ქათმის ფილე დაჭერით მაიონეზის ცომში. გახეხილი ქათმის ფილე ქათამი ცომში ტაფაში მაიონეზით

ვის არ უყვარს შემწვარი ქათამი? და თუ ქათმის ღვეზელს ცომში მოამზადებთ, მოგიწევთ შეებრძოლოთ მათ, ვისაც სურს ამ კერძის გასინჯვა! შემწვარი ფრინველის გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ ხორცის ხარისხზე, არამედ არჩეულ ცომის რეცეპტზე. როგორ მოვამზადოთ ცომი ქათმის ფილესთვის?

ქათამი ცომში - იაფი, გემრიელი და სწრაფი

თუ ყველა დიდი ხანია მიჩვეულია შემწვარ ხორცს, მაშინ ქათმის ფილესთვის განკუთვნილი გემრიელი ცომი, რომელიც გამოიყენება ღვეზელების მოსამზადებლად, დიასახლისის განსაკუთრებულ პატივისცემას იწვევს. ამ კულინარიულ გადაწყვეტას მართლაც ბევრი უპირატესობა აქვს:

• ხორცი არ იწვის და არ იფარება მყარი ქერქით;
• ცომი იცავს ქათამს გამოშრობისგან, ამიტომ ღვეზელები ძალიან წვნიანი გამოდის;
• ცომი ხაზს უსვამს ხორცის გემოს, ავსებს მას გაჯერების თვალსაზრისით;
• ცომში შეგიძლიათ მოაყაროთ სანელებლები და მარილი, რაც შესაძლოა ქათამს თავდაუზოგავად მოგეჩვენოთ.

ქათმის ფილე ცომში შესანიშნავი გამოსავალია სადღესასწაულო სუფრისთვის. თქვენ უბრალოდ უნდა ისწავლოთ ცომის სწორად მომზადება.

კერძის გემო დამოკიდებული იქნება ცომის მომზადების არჩეულ მეთოდზე. ტრადიციულად, ცომი უნდა შედგებოდეს წყლის, ფქვილისა და კვერცხისგან. თუმცა, შერეული პროდუქტების მრავალფეროვნება დიასახლისს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს: სამზარეულო არ მოითმენს ერთფეროვნებას. აქ მოცემულია ცომის რეცეპტების რამდენიმე მაგალითი, რომლებიც შესაფერისია ქათმის, თევზის, ყველის ან ბოსტნეულისთვის.

აყვავებულ

ინგრედიენტები:

• 5 კვერცხი;
• 1 ს.კ. ფქვილი;
• 6 ს.კ. ლ. ნაღები ან რძე.

მომზადება:

ლუდზე

ქათმის ფილე ღვეზელისთვის ყველაზე ნაზი ცომი მიიღება ცომში ლუდის დამატებით. არ იფიქროთ, რომ ეს რეცეპტი მხოლოდ მსმელებისთვისაა შესაფერისი: ცომში შემავალი ალკოჰოლი აბსოლუტურად კარგავს გემოს და თვისებებს, მაგრამ ანიჭებს კერძს წვნიანს და ფუმფულას.

ინგრედიენტები:

• 100 მლ ლუდი;
• 2 კვერცხი;
• ფქვილი;
• მარილი.

მომზადება:

1. ჩაასხით ლუდი თასში და დაუმატეთ მას კვერცხი.
2. მიღებული მასა ავთქვიფოთ და მოვაყაროთ მარილი.
3. დაამატეთ იმდენი ფქვილი, რომ ცომი არაჟანს დაემსგავსოს. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.

ასევე წაიკითხეთ:

ნახტომებით

ინგრედიენტები:

• 1 ს.კ. ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• 1 ს.კ. წყალი;
• 2 კვერცხის ცილა;
• 1 ჩ.კ. საფუარი;
• მარილი.

მომზადება:

1. საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში.
2. ფქვილი წინასწარ გაწურეთ, ჩაასხით ღრმა თასში და პატარა ჭაბურღილი გააკეთეთ.
3. ფქვილში ჩაასხით წყალი საფუარით, კარაქით და მარილით.
4. მოზილეთ არაჟნის კონსისტენციის მსგავსი ცომი.
5. მოათავსეთ თბილ ადგილას სანამ მზად არ იქნება. არ არის მიზანშეწონილი მისი მომზადებისთანავე ცომში ჩაყრა.

სწრაფი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 1 ს.კ. ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 0,5 ს.კ. ბულიონი ან წყალი;
• მარილი.

მომზადება:

1. აურიეთ კვერცხი, წყალი და ფქვილი.
2. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, რომ არაჟნის მსგავსი ცომი მიიღოთ.

ეს რეცეპტი ძალიან სწრაფია და მშვენივრად მოერგება დიასახლისებს, თუ მათ სტუმრებისთვის რაიმე გემრიელის წარდგენა სჭირდებათ. მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინერალური წყალი, რომელიც ცომს უფრო ფუმფულა და რბილს გახდის.

მაიონეზით

ქათმის ფილე მაიონეზის ცომს აქვს მარილიანი გემო და არაჩვეულებრივი არომატი, რაც ძალიან უხდება ქათამს.

ინგრედიენტები:

• 3 კვერცხი;
• 4 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 3 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
• სანელებლები.

მომზადება:

1. შეურიეთ კვერცხი, მაიონეზი, მარილი.
2. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, რომ მიიღოთ ოდნავ თხევადი, ერთგვაროვანი ცომი.
3. შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ სამზარეულოსთვის.

არა კვერცხები

თუ სახლში კვერცხი არ გაქვთ და ცომის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი, თუ როგორ მოამზადოთ ცომი ქათმის ფილესთვის.

