როგორ მოვაყაროთ წითელი წიწაკა ზამთრისთვის. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით. ბულგარული წიწაკა, მარინირებული ნახევრად - სწრაფი რეცეპტი

მწნილი ბულგარული წიწაკა ბევრ ოჯახს უყვარს თავისი სასარგებლო თვისებებით, სასიამოვნო არომატით და შესანიშნავი გემოთი. ყველამ არ იცის, მაგრამ დაკონსერვებული ბოსტნეული შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ C-ს, ვიდრე ცნობილი ციტრუსები, მოცხარი და მჟავე კომბოსტო. მწნილი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ყველა მინერალი და მიირთვათ გემრიელი ბულგარული წიწაკა მთელი წლის განმავლობაში. უმეტეს შემთხვევაში, ხილი ივსება მარილწყალში ძმრის, ლიმონმჟავას და მცენარეული ზეთის საფუძველზე.

ბულგარული წიწაკის დაკრეფის თავისებურებები

1. ძმარი ითვლება მთავარ კონსერვანტად, მასზეა დამოკიდებული წიწაკის შენარჩუნება. ტრადიციული შიგთავსი მზადდება გრანულირებული შაქრის, სუფრის მარილის, ძმრის (ვაშლის, სუფრის) საფუძველზე.
2. მარილი და გრანულირებული შაქარი უმატებენ მდიდარ გემოს; ისინი ხაზს უსვამენ სიტკბოს ან სიმწარეს (დამოკიდებულია ჯიშზე). ნაყარი პროდუქტები ასევე მოქმედებს როგორც კონსერვანტი.
3. მარინადი მზადდება წყლისგან. სითხე წინასწარ უნდა დარბილდეს. ამ მიზნით მას ფილტრავენ, ადუღებენ ან ყინავენ და დათბობენ. წყალს არ უნდა ჰქონდეს მჟავე სუნი ან გემო.
4. თუ წყალი შეიცავს უამრავ რკინას, ბულგარულმა წიწაკამ შეიძლება საბოლოოდ დაკარგოს მდიდარი შეფერილობა. გემოც ოდნავ დამახინჯდება, მაგრამ პროდუქტი თავის თვისებებს არ დაკარგავს.
5. არ შეიძლება ბულგარული წიწაკის მწნილი წყალში, რომელიც შეიცავს ბევრ მარილს. ეს სითხე ძალიან მძიმეა, ის უნდა დარბილდეს ზემოაღნიშნული მეთოდებით.
6. კლდის მარილი კარგად მუშაობს საჭმლის მოსამზადებლად, მაგრამ წყალში გახსნას ძალიან დიდი დრო სჭირდება. თუ შესაძლებელია, წინასწარ გახეხეთ შემადგენლობა ან გამოიყენეთ მზა (უბრალოდ იოდირებული).
7. მარინადის გასაკეთებლად წყალი უნდა გააცხელოთ, შემდეგ რეცეპტის მიხედვით ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და მარილი. მას შემდეგ, რაც კრისტალები მთლიანად დაიშლება, ჩამოსხმა უნდა მოიხარშოს მეოთხედი საათის განმავლობაში.
8. შეარჩიეთ "სწორი" ტაფა მარინადის მოსამზადებლად. კონტეინერები ჟანგვის საფარით არ არის შესაფერისი. უპირატესობა მიანიჭეთ ემალის კერძებს სქელი ფსკერის მქონე.
9. სქელი კედლების მქონე ბულგარული წიწაკა ყველაზე შესაფერისია პიკელებისთვის. არ უნდა აირჩიოთ ხილი, რომლის კანი ძალიან მყარი და თხელია.
10. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეინახოთ ხილი სხვა ბოსტნეულთან ერთად. პომიდორი, კიტრი და ნიორი კარგად უხდება წიწაკას. სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები.

პიკელებული ბულგარული წიწაკა: ჟანრის კლასიკა

• ნიორი - 6 კბილი
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1,7 კგ.
• სუფრის ან ვაშლის ძმარი (კონცენტრაცია 6%) - 230 მლ.
• წიწაკის მარცვლები - 12 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 145 გრ.
• დაფნა - 5 ც.
• გაწმენდილი წყალი - 340 გრ.
• მზესუმზირის ზეთი - 260 მლ.

1. ერთი ან მეტი ჯიშის წიწაკა შეიძლება იყოს მარინირებული. სილამაზისთვის აირჩიეთ სხვადასხვა ფერის და ზომის ბოსტნეული. მოამზადეთ წიწაკა, ამისათვის თქვენ უნდა გარეცხოთ, ამოჭრათ ბირთვი და დაჭერით ზოლებად სიგრძეზე.
2. შეარჩიეთ ნაჭრების სიგრძე და სიგანე თქვენი პირადი პრეფერენციების მიხედვით. მნიშვნელოვანია, რომ წიწაკა კომფორტულად მოთავსდეს ჩანგალზე და მოთავსდეს პირში. შიგთავსს ამზადებენ მარილით, დაფნით, კარაქით, შაქრით, წიწაკის მარცვლებით, ძმრით და ნიორით.
3. ჩამოთვლილი კომპონენტები მოათავსეთ ემალის ტაფაში, დაამატეთ წყალი, აურიეთ. მიიყვანეთ პირველ ბუშტებამდე, მოათავსეთ დაჭრილი წიწაკა კონტეინერში, მოხარშეთ მაქსიმალური სიმძლავრით 5 წუთის განმავლობაში.
4. ბლანშირების დროს წიწაკა ოდნავ ჭკნება და კომპაქტური გახდება. მოხარშეთ კონტეინერი მოსახვევად ორთქლზე ან სხვა გზით გაასტერილეთ. მოხარშეთ ხუფები.
5. განსაზღვრული ვადის გასვლის შემდეგ წიწაკის ნაჭრები მოათავსეთ ქილებში, დაუმატეთ ტაფაში დარჩენილი შიგთავსი. აქ გადაიტანეთ ნივრის კბილი, დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები.
6. მოამზადეთ წყლის აბაზანა. ამისათვის აიღეთ ტაფა ფართო დიაგონალით და ქვედა პირსახოცით დააფინეთ. მოათავსეთ ქილები და დააფარეთ ისინი, დატოვეთ ხარვეზები. შეავსეთ ცხელი წყლით საკიდებამდე.
7. ადუღეთ საშუალო სიმძლავრეზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ გაამაგრეთ სპეციალური გასაღებით. გადააბრუნეთ კონტეინერები, შემოახვიეთ მაისურში, დაელოდეთ გაციებას (4-6 საათი).

• სტაფილო - 2 ც.
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 650 გრ.
• წითელი წიწაკა (მწარე) - 350 გრ.
• მზესუმზირის ზეთი - ფაქტობრივად
• ნიორი - 1 თავი
• გაწმენდილი წყალი - 550 მლ.
• მარილი - 120 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 330 გრ.
• ძმრის ხსნარი (კონცენტრაცია 9%) - 525 მლ.

1. ბულგარული წიწაკა შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფერის. თუ წითელ ლობიოზე ვსაუბრობთ, შესაფერისია მთლიანი ხილი დაზიანების გარეშე. იმისათვის, რომ კომპოზიცია მადისაღმძვრელი იყოს, ჩამოაყალიბეთ კომპონენტები მონაცვლეობით.
2. ცხარე წიწაკა გაფცქვენით და დანით ამოჭერით კიდე ღეროსთან. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ხილი ყველა მხრიდან. წიწაკა გავაციოთ და შევურიოთ მარილი.
3. მოამზადეთ ტკბილი ბოსტნეული. ისინი უნდა გაირეცხოს, დაიღრღოს და დაჭრას ზოლებად. სტაფილო გავრეცხოთ და გავატაროთ გახეხილის შუა ზონაში. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით.
4. აიღეთ ხრახნიანი კონტეინერები და მოხარშეთ ხუფები. ჯერ მოაყარეთ ცხელი ხილი, შემდეგ ბულგარული წიწაკა. ინგრედიენტებს მოაყარეთ ნივრისა და სტაფილოს ნარევი.
5. დაიწყეთ მარინადის მომზადება. ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ძმარი, მარილი და გრანულირებული შაქარი. მიიყვანეთ სითხე ბუშტუკების გაჩენამდე, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
6. ჩაასხით მარინადი ქილებში წიწაკით და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ კონტეინერი და გააჩერეთ ამ მდგომარეობაში 6-8 საათის განმავლობაში. ცივში 3 დღის ინფუზიის შემდეგ, წიწაკის გასინჯვა შესაძლებელია.

