რამდენი ვაშლი გჭირდებათ შარლოტასთვის? როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ვაშლით ღუმელში. უმარტივესი ფენოვანი ღვეზელი ვაშლით

შარლოტა სამართლიანად ითვლება საყვარელ დესერტად როგორც მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი კერძები, ასევე მათთვის, ვისაც უყვარს ღუმელთან დგომა მთელი დღის განმავლობაში. პირველებს მოსწონთ იმიტომ, რომ აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი, მეორეს კი - მომზადების სიმარტივის გამო. და მართლაც, ყველაზე უნიჭო დიასახლისსაც კი არ შეუძლია გააფუჭოს ეს კერძი, ამიტომ მის შემადგენლობაში ცოტა ინგრედიენტია. საინტერესოა. მიუხედავად იმისა, რომ შარლოტის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, სინამდვილეში ამ ღვეზელს გრძელი და ძალიან საინტერესო ისტორია აქვს. ჩვენი ამოცანაა, რა თქმა უნდა, გაგაცნოთ მისი მომზადების რეცეპტები და არა მისი წარმოშობა. თუმცა, სანამ გეტყვით შარლოტას გამოცხობას, მაინც მინდა გითხრათ, რა არის ეს გემრიელი ვაშლის დესერტი.

ვინ მოიფიქრა?

ამ კითხვაზე ცალსახად პასუხის გაცემა შეუძლებელია. შარლოტას ასაკი საუკუნეებით თარიღდება, მაგრამ ნებისმიერ დროს ეს იყო მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი ღვეზელი ვაშლით. იგი თავდაპირველად მზადდებოდა პურის ნაჭრებისგან, არა მარტო თეთრი, არამედ შავიც. რას ამზადებდნენ იქ! ნაჭრებს ვაშლის, მსხლის ან კენკრისგან დამზადებულ სიროფში ასველებდნენ და ფენებად აფენდნენ და ცოტა ხნით აჩერებდნენ. და პუდინგს მეტს არაფერს ეძახდნენ. ზოგადად, კერძმა მიიღო სახელი "შარლოტა" მეფე გიორგი III-ის მეუღლის სახელიდან. და ზოგიერთი წყარო ირწმუნება, რომ ტორტი გამოიგონა უცნობმა და უიმედოდ შეყვარებულმა შეფმა ინგლისიდან და დაარქვა მას მიუწვდომელი საყვარლის პატივსაცემად. არსებობს ასეთი ვერსიაც: კერძის სახელი ფაქტობრივად რუსებმა მოიგონეს, ჯერ კიდევ მეცხრამეტე საუკუნეში. იმ დროს პეტერბურგში ბევრი გერმანელი ცხოვრობდა, რომელთა ცოლებს ქალაქელები შარლოტას უწოდებდნენ. ფრაუები ძალიან ეკონომიურები იყვნენ, ამიტომ ქმრებს პურის ღვეზელებს ამზადებდნენ. ამერიკელებმა კი საერთოდ (ალბათ ჩვევის გამო) განაცხადეს, რომ მათ გამოიგონეს შარლოტა. და რა მიზეზით დაარქვეს ღვეზელს, ახსნაც არ შეუწუხებიათ. სხვათა შორის, სტალინს ძალიან უყვარდა ეს ღვეზელი. იმდენად, რომ უცხოური სამზარეულოს თაყვანისმცემლად რომ არ გამოცხადებულიყო, ბრძანა ღვეზელს ერქვა - არანაკლებ ბაბკა რუსულად. თუმცა, რა მნიშვნელობა აქვს ვის, როგორ და როდის ეძახიან ამ დელიკატურ და გემრიელ დესერტს. მთავარი ის არის, რომ ჩვენს თანამემამულეებს ძალიან მოსწონთ, დიასახლისები სიამოვნებით ამზადებენ, თითოეული თავისებურად ცვლის მას და მადლიერი მჭამელები აღფრთოვანებული არიან. თუმცა, სანამ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ შარლოტა სხვადასხვა გზით, რამდენიმე სიტყვა კლასიკური ვერსიის შესახებ. რა მოხდება, თუ ვინმეს ეს გამოსადეგია?

კლასიკური რეცეპტი

რაც, სხვათა შორის, სახელთან დაკავშირებული ყველა გადახვევის მიუხედავად, მაინც ინგლისურად ითვლება. ასე რომ, კლასიკური შარლოტა. პურის ნაჭრები (სასურველია თეთრი) უნდა დავასველოთ კარაქში (კარაქი, გავაცხელოთ და შევურიოთ შაქარს), შემდეგ მოვათავსოთ საცხობ ჭურჭლის ძირზე, დავაფაროთ გამომცხვარი, დაფქული ან მოხარშული ვაშლები. შემდეგ მოდის პურის კიდევ ერთი ფენა. და მოსწონს, ფუნთუშა ვაშლებთან ერთად, შეავსეთ ფორმა ზემოდან. ბოლო ფენა არის პური. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ტორტის ზედა ნაწილში ოქროსფერი ყავისფერი არ არის. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ეს შარლოტა ყველაფრით - ნაყინი, გახეხილი კრემი, კენკრა.

უმარტივესი გზა

ამ რეცეპტის მიხედვით შარლოტას მომზადება უფრო ადვილი არ იქნებოდა. შენახვა:

როგორ მოვამზადოთ

კვერცხები ძალიან ფრთხილად ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი და ისევ ათქვიფეთ. არ არის აუცილებელი ვაშლის კანი. ვჭრით თვითნებურად - კუბიკებად, ნაჭრებად და ა.შ. აიღეთ საცხობ ფორმა, წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ვაშლი, შეავსეთ ყველაფერი მიღებული ცომით. ვინაიდან ეს შარლოტა ვაშლით გამომცხვარია ღუმელში, ვაგზავნით იქ 30 ან 40 წუთის განმავლობაში (სანამ ღვეზელის თავზე ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება). ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გაცხელებული. გთავაზობთ შარლოტის მარტივ რეცეპტს.

საიდუმლოების გამჟღავნება

მოგეხსენებათ, შარლოტა ვაშლით ტრადიციულად მზადდება. მაგრამ... მართლაც რომ გემრიელი იყოს, ვაშლი მჟავე უნდა იყოს. ისინი ყველაზე კარგად უხდება დელიკატური ბისკვიტის ტკბილ გემოს. ამიტომ, თუ რაიმე მიზეზით ხელთ არ გაქვთ ანტონოვკა ან სხვა მსგავსი ჯიში, შეგიძლიათ ტკბილი ვაშლი მჟავე კენკრით ან ქლიავით განზავდეს.

იმისათვის, რომ ცომი კარგად გამოვიდეს, სასურველია ცილა გამოვყოთ გულებისგან. და ჯერ პირველი ათქვიფეთ შაქრით და ფქვილით. და შემდეგ, პროცესის ბოლოს, დაუმატეთ გულები ცომში. ასე მომზადებული სპანი ტორტი არასოდეს იშლება, თავად ნამცხვარი კი ნაზი და ფუმფულა გამოვა.

როგორ გამოვაცხოთ შარლოტა სწორად? ამ ეტაპზე ბევრი დიასახლისი უშვებს შეცდომას. გახსოვდეს! დარწმუნდით, რომ ფრთხილად გააცხელეთ ღუმელი მინიმუმ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. და მხოლოდ ამის შემდეგ გაგზავნეთ ტორტი მასში. სამზარეულოს ოპტიმალურ ტემპერატურად ითვლება ას ოთხმოცი გრადუსი. გამოცხობის დრო ოცდაათიდან ორმოც წუთამდეა. მაგრამ! არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გააღოთ ღუმელი, სანამ შარლოტა მზადდება! წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ წებოვან და უჭამი მასას.

იმისათვის, რომ შარლოტა არ დაიწვას ღუმელში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ხრიკი. იგივე მოათავსეთ საცხობი ფურცლის ქვეშ ღვეზელით, მაგრამ მარილით. ამ ხრიკის წყალობით შარლოტა თანაბრად გამოცხვება და არასოდეს დაიწვება.

და ერთი ბოლო რამ. კლასიკა, რა თქმა უნდა, წმინდაა. მაგრამ არ არის საჭირო შეგეშინდეთ და დაამატოთ რაღაც განსხვავებული თითოეულ რეცეპტში. რაც შეეხება შარლოტას, ამ კერძს საკმაოდ უხდება სხვადასხვა არომატი, როგორიცაა ვანილინი, დარიჩინი და ა.შ, რაც ამ საოცარი ღვეზელის უკვე ნაცნობ გემოს კიდევ უფრო გაამრავალფეროვნებს და უკეთესს გახდის.

შარლოტა კეფირზე

გახსოვთ, როგორ ვთქვით ცოტა ხნის წინ, რომ თუ მჟავე ვაშლი არ არის, შეგიძლიათ ღვეზელს კენკრა ან ქლიავი დაუმატოთ? მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ სპანი ტორტის კლასიკურ ვერსიას - მხოლოდ ვაშლით. რა უნდა გააკეთოს ამ შემთხვევაში? გამოსავალად გთავაზობთ დესერტის მომზადების ვარიანტს კეფირის ცომით. სწორედ ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტია შექმნილი ვაშლის სიტკბოს გასაზავებლად. ამ ღვეზელის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

მომზადება

კარაქი უნდა დარბილდეს, შემდეგ ფრთხილად ათქვიფეთ შაქართან ერთად, თანდათან დაუმატეთ თითო კვერცხი ნარევს. დაუმატეთ კეფირი, შემდეგ ფქვილი (სასურველია გაწურეთ), გამაფხვიერებელი. დაამატეთ მარილი. მიღებული ცომი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ვაშლს, დაასხით მთელი მასა ცხიმწასმულ და პურის ნამსხვრევებით მოფრქვეულ ფორმაში. გამოაცხვეთ ტრადიციულად - ღუმელში, ას ოთხმოცი გრადუსზე, მაგრამ ცოტა მეტი - ორმოცდახუთი წუთი.

ვარიაციები თემაზე...

