რძის სასარგებლო თვისებები ბავშვებისთვის: უკუჩვენებები, სარგებელი და ზიანი. რძის პროდუქტები: სარგებელი თუ ზიანი ბავშვის ჯანმრთელობაზე? რძის სასარგებლო თვისებები ადამიანისთვის

ყველა ზრდასრულმა და ბავშვმა, იშვიათი გამონაკლისის გარდა, იცის გავრცელებული და ხალისიანი გამონათქვამი – „რძე დალიეთ, ბავშვებო, ჯანმრთელები იქნებით!“... თუმცა, დღესდღეობით, მრავალი სამეცნიერო კვლევის წყალობით, ამ დებულების დადებითი ელფერები საგრძნობლად გაქრა. - გამოდის, რომ ყველა ზრდასრული და ბავშვის რძე ნამდვილად არ არის თქვენთვის სასარგებლო. უფრო მეტიც, რიგ შემთხვევებში რძე არა მხოლოდ არაჯანსაღი, არამედ ჯანმრთელობისთვის საშიშიც არის! მაშ, შეუძლიათ ბავშვებს რძე თუ არა?

ათეულობით თაობა გაიზარდა იმ რწმენით, რომ ცხოველური რძე არის ადამიანის კვების ერთ-ერთი "კვარცხლბეკი", სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი და ჯანსაღი პროდუქტი არა მხოლოდ მოზრდილების, არამედ ბავშვების დიეტაში თითქმის დაბადებიდან. თუმცა ჩვენს დროში რძის თეთრ რეპუტაციაზე ბევრი შავი ლაქა გაჩნდა...

შეუძლიათ ბავშვებს რძე? ასაკს აქვს მნიშვნელობა!

გამოდის, რომ თითოეულ ადამიანს აქვს თავისი განსაკუთრებული დამოკიდებულება ძროხის რძესთან (და სხვათა შორის, არა მარტო ძროხის რძესთან, არამედ თხის, ცხვრის, აქლემის და ა.შ.). და ეს ურთიერთობები რეგულირდება უპირველეს ყოვლისა ჩვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემის უნარით, ეფექტურად დაიხარჯოს სწორედ ეს რძე.

დასკვნა ის არის, რომ რძე შეიცავს სპეციალურ რძის შაქარს - ლაქტოზას (მეცნიერთა ზუსტი ენით, ლაქტოზა არის დისაქარიდების ჯგუფის ნახშირწყლები). ლაქტოზას დასაშლელად ადამიანს სჭირდება საკმარისი რაოდენობით სპეციალური ფერმენტი - ლაქტაზა.

როდესაც ბავშვი იბადება, მის სხეულში ლაქტაზას ფერმენტის გამომუშავება უკიდურესად მაღალია - ასე "გაიფიქრა" ბუნებამ, რომ ბავშვმა მიიღო მაქსიმალური სარგებელი და საკვები ნივთიერებები დედის რძისგან.

მაგრამ ასაკთან ერთად, ადამიანის ორგანიზმში ლაქტაზას ფერმენტის წარმოების აქტივობა მნიშვნელოვნად მცირდება (10-15 წლის ასაკში, ზოგიერთ მოზარდში ის პრაქტიკულად ქრება).

ამიტომ თანამედროვე მედიცინა არ უწყობს ხელს რძის (არა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების, არამედ თავად რძის!) მოხმარებას მოზარდების მიერ. დღესდღეობით ექიმები თანხმდებიან, რომ რძის დალევა უფრო მეტ ზიანს აყენებს ადამიანის ჯანმრთელობას, ვიდრე კარგს...

და აქ ჩნდება გონივრული კითხვა: თუ ახალშობილსა და ერთ წლამდე ჩვილში ლაქტაზას ფერმენტის გამომუშავება მაქსიმალურია მთელი მისი მომავალი ცხოვრების განმავლობაში, ნიშნავს თუ არა ეს, რომ ის უფრო ჯანმრთელია ჩვილებისთვის, თუ ძუძუთი კვება შეუძლებელია, იკვებება "ცოცხალი" ძროხის რძით, ვიდრე ჩვილის ფორმულით, ქილებიდან?

გამოდის - არა! ძროხის რძის დალევა არა მხოლოდ მცირეწლოვანი ბავშვების ჯანმრთელობისთვის არ არის კარგი, არამედ, მეტიც, უამრავი საფრთხის შემცველია. Რომლები?

ნებადართულია თუ არა რძე ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის?

საბედნიეროდ, ან სამწუხაროდ, დიდი რაოდენობის ზრდასრულთა გონებაში (განსაკუთრებით მათ, ვინც სოფლად ცხოვრობს), ბოლო წლებში ჩამოყალიბდა სტერეოტიპი, რომ თუ ახალგაზრდა დედას არ აქვს საკუთარი რძე, ბავშვი შეიძლება და უნდა იკვებებოდეს. არა ქილის ფორმულით, არამედ სოფლის ძროხის ან თხის რძით. მაგალითად, ეს უფრო ეკონომიურია, ბუნებასთან უფრო "ახლოა" და უფრო ჯანსაღი ბავშვის ზრდისა და განვითარებისთვის - ბოლოს და ბოლოს, ასე მოქმედებდნენ ადამიანები უხსოვარი დროიდან!..

მაგრამ სინამდვილეში, ჩვილების (ანუ ერთ წლამდე ასაკის ბავშვების) მიერ ფერმის ცხოველებისგან რძის მოხმარება უზარმაზარ რისკს შეიცავს ბავშვების ჯანმრთელობაზე!

მაგალითად, სიცოცხლის პირველ წელს ბავშვების კვებაში ძროხის რძის (ან თხის, კვერნა, ირემი - არა უშავს) გამოყენების ერთ-ერთი მთავარი პრობლემაა მძიმე რაქიტის განვითარება თითქმის 100%-ში.

როგორ ხდება ეს? ფაქტია, რომ რაქიტი, როგორც საყოველთაოდ ცნობილია, ჩნდება D ვიტამინის სისტემატური დეფიციტის ფონზე. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ბავშვს, ფაქტობრივად, დამატებით მიეცემა ეს ფასდაუდებელი ვიტამინი D დაბადებიდან, მაგრამ ამავე დროს იკვებება ძროხის საკვებით. რძე (რომელიც, სხვათა შორის, თავად არის D ვიტამინის უხვად წყარო), მაშინ რაქიტის თავიდან აცილების მცდელობა უშედეგო იქნება - რძეში შემავალი ფოსფორი, სამწუხაროდ, გახდება კალციუმის მუდმივი და სრული დაკარგვის დამნაშავე და იგივე ვიტამინი D.