ინგრედიენტები:

• 1 ს.კ. ფქვილი;
• ¾ ს/კ. წყალი;
• 0,5 ჩ.კ. სოდა;
• მარილი;
• სანელებლები;
• გამწვანება.

მომზადება:

Ყველიანი

ინგრედიენტები:

• 3 კვერცხი;
• 150 გრ ყველი;
• წიწაკა;
• მარილი.

მომზადება:

1. გატეხეთ კვერცხები თასში.
2. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ კვერცხებს.
3. Მარილი და პილპილი.

სანამ ღვეზელები ტაფაში შეწვით, ისინი ცომში უნდა გააბრტყელოთ, შემდეგ კი ფქვილში.

როგორ შევწვათ ქათამი ცომში სწორად?

იმისათვის, რომ ცომი კერძებს არ მიწებდეს და კერძი არ დაიწვას, უნდა იცოდეთ რამდენიმე კულინარიული საიდუმლო.

• ხორცის ცომში მოხარშვა შეგიძლიათ ტაფაზე შეწვით ან ღრმად შეწვით.
• თუ პირველ მეთოდს აირჩევთ, ჯერ ცოტაოდენი ზეთი უნდა დაასხათ ტაფაში და კარგად გააცხელოთ.
• შეწვით თითოეულ მხარეს არა უმეტეს 3-5 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ფილე ნაზი იყოს, რეკომენდირებულია მისი ცემა ცომში ჩასვლამდე.
• თუ ცომი უკვე შემწვარია და ხორცი შიგნიდან ცოტა უმია, კერძი ადუღეთ სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• თუ ხორცი ღრმად არის შემწვარი, ზეთი კარგად უნდა გაცხელდეს და მთლიანად დაფაროს ღვეზელები.

კიდევ რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ ცომის ჰაეროვან გამოყოფაში.

• ინგრედიენტები ათქვიფეთ სათქვეფით ან ბლენდერით.
• მოხარშვის წინ ფქვილი ყოველთვის გაცერით.
• შეეცადეთ მიიღოთ ახალი საკვები, განსაკუთრებით კვერცხი.
• არ მოაყაროთ ბევრი სანელებლები და მარილი: ცომში ისინი თავს უფრო მდიდრულად გრძნობენ, ამიტომ კერძი ადვილად შეიძლება ზედმეტი მარილიანი იყოს.
• ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ მწვანილი, არამედ დაჭრილი ხახვი.

ცომი არის "ქურთუკი" ცომის პროდუქტზე.

ის ინარჩუნებს წვნიანს, აძლევს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს და თავისთავად ძალიან გემრიელია.

შეგიძლიათ ცომში ყველაფერი მოამზადოთ.

ხორცი, თევზი და ბოსტნეული, მაგრამ ქათმის ფილე განსაკუთრებით წარმატებულია.

ქათმის ფილე ცომში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ხორბლის ფქვილი ძირითადად გამოიყენება ცომისთვის. მაგრამ არსებობს რეცეპტები სახამებლის, შვრიის ან შვრიის ფაფით და პურის ნაჭრებით. ზოგჯერ რამდენიმე სხვადასხვა ინგრედიენტს ურევენ, რაც ცომს უჩვეულო გემოს აძლევს.

კიდევ რას დაამატებენ:

არაჟანი ან მაიონეზი.

ზოგჯერ ცომს ამზადებენ ლუდით ან მინერალური წყლით. არსებობს რეცეპტები სანელებლების, მწვანილისა და ყველის დამატებით.

შემწვარი ფილე იჭრება ნაჭრებად, ნაჭრებად ან ზოლებად. ზოგჯერ მას სცემენ. ოღონდ ყოველთვის სანელებლებით ან მარილით მაინც ასხამენ. ზოგჯერ ისინი მარინირებულია სხვადასხვა სოუსებით. მომზადებული ფილე ნაჭრები ცომში ჩაყარეთ და შემწვარი. ჩვეულებრივ ტაფაში. გამოიყენება მცენარეული ზეთი ან ცხიმების ნარევი.

ქათმის ფილე არაჟნის ცომში

უმარტივესი და ძალიან სწრაფი ქათმის ფილე ცომში მომზადების რეცეპტი, რისთვისაც არაჟანი დაგჭირდებათ. ცხიმის შემცველობას არ აქვს მნიშვნელობა. კერძის მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება.

ინგრედიენტები

ფილე 0,5 კგ;

4 კოვზი არაჟანი;

5 კოვზი ფქვილი;

ოხრახუში ან კამა.

მომზადება

1. აიღეთ ქათმის ფილე და დაჭერით ნახევარ სანტიმეტრიან ნაჭრებად. მათი ზომა შეიძლება იყოს ნებისმიერი. მსუბუქად ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით და შეაზილეთ სანელებლებით, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

2. ათქვიფეთ ორი კვერცხი და არაჟანი. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და რეცეპტის ფქვილი. აურიეთ.

3. მიღებულ ცომში ჩაყარეთ ფილე და შეწვით ზეთში. გააკეთეთ ცეცხლი საშუალო. მოხარშეთ ქათამი თითოეულ მხარეს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

4. შესრულებულია! მიირთვით გვერდითი კერძებით, ბოსტნეულით, სოუსებით ან უბრალოდ პურით.

ქათმის ფილე ცომში ტაფაში ყველით

რეცეპტი ცომში ქათმის ფილე, რომელიც ძალიან ოქროსფერი და ხრაშუნა გამოდის. ცომისთვის დაგჭირდებათ მყარი ყველი. მრავალფეროვნება და ცხიმის შემცველობა განსაკუთრებულ როლს არ თამაშობს. ცომში შედის მაიონეზიც, რომელიც საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით.

