ნაჭერი გამომცხვარი ღვიძლი. ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ღვიძლი. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლის კერძები ღუმელში საკუთარი ხელით

ძროხის, ღორის ან ქათმის ხორცი - საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა. მას ხშირად იყენებენ, როგორც ბლინების, მაიონეზით შეზავებული ხახვის და სტაფილოს ღვეზელის ძირითად კომპონენტად და ასევე გრივის საფუძვლად. მზადდება ნაღში, არაჟანში, ბოსტნეულის და ხილის დამატებით. ბევრმა დიასახლისმა არ იცის, რომ ღუმელში ღვიძლის რეცეპტები არსებობს. მას ყველაზე ხშირად სხვა გზით ამზადებენ, არ იციან რა გემრიელი კერძების მომზადება სხვა მეთოდით შეიძლება.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

ეს არის ნაზი, პირში დამდნარი სუფლე, ღვეზელები, კასეროლი, კოტლეტი, რულონები, კულებიაკი, პაშტეტები, ღვეზელები, ღვეზელები და მრავალფეროვანი კერძები ბოსტნეულის ინგრედიენტებით. მომზადების ამ მეთოდის უპირატესობები: სიმარტივე, მნიშვნელოვანი დროის დაზოგვა და შესანიშნავი შედეგი, რომლითაც აუცილებლად გააოცებთ თქვენს ოჯახს და სტუმრებს. პატარა საიდუმლო პროფესიონალებისგან: თუ ღორის ღვიძლი ოდნავ მწარეა, ჩვეულებრივი რძე გემოს მოშორებაში დაგეხმარებათ. უბრალოდ დაასველეთ ნახევარი საათის განმავლობაში და მიირთვით თქვენი საყვარელი კენელები ან ღვეზელები!

მე ძალიან მიყვარს ღვიძლის კერძები და ვისაც არ მოსწონს, ვფიქრობ, უბრალოდ არ იცის მისი მომზადება 😉 ჩემს მკითხველს ვუზიარებ კიდევ ერთ სატენდერო რეცეპტს ღუმელში გამომცხვარი ღვიძლი რძით და ყველითდა ვამაგრებ ეტაპობრივ ფოტორეპორტაჟს. ეს მარტივად მოსამზადებელი კერძი გამოდგება არა მხოლოდ საბავშვო და დიეტური მენიუსთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს.რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი, ღორის, ცხვრის, ქათმის ან ბატის ღვიძლი, ზოგადად, რაც ხელთ გაქვთ. .

ღუმელში გამოვაცხვე ძროხის ღვიძლი. ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ღვიძლი ბოსტნეულით, მაგალითად, სტაფილო და ხახვი; მე აქ გამოვიყენე ყაბაყი და ვინმეს შეიძლება მოეწონოს ვაშლის ნაჭრები. თუ ამ რეცეპტში კარტოფილის გამოყენებას გადაწყვეტთ გამომცხვარი ღვიძლისთვის, მაშინ მსუბუქად მოხარშეთ კარტოფილი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება მათ ქურთუკებში, რადგან ნაზი ღვიძლი დიდხანს არ იხარშება ისე, რომ არ გაშრეს.

ღვიძლის რძეში გამოსაცხობად დაგვჭირდება:

• ღვიძლი - 800-1000 გ.
• რძე - 0,5ლ.
• ყაბაყი (ყაბაყი) - 1 ც.,
• ყველი - 150 გ,
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

გამომცხვარი ღვიძლის მომზადება რძით და ყველით ღუმელში

ძროხის ღვიძლი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, 2-2,5 სმ სისქის, შეგიძლიათ სცემეს, მაგრამ, მართალი გითხრათ, ამის დრო არ მქონდა. არ არის საჭირო ფრინველის ღვიძლის დაფქვა.

დაასველეთ ღვიძლი რძეში და გააჩერეთ ცოტა ხნით. შეიძლება გკითხოთ, რამდენ ხანს უნდა ჩავდოთ ღვიძლი რძეში ამ რეცეპტისთვის? ისე, დაახლოებით რამდენი დრო დაგჭირდებათ ბოსტნეულის მომზადებას და...

ყაბაყი გავთალე, წრეებად დავჭრა და მარილი მოვაყარე. თუ ყაბაყის სეზონი უკვე გავიდა და საყინულეში არ გაქვთ, მოამზადეთ მოშუშული გახეხილი სტაფილოსა და ხახვის ბალიში. ან რძეში გამოაცხვეთ ღვიძლი საერთოდ ბოსტნეულის გარეშე.

