Hvordan lage en luftig sjokoladecupcake. Sjokolade cupcakes. Det du trenger til baking

Sjokolade cupcakes er små kaker bakt i cupcake eller muffinsformer. For å dekorere en slik delikatesse kan du bruke hvilken som helst glasur, forskjellige kremer, pisket krem ​​og så videre. Hvordan lages sjokoladecupcakes? Oppskrifter på denne desserten er veldig forskjellige. Du kan velge etter din smak.

Klassiske sjokolade cupcakes

For å tilberede 16 porsjoner av denne desserten trenger du:

• mel - 1 og 1/3 kopper;
• natron - ¼ teskje;
• bakepulver - 2 ts;
• kakao - ¾ kopp;
• salt - 1/8 teskje;
• myknet smør - 3 ss;
• sukker - 1 ½ kopper;
• egg - 2 stykker;
• vaniljesukker eller vaniljeekstrakt - ¾ teskje;
• melk - 1 glass.

Hvordan tilberede deigen

For å lage sjokoladecupcakes, sikt mel blandet med salt, brus og kakao i en dyp beholder. Ha myknet krembasert smør og sukker i en egen bolle. Ingrediensene må piskes godt for å få en luftig og lett masse. Du må tilsette egg i blandingen ett om gangen. I dette tilfellet er det verdt å følge regelen. Etter hvert egg skal blandingen piskes. Til slutt må vanilje tilsettes til den resulterende blandingen.

Tilsett melk og mel vekselvis til den kremete substansen i små porsjoner. Til slutt må blandingen piskes igjen.

Hvordan bake

Stek sjokoladecupcakes i en ovn forvarmet til 180˚C. Muffinsformer skal kles med pergament eller smøres godt med smør og drysses lett med mel. Etter dette må du fylle dem med deig. Massen skal ikke fylle mer enn ¾ av hele volumet av formen.

Dessertbakeprosessen tar ikke mer enn 17 minutter. Du kan sjekke beredskapen til desserten med en tannpirker. Bare stikk hull på cupcaken i midten. Hvis den er bakt, blir tannpirkeren tørr. Når bakevarene er avkjølt kan du pynte dem med favorittkremen eller pisket krem. Dryss alt dette på toppen med kokosflak eller flerfarget strø. For å få kakene til å se mer originale ut, kan du bruke friske bær eller biter av frukt.

Cupcakes med flytende fyll

Hvordan lage sjokoladecupcakes med fyll? Oppskriften på denne delikatessen er ganske enkel. Først må du forberede produktene:

Å velge sjokolade

For å få perfekte sjokoladecupcakes med sjokoladekrem inni bør du kun bruke mørk sjokolade. Samtidig bør kakaoinnholdet i den være fra 70 til 80%. Da vil du få et flytende fyll. Det er verdt å vurdere at cupcakes med denne komponenten er litt bitre. Imidlertid passer slike produkter perfekt sammen med kremet is. Hvis du foretrekker søte bakevarer, er det bedre å bruke mørk sjokolade, som inneholder fra 50 til 60% kakao.

Ikke bruk melkesjokolade til å lage cupcakes. Med denne komponenten blir bakevarer for søte og hever seg veldig dårlig. Det anbefales heller ikke å bruke sjokoladeplater til å lage cupcakes, men kun ekte vare.

Bland sammen smør og sjokolade

For å lage cupcakes med sjokoladefyll, må du kutte smøret fra kremen i biter. Sjokoladen skal brytes forsiktig. Komponentene skal plasseres i en dyp beholder. Alt dette bør legges i et vannbad. Smøret og sjokoladen må smeltes og blandes til en homogen masse er oppnådd. Hvis blandingen er for varm, bør den avkjøles.

Du kan også smelte mat i mikrobølgeovnen. Men med denne metoden bør du passe på at sjokoladen ikke stivner. For å gjøre dette må blandingen varmes forsiktig opp og røres hvert 10. sekund. Du bør ikke stille inn timeren umiddelbart for lenge. Dette vil bare ødelegge produktene. Unngå også å smelte smør og sjokolade direkte på komfyren.

Elt deigen

Alle elsker cupcakes med sjokoladekrem. Selv nybegynnere konditorer kan mestre oppskriftene på en slik delikatesse. Når sjokolademassen er klar skal den avkjøles. I løpet av denne tiden kan du tilberede egg og sukker. Disse komponentene skal kombineres og deretter piskes for å danne et tykt hvitt skum. Tilsett den avkjølte sjokoladen forsiktig i beholderen med eggeblandingen. Produktene må blandes til det oppnås en homogen masse. Hovedsaken er at sjokoladen ikke er varm. Ellers vil egget krølle seg.

I den resulterende sammensetningen er det nødvendig å tilsette mel blandet med salt og forhåndssiktet. Deigen må blandes godt. Du bør imidlertid ikke elte den over lengre tid. Ellers vil melet begynne å frigjøre gluten, noe som vil gjøre deigen veldig tett, og cupcakesene vil rett og slett ikke heve.

Hvordan bake

Muffinsformene skal smøres grundig og deretter fylles med røre. Det angitte antallet ingredienser gir 9 cupcakes. Ikke fyll formene til toppen. Det er verdt å sette av litt plass, siden slike bakevarer fortsatt vil heve seg under tilberedningsprosessen.