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კეფირი არაჟნით ჩაანაცვლოთ. ამ ტიპის ღვეზელს ცვეტაევსკისაც უწოდებენ. იქიდან გამომდინარე, რომ მარინა ცვეტაევას თითქოს უყვარდა მისი მომზადება. და მოეპყარით თქვენს სტუმრებს ასეთი შარლოტათი. მართალია, ამ ვერსიას ძნელად შეიძლება ეწოდოს საიმედო, რადგან, თანამედროვეთა აზრით, პოეტი ქალი განსაკუთრებულად არ იზიდავდა სამზარეულოსკენ. მაგრამ სახელი მშვენიერი აღმოჩნდა და, შესაბამისად, გაიჭედა. და საკმაოდ პოპულარული. ასე რომ, ვფიქრობთ, რომ სულ მცირე რამდენიმე სიტყვა უნდა ვთქვათ იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ცვეტაევის სტილში. რატომ ვაგროვებთ მარაგს:

• ფქვილი (დაგვჭირდება ერთი და ნახევარი ჭიქა);
• არაჟანი (ასევე ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი);
• კარაქი;
• ჩამქრალი სოდა;
• შაქარი (ორასი გრამი);
• ერთი კვერცხი;
• კილოგრამი ანტონოვკა (ან სხვა, მაგრამ რა თქმა უნდა მჟავე ვაშლი).

მომზადების პროცესი

ფქვილისგან, ნახევარი ჭიქა არაჟანი და კარაქი, არ დაგავიწყდეთ ჩამქრალი სოდის დამატება, ცომი ფრთხილად უნდა მოზილოთ. შემდეგ შედგით მაცივარში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ აიღეთ ფორმა, წაუსვით ზეთი და შემდეგ „დააწებეთ“ ცომით და დაუტოვეთ კიდეებს „შემწეობები“. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია ვაშლის გაფცქვნა, შემდეგ თხელ ნაჭრებად დაჭრა და ცომზე დადება. აურიეთ დარჩენილი ჭიქა არაჟანი, კვერცხი და შაქარი, მოასხით ვაშლებს. გამოიყენეთ "შემწეობები" ლამაზი მხარეების შესაქმნელად, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ნამცხვარი გაგზავნოთ უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სადაც ცხვება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ას ოთხმოცი გრადუსზე. ამ შარლოტას ცივად მიირთმევენ. ამბობენ, ასე უფრო გემრიელიაო.

პრინციპში, ვაშლის ღვეზელის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. და არა მარტო ვაშლი. შარლოტა (მისი ფოტოები მოცემულია სტატიაში) აღმოჩნდება არანაკლებ გემრიელი კენკრით, გარგავით და კომბოსტო ან ქათამი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მისი მომზადება არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ მიკროტალღურ ღუმელში, ხოლო ყველა ამჟამინდელი დიასახლისის ოცნებაში - ნელი გაზქურის. მეტი ბოლო მეთოდის შესახებ ქვემოთ.

შარლოტა ნელ გაზქურაში

უნდა ითქვას, რომ სასწაული ტაფაში შარლოტა უბრალოდ საოცარი გამოდის. და ეს ყველაფერი მულტიქუკერის მახასიათებლების გამო. მრავალი რეჟიმის წყალობით ნამცხვარი მშვენივრად ცხვება, თასის წებოვანი საფარი კი მის დაწვას ხელს უშლის. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შარლოტა ამ ერთეულში ზემოთ აღწერილი და სხვა რეცეპტების მიხედვით. ერთ მათგანს ახლა განვიხილავთ.

კარამელიზებული შარლოტა

სახელი გარკვეულწილად არაზუსტია, რადგან მხოლოდ ზედა იქნება კარამელიზებული, მაგრამ, მოგეხსენებათ, სიმღერიდან სიტყვებს ვერ წაშლით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი (სამი ან ოთხი ცალი);
• შაქარი (ჭიქა პლუს ორნახევარი კოვზი);
• ფქვილი (ასევე ჭიქა);
• კარაქი (ორმოცდაათი გრამი);
• ვაშლი (ხუთი ან ექვსი ცალი);
• მარილი;
• კარდამონი, დარიჩინი ან ვანილი - უპირატესობის მიხედვით.

სამზარეულო

დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და განათავსეთ კარაქი თასში. მას შემდეგ, რაც დნება, თქვენ უნდა აიღოთ ფუნჯი და გაეცნოთ კედლებზე. შემდეგ ორს ვავსებთ იატაკით. კოვზები შაქარი (ძალიან კარგია თუ ყავისფერია). დაასხით იგი მუდმივად აურიეთ სპატულით. ვაშლი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვასხათ რომელიმე შერჩეული არომატით (ვანილი ან სხვა რაიმე გემოვნებით), შევურიოთ და შემდეგ მოვათავსოთ თხელ ფენად ფსკერზე. შემდეგ შეავსეთ იგი ცომის ფენით. ამ უკანასკნელის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა სცემოთ კვერცხები შაქრით, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი ნარევი. შემდეგ ვაშლის კიდევ ერთი ფენა, შემდეგ ცომის ფენა. და ასე შემდეგ თასის თავზე. დახურეთ Multicooker და მოხარშეთ იმავე "გამოცხობის" რეჟიმში. მომზადების დრო დამოკიდებულია მოწყობილობის სიმძლავრეზე. ეს ჩვეულებრივ ორმოციდან სამოც წუთამდეა. მას შემდეგ, რაც სიგნალი დარეკავს, რაც მიუთითებს პროცესის დასრულებაზე, თქვენ უნდა დაელოდოთ კიდევ ათი წუთი, შემდეგ გახსენით მულტიქუკერი და, თასი კერძზე გადაბრუნებით, ამოიღეთ ღვეზელი.

როგორ ვემსახუროთ

პრინციპში, შარლოტა არის კერძი, რომელიც თავისთავად იმდენად გემრიელია, რომ არ საჭიროებს დამატებით ინგრედიენტებს. საკმარისია ტორტის ჭიქა ჩაის ან ყავის შეთავაზება. თუმცა, შეგიძლიათ დესერტის დივერსიფიკაცია. ეს არომატული ღვეზელი მშვენივრად მიდის, ვთქვათ, ნაყინით. ან არაჟანით, რომლის მომზადება შესაძლებელია საკმაოდ სწრაფად. რატომ უნდა სცემოთ მდიდარი არაჟნის ჭიქა მიქსერით, მას შემდეგ, რაც დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი და ვანილინის ტომარა. სხვათა შორის, Tsvetaevskaya- ს გარდა, შარლოტას სხვა ტიპები ცხელდება - სამზარეულოს დასრულებიდან მხოლოდ ათი წუთის შემდეგ.

იქნებ აქ დავასრულოთ. თუმცა, საბოლოოდ მსურს შემოგთავაზოთ რეცეპტი, ასე ვთქვათ, ალტერნატიული შარლოტა. არა ჩვეულებრივი ვაშლით, არამედ უფრო მნიშვნელოვანი შევსებით.

გულიანი შარლოტა

ამ გარკვეულწილად უჩვეულო ღვეზელის მოსამზადებლად, ჩვენ ვაწარმოებთ:

• უმი და მოხარშული კვერცხი (თითოეული ორი ცალი);
• მაიონეზი (სამი სუფრის კოვზი);
• ფქვილი (100 გ);
• კარაქი (40 გ);
• შაქარი (ერთი ჩაის კოვზი);
• კომბოსტო (400 გ);
• ხახვი (1 ც.); მარილი.

როგორ მოვამზადოთ

ღვეზელს ნელ გაზქურაში მოვამზადებთ. ჩვენ მას "გამოცხობის" რეჟიმში ჩავდექით, კარაქი თასში ჩავდოთ, როგორც კი დნება, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ხარშეთ, აურიეთ, სანამ რბილია. შემდეგ დაამატეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო და უხეშად გახეხილი კვერცხები. შემდეგ მასა შეავსეთ შაქრით, მაიონეზით და ფქვილით ათქვეფილი კვერცხისგან დამზადებული ცომით. აურიეთ ყველაფერი, დატოვეთ მოხარშვა იმავე რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში ან ცოტა მეტი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აიღოთ არა თეთრი კომბოსტო, არამედ ჩინური კომბოსტო. ან, ვთქვათ, ფერადი. მაიონეზის ნაცვლად წაუსვით არაჟანი.

პრინციპში, შარლოტა არის კერძი, რომლითაც შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ. ჩვენმა დიასახლისებმა ამ თემაზე უამრავი ვარიაცია მოიგონეს. ასე რომ, ნუ მოგერიდებათ, შეუერთდით ნოვატორთა რიგებს და შექმენით! ვინ იცის, რა მოხდება, თუ თქვენ მოიფიქრებთ ამ ღვეზელის საკუთარ ვერსიას, რომელსაც - და რატომაც არა - მადლიერი გურმანები დაარქმევენ მას თქვენი სახელის მიხედვით.

მოხმარების ეკოლოგია: საბჭოთა სტილის შარლოტა არის უბრალო ნამცხვარი და დაჭრილი ვაშლი. გთავაზობთ სხვა კუთხით შეხედოთ თქვენს საყვარელ ღვეზელს და შარლოტას დაუმატოთ კენკრა, თხილი და თეთრი შოკოლადიც კი.

საბჭოთა სტილის შარლოტა არის უბრალო ნამცხვარი და დაჭრილი ვაშლი. გთავაზობთ სხვა კუთხით შეხედოთ თქვენს საყვარელ ღვეზელს და შარლოტას დაუმატოთ კენკრა, თხილი და თეთრი შოკოლადიც კი.

ჩვენ ყურადღებით შევისწავლეთ ლეგენდარული შარლოტას წარმოშობის ისტორია და მივხვდით, რომ კლასიკურ ვერსიას არაფერი აქვს საერთო იმასთან, რასაც ჩვენი დედები და ბებიები აცხობდნენ. შთაგონებული სხვადასხვა რეცეპტებით მთელი მსოფლიოდან, მოდით ექსპერიმენტები და მოვამზადოთ ახალი მოდური შარლოტა!

და იმის გამო, რომ ახალი უკვე მივიწყებული ძველია, დავიწყოთ უგემრიელესი ბებიის შარლოტით იშვიათი რეცეპტით.

შარლოტა ვაშლით ბებიას რეცეპტით

Რა გჭირდება:

5 საშუალო ზომის ვაშლი
370 გრ ფქვილი
200გრ კარაქი
200 გრ შაქარი
3 კვერცხი
2,5 ჩ.კ ფქვილი
1 მწიკვი მარილი
70 გ მსუბუქი ქიშმიში (სურვილისამებრ)
გარგარის ჯემი - ცხიმიანი

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ბებიას რეცეპტის მიხედვით:

2. ვაშლები გათალეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოასხით ლიმონის წვენი.

3. დარბილებული კარაქი შაქართან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ. ერთდროულად დაამატეთ კვერცხები, მუდმივად გახეხეთ.

4. აურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელი და მარილი.

5. კვერცხის კარაქის ნარევს ფქვილი შევურიოთ, მოვაყაროთ ქიშმიში და ავურიოთ.

