როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა კოტლეტი დაფქული ხორცისგან. როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი დაფქული ხორცისგან. როგორ შევწვათ კოტლეტი

პურის, ფქვილის, კვერცხისა და ბოსტნეულის სხვადასხვა დანამატებით დაგრეხილი ხორცისგან დამზადებულ პროდუქტებს მცენარეულ ზეთში შემწვარი ტაფაში, ორთქლზე მოხარშული ან ღუმელში გამომცხვარი ეწოდება. კოტლეტი. ასევე ბევრი რეცეპტია ბოსტნეულის, სოკოს, თევზისა და სუბპროდუქტების კოტლეტისთვის.

ყველა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს ჰაეროვანი, გემრიელი და მადისაღმძვრელი კოტლეტი სახლში არსებული პროდუქტების სხვადასხვა ნაკრების გამოყენებით. არსებობს გამოცდილი მზარეულების ზოგადი რეკომენდაციების მთელი სია, რათა მზა პროდუქტები მაქსიმალურად წვნიანი იყოს.

1. დიდი ხანია აღინიშნა, რომ მით უფრო ხორცის ჯიშების რაოდენობაგამოიყენება დაფქული კოტლეტების მოსამზადებლად, მით უფრო გემრიელი გამოდის მზა კერძი. ყველაზე ხშირად რეკომენდებულია კატლეტების მომზადება სამი სახის ხორციდან. კომბინაციები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, მაგალითად, ინდაური + ქათამი + ქონი, საქონლის ხორცი + ღორის + ცხვრის, ხბოს + ღორის კისერი + ქათამი და ა.შ.

2. არსებობს კოტლეტების წვნიანობის გაზრდის ორი საიდუმლო:

• ნებისმიერ დანაყილ ხორცს დაუმატეთ ქონი.
• კოტლეტების ფორმირებისას თითოეულს შუაში მოათავსეთ პატარა ნაჭერი კარაქი, სასურველია ხელნაკეთი კარაქი.

3. კატლეტის კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს პურის გამოყენებას, ვინაიდან ის ხელს უწყობს წვენის უკეთ შენარჩუნებას მზა პროდუქტის შიგნით. გამოცდილი დიასახლისები ცდილობენ გამოიყენეთ კრეკერები, წინასწარ გაჟღენთილი ადუღებულ წყალში ან მთლიან რძეში. ეს კეთდება იმისათვის, რომ რაც შეიძლება მეტი წებოვანა ამოიღონ პურიდან.

4. პურის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სემოლინა, სუფრის კოვზი სემოლინის კურსით ყოველ ნახევარ კილოგრამ ფარშზე. ერთადერთი პირობაა, რომ ბურღულეულის ხორცისგან კატლეტები დამზადდეს არა მაშინვე, არამედ 20-30 წუთის შემდეგ, ისე რომ სემოლინა კარგად ადიდდეს. ან შეგიძლიათ სემოლინის ნაცვლად მოხარშული წიწიბურა დაუმატოთ, ორიგინალს მიიღებთ.

5. დამატებით წვნიანს ანიჭებს კოტლეტს ხახვის წვენი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხორცთან ერთად.

6. განსაკუთრებული პიკანტურობა და სინაზე მზა პროდუქტს ანიჭებს პრე- სიმინდის ზეთში შემწვარი ხახვი. რეცეპტში მითითებული ხახვი გაყავით 2 ნაწილად, ერთი დაჭერით დაფქულ ხორცად, მეორე კი შეწვით.

9. სუფრის მარილის გარდა დაფქულ ხორცს შაქარიც ემატება, საფუძველზე: ჩაის კოვზი ყოველ ნახევარ კილოგრამზე. სწორედ შაქარი ხდის მზა კატლეტებს უფრო წვნიანს და მადისაღმძვრელს.

10. კვერცხს იყენებენ მაღალხარისხიანი დაფქული ხორცისთვის, თუმცა ითვლება, რომ ცილა მზა კატლეტებს ზედმეტ სიმყარეს ანიჭებს. ამის თავიდან ასაცილებლად, არსებობს პატარა საიდუმლო– ჯერ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გული, ადუღების ბოლოს კი ქაფად ათქვეფილი თეთრი და თქვენი პროდუქტები უფრო ფუმფულა და გემოთი ნაზი გამოვა.

11. დიასახლისების უმეტესობა ათქვიფეთ დაფქული ხორცი, გადაყარეთ მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე ან თასში მოსაზელად. ეს მარტივი მანიპულაცია საშუალებას გაძლევთ გახადოთ კოტლეტი უფრო ნაზი და წვნიანი. იგივე ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია ხორცის უფრო დიდხანს მოზელვით (მინიმუმ 10 წუთი).

12. კოტლეტების შესაწვავად უმჯობესია სიმინდის ზეთი გამოიყენოთ., რომელიც, მეცნიერთა აზრით, ყველაზე მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ. არასოდეს შეწვათ კოტლეტი სელის თესლზე, ​​რადგან ისინი ვერ უძლებენ სიცხეს და გამოყოფენ დიდი რაოდენობით კანცეროგენულ ნაერთებს მაღალ ტემპერატურაზე.

13. კოტლეტი ჯობია გაფცქვენით, რომლებიც ფქვილზე უფრო ხისტ ქერქს ქმნიან, რაც შეძლებისდაგვარად უნარჩუნებენ გემრიელ წვენს პროდუქტებში.

14. დაალაგეთ ფორმის და პურის ნივთები. კარგად გახურებულ ტაფაზეისე, რომ მადისაღმძვრელი ქერქი მაშინვე ჩამოყალიბდეს და შეწვით საშუალო ცეცხლზე.

16. მას შემდეგ, რაც კატლეტები დააბრუნეთ, შეამცირეთ სითბო, და შეწვის ბოლოს ტაფას დააფარეთ თავსახური. ეს მარტივი მანიპულირება საშუალებას მისცემს მათ "ამაღლდნენ" და დაამატონ წვნიანი და სინაზე.

