როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი ღუმელში. ქათმის მკერდი ფოლგაში ღუმელში. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით ქათმის მკერდის გამოცხობის დრო ფოლგაში

ქათმის მკერდი შეიძლება ჩაითვალოს მრავალმხრივ პროდუქტად, რადგან ის კარგად უხდება ბევრ საკვებს, თუნდაც მარწყვს და შოკოლადს. ქათმის ფილე შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი ტაფაზე, მაგრამ გამოცხობა ითვლება ყველაზე გემრიელად და ჯანსაღად.

მომზადების ბოლო მეთოდი საკმაოდ რთულია, რადგან ხორცის გაშრობა მარტივად შეგიძლიათ. ამასთან დაკავშირებით, ბევრ დიასახლისს აინტერესებს კითხვა: რამდენ ხანს უნდა გამოაცხოთ ქათმის მკერდი ღუმელში?

გამოცხობის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ქათმის ხორცის ნაჭრების ზომაზე და კონკრეტულ რეცეპტზე. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე გავრცელებული და გემრიელი გამომცხვარი მკერდის ვარიანტები, რომელთა მაგალითის გამოყენებით შეგიძლიათ განსაზღვროთ საჭირო დრო.

მარტივი რეცეპტი ყოველთვის არ ნიშნავს მის გამოყენებას ყოველდღიური მენიუსთვის.

ამრიგად, გამომცხვარი ქათმის მკერდი შეიძლება იყოს მაღაზიაში ნაყიდი სოსისის ალტერნატივა სადღესასწაულო სუფრაზე სენდვიჩებისა და კანაპეებისთვის, რადგან გაცივებულიც კი მისი გემო ბევრად უკეთესი და ბუნებრივი იქნება.

ქათმის ფილე გამოცხობის მარტივი რეცეპტისთვის გამოიყენებთ:

• 250 გრ ქათმის ფილე;
• 10 მლ სოიოს სოუსი;
• მცენარეული ზეთი 5 მლ;
• 10 გრ მდოგვის ლობიო;
• 10-12 გ ნიორი;
• 3 გ სანელებლები (სანელებლები) ქათმისთვის;
• 3 გრ მარილი.

მთლიანი მომზადების დრო 90 წუთია, ღუმელში გამოცხობის 30-35 წუთის ჩათვლით.

ამ გზით მომზადებული ხორცის კალორიული შემცველობაა 120,6 კკალ/100 გ.

ასე რომ, როგორ გემრიელად გამოვაცხოთ ქათმის მკერდი ღუმელში:

დიეტური გამომცხვარი ქათმის მკერდი ფოლგაში ღუმელში

მთავარი შეცდომა, რაც გამოუცდელმა დიასახლისმა შეიძლება დაუშვას ქათმის მკერდის გამოცხობისას, ზედმეტად გამხმარი ხორცია. საკვების ხარისხის ალუმინის ფოლგა დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ასეთი უგულებელყოფა, რომელიც არამარტო დაიცავს ფილეს ღუმელში სითბოსგან, არამედ საშუალებას მოგცემთ არ დაკარგოთ წვენები და დამატებით გაჯერებული იყოთ მარინადით.

ასე მოხარშული ქათამი ნაზი და წვნიანი გამოდის.

ქათმის ხორცი ფოლგაში გამოსაცხობად უნდა აიღოთ:

• 600 გრ ქათმის მკერდი;
• 20 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 40 მლ სოიოს სოუსი;
• 16 გრ ნიორი.

მომზადების პროცესს სულ 75-80 წუთი დასჭირდება.

100 გრ მოხარშული ხორცის კალორიული შემცველობა იქნება 138,2 კკალ.

გამოცხობის თანმიმდევრობა:

1. საჭიროა გულდასმით ამოიღოთ კანი მკერდიდან, თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოყოთ ძვალი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. გარეცხეთ ხორცი და წაშალეთ ზედმეტი ტენიანობა;
2. მკერდი გადაიტანეთ ღრმა თასში შემდგომი დასამარინადებლად, დაასხით სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი და გახეხეთ დაჭრილი ნიორით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები. დატოვე ხორცი მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ;
3. დაჭერით ფოლგის ნაჭერი ისე, რომ თასად ჩამოაყალიბოთ. გულდასმით მოათავსეთ მკერდი მასზე, ფრთხილად, რომ ფოლგა არ გატყდეს, მოასხით მარინადი და ზემოდან დააფარეთ ფოლგის კიდევ ერთი ნაჭერი, გადაკეცეთ მისი კიდეები კონვერტში;
4. აცხვეთ 220 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში. ეს არის საშუალო შეწვის დრო, მაგრამ შეიძლება დასჭირდეს ნაკლები ან მეტი ხორცის ნაჭრის ზომის მიხედვით.

რამდენ ხანს და როგორ გამოვაცხოთ ქათმის მკერდი ყველით ღუმელში

წინა რეცეპტებში კერძის წვნიანს მიიღწევა ხორცის მარინირება და ფოლგაში შეფუთვა, მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი მეთოდი. ქათმის ფილე ხორცის წვენების სინაზესა და შენარჩუნებას ღუმელში უზრუნველყოფს მყარი ყველი, რომელიც დნება მაღალ ტემპერატურაზე და ქმნის ქერქს. ასეთი ხორცის კერძისთვის ყველი უნდა შეირჩეს არც თუ ისე ცეცხლგამძლე (რუსული ან პოშეხონსკი).

ქათმის ხორცი ყველით გამოსაცხობად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტების მიღება შემდეგი პროპორციებით:

• 500 გრ ქათმის მკერდი;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• 30 გრ ფიჭვის კაკალი;
• მცენარეული ზეთი 5 მლ;
• მარილი და ქათმის სუნელი გემოვნებით.

მომზადების დრო არ დასჭირდება 65 წუთზე მეტს.

მკერდის კალორიული შემცველობა ყველის ქერქით იქნება 189,0 კკალ 100 გ-ზე.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. თითოეული ქათმის მკერდი, მომზადებული წინა რეცეპტების მსგავსად, სიგრძეზე დავჭრათ ორ ბრტყელ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი სცემეს ჩაქუჩით ან სამზარეულოს დანის ზურგით, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები ყველა მხრიდან;
2. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით ფოლგა და მსუბუქად წაუსვით მკერდის ნაჭრები, მჭიდროდ ერთმანეთზე. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ უხეში ყველის ნატეხები და დაჭრილი ფიჭვის კაკალი;
3. ჭურჭლის ზემოდან დააფარეთ ფოლგა ისე, რომ მათ შორის იყოს საჰაერო ბალიში, რომელიც ხელს უშლის ყველის ფოლგაზე მიწებებას;
4. გამოაცხვეთ მკერდი 30 წუთის განმავლობაში ფოლგის ქვეშ, შემდეგ ამოიღეთ და ყველის ქერქი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში შეწვით.

