როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ფაფა ღორის ხორცით. ბრინჯის ფაფა ხორცით რეცეპტი ბრინჯის ფაფა ხორცით ღუმელში რეცეპტი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ბრინჯის ფაფის ხორცით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის

2017-09-23 ნატალია დანჩიშაკი

შეფასება
რეცეპტი

10877

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

8 გრ.

17 გრ.

ნახშირწყლები

22 გრ.

274 კკალ.

ვარიანტი 1. ბრინჯის ფაფა ხორცით - კლასიკური რეცეპტი

ბრინჯის ფაფა ხორცით არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც შესაფერისია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. არ უნდა აგვერიოს პილაფში! ეს არის ზუსტად ფაფა.

ინგრედიენტები

• 300გრ ღორის ფილე;
• მარილი;
• 200 გრ ბრინჯი;
• ახლად დაფქული წიწაკა;
• ორი ხახვი;
• მცენარეული ზეთი 70 მლ;
• ნიორი - ორი კბილი;
• სტაფილო - ერთი ც.

მომზადების პროცედურა

1. ბრინჯის მარცვლები კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ შეავსეთ წყლით და დატოვეთ ათი წუთი.

2. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ხელსახოცებით. მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმი, ფილმები და ვენები. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მაღალ ცეცხლზე დადგით ტაფა მცენარეული ზეთით. ხორცი მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ ზეთში და შეწვით, გამუდმებით ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

3. ხახვი და სტაფილო გავრეცხოთ და გავრეცხოთ. ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში ხორცთან ერთად. აურიეთ და შეწვით მაღალ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

4. ბრინჯი მოათავსეთ საცერში და დატოვეთ მთელი სითხე რომ ჩამოიწუროს. მარცვლეული გადაიტანეთ ტაფაზე. ნაზად გაასწორეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ბრინჯი ზეთში არ გაჟღენთილია.

5. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაასხით ორი ჭიქა გასუფთავებული წყალი. გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ფაფა ათი წუთის განმავლობაში. ნივრის კბილი მოათავსეთ ბრინჯში გახეხვის გარეშე, ოდნავ შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ იმავე დროის განმავლობაში. წყალი მთლიანად უნდა შეიწოვოს მარცვლეულში.

მზა ფაფა აურიეთ და მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

უმჯობესია ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანოთ, მარცვლეული მოათავსოთ საცერში. შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე, რათა შიგნით წვენები "დალუქონ". მოხარშეთ ფაფა თუჯის თასში.

ვარიანტი 2. ბრინჯის ფაფა ხორცით და ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

მულტიქუერი დიასახლისებს ცხოვრებას უადვილებს, არ არის საჭირო მუდმივი მონიტორინგი. ბოსტნეული კერძს გახდის არა მხოლოდ შემავსებელ და გემრიელ, არამედ ჯანსაღს.

ინგრედიენტები

• 100 გრ ქათმის ფილე;
• მცენარეული ზეთი 50 მლ;
• მექსიკური ან ჰავაიური ნარევის შეფუთვა;
• ნათურა;
• დასტის ბრინჯი;
• მარილი;
• დასტის გაწმენდილი წყალი;
• სტაფილო;
• ახლად დაფქული წიწაკა.

მომზადების მეთოდი

1. ხახვს კანი მოაცილეთ. გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით თხელ რგოლებად.

2. ქათმის ფილე გარეცხეთ ონკანის ქვეშ და გააშრეთ ხელსახოცით. თუ კანია, ამოიღეთ იგი. ხორცი დავჭრათ ორ სანტიმეტრიან კუბებად.

3. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად სახეხით.

4. აპარატის ჭურჭელში დაასხით მცენარეული ზეთი. გააქტიურეთ ცხობის პროგრამა. ქათმის ფილე მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში და მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ
ხახვი და სტაფილო. განაგრძეთ შეწვა, რეგულარულად ურიეთ, იმავე დროის განმავლობაში.

5. კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი. ხორცსა და ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ მარცვლეული. ზემოდან მოაყარეთ მექსიკური ან ჰავაიური ნარევი. მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით, წიწაკით და მარილით. აურიეთ. დაასხით გაწმენდილი წყალი თხელი ნაკადით.

6. დახურეთ მოწყობილობის სახურავი და გადართეთ მულტიქუკერი „პილაფის“ რეჟიმში. მოხარშეთ ფაფა, სანამ სიგნალი არ გაისმის. მზა ფაფა მოურიეთ ხის სპატულით და მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

შეგიძლიათ ხორცი და ბოსტნეული შეწვათ "გამოცხობის" ან "შეწვის" რეჟიმში. ფაფისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მრგვალი ბრინჯი. მექსიკური ან ჰავაის ნაზავი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ახალი ბოსტნეულით.

ვარიანტი 3. ბრინჯის ფაფა ხორცით ქოთნებში

ფაფა ქოთნებში გამოდის განსაკუთრებით გემრიელი, მდიდარი გემოთი. რძე და ყველი კერძს რბილ კრემისებურ გემოს შემატებს, ნიორი კი პიკანტურობას.

ინგრედიენტები

• 350 გრ ხორცი;
• 600 მლ ბულიონი;
• ერთი და ნახევარი დასტა. ბრინჯი;
• რძე 150 მლ;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 100 გრ ყველი;
• კბილი ნიორი;
• ზღვის მარილი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ ხორცი, ჩაყარეთ ქაღალდის პირსახოცში. ამოიღეთ ზედმეტი და დაჭერით მარცვლეულის გასწვრივ პატარა ნაჭრებად.

2. ნიორი გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. თუჯის ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. მოათავსეთ ხორცი და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ ნიორი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

3. ბრინჯი გარეცხეთ. ბრინჯის მარცვლები გადაიტანეთ ტაფაზე, მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ.

4. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ ტაფაში. კვლავ აურიეთ. ბრინჯის ნარევი ხორცთან ერთად მოათავსეთ თიხის ქოთნებში, შეავსეთ ისინი ნახევრად. თითოეულ ქვაბში ჩაასხით რძე და შეავსეთ ბულიონი მხრებამდე.

5. მოათავსეთ ქოთნები ცივ ღუმელში. ჩვენ არ ვფარავთ ხუფებს. აწიეთ ტემპერატურა 200 C-მდე. როგორც კი ზედაპირზე დუღილის ნიშნები გამოჩნდება, შეამცირეთ ტემპერატურა 100 C-მდე და ადუღეთ კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

რძე შეიძლება შეიცვალოს უცხიმო კრემით. არ მოათავსოთ ქოთნები წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ვარიანტი 4. ბრინჯის ფაფა ხორცით "შავლია"

ეს არის უზბეკური კერძი, რომელიც პილაფისგან განსხვავდება მომზადების ტექნოლოგიით. თავისებურება ის არის, რომ მოსამზადებლად ახალი პომიდორი გამოიყენება. ფაფას აქვს მდიდარი გემო და არომატი.

ინგრედიენტები

• 1 კგ ბრინჯი;
• 5 გრ დაფქული შავი პილპილი;
• 1 კგ ძროხის ან ღორის რბილობი;
• 10 გ დაფქული პაპრიკა;
• 800 გრ სტაფილო;
• 15 გრ კვლიავი;
• 350 გრ ხახვი;
• 15 გრ ზღვის მარილი;
• 600 გრ პომიდორი;
• 400 გრ მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი

1. ჩაასხით ბრინჯი საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ მოთავსებით. ამის გაკეთებისას მუდმივად ურიეთ.

2. ხორცი დავჭრათ დაახლოებით 15 გ მასის ნაჭრებად.

3. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.

4. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ თხელ გრძელ ზოლებად. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.

5. ქვაბში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ხორცი და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, რეგულარულად ურიეთ. დაუმატეთ ხახვი, შემდეგ სტაფილო და ბოლოს პომიდორი. შეწვით ათი წუთის განმავლობაში. მოვაყაროთ მარილი, კუმინი, ტკბილი პაპრიკა და პილპილი. აურიეთ და დაამატეთ სამი ლიტრი წყალი.

6. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ ბრინჯი. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, რეგულარულად ურიეთ, სანამ მარცვლეული არ მოიხარშება. დააფარეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ხორცთან ერთად, ეს შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი ვახშმისთვის ან ლანჩისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, ნაზი ქათმიდან დაწყებული ცხვრის სურნელებამდე. ასეთი კერძის მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება. ასე რომ, ზოგიერთი ადამიანი ქვაბში ცოტას ამზადებს ლანჩისთვის, ზოგი კი ავტოკლავს იყენებს მომავლისთვის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები კონსერვისთვის

შესაძლებელია თუ არა ბრინჯის ფაფის მოხარშვა ხორცთან ერთად ავტოკლავში? რეცეპტები ამბობენ, რომ, რა თქმა უნდა, დიახ! გამოდის კარგი ხარისხის, არომატული და დიდხანს ინახება. ამ კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• კილოგრამი მრგვალი ბრინჯი;
• ქათმის ხორცი - ნებისმიერი ნაწილი, რაოდენობა დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებზე;
• ორი ხახვი;
• რამდენიმე პატარა სტაფილო;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ისინი იწყებენ ქათმის ბულიონის მომზადებით. იგი მზადდება 250 მლ ნახევრად ლიტრიან ქილაში.

კონსერვის მომზადება

ბრინჯს რეცხავენ რამდენიმე წყალში, რათა სუფთა იყოს. ჩაასხით ქვაბში. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე ქერქის მიღებამდე, დაუმატეთ ბრინჯს. შეურიეთ ინგრედიენტები. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ქათმის ხორცი.

თითოეული ქილის ძირში მოათავსეთ ცოტა წიწაკა. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი. ნახევარი ქილა შეავსეთ ბრინჯითა და ბოსტნეულით, ზემოდან დაასხით ბულიონი. უნდა დარჩეს დაახლოებით ორი სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი. ქილებს ახვევენ და იგზავნება ავტოკლავში. ჩაასხით წყალი აპარატში. დახურეთ სახურავი ჰერმეტულად. მიიყვანეთ ტემპერატურა 114 გრადუსამდე და გააჩერეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილები გაცივდეს და ამოიღეთ.

ფაფა ღორის ხორცით

ბრინჯის ფაფის ხორცის გემრიელი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ეს კერძი მარტივი ინგრედიენტებისგან. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• ერთი ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი;
• 500 გრამი ღორის ხორცი;
• ერთი პატარა სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• ორი პომიდორი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ორი ჭიქა წყალი;
• ცოტა დაფქული წიწაკა;
• სვია-სუნელი გემოვნებით.

ასევე ღირს მასში შემწვარი ხორცის უსუნო ზეთის მიღება.

ბრინჯის ფაფა ხორცით: რეცეპტი ფოტოთი

ჯერ ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, სასურველია რამდენჯერმე. შემდეგ შეავსეთ იგი ცივი წყლით. მიზანშეწონილია სასმელი, გაფილტრული წყლის მიღება. მაშინ ბრინჯი არ შთანთქავს უცხო სუნს. ხორცს რეცხავენ და შემდეგ მშრალი ქსოვილით დაჭერით. დავჭრათ პატარა კუბებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. სტაფილო ასევე გახეხილია და დაჭრილი ნახევარ რგოლებად.

ხორცით ბრინჯის ფაფის მოსამზადებლად აიღეთ ტაფა სქელი კედლებით და ძირით. დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. დაუმატეთ ხორცის ნაჭრები და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ. ამას დაახლოებით ათი წუთი სჭირდება. თუ სითხე გამოუშვა, ის ცალკე ჭურჭელში უნდა მოათავსოთ, რომ ხორცი შებრაწული იყოს და არა მოხარშული.

ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და მოურიეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ შეამციროთ ცეცხლი ისე, რომ უკვე შემწვარი ხორცი არ გახდეს მკაცრი. პომიდორი გარეცხილია და დავჭრათ პატარა კუბებად. დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, დაუმატეთ მარილი და სხვა სანელებლები. ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ბრინჯს ისევ გარეცხავენ, წურავენ ქილაში და ზემოდან აყრიან ხორცსა და ბოსტნეულს. დაამატეთ ორი ჭიქა მდუღარე წყალი. არ აურიოთ! როცა სითხე ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს. მოხარშეთ კიდევ ოცი წუთი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. როდესაც ბრინჯი რბილი გახდება, გამორთეთ გაზქურა და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დატოვეთ სახურავის ქვეშ კიდევ ოცი წუთი, რომ ყველაფერი ადუღდეს.

ფაფა ერთ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის

ბრინჯის ფაფის ეს რეცეპტი ხორცით შეიძლება მომზადდეს ბავშვებისთვისაც. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• სამი სუფრის კოვზი ბრინჯი;
• ასი გრამი ხორცი;
• კარაქის პატარა ნაჭერი;
• მწიკვი მარილი.

ხორცს კარგად გარეცხავენ, წვრილად ჭრიან და ადუღებენ ოდნავ დამარილებულ წყალში. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხილია, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა. ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში წყალში დაბალ ცეცხლზე. მოხარშულ ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში აჭრიან, რათა ბავშვებს გაუადვილონ ჭამა. შეურიეთ ბრინჯი და ხორცი, მოხარშეთ ერთად დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, ფაფას შეაზავეთ კარაქით და მიირთვით.

ბრინჯის ფაფა კომბოსტოთი და ხორცით

ფაფის ეს ვერსია მოგაგონებთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს. ნამდვილად ღირს მისი მომზადება მრავალფეროვნებისთვის. მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრამი ღორის ხორცი;
• 300 გრამი კომბოსტო;
• ხახვის თავი;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
• ნივრის ხუთი კბილი;
• ნახევარი კოვზი კურკუმა;
• სამი და ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• მწიკვი წითელი წიწაკა;
• ცოტა დაფქული ქინძი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ცოტა მარილი.

ფაფა ამ რეცეპტის მიხედვით ჭეშმარიტად არომატული და მდიდარი გამოდის.

ბრინჯის ფაფა ხორცით: ეტაპობრივი რეცეპტი

ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია:

• ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• ბრინჯი კარგად არის გარეცხილი.
• ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• ხორცს გარეცხავენ და ნაწილებად ჭრიან.
• ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ხორცი.
• ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• დაამატეთ ბრინჯი და შეავსეთ ყველაფერი წყლით.
• დაამატეთ ნიორი.
• შეაზავეთ ყველა სანელებლებით და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ, სანამ ბრინჯი არ დარბილდება.

სუფრასთან მიტანისას ამოიღეთ ნიორი და დაფნის ფოთოლი.

ფაფის მომზადება ნელ გაზქურაში

ბრინჯის ფაფის ეს ვერსია ხორცით მზადდება ნელ გაზქურაში. მზადდება ქათმის მკერდით, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, მაშინ მოხარშვას მეტი დრო დასჭირდება. ფაფისთვის უნდა მიიღოთ:

• 600 გრამი მკერდი;
• ნებისმიერი ცხელი სოუსის ერთი მესამედი ჭიქა;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი მულტიქუკერიდან;
• ორი ჭიქა წყალი;
• ახალი ჯანჯაფილის ნაჭერი;
• მწვანე ხახვის ორი ღერო;
• რამოდენიმე დაჭრილი ოხრახუში.