17. თუ კატლეტებს ამზადებთ ხისტი ძველი ხორცისგან, მაშინ შეწვის ბოლოს ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ბულიონი ან წყალი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

18. მიირთვით ცხელი კოტლეტი მაგიდასთან, მილებით ცხელი. მოხარშული ხორცის მთელი ნაწილი ერთდროულად არ შეწვათ. სჯობს, ცოტაოდენი მაცივარში შედოთ და შეწვით შემდეგი კერძისთვის, რათა თქვენი ოჯახი ახალი კატლეტებით განებივროთ, როგორც ამბობენ, მხოლოდ ტაფიდან.

ხორცი პლუს კრემი - შესანიშნავი კომბინაცია

ქალაქის მკვიდრი იშვიათად ყიდულობს ახალ ხორცს, საიდანაც აბსოლუტურად ყველა კერძი გემრიელი აღმოჩნდება. ყველაზე ხშირად დიდ ქალაქებში მცხოვრები დიასახლისები კოტლეტებსაც კი ამზადებენ გაყინული ხორცისგან. და როგორ მივაღწიოთ მათ სინაზესა და წვნიანს? საკმაოდ რთულია, მაგრამ თუ იცით გასტრონომიული საიდუმლოებები, სავსებით შესაძლებელია.

საყურადღებო რჩევა

ვთქვათ, შეფს აქვს მხოლოდ ქათმის მკერდი, რომელიც ორი კვირაა საყინულეშია, მაგრამ მას აქვს მაღალი ხარისხის კრემი. მათი წყალობით, კოტლეტი არა მხოლოდ შეინახება, არამედ გემრიელიც ხდება.

ხორცი უნდა დაფქვა, ხორბლის ფუნთუშის ნაჭერი კრემში უნდა ჩაეფლო და ყოველთვის ქერქით. როდესაც პური მთლიანად გაჟღენთილია, ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი უნდა იყოს შერეული.

რჩება მხოლოდ ერთი მუჭა დაჭრილი მწვანილი, მწიკვი მარილიანი სუნელი ცხარე წიწაკით და ტკბილი პაპრიკით მომზადებულ ნახევარფაბრიკატში და შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები მოამზადოთ, თუმცა ფორმას, როგორც წესი, უპირატესობის მიხედვით ირჩევენ.

ქათმის ნაღების კოტლეტი თითქმის საკუთარ წვენშია შემწვარი - უხვად გამოვა, როგორც კი სქელძირიან ტაფას თავსახური დააფარებს.

შემწვარი ალტერნატივა

უცხიმო დაფქული ხორცის ბურთულების გემოს გასაუმჯობესებლად შესანიშნავი გზაა მათი გაჟღენთვა კრემისებურ ორთქლში, შემდეგ ისინი აუცილებლად დნება გურმანის პირში. ტექნოლოგია მარტივია:

1. თუჯის ჰოლანდიურ ღუმელში ჩაასხით 30 პროცენტიანი კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. მოათავსეთ მათში კატლეტები (არ არის საჭირო მათი გაფცქვნა); დააფარეთ კერძები.
3. შეამცირეთ სანთურის ალი მინიმუმამდე.
4. სითბოს ამაღლების გარეშე, ადუღეთ პროდუქტი აორთქლებამდე და ფაქტობრივად, სანამ სითხე არ შეიწოვება. სხვათა შორის, უკვე მეხუთე-მეექვსე წუთზე ის აღარ იქნება თეთრი, როგორც რძე, არამედ გადაიქცევა ერთგვარ მსუბუქ, მოღრუბლულ ბულიონში. ეს არის სწორი მეტამორფოზა, როგორც უნდა იყოს.

ეს დაფქული კოტლეტები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეინარჩუნონ იდეალური ფორმა, რადგან ისინი არ იყვნენ ცხელ ზეთში. თუმცა ამ შემთხვევაში კონფიგურაცია მეორეხარისხოვანია, მთავარია გემოვნების პალიტრა. ის უბრალოდ უნაკლო აღმოჩნდება. ვისაც ეჭვი ეპარება, დაე, დადგეს ღუმელთან და გამოიყენოს აქ მოცემული რჩევა. გასინჯვის შემდეგ ის წამოიძახებს: "ხორცი და ნაღები შესანიშნავი ტანდემია!"

თუ რაიმე გაქვთ დასამატებელი ჩვენს რჩევებს, მოხარული ვიქნები მოვისმინოთ თქვენგან კომენტარებში.

1. კოტლეტები წვნიანი რომ იყოს
   იცით, რატომ იყო საბჭოთა კაფეტერიის კატლეტები ამაზრზენად უგემოვნო? რადგან ზედმეტად ბევრ პურსა და კრეკერს აყრიდნენ, ხორცს სცქეროდნენ და კარკასის მკაცრი ნაწილებიდან აიღეს. თუ გსურთ მიიღოთ გემრიელი კოტლეტი, ნუ იყიდით საეჭვო წარმოშობის მზა ფარშს. თქვენ არ გჭირდებათ ძვირადღირებული საქონლის ფილე იყიდოთ, მაგრამ ზურგი, კისერი, მხრები, მკერდი და უკანა ფეხის ზოგიერთი ნაწილი იდეალურია.

   მანამდე როგორც ფილე მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, არ დაგავიწყდეთ მისი საფუძვლიანად გაწმენდა - ამოიღეთ ფენები, ამოიღეთ ხრტილები, ძვლები და ვენები. საქონლის ხორცის გარდა, შეფ-მზარეულები გვირჩევენ ცხიმიანი ღორის ხორცის გამოყენებას - სწორედ ეს მისცემს კოტლეტებს წვნიანსა და სინაზეს.