6. საცხობ ტაფაზე (გამოვიყენეთ 26 სმ დიამეტრის ზამბარის ფორმა) პერგამენტი და ცომი თანაბრად გადაანაწილეთ ზედაპირზე. ვაშლები დავალაგოთ გულშემატკივარში და წავუსვათ გარგარის ჯემის თხელი ფენა.

7. გამოაცხვეთ შარლოტა ბებიას რეცეპტის მიხედვით 40–45 წუთის განმავლობაში.

შარლოტა ალუბლით

Რა გჭირდება:

250 გრ კარაქი
200 გრ შაქარი
5 კვერცხი
1 ს.კ. ფქვილი (140 გრ)
1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი (შეგიძლიათ ჩააქროთ 0,5 ჩ/კ სოდა ძმრით)
120 გრ სახამებელი (თუ გაქვთ სიმინდის სახამებელი, გამოიყენეთ, გემო უფრო დახვეწილი იქნება)
300–400 გრ ალუბალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული, მაგრამ ჯერ უნდა გალღოთ)

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ალუბლით:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე.

2. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, მცირე ულუფებით დაუმატეთ შაქარი. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველი მათგანის შემდეგ კარგად ათქვიფეთ.

3. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და სახამებელს და ასევე დაუმატეთ ცომს მცირე ულუფებით, მუდმივად ათქვიფეთ.

4. ზამბარის ფორმას მოათავსეთ პერგამენტი (გამოვიყენეთ 22 სმ დიამეტრის ტაფა) და წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი.

5. დაასხით ცომი ფორმაში, ზემოდან მოათავსეთ ალუბალი, ფრთხილად დაჭერით ცომში თითოეული ალუბალი.

6. გამოაცხვეთ შარლოტა ალუბლით 30–40 წუთის განმავლობაში.

შარლოტა ვაშლით და ქლიავით

Რა გჭირდება:

3 ვაშლი (ჩვენ გვქონდა მწვანე ძლიერი ვაშლი)
1 ლიმონი
4 კვერცხი
5 ქლიავი (ან 1 ფორთოხალი)
130 გრ ფქვილი
100 მლ კრემი 20% ცხიმიანი ოთახის ტემპერატურაზე
60 გრ შაქარი
1 მწიკვი მარილი
ვანილის შაქარი - ვაშლის მოსაყრელად
შაქრის პუდრა, დარიჩინი - დეკორაციისთვის

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ვაშლით და ქლიავით:

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე.

2. ვაშლები გაფცქვენით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ვანილის შაქარი და ცედრა. დაუმატეთ ქლიავის ნახევრები (თუ ქლიავის ნაცვლად ფორთოხალს იყენებთ, ციტრუსი გაყავით ნაჭრებად და თითოეული ნაჭერი შუაზე გაჭერით).

3. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ. თანდათან დაასხით კრემი, დაამატეთ შაქარი, მარილი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. ნაზად შეურიეთ ვაშლი და ქლიავი (ან ფორთოხალი).

4. ცომი მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 35–40 წუთის განმავლობაში.

5. შარლოტა გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა, გვერდებზე კი დარიჩინი.

შარლოტა თეთრი შოკოლადით და კენკრით

Რა გჭირდება:

100გრ კარაქი
რძე 120 მლ
200 გრ არაჟანი
2 კვერცხი
ერთი პატარა ლიმონის ცედრა
1 ჩ.კ ვანილი
280 გრ ფქვილი
1 ჩ.კ ფქვილი
100 გრ შაქარი
200 გრ თეთრი შოკოლადი
150-200 გრ ნებისმიერი კენკრა (შეიძლება გამოიყენოთ გაყინული)

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა თეთრი შოკოლადით და კენკრით:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.

2. გაადნეთ კარაქი, ოდნავ გააგრილეთ და შეურიეთ რძე, არაჟანი, კვერცხი, ლიმონის ცედრა და ვანილი.

3. სხვა თასში გაცრილი ფქვილი კარგად შეურიეთ გამაფხვიერებელს, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და კვლავ აურიეთ. შეუთავსეთ პროდუქტებს 2 პუნქტიდან. ამ ეტაპზე, არ გამოიყენოთ მიქსერი და არ გაიტაცოთ შერევით, არ არის მუწუკები - ცომი მზად არის!

4. შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაუმატეთ ცომს. შემდეგ დაამატეთ კენკრა. ძალიან ფრთხილად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან.

5. ზამბარის ფორმას მოათავსეთ პერგამენტი და შეავსეთ ცომით. გამოაცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

შარლოტა ვაშლით, დარიჩინით და კარდამონით

Რა გჭირდება:

300გრ ფქვილი
2 ჩ.კ ფქვილი
1/3 ჩ.კ. სოდა
1 ჩ.კ დარიჩინის გროვით
1 ჩ.კ კარდამონი
0,5 ჩ.კ მარილი
180 გრ კარაქი
150 გრ შაქარი
1 ჩ.კ ვანილის შაქარი
2 კვერცხი
რძე 120 მლ
2 დიდი ვაშლი (გამოვიყენეთ Granny Smith)
5 ს.კ. ყავისფერი შაქარი
ნახევარი ლიმონის წვენი
კარაქი - ტაფაზე წასასვლელად

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ვაშლით, დარიჩინით და კარდამონით:

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე.

2. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და სოდას, დაამატეთ სანელებლები და მარილი.

3. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ ჩვეულებრივ შაქართან და ვანილთან ერთად. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, მიქსერის შეჩერების გარეშე.

4. ფქვილი შეურიეთ ათქვეფილ კარაქს. ჩაასხით რძე და კვლავ კარგად აურიეთ. ამ ეტაპზე ჯობია მიქსერი არ გამოვიყენოთ და ცომი ხის ჭურჭლით შეურიოთ.

5. ვაშლი გათალეთ, ფრთხილად ამოჭერით ბირთვი და დაჭერით თხელ დისკებად.

6. ზამბარის ფორმის ტაფაზე (გვქონდა 24 სმ დიამეტრის ტაფა) პერგამენტი, ქაღალდის ზედაპირი წაუსვით კარაქს და თანაბრად მოაყარეთ ძირი და გვერდები 1,5 ს/კ. ყავისფერი შაქარი. მოაყარეთ ლიმონის წვენი და კვლავ მოაყარეთ 1,5 ს.კ. ყავისფერი შაქარი.

7. ცომის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში და ფრთხილად მოათავსეთ ვაშლის ნახევარი. შეავსეთ ცომის მეორე ნაწილი. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ვაშლები. ვაშლის ნაჭრებს მოაყარეთ 2 ს.კ. ყავისფერი შაქარი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დარჩენილი ვაშლები გულსართად მოაყაროთ და გამოცხობის წინ შეავსოთ მოცვი.

8. გამოაცხვეთ შარლოტა ვაშლთან, დარიჩინთან და კარდამონთან ერთად 50–60 წუთის განმავლობაში.

შარლოტა ყურძნით

Რა გჭირდება:

50 გრ კარაქი
2 კვერცხი
50 მლ ყურძნის თესლის ზეთი (ადვილად იცვლება ზეითუნის ზეთით)
130 გ ყავისფერი შაქარი
1 ჩ.კ ვანილის შაქარი
210 გრ ფქვილი
1 ჩ.კ ფქვილი
0,5 ჩ.კ მარილი
ერთი ლიმონის ცედრა
ერთი ფორთოხლის ცედრა
60 მლ რძე
300 გრ უთესლო წითელი ყურძენი (აირჩიეთ საშუალო ზომის ყურძენი, ეს მნიშვნელოვანია!)

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ყურძნით:

1. დნება კარაქი და გაცივდით ოთახის ტემპერატურაზე.

2. კვერცხები შეურიეთ ყურძნის ზეთს, შაქარს, ვანილის და გამდნარ კარაქს, კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.

3. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, მარილს და ორი სახის ცედრას.

4. კვერცხი-კარაქის ნარევი ფქვილთან ერთად შეურიეთ, ჩაასხით რძე და ძალიან სწრაფად აურიეთ ენერგიულად. არა მუწუკები - შეაჩერე აურიეთ!

5. ზამბარის ფორმის ტაფაზე (გვქონდა 22 სმ დიამეტრის ტაფა) პერგამენტი დავაფინოთ ცომის ნაწილი, ზემოდან მოვაყაროთ ყურძნის ნახევარი და შევავსოთ დარჩენილი ცომით. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, ცომს მოაყარეთ დარჩენილი ყურძენი და გამოაცხვეთ კიდევ 30-40 წუთი.

6. ნამცხვარი გააჩერეთ 15 წუთი, გადმოდგით ტაფიდან და მთლიანად გააგრილეთ მავთულის თაროზე.

შარლოტა "მხოლოდ მოზრდილები"

Რა გჭირდება:

100 გრ ქიშმიში
30 მლ კონიაკი
30 მლ მდუღარე წყალი
150 გრ შაქარი
150 გრ კარაქი
2 კვერცხი
180 გრ ფქვილი
1 ჩ.კ ფქვილი
2 ვაშლი
50 გრ ნუში
1–2 ს.კ. ყავისფერი შაქარი

როგორ გავაკეთოთ შარლოტა "მხოლოდ მოზრდილთათვის":

1. წინა ღამეს ქიშმიშს დაასხით კონიაკი და მდუღარე წყალი და გააჩერეთ მთელი ღამე.

2. სცემეს შაქარი და დარბილებული კარაქი მიქსერთან. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, განუწყვეტლივ ურიეთ.

3. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და დაუმატეთ კვერცხის კარაქის ნარევს. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.

4. გაჭერით კანიანი ვაშლი ნაჭრებად.

5. ზამბარის ფორმის ტაფაზე (გვქონდა 22 სმ დიამეტრის ტაფა) საცხობი ქაღალდი და დაალაგეთ ცომის 3/4. ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ ვაშლი, შემდეგ სითხესთან ერთად დაუმატეთ ქიშმიში და დარჩენილი ცომი გადააფარეთ. შარლოტას ზედაპირს მოაყარეთ დაჭრილი ნუში და ყავისფერი შაქარი.

6. გამოაცხვეთ ღვეზელი 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 50–60 წუთის განმავლობაში.

მსხლის შარლოტა

Რა გჭირდება:

500 გრ მსხალი
2 კვერცხი
180 გრ შაქარი
200 გრ ნატურალური იოგურტი ან ხაჭო რძე
250 გრ ფქვილი
1 ჩ.კ ფქვილი
0,5 ჩ.კ მარილი
40 გრ ალუბლის ჩირი (ჩვენ არ დავამატეთ)

როგორ მოვამზადოთ მსხლის შარლოტა:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.