მწნილი წიწაკა მწვანილით

• ნიორი - 15 კბილი
• ბულგარული წიწაკა - 1,3 კგ.
• კილანტრო - 30 გრ.
• ოხრახუში - 40 გრ.
• მარჯორამი - 30 გრ.
• კამა - 45 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 140 მლ.
• სასმელი წყალი - 1,1ლ.
• ძმრის ხსნარი - 30 მლ.
• მარილი - 40 გრ.

1. მოამზადეთ ბულგარული წიწაკა შემდგომი ნაბიჯებისთვის. ამისათვის ის უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს თესლისა და ყუნწებისგან. ახლა ხილი დაჭერით თხელ ზოლებად და მოათავსეთ ტაფაში.
2. ჩაასხით ზეთი, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. გამორთეთ სანთურა, როცა წიწაკას ქერქი ექნება. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ პირსახოცზე და წვრილად დაჭერით.
3. გაგზავნეთ კონტეინერები სტერილიზაციისთვის, იგივე გააკეთეთ ხუფებით. დაიწყეთ ქილაში წიწაკის ნაჭრების განლაგება. მონაცვლეობით დაჭრილი მწვანილით.
4. მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და დაასხით 9%-იანი ძმრის ხსნარი. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ შიგთავსი ქილებში.
5. აიღეთ ფართო ძირიანი ტაფა და დააფინეთ ბამბის პირსახოცი. მოათავსეთ კონტეინერები შიგნით, შეავსეთ მდუღარე წყლით საკიდებამდე და დააფარეთ კისერს თავსახური.
6. თუ წიწაკას გადაავლებთ 0,5 ლიტრიან ქილებში, სტერილიზაცია ტარდება 10 წუთში. ლიტრიანი კონტეინერებისთვის ხანგრძლივობა იზრდება მეოთხედ საათამდე.
7. როდესაც გამოყოფილი დრო დასრულდება, ამოიღეთ კონტეინერი ღუმელის ხელჯოხებით. გამკაცრეთ დამცავი გასაღების გამოყენებით. გადააბრუნეთ და გააჩერეთ ამ მდგომარეობაში 8 საათის განმავლობაში.

• სუფრის ძმარი - 245 მლ.
• წიწაკა - 4,75 კგ.
• ნიორი - 3 თავი
• ხახვი (იისფერი, ყვითელი) - 130-160 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 260 გრ.
• ცხელი წიწაკა - 2 ც.
• მარილი - 25-35 გრ.
• მზესუმზირის ზეთი - 500 გრ.

1. გააცალეთ ნივრის თავები და დაჭერით თითოეული კბილი ნაჭრებად. აიღეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით რგოლებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი წიწაკა, ის ფანტელებად უნდა დაქუცმაცდეს.
2. ამოიღეთ ტყავი ბოლქვებიდან. თუ ხილი დიდია, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. პატარა ნიმუშები დავჭრათ წრეებად. დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება.
3. შეურიეთ მცენარეული ზეთი ძმარი, მარილი და გრანულირებული შაქარი. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ პირველ ბუშტებამდე. ადუღებული მარინადი დაასხით წიწაკას ნიორთან და ხახვთან ერთად, გააჩერეთ 10 წუთი.
4. ახლა გადაიტანეთ მთელი ნარევი ქვაბში, დაუმატეთ გაფცქვნილი და მომზადებული ბულგარული წიწაკა. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა გაასტერილოთ სახურავები და კონტეინერები.
5. როდესაც ვადა ამოიწურება, ჩაალაგეთ ორი სახის წიწაკა და დარჩენილი ინგრედიენტები კონტეინერებში. გადაახვიეთ სახურავები და კისერი იატაკს მიაბრუნეთ. დატოვე სანამ არ გაგრილდება.

ბულგარული წიწაკა ვაშლის სიდრი ძმარში

• ტკბილი წიწაკა - 1,8 კგ.
• ზეითუნის ზეთი (მზესუმზირის ზეთიც შესაფერისია) - 80 მლ.
• სასმელი წყალი - 650 მლ.
• ვაშლის სიდრი ძმარი 6% კონცენტრაციით - 550 მლ.
• კეტჩუპი მწვადისთვის - 110 გრ.
• დაფქული მარილი - 35 გრ.

1. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და გააშრეთ ხელსახოცებით. ამოჭერით კუდი და თესლი. მთლიანი ხილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 150 გრადუსზე. მოამზადეთ ლიტრიანი კონტეინერი და მოათავსეთ გამომცხვარი ხილი შიგ.
2. დაიწყეთ მარინადის მომზადება. აიღეთ ტაფა მინანქრით, დაუმატეთ წყალი, დაასხით ზეთი. აურიეთ ნარევი 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ქაბაბი კეტჩუპი და მარილი. ადუღეთ ნარევი 8 წუთის განმავლობაში, დრო იზომება ადუღების მომენტიდან.
3. როცა ღრიალს დაიწყებს, წვრილი ნაკადით დაასხით ვაშლის ძმარი და მოურიეთ კიდევ 5 წუთი. გამორთეთ ცეცხლი, შეავსეთ წიწაკა შიგთავსით. ზემოდან მოათავსეთ სახურავები და დაიწყეთ სტერილიზაცია.
4. ააშენეთ წყლის აბაზანა. ამისათვის ფართო ტაფის ქვედა ნაწილი პირსახოცით დააფინეთ. მოათავსეთ ქილები შიგ და დაამატეთ ცხელი წყალი, სანამ საკიდებს არ მიაღწევს.
5. დააყენეთ გაზქურა საშუალოზე და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მწნილი წიწაკა მზად იქნება. საკმარისია კონტეინერის დალუქვა და გაგრილება.

• ცხენის ფესვი - 65 გრ.
• წიწაკა - 4,5 კგ.
• კამა (მწვანილი) - 40 გრ.
• ნიორი - 3 თავი
• ტომატის წვენი - 1,2 ლ.
• მარილი - 50 გრ.

1. მოამზადეთ ტკბილი წიწაკა შესანარჩუნებლად. ჩამოიბანეთ ხილი ონკანის ქვეშ და გააშრეთ. ამოჭერით ცენტრი და ამოიღეთ კუდი. ხილი დავჭრათ ზოლებად, შემდეგ ჩავყაროთ მდუღარე წყალში 4 წუთის განმავლობაში.
2. როცა დრო გავა, ბოსტნეული ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ და ყინულის წყალში მოათავსეთ. მოამზადეთ ცხენის ფესვი (გარეცხვა, გაშრობა, გახეხვა). ძირი ბოსტნეული გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. ნიორს ამოიღეთ ქერქები და დაჭერით კბილებად. გარეცხეთ კამა, ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით ფოთლები ძალიან წვრილად. მოამზადეთ ქილები, ფსკერზე მოათავსეთ ცხენი და კამა.
4. მოათავსეთ წიწაკის ნაჭრები და მოაყარეთ სუნელი. შეავსეთ ქილები კისრიდან 0,5 სმ-ით და დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება.
5. მინანქრიან ტაფაში ჩაასხით პომიდვრის წვენი, დანის წვერზე მოაყარეთ მარილი, დაჭრილი ნიორი და შაქარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დადგით სანთურა საშუალოზე. მოხარშეთ შიგთავსი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
6. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, მარინადი დაამატეთ წიწაკის კონტეინერებს. ზემოდან მოათავსეთ სახურავები, რომ მცირე უფსკრული დარჩეს. გააკეთეთ წყლის აბაზანა და მოათავსეთ ქილები შიგნით.
7. ნახევარლიტრიანი კონტეინერის სტერილიზაციას სჭირდება ნახევარი საათი, ლიტრიანი კონტეინერის 45 წუთი, ხოლო ორლიტრიანი კონტეინერის 55 წუთი ან მეტი. მითითებული ვადის გასვლის შემდეგ ქილები უნდა მოიხსნას, დალუქონ და გადააბრუნონ გასაგრილებლად.