Formene skal settes i ovnen, forvarmet til en temperatur på 200˚C. Bakeprosessen tar ikke mer enn 10 minutter. Du kan se når cupcakesene er klare på utseendet. De reiser seg og begynner å sprekke litt. Sjokoladecupcakes med flytende sjokoladefyll inni serveres best varme med en porsjon kremet is.

Delikatesse med sjokoladekrem

For å lage deilige cupcakes med sjokoladekrem, trenger du:

• naturlig kakao - 60 gram;
• kokende vann - 100 milliliter;
• mel - 250 gram;
• brus og salt - 0,5 teskje hver;
• bakepulver - 0,5 teskje;
• krembasert smør - 150 gram;
• sukker - 200 gram;
• egg - 2 stykker;
• vaniljesukker - 1 stor skje;
• rømme - 120 gram.

For å tilberede kremen trenger du:

Hvordan lage mat

Kakao må helles med kokende vann og deretter røres til den er jevn. Sukker og smør bør legges i en dyp beholder og settes i brann. Ingrediensene må kokes til smøret er helt smeltet. I dette tilfellet bør blandingen hele tiden røres.

Når smøret og sjokoladen er avkjølt, må du piske dem med en mikser til blandingen når romtemperatur. Dette tar ca. 5 minutter. Tilsett eggene ett om gangen i det resulterende stoffet. Tilsett sukker og kakao i blandingen og pisk til en jevn masse.

Mel skal blandes med bakepulver, brus og salt, og deretter siktes. Tilsett den flytende komponenten av deigen i de tørre ingrediensene i små porsjoner, alternerende med rømme.

Sjokoladecupcakes, hvis oppskrifter i utgangspunktet er like, bør bakes i muffinsformer, forhåndssmurt med smør fra kremen. De skal bare fylles til ¾ av hele volumet. Cupcakes bør stekes i ovner ved 180˚C. Koketiden tar fra tjuefem til tretti minutter. Du kan sjekke beredskapen med en fyrstikk eller tannpirker. Bakevarene bør fjernes og avkjøles helt.

Forbered kremen og pynt

Mens cupcakesene avkjøles, kan du forberede frostingen. For å gjøre dette, smelt sjokoladen i et vannbad. Du kan også gjøre dette i mikrobølgeovnen. Men samtidig bør du sørge for at produktet ikke krøller seg.

Pulverisert sukker må blandes med kakao. Pisk kremost og mykt smør til en jevn masse. Du bør tilsette sjokolade, kakao og melis i blandingen. Produktene bør slås igjen.

Den ferdige kremen skal overføres til en konditorpose med en dyse. Etter dette kan du begynne å dekorere cupcakes. Når mønsteret er lagt ut, kan du strø kakene med fargerikt strø eller spon av kokosmasse.

Du kan gjøre det annerledes hvis du ønsker det. Fjern kjernen fra avkjølte cupcakes. Sjokoladefyll for cupcakes helles i hullet som dannes. Etter det kan du dekorere alt. Toppen av bakverket er helt dekket med et lag krem. Det er best å gjøre dette med en dyse. Du kan legge friske jordbær eller kirsebær på toppen. Dette vil gjøre cupcakes mer originale og deilige.

Cupcake (cupcake - cupcake in a cup) er en fantastisk dessert som har vunnet et stort publikum av kjennere og beundrere av sin uovertrufne smak, elegante former og alle slags designdesign. Variasjonen av fyll og tilsetningsstoffer, deigoppskrifter, korker, størrelser gjør den unik hver gang. I dag dekorerer cupcakes med sjokolade alle høytider, feiringer og gjør familiens teselskaper spesielt koselige. Bare noen få fordeler med denne mirakeldesserten vil utvilsomt vinne deg over:

• delikat tekstur av deig og fyll;
• upåklagelig smak med en sjarmerende aroma;
• den luftige deigen forblir slik selv etter et par dager;
• lett og næringsrik, som vil bli verdsatt av de med en søt tann;
• matlaging krever ikke spesielle ferdigheter eller kulinariske ferdigheter;
• forberede deg på veldig kort tid, uten å la deg vente.

Blant alle mulige varianter er lederen cupcakes med sjokolade. Oppskrifter og bilder av de mest populære dessertene er presentert nedenfor. De vil tillate selv en uerfaren husmor å enkelt tilberede fantastiske cupcakes til glede for kjære og beundring av gjester.

Cupcakes med sjokolade: oppskrift på 6 porsjoner

Du trenger omtrent en time for å tilberede sjokoladecupcaken. Det foreslåtte settet med ingredienser er designet for 6 porsjoner. Oppskriftssekvensen er ganske enkel:

1. Bland grundig 100 g smør med 1/2 kopp sukker. Det er ikke nødvendig å varme opp oljen i tillegg; under mekanisk sliping vil den få ønsket konsistens.
2. Pisk 3 kyllingegg hver for seg og tilsett sakte i den oljete blandingen, rør og gni klumpene.
3. Bland den resulterende deigbunnen med 200 g hvetemel, 4 ts kakao og 2 ts bakepulver.
4. Kutt sjokoladeplaten i biter og legg i deigen.
5. Legg papirkurver eller bakepapir i spesielle bakeformer. For å få riktig form på cupcakes er det bedre å bruke et dobbelt lag med papir eller to kurver.
6. Hell deigen jevnt over i formene og stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 25 minutter.
7. Som dekorasjon kan du smelte en sjokoladeplate ved hjelp av en dobbel kjele og helle den på toppen av de bakte dessertene. Pulveret kan være: nøtter, revet sjokolade, farget kulinarisk dryss.