ხორცი კარგად არის გარეცხილი და დაჭრილი ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში, დაამატეთ სოუსი, აურიეთ და შედგით მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ბრინჯი კარგად გარეცხილია და აშრობს ქილაში. ჯანჯაფილი გახეხილია წვრილ სახეხზე. ჩაასხით წყალი მულტიქუერის თასში, დაამატეთ ბრინჯი, მარილი და კოჭა. მოათავსეთ ქათამი და მოაყარეთ მწვანე ხახვი. დახურეთ მულტიქუკერი სახურავით. დააყენეთ ერთი საათი "ბრინჯის" ან "ფაფის" რეჟიმში. მზა კერძი ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი ფაფა ბრინჯით და ხორცით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ქვაბი, ასევე ნელი გაზქურა. ეს უკანასკნელი კარგია, რადგან მასში მარცვლეული არ დაიწვება. ასევე ღირს იმის გაგება, რომ ბრინჯი საკმაოდ ჭუჭყიანი მარცვალია, ამიტომ ის კარგად უნდა დაიბანოთ. ბრინჯისგან ხორცით ქილებში გემრიელი კონსერვის მომზადებაც შეგიძლიათ, რომელიც ძალიან მოსახერხებელია გარეთ გასატანად.

პილაფის უამრავი ვარიანტია. დამწყები დიასახლისებისთვის ნამდვილი პილაფის მომზადება შეიძლება რთული იყოს სხვადასხვა მიზეზის გამო: გჭირდებათ ქვაბი, ცხვრის ხორცი, სანელებლები და ა.შ. ბრინჯის ფაფა ხორცით არ არის პილაფი, მაგრამ ასევე ძალიან გემრიელი კერძია, რომლის მომზადებაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. გირჩევთ ამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძით თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია. ვხარშავ ტაფაში.

ხორცით ბრინჯის ფაფის მოსამზადებლად შეგიძლიათ ქათამიც გამოიყენოთ, მაგრამ ღორის პატარა ნაჭერი ავიღე. ამ კერძის ინგრედიენტები ყველაზე მარტივია.

ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი და გააცხელეთ ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში.

ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ხორცი კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ ხორცი წვნიანი დარჩება. სანამ ხორცი შემწვარია, დაჭერით ხახვი და სტაფილო.

შემწვარ ხორცს დაამატეთ ბოსტნეული.

აურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად მაღალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ბრინჯი საცერში მოათავსეთ და წყალი გადაწურეთ. ხორცსა და ბოსტნეულს დაუმატეთ ბრინჯი.

ბრინჯი ფრთხილად გადაუსვით ხორცს. ტაფა გააჩერეთ თავდახურულ მდგომარეობაში 2-3 წუთის განმავლობაში, ბრინჯმა ადუღოს წვენი და ზეთი.

ახლა მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალი (რომელიც ბრინჯის გასაზომად გამოიყენებოდა), ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ, დაახურეთ თავსახური და ბრინჯის ფაფა ხორცთან ერთად 10 წუთით დატოვეთ მოსახარშად. დროის გასვლის შემდეგ ბრინჯს დაუმატეთ გასუფთავებული ნივრის კბილი, დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთი, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება.

ბრინჯის ფაფა ხორცით მზად არის! გააფორმეთ კერძი თქვენი საყვარელი მწვანილებით და მიირთვით ბრინჯის ფაფა ხორცთან ერთად. კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ლამაზი!

Გემრიელად მიირთვით!

მასიური თუჯის ტაფა თავსახურით იდეალურია ხორცთან ერთად დამსხვრეული ბრინჯის ფაფის მოსამზადებლად. მოხარშული გრძელი მარცვლეული ბრინჯი სწრაფად იხარშება და შესანიშნავად გამოიყურება მოხარშვისას. ის კარგად უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში.

ღორის ხორცს არ ჭრიან ძალიან წვრილად, მარცვლის გასწვრივ და დებენ ცხელ ტაფაზე: ხორცის ზედა ფენა დაიფარება ქერქით, რომელიც შიგნით შეინარჩუნებს ძვირფას წვენს. შემდეგ შემოღებული ბოსტნეული შეწვით სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.

სანამ ფაფას თავსახური დააფარებთ და მარტო დატოვებთ, წყალი, რომელშიც მოხარშულია, გულუხვად უნდა მოაყაროთ მარილი.