ადამიანის დედის რძისა და ძროხის რძის შემადგენლობის ქვემოთ მოცემული ცხრილი ნათლად ასახავს, ​​თუ რომელი მათგანია უდავო ჩემპიონი კალციუმის და ფოსფორის შემცველობით.

თუ ბავშვი ერთ წლამდე ძროხის რძეს მოიხმარს, ის თითქმის 5-ჯერ მეტ კალციუმს იღებს, ვიდრე სჭირდება, ხოლო ფოსფორს - თითქმის 7-ჯერ მეტს ვიდრე ნორმალურად. და თუ ჭარბი კალციუმი გამოიყოფა ბავშვის ორგანიზმიდან უპრობლემოდ, მაშინ თირკმელებმა უნდა გამოიყენონ როგორც კალციუმი, ასევე D ვიტამინი. რაც უფრო მეტ რძეს მოიხმარს ბავშვი, მით უფრო მწვავეა D ვიტამინის დეფიციტი. და კალციუმს მისი სხეული განიცდის.

ასე გამოდის: თუ ერთ წლამდე ბავშვი ჭამს ძროხის რძეს (თუნდაც დამატებითი საკვების სახით), ის არ იღებს მისთვის საჭირო კალციუმს, პირიქით, მას მუდმივად და დიდი რაოდენობით კარგავს.

და კალციუმთან ერთად კარგავს ფასდაუდებელ D ვიტამინსაც, რომლის დეფიციტის ფონზე ბავშვს აუცილებლად უვითარდება რაქიტი. რაც შეეხება ჩვილ ბავშვთა ფორმულებს, ყველა მათგანი, გამონაკლისის გარეშე, განზრახ ამოღებულია ჭარბი ფოსფორისგან - ისინი, განსაზღვრებით, უფრო ჯანსაღია ჩვილების კვებისათვის, ვიდრე მთლიანი ძროხის (ან თხის) რძე.

და მხოლოდ მაშინ, როცა ბავშვები 1 წლის ასაკს გადააჭარბებენ, მხოლოდ მაშინ მწიფდებიან მათი თირკმელები ისე, რომ მათ შეუძლიათ ზედმეტი ფოსფორის მოცილება ისე, რომ ორგანიზმს არ მოაკლდეს მისთვის საჭირო კალციუმი და D ვიტამინი. და, შესაბამისად, ძროხის რძე (ასევე თხის და ცხოველური წარმოშობის ნებისმიერი სხვა რძე) ბავშვთა მენიუში მავნე პროდუქტებიდან იქცევა სასარგებლო და მნიშვნელოვან პროდუქტად.

მეორე სერიოზული პრობლემა, რომელიც ჩნდება ძროხის რძით ჩვილების კვების დროს, არის ანემიის მძიმე ფორმების განვითარება. როგორც ცხრილიდან ჩანს, ქალის დედის რძეში რკინის შემცველობა ოდნავ მეტია, ვიდრე ძროხის რძეში. მაგრამ რკინასაც კი, რომელიც ჯერ კიდევ არის ძროხის, თხის, ცხვრის და სხვა ფერმის ცხოველების რძეში, ბავშვის ორგანიზმი საერთოდ არ შეიწოვება - ამიტომ, ძროხის რძით კვებისას ანემიის განვითარება თითქმის გარანტირებულია.

რძე ბავშვების დიეტაში ერთი წლის შემდეგ

თუმცა, ბავშვის ცხოვრებაში რძის დალევის ტაბუ დროებითი მოვლენაა. უკვე როცა ბავშვი ერთი წლის ნიშნულს გადააბიჯებს, მისი თირკმელები სრულყოფილად ჩამოყალიბებულ და მომწიფებულ ორგანოდ იქცევა, ელექტროლიტური ცვლა ნორმალიზდება და რძეში ჭარბი ფოსფორი აღარ ხდება მისთვის ისეთი საშინელი.

და ერთი წლის ასაკიდან სავსებით შესაძლებელია ბავშვის რაციონში ძროხის ან თხის მთლიანი რძის შეტანა. ხოლო თუ 1-დან 3 წლამდე პერიოდში მისი რაოდენობა უნდა დარეგულირდეს - დღიური ნორმა ჯდება დაახლოებით 2-4 ჭიქა მთლიან რძეში - მაშინ 3 წლის შემდეგ ბავშვს თავისუფლად შეუძლია დალიოს დღეში იმდენი რძე, რამდენიც უნდა.

მკაცრად რომ ვთქვათ, ბავშვებისთვის ძროხის მთლიანი რძე არ არის სასიცოცხლო და აუცილებელი საკვები პროდუქტი - ბავშვს შეუძლია მიიღოს ყველა ის სარგებელი, რაც მას შეიცავს სხვა პროდუქტებისგან.

ამიტომ, ექიმები ამტკიცებენ, რომ რძის სმა მხოლოდ ბავშვის პრეფერენციებით განისაზღვრება: თუ მას უყვარს რძე და თუ მისი დალევის შემდეგ რაიმე დისკომფორტს არ განიცდის, ნება მიეცით დალიოს მისი ჯანმრთელობისთვის! და თუ მას ეს არ მოსწონს, ან უარესი, თავს ცუდად გრძნობს რძისგან, მაშინ თქვენი მშობლების პირველი საზრუნავია დაარწმუნოთ ბებია, რომ ბავშვები რძის გარეშეც შეიძლება გაიზარდონ ჯანმრთელად, ძლიერად და ბედნიერად...

მაშ ასე, მოკლედ გავიმეოროთ, რომელ ბავშვებს შეუძლიათ სრულიად უკონტროლოდ მიირთვან რძე, რომელმა უნდა დალიოს ის მშობლების მეთვალყურეობის ქვეშ და რომელ პროდუქტს მთლიანად უნდა ჩამოერთვას დიეტაში:

• ბავშვები 0-დან 1 წლამდე:რძე საშიშია მათი ჯანმრთელობისთვის და არ არის რეკომენდებული მცირე რაოდენობითაც კი (რადგან რაქიტისა და ანემიის განვითარების რისკი უკიდურესად მაღალია);
• ბავშვები 1-დან 3 წლამდე:რძე შეიძლება შევიდეს ბავშვთა მენიუში, მაგრამ უმჯობესია ბავშვს მიეცეს შეზღუდული რაოდენობით (დღეში 2-3 ჭიქა);
• ბავშვები 3 წლიდან 13 წლამდე:ამ ასაკში რძე შეიძლება მიირთვას პრინციპით „რამდენიც უნდა, იმდენი დალიოს“;
• 13 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვები: 12-13 წლის შემდეგ ადამიანის ორგანიზმში ლაქტაზას ფერმენტის გამომუშავება თანდათან ქრება და ამიტომ თანამედროვე ექიმები დაჟინებით მოითხოვენ მთლიანი რძის უკიდურესად ზომიერ მოხმარებას და ექსკლუზიურად ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებზე გადასვლას, რომელშიც უკვე დაწყებულია დუღილის პროცესები. "მუშაობდა" რძის შაქრის დაშლაზე.