ბულგარული წიწაკა მომავალი ჩაყრისთვის

• გრანულირებული შაქარი - 20 გრ.
• ძმარი 9% კონცენტრაციით - 60 მლ.
• წვრილი მარილი (არა იოდირებული!) - 35 გრ.
• გაფილტრული წყალი - 1,65ლ.
• ბულგარული წიწაკა - 1,7 გრ.
• ნიახური - 15 გრ.
• წიწაკის მარცვლები - 8 ც.
• დაფნა - 5 ლ.
• მარილი - 20 გრ.

1. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და კუდები. აიღეთ სითბოს მდგრადი ჭურჭელი, დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი. დაელოდეთ შემადგენლობის ადუღებას, შემდეგ ცეცხლი არ გამორთოთ.
2. დაიწყეთ 3-5 წიწაკის ჩაყრა თასში და გააჩერეთ დაახლოებით 4 წუთი. ამ პერიოდში ისინი ბლანშირდებიან. კონტეინერების სტერილიზაცია. დაიწყეთ წიწაკის ამოღება ერთ დროს. დაასხით ხილიდან სითხე, შემდეგ ჩადეთ ქილაში.
3. ახლა მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით წყალი, გრანულირებული შაქარი, მარილი, წიწაკა, ნიახური. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით ძმარი კონტეინერებში ბულგარული წიწაკით. შემდეგ დაამატეთ მომზადებული მარინადი. დახურეთ კონტეინერი და გადააქციეთ იგი თავდაყირა. შეიფუთეთ ძველ მაისურში და დაელოდეთ სანამ გაცივდება.

• სუფრის ძმარი - 240 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 120 გრ.
• ბულგარული წიწაკა - 3,5 გრ.
• თაფლი - 130 გრ.
• სასმელი წყალი - 1,3ლ.
• დაფნა - 5 ც.
• დაფქული მარილი - 65 გრ.
• მზესუმზირის ზეთი - 245 გრ.
• წიწაკის მარცვლები - 5 გრ.

1. ჯერ გარეცხეთ წიწაკა, შემდეგ ამოიღეთ თესლი ბირთვიდან და მოჭერით კუდი. ხილი დაჭერით ენებად ან კუბიკებად, როგორც გსურთ. მთავარი ის არის, რომ ბოსტნეული მოსახერხებელია საჭმელად.
2. მინანქრის ტაფაში ჩაასხით წყალი. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, წიწაკის მარცვლები, თაფლი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და მზესუმზირის ზეთი. დაელოდეთ პირველ ბუშტებს და მაშინვე დაასხით ძმრის ხსნარი.
3. მოხარშეთ მარინადი 3 წუთის განმავლობაში. როდესაც ეს დრო გავა, დააწიეთ სანთურა საშუალოზე. ჩაყარეთ წიწაკა სითხეში, დაელოდეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ ბოსტნეული კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
4. როდესაც შემადგენლობა შეიცვლება ჩრდილში, ირონია მზად არის. წიწაკა მოათავსეთ სუფთა კონტეინერებში და დახურეთ სპეციალური გასაღებით. დატოვეთ თავდაყირა დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში.

თუ თქვენ აპირებთ ბულგარული წიწაკის ჭამას საჭმელად, აირჩიეთ მათი შენახვა ზეთში, პომიდვრის წვენში ან ვაშლის სიდრი ძმარში. მათთვის, ვისაც სურს მომავალში ბოსტნეულის ჩაყრა, შესაფერისია მეთოდი, რომელიც მონიშნულია "მომავლის ჩაყრისთვის". რეცეპტები შეირჩევა გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. შეავსეთ შემადგენლობა სანელებლებით და თქვენი საყვარელი მწვანილის სახეობებით.

ვიდეო: გემრიელი ბულგარული წიწაკა კეტჩუპით

ზაფხულის ხილისა და ბოსტნეულის ჯიშებს შორის ტკბილი წიწაკა თავის ღირსეულ ადგილს იკავებს. ეს ადგილი, გულწრფელად რომ ვთქვათ, საპატიო ადგილია. ბევრი ბოსტნეულის საჭმელი და სალათი ზამთრისთვის არ შეუძლია ამ ნათელი, ლამაზი, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულის გარეშე. ბულგარული წიწაკა კარგია, როგორც მრავალრიცხოვანი კერძების ნაწილი, ასევე ბრწყინვალე იზოლირებულად. ასე რომ, ბევრ დიასახლისს უყვარს ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკის მწნილი. მწნილი წიწაკის მრავალი რეცეპტი არსებობს, ისინი მარინირებულია ტომატის წვენში, თაფლით, ცხარე წიწაკით, კიტრთან და ყაბაყთან ერთად. გთავაზობთ ძალიან მარტივ და სწრაფ რეცეპტს ტკბილი და მჟავე მწნილი ტკბილი წიწაკის ძმრის მარინადში.

დრო: 1 საათი 10 წთ.

Ადვილი

პორცია: 6

ინგრედიენტები seaming

• ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ,
• წყალი - 300 მლ,
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა,
• შაქარი - 0,5 ჭიქა,
• ნიორი - 5 კბილი,
• ძმარი - 200 მლ,
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.,
• მარილი - 1 ს/კ;
• წიწაკის მარცვლები - 8-10 ც.

მომზადება

შეგიძლიათ დამარინადოთ როგორც ერთი და იგივე ჯიშის, ისე სხვადასხვა ჯიშის ბულგარული წიწაკა ერთ ქილაში. იგივე შეიძლება ითქვას ფერზე: შეგიძლიათ შეინახოთ ბოსტნეული ერთ ფერში (სასურველია წითელი), ან შეგიძლიათ შექმნათ მთელი ფერის პალიტრა. მე მეორე ვარიანტი მირჩევნია, ამიტომ ამ რეცეპტისთვის სხვადასხვა წიწაკა მოვაგროვე.
მოვამზადოთ წიწაკა.


ბოსტნეულიდან ამოიღეთ ბირთვი თესლით და დაჭერით ნაყოფი პატარა ზოლებად.
რაც შეეხება ზოლების ზომას, ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ იმაზე, რომ წიწაკა საჭმელად მოსახერხებელი იყოს.


მარინადისთვის დაგვჭირდება: შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა), ძმარი, შავი პილპილის მარცვლები. შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი ინგრედიენტი.


ჩაასხით წყალი თასში ან ტაფაში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი და სხვა ინგრედიენტები.

იქვე მოვაყაროთ წიწაკა. დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ წიწაკა 5-6 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.


წიწაკა ჭკნება და უფრო კომპაქტურ პოზიციას დაიკავებს თასში.


მოხარშეთ ქილები ორთქლზე და მოხარშეთ ხუფები.


ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ ქილებში და ჩაასხით თასში დარჩენილი მარინადი.


დააფარეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში სტერილიზაციისთვის. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტევადი ტაფა, რომლის ძირი დაფარულია თეთრეულის ხელსახოცით.


ნახევარლიტრიანი ქილები გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაახვიეთ სახურავები გასაღებით. გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ ასე 2-3 საათი.


სწორედ ასეთი მწნილი წიწაკა მივიღეთ, ეს კერძი ადვილი და მარტივი მოსამზადებელია, წიწაკა ტკბილი და მჟავე გემოთი, სასიამოვნო.