Denne oppskriften kan justeres med alle slags sjokolade: svart, melk, hvit. Cupcakes med hvit sjokolade vil være spesielt møre og deilige.

Cupcakes med sjokoladebiter: oppskrift på 12 porsjoner

En alternativ versjon av cupcakes med sjokoladebiter på bare 40 minutter vil tillate deg å tilberede 12 porsjoner med utmerket smak og forlokkende aroma. Alt du trenger å gjøre er å følge disse enkle trinnene for å lage et mesterverk:

1. Forbered ovnen ved å forvarme den til 180 grader.
2. Til deigen må du blande 70 g smør, 60 g sukker, 1 ss kakao, 50 ml melk og 40 g sjokolade. Rør blandingen grundig over varmen, la den koke opp.
3. Avkjøl deigen og tilsett ett egg, pisk det lett. Hvis blandingen er varm, kan egget danne "kokte" klumper.
4. Hell 120 g hvetemel og en teskje bakepulver i deigbunnen, bland godt til en homogen masse er dannet.
5. Fyll de tilberedte formene 2/3 fulle med deig og tilsett knust sjokolade (60 g) i den, trykk den lett inn.
6. Steketiden er ca 25 minutter.

Oppskrift på mini cupcakes med myk sjokolade inni

Spesielt populære er mini-cupcakes med delikat fyll, som enten kan være sjokoladesmak eller med alle slags frukttilsetningsstoffer, karamell og cottage cheese.

En utmerket oppskrift på en cupcake med sjokolade inni vil være stoltheten til enhver husmor og en "livline" når du møter ubudne gjester. Forberedelsen vil kreve mer mørk sjokolade. Dette er det som lar deg føle det myke sjokoladefyllet inne i cupcaken. Trinn-for-trinn-oppskriften inneholder enkle trinn:

1. Bland 100 g smør og 300 g bitter mørk sjokolade, varm opp i vannbad.
2. Pisk 50 g sukker, 2 egg og 3 eggeplommer til det dannes et tykt skum.
3. Kombiner de to blandingene i en beholder, tilsett 60 g hvetemel og en klype salt.
4. Hell i former, prøv å fylle dem bare 2/3 fulle.
5. La stå i en ovn forvarmet til 200 grader i 10 minutter.

Disse cupcakes med myk sjokolade inni vil se elegante og appetittvekkende ut med kremdekorasjon eller med alle slags strø.

Oppskrift på delikate sjokoladecupcakes med flytende sjokolade inni

Elskere av delikate og lette desserter vil elske cupcakes med flytende sjokolade inni. Dyktige husmødre kan tilsette karamellsaus til sjokoladefyllet. Å lage slike sofistikerte søtsaker tar ikke mer enn en halv time:

1. Først bør du forberede ovnen, som skal varmes godt opp til 200 grader.
2. Du trenger 200 g mørk sjokolade og den må inneholde mer enn 70 % kakao. Flisen må brytes og blandes med 200 g smør, varmes opp på lav varme, rør godt slik at massen ikke brenner seg.
3. I en annen beholder, pisk 2 egg godt med tilsetning av 1-2 eggeplommer og 110 g sukker. Egg-sukkerblandingen skal få en tykk, skummende konsistens.
4. Avkjølt sjokolade med smør og 35 g godt siktet mel tilsettes vekselvis i eggemassen. Du må blande til du får en homogen masse.
5. Gi bakeformer med papirkurver å legge deigen i. Du kan i tillegg legge en sjokoladebit og en skje karamellsaus i midten.
6. Stek i en forvarmet ovn i ikke mer enn 12 minutter. Prøv å ikke "overkoke" cupcakesene, ellers blir fyllet uønsket tykt.

Oppskrift på sjokoladecupcakes med sjokolade- og bananbiter

Smaken av enhver dessert blir mer intens med bruk av alle slags frukt og bær. Kulinariske mestere gjennomførte mange eksperimenter som tillot dem å lage virkelige mesterverk. Noen oppskrifter på sjokoladecupcakes med sjokolade og frukt tilbys nedenfor.

Det ubestridte mesterskapet blant fruktcupcakes tilhører cupcakes med banan og sjokolade. Tilberedningssekvensen gleder med sin enkelhet og effektivitet:

1. Bland 150 g sukker med 130 g mel, en teskje bakepulver, 40 g kakao og en klype salt. For å få luftighet i muffinsene bør du sikte melet flere ganger.
2. Mos bananen i en separat beholder med tilsetning av ett egg, 100 ml melk, 50 g forhåndssmeltet smør og 50 g knust sjokolade. Tilsett en pakke vaniljesukker i denne blandingen.
3. Bland begge homogene massene sammen. Legg den resulterende deigen i forberedte former med pergament eller papirkurver.
4. Stek i ovnen i 20-25 minutter på 180 grader.

