პურის ცომი მზადდება მშრალი საფუვრით, სამი სახის ფქვილისგან, სელის თესლის დამატებით. პურის ცომი მზადდება მშრალი საფუვრით, სამი სახის ფქვილისგან, დედას პურის სელის თესლის დამატებით. ყველაზე კეთილი პური

პური არის ის, რაც აერთიანებს მსოფლიოს ყველა საკვებ კულტურას. მაგრამ პურზე უფრო მრავალფეროვანი არაფერია. უიშვიათესიდან უმცროსამდე: მსოფლიოს უჩვეულო პური.

ინჟერა
უიშვიათესი პური
ეთიოპიაში, სადაც ეს პური წარმოიშვა, ინჟერა თავად საკვების არსია. ინჟერა არის როგორც თეფში, რომელზეც ბოსტნეულის და ხორცის სოუსების გროვაა დალაგებული, ასევე დანაჩანგალი, რომელიც გამოიყენება ამ სოუსების მოსაკრეფად. ფერმენტირებული მჟავე ცომისგან დამზადებულ დიდ ბლინებს შორის მთავარი განსხვავება ფქვილია. იგი მზადდება მარცვლეულისგან, რომელსაც ეწოდება ტეფი. ის არ იზრდება ეთიოპიის გარდა არსად მსოფლიოში. და ეს პური მხოლოდ იქ შეგიძლიათ გასინჯოთ - მიტანის მაღალი ღირებულების გამო, მსოფლიოს თითქმის ყველა ეთიოპიურ რესტორანში ტეფი ან მთლიანად იცვლება ფეტვისა და ხორბლის ნარევით, ან ამ ნარევს უმატებენ ტეფს.

კუბური ბაგეტი
ყველაზე დამაკმაყოფილებელი პური
არსებითად, ეს არის იგივე ფრანგული ბაგეტი. ქონდარი საფუარის ცომი გრძელ მოგრძო ფორმაში შემოვიდა და გამომცხვარი ღუმელში. განსხვავება მხოლოდ ერთია - გარდა ფქვილის, წყლის, მარილისა და საფუარისა, კუბური ბაგეტის ცომი შეიცავს ქონსაც, რაც ცომს დამატებით გემოს და გაჯერებას ანიჭებს. სწორედ ამ ბაგეტებისგან უნდა დამზადდეს ცნობილი კუბური სენდვიჩები - სქელი სენდვიჩები ლორით, ღორის ხორცით და ფორთოხლითა და სანელებლებით გამომცხვარი ბოსტნეულით. ენერგიის საუკეთესო წყარო სალსას საათობით.

დედას პური
ყველაზე კეთილი პური
ქართული საგზაო პური, რომელიც არსებითად მოგვაგონებს ბევრ სხვა კავკასიურ და შუა აზიურ ბრტყელ პურს, არის დიდი კონუსური შეშის ღუმელის შიდა კედელზე გამომცხვარი საფუვრიანი ცომი, რომელსაც კავკასიაში ტონს უწოდებენ, ხოლო ცენტრალურ აზიაში ტანდურს. მთავარი განსხვავება არის პალმის კვალი, რომელსაც დედა ტოვებს ბრტყელ პურზე, სანამ პურს გამოაცხობს და დიდ გზაზე მიმავალ შვილს ან ქალიშვილს აძლევს. ეს პური სულ შეგახსენებთ, რომ დედა ყოველთვის იქ არის. სინამდვილეში, ქართულიდან თარგმნილი „დედას პური“ დედის პურს ნიშნავს.

