მკითხველთა არჩევანი
პოპულარული სტატიები
შარლოტა: ჩვეულებრივი და უჩვეულო რეცეპტები. ჭვავის შარლოტა ვაშლით და თხილით
თანამედროვე რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი უმარტივესი დესერტი. შარლოტა ვაშლით უკვე დიდი ხანია უგემრიელესი ვაშლის ღვეზელი იყო, რომელმაც საკუთარი სიცოცხლე შეიძინა, შეიძინა სამზარეულოს ათეული ვარიანტი და მოიგო სახლის მზარეულების გული.
ცოტაოდენი ბნელი წარსული, "რაც დიდი ხნის წინ იყო და სიმართლე არ იყო". მე-15 საუკუნეში ბრიტანელებმა მოამზადეს უცნაური ხორცის ღვეზელი და დაარქვეს შარლეტი. მე-18 საუკუნეში ის გახდა ტკბილი და, როგორც ამბობენ, შემდეგ მიიღო თანამედროვე სახელი დედოფალ შარლოტას საპატივცემულოდ. მე-19 საუკუნის დასაწყისში ლონდონში გამოჩენილმა ფრანგმა შეფ-მზარეულმა კარემ მოიგონა ვაშლის ღვეზელის საკუთარი ვერსია, რომელსაც პარიზული უწოდა. შარლოტა, მაგრამ, როდესაც ცარ ალექსანდრე I-ის სამსახურში შევიდა, მან ახალი სახელი მოიფიქრა რუსული შარლოტა. შემდეგ ამერიკაში იყო შარლოტას მრავალი ვარიაცია, ებრაული და გერმანული ვერსიები, რუსი მიწის მესაკუთრე ვაშლის ბაბკა, NEP-ის უცნაური დრო ძველი რეცეპტების მოდერნიზაციით, სტალინიზმი გემრიელი და ჯანსაღი საკვების წიგნით, სსრკ-ს კარგად ნაკვები დრო, მშიერი პერესტროიკა და ბოლოს ჩვენი დრო, რომელშიც შარლოტა უბრალო ღვეზელია. ვაშლით.
თანამედროვე რუსეთში შარლოტების დამზადების რამდენიმე სტილი არსებობს, შეარჩიეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით:
. ბისკვიტი ვაშლის შიგთავსით,
. კექსი ვაშლის შიგთავსით,
. შარლოტა კეფირის ცომზე,
. შარლოტა არაჟნის ცომზე,
. ცვეტაევსკაია შარლოტა,
. შარლოტა ნელ გაზქურაში,
. მოძველებული შარლოტა დღის თეთრი პურის ნაჭრებით.
შარლოტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ვაშლი. თითოეული ჯიში მისცემს თავის განსაკუთრებულ არომატს და ეს არის შარლოტების მრავალფეროვნების მთავარი საიდუმლო. ჯიშის ვაშლი ყველა თვისებაში იდეალურად ითვლება ანტონოვკა. ვაშლს უყვარს ლიმონის წვენი, ეს აძლიერებს მათ არომატს, ხორცი კი არ ბნელდება და შესანიშნავად გამოიყურება ღვეზელში. ყველა შემთხვევაში ვაშლს ჭრიან წვრილად და ურევენ ცომს ან ცომს ასხამენ ფორმაში მოთავსებულ ვაშლებს. ხანდახან ვაშლს ადუღებენ კარაქში ან ასველებენ კონიაკში, რომ დარბილდეს.
ლერწმის შაქარი, ვანილი, დარიჩინი, ჯავზი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, თხილი, ზეითუნის ზეთი, თაფლი, ლიქიორი, კონიაკი და რომი კარგად უხდება ვაშლს შარლოტის შიგთავსში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ამ კომპონენტიდან, ან შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი უნიკალური ნაზავი და მიიღოთ ახალი გემო ან ჩრდილების სპექტრი. თუმცა, ვაშლის შარლოტა გემრიელი იქნება ინგრედიენტების ძირითადი ნაკრებითაც კი.
შარლოტა ვაშლით ნამცხვრის ცომით
შარლოტის ამ ვერსიისთვის ჩვენ ვიყენებთ კლასიკური ნამცხვრის ცომის პროპორციებს. ნამცხვარი იქნება მძიმე, მკვრივი, მაგრამ ფხვიერი. გააკეთეთ ეს შარლოტა, როდესაც გსურთ მკვრივი, გულიანი ვაშლის ღვეზელი.
ინგრედიენტები:
300-500 გრ გახეხილი ვაშლი,
100 გრ ფქვილი,
100 გრ კარაქი,
2 კვერცხი,
100 გრ შაქარი,
¼ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი,
მარილი.
მომზადება:
ოთახის ტემპერატურის კარაქი შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით. შაქარი უნდა გაიხსნას. სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხი (ოთახის ტემპერატურის) და ასევე ათქვიფეთ. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ცოტა მარილი და ცომი აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე.
ვაშლი დაჭერით და ცომს შეურიეთ. ცომი მოათავსეთ არაღრმა, განიერ ფორმაში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით ან შამფურით - ცომიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს.
შარლოტა ვაშლით ბისკვიტის ცომზე
ბისკვიტი გაზრდილი სიტკბოებით, კარაქის ნაკლებობითა და ჰაეროვნებით გამოირჩევა. მისი მომზადება არც ისე ადვილია, დიდი ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროპორციებს. სამწუხაროდ, წონაში კლებულთათვის, შაქრის რაოდენობა არ შეიძლება შემცირდეს, შაქარი ქმნის ცომის სტრუქტურას. კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მაქსიმალური სიჩქარით, სქელი მასა უნდა მიიღოთ. ცომი განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა აურიოთ, რადგან კვერცხის ნარევში ბუშტები საშუალებას მისცემს ნამცხვარს ამოსვლა და ჰაეროვანი გახდეს.
ინგრედიენტები:
4 კვერცხი (ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან)
120გრ შაქრის პუდრა,
120 გრ ფქვილი,
300 გრ ვაშლი.
მომზადება:
გულები ავთქვიფოთ მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით 100გრ შაქართან ერთად. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ თეთრ ქაფად, დაუმატეთ 20გრ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მასა არ გამკვრივდება. ცილებს ნაზად დაუმატეთ გულები, აურიეთ ქვემოდან ზემოდან. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ნაზად შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს.
ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ პურის ნატეხი, მოაყარეთ დაჭრილი ვაშლი და ზემოდან მოასხით ბისკვიტის ცომი. ტაფის ცენტრში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება - ამით ნამცხვარი უფრო გლუვი გახდება. ფრთხილად, შერყევის გარეშე, მოათავსეთ ტაფა გამოსაცხობად 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
შარლოტა ვაშლით ბისკვიტის ცომზე კონიაკით
მთელი საიდუმლო არომატულ ალკოჰოლშია. კონიაკი შეიძლება შეიცვალოს რომით ან კონიაკით. ასევე შესაფერისია მცენარეული ნაყენები. თუ გინდათ, რომ შარლოტაში ვაშლი არ გამუქდეს, დაასხით ლიმონის წვენი. ალკოჰოლი არბილებს ვაშლს და ასეთი შარლოტა იქნება არა მხოლოდ არომატული, არამედ გამორჩეულად ნაზი. ამ ხარისხის გაუმჯობესება შესაძლებელია ვაშლის ქერქის მოჭრით. ამ შემთხვევაში ნამცხვარს აქვს შანსი სუფლეს დაემსგავსოს და გურმანული ტორტის გემოს მიუახლოვდეს.
ინგრედიენტები:
1 კგ ვაშლი,
3 კვერცხი,
1 ჭიქა ფქვილი,
1 ჭიქა შაქარი,
1 ჩაის კოვზი დარიჩინი,
3 ს.კ. კოვზები კონიაკი.
მომზადება:
ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, დავასხათ კონიაკი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, მოვაყაროთ დარიჩინი და მოვურიოთ. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ფრთხილად აურიეთ. ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ვაშლები, შეავსეთ ცომით და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.
შარლოტა ვაშლით კეფირის ცომზე
ეს მარტივი და საიმედო რეცეპტია. შაქარი არ იმოქმედებს სტრუქტურაზე, ცომი იქნება მკვრივი და ოდნავ მჟავე, მაგრამ ეს კარგად უხდება ვაშლის გემოს. სწორედ ამ რეცეპტისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ ტკბილი ვაშლი.
ინგრედიენტები:
500 გრ ვაშლი,
250 გრ ფქვილი,
2 კვერცხი,
100 გრ კარაქი,
100 გრ შაქარი,
200 მლ იოგურტი ან კეფირი,
½ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ან სოდა,
მარილი.
