Hjemmelaget nougat: hvordan lage mat? Kulinariske oppskrifter og fotooppskrifter Nougat til kake hjemme

Hvit nougat laget med eggehviter, sukker og honning - et budsjettalternativ for å tilberede en appetittvekkende orientalsk sødme. Med et minimum av produkter blir det deilig med nøtter. Nougat viser seg moderat myk og snøhvit. Du kan fylle den ikke bare med pistasjnøtter, som i vår, men også med andre nøtter eller til og med tørket frukt eller kandisert frukt. I dag vil jeg introdusere deg for en klassisk nougatoppskrift, hvor du lærer teknologien trinn-for-trinn tilberedning av hvit nougat med nøtter med bilder. Du kan også tilsette en spesiell smak til desserten ved å tilsette kanel, sitronskall, vanilje eller likør til proteinmassen. Hvis du kutter den kokte nougaten i små biter, får du deilige godteri til barn hjemme som ikke er skadelig for den voksende kroppen. Å lage nougat hjemme er veldig enkelt!

Ingredienser for å lage hvit nougat med nøtter

Trinn-for-trinn tilberedning av hvit nougat med nøtter med bilder

Skjær den ferdige nougaten i porsjoner og legg på en tallerken. Oppbevar nougat i romtemperatur. God appetitt!

Turron er en sødme, for det første, italiensk, og for det andre, jul. Det er også en tredje ting: desserten med det vakre navnet "torrono" er ikke noe mer enn bare nougat. Deilig, elsket nougat fra barndommen, som vi skal tilberede hjemme, like før katolsk jul.
For de uinnvidde kan det virke som om nougat hjemme er umulig. Men det er ikke sant. Teknologien er enkel og oversiktlig, som du vil se akkurat nå.

Koketid: 40 minutter.
Herdetid: 5-7 timer.

Ingredienser

For å lage hjemmelaget nougat trenger du:

• honning 1,5 kopper
• sukker 350 g
• vaniljesukker 1 pose
• eggehviter 2 stk.
• saft av 1/4 sitron (eller skall)
• mandler 100 g
• peanøtter 100 g
• valnøtter 100 g
• havsalt klype
• vann 3 ss. l.
• smør 2 ss. l.

Forberedelse

For å tilberede denne desserten trenger du en nøtt. Som regel brukes mandler, men andre nøtter kan tilsettes.
Legg nøttene i en dyp stekepanne og brun dem lett på svak varme. I stedet for stekepanne kan du bruke ovnen – stek nøttene lett i 15 minutter på 170 grader.



Hell honning i en øse, tilsett vann og smelt til det dannes bobler (til koking).



Denne prosessen vil ikke ta mye tid, men du bør hele tiden røre honningen med en slikkepott.



Etter 5 minutter, tilsett vanilje og vanlig sukker til honningen.



Kok den søte blandingen over svak varme til sukkeret er helt oppløst. Dette vil ta deg omtrent 10 minutter.



Samtidig med denne prosessen, pisk hvitene med en klype salt til det dannes stive topper.



Begynn forsiktig, sakte å helle den ferdige karamellen i en tynn stråle i eggehvitene, og visp blandingen med en mikser.



Du vil begynne å få en myk plastmasse.



Hell alle nøttene i den (pre-knus til mellomstore biter). Tilsett sitronsaft (eller -skall) til det.



Rør blandingen med en slikkepott.



Kle en passende stekeplate med pergament eller folie (jeg prøvde folie og kan si at nougat fester seg litt), smør med olje.



Hell nougaten i formen, og plasser deretter i et kjølig rom i flere timer.



Skjær den ferdige nougaten i terninger, server som søtsaker til te, og oppbevar i kjøleskapet.

Værsågod. Er hjemmelaget nougat vanskelig? Nei! Dette er en enkel og veldig velsmakende ting.

I dag skal vi tilberede en så velsmakende og næringsrik rett som hjemmelaget nougat. Det er ingen grunn til å betale for mye når du enkelt kan oppnå den ettertraktede standarden med egne hender.