ყველი გახეხეთ, სასურველია მყარი, არ გამდნარი, მსხვილ სახეხზე. ბრინზა ან ადიღეური ყველი მშვენივრად მუშაობს ღვიძლთან ღუმელში და გარდა ამისა, კერძის კალორიული შემცველობა მცირდება. გაზაფხულზე გიმკურნალე.

ღვიძლის ნაჭრები მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში გვერდებით ბოსტნეულის ფენაზე (ყაბაყი), მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ სანელებლები (თქვენი შეხედულებისამებრ), არ დაგავიწყდეთ, რომ ყველი ასევე შეიცავს უამრავ მარილს. დაამატეთ რძე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე, რომელშიც ღვიძლი იყო გაჟღენთილი.

ძროხის ღვიძლს მოაყარეთ ყველი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ღვიძლი რძეში ყველით 25-30 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში მეორე ღვიძლის კერძის მომზადებას ასე გირჩევთ:

თანამედროვე დიასახლისს აქვს პროდუქციის, რეცეპტებისა და მომზადების მეთოდების უზარმაზარი არჩევანი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა მზარეულს სურს მოამზადოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძები მისი ოჯახისთვის. ტრადიციულად, ღვიძლს შემწვარი ტაფაში ამზადებენ, მაგრამ ეს კოლექცია შეიცავს რეცეპტებს, რომლებშიც ძირითადი პროცესი ღუმელში მიმდინარეობს.

ქათმის ღვიძლი ღუმელში - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

ღვიძლი შეიცავს დიდი რაოდენობით მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს. სანამ ქათმის ღვიძლს ზომიერად მიირთმევთ და ქოლესტერინით მდიდარი სხვა ნაკლებად მკვებავი საკვების მიღებას მინიმუმამდე ამცირებთ, შემდეგი კერძი შეიძლება იყოს ჯანსაღი დიეტის ჭკვიანური დამატება.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 45 წუთი

რაოდენობა: 4 პორცია

ინგრედიენტები

• ქათმის ღვიძლი: 600 გ
• პომიდორი: 2 ც.
• ხახვი: 1 თავი
• სტაფილო: 1 ც.
• არაჟანი: 200 გრ
• მყარი ყველი: 150 გ
• ნიორი: 4 კბილი
• მარილი: გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი:შესაწვავად

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ღვიძლს ვრეცხავთ და ვჭრით ნაწილებად. გარეცხვის შემდეგ გაფცქვენით ხახვი, ნიორი, სტაფილო.





გახეხეთ სტაფილო სახეხით. ტაფაში ჩაასხით ზეთი. დაუმატეთ ხახვი. შეწვით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. შეწვით კიდევ ორი ​​წუთი. შემდეგ დაამატეთ ღვიძლი. გააჩერეთ ათი წუთი.



ამ დროს პომიდორი გავთალოთ და დავჭრათ კუბიკებად. ყველი გახეხეთ მსხვილი სახეხით.



დროის გასვლის შემდეგ გადაიტანეთ ღვიძლი საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ნიორი. ამის შემდეგ პომიდორი მოათავსეთ ღვიძლზე, მოაყარეთ ბადის სახით არაჟანი და მოაყარეთ ყველი.



ტაფას დააფარეთ ფოლგა. შედგით უკვე 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.



ძროხის ღვიძლი ღუმელში - გემრიელი და ჯანსაღი

სუბპროდუქტების ყველა სახეობიდან, ძროხის ღვიძლი ყველაზე ნაკლებად საყვარელია ბევრს შორის. ეს იმიტომ, რომ შეწვისას საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდება, მაგრამ თუ ღუმელს იყენებთ, შედეგი მოეწონება დიასახლისსაც და ოჯახსაც.

პროდუქტები:

• ძროხის ღვიძლი - 400 გრ.
• ხახვი - 2-3 ც.
• არაჟანი (ცხიმიანობა 20%) – 150 გრ.
• Მცენარეული ზეთი.
• პურის ნამსხვრევები - 40 გრ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• სანელებლები და სანელებლები.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ამოიღეთ ფირები ძროხის ღვიძლიდან და ჩამოიბანეთ. დავჭრათ მოწესრიგებულ ზოლებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ლამაზ წრეებად და დაყავით რგოლებად.
3. გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე. ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. ტაფაში მოათავსეთ ღვიძლი. მსუბუქად შეწვით.
4. სხვა ტაფაში, ასევე მცენარეულ ზეთში, მოვშუშოთ ხახვი. ოქროსფერი ელფერი ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ შეწყვიტოთ შეწვა.
5. ხახვს დაუმატეთ არაჟანი და მოურიეთ.
6. ცეცხლგამძლე ჭურჭელს წაუსვით ზეთი (ბოსტნეული ან კარაქი). ტაფას მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები.
7. დაუმატეთ მსუბუქად შემწვარი ღვიძლი. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და ხახვი. მოათავსეთ ღუმელში.