ქათმის მკერდი გამომცხვარი ყდის ბოსტნეულით ღუმელში

ქათმის მკერდის ყდის გამოცხობით, შეგიძლიათ არა მხოლოდ შეინარჩუნოთ მისი წვნიანი, არამედ მოამზადოთ ბოსტნეულის გვერდითი კერძი. კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხახვის გარდა, სტაფილო, სხვა ბოსტნეული, მაგალითად, პომიდორი, ყაბაყი, ტკბილი ბულგარული წიწაკა, კარტოფილი და სხვა.

მკერდისა და ბოსტნეულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ქათმის მკერდი;
• 200 გრ ხახვი;
• 200 გრ სტაფილო;
• 200 გრ პომიდორი;
• 200 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 200 გ კარტოფილი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ქათამს უფრო მეტი დრო დასჭირდება ბოსტნეულის საწოლზე გამოცხობას, ასე რომ მომზადების მთლიანი დრო იქნება დაახლოებით 1 საათი 45 წუთი.

ბევრს გაახარებს ის ფაქტი, რომ ამ კერძის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 62.0 კილოკალორიაა 100 გრამზე.

მომზადების პროცესის თანმიმდევრობა:

1. მოამზადეთ მკერდი: გარეცხეთ, გაიმშრალეთ პირსახოცით და ოდნავ მოასხით, მოაყარეთ მარილი და გააბრტყელეთ ქათმის სანელებლებში;
2. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ბოსტნეული. კარტოფილი და პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, წიწაკა ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად ან რგოლებად, სტაფილო გავატაროთ მსხვილ სახეხზე. აურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული და დაამატეთ ცოტა მარილი;
3. ბოსტნეულის მასა მოათავსეთ საცხობ ლანგარში, მოათავსეთ მომზადებული ქათმის მკერდი, შეახვიეთ ყდა, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან გააკეთეთ რამდენიმე პატარა პუნქცია და შედგით ღუმელში;
4. ცხობის პროცესი 200-220 გრადუსზე 90 წუთი გრძელდება. ხორცი მიირთვით ცხელი ბოსტნეულთან ერთად.

ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი ქათმის მკერდით

ქათმის მკერდი ბადრიჯნით გამოდის ძალიან წვნიანი და არომატული, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს ამ ბოსტნეულის ერთი თვისება - მათი სიმწარე, ამიტომ კერძი წარმატებული რომ იყოს, ჯერ მარილწყალში უნდა დაასველოთ ან უბრალოდ მოაყაროთ მარილი და დატოვეთ. დროის მონაკვეთი.

ღუმელში ბადრიჯნით გამოსაცხობად ქათმის მკერდი უნდა აიღოთ:

• 500 გრ ქათმის მკერდი უცვლელი;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• 500 გრ ბადრიჯანი;
• 300 გრ პომიდორი;
• მცენარეული ზეთი 35 მლ;
• 80 გრ მაიონეზი;
• 8 გ ნიორი;
• მარილი, სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

აუცილებელია ქათმის ფილე ბადრიჯანთან ერთად ნახევარი საათის განმავლობაში გამოაცხოთ, მაგრამ ბოსტნეულისა და ხორცის მომზადების აუცილებლობის გამო, კერძის მომზადებაზე დახარჯული მთლიანი დრო დაახლოებით 1 საათი იქნება.

კალორიული შემცველობა - 137,8 კკალ/100 გ.

გამოცხობის მეთოდი:

1. ჯერ ბადრიჯანი უნდა მოამზადოთ: ნაყოფის ღერო და მოპირდაპირე კიდე მოაჭრათ, რათა მართკუთხა თეფშებად დაჭრათ. ასეთი ფირფიტების სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 5 მმ. დაჭრილი ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილი 30-40 წუთის განმავლობაში;
2. თითოეული მომზადებული ქათმის ფილე დავჭრათ ორ თეფშად, ცოტა ავთქვიფოთ და მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები;
3. მიღებული სითხე გადაწურეთ ბადრიჯანიდან. ბოსტნეული შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთთან ერთად, სანამ არ გახდება რბილი;
4. მომზადებულ (ანუ ცხიმწასმულ) ფორმაში ფენებად დაალაგეთ ინგრედიენტები: ბადრიჯანი, ქათმის მკერდი, ბადრიჯანი, პომიდვრის ნაჭრები;
5. მაიონეზის, ნივრის და დაფქული შავი პილპილის სოუსი დაასხით პრესით, შემდეგ გულუხვად მოაყარეთ კერძი ყველის ნატეხებით;
6. მკერდი შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურის დიაპაზონი - 200-220 გრადუსი.

ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი ქათმის მკერდით

ქათმის მკერდით გამომცხვარი ყაბაყი არის დიეტური კერძი, რომელიც დაგეხმარებათ დიეტაზე მყოფი ადამიანის მენიუს დივერსიფიკაციაში. მაგრამ თუ ძნელია დაუყოვნებლივ გადახვიდეთ ასეთ მსუბუქ საკვებზე, მაშინ გამოცხობის წინ შეგიძლიათ მკერდი მოაყაროთ მყარი ყველით, რაც მზა კერძს მისცემს ლამაზ, მადისაღმძვრელ ქერქს და, შესაბამისად, დაამატებს კალორიებს.

ქათმის ხორცის ამ გზით გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ქათმის მკერდი;
• 500 გრ ყაბაყი;
• 100 გრ არაჟანი;
• 20 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი და სანელებლები (კუკურმა, დაფქული შავი პილპილი) გემოვნებით.

კერძის მომზადების დრო იქნება არაუმეტეს 50 წუთი.

ყოველი 100 გრამიანი კალორიული შემცველობა 91,8 კილოკალორიაა.

მომზადება:

1. გარეცხილი ყაბაყი დავჭრათ წრეებად, ნახევრად წრეებად, ზოლებად ან კუბიკებად, მაგრამ არაუმეტეს 1 სმ-ზე მარილის მოყრა საჭირო არ არის, მკერდის მარილი საკმარისია.
2. თუ ფილე დიდია, დავჭრათ ნაჭრებად. ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით და უხვად მოაყარეთ მარილი და სანელებლები;
3. ფორმის ძირს წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ყაბაყი, ზემოდან კი ქათმის ხორცს არაჟანი წაუსვით;
4. გამოაცხვეთ ყველაფერი 180 გრადუსზე, სანამ ხორცი არ მოიხარშება. ამას დასჭირდება არაუმეტეს 45 წუთი.