   სტანდარტული პროპორცია: 1 კგ საქონლის ხორცზე - 1/2 კგ ღორის ხორცი ან 1 კგ საქონლის ხორცზე - 250 გრ ღორის ქონი. თუმცა კოტლეტის დამზადება შესაძლებელია ცხვრის, ხბოს, ქათმის, ინდაურის და ნადირისგანაც. შეარჩიეთ დაფქვის ნებისმიერი ხარისხი, მაგრამ ექსპერტები გვირჩევენ, არ გადააჭარბოთ და შემოიფარგლოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ერთჯერადი დარტყმით საშუალო ზომის ბადით.
   

2. მჭირდება კვერცხის დამატება?
   რა თქმა უნდა აუცილებელია. მთავარია კვერცხს არ გადააჭარბოთ და 1 კგ ხორცზე 2-3 კვერცხის მეტი არ გამოიყენოთ, თორემ კატლეტი ხისტი გამოვა. იგივე რაოდენობის ხახვს დასჭირდება დაახლოებით 200 გ, სასურველია წინასწარ მოშუშული და გაცივებული, რადგან უმი ხახვს შეიძლება არ ჰქონდეს შეწვის დრო და კოტლეტებს მკვეთრი გემო მისცემს. თუ ახალი ხახვი მოგწონთ, ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით ერთდროულად დაფქვილ ხორცთან ერთად.
   
   
3. პური ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია
   არ იფიქროთ, რომ პური რეცეპტში ფულის დაზოგვის სურვილით შეიტანეს. ნამცხვრის გარეშე ლულა ქაბაბით დამთავრდებათ და არა წვნიანი ხორცით. ზუსტად გაჟღენთილი პურიეხმარება კოტლეტი უფრო რბილი და ნაზი გახდეს.

   ბუნებრივია, მნიშვნელოვანია სწორი პროპორციის შენარჩუნება. ასე გამოიყურება: 1 კგ ხორცზე - 250 გრ თეთრი პური და 300-400 გრ რძე ან წყალი (თუ ქათმის კატლეტებს ამზადებთ, ნაკლები პური და კვერცხი დაგჭირდებათ).

   გამოიყენეთ გუშინდელი ან ოდნავ გამხმარი პური. ამოიღეთ მისგან ყველა ქერქი, დაჭერით ნაჭრებად და დაასველეთ ცივ რძეში ან წყალში. როგორც კი ნამცხვარი გასუქდება, კარგად მოზილეთ ხელებით და შეურიეთ დანარჩენ დანაყილ ხორცს. პურის ნაწილი შეიძლება შეიცვალოს გახეხილი კარტოფილით, გოგრით ან სხვა ბოსტნეულით.

   მიღებულ დაფქულ ხორცს ასევე კარგად ამშვენებს სანელებლები (პაპრიკა, შავი პილპილი, ქინძი, ჩილი) და დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო, პიტნა). არ დაგავიწყდეთ მომავალი კერძის დამარილება, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ გასინჯოთ უმი (დაფქული ხორცის დაგემოვნება დიასახლისებში მოწამვლის ყველაზე გავრცელებული მიზეზია).
   
   

4. სწორი პური
   მიზანშეწონილია მომზადებული ხორცის თასი გადააფაროთ ფილით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რათა პურმა ხორცის წვენები შეიწოვოს. შემდეგ კვლავ კარგად აურიეთ მასა, ხელებით აურიეთ და გაჯერეთ ჰაერით. დასასრულს, ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს დაამატოთ მუჭა დაქუცმაცებული ყინული, რათა კერძი უფრო წვნიანი გახდეს. ამის შემდეგ დაასველეთ ხელები ცივ წყალში და დაიწყეთ კოტლეტების გაკეთება.

   სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაფაროთ ისინი პურით - ოქროს ქერქის ქვეშ დაფქული ხორცი უფრო წვნიანი დარჩება. ექსპერტების უმეტესობა არ ენდობა მაღაზიაში შეძენილ პურის ნამსხვრევებს და გირჩევს თავად მოამზადოთ - ამისთვის, უბრალოდ, თეთრი პური ბლენდერში უნდა დაფქვათ. შემდეგ კოტლეტები გააბრტყელეთ მიღებულ ნამსხვრევებში და მოათავსეთ ტაფაში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამის მარცვლები, პატარა პურის ჩხირები, ფქვილი და ლეზონი პურის დასამზადებლად.

   ბოლო არის 3 კვერცხი, ოდნავ ათქვეფილი მარილით და 1-2 ს.კ. კოვზები რძე ან წყალი. კატლეტებს ჯერ ფქვილში ახვევენ, შემდეგ ლეზონში და მხოლოდ ამის შემდეგ აფარებენ პურის ნამსხვრევებს.
   
   

5. შემწვარი თვისებები
   IN შემწვარი კოტლეტიარაფერია რთული, მთავარია ჩავდოთ ცხელ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად (სასურველია გამდნარი კარაქი) ისე, რომ დაფქული ხორცი „ამოიღოს“, ქერქი ჩამოყალიბდეს და კერძი ნაჭრებად არ დაიშვას.

   გარდა ამისა, დაიცავით დისტანცია ბრტყელ პურებს შორის: თუ ერთ ჭურჭელზე კოტლეტის მთას მოათავსებთ, ისინი სწრაფად გამოყოფენ წვენს და დაიწყებენ ჩაშუშვას, ვიდრე შეწვას.

   როგორც კი ოქროს ქერქი გამოჩნდება, შეგიძლიათ შეამციროთ სითბო და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ. სჯობს კატლეტებს ხშირად არ გადაატრიალოთ (მიზანშეწონილია ამის გაკეთება რამდენჯერმე), მაგრამ ტაფს ძალიან არ შორს წახვიდეთ, თორემ წვნიანი ხორციანი კერძის ნაცვლად ნახშირი დაგხვდებათ. . თუმცა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ შემწვარი და მოშუშოთ ბრტყელი პური ან ორთქლზე მოხარშოთ.
   