ინგრედიენტები

0,5 კგ ქათამი;

ყველი 0,1 კგ;

ნებისმიერი სანელებლები;

2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;

ფქვილი 2-3 კოვზი.

მომზადება

1. როგორც ყოველთვის, გარეცხილი და გამხმარი მკერდი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეგიძლიათ ოდნავ დაამარცხოთ. შეიზილეთ სანელებლებით და დატოვეთ სანამ ცომი მზად იქნება.

2. კვერცხები ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილით. დაამატეთ მათ მაიონეზი, შემდეგ კი ფქვილი. Აურიეთ კარგად.

3. გახეხეთ მყარი ყველი წვრილი ნაჭრებით და მოათავსეთ მომზადებულ ცომში. აურიეთ.

4. ტაფა გაცხელეთ. Დაამატეთ ზეთი. ფენა უნდა იყოს მინიმუმ 5 მილიმეტრი ისე, რომ ქათამი არ გაცურდეს, მაგრამ არც დაიწვას.

5. ათქვეფილი ფილე ჩაყარეთ ყველის ცომში და შეწვით ჩვეულებრივი წესით. მას შემდეგ, რაც ქათამი მეორე მხარეს გადააბრუნეთ, ტაფას დააფარეთ და ფილე ორთქლში შედგით.

ქათმის ფილე "ჩალის" ცომში სეზამის მარცვლებით

რეცეპტი ძალიან საინტერესო სეზამის ქათმის ფილე ცომში ტაფაში. მოხალული თესლი მას უჩვეულო, მაგრამ ძალიან სასიამოვნო გემოს აძლევს. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი თვისებაა ქათმის დაქუცმაცება. ფილე იწვება ზოლებად და მიიღებთ ბევრს.

ინგრედიენტები

0,3 კგ ფილე;

100 მლ რძე;

1 კოვზი სეზამი;

მომზადება

1. ქათამი დავჭრათ ჯერ ფენებად და შემდეგ ჯვარედინად. თქვენ მიიღებთ გრძელ ჩალის. მათი სისქე არ უნდა აღემატებოდეს ნახევარ სანტიმეტრს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფილეს შეწვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.

2. ქათამს მოაყარეთ სანელებლები და გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთი, სანამ ცომი მზად იქნება.

3. ცომისთვის ავთქვიფოთ კვერცხი რძესთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი და ფქვილი. აურიეთ. დაასხით ფქვილი თვალით. ცომი უნდა იყოს საშუალო, ისევე როგორც ბლინების.

4. ცომში ჩაასხით სეზამის მარცვლები და მოურიეთ.

5. გააცხელეთ ზეთი. ჩაასხით ტაფაში დაახლოებით სანტიმეტრის სქელ ფენაში. ჩალას თავსახური არ სჭირდება და ღრმად შემწვარი იქნება.

6. ჩანგალზე დაჭერით ფილე, ჩაყარეთ ცომში და მოათავსეთ ტაფაში. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან სწრაფად.

7. როგორც კი ცომი ერთ მხარეს დაიბრაწება, ნაჭრები გადააბრუნეთ და მეორე მხრიდან შეწვით. გადაიტანეთ ხელსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

ქათმის ფილე ცომში შემწვარ ტაფაში (სახამებელზე)

სახამებლის ცომს ფქვილის ვარიანტებისგან განსხვავებული გემო აქვს და თავისი გულშემატკივრები ჰყავს. შეიძლება შეურიოთ ნახევარ პორცია ფქვილს. კარტოფილის სახამებელი გამოიყენება, მაგრამ მისი მიღება შესაძლებელია სიმინდისგანაც.

ინგრედიენტები

120 გრამი სახამებელი;

0,4 კგ ფილე;

100 მლ წყალი;

ზეთი და სანელებლები.

მომზადება

1. დაუყოვნებლივ მოაყარეთ ფილე. მანამდე ნაჭრები დაჭერით საჭირო ზომაზე და მსუბუქად ათქვიფეთ. შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ სანელებლებით ან დაამატოთ ცოტა სოიოს სოუსი, არაჟანი, ან შესაძლოა ერთი კოვზი მაიონეზი. ქათამი მათთან უფრო ნაზი იქნება.

2. კვერცხები გატეხეთ თასში და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით. დაამატეთ ჩაის კოვზი ზეთი და მარილი. აურიეთ და შემდეგ დაასხით წყალში, შემდეგ სახამებელი. დაუმატეთ პატარა ულუფებით და კარგად ათქვიფეთ, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. ამავე მიზეზით არ ვიყენებთ თბილ წყალს.

3. სახამებლის ცომში ჩაყარეთ ადრე მარინირებული ფილე.

4. ქათამი მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით სანამ მზადდება. თუ ფილე უხეშად დაჭრეს, შეგიძლიათ დააფაროთ თავსახური ორი წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფილე ლუდის ცომში

ბევრი დიასახლისი იცნობს ლუდის ცომს, მაგრამ არა ყველა. ეს ცომი ძალიან ჰაეროვანი და გემრიელი გამოდის. გამოდგება არა მარტო ქათმის ფილე, არამედ ხორცისა და თევზის შესაწვავად. ლუდი შეიძლება იყოს ღია ან მუქი, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ იყოს შემორჩენილი.