Dette er et konfektprodukt ifølge tradisjonen, det er laget av; honning og sukker og ulike nøtter. Nøtter er et essensielt produkt i nougat.

Nougat har vært elsket i Europa siden 1400-tallet og er fortsatt en egenskap ved alle julehøytider. Og nougat kom til Europa fra Midtøsten.

Hvordan lage nougat med egne hender?

Vi trenger ikke mye.

Produkter:

• 250 g hele mandler,
• hvit av 1 egg,
• 60 g sukker,
• sitronsyre 1/4 ts,
• et tynt glass honning,
• 0,3 kg sukker, 1/4 kopp vann,
• vaniljeekstrakt 1 ts,
• usaltet smør 60 g.

På den ene siden kan det virke som om nougat er veldig vanskelig å tilberede. Men når du begynner å tilberede nougat hjemme, vil du se at det absolutt ikke er noe komplisert, du trenger bare å huske et par grunnleggende punkter.

Nougat inneholder ofte nøtter. Du kan bruke alle nøtter i søtsakene våre som du kan finne. For oss er dette mandler og må ristes først. Uristede nøtter vil ha en viss mykhet, noe som vil påvirke kvaliteten på produktet negativt. Ristede nøtter frigjør aromaen veldig intenst under påvirkning av temperatur.

Legg på en plate eller stekepanne og stek til de er gyldenbrune, 10 minutter. Honning skal aldri være kandisert eller gammel. Hell honningen i en kjele og kok opp nesten. Honning hjelper nougaten til å bli helt myk og hindrer sukkeret i å krystallisere. I tillegg er honning også kjent for å være veldig aromatisk.

I tillegg et annet viktig poeng - La oss koke sukkersirup. Når du koker sirup, må du ta hensyn til at før sirupen begynner å koke, må sukkeret være helt oppløst. Rør den søte løsningen og varm den opp.

For å forhindre at sukkerkrystaller dannes langs karets vegger, tar erfarne konditorer en vanlig kjøkkenbørste, dypper den i vann og børster den langs pannens vegger, som om de samler sukker.

For å forhindre at sukkeret krystalliserer, tilsett litt sitronsaft i sirupen.

Så snart sirupen koker, slutt å røre og ikke forstyrre den lenger. La sirupen varmes opp opp til en temperatur på 148 grader, dette er den myke karamellstadiet. Det ser mye sånn ut, gjør det ikke?

Et spesielt karamelltermometer brukes til å kontrollere temperaturen. Hvis du planlegger å lage nougat eller karamell i fremtiden, er en slik enhet et must.

I mellomtiden skiller du eggeplommen og hviten, tilsett sukker, sitronsyre, vaniljeekstrakt til hviten og pisk. Bland deretter varm honning og sukkersirup. Fortsetter å slå de hvite, hell sakte i karamellen(en blanding av honning og sukker). Karamellen er veldig varm, pisk i 5-7 minutter til den blir luftig. Tilsett deretter smør.

Du kan erstatte smøret med hvilken som helst sjokolade (mørk, hvit), bare ta litt mer enn volumet av smør.

Blande. Nougatblandingen er klar. Hell de tilberedte ristede nøttene i den. Du kan hakke nøttene grovt, men de ser flotte ut i nougat hele. Bland og ha over i en form for å stivne. Enhver form vil gjøre, hvilken du liker og hvilken du har for hånden. La avkjøles i omtrent en time. Så setter vi formen med nougat i kjøleskapet for å stivne helt, kutt den i porsjoner.

Vår yummy er klar! God appetitt!

Nougat er en søt nøtteaktig dessert som hører til det tyrkiske kjøkkenet. Det er mange nougatoppskrifter: du kan bruke honning, kakao og andre ingredienser.

