - 350 g;
* laurbærblad - 3 stk.;
* honning - 1 ss. skje;
* sitronsaft - 150 ml;
* svart pepper - etter smak;
* bordsalt - etter smak;
* appelsinjuice - 100 ml;

Forberedelse

Riv de rå rødbetene. Tilsett olje, sitron- og appelsinjuice, laurbærblad, honning og salt. Bland godt og avkjøl i 5 timer.

Rødbetmarinade som i kantina

For det blir rødbeter kokt eller bakt i ovnen i folie.

Her er det du trenger:

* vann - 350 ml;
* rødbeter - 500 g;
* 6% eddik - 150 ml;
* sukker - 5 ss. skje;
* bordsalt - 1 teskje;
* sorte pepperkorn - 7 stk.;
* laurbærblad - 1 stk;
* liten løk - 1 stk.;

Forberedelse

Kok rødbetene til de er møre, skrell og riv på et rivjern med stor netting. Ha pepper, laurbærblad, sukker, salt i vann, tilsett eddik, kok opp og slå av.

Hakk løken i halve ringer.

Legg løk og rødbeter lagvis i en ren beholder, hell i kald marinade og overfør marinaden til kjøleskapet i en dag.

Rødbetmarinade til vinteren - oppskrift

En betebasert marinade for vinteren er en utmerket forberedelse, hvis produksjon ikke vil ta mye av din tid og krefter.

Her er det du trenger for å forberede:

* rødbeter - 3 kg;
* grovt salt - 1 ss. skje;
* sukker - 1 glass;
* nellikknopper - 3 stk.;
* eddik 9% - 150 ml;
* laurbærblad -- 3 stk.

Forberedelse

Skrell rødbetene, kutt i mindre biter, legg i en stor kjele og tilsett vann, kok deretter til de er møre.

Legg deretter i steriliserte krukker, tilsett laurbærblad og nellik. Tilsett salt, sukker, eddik til en liter betebuljong og kok opp. Fyll glassene med marinade, dekk til med lokk og steriliser i et kvarter.
Lukk glassene, snu dem og dekk til de er avkjølt.

Vi vil presentere klassiske oppskrifter på rødbetemarinade - denne retten kan brukes som en separat siderett, en kald forrett eller som en ingrediens til en salat.

Rødbetmarinade i kantinestil - oppskrift

Ingredienser:

Rødbeter - 1 kg;
sukker - 0,5 ss. skjeer;
salt - 1 ss. skje;
9% eddik - 150 ml;
vann - 200 ml;
svart pepper - 6 erter;
allehånde - 2 erter;
nellik - 4 blomsterstander;
laurbærblad - 1 stk.

Forberedelse

Vi velger omtrent de samme rødbetene slik at de blir tilberedt samtidig. Vi vasker det godt og setter det til å koke i omtrent femti minutter (hvis grønnsakene er mellomstore). Mens rødbetene koker lager vi marinaden. Tilsett alle ingrediensene på listen til to hundre milliliter kaldt vann, bortsett fra eddik og rødbeter. Sett på komfyren og vent til det koker. Marinaden skal koke i cirka fem minutter. Hell så i eddik, vent til det koker igjen og sett til avkjøling. Noen husmødre kaster krydder i kokende vann eller hell dem over ingrediensene til en marinade, men i dette tilfellet oppfører krydderne seg annerledes og smaken er ikke den samme.

Så rødbetene er kokt og marinaden avkjøles. Vi tar på engangshansker av gummi, fordi vi forstår hvilken farge hendene våre vil ha og hvor vanskelig det vil være å vaske dem, og vi skreller rødbetene. Vi kutter den i terninger, legger alt i en beholder eller krukke og fyller den med marinade, og setter den i kjøleskapet i en dag, eller enda bedre to. Etter denne tiden er rødbetene klare - du kan spise dem.

Rødbetmarinade som i barnehagen - oppskrift

Ingredienser:

Rødbeter - 1 kg;
sukker - 1 ss. skje;
salt - 0,5 ss. skjeer;
sitronsyre - 1 klype;
vann - 200 ml;
svart pepper - 2 erter;
vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
laurbærblad - 1 stk.

Forberedelse

Vi vasker rødbetene godt, gjerne med en børste, og lar dem koke i ca en time. Etter at rødbetene er kokt, la de avkjøles i buljongen. Etterpå, som alltid når vi jobber med rødbeter, tar vi på oss engangshansker og skreller dem. Riv den skrellede rotgrønnsaken på det groveste rivjernet og legg den i en kjele.

La oss begynne å lage marinaden. Tilsett alle ingrediensene unntatt rødbeter og solsikkeolje og hell i en egen kjele. Vi venter til det koker og koker i omtrent fem minutter. Nå heller vi denne varme marinaden over rødbetene våre og venter til i morgen. Dagen etter tømmer du marinaden gjennom et dørslag, tilsett olje, smak til og tilsett salt om nødvendig. Du kan sende den til bordet. Så du har funnet en oppskrift på rødbetmarinade som smaker som i barnehagen.

Rødbeter i søt marinade

Denne oppskriften vil fortelle deg hvordan du lager en annen type rødbetmarinade.

Ingredienser:

Rødbeter - 0,5 kg;
vann - 1 glass;
honning (kan erstattes med sukker) – 2-3 ss. skjeer;
spisskummen - 1 teskje;
kanel - 1 klype;
chilipepper - 1 klype;
sitron - 1 stk.

