Házi tészta tészta. Hogyan készítsünk házi tésztát Hogyan készítsünk tésztát tésztából

Mindenki tudja, hogy a házi tészta és a tészta a legfinomabb, a bolti termékek pedig érezhetően gyengébbek náluk.

A tészta számos ország konyhájában jelen van, az orosz háziasszonyok otthon is készítenek tésztát. Azt javaslom, hogy készítsen univerzális tésztát házi tésztákhoz durumliszt felhasználásával.

Az ebből a tésztából készült termékek nem áznak el a levesben, jól tartják formájukat és csodálatos ízűek. Ebből a tésztából tetszőleges méretű tésztát vághat, és felhasználhatja az első és a második fogáshoz.

Készítse elő a szükséges hozzávalókat: prémium búzaliszt, durumbúzaliszt, tojás és só.

Mindkét fajta lisztet keverjük össze egy tálban.

A közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat. Adj hozzá sót.

A spatula körkörös mozdulatával kezdjük el dagasztani a tésztát.

Amikor már nehezen keverhető egy spatulával, kezdje el kézzel dagasztani a tésztát. Ha úgy érezzük, hogy a tészta túl sűrű, adhatunk hozzá pár evőkanál meleg vizet.

A tésztát intenzíven és hosszan, körülbelül 15-20 percig kell dagasztani, mivel a durumbúzaliszt érezhetően durvább, mint a prémium liszt.

Ennek eredményeként sima és rugalmas tésztát kell kapnia, kellemes sárgás árnyalattal. Nem túl meredek és nem túl puha.

A házi tésztához való tészta készen áll. Kezdheted a házi tészta készítését!

A saját készítésű házi tésztát nem lehet összehasonlítani a boltban vásárolt tésztával. Többféle elkészítési lehetőség is van, és az íze minden alkalommal más és felejthetetlen lesz. A legjobb házi tésztarecepteket kínáljuk, melyek között biztosan találsz olyat, ami a kedvenced lesz.

Az ilyen tésztákhoz legalább a következő termékekre lesz szüksége:

• 100 g liszt (lehetőleg prémium minőségű);
• egy csirke tojás;
• só;
• 1 tk. növényi olaj - napraforgó vagy olíva.

A tésztát a következőképpen készítjük el:

1. A tojást jól felverjük, és finoman sózzuk.
2. Most kezdjük el hozzáadni a szitált lisztet és gyúrjuk a tésztát. Ezt hosszú ideig kell csinálni, legalább 10-15 percig, csak akkor lesz rugalmas.
3. Nyújtsuk ki a tésztát kör alakúra, melynek vastagsága 1 mm legyen.
4. Ezután kenje meg a kapott réteg felületét olajjal - így a tészta puha lesz. Ezután tekercsbe tekerjük, és vékony tésztát vágunk.
5. A kész tésztát meg kell szárítani, és csak ezután kell a húslevesbe küldeni. A maradék üres tégelyben vagy vászonzacskóban van tárolva.

Choux tészta recept

Sok embert megfélemlít a tészta kinyújtásának munkaigényes folyamata. De a feladat egyszerűsíthető. Ehhez a tésztát tojás nélkül készítik, növényi olaj hozzáadásával főzve.

Ez a tészta könnyen kinyújtható, nem tapad a kezéhez, az asztalhoz, a sodrófához, és még lisztpor sem kell hozzá.

A termék összetétele:

• 350 g liszt;
• 180 ml forrásban lévő víz;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• egy teáskanál sót.

A tésztát a következőképpen készítjük el:

1. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá olajat.
2. Kezdjük el a forró vizet önteni a lisztbe, és először kanállal, majd ha már nem forró, kézzel keverjük össze.
3. 15 perc elteltével elkezdhetjük kinyújtani a tésztát és vágni a tésztát.
4. Ezt követően szárítsa meg és használja rendeltetésszerűen.

A pudingos tésztát ugyanúgy tárolják, mint a klasszikus tésztát és minden mást.

Lehetőség csirkehúsleveshez

Ezeket a tésztákat leggyakrabban szabványos recept szerint készítik. De még mindig vannak trükkök, amikor tésztát főzünk csirkehúsleveshez.