თანამედროვე ექიმები თვლიან, რომ 15 წლის შემდეგ, მსოფლიოს მოსახლეობის დაახლოებით 65%-ში, ფერმენტის გამომუშავება, რომელიც ანგრევს რძის შაქარს, მცირდება უმნიშვნელო დონემდე. რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ყველა სახის პრობლემა და დაავადება. ამიტომაა, რომ სრულფასოვანი რძის დალევა მოზარდობის პერიოდში (და შემდეგ ზრდასრულ ასაკში) არასასურველად ითვლება თანამედროვე მედიცინის თვალსაზრისით.

სასარგებლო ფაქტები რძის შესახებ ბავშვებისთვის და სხვა

ძროხის რძე ბევრად უფრო გავრცელდა, ვიდრე სხვა ცხოველების რძე. ის თითქმის ყოველდღე გვხვდება ყველა ოჯახის სუფრაზე სუფთა სახით ან მისგან დამზადებული საკვები პროდუქტების სახით (ხაჭო, ყველი, კარაქი, იოგურტი ან კეფირი). ძროხის რძეზე მაღალ მოთხოვნას ყველგან უწყობს ხელს მისი წარმოების სიმარტივე და ხელმისაწვდომობა და სამრეწველო წარმოების მნიშვნელოვანი მოცულობები.

რძეში კალციუმის დიდი რაოდენობა განსაზღვრავს მის მნიშვნელოვან როლს ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებასა და გაძლიერებაში. აქ არსებული D ვიტამინი აუმჯობესებს კალციუმის შეწოვას და ხელს უწყობს მის დეპონირებას ძვლებში და დენტინში. ამრიგად, ძროხის რძის დალევა ეფექტურად აფერხებს რაქიტისა და ოსტეოპოროზის განვითარებას.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ძროხის რძის რეგულარული მოხმარება ბავშვობაში. ადრეულ და გარდამავალ ასაკში იდება ჩონჩხის სიმტკიცე და გროვდება მაქსიმალური ძვლოვანი მასა, რაც განსაზღვრავს მოტეხილობებისადმი მიდრეკილებას მთელი ცხოვრების მანძილზე. დადასტურებულია პირდაპირი კავშირი რძიდან კალციუმის მიღებასა და მოზარდების ძვალ-სახსროვანი სისტემაში მის დეპონირებასა და მოტეხილობების სიხშირეს შორის.

ადრეულ ასაკში ძროხის რძე, როგორც წესი, კარგად შეიწოვება, ხელს უწყობს ზრდა-განვითარებას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებს მეხსიერებას და განწყობას. რძის მონელების უნარი ასაკთან ერთად მცირდება, მაგრამ ხანდაზმული ადამიანების რაციონიდან ტრადიციული საკვების სრულად გამორიცხვა შეიძლება საზიანო იყოს მათი ჯანმრთელობისთვის. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია რძის გაზავებული ან უცხიმო მიღება.

რძე არის პროდუქტი, რომელიც ტრადიციულად ინიშნება სახიფათო მრეწველობაში დასაქმებული ადამიანების რეაბილიტაციისთვის და ასევე გამოიყენება სამედიცინო, დიეტური და ბავშვთა კვებაში. ის ეხმარება ანემიას, თირკმელების დაავადებას, ნერვული სისტემის დარღვევებს, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ტუბერკულოზის დროს. რძე თაფლით საყოველთაოდ ცნობილი სასმელია, რომელიც ხსნის სტრესს და აადვილებს დაძინებას.

რძის კომპლექსურ სასარგებლო ეფექტს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე უზრუნველყოფს კალიუმის მაღალი შემცველობა და არტერიული წნევის ოდნავ შემცირების უნარი. მის შემადგენლობაში შემავალი ლინოლის მჟავა გამორიცხავს ჭარბ წონას, რაც ასევე აადვილებს გულის მუშაობას. ასევე დადასტურებულია რძის სიმსივნის საწინააღმდეგო აქტივობა და სიცოცხლის ხანგრძლივობის გაზრდის უნარი.

ძროხის რძე ორსულობის დროს

გესტაციის პერიოდში კალციუმის ნაკლებობა აუცილებლად აისახება მომავალი დედის ძვლებისა და კბილების მდგომარეობაზე. ძროხის რძეს შეუძლია დიდწილად გადაჭრას ამ მინერალის დეფიციტის საკითხი და ასევე ხელს უწყობს მის სრულ შეწოვას. ლაქტოზა, რომელიც უხვად გვხვდება რძეში, ეხმარება ორგანიზმს კალციუმის გადამუშავებაში და ასევე ენერგიის შესანიშნავი წყაროა.

რძე ნაზად ასუფთავებს ორსულის სხეულს, აშორებს შხამებს, მძიმე მეტალების მარილებს და რადიოაქტიურ ნაერთებს. დიდი ინდუსტრიული ქალაქების მაცხოვრებლებისთვის პროდუქტის ეს თვისება განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია. გარდა ამისა, მის შემადგენლობაში შემავალ ზოგიერთ ვიტამინს აქვს გამოხატული ანტიოქსიდანტური მოქმედება და იცავს უჯრედებს გარემოს მავნე ზემოქმედებისგან.

დედისა და ბავშვის ძროხის რძის მიმართ უკუჩვენებების და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის არარსებობის შემთხვევაში, მას შეუძლია დააბალანსოს ორსული ან მეძუძური ქალის დიეტა, გაამდიდროს ის საკვები ნივთიერებებითა და ვიტამინებით. ეს პროდუქტი ასევე ემსახურება როგორც უსაფრთხო, ეფექტური საშუალება გულძმარვის მოსახსნელად, რომელიც ხშირად თან ახლავს ორსულობის მეორე ნახევარს.

გაფრთხილება:თუ ქალს ადრე უჭირდა ძროხის რძის დალევა, მაშინ ორსულობისას უმჯობესია მთლიანად მიატოვოს იგი და არ ჩაატაროს სარისკო ექსპერიმენტები.