მომზადება:
შაქარი ათქვიფეთ რბილი კარაქით, დაუმატეთ თითო-თითო კვერცხი, შემდეგ კეფირი, გაცრილი ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი. შეურიეთ ნარევს დაჭრილი ვაშლი. ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. დაასხით ცომი, გაასუფთავეთ და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.
ბებიას შარლოტა
რეცეპტი იმით განსხვავდება, რომ აქ ცომი არა ბისკვიტის, არამედ არც ტორტის ცომია. ცომის აწევა ხდება სოდის ან გამაფხვიერებლის გამო. ტორტი გამოდის მკვრივი და ოდნავ ტენიანი. ცოტა მეტი ვაშლი გამოიყენება, ვიდრე ჩვეულებრივი შარლოტასთვის, ანუ ცომი მხოლოდ ვაშლის შიგთავსს აკავშირებს. ეს ნამცხვარი ძალიან არომატულია და ოდნავ თბილი უნდა მიირთვათ. ეს არის შემოდგომა-ზამთრის შესანიშნავი დესერტი, როცა გარეთ პირქუშია, მაგრამ სახლს ცომეულისა და კომფორტის სუნი ასდის.
ინგრედიენტები:
1-1,5 კგ ვაშლი,
3 კვერცხი,
1 ჭიქა შაქარი,
½ ჭიქა ფქვილი
½ ჩაის კოვზი სოდა,
1 ლიმონი.
მომზადება:
ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. შაქარი კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ, დაუმატეთ ფქვილი და სოდა, ლიმონის წვენთან ერთად. ცომი ვაშლებს დაუმატეთ, აურიეთ. მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაზე და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე, სანამ არ დაიბრაწება და შემდეგ კიდევ 15 წუთი 180 გრადუსზე. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით - მშრალი უნდა გამოვიდეს. თუ ზემოდან მოყავისფროა, მაგრამ შიგნიდან ჯერ კიდევ უმი, ღვეზელს დააფარეთ ფოლგა, შეამცირეთ ცეცხლი და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.
შარლოტა მერინგით
ეს მოძველებული რეცეპტი კარგია, რადგან შარლოტას არაჩვეულებრივი გემო აქვს, ადვილი მოსამზადებელია და ინგრედიენტები ნებისმიერ მაღაზიაშია.
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
5 კვერცხი
½ შაქარი
1 პაკეტი ვანილის შაქარი,
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი,
4-5 ს.კ. ფქვილი სლაიდთან ერთად,
3-4 ვაშლი.
მერინგისთვის:
2 ციყვი,
4 ს.კ საჰარა.
მომზადება:
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად, დაუმატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ.
დაუმატეთ გულები სათითაოდ, არ შეწყვიტოთ ცემა. დაუმატეთ ვანილინი, გამაფხვიერებელი და გაცრილი ფქვილი.
ცომის ნაწილი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ ნაჭრები ვაშლის ნახევრიდან, შეავსეთ ცომით, ზემოდან მოათავსეთ ვაშლის მეორე ნახევარი.
აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მოამზადეთ მერინგი: 2 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ გამკვრივდება. სწრაფად ამოიღეთ ღვეზელი, ზემოდან მოასხით მერინგი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
შარლოტა არაჟნის ცომზე
აქ ფქვილი ძალიან ცოტაა, ცომი კი კარგად ათქვეფილი კვერცხის გამო ამოდის. ეს ნიშნავს, რომ ათქვეფილი კვერცხის მასის ყველა შერევა უნდა მოხდეს ზევით და ძალიან ფრთხილად. კარაქი საჭიროა ტაფაზე ცხიმიანად. შეგიძლიათ შეცვალოთ ბოსტნეულით. თქვენ გჭირდებათ მაღალი ხარისხის ცხიმიანი არაჟანი. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ვაშლი.
ინგრედიენტები:
600 გრ ვაშლი,
6 კვერცხი
½ ჭიქა შაქარი
1 ჭიქა არაჟანი,
½ ჭიქა ფქვილი
დარიჩინი,
კარაქი,
კრეკერი შესხურებისთვის.
მომზადება:
6 გული გახეხეთ შაქართან ერთად გათეთრებამდე, დაუმატეთ 7 სუფრის კოვზი არაჟანი. გახეხეთ 3 ვაშლი, დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ. დაუმატეთ დარჩენილი დაჭრილი ვაშლი და დარიჩინი. ათქვიფეთ 6 კვერცხის ცილა და დაუმატეთ მასას. მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაში და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.
ცვეტაევსკაია შარლოტა
უცნაურად საკმარისია, რომ ეს რეცეპტი ყველაზე ახლოსაა ორი საუკუნის წინანდელ ორიგინალურ ფრანგულ რეცეპტებთან. აიღეთ წვნიანი, მწიფე და არომატული ვაშლი. არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს ძალიან მძიმე კრემით 33% ცხიმის შემცველობით ან მეტი - ის კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბუნებრივი ვანილი, დაამატეთ იგი; არომატი უფრო მკაცრი, დახვეწილი და საზეიმო იქნება. გამოიყენეთ საუკეთესო კვერცხები, რაც შეგიძლიათ. თუ მაღაზიაშია ნაყიდი, მაშინ ის უნდა იყოს C0 კატეგორიაში და შეფუთვის თარიღი არ უნდა იყოს ერთ კვირაზე უფროსი. რეცეპტი განკუთვნილია 25 18 სმ ზომის ყალიბისთვის.
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
150 გრ კარაქი,
1-1,5 ჭიქა ფქვილი,
½ ჭიქა არაჟანი,
1,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (საცხობი ფხვნილი).
შევსებისთვის:
1 ჭიქა არაჟანი,
1 ჭიქა შაქარი,
1 კვერცხი,
1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი,
2 ს.კ. კოვზები ფქვილი,
4-6 დიდი ვაშლი.
მომზადება:
გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. დიდ თასში აურიეთ ფქვილი არაჟანთან და დაასხით კარაქი. მოზილეთ ცომი. მოაყარეთ ფქვილი და გადაანაწილეთ ცომი ტაფის ძირსა და კიდეებზე, რათა ჩამოყალიბდეს მხარეები.
გარეცხეთ ვაშლები და გააშრეთ. ამოჭერით ბირთვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან ნაჭრებად. თანაბრად გაანაწილეთ ცომის ზედაპირზე.
თასში მოათავსეთ არაჟანი, დაუმატეთ შაქარი, ვანილის შაქარი და კვერცხი. ათქვიფეთ კარგად. დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და ფორმი ოდნავ შეანჯღრიეთ, რათა შიგთავსი უკეთ გადანაწილდეს ვაშლებს შორის.
აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მზა ცვეტაევას შარლოტა შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული.
თეთრი პურისგან დამზადებული ვაშლის შარლოტა
თითქმის ორიგინალური ძველი რეცეპტი, თითქოს ღვეზელი მე-18 საუკუნის ბოლოს ინგლისში იყო დამზადებული. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ასეთი შარლოტის მომზადება კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე ჩვეულებრივი ბისკვიტის ცომის გამოყენება. მთავარი საიდუმლოებები: რძე უნდა იყოს მსუქანი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 10%-იანი კრემიც კი, ცხიმისთვის ჩვეულებრივზე მეტი კარაქი უნდა იყოს - ეს ხელს შეუშლის შარლოტას დაწვას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გუშინდელი პური – ასე აკეთებენ ბრიტანელები.
ინგრედიენტები:
500 გრ ვაშლი,
1 ჭიქა რძე,
300 გრ თეთრი პური,
1 კვერცხი,
¾ ჭიქა შაქარი
3 ს.კ. კოვზები კარაქი,
1 ლიმონი.
მომზადება:
თეთრი პურის ქერქები დავჭრათ, რბილობი დავჭრათ 1 სმ ნაჭრებად, პურის ნაწილი დავჭრათ კუბიკებად და გავაშროთ. რძე, კვერცხი და 2 ს.კ. კოვზები შაქარი აურიეთ და ათქვიფეთ სათქვეფით.
ლიმონს მოაცილეთ ცედრა. ვაშლები გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად, დაასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ შაქარი. ტაფას სქელად წაუსვით კარაქი. კვერცხის რძის ნარევში დაასველეთ თეთრი პურის ნაჭრები და მოათავსეთ ტაფის ძირი და კიდეები ნაჭრებით. მოაყარეთ პური გადახურვით, თავიდან აიცილოთ ხარვეზები.
გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი, დაასხით გამხმარ პურის კუბიკებზე და შეურიეთ ვაშლს და ცედრას. ვაშლები მოათავსეთ ფორმაში. ვაშლებს დააფარეთ რძის ნარევში ამოვლებული პურის ნაჭრები. აცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
მზა შარლოტა შედგით გამორთულ ღუმელში 10 წუთით, შემდეგ მოათავსეთ ჭურჭელზე და მიირთვით ცხელი.
