15.09.2018, 06:02

Hjemmelagde søtsaker har minst to fordeler. For det første vet du sammensetningen av godteriet. For det andre kan godbitens smak og kaloriinnhold endres etter dine ønsker. I dag tilbyr vi deg oppskrifter på søtsaker som du kan lage hjemme.

Godterier "katalansk"

Hvit sjokolade - 100 g, smør - 20 g, hasselnøtter eller mandler (pluss 12-14 stykker til kjernene) - 100 g, sukker - 50 g, melkesjokolade - 70 g.

Tradisjonelle italienske søtsaker. Stek nøttene i en stekepanne, og la de beste stå igjen til fyllet, mal resten i en blender eller kaffekvern. Hell sukker i en kjele, tilsett litt sitronsaft (ca. en teskje). Rør hele tiden til sukkeret smelter og karamell er oppnådd (pass på at sukkeret ikke brenner seg!). Tilsett malte nøtter til varmt sukker og rør. Legg på papir til avkjøling. Mal den avkjølte nøtteblandingen i en blender til fine smuler. Pralinen er klar. Smelt hvit sjokolade med smør i vannbad. Dryss pralinen i sjokolade-smørblandingen, skje om gangen, til blandingen blir tykk. Hvis blandingen blir smuldrete, tilsett sjokolade. Hvis det er flytende, tilsett malte nøtter. Bruk hendene til å lage 12 godterier. Plasser en hel nøtt inni hver. Sett i kjøleskapet en stund. Tradisjonelt er disse søtsakene ikke dekket med sjokolade, men bare rullet i kakao. Men den hjemmelagde oppskriften er søtere. Smelt melkesjokolade i mikrobølgeovnen. "Bad hvert godteri i sjokolade" og sett det tilbake i kjøleskapet i ca. 15 minutter. Så kan du fortsatt dekorere dem - lag strimler av hvit sjokolade.

Hjemmelaget kremet "kyr"

Smør - 30 g, melk - 200 ml, pulverisert sukker - 200 g, honning - 2 ss. l., vegetabilsk olje (for smøring).

Hell melk i en kjele, tilsett smør, melis, honning og sett på brann i ca 30-35 minutter under konstant omrøring. Vent til blandingen blir tykk og får en karamellfarge. Smør isformer med vegetabilsk olje og hell den resulterende blandingen i formene, vent til godteriene er avkjølt. Legg dem så i fryseren en stund, da er de veldig enkle å ta ut av formen. Oppbevar godteriene i kjøleskapet - de er veldig delikate.

Taffy "Caramel" med rømme

Rømme - 400 ml, sukker - 400 g, honning - 125 g.

Bland rømme, honning og sukker, varm opp på svak varme til det koker. Kok på lav varme i 20-25 minutter, rør med en trespatel. Blandingen endrer gradvis farge, tykner og blir tyktflytende. Du kan sjekke beredskap på denne måten. Slipp karamellen i kaldt vann: hvis dråpen er fast og umiddelbart stivner, er den klar. Hell i formen (hvis det er silikon, er det ikke nødvendig å smøre formen; hvis den er laget av et annet materiale, smør den med luktfri vegetabilsk olje). Avkjøl, kutt deretter i godteri.

Søtsaker "Fuglemelk"

Mørk sjokolade - 200 g, eggehvite - 3 stk., sitronsyre (på tuppen av en kniv), sukker - 180 g, gelatin - 20 g, kondensert melk - 150 g, smør - 150 g.

Pisk hvitene, tilsett sitronsyre gradvis. Bløtlegg gelatinen og la den svelle. Pisk smøret, tilsett kondensert melk gradvis. Tilsett sukker til den hovne gelatinen og smelt uten å koke opp. Tilsett den avkjølte gelatinen til hvitene, og fortsett å piske sakte, tilsett det piskede smøret med kondensert melk. Plasser den resulterende massen i formen (eller plasser den i former). Sett i kjøleskapet og vent til det stivner. Smelt sjokoladen og la den avkjøles. Dypp sufflébitene i sjokoladen. Legg den på folie og la den stivne!