როდის არის საშიში ძროხის რძის დალევა?

ძროხის რძეში შემავალი მთავარი ცილა, კაზეინი, ყველაზე ძლიერი ალერგენია. არასრულად მონელებისას მას შეუძლია შეაღწიოს სისხლში და იმოქმედოს როგორც ანტიგენი, რაც იწვევს ძლიერ იმუნურ პასუხს. ასეთი შერყევის შედეგი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ყველა რძის პროდუქტის მიმართ შეუწყნარებლობის განვითარება, არამედ I ტიპის დიაბეტიც.

ალერგიისადმი მიდრეკილმა ადამიანებმა უნდა გამოიჩინონ სიფრთხილე ძროხის რძის მიღებისას და შეიძლება ისარგებლონ ექიმის რჩევისთვის თქვენს დიეტასთან დაკავშირებით. მასზე პათოლოგიური რეაქციის არსებობა ნიშნავს რაციონიდან ყველა რძის პროდუქტის სრულ გამორიცხვას.

ვიდეო: ვინ არ უნდა დალიოს რძე. დისკუსია გადაცემაში "იცხოვრე ჯანმრთელად"

რძის შაქარი, ლაქტოზა, იშვიათად მუშავდება ზრდასრულ სხეულში. ლაქტაზას დეფიციტი შეიძლება განვითარდეს სხვადასხვა ხარისხით: ამან შეიძლება არ გამოიწვიოს რაიმე დისკომფორტი ან გამოიწვიოს რძის პროდუქტების სრული შეუწყნარებლობა. ყველაზე ხშირად ის ვლინდება შემდეგი სიმპტომების სახით:

• ფაღარათი, ფხვიერი განავალი;
• გულისრევა, ღებინება;
• მეტეორიზმი, შებერილობა;
• კრუნჩხვები და ტკივილი კუჭში;
• გულძმარვა.

ძროხის რძე ასევე აზიანებს ორგანიზმს, თუ გალაქტოზის მეტაბოლიზმი დაქვეითებულია. ეს ნივთიერება წარმოიქმნება რძის შაქრის დაშლის დროს გლუკოზასთან ერთად და შეიძლება გახდეს კატარაქტისა და ართრიტის განვითარების სერიოზული რისკფაქტორი. გალაქტოზემია არის მემკვიდრეობითი დაავადება და მოითხოვს რაციონიდან რძის სრულ გამორიცხვას.

ძროხის რძის არჩევისა და დალევის წესები

ჩვეულებრივ, უპირველეს ყოვლისა, ჩვეულებრივია ყურადღების მიქცევა საკვების ბუნებრიობასა და უსაფრთხოებაზე, რაც, რა თქმა უნდა, მართალი იქნება ძროხის რძესთან მიმართებაში. იდეალური ვარიანტია მისი შეძენა კერძო მეურნეობიდან სუფთა და სუფთა მფლობელებისგან, რომელთა ძროხა რეგულარულად ამოწმებს ვეტერინარს. ეს ერთადერთი გზაა მთლიანი რძის პოვნისა, ინდუსტრიულად წარმოებული პროდუქტი ნორმალიზებულია დასალევად, მასში ცილებისა და ცხიმების შემცველობა ხელოვნურად რეგულირდება.

თქვენ უნდა აირჩიოთ რძე, რომელსაც რაც შეიძლება ნაკლები შეხება ჰქონია ჰაერთან, რადგან ამ შემთხვევაში რძის ცხიმები ნაწილობრივ იჟანგება. ამ საკითხზე ინფორმაციის მოსაპოვებლად დასაშვებია ფერმერს ცოტაოდენი კითხვა თუ როგორ ხდება მის ფერმაში რძვა, ასევე სასარგებლო იქნება მისი მეთოდის გარკვევა (მანქანა თუ სახელმძღვანელო).

პროდუქტის სიახლეს დიდი მნიშვნელობა აქვს: ახალი მთლიანი რძე შეიცავს მაქსიმუმ სასარგებლო საკვებ ნივთიერებებს და ლიზოზიმს, რომელიც აფერხებს პრუფრაქტიული მიკროორგანიზმების განვითარებას. 2 საათის შემდეგ ის კარგავს თავის აქტივობას, ამიტომ უმი რძე უნდა მოიხარშოს ან პასტერიზდეს. მყისიერი პასტერიზაციის ჩასატარებლად უმარტივესი გზაა სასმელის გაცხელება თითქმის 90°C-მდე და დაუყოვნებლივ გამორთვა ღუმელი.

პასტერიზაცია თითქმის არ ცვლის რძის გემოს, მაგრამ ანადგურებს საშიში დაავადებების პათოგენებს, მათ შორის ტუბერკულოზისა და ბრუცელოზის. სიცხისადმი მდგრადი რძემჟავა მიკროორგანიზმები არ კვდებიან, ასევე შენარჩუნებულია სასარგებლო საკვები ნივთიერებები. პასტერიზებული რძე შეიძლება გახდეს მაწონი, ამიტომ ის საკმაოდ შესაფერისია იოგურტის, ხაჭოს ან ყველის დასამზადებლად.

მაღალი ტემპერატურის გავლენით რძის გადამუშავება თითქმის მთლიანად ანადგურებს პათოგენურ მიკროფლორას და ბაქტერიულ სპორებს, მაგრამ ასევე იწვევს შემადგენლობის ფიზიკურ და ქიმიურ ცვლილებებს. ამ მეთოდებს შორის ყველაზე პოპულარულია ადუღება, სტერილიზაცია და ულტრაპასტერიზაცია. ისინი ანადგურებენ რძემჟავა ბაქტერიებს, რომლებიც ხელს უშლიან ტოქსიკური ნაერთების წარმოქმნას და რძის ცხიმებს, რაც ართმევს პროდუქტს მისი სასარგებლო თვისებების უმეტესობას.

ნებისმიერი თერმული დამუშავება ამცირებს სასმელის მჟავიანობას, ათავისუფლებს მასში გახსნილი გაზებისგან და ზრდის შენახვის ვადას. მაღაზიაში შესაძენი რძის სახეობებიდან სასურველია აირჩიოს პასტერიზებული რძე, რადგან ის სხვებზე მეტ სარგებელს მოუტანს ადამიანის ორგანიზმს. ასეთი რძის შენახვის ვადა ხანმოკლეა, 7-14 დღემდე, შეფუთვის მეთოდის მიხედვით.

