რა არის რეცეპტი Margherita Pizza? პიცა მარგერიტა დედოფლის სახელობის კერძია. მარგარიტა მზა ბრტყელტერზე

შესაძლოა, მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებული პიცა, რომელიც სიმბოლოა იტალიის დროშის ფერებში, რომელსაც ერთ-ერთი დედოფლის სახელი ეწოდა, არის პიცა მარგერიტა.

იგი მოიცავს მხოლოდ სამ ძირითად ინგრედიენტს, ამიტომ ერთი შეხედვით მისი მომზადება ძალიან მარტივი ჩანს. თუმცა, აქ არის ხარვეზებიც.

ნება მომეცით გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი კერძი ლამაზი სახელითა და გარეგნობით.

მარგარიტა: კლასიკური ვერსია თხელი ქერქით

მოსამზადებლად უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები: ცომისთვის: ფქვილი – 1,5 ს/კ; წყალი 250 მლ; საფუარი - 5 გ; შევსებისთვის: 7-8 მოცარელას ბურთები; ტომატის პასტა - 4 ს/კ; ჩერი პომიდორი - 6-7 ც.; ბაზილიკის ფოთლები; ნიორი; მყარი ყველი - 50 გ; ზეითუნის ზეთი.

იტალიური პიცა მზადდება მხოლოდ თხლად გაბრტყელებულ ცომზე და მისი გვერდები უნდა იყოს ძალიან დიდი და ფუმფულა.

ჩვენც ამ სტანდარტისკენ ვისწრაფოდეთ. რა თქმა უნდა, ჩვენი პიცა გამომცხვარი იქნება ღუმელში და არა ღუმელში, როგორც უნდა იყოს, მაგრამ გემო რაც შეიძლება ახლოს იქნება იდეალურთან.

რეცეპტი. პიცა მარგერიტა მზადდება ასე:

1. ფქვილს ვამატებ საფუარს და მარილს ვამატებ. ცომი მოვზილე, წყალს ვამატებ.
2. წვრილად დაჭერით ნიორი და რეჰანი და შეურიეთ ტომატის პასტასა და ზეთს.
3. ცომს ვიყენებ პიცის ბაზის გასაკეთებლად. ბრტყელ ნამცხვარს ვახვევ თხელ შუაზე სქელი გვერდებით.
4. მომზადებულ შიგთავსს ზემოდან თანაბრად ვანაწილებ.
5. პომიდორს რგოლებად ვჭრი და მოცარელას ბურთულების მონაცვლეობით ვათავსებ შიგთავსს.
6. ვასხამ ზეითუნის ზეთს და ვაგზავნი 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ღუმელი ათი წუთის განმავლობაში.
7. მყარ ყველს გავხეხავ და პიცას ვასხამ. შევდგა ღუმელში კიდევ 2-3 წუთი.
8. გამდნარ ყველზე თანაბრად ვანაწილებ ახალ რეჰანის ფოთლებს და მივირთმევ.

პიცა შესანიშნავად გამოიყურება ყველისა და პომიდვრის კომბინაციის წყალობით. ასე რომ, ამ პიცას შეუძლია ადეკვატურად დაამშვენოს ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდა.

მარგარიტა მზა ბრტყელ პურზე

თუ დრო შეზღუდული გაქვთ ან არ გსურთ ცომის მომზადებით შეწუხება, გამოიყენეთ ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული მზა ტორტილები. ისინი ხშირად იყიდება მაღაზიებში Tortilla-ს სახელწოდებით.

რა თქმა უნდა, ასეთი ცომი მხოლოდ ბუნდოვნად წააგავს იტალიური კერძის ტრადიციულ საფუძველს. მაგრამ რატომ არ ექსპერიმენტი?

მზა ცომის გამოყენებით პიცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

ბრტყელი პური - 1 ც.; მოცარელას ბურთულები; ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი; ბალზამიანი ძმარი - 1 ს/კ; პომიდორი - 1 ც.; ბაზილიკის ფოთლები; ნიორი.

პიცის რეცეპტი:

1. მოცარელას დავჭრი სქელ რგოლებად, პომიდორს თხელ წრეებად.
2. რეჰანის ფოთლებს და ნივრის სამ კბილს ვჭრი.
3. ზეითუნის ზეთს დავამატებ დაქუცმაცებულ ნიორს და მზა ხორბლის ტორტილას წავუსვავ. დავტოვებ ცოტა ნივრის ზეთს.
4. გამოვაცხობ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ღუმელი ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. გამოვიღებ ღუმელიდან და მაშინვე ვანაწილებ დაჭრილი ყველის ნახევარს.
6. შემდეგ გაანაწილეთ პომიდორი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები.
7. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ყველის ნაწილის დარჩენილი ნახევარი, მოაყარეთ რეჰანი (ასევე მთლიანი მოცულობის ნახევარი).
8. ვდებ ღუმელში და ველოდები ყველის დნობას (არაუმეტეს 6-8 წუთისა).
9. ნივრის ზეთს ვამატებ ბალზამიკოს ძმარს და ვასხამ მზა პიცას. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დარჩენილი რეჰანი. პიცა ნაწილებად იჭრება. გირჩევთ მიირთვათ ცხელი.

მარგარიტა ვეგეტარიანელებისთვის

როგორ ფიქრობთ, ეს შეუძლებელია და კლასიკური პიცა მოცარელათ ვერ შეედრება ვეგეტარიანულ ვარიანტს? ცდად ღირს, მით უმეტეს, რომ არსებობს სპეციალური ყველი არაცხოველური წარმოშობის ფერმენტებით. ეს არის ყველი, რომელსაც ჩვენ გამოვიყენებთ.