Varigheten av varmebehandlingen avhenger av størrelsen på cupcakes, så det er verdt å sjekke beredskapsnivået med en tannpirker.

Fantastiske cupcakes med sjokolade og kirsebær

Om sommeren vil kirsebær, bringebær og rips være et uovertruffen tillegg til sjokoladedessert. Fantastiske cupcakes med sjokolade og kirsebær kan tilberedes ganske enkelt og raskt av enhver husmor. For å gjøre dette, følg disse trinnene i oppskriften:

1. Smelt 80 g mørk sjokolade mens du blander med 45 g smør. Oljen skal være fet, minst 82,5 % fett.
2. Når sjokoladeblandingen er avkjølt, tilsett 1 egg og et glass melk. Rør alt grundig til du får en homogen konsistens.
3. For tørre ingredienser, bruk en annen beholder. Bland 200 g mel, 100 g sukker og 2 ts bakepulver.
4. Bland tilberedte pitted kirsebær med potetstivelse. Dette vil sikre at de er jevnt plassert i bakevarene og forhindrer at de legger seg på bunnen.
5. Bland alle blandingene i en bolle og bland godt. Eksternt skal den resulterende deigen ligne tykk rømme, små klumper er tillatt.
6. Tilsett kirsebær i deigen og rør bokstavelig talt et par ganger med en skje for å fordele bærene jevnt i den.
7. Hell deigen i de forberedte formene, men ikke til randen, siden cupcakesene må "vokse" under steking. Dryss hver cupcake med sukker, dette vil gi den ferdige desserten et spesielt appetittvekkende utseende.
8. Steketid er ca 10 minutter ved 200 grader.

Som et eksperiment kan du erstatte kirsebærene med jordbær eller rips. Disse søtsakene vil ha en forlokkende aroma og en flott sommerferiesmak.

Appelsingodbit: cupcakes med sjokolade og appelsin

Sitrusfruktelskere vil ikke forbli likegyldige til cupcakes med appelsin og sjokolade.

Bare én time - og enkle kulinariske trinn lar deg glede husstanden din med en upåklagelig dessert. Forberedelsestrinnene inkluderer enkle "manipulasjoner":

1. Pisk 3 egg godt sammen med 0,8 dl sukker til det dannes skum.
2. Tilsett 5 ss 20% rømme og 4 ss vegetabilsk olje til den resulterende skumblandingen. Bland alt grundig til en homogen masse er oppnådd.
3. Skallet av en stor appelsin må rives inn i deigen. Skrell midten av frukten fra den hvite filmen og skjær i skiver.
4. Tilsett 2 kopper mel, 1 ts bakepulver og 100 g hakket melkesjokolade i deigen. Strukturen til blandingen skal ligne tykk rømme.
5. Fyll bakeformene med deig og "drukn" appelsinskivene i den. Stek i 30 minutter ved 180 grader.

Avkjølte appelsincupcakes med sjokolade kan pyntes med luftig smørkrem eller. Dette vil legge til en spesiell pikantitet til sitrusnotene til denne delikatessen.

Elitegodteri: cupcakes med sjokolade og mascarpone

Cupcakes overrasker med sin variasjon og alle slags smaksvariasjoner. Bruken av kjente kulinariske fyllinger kan forbedre den uovertrufne smaken, skyggelegge den med italienske eller franske "noter".

De mest populære blant elite søtsaker er cupcakes med sjokolade og mascarpone. Forberedelsen deres krever ganske enkle trinn:

1. Bland 150 g mørk sjokolade med 100 g smør. Rør ingrediensene over svak varme til de er helt smeltet.
2. Tilsett 90 g sukker og en pose vaniljesukker i sjokoladeblandingen.
3. I en separat bolle, pisk 3 egg til et tykt skum, tilsett 4 ss 20% rømme og en klype salt. Tilsett sjokoladeblandingen litt etter litt til den resulterende massen, bland den grundig.
4. Tilsett 250 g siktet hvetemel og 1 ts bakepulver i deigen. Den resulterende blandingen skal være litt viskøs.
5. Forbered deretter bakebollene ved å legge papirkurver i dem. Fyll beholderne halvveis med deig, tilsett en teskje mascarpone og dekk toppen igjen med en liten mengde deigblanding. Det er verdt å huske at skjemaene ikke kan fylles til randen.
6. Stek i ikke mer enn 25 minutter, kontroller om de er ferdige med en tannpirker.

Cupcakes med sjokoladefyll

For en forandring trenger ikke cupcakes alltid være sjokolade. Mange oppskrifter er basert på kremet deig med krem- eller sjokoladeinnhold.

Så for å tilberede en kremet cupcake med sjokoladefylling, må du følge enkle anbefalinger:

1. Deigen tilberedes ved å blande følgende ingredienser jevnt: 80 g smør, 1 egg, 100 g 10% fettfløte, 100 g sukker, 120 g mel, 1 ts bakepulver, pakker med vaniljesukker. Legg den resulterende deigen i former og stek i 20 minutter ved 180 grader.
2. Til fyllet må du knekke 50 g sjokolade og varme den sammen med 50 g 10% fettfløte på lav varme. Den smeltede blandingen skal være helt homogen.
3. Skjær små hull i de tilberedte cupcakesene til fyllet. På toppen av desserten kan du pynte med smørkrem laget av smør, pulver og kremost.