გაფრთხილება:თავიდან უნდა იქნას აცილებული ხელახალი რძე, რადგან მას აქვს დაბალი კვებითი ღირებულება და შეიძლება შეიცავდეს დაჟანგულ ქოლესტერინს, რომელიც თრგუნავს გულსა და სისხლძარღვებს და უცხო დანამატებს (ცარცი, შაქარი, სახამებელი ან ფქვილი).

ვიდეო: ამბავი ძროხის რძის თვისებების შესახებ გადაცემაში "დილიდან საღამომდე"

ძროხის რძის შენახვა

რძის შენახვის ვადა დამოკიდებულია მისი დამუშავების, შეფუთვაზე და ტემპერატურაზე. ნედლი რძე ინახება 1-2°C-ზე ორი დღის განმავლობაში, 3-4°C-ზე დაახლოებით დღენახევარი, 4-6°C-ზე დღეში, 6-8°C-ზე 18 საათის განმავლობაში და 8-10°C მხოლოდ 12 საათის განმავლობაში.

სასარგებლო რჩევები რძის შესანახად:

1. მაღაზიაში სჯობს რძე კალათაში ბოლოს ჩადოთ, რათა დიდხანს არ შეინახოთ თბილად. როცა სახლში დაბრუნდებით, მაშინვე უნდა მოათავსოთ მაცივარში.
2. მაცივარში ოპტიმალურია რძის შენახვა 0-4°C ტემპერატურაზე, ამისთვის არ გამოიყენოთ კარი.
3. ღია რძე შეიძლება მიირთვათ 3 დღის განმავლობაში, შეინახოთ დახურულ მდგომარეობაში და განცალკევდეთ მძაფრი სუნის მქონე საკვებისგან.
4. რძის შესანახად უმჯობესია გამოიყენოთ ორიგინალური შეფუთვა, მინის ან კერამიკული ჭურჭელი.
5. მოერიდეთ პროდუქტის სინათლეს, რადგან ის ანადგურებს რიბოფლავინს და D ვიტამინს.
6. რძის გაყინვა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მისი კვებითი და გემოვნური თვისებები დიდი ხნის განმავლობაში, თქვენ უნდა გაყინოთ ასეთი რძე მაცივარში.

რჩევა:გაყინული ძროხის რძე გალღობისას განცალკევდება. ამ შემთხვევაში, უბრალოდ ათქვიფეთ ბლენდერით, რომ ნორმალურ სახეს დაუბრუნდეს.

რძის თავსებადობა სხვა საკვებთან

ძროხის რძე დამოუკიდებელი საკვები პროდუქტია. იმისათვის, რომ ის უკეთ შეიწოვოს, უნდა დალიოთ უზმოზე, სხვა საკვებთან შერევის გარეშე, მცირე ყლუპებით და პირის ღრუში ოდნავ დაყოვნებით. არ მიიღოთ ცივი რძე: დაბალი ტემპერატურა ართულებს საჭმლის მონელების პროცესს. ერთი ჭიქა რძის შემდეგ სასარგებლოა გარკვეული ხნით (1-1,5 საათი) ჭამისგან თავის შეკავება.

მისაღებია რძის მოხმარება ზოგიერთი სახეობის ხილთან, კენკრასთან და ბოსტნეულთან ერთად. ის არბილებს კოფეინის ეფექტს, ამიტომ სასარგებლოა მისი მცირეოდენი დამატება ჩაის ან ყავაში. რძე კარგად უხდება ხაჭოსაც.

პროდუქტის შემადგენლობა

ძროხის რძის შემადგენლობა მდიდარია და მრავალფეროვანია, მასში შედის ცილები, ლიპიდები, ნახშირწყლები, მინერალური მარილები, ვიტამინები და ჰორმონები. ამინომჟავების სრული ნაკრები მთლიანად ფარავს ადამიანის ორგანიზმის მოთხოვნილებებს, ხოლო რძის ცხიმი ერთ-ერთი ყველაზე მკვებავი და ჯანსაღია. უმი რძის ენერგეტიკული ღირებულება დაბალია - მხოლოდ 65 კკალ, ამიტომ რძის დიეტა ფართოდ გავრცელებული და ეფექტურია.

ძროხის რძის კვებითი ღირებულება (100 გრ პროდუქტზე)

ვიდეო: ე. მალიშევა რძის საშიშროების შესახებ

და ბავშვმაც კი იცის მისი ყველა სამკურნალო თვისების შესახებ. და როგორ შეიძლება არ იცოდეთ, თუ თქვენს გარშემო ყველა უბრალოდ ამბობს, რომ სწორედ ამ სასმელის წყალობით შეგიძლიათ გაიზარდოთ ჯანმრთელი და ლამაზი. სოფელში მზრუნველი ბებიები ცდილობენ მოგცენ თბილი რძე, ბაღის მასწავლებლები ფრთხილად გიჭამენ სემოლინის ფაფას, მშობლები კი ღამით ერთ ჭიქა რძეს გთავაზობენ.

ბოლო დროს ბევრი ურთიერთგამომრიცხავი მოსაზრება გაჩნდა იმის შესახებ, არის თუ არა ეს სასმელი რეალურად ჯანსაღი. ზოგი მას ექსკლუზიურად ცხოველების საკვებ პროდუქტად მიიჩნევს, ზოგს ეშინია მისგან ცხიმის მიღება, ზოგი კი სრულიად უარყოფს ყველაფერს.

თუმცა, თანამედროვე ექიმები დაჟინებით ამტკიცებენ ამ სასმელის რეგულარული მოხმარების აუცილებლობას, თვლიან, რომ ის არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ შეუცვლელია ადამიანისთვის. მაშ, რისთვის არის რძე კარგი და რა არის მისი ჯადოსნური ძალა? რომელი სჯობს დალევა - ძროხის თუ თხის? მოდით ვუპასუხოთ ყველა ამ კითხვას და ვიცოდეთ ფაქტები და არ დავკარგოთ ვარაუდებში.

რძე შეიცავს კალციუმს და ადამიანის ორგანიზმს შეუძლია შეიწოვოს მისი 97%. საჭმლის მონელების ასეთი მაღალი პროცენტი არ არის თანდაყოლილი არცერთ სხვა პროდუქტში, რაც მიუთითებს სასმელის უდავო სარგებლიანობაზე მოზრდილებში და ბავშვებისთვის. კალციუმი საჭიროა როგორც ბავშვებს ჩონჩხის სრული ფორმირებისთვის, ასევე ხანდაზმულებს ოსტეოპოროზის თავიდან ასაცილებლად.