მანტუ
ყველაზე უცნაური პური
ან ჩვენთვის ცნობილი თურქული სიტყვა "manti" წარმოიშვა ჩინური "mantou"-დან, ან პირიქით - მაგრამ ისინი, რა თქმა უნდა, დაკავშირებულია. არა მხოლოდ სიტყვიერი ფორმით, არამედ მნიშვნელობითაც. ჩინური მანტუს პური, ისევე როგორც ცენტრალური და ცენტრალური აზიის მანტის პური, ორთქლზეა მოხარშული. ყველაფერში, გარდა თერმული დამუშავების მეთოდისა, მანტუ ნამდვილი პურია. მანტუს ცომი მზადდება საფუარით, ცომზე, ხორბლის ფქვილისგან. მზა ცომისგან პატარა ფუნთუშებს ამზადებენ და ადუღებენ, როგორც ორთქლზე მოხარშული ჩინური დუმპინგები, ბამბუკის ორთქლზე. მანტუს გარდა, ჩინეთში არის ბევრი ორთქლზე მომზადებული პურის პროდუქტი, რომელიც მზადდება იმავე ცომისგან, მაგრამ სავსეა ხორცით, ბოსტნეულით ან ზღვის პროდუქტებით.

მწერების პური
ყველაზე ველური ფუტუროლოგიური პური
და ამავდროულად ყველაზე მკვებავი - ბოლოს და ბოლოს, მონრეალის მაკგილის უნივერსიტეტის სტუდენტები გვთავაზობენ ფქვილად ბალახის გამოყენებას. შემოთავაზებულია ამ პურის გამოყენება, როგორც სიღარიბით გამოწვეული შიმშილის წინააღმდეგ საბრძოლველად იმ ქვეყნებში, სადაც მწერები უკვე რეგულარულად მიირთმევენ - მექსიკაში, ცენტრალურ აფრიკასა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. ბალახები უნდა დაიბანოთ, ევთანაზით მოათავსოთ დაბალ ტემპერატურაზე, ხელახლა დაიბანოთ და ფქვილში დაფქვით. მისგან პურის გამოცხობა კი არა, სუპებსა და სოუსებშიც შეგიძლიათ.

Პური
ყველაზე რომანტიკული პური
ჩვენი წინაპრები ძროხას "ძროხის" უწოდებდნენ - აქედან გამომდინარე, სინამდვილეში, "ძროხის", სანსკრიტული წარმოშობის სიტყვა. მაგრამ პატარძალს "ძროხა" ერქვა. იგი, საქმრო და ყველა სტუმარი იკვებებოდნენ სპეციალური რიტუალური პურით - დიდი, მრგვალი, როგორც მთავარი ღვთაება, მზე, გამომცხვარი საუკეთესო ფქვილისგან, ხშირად რძით, კვერცხით, თაფლით და სხვა დელიკატესებით.

ჩიაბატა
ყველაზე ახალგაზრდა პური
როგორც ჩანს, ჩიაბატას უხეში აგური იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია, რომელიც რომაული დროიდან თარიღდება. მაგრამ ეს, რბილად რომ ვთქვათ, მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. Ciabatta, ფრანგული ბაგეტის იტალიური მოდიფიკაცია, რომელიც დამზადებულია რბილი ხორბლის ფქვილისგან, პირველად დაამზადა არნალდო კავალარიმ, მცხობელმა ვენეციის მახლობლად მდებარე ქალაქ ადრიიდან, 1982 წელს. მხოლოდ 1999 წელს, მისი გამოგონების დიდი პოპულარობის ფონზე, მან იფიქრა მისი დაპატენტებაზე.

Პური. პური ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვები პროდუქტია და დიდი ხნის ისტორია აქვს.

სხვადასხვა ქვეყანაში პურმა სხვადასხვა სახელი მიიღო. რასაც ეძახიან - პური, ლავაში, პიტა, ტორტილა, ბაგეტი, მაცო და ა.შ.

პურის ძირითადი კომპონენტებია ფქვილი და წყალი. ყველაზე ხშირად იყენებენ ჭვავის და ხორბლის ფქვილს, პურს აცხობენ აგრეთვე ქერის, სიმინდის და სხვა სახის ფქვილისგან. პურს შეგიძლიათ დაუმატოთ საფუარი ან გამაფხვიერებელი და მარილი. დანამატები „ყველასთვის“ მოიცავს თხილს, ქიშმიშს, გარგარის ჩირს, სეზამის მარცვლებს, ყაყაჩოს თესლს, კარავის თესლს და ა.შ.