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ქათმის მკერდით

ეს კერძი გამოგადგებათ მაშინ, როცა გჭირდებათ პატარა კომპანიის სწრაფად და კმაყოფილი კვება. ზემოხსენებულ ვერსიაში კარტოფილისა და მკერდის გარდა ბევრი დამატებითი ინგრედიენტი არ გამოიყენება, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში კარტოფილს შეგიძლიათ დაუმატოთ სტაფილოს ნაჭრები ან სოკოს ნაჭრები.

ღუმელში ქათმის მკერდით კარტოფილისთვის უნდა მოამზადოთ:

• 700 გ კარტოფილი;
• 1000 გ კარტოფილის ტუბერები;
• 150 გრ ხახვი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• 60 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 12 გრ ნიორი;
• 30 გრ მდოგვი;
• 90 გრ მაიონეზი;
• 5 გ ქათმის სანელებლების ნარევი;
• მარილი გემოვნებით.

ყველა კულინარიული მომზადების პროცესი 75 წუთს მიიღებს.

პროცედურა მომზადების პროცესში:

1. მზა ხორცი, დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად მარცვლეულის გასწვრივ და 20 წუთის განმავლობაში მარინადი მაიონეზის, მდოგვის, დაჭრილი ნივრის და ქათმის სანელებლების ნარევში;
2. საცხობ ფორმას მაღალ გვერდებზე გადააფარეთ ფოლგა, წაუსვით მზესუმზირის ზეთი, ფოლგაზე მოათავსეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და კარტოფილის ნაჭრები. შემდეგ მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით და მარილით;
3. კარტოფილს მოაყარეთ მარინირებული მკერდი, დაასხით დარჩენილი მარინადი, მოაყარეთ ყველაფერი ყველის ნაჭრებით და ზემოდან დააფარეთ ფოლგა, მაგრამ არა საჭმელთან შეხებაში;
4. ქათამი და კარტოფილი 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთი უნდა გაატარონ.

Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის მკერდის გამოცხობის კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი რეცეპტი მოცემულია შემდეგ ვიდეოში.

ქათმის თეთრი ხორცი, მდიდარია ნუტრიენტებითა და ამინომჟავებით, ძალიან ჯანსაღია. მართალია, ცხიმის ნაკლებობის გამო ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მისგან წვნიანი კერძის მომზადება. მაგრამ სანელებლები, მარინადი და მაღალი ტემპერატურა თავის საქმეს გააკეთებს და ქათმის მკერდი ფოლგაში ღუმელში გახდება თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი.

ქათმის ფილე შეიძლება უსაფრთხოდ ეწოდოს დიეტურ პროდუქტს და მისი დახვეწილი გემო შერწყმულია სხვადასხვა ინგრედიენტებთან. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ დღეს ქათმის ფილეს მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ახლა კი ერთ-ერთ მათგანზე შევჩერდებით და ბოსტნეულით გამომცხვარ ხორცს მოვამზადებთ ფოლგაში გამომცხვარ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• ნივრის ორი კბილი;
• ორი კვერცხი;
• 1 ჩ.კ. ფრანგული მდოგვი;
• 200 გრ ასპარაგუსი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ სოუსი მოვამზადოთ. ამისთვის კვერცხები მდოგვთან და კარაქთან ერთად ათქვიფეთ. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და სასურველი სანელებლები.
2. ქათმის ფილე შეიძლება გამომცხვარი იყოს მთლიანად ან პორციულად.
3. ხორცი მოვაყაროთ ფოლგაზე, მოვაყაროთ მოხარშული ასპარაგუსი, მრგვალი სტაფილო და ხახვი. დაასხით სოუსი ყველაფერს, შეფუთეთ მჭიდროდ და გამოაცხვეთ ღუმელში არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა - 180°C.

დიეტის რეცეპტი

წონის დაკლებაში წარმატებას მიაღწევთ სწორად მოხარშული ქათმის მკერდით. იმისათვის, რომ მან შეინარჩუნოს ყველა თავისი სასარგებლო თვისება და ვიტამინები, უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში, მაგრამ ზეთში შემწვარი უმჯობესია მოერიდოთ. ქათმის მკერდის დაბალკალორიული კერძების რეცეპტები მრავალფეროვანია, ახლა კი მოგიყვებით, როგორ გემრიელად გამოაცხვოთ ქათმის მკერდი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე;
• ორი ბულგარული წიწაკა;
• მწვანე ლობიო;
• ნათურა;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 50 გრ მყარი ყველი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაწილებად, წიწაკა ზოლებად, ხახვი დავჭრათ. ბოსტნეული შეიძლება მსუბუქად ჩაშუშოთ ტაფაში ზეითუნის ზეთით.
2. ფილე ჩაყარეთ ტაფაში ბოსტნეულთან ერთად, მოაყარეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
3. შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე

მომზადება არაჟნის სოუსში

თითოეულ დიასახლისს აქვს ქათმის მკერდის გამოცხობის საკუთარი რეცეპტი თავის კულინარიულ არსენალში. მართალია, ყველას არ შეუძლია წვნიანი ხორცის მომზადება, მაგრამ საიდუმლო ვიცით. ქათმის ფილეს შეგიძლიათ დაამატოთ სინაზე, დახვეწილი და უჩვეულო გემო არაჟნის სოუსით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი;
• ხახვი;
• 250 მლ არაჟანი;
• რძე 150 მლ;
• სამი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ნივრის ორი კბილი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• სანელებლები, ზეთი, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე გააშრეთ, რომ არ იყოს წყლიანი.
2. ბლენდერში გახეხეთ ნივრის კბილი მწვანილთან, ხახვთან და ცხარე წიწაკასთან ერთად.
3. ქვაბში გაადნეთ ორი სუფრის კოვზი კარაქი, შემდეგ დაასხით ფქვილი. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დაიწყეთ გაცივებული რძის ჩასხმა. როგორც კი რძის ნარევი ადუღდება, დაუმატეთ არაჟანი, მოურიეთ და ადუღეთ შესქელებამდე.
4. საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტი, მოაყარეთ ფილე, შეავსეთ სოუსით და ზემოდან მოაყარეთ ყველი. მოხარშეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე

ჩაყრილი ქათმის მკერდი ღუმელში ფოლგაში

ფოლგაში გამომცხვარი ჩაყრილი ქათმის მკერდი ყოველთვის სადღესასწაულო, გემრიელი და არომატული კერძია. ვინაიდან მკერდი ფრინველის ყველაზე მშრალი ნაწილია, უმჯობესია შიგთავსისთვის გამოიყენოთ წვნიანი ინგრედიენტები, როგორიცაა ბოსტნეული, სოკო ან ყველი. იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი და ნაზი იყოს, საჭიროა მისი მარინირება რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი;
• 250 გრ ყველი მოცარელა;
• მაიონეზი;
• მწვანილი, მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. გააშრეთ ქათმის მკერდი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი.
2. დაჭერით მწვანილი და შეურიეთ გახეხილი ყველით და სანელებლებით.
3. ხორცის თითოეულ ნაჭერს ვჭრით ისე, რომ მივიღოთ ჯიბე, სადაც შიგთავსს დავდებთ.
4. ჩაყრილი მკერდი დადეთ ფოლგაზე, წაუსვით მაიონეზი, შეფუთეთ და გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. მაიონეზის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით.