ძროხის რძე შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ 100-ზე მეტ კომპონენტს, როგორიცაა ამინომჟავები, ვიტამინები, ფერმენტები, ცხიმოვანი მჟავები და ა.შ. სარგებლიანობაზე საუბრის განგრძობით, არ შეიძლება არ აღვნიშნოთ მის შემადგენლობაში შემავალი ცილები. მხოლოდ მათ შეუძლიათ ნებისმიერი ასაკის ადამიანის ორგანიზმი უზრუნველყონ ამინომჟავებით, რომლებიც ორგანიზმში დამოუკიდებლად სინთეზირებას ვერ ახერხებენ, მაგრამ მხოლოდ საკვებით მოდის. რამდენად კარგია რძე გაციების დროს? აქ კვლავ პატივი უნდა მივაგოთ ცილებს, რადგან მხოლოდ ისინი ქმნიან იმუნოგლობულინს, რომელიც ადვილად უმკლავდება ვირუსულ დაავადებებს.

კარდიოლოგები გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებს რძის დალევას ურჩევენ; გასტროენტეროლოგები რეკომენდაციას უწევენ ამ პროდუქტს კუჭის წყლულის დროს; გინეკოლოგები მასტოპათიისთვის სამკურნალო სასმელის სარგებლიანობაზე საუბრობენ. კოსმეტოლოგები კი კოლეგებს არ ჩამორჩებიან და ამბობენ, რომ მხოლოდ რძე, კერძოდ კი მასში შემავალი ვიტამინები ამაგრებს თმას და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.

რამდენად კარგია რძე ბავშვებისთვის? ის უზრუნველყოფს არა მხოლოდ ძვლოვანი სისტემის სრულ და სწორ ფორმირებას, არამედ კარგ გავლენას ახდენს ტვინის განვითარებაზე და ხელს უწყობს ბავშვის ინტელექტუალური შესაძლებლობების განვითარებას. და თუ ამ ჩამონათვალს დავამატებთ ყოველივე ზემოთქმულს, მაშინ ამის სარგებელში ეჭვის შეტანა უბრალოდ შეუძლებელია.

ახლა მოდით ვისაუბროთ თხის რძეზე. ის ასევე სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს ერთ-ერთ ყველაზე ძვირფას პროდუქტად. იგი შეიცავს უამრავ სიალიუმის მჟავას, რომელსაც შეუძლია სწრაფად აწიოს რაქიტი ბავშვები ფეხზე. და დიდი რაოდენობით კობალტი, ვიტამინი B12-ის შემადგენელი ელემენტი, აუმჯობესებს ჰემატოპოეზის პროცესს. უფრო ადვილია, ვიდრე ძროხის რძე, ის შეიწოვება ორგანიზმის მიერ ცხიმოვანი გლობულის მცირე ზომის გამო. ექიმები გვირჩევენ მის გამოყენებას ფარისებრი ჯირკვლის, ეგზემის, ტუბერკულოზის, რადიაციული მეტაბოლიზმის დარღვევისა და ჯანმრთელობის მრავალი სხვა პრობლემის დროს.

ახლა თქვენ იცით, რამდენად სასარგებლოა თხის (და ძროხის) რძე, რა სამკურნალო ეფექტი აქვს მას ადამიანის ორგანიზმზე.

რძე კაცობრიობის მიერ აღმოჩენილი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვებია. გამოარკვიე, რატომ არის რძე ნამდვილად კარგი შენთვის!

ავიცენამ ¹ ასევე თქვა, რომ რძის პროდუქტები ყველაზე ჯანსაღი საკვებია ადამიანებისთვის, ხოლო ბოტკინი2 არის ძვირფასი საშუალება გულის და თირკმელების დაავადებების სამკურნალოდ.

არიან ადამიანები, რომლებიც ამა თუ იმ მიზეზით არ გამოიმუშავებენ ფერმენტ ლაქტაზას, რომელიც ანგრევს რძის ცილებს, მათ ურჩევენ კეფირის და ფერმენტირებული რძის წარმოებულების დალევას. იგივე ეხება ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ კვებითი ალერგია რძეზე.

რა სარგებელი მოაქვს რძეს?

რძე კუჭის სეკრეციის სუსტი სტიმულატორია, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა მათთვის, ვისაც ნაზი კვება ესაჭიროება: წყლულოვანი და მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის მქონე პაციენტებისთვის.

რძე შეიცავს უამრავ კალციუმს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ასევე აუცილებელია მათთვის, ვისაც ოსტეოპოროზი აწუხებს.

ვინაიდან რძე აძლიერებს ორგანიზმიდან სითხის გამოდევნას, ხშირად რეკომენდირებულია დალევა შეშუპების დროს. გარდა ამისა, ის ეხმარება ათეროსკლეროზს და ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის ქრონიკულ დაავადებებს.

ექიმებმა კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტი დაადგინეს: ჰიპერტენზიულ პაციენტებში რძე აქვეითებს წნევას. რეკომენდებულია გულის დაავადებების დროს. ასევე არსებობს მოსაზრება, რომ რძე ფსიქიკის გაძლიერებას უწყობს ხელს.

რას შეიცავს რძე?

რძე კალციუმის საუკეთესო წყაროა. კალციუმის ყოველდღიური მოთხოვნილების დასაფარად ზრდასრულმა ადამიანმა უნდა დალიოს დღეში მინიმუმ 3 ჭიქა რძე ან კეფირი და მიირთვას 100 გრამი ხაჭო ან 50 გრამი ყველი.

ცნობილია, რომ სტრესის პირობებში ორგანიზმის მოთხოვნილება კალციუმზე საგრძნობლად იზრდება. ამიტომ, ჩვენს დროში იზრდება რძის და ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მნიშვნელობა.

ვედები რძეს უწოდებენ ყველაზე გასაოცარ საკვებს, რომელიც ხელს უწყობს ადამიანში დადებითი თვისებების განვითარებას.

აიურვედას ტექსტებში ნათქვამია, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერ დროს, ნებისმიერ სიტუაციაში და ნებისმიერ საკვებთან ერთად.

თუ, მაგალითად, რძეს მარცვლეულით მოამზადებთ, შესანიშნავ ნოყიერ კერძს მიიღებთ.

თუმცა რძე თავისთავად ძალიან ჯანსაღია. მას ადარებენ ნექტარს, რომელიც უნდა მივიღოთ, რომ უკვდავი გახდეს. რძე შეიცავს ყველა იმ ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ფიზიოლოგიური მდგომარეობის შესანარჩუნებლად, რაც მოითხოვს ინტენსიურ გონებრივ აქტივობას.