გაყიდვაში პურის აპარატების გამოჩენასთან ერთად, ბევრმა დიასახლისმა შეიძინა ეს დანადგარები და სახლში აცხობდნენ სურნელოვან, ფუმფულა პურს. პოპულარული რწმენისგან განსხვავებით, რომ ეს არის „ბევრი აურზაური“, პურის გამოცხობა არც ისე რთული საქმეა. ყოველ შემთხვევაში, პურის გამოცხობა უფრო ადვილია, ვიდრე პელმენი და ახალგაზრდა დიასახლისსაც კი არ ეშინია ამ უკანასკნელის.

ასე რომ, ჩვეულებრივი პურის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ ხორბლის ფქვილი (უმჯობესია აიღოთ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი), საფუარი, მარილი და წყალი. თუ გსურთ ჭვავის პური, გახსოვდეთ, რომ არ არის რეკომენდებული ჭვავის ფქვილის სუფთა სახით გამოყენება, რადგან ცომი არ ამოვა. მაწონის ექსპერიმენტები ასევე შეიძლება იმედგაცრუებული იყოს - ბევრად უფრო უსაფრთხოა ჩვეულებრივი საფუარის გამოყენება. პურის გამოცხობისას ყველაზე გავრცელებული შეცდომა საფუარის მდუღარე წყლით განზავებაა. მხოლოდ თბილი წყალი უნდა იქნას გამოყენებული.

ცომის მოზელას მაქსიმუმ 10 წუთი დასჭირდება და არა ორი საათი, როგორც ბევრს ჰგონია. თუმცა, თქვენ არ გჭირდებათ მისი მოზელვა - მოძებნეთ ეს ფუნქცია კვების პროცესორში. აპარატის გამოყენების შემდეგ რეკომენდირებულია ცომი ხელით მოზილოთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში შედეგის გასამყარებლად.

ცომს გამუდმებით არ უნდა დაუმატოთ ფქვილი, „რომ არ იწებება“. ცომს უბრალოდ არ აქვს საკმარისი ჰაერი - მოზელვა ამ პრობლემას მარტივად მოაგვარებს. მოზელის შემდეგ ცომი უნდა "მიაღწიოს". ამისათვის თქვენ უნდა მოათავსოთ იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში თბილ ადგილას, სადაც არ არის ნაკადი.

შემდეგ ცომს ზელავენ, რათა "გამოდევნოს" ნახშირორჟანგი, რომელიც წარმოიქმნა დუღილის დროს. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება დიდი ხნის განმავლობაში - ცომი დაკარგავს თავის ფუმფულას.

მოზელილი ცომი რჩება ნაწილებად დაყოფისა და ფორმის მისაღებად. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა საცხობი ჭურჭლის გამოყენება. ამ გზით შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ცომი არ გავრცელდება. შემდეგ ცომი კვლავ დადგით თბილ ადგილას 40-50 წუთის განმავლობაში. 20 წუთის შემდეგ ნაზად დააწექით ცომს - კვალი მთლიანად უნდა გაქრეს. ეს იმის მანიშნებელია, რომ ის აღდგა.

პური შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნაჭრებით, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია ბასრი დანით. სხვათა შორის, ეს არ არის მხოლოდ დეკორატიული ღონისძიება. ჭრილები საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ ფორმა და თავიდან აიცილოთ ბზარები.

პური უნდა მოვათავსოთ ცხელ ღუმელში, რომელიც წინასწარ უნდა გავაცხელოთ 250-260ºC-მდე. გამოცხობისას ღუმელი გამუდმებით არ გააღოთ - სიცივე პურზე ცუდად მოქმედებს.