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი 300გრ
• ბრინჯი 200 გრ
• ხახვი 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• ნიორი 2 კბილი
• მცენარეული ზეთი 50 გ
• დაფქული შავი პილპილი

მომზადება

1. კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეული, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. გარეცხილ ბრინჯს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.

2. გარეცხეთ ღორის ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

3. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. გაათბეთ. დაუმატეთ ხორცის ნაჭრები და შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ურიეთ სანამ ხორცის ნაჭრები ყველა მხრიდან არ გაყავისფრდება. მაღალ ცეცხლზე შეწვით ღორის ხორცი შიგნიდან წვნიანი გახდება.

4. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ხორცს დაამატეთ ბოსტნეული. ურიეთ და შეწვით იმავე რეჟიმში 3-5 წუთის განმავლობაში.

5. ბრინჯი გადაწურეთ. ჩაასხით ტაფაში და თანაბრად გაანაწილეთ. არ არის საჭირო მორევა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩაიდანი დადგით და წინასწარ ადუღეთ. დაასხით ორი ჭიქა მდუღარე წყალი. გააცხელეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი ყველაზე დაბალ პარამეტრამდე. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ერთ-ერთი პოპულარული კერძია პილაფი. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ამ კერძის მომზადების ორიგინალური, მშობლიური რუსული ვერსია ასეთი იყო: ხორცით. მისი არსი იმაში მდგომარეობდა, რომ ხახვი და სტაფილო სწრაფად შეწვა ქვაბში, შემდეგ ხორცს ძალიან დიდხანს აჩერებდნენ ადუღებამდე და ზემოდან ბრინჯით აფარებდნენ, რომ ზედმეტი ცხიმი და წყალი შეიწოვებოდა. ამრიგად, შედეგი იყო არა კლასიკური პილაფი, არამედ ბრინჯის ფაფა ხორცით. დღესდღეობით დიდი რაოდენობით გამოჩნდა ქათმის მკერდი. ეს კლასიკური კერძის შესანიშნავი ალტერნატივაა. ეს დელიკატესი არანაირად არ ჩამოუვარდება ორიგინალურ ვერსიას.

ბრინჯის კერძი ქათმით არის ძალიან სურნელოვანი და ნაზი. გარდა ამისა, ის სავსეა სასარგებლო ნივთიერებებით.ასეთი კერძის მომზადება თქვენს სუფრას მრავალფეროვნებას შემატებს. სწორი რეცეპტით მომზადებულ ამ ფაფაზე უარს არც ბავშვი იტყვის და არც ზრდასრული.

მომზადება

1. ბრინჯი წინასწარ გარეცხეთ დიდი რაოდენობით ცივ წყალში და ცოტა ხნით დატოვეთ სუფთა წყლით დაფარული.

2. ქათმის ფილე ტყავის გარეშე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

3. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი (სასურველია სქელძირიანი), მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, შეწვით მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.

4. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ქათმის ფილე და ასევე შეწვით, მაგრამ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, რომ ქათმის თანაბრად შეწვა უზრუნველყოთ. დაამატეთ სანელებლები და საფუძვლიანად აურიეთ.

5. გადაწურეთ წყალი ბრინჯიდან და მოაყარეთ მარცვლეული შემწვარ ქათამს და ბოსტნეულს, დაელოდეთ ცოტა ხანს, სანამ ბრინჯის მარცვლეული გამჭვირვალე გახდება (ამ ეტაპზე ბრინჯი არ შეურიოთ ბოსტნეულს და ქათამს, მაგრამ დაელოდეთ სანამ ცხიმი შეიწოვება).

6. როგორც კი ბრინჯი მსუბუქი გახდება, დაამატეთ ორი-სამი ჭიქა წყალი.

7. როცა სითხე ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და კერძი 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ ბრინჯის მარცვლეული მთლიანად არ მოიხარშება (თუ წყალი ადრე აორთქლდა, დაამატეთ მცირე რაოდენობა, რათა მარცვლეული მოხარშული იყოს).