ღუმელში ძროხის ღვიძლი სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს. ზემოდან შეინარჩუნებს მადისაღმძვრელ ქერქს, მაგრამ შიგნით იქნება რბილი და ნაზი. მოხარშული კარტოფილი და მწნილი კიტრი საუკეთესო გვერდითი კერძია ამ კერძისთვის!

ღუმელში მოხარშული ღორის ღვიძლის რეცეპტი

ღორის ღვიძლი, ექიმების თქმით, ყველაზე სასარგებლოა ადამიანისთვის. ის შეიცავს ყველაზე მეტ ვიტამინს და სასარგებლო ელემენტებს. პროდუქტი კიდევ უფრო სასარგებლო ხდება ღუმელში მოხარშვისას.

პროდუქტები:

• ღორის ღვიძლი - 600 გრ.
• კარტოფილი - 4-6 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 4-5 კბილი.
• Მარილი და პილპილი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. დიასახლისები გვირჩევენ, ღვიძლი მოხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე დაასველოთ, ასე უფრო რბილი გახდება. ფილმების ამოღება. კვლავ ჩამოიბანეთ.
2. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გაასუფთავეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, კვლავ ჩამოიბანეთ. დავჭრათ მოწესრიგებულ ზოლებად. ასევე დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი (შეიძლება შეიცვალოს სანელებლებით).
4. გააცალეთ ხახვი და ჩამოიბანეთ ქვიშა. დავჭრათ ლამაზ რგოლებად.
5. ცეცხლგამძლე ჭურჭელში მოათავსეთ ღვიძლი, კარტოფილის ნაჭრები, ხახვის რგოლები და გასუფთავებული და გარეცხილი ნივრის კბილი.
6. შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, დააკვირდით პროცესს, შეიძლება ნაკლები ან მეტი დრო დასჭირდეს.
7. კერძის მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ ღვიძლი და კარტოფილი არაჟანით წაუსვით და მოაყაროთ გახეხილი ყველი.

ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი მადისაღმძვრელად გამოიყურება და შეუდარებელ გემოს მალავს. ცოტა ახალი მწვანილი, წვრილად დაჭრილი, კერძს დახვეწილ კერძად გადააქცევს!

ღვიძლის რეცეპტი ღუმელში კარტოფილით

ღუმელში კარტოფილის გამოცხობა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღორის, არამედ ქათმის ღვიძლითაც. კერძი დიეტური აღმოჩნდება, მაგრამ თავად მომზადების მეთოდი უფრო ჯანსაღი იქნება.

პროდუქტები:

• ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ.
• კარტოფილი - 0,5 კგ.
• ხახვი - 1 ც. (პატარა თავი).
• Მცენარეული ზეთი.
• მარილი, სანელებლები.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული და ღვიძლი. კარტოფილს მოაშორეთ კანი და ჩამოიბანეთ. დავჭრათ წრეებად. გააცალეთ ხახვი. ჩამოიბანეთ. დავჭრათ რგოლებად. ამოიღეთ გარსები ღვიძლიდან, ჩამოიბანეთ, არ გჭირდებათ მისი გაჭრა.
2. შეზეთეთ ცეცხლგამძლე კონტეინერი ზეთით. მოათავსეთ ფენებად: კარტოფილი, ხახვი, ღვიძლი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. ამოიღეთ ფოლგის ფურცელი, რომ მოერგოს საცხობ ფორმას. დააფარეთ ღვიძლი და კარტოფილი ფოლგა. მოათავსეთ უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

დიასახლისს 40 წუთი აქვს, სანამ ღვიძლი მზადდება, ამ დროს შეუძლია ახალი ბოსტნეულის სალათი მოამზადოს და სუფრა ლამაზად გააწყოს. ოჯახს ხომ სადღესასწაულო ვახშამი და ახალი გემრიელი კერძი აქვს.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი ღუმელში ბრინჯით

კარტოფილი ღვიძლის ტრადიციული "პარტნიორი" კერძებშია, ბრინჯი კი მეორე ადგილზეა. როგორც წესი, მოხარშულ ბრინჯს მიირთმევენ შემწვარ ღვიძლთან ერთად, მაგრამ ერთ-ერთი რეცეპტი გვთავაზობს მათ ერთად მომზადებას, ბოლო ეტაპზე კი ღუმელი დაგჭირდებათ.