ძვალზე შემწვარი ფრინველი

ქათმის კერძები მარტივი მოსამზადებელია, რის გამოც მათ ასე ხშირად ამზადებენ ყოველდღიური ვახშმისთვის ან ზეიმისთვის. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ გემრიელად გამოაცხვოთ ხორცი ძვალზე მწვანილებით, რასაც თქვენი ოჯახის ყველა წევრი აუცილებლად დააფასებს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი ძვალზე;
• მარილი;
• ხმელი რეჰანი და ნიორი;
• კარი;
• თიამი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ნაჭრები გარეცხეთ და გააშრეთ ძვალზე. თუ კანი არ მოგწონთ, მაშინ მაინც არ უნდა მოაცილოთ, რადგან ის დაიცავს ხორცს წვისგან, გამოცხობის პროცესში კი მიიღებთ მადისაღმძვრელ ქერქიან კერძს.
2. იმისათვის, რომ ხორცი სურნელოვანი იყოს, ის უნდა იყოს მარინირებული. ამისათვის შეურიეთ მწვანილი, შემდეგ მოაყარეთ ქათამს მარილი, შემდეგ კი სანელებლების თაიგული. დავტოვოთ მარინადებლად ერთი საათის განმავლობაში.
3. ქათმის მარინირებული ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ღუმელის გამორთვის შემდეგ ქათამი კიდევ 10 წუთით გააჩერეთ.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილით

ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ კარტოფილი ქათმის მკერდით საკმაოდ მარტივი და მოსაწყენი რეცეპტია. მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ მომზადების საინტერესო მეთოდს, რის შედეგადაც თქვენ მიიღებთ ყველაზე ნაზ ხორცს უგემრიელესი კარტოფილით და ოქროსფერი ყველის ქერქით. კარტოფილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყვავილოვანი კომბოსტო, რომელიც კარგი არჩევანია დაბალკალორიული კერძის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი;
• ორი თავი ხახვი;
• ხუთი კარტოფილი;
• ექვსი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 300 გრ ყველი;
• სანელებლები, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით ზეთი და დაალაგეთ ხახვის თხელი ნახევარ რგოლები.
2. ზემოდან გადაანაწილეთ ქათმის ფილე დაჭრილი ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და დაასხით ცოტა წყალი ან ბულიონი წვენისთვის.
3. კარტოფილი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად და დავასხათ ისე, რომ ნაპრალები არ დარჩეს და ყველი არ გადმოვიდეს. კარტოფილის ფენას მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი გემოვნებით, როგორიცაა ხმელი ნიორი.
4. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ კარტოფილს და მხოლოდ ამის შემდეგ წაუსვით ყველაფერი მაიონეზით. ფორმა შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 40-50 წუთით.

ქათმის ფილე პომიდორით და ყაბაყით

ვინც დიეტას იცავს, აუცილებლად უნდა სცადოთ ქათმის ფილეს რეცეპტი ყაბაყით და პომიდვრით. მარინადისთვის გამოვიყენებთ კეფირს სანელებლების დამატებით, რაც ხორცს გახდის წვნიანს, ნაზს და სასიამოვნო არომატს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი;
• ½ კგ ყაბაყი;
• სამი პომიდორი;
• ორი თავი ხახვი;
• 100 გრ ყველი;
• სანელებლები, ზეთი;
• ჭიქა კეფირი;
• ნიორის კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. კეფირში ჩაასხით დაჭრილი ნიორი, მარილი და სხვა სანელებლები.
2. ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავყაროთ მარინადში, გავაჩეროთ მინიმუმ 30 წუთი.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით, ყველი გახეხეთ, პომიდორს კანი მოაცილეთ და წვრილ კუბიკებად დაჭერით, ყაბაყს ამოაცალეთ თესლი და ასევე კუბიკებად დაჭერით.
4. ხახვი მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. ყაბაყი შეურიეთ პომიდორს და სანელებლებს.
6. ხორცის მარინირებული ნაჭრები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და ზემოდან მოვაყაროთ ოქროსფერი ხახვი.
7. შემდეგ ვაყალიბებთ ბოსტნეულის ფენას და ფორმას ვდებთ ღუმელში 40 წუთით 180°C-ზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ კერძი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

1. 1. ქათმის მკერდის გემრიელი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ხორცი წინასწარ მოამზადოთ. ამისათვის უმჯობესია აიღოთ გაცივებული ფილე, გარეცხოთ, გააშროთ, მოაცილოთ ყველა ხრტილი და ზედმეტი ცხიმი. თუ მკერდის გამოცხობას გეგმავთ ერთ ნაჭრად, შეგიძლიათ მსუბუქად დაფქოთ ხორცი. თუ ნაჭრებად მოხარშეთ, ფილე უნდა დაჭრათ არა მარცვლის გასწვრივ, არამედ მის გასწვრივ.
   2. შეგიძლიათ მოამზადოთ რბილი და წვნიანი ფილე, თუ ხორცს გამოცხობის პროცესის წინ დაამარინებთ. მარინადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი, თაფლი, მდოგვი, სოიოს სოუსი და მშრალი ღვინო. რაც შეეხება სანელებლებს, ქათმის ხორცისთვის იდეალურია მარჯორამი, ორეგანო, როზმარინი, რეჰანი, ჯანჯაფილი და სხვა მწვანილი.

1. გამოცხობის სწორი ტემპერატურა წარმატებული მომზადებული კერძის გასაღებია. კატეგორიულად აკრძალულია ხორცის ცივ ღუმელში გაცხელება 200 გრადუსამდე (პლუს 10 გრადუსი, ეს ყველაფერი თავად ღუმელზეა დამოკიდებული). ასევე, უკვე მოხარშული კერძი არ უნდა დატოვოთ ღუმელში დიდი ხნით, მაქსიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ მოხარშოთ ქათამი, რომელიც სიტყვასიტყვით გადნება პირში, მაშინ ცოტა დრო დაუთმეთ მარილწყალს, მოგიწევთ მასში მკერდის მარინირება 6 საათის განმავლობაში. ამისათვის შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი და ნებისმიერი სანელებლები ორ ლიტრ წყალში. ადუღეთ მარილწყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. ეს მარინადი საშუალებას მისცემს ხორცს კარგად იყოს გაჯერებული ტენით, ხოლო ლიმონი ბოჭკოებს უფრო რბილს გახდის.