Például, ha a tésztát liszt hozzáadásával túl sűrűvé teszi, a tészta kemény lesz. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az étel ízét, először öntse forrásban lévő vízbe, és egy perc múlva vegye ki. Csak ezután főzzük meg a tésztát csirkelevesben.

Ha a tészta már megszáradt, akkor 3 percet vesz igénybe, ha frissen készült, akkor 1 percet vesz igénybe.

Házi készítésű rizstészta

A rizstésztához speciális rizslisztre, tojásra, vízre és sóra lesz szüksége. De jobb, ha részletesebben megvizsgálja a receptet a megfelelő arányok megőrzése érdekében.

Hozzávalók:

• 500 g liszt;
• 3 csirke tojás;
• egy kis só;
• 1 evőkanál. l. víz.

Keverjük össze az összes hozzávalót, és gyúrjuk a tésztát. A rizslisztes tészta ízének eléréséhez nagyon vékonyra kell kinyújtani a tésztát. És ehhez jó lenne találni egy gördülőgépet.

Hogyan kell főzni a wok tésztát

A wok tészta egy külön étel, amelyet különleges módon készítenek el. Bármilyen tészta alkalmas hozzá, de az ételeknek bizonyos típusúaknak kell lenniük. Ideális a magas oldalú serpenyő, de ha nincs, használjon rakott vagy holland sütőt vastag, magas oldalakkal.

Leggyakrabban hajdina tésztát használnak ennek az ételnek az elkészítéséhez, mivel ez a pán-ázsiai konyhához tartozik. De ha nem talál hajdinalisztet a boltban, akkor saját maga is elkészítheti. Ehhez egyszerűen vegye be a hajdina szemeket, és őrölje lisztté. Ezt követően a lisztet összekeverjük a tojással és a vízzel, majd összegyúrjuk a tésztát. Kellemes barnás árnyalatú lesz.

A woktészta készítésére szolgáló termékek az Ön belátása szerint eltérőek lehetnek.

De a következő készlet szabványként használható:

• a húsalaphoz használjon sovány csirkét vagy sertéshúst;
• bolgár bors;
• póréhagyma;
• zöldbab;
• fiatal kukoricacsutka;
• gyömbér gyökér;
• chili paprika;
• hajdina tészta.

Most nézzük meg magának az étel elkészítésének algoritmusát:

Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy az összes hozzávalót egyenlő csíkokra vágják, és egyenként olajos serpenyőbe helyezik.

1. Wokban kis mennyiségű olajon megpirítjuk a különféle zöldségeket, egyenként hozzáadva.
2. A húst külön is megsütjük.
3. Ott készül az előfőzött hajdina tésztája is.
4. Az összes hozzávalót összeöntjük, és legfeljebb egy percig pároljuk.

A folyamat befejezéséhez szójaszószt vagy ázsiai konyha (japán vagy kínai) mártásokat adnak az edényhez.

Főzés tojással

A tojásos tésztáknak megvan a maga felejthetetlen íze. Liszt-tojás keverékkel készítjük só hozzáadása nélkül, mivel víz hozzáadása nélkül nem lesz ideje feloldódni.

A következő termékekre lesz szüksége:

• tojás - 10 darab;
• liszt - a kívánt tészta állagúra.

Érdemes azonnal figyelmeztetni, hogy nehéz ennyi tojással egy tételt elkészíteni. Kezdésként vegye be a szükséges termékek felét. A lisztet „szemmel” kell hozzáadni ahhoz, hogy elég sűrű tésztát kapjunk. Nincsenek konkrét szabványok, mivel a liszt eltérő nedvességtartalmú és minőségű, a tojás pedig teljesen eltérő méretű lehet.

Házi tészta, tojás recept:

1. A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, és mélyedést készítünk a kapott halomba.
2. A tojásokat egyenként beleütjük, és a tésztát összegyúrjuk. Amint elkezd csomósodni, helyezzük a deszkára, és liszt hozzáadásával folytassuk a dagasztást. Ezt nem könnyű megtenni, a tészta sűrű és nehezen elkészíthető dagasztás, intenzív mozdulatokat igényel.
3. Ennek eredményeként az alapnak meredeknek, sűrűbbnek kell lennie, mint a gombócoknál vagy a gombócoknál. Sokáig kell dagasztani, de csak ezután lesz a tészta rugalmas és hajlékony.
4. A dagasztás befejezése után tegyük félre a tésztát 20 percre, fóliával vagy tányérral letakarva, hogy „eloszlassa” és lágyabb legyen.
5. Amikor kinyújtjuk, hogy tésztát vágjunk, kis darabokat tépjünk le a zsemléből, a többi masszát pedig tartsuk zárva.