პროდუქტები:

• ქათმის ღვიძლი - 400 გრ.
• ბრინჯი - 1,5 ს/კ.
• ხახვი - 1 ც. (საშუალო ზომის).
• სტაფილო - 1 ​​ც. (ასევე საშუალო ზომის).
• გაფილტრული წყალი - 3 ს/კ.
• ნიორი - 3-4 კბილი.
• Მცენარეული ზეთი.
• წიწაკა, მარილი, საყვარელი მწვანილი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. გაასუფთავეთ ქათმის ღვიძლი ფილმებისგან, ამოიღეთ ნაღვლის სადინარები, რათა მწარე გემო არ ჰქონდეს.
2. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო, დავჭრათ ნიორი.
3. ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ.
4. მომზადების პროცესი იწყება ღუმელზე. დაგჭირდებათ ღრმა ტაფა. ჯერ მცენარეულ ზეთში უნდა მოშუშოთ სტაფილო და ხახვი.
5. როდესაც ისინი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ბრინჯი, მარილი, პილპილი და ნიორი. განაგრძეთ ჩაშუშვა, რა დროსაც ბრინჯი ლამაზ ფერს შეიძენს.
6. მოხარშეთ ღვიძლი (დრო – 5 წუთი), დაჭერით კუბიკებად.
7. გააცხელეთ ღუმელი. ღრმა ცეცხლგამძლე თასში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი.
8. მიირთვით ნახევარი ბრინჯი ბოსტნეულით. შუაში - მოხარშული ღვიძლი. ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი ბრინჯი და ბოსტნეული. გაასწორეთ ზედა ფენა. შეავსეთ წყლით.
9. დააფარეთ ფოლგა, რათა დაიცვათ კერძი დამწვრობისგან. შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯი ბოსტნეულსა და ღვიძლის წვენში იქნება გაჟღენთილი, მაგრამ დამტვრეული იქნება. შეგიძლიათ მიირთვათ იმავე თასში ან გადაიტანოთ ლამაზ კერძში. და დაამატეთ ცოტა ახალი, დაჭრილი მწვანილი.

ღვიძლის რეცეპტი არაჟნით ღუმელში

მოხარშვის დროს ღვიძლი ხშირად ძალიან მშრალი ხდება, მაგრამ არაჟანი ხსნის სიტუაციას. თუ დაუმატებთ ღია ცეცხლზე ხარშვისას ან გამოცხობისას, ჯანსაღი პროდუქტი შეინარჩუნებს თავის ნაზ რბილობას. ეს რეცეპტი იყენებს ქათმის ღვიძლს, მაგრამ ღორის ან საქონლის ხორცი კარგად იმუშავებს.

პროდუქტები:

• ქათმის ღვიძლი - 700 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც. (დიდი ზომა).
• არაჟანი – 1 ს.კ.
• Მცენარეული ზეთი.
• მარილი, შაქარი, სურვილისამებრ დაფქული პილპილი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ამოიღეთ ნაღვლის სადინარები და ფირები ქათმის ღვიძლიდან. ჩამოიბანეთ, გაჭერით შუაზე.
2. გააცალეთ ბოსტნეული და მოათავსეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ან ნახევარ რგოლებად, ხოლო სტაფილო თხელ ნაჭრებად.
3. შეწვით ბოსტნეული მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ თითქმის არ იქნება.
4. შეურიეთ ღვიძლს, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და მოაყარეთ დაფქული ცხარე წიწაკა. ისევ აურიეთ.
5. გადაიტანეთ ფორმაში, რომელშიც კერძი გამომცხვარი იქნება. ჩაასხით არაჟანში. მოათავსეთ ღუმელში.

არაჟანი ზემოდან ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს შექმნის, მაგრამ კერძის შიგნით ნაზი დარჩება. გამწვანება შემატებს სიახლეს და სიკაშკაშეს!

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი ხახვთან ერთად ღუმელში

ღვიძლს აქვს ძალიან სპეციფიკური არომატი, რომელიც ყველას არ მოსწონს. ნაკლებად გამოხატული და კერძი უფრო გემრიელი რომ იყოს, დიასახლისები პროდუქტს ასველებენ და ხახვს უმატებენ.