2. გააცალეთ მსხალი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.

3. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ იოგურტი ან იოგურტი, გაცრილი ფქვილი, წინასწარ შეზავებული გამაფხვიერებელი, მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ მსხალი და ალუბალი.

4. ზამბარის ფორმას მოათავსეთ პერგამენტი და მოაყარეთ ცომი.

5. გამოაცხვეთ მსხლის შარლოტა 40–45 წუთის განმავლობაში.

შარლოტა ვაშლით და ყაყაჩოს თესლით

Რა გჭირდება:

420 გრ ფქვილი
1 ჩ.კ ფქვილი
250 გ ყავისფერი შაქარი
150 გ ყაყაჩოს თესლი
1 ჩ.კ სოდა
200გრ კარაქი
4 კვერცხი
ერთი ლიმონის ცედრა
2 ს.კ. ლიმონის წვენი
200 მლ ბუნებრივი იოგურტი დანამატების გარეშე
2 დიდი, მყარი ვაშლი (გამოვიყენეთ Granny Smith ვაშლი)

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ვაშლით და ყაყაჩოს თესლით:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.

2. შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, ყავისფერი შაქარი, ყაყაჩოს თესლი და სოდა. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.

3. დნება კარაქი და ოდნავ გაცივდით. შემდეგ შეურიეთ კვერცხი, ლიმონის ცედრა და წვენი, დაუმატეთ იოგურტი და მოაყარეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი ვაშლი.

4. შეუთავსეთ ფქვილის ნარევი კარაქ-ვაშლის ნარევს, აურიეთ სწრაფად და ენერგიულად, ხანგრძლივი მორევის გარეშე.

5. ცომი მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ ფორმაში და გამოაცხვეთ შარლოტა ვაშლთან და ყაყაჩოს მარცვლებთან ერთად 40–50 წუთის განმავლობაში.

ჭვავის შარლოტა ვაშლითა და კაკლით

Რა გჭირდება:

100გრ კარაქი
2 კვერცხი
200 გრ შაქარი
140 გრ ხორბლის ფქვილი
1 ჩ.კ ფქვილი
50 გრ ჭვავის ფქვილი
3 ვაშლი
20 გრ კარაქი
1 მუჭა ნებისმიერი კაკალი (ჩვენ გამოვიყენეთ ნიგოზი)
2 ს.კ. საჰარა
1 ჩ.კ დარიჩინის გროვით

როგორ მოვამზადოთ ჭვავის შარლოტა ვაშლითა და კაკალით:

1. დნება 100 გ კარაქი და ოდნავ გაცივდით.

2. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. თეთრები ავთქვიფოთ მყარ ქაფამდე. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე დაუმატეთ გულები და შაქარი და შემდეგ თხელ ნაკადად დაასხით გამდნარი კარაქი.

3. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და ჭვავის ფქვილს და დაუმატეთ ცომს.

4. საცხობ ტაფაზე (გვქონდა ზამბარის ფორმის ფორმა 22 სმ დიამეტრის) პერგამენტი და მოასხით ცომი.

5. ვაშლები კანიდან და თესლიდან გააცალეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. თანაბრად გადაუსვით ცომს და ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი (დაგვრჩენია 20 გრ).

6. გამოაცხვეთ შარლოტა 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

7. დაჭრილი კაკალი, აურიეთ 2 სტადიისგან. შაქარი და დარიჩინი.

8. 50 წუთის შემდეგ გამოიღეთ შარლოტა ღუმელიდან, მოაყარეთ თხილის ნარევი და გააგზავნეთ კიდევ 20 წუთით.

https://site/wp-content/uploads/2019/12/1576049735_351c4e91f556b1c0cc912b3b4cd81032.jpg

ეს შესანიშნავი დესერტი შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს და ისეთი მარტივი მოსამზადებელია, რომ მისი დამზადება ნებისმიერს შეუძლია. ყველა ოჯახს ალბათ აქვს საკუთარი შარლოტის რეცეპტი. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ არ შემოიფარგლოთ ჟანრის კლასიკით, რომელიც შედგება მხოლოდ ვაშლისა და ცომისგან, არამედ შეეცადოთ გააკეთოთ შარლოტა სხვადასხვა ვარიაციებში. ჩვენს არჩევანში არის უგემრიელესი ვარიანტი მათთვის, ვისაც ნამდვილი ტკბილეული აქვს, ცხარე გემოს მოყვარულთათვის და მჟავე ცომეულის მოყვარულთათვის. წარმოგიდგენთ ვაშლით შარლოტის 10 საუკეთესო რეცეპტს, არჩევანის დიდი რაოდენობა გაქვთ!

1. შარლოტა პოლონურად

პოლონური სტილის შარლოტა კრემით განსაკუთრებით მოეწონება ჰაეროვანი, კრემისებური შიგთავსის მოყვარულებს.

რა უნდა მიიღოს:

• ფქვილი - 400 გ,
• გრანულირებული შაქარი - 300 გ,
• კვერცხი - 2 ცალი,
• კრემი - 500 მლ,
• არაჟანი – 1 ს.კ. კოვზი,
• კარაქი (კარაქი) - 150 გ,
• ვაშლი - 5 ცალი,
• გამაფხვიერებელი, ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

როგორ მოვამზადოთ:

შეურიეთ კარაქი და ნახევარი პორცია შაქარი. აქ გატეხეთ ერთი კვერცხი და დაუმატეთ არაჟანი. ბოლოს ნარევს დაუმატეთ ფქვილის ნაწილი (300 გრ) და გამაფხვიერებელი. მოზილეთ ცომი. ვყოფთ ორ უთანასწორო ნაწილად. უფრო დიდი ნაწილი (ორი მესამედი) შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით, ხოლო პატარა ნაწილი საყინულეში.

კრემისთვის თასში შეურიეთ დარჩენილი ფქვილი და შაქრის მეორე ნახევარი, ასევე ვანილინის ტომარა. ჩვენ ვაგზავნით კვერცხს იქ და ვიწყებთ თანდათანობით კრემს, არ გვავიწყდება მასის მორევა. კერძები დადგით დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ კრემი სქელ კონსისტენციამდე.

მოათავსეთ ცომის წინასწარ გაბრტყელებული ნაწილი ფორმაში. მოათავსეთ მასზე დაჭრილი ვაშლი და შეავსეთ კრემით. შარლოტის ზედა ფენა საყინულედან გახეხილი ცომი იქნება. მოხარშეთ ღვეზელი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180°-ზე.

2. შარლოტა ბისკვიტის ცომზე

ამ მარტივი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ ყოველდღე განებივროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი გემრიელი ნამცხვრებით.

რა უნდა მიიღოს:

• კვერცხი - 5 ცალი,
• შაქარი, ფქვილი - 5 ს.კ. კოვზები,
• ვაშლი - 3 ცალი,
• ზეთი (კარაქი ან მცენარეული) - 1 ს.კ. კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

ათქვიფეთ კვერცხები. ამ მიზნებისათვის ვიყენებთ ჩანგლს, ათქვეფილს ან მიქსერს. ჩვენ ვიწყებთ შაქრის თანდათანობით შემოღებას. მას შემდეგ, რაც ქაფი წარმოიქმნება და ნარევის მოცულობა გაიზრდება, ვიწყებთ ფქვილის დამატებას. ამას ვაკეთებთ ნელა და ნაწილებად. საცხობ ჭურჭელს წაუსვით ნებისმიერი ზეთი და მოათავსეთ წინასწარ დაჭრილი ვაშლი.

რჩება მხოლოდ ბისკვიტის ცომით შევსება და 180°-მდე გახურებულ ღუმელში შედგით. შარლოტა ერთ საათში მზად იქნება.

3. შარლოტა ფორთოხლითდა ვაშლი

ნორმიდან უმნიშვნელო გადახრა: კომპოზიციაში ფორთოხლის არსებობა ღვეზელის გემოს ახალ ეგზოტიკურ ნოტს მისცემს.

რა უნდა მიიღოს:

• გრანულირებული შაქარი და ფქვილი - თითო 200 გ.
• კვერცხები - 4 ცალი,
• ვაშლი (საშუალო) - 2 ცალი,
• ნარინჯისფერი - 1 ცალი,
• კარაქი (კარაქი ან მცენარეული) - 1 ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

ჩვენ ვიწყებთ მომზადების პროცესს კვერცხისა და შაქრის ენერგიულად ცემით. ახლა ჩვენ ვაგრძელებთ ფქვილის თანდათანობით შეყვანას. ცომი მზადაა. ნებისმიერი ზეთით ცხიმწასმული საცხობი ჭურჭლის ძირს დააფარეთ მცირე რაოდენობით ცომი, რომ თხელი ფენა იქცეს. მოვაყაროთ ხილის ნაჭრები და დავასხათ ცომის დარჩენილი ნაწილი.

მოათავსეთ შარლოტა წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180°) და დაელოდეთ დაახლოებით 40 წუთი.

4. შარლოტა ვაშლით და ალუბლით

შარლოტის ეს ვერსია მოეწონება მჟავე კერძების მოყვარულებს.

რა უნდა მიიღოს:

• ფქვილი, გრანულირებული შაქარი - თითო 200 გ.
• კვერცხები - 4 ცალი,
• ვაშლი - 2 ცალი,
• ალუბალი - 100 გ,
• გამაფხვიერებელი (ან სოდა) - 1 ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

ჯერ ცომი მოვამზადოთ. სათქვეფით ან მიქსერით შეიარაღებული ვიწყებთ კვერცხების და გრანულირებული შაქრის ცემას. მიღებულ ფუმფულა მასას ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. უნდა მიიღოთ ნარევი, რომელიც წააგავს სქელ არაჟანს. ცალკე დავჭრათ გაფცქვნილი ვაშლი ნაჭრებად და ამოვავლოთ ალუბალი.

საცხობი ჭურჭლის ძირი წაუსვით ზეთი ან გამოიყენეთ პერგამენტი. დააფარეთ კონტეინერის ძირი მცირე რაოდენობით ცომით და დაიწყეთ ხილისა და კენკრის დალაგება. დარჩენილი ცომი დაასხით შიგთავსს. დროა შევდგათ შარლოტა უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დავტოვოთ იქ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

5. შარლოტა შაქრის ფხვნილით და კარაქის ცომით

შარლოტა ასევე მზადდება საფუარის ცომის გამოყენებით. თქვენ მოგიწევთ უფრო საპასუხისმგებლო მიდგომა ღვეზელის შესაქმნელად, მაგრამ ის ნამდვილად მდიდარი და ვარდისფერი გამოვა.