Udon tészta – az egyszerű út

Sok embert érdekelni fog a tészta divatos neve. Valójában csak a név szokatlan tőle. Valójában ezek a tészták sima lisztből, vízből és sóból készülnek, és meglehetősen vastagok és lágyak. Az ilyen tészták kedvelőinek ajánlatos durva lisztet használni az elkészítéshez.

Sok orosz ember nem érti az ilyen típusú tésztát, inkább a hagyományos, kemény fajtákat részesíti előnyben. Az udon tészta a japán konyhához tartozik, amelyben sok zöldség hozzáadásával készült szósz található, amelyekbe a tésztát a tálalás előtti utolsó pillanatban rakják ki. Ellenkező esetben nedves lesz, és elmosódott masszává válik.

Az udon tészta elkészítésének nagyon szokatlan módjai vannak, amikor a tésztát egy zacskóba hajtogatják, és láb alá tapossák a jó keveredés érdekében. Ezt követően félbehajtjuk és újra tapossuk, és így tovább többször. Ezután a rétegeket vastag csíkokra vágjuk.

Számos recept házi tésztalevesekhez

Mint kiderült, a házi tészta elkészítése nem nehéz, kis erőfeszítéssel finom étel készül. És ha már minden a helyére került a tészta elkészítésével kapcsolatban, akkor itt az ideje, hogy kitaláljuk, milyen első fogásokat lehet főzni vele.

Csirkehúsleves

Az étel szokásos receptje szerint a következő termékeket veszik:

• csirke (lehetőleg házi);
• 1-2 közepes méretű sárgarépa;
• ¼ rész zellergyökér;
• egy csomó petrezselyem;
• egy negyed kis karalábé;
• kis hagyma;
• 4-5 szem fekete bors.

Készítmény:

1. A csirkét megmossuk és felöntjük vízzel, hogy ellepje a húst. A csirkét egészben vagy részekre osztva helyezhetjük a serpenyőbe. Ha figyelembe vesszük a víz és a hús arányát, akkor ennek 2:1-nek kell lennie, azaz 2 liter vízhez 1 kg csirkét veszünk.
2. A zöldségeket meghámozzuk és a húsleveshez adjuk, míg a hagymát a héjába kell tenni - arany színt kap a húsleves.
3. Forralás után ne felejtse el eltávolítani a habot, és csökkentse a hőt. A főzési idő 3-4 óra.
4. A tésztát külön megfőzzük, és tálalás előtt összekeverjük a húslével.

Burgonya és tészta leves

Ezt a levest hússal és hús nélkül is elkészítik. Elkészítési ideje 40 perc. Ha a hús megsült, akkor körülbelül 1 órát adunk hozzá.

A levest a szokásos eljárás szerint főzzük. A következő termékekre lesz szüksége:

• 100 g tészta;
• 3 közepes méretű burgonya;
• 3 liter víz;
• ha húst vagy csirkét vesz, körülbelül 500 g-ra lesz szüksége;
• egy sárgarépa és egy hagyma;
• 1-2 babérlevél;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• fél csokor kapor és petrezselyem;
• Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.

Készítsük elő így:

1. Először készítse el a húslevest, ha húst használ. Ha nincs, akkor először forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet.
2. A zöldségeket apróra, a hagymát karikákra vágjuk.
3. A burgonyát sóval együtt forrásban lévő vízhez adjuk, és 10 percig főzzük.
4. Ezt követően a hagymát, a sárgarépát és a babérlevelet hozzáadjuk a húsleveshez, majd további 5 percig főzzük.
5. Ezt követően hozzá kell adni a cérnametélt, és készre kell főzni.
6. Az apróra vágott fűszernövényeket, fűszereket és fokhagymát a legvégén adjuk a leveshez.
7. A főzés időtartama fent van leírva, és hús hozzáadásakor ez az idő 30-40 perccel nő.