   

პოჟარსკი, კიევი, ინდაური, ღორის, ძროხის, თევზის, ბოსტნეულის და მარცვლეულის კატლეტები... ვინ იფიქრებდა, რომ ასეთი განვითარება და პოპულარობა მოიპოვებდა ძვალზე ხორცის მომზადების ორიგინალურ ევროპულ რეცეპტს. და მიუხედავად იმისა, რომ დიასახლისები საკმაოდ ხშირად ამზადებენ ამ კერძს, ბევრ მათგანს აწუხებს კითხვა, თუ როგორ უნდა გააკეთოს კოტლეტი წვნიანი და ფუმფულა.

მომზადების ტექნოლოგიის მიხედვით, არსებობს ხორცის 2 სახეობის კოტლეტი: დაჭრილი კატლეტი და ხორცის ხორცისგან დამზადებული. სწორედ დაფქული ხორცისგან კატლეტების მომზადებისას აინტერესებთ დიასახლისებს პასუხი მთავარ კითხვაზე: როგორ შევწვათ კოტლეტი ისე, რომ წვნიანი იყოს. მაგრამ შეწვის ეტაპამდე, მათი მომზადების პროცესი არის მოქმედებების მთელი ციკლი სავალდებულო პირობებით და მცირე საიდუმლოებით, რომლის ცოდნაც შეგიძლიათ მშვენიერი კერძის მომზადება არა მხოლოდ ყოველდღიური მენიუსთვის, არამედ დღესასწაულისთვისაც.

მთელი მომზადების პროცესი შედგება რამდენიმე ტექნოლოგიური ოპერაციისგან:

1. ხორცის არჩევანი.
2. დამატებითი ინგრედიენტების მომზადება.
3. ხორცის დაფქვა.
4. დაფქული ხორცის მომზადება.
5. კოტლეტების ფორმირება.
6. სითბოს მკურნალობა.

ხორცის შერჩევა კოტლეტის დასამზადებლად

თქვენ შეგიძლიათ ისაუბროთ იმაზე, თუ რა სახის ხორცია საუკეთესო გამოსაყენებლად, მაღაზიის თაროებზე შეარჩიეთ ნაჭრები, რომლებიც იდეალურად ემთხვევა რეკომენდაციებს, მაგრამ დიასახლისს ყოველთვის არ აქვს ასეთი შესაძლებლობა.

ხორცის ხორცის მომზადებისას უმჯობესია დავიცვათ სხვადასხვა სახის ხორცის შერწყმის მნიშვნელოვანი წესი: ღორისა და საქონლის ხორცი და თუნდაც ფრინველი. ითვლება, რომ მხოლოდ საქონლის ხორცისგან დამზადებული კოტლეტი ზედმეტად მჭლე და ხისტი იქნება, ხოლო ღორის ხორცისგან დამზადებული კოტლეტი ძალიან ცხიმიანი. მაგრამ რაც არ უნდა იყოს რეცეპტები განსაზღვრული, თითოეული დიასახლისი მაინც დაიცავს ოჯახის პრეფერენციებს, ჩვეულებრივი დიეტის გათვალისწინებით.

ჩვეულებრივ რეკომენდირებულია ხორცის არჩევა, რომელიც არ არის ძალიან უცხიმო ხორცის მომზადებისთვის, რბილობისა და ცხიმის თანაფარდობის შენარჩუნებით 80%-დან 20%-მდე. თუ დიასახლისს დიდი არჩევანი არ აქვს, ან იცავს დიეტის წესებს, წვნიანი და გემრიელი კატლეტების გაკეთება მაინც შეგიძლიათ ფრინველის ხორცისა და დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით.

ითვლება, რომ უგემრიელესი და წვნიანი კოტლეტი მიიღება გაცივებული, და არა გაყინული ხორცისგან. თუმცა, ეს პირობა ყოველთვის ვერ სრულდება და საყინულედან ხორცის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ის ერთხელ უნდა გაიყინოს და არა რამდენჯერმე გაყინული და გაყინული.

მომავალი დაფქული ხორცისთვის ინგრედიენტების შერჩევა და მომზადება

აქ მოცემულია დანამატების მაგალითები დაფქული ხორცისთვის (500 გრამი ხორცის საფუძველზე).

1. Ხახვი- სავალდებულო კომპონენტი (საკმარისია რამდენიმე საშუალო ან ერთი დიდი ხახვი). მომზადების ვარიანტები: ან ძალიან წვრილად დაჭერით დანით, ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ან ხორცთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში შემდგომი დასამუშავებლად დაჭერით ნაჭრებად.
2. ნიორი, გამოიყენება სურვილისამებრ და არ არის სავალდებულო ინგრედიენტი (2-3 კბილი).
3. დანამატები კოტლეტების რბილობისა და ფუმფულობისთვის. მათ შორის არის რამდენიმე ვარიანტი, შერჩეული მზარეულის შეხედულებისამებრ:

• უმი კარტოფილი, გახეხილი და წვრილად გახეხილი (1 - 2 კარტოფილი);
• შეიძლება გამოვიყენოთ კარტოფილის ნაცვლად ყაბაყი, და ასევე გახეხეთ, ოღონდ ჯერ კანის გაწმენდის პირობით, თუ ყაბაყი უკვე გაზრდილია და კანი საკმარისად სქელია (თანხა უნდა იყოს შედარებული გახეხილი კარტოფილის მოცულობასთან);
• თეთრი პური(120 - 150 გრ.), ოღონდ არა რბილი და სუფთა, არამედ შემორჩენილი, რამდენიმე დღით დატოვებული, მყარი ქერქით წინასწარ ამოჭრილი და გაჟღენთილი წყალში ან რძეში;
• შეიძლება იყოს პურის შემცვლელი სემოლინა(1 - 2 სუფრის კოვზი), მაგრამ სემოლინის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კოტლეტი დაკარგავს წვნიანს.