ძროხის რძე ავითარებს ტვინის წვრილ ქსოვილს, აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ნერვულ სისტემაზე, აუმჯობესებს მეხსიერებას და ხელს უწყობს სულიერი ცოდნის აღქმას. ამიტომ ვედური კულტურაში ძროხას აფასებდნენ და პატივს სცემდნენ, როგორც წმინდა ცხოველს და მფარველობდა სახელმწიფოს მიერ (ინდოეთში ეს ტრადიცია ჯერ კიდევ შემორჩენილია), რძეს კი რელიგიას უწოდებდნენ თხევადი სახით.

იცოდით ამის შესახებ?

რძე შეიცავს 100-ზე მეტ კომპონენტს! მათ შორის: ცხიმოვანი მჟავები, ამინომჟავები, რძის შაქარი, მინერალები, ფერმენტები, ვიტამინები. რძის ცილები შეიცავს ყველა ამინომჟავას, რომელიც აუცილებელია სწორი კვებისათვის, მათ შორის მეთიონინი, რომელიც ხელს უწყობს ღვიძლის ნორმალურ ფუნქციონირებას, ხელს უშლის მასში ცხიმის დაგროვებას.

რძეში შემავალი ცხიმები ემულსიის სახითაა (რძის პლაზმაში შეჩერებულია მილიარდობით ცხიმის გლობული), ამიტომ ისინი ადვილად შეიწოვება. ნახშირწყლები, რომლებიც რძეს ქმნიან, ასევე კარგად შეიწოვება და პროდუქტს სასიამოვნო მოტკბო გემოს აძლევს.

რძეში მინერალური მარილები შეიცავს:

• კალციუმის მარილები,
• ფოსფორი,
• მაგნიუმი,
• ჯირკვალი,
• ნატრიუმი,
• კალიუმი

უფრო მეტიც, ისინი ყველა ადვილად ასათვისებელ ფორმაშია - არც ერთი საკვები ნივთიერება არ გადააქვს ორგანიზმში კალციუმსა და ფოსფორს რძეზე უკეთ. რძეში შემავალი მიკროელემენტები (კობალტი, სპილენძი, თუთია, ბრომი, იოდი, მანგანუმი, გოგირდი, მოლიბდენი და სხვა) აუცილებელია ნორმალური მეტაბოლიზმის, ჰორმონების და ფერმენტების ფორმირებისთვის.

რძე ასევე ხელს უწყობს ისეთი თვისებების განვითარებას, როგორიცაა სილამაზის გრძნობა, სიკეთე, სიმართლე და პასუხისმგებლობა.

შენიშვნები და სტატიები მასალის უფრო ღრმა გაგებისთვის

¹ აბუ ალი ჰუსეინ იბნ აბდულა იბნ ალ-ჰასან იბნ ალი იბნ სინ, დასავლეთში ცნობილი როგორც ავიცენა, იყო შუა საუკუნეების სპარსელი მეცნიერი, ფილოსოფოსი და ექიმი, აღმოსავლური არისტოტელიზმის წარმომადგენელი (ვიკიპედია).

² სერგეი პეტროვიჩ ბოტკინი - რუსი ექიმი და საზოგადო მოღვაწე, შექმნა მოძღვრება სხეულის, როგორც ერთიანი მთლიანობის შესახებ, ნებას დაქვემდებარებული (ვიკიპედია).

³ ლაქტაზა არის ფერმენტი β-გალაქტოზიდაზას ოჯახიდან; ლაქტაზა ჰიდროლიზებს გლიკოზიდურ ობლიგაციებს და მონაწილეობს დისაქარიდის ლაქტოზის ჰიდროლიზში.

ყველამ იცის, რომ ბავშვებს რძე სჭირდებათ. მაგრამ რატომღაც ბევრი ცდება, როდესაც თვლის, რომ რძის სასარგებლო თვისებები არ ვრცელდება ზრდასრულ სხეულზე. მაგრამ ეს სულაც არ არის სიმართლე - მოზრდილებს, არანაკლებ ბავშვებს, სჭირდებათ რძე. ვის სარგებლობს რძე და რატომ?

რძის სასარგებლო თვისებები

რძე - კალციუმის წყარო, რომლის 97% შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. რძის ეს თვისება, რომელიც არცერთ სხვა პროდუქტს არ გააჩნია, ხდის მას შეუცვლელია ოსტეოპოროზის მქონე ადამიანებისთვის- დაავადება, რომლის დროსაც კალციუმი გამოირეცხება ძვლებიდან, რაც იწვევს მათ მტვრევადობას და მტვრევადობას.

რძე ჯანმრთელია? გაციებისთვის? Დიახ აუცილებლად! საქმე იმაშია, რომ რძის ცილა სხვა ცილოვან საკვებთან შედარებით უფრო ადვილად შეიწოვება - და სწორედ მისგან წარმოიქმნება ვირუსულ ინფექციასთან საბრძოლველად აუცილებელი ცილები. იმუნოგლობულინები. გარდა ამისა, რძის ცილის ადვილად მონელებაგახადა ეს პროდუქტი ყველაზე პოპულარული მათ შორის, ვისაც კუნთების აშენება სურს.

რძე - შესანიშნავი ინსტრუმენტი. ამ პროდუქტის დამამშვიდებელი ეფექტი ნერვულ სისტემაზე განპირობებულია მასში შემავალი ამინომჟავებით, ფენილალანინისა და ტრიპტოფანით. გასაკვირი არ არის, რომ უძილობის სამკურნალოდ ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ხალხური რეცეპტი არის ჭიქა თბილი რძე თაფლით, დალეული ძილის წინ ერთი საათით ადრე.

რძის სასარგებლო თვისებები სამაშველოში მოვა და ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის- რძის მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას.

ბევრს აინტერესებს, კარგია თუ არა რძის დალევა ადამიანებისთვის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები? რძეს აქვს უნარი შეამციროს კუჭის წვენის მჟავიანობა, ამიტომ ეს პროდუქტი იდეალურია წამალია გულძმარვის დროს, რაც ჩვეულებრივ პროვოცირებულია კუჭის მომატებული მჟავიანობით. რძე კარგია თქვენთვის მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტისა და კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულების დროს. თუმცა, კუჭის წვენით რძის უკეთესი შეწოვისთვის საჭიროა მისი დალევა ნელა და მცირე ყლუპებით – წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი სარგებელი მინიმუმამდე დაიყვანება.