Godterier "Yolks of St. Teresa"

Eggeplomme - 7 stk., sukker - 100 g + 20 g for støping, vann - 80 ml, sitronsaft - 20 ml, vanillin - 1/2 pakke, melis - 10 g.

En populær dessert i det spanske kjøkkenet er søtsaker i form av knallgule kuler med en tykk sukkerskorpe og en delikat kremet fyll. Bland vann, sitronsaft og perlesukker i en liten, tykkbunnet kjele. Kok opp og kok under omrøring i ca 10 minutter. Fjern fra varmen, tilsett vanilje, rør og la avkjøles til romtemperatur. Tilsett den avkjølte sirupen til de rå eggeplommene, purert gjennom en sil og bland godt. Rør, kok opp over høy varme og kok i 7 minutter til en veldig tykk konsistens. Fjern fra varmen og rør i ytterligere 5 minutter. Sett deretter massen i kjøleskapet i en dag - overflaten vil krystallisere litt. Bruk to teskjeer av blandingen og rull den mellom håndflatene dine drysset med granulert sukker for å danne en ball. Rull lett i melis, rist av overflødig. Plasser ballene blant godterimansjettene. Du kan servere umiddelbart, ved romtemperatur eller avkjølt.

Søtsaker med likør

Hvit sjokolade - 1 bar, Baileys likør, isbrett, sprøyte uten nål.

Knekk halvparten av sjokoladeplaten, legg den i en bolle og smelt den i vannbad. Bruk en kaffeskje, fordel den smeltede sjokoladen i cellene i isformen i et lag på ca 1-2 mm og sett den i kjøleskapet for å stivne. Fyll så de frosne formene 2/3 med likør ved hjelp av en sprøyte uten nål. Og send skjemaet til frysing i fryseren. Smelt så den andre delen av stangen, ta ut formen og bruk en skje til å smøre et lag sjokolade på toppen av den frosne likøren i formene. La det siste laget med sjokolade stivne, klem godteriene ut av cellene. Og godteriene med flytende likørfyll er klare.

Søtsaker "Brigadeiro"

Kondensert melk - 400 g, kakaopulver - 20 g, smør - 15 g, melkesjokolade, hvit eller svart - etter din smak - 50 g.

Sjokoladetrøfler kommer fra Brasil. Ha kondensert melk, smør og kakao i en kjele. Varm opp på lav varme under konstant omrøring for å danne en jevn og homogen masse. Kok til den tykner. Når sjokolademassen lett begynner å henge bak veggene i pannen og samle seg til én klump, er den klar. Prosessen vil ta ca. 8-10 minutter. Ha den ferdige blandingen over på en tallerken og la den avkjøles, og rull den deretter til små kjegleformede kuler som minner om en trøffel. Rull i revet sjokolade. Hvis du liker myke godterier, så la dem stå på et kjølig sted hvis du liker hardere, så legg dem i kjøleskapet.

Søtsaker "Jerusalem"

Rosiner (uthulet) - 1-2 håndfuller, dadler (uthulet) - 1-2 håndfuller, kakaopulver (til strøing).

Deilige søtsaker som er bra for immunforsvaret. Skyll rosiner og dadler og ha i et dørslag over damp i 4-5 minutter. Tørk på et papirhåndkle. Fjern gropene fra dadlene og kjør dem gjennom en kjøttkvern sammen med rosinene. Rull til kuler på størrelse med en valnøtt og rull i kakao. Oppbevar i kjøleskapet til det er stivnet.

Havregrynsgodteri med nøtter

Havreflak - 6 ss. l., rosiner - 1/2 kopp, cashewnøtter (eller annet) - 1/2 kopp, salt - 1/8 ts, sitronskall (eller appelsin) - 1 ts, kokosflak (valgfritt, for strøing).

Ha nøtter, rosiner og havregryn i en blenderbolle, tilsett skall etter smak. Mal alt til det er glatt. Hvis det er for tørt, tilsett 1 til 2 ss vann til blenderen. Fra den resulterende massen, rull til små en-bit søtsaker. Om ønskelig kan du rulle dem i kokosflak.