რეცეპტი No2. მწნილი ტკბილი წიწაკა ზამთრისთვის "შუქნიშანი"

ამ სასაცილო სახელს მარტივი ახსნა აქვს: რეცეპტში გამოყენებულია სამი „შუქნიშნის“ ფერის წიწაკა, ანუ წითელი, ყვითელი და მწვანე. ამის წყალობით, ქილები მზა სალათით განსაკუთრებით ელეგანტურად გამოიყურება. რასაკვირველია, შეგიძლიათ უბრალოდ უბრალო ხილიც მიიღოთ... მაგრამ შემდეგ ზამთრისთვის ეს სამზადისი გარეგნულად ყველაზე ჩვეულებრივი აღმოჩნდება. და სხვადასხვა წიწაკისგან (და თუ თქვენ ასევე გამოიყენებთ ფანტაზიას და ბოსტნეულის ნაჭრებს არ ჩაყრით ქილებში, არამედ დაალაგებთ მათ ფერად ფენებად) მიიღებთ დაკონსერვებულ საკვებს, რომლის დადება არ იქნება უხერხული ყველაზე მდიდრულ სადღესასწაულო სუფრაზე. . გარდა ამისა, ეს ზამთრის სალათი ძალიან გემრიელია. Სცადე!

2 ნახევარ ლიტრიანი ქილებისთვის:

• 500-700 გ ტკბილი წიწაკა (დაახლოებით 20 ცალი თუ ბოსტნეული პატარაა),
• 60 გრ შაქარი (კვარტალი ჭიქა ან 6 დონის სუფრის კოვზი),
• 60 გრ ძმარი (9%)
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი,
• 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
• 150 მლ ცივი წყალი,
• 1 დიდი დაფნის ფოთოლი,
• 4 ბარდა წიწაკა.

მწნილის წიწაკის რეცეპტი ეტაპობრივად

ასე რომ, ჯერ წიწაკა უნდა გარეცხოთ, თითოეული ბოსტნეული გაყოთ 4 ნაწილად (თუ ბოსტნეული დიდია, შეგიძლიათ გააკეთოთ 6). თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი ყოველ მეოთხედში.


პატარა ქვაბში მიიყვანეთ მარინადი (წყალი, მარილი, შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი) ადუღებამდე. ორი მიდგომით დაუმატეთ წიწაკა და მოხარშეთ არაუმეტეს
4-5 წუთი (რომ არ ჰქონდეს დრო, რომ ძალიან დარბილდეს და ფაფა გახდეს).


ფრთხილად გადაიტანეთ წიწაკის ნაჭრები მომზადებულ სტერილურ ქილებში (თითოეულის ძირზე მოათავსეთ ნახევარი დაფნის ფოთოლი და ორი წიწაკის ბარდა). ყველაფერს დაასხით ცხელი მარინადი. დაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ მთელი ღამით.


Სულ ეს არის! პირადად მე ამ რეცეპტიდან ზუსტად 2 ქილა მივიღე.

პიკელებული ყვითელი და წითელი წიწაკა.

ინგრედიენტები:

მარინადისთვის:

• 800 მლ წყალი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 30 გრ მარილი
• 150 გრ შაქარი
• 100 მლ 9% ძმარი

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ბულგარული წიწაკის დასაწურად, თქვენ უნდა დაჭრათ ისინი ნაჭრებად. მარინადისთვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წიწაკა ჩაყარეთ მდუღარე მარინადში და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში და დაასხით მდუღარე მარინადი. გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაცივდება.

წიწაკა მარინირებული ნიორით.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 100-120 გრ შაქარი
• 30 გრ მარილი
• მცენარეული ზეთი 70 მლ
• 100 მლ 9% ძმარი
• 10 გრ ნიორი
• დაფნის ფოთოლი
• მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა და დაჭერით რგოლებად. მარინადისთვის მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები, დაჭრილი ნიორი, კარაქი, მარილი და შაქარი. თუ წიწაკა საკმარისად ტკბილი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი. წიწაკა გააჩერეთ მდუღარე მარინადში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით მომზადებულ ქილებში ჩაჭრილი კოვზით. მარინადს დაუმატეთ ძმარი, მოხარშეთ და დაასხით წიწაკა. ამ რეცეპტის მიხედვით მარინირებული ტკბილი წიწაკის ქილები მაშინვე გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ბულგარული წიწაკა

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი ტომატის წვენი
• 30 გრ მარილი
• 25 გრ შაქარი
• 20 გრ ნიორი
• 5-10 გრ ახალი ცხარე წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

მწნილის წიწაკის ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ნაყოფის ღეროები და თესლი ამოიღოთ, სურვილისამებრ დაჭრათ და სტერილიზებულ ქილებში მოათავსოთ. მარინადისთვის პომიდვრის წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე/დაამატეთ ნიორი, დაფქული ცხარე წიწაკა, მარილი, შაქარი, ადუღეთ 2 წუთი. წიწაკას მოასხით მდუღარე მარინადი. ქილების სტერილიზაცია: 1 ლიტრი მოცულობა - 15 წუთი, 2 ლიტრი მოცულობა - 20 წუთი. შემდეგ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გააციეთ.

ინგრედიენტები:

• 2,5 კგ წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 300 გრ თაფლი
• 100 მლ 9% ძმარი
• მცენარეული ზეთი 150 მლ
• 30 გრ მარილი
• წიწაკა და კბილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნახევრად, ამოიღეთ თესლი. ზამთრისთვის წიწაკის დასალევად ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა აურიოთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაწურეთ წიწაკა მომზადებულ მარინადში მცირე ულუფებით 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში. წიწაკას მოასხით მდუღარე მარინადი. ქილებს დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ: 0,5ლ მოცულობა - 10-15 წუთი, 1ლ - 15-20 წუთი. შემდეგ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი #2

ნაბიჯი #3
ნაბიჯი #4

ნაბიჯი #5
ნაბიჯი #6

ნახეთ, რა გემრიელად გამოიყურება მწნილი ბულგარული წიწაკა ამ ფოტოებზე:

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ბულგარული წიწაკა
• 1,5 კგ მკვრივი ტკბილი და მჟავე ვაშლი

მარინადისთვის:

• 2 ლიტრი წყალი
• 400 გრ შაქარი
• 200 მლ 9% ძმარი
• მწიკვი მარილი

მომზადების მეთოდი:

წიწაკას და ვაშლს ამოიღეთ თესლი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. მარინადის მოსამზადებლად მდუღარე წყალში დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი. მდუღარე მარინადში მოათავსეთ წიწაკა და ვაშლი მცირე ნაწილებად და გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით მდუღარე მარინადი. მწნილის წიწაკის მომზადების ამ რეცეპტის გამოყენებით, ქილები დაუყოვნებლივ უნდა გააბრტყელოთ, გადააბრუნოთ და შეფუთოთ სანამ არ გაგრილდება.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი #2

ნაბიჯი #3
ნაბიჯი #4

ნაბიჯი #5
ნაბიჯი #6

ნაბიჯი #7
ნაბიჯი #8

ნაბიჯი #9
ნაბიჯი #10

ნაბიჯი #11
ნაბიჯი #12

ნაბიჯი #13
ნაბიჯი #14

ინგრედიენტები:

• 1,2 კგ წიწაკა
• 1 კგ მყარი ვაშლი
• 30 გრ ნიორი

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 40 გრ მარილი
• 150 გრ შაქარი
• 25 მლ 9% ძმარი

მომზადების მეთოდი:

წიწაკის დაწურვამდე, ნაყოფის თესლი უნდა ამოიღოთ და ნაჭრებად დაჭრათ. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად. მომზადებული პროდუქტები მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. წყალი შაქრით და მარილით მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმარი. ჩაასხით მარინადი ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ: 0,5 ლიტრიანი ქილები - 5-7 წუთი, 1 ლიტრი - 10 წუთი. შემდეგ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 800-900 გ ბულგარული წიწაკა
• 400 გრ ცხარე წიწაკა

მარინადისთვის:

• 900 მლ ტომატის წვენი
• 50 გრ მარილი
• 50 გრ შაქარი
• 15 მლ 9% ძმარი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

მწნილის წიწაკის მომზადების ამ მარტივი რეცეპტის გამოსაყენებლად საჭიროა ნაყოფის ღეროები და თესლი მოაცილოთ, მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 °C-მდე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ცხელი წიწაკა. პომიდვრის წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. წიწაკას მოასხით მდუღარე მარინადი. ქილები მაშინვე გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ, სანამ არ გაცივდება.