შარლოტა შვედურად
ეს არის ორიგინალური შვედური რეცეპტი, რომელიც შეიცავს რუსეთში იშვიათი ნატურალურ დარიჩინს და ვანილს, ასევე მუქ ლერწმის შაქარს. ეს ყველაფერი ღვეზელს ანიჭებს ეგზოტიკურ, მკვრივ არომატს.
ინგრედიენტები:
4 ვაშლი,
1 ჭიქა ფქვილი,
1 ს.კ. კოვზი მუქი ყავისფერი შაქარი,
½ ლიმონი (წვენი)
¾ ჭიქა ნიგოზი,
70 გრ კარაქი,
60 გრ მცენარეული ზეთი,
130 გ ღია ყავისფერი შაქარი,
1 კვერცხი,
ვანილის წიპწა ან ვანილის ესენცია (სურვილისამებრ),
½ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი,
¼ ჩაის კოვზი მარილი
მომზადება:
ვაშლი გათალეთ, დაჭერით ნაჭრებად, დაასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მუქი შაქარი და დარიჩინი. აურიეთ. ტაფას წაუსვით კარაქი, ძირზე მოათავსეთ ვაშლები და გაათბეთ.
გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. თხილი გავაცხელოთ ტაფაზე, გავაციოთ და დავჭრათ წვრილად დანით.
გაადნეთ კარაქი, ჩაასხით თასში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი, კვერცხი და ათქვიფეთ. დაუმატეთ ვანილის ან ვანილის ესენცია და ლიმონის ცედრა. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მარილს, გაწურეთ თასში კარაქით და კვერცხით. დაამატეთ თხილი.
მიღებული მასა წაუსვით ვაშლებს, გაასუფთავეთ და გამოაცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი მშვენიერ ფერს არ მიიღებს. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
შარლოტა ვაშლით უნივერსალური, მარტივი და ძალიან გემრიელი დესერტია ჩაისა და ყავისთვის. უგემრიელესი არომატული ვაშლი შეავსებს თქვენს სახლს ნამდვილი ცომეულის მყუდრო არომატით. დამწყებთათვისაც კი შეუძლია მოამზადოს შარლოტა ვაშლით. თავისუფლად მოამზადეთ და გაგვიზიარეთ შთაბეჭდილებები!
შარლოტა არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ვაშლის ღვეზელი, რომელიც თითოეული ჩვენგანისთვის ბავშვობიდან ნაცნობია. რეცეპტის სიმარტივის მიუხედავად, ვაშლის შარლოტას აქვს განსაკუთრებული გემო და შეიცავს ბევრ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებას. სწორედ ამიტომ არის შარლოტა ასეთი პოპულარული და მის რეცეპტს შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ "ხალხური".
სახელის "შარლოტას" წარმოშობის შესახებ რამდენიმე ვერსია არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული არის რომანტიკული ისტორია უიმედოდ შეყვარებული მზარეულის შესახებ, რომელმაც მის მიერ გამოგონილი დესერტი თავისი გულის ქალბატონს, შარლოტას მიუძღვნა. რეალობასთან უფრო ახლოს არის კიდევ ერთი ვერსია: კერძი მე-18 საუკუნის ბოლოს გამოჩნდა და დიდი ბრიტანეთის მეფე ჯორჯ III-ის მეუღლის დედოფალ შარლოტას სახელს ატარებს, რომელიც აქტიურად უჭერდა მხარს ვაშლის ბაღების გაშენების იდეას.
როგორც არ უნდა იყოს, კლასიკური შარლოტა, უფრო სწორად "შარლოტა" არის ფრანგული ტკბილი კერძი, რომელიც მზადდება თეთრი პურის, კრემის, ხილისა და ლიქიორისგან.
ასეთი შარლოტის მომზადება ძალიან გრძელი და შრომატევადი პროცესია, რომელიც გამოცდილებას და მოთმინებას მოითხოვს, ამიტომ არ აღვწერთ, არამედ მოვამზადებთ კლასიკურ რეცეპტს. კარგად, თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები, იხილეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები.
ასე რომ, კლასიკებისთვის ჩვენ გვჭირდება:
- 4 კვერცხი
- 1 ჭიქა შაქარი
– 1 ჭიქა ფქვილი
– 1 კგ მძიმე, მჟავე ვაშლი (იდეალური – ანტონოვკა)
მოვამზადოთ ცომი. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით რაც შეიძლება მაგრად, ნელ-ნელა დავამატოთ შაქარი, შემდეგ ამ ნარევს დანის წვერით თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მარილი. კრემისებური მასა უნდა მიიღოთ და რაც უფრო კარგად ათქვიფეთ, მით უფრო გემრიელი გამოვა ღვეზელი. გარეცხილი ვაშლები გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ასევე სასურველია ვაშლის კანი, თუმცა ეს სულაც არ არის საჭირო.
საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი, სემოლინა ან პურის ნამცხვარი (თუმცა, თუ ტეფლონით დაფარულ ფორმას იყენებთ, პურის მარცვლები არ არის საჭირო). ვაშლები მოათავსეთ ფორმაში, თანაბრად დაასხით ცომი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180°C) 30 - 40 წუთის განმავლობაში. შარლოტას მზადყოფნა მარტივად შეგიძლიათ შეამოწმოთ ხის კბილის ან ასანთის გამოყენებით: თუ ღვეზელში ჩასმისას ცომი არ ეწებება, შარლოტა მზადაა! გავაციოთ ოდნავ და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.
შენიშვნაზე!
შარლოტა ორიგინალურია მირთმევისას და ძალიან გემრიელი, თუ გვერდით თეფშზე დადებთ სკუპ ნაყინს ან ათქვეფილ ნაღს.
დესერტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ბლენდერები და მიქსერები
სამზარეულოს სასწორი
საცხობი დეკორი
Ბრენდები. პუდოვი” – სანელებლები, სანელებლები, საკვები დანამატები, ფქვილი და საცხობი დეკორი
გარდა ამისა, თუ საზეიმოდ გინდათ, შეგიძლიათ მზა შარლოტას დაასხით სიროფი, დაასხით ჟელე და დაასხით გამდნარი შოკოლადი. სოუსი არის ათქვეფილი არაჟანი შაქრით.
როცა ხილი ან კენკრა წვნიანია, ჯერ უნდა დაასხათ ცომი - ინგრედიენტი ზემოდან, თუ პირიქით გააკეთებთ, ე.ი. ჯერ ინგრედიენტი და ზემოდან ცომი, შარლოტა შეიძლება აღმოჩნდეს "სველი".
ეს რჩევები ეხება ყველა რეცეპტს.
შარლოტა ვაშლით "როგორც ბებიას"
ინგრედიენტები:
5 საშუალო ზომის ვაშლი; 370 გრ ფქვილი; 200 გრ კარაქი; 200 გრ შაქარი; 3 კვერცხი; 2,5 ჩაის კოვზი. ფქვილი; 1 მწიკვი მარილი; 70 გ მსუბუქი ქიშმიში (სურვილისამებრ); გარგარის მურაბა – შესაზებლად
მომზადების პროცესი:
გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
ვაშლები გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოასხით ლიმონის წვენი.
დარბილებული კარაქი და შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, განუწყვეტლივ ურიეთ.
ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მარილს.
კვერცხის კარაქის ნარევს შევურიოთ ფქვილი, მოვაყაროთ ქიშმიში და ავურიოთ.
საცხობ ტაფაზე (გამოვიყენეთ 26 სმ დიამეტრის ზამბარის ფორმა) პერგამენტი და ცომი თანაბრად გადაანაწილეთ ზედაპირზე. ვაშლები დავალაგოთ გულშემატკივარში და წავუსვათ გარგარის ჯემის თხელი ფენა.
გამოაცხვეთ შარლოტა 40-45 წუთის განმავლობაში.
შარლოტა - შტრუდელი
ინგრედიენტები:
1 პაკეტი გაყინული საფუარის ფენოვანი ცომი; 3 ვაშლი და 3 სუფრის კოვზი შაქარი; 0,5 ჩ/კ დარიჩინი; 50 მლ კრემი; 120 გრ ქიშმიში
2 ს.კ. ლ შაქრის ფხვნილი
მომზადების პროცესი:
შევსება: გათალეთ ვაშლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი. ქიშმიშს დაასხით ცხელი წყალი, ამოიღეთ, გააშრეთ, დაუმატეთ ვაშლებს, ყველაფერი აურიეთ.