Gulrotgodteri

Gulrøtter - 200 g, brunt sukker - 70 g, appelsin - 1 stk., sitron - 1 stk., kardemomme (malt) - 1/4 ts, malte nøtter - 2 ss. l., olivenolje - 1 ss. l.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Fjern skallet fra sitronen og appelsinen og press ut saften. Varm olje i en stekepanne, tilsett gulrøtter. Gulrøttene skal visne. Tilsett så sukker og la det småkoke på svak varme til sukkeret er oppløst. Hvis gulrøttene er søte, kan sukkermengden reduseres. Tilsett deretter appelsin- og sitronsaft, skall og kardemomme. La småkoke til saften fordamper og massen blir tyktflytende. Fjern fra varmen og avkjøl gulrøtter. Bruk hendene til å forme små kuler og rull i kokos eller malte nøtter.

Lollipops i mikrobølgeovnen

Sukker - 80 g, ferskpresset juice - 20 g.

Det viktigste er å opprettholde et forhold på 1 til 4 - det er 4 ganger mer sukker enn væske. Bland juice og sukker i en mikrobølgeovnsikker beholder, for eksempel en glasskrukke. Stek i 2 1/2 - 3 minutter ved 900 W. Åpne den mens du går og se om sirupen brenner seg. Ved hjelp av en ovnsvotte kan du ta glasset og forsiktig "skravle" karamellen. Selvfølgelig er beholderen veldig varm, vær forsiktig. Før du heller i former, vent til boblene forsvinner. Hell i silikonisformer og vent til det stivner.

Godteri "Eplepai"

Eple (liten, ca. 80 g) - 1 stk., kjeks (cracker) - 180 g, rømme (20%) - 70 g, honning - 1 ss. l., kanel - 1/2 ts, ingefær - 1/6 ts, mørk sjokolade (bitter) - 80 g, soyasaus (søt) - 1 ss. l.

Disse godteriene smaker virkelig som krydret eplepai. Mørt, bare smelter i munnen, med epler dekket med mørk sjokolade... Skrell og kjerne eplet, skjær i veldig små terninger. Tilsett en skje vann, strø over kanel og ingefær. Mikrobølgeovn i 2,5 minutter ved 800 W. (På komfyren, tilsett litt mer vann, kok i ca 5 minutter). Eplene skal bli mykere, men ikke bli til puré. Mal kakene. Bland småkaker, eple, honning og rømme. La stå i romtemperatur i 10-15 minutter. Lag kuler (de kan feste seg til hendene, men de skal holde formen godt) og legg dem i kjøleskapet i 30 minutter. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller i vannbad, bland med soyasaus. Dypp konfektene i sjokoladen og avkjøl i ytterligere 30 minutter. Godteri kan oppbevares i kjøleskap i en lukket beholder i ikke lenger enn 2-3 dager.

Ostemasse pp-søtsaker

Lite fett cottage cheese - 100 g, banan - 1 stk, havregryn - 5-6 ss. l., kokosflak - 3 ss. l.

Pureer bananflakene i en blender. La stå i 20 minutter slik at flakene sveller litt. Bland med cottage cheese gnidd gjennom en sil. Form konfektene til kuler og rull i kokosflak. Oppbevares i kjøleskapet, holdbarheten deres er kort - lik holdbarheten til cottage cheese. 212 (kalorier), 11 (protein), 10 (fett), 22 (karbohydrater).

PP-godteri "Kaffe"

Valnøtter - 50 g, skummetmelkpulver - 6 ss. l., søtningsmiddel - etter smak, melk - 3 ss. l. pulverkaffe - 1 ts.

Er du mot pulverkaffe kan du lage en veldig sterk brygget en. Da må du erstatte melken med den. Hakk nøttene ikke fint slik at du kjenner bitene i godteriet. Kombiner melkepulver med kaffe. Rør godt om. Tilsett melk med søtningsmiddel til den tørre blandingen. Rør blandingen godt og tilsett nøtter. Del den resulterende "deigen" i former og avkjøl i en dag. 350 (kalorier), 17 (protein), 22 (fett), 23 (karbohydrater).