გამომცხვარი ბულგარული წიწაკა ზეთის მარინადში

ინგრედიენტები:

• 2 კგ მრავალფერადი ბულგარული წიწაკა
• 20 გრ ნიორი

მარინადისთვის:

• 100 გრ მცენარეული ზეთი
• 10 მლ ლიმონის წვენი
• 10 გრ მარილი
• 5 გ ხმელი იტალიური მწვანილი
• 2-3 გრ დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:

ბულგარული წიწაკის დაწებებამდე უნდა გაირეცხოს, გაშრეს, შეზეთოს მცენარეული ზეთით, მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვოთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 200 °C ტემპერატურაზე. გამომცხვარ წიწაკას კანი და მარცვლები მოაცილეთ და გამოცხობისას გამოთავისუფლებული წვენი შეინახეთ. შეურიეთ ზეთი, ლიმონის წვენი, მარილი, მწვანილი, შავი პილპილი, დაუმატეთ წიწაკისგან გამოთავისუფლებული წვენი. წიწაკა მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, თითოეულ ფენას დაასხით მარინადი. გაასტერილეთ 0,5 ლიტრიანი ქილები 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ბადრიჯნით შევსებული წიწაკა.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ბულგარული წიწაკა
• 700 გრ ბადრიჯანი
• 200 გრ სტაფილო
• 30 გრ ნიორი
• მცენარეული ზეთი 70 მლ

მარინადისთვის:

• 1,5 კგ პომიდორი
• 30 გრ მარილი
• 30 გრ შაქარი
• დაფნის ფოთოლი
• შავი და წიწაკა ბარდა
• ხმელი კამა და რეჰანი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

მწნილის წიწაკის ამ რეცეპტისთვის ჯერ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი: გააცალეთ ბადრიჯანი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ, გაწურეთ და წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეწვით ზეთში რბილებამდე. დაამატეთ ბადრიჯანი, ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ბულგარული წიწაკა გაფცქვენით, გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ქილაში. მომზადებული წიწაკა შეავსეთ ბადრიჯნის შიგთავსით, მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერით. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები და მწვანილი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. წიწაკას მოასხით ცხელი მარინადი. გაასტერილეთ 0,5 ლიტრიანი ქილები 15 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრიანი ქილები 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ყვითელი და წითელი ბულგარული წიწაკა

მარინადისთვის:

• 500 მლ წყალი
• 500 მლ ვაშლის წვენი
• 50 გრ მარილი
• 80-100 გრ თაფლი
• 50 მლ 9% ძმარი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• 2-3 კვირტი კბილი
• მწიკვი დარიჩინი

მომზადების მეთოდი:

სურვილისამებრ დავჭრათ ბულგარული წიწაკა. ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მწნილი წიწაკის დასამარინადებლად, თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი (ვაშლის წვენის სიტკბოდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ თაფლის რაოდენობა), მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3-. 4 წუთი. მომზადებულ მარინადში წიწაკა 4-5 წუთით გააჩერეთ მცირე ულუფებით, შემდეგ გადაიტანეთ ქილებში. წიწაკას მოასხით მდუღარე მარინადი. ქილებს დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ: 0,5ლ მოცულობა - 10-15 წუთი, 1ლ - 15-20 წუთი. შემდეგ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 1,2-1,5 კგ ბულგარული წიწაკა
• 3 კბილი ნიორი
• 4 წიწაკა ბარდა

მარინადისთვის:

• 1,2-1,5 ლიტრი წყალი
• 50 გრ მარილი
• 50 გრ შაქარი
• 50 მლ 9% ძმარი

მომზადების მეთოდი:

წიწაკისგან ფრთხილად ამოიღეთ ღერო თესლით. მომზადებული წიწაკა მჭიდროდ მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქილაში, დაუმატეთ ნიორი და წიწაკა. დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გამოიყენეთ მარინადის მოსამზადებლად. დაუმატეთ მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. წიწაკას მოასხით ცხელი მარინადი. გააბრტყელეთ ქილა და შემოახვიეთ სანამ არ გაგრილდება.

როგორც ფოტოზე ხედავთ, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მწნილი წიწაკა შეიძლება გამოვიყენოთ ჩაყრისთვის:

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი #2

ნაბიჯი #3
ნაბიჯი #4

ნაბიჯი #5
ნაბიჯი #6

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ბულგარული წიწაკა
• ახალი ცხელი წიწაკა და ნიორი გემოვნებით

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი ტომატის წვენი
• 40 გრ მარილი
• 4-5 შავი პილპილის მარცვლები

მომზადების მეთოდი:

წიწაკისგან ფრთხილად ამოიღეთ ღერო თესლით. მომზადებული წიწაკა გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში. სითხე გამოწურეთ. წიწაკა მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში, დაუმატეთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა და ნიორი. პომიდვრის წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, მარილი, ადუღეთ 2 წუთი. წიწაკას მოასხით მდუღარე მარინადი. გააბრტყელეთ ხელნაკეთი პიკელებული წიწაკის ქილა და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ბულგარული წიწაკა
• 1 კგ ვაშლი
• 200 გრ ხახვი
• 15 მლ ლიმონის წვენი

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 100 გრ შაქარი
• 30 გრ მარილი
• 50 მლ 9% ძმარი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• 5 წიწაკა ბარდა
• 4 შავი პილპილის მარცვლები
• მწიკვი დარიჩინი

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ფრთხილად ამოჭერით ყუნწი თესლით, გააჩერეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. ვაშლი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. შეავსეთ წიწაკა ვაშლის შიგთავსით და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. მარინადისთვის მიიყვანეთ წყალი სანელებლებით, მარილით, შაქრით და კარაქით ადუღებამდე. ჩაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. წიწაკას მოასხით ცხელი მარინადი. გაასტერილეთ 1 ლიტრიანი ქილები 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ და შეფუთეთ გაციებამდე. ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მწნილი წიწაკის ქილების გადაბრუნება საჭირო არ არის.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ბულგარული წიწაკა

შევსებისთვის:

• 50-70 გრ კამა
• 50-70 გ ოხრახუში
• 40 გრ ნიორი
• 15 გრ ახალი ცხელი წიწაკა
• 10 გრ შაქარი
• 20 გრ მარილი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• 30 მლ 9% ძმარი

მომზადების მეთოდი:

მწნილი წიწაკის დასამზადებლად ამ რეცეპტის გამოსაყენებლად, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ, გააშროთ, მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვოთ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება (ოდნავ უნდა გამუქდეს). ცხარე წიწაკა მოათავსეთ ჩანთაში, მჭიდროდ შეახვიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ ბირთვი. შეინახეთ გამოცხობის დროს გამოთავისუფლებული სითხე. კამა, ოხრახუში, ნიორი და ცხარე წიწაკა გავხეხოთ ბლენდერში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ძმარი და ზეთი. მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ თითოეულ წიწაკაში. ჩაყრილი წიწაკა მოათავსეთ 0,5 ლიტრიან ქილებში, დაასხით გამოცხობისას გამოთავისუფლებული სითხე. თუ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ მდუღარე წყალი, აავსეთ ქილები ზემოდან და გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ბულგარული წიწაკა
• ცხენის ფოთლები
• ტარხუნა

მარილწყალისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 70 გრ მარილი
• 20 გრ შაქარი

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ წიწაკა და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ კონტეინერში, ზემოდან მოაყარეთ რძის ფოთლები და ტარხუნა. მარილწყლის გასაკეთებლად წყალი მარილითა და შაქრით მიიყვანეთ ადუღებამდე. წიწაკას დაასხით გაციებული მარილწყალი და ზემოდან დააწექით. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 4-7 დღე. შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

შემდეგი არჩევანი შეიცავს რეცეპტებს ფოტოებით, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ცხელი წიწაკა სახლში:

პიკელებული ცხარე მწვანე წიწაკა.