ფენოვანი ცომი წინასწარ გაალღეთ და ადუღეთ. ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე გააბრტყელეთ კვადრატულ ფენად 40-ზე 40 სმ. შიგთავსი მოათავსეთ ცომზე თანაბარ ფენად, ცომის კიდეებიდან 4-5 სმ დაშორებით. ცომი შიგთავსით გააბრტყელეთ. მჭიდრო რულეტი და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ. გააჩერეთ 10-15 წუთი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
სოუსი: ნაღები შეურიეთ შაქრის ფხვნილს, არ ავთქვიფოთ! მზა შარლოტა შტრუდელს დაასხით კრემის სოუსი, დაჭერით და მიირთვით.
წარმოუდგენლად გემრიელი!
ჭვავის პურის შარლოტა
ეს არის სწრაფი რეცეპტი, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის!
აიღეთ ჭვავის პური, მოჭერით ქერქები. ფენების ფენა გამდნარი კარაქი, პურის ნაჭრები, ვაშლის ნაჭრები (დაჭრილი თხლად და ქერქის გარეშე), გამდნარი კარაქი, ვანილის შაქარი. ხარშეთ სახურავის ქვეშ. ინგრედიენტები თვალით.
შარლოტა ალუბლით
ინგრედიენტები:
250 გრ კარაქი; 200 გრ შაქარი; 5 კვერცხი; 1 ს.კ. ფქვილი (140 გ); 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (შეგიძლიათ ჩააქროთ 0,5 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა ძმრით); 120 გრ სახამებელი (თუ გაქვთ სიმინდის სახამებელი, გამოიყენეთ, გემო უფრო დახვეწილი იქნება); 300–400 გრ ალუბალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული, მაგრამ ჯერ უნდა გალღოთ ან დაკონსერვოთ); კარაქი - ტაფაზე წასასვლელად
მომზადების პროცესი:
გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.
დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, მცირე ულუფებით დაუმატეთ შაქარი. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველი მათგანის შემდეგ კარგად ათქვიფეთ.
გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და სახამებელს და ასევე დაუმატეთ ცომს მცირე ულუფებით, მუდმივად ათქვიფეთ.
ზამბარის ფორმას მოათავსეთ პერგამენტი (გამოვიყენეთ თუნუქის დიამეტრი 22 სმ) და წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი.
ჩაასხით ცომი ფორმაში, ზემოდან მოათავსეთ ალუბალი, ფრთხილად დაჭერით ცომში თითოეული ალუბალი.
გამოაცხვეთ შარლოტა ალუბლით 30–40 წუთის განმავლობაში.
შარლოტა ვაშლით და ქლიავით
ინგრედიენტები:
3 ვაშლი (ჩვენ გვქონდა მწვანე ძლიერი ვაშლი); 1 ლიმონი; 4 კვერცხი; 5 ქლიავი (ან 1 ფორთოხალი); 130 გრ ფქვილი; 100 მლ კრემი 20% ცხიმიანი ოთახის ტემპერატურაზე; 60 გრ შაქარი; 1 მწიკვი მარილი; ვანილის შაქარი - ვაშლის მოსაყრელად; შაქრის ფხვნილი; დარიჩინი - დეკორაციისთვის
მომზადების პროცესი:
გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე.
ვაშლები გაფცქვენით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ვანილის შაქარი და ცედრა. დაუმატეთ ქლიავის ნახევრები (თუ ქლიავის ნაცვლად ფორთოხალს იყენებთ, ციტრუსი გაყავით ნაჭრებად და თითოეული ნაჭერი შუაზე გაჭერით).
გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ. თანდათან დაასხით კრემი, დაამატეთ შაქარი, მარილი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. ნაზად შეურიეთ ვაშლი და ქლიავი (ან ფორთოხალი).
ცომი მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.
შარლოტა გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა, გვერდებზე კი დარიჩინი.
შარლოტა თეთრი შოკოლადით და კენკრით
ინგრედიენტები:
100 გრ კარაქი; რძე 120 მლ; 200 გრ არაჟანი; 2 კვერცხი; ერთი პატარა ლიმონის ცედრა; 1 ჩაის კოვზი ვანილი; 280 გრ ფქვილი; 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი; 100 გრ შაქარი; 200 გრ თეთრი შოკოლადი; 150-200 გრ ნებისმიერი კენკრა (შეიძლება გამოიყენოთ გაყინული)
მომზადების პროცესი:
გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
გაადნეთ კარაქი, ოდნავ გააგრილეთ და შეურიეთ რძე, არაჟანი, კვერცხი, ლიმონის ცედრა და ვანილი.
სხვა თასში კარგად აურიეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და კვლავ აურიეთ. შეუთავსეთ მე-2 პუნქტის პროდუქტებს (მე-2 ჭიქა). ამ ეტაპზე, არ გამოიყენოთ მიქსერი და არ გაიტაცოთ შერევით, არ არის მუწუკები - ცომი მზად არის!
შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაუმატეთ ცომს. შემდეგ დაამატეთ კენკრა. ძალიან ფრთხილად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან.
ზამბარის ფორმას მოათავსეთ პერგამენტი და შეავსეთ ცომით. გამოაცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.
შარლოტა ვაშლით, დარიჩინით და კარდამონით
ინგრედიენტები:
300 გრ ფქვილი; 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი; 1/3 ჩაის კოვზი სოდა; 1 დაგროვილი ჩაის კოვზი დარიჩინი; 1 ჩაის კოვზი კარდამონი; 0,5 ჩაის კოვზი მარილი; 180 გრ კარაქი; 150 გრ შაქარი; 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი; 2 კვერცხი; რძე 120 მლ; 2 დიდი ვაშლი; 5 ს.კ. კოვზები ყავისფერი შაქარი; ნახევარი ლიმონის წვენი; კარაქი - ტაფაზე წასასვლელად
მომზადების პროცესი:
გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე.
გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და სოდას, დაამატეთ სანელებლები და მარილი.
დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ ჩვეულებრივ შაქართან და ვანილთან ერთად. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, მიქსერის შეჩერების გარეშე.
ფქვილი შეურიეთ ათქვეფილ კარაქს. ჩაასხით რძე და კვლავ კარგად აურიეთ. ამ ეტაპზე ჯობია მიქსერი არ გამოვიყენოთ და ცომი ხის ჭურჭლით შეურიოთ.
ვაშლი გააცალეთ კანი, გულდასმით ამოჭერით ბირთვი და დაჭერით თხელ „სარეცხი საშუალებებად“, ე.ი. მრგვალი ხე.
ზამბარის ფორმის ტაფაზე (გვქონდა 24 სმ დიამეტრის ტაფა) პერგამენტი, ქაღალდის ზედაპირი წაუსვით კარაქს და თანაბრად მოაყარეთ ძირი და გვერდები 1,5 ს/კ. კოვზები ყავისფერი შაქარი. მოაყარეთ ლიმონის წვენი და კვლავ მოაყარეთ 1,5 ს.კ. კოვზები ყავისფერი შაქარი.
ცომის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში და ფრთხილად მოათავსეთ ვაშლის ნახევარი. შეავსეთ ცომის მეორე ნაწილი. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ვაშლები. ვაშლის ნაჭრებს მოაყარეთ 2 ს.კ. კოვზები ყავისფერი შაქარი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დარჩენილი ვაშლები გულსართად მოაყაროთ და გამოცხობის წინ შეავსოთ მოცვით.
გამოაცხვეთ შარლოტა ვაშლთან, დარიჩინთან და კარდამონთან ერთად 50–60 წუთის განმავლობაში.
შარლოტა ყურძნით
ინგრედიენტები:
50 გრ კარაქი; 2 კვერცხი; 50 მლ ყურძნის თესლის ზეთი (ადვილად იცვლება ზეითუნის ზეთით); 130 გ ყავისფერი შაქარი; 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი; 210 გრ ფქვილი; 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი; 0,5 ჩაის კოვზი მარილი; ერთი ლიმონის ცედრა; ერთი ფორთოხლის ცედრა; რძე 60 მლ; 300 გრ წითელი ან მუქი თესლოვანი ყურძენი (აირჩიეთ საშუალო ზომის ყურძენი, ეს მნიშვნელოვანია!, "კიშ-მიში" ჯიში შესაფერისია)
მომზადების პროცესი:
გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
კვერცხები შეურიეთ ყურძნის ზეთს, შაქარს, ვანილინს და გამდნარ კარაქს, კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, მარილს და ორი სახის ცედრას.
კვერცხის კარაქის ნარევს შევურიოთ ფქვილი, ჩავასხათ რძე და ძალიან სწრაფად მოვურიოთ ენერგიულად. სიმსივნის გარეშე - ცომი მზად არის!