PP Snickers

Skrellede peanøtter - 100 g, skummetmelkpulver - 10 ss. l., honning - 2 ss. l., sjokolade - 200 g.

Stek peanøttene "til de er gyldne" i en tørr stekepanne. Vi steker også melkepulveret, rør med en slikkepott og bryter opp eventuelle klumper. Beredskapen kan enkelt bestemmes av fargen - melkepulveret vil bli en vakker kremfarge. Mens du avkjøler, mos den med en gaffel og sikt den deretter. Bland peanøtter, melk og honning med hendene og form små ovale godterier. Vi legger det i kjøleskapet - det er lettere å dekke de avkjølte med sjokolade, det stivner rett foran øynene dine! Knekk sjokoladen i biter og smelt i vannbad. Avkjøl til det er varmt og dypp peanøtt-honningblandingene en om gangen. 400 (kalorier), 12 (protein), 30 (fett), 40 (karbohydrater).

Bruker du mikrobølgeovnen kun til å tine og varme opp mat? Helt forgjeves! Fordi du kan lage mange deilige retter i mikrobølgeovnen, til og med søtsaker. Jeg foreslår å lage raske slikkepinner – velsmakende og naturlig. Ikke bare er denne oppskriften rask, den er også økonomisk.

Hvordan lage godteri i mikrobølgeovnen

Total koketid - 0 timer 20 minutter
Aktiv koketid - 0 timer 15 minutter
Kostnad - veldig økonomisk
Kaloriinnhold per 100 g - 395 kcal
Antall porsjoner - 4 porsjoner

Ingredienser:

Juice - 20 g
Sukker - 80 g

Forberedelse:

Det er vanskelig å avgjøre om denne oppskriften er mer økonomisk eller rask, fordi den kombinerer alt: bokstavelig talt maksimalt 20 minutter og bare 2 ingredienser - og hjemmelagde lollipops er klare! Begynne?

Jeg har angitt de nøyaktige proporsjonene i ingredienslisten, dette er utgangspunktet. Hvor mye juice og sukker du tar på en gang er ikke så viktig, det viktigste er å opprettholde forholdet 1:4, det vil si 1 del juice og 4 deler sukker. Selvfølgelig vil godterier være søte (hvordan kan det være annerledes? De er godteri!). Men de vil ikke inneholde fargestoffer, konserveringsmidler, "smaksstoffer" etc.

Når det gjelder hvilken juice jeg skal velge for å lage godteri, svarer jeg med en gang: absolutt hvilken som helst. Hovedkravet til juice: det må være naturlig. Du kan bruke ferskpresset juice. Faktisk, når som helst på året er det frukt som er rimelig, og det er lett å få juice fra dem. Men du kan også ta juice på boks. Det er bare ønskelig at det er naturlig, uten tilsatt sukker.

For å måle ingrediensene nøyaktig brukte jeg en kjøkkenvekt (definitivt en nyttig dings!). Jeg har vekter uten bolle, noe som etter min mening er mer praktisk, så jeg presset umiddelbart saften inn i koppen og tilsatte sukker. Hvis du ikke har vekter, er det fullt mulig å måle, for eksempel med teskjeer, og observere proporsjonene som jeg skrev om ovenfor.

Bland juice og sukker med en skje. Nå må du sette sirupen i mikrobølgeovnen. Du kan bruke hvilken som helst glasskrukke til dette. Men jeg foretrekker alternativet med en stor kopp. Fordi under kokeprosessen må du ta ut beholderen flere ganger og riste karamellen. Du må bruke en slags ovnsvotter for å plukke opp glasset, men med en kopp vil det ikke være noe slikt problem.

Så vi legger koppen i mikrobølgeovnen. Vi setter effekten til 800-900. Over tid er det vanskelig å bestemme seg med en gang. Det tar ca 3 minutter før karamellen er klar. Men du må ta hensyn til effekten til mikrobølgeovnen din, noen ganger tar det meg 5 minutter å lage mat, fordi mikrobølgeovnen min har en maksimal effekt på 800. Hvis du har 900, så sett den på 2,5 - 3 minutter. Under prosessen, fjern karamellen 1-2 ganger, rist den lett i koppen.