პროდუქტები:

• ძროხის ღვიძლი - 0,5 კგ.
• ხახვი - 3-4 ც.
• რძე - 100 მლ.
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.
• წიწაკა, მარილი.
• ზეთი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. შეამოწმეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ვენები და ფილმები. მოათავსეთ ღრმა თასში, ჩაასხით რძეში, რძეში 30 წუთის შემდეგ უფრო რბილი გახდება.
2. გაფცქვენით ხახვი და ჩამოიბანეთ. დავჭრათ ზოლებად. ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემწვარი ფრთხილად გადაიტანეთ თასში.
3. ამოიღეთ ღვიძლი რძედან (შეგიძლიათ მისცეთ თქვენს ცხოველს), დაჭერით ზოლებად. დაამატეთ მარილი, პილპილი ან თქვენი საყვარელი სანელებლები.
4. თითოეული ბლოკი გააბრტყელეთ ფქვილში, მსუბუქად შეწვით ზეთში, ისევე როგორც ხახვის შეწვისას.
5. საცხობი ფურცელი ან ტაფა დააფინეთ პერგამენტით. მოათავსეთ ღვიძლი და ზემოდან მოშუშული ხახვი. მოათავსეთ ღუმელში. ღუმელში გამოცხობის დრო 5 წუთია.

თუ ხახვს ზემოდან მოათავსებთ ახალ მჟავე ვაშლის ნაჭერს და გამოაცხვეთ, მიიღებთ ბერლინის ტიპის ღვიძლს. ცნობილი ფრაზის ინტერპრეტაციით, „ხელის ოდნავ მოძრაობით...“, დიასახლისი, რეცეპტი ოდნავ შეცვლილი, იღებს ახალ კერძს და თუნდაც გერმანული სამზარეულოდან.

უგემრიელესი ღუმელში გამომცხვარი ღვიძლი, ქვაბში მოხარშული

დღეს გამოცხობისთვის ყველაზე ხშირად იყენებენ ფორმას ან საცხობ ფირფიტას. ასი წლის წინ ყველა დიასახლისს ქოთნები ჰქონდა ამ მიზნით. თუ თანამედროვე სახლში არის ასეთი ქოთნები, მაშინ დროა ამოიღოთ და ღვიძლი მოხარშოთ. ეს იქნება რბილი, ნაზი და მისი მიწოდების წესი დიდად მოეწონება ოჯახს.

პროდუქტები:

• ღორის ღვიძლი – 0,7 კგ.
• კარტოფილი - 6 ცალი.
• ხახვი - 2 ც.
• ნიახური – 1 ყუნწი.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პომიდორი - 4 ცალი. (საშუალო ზომის).
• არაჟანი (15%) - 300 გრ.
• ნიორი - 2-4 კბილი.
• მარილი, დაფნა, პილპილი.
• წყალი - 150 გრ.
• Მცენარეული ზეთი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მომზადების პროცესი გრძელია, მაგრამ შედეგი ღირს. გარეცხეთ კარტოფილი ფუნჯით. მოხარშეთ მის ქურთუკში, სანამ არ დარბილდება, გაცივდება, გაფცქვენით და დაჭერით.
2. ამოიღეთ ღვიძლიდან ფილმები და სადინრები, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. ბოსტნეული გაასუფთავეთ. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. სტაფილო და ნიახური დავჭრათ რგოლებად, ხახვი რგოლებად.
4. შეწვით ბოსტნეული ზეთის გამოყენებით. უბრალოდ გახეხეთ და გარეცხეთ ნიორი.
5. მოათავსეთ დიდ ქვაბში ან პორციებად ქოთნებში შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი, ღვიძლი, ნიორი, დაფნა. ზემოდან მოაყარეთ ერთად შემწვარი ბოსტნეული. ცოტა მეტი მარილი და პილპილი. შემდეგ არაჟანი, მასზე პომიდორი.
6. დაასხით წყალი მომავალ კულინარიულ შედევრზე (კიდევ უკეთესი, ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი).
7. აცხვეთ თავსახურით 40 წუთის განმავლობაში, მიირთვით იმავე ქვაბებში.