ინგრედიენტები

ლუდი 120 მლ;

0,5 კგ ფილე;

0,1 კგ ფქვილი;

მომზადება

1. ქათამი დავჭრათ და ჩაქუჩით ავთქვიფოთ. ნებისმიერი ზომის ნაჭრები. შეგიძლიათ გააკეთოთ თეფშები ან ჩალები. მოაყარეთ სანელებლებით, შეგიძლიათ დაუმატოთ ნივრის დაჭრილი კბილი.

2. ავთქვიფოთ კვერცხი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მოვაყაროთ ლუდი. სწრაფად აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი. ცომი მზად არის! დადგომა არ არის საჭირო, გაზების აორთქლებამდე დაუყოვნებლივ ვიწყებთ შეწვას.

3. ჩაყარეთ ქათამი ცომში, ცდილობთ უზრუნველყოთ, რომ ის ნაჭერს ყველა მხრიდან მოეხვიოს.

4. ცხელ ტაფაში მოვაყაროთ ზეთი და შევწვათ ორივე მხრიდან. მას შემდეგ, რაც ქათამი დააბრუნეთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ პროდუქტი სახურავის ქვეშ.

ცხარე ქათმის ფილე ცომში ტაფაში

რეცეპტი ძალიან არომატული და ცხარე კერძია, რომელიც მამაკაცებს განსაკუთრებით მოეწონებათ. ამ ტაფაზე გახეხილი ქათმის ფილესთვის დაგჭირდებათ დაფქული წითელი წიწაკა და სოიოს სოუსი.

ინგრედიენტები

500 გრამი ფილე;

100 მლ რძე;

20 მლ სოიოს სოუსი;

0,5 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა;

2 კბილი ნიორი;

150 გრამი ფქვილი.

მომზადება

1. ქათამი დავჭრათ ნებისმიერი ზომის, მაგრამ არა პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ რეცეპტში მითითებული წითელი წიწაკის ნახევარი. დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ხელებით კარგად აურიეთ. მოდით, ფილე ჯერ დადგეს.

2. ცომისთვის ათქვიფეთ კვერცხი ცოტა მარილი და დანარჩენი წიწაკა. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი გემოვნებით. ან დაამატეთ ცოტა შავი პილპილი, რომელსაც თავისი გემო აქვს. დაუმატეთ რძე და ფქვილი და კარგად აურიეთ სათქვეფით. ფორიანობისთვის ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი სოდა ან იგივე რაოდენობის გამაფხვიერებელი.

3. წიწაკით დამარინადებული ქათამი ჩაყარეთ ცხარე ცომში და შეწვით ჩვეულებრივი წესით. ორივე მხრიდან კარგად შეყავით.

ქათმის ფილე ცომში პომიდორთან ერთად

საოცარი რეცეპტი ქათმის ფილე ცომში შემწვარი ტაფაში, რომელიც მოხარშულია პომიდორთან ერთად. ჩვენ ვირჩევთ წვნიან, მწიფე, მაგრამ მკვრივ პომიდორს, რომელიც ადვილად იჭრება ნაჭრებად.

ინგრედიენტები

2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;

0,3 კგ ფილე;

80 გრამი ყველი;

1 პომიდორი;

სანელებლები;

70 გრამი ფქვილი.

მომზადება

1. ამ რეცეპტისთვის სასურველია ფილე დავჭრათ დიდ ბრტყელ, მაგრამ თხელ ნამცხვრებად. შემდეგ მათ უნდა მსუბუქად სცემეს და დაასხით მცირე რაოდენობით სანელებლები.

2. ცომისთვის ათქვიფეთ მაიონეზი და ქათმის კვერცხი, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და მოაყარეთ ცოტა მარილი. აურიეთ.

3. დაუყოვნებლივ დაჭერით პომიდორი თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში. ყველი გახეხეთ სხვა თასში. უმჯობესია გამოიყენოთ მყარი ყველი.

4. დაასხით ცოტა და დააყენეთ გახურება.

5. ქათმის ტორტილები ჩაყარეთ ცომში და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით ერთ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ და შემწვარ მხარეს დაუყოვნებლივ მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი. თუ ფილეს ფართობი საშუალებას იძლევა, მაშინ შეგიძლიათ მოათავსოთ ორი ცალი. სწრაფად მოაყარეთ ყველი და დააფარეთ თავსახური.

6. მოხარშეთ ფილე სახურავის ქვეშ სამი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ყველი დნება, პომიდორი გახურდება და ქათამი საბოლოო მზადყოფნას მიაღწევს.

ქათმის ფილე ცომში ღუმელში

გამოდის, რომ ქათმის ფილე შეგიძლიათ ცომში მოხარშოთ არა მხოლოდ ტაფაში. ღუმელში ეს კერძი არც თუ ისე ცხიმიანი გამოდის და ღუმელთან ჯდომისას დროის დაკარგვა არ გჭირდებათ. ცომი მზადდება არაჟნისგან.

ინგრედიენტები

70 გრამი არაჟანი;

2 კბილი ნიორი;

კრემის ნაჭერი. ზეთები;

400 გრამი ქათამი;

მომზადება

1. ქათამი წვრილად დაჭერით, ჩაქუჩით დაჭერით, გაწურეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქათმის სანელებლები.

2. ათქვიფეთ კვერცხი ცომისთვის არაჟანთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და ფქვილი. ცომი უნდა იყოს სქელი, მაგრამ წებოვანი. კოვზს რომ დაადებ, დადგება.

3. საცხობ ფირფიტაზე დაასხით ზეთი ან დააფინეთ სილიკონის ხალიჩა.

4. მომზადებული ცომი ქათამს გადაუსვით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან წაუსვით ცომის ფენა კოვზით, რომ უფრო თანაბარი იყოს.

5. შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში,

6. ამოიღეთ, ზემოდან წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მზად ხართ!

დარჩა რამე ცომი? არავითარ შემთხვევაში არ ვყრით მას! შეგიძლიათ კოვზით ჩაასხით ტაფაში და შეწვით ბლინები. ან დაასველეთ ნებისმიერი სხვა პროდუქტი და ისიც შეწვით. მაგალითად, კრაბის ჩხირები, თევზის ნარჩენები, ნებისმიერი ხორცი და ღვიძლიც კი. ცომში ყაბაყი ან ბადრიჯანი გემრიელი გამოდის.

იმისათვის, რომ ქათამი კარგად იყოს მოხარშული და არ შეიწოვოს ზეთი, საჭიროა პროდუქტი ცხელ ზეთში მოათავსოთ. და არავითარ შემთხვევაში დიდი რაოდენობით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტაფაში ცხიმის ტემპერატურა მკვეთრად დაეცემა და ცომი ზეთის შეწოვას დაიწყებს.

ცომი ფუმფულა და ჰაეროვანი გახდება, თუ ცომს ცოტა სოდას დაუმატებთ. შეგიძლიათ დაამატოთ გამაფხვიერებელი, მაგრამ ასევე მცირე რაოდენობით. არ უნდა დაამატოთ რიპერები, თუ ცომი მზადდება გაზიანი წყლით ან ლუდით.

თუ საჭიროა სქელი ცომის მომზადება, მაშინ ცომი არ შეიძლება მოზილეთ, მაგრამ გააკეთეთ მრავალ ფენა. ქათამი ჩაყარა კვერცხში, შემდეგ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და ისევ ფქვილში. შეგიძლიათ გაიმეოროთ რამდენჯერმე, სასურველი შედეგიდან გამომდინარე. ამ პურის დამზადება შესაძლებელია არა მარტო ფქვილით, არამედ პურის ნაჭრითაც.

ქათამი უფრო გემრიელი და არომატული გახდება, თუ შემწვარ ზეთს დაუმატებთ ნაჭერ კარაქს.

იმისათვის, რომ ქერქი ოქროსფერი და კარგად შემწვარი იყოს, ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი შაქარი. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქერქი გაცილებით სწრაფად შეწვება, ვიდრე ქათამი მოხარშული.

მადლობა შესანიშნავი რეცეპტისთვის! შემდეგ ის ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოვა. მადლობა მარტივი და ძალიან წარმატებული რეცეპტისთვის. ჩვეულებრივ ლუდის ცომს ვიყენებ, ადვილი მოსამზადებელია და უფრო ჰაეროვანი და ნაზი გამოდის. ახლა ჩაყარეთ ამ ცომში ნაჭრის თითოეული ნაჭერი და მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში ცხელი ზეთით.

და მინდა აღვნიშნო ესეც)) შესანიშნავი რეცეპტი!! მე არ მიყვარს მკერდის ხორცი - ის ცოტა მშრალია ჩემი ოჯახისთვის, მაგრამ ეს რეცეპტი ყველაფერს აუქმებს!! ძალიან ნაზი!! ღირებულება: 2 მკერდი = 180 რუბლი. (ახალი), 2 კვერცხი, მაიონეზი, სანელებლები - მხოლოდ დაახლოებით 200 მანეთი, ფიზიკური ხარჯებიც მინიმალურია, საბოლოო შედეგი კი მარტივი და გემრიელი!!

დიდი მადლობა საოცარი საიტისთვის, რაც არ უნდა ვამზადო შენი რეცეპტების მიხედვით - არც ერთი შეცდომა, ყველაფერი მშვენივრად გამოდის! ახლახან გავაკეთე და გამოვცადე შენი რეცეპტი. კიდევ ერთხელ გმადლობთ, ოლესია, მშვენიერი რეცეპტისთვის, ჩემი ქმარი უბრალოდ აღფრთოვანებული იყო ღვეზელებით და თქვა, რომ დავიწყე ძალიან გემრიელი მომზადება, მაგრამ ადრე უბრალოდ გემრიელი იყო.

ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ ქათმის მკერდის გაყოფით ქათმის ფილე ორ დიდ და ორ პატარა ნაწილად. ძლიერ ტომარაში ჩავყარეთ ორი პატარა ნაჭერი და კარგად ავთქვიფოთ. მსხვილ ნაჭრებად დავჭრათ დაახლოებით 3-4 ნაწილად და ასევე კარგად ავთქვიფოთ ძლიერ ტომარაში. ახლა მომზადებული ქათმის ფილე მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ახლა მოდით გადავიდეთ ცომის მომზადებაზე. ამისათვის შეურიეთ კვერცხი, მაიონეზი, მარილი და ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

კომენტარები რეცეპტის შესახებ ქათამი ცომში

ქათამი ძალიან, ძალიან წვნიანი და ბევრად გემრიელი გამოვიდა, ვიდრე ჩემი ჩვეულებრივი ფქვილი-კვერცხის ფქვილი. შეგიძლიათ ცომი სქელი გახადოთ და შეწვის დროს არ გავრცელდეს ცომში ბრინჯის სახამებლის დამატებით. იმისათვის, რომ ცომი არა მხოლოდ ჰაეროვანი, არამედ ხრაშუნა იყოს, გაყინეთ წყალი, რომელიც საყინულეში მისი საფუძველი იქნება. დადასტურებული ხრიკი ხრაშუნა ცომისთვის არის კვერცხის ცილა შერეული კარტოფილის სახამებლით.