Bare et par skritt – og et Oscar-verdig mesterverk er klart!

De foreslåtte oppskriftene på delikate sjokoladecupcakes med sjokolade og andre fyllinger vil være stoltheten til enhver husmor, som vil være i stand til å "trylle frem" guddommelige desserter i løpet av få minutter.

Oppskrift sjokolade cupcakes med krem:

Forbered ingrediensene til deigen. Knekk sjokoladen i små biter, skjær smøret i terninger. Smelt smør og sjokolade i vannbad eller i mikrobølgeovn. La avkjøles litt.

Tilsett sukker og to egg i den avkjølte sjokoladeblandingen. Rør med en visp.

Tilsett rømme og rør.

Sikt sammen mel, bakepulver og kakaopulver. Brett den tørre blandingen inn i deigen.

Bland til deigen er jevn og tykk.

Hell røren i cupcakeformer. Fyll formene ikke mer enn ¾ fulle.

Stek dem i en ovn forvarmet til 180 C i 17-20 minutter til de er gjennomstekt. Avhengig av størrelsen på formene kan steketiden variere litt, sjekk gjennomstekt med et spyd. Ha de ferdige cupcakesene over på en rist og la dem avkjøles helt.

Tilbered smørkremen. For å gjøre dette, pisk smøret til det er luftig og tilsett kremost. Pisk til glatt.

Tilsett melis og pisk til det er helt oppløst.

Sett den ferdige kremen i kjøleskapet slik at den stivner godt. For enkelhets skyld kan denne kremen tilberedes på forhånd.

Fyll en sprøytepose eller vanlig zip-top-pose med krem, skjær av hjørnet og pynt toppen av cupcakesene.

Om ønskelig kan du dekorere desserten med friske bær, strø eller mynteblader.

Cupcakes kan serveres umiddelbart.

Både voksne og barn elsker å spise sjokoladecupcakes. Det finnes et stort antall oppskrifter på deilige sjokoladecupcakes. Hver har sin egen smak, men det finnes flere vinn-vinn-smakskombinasjoner (sjokolade + mascarpone, kaffe, karamell osv.). Ved å følge oppskriften kan du enkelt lage et konfektmesterverk som vil appellere til barn og voksne.

Ikke for sukkerholdig cupcakedeig med en fyldig sjokoladesmak passer perfekt til den mest delikate ostekremen.

Ingredienser (til 10-12 stk.):

For testen:

• premium hvetemel - 120 g;
• mørk sjokolade - 60 g;
• smør - 100 g;
• bakepulver - 3/4 ts;
• kakaopulver - 70 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• natron - 1/3 ts;
• naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer (kan erstattes med rømme eller kefir) - 100 g;
• sukker - 120 g;
• salt - en liten klype.

For krem:

• kremost - 240 g;
• smør - 120 g;
• vanilje - 1/2 ts;
• pulverisert sukker - 200 g;
• salt - en liten klype.

Forberedelse:

Skjær smøret i små terninger, del sjokoladen i biter, legg i en ren beholder og smelt i vannbad.

Avkjøl den smeltede massen litt, tilsett sukker, pisk inn eggene og pisk til en jevn masse med en visp (for hånd eller med stavmikser).

Tilsett yoghurt (rømme eller kefir) til den varme piskede blandingen og bland grundig. Tilsett siktet mel med natron, bakepulver og kakaopulver, elt deigen.

Den ferdige massen legges i former. Du kan bruke spesialpapir for baking, men hvis du ikke har dem for hånden, er det bare å smøre bakebollen med margarin. Formene skal ikke fylles mer enn 3/4.

Sett cupcakes i en ovn forvarmet til 180 grader i en halv time.

Ferdige muffins må tas ut av stekepannen og avkjøles. På dette tidspunktet kan du begynne å tilberede den kremete blandingen.

Bland ost og smør, og pisk deretter med en mikser. Tilsett vanilje og, tilsett melis gradvis, pisk blandingen til den har en tykk, homogen konsistens (kremen skal ikke spre seg).

Avkjølte cupcakes pyntes med kremet blanding på toppen ved hjelp av en konditorpose og serveres.

Den klassiske kombinasjonen av mørk sjokolade og kaffe gjør disse cupcakes til en deilig godbit.

Ingredienser (til 12-15 stk.):

For testen:

• premium hvetemel - 300 g;
• smør - 75 g;
• naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer (kan erstattes med lav-fett rømme) - 150 g;
• bakepulver - 1 ts;
• kakaopulver - 100 g;
• kyllingegg - 1 stk;
• natron - 1 ts;
• sukker - 250 g;
• kaffe (sterk) - 100 ml.

For krem:

• mørk sjokolade - 70 g;
• pulverkaffe - 1 ts;
• kakaopulver - 50 g;
• smør - 100 g;
• pulverisert sukker - 115 g.