ვეგეტარიანული პიცისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

ცომისთვის: ფქვილი; წყალი – 1 ს/კ; საფუარი - 1 პაკეტი; მარილი - ½ ჩაის კოვზი; მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
შევსებისთვის: ყველი – 140 გ; პომიდორი - 0,5 კგ; ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი; ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი; გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი; ერთი ხახვი; რეჰანი; ნიორი.

რეცეპტი. ვეგეტარიანული პიცა მზადდება შემდეგნაირად:

1. საფუარს ვასხამ თბილ წყალში და მარილს ვამატებ.
2. ფქვილს ვცრი და თანდათან ვამატებ საფუარს პატარა ულუფებით. ცომი მოვზილე.
3. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ. თბილ ადგილას ვტოვებ.
4. პომიდორს კუბიკებად დავჭერი, კანის ამოღების შემდეგ. კანის გაწმენდის გასაადვილებლად, პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და დაუყონებლივ შეუდექით სამუშაოს.
5. ნივრის კბილი დავჭერი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ვდებ ტაფაში და ცოტა ზეითუნის ზეთში ვშუშავ.
6. ტაფაში ჩავყარე დაჭრილი პომიდორი, ტომატის პასტა, მოვაყარე ცოტა მარილი და გრანულირებული შაქარი. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და დაჭრილი რეჰანი. მთელ მასას ვურევ და ვაგრძელებ თქვეს დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე.
7. ამოსული ცომის მთელ მოცულობას ვყოფ 3 თანაბარ ნაწილად. თუ გეგმავთ მხოლოდ ერთი პიცის მომზადებას, მაშინ ინგრედიენტების რაოდენობა სამჯერ უნდა შემცირდეს.
8. ფენას ვსვამ თხელი ქვედა და სქელი მხარეებით, ვამცირებ მას ზეთით. მიღებულ პომიდვრის მასას ზემოდან ვანაწილებ.
9. ყველი დავჭერი თხელ ნაჭრებად და თანაბრად ვანაწილებ მასზე.
10. მე ვამზადებ მთელი რეჰანის ფოთლებს (ამის გაკეთება შეგიძლიათ მსახურებამდე).
11. პიცის ზედაპირს ვასხამ ზეთით და ვათავსებ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე. ღუმელი. გამოცხობის დრო დაახლოებით ნახევარი საათია.

მარგარიტა მწვანილით

ეს რეცეპტი ცხარე პიცის მოყვარულთათვისაა. ტრადიციულ მოცარელას ავსებს ორეგანო, გრუნტის წითელი წიწაკა და ყველი, რომელიც დაამატებს საკუთარ მარილიან ნოტს.

ბალახის პიცის გამოსაკვლევად, თქვენ გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

ცომისთვის: ფქვილი – 2 ს/კ; წყალი – 1 ს/კ; მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი; შაქარი - 1 ს/კ; მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
შევსებისთვის: ტომატის პასტა - ½ ს/კ; მოცარელა - 1 პაკეტი; 80 გრ მყარი ყველი; სანელებლები და მწვანილი.

სახლის მომზადების პროცესი:

1. ცომი ვამცირებ სიაში არსებული პროდუქტებიდან. მტკიცებას ვტოვებ.
2. პომიდვრის პასტა დავამატებ ორეგანოს, წიწაკას და არჩევანის სანელებლებს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა პიცის ნაკრები).
3. ცომს ვსვამ პატარა სისქის ფურცელში (5 მმ -მდე). მე ვაყალიბებ გვერდებს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ პირდაპირ საცხობი ფურცელზე, რომელიც გაფორმებულია კილიტით.
4. ზემოდან ცხარე ტომატის პასტა წავუსვი.
5. ყველს ვჭრი ნაჭრებად ან რგოლებად. მაკარონს ზემოდან წავუსვი.
6. 200 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ოთახში ვდებ. ღუმელი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. როგორც კი ცომი დაიბრაწება, ზემოდან ვაფარებ გახეხილი ყველის ფენას და ვტოვებ კიდევ რამდენიმე წუთს.

პირდაპირ გაზქურიდან მივირთმევ, ნაწილებად ვჭრი.

მარგარიტა საფუარით

ყველამ იცის, თუ როგორ უნდა მოამზადოს საცხობი საფუარის გამოყენებით. ოდესმე გამომცხვარი ხარ ლუდის საფუვრით? ძალიან საინტერესო შედეგი გამოდის. განსაკუთრებით მოცარელა ფიორ დი ლატე რძის ყველით.

გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

ცომისთვის: ფქვილი - 2 ჭიქა; წყალი - 1 ჭიქა; საფუარი - 25 გ; ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი; მარილი;
შევსებისთვის: მოცარელა ფიორ დი ლატე – 200 გ; პომიდორი - 230 გ; რეჰანი; ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.

ეტაპობრივად მომზადების მეთოდი:

1. ცომი მოვზილე. ფქვილს ვაცრე მაგიდაზე, ვაღებ ნახვრეტს, ვამატებ მარილს და საფუარს. ცენტრში ჩაასხით ზეთი და თბილი წყალი. ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევ. ვდებ თბილ ადგილას ერთი საათით, გადავაფარებ ფილას ან პირსახოცს.
2. ყველი დავჭერი რგოლებად.
3. გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად.
4. ცომს ორ თანაბარ ნაწილად ვყოფ. თითოეული მე ვაკეთებ პიცის ბაზას. ამისთვის ვახვევ თხელ ფენად და ვაკეთებ გვერდებს.
5. პომიდორს თანაბრად ვანაწილებ, შემდეგ ყველის რგოლებს ზემოდან ვათავსებ.
6. ზედაპირს ვასხურებ ზეთს და ვაყრი ცოტა მარილს.
7. მე დავამატე წინასწარ გახურებულ ოთახში 200-220 გრადუსზე. ღუმელი საათში მეოთხედი.
8. მზა კერძს ვაფორმებ ზემოდან რეჰანის ფოთლების მოყრით.