ინგრედიენტები:

• 700 გრ ცხარე მწვანე წიწაკა

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 50 გრ შაქარი
• 30 გრ მარილი
• 20 მლ მცენარეული ზეთი
• 20 მლ 9% ძმარი
• 1 დაფნის ფოთოლი

მომზადების მეთოდი:

მწნილის ცხარე წიწაკის ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ღვეზელები გარეცხილი და ბირთვი და თესლი არ მოიხსნას. მარინადისთვის აურიეთ წყალი, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. წიწაკა მოათავსეთ მარინადში, გააჩერეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ქილებში. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძმარი, დაასხით წიწაკა. გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაცივდება.

ცხარე ცხარე წიწაკა.

ინგრედიენტები:

• 700-900 გ ცხარე წიწაკა
• 20 გრ ნიორი
• 5-6 ბარდა წიწაკა
• 2 დაფნის ფოთოლი

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 60 გრ თაფლი
• 30 გრ მარილი
• 100 მლ 9% ძმარი

მომზადების მეთოდი:

ცხარე წიწაკის დაწებებამდე უნდა გაიწმინდოს ყუნწები და თესლი (უმჯობესია ხელთათმანებით იმუშაოთ). წიპწები მოათავსეთ ქილებში, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და სანელებლები, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი. დაუმატეთ თაფლი და მარილი, ადუღეთ 2 წუთი, დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. წიწაკას მოასხით მდუღარე მარინადი. გააბრტყელეთ ამ რეცეპტის მიხედვით მარინირებული ცხარე წიწაკის ქილები, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ცხარე წიწაკა
• 20 გრ ნიორი

მარინადისთვის:

• წყალი 350 მლ
• 150 მლ 9% ძმარი
• 100 გრ შაქარი
• 50 გრ მარილი

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ცხარე წიწაკის დასაწუნებლად საჭიროა გარეცხოთ და რგოლებად დაჭრათ. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად. მარინადისთვის მდუღარე წყალში დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და ნიორი. მარინადს დაუმატეთ ცხარე წიწაკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილაში, ჩაასხით მარინადი, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ცხარე წიწაკა
• 100 გ ნიახურის მწვანილი
• 15-20 გ ნიორი
• 4-5 დაფნის ფოთოლი

მარილწყალისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 80 გრ მარილი

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მწნილი ცხარე წიწაკის მოსამზადებლად, კონტეინერის ძირში უნდა მოათავსოთ გარეცხილი და გამხმარი ნიახურის მწვანილი. ყუნწთან მოათავსეთ გახეხილი ცხარე წიწაკა, ზემოდან დაჭრილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი. მდუღარე წყალში გავხსნათ მარილი და გავაციოთ. წიწაკას დაასხით გაციებული მარილწყალი და ზემოდან ოდნავ დააწექით. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 5-10 დღე, დროდადრო ურიეთ. როცა წიწაკა მსუბუქი გახდება, ის მზადაა. წიწაკა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. დუღილის შედეგად დარჩენილი წყალი აადუღეთ და დაასხით წიწაკა. ზამთრისთვის მარინირებული ცხარე წიწაკის ქილები ამ რეცეპტით გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და 2 საათის განმავლობაში შეფუთეთ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ წითელი ცხარე წიწაკა

მარინადისთვის:

• 2 კგ პომიდორი
• 70 გრ შაქარი
• 40 გრ მარილი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• 20 მლ 9% ძმარი

მომზადების მეთოდი:

თუ გსურთ ამ რეცეპტის გამოყენებით ზამთრისთვის ცხარე წიწაკის მწნილი მოაყაროთ, უნდა გარეცხოთ წიწაკა და დატოვოთ ბირთვი თესლებთან ერთად. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერით ან გაწურეთ საცერში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. წიწაკა მოათავსეთ მარინადში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩანგლით დაჭერით წიწაკა ქილებში. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით მასში ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. წიწაკას მოასხით ცხელი მარინადი. გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ მწვანე ცხარე წიწაკა
• 50-70 გ ნიორი
• 70-100 გრ კამა

მარილწყალისთვის:

• 1,5 ლიტრი წყალი
• 90 გრ მარილი

მომზადების მეთოდი:

ცხარე წიწაკა გაწურეთ, მოათავსეთ დუღილის ჭურჭელში, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. შეავსეთ ცივი მარილწყალში და დააყენეთ წნევა. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 5-10 დღე. შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, წიწაკას დაასხით ახალი მარილწყალი და შეინახეთ გრილ ადგილას.

შეხედეთ ფოტოების შერჩევას ცხელი პიკელებული წიწაკის რეცეპტებისთვის:

მე ვაგრძელებ თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის სწრაფი მომზადების რეცეპტების გაცნობას. დღეს ეს არის მწნილი ბულგარული წიწაკა. და მართლაც, რატომ უნდა დაელოდოთ ზამთარს, რომ მიირთვათ გემრიელი საჭმელი? პიკნიკზე, როგორც მწვადის დამატება, ძალიან მიზანშეწონილი იქნება. ასე რომ, ზოგიერთი კარტოფილით, ეს არ დააზარალებს.

სწრაფ კომბოსტოსთან, მსუბუქად დამარილებულ კიტრებთან და ზაფხულის სხვა სიხარულებთან ერთად, ჩვენი გმირი დამსახურებულად დაიკავებს ადგილს.
ცხარე წიწაკა, ღამით მარინირებული, ნაჩქარევად, ნივრის არომატით, ზამთრისთვის მომზადებულისგან განსხვავდება იმით, რომ არც თუ ისე რბილია, ოდნავ ხრაშუნით.

მომენტალური მწნილი წიწაკა - კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური და ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი ბოსტნეულის პიკელებისთვის.

დაგჭირდებათ:

• წიწაკა, ტკბილი, ბულგარული წიწაკა – 2 კგ. არ არის გაწმენდილი.
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
• მარილი - 100 გრ.
• ცხელი წიწაკა - სურვილისამებრ - 1 ც.
• შაქარი - ერთი და ნახევარი ს/კ. კოვზები.
• წყალი - 1 ლიტრი.
• ძმარი 9% - 100 მლ.

მომზადება:

1. წიწაკა გააცალეთ ყუნწები, თესლი და სხვა არასაჭირო ნივთები, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, მაგრამ არა წვრილად (დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე).
2. მოვამზადოთ მარინადი: მოვხარშოთ წყალი, დავამატოთ შაქარი, მზესუმზირის ზეთი, ძმარი და მარილი. თუ ცხარე წიწაკის დამატებაზე ფიქრობთ, პირდაპირ მარინადში ჩაამატეთ.
3. შემდეგ მომზადებული წიწაკის ნახევარი დაუმატეთ მარინადს და ადუღეთ მარინადი. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში (არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში).
4. ამოიღეთ წიწაკა და მოათავსეთ მწნილისთვის მოსახერხებელ ჭურჭელში, მაგალითად, ქილაში.
5. იმავე მარინადში მოხარშეთ წიწაკის დარჩენილი ნახევარი და პირველ ნახევართან ერთად მოათავსეთ თასში.
6. ჩაასხით მარინადი, გააციეთ და შედგით გრილ ადგილას, სასურველია მაცივარში.
7. წიწაკა სწრაფად მარინდება, დაახლოებით ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი გასინჯვა, ორი დღის შემდეგ კი სრულიად მზად იქნება.