რა უნდა ვჭამო წონის დასაკლებად? ჩემი საყვარელი კითხვაა. 🙂 შევნიშნე, რომ როგორც კი ვემზადები ორიოდე კილოგრამის დასაკლებად პლაჟის სეზონისთვის, მაშინვე ჩემში ჯანსაღი, მხეცური მადა იღვიძებს! მერე რა უნდა გავაკეთო? როგორ დავამშვიდოთ შიმშილი? ქათამი! დაბალი კალორიული შემცველობისა და ადვილად მონელების გამო, ქათმის ხორცი ითვლება დიეტურად და შედის დიეტის უმეტესობაში.

ქათმის კერძების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 170-დან 210 კკალამდეა. ყველაზე დიეტურ ნაწილად ითვლება მკერდი, ხოლო ყველაზე მსუქანი ლორი (). ასევე, სამწუხაროდ, თქვენი ფიგურისა და ჯანმრთელობისთვის, მოგიწევთ უარი თქვათ ხრაშუნა, შემწვარ ქერქზე, როგორც დიეტოლოგები გვირჩევენ.

ასე რომ, ჩვენ გვაქვს ქათმის მკერდი. რა იქნება მისგან ასე გემრიელი მომზადება? გამოვაცხოთ ღუმელში. ოღონდ გამოვაცხოთ ისე, რომ ხორცი წვნიანი და რბილი იყოს და უბრალოდ პირში დნება. დავიკლოთ გემრიელად, ჩვენ გვიყვარს საკუთარი თავი!

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ძალიან მარტივ რეცეპტს ნაზი დიეტური ხორცის მოსამზადებლად. მკერდის წვნიანობის საიდუმლო ის არის, რომ ფოლგაში გამოვაცხობთ, მერე არ გაშრება, მთელი მისი წვენი შიგნით დარჩება. სურვილისამებრ, მომზადებამდე 10 წუთით ადრე, შეგიძლიათ ზემოდან ფოლგა გახსნათ და ხორცზე ქერქი ოდნავ შებრაწოთ.

• ქათმის მკერდი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• სუნელი ქათმისთვის - 1,5 ჩაის კოვზი
• საცხობი ფოლგა

1. მკერდი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გამხმარ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები და დაასხით მცენარეული ზეთი.

2. მსუბუქად წაუსვით ხორცს დაფქული ზეთი და დატოვეთ გრილ ადგილას დასამარინადებლად 1 საათით. სჯობს მკერდი დაიფაროთ ან გადაიხვიოთ ფილმში, რათა სანელებლებით გაჟღენთილი ტენიანობა არ დაკარგოს.

3. ფოლგა გაანაწილეთ ორ ფენად და მოათავსეთ ხორცი. შეფუთეთ კონვერტში, რომ სითხე არ გაჟონოს.

4. ხორცი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

5. ქათმის მკერდი რომ დაიბრაწოს, გახსენით ფოლგა, ოდნავ გაზარდეთ ტემპერატურა და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

6. მზა მკერდი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად ან გამოიყენოთ სალათებისთვის.

რეცეპტი არაჟნით

ძალიან მარტივი, ლამაზი და ეკონომიური კერძი. ამ რეცეპტში ავიღებთ მკერდს ძვლის ჩონჩხით და კანით. წვნიანზე ზურგს, ფეხებს და ფრთებს გავუგზავნით.

კანქვეშ არსებული ცხიმი ხორცს წვნიანს და რბილს მისცემს, ასევე ინარჩუნებს ტენიანობას შიგნით. არაჟანი კერძს რძის გემოს მისცემს, ნიორი კი მადისაღმძვრელ სურნელს. ასეთ მკერდს წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია და არც უნდა.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 1 ც. (კარკასი ზურგის, ფეხების და ფრთების გარეშე)
• არაჟანი – 2 ს.კ. კოვზები
• ხმელი-სუნელი – 1 ჩაის კოვზი
• პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი
• ხმელი ნიორი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი გემოვნებით

1. არაჟანი შეურიეთ ყველა სუნელს და მიიღეთ მარინადი.

2. მკერდზე ვაკეთებთ ჭრილობებს, რომ ხორცს უკეთესად დამარინადოს.

3. ხორცს კარგად ათქვიფეთ არაჟანი და სანელებლები, თითქოს შეიზილეთ.

4. ხორცს მოათავსეთ ტომარაში მარინადით ან დააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში 8 საათით.

5. მარინირებული ხორცი მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

6. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი.

7. ამოვიღებთ წვნიან, მადისაღმძვრელ მკერდს და მივირთმევთ მაგიდაზე პიპინგის ცხლად! Გემრიელად მიირთვით!

გამოაცხვეთ ქათმის ფილე სოიოს სოუსით

არც ისე დიდი ხნის წინ ჩვენს სამზარეულოებში გამოჩნდა სოიოს სოუსი, რომელიც ჩვენთან აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან მოვიდა და სწრაფად გახდა პოპულარული. ეს სოუსი გახდა ნამდვილი აღმოჩენა ხორცის დასამარინადებლად: ხორცი ხდება რბილი, გემო კი მდიდარი და ღრმა.

ამ რეცეპტში მკერდს სოიოს სოუსში დავამარინადებთ. მდოგვის მარცვლები და ნიორი მას პიკანტურობას შემატებს.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 500 გრ.
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი
• მდოგვის თესლი - 1 ს.კ. კოვზი
• სანელებლები ქათმისთვის - 1/2 ჩაის კოვზი
• ნიორი - 4 კბილი

1. ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოაყარეთ მარილი, სუნელი და მდოგვის მარცვლები.

2. ნიორი დაჭერით რაიმე სახით, შეურიეთ სოიოს სოუსს და ეს მარინადი მოასხით ხორცს.

3. სანელებლები თანაბრად გადაანაწილეთ ხელებით, გადააფარეთ ხორცს ფილა ან ჩადეთ ჩანთაში და გააჩერეთ მკერდი მარინადში 1 საათით ოთახის ტემპერატურაზე.

4. ქათამი მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. მკერდის ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი.

5. ფილე შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. აღარ არის საჭირო მისი დატოვება, რადგან... ხორცი მშრალი გახდება. Გემრიელად მიირთვით!

მდოგვით წვნიანი მკერდის მომზადების ვიდეო

ძალიან მარტივი რეცეპტი, მაგრამ მას აქვს თავისი განსაკუთრებული საიდუმლო. ეს გულისხმობს ხორცის სწორად შეფუთვას ფოლგაში.