მარგარიტა: ცომის რეცეპტი ახალი საფუარით

პიცის ეს ვარიანტი მოეწონება მათ, ვისაც არ მოსწონს მშრალი ფხვნილი საფუარი, მაგრამ ახალი საფუარი ბრიკეტებში. დამატებით ინგრედიენტად გამოიყენება თაფლი, რომელიც ცომს განსაკუთრებულ არომატს მისცემს.

შემდეგი პროდუქტები საჭიროა სამზარეულოსთვის:

ცომისთვის: ფქვილი - 2 სტადიის; თაფლი - 1 ს/კ; მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ; საფუარი - 15 გ; წყალი; მარილი;
მოცარელა - 180 გ; პომიდორი - 4 ცალი; რეჰანი.

მომზადების პროცესი:

1. ცომი მოვზილე. ფქვილს გროვად ვწურავ. საფუარს ვურევ და ხელით ვსვამ.
2. დანარჩენ ინგრედიენტებს ვამატებ. წყალს ვასხამ პატარა ნაკადულს.
3. მოზელილ ცომს თბილ ადგილას ვაგზავნი დასამტკიცებლად.
4. პომიდორს ვაცალკევებ, ვჭრი წვრილად და ვფქვავ ბლენდერში.
5. ყველი დავჭერი წრეებად.
6. ცომს თხელ ფენად ვახვევ, გვერდებს ვუკეთებ და ზეითუნის ზეთით ვასხი.
7. პომიდვრის ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ და ზემოდან მოათავსეთ ყველის ფენა.
8. ვაგზავნი წინასწარ გახურებულ 200გრ-მდე. ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში (სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება).
9. მზა კერძს მწვანე ფოთლებით ვაფორმებ და ნაწილებად ვჭრი.

თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი პიცის რეცეპტები, გაგვიზიარეთ, მისასალმებელია ფოტოები.

როგორც ყოველთვის, რეცეპტების კრებულის ბოლოს, არის ჩემი რეკომენდაციები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარგარიტა პიცა სრულყოფილი.

• მოზელვის შემდეგ უმჯობესია ცომი მაცივარში შეინახოთ;
• რეჰანი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა ბალახით;
• პიცისთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ პრემია ფქვილი და დარწმუნდით, რომ იგი ააფეთქეთ; იდეალურად, გამოიყენება სხვადასხვა ტიპის ფქვილის ნაზავი;
• ტრადიციულად, ღუმელი გამოიყენება პიცის დასათვალიერებლად; სახლში, კარგად გაცხელებული ღუმელი შესაფერისია.

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

ბევრმა იცის, რომ Margherita Pizza არის ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი იტალიური ტრადიციული კერძები, პოპულარულია როგორც ევროპაში, ისე მთელ მსოფლიოში. ამასთან, ყველამ არ იცის რა არის ლეგენდა ამ პიცის წარმოშობის შესახებ.

ითვლება, რომ 1861 წელს იტალიის გაერთიანების შემდეგ, მეფე უმბერტო I და დედოფალი მარგარეტი ეწვივნენ ნეაპოლს. ამ ქალაქში ყოფნისას დედოფალს მობეზრდა ფრანგული სამზარეულო, რომელიც იმ დროისთვის სტანდარტული იყო მთელ ევროპაში. მან ადგილობრივ მზარეულებს სთხოვა მოემზადებინათ მისთვის რაიმე კონკრეტული, იტალიური.

ადგილობრივმა შეფ-მზარეულმა რაფაელეს ესპოზიტომ, რომელიც მუშაობდა Pizzeria Brandi-ში, გამოიგონა სპეციალური პიცა კამეჩის მოცარელათი, ტომატის სოუსით და რეჰანით. დედოფალს მოეწონა ეს კერძი, ამიტომ პიცას მისი სახელი დაარქვეს.

შეფ ესპოზიტო საკმაოდ ორიგინალური იყო, რადგან ის უბრალოდ იყენებდა ინგრედიენტებს, რომლებიც ემთხვეოდა იტალიის დროშის ფერებს. დღესაც მარგარიტა იტალიური ნაციონალიზმის სიმბოლო და კულტურული სიამაყის ობიექტია.

დღემდე, ბევრი კონსერვატიული კულინარიის ექსპერტი თვლის, რომ ერთადერთი ნამდვილი პიცა არის მარგერიტა. სინამდვილეში, მას შეიძლება ეწოდოს სამი კლასიკური ნეაპოლიტანური პიცადან ერთ-ერთი STG რეიტინგით. ეს ნიშნავს, რომ არსებობს სტანდარტული წესები და მეთოდები ავთენტური მარგერიტას შესაქმნელად. იტალიური კლასიკური მარგერიტას პიცის რეცეპტი დღემდე გამოიყენება.

როგორ მზადდება ეს კერძი?