რა უნდა მიიღოს:

• ფქვილი - 600 გ,
• რძე - 100 მლ,
• საფუარი (ახალი) - 15 გ,
• კვერცხი - 2 ცალი,
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ,
• ვაშლი (დიდი) - 5 ცალი,
• კარაქი (კარაქი) - 75 გ,
• ფხვნილი შაქარი - 50 გ,
• Მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

კერძში შეურიეთ ექვსი სუფრის კოვზი ფქვილი, ერთი კოვზი გრანულირებული შაქარი, ახალი საფუარი და მარილი. დაასხით ცხარე რძეში. ენერგიულად აურიეთ. ჩვენ ამოვიღებთ ცომს დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას. შემდეგი ნაბიჯი არის ორი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, ერთი გული და გამდნარი კარაქი. ახლა ფქვილის დროა. ჩვენ მას ნაწილებად ვამატებთ.

მოზილეთ ცომი, რომელიც ისევ ცეცხლზე უნდა დადგათ საათნახევრის განმავლობაში. შიგთავსი მზადდება ძალიან მარტივად: დაჭერით ვაშლი და გადააფარეთ ფხვნილით. მოცულობაში საგრძნობლად გაზრდილი ცომი გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად. ერთი გავაბრტყელოთ და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭლის ძირზე. ჩვენ ვაკეთებთ მხარეებს.

ახლა შეგიძლიათ მოაყაროთ ვაშლი, დახურეთ ღვეზელი დანარჩენი ცომით და ზემოდან გადაუსვით გული. ტორტს დაახლოებით ოცი წუთი დაუთმეთ ადუღებამდე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180°) მინიმუმ ნახევარი საათით.

6. შოკოლადის-ვაშლის შარლოტა

ეს შარლოტა განსაკუთრებით მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს შოკოლადის მოხმარება სხვადასხვა ვარიაციით.

რა უნდა მიიღოს:

• ვაშლი (დიდი) - 2 ცალი,
• კვერცხი - 3 ცალი,
• შაქარი და ფქვილი - თითო 250 გ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი,
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ჩაის კოვზი,
• ზეთი (ნებისმიერი) - 1 ს.კ. კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

ათქვიფეთ კვერცხები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჩანგალი. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ათქვიფეთ ნარევი სქელი თეთრი არაჟნის კონსისტენციამდე. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და განაგრძეთ მორევა. იმისათვის, რომ ცომს შოკოლადის ელფერი და გემო მივცეთ, ვიყენებთ კაკაოს ფხვნილს.

ვაშლებს ვჭრით თვითნებურ ნაჭრებად და ვიწყებთ მომზადებულ საცხობ ფორმაში მოთავსებას. წაუსვით ზეთი და შეავსეთ ცოტაოდენი ცომით. შემდეგ დააფინეთ ვაშლის ფენა და კვლავ დაამატეთ ცომი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ვაშლის რამდენიმე ფენა. გამოაცხვეთ კერძი 180°-ზე ორმოცი წუთის განმავლობაში.

7. შარლოტა ვაშლით და ველური კენკრით

ტორტი ველური კენკრის არომატით შეავსებს თქვენს სახლს კომფორტით და ზაფხულის თბილი დღეების მოგონებებით.

რა უნდა მიიღოს:

• ფქვილი და შაქარი - 200 გრ.
• კვერცხი - 3 ცალი,
• ვაშლი - 2 ცალი,
• ნებისმიერი კენკრა (ახალი ან გაყინული) - 150 გ,
• სემოლინა - 2 ს.კ. კოვზები,
• ზეთი (მცენარეული ან კარაქი) - 1 ს.კ. კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

ცომისთვის ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. განაგრძეთ თქვეფა მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში. მიღებულ მასას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. ღვეზელის ფორმას წაუსვით ნებისმიერი ზეთი და მოაყარეთ სემოლინა. ძირზე მოათავსეთ დაჭრილი ვაშლი, შემდეგ კენკრა. ზემოდან მოასხით ცომი. გამოაცხვეთ შარლოტა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180°-ზე.

8. ბანანი-ვაშლის შარლოტა

შარლოტის გემო კიდევ უფრო მდიდარი და კაშკაშა გახდება, თუ ვაშლებს სხვა ხილს, მაგალითად, ბანანს დაუმატებთ.

რა უნდა მიიღოს:

• ვაშლი, ბანანი - 2 ცალი,
• ფქვილი - 200 გ,
• შაქარი - 150 გ,
• კვერცხი - 2 ცალი,
• კარაქი (კარაქი) - 100 გ,
• რძე - 100 მლ,
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი,
• ზეთი (მცენარეული) – ყალიბის შეზეთვის,
• ვანილის შაქარი, დარიჩინი - სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ:

დავიწყოთ ცომის მომზადება. ჭურჭელში ჩაასხით ფქვილი, შაქარი, რძე და გახეხეთ კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაამატეთ გამაფხვიერებელი და შემდეგ კვერცხი. ვაგრძელებთ მორევას. ბოლო, რაც მიღებულ ნაღების მასას დავამატებთ, არის დაჭრილი ხილი. აუცილებელია ყველაფერი ისევ საფუძვლიანად აურიოთ. ცომი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში (180°) 35-40 წუთის განმავლობაში.

9. შარლოტა ვაშლით და დარიჩინით

დარიჩინის პიკანტური სუნი ვაშლის ღვეზელს კიდევ უფრო არომატულს და გემრიელს გახდის.

რა უნდა მიიღოს:

• ფქვილი, შაქარი - თითო 250 გ.
• კვერცხი, ვაშლი - 3 ცალი,
• დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი,
• ზეთი - ყალიბის შეზეთვისთვის.

როგორ მოვამზადოთ:

კვერცხები ავთქვიფოთ კონტეინერში, დაუმატოთ შაქარი, განუწყვეტლივ ურიოთ და თანდათან დავამატოთ ფქვილი. ცომი მზადაა. ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი მოვათავსოთ წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭლის ძირში და მოვაყაროთ დარიჩინი. ზემოდან მოასხით ცომი და ფრთხილად გაანაწილეთ ნაყოფის ზედაპირზე. ღვეზელი იხარშება 35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

10. შარლოტა ვაშლით და შავი მოცხარით

კლასიკური ვაშლის ღვეზელის ვერსია ბაღის კენკრით მიმართავს მათ, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები.

რა უნდა მიიღოს:

• შაქარი, ფქვილი, არაჟანი - თითო 250 გ.
• კვერცხი, ვაშლი - 3 ცალი,
• მოცხარი (ახალი ან გაყინული) - 100 გ,
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი,
• ზეთი (მცენარეული ან კარაქი).

როგორ მოვამზადოთ:

კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ. დაუმატეთ არაჟანი და განაგრძეთ თქვეფა. ნარევს დაუმატეთ ძმრით დაფქული სოდა. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. საცხობ კონტეინერს წაუსვით ზეთი და დაასხით მასში მცირე რაოდენობით ცომი. მასზე მოათავსეთ ხილისა და კენკრის ნაჭრები. გადააფარეთ ისინი დარჩენილი ცომით. შარლოტა უნდა გამოვაცხოთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200°-ზე.

შარლოტა არის მარტივი დესერტი ჩაისთვის, სტუმრებისთვის და ყოველდღე, რეცეპტი, რომლის რეცეპტი ყველა დიასახლისმა იცის. ყველაზე ხშირად ეს არის ღია ღვეზელი, რომელსაც ადუღებენ ღუმელში ვაშლით, ზოგჯერ ხაჭოთი, ბანანი და სხვა შიგთავსით.

შარლოტის მომზადებას ჩვეულებრივ ბავშვობაში დედა ან ბებია ასწავლის, ბავშვი კი მხოლოდ კულინარიული უნარების საფუძვლებს სწავლობს. ძველი თაობის სამზარეულოს ექსპერტებმა არ იცოდნენ ასეთი მრავალფეროვანი პროდუქტები. დედები და ბებიები ამ კერძს ამზადებდნენ მაღაზიებში და აგარაკებზე - ვაშლისგან.

ახლა მათ პატარა ქალიშვილებსა და შვილიშვილებს შეუძლიათ ექსპერიმენტების გაკეთება. ჩვენი რეცეპტების შერჩევაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შარლოტა ვაშლით, ასევე მსხლით და თხილით. და კიდევ ისწავლე რამდენიმე გასტრონომიული გაკვეთილი.

დეფიციტის შემდეგ მაღაზიის სიმრავლის კარგმა წლებმა მოგვცა რამდენიმე ვარიანტი ჩვენი საყვარელი კერძისთვის. კულინარიულ წიგნებსა და საიტებზე შეგიძლიათ იპოვოთ უამრავი რეცეპტი, თუ როგორ მოამზადოთ მარტივი კერძი ვაშლით ან სხვა შიგთავსით.

ამ უბრალო ღვეზელის ცხობა დიდი ხნის წინ დაიწყეს ბრიტანელებმა, რომლებიც მას პუდინგად მიართვეს - კლასიკური ცომის ნაცვლად პურის ნამსხვრევებს იყენებდნენ. რუსეთში პუდინგი რატომღაც არ დაიჭირა, თუმცა ჩვენ ასევე გეტყვით რეცეპტს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შარლოტა ინგლისური ხიბლით.

უგემრიელესი ვაშლის ღვეზელის ის ვერსია, რომელსაც ჩვენს ქვეყანაში ვიღაც ყოველდღე მიირთმევს, მე-19 საუკუნეში, ისევ გაერთიანებულ სამეფოში გამოიგონეს.

კერძის ავტორი მარი ანტუან კარემეა და მისი ნამცხვრის ან სავოიარდის ნამცხვრების, კრემისა და ვაშლისგან დამზადებული მისი ქმნილება „რუსული შარლოტას“ სახელწოდებით მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. ნიჭიერი შეფ-მზარეული უწმინდესმა პირებმა შენიშნეს და ინგლისის სამეფო კარზე სამუშაოდ მიიწვიეს. მაშასადამე, ღვეზელის სახელწოდება, ერთი ვერსიით, შარლოტას სახელიდან მოდის: ის ეკუთვნოდა ბრიტანეთის მონარქის დედას.