პურის მზადყოფნა დაკაკუნით განისაზღვრება - ცარიელი ხმა მიანიშნებს, რომ პურის ამოღება შესაძლებელია. თუმცა, უნიკალური არომატი ამას გეტყვით. თუმცა, აჩქარება არ არის საჭირო - უმჯობესია პური ოდნავ გაცივებული სცადოთ.

ახალი ხელნაკეთი პურის ჭამა შესაძლებელია დანამატების გარეშეც. და შეგიძლიათ დააკავშიროთ იგი ნებისმიერ პროდუქტთან - მაგალითად, გააკეთოთ სენდვიჩები ყველით და კარაქით ან უფრო მნიშვნელოვანი - ქათმის ან სოსისით. ისე, ზოგს მოსწონს ტკბილი ვარიანტები - ზემოდან წაუსვით თაფლი, მარმელადი, ჯემი, შოკოლადის კარაქი და ა.შ.

პური არის ის, რაც აერთიანებს მსოფლიოს ყველა საკვებ კულტურას. მაგრამ პურზე უფრო მრავალფეროვანი არაფერია

ინჟერა

ეთიოპიაში, სადაც ეს პური წარმოიშვა, ინჯერა ძირითადი საკვებია. ინჟერა იდება თეფშზე, რომელზეც ბოსტნეულის და ხორცის სოუსებია. ინჟერას შორის მთავარი განსხვავება არის ფქვილი, რომელიც მზადდება ტეფის მარცვლისგან. ის იზრდება მხოლოდ ეთიოპიაში.

კუბური ბაგეტი

არსებითად, ეს არის ქონდარი საფუარის ცომი, გაბრტყელებული გრძელ მოგრძო ფორმაში და გამომცხვარი ღუმელში. თუმცა, ფქვილის, წყლის, მარილისა და საფუარის გარდა, კუბური ბაგეტის ცომი შეიცავს ღორის ქონსაც, რაც ცომს დამატებით გემოს და გაჯერებას ანიჭებს. სწორედ ამ ბაგეტებისგან უნდა დამზადდეს ცნობილი კუბური სენდვიჩები - სქელი სენდვიჩები ლორით, ღორის ხორცით და ფორთოხლითა და სანელებლებით გამომცხვარი ბოსტნეულით.

დედას პური

ქართული გზის პური შეშის ღუმელში გამომცხვარი საფუვრიანი ცომია. მთავარი განსხვავება არის პალმის კვალი, რომელსაც დედა ტოვებს ბრტყელ პურზე, სანამ პურს გამოაცხობს და დიდ გზაზე მიმავალ შვილს ან ქალიშვილს აძლევს. ქართულიდან თარგმნილი „დედას პური“ დედის პურს ნიშნავს.

მანტუ

ჩინური მანტუს პური, ისევე როგორც ცენტრალური და ცენტრალური აზიის მანტის პური, ორთქლზეა მოხარშული. მანტუს ცომი მზადდება საფუარით, ცომზე, ხორბლის ფქვილისგან. მზა ცომისგან პატარა ფუნთუშებს ამზადებენ და ადუღებენ, როგორც ორთქლზე მოხარშული ჩინური დუმპინგები, ბამბუკის ორთქლზე.

Პური

ჩვენი წინაპრები ძროხას უწოდებდნენ "ძროხის" - აქედან გამომდინარე, სინამდვილეში, "ძროხის". და პატარძალს "ძროხა" ერქვა. მას, საქმროს და ყველა სტუმარს სპეციალური სარიტუალო პურით იკვებებოდნენ - დიდი, მრგვალი, როგორც მთავარი ღვთაება, მზე, საუკეთესო ფქვილისგან გამომცხვარი, რძით, კვერცხით, თაფლით.

ჩიაბატა

Ciabatta, ფრანგული ბაგეტის იტალიური მოდიფიკაცია, რომელიც დამზადებულია რბილი ხორბლის ფქვილისგან, პირველად დაამზადა არნალდო კავალარიმ, მცხობელმა ადრიადან ვენეციის მახლობლად, 1982 წელს. პურმა პოპულარობა 1999 წელს მოიპოვა და კარგია, რომ მცხობელმა მისი დაპატენტება უფრო ადრე მოიფიქრა.