რა თქმა უნდა, თავდაპირველ ვერსიაში პიცას აცხობდნენ ქვის ღუმელში, მაგრამ დღესდღეობით გამოიყენება თანამედროვე ღუმელები და ღუმელები. მაგრამ მარგერიტას პიცა სახლში მაინც შეგიძლიათ მოამზადოთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

რა გჭირდებათ ამისთვის?

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

Საუკეთესოსთვის:

• 1 პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი;
• 2 ჭიქა თბილი წყალი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი;
• 4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი, პლუს მეტი გასაბრტყელებლად;
• 2,5 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი;
• უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი.

შევსებისთვის:

• 400 გრამი გახეხილი მთლიანი პომიდორი;
• 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• 1/4 ჭიქა პლუს 1 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეთი; უხეში ზღვის მარილი და ახლად დაფქული პილპილი;
• 1 კგ კამეჩის მოცარელას ყველი, თხლად დაჭრილი;
• 32 დიდი რეჰანის ფოთოლი, ხელით დახეული.

Როგორ გავაკეთო ეს?

იტალიური კლასიკური რეცეპტი მარგერიტა პიცისთვის (იხილეთ კერძის ფოტო მიმოხილვაში) ასეთია. დიდ თასში შეურიეთ საფუარი 1/2 ჭიქა თბილ წყალთან და შაქართან და გააჩერეთ ქაფამდე, დაახლოებით 5 წუთი. დაუმატეთ დარჩენილი 1,5 ჭიქა თბილი წყალი, 4 ჭიქა ფქვილი და კოშერის მარილი და ურიეთ რბილი ცომის მიღებამდე. მოათავსეთ კარგად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ, საჭიროებისამებრ დაუმატეთ მეტი ფქვილი, სანამ არ ჩამოყალიბდება აბრეშუმისებრი, მაგრამ რბილი ცომი.

ცომის უკეთ მოსაზელად გამოიყენეთ ხის სპატული. გადაიტანეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ თასში და ზემოდან წაუსვით ზეითუნის ზეთი. დააფარეთ პოლიეთილენის საფარით და შედგით მაცივარში ღამით ან 3 დღემდე. შემდეგი, კლასიკური მარგერიტას პიცის რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი.

როგორ მოვამზადოთ პიცა?

ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. გახეხეთ და გაყავით 4 ნაწილად. თითოეული ნაჭერი ბურთის ფორმისაა. თითოეულ ბურთულს წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გადააფარეთ ისინი პლასტმასის საფარით და დატოვეთ ადუღებამდე უნაყოფო ადგილას 1 საათის განმავლობაში.

ამასობაში პიცის უჯრა შედგით ღუმელში და გააცხელეთ ღუმელი 260 გრადუსზე. გააცხელეთ უჯრა მასში 45 წუთის განმავლობაში. პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით კვების პროცესორში. ისინი უნდა იყოს დაჭრილი, მაგრამ არა დაფქული წვრილ პიურედ. მიღებულ მასას შეურიეთ ორეგანო და ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ეს ის მოქმედებებია, რომელთა გარეშეც შეუძლებელია რეალურის გაკეთება, ზუსტად კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მარგარიტა პიცა.

როგორ გამოვაცხოთ მარგარიტა?

მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, ცომის ერთი ბურთი მრგვალ ფორმაში (დაახლოებით 30 სმ დიამეტრის). მომზადებული პომიდვრის მასის მეოთხედი წაუსვით მის ზედაპირზე და დატოვეთ დაახლოებით 2,5 სმ თავისუფალი კიდეები, შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ მეოთხედი დაჭრილი ყველი, ზემოდან დაასხით ერთი სუფრის კოვზი კარაქი. მოვაყაროთ ზღვის მარილი და პილპილი და მოვაყაროთ პიცა ლანგარზე. გამოაცხვეთ სანამ ქვედა ნაწილი არ გაბრწყინდება და ყველი არ გადნება. ამას დაახლოებით 8 წუთი დასჭირდება. მზა პიცას დაასხით რეჰანის მეოთხედი და დატოვეთ 3 წუთით ადრე მიტანამდე.

ეს არის მოქმედებები, რომლებიც შემოთავაზებულია კლასიკური მარგერიტას პიცის რეცეპტით. გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი დარჩენილი ცომით და შევსებით.

მთელი ხორბლის ფქვილის ვარიანტი

როგორც ხედავთ, კლასიკური მარგერიტას პიცის რეცეპტში ცომი თეთრი ფქვილისგან მზადდება. მაგრამ სავსებით შესაძლებელია კერძის შემადგენლობის დივერსიფიკაცია და მთლიანი ხორბლის ფქვილის გამოყენება. შეიძლება ბევრს უცნაურად მოეჩვენოს, მაგრამ მთლიანი ხორბლის ტორტილა არ უნდა გამოიყურებოდეს მუყაოს მსგავსი. თუ სწორად მოამზადებთ, შეგიძლიათ მარგერიტა პიცა უფრო ჯანსაღი და დაბალკალორიული გახადოთ.

უმჯობესია მოამზადოთ ეს ცომი პიცის გამოცხობამდე ერთი დღით ადრე, რათა დრო მისცეთ დასამტკიცებლად. გარდა ამისა, არომატი ყოველთვის იზრდება დუღილის ხანგრძლივობით. შემდეგი, შეგიძლიათ მოამზადოთ მარგარიტა პიცა ზემოთ ჩამოთვლილი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. Ყველაფერი რაც გჭირდება არის:

• 5 ჭიქა მთელი მარცვლეულის ფქვილი;
• 1 ¾ კოვზი ჩაის მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი ჩაი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი (აქტიური მშრალი);
• 1¾ ჭიქა ცივი წყალი პლუს 2 სუფრის კოვზი;
• 1 სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ მთლიანი მარცვლეულის ცომი?