1. სანელებლები, რომლის გამოყენება გემოვნებისა და ჩვევის საკითხია. მათი დამატებისას მნიშვნელოვანია ყურადღებით გავითვალისწინოთ დოზა, რადგან ისინი ან გააფუჭებენ კოტლეტებს გემოს, ან მიანიჭებენ მათ სასიამოვნო არომატს და დამატებით გემოს.
2. წყალი ან რძეჩვეულებრივი ცივი წყლის მიმართ პრიორიტეტით, შეიძლება მოხარშოთ (100-200 მლ, მოცულობა უნდა განისაზღვროს ხორცის გაბრტყელების შემდეგ, ნახეთ რამდენად სველია).
3. Მარილი.
4. Წიწაკა.
5. კვერცხი- მზარეულის შეხედულებისამებრ, მაგრამ თუ შესაძლებელია, მაშინ ან მთლიანად მიატოვეთ კვერცხები, ან გამოიყენეთ მხოლოდ გული.
6. კარაქი.
7. დამსხვრეული ყინული.

არ არის აუცილებელი აბსოლუტურად ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი ხელთ გქონდეთ. თუ თქვენ აპირებთ პურის დამატებას, მაშინ სემოლინა არ არის საჭირო, ხოლო თუ გადაწყვეტთ კარტოფილის დამატებას, მაშინ შეგიძლიათ მთლიანად გააკეთოთ პურის გარეშე.

იმავდროულად, ზოგიერთი შეფ-მზარეული, ახსოვს გამონათქვამი, რომ ფაფას ზეთით არ გააფუჭებ, გადაწყვეტს გამოიყენოს თითქმის ყველა დანამატი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რა მიზანია დასახული: გაზარდოთ ხორცის მოცულობის გაზრდა ან ხორცის კერძის გემო მაინც შეინარჩუნოთ და მიიღოთ წვნიანი კოტლეტი.

დაფქული ხორცის მომზადება

ხორცსაკეპ მანქანების არარსებობის დროს ხორცს ამზადებდნენ. დღემდე მიჩნეულია, რომ ეს ყველაზე მისაღები საშუალებაა სამომავლო კატლეტებში წვენის შესანარჩუნებლად. მაგრამ რადგან ამის დრო ყოველთვის არ არის და ხორცის საფქვავი დიდი ხანია გამოიგონეს, მისი დახმარებით ყველაზე ხშირად ამზადებენ დაფქულ ხორცს.

ნაჭრებად დაჭრილ ხორცს და ხახვს, თუ წინასწარ არ მოამზადეს სახეხით ან დანით დაჭრეს, ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიეთ. რამდენჯერ არის საჭირო ხორცის გადასმა, ეს დიასახლისის გადაწყვეტილებაა: ზოგს მოსწონს საკმაოდ უხეში დაფქული კოტლეტი, ზოგს კი ხორცის 2-3-ჯერ გადატანა ურჩევნია.

ხორცის დაჭრის შემდეგ, მიღებულ მასას უნდა დაუმატოთ წინასწარ მომზადებული ინგრედიენტები დაგეგმილი შემადგენლობის მიხედვით: მარილი, პილპილი, სანელებლები, გაჟღენთილი პური, რომელიც არ უნდა გაწუროთ ძლიერად, გახეხილი კარტოფილი ან ყაბაყი.

ვინაიდან კერძი წვნიანი უნდა იყოს, მომზადებულ მასაში ცივ წყალს ასხამენ.

შერევის შემდეგ, თქვენ უნდა გაჯეროთ დაფქული ხორცი ჟანგბადით და გააუმჯობესოთ ინგრედიენტების ერთმანეთთან მიბმა. ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ არა მხოლოდ კარგად მოზილეთ, არამედ ავთქვიფოთ, დაფქული ხორცი ძალით ჩაყაროთ კონტეინერში, დაახლოებით 10-ჯერ. შემდეგი, კონტეინერი შინაარსით შეიძლება განთავსდეს მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

კოტლეტების ფორმირება

დაფქული ხორცი მზადაა, შეგიძლიათ დაიწყოთ კატლეტების კეთება. ამისთვის ხელები ცივი წყლით უნდა დაასველოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნარევი ხელებს მოგაკრავთ.

და რადგან აუცილებელია წვნიანი კოტლეტების შეწვა, შეგიძლიათ აირჩიოთ ორიდან ერთ-ერთი მეთოდი, რომ გაზარდოთ მათი წვნიანი, გარდა იმისა, რომ უშუალოდ დაფქულ ხორცს დაუმატოთ ცივი წყალი:

1. თითოეული კატლეტის შუაში მოათავსეთ დაქუცმაცებული ყინულის პატარა ნაჭერი;
2. ცომის შუაში დაამატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი.

თითოეული ჩამოყალიბებული კოტლეტი სჯობს პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში გავაბრტყელოთ, რათა მოგვიანებით შეწვის დროს ქერქი წარმოიქმნას, რომელიც ტაფაში წვენის გაჟონვას თავიდან აიცილებს.

რა ზომის კოტლეტი უნდა იყოს, ეს მზარეულის გადასაწყვეტია, მაგრამ უმჯობესია გაითვალისწინოთ წესი: რაც უფრო პატარაა კოტლეტი, მით უფრო ნაკლებად წვნიანი იქნება, დიდი ნაწილი კი ძნელია შეწვა. თქვენ უნდა აირჩიოთ ოქროს შუალედი.

სითბოს მკურნალობა

სანამ კოტლეტი ყალიბდება, უკვე შეგიძლიათ ტაფა გაზქურაზე დადოთ და მზესუმზირის ზეთით დაიწყოთ გაცხელება.

რბილი და წვნიანი კოტლეტების შესაწვავად, ისინი უნდა მოათავსოთ გახურებულ ტაფაში. მნიშვნელოვანია, რომ გაცხელების ტემპერატურამ შეწვის პირველ წუთებში ქერქის ფორმირების საშუალება მისცეს.