ამ კერძს არ სჭირდება გვერდითი კერძი, საკმარისია ცოტა ახალი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ მათი ღვიძლის კასეროლი ღუმელში

ყველა ბავშვს არ უყვარს ღვიძლი; დედის ისტორიები მისი სარგებლობის შესახებ არ მოქმედებს მათზე. ბავშვს ღვიძლზე დაფუძნებული კერძი რომ გამოკვებოთ, შეგიძლიათ მიირთვათ არაჩვეულებრივად, მაგალითად, ჭურჭლის სახით. ისინი მიიღებენ მას ხმაურით და აუცილებლად მოითხოვენ მეტს.

პროდუქტები:

• ძროხის ღვიძლი - 0,5 კგ.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კრემი - 100 მლ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• ფქვილი – 3 ს/კ. ლ.
• Მცენარეული ზეთი.
• პაპრიკა, მარილი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. გაასუფთავეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ნაღვლის სადინარები, თუ არსებობს ფილმები.
2. გახეხეთ და ჩამოიბანეთ ბოსტნეულის ნახევარი. გახეხეთ სახეხზე. შეწვით ზეთში ტაფაში.
3. გახეხეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში. (სურვილისამებრ, ბოსტნეული შეიძლება დაუმატოთ უმი, შემდეგ ხახვი და სტაფილო ასევე დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში.)
4. მიღებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ შემწვარი, ნაღები, მარილი, პაპრიკა, რაც კერძს მისცემს ძალიან ლამაზ ფერს და სასიამოვნო არომატს.
5. აქ კვერცხები გატეხეთ და ფქვილი დაუმატეთ. დაფქული ხორცის სისქე არაჟნის ან ბლინების ცომს წააგავს.
6. ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ დაფქული ღვიძლი და ბოსტნეული. აცხვეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

გადმოდგით ტაფიდან, ლამაზად დაჭერით და მიირთვით დიდ ლანგარზე. გვერდითი კერძი არის ის, რაც ოჯახს უყვარს; ბრინჯი, წიწიბურა და კარტოფილი ერთნაირად კარგია. მწვანილი აუცილებელია!

ღვიძლის სუფლეს რეცეპტი ღუმელში - გემრიელი და ნაზი რეცეპტი

თუ თქვენი ოჯახი დაიღალა შემწვარი ან გამომცხვარი ღვიძლისგან, მაშინ დროა გადახვიდეთ „მძიმე არტილერიაზე“. თქვენ უნდა მოამზადოთ ღვიძლის სუფლე, რომელსაც ვერავინ გაუძლებს. და სახელში ისმის რაღაც უცხო დელიკატესის ექო.

პროდუქტები:

• ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ.
• სტაფილო და ხახვი - 1 ც.
• კრემი - 100 მლ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• ფქვილი – 5 ს/კ. ლ.
• მარილი, სანელებლები.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული და ღვიძლი, მოაყარეთ კანი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით. გაიარეთ მექანიკური/ელექტრული ხორცსაკეპ მანქანაში, სასურველია ორჯერ. შემდეგ სუფლეს ექნება ძალიან დელიკატური კონსისტენცია.
2. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნაღები და ფქვილი.
3. კვერცხები ცალკე ათქვიფეთ მარილთან ერთად ქაფამდე და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
4. გააცხელეთ ღრმა ტაფა ღუმელში, წაუსვით ზეთი.
5. მოაყარეთ დაფქული ხორცი. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ოხრახუშის ან კამას ტოტი მშვენიერი დეკორაცია იქნება ღვიძლის სუფლისთვის, ან ახალი ან ჩაშუშული ბოსტნეულისთვის, როგორც გვერდითი კერძი.

ღვიძლი გემრიელიც არის და ჯანსაღი, მაგრამ მისი მომზადების რამდენიმე საიდუმლო არსებობს. რეკომენდებულია ძროხისა და ღორის ღვიძლი რძეში ან ნაღში დაასველოთ. 30 წუთი უფრო ნაზს გახდის. არის რჩევა, რომ ღვიძლი სოდათ დაასხუროთ, შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ – ეფექტი იგივე იქნება.

ღვიძლი კარგად უხდება ხახვსა და სტაფილოს, ისინი თითქმის ყველა რეცეპტშია. ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ნიახურთან, პომიდორთან, ყაბაყთან და ბადრიჯანთან ერთად.

კარგი სანელებლებია შავი ცხარე წიწაკა, ფხვნილად დაფქული, პაპრიკა, ორეგანო და რეჰანი.