Forberedelse

Kokt betemarinade

Oppskriften på rødbetmarinade som presenteres nedenfor er veldig enkel. Det vanskeligste og mest tidkrevende her er å koke rødbetene. For å få grønnsaken til å koke raskere, kan du ty til noen triks. Hvis du ikke tilsetter salt til rødbetene når du lager mat, vil de koke raskere. Du kan også bruke dette alternativet for å fremskynde prosessen: etter koking kokes grønnsaken i 15 minutter, deretter tappes det kokende vannet og helles kaldt vann.

Ingredienser:

Rødbeter - 1 kg;
sukker - 1 teskje;
salt - 1 teskje;
eddik - 100 ml;
vann - 100 ml;
pepperkorn, kanel, nellik, laurbærblad.

Forberedelse

Kokte rødbeter kuttes i strimler eller skiver.
For å lage marinaden, kok opp vann, tilsett salt, sukker, krydder og tilsett eddik.
De tilberedte rødbetene legges i krukker, helles med varm marinade, lukkes og lagres kaldt.

Rødbetemarinade med hvitløk

En deilig rødbetmarinade kan tilberedes med tilsetning av hvitløk. Det vil gi retten en spesiell aroma og pikanthet. Marinaden er tilberedt av et råprodukt, og derfor er det bedre å hakke grønnsaken så fint som mulig, slik at kokeprosessen går raskere. I dette tilfellet er det veldig praktisk å rive rødbeter til koreanske salater.

Ingredienser:

Rødbeter - 500 g;
vineddik - 4 ss. skjeer;
hvitløk - 4 fedd;
allehånde - 2 erter;
laurbærblad - 2 stk.;
sukker - 2 ss. skjeer;
salt - 2 ts.

Forberedelse

Hell 250 ml vann i pannen, tilsett krydder, salt og sukker, og etter koking, kok i 5 minutter.
Rødbetene rives og legges i en krukke, drysset med hakket hvitløk.
Eddik helles i marinaden, innholdet i glassene fylles med blandingen, og den rå betemarinade settes kaldt i 4-5 timer.

Rødbeter og løkmarinade

En deilig marinade av rødbeter med tilsetning av løk vil definitivt appellere til alle elskere av salte retter. Det er bedre å bruke hvit eller lilla salatløk her, fordi de har en mer delikat smak. Rødbetene kan kokes ikke før de er helt myke, men til de er halvkokte; i denne formen passer rødbetene perfekt til syltet løk.

Ingredienser:

Olivenolje - 2 ss. skjeer;
sennep med korn - 2 ts;
løk - 1 stk;
kokte rødbeter - 2 stk.;
vineddik - 2 ts;
korianderfrø - 1 teskje;
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse

Rødbetene kuttes i strimler, løkene i ringer.
Legg grønnsakene i en glassbolle, tilsett krydder, salt, sennep, olje og bland.
Legg marinaden fra de kokte rødbetene kaldt i et par timer.

Rødbeter er et produkt som tradisjonelt anses som en original russisk grønnsak. Siden det ble kjent for folk, har et stort utvalg måter å tilberede retter fra det blitt oppfunnet på. Dette ble også lettet av at absolutt alt i rødbeter egner seg til mat, både den overjordiske delen av planten og den underjordiske. Disse delene kan kokes, stekes og syltes. Du kan også trygt lagre det hele tiden fra en innhøsting til den neste, ingenting vil skje med den. Alle disse fakta kunne ikke annet enn å bidra til den brede distribusjonen av denne planten.

For å forstå hvordan du tilbereder betemarinade, må du huske følgende: rødbeter skrelles bare hvis de skal stekes. Under ingen omstendigheter bør du lagre den i vann, den vasker ut all maling, og sluttresultatet er ikke rødbeter, men noe falmet, bare vagt likt dem.

Vi bruker mye rødbeter både som en uavhengig rett, og som tilbehør, og som en komponent i supper og salater. Alle kjenner nok suppen ved å bruke rødbeter i kokeprosessen - borsjtsj.

En veldig interessant rett er rødbetemarinade, oppskriften som vanligvis er veldig enkel (tross alt er dette en forrett, og ikke en kompleks rett). Denne marinaden har et høyt innhold av vitaminer.

Rødbetmarinade. Rask oppskrift

Marinaden til denne oppskriften kan tilberedes på bare en halv time. Så for å tilberede denne retten trenger du følgende produkter:

1 kilo rødbeter,

en halv spiseskje granulert sukker,

1 ts salt,

ett og et halvt glass 3% eddik,

et halvt glass vann,

pepper (ikke malt, men erter), laurbærblad, kanel og nellik.

Først må du skylle rødbetene under rennende vann og deretter koke dem. Det er viktig å kjenne til flere punkter her: hvis du ikke tilsetter salt til rødbetene under koking, vil de koke raskere; og hvis tiden virkelig presser på, så kok rødbetene i kokende vann i ca 18 minutter, og tøm deretter av det kokende vannet og fyll på med kaldt vann, dette vil spare deg for opptil en halvtimes tid. Merkelig faktum, men det er sant.

Skrell de allerede kokte rødbetene og kutt i strimler. Forbered nå marinaden, tilsett nellik, pepperkorn, kanel og salt i vannet sammen med laurbærblader, perlesukker og eddik. Den resulterende salaten må plasseres i forhåndssteriliserte krukker, helles med varm marinade - og det er det, klar. Bør oppbevares i kjøleskap.

Interessante artikler