ამის მისაღწევად, მომზადების პირველივე წუთების შემდეგ, თქვენ უნდა შეამციროთ ტემპერატურა და დატოვოთ კატლეტები შემწვარ მხარეს. შემდეგ ისინი უნდა გადაატრიალოთ და, ტემპერატურის დამატებით, შეწვით მეორე მხარე, შემდეგ შეამცირეთ ტაფის გახურების ინტენსივობა, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

ვისაც ეშინია კატლეტების გადახურების, ორივე მხრიდან ქერქის ჩამოყალიბების შემდეგ გადმოიღეთ გაზქურიდან, გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ამით მიიყვანეთ სრულ მზადყოფნამდე.

თითოეული შეფ-მზარეული ატარებს საკუთარ ექსპერიმენტებს, ცვლის დაფქულ ხორცში დამატებულ ინგრედიენტებს, არეგულირებს ტემპერატურას და შეწვის მეთოდებს. უმჯობესია ჩამოწეროთ ყველაზე წარმატებული შედეგები და შექმნათ საკუთარი რეცეპტები, შეარჩიოთ შემადგენლობა და ტექნოლოგია უგემრიელესი, წვნიანი და ფუმფულა კოტლეტების მოსამზადებლად.

ეს სტატია მოძებნილია:

• როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი წვნიანი
• წვნიანი კოტლეტი
• როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი წვნიანი და ფუმფულა ხორცისგან
• როგორ მოვამზადოთ წვნიანი კოტლეტი

ხელნაკეთი კოტლეტი ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და სწრაფად მოსამზადებელი კერძია. ხელნაკეთები განსაკუთრებით მოსწონთ, როცა ნივრის სუნი აქვთ და ნაზი ქერქი აქვთ. ისინი მზად არიან არდადეგებისთვის, შაბათ-კვირისთვის და ემსახურებიან დღის ნებისმიერ დროს. დახელოვნებულ დიასახლისებს შეუძლიათ მათი მომზადება ღუმელში, ორთქლზე მოხარშული, ხშირად შემწვარი, გამომცხვარი ან სოუსით ჩაშუშული. როგორც ქმრებს, ასევე ბავშვებს უყვართ წვნიანი, არომატული და ძალიან გემრიელი კოტლეტი, უპირატესობას ანიჭებენ მათ წვნიანს, კარტოფილს ან გვერდით კერძს.

ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. რესტორნებში, როგორც წესი, ემსახურება ქათმის კიევი; სახლში ისინი მზადდება დაფქული ხორცისგან, ქათმის ხორცისგან და თევზისგან, ამატებენ ბრინჯს, ბოსტნეულს და კარტოფილს. შემწვარი კოტლეტი უგემრიელესი, მაგრამ ცხიმიანია; ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი ჯანსაღი, მაგრამ ქერქის გარეშე; ღუმელში ფუმფულა და რბილი გამოდის.

ყველაზე გემრიელი საქონლის, ღორის და ქათმის კიევია. ამ რეცეპტებს დეტალურად განვიხილავთ, რადგან მათი გამოყენებით წვნიანი ხელნაკეთი კოტლეტების დამზადება ძალიან მარტივია.

• ხორცის ხორცი უნდა იყოს დაფქული ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ნახვრეტებით.
• თუ მას ცოტა მშრალ შავ პურს დაუმატებთ, კატლეტები უფრო წვნიანი და ნაზი გახდება
• სურნელოვანი, უგემრიელესი ხელნაკეთი კოტლეტი ხახვისა და ნივრის დაუმატებლად ვერ მიიღებთ.
• იმისათვის, რომ ისინი უფრო წვნიანი გახადონ, დაფქულ ხორცს უნდა დაუმატოთ ძროხის ცხიმი და ქონი.
• უკეთესი გამოწვისთვის ტაფას თავსახური დააფარეთ და მომზადების შემდეგ ცოტა ხნით შედგით ღუმელში.

• თუ გასტრიტი ან კუჭის დაავადებები გაქვთ, უმჯობესია ორთქლზე მოხარშოთ
• უმჯობესია კოტლეტი გამოაცხვოთ ღუმელში ან ორთქლზე მოხარშოთ - ისინი ნაკლებად კალორიულია, ცხიმიანი და უფრო ჯანსაღი.
• რეკომენდირებულია ღორის ან საქონლის ხორცისგან დაფქული ხორცის დამზადება - უგემრიელესი კოტლეტი მზადდება შერეული ხორცისგან.

როგორ შევწვათ ფუმფულა კოტლეტი ტაფაში?

თქვენ უნდა აიღოთ:

• 300 გრამი თითო ღორის და საქონლის ხორცი
• 2 თავი ხახვი, ნიორი გემოვნებით
• პური (ფქვილი ან კრეკერი)
• ორი ცალი შემწვარი პური
• ნახევარი ჭიქა რძე
• მარილი, მწიკვი წიწაკა, ზეთი შესაწვავად

• ჯერ შავი პური დაასველეთ რძის გადასხმით. შეგიძლიათ ჯერ ხელით გატეხოთ
• ხახვი და ნიორი გავხეხოთ დამსხვრეულ მანქანაში
• რძე მარილი მოაყარეთ და პური მოზილეთ. შეურიეთ ყველა პროდუქტი დიდ ჭურჭელში, დაამატეთ სანელებლები
• გააკეთეთ პატარა ოვალური კატლეტები, დაასველეთ ხელები წყლით, გააბრტყელეთ პური
• შეწვით ცხელ ზეთში სქელი ფსკერის ტაფაზე. როცა ერთი მხარე დაიბრაწება და ქერქიანი გახდება, გადააბრუნეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დახუროთ სახურავი და შეწვით ღუმელზე სანამ მზად არ იქნება
• სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კიდევ 5 წუთი გააჩეროთ და შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ გემრიელი ქერქი არ გამოჩნდება.