ჯობია ერთხელ ნახო, ვიდრე შენი სიტყვებით აღწერო. ნახეთ რეცეპტის ვიდეო პროდუქტის აღწერილობის ქვემოთ.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 2 ც.
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ.
• ფრანგული მდოგვი - 1 ს.კ.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
• ნიორი - 2 კბილი
• ჯანჯაფილი, კურკუმა, წიწაკა – 1/4 ჩ.კ.
• მარილი გემოვნებით

ნახეთ ვიდეო, გაიმეორეთ და მიირთვით გემრიელი და ჯანსაღი საკვები:

Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის ფილე ყდის გამოცხობის რეცეპტი

მე არასოდეს გამომიყენებია საცხობი ყდის ადრე, და ეს იყო სირცხვილი. მე ვაფასებდი ამ სამზარეულოს მოწყობილობის მოხერხებულობას, სიმარტივეს და უპირატესობებს, როდესაც მასში გამოვაცხობდი კარტოფილს და ბოსტნეულს.

არსებითად, ყდის გამოცხობა ძალიან ჰგავს ფოლგაში გამოცხობას, მაგრამ მე უფრო მომწონს ყდის. მას აქვს ადგილი ჰაერისთვის. სცადეთ ქათმის მკერდის მომზადება, ის წვნიანი და ნაზი გამოვა.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 2 ც.
• პროვანსული მწვანილი - 1/2 ჩაის კოვზი
• კარი - 1/2 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• პილპილი, მარილი - გემოვნებით
• ყდის გამოცხობისთვის

1. მოამზადეთ სოუსი ქათმისთვის. ამისთვის ღრმა თეფშში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, პროვანსული მწვანილი, კარი, წიწაკა და მარილი.

2. გარეცხეთ ფილე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

3. ხორცი მოათავსეთ სოუსთან ერთად თასში და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.

4. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით მკერდი 30 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

6. ფილე მოათავსეთ სახელოში, შეახვიეთ ორივე მხრიდან, ზემოდან გააკეთეთ ნაჭრები (როგორც ყდის ინსტრუქციაშია) და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში უმაღლესი სიმძლავრის 6 წუთის განმავლობაში. შესაძლებელია ღუმელში გამოცხობა დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

7. ამოვიღებთ მზა წვნიან, ლამაზ ხორცს. Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის მკერდი ღუმელში არაჟნის სოუსში

საინტერესო რეცეპტი, რომელშიც ფილეს ზემოდან არაჟნითა და ნივრის სოუსით აყრიან და ღუმელში აცხობენ. ხორცი უბრალოდ არ შეიძლება იყოს მშრალი. და რა სურნელია...! აუცილებლად სცადეთ, განსაკუთრებით თუ მოგწონთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.
• არაჟანი - 200 მლ.
• კრემი 10% – 50 მლ.
• ნიორი - 4 კბილი
• ხმელი რეჰანი – 1 ს.კ.
• ყველი - 50 გრ.
• კარაქი – 50 გრ.
• მარილი – 1/4 ჩ/კ.

ნახეთ დეტალური ვიდეო რეცეპტი ქვემოთ:

Გემრიელად მიირთვით!

წვნიანი ფილე ყველით და პომიდვრით აკორდეონი

ქათმის მკერდის მომზადებისას მთავარია ის არ იყოს მშრალი. ამ რეცეპტში ხორცი გარანტირებულია წვნიანი და ნაზი. ეს კერძი ასევე ძალიან სადღესასწაულო გამოიყურება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი ძვირფასო სტუმრებისთვის. ისე, თქვენ შეგიძლიათ და ასევე უნდა განებივროთ საკუთარი თავი.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 4 ც.
• პომიდორი - 2-3 ცალი.
• მყარი ყველი (მოცარელა) - 200 გ.
• ბაზილიკის ფოთლები - მტევანი
• ზეითუნის ზეთი - 2-3 ს.კ.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• ორეგანო – 1 ჩ.კ.
• პაპრიკა - ½ ჩ/კ.

1. ჯერ ქათმის მკერდი გარეცხეთ და გააშრეთ. ხორცს ოდნავ დიაგონალზე ვაჭრით, რომ შემდეგ ყველი და პომიდორი ჩავყაროთ. სიღრმის დაახლოებით 2/3.

2. მარილი, პილპილი, სეზონი და ხორცს დაასხით ზეითუნის ზეთი. ხორცის ნაჭრებში დაასხით შემწვარი ზეთი.

3. ყველი და პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

4. მკერდში თითოეულ ჭრილში მოათავსეთ ყველის ნაჭერი, პომიდვრის ნაჭერი და ბაზილიკის ფოთოლი.

5. ქათამი შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

ნახეთ ვიდეო "აკორდეონის" ქათმის მკერდის ღუმელში მომზადების შესახებ:

Გემრიელად მიირთვით!

ყველამ დიდი ხანია იცის, რომ ქათმის სხვადასხვა კერძები ძალიან პოპულარულია ხალხში. ფრინველის ხორცი ყველაზე იაფია, ის ძალიან ჯანსაღია და ძალიან სწრაფად იხარშება. უპირატესობების გარდა არაფერი.

ყველა ოჯახს აქვს თავისი საყვარელი ქათმის კერძები. მაგრამ ხანდახან ისინი მოსაწყენი ხდება და თქვენ გსურთ დაამატოთ რამდენიმე მრავალფეროვნება თქვენს მენიუში. ოჯახს საყვარელი კერძით გაახაროთ, მაგრამ ახალი ვერსიით. შემდეგ კი ვეძებთ ახალ რეცეპტებს, ვეკითხებით კოლეგებსა და მეგობრებს სამსახურში, როგორ ამზადებენ მას სახლში. ჩვენ შევდივართ ინტერნეტში და ვეძებთ იქ რაიმე საინტერესოს და სასურველია მარტივი გასაკეთებელი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი საინტერესო რეცეპტი. და მინდა ამ ყულაბას დავამატო რეცეპტი, რომელიც მე პირადად ძალიან მომწონს. მისი სიმარტივის, უპრეტენზიობის, საოცარი გემოთი და ლამაზი პრეზენტაციისთვის. კერძი ისეთი ლამაზი და გემრიელი გამოდის, რომ ერთ-ერთ რესტორანში რომ შემომთავაზონ, უარს არ ვიტყოდი. და ისევ მივუბრუნდებოდი, რომ ისევ დავტკბე მისი გემოთი.

დიდი ალბათობით, ინტერნეტში ასეთ კერძს ვერ იპოვით, რადგან ეს ჩემი საკუთარი რეცეპტია. შეიძლება არის რაღაც მსგავსი, რადგან ჩვენ ყველა ერთნაირ პროდუქტს ვიყენებთ. მაგრამ რეცეპტი მთლიანად გამოგონილი და მახსენდება პირადად მე. და ძალიან მიხარია ეს ფაქტი, რადგან კერძს, ყალბი მოკრძალების გარეშე, შეიძლება ეწოდოს მარტივი, გემრიელი და ამავე დროს დახვეწილი!