უგემრიელესი შარლოტის ვარიანტები

ინტერნეტში ბევრი შესანიშნავი შარლოტის რეცეპტია, მაგრამ ჩვენ დავთვალეთ რვა მარტივი, გემრიელი და ხელმისაწვდომი: კლასიკური შარლოტა ვაშლით, ხაჭო, ბანანი, შარლოტა, შარლოტა კეფირით, შარლოტა მსხლით და ვაშლით, შარლოტა პურიდან. და შარლოტა ფრანგულად. ზოგს იცნობთ, ზოგს პირველად გაიგებთ.

შარლოტის დამზადების თითქმის ყველა ვარიანტი მოიცავს რამდენიმე ინგრედიენტს. რეცეპტის მოთხოვნები აუცილებლად შეიცავს 3-5 კვერცხს, დაახლოებით ერთი ჭიქა შაქარს, ამდენივე ფქვილს, ცოტა მარილს და სოდას.

ვინაიდან გსურთ ამ გემრიელი და მარტივი ღვეზელის კლასიკური რეცეპტი სცადოთ, აღწერილს დაამატეთ კიდევ ერთი კილოგრამი ვაშლი.

მომსახურების რაოდენობა: 8.

რამდენ ხანს ვამზადებთ? ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე.

როგორ საზ?

1. ცილა ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქრით, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხის გულები დარჩენილ შაქართან ერთად.
2. აურიეთ ნარევები და ფრთხილად ჩაასხით ხორბლის ფქვილი.
3. საცხობ ნარევს დაუმატეთ სოდა ფხვნილი და მარილი გემოვნებით.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ცომი უკვე ფორმაში.
5. გააჩერეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში.

ასე მზადდება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ტრადიციული რუსული საცხობი რეცეპტი.

შარლოტა ხაჭოთი

თუ კლასიკურ რეცეპტს ხაჭოს ან ხაჭოს მასას დაუმატებთ, შარლოტა ჰაეროვანი, არომატული გამოვა და პირში გადნება.

ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• 4-5 კვერცხი (გაყოფილი თეთრი და ყვითელი ნაწილებად);
• 1⁄2 კგ ვაშლი;
• 200-300 გ ხაჭო პროდუქტი (შეფუთვა);
• 150 გრ კარაქი ან მარგარინი;
• 0,1 კგ ფქვილი;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• მწიკვი სოდა ან გამაფხვიერებელი.

კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ შაქრის მესამედს, გავხეხოთ კრისტალების გაქრობამდე. შემდეგ დაამატეთ ხაჭო, კიდევ ერთი მესამედი გრანულირებული შაქარი, კვლავ აურიეთ. დარჩენილი გრანულირებული შაქრისგან თანაბრად აურიეთ ერთ თასში ცილა, მეორე თასში კი გული.

შეურიეთ ხაჭო და კარაქის ნარევი კვერცხის ნარევს და აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ან სოდასთან ერთად და მოამზადეთ გამოცხობისთვის.

ცომს დაუმატეთ ხილი ნაჭრების სახით. შემდეგ თქვენ უნდა აურიოთ საცხობი ნარევი. შემდეგი მოდის ნამდვილი გამოცხობის პროცესი.

მაინტერესებს როგორ მოვამზადოთ რუსული ღვეზელი ეგზოტიკური ხილით ჩვენი სამზარეულოსთვის? ზუსტად ისევე, როგორც ღვეზელის ჩვეულებრივი ვერსია, მხოლოდ ვაშლის ნაცვლად აიღეთ 3 ბანანი და კარაქი სურვილისამებრ.

მომზადების საფუძვლად შეგიძლიათ აიღოთ კლასიკური შარლოტის რეცეპტი ან ის, სადაც ცომს ხაჭოსაც უმატებენ.

შარლოტა ნელ გაზქურაში

შარლოტის მომზადების ეს ვარიანტი ორჯერ დაზოგავს დროს: ღვეზელის მომზადებისას და კალორიების დაკლებისას. ყოველივე ამის შემდეგ, რუსული ტრადიციული დესერტები საშინლად გემრიელია, მაგრამ ისინი შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს!

ასე რომ, ინსტრუქცია შარლოტის გამოცხობის შესახებ:

• გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
• დააყენეთ გათბობის რეჟიმი, დაასველეთ მულტიქუერის კედლები ზეთით და დაასხით ცოტაოდენი შაქარი კონტეინერში. ქვიშა;
• ფრთხილად დააფინეთ ვაშლის ერთი ფენა, შემდეგ დააფარეთ არც ისე მჭიდროდ დარჩენილი ნაჭრებით;
• დაასხით ზემოთ მოყვანილი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცომი;
• გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.

შარლოტა კეფირზე

კეფირით ღვეზელის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 3-4 პატარა ქათმის კვერცხი;
• 300 მლ კეფირი;
• 300 გრ შაქარი ქვიშა;
• 0,5-0,6 კგ ფქვილი;
• 0,5 კგ მძიმე ვაშლი;
• საცხობი სოდა / გამაფხვიერებელი.

ქათმის კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად. ქვიშა, ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი. ფრთხილად დაუმატეთ გამაფხვიერებელი ან სოდა, კეფირი, მოზილეთ ცომი.

ვაშლის ნაჭრები მოვათავსოთ ყალიბის ფსკერზე, დავაფაროთ ფქვილისა და კვერცხის ნაზავი - და შევდგათ ღუმელში ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე.

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ვაშლით და მსხლით? ერთი წილი ვაშლის ნაცვლად გამოიყენეთ 1⁄2 ვაშლი და 1⁄2 მსხალი. იმისთვის, რომ ნამცხვარი დედის ან მეზობლის ნამცხვარს უკეთესი გახადოთ, გირჩევთ გამოიყენოთ დარიჩინის ფხვნილი, ვანილი და მუსკატის კაკალი ერთად.

სანამ მსხალს ტაფაში მოათავსებთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ასევე უმჯობესია ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. ყველაფერი დანარჩენი იგივეა, რაც წინა ტორტის რეცეპტებში.

შარლოტა ინგლისური ხიბლით - პურის ნამსხვრევებიდან

და აქ არის დაპირებული ინსტრუქციები უბრალო რუსული ღვეზელის მომზადებისთვის უჩვეულო ინგლისური ხიბლით.

ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 რბილი პური;
• 700 გრამი ვაშლი;
• 300 გრ შაქარი ქვიშა;
• ქლიავის წვეთი. ზეთები;
• 3 კვერცხი;
• 1⁄2 ლიტრი რძე.

უკვე გახეხილ ვაშლებს მოაყარეთ ნახევარი შაქარი და სურვილისამებრ დარიჩინის ფხვნილი და მუსკატის კაკალი.

ამოიღეთ სადღეღამისო ქერქები პურიდან და ფუნთუშიდან, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ქათმის კვერცხები, შაქარი აურიეთ ბლენდერში. ქვიშა და ჭიქა რძე, პურის ნაჭრები კარგად გააბრტყელეთ მიღებულ რძიანში და მოათავსეთ საცხობი ჭურჭლის შიგნით.

პურის ფენაზე მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები, შემდეგ დარჩენილი პურის ნაწილი და დაასხით კვერცხისა და რძის კოქტეილი. ფორმა შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, გაცხელეთ სასურველ ტემპერატურამდე.

შარლოტა ფრანგულად

ყველამ მოუსმინეთ! ახლახან მოვიდა ახალი რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ფრანგულად! რეცეპტს დაუმატეთ თხილი - ნიგოზი, ან უკეთესი ნუში - და ვოილა, გემრიელი და მარტივი დესერტის პარიზული ვერსია მზად არის. შეგიძლიათ მას ფრანგულად უწოდოთ - შარლოტა.

დაგჭირდებათ:

• 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• 1 ს.კ. საჰ. ქვიშა;
• 3-4 პატარა ქათმის კვერცხი;
• ცოტა ქლიავი. ზეთები;
• გამაფხვიერებელი/სოდა;
• 2 მჟავე ვაშლი;
• ვანილი, დარიჩინის ფხვნილი/სხვა სანელებლები;
• 100 გრ თხილი.

ვაშლი დავჭრათ რამდენიმე წვრილად, წინასწარ მოვაცილოთ კანი და დავჭრათ თხილი. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. ქვიშა და სანელებლები, გააცხელეთ ზეთი. ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, კვერცხებს დაასხით გამდნარი კარაქი და მოზილეთ ცომი.

შეურიეთ ყველაფერი ვაშლს და გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

როგორ გავხადოთ შარლოტა კიდევ უფრო გემრიელი? ბედიის საიდუმლოებები

ასე რომ, თქვენ ისწავლეთ შარლოტის მომზადება ვაშლით, ბანანით და ექვსი სხვა განსხვავებული გზით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა პიროვნება ამ წარმოუდგენლად გემრიელი და რაც მთავარია მარტივი ღვეზელის მომზადების ხელოვნებას.

1. საიდუმლო No1.შარლოტას სანელებლებით და შარლოტას ფრანგულ სტილში სჯობს ოდნავ მჟავე ვაშლი დაუმატოთ. ამგვარად ღვეზელს გახდის პიკანტურს და გემოთი უფრო კაშკაშას, ის არ იქნება მოსაწყენი.
2. საიდუმლო No2.არა მჟავე ვაშლი? შემდეგ გამოიყენეთ "ზამთარი", ამ უმარტივესი და ყველაზე ხელმისაწვდომი ხილის მძიმე ჯიშები. ჩვენს მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ჯიშები იდარედი, ანტონოვკა, ოქროსფერი, წითელი გემრიელი (წითელი). ისინი განსხვავდებიან არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ შესანიშნავი შენახვის ვადით.
3. საიდუმლო No3.სანამ ცომი მზად იქნება, დაიწყეთ ღუმელის წინასწარ გაცხელება. 15 წუთი საკმარისია, რომ ტემპერატურა სასურველ 180 გრადუსამდე გაცხელდეს.
4. საიდუმლო No4.გამოცხობისას ღუმელი არ უნდა გააღოთ - სპანი არ იქნება ფუმფულა.
5. საიდუმლო No5.შარლოტა თავისთავად კარგია. მაგრამ თუ ღვეზელს მიირთმევთ ნაყინთან ერთად, მოასხით აისინგით ან წაუსვით კრემით, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება!
6. საიდუმლო No6.შარლოტა რომ ფუმფულა გამოვიდეს, ცილა და გული ცალკე ათქვიფეთ და შემდეგ აურიეთ. ეცადეთ ცილებში წვეთი გული არ მოხვდეს, მაშინ ქაფი ძალიან ფუმფულა გახდება.

ვინ არის აქ სკეტის ბოსი?