დიდი ლითონის კოვზით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში, სანამ მთლიანად არ გაერთიანდება. შემდეგ ყველაფერი აურიეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ბურთი. გააჩერეთ ცომი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ აურიეთ საშუალო სიჩქარით 2 წუთის განმავლობაში. თუ ძალიან რბილი და წებოვანი გამოვიდა, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.

ცომი გადაიტანეთ სამუშაო სკამზე, წაუსვით ფქვილი, რომ ზედაპირის ტენიანობა შეიწოვოს, შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთი. მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით დაფარულ თასში და დააფარეთ პლასტმასის საფარით. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე საათნახევარი, შემდეგ ამოიღეთ, გააბრტყელეთ ბურთულად და დააბრუნეთ თასში, დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.

მრავალ ყველის ვარიანტი

როგორც ზემოაღნიშნულიდან მიხვდით, მარგარიტა პიცის შემადგენლობა - კლასიკური რეცეპტის მიხედვით - შეიცავს პომიდორს, რეჰანს და მოცარელას ყველს. მაგრამ, ორიგინალური ძველი ვერსიის გარდა, გამოჩნდა მრავალი განახლებული ვერსია, რომელთა გემოც არ არის უარესი. შეფ-მზარეულები ხშირად ატარებენ ექსპერიმენტებს და აერთიანებენ რამდენიმე კერძის ინგრედიენტებს ერთში. ასე გაჩნდა პიცა მარგერიტა ოთხი ყველით. ეს იტალიური კლასიკის საკმაოდ საინტერესო ვერსიაა. მისი მომზადება მარტივია, პიცა კი ძალიან გემრიელი გამოდის!

კერძის ამ საინტერესო ვერსიისთვის დაგჭირდებათ:

• 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიორი;
• 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი;
• 8 საშუალო ზომის პომიდორი, დაჭრილი;
• 2 (25 სმ დიამეტრის) წინასწარ გამომცხვარი პიცის პური;
• 250 გრამი დაჭრილი მოცარელას ყველი;
• 150 გრამი დაქუცმაცებული ყველი ფონტინა;
• 10 ახალი რეჰანის ფოთოლი, გარეცხილი და გამხმარი;
• ნახევარი ჭიქა ახალი პარმეზანის ყველი - გახეხილი;
• ნახევარი ჭიქა დამსხვრეული ფეტა ყველი.

როგორ მოვამზადოთ პიცა მარგერიტა ოთხი ყველით?

შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ნიორი და მარილი, შეურიეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი (კანის გარეშე) და გააჩერეთ 15 წუთი. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.

თითოეული პიცის ძირი თანაბრად წაუსვით პომიდვრის ნარევით. ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ მოცარელა და ფონტინას ყველი. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის დარჩენილი ნარევი, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი, პარმეზანი და ყველი ფეტა. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ყველი არ გახდება ბუშტუკოვანი და ოქროსფერი. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.

ნამდვილი იტალიური მარგერიტა პიცა შეიცავს მხოლოდ სამ ინგრედიენტს შიგთავსში - ტომატის სოუსი, მოცარელა და მწვანე რეჰანი. ასევე რეცეპტის სავალდებულო კომპონენტია თხელი იტალიური ცომი, რომლის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 4 მმ.

ახლად გამომცხვარი მარგარიტა გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის, შიგთავსში შემავალი სოსისების/ხორცპროდუქტების გარეშეც. თუ დაჟინებით მოითხოვთ პიცის ხორცის ვერსიას, ის ალბათ მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 130 მლ;
• ფქვილი - დაახლოებით 1,5 ჭიქა;
• წვრილი მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - ½ ჩაის კოვზი.

შევსებისთვის:

• მოცარელას ყველი - დაახლოებით 150 გ;
• ახალი პომიდორი - 3-4 ცალი.;
• მწვანე რეჰანი - რამდენიმე sprigs;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ორეგანო (სურვილისამებრ) - პინჩი.

იტალიური პიცის მარგერიტას რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

1. ცომისთვის საფუარი გავხსნათ თბილ, წინასწარ ადუღებულ წყალში. სითხის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 36 გრადუსი. დაამატეთ შაქარი და აურიეთ ნარევი. დატოვე 15 წუთი.
   
2. განსაზღვრული დროის შემდეგ საფუარის ხსნარს დაუმატეთ მარილი. გაცრილის შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ნაწილი ფქვილი.
   
3. აურიეთ სანამ გლუვი, შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.
   კვლავ აურიეთ ფქვილის ნარევი და თანდათან დაამატეთ გაცრილი ფქვილის დარჩენილი ნაწილი. Knead რბილი, პლასტმასის ცომი.
   
4. საჭიროების შემთხვევაში გაზარდეთ ფქვილის დოზა - შედეგად, ცომი ხელისგულზე არ უნდა გეწებებათ. ჩვენი იტალიური პიცის მომავალი ძირი მსუბუქად წაუსვით ზეითუნის ზეთი, გადაიტანეთ სუფთა ფართო თასში და 1 საათით დადგით თბილ ადგილას.
   