ზამბარის ფორმას (+/- 22 სმ დიამეტრის) პერგამენტი მოაყარეთ, ცომის ნაწილი მოაყარეთ, ზემოდან მოაყარეთ ყურძნის ნახევარი და შეავსეთ დარჩენილი ცომით. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, ცომს მოაყარეთ დარჩენილი ყურძენი და გამოაცხვეთ კიდევ 30-40 წუთი.
ნამცხვარი გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ტაფიდან და მთლიანად გააგრილეთ მავთულის თაროზე.
შარლოტა "მხოლოდ მოზრდილები"
ინგრედიენტები:
100 გრ ქიშმიში; 30 მლ კონიაკი; 30 მლ მდუღარე წყალი; 150 გრ შაქარი; 150 გრ კარაქი; 2 კვერცხი; 180 გრ ფქვილი; 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი; 2 ვაშლი; 50 გრ ნუში; 1–2 ს.კ. კოვზები ყავისფერი შაქარი
მომზადების პროცესი:
წინა ღამეს ქიშმიშს დაასხით კონიაკი და მდუღარე წყალი და გააჩერეთ მთელი ღამე.
შაქარი და დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, განუწყვეტლივ ურიეთ.
ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და დაუმატეთ კვერცხის კარაქის მასას. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
გახეხილი ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად.
ზამბარის ფორმას (+/- 22 სმ დიამეტრის) მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ ცომის 3/4. ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ ვაშლი, შემდეგ სითხესთან ერთად დაუმატეთ ქიშმიში და დარჩენილი ცომი გადააფარეთ. შარლოტას ზედაპირს მოაყარეთ დაჭრილი ნუში და ყავისფერი შაქარი.
გამოაცხვეთ ღვეზელი 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში.
სადღესასწაულო შარლოტა კონიაკით
ინგრედიენტები:
4 კვერცხი; 1 ჭიქა ფქვილი; 1 ჭიქა შაქარი; 300-400 გ ალუბალი; 1 ჩაის კოვზი კონიაკი; ნახევარი ლიმონის ცედრა; კარაქი; კრეკერი
მომზადების პროცესი:
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე. გულებს შევურიოთ შაქარი, ფქვილი, ლიმონის ცედრა და კარგად მოვურიოთ. ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად, რომ მასა ზომით გაიზარდოს 3-4-ჯერ. შემდეგ ცომში ფრთხილად ჩაასხით ცილა და დაუმატეთ კონიაკი.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. მოათავსეთ კენკრის ამოღებული ალუბალი და დაასხით ცომი. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
ცალკეულ პორციას ზემოდან მოაყარეთ გამდნარი შოკოლადი.
ამ ცომის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ შარლოტა ნებისმიერი ხილით და კენკრით.
შარლოტა - ორიგინალური ჟელე
ინგრედიენტები:
1 რევანდის ყუნწი; 50 მლ ვარდისფერი ღვინო; 30 გრ გრანულირებული შაქარი; 12 გ ჟელატინი; 250 გრ მარწყვი; 375 მლ კრემი; 1 პაკეტი ვანილის შაქარი; 100 გრ წაგრძელებული ბისკვიტის ნამცხვარი; 1 პაკეტი კრემის ფიქსატორი 4 1 ს.კ. ლ. დაჭრილი ფისტა; რამდენიმე მარწყვი დეკორაციისთვის
მომზადების პროცესი:
გაფცქვენით რევანდი და დაჭერით ნაჭრებად. მოხარშეთ ღვინო შაქართან ერთად. დაუმატეთ რევანდი და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მაგარია. დაასველეთ ჟელატინი. 200 გრ მარწყვისგან გააკეთეთ პიურე, დარჩენილი კენკრა დავჭრათ 4 ნაწილად. ბულიონიდან ამოიღეთ რევანდი. გააცხელეთ ბულიონი და გახსენით მასში ჟელატინი. ჩაასხით თხელ ნაკადში, ბულიონი დაუმატეთ მარწყვის პიურეს და გააგრილეთ.
როცა მასა გამკვრივებას დაიწყებს, ათქვიფეთ 250 მლ ნაღები, დაუმატეთ ვანილის შაქარი. შეურიეთ ისინი პიურეში რევანდისა და მარწყვის ნაჭრებთან ერთად.
ფუნთუშები მოათავსეთ შარლოტის ფორმის კიდეების გასწვრივ (750 მლ), დამოკლებით ისე, რომ მოთავსდეს ფორმაში. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმაში და გააცივეთ 3-4 საათის განმავლობაში.
მოათავსეთ შარლოტა თეფშზე. დარჩენილი კრემი ათქვიფეთ ფიქსატორთან ერთად და მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში. დაჭერით ნაწილებად. სუფრასთან მიტანისას შარლოტა დაამშვენებს კარაქის ვარდებით, ფისტათ და მარწყვით.
მსხლის შარლოტა
ინგრედიენტები:
500 გრ მსხალი; 2 კვერცხი; 180 გრ შაქარი; 200 გრ ნატურალური იოგურტი ან ხაჭო რძე; 250 გრ ფქვილი; 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი; 0,5 ჩაის კოვზი მარილი; 40 გრ ჩირი ალუბალი (სურვილისამებრ მათ გარეშე)
მომზადების პროცესი:
გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.
მსხალი გათალეთ და დათესეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ იოგურტი ან ხაჭო რძე, გაცრილი ფქვილი, წინასწარ შეზავებული გამაფხვიერებელი, მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ მსხალი და ალუბალი.
ზამბარის ფორმას მოათავსეთ პერგამენტი და მოაყარეთ ცომი.
გამოაცხვეთ მსხლის შარლოტა 40–45 წუთის განმავლობაში.
შარლოტა ვაშლით და ყაყაჩოს თესლით
ინგრედიენტები:
420 გრ ფქვილი; 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი; 250 გ ყავისფერი შაქარი; 150 გ ყაყაჩოს თესლი; 1 ჩაის კოვზი სოდა; 200 გრ კარაქი; 4 კვერცხი; ერთი ლიმონის ცედრა; 2 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი; 200 მლ ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე; 2 დიდი ძლიერი ვაშლი
მომზადების პროცესი:
გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, ყავისფერი შაქარი, ყაყაჩოს თესლი და სოდა. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
გაადნეთ კარაქი და ოდნავ გააგრილეთ. შემდეგ შეურიეთ კვერცხი, ლიმონის ცედრა და წვენი, დაუმატეთ იოგურტი და მოაყარეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი ვაშლი.
შეუთავსეთ ფქვილის ნარევი კარაქ-ვაშლის ნარევს, აურიეთ სწრაფად და ენერგიულად, ხანგრძლივი მორევის გარეშე.
ცომი მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ ტაფაში და გამოაცხვეთ შარლოტა ვაშლით და ყაყაჩოს მარცვლებით 40–50 წუთის განმავლობაში.
ჭვავის შარლოტა ვაშლით და თხილით
ინგრედიენტები:
100 გრ კარაქი; 2 კვერცხი; 200 გრ შაქარი; 140 გრ ხორბლის ფქვილი; 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი; 50 გრ ჭვავის ფქვილი; 3 ვაშლი; 20 გრ კარაქი; 1 მუჭა ნებისმიერი თხილი; 2 ს.კ. კოვზები შაქარი; 1 ჩ.კ დარიჩინის გროვით
მომზადების პროცესი:
გაადნეთ 100 გრ კარაქი და ოდნავ გააგრილეთ.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. თეთრები ავთქვიფოთ მყარ ქაფამდე. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე დაუმატეთ გულები და შაქარი და შემდეგ თხელ ნაკადად დაასხით გამდნარი კარაქი.
გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და ჭვავის ფქვილს და დაუმატეთ ცომს.
საცხობ ტაფაზე (გამოვიყენეთ 22 სმ დიამეტრის ზამბარის ფორმა) პერგამენტი და დაასხით ცომი.
ვაშლები კანიდან და თესლიდან გააცალეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. თანაბრად გადაუსვით ცომს და ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი (დაგვრჩენია 20 გრ).
გამოაცხვეთ შარლოტა 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
გახეხეთ თხილი, შეურიეთ 2 ს.კ. კოვზები შაქარი და დარიჩინი.
50 წუთის შემდეგ გამოიღეთ შარლოტა ღუმელიდან, მოაყარეთ თხილის ნარევი და გააგზავნეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
ხაჭო შარლოტა ვაშლით ნელ გაზქურაში
ინგრედიენტები:
5 კვერცხი, 400 გრ ხაჭო, 2 ჭიქა. შაქარი, 1,5 ჭიქა. ფქვილი, 30-50 გ კარაქი, 4-5 ვაშლი.