Nougatoppskriften inkluderer alltid nøtter

Ingredienser

Vegetabilsk olje 1 ss. Vann 50 milliliter Nøtter 300 gram Sukker 400 gram Eggehvite 2 stykker) Honning 130 gram

• Antall porsjoner: 5
• Forberedelsestid: 30 minutter
• Matlagingstid: 2 minutter

Hjemmelaget nougat oppskrift

Når du tilbereder nougat, er det viktig å følge alle proporsjoner strengt slik at det viser seg. Hvis alt er gjort riktig, vil den hjemmelagde versjonen av denne delikatessen være smakfullere og mer naturlig enn den kjøpte versjonen.

For å forberede desserten, bruk tykk kandisert honning.

1. Ha vann, honning og sukker i en kjele og sett det på høy varme i 10 minutter. Det er best å bruke et kjøkkentermometer. Temperaturen på sirupen skal nå 170°C.
2. Pisk eggehvitene til det dannes stive topper. Ikke slå av mikseren. Begynn å helle varm honningsirup i hvitene i en tynn stråle. Massen vil tykne raskt.
3. Slå av mikseren, tilsett nøtter, rør.
4. Smør formen med vegetabilsk olje. Plasser arbeidsstykket inn i det og niveller det. Avkjøl i 2 timer.
5. Ta deigen ut av formen og skjær i porsjonerte firkanter med en skarp kniv.

Du kan bruke alle nøtter, for eksempel vanlige peanøtter. Men den smakfulle desserten vil bli laget av en nøtteblanding - mandler, peanøtter, hasselnøtter, valnøtter, etc.

Hjemmelaget sjokoladenougatoppskrift

Hvis du foretrekker alt sjokolade, prøv denne oppskriften. For det trenger du:

• 600 g sukker;
• 320 g invertsirup;
• 2 ekorn;
• 100 g knuste nøtter;
• 60 g kakao;
• 30 g mel;
• 1,5 ss. vann.

Matlagingsmetode:

1. Bland sukker med vann og kok opp. Tilsett invertsirup og la det småkoke i 10-15 minutter. Gjør en karamelltest. For å gjøre dette, slipp en dråpe av blandingen på en tallerken. Dråpen skal stivne, men forbli myk.
2. Pisk hvitene til det dannes stive topper. Hell 2/3 av den varme sirupen i dem. Du må tilsette sirupen litt etter litt og hele tiden piske blandingen med en mikser. Blandingen skal bli luftig og hvit.
3. Avkjøl den resterende sirupen til 80°C. Hell det i blandingen og pisk det i ytterligere 15 minutter.
4. Til slutt tilsett nøttene og siktet kakaopulver.
5. Dryss bordet med mel og overfør arbeidsstykket over på det. Når den er avkjølt, kjevle den ut til et lag ca 1,5 cm tykk La den stå i 3-4 timer og skjær i firkanter eller rektangler.

Nougaten blir ganske myk og kan lett tygges.

Nougat trenger ikke å være en selvstendig delikatesse. Det kan bli en del av en annen dessert. For eksempel kan nougat brukes som et lag til en kake. Det er deilig og uvanlig.

Klebrig, søt og aromatisk nøttenougat migrerte fra Midtøsten til Europa tilbake på 1400-tallet, og ble så likt av franskmennene, italienerne og spanjolene at den ble en integrert egenskap ved julehøytiden. Dessuten er oppskriften på å lage nougat hjemme ikke i det hele tatt så komplisert som den kan virke. Og selv om første, eller til og med andre gang, du ikke får akkurat det du trenger, men til slutt, etter å ha mestret denne prosessen, vil du bli idolet til barna dine, og dine naboer også.

Nougat - hjemmelaget oppskrift

Ingredienser:

• sukker - 300 g;
• flytende honning - 5 ss. skje;
• eggehviter - 2 stk.;
• vann - 50 ml;
• sitronsaft - 1 teskje;
• vaniljesukker - 1 pakke;
• mandler - 300 g;
• vaffelkaker – 6 stk.