სხვათა შორის, მწნილი წიწაკა, რომელიც მომზადებულია სწრაფი მოხმარებისთვის, შეიძლება შესანიშნავად გაახვიოთ და გაგზავნოთ ზამთრის შესანახად.
ეს რეცეპტი არ შეიცავს ნიორს და სხვადასხვა მწვანილს, მაგრამ მათ იქ დაყენებაში არავინ შეგიშლით ხელს. ეს არ გააფუჭებს გემოს, მაგრამ შემატებს პიკანტურობას. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გააკეთოთ შაქრის გარეშე, მხოლოდ მარილი და ძმარი, სურვილისამებრ.

ბულგარული წიწაკა, მარინირებული ნახევრად - სწრაფი რეცეპტი

იხილეთ კიდევ ერთი მჟავე რეცეპტი, ნაკლებად პრობლემური, წიწაკის წინასწარ მოხარშვის გარეშე. შეგიძლიათ შეინახოთ მთლიანად ან ნახევრად.

მიიღეთ:

• წიწაკა, ტკბილი - 300 გრ. განწმენდილი.
• წყალი - ნახევარი ლიტრი.
• შაქარი - ერთი და ნახევარი ს/კ. კოვზები.
• ხახვი - 1 ც.
• ცხარე წიწაკა - პატარა წიწაკის მესამედი.
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი.
• ძმარი, ესენცია - 1 ჩაის კოვზი.
• მწვანილი, კამა, ოხრახუში - პატარა მტევანი.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• ნიორი - 5 კბილი.
• მზესუმზირის ზეთი - 1,5 ს/კ. კოვზები.
• კბილი - 3 ც.

მარინატი:

1. თითოეული წიწაკა დავჭრათ ნახევრად, მსხვილი 4 ნაწილად, უფრო სწრაფად დამარინადდება. მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: კამა და ოხრახუში დაჭერით, ხახვი დიდ რგოლებად, სასურველია ცხელი წიწაკა დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ თასში, ტაფაში, აურიეთ და დაიწყეთ მარინადის მომზადება.
3. მარინადი მზადდება როგორც ნებისმიერი პრეპარატი: წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი, სანელებლები და დაასხით მცენარეული ზეთი. როცა მარინადი ადუღდება, მოასხით წიწაკას და დაუმატეთ ძმარი. რეცეპტში მე მივეცი ჩაის კოვზი, მაგრამ თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, დაასხით მეტი. დააგემოვნეთ და სურვილისამებრ შეასწორეთ ძმრის რაოდენობა.
4. რჩება მხოლოდ წიწაკას რაღაცით დაფარვა და ზემოდან ზეწოლა. მოითმინეთ ერთი დღე და შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.
5. თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო ხახვზე - ისინი საოცრად გემრიელი გამოდის, აუცილებლად დაამატეთ, შეგიძლიათ უფრო მეტიც დაამატოთ, ვიდრე რეცეპტშია, მაგრამ ძალიან ნუ გაიტაცებთ.

მყისიერი წიწაკის დაწურვის მეორე რეცეპტი სულ ახლახან ვისწავლე და მისი დამზადება არასდროს მომიწია. მაგრამ ჩემმა ქალიშვილმა ეს სცადა და გასულ შაბათ-კვირას უმასპინძლა მეგობრებს აგარაკზე. წიწაკა განსაცვიფრებელი წარმატება იყო, არანაკლებ კორეული წიწაკისა. რჩევები სამზარეულოს აღწერილობაში ძმრისა და ხახვის შესახებ არის ჩემი ქალიშვილისგან, დამოწმებული.

გემრიელი:

მეგობრებო, იცით თუ არა რაიმე ახალი რეცეპტი, გთხოვთ გააზიაროთ, მე მზად ვარ გავსინჯო! იყავი ჯანმრთელი და ბედნიერი და არ დაივიწყო ჩემი ბლოგი.

რამდენიმე წლის წინ ვცადე მწნილი ბულგარული წიწაკა. ეს იყო ზამთრისთვის მზადება. გასაკვირია, რომ ტკბილი წიწაკა დამოუკიდებელ კერძად აქამდე არასდროს მიცდია. ვჭამდი ზამთარში ჩაყრილი და გაყინული წიწაკის სახით, ლეჩოს სახით, ზამთრის სალათებში კარაქით და პომიდორში.

მაგრამ მე არ მიცდია ცალ-ცალკე მარინირებული წიწაკა ზეთის გარეშე. რატომღაც აზრადაც არ მომსვლია, რომ ცალკე შეგეძლო მისი მარინარება. და სრულიად უშედეგოდ! იმიტომ, რომ ზამთრისთვის მწნილი ტკბილი წიწაკა ძალიან გემრიელი კერძია. ნებისმიერი კერძის გარდა, მწნილი დაამშვენებს და გაამრავალფეროვნებს ნებისმიერ სუფრას: სადღესასწაულო თუ ყოველდღიურ.

ახლა ზამთარში ხშირად ვაცხობ ქონდარი ღვეზელებს, შიგთავსში კი მწნილის წიწაკის ზოლებს ვიყენებ. უგემრიელესი ღვეზელი, რომელიც დამზადებულია ცომის ნამცხვრისგან, ყველით და მწნილი წიწაკით.

ასევე, ტკბილი მწნილი წიწაკა შესანიშნავი შემავსებელი იქნება ყველისა და ხაჭოს კესეროლების ან ომლეტებისთვის. ამრიგად, დაკონსერვებული ტკბილი წიწაკის გამოყენების უამრავი ვარიანტია.

ასე რომ, დარჩენილია მხოლოდ ზამთრისთვის რამდენიმე ქილა გემრიელი სამზადისის მომზადება. მოსახერხებელია ტკბილი წიწაკის მწნილი ლიტრიან ან ნახევარლიტრიან ქილებში.

მწნილი ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის: მარტივი რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

მოხარული ვარ გაგიზიაროთ ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკის მომზადების კლასიკური რეცეპტი. ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება 2 ქილაზე 0,5 ლიტრიანი. თუ დადებთ მრავალფეროვან წიწაკას ნაჭრებს, ძალიან მადისაღმძვრელი და ლამაზი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 750 გ;
• მარილი - 30 გ;
• შაქარი - 30 გ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• კბილი - 4 ცალი;
• ძმარი 9% - 30 მლ;
• ხახვი - 50 გ;
• მდოგვის თესლი - 2 ჩ/კ;
• წყალი - 500 მლ.

როგორ მოვაყაროთ ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

პრეპარატის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მწვანე, წითელი, ყვითელი და ნარინჯისფერი ტკბილი წიწაკა. მარინადს მოვამზადებ წყლის, მარილის, შაქრის, ხახვის ნაჭრების, კბილის, შავი პილპილის მარცვლებისგან, დაფნის ფოთლისგან, მდოგვის მარცვლებისგან და ძმრისგან.

წიწაკა კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწი, თესლი და ტიხრები შიგნიდან. წიწაკა დავჭერი ზოლებად (დაახლოებით 1-1,5 სმ სიგანეზე).

მომზადებისთვის ქილებსა და ხუფებს წინასწარ ვასტერილიზებ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

ტკბილი წიწაკის დაჭრილ ზოლებს მჭიდროდ ვათავსებ ქილაში ვერტიკალურ მდგომარეობაში.

ცალ-ცალკე ვადუღებ წყალს (ეს არ არის მარინადისთვის განკუთვნილი წყალი). ტკბილ წიწაკას ქილაში დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 7 წუთი.

წყალს სპეციალური საქშენით ვასხამ ქილაზე. და ისევ დაასხით მდუღარე წყალი. ისევ 7 წუთი ვტოვებ.

ამ წყალსაც ვწურავ. ქილებში ვასხამ მდოგვის მარცვლებს.

მარინადს ვამზადებ. ქვაბში ჩაასხით 0,5 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად ან ნაჭრებად. სანელებლებს ვაყრი და ვურევ.