მომზადების პროცესი:
ხაჭო გაწურეთ საცერში და ათქვიფეთ ½ ჭიქა. შაქარი და კარაქი. გაფცქვენით და დაჭერით ვაშლები.
ცომისთვის კვერცხები ავთქვიფოთ ფუმფულა ქაფად შაქართან ერთად, დავამატოთ ფქვილი და მიქსერის დაბალ სიჩქარეზე კარგად ავურიოთ. ვაშლის ნაჭრები ერთ ფენად მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ თასში, დავასხათ ცომის ნახევარი, დავამატოთ დარჩენილი ვაშლი და ხაჭო, თანაბრად გადავანაწილოთ ზედაპირზე და შევავსოთ ყველაფერი ცომით. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "Bake" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში ან მეტი, რაც დამოკიდებულია მულტიქუკერის სიმძლავრეზე. მზადყოფნა ჩვეულებისამებრ შეამოწმეთ ხის ჯოხით ან ქსოვის ნემსით.
შარლოტა ქათმით და ვაშლით ნელ გაზქურაში
ინგრედიენტები:
1 კვერცხი, ½ ჭიქა კეფირი, 150 გრ ფქვილი, 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, 2 ჩ.კ. შაქარი, 1-2 კბილი ნიორი, 2 საშუალო მჟავე ვაშლი, 1 ქათმის ფილე, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადების პროცესი:
ჩართეთ მულტიქუკერი "გამოცხობის" რეჟიმში და ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი თასში. სანამ ზეთი ცხელდება, დავჭრათ ბირთვიანი ვაშლი და ქათმის ფილე თანაბარ კუბებად. ვაშლი და ხორცი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით, თან ურიეთ. როცა საჭმელი შეიწვება, მოაყარეთ მარილი და გამორთეთ მულტიქუკერი.
კვერცხის, კეფირის, მარილის, შაქრისა და ფქვილისგან ცომი მოვამზადოთ გამაფხვიერებელთან ერთად. ცომში ჩაასხით ვაშლის და ქათმის ფილეს ნარევი, გაათბეთ და დაახურეთ თავსახური. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 60 წუთზე.
მზა შარლოტა გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით არაჟნით ან სხვა შესაფერისი სოუსით.
ეს შარლოტა, რა თქმა უნდა, უფრო გემრიელია, როცა ჩვეულ რეჟიმში - ღუმელში მზადდება.
შვედური ვაშლის ნამცხვარი
ინგრედიენტები:
500-600 გრ ვაშლი, 80 გრ კარაქი ან მარგარინი, 1/2 ჭიქა შაქარი, 125 გრ ნუში, 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი, 1/2 ლიმონის წვენი და ცედრა, 2 კვერცხი.
მომზადების პროცესი:
გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. აიღეთ წყალი, დაამატეთ კოვზი შაქარი და ადუღეთ. მიღებულ სიროფში ჩაშუშეთ ვაშლის ნაჭრები რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დარჩენილი შაქარი გახეხეთ კარაქთან ერთად, დაუმატეთ გულები და დაფქული ნუში, ასევე ლიმონის ცედრა და ლიმონის წვენი. ცილა ათქვიფეთ მცირე რაოდენობით შაქართან ერთად და შეურიეთ მთელ ნარევს.
ცეცხლგამძლე ჭურჭელს წაუსვით ზეთი, ძირს მოაყარეთ ვაშლის ნაჭრები, დაასხით მიღებული მასა და ვაშლის ნამცხვრის ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით დესერტად და მოაყარეთ ცივი ვანილის სოუსი.
შარლოტა ცომის გარეშე
შემადგენლობა: კრემი 33% - 400 მლ; რძე - 200 მლ; კვერცხის გული - 5 ც.; შაქარი (წვრილი) - 90 გ; დარიჩინი (დაფქული) - 2 ც.: ვაშლი (მწვანე) - 3 ც.; თაფლი - 2 ს/კ; რომი - 2 ს.კ.
მომზადება:
ნაღები და რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ, მაგრამ არ ადუღოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან.
გულები შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე. განაგრძეთ თქვეფა, წვრილი ნაკადით დაასხით რძის ნარევი გულებში და დაუმატეთ დარიჩინი. ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ კიდევ 1 წუთი.
რძე-კვერცხის ნარევი ჩაასხით ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ სანამ არ გახდება სოუსი. კოვზი კრემისებური მასით უნდა იყოს „შეფუთული“. მასა მზადაა, როცა კოვზზე მკაფიო „კვალი“ დარჩება, თუ მის გასწვრივ თითს გაატარებთ.
მიღებული ნარევი საცერში გადაიტანეთ გრილ, სუფთა თასში ან უჯრაში.გააცივეთ რაც შეიძლება სწრაფად (შეგიძლიათ მოათავსოთ თასი კონტეინერში ყინულითა და ცივი წყლით). მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გაციებული მასა შედგით მაცივარში 5-6 საათით, განსაზღვრული დროის შემდეგ დაასხით ნაყინის მადუღარაში და გაყინეთ შიგთავსი ან გაყინეთ საყინულეში დაახლოებით 1-2 საათით.
გამომცხვარი ვაშლის მომზადება:
გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე. გარეცხეთ ვაშლები, გაჭერით შუაზე და დანით ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი შუაზე, რითაც ჩამოიყალიბეთ არაღრმა კალათები.
მოათავსეთ ვაშლის ნახევრები გაჭრილი მხრიდან ცეცხლგამძლე ჭურჭელში.
თაფლი შეურიეთ რომს და ამ ნარევის 1/2 უხვად ჩაასხით ვაშლის ღრუში.
კერძი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ვაშლი არ დარბილდება. გამოცხობის ნახევარი (10 წუთის შემდეგ) ვაშლებს დაასხით თაფლისა და რომის ნარევის დარჩენილი 1/2.
როდესაც ვაშლი გამომცხვარი იქნება, თითოეული ნახევარი მოათავსეთ ცალკე თეფშზე, მოაყარეთ დარიჩინი და ზემოდან მოაყარეთ ჩვენი ვაშლის ნაყინის კოვზი, მორთეთ პიტნით.
ღრუბლის ცომი ტკბილი ნამცხვრებისთვის
ბისკვიტის ცომი იდეალურია ტკბილი დესერტისთვის. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ, ვთქვათ, ვაშლის რულეტი.
ბისკვიტის ცომის საფუძველია კვერცხი, შაქარი და ფქვილი. იმისათვის, რომ ნამცხვარი უფრო ფუმფულა და დამტვრეული იყოს, ფქვილის ნაწილი შეიძლება ჩანაცვლდეს სახამებლით.
ნამცხვრის ხარისხი დამოკიდებულია კვერცხების სიახლეზე, ცემის ხანგრძლივობაზე და გამოცხობის სწორ რეჟიმზე.
ბისკვიტის ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ვანილინი, კაკაოს ფხვნილი და დაჭრილი თხილი. მათ წინასწარ ურევენ ფქვილს.
თუ ბისკვიტის ცომს წყალი ან დარბილებული კარაქი ემატება, გულებს ურევენ.
გამოაცხვეთ ცომი მოზელისთანავე. ფორმა ან საცხობი ფურცელი უნდა იყოს ცხიმიანი ცივი კარაქით და მოასხით ფქვილით ან პურის ნაჭრებით. შეგიძლიათ საცხობ ფირფიტაზე დადოთ თეთრი ქაღალდის ფურცელი, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი ან პურის ნატეხი. ფორმა ივსება ცომით სიმაღლის 3/4-მდე, ვინაიდან გამოცხობისას იმატებს მოცულობაში. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 25-30 წუთის განმავლობაში 200-220° ტემპერატურაზე.
პირველი 10-15 წუთის განმავლობაში ნამცხვარს ხელი არ უნდა მოჰკიდოთ, რადგან შეიძლება დადნება და კარგად არ გამომცხვარი. მზა ბისკვიტი ადვილად გამოიყოფა ფორმის კედლებიდან, თითით დაჭერისას ჭუჭყი სწრაფად ამოიწურება, ზედა ქერქი ოქროსფერია.
გამომცხვარი ნამცხვარი ცოტა ხნით ტოვებენ ღია ღუმელში, რომ არ ჩამოვარდეს. ახლად გამომცხვარი ნამცხვარი კარგად არ იჭრება, ამიტომ რეკომენდირებულია გამოცხობიდან დაახლოებით ერთი დღით დადგომა. ბისკვიტის ცომის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. აქ არის ორი მათგანი:
1.ბისკვიტის ცომის მომზადება ცივი მეთოდით.