ეს ხელნაკეთი ხორცის კატლეტები ცხიმიანი, წვნიანი და ძალიან გემრიელია. შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ ღორის ან საქონლის ხორცი, ეს დიასახლისის და ოჯახის წევრების გემოვნებაზეა დამოკიდებული. მათთვის, ვინც იცავს მკაცრ დიეტას, ეს კერძი არ არის შესაფერისი - ის ძალიან კალორიულია. ჯობია კატლეტები ორთქლზე მოხარშონ და ღუმელში ზეთისა და ცხიმის გარეშე გამოაცხვონ.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ხორცის კოტლეტი ღუმელში?

თქვენ უნდა აიღოთ:

• ნახევარი კილოგრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი
• ხახვი, ნიორი, მარილი, პილპილი
• ნახევარი ჭიქა ნაღები ან რძე
• 1 კვერცხი
• 120 გრამი ყველი
• პურის ნამსხვრევები
• რამდენიმე ნაჭერი თეთრი პური
• ზეთი ტაფაზე წასასვლელად

• დაასველეთ ქერქის გარეშე ფუნთუშა, დაასხით ნაღები ან რძე, ხახვი და ნიორი დაჭერით დაფქვით
• ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, რომ გააკეთოთ კოტლეტი
• ჩამოაყალიბეთ ისინი სასურველ ფორმაში, მოაყარეთ პურის ნაჭრები
• საცხობ უჯრას წაუსვით ზეთი, დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 180-190 გრადუსზე
• მოათავსეთ კატლეტები, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით, გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში

ცხელ ღუმელში გამომცხვარი კოტლეტი ფუმფულა, წვნიანი და არც ისე ცხიმიანი გამოდის, როგორც შემწვარი. ქერქი გემრიელია, შიგნით ყველაფერი ძალიან კარგად არის მოხარშული. უფრო მეტიც, მათი დამზადება ნებისმიერ ღუმელში ძალიან მარტივია - უბრალოდ უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და დააყენოთ სასურველი ტემპერატურა.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ორთქლზე მოხარშული ხორცის კოტლეტი?

ბევრი ფიქრობს, რომ ორთქლზე გემრიელი კერძების დამზადება შეუძლებელია. ეს არასწორია. ხელნაკეთი ორთქლზე მომზადებული კატლეტები გამოირჩევა რბილობითა და ნაზი გემოთი.
თქვენ უნდა აიღოთ:

• ნახევარი კილოგრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი ან ქათამი
• ხახვი
• კარტოფილი
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი

• მწვანილი, ნიორი, ხახვი დანით დაჭერით, კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე
• შეურიეთ ყველა პროდუქტი, გააკეთეთ თუნდაც სასურველი ფორმის კატლეტები
• ორთქლზე მოსაწყობად აიღეთ ორთქლზე, მოათავსეთ ფორმის ძირზე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხანს გააჩერეთ და ამოიღეთ
• ნელ გაზქურაში ორთქლზე მოსადუღებლად საჭიროა მხოლოდ თასში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი, მოათავსოთ მავთულის თარო და მოათავსოთ მასზე კატლეტები. ჩართეთ „ორთქლზე მომზადების“ რეჟიმი, დრო ავტომატურად დაყენდება. სამზარეულო, შეგიძლიათ მოგვიანებით დატოვოთ გამათბობელზე

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის კიევის კოტლეტი?

ქათმის ძვლით კიევის კოტლეტის რეცეპტი საკმაოდ რთულია, მაგრამ მზა კერძი გემრიელია. ბევრი დიასახლისი ანებივრებს საკუთარ ოჯახს კიევის სტილის კოტლეტებით, ამზადებს მათ საყვარელი რეცეპტების მიხედვით. უნდა გვახსოვდეს, რომ კიევში ეს ნიშნავს ქათმისგან და არა ხორცისგან და ნაჭრები უნდა აიღოთ ფრთების ძვლებით.

თქვენ უნდა აიღოთ:

• ქათმის მკერდი ფრთის ძვლით - თქვენ უნდა აიღოთ კიევის კოტლეტების რაოდენობის მიხედვით, შესაბამისად რამდენჯერმე გაზარდოთ სხვა ინგრედიენტები
• კარაქის მეოთხედი ჯოხი
• ახალი მწვანილის თაიგული
• 2 დიდი კვერცხი ან 3 პატარა
• ნიორი, სანელებლები თქვენი გემოვნებით
• შემწვარი ზეთი
• ფქვილი, პურის ნამსხვრევები

• ჯერ კარაქს ვამზადებთ: ნიორი და მწვანილი დავჭრათ. დარბილებულ ნაჭერს დაუმატეთ ისინი ყველა სანელებელთან ერთად, აურიეთ და მოამზადეთ რულეტი. შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ახლა საყინულეში. ეს იქნება ქათმის კიევის შიგნით
• მკერდიდან ფილეს თხელ ფენას ვჭრით, ზომით ოდნავ პატარა, ვიდრე ძვალს დარჩება. ორივე ნაჭერი გადაიტანეთ ფილმში და სცემეს ჩაქუჩით, სანამ ნაჭრები არ გახდება ბრტყელი. Მარილი და პილპილი
• მოამზადეთ კიევის პური: აიღეთ 3 თეფში, ცალ-ცალკე ჩაასხით პურის ნამცხვრები, ფქვილი და ათქვეფილი კვერცხი მარილით შერეული.
• გაყინული კარაქი მოაყარეთ დიდ ნაჭერზე, დააფარეთ პატარა ფილე და გადააბრუნეთ. ჩაყარეთ კვერცხები, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამცხვრებში, გაიმეორეთ 2-ჯერ, შემდეგ გადაიტანეთ ფქვილში
• კიევის კოტლეტი შეწვით გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით, სანამ არ მოიხარშება ორივე მხრიდან

არ აქვს მნიშვნელობა როგორ ხარ შეჩვეული ხელნაკეთი კოტლეტების მომზადებას: ღუმელში, ორთქლზე მოხარშულ ან შემწვარ ტაფაში, კიევის სტილში თუ ბრინჯისა და ბოსტნეულის დამატებით. ყველა შემთხვევაში გამოდის რბილი, ფუმფულა და ძალიან გემრიელი. თქვენ შეგიძლიათ მუდმივად შეცვალოთ რეცეპტები, განებივროთ თქვენი ოჯახი სხვადასხვა სამზარეულოს ვარიანტებით.