კრიკეტის ფქვილის პური

კრიკეტის კვება სულ უფრო პოპულარული ხდება, თუმცა ის უფრო ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივი ფქვილი ($1 უნცია (30 გრ) 1 $ ფუნტზე (450 გრ) შედარებით. კრიკეტებს ექვსჯერ ნაკლები საკვები სჭირდებათ, ვიდრე პირუტყვს, ხოლო ამ მწერების კვება შეიცავს 15% მეტი რკინა ვიდრე ისპანახი და ორჯერ მეტი ცილა ვიდრე საქონლის ხორცი.

ნახშირის პური

გააქტიურებული ნახშირი აძლევს საკვებს შავ ფერს და ითვლება ჯანსაღად, რადგან გამოაქვს ტოქსინები ორგანიზმიდან. ევროპაში იგი ითვლება საკვების საღებავად (E153 Carbon Black), რომლის დამატება ცომეულში აკრძალულია. მაგრამ იტალიელები ყიდიან ასეთ პურს, როგორც წამალს, რითაც არღვევენ კანონს.

შემოქმედებითი პური

უჩვეულო თეთრ პურს შიგ ნახატებით აცხობს ტოკიოელი დიასახლისი. ის თავის კრეატიულ პურს ინსტაგრამზე აქვეყნებს მეტსახელად Konel Bread. ნახატის ნახვა შეგიძლიათ პურის დაჭრით - თითოეულ ნაჭერს ექნება გამოსახულება.

პური სამკაულია

2014 წელს ესპანურმა საცხობი პანმა გამოუშვა 400 გრამიანი პური, რომლის ფასი 120 დოლარი იყო. მას აცხობდნენ ხორბლის ფქვილისგან, სპილენძის, გამომშრალი თაფლისგან და ზემოდან ასხურებდნენ 250 მგ ოქროს მტვერს.

შეუძლებელია იპოვო ადამიანი, რომელსაც პური არ უყვარს. ეს მრავალმხრივი პროდუქტი შეუცვლელი და მაღალი შეფასებაა. ხშირია პურის წვნიანი ჭამა, სენდვიჩების და ტოსტების მომზადება. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ პურის გამოყენება სრულიად განსხვავებულად შეიძლება, ვიდრე ჩვენ მიჩვეულები ვართ!
1. პურის ქვაბი. რეცეპტში გამოიყენეთ სხვადასხვა სანელებლები - დარიჩინი, კურკუმა, კოჭა. ქვაბში შაქრის ნაცვლად დაამატეთ თაფლი, არომატი არაჩვეულებრივი იქნება.

2. სენდვიჩის იტალიური ვერსია. პომიდორი, ზეთისხილი, ყველი და ზეითუნის ზეთი, ახალი მწვანე მწვანილი - რეჰანი და რუკოლა... გემო უბრალოდ ღვთაებრივია.

3. კრუტონები სალათისთვის და წვნიანი ნიორით, შავი პილპილით, დაფქული ნიგოზით. დაამატეთ ცოტა კრეატიულობა თქვენს რეცეპტებს!

4. ხახვის წვნიანი მოამზადეთ მხოლოდ იმისთვის, რომ მისი გემოთი უჩვეულო სენდვიჩთან ერთად დატკბეთ. პურს წაუსვით კრემის ყველი და ჩაასხით წვნიან თასში. უპირველეს ყოვლისა დიდება!

5. პურის ნამსხვრევები ძალიან საჭირო ინგრედიენტია მრავალი კერძისთვის. წიწაკის გაკეთება ძალიან მარტივია სახლში დამოუკიდებლად, პურის გამოყენებით, რომელიც უკვე დაძველებას იწყებს.


6. პურის ნამსხვრევები გააუმჯობესებს ხორცის გემოს და გარეგნობას.


7. შეწვით ქათამი ცომში პურის ნაჭრის დამატებით. ხორცი ძალიან ნაზი და რბილი იქნება!