ფრთხილად გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. გულებს დაუმატეთ შაქრის 3/4 და გახეხეთ სანამ შაქრის მარცვლები არ გაქრება და მასა მოცულობით გაიზრდება დაახლოებით 3-ჯერ. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა უშაქროდ. ჭურჭელი უნდა იყოს სრულიად სუფთა, ცხიმის კვალის გარეშე.
კვერცხის ცილა კარგად არ ათქვიფეთ, თუ შეიცავს ცოტა ცხიმს ან გულს. თუ კარგად არ ათქვიფეთ, უნდა გაცივდეს, დაუმატოთ ცოტა მარილი, ლიმონმჟავა ან რამდენიმე წვეთი ძმარი. თეთრები ჯერ ნელ-ნელა უნდა ავურიოთ, ცემის სიჩქარე კი თანდათან მატულობდეს.
ათქვეფის ბოლოს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი. როცა ცილა 4-8-ჯერ მოიმატებს მოცულობას და არ დაიღვრება თასის დახრისას, შეწყვიტეთ ცემა. ზედმეტად ათქვეფილ თეთრს აქვს პატარა ბუშტები და გამოცხობისას ცომი "იკუმშება".
დაფქულ გულებს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილების 1/3, ფრთხილად აურიეთ და მორევისას დაუმატეთ ფქვილი ან ფქვილი სახამებელთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ცილა.
2. გაცხელებული ბისკვიტის ცომის მომზადება.
ეს მეთოდი გამოიყენება, როდესაც გული ცუდად არის გამოყოფილი თეთრიდან ან თუ გული თეთრში მოხვდება. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში და გავხეხოთ შაქრით. მოათავსეთ თასი სხვა თასში ცხელი წყლით, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, „აბანოში“ და განუწყვეტლივ თქვიფეთ, გააცხელეთ 40-50° ტემპერატურამდე. შემდეგ ამოიღეთ თასი „აბაზანიდან“ და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ქაფი არ გაცივდება და არ გამაგრდება. ამის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, რბილად ურიეთ. მომზადების ამ მეთოდით, ცხობის დროს ღრუბლის ნამცხვარი არ ცვივა და უფრო დამსხვრეული გამოდის, ვიდრე გაცხელების გარეშე.
ცომეულის მზადყოფნა ხის თხელი ჯოხით (კბილის ჩხირით) შეამოწმეთ.
*************************
შარლოტა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. ვაშლი, გარდა ვიტამინებისა, შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას - ანტიოქსიდანტებს, ფლავონოიდებს, ტანინს, პექტინს, რომლებიც ასე აუცილებელია ორგანიზმისთვის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. ამიტომ, ექსპერტები გვირჩევენ, რომ ყველამ მიირთვას დღეში მინიმუმ ერთი ვაშლი და კიდევ უკეთესი, მეტი. იმის გათვალისწინებით, რომ გამომცხვარი ვაშლი უკეთ ასათვისებელია, შარლოტა მართლაც უნიკალური დელიკატესი ხდება. ამიტომ, აუცილებლად სცადეთ ვაშლის შარლოტის დამზადება მოსავლის სეზონის დასრულებამდე და ვაშლი ყველაზე ახალი და ჯანსაღი იყოს!
1. კლასიკური შარლოტა
- შაქარი 1 ჭიქა
- ქათმის კვერცხი 5 ცალი
- ხორბლის ფქვილი 1 ჭიქა
- ვაშლი 4-7 ცალი ზომის მიხედვით
- სოდა 1/3 ჩაის კოვზი
- მცენარეული ზეთი 1 სუფრის კოვზი
1. გააცხელეთ ღუმელი. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, თანდათან დავამატოთ შაქარი.
2. განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ გულები თითო-თითო, შემდეგ სქელი სოდა და ფქვილი. ცომის კონსისტენცია არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს.
3. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ცომის ნახევარი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, დაალაგეთ თანაბრად ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლები და ჩაასხით ცომის მეორე ნახევარი.
4. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გააჩერეთ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე 3 წუთი, შემდეგ შეამცირეთ საშუალოზე და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
2. ვაშლის შარლოტა.
-ვაშლი 1-1,1 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 300 გრამი
- ფქვილი - 300 გრამი
-კვერცხი - 4 ცალი
-დარიჩინი - 1 სუფრის კოვზი
-ლიმონი - მთელი ხილის 2/3
-ვანილი - გემოვნებით
-კონიაკი - 2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი 1 სუფრის კოვზი
მომზადება
დავიწყოთ ვაშლით. შარლოტაში ჯობია მეტი მჟავე ჯიშის გამოყენება, მაგრამ ნებისმიერის გამოყენება შეიძლება. სცადეთ სხვადასხვა კერძების მომზადება, ექსპერიმენტი. აირჩიეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით.
გარეცხეთ ვაშლები და გააშრეთ. დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
მოათავსეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ დარიჩინი. ამოიღეთ ლიმონის წვენი და დაუმატეთ ვაშლებს, რომ არ გამუქდეს.
ბოლოს ვაშლებს მოაყარეთ კონიაკი.
მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ფრთებში.
ახლა მოდით გავაკეთოთ ჯადოქრობა ცომთან ერთად. ამის გაკეთება რთული არ იქნება.
კვერცხები ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით. კვერცხში ფქვილის დამატებისას ყოველთვის საცერში ვატარებ.
ფქვილი შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს.
ამას ჩვეულებრივ კოვზით ვაკეთებ, მაგრამ დღეს მეჩქარება და პროცესს ბლენდერი დავუკავშირე.
ყველაფერი სწრაფად აირია ერთგვაროვან მასაში.
ღუმელი უკვე ჩავრთე გამოსაცხობად, გახურებულია 180 გრადუსამდე.
სპეციალურ ფორმას ვასხი მცენარეული ზეთით. მე მოვაყარე გრანულირებული შაქარი, სულ ცოტა.
ცომის ნაწილი ფორმებში ჩავყარე და გავასწორებ.
შემდეგ ვაშლებს ვიღებ. მათი გარეგნობა სასიამოვნოა, ისინი არ დაბნელებულან. ფორმში გავანაწილე თანაბარ ფენებად.
მომწონს, რომ შარლოტის ცომში მეტი ვაშლი იყოს. ბოლო ეტაპი არის ჩვენი ვაშლის დაფარვა ცომის მეორე ნაწილით.
ზემოდან ვაშლით ვაფორმებ, მსუბუქად ვასხამ გრანულირებული შაქრით.
ცხობა
მოათავსეთ ჩვენი შარლოტა ღუმელში 40 - 45 წუთის განმავლობაში. შეიძლება 5-7 წუთი დასჭირდეს, შეამოწმეთ თქვენი ღვეზელი.
გახსოვდეთ, მე უკვე ვთქვი, როგორ განვსაზღვროთ მზადყოფნა. გახეხეთ კბილის ჩხირით, ცომი არ ეწებება - ზღურბლი მზად არის. შარლოტა ნათელი და მოწითალო აღმოჩნდა. ვაშლის არომატი დამათრობელია.
3. შარლოტა ვაშლით (ჩვეულებრივი)
- 4 კვერცხი,
- ჭიქა შაქარი,
- ჭიქა ფქვილი,
- 1 ან 2 ვაშლი (დამოკიდებულია ზომაზე),
- ზეთი (ფორმის შეზეთვისთვის),
- ლიმონის ნაჭერი ვაშლზე მოსასხმელად.
ვაშლი უნდა გაიფცქვნოს, ამოიღოთ ბირთვი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ვაშლს მოაყარეთ ცოტაოდენი ლიმონი და კარგად აურიეთ.
ცილა და გული გაყავით სხვადასხვა თეფშებად.
ცალკე ათქვიფეთ ცილა ნახევარ ჭიქა შაქართან ერთად, ცალკე გულები დარჩენილ შაქართან ერთად.
არ არის აუცილებელი, ყველაფერი ენერგიულად ავურიოთ, სანამ შაქარი არ გაიხსნება, შეგიძლიათ ცოტათი ავთქვიფოთ, რომ კარგი ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ.
ცილა შეუთავსეთ გულებს, აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილი.
ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ თხევადი ცომი.
ტაფას წაუსვით კარაქი (კარაქი ან ბოსტნეული), მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი.
ცომის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში და დაასხით ვაშლის ნაჭრები.
ვაშლები შეავსეთ დარჩენილი ცომით.
გამოაცხვეთ შარლოტა ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
შარლოტა ვაშლით მზადაა!!!
4. შარლოტის რეცეპტი პურის აპარატში.
შარლოტა ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი ღვეზელის რეცეპტია. და ძალიან ცვალებადი - ნებისმიერი ხილი და კენკრა, ნაღები, შოკოლადი, თხილი, ვანილინი, დარიჩინი - ყველაფერი გამოიყენება.