ბუშტები, რომლებიც ამ სითხეშია, ცომს ჟანგბადით ამდიდრებს. რაც უფრო მაღალია სასმელის ნახშირბადის დონე, მით უკეთესი კერძისთვის. ამ ხრიკის წყალობით ცომი მსუბუქი და ჰაეროვანი გახდება. ცომის უწონობის კიდევ ერთი საიდუმლო კვერცხებშია. მოამზადეთ ისინი ცალკე თასში. მოგეხსენებათ, შემწვარი ღვიძლი ძალიან ადვილად იხარშება და ხდება მყარი და უსიამოვნო გემოსთვის. ამის თავიდან ასაცილებლად მოხარშვის წინ ღვიძლი ორივე მხრიდან მსუბუქად ათქვიფეთ.

ცომი საკმაოდ კალორიულია - დაახლოებით 300 კკალ 100 გრამზე, ამიტომ ეს კერძი ზომიერად უნდა მიირთვათ. თუ დიეტის დაცვა გჭირდებათ, მაშინ უმჯობესია ქათმის მკერდი გამოაცხვოთ ყელში, მოხარშოთ ჰაერის შემწვარში ან ორთქლზე. მარტივი და სწრაფი რეცეპტი ქათმის ღვეზელების უპრობლემოდ. ფილე ნაზი და წვნიანია ცომის გამოყენების წყალობით, რომელიც უსაფრთხოდ ფარავს თითოეულ ნაჭერს.

ჩაყარეთ ნაჭერი ცომში ორივე მხრიდან. ძალიან გემრიელი, უჩვეულო, მართლაც ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოდის. დიდი მადლობა საიტისთვის და თქვენი გამოცდილი ხელებისთვის. თქვენ გაახარეთ ჩვენი ოჯახი თქვენი არაჩვეულებრივი რეცეპტებით. გმადლობთ, ეს არის ის, რაც მე მჭირდება. ვეცდები ფქვილით ცომი მოვამზადო. ჩვეულებრივ, პურის ნამსხვრევებით ვაკეთებ (თეთრ პურის ნამსხვრევებს თავად ვფქვავ ხორცსაკეპ მანქანაში). ცომი არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ! დიდი მადლობა რეცეპტისთვის! მაიონეზით გავაკეთე, რადგან... ჩემს ქვეყანაში არაჟანი არ არის. ძალიან გემრიელია, მაიონეზს საერთოდ ვერ გასინჯავთ!

ცომი მაიონეზით ქათმისთვის

ჩემმა დამ უკვე გააკეთა მსგავსი რამ, მხოლოდ ცომი იყო განსხვავებული, არც ისე გემრიელი და ცოტა მშრალი აღმოჩნდა. არც კი ველოდი, რომ ასეთი წვნიანი და ნაზი გამოვიდოდა, რეცეპტს გამოვიყენებ! ახალი დაჭრილი მწვანილი და ნიორი ცომში, აბსოლუტურად შესანიშნავია. გემრიელი, რეცეპტი მშვენიერი აღმოჩნდა! Გმადლობთ! ცომი გემრიელია. და მართლაც საიტი უბრალოდ სუპერა, ყველაფერი მარტივი და გემრიელია!!

ქათამი ცომში - ხელნაკეთი გემრიელობა

ცომში ნივრის კბილებსაც ვამატებ, ან უფრო ხშირად გრანულირებული ნიორი უფრო მოსახერხებელია, თანაც ძალიან გემრიელია. ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, მარტივი, მოსახერხებელი და რაც მთავარია სწრაფი! ცომს ნივრის კბილი დავამატე - უბრალოდ გემრიელია! ხორცი აღმოჩნდა რბილი და მართლაც ნაზი! გამარჯობა, ელენა! კიდევ ერთხელ გწერთ მადლიერებით! ძალიან სწრაფად და გემრიელი გამოვიდა, განსაკუთრებით სწრაფად (რადგან პატარა შვილი გვყავს, ეს ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!) გთხოვთ, მითხარით, შესაძლებელია თუ არა ცომში სეზამის მარცვლების დამატება?

გემრიელი ცომის საიდუმლოებები (+ რეცეპტები)

ან იქნებ სეზამის მარცვლებში გაახვიოთ? ძალიან გემრიელი გამოვიდა. გამარჯობა, ელენა. შეგიძლიათ ღუმელში ღვეზელების მომზადება? ახლა ამ რეცეპტისთვის. იმათ. გამოდის მდნარი ყველი ცომის ქვეშ - ძალიან ნაზი, დამიჯერეთ! საიტი მართლა ღვთიური საჩუქარია! გოგოებმა მოამზადეს! მეც ძალიან მომეწონა რეცეპტი! და ჩემი ღვეზელები მშვენიერი აღმოჩნდა! Გმადლობთ!

ზუსტად ისე, როგორც ფოტოზე) მე და ჩემმა ბიჭებმა ძალიან მოგვწონს. რეცეპტი მშვენიერია. ირინა → ოქროშკა ოქროშკა ამ რეცეპტის მიხედვით უფრო გემრიელია ვიდრე ჩვეულებრივი. სოსისის ნაცვლად დავჭერი შებოლილი ქათმის მკერდი, გულები დავფქვი ჩვეულებრივი და მარცვლოვანი მდოგვით, დავამატე ლიმონის წვენი და რუჯი. ვერ დავდე, კინაღამ ავფეთქდი!