როგორ გაგიჩნდათ მისი მომზადების იდეა? ზამთარში ხშირად ვამზადებთ ხელნაკეთ რეცეპტებს, რომლებიც ხრაშუნა და გემრიელია ერთი საიდუმლო ინგრედიენტის წყალობით. ეს არის თათრული საფუძვლები და, და.

და გამიჩნდა იდეა, რომ ზაფხულში გამომეყენებინა ახალი კიტრი სამზარეულოსთვის. და რადგან ჩვენ ზოგადად გვიყვარს სხვადასხვა ბოსტნეული, რეცეპტი თავისთავად მოვიდა ჩვენს თავში. შემდეგ კი რჩება მხოლოდ მისი მომზადება და გამოცდა.

ახლა გირჩევთ მოამზადოთ და სცადოთ რეცეპტი თქვენთვის.

ქათმის მკერდი ბოსტნეულით, გამომცხვარი ღუმელში ფოლგაში

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი
• ბადრიჯანი - 2-3 ცალი (პატარა)
• კიტრი - 2-3 ც.
• პომიდორი - 5 ცალი (ქლიავის ფორმის)
• კამა - 1 კონა
• ყველი -100-150გრ
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები
• არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები
• სანელებლები - პაპრიკა, კურკუმა, ორეგანო, ქინძი, კუმინი, მწვანილი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 1 კოვზი

საკვების შეფასება არის ორი პორცია, რადგან მე ვამზადებდი სადილს ორზე. თუ უფრო დიდი რაოდენობით ამზადებთ, გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა.

მომზადება:

1. ჯერ ქათმის ხორცი უნდა დამარინადოთ. ამისთვის ამ ინგრედიენტებისგან ვამზადებთ სანელებლების ნარევს, ან ვიღებთ მზა სანელებლებს ქათმისთვის. მკერდი გავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად, სიგრძეზე. თუ სასურველია, ამოიღეთ ან დატოვეთ კანი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები. მიღებული ნაზავი წაუსვით ხორცს და გააჩერეთ 20 წუთი.

2. ამ დროს ბოსტნეული გავრეცხოთ, ბადრიჯანი და კიტრი დავჭრათ 0,7 სმ სისქის მოგრძო წრეებად, ოდნავ დიაგონალზე. პომიდორი ზემოდან, იმავე მოგრძო ოვალებში. მე ვიყენებ დიდ კიტრს. ბაღში გვენატრებოდა, როცა ვაგროვებდით. ასე გაიზარდნენ. მათგან სალათის დამზადება არ იქნება გემრიელი, მაგრამ ეს მხოლოდ ცხელი კერძისთვისაა. თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ მათი ქერქი, თუ ძნელია, სჯობს გაჭრათ.

3. მოამზადეთ სოუსი დასასხმელად. ამისათვის შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი, დაამატეთ დაჭრილი კამა და იგივე სანელებლები, რომლებიც გამოიყენეს მარინადისთვის. სოუსს შეგიძლიათ ნიორიც დაუმატოთ. დღეს არ დავამატებ, მაგრამ ზოგადად გირჩევთ. ნიორი კერძს კარგ არომატს მისცემს და გემოვნების პიკანტურ ნოტს შემატებს.

4. თითოეულ ნაჭერზე ღრმა ჭრილობებს ვაკეთებთ დიაგონალზე, მაგრამ არა ბოლომდე. ნაჭერი უნდა დარჩეს ხელუხლებელი. და თითოეულ ჭრილში ჩადეთ კიტრისა და პომიდვრის წრე.

5. საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ ორი ფოლგა ისე, რომ მათი ბოლოები ჩამოკიდეს. შემდეგ მომზადებულ კერძს დავაფარებთ მათ. შეზეთეთ ფოლგა მცენარეული ზეთით, რათა ხორცი და ბოსტნეული არ დარჩეს.

6. მოჭრილი და მომზადებული მკერდი მოათავსეთ ცენტრში.

7. ახლა ვიწყებთ თავისუფალი სივრცის შევსებას. პირველ ფენაში მოათავსეთ ბადრიჯანი. მსუბუქად მარილი.

8. შემდეგ დადეთ კიტრის ფენა. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.

9. მათ თავზე პომიდვრის ფენა. ასევე მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. მე ვიყენებ ქლიავის პომიდორს, ან მათ ასევე უწოდებენ "ქალბატონის თითებს". ისინი მკვრივი, ხორციანია და გამოცხობის პროცესში აუცილებლად არ „დაიშლება“, ხელუხლებელი დარჩება და კერძის გარეგნობაც ღირსეული იქნება!

10. პომიდვრის თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ სუფრის კოვზი მაიონეზი-არაჟნის სოუსი.

11. მსხვილ სახეხზე სამი ყველი და მოაყარეთ ზემოდან. თუ მეტი ყველი მოგწონთ, დაამატეთ მეტი, მაგრამ შეგიძლიათ ნაკლები, მაინც გემრიელი იქნება!

12. მოჭერით ფოლგის კიდევ ერთი ნაჭერი. ფოლგას გვერდებს ვაწვებით საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან თავსახურივით ვაფარებთ. ეცადეთ „სახურავი“ ჩამოაყალიბოთ ისე, რომ ყველთან კონტაქტში არ მოხვდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მთელი ყველი მასზე დარჩება.

13. კიდეებს კბილის ჩხირით ვხურავთ, რომ სითბომ ფოლგა არ აწიოს. ეცადეთ, კერძი ისე შეფუთოთ, რომ ფოლგაში მოხარშოთ, თითქოს ორთქლზე მოხარშული იყოს. ამისათვის თქვენ უნდა დაფაროთ ყველა ბზარი.

14. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთით.

15. შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და ამოიღეთ ფოლგის ზედა ნაწილი. ახლა ჩვენი ყველი მსუბუქია. და როცა ღია გამომცხვარი იქნება, კერძი დაიფარება ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.

16. კვლავ შედგით ღუმელში 10-15 წუთით იმის მიხედვით, თუ რა ფერის ქერქი მოგწონთ.

17. მიირთვით ცხელი, მკერდისა და ბოსტნეულის ნაწილი თეფშზე ფენებად მოათავსეთ.

18. ჭამე სიამოვნებით!

როგორც ხედავთ, რეცეპტი საერთოდ არ არის რთული. მისი მომზადება ნებისმიერს შეუძლია. და რა მადისაღმძვრელი და მიიღე ჩემი სიტყვა, გემრიელი კერძი აღმოჩნდა. ჩემმა ქმარმა მას სახელიც კი მოუგონა, „ჰავაის ქათამი“. ვეკითხები, "რატომ ჰავაიურად..." მაგრამ თვითონაც არ იცის, როგორც ჩანს, ეს რაღაცით იყო შთაგონებული. ის ამბობს: "ლამაზი, გემრიელი - ეს არის ჰავაის გზა".

თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი სრულიად დიეტური გამოდის, კარგი, გარდა ორი კოვზი მაიონეზისა. უკიდურეს შემთხვევაში, ის შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს არაჟნით.

მასში ზეთი საერთოდ არ არის. ქათამი და ბოსტნეული არ არის შემწვარი. მთელი კერძი გამომცხვარია ღუმელში, ფოლგაში, თითქმის ორთქლზე მოხარშული. არ არის საკმარისი, რაც ნიშნავს, რომ სასარგებლო ელემენტები შენარჩუნებულია. 98% წყლისგან შემდგარმა კიტრმა წვენი მისცა და ამით გაამდიდრა ქვევით დაყრილი ბადრიჯნები. მათ თავად აიღეს წვენი და არომატი ხორცისა და სხვა ბოსტნეულისგან და ძალიან გემრიელი გახდნენ.

კერძი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ადვილად მისაღებია ორგანიზმის მიერ. გარდა ამისა, ძალიან გამოდგება ზაფხულის ლანჩზე ან სადილზე. ზაფხულში, თქვენ ნამდვილად არ გსურთ შემწვარი "მძიმე" საკვების ჭამა.

შემიძლია დიდხანს გავაგრძელო ამ კერძის ქება. მაგრამ უმჯობესია ერთხელ მოხარშოთ, ვიდრე დიდხანს მოუსმინოთ მის ღირსებებს. თავად სცადეთ და შემდეგ საკმაოდ ხშირად მოამზადებთ. და არა მხოლოდ ყოველდღიური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, არამედ სტუმრებისთვისაც. ისინი ასევე სიამოვნებით მიირთმევენ ქათმის მკერდს. ღუმელში გამომცხვარი. და თავად მოითხოვეთ რეცეპტი.

Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის მკერდი სწრაფად იხარშება ღუმელში და შედეგი ყოველთვის შესანიშნავია. ბავშვებს ძალიან უყვართ ეს ხორცი მისი ნაზი გემოთი და სასიამოვნო არომატით. ღუმელში გამომცხვარი ქათმის მკერდი დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას და დააკმაყოფილებს თქვენი სტუმრების ყველაზე მოთხოვნად გემოვნებას.

ეს ხორცი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მრავალი ვარიანტი სხვადასხვა კერძისთვის: ქათმის მკერდი კარტოფილით ღუმელში, ქათმის მკერდი ღუმელში ყველით, ქათმის მკერდი სოკოთი ღუმელში, ქათმის მკერდი პომიდვრით ღუმელში, ქათმის მკერდი ანანასით. ღუმელი, ქათმის მკერდი ბოსტნეულით ღუმელში, ქათმის მკერდი სოუსით ღუმელში. ზოგიერთი შეფ-მზარეული სხვა საინტერესო ვარიანტებსაც გვთავაზობს: ქათმის მკერდი ფოლგაში ღუმელში, ქათმის ფიტულები ღუმელში.

შეისწავლეთ ეს რეცეპტები და აუცილებლად მიიღებთ უგემრიელეს ქათმის მკერდსაც ღუმელში. თუ რეცეპტიდან რომელიმე ცხიმს და ზეთს გამორიცხავთ და წვნიან ბოსტნეულს გამოიყენებთ, ღუმელში დიეტურ ქათმის მკერდს მიიღებთ. ეს ვარიანტი დეტალურად არის აღწერილი რეცეპტებში. ბოსტნეული და სოკო თავის საქმეს გააკეთებს, ღუმელში წვნიანი ქათმის მკერდი გექნებათ.

ქათმის მკერდი უნივერსალური პროდუქტია. მიირთვით ქათმის მკერდი, ყველი, პომიდორი. ისინი შესანიშნავად მიდის ღუმელში, თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ ისინი სწორი სანელებლებით. პროდუქტების ნაკრების მეორე ვარიანტი: ქათმის მკერდი, სოკო, ყველი - ღუმელში მიიღებთ თანაბრად გემრიელ კერძს.

წაიკითხეთ რეცეპტები ჩვენს საიტზე? Მოდი მოვამზადოთ. პირველ რიგში, გაეცანით ამ კერძის მომზადების ძირითად რეცეპტებს. ქათმის მკერდი ღუმელში - რეცეპტები ფოტოებით წარმოდგენილია ჩვენს ვებგვერდზე. გარდა ამისა, მზა კერძების ფოტოები დაგეხმარებათ სწორი არჩევანის გაკეთებაში. „ღუმელში ქათმის მკერდის“ მოსამზადებლად ჯერ უნდა დაათვალიეროთ ფოტო, შემდეგ კი გადაწყვიტოთ რომელი ვარიანტი აირჩიოთ. იქნებ გამოიგონოთ საინტერესო კერძი, მაგალითად, ქათმის მკერდი ფოლგაში ღუმელში - მზად ვართ რეცეპტი სხვა დიასახლისებს ვაჩვენოთ. მოდით ეს იყოს თქვენი საკუთარი რეცეპტი ქათმის მკერდისთვის ღუმელში კარტოფილით ან ექსკლუზიური რეცეპტი ღუმელში გამომცხვარი ქათმის მკერდისთვის. დამწყები დიასახლისები მადლობელი იქნებიან თქვენი, თუ შეძლებენ ღუმელში მოამზადონ, მაგალითად, ქათმის მკერდი ყველით, რეცეპტი, რომლის რეცეპტიც თქვენ გამოგვიგზავნეთ ჩვენს ვებ-გვერდზე.

და თუ გაიგეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის ფილე ღუმელში, ან შეგიძლიათ თუ არა ქათმის მკერდის ფოლგაში გამოცხობა, გაითვალისწინეთ კიდევ რამდენიმე რჩევა ამ თემაზე:

მოხარშვისას მკერდის ხორცი შეიძლება გაშრეს, ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო. იმისათვის, რომ მკერდი უფრო წვნიანი და გემრიელი იყოს, ზემოდან მოათავსეთ ბეკონის ნაჭერი ან ნაჭერში ჩადეთ ლიმონის ან ხახვის ნაჭერი.

ქათმის ხორცს შეიძლება მივცეთ უნიკალური გემო, თუ ხორცს რამდენიმე საათით არაჟანში და ნივრის სოუსში მარინირებლად დატოვებთ.

სანელებლები და სანელებლები ხაზს უსვამს ქათმის შესანიშნავ გემოს. აზიის ზოგიერთ ქვეყანაში ქათამს გულუხვად აგემოვნებენ კარდამონით, კურკუმათ, კარით და ჯანჯაფილით. ქათამი ასევე შესანიშნავად უხდება წიწაკას, მარჯორამს, როზმარინს და ქინძს.