ცეცხლზე დავდებ კასრს და ველოდები მარინადის ადუღებას. ვასხამ ძმარს, ვურიე და გამოვრთე.

ადუღებულ მარინადს წიწაკიან ქილებში ვასხამ კიდემდე (მარინადიდან დაფნის ფოთოლს არ ვამატებ).

ზემოდან შეგიძლიათ მოათავსოთ ხახვის ნაჭრები მარინადისგან, თუ მოგეხერხებათ. ხუფებს ვაფარებ და მაშინვე ვახვევ.

ზამთრისთვის ტკბილი მწნილი წიწაკა ხახვით და მდოგვის მარცვლებით მზად იქნება ერთ თვეში.

ქილებს ვაციებ და ვინახავ გრილ, ბნელ ადგილას.

პიკელებული ბულგარული წიწაკა კარაქით - ზამთრის რეცეპტი

ბერძნული სამზარეულო ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღად მსოფლიოში. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მასში კერძების მომზადების მეთოდები შერჩეულია ისე, რომ მაქსიმალურად შეინარჩუნოს პროდუქტების სარგებელი.

ამ მხრივ ბოსტნეულის შენარჩუნებაც კი არის გააზრებული. ამრიგად, ბერძნებს აქვთ გრილზე გამომცხვარი ტკბილი წიწაკის მომზადების პოპულარული რეცეპტი.

ზეთში ათავსებენ, კიდევ უმატებენ რეჰანს და ნიორს. ზამთრისთვის ქილებში ახვევენ. გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი! ეს ძალიან მარტივი რეცეპტია.

რა დაგჭირდებათ 2 ლიტრიანი ქილებისთვის:

• ტკბილი წიწაკა - 2 კგ;
• ნიორი - 2 პატარა თავი;
• ცხარე წიწაკა წიწაკაში - რამდენიმე ცალი;
• რეჰანი – 1 კონა მეტი;
• ძმარი 6% - 1/3 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ან მზესუმზირის) - 1 ჭიქა;
• ჩვეულებრივი ან ზღვის მარილი - 1 ს.კ. კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის მწნილი წიწაკა კარაქის ნაჭრებით:

გარეცხეთ წიწაკა, არ მოაშოროთ კანი. გააშრეთ, უხვად წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ გრილზე ან უბრალოდ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე.
ამოიღეთ წიწაკა მავთულის თაროზე, გააცივეთ, მოაშორეთ ნაოჭებიანი კანი და ამოიღეთ თესლი.

ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად და რეჰანი უფრო უხეში, გარეცხეთ სანამ გააკეთებთ.

ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული: ჩაყარეთ წყალში და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ სახურავებიც - იგივე დროით.

ქილებს შორის გაანაწილეთ გამომცხვარი წიწაკა, რეჰანი და ნიორი. კომპაქტური მკვრივ ფენებში.

ერთ ქვაბში ჩაასხით ზეთი და ძმარი, მოაყარეთ მარილი და ნელ-ნელა გააცხელეთ ბუშტუკების გაჩენამდე. ჩაასხით მარინადი ქილებში და გააბრტყელეთ.

დატოვეთ თავდაყირა და შეფუთული 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ შემწვარი წიწაკა შეინახეთ ზეთში გრილ ადგილას.

მწნილი ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის ზეთის გარეშე ჩაყრისთვის

ბულგარული წიწაკის, ჯანსაღი და გემრიელი ბოსტნეულის მოყვარულთა დიდი რაოდენობაა, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ამ პროდუქტს თავისი გემოთი და არომატით შეუძლია გაახაროს ისინი არა მხოლოდ სეზონზე ახალი ან ჩაშუშული სხვა ბოსტნეულთან ერთად.

ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვისაც შეიძლება მწნილი. ჩვენ კი შემოგთავაზებთ მთელი ზამთრის მწნილი წიწაკის შიგთავსის მარტივ რეცეპტს.

შენიშვნაზე! ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის დაკრეფა ჩვენი რეცეპტის მიხედვით დიდ დროს არ იღებს და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. კერძი გამოდის ხრაშუნა, წარმოუდგენლად არომატული, მარილიან-ტკბილი გემოთი.

პროდუქტები:

• ბულგარული წიწაკა სქელი კანით, ტკბილი (აიღეთ რაოდენობა ერთ სამ ლიტრიან ქილაზე, ეს არის დაახლოებით 6 ცალი).
• ლიტრი გამოხდილი ან ადუღებული წყალი.
• მარილი გემოვნებით - 1-2 ჩაის კოვზი.

როგორ მოვაყაროთ მთელი ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის ისე, რომ ხრაშუნა იყოს:

მწნილისთვის მომზადებული ქილა გაასტერილეთ. უმჯობესია ამის გაკეთება ორთქლზე. ერთი ქილის სტერილიზაციას 10-15 წუთი სჭირდება.

ადუღეთ წყალი და დაახურეთ თავსახური 2 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხრახნიანი ან დალუქული ქილები. მიუხედავად იმისა, თუ რომელ ქილებსა და ხუფებს იყენებთ, ჯერ უნდა გაასტერილოთ ისინი.

აიღეთ ბულგარული წიწაკა. უმჯობესია, თუ ის მრავალფერიანია, ამიტომ ქილაში კერძი უფრო მადისაღმძვრელი, ზღაპრული და ლამაზი გამოიყურება.

გარეცხეთ ბოსტნეული და გააცალეთ კანი, ამოჭერით ღერო ყველა შიგნიდან, ტიხრების ჩათვლით. გაწმენდის შემდეგ პროდუქტი კვლავ კარგად გარეცხეთ, როგორც გარეთ, ასევე შიგნით.

შენიშვნაზე! მწნილის წიწაკა გასუფთავების შემდეგ უნდა დარჩეს მთლიანი, არ არის საჭირო მათი ნახევრად ან რამდენიმე ნაწილად გაჭრა. დავჭრათ მხოლოდ ყუნწი და არსებული ნახვრეტით ამოიღეთ თესლი და გარსები.

გასუფთავებული წიწაკა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში, რაც შეიძლება ახლოს (მჭიდროდ) ერთმანეთთან დაჭერით. თუ ისინი ოდნავ დაკარგავენ ფორმას, არა უშავს.

დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით. როგორც წესი, ერთი ან ორი ჩაის კოვზი მარილი საკმარისია სამლიტრიანი ქილისთვის. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ან ნაკლები.

შეავსეთ ცივი გამოხდილი ან ადუღებული წყლით, გააბრტყელეთ ან მჭიდროდ დაახურეთ ხრახნიანი თავსახურით. რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ კონტეინერი. დატოვეთ ოთახში ორი-სამი დღე, მაგრამ არა უმეტეს სამი.

ამ პერიოდში მწნილის წიწაკის ქილა რამდენჯერმე უნდა გადააბრუნოთ, შეანჯღრიოთ, მაგრამ არ გახსნათ. მირთმევამდე რეკომენდებულია მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში გახსნა.

შენიშვნაზე! არ არის საჭირო ბოსტნეულს მოხარშვა და ცხელი წყლის გადასხმა, თორემ მწნილი წიწაკა კონსისტენციას დაკარგავს და არ გახდება ხრაშუნა.

როცა მზად იქნება, დუღილის პროცესის შესაჩერებლად, მწნილი ბულგარული წიწაკა სამი დღის შემდეგ შედგით მაცივარში. პროდუქტი შეგიძლიათ მიირთვათ 3 დღის დამარილების შემდეგ, უბრალოდ მაცივარში მიტანამდე წიწაკა ოდნავ უნდა გააგრილოთ.

თუ ბულგარულ წიწაკას ზამთრისთვის მწნილი მოასხით, მაშინ ქილები მაცივარში მხოლოდ 1 წლის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს. შეინახეთ ღიად დაახლოებით 36 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას და 10 საათის განმავლობაში ოთახში.

ვიდეო: მწნილი ბულგარული წიწაკა თაფლით