ცომი არის ძალიან წარმატებული კულინარიული ტექნიკა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად მიიღოთ მადისაღმძვრელი, ხრაშუნა ქერქი და ნაზი, წვნიანი ცენტრი. ეს მარტივი რეცეპტი ქათმის ფილე ცომში არის შესანიშნავი გზა თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის ჩვეულებრივი ქათმის შესანახი საინტერესო პრეზენტაციით. 1. ქათმის ცომში მოხარშვამდე ფილე დავჭრათ (როგორც გირჩევნიათ), მოვაყაროთ გემოვნებით, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მოვასხათ ზეთი.

სწრაფად, მაგრამ ფრთხილად მოათავსეთ ყველი ნაჭრის ზედა მხარეს და ზემოდან დააფარეთ ცომი. 4. როცა ჩვენი ყველის ნაჭრის ქვედა მხარე შეიბრაწება, ფრთხილად გადააბრუნეთ და შეწვით „ყველის“ მხარეც.

სტატიები კვების შესახებ თემაზე ქათამი ცომში

ისიც გამიგია, გემრიელი გამოდის, თუ მკერდს ჯერ სოიოს სოუსში მოარევთ, მაგრამ მარილწყალში რამდენ ხანს შევინახოთ არ ვიცი. ძალიან გემრიელი უნდა იყოს ყველის ქერქით. ქათმის მკერდს კი ასე ვამზადებ: წვრილად ვჭრი, ჩავყარე თასში, მარილი, პილპილი, ვამატებ სანელებლებს (დაფქული პაპრიკა, კამა) და ვტოვებ 2 საათი, რომ ყველაფერი დამარინადოს. შემდეგ ჩავყარე გული, მაიონეზი, სახამებელი და ცოტა სოდა. და კიდევ რამდენიმე საათით ვტოვებ. შემდეგ კი ბლინებს შევწვი.

ცომი არის თხევადი ცომი, რომელშიც პროდუქტს ასხამენ შეწვამდე. გემრიელი! Დიდი მადლობა! მე ახლახან მოვამზადე ქათმის მკერდი ცომში თქვენი რეცეპტის მიხედვით, მართლა ძალიან წვნიანი გამოვიდა! ძალიან სწრაფი და გემრიელი! ფრინველის ან თევზის ნაჭრების მოსამზადებლად გამოიყენეთ ქათმის მაიონეზის ცომი ამ რეცეპტის მიხედვით.

korawnskiy.ru

ცომი მაიონეზით ქათმისთვის

ფრინველის ხორცი, თევზი და ხაჭო იხარშება ცომში. მას სხვადასხვანაირად ამზადებენ, მაგრამ ძირითად ნარევში მაიონეზის დამატებით ცომი კიდევ უკეთესი გამოვა. ცომს დაუმატეთ სანელებლები გემოვნებით და დაიწყეთ კერძის მომზადება.

ინგრედიენტები

• ფქვილი 6 ს.კ. კოვზები
• კვერცხი 2 ცალი
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• რძე 3 ს.კ. კოვზები
• მაიონეზი 1 ს.კ. კოვზი

1. გადავწყვიტე მოხარშული ქათმის ღვეზელები ცომში მაიონეზით.

2. ქათმის ფილე ათქვიფეთ და გვერდზე გადადგით. ამასობაში მოამზადეთ ცომი. ამჯერად მაიონეზის დამატება გადავწყვიტე (შეგიძლიათ არაჟნის დამატებაც სცადოთ).

3. კვერცხი, მაიონეზი, სანელებლები, რძე და ფქვილი ავთქვიფოთ სქელი მასის მიღებამდე. ეს არ უნდა იყოს ერთიანად!

4. ჩვენ ქურთუკი ჩვენი chops და გაგზავნის მათ შემწვარი მცენარეული ზეთი.

5. ეს ის ნუგბარებია, რომლებსაც ჩვენ მივიღებთ.

6. ამ ცომის გამოყენება შესაძლებელია თევზის ფილეს ნაჭრების მოსამზადებლად. მაიონეზის ნაცვლად ზოგი სქელ არაჟანს უმატებს (ეს სოუსს კიდევ უფრო ნაზს გახდის).

povar.ru

ცომი მაიონეზით

ცომი არის ერთგვაროვანი კონსისტენციის თხევადი ცომი, რომლითაც ნებისმიერ პროდუქტს შეიძლება მივცეთ ორიგინალობა და წვნიანი. მისი დამზადება შესაძლებელია ლუდით, რძით, არაჟნით და ა.შ. და ჩვენ დღეს გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცომი მაიონეზით.

მაიონეზის ცომის რეცეპტი

ხორცისთვის ცომი მაიონეზით რომ მოამზადოთ, ჯერ მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. ხახვს ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ და წვრილად დავჭერით დანით. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა და ერთგვაროვანი. ახლა დავამატოთ ხელნაკეთი მაიონეზი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, ავურიოთ კოვზით და თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით. სწრაფად აურიეთ სქელი ცომი, რომელიც თავისი კონსისტენციით სოფლის არაჟანს მოგაგონებთ.

ცომი მაიონეზით ქათმისთვის

მარილი შეურიეთ კვერცხს, დაამატეთ მაიონეზი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ურიეთ ცომი გლუვი და თხევადი. ცომის მომზადების შემდეგ ჩაყარეთ მასში ქათმის ფილე და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე. კერძი გამოდის გემრიელი, ხრაშუნა და ძალიან ნაზი. მზა ნაჭრები მოათავსეთ თეფშზე და გააფორმეთ მწვანილით.

პოლოკის ცომი მაიონეზით

ასე რომ, ქათმის კვერცხები გატეხეთ ღრმა თეფშზე, დაამატეთ მაიონეზი, სანელებლები და კარგად აურიეთ მიქსერით. შემდეგ დაასხით წყალი და თანდათანობით დაიწყეთ ფქვილის დამატება. ახლა მოაყარეთ ცომი გემოვნებით, კვლავ აურიეთ, ჩაყარეთ დაჭრილი თევზი და შეწვით ტაფაზე ყველა მხრიდან.