Som du kan se, er det klart hvorfor jeg tok en høy kopp, for under kokeprosessen stiger karamellen betydelig. Ikke la deg forvirre av skummet som dannes. Når karamellen er klar, vent et par minutter til skummet legger seg.

Nå kan du helle karamellen i formene. Hvis du ikke har spesielle former for slikkepinner, er isformer eller sjokoladepakninger perfekt. Jeg forberedte ikke silikonformene mine på forhånd i det hele tatt, jeg tok dem bare ut av skapet og helte karamell i dem. På bildet ser karamellen nesten svart og brent ut. Jeg vet ikke engang hvorfor dette skjedde, for faktisk var ikke karamellen slik.

Jeg fortsetter temaet "glemte" oppskrifter. Jeg er sikker på at mange med glede vil huske de hjemmelagde "petushki" slikkepinner. Jeg gjorde dem veldig ofte som tenåring. Heldigvis har jeg fortsatt den samme formen. Riktignok tok det mye krefter å vaske det og bringe det i god form. Og slik laget hun selv nesten med lukkede øyne. Barnet ble glad!

Lollipops "Petushki"

Total koketid: 15 minutter

Porsjoner: 6 stk

Ingredienser:

• - granulert sukker (0,5 kopper);
• - vann (2-3 ss);
• - sitronsyre (på tuppen av en kniv, valgfritt);
• - vegetabilsk olje for smøring av formen;
• - spisepinner (jeg hadde spyd til kebab).

Denne mengden produkter er designet for én tilnærming, tatt i betraktning den eksisterende formen for slikkepinner som min. I gjennomsnitt trenger du 4 ganger mindre vann enn sukker. Du trenger ikke å tilsette syre, men det tilfører en litt merkbar surhet.

Så hell granulert sukker med vann. Tilsett sitronsyre.

Sett på lav varme og kok under omrøring til en karamellfarge er oppnådd.

Smør formen lett med vegetabilsk olje og hell sirupen i den. Etter et par sekunder setter du pinnene inn i fremtidige slikkepinner og lar dem avkjøles, noe som vil ta omtrent en halv time.

Åpne formen og ta ut "hanerne".

Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage lollipops hjemme. Og hvis du ikke har en form, spiller det ingen rolle, du kan lage slikkepinner på en tallerken - bare hell sirupen på en tallerken smurt med vegetabilsk olje, og bruk deretter en kniv (etter avkjøling) til å kutte den i biter .

Litt overkokte hjemmelagde slikkepinner er forresten supert for å bli kvitt hoste.

For alle viktige spørsmål ta kontakt

Trinn 1: Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen.

Knekk eller skjær melkesjokoladen i veldig små biter, bokstavelig talt i smuler. Tilsett smør, også kuttet i små biter.

Sett alt i mikrobølgeovnen på høy effekt 600 W på 1,5 minutter. Alt skal smelte grundig.
Etter at du har fjernet sjokoladen fra mikrobølgeovnen, bland den godt med en visp.

Trinn 2: varm opp kremen.

Tung krem ​​må også varmes opp i mikrobølgeovnen med en kraft på 600 W i løpet av 30 sekunder.

Trinn 3: Bland alt sammen.

Hell fløten i den smeltede sjokoladen og smøret og bland alt veldig grundig til en homogen tykk masse. Det vil se deilig ut som det er. Du vil definitivt prøve det.

Trinn 4: klargjør godterier.

Bruk en skje og hell forsiktig den tykke sjokoladeblandingen i formene, unngå dannelse av luftbobler.

Sett godteripreparatene i kjøleskapet i minst 3 timer. Du kan også legge den i fryseren hvis du vil oppnå resultater raskere, men jeg vet ikke hvor godt det vil fungere.
Fjern de ferdige godteriene fra formene, dryss over kakaopulver og server.

Trinn 5: Server godteriet.