ჩვენ მოუთმენლად ველით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ღვიძლი ჩემი ახალი აღმოჩენაა. და, იცით, ახლა, უმეტესწილად, ქათმის ღვიძლს ასე ვამზადებ. ღუმელში ქათმის ღვიძლის მომზადების ამ რეცეპტის შესახებ აბსოლუტურად ყველაფერი მომეწონა. და ის, რომ ზეთი არ ასხამს ყველა მიმართულებით, როგორც ღვიძლის შეწვისას, კერძის გემოც და მომზადების სიმარტივეც. და რაც ყველაზე მეტად გამიკვირდა, იყო მზა ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ღვიძლის გამოჩენა. ყოველი ნაკბენი უბრალოდ სრულყოფილი იყო. ღვიძლმა შეინარჩუნა მთლიანობა და ფორმა, თითოეული ცალკეული ღვიძლი ლამაზად მოყავისფრო, მაგრამ მაინც წვნიანი.

ქათმის ღვიძლს ადუღებენ ღუმელში ხახვთან, დაფნის ფოთოლთან, მარილით და ფაქტიურად ცოტა წიწაკით. ემატება ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთიც, რომელიც აუმჯობესებს მზა კერძის გემოს და იერს, ასევე საშუალებას აძლევს ღვიძლის ნაჭრებს გამოცხობისას ერთმანეთს არ შეეკრას. რეცეპტი იმდენად მარტივი მოსამზადებელია, რომ ვერც კი დაიჯერებთ. მინიმალური ძალისხმევა იხარჯება - და თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ კერძს, რომელიც შეიძლება იყოს თვითკმარი (ასეთი ღვიძლი და ჭვავის პურის ნაჭერი და ბოსტნეულის სალათი - რა კარგია). ან შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი გვერდითი კერძი გამომცხვარი ქათმის ღვიძლისთვის, მაგალითად, კარტოფილის პიურე ან მოხარშული წიწიბურა - და თქვენი ვახშამი მზად არის. ზოგადად, რაც არ უნდა ითქვას, ქათმის ღვიძლი ღუმელში ღირსეული და საინტერესო კერძია. მთელი გულით გირჩევთ, ძვირფასო მკითხველებო :)

მომზადების დრო: 40 წუთი

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ქათმის ღვიძლი
• 1 დიდი ხახვი
• 0,3 ს.კ მარილი
• 0,3 ჩ.კ დაფქული წიწაკა
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი

ქათმის ღვიძლი ღუმელში. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

თუ ქათმის ღვიძლი გაყინული გაქვთ, გაყინეთ. მე მქონდა ახლად შეძენილი გაცივებული ქათმის ღვიძლი. ღვიძლის მომზადებამდე ის კარგად უნდა გაირეცხოს. მე მიმაჩნია, რომ მოსახერხებელია ამის გაკეთება საწურში.

ქათმის გარეცხილი ღვიძლი მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ ხახვი, მარილი, პილპილი და რგოლებად დაჭრილი მზესუმზირის ზეთი.

ღვიძლი ზემოხსენებულ ინგრედიენტებს ხელით შეურიეთ და მოათავსეთ ისეთ ფორმაში, რომელშიც შემდეგ გამოვაცხობთ. ღვიძლის გვერდით ყალიბში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, ოდნავ „დაახრჩვეთ“ მთლიან მასაში.

ფორმას ქათმის ღვიძლთან ერთად ვაგზავნით 200 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში გამოსასაცხებლად.

გამოცხობის დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ღვიძლი ღუმელიდან და გადააბრუნეთ ნაჭრები მეორე მხარეს, რითაც თითოეული ნაჭერი თანაბრად გამოაცხვეთ და შებრაწეთ.

კიდევ 20 წუთის შემდეგ გამომცხვარი ქათმის ღვიძლი გამოიღეთ ღუმელიდან. კერძი მზადაა. ჩემი გამოცხობის საერთო დრო იყო 40 წუთი. მაგრამ უნდა გაითვალისწინოთ გამომცხვარი ღვიძლის რაოდენობა. ანუ 1 კგ ღვიძლს 45 ან 50 წუთი დასჭირდება.

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ღვიძლი მზად არის. შეხედეთ ამ ნაჭრებს, ისინი ძალიან გემრიელად და ვარდისფრად გამოიყურებიან. მიიღე ჩემი სიტყვა, თითოეულმა ნაჭერმა შეინარჩუნა თავისი წვნიანი შიგნით. ღვიძლი ზედმეტად არ იყო გამომშრალი.