Forberedelse:

1. Takket være tilstedeværelsen av sterk kaffe og kakao i denne oppskriften, er fargen på de ferdige sjokoladecupcakes veldig rik.
2. Smelt smøret (i vannbad eller i mikrobølgeovn). I en stor bolle, bland mel, sukker, kakao, bakepulver, natron og bland grundig med en visp.
3. I en egen bolle, pisk egget med yoghurt (rømme) og bland med den tørre blandingen. Fyll cupcakesformer 3/4 fulle med den ferdige deigen og sett i en ovn forvarmet til 175 grader i 20 minutter.
4. For å lage kremen, pisk mykt smør ved romtemperatur i 5 minutter. Tilsett deretter kakaosmør og melis gradvis, mens du visp grundig. Blandingen skal være tykk.
5. Smelt sjokoladen (i vannbad, i mikrobølgeovn eller i en fondue). Tilsett smeltet sjokolade i kremen, en skje tørr pulverkaffe, og sett den i kjøleskapet i 15-20 minutter.
6. Før servering, pynt de avkjølte cupcakes med krem.

Den mest delikate kombinasjonen av hvit glasur med mascarpone, og innsiden fylt med saftige kirsebær - en deilig og lett å tilberede dessert.

Ingredienser (til 10-12 stk.):

For testen:

• premium hvetemel - 120 g;
• smør - 100 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• kakaopulver - 70 g;
• bakepulver - 3/4 ts;
• mørk sjokolade - 60 g;
• natron - 1/3 ts;
• naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer (kan erstattes med lav-fett rømme eller kefir) - 100 g;
• sukker - 120 g;
• salt - en liten klype.

For fylling:

• pitted kirsebær, helst friske (hvis du bruker frosne, ikke tøm juicen) - 400 g;
• juice fra 1 sitron;
• sukker - 100 g;
• eggeplomme - 3 stk;
• maisstivelse - 2 ss. l.

For krem:

• hvit sjokolade - 100 g;
• mascarpone ost - 0,5 kg.

Forberedelse:

1. Knekk sjokoladen i biter, skjær smøret i små terninger, bland og smelt i vannbad. La blandingen avkjøles litt, pisk inn eggene, tilsett sukker og pisk til en jevn masse. Tilsett rømme og bland godt.
2. Sikt melet med kakao, bakepulver, brus, bland med den flytende blandingen og elt deigen. Fyll formene (smurt med margarin eller med spesielle papirkurver) 3/4 fulle. Stek i en ovn forvarmet til 180 grader i en halv time.
3. For kirsebærfyllet, pisk eggeplommene med maisenna. Ha kirsebærene i en kjele, tilsett sukker, kok opp og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Fjern fra varmen, mal med en blender til purékonsistens, gni gjennom en sil, hell i sitronsaft og kok opp igjen.
4. Tilsett kirsebærpuré i eggeblandingen (hell i en tynn stråle, rør med en visp), sett på komfyren og under konstant omrøring kok til den er tykkere.
5. Viktig: så snart kirsebærfyllet begynner å koke, må det umiddelbart fjernes fra komfyren slik at eggeplommene ikke stivner.
6. Fyllet må avkjøles, og tilbered kremen mens det avkjøles.
7. Mos mascarponen med en skje, smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Bland ingrediensene. Hvis massen ikke er søt nok, kan du tilsette litt melis.
8. Fjern kjernen fra de avkjølte muffinsene og fyll den med kirsebærfyll. Klem kremen ut av konditorposen på toppen.

Når du tilbereder sjokoladecupcakes må du følge oppskriften, men du kan bruke fantasien når du pynter retten før servering. For å dekorere cupcakes bruker du:

• cocktail kirsebær;
• kandisert frukt;
• godteri pulver;
• kokosflak;
• malte nøtter;
• marmelade;
• dekorative flagg;
• drageer i farget glasur;
• marshmallow;
• friske bær;
• skiver av frisk frukt, etc.

Den ferdige desserten kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager i en lufttett beholder. Når du serverer frostede cupcakes fra kjøleskapet, er det lurt å la dem stå i romtemperatur i 15 minutter.

Å lage sjokoladecupcakes for fremtidig bruk (vi kaller dem oftere muffins) er en utakknemlig oppgave. Denne deilige desserten forsvinner fra bordet nesten umiddelbart.

Det finnes allerede nok av oppskrifter på en slik dessert. Men tradisjonelle sjokoladecupcakes, fra den grunnleggende listen over produkter, er fortsatt elsket av mange.

Du vil trenge:

• mel og granulert sukker - ta 150 g av den ene og den andre;
• egg - 2 stykker;
• smør (tatt ut av kjøleskapet på forhånd og oppvarmet til romtemperatur) - 70 g;
• sjokolade (du trenger mørk) - minst 100 g;
• bakepulver og brus - ½ teskje av hver komponent;
• melk - minst 200 ml;
• vaniljeekstrakt - teskje;
• salt.

Hell alle bulkprodukter (unntatt vanilje) i en bolle, sikt og bland forsiktig.

Bruk en mikser til å forvandle perlesukker og mykt kusmør til en luftig lett masse. Tilsett egg (kun eggeplommer) og sjokolade (foreløpig smeltet i vannbad) i smør-sukkerblandingen. Bland produktene til en homogen, vakker substans kommer ut.