   როგორ გავაკეთოთ იტალიური მარგერიტა პიცა

5. იმავდროულად, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შევსება - ჩვენ უნდა გავაკეთოთ ტომატის სოუსი. ამისათვის დაიბანეთ ახალი პომიდორი, გაასუფთავეთ ისინი და შემდეგ გამოიყენეთ მკვეთრი დანა კანის ზედაპირული ჯვრის ჭრილობების გასაკეთებლად. წვნიან ხილს დაასხით მდუღარე წყალი და შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ "ცხელი" ბოსტნეული კონტეინერში ყინულის წყლით. შემდეგ მოაცილეთ უკვე დარბილებული ბოსტნეულის კანი.
   
6. გახეხეთ პომიდვრის რბილობი ბლენდერის თასში, სანამ არ გახდება დაფქული. მიღებული ტომატის პიურე გადაიტანეთ ქვაბში წინასწარ გახურებულ ზეითუნის ზეთით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე (დაახლოებით 20-30 წუთი). შემდეგ დაამატეთ გაფცქვნილი და დაჭერილი ნივრის კბილი, მოაყარეთ ნარევი მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით. ყველაფერი აურიეთ და სოუსი დაბალ ცეცხლზე კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ.
   
7. მსუბუქად მოზილეთ თხელი იტალიური პიცისთვის შესაფერისი ცომი და შემდეგ გააბრტყელეთ თხელ წრედ. შეგიძლიათ ცომი გაყოთ შუაზე და გააკეთოთ 2 პატარა პიცა.
   
8. ფქვილის ძირი ფრთხილად გადაიტანეთ ფქვილით დაფქულ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ ცომს გაციებული ტომატის სოუსით წაუსვით. ზემოდან მოაყარეთ ორეგანო, შემდეგ დაასხით სუფთა და მშრალი რეჰანის ფოთლები. შედგით ჩვენი ცომი ცხელ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურას ვინარჩუნებთ 200 გრადუსზე.
   
9. შემდეგ თითქმის მზა პიცა გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ თოვლის თეთრი ყველი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გამოაცხვეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. როგორც კი მოცარელა გადნება, ამოიღეთ მარგარიტა და ოდნავ გააგრილეთ.
   
10. მიირთვით ფერადი, გემრიელი პიცა, მორთული ახალი რეჰანის ფოთლებით და დაყოფილი პორციებად. თხელი ძირი და მდიდარი შიგთავსი ყველით - გემრიელია!
    
    

ნამდვილი იტალიური მარგერიტა პიცა მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

ამ რაოდენობის ინგრედიენტები მზადდება 2 დიდი ან 3 საშუალო ზომის თხელი ქერქის პიცას. Ექსპერიმენტი!

სურვილისამებრ, ხორბლის ფქვილი გაცერით.

ღრმა თასში აურიეთ 500 გრ ფქვილი და 1 ჩ.კ. მარილი.

მოდით გავაკეთოთ პატარა ჩაღრმავება ცენტრში.

თბილ წყალში (325 მლ) აურიეთ 11 გრ მშრალი საფუარი და გააჩერეთ 5 წუთი.

ახლა დაასხით წყალი საფუარით შუა ფქვილში და ჩანგლით ან სუფრის კოვზით დაიწყეთ ცომის მოზელა.

როგორც კი კოვზით/ჩანგლით მუშაობის გაგრძელება გაგიჭირდებათ, გადადგით, ხელები ფქვილით მოაყარეთ და განაგრძეთ ცომის მოზელა, ოღონდ მაგიდაზე.

ახლა გააბრტყელეთ ცომი ბურთულად და გაჭიმეთ ორივე ხელით. მარცხენა ხელით ვწევთ ცომს თქვენსკენ, ხოლო მარჯვენა ხელით - თქვენგან მოშორებით.

იმუშავეთ ხელის ქუსლით. ამგვარად, ცომი გადაიტანეთ რულეტად, შემდეგ კი ბურთულად და რამდენჯერმე გაიმეორეთ. იდეალურ შემთხვევაში, ცომი უნდა მოზილოთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. ის უნდა გახდეს გლუვი და ელასტიური. პროცესი ადვილი არ არის, მაგრამ ღირს!

მაგიდაზე ან საჭრელ დაფაზე მოაყარეთ ცოტა ფქვილი და მოათავსეთ ცომის ორი ბურთი. ზემოდანაც მოაყარეთ მათ ცოტა ფქვილი.

გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათით. ცომი შეიძლება გაორმაგდეს ზომით.

როცა ცომი ამოვა, მსუბუქად ათქვიფეთ და კვლავ ცოტა ხნით გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ. ფაქტიურად 20-30 წუთის განმავლობაში და ამასობაში მოვამზადებთ უგემრიელეს ტომატის სოუსს.

ტომატის სოუსი

სოუსისთვის დაგვჭირდება: 5-6 კბილი ნიორი, 400 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში და ერთი მუჭა რეჰანის ფოთოლი.
ნივრის კბილი შეწვით ქვაბში რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით.

დაუმატეთ გარეცხილი და გამხმარი რეჰანის ფოთლები და ისევ ცოტა შეწვით ყველაფერი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ზეითუნის ზეთი.

ახლა ჩაასხით ქლიავის პომიდორი საკუთარ წვენში ან რაც გაქვთ. იმისათვის, რომ ქილაში არაფერი არ დაიკარგოს, ჩაასხით დაახლოებით 150 მლ წყალი, შეანჯღრიეთ და დანარჩენი ჩაასხით ქვაბში.

მოხარშეთ ჩვენი სოუსი საშუალო ცეცხლზე და ყველა პომიდორი დაჭერით სპატულით. დავამატე 1 ჩ.კ. მშრალი ორეგანო. განაგრძეთ ადუღება და პერიოდულად ურიეთ სოუსი დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან.