განსაკუთრებული განსხვავება არ არის - პურის მანქანაში თუ ღუმელში. ცომი მაინც უნდა ათქვიფოთ მიქსერით ან კოვზით.
ხორბლის ფქვილი - 200 გ
- შაქარი - 200 გ
- ვაშლი - 2 ც.
- კვერცხი - 5 ც.
- ვანილი, დარიჩინი
როგორ მოვამზადოთ შარლოტა პურის აპარატში:
1. თაიგულის ძირზე მოათავსეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ვაშლი. ისინი მაინც დაეშვებიან.
2. კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ძალიან აფუებული. მაგრამ ფრთხილად შეურიეთ ფქვილს კოვზით. და ძალიან ნუ ჩაერევით. ცომი მოვათავსოთ ვაშლებზე.
3. გამოცხობის რეჟიმი 90 წთ. დაწყება!
Გემრიელად მიირთვით!
5. შარლოტა კვერცხის გარეშე.
ბავშვობიდან ჩვენ ყველანი ვიცნობთ ისეთ გემრიელ ღვეზელს, როგორიც არის შარლოტა. თავდაპირველად ამ ღვეზელს ექსკლუზიურად ვაშლით ამზადებდნენ, ერთ-ერთი აუცილებელი ინგრედიენტი კი კვერცხი იყო. თუმცა, ამ დროისთვის უკვე არსებობს ათობით და, შესაძლოა, ასობით ვარიანტი ამ კერძის მომზადებისთვის ინგრედიენტების შემადგენლობის სხვადასხვა ცვლილებით. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ შარლოტის კვერცხის გარეშე მომზადების მშვენიერ რეცეპტს.
ხარშვის ბოლოს გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი ისე, რომ შარლოტა კარგად ამოიღოს იმ ფორმისგან, რომელშიც გამომცხვარი იყო. მირთმევისას შეგიძლიათ ღვეზელს მოაყაროთ შაქრის პუდრა და გააფორმოთ კენკრით. ეს კერძი შესანიშნავია საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე.
დაგჭირდებათ:
- ფქვილი - 1 ს.კ.
- სემოლინა - 1 ს.კ.
- კეფირი - 1 ს.კ.
- ვაშლი - 1 კგ
- შაქარი - 1 ს.კ.
-მზესუმზირის ზეთი (რაფინირებული) - 1/2 ს/კ.
-ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
- სოდა - 1 ჩ.კ.
-მარილი
როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ვაშლით კვერცხის გარეშე:
1. სემოლინა შეურიეთ შაქარს, ჩაასხით კეფირი და დააყენეთ ვაშლზე მუშაობისას.
2. ვაშლი კარგად გარეცხეთ, გათალეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. ფქვილი, სემოლინა შეურიეთ შაქარს და კეფირს, მცენარეულ ზეთს, მარილს და ვანილის შაქარს.
4. ჩააქროთ სოდა და ჩაასხით ცომში. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. ცომს დაუმატეთ დაჭრილი ვაშლი და ისევ აურიეთ.
6. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ სემოლინა.
7. დაასხით ცომი ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
8. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
Გემრიელად მიირთვით!
ავტორი ოლგა ივანჩენკო
6. შარლოტა ვაშლით და ბანანით.
======================================
ფქვილი - 1 ს.კ.
ვაშლი - 3-4 ც.
ბანანი - 3 ც.
შაქარი - 0,5 ს.კ.
კვერცხი - 4 ც.
როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ვაშლით და ბანანით:
1. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი.
2. გათალეთ და დაჭერით ვაშლი და ბანანი.
3. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხილი და შეავსეთ ცომით.
4. 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ შარლოტა 30-35 წუთის განმავლობაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის სველი ღვეზელი და უმჯობესია შეამოწმოთ მისი მზადყოფნა არა ასანთით - კბილის ჩხირით. სულ სველი იქნებიან... როგორც კი ცომი გვერდებიდან მოშორებას დაიწყებს, მზადაა.
5.შარლოტას მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
Გემრიელად მიირთვით!
7. შარლოტა ვაშლით და ხაჭოთი
- ხაჭო - 300 გ
- ვაშლი - 4 ც.
- კარაქი - 150 გ
- შაქარი - 1 ს.კ.
- კვერცხი - 3 ც.
- არაჟანი - 3 ს.კ.
- სოდა - 0,5 ჩ/კ.
- ფქვილი - რამდენიც საჭიროა, რომ ცომი სქელ ათქვეფილ ნაღს დაემსგავსოს. ჩვეულებრივ - 2-3 ს.კ.
8. როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ვაშლით და ხაჭოთი:
1. ხაჭო კარგად გახეხეთ.
2. კვერცხი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ სქელ ქაფამდე.
3. გაადნეთ კარაქი, ოდნავ გააგრილეთ და ფრთხილად ჩაასხით კვერცხებში. დაუმატეთ ხაჭო, არაჟანი და სოდა. აურიეთ ყველაფერი.
4. საჭიროა იმდენი ფქვილი, რომ ცომი სქელი არაჟანივით იყოს.
5. ვაშლი გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად. დაუმატეთ ცომს და კიდევ აურიეთ.
6. ტაფაზე კარგად წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაასხით ცომი. გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, თუ ცხვება ტაფაზე, და ცოტა ნაკლები, თუ საცხობ ფირფიტაზე გამოაცხვეთ.
7. ღვეზელის მზადყოფნის შესამოწმებლად გამოიყენეთ კბილის ღვეზელი ან ასანთი. დიახ, კიდევ ერთი რჩევა. ხანდახან აცხობ და აცხობ და კბილის ჩხირზე ჩანს ყველაფერი - სველი. თუ ცომი კიდეებს მოშორდა და ფერი ოქროსფერი ყავისფერია (და სუნი საოცარია), მაშინ მზადაა.
8. არ დაივიწყოთ კალორიული შემცველობა, ამიტომ მოიწვიეთ სტუმრები, რათა მათ მიიღონ კალორიების ნაწილი.
Გემრიელად მიირთვით!
ავტორი ოლგა ივანჩენკო
9. შარლოტა ვაშლით და დარიჩინით.
- ფქვილი - 1 ს.კ.
- შაქარი - 1 ს.კ.
- ვაშლი - 3 ც.
- კვერცხი - 3 ც.
-დარიჩინი - 1 ჩ.კ.
-პურის ნამსხვრევები - 1 ჩ.კ.
-ვანილინი - გემოვნებით, ჩვეულებრივ, ნახევარი პაკეტი ან დანის წვერზე
- კარაქი - ტაფაზე წასასვლელად
როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ვაშლით და დარიჩინით:
1. კვერცხი შაქართან და ვანილთან ერთად ავთქვიფოთ. დაუმატეთ ფქვილი.
2. ვაშლი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. ტაფას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნაჭრები. ზემოდან მოათავსეთ ვაშლი და ცომი. გაათანაბრეთ იგი.
4. ღვეზელი შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
5.ამოიღეთ, ოდნავ გააგრილეთ, მოაყარეთ დარიჩინი. და ისე, რომ სინდისმა არ იტანჯოს მიღებული კალორიების შესახებ - კარგი, შემდეგი რაც იცი - მოიწვიე სტუმრები!
10. პურის შარლოტა.
-პური,
- 2 კვერცხი,
-ჭიქა რძე,
- 150 გრ შაქარი,
- დარიჩინი,
- 10 ვაშლი,
- 50 გრ კარაქი
რძე და კვერცხი ათქვიფეთ და დაუმატეთ თხლად დაჭრილი პურის ნაჭრები.
ნამცხვრის ფორმას ან ფორმას კარგად წაუსვით ზეთი.
მომზადებული პურის ნაჭრები მოათავსეთ კერძის ძირზე და გვერდებზე.
ზემოდან მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრების ფენა, მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი, შემდეგ პურის ნაჭრები და ვაშლის ფენა და ა.შ.
ბოლო ფენას წაუსვით კარაქი.
გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება.
ვაშლის შარლოტა მზად არის!
Გემრიელად მიირთვით!
| Დაკავშირებული სტატიები: | |
|
შვრიის ფაფა მოხარშეთ რძით და წყლით
ბევრმა იცის ნაგლინი შვრიის (შვრიის) სარგებლობის შესახებ. ეს უაღრესად ღირებული... ღორის და კარტოფილის ჩაშუშული ტომატის სოუსში
ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით და კარტოფილით არის გემოს, ფერის და სარგებლობის დღესასწაული!... ინდაური რულონები თურქეთის რულონები შიგთავსით ტაფაში
ინდაურის ხორცი საკმაოდ გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღია. გამოიყენეთ... | |