ღვიძლის მომზადება ადვილი საქმე არ არის. ნაზი და გემრიელი, ის შეიძლება იყოს იდეალური მთავარი კერძი ან მადა ყოველდღიური ან თუნდაც სადღესასწაულო სუფრისთვის. გარდა სასიამოვნო გემოსა, ღვიძლს აქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ვიტამინების რაოდენობაც და ღუმელში გამოცხობა, მინიმალური ცხიმის შემცველობით, საშუალებას გაძლევთ კიდევ უფრო გაზარდოთ ამ პროდუქტის სარგებელი.

ქათმის ღვიძლი ღუმელში

ინგრედიენტები:

• თხილი - 75 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შალოტი - 8-9 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი;
• რუკოლა - 1 მუჭა;
• ქათმის ღვიძლი - 300 გ;
• ბალზამიანი ძმარი.

მომზადება

შალოტი დავჭრათ ოთხად და შევწვათ გამდნარ კარაქში, მოვაყაროთ მარილი, სანამ რბილია. როგორც კი ხახვი დარბილდება, მოაყარეთ შაქარი და დატოვეთ კარამელიზებამდე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ და ფოლგათ დაფარული საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. გამომცხვარ ღვიძლს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მიირთვით კარამელიზებული ხახვითა და რუკოლით, ზემოდან ბალზამიანი ძმრით.

ღორის ღვიძლი გამომცხვარი ღუმელში

ინგრედიენტები:

• ღორის ღვიძლი - 500 გ;
• ფქვილი - 1 ს/კ;
• ნივრის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
• კუმინი - 3/4 ჩაის კოვზი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ადგილზე კბილი - pinch;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონი, მწვანილი - სერვირებისთვის.

მომზადება

მომზადებამდე ღორის ღვიძლი კარგად უნდა გაირეცხოს და ამოიღოთ ფილმებიდან, სანაღვლე გზებიდან და ვენებიდან. გაცერით ფქვილი, აურიეთ დაფქული კვარცხლბეკი, ცოტა მარილი, პილპილი, ნიორი და დაფქული კბილი. ჩაყარეთ ღვიძლის ნაჭრები ფქვილის ნარევში და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. გამოაცხვეთ ღვიძლი 190 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში ან ოქროსფერამდე. მიირთვით ღვიძლის ნაჭრები ლიმონით, მწვანილით და თქვენი საყვარელი სოუსით. ერთი ჭიქა ლუდი არ წავა.

ძროხის ღვიძლის რეცეპტი ღუმელში

ინგრედიენტები:

• ძროხის ღვიძლი - 1,5 კგ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კარტოფილი - 5-6 ცალი;
• მშრალი წითელი ღვინო - 300 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ღვიძლს კარგად ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ, რის შემდეგაც ავავსებთ ღვინით, ვამატებთ დაფნის ფოთოლს და საწნახელში გავლილ ნიორს. გააჩერეთ ღვიძლი დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში.

გარეცხეთ ბოსტნეული, გახეხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ბოსტნეული მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოვაყაროთ ღვიძლის მთელი მარინირებული ნაჭერი. ყველაფერს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ზემოდან დაასხით დარჩენილი ზეთი და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთით.

ღვიძლის სუფლე ღუმელში

ინგრედიენტები:

• მოცხარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მშრალი წითელი ღვინო - 400 მლ;
• კბილი - 4 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• კარაქი - 250 გ;
• ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ჟელატინი - 1 1/2 ჩაის კოვზი.

მომზადება

მოცხარს დაასხით 125 მლ ღვინო და ცოტა ხნით გააჩერეთ. დარჩენილი ღვინო შეურიეთ ნიორთან და კბილით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. Როგორ როგორც კი ღვინო 80 მლ-მდე ადუღდება, გაფილტრეთ.

შეწვით ღვიძლი სუფრის კოვზ ზეთში დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ნახევრად გამომცხვარი ღვიძლი ათქვიფეთ ღვინოსთან და დარჩენილ კარაქთან ერთად და მიღებული პაშტეტი ფრთხილად შეურიეთ რბილ მწვერვალებამდე ათქვეფილ თეთრებს. მარილი და პილპილი ნარევი, ჩაასხით ფორმაში და მოათავსეთ წყლით სავსე საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე.

მოცხარს შეურიეთ წყალში დასველებული და გახსნილი ჟელატინი და მიღებული ჟელე დაასხით გაციებულ სუფლეში. ჟელე დატოვეთ მაცივარში გამაგრებამდე და მიირთვით ახალ ბაგეტთან ერთად.