8. ხორცის ან თევზის პური გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ კერძს პურის ნამსხვრევებს დაუმატებთ.

9. პურის მარცვლები შეურიეთ გახეხილ ყველს, ოხრახუშის, კამას. ასეთ ნაჭუჭში თევზი საოცრად გემრიელი იქნება.


10. სამი სხვადასხვა სახის ყველით მოხარშული მაკარონი უგემრიელესი კერძია. მაგრამ თუ მას კრეკერებს დაუმატებთ, შეუძლებელი მოხდება და კერძი კიდევ უკეთესი გახდება!

11. შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტოს კასეროლი, პურის ნაჭრები: დაალაგეთ ინგრედიენტები რამდენიმე ფენად, ჩაასხით რძესთან ერთად ათქვეფილი კვერცხი და არ დაივიწყოთ სანელებლები.


12. პური, ვაშლი, ხახვი, კამა... ეს არ არის პროდუქციის შემთხვევითი ნაკრები. მოამზადეთ კასეროლი ამ ინგრედიენტებით, გემო ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს!

13. შეწვით პური ნიორით და გააკეთეთ ორიგინალური სენდვიჩი, რომლის შემადგენლობა შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ: დაფქული კარტოფილი, მოხარშული ქათმის ნაჭრები, მოცვის სოუსი და პურის ნაჭრებს შორის მოხარშული კვერცხი. ძალიან საინტერესო რეცეპტი!

14. პურს დაასხით რძით და შაქრით ათქვეფილი კვერცხი, დაუმატეთ დარიჩინი, ლიმონის ცედრა, ჩირი და თხილი. ეს პუდინგი უნდა დამზადდეს შემორჩენილი ან გამხმარი პურისგან.

15. პუდინგის კიდევ ერთი ვერსია არის ქონდარი. დაუმატეთ მას შემწვარი სოკო, ხახვი, მწვანილი და ყველი.

16. თუ წვნიანი ძალიან თხელი აღმოჩნდება, ამას არ აქვს მნიშვნელობა. ცოტა დაქუცმაცებული პური წვნიანს გასქელებს.


17. ცხელი სენდვიჩები ლიდერობენ სწრაფ საუზმეებს შორის. მათი მომზადების უამრავი ვარიანტია...


18. პური საზაფხულო სალათის გემოს გააუმჯობესებს და ავსებს.

19. პურის ნაჭრები სანელებლებით მოასხით, შემდეგ პური ჩაყარეთ გამდნარ ყველში და იგრძნოთ თავი ნამდვილ გურმანად.


20. ათქვეფილი კვერცხი პურზე ავოკადო, მარილი და პილპილი. ნათელი გემო და ძალიან მარტივი რეცეპტი!


Გემრიელად მიირთვით!

პური არის ის, რაც აერთიანებს მსოფლიოს ყველა საკვებ კულტურას. მაგრამ პურზე უფრო მრავალფეროვანი არაფერია. უიშვიათესიდან უმცროსამდე: მსოფლიოს უჩვეულო პური.

ინჟერა. უიშვიათესი პური

ეთიოპიაში, სადაც ეს პური წარმოიშვა, ინჟერა თავად საკვების არსია. ინჟერა არის როგორც თეფში, რომელზეც ბოსტნეულის და ხორცის სოუსების გროვაა დალაგებული, ასევე დანაჩანგალი, რომელიც გამოიყენება ამ სოუსების მოსაკრეფად. ფერმენტირებული მჟავე ცომისგან დამზადებულ დიდ ბლინებს შორის მთავარი განსხვავება ფქვილია. იგი მზადდება მარცვლეულისგან, რომელსაც ეწოდება ტეფი. ის არ იზრდება ეთიოპიის გარდა არსად მსოფლიოში. და ეს პური მხოლოდ იქ შეგიძლიათ გასინჯოთ - მიტანის მაღალი ღირებულების გამო, მსოფლიოს თითქმის ყველა ეთიოპიურ რესტორანში ტეფი ან მთლიანად იცვლება ფეტვისა და ხორბლის ნარევით, ან ამ ნარევს უმატებენ ტეფს.