Du bør selvfølgelig servere søtsaker til dessert med te, kaffe, eller hva du vanligvis foretrekker. Du kan presentere disse søtsakene til vennene dine ved å pakke hver enkelt inn vakkert. Og hvis du skal lagre dem, så gjem søtsakene i en forseglet beholder og sett dem i kjøleskapet slik at de ikke smelter. Ikke bær dem med deg over lengre tid og ikke la dem ligge på bordet i varmen.
God appetitt!

Du kan lage disse søtsakene med nøtter, rosiner og annen tørket frukt, eller du kan legge et halvt eller et helt jordbær i hver form, og deretter helle sjokolade over bærene.

Velg god sjokolade, en som definitivt vil smelte.

Mørk sjokolade vil også fungere, bare tilsett litt sukker eller slipp det hvis du foretrekker bitterhet.

Mikrobølgeovner kan gjøre mer enn bare å varme opp eller tine maten din, de kan lage retter som vil glede selv den mest sofistikerte gourmet. Og disse rettene kan lages av dagligdagse ingredienser. Alt du trenger er litt kunnskap og erfaring innen matlaging, som du trenger å legge til litt kreativitet, og du kan lage flytende sjokolade, bake en pai, steke den i mikrobølgeovnen din.

Men i dag skal vi snakke om hvordan man lager karamell av sukker. Karamellisering av sukker i en stekepanne, på en brenner eller i ovnen er upraktisk, siden sukkeret kan krystallisere igjen på grunn av overdreven omrøring eller til og med brenne seg. Ved å bruke en mikrobølgeovn vil du ikke være redd for problemene ovenfor. Du sparer også tid – den gyldne karamellen er klar på noen minutter.

Hvordan lage karamell i mikrobølgeovnen

Plasser 1 kopp granulert sukker i en glassbolle som er dobbelt så stor som koppen. Tilsett ¼ kopp vann, rør. Sett bollen i mikrobølgeovnen på maksimal effekt. Prosessen med å gjøre sukkeret om til karamell kan ta alt fra 50 sekunder til 3 minutter, avhengig av hvor mørk du vil ha karamellen din – jo lenger oppvarmingen fortsetter, jo mørkere blir den.

Sjekk hvert 20.-30. sekund. En varm bolle vil få sukkeret til å koke selv etter at du har tatt det ut, så det er best å fjerne det når det er litt lysere enn ønsket farge.

Etter at karamellen når ønsket farge, hell den i en annen beholder, og stopper dermed oppvarmingsprosessen.

Råd:

• du kan lage mat uten å tilsette vann. Vann bremser imidlertid prosessen, noe som er nyttig når du bruker mikrobølgeovn. Vann forhindrer også at sukkeret brenner seg. Så hvis du gjør dette for første gang, er det bedre å tilsette litt vann til perlesukkeret;
• og selvfølgelig minner jeg deg om at glass er mest ønskelig.

Har du noen gang spist saltet karamell? Veldig interessante smaksopplevelser, sier jeg deg. Prøv det, spesielt siden det er enkelt å gjøre.

Du trenger følgende ingredienser:

• 1 ss. spiseskje grovt havsalt (ca.)
• 100 g usaltet smør,
• ½ kopp granulert sukker,
• ½ kopp brunt sukker
• ½ kopp lett maissirup eller invertsirup, som du kan lage selv,
• ½ kopp kondensert melk.

Deilige kremete karameller er klare på bare 6 minutter!

Bland ingrediensene i en bolle som tåler mikrobølgeovn.

Varm opp på høy i 6 minutter, rør hvert 2. minutt, til alle ingrediensene er grundig kombinert og sukkeret er helt smeltet. Hvis blandingen fortsatt ser kornete ut, fortsett å varme den opp, rør av og til, til alle klumper er borte og blandingen er kremaktig.

Rør blandingen og hell over i en bolle med en diameter på 30 cm, som på forhånd er smurt med olje. La blandingen avkjøles i 15 minutter.

Dryss over havsalt og sett bollen i kjøleskapet i en time.

Skjær den avkjølte blandingen i biter, pakk inn i vokspapir, legg i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 uker.

Det er på tide å nyte noen saltede karameller!