მოვამზადოთ ღრმა თასი და საცერი. ჩაასხით სოუსი ქვაბიდან საცერში და დაიწყეთ მთელი რბილობი კოვზით. Როგორც მე. პიურეს გაკეთების მსგავსია.

P.S. არ იჩქაროთ ქვაბის გარეცხვა, მოგვიანებით დაგვჭირდება.

უნდა გვქონდეს არომატული, გლუვი ტომატის სოუსი ყოველგვარი ნაჭრების გარეშე. საწურში ძალიან ცოტა ნარჩენები დამრჩა და გადავყარე.

მთელ სითხეს, რომელიც გადავწურეთ, ისევ ქვაბში ვაბრუნებთ და ვაგრძელებთ დუღილს დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ შესქელდება. დაახლოებით 10-15 წუთი დამჭირდა.

ასე გამოვიდა ჩვენი ტომატის სოუსი.

ცომს დაუბრუნდი, ისევ ზომაში უნდა გაზრდილიყო. ასე რომ, სამუშაო ზედაპირზე დაასხით ცოტა ფქვილი, მოათავსეთ ცომის ერთი ბურთი და მუშტით გააკეთეთ ნახვრეტი ცენტრში. ავიღოთ ჩვენი ბრტყელი პური და დავიწყოთ თითების მოძრაობა მის გარშემო წრეში. ყოველ წრეზე ჩვენი ნამცხვარი უფრო და უფრო დიდი ხდება. ახლა დადეთ ცომი მაგიდაზე და გამოიყენეთ თითის წვერებით მთელ ზედაპირზე. ფოტოზე ყველაფერი ჩანს. ნუ ეცდებით წრის გასწორებას, ეს ხომ ხელნაკეთი პიცაა და უყურადღებობა ახლა მოდაშია! ;)

არა უშავს, თუ ცომი ცოტათი დაიშლება, რადგან თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მისი შეკვრა!

გააცხელეთ ღუმელი 250C-მდე

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი სემოლინა. ეს ხელს შეუშლის ცომის საცხობ ფირფიტაზე მიწებებას და ზოგადად, ამას ბევრი იტალიელი აკეთებს. რატომ ვართ უარესი?)))
მზა ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი.

ახლა სოუსის 1/2 გადაანაწილეთ მთელ ცომზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდეები. არ არის საჭირო ბევრი სოუსის დალევა, უბრალოდ თხელი ფენა.

მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მოვაყაროთ გახეხილი პარმეზანი. დაახლოებით 2-3 სტადი. ლ. ახლა კი საბოლოო, საბოლოო შეხება - მოცარელა. აიღეთ მოცარელას ბურთი, ხელებით დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და მოაყარეთ ყველი მთელ პიცას.

ზემოდან დაამატეთ რამდენიმე რეჰანის ფოთოლი. არ დაგავიწყდეთ დეკორაციისთვის ცოტა ზედმეტი დატოვოთ. ახლა პირდაპირ შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ზუსტად იგივე პროცედურა გაიმეორეთ ცომის მეორე ბურთით. არ გირჩევ ღამით დატოვებას! შემდეგ ცომი არ ხდება საკმაოდ ელასტიური. და, დამიჯერეთ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მხოლოდ ერთ პიცაზე გაჩერდეთ!) გააკეთეთ მეორე სალამით ან ბეკონით - გემრიელი იქნება!

წარმოუდგენლად გემრიელი მარგარიტა პიცა მზად არის! მოაყარეთ რეჰანის ახალი ფოთლები, მოიწვიეთ თქვენი ოჯახი და სცადეთ! Გემრიელად მიირთვით!

ნებისმიერ პიცერიაში მენიუში აუცილებლად იპოვით იტალიურ პიცა მარგერიტას. მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული კერძის ეს ცნობილი ვერსია კლასიკურად და ტრადიციულად ითვლება. ამ პიცას შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ პიცის ძირითადი ვერსია, რადგან მის საფუძველზე შეგიძლიათ გამოიგონოთ და მოამზადოთ ამ კერძის სხვადასხვა სახეობა. მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ მარგარიტა თავისთავად არასრულფასოვანია. პირიქით, მთელი მისი ხიბლი მის სიმარტივეშია: გემოვნების სისუფთავე და სასიამოვნო ტექსტურები. და ამით სიამოვნებისთვის არ არის საჭირო პიცერიაში წასვლა, რადგან მარგარიტა პიცის სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული.

მარგერიტა, ისევე როგორც ყველა სხვა სახის პიცა, დაფუძნებულია საფუარის ცომზე. იგი მზადდება უფრო ნაზად მოზელვით, ვიდრე პურის დასამზადებლად. ეს საშუალებას აძლევს ცომს კარგად გაიჭიმოს და გამოცხობის შემდეგ გამოდის ნაზი, რბილი და ჰაეროვანი, მიუხედავად იმისა, რომ ცხვება მაღალ ტემპერატურაზე.

კლასიკური მარგერიტას პიცის რეცეპტისთვის აუცილებელია ტომატის სოუსი, რომელიც მზადდება ტომატის პიურისგან ხახვით, ნიორით, ზეითუნის ზეთით და მწვანილებით. შემდეგი ინგრედიენტებია პომიდვრის ნაჭრები, ახალი რეჰანი და ნაზი მოცარელა შევსებისთვის. უმჯობესია მოცარელას ყველის მიღება მარილწყალში გაყიდული პატარა ბურთულების სახით, მაგრამ ამ ყველის სხვა სახეობებიც შესაფერისია.