Hell ½ av melblandingen i den og hell i halvparten av melken. Bland igjen. Vi venter et halvt minutt og legger inn resten. La oss røre igjen. Tilsett eggehvitene i den nesten ferdige deigen etter å ha pisket dem lett med en trespatel. Vi gjør dette forsiktig slik at deigen ikke mister luft. Det viser seg moderat flytende.

Det gjenstår bare å smøre formene med olje og fylle dem med deig. Innen 2/3, fordi varmen vil få deigen til å "vokse". Omtrent 20 minutter i ovn forvarmet til 175°C, og cupcakesene er klare til å pyntes og smakes.

Med flytende sjokoladefyll

Denne godbiten minner om små, ømme bunter av glede.

Cupcakes er laget av:

• egg - 3 stykker;
• naturlig kusmør - 100 g;
• sjokolade (ideelt mørk) - minst 200 g;
• granulert sukker - 50 g er nok;
• mel - 60 g;
• salt - ¼ teskje.

Det er ikke nødvendig å fjerne smøret fra kjøleskapet på forhånd. Uansett, den (kuttet i biter) venter på vannbad sammen med knust sjokolade. Når ingrediensene "flyter", bland sjokolade-smørmassen for å få en vakker jevn nyanse og la den avkjøles.

Slå på mikseren og bearbeid eggene med perlesukker til skum er oppnådd. Og forsiktig, for ikke å "blåse bort", introduserer vi de resulterende blandingene i den. Og tilsett også salt og mel. Vi henter deigen.

Hell den i smurte former og sett den i ovnen, oppvarmet til 200°C. Cupcakes med sjokoladefyll bør ikke ligge der i mer enn 10 minutter.

Matlaging med kefir

Hvis du inkluderer kefir i listen over produkter, vil cupcakes bli slik de liker dem i England, spesielt luftige og myke.

Hva trenger du til baking?

• Naturlig kusmør (mykt) - 100 g;
• granulert sukker - 0,75 kopper;
• egg - 2 stykker;
• kefir - minst ½ kopp;
• mel - ett og et halvt glass;
• sjokolade (svart er mer egnet) - 50 g;
• kakaopulver - 3 ss er nok;
• brus - ½ teskje;
• salt - en klype.

Pisk smør med sukker. Vi skåner hendene og bruker en mikser.

Uten å slå av enheten, tilsett egg i smør-sukkerblandingen, ett om gangen. De blir fulgt av kefir og bruspulver. Vi elter alt dette, men nå bruker vi en skje.

Fordel den i formene og sett den i en ovn oppvarmet til 180°C. Når trespydet forblir tørt etter sjekk (gjennomhulling av den sentrale cupcaken), må desserten trekkes ut.

Du kan fylle små former med deig, eller legge den i en stor. I det første tilfellet vil delikatessen bake raskere.

Sjokolade cupcakes fra Andy Chef

Det er en utrolig oppskrift med en svampekaketekstur og banansmak. Å lage mat med det er enkelt og raskt. Og det viser seg veldig velsmakende. Imidlertid kunne cupcakes ikke være annerledes. Skal vi prøve?

Hell kakaopulver, mel, natron og perlesukker i en haug i en bolle og sikt. Så blander vi alt sammen.

Smelt naturlig smør. Skjær bananen i tynne skiver. Legg disse produktene til bulkblandingen. Forresten, det er også akseptabelt å bruke vegetabilsk olje (luktfri). Men det fungerer bedre med kukomponenten.

Det er der eggene går. Og så kommer mikseren inn, og gjør ingrediensene til en tykk, homogen deig der bananen ikke er synlig.

Bakeretter kan tilberedes på to måter:

• dekk med pergament;
• smør med eventuell olje og dryss med mel.

Ovnen trenger en temperatur på 160°C. Vi vil sjekke beredskapen til sjokoladecupcakes fra Andy Chef med trespyd.

La bakevarene avkjøles litt, pakk dem sammen med formene i matfilm og la dem stå slik i 24 timer.

Oppskrift fra Yulia Smol

For å unngå feil bruker vi et 250 ml målebeger.

Så du trenger:

• kakaopulver - ½ kopp;
• mel - ta ett og et halvt glass (uten "hetten");
• melk og granulert sukker - ¾ kopp av den første og andre er nok;
• egg - minst 3, store;
• bakepulver - ikke mindre enn en teskje;
• vegetabilsk olje (raffinert) - ¼ kopp;
• salt – en liten klype er nok.

Bland kakaopulver med ½ kopp mel. Sikt den tørre blandingen over i en bolle. Deretter passerer vi resten av melet gjennom en sil sammen med bakepulver. Det gjenstår bare å blande alle de tørre ingrediensene. For å få det til å fungere som det skal, gjør vi det med en visp.

I en annen beholder får vi et lett skum fra egg, sukker og salt. Ved hjelp av en mikser: Smaken og mørheten til produktene avhenger av hvor godt eggene er pisket.

Hell melk i et glass, tilsett vegetabilsk olje på toppen. Vi sender smøret og melkevæsken til bulk-"selskapet"; det inneholder også sukker og eggemasse.