ბებიას საიდუმლოებები:
დაფქული ხორცის თითოეული სქელი პურისთვის მოათავსეთ ყინულის ნაჭერი (სპეციალური კუბის ყალიბიდან). ბრტყელ პურს ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი (უბრალოდ სწრაფად) და შეწვით ტაფაში. მზა ქვაბში მოათავსეთ და შედგით ახლახან გამორთულ ღუმელში.
იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი ნაზი და წვნიანი იყოს, საჭიროა „გაატეხოთ“, კერძოდ, ცომივით აიღოთ და შეძლებისდაგვარად დაყაროთ მაგიდაზე (მანამდე დაფქული ხორცი მოათავსეთ ჩანთაში).
ნამდვილი კატლეტი კი ხელთათმანივით უნდა მოერგოს მამაკაცის პალმას.

დაფქული ხორცი
ყველაზე ხშირად, კოტლეტი მზადდება საქონლისა და ღორის ხორცის ნარევიდან. უფრო ნაზი მიიღება ქათმის დამატებით და ისეთი კომბინაცია, როგორიცაა ღორისა და ქათმის ხორცი, უბრალოდ გემრიელია. მაგალითად, მე ყველაზე მეტად მომწონს ქათმის დაფქული კოტლეტი, განსაკუთრებით სოკოთი.
ჩვეულებრივი ხელნაკეთი კოტლეტისთვის გამოიყენეთ 50/50 ნარევი - ნახევარი პორცია საქონლის ხორცი, ნახევარი პორცია დაფქული ღორის ხორცი.
თუ საქონლის ხორცს ქათმით ჩაანაცვლებთ, კიდევ უფრო ნაზ და ხალისიან კატლეტებს მიიღებთ.
უმჯობესია ხორცი თავად იყიდოთ და შემდეგ მოამზადოთ დაფქული ხორცი.

თეთრი პური ან რულეტი მიიღება სადღაც 1:3 დაფქული ხორცის რაოდენობით, არანაკლებ. პური რძეში 15-20 წუთით დაასველეთ. თუ ფუნთუშაზე ქერქი ძალიან მყარია, ჯობია ამოჭრათ. შემდეგ, ზედმეტი რძის გამოწურვის შემდეგ, ფუნთუშა ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ გლუვდება (პრინციპში შეგიძლიათ ხელებით მოზილოთ)

კვერცხები.
დაფქულ და ათქვეფილ ფუნთუშას დაუმატეთ ორი-სამი გული ერთგვაროვან მასად. მე არ გირჩევთ თეთრის დამატებას - ეს არის ის, რაც კატლეტს ამკვრივებს! მარილი, პილპილი, დაამატეთ მწვანილი გემოვნებით, დატოვეთ მოსადუღებლად.

Ხახვი.
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაცხელებულ ტაფაში სწრაფად გახეხეთ და გაციების შემდეგ დაუმატეთ მასას.

ახლა დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ორივე ხელით ენერგიულად მოზილეთ. ხორცის თითო წვეთი რამდენჯერმე უნდა გაიაროს თითებში. ზოგი დიასახლისი ყველაფერს ისევ ხორცსაკეპ მანქანაში აყენებს, ზოგი ძლიერად ურტყამს მაგიდაზე, ზოგიც ყველა პროცედურის შემდეგ მაცივარში დებს... მზა ფარში არ უნდა იყოს მშრალი, პირიქით, წყლიანი. თუ მშრალია, დაამატეთ ცოტა წყალი (ადუღებული წყალი) ან რძე.

კიდევ რამდენიმე საიდუმლო:
1. დაუმატეთ ერთი-ორი კოვზი არაჟანი. ეს ასევე კეთდება იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი უფრო რბილი და წვნიანი იყოს.
2. დაფქული ხორცი მდუღარე წყალში განზავდეს. ყველა ერთი და იგივე წვნისთვის. ეს პარადოქსია, მაგრამ ეხმარება! ვერ ავხსნი, რატომ ხდება ასე, მაგრამ კატლეტები ამ აღსრულებიდან მართლაც წვნიანი გამოდის!
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გახეხილი კარტოფილი. ამ საიდუმლოს სიამოვნებით ვიყენებ, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ცოტა თეთრი პურია.
4. შეწვისას კატლეტები ჩაყარეთ ცომში (რძის, კვერცხის და ფქვილის ნარევი). ცომი ხელს უშლის წვენის გაჟონვას.
5. შეგიძლიათ დაუმატოთ ზედმეტად მოხარშული სტაფილო და უმი წვრილად დაჭრილი კომბოსტო – ძალიან გემრიელი გამოდის.
6. ზოგიერთი დიასახლისი რძეს ხორცის ბულიონით ცვლის, პურს კი პურით.
7. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და სხვა მწვანილი.

როდესაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, გააცხელეთ ტაფა (სასურველია სქელი კედლებით) და მოამზადეთ კატლეტები. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი ხელებზე არ მოგაკრათ, პერიოდულად ჩაყარეთ ისინი წყალში.

შეწვით ორივე მხრიდან ხრაშუნამდე და მოათავსეთ ტაფაში (ცხიმის გარეშე!). სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან რამდენიმე კბილი ნიორი დაწუროთ. დახურეთ სახურავი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მზადაა!

Გემრიელად მიირთვით!