სამზარეულოში არ მოგბეზრდათ – სცადეთ სხვადასხვა გზით მოამზადოთ ყველასთვის საყვარელი კერძი. არსებობს ბევრი ტკბილი სანელებლები, რომლებიც გამოსაცხობად გამოდგება: დარიჩინი, კარდამონი, მუსკატის კაკალი, კოჭა, მიხაკი, ვანილი. სანელებლების გარდა, რეცეპტის დივერსიფიკაციის ათეული სხვა გზა არსებობს: ლიმონის ცედრა, თაფლი, თავად ღვეზელის ტიპი.

შარლოტა შეიძლება გაიხსნას და ზემოდან დაიფაროს ცომის ზოლები, როგორც ამას აკეთებდნენ ჩვენი ბებიები, ან დახურული. შემდეგ ვაშლის ღვეზელის ზემოდან გახეხეთ კბილის ჩხირით სხვადასხვა ადგილას, რათა ჰაერი გამოვიდეს. ნამცხვარი არ ჩაიძირება, ღრუბლის ნამცხვარი ფუმფულა და ჰაეროვანი იქნება, როგორც ამერიკულ ყავის მაღაზიებში.

სცადეთ შევსება: დაამატეთ ქიშმიში, სიროფი, ყაყაჩოს თესლი, ნუშის ფანტელები. აგვისტო სამოთხეა მებოსტნეებისთვის და მზარეულებისთვის: კენკრა ჯერ არ გასულა, სანამ ალუბალი შეგხვდებათ, ზოგან კი ჟოლო. შარლოტა კენკრით, გარგარით, თხილით ან მის გარეშე არის უმარტივესი რამ, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ფქვილის, კვერცხის, შაქრისა და ტკბილი კენკრის ან ხილისგან.

დასკვნა

ეს ღვეზელი აუცილებელია ნებისმიერი თავმოყვარე დიასახლისისთვის! შეგიძლიათ სცადოთ ინტერნეტში იპოვოთ შარლოტის კლასიკური, პირველი რეცეპტი სავოიარდის ფუნთუშებით. თქვენ არა მხოლოდ შეასრულებთ „ოჯახის აღფრთოვანების“ სავალდებულო პუნქტს, არამედ გააოცებთ თქვენს ოჯახს გასტრონომიული ისტორიის ცოდნით.

იყავით კრეატიული, შექმენით საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი და შემდეგ სტუმრები აუცილებლად იკითხავენ, როგორ მოამზადოთ შარლოტა თქვენი გზით.

ისინი ამბობენ, რომ ყველაფერი გენიალური მარტივია. ეს ყველაფერი მასზეა, ყველას სათაყვანებელი სილამაზე - შარლოტა ვაშლით. შესანიშნავი დესერტი, რომელიც მაღალ ადგილზეა ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმის TOP-ში. დღეს ჩვენ გვაქვს შარლოტა ვაშლით, ღუმელში აყვავებულ ვაშლის შარლოტის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით!

რა თქმა უნდა, ტკბილი და მჟავე ვაშლის ექსტრავაგანზა ჰაეროვან ნამცხვრში. და მთელი ეს ბრწყინვალება დროის საკითხში, მინიმალური დანახარჯებით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შარლოტა ვაშლით ყოველთვის ფხიზლადაა, რათა „ტკბილეულის წყურვილი მოიკლას“ და სამეფო ჩაის წვეულება უზრუნველყოს.

ჩაიზე შეგიძლიათ მიირთვათ საინტერესო ამბავი რუსული შარლოტას მემკვიდრეობის შესახებ ალექსანდრე პირველის დროიდან მოყოლებული, რომლის მზარეულებსაც ჰქონდათ სურვილი გაეოცებინათ ევროპა ნაღებითა და ათქვეფილი კრემით.

წლების განმავლობაში, ხილი შეცვალა კრემის შევსება, რუსული შარლოტა გადაიქცა შარლოტად ვაშლით. ისტორიკოსებმა თქვეს, რომ სტალინის დროს შარლოტას დაარქვეს ვაშლის ბაბკა, რათა დასავლეთისკენ არ მოეშვა.

ეს ვაშლით შარლოტას კიდევ ერთი შესანიშნავი თვისებაა - მისი არომატი კერას კომფორტითა და სითბოთი ავსებს. აყვავებულ, ვარდისფერ და წარმოუდგენლად გემრიელი ღვეზელის გარშემო შეკრების სურვილი.

გულწრფელად გისურვებთ ინტიმურ საუბრებს და სასიამოვნო ჩაის წვეულებებს შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით გამომცხვარი ვაშლის შარლოტებით.

ჰაეროვანი ნამცხვრის სიტკბო, ვაშლის მჟავიანობით განზავებული - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი.
ამიტომ, ეს ღვეზელი ყველა სამზარეულოში ხშირი და მისასალმებელი სტუმარია.

კერძი მარტივად მოსამზადებელია, ინგრედიენტებს კი აუცილებლად მაცივარში ნახავთ. დავიწყოთ ცხობა და გავახაროთ ჩვენი საყვარელი ადამიანები.

დაგვჭირდება

• ფქვილი - ერთი ჭიქა;
• შაქარი - ერთი ჭიქა;
• სამი კვერცხი;
• ორი - სამი ვაშლი;
• 1 ს.კ. კარაქი ან მარგარინი;
• ვანილინი, დარიჩინი - არა ყველასთვის.

ფუმფულა და ჰაეროვანი ნამცხვრის მისაღებად რამდენიმე წესი უნდა დაიცვათ:

1. კვერცხი უნდა იყოს ცივი.
2. ფქვილი, შაქარი - მშრალი.
3. ფქვილი მხოლოდ უმაღლესი ხარისხისაა და უნდა იყოს გაცრილი.

შეგიძლიათ გამოაცხვოთ სილიკონის და ზამბარის ფორმაში, ღრმა ტაფაში.

ტაფა უნდა მოვამზადოთ შემდეგნაირად: დაფარეთ მთელი ზედაპირი პერგამენტით, თუ პერგამენტი არ არის, შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით და მოაყარეთ ფქვილი.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებისთვის ტაფის ზომა არ უნდა იყოს ძალიან დიდი. ზამბარის ფორმის ტაფა შეიძლება მომზადდეს ანალოგიურად.

სილიკონის ფორმა არ საჭიროებს მომზადებას.

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა

დრო სწრაფად გადის, ახლა კი არომატი იგრძნობა. შეგიძლიათ ოდნავ გააღოთ ღუმელი და შეხედოთ - ზემოდან უნდა იყოს შებრაწული. აუცილებლად გაიხეხეთ კბილის ჩხირით, მშრალი და სუფთა უნდა იყოს.

შარლოტა ვაშლით გამომცხვარია! აყვავებული, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით - მხოლოდ მხედველობა შეგიშლით ხელს. ვისაც ძალიან ტკბილი კბილი აქვს, შეიძლება შაქრის ფხვნილიც მოაყაროს. Დაეხმარე შენს თავს!

1. იმისათვის, რომ კვერცხები უკეთესად ათქვიფოთ, უნდა გააგრილოთ (მაცივარში მოათავსოთ) კონტეინერი, რომელშიც ჩატარდება ცემის პროცესი და დაუმატოთ მას ხელსაწყო - ათქვეფილი მიქსერიდან. რაც უფრო ცივია კერძები, მით უფრო კარგად იცემს კვერცხები.
2. ძალიან ახალი კვერცხები ასევე არ სცემეს, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ბაზარში სირბილი მის მისაღებად. მაღაზიაში ნაყიდები იდეალურია.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა შარლოტა ვაშლით? Არაა პრობლემა. ახლა ჩვენ ამას გავაკეთებთ. და თქვენ შეძლებთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ჰაეროვანი და ნაზი დესერტით, რომელიც პირში დნება.

ჩვენ გვჭირდება ინგრედიენტები

• 5 ქათმის კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა თეთრი გრანულირებული შაქარი (საზომად იღებენ ორას გრამიან ჭიქას);
• 6 ვაშლი, სასურველია წითელი;
• 1 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი;
• 5 ს/კ ხორბლის ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა შარლოტა

1. აიღეთ ღრმა თასი და ფრთხილად ათქვიფეთ მასში კვერცხები.
2. დაუმატეთ შაქრის მესამედი ერთდროულად, ჩართეთ მიქსერი და დაახლოებით ათი წუთი ამუშავეთ, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი. მასის მზადყოფნის კრიტერიუმი არის მთლიანად გახსნილი შაქარი, მოცულობის გაზრდა მინიმუმ სამჯერ. საჭიროების შემთხვევაში, უნდა გაიზარდოს ათქვეფის დრო. ბისკვიტს არ უყვარს აჩქარება.
3. თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. ზემოდან ქვემოდან, ერთი მიმართულებით აურიეთ სპატულით.
4. გარეცხილ ვაშლებს (ხუთი ცალი) კანიდან და შუაზე ვასუფთავებთ, ვჭრით თხელ ნაჭრებად და ცალკე ჭურჭელში ვდებთ.
5. ვაშლს დაუმატეთ 1 ს/კ ფქვილი. (რომ ერთ ადგილას არ ჩამოვარდეს), დარიჩინის ორი მესამედი აურიეთ.
6. საჭიროების შემთხვევაში ფორმას წაუსვით ცხიმი (სასურველია კარაქით).
7. მოათავსეთ ვაშლი ცომში და ნაზად აურიეთ.
8. ჩაასხით ცომი ფორმაში.
9. დარჩენილი ვაშლი გათალეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ ცომის ზედაპირზე.
10. დარჩენილი დარიჩინი შეურიეთ მწიკვ შაქარს და დააქუცმაცეთ ჩვენი პროდუქტი.
11. შედგით ცხელ ღუმელში (170 გრადუსი), გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში. არ ვხსნით თავსახურს თუ საჭირო არ არის, განსაკუთრებით პირველ ნახევარ საათში!

ღვეზელის მომზადებაზე მიუთითებს თვალისმომჭრელი არომატი, მოწითალო ზედა და მშრალი კბილის ღვეზელი, რომელსაც გამოვიყენებთ ღვეზელის შესამოწმებლად, რათა დავრწმუნდეთ.

შეგიძლიათ ამოიღოთ ღუმელიდან, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით. უკვე ყველა დაიღალა ლოდინით. მივიღეთ არა მხოლოდ უგემრიელესი, არამედ ულამაზესი შარლოტაც! ისიამოვნეთ!

სხვათა შორის, ვაშლით შარლოტა კარგი იქნება არა მხოლოდ ჩაისთან ან ყავასთან, არამედ ჩირის კომპოტით.

1. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ცომი ღუმელში მისი მომავალი "აწევის" დონისთვის. ამისათვის საჭიროა ცომი ისევ სუფთა და მშრალი ხელით აურიოთ ფქვილის დამატების შემდეგ. თუ მთელი მასა ჰაეროვანი და ერთგვაროვანია, ყველაფერი მშვენიერია. მაგრამ თუ გრძნობთ, რომ ცომი დაცალკევდა, ანუ ჭურჭლის ძირში სითხეა, ნუ გარისკავთ, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
2. ამ ინციდენტის მიზეზები შეიძლება იყოს: უხარისხო კვერცხის ცემა, ძალიან ახალი კვერცხი, მათი გაციების დონე, არასაკმარისად გამხმარი შაქარი, ფქვილი.

შარლოტა ვაშლით არის დესერტის ჟანრის კლასიკა. ვის არ უყვარს ნაზი სპანი ტორტი მისი ყველა ფორმით? ტკბილი, მჟავე და არომატული ვაშლებით, ეს ზოგადად მადლის სიმაღლეა.

მიიღეთ ეს მშვენიერი რეცეპტი თქვენთვის, ის არასოდეს გაგიცრუებთ - ღვეზელი უბრალოდ მშვენიერი გამოდის!

კლასიკური შარლოტის გამოსაცხობად ექვსიდან შვიდი პორციისთვის, საჭიროა პროდუქტების ნაკრები:

• კვერცხი - 4;
• შაქარი - ერთი ჭიქა;
• ფქვილი - ერთი ჭიქა;
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - სამი;
• ცოტაოდენი დარიჩინი;
• ლიმონი - ნახევარი;
• 2-3 ს.კ. ლიმონის წვენი.

ეტაპობრივი მომზადება

1. კვერცხები გააგრილეთ, ასე რომ უკეთესად აურიეთ ფუმფულა ქაფად.
2. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 გრადუსზე.
3. ვაშლები გათალეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. მოათავსეთ ისინი ცალკე თასში, დაამუშავეთ ლიმონის წვენით, რათა არ გამუქდეს.
5. ვაშლს დაუმატეთ დარიჩინი, საფუძვლიანად აურიეთ, გააჩერეთ.
6. კვერცხები ათქვიფეთ მოსახერხებელ თასში, დაუმატეთ შაქარი და მიქსერით ათქვიფეთ ძლიერ ქაფამდე მინიმუმ 10 წუთი. ნარევი უნდა გახდეს ღია ფერის და სამმაგი მოცულობის. შაქრის მარცვლები მთლიანად უნდა დაიშალა.
7. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, თან ურიეთ ერთი მიმართულებით. მზა ცომის კონსისტენცია ჰაეროვანი და ერთგვაროვანი უნდა იყოს.
8. ფორმას წაუსვით კარაქი ან მარგარინი.
9. ვაშლები წრეებად მოათავსეთ ტაფის ძირზე, ოდნავ გადახურეთ ნაჭრები ერთიმეორეზე.
10. მოასხით ცომი ვაშლებს.
11. გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში, კარის გაღების გარეშე პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში. მზადყოფნის შესამოწმებლად გამოიყენეთ ასანთი ან კბილის ღვეზელი.

კლასიკური ვერსია მზად არის! სუფრასთან გიწვევთ თავისი წარმოუდგენელი არომატით. ისიამოვნეთ თქვენი ჯანმრთელობა!

რამდენადაც კარგია შარლოტა, ისეთივეა მისი მომზადების ყველა ვარიანტი. კეფირით დამზადებული შარლოტა ასევე გამოირჩევა სინაზით, ჰაეროვნებით და არაჩვეულებრივი გემოთი.

დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ ეს გადაწყვეტილება, თქვენ არასოდეს იცით რა პროდუქტები იქნება ხელმისაწვდომი საჭირო დროს. არ ინანებთ, თქვენი ოჯახიც ბედნიერი იქნება.

ასე რომ, ჩვენ ხელთ გვაქვს

• კეფირი 1 ჭიქა;
• შაქარი 1 ჭიქა;
• კვერცხი 3 ც.;
• ფქვილი 2 ჭიქა;
• მწიკვი დარიჩინი;
• სოდა 1 ჩ/კ;
• 4-5 ვაშლი.

როგორ გამოვაცხოთ შარლოტა

1. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად.
2. დაამატეთ კეფირი, ფქვილი, სოდა.
3. აურიეთ ცომი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი კონსისტენცია, რომელიც არაჟანს მოგაგონებთ.
4. ფორმას ვამზადებთ - პერგამენტით უნდა დაიფაროს.
5. გააცალეთ ვაშლები და დაჭერით ნაჭრებად.
6. ცომის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში.
7. დაალაგეთ ვაშლები და მოაყარეთ დარიჩინი.
8. ჩაასხით ცომის მეორე ნახევარი და გაასწორეთ.
9. ფორმა შედგით ცხელ ღუმელში (180 გრადუსი) 45 - 50 წუთის განმავლობაში.

აქტიური არომატი და ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი მიუთითებს ღვეზელის მზადყოფნაზე. მაგრამ მაინც არ დააზარალებს დარწმუნდი კბილის ჩხირით.
IN

ამიერიდან ის მზად არის. შარლოტა შეიძლება დაამშვენოთ შაქრის ფხვნილით, ქოქოსის ნამსხვრევებით და ჯემითაც კი. ძალიან გემრიელია, სცადე, სასიამოვნოდ გაგიკვირდებათ!

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი ვაშლი Kefir Charlotte– სთვის, განსხვავებით კლასიკური ვერსიისაგან, სადაც სასურველია მჟავე ჯიშები.

შარლოტა ვაშლით ნელი გაზქურის გემოვნებით უბრალოდ შესანიშნავია. ეს არის ყველაზე დელიკატური სასწაული 10 სანტიმეტრამდე!

შეიძლება მხოლოდ მზარეულების შეშურდეს, რომლებსაც სამზარეულოს არსენალში აქვთ მულტიქუქი, საყვარელი დესერტის მომზადება მათთვის სიამოვნებაა. გაითვალისწინეთ შემოთავაზებული პროპორციები და შარლოტა გახდება თქვენი საფირმო კერძი.

8 პორციისთვის დაგჭირდებათ

• კვერცხი 5 ც.;
• შაქარი 1 ჭიქა;
• ფქვილი 1 ჭიქა;
• ვაშლი - 4-5 ც.;
• დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი - 2-3 ს/კ;
• კარაქი – გრ.20.

როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი კერძი

1. გააცალეთ ვაშლი (გახეხეთ თუ არა თქვენი გადასაწყვეტია), დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, გააჩერეთ.
2. გაციებული კვერცხები ავთქვიფოთ ღრმა თასში, დავამატოთ შაქარი და ვთქვიფოთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. უკეთესი ათქვისთვის, დაამატეთ ცოტა მარილი.
3. დაამატეთ ფქვილი თანდათანობით, ფაქტიურად თითო კოვზით, ფრთხილად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს ერთიანად, ერთგვაროვანი სტრუქტურით, კონსისტენციის მსგავსი არაჟანისა.
4. მულტიქუკერის თასი ზეთით წაუსვით.
5. ჩაასხით იმდენი ცომი, რომ ფსკერი დაიფაროს, შექმენით პატარა საზღვარი ნახევარი სანტიმეტრის სისქის.
6. ძეს ვაშლის ნარევის ორი მესამედის ფენა მოვაყაროთ, მოვაყაროთ დარიჩინი და შაქარი.
7. ჩაასხით დარჩენილი ცომი და ოდნავ შეანჯღრიეთ, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს ვაშლებს შორის.
8. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ვაშლები.
9. ჩართეთ "საცხობის" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში. არ ასწიოთ სახურავი.
10. დროის გასვლის შემდეგ, მზადყოფნა შეამოწმეთ მატჩით. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ დრო მინიმუმ 15 წუთი.
11. როდესაც ღვეზელი მზად იქნება, დატოვეთ ნელ გაზქურაში 10 წუთის განმავლობაში.
12. ამოიღეთ თასი და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი.
13. შემდეგ ღვეზელი გადააბრუნეთ ფოლგაზე და გადაიტანეთ თეფშზე.

მშვენიერი შარლოტა მზად არის! მისი მორთვა შესაძლებელია შაქრის ფხვნილით და სეზამის მარცვლებით. ისიამოვნეთ!

ზაფხულში, როცა კმაყოფილი ხართ ხილის მრავალფეროვნებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ შარლოტა ვაშლით ნელ გაზქურაში, დაუმატოთ მსხლის ფენები. გემო უფრო მდიდარი და ინტენსიური იქნება.

დესერტი წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელია. ხაჭოს კომბინაცია გამომცხვარ ვაშლთან არის რაღაც. და შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა ტკბილ სოუსებთან ერთად.

პროდუქციის საჭირო კომპლექტი მოიცავს

• 400 გრ. ხაჭო;
• სოდა ჩაის კოვზის მესამედი;
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• 4-5 ვაშლი;
• 5 სუფრის კოვზი სემოლინა;
• 2 კვერცხი;
• ვანილინი;
• ჭიქა შაქრის ორი მესამედი.

სამზარეულო

1. ხაჭო გავხეხოთ გლუვამდე.
2. ხაჭოს დაუმატეთ არაჟანი, კვერცხი, ურიეთ სანამ გლუვდება, შემდეგ სოდა, ძმრით ჩამქრალი, ვანილინი. ისევ აურიეთ.
3. დაუმატეთ შაქარი და სემოლინა, აურიეთ, გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სემოლინა უნდა გაბერდეს.
4. ვაშლი დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ შაქარი.
5. ფორმას წაუსვით კარაქი.
6. მოათავსეთ ხაჭოს ცომის მცირე ნაწილი და გაასუფთავეთ.
7. ზემოდან მოათავსეთ ვაშლი თანაბარ ფენად.
8. ვაშლებს დავაფაროთ დარჩენილი ხაჭოს ცომი და გავასწოროთ კოვზით.
9. შედგით ღუმელში (საჭირო გრადუსი – 180) 45 წუთით, მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით.

გემრიელი, ჯანსაღი ღვეზელი მზად არის! ისიამოვნეთ!

ცხიმოვანი, კარაქიანი კრემების არარსებობამ და სხვადასხვა ხილის შიგთავსის ცვალებადობის შესაძლებლობამ შარლოტა პოპულარულ დესერტად აქცია.