კუბური ბაგეტი. ყველაზე დამაკმაყოფილებელი პური

არსებითად ეს არის იგივე ფრანგული ბაგეტი. ქონდარი საფუარის ცომი გრძელ მოგრძო ფორმაში შემოვიდა და გამომცხვარი ღუმელში. განსხვავება მხოლოდ ერთია - გარდა ფქვილის, წყლის, მარილისა და საფუარისა, კუბური ბაგეტის ცომი შეიცავს ქონსაც, რაც ცომს დამატებით გემოს და გაჯერებას ანიჭებს. სწორედ ამ ბაგეტებისგან უნდა დამზადდეს ცნობილი კუბური სენდვიჩები - სქელი სენდვიჩები ლორით, ღორის ხორცით და ფორთოხლითა და სანელებლებით გამომცხვარი ბოსტნეულით. ენერგიის საუკეთესო წყარო სალსას საათობით.

დედას პური. ყველაზე კეთილი პური

ქართული საგზაო პური, რომელიც არსებითად მოგვაგონებს ბევრ სხვა კავკასიურ და შუა აზიურ ბრტყელ პურს, არის დიდი კონუსური შეშის ღუმელის შიდა კედელზე გამომცხვარი საფუვრიანი ცომი, რომელსაც კავკასიაში ტონს უწოდებენ, ხოლო ცენტრალურ აზიაში ტანდურს. მთავარი განსხვავება არის პალმის კვალი, რომელსაც დედა ტოვებს ბრტყელ პურზე, სანამ პურს გამოაცხობს და დიდ გზაზე მიმავალ შვილს ან ქალიშვილს აძლევს. ეს პური სულ შეგახსენებთ, რომ დედა ყოველთვის იქ არის. სინამდვილეში, ქართულიდან თარგმნილი „დედას პური“ დედის პურს ნიშნავს.

მანტუ. ყველაზე უცნაური პური

ან ჩვენთვის ცნობილი თურქული სიტყვა "manti" წარმოიშვა ჩინური "mantou"-დან, ან პირიქით - მაგრამ ისინი, რა თქმა უნდა, დაკავშირებულია. არა მხოლოდ სიტყვიერი ფორმით, არამედ მნიშვნელობითაც. ჩინური მანტუს პური, ისევე როგორც ცენტრალური და ცენტრალური აზიის მანტის პური, ორთქლზეა მოხარშული. ყველაფერში, გარდა თერმული დამუშავების მეთოდისა, მანტუ ნამდვილი პურია. მანტუს ცომი მზადდება საფუარით, ცომზე, ხორბლის ფქვილისგან. მზა ცომისგან პატარა ფუნთუშებს ამზადებენ და ადუღებენ, როგორც ორთქლზე მოხარშული ჩინური დუმპინგები, ბამბუკის ორთქლზე. მანტუს გარდა, ჩინეთში არის ბევრი ორთქლზე მომზადებული პურის პროდუქტი, რომელიც მზადდება იმავე ცომისგან, მაგრამ სავსეა ხორცით, ბოსტნეულით ან ზღვის პროდუქტებით.

Პური. ყველაზე რომანტიკული პური

ჩვენი წინაპრები ძროხას "ძროხის" უწოდებდნენ - აქედან გამომდინარე, სინამდვილეში, "ძროხის", სანსკრიტული წარმოშობის სიტყვა. მაგრამ პატარძალს "ძროხა" ერქვა. იგი, საქმრო და ყველა სტუმარი იკვებებოდნენ სპეციალური რიტუალური პურით - დიდი, მრგვალი, როგორც მთავარი ღვთაება, მზე, გამომცხვარი საუკეთესო ფქვილისგან, ხშირად რძით, კვერცხით, თაფლით და სხვა დელიკატესებით.