მარგარიტა პიცა ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე ცხვება. რა თქმა უნდა, საყოფაცხოვრებო ღუმელში ვერ მიაღწევთ ნამდვილი შეშის ღუმელის ტემპერატურას, მაგრამ ღირს მისი გაცხელება მაქსიმუმ - 250-280 გრადუსამდე. გააკეთეთ ეს გამოცხობამდე 40-50 წუთით ადრე, ყოველთვის საცხობ ფირფიტაზე, რათა პიცა პირდაპირ მასზე მოათავსოთ. დამიჯერეთ, დაუვიწყარი კერძი იქნება!

ინგრედიენტები

• 260 გრამი ხორბლის ფქვილი
• 160 გრამი წყალი
• 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი ცომისთვის პლუს კიდევ 2 ს.კ. კოვზები სოუსისთვის
• 0,5 ჩ / კ მშრალი საფუარი
• 2 დიდი პომიდორი
• 1 ხახვი
• 2 კბილი ნიორი
• 100-120 გრამი მოცარელა
• 1 პატარა კონა ბაზილიკი (იისფერი ან მწვანე, თქვენი არჩევანი)
• მარილი, პილპილი, იტალიური მწვანილის ნარევი

მზა პროდუქტის მოსავლიანობა: 2 პიცა 28-30 სმ დიამეტრით

როგორ მოვამზადოთ პიცა მარგერიტა

პიცის ცომი პურის აპარატით ან მიქსერით მოზილეთ მოსახერხებელია, მაგრამ შეგიძლიათ ხელითაც მოზილოთ. პურის აპარატისთვის გამოიყენეთ პარამეტრი "ცომი" ან "პიცის ცომი" და მიქსერით ან ხელის საფქვავებით მოზილეთ ცომი გლუვამდე.

ცომი ხელით ან მიქსერის გამოყენებით მოზილეთ

ცომის მოზელის ამ მეთოდებისთვის, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში. ჯერ ხელით აურიეთ ისე, რომ ფქვილმა შეიწოვოს სითხე. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ ცომი მოათავსოთ სამუშაო ზედაპირზე ფქვილით მსუბუქად დაფხვნილ სამუშაო ზედაპირზე, ან გამოიყენოთ მიქსერი პირველი ან მეორე სიჩქარით კაუჭის მიმაგრებით.

მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი და ნაზი. თქვენ ნახავთ, როგორ ხდება ის მოქნილი და ერთგვაროვანი.

მოზელილ ცომს მოათავსეთ ბურთი და მოათავსეთ თასში, დააფარეთ ფილმი. გააჩერეთ დუღილზე 1 საათი.

ცომის მოზელვა პურის აპარატში

ჩაასხით წყალი და ზეითუნის ზეთი შემრევ კონტეინერში. შემდეგ კონტეინერს დაუმატეთ ფქვილი, საფუარი და 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.

თავიდან შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ფქვილი არ არის საკმარისი, მაგრამ არ იჩქაროთ მეტის დამატება.

მოზელვისას ცომი გახდება გლუვი, მაგრამ მისი სტრუქტურა გაძლიერდება და არ იგრძნობა ძალიან რბილი და წებოვანი.

მას შემდეგ, რაც ცომი მოზილეთ, დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის უნდა გაიზარდოს ერთნახევარ-ორჯერ.

პომიდვრის სოუსი პიცისთვის

სანამ ცომი ამოდის, შეგიძლიათ სოუსი მოამზადოთ. მის მოსამზადებლად ხახვი და ნიორი დაჭერით. ბოსტნეული მოათავსეთ პატარა, მძიმე ძირიან ქვაბში გაცხელებულ ზეითუნის ზეთით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი რბილი და გამჭვირვალე გახდება.

ბოსტნეულს დაამატეთ იტალიური მწვანილის ნარევი. ისინი სოუსს არომატულს გახდიან.

ერთი პომიდორი დავჭრათ შემთხვევით ნაჭრებად. მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ პიურემდე.

შემდეგ მიღებული რბილობი საცერში გადაიტანეთ, რომ კანი და თესლი მოაცილოთ.

ჩაასხით ეს რბილობი ქვაბში ბოსტნეულით.

სოუსი დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. სოუსი მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით.

პიცის დამზადება

მზა ცომი გაყავით ორ ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ ბურთულად.

ნაზად გააბრტყელეთ ცომი ფენად. რულეტი არ უნდა გამოიყენოთ - ნამცხვარს ხელით ფრთხილად ჩამოაყალიბებთ, ცომის შიგნით დიდი ბუშტები დატოვებთ, ნამცხვრის კიდეები ოდნავ სქელი დარჩება და გამოცხობის შემდეგ უფრო რბილი გახდება.

დაჭერით რეჰანი და პომიდორი.

მოცარელა დავჭრათ ნაჭრებად. თუ თქვენ იყენებთ მარილწყალ მოცარელას, შეგიძლიათ პირდაპირ ხელით გაყოთ ორ ნაწილად, რადგან ძალიან რბილია.

ნამცხვარი დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე და ხის დაფაზე. ცომს წაუსვით გაციებული სოუსი და მოაყარეთ რეჰანი.

ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის და მოცარელას ნაჭრები. მსუბუქად მოაყარეთ იტალიური მწვანილის ნარევი.

მოათავსეთ პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში, ფრთხილად გადაიტანეთ ხის დაფიდან ცხელ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 250-280 გრადუსზე დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

დაასრულეთ მზა პიცა მარგერიტას ახალი რეჰანის ფოთლებით.