Det siste trinnet er en ny røre. Det er bedre å lage det med en visp. Men du kan også bruke en mikser slått på på laveste effekt. Uansett Manipulasjonen bør ikke vare mer enn 30 sekunder slik at deigen ikke mister luftigheten.

Vi baker i ovnen (ved 180°C), du kan gjøre dette i en langsom komfyr. 30-40 minutter vil være nok.

Med sjokoladebiter

Ingredienslisten inkluderer margarin. Det vil hjelpe cupcake-chocolate chip-deigen til å heve og bake bedre enn å bruke smør.

Til dessert trenger du:

• margarin - 150 g;
• granulert sukker - 100 g;
• konjakk - ikke mindre enn en spiseskje;
• vanilje - 10 g;
• mel - 200 g er nok;
• sjokolade, naturlig svart - 100 g;
• egg - et par stykker;
• bakepulver.

Pisk margarin med perlesukker med en mikser. Hell konjakk i sukker-margarinblandingen. Trenger å slå igjen.

Så er det tid for eggene. Pisk dem inn i konjakkblandingen til sukkeret er helt oppløst. Sikt mel og bakepulver inn i den resulterende massen og ikke slå av mikseren, skru den til lav hastighet. Det skal være en deig.

Rør forsiktig inn sjokoladesmulene med en skje.

Du kan sende deigen i former, fyll dem 2/3 fulle.

Etter å ha varmet opp ovnen til 180 C, stek desserten i 20 til 25 minutter. Om ønskelig, pynt toppen med smeltet sjokolade.

Med kirsebærfyll

Sjokolade kombinert med kirsebær - alle vil være fornøyd med denne duetten, og for barn vil en slik deilig godbit være en ekte gave.

Hva trenger du?

• Sjokolade (hakket, svart) - ta 350 g;
• kakaopulver - 40 g;
• kaffe (sterk, varm og svart) - minst 180 ml;
• smør, ikke kaldt - minst 60 g;
• granulert sukker - 190 g;
• egg - et par stykker;
• mel - litt mindre enn 100 g;
• bakepulver for deig - ½ teskje;
• salt - en klype;
• tykkere krem ​​- 250 g;
• pitted kirsebær (frosset eller i sin egen juice) - 150 g, inkludert juice;
• stivelse, sitronsaft - ½ spiseskje av hver;
• gelatin - ½ teskje.

Dagen før forbereder vi kremen fra fløte og sjokolade. Tilsett lett oppvarmet fløte til den smeltede sjokoladen (2/3 av normen). Bland med en visp til du får en homogen sjokoladekremaktig masse av en behagelig nyanse. Den skal stå i kjøleskapet i minst 8 timer.

Du må også ta vare på kirsebærfyllet på forhånd. Kok kirsebær, stivelse, sitronsaft og sukker på lav varme. Når det hele tykner og sukkeret forsvinner ut av syne, kan du ta det ut av komfyren. Tilsett så gelatinen som har svellet i kaldt vann. Når den har smeltet helt og blandingen er avkjølt, setter du den i kjøleskapet.

For sjokoladecupcakesrøren smelter du den resterende sjokoladen i varm kaffe og løser opp kakaopulveret. I en egen beholder kombinerer vi bulkprodukter. Vi utelukker granulert sukker - mal det i en annen bolle sammen med smør ved hjelp av en mikser. Knekk eggene ett om gangen i sukker-eggblandingen uten å slå av apparatet.

Nå må du sende kaffe-sjokoladevæsken og melet dit og elte deigen.

Vi fyller dype former med det nesten til toppen (de som muffinsene bakes i er egnet). Sett i en ovn forvarmet til 180°C i 15 minutter. Dekk de ferdige cupcakes mens de fortsatt er varme med kirsebærfyll og deretter med kremet sjokoladekrem.

Fra sjokoladedeig med ostekrem

Enhver sjokoladedeigoppskrift passer til denne desserten. For eksempel beskrevet i forrige oppskrift. Og i stedet for kirsebær og krem, kan du toppe cupcakene med ostekrem.

La oss forberede det fra:

• krem, minst 33% fett - en halv liter;
• cottage cheese - 300 g;
• pulverisert sukker - 100 g;
• sjokolade, som vanlig, mørk - 200 g.

Det er viktig å følge instruksjonene nøyaktig, bokstavelig talt ned til grammet. Bare i dette tilfellet vil kremen vise seg å være en ekte "ost" - ikke for klumpete og holder formen godt.

Fjern kremen som har stått i kjøleskapet i 8 timer. Hell 50 gram fløte i en egen bolle. Bruk en mikser og pisk dem, først ved middels hastighet, deretter med maksimal hastighet. Prosessen bør vare i minst 8 minutter.

Tilsett melis uten å slå av enheten. Tilsett deretter cottage cheese i fløte-sukkerblandingen og bland igjen.

Kok opp resten av fløten og hell den over sjokoladen. For å gjøre smelteprosessen raskere kan du hakke sødmen med en kniv eller bryte den med hendene.

Tilsett den smeltede sjokoladen i den piskede kremaktige ostemasseblandingen og slå på mikseren for siste gang.