Forberedelse:

Bløtlegg mandlene i kokende vann i noen minutter, renn av og fjern skallet, legg dem i et enkelt lag på en bakeplate og stek nøttene i ovnen. Pass på at mandlene ikke brenner seg. Slå av ovnen, men la nøttene stå inne – de skal holde seg varme.

Tilsett sukker i vannet og sett på lav varme. Så snart det koker, tilsett honning. Det vanskeligste med å tilberede nougat er å opprettholde temperaturen. Hvis den søte massen ikke varmes opp nok, vil ikke nougaten stivne, selv om den vil vise seg veldig velsmakende. Sirupen må bringes til 140 grader og det er flott om du har et termometer på kjøkkenet for å sjekke dette. Ellers, la oss stole på vår intuisjon - vi må fange øyeblikket når sirupen allerede tykner, men ennå ikke har blitt til karamell. For å gjøre dette, øk varmen til maksimum og kok under konstant omrøring i 10 minutter.

Mens du tilbereder sirupen, pisk eggehvitene til stive topper dannes. Halvveis i prosessen, tilsett sitronsaft og vaniljesukker. Fortsett å piske, hell i sirupen i en tynn stråle. Et ekstra par hender på kjøkkenet vil ikke skade deg her, siden du må vispe lenge – 15-20 minutter. Massen skal øke i volum, bli tykk og viskøs. Tilsett nøtter til fremtidens nougat, tørket frukt om ønskelig, og bland alt med en skje.

Fordel en tredjedel av nougaten i et jevnt lag på vaffelskorpen og dekk med den andre skorpen. Vi gjentar dette to ganger. Legg under en presse og sett i kjøleskapet over natten. Skjær etterpå i porsjoner med en varm, lett fuktig kniv (bare hold den i et halvt minutt under rennende vann). Og nyt det med te eller melk.

Vi oppbevarer vår egen nougat, hvis det er noe igjen etter smakingen, i en lufttett beholder i kjøleskapet. Liker du oppskriften kan du eksperimentere litt og bytte ut vaflene med et lag med småkaker eller svampekake. Du kan også belegge biter av hjemmelaget nougat med sjokolade for å lage ekte godterier. Nyt!

Hvordan lage mørk nougat med nøtter - oppskrift

Ingredienser:

• melkesjokolade - 300 g;
• pulverisert sukker - 300 g;
• hasselnøtter - 300 g.

Forberedelse:

Stek nøttene lett i en tørr stekepanne, la avkjøles og mal. Smelt pulverisert sukker over lav varme, bland med nøtter og fordel den resulterende massen på pergament når det stivner, mal alt i en blender - det vil ta 10-15 minutter til det blir klissete. Hell så i den smeltede sjokoladen og pisk igjen. Legg den resulterende nougaten på pergament og jevn den ut. Etter avkjøling, del i biter med en varm kniv.

Hvordan lage frossen nougat?

Ingredienser:

• iskrem - 4 ss;
• protein - 2 stk;
• flytende honning - 2 ss. skjeer;
• mandler - 1/2 kopp;
• pistasjnøtter - 1/2 kopp;
• tørkede aprikoser - 6 stk.;
• tranebær - 1/2 kopp;
• salt - 1 klype.

Forberedelse:

Hvordan lage frossen nougat? Varm nøttene i en stekepanne og knus dem i store biter, hakk også tyttebær og tørkede aprikoser. Pisk de avkjølte hvitene med en klype salt til det dannes stive topper. Smelt honningen i et dampbad og tilsett den dråpevis i eggehvitene uten å slutte å vispe. Tilsett forsiktig nøtter og tørket frukt, softis og bland. Plasser den resulterende massen i en rektangulær panne dekket med matfilm. Flat ut og sett i fryseren i minst 4 timer, eller enda bedre, over natten.

Om morgenen, bruk film, fjern nougaten fra formen, kutt i skiver og server med en duftende kopp kaffe til din elskede i sengen.