რძე ვიტამინებით მდიდარი. იგი შეიცავს უამრავ რიბოფლავინს (ვიტამინი B2), რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმში სრულ ენერგეტიკულ ცვლას - კერძოდ. რიბოფლავინს აქვს ნახშირწყლების და ცხიმების ენერგიად გარდაქმნის უნარი. ამიტომ რძე განსაკუთრებით სასარგებლოა ჭარბ წონასთან ბრძოლა(ამ შემთხვევაში საჭიროა უცხიმო რძის მოხმარება), მუშაობის დარღვევა იმუნური და ენდოკრინული სისტემები.

რძე ძალიან ეხმარება შაკიკისთვის, ძლიერი თავის ტკივილი. შაკიკის დროს განსაკუთრებით კარგია კვერცხ-რძის კოქტეილი (უმი კვერცხი ერთ ჭიქა მდუღარე რძეში) - ამ „წამლის“ ერთკვირიანი კურსი თავის ტკივილს დიდი ხნით დაგტოვებს.

რძე ასევე სასარგებლოა ქალის ჯანმრთელობისთვის, კერძოდ მასტოპათიის სამკურნალოდ. კამა თესლის დეკორქცია რძეში (100 გრამი თესლი 2 ჭიქა რძეზე) უნდა მიიღოთ 2-3 კვირის განმავლობაში - ეს მნიშვნელოვნად შეამსუბუქებს პაციენტის მდგომარეობას, ხოლო ძუძუს სიმსივნეები შემცირდება.

რძეც არის შესანიშნავი კოსმეტიკური პროდუქტი. რძის სარეცხი და კომპრესები დაგეხმარებათ მშრალ და გაღიზიანებულ კანს.

ვისთვის არის რძე მავნე?

რძე არ არის პანაცეა ყველა დაავადებისთვის. ბევრი ადამიანი პოულობს ამ პროდუქტს, მიუხედავად მისი სარგებლობისა, უკუნაჩვენებია.

ასე რომ, საკმაოდ დიდი რაოდენობის ხალხი აქვს ლაქტაზას დეფიციტი- ფერმენტი, რომელიც უნდა დაიხარჯოს ლაქტოზას (რძის შაქარი). ამრიგად, ამ ადამიანების სხეული (რომლებიც, სხვათა შორის, არც თუ ისე ცოტაა - ჩვენი პლანეტის მოსახლეობის მხოლოდ დაახლოებით 15%) არ შეუძლია რძის შაქრის სრულად ათვისება, რაც იწვევს კუჭში რძის დუღილს და იწყებს „აჯანყებას“: მუცელი წუწუნებს და შეშუპებულია, იწყება ფაღარათი.

ჯგუფს მიეკუთვნება რძეც ალერგენის პროდუქტები. რძის ანტიგენს "A" შეუძლია გამოიწვიოს მძიმე ალერგიული რეაქცია ზოგიერთ ადამიანში, ბრონქული ასთმის გაჩენამდე. ამიტომ ალერგიისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ რძის მოხმარებასთან დაკავშირებით და შეწყვიტონ მისი მიღება ალერგიის პირველი ნიშნების დროს: კანის ქავილი, გამონაყარი, გულისრევა, ღებინება, მეტეორიზმი, შებერილობა. ამავდროულად, არანაკლებ ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის პროდუქტები (კეფირი, იოგურტი, ყველი, ხაჭო) საერთოდ არ არის უკუნაჩვენები რძის ალერგიით დაავადებულთათვის.

თუ იტანჯები თირკმელებში ფოსფატური ქვების წარმოქმნის ტენდენცია- და შარდის უბრალო ზოგად ანალიზს შეუძლია ამის ჩვენება - რძეს შეუძლია მხოლოდ ზიანი მოგაყენოთ, რაც ხელს უწყობს მათ გარეგნობას.

რძე ასევე არ არის რეკომენდებული მოწიფული და ხანდაზმული ადამიანების გამოყენება(50 წლის შემდეგ). საქმე ის არის, რომ ეს პროდუქტი შეიცავს მირისტულ მჟავას, რომელიც ხელს უწყობს ლიპოპროტეინების დაგროვებას - ნივთიერებები, რომლებიც პროვოცირებას ახდენენ. ათეროსკლეროზის განვითარება. ვინაიდან ათეროსკლეროზის რისკი იზრდება ზუსტად 50 წლის შემდეგ, ეს ასაკი არის ის მომენტი, როდესაც რძის დალევა უნდა იყოს, თუ არ აღმოიფხვრება, მაშინ მაინც შემცირდეს (არაუმეტეს ერთი ჭიქა დღეში).

რძე უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან კალცინოზისადმი მიდრეკილი ადამიანები- კალციუმის მარილების დეპონირება სისხლძარღვებში.

რასთან არის რძე თავსებადი?

რა საკვებთან ერთად არის სასარგებლო რძე? მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ ამ საკითხში განსაკუთრებული შეზღუდვები არ არსებობს.

მიუხედავად გავრცელებული მოსაზრებისა, რომ რძის შეხამება მარილიან და ცხარე საკვებთან ერთად კუჭის ძლიერ აშლილობამდე მიგვიყვანს, ეს მეცნიერულად არ არის დადასტურებული. თუ თქვენი ორგანიზმი არ ეწინააღმდეგება ქაშაყის ან კიტრის რძესთან კომბინაციას, შეუთავსეთ ისინი თქვენი ჯანმრთელობისთვის! გარდა ამისა, რძე ხელს უწყობს ცხარე და მარილიანი საკვების ორგანიზმში უარყოფითი ზემოქმედების განეიტრალება.

რაც შეეხება რძის სუპებიდა რძის ფაფა– მაშინ ისინი ასევე სასარგებლოა არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ უფროსებისთვისაც. მართალია, ამ ფორმით რძის სასარგებლო თვისებები დაახლოებით ნახევარით მცირდება.

ბევრი ადამიანი ეკითხება: კარგია თუ არა ჩაი რძით?? ნამდვილად სასარგებლოა! ჩაი ხელს უწყობს რძის (და, შესაბამისად, მისი ყველა სასარგებლო ნივთიერების) უკეთ ათვისებას, რძე კი, თავის მხრივ, ანეიტრალებს ჩაის შემადგენლობაში შემავალი კოფეინისა და ალკალოიდების უარყოფით ეფექტს ორგანიზმზე. ამგვარად, ურთიერთგამომრიცხავი უარყოფითი და ერთმანეთის სასარგებლო თვისებების გააქტიურებით, ჩაი რძით საკმაოდ ჯანსაღ და გემრიელ სასმელს ქმნის.

დალიეთ რძე, მიირთვით სხვა რძის პროდუქტები, შეუთავსეთ რძე სხვა საკვებს - და იყავით ჯანმრთელი!