ყაბაყის ცომი მაიონეზით

• ნიორი - 3 კბილი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• სანელებლები;
• ოხრახუში და კამა - გემოვნებით.

კვერცხი თასში შეურიეთ ფქვილს და სანელებლებს. გახეხილი ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით, დაამატეთ მაიონეზი და დაჭრილი ახალი მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება და მზა ცომი გვერდზე გადადეთ. ამასობაში მოამზადეთ ყაბაყი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ცხელ ტაფაზე ცოტაოდენ კარაქთან ერთად.

womanadvice.ru

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვეზელები მაიონეზის ცომში

ყოველთვის, როცა რაიმე გემრიელი, მაგრამ ყოველთვის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, ქათმის ფილე კერძების რეცეპტები მახსენდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი მზადდება სწრაფად, მათი გემო არის მადისაღმძვრელი და არომატული. ასე რომ, შეგიძლიათ ქათმის ღვეზელები მაიონეზ-კვერცხის ცომში მოხარშოთ. ეს არის მშვენიერი და მარტივი კერძი, რომელიც კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს (კარტოფილი, ბრინჯი, წიწიბურა და თუნდაც უბრალო ბოსტნეულის სალათი).

ბევრს დააინტერესებს თევზის, ქათმის ფილე, ხორცის ან ბოსტნეულის კატლეტების შესაწვავად კარგი ცომის მომზადების რეცეპტი და პროცესი. მაიონეზის ცომი შესანიშნავია ასეთი მიზნებისთვის.
მათთვის, ვინც არ იცის, ცომი არის თხევადი ცომი, რომელშიც პროდუქტს ასხამენ შეწვამდე. ჩვენს შემთხვევაში, იგი მზადდება უმი კვერცხისა და ფქვილისგან.

პროდუქტის ქერქი რბილი და რბილია, ხოლო ფილე ან ბოსტნეული ინარჩუნებს წვენს. განსაკუთრებით გემრიელია ცომში შემავალი თევზი: პოლკი, პანგასიუსი, ძირი, პიკი, ვარდისფერი ორაგული.

მაიონეზით ცომი დაახლოებით 1 კგ თევზს მიიღებს

ინგრედიენტები:

• კვერცხი 4-5 ც.,
• მაიონეზი - 200 გრ.
• ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 1 ჭიქა.

მომზადების პროცესი:

კვერცხები კარგად გარეცხეთ და გაწურეთ. აიღეთ ღრმა თასი და გატეხეთ კვერცხები ცომისთვის. დაუმატეთ მაიონეზი და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით ერთგვაროვნებამდე.

შემდეგ ნელ-ნელა უნდა დაუმატოთ ფქვილი და ცომი ათქვიფეთ ათქვიფეთ, სანამ ერთი ცომიც არ დარჩება.

ცომი ისეთი კონსისტენციის უნდა იყოს, რომ თევზის ჩასვლისას ფილეზე დარჩეს (ზედმეტად რომ არ დაწვეს).

როდესაც თევზს ცომში შეწვავთ, მაშინვე მიხვდებით, ცომი თხევადია თუ არა. თუ ადუღებულ ცომს მიიღებთ, მეტი გაცრილი ფქვილის დამატება დაგჭირდებათ.

მადლობა სვეტლანა ბუროვას რეცეპტისთვის.

კარგი მადა და კარგი რეცეპტები!

ქათმის ფილე ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ურთულესი ქათმის კერძია. ქათმის ნაჭრების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მე გთავაზობთ მაიონეზსა და კვერცხის ცომში ნაჭრების რეცეპტს.

სულ მომზადების დრო - 1 საათი

მომზადება- 30 წუთი

სერვირების რაოდენობა – 4

Რთული ტური - მარტივად

მიზანი —

როგორ მოვამზადოთ –

რითი მოვამზადოთ –

პროდუქტები:

ქათმის ფილე - 4 ცალი

ცომისთვის:

მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი

კვერცხი - 2 ცალი

ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი

მარილი, სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე:

გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფილე. ფილეს თითოეული ნაჭერი მარცვლეულის გასწვრივ დავჭრათ ორ ნაწილად. სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით.

ფილე შეურიეთ მარილით და სანელებლებით. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ საკვები ფილმი.

მოამზადეთ ცომი. ამისათვის მაიონეზი შეურიეთ კვერცხს და ფქვილს. ჩაასხით ფქვილი თითო-თითო კოვზით, ყოველი დამატების შემდეგ აურიეთ ცომი. ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებულია მაიონეზის სისქეზე და კვერცხის ზომაზე. ცომის ცომი უნდა გამოიყურებოდეს ბლინების ან სქელი არაჟანის მსგავსი.

ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. ფილე ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ორივე მხრიდან.

ღორღი შეიძლება მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად ან გამოიყენოთ სენდვიჩებისა და ჰამბურგერების დასამზადებლად.

Გემრიელად მიირთვით!

შეიძლება მოგეწონოთ ეს რეცეპტები:

ქათმის სალათი ვაშლით, მოცვითა და პეკანით

ძალიან მარტივი და მარტივი ქათმის სალათი ვაშლით, მსხლით, ხმელი მოცვითა და პეკანით. სირთულის დონე – მარტივი კატეგორია – ხილის სალათები პროდუქტები: ქათმის მკერდი – 2 ...