A tésztaleves nemcsak nagyon finom, hanem a gyomornak is jót tesz. A folyékony ételeknek minden nap jelen kell lenniük az ember étrendjében, az ilyen könnyű ételek pedig még inkább.

2016-01-27

Időpont: 2016. január 27

Címkék:

Sziasztok kedves olvasóim! Folytatom a régen elkezdett tészta alapreceptek témát. Már elsajátítottuk, megismerkedtünk, főztünk, és ma a következő a házi tészták tészta receptje.

Sok nemzet konyhájában a házi tészta ilyen vagy olyan formában jelen van. Természetesen a „nevei” különböző nyelveken eltérően hangzanak. Leginkább az olasz „tészta”-ról hallottam. És például itt, Kárpátalján, a házi tésztát „pumpált gombócnak” nevezik – vagyis „sodort gombócnak” (szemben a „metan” gombóccal, amely a galuskához hasonlít). Mivel a jó tészta ára jelenleg tető alá kerül, érdemes saját kezűleg megtanulni a tésztatészta elkészítését. Egyetértesz? Az pedig, hogy egyszerű tésztát főzzek belőle, vagy pappardellával, ízlés dolga.

Kárpátaljai asszonyaink, főleg falvakban, mesterien, nem rosszabbul, mint az olaszok, hatalmas lapokat tekernek, amelyek az egész asztalt beborítják. Néha száz tojást használnak fel egyszerre. A „Kárpátaljai tészta” persze főleg akkor készül ilyen mennyiségben, ha valamilyen különleges esemény, például esküvő vagy zsúfolt évforduló közeleg. Háziasszonyaink szégyenletesnek tartják, ha olyasmit vásárolnak a boltban, ami otthon is könnyen elkészíthető.
Szóval, mi is elkezdünk főzni, ha nem bánod.

Házi tojásos tésztás tészta receptje

Hozzávalók

• 100 g 00 típusú liszt.
• 1 tojás.
• 20 ml víz (ha szükséges).

Hogyan kell főzni

Házi tészta receptje kenyérsütőgépben

Hozzávalók

• 0,5 kg liszt.
• 150 ml hideg víz.
• 3 tojás.
• Egy csipet só.

Főzési technológia

1. Először tegyen tojást, sót és vizet a kenyérsütő vödörbe.
2. Öntsük bele a szitált lisztet, helyezzük el a vödröt, zárjuk le a fedelet, és válasszuk ki a megfelelő módot. Különböző egységeknél eltérő. Talán például „tészta tészta” vagy „kovásztalan tészta”. Ha nincs ilyen, akkor próbálja meg a „Tészta galuskához és galuskához” módot.
3. A dagasztás befejezése után a fenti módszerrel kinyújtjuk a tésztát.

Az én megjegyzéseim

A munka sokkal könnyebbé válik, ha keverőt használ a dagasztáshoz, és speciális eszközöket a tészta sodrásához és vágásához.

Ha kérdésed van írj, szívesen válaszolok. Most rajtunk a sor, hogy különféle olasz tésztákat készítsünk. Vagy esetleg szervezhetünk flashmobot, hogy házi tésztából készítsünk ételeket? Ti hogy látjátok ezt, kedves olvasóim? Ha hasznosnak találta a bemutatott információkat, kérjük, ossza meg a közösségi hálózatokon. Iratkozz fel a blogom hírlevelére, ha még nem tetted meg. Ígérem - nem lesz unalmas! Ideje búcsút venni a mai napnak. Viszlát mindenkinek!

Ez az alaprecept. Ha rugalmasabb és simább tésztát szeretne, adjon hozzá 1 evőkanál olívaolajat a tésztához. Ha szeretne kísérletezni a színekkel, készíthet színes tésztát. A zöld tészta petrezselyemlével, narancs kurkumával vagy sáfránnyal lesz. A végtelenségig kísérletezhet kedvenc fűszereivel, kedvenc adalékanyagaival, sokféle tészta közül választhat!

Létezik olyan verzió, hogy vízre is szükség lesz, de a tészta jobban és helyesebben sikerül, ha nincs benne valami, amiben aztán megfőznék. Ekkor a tészta szélei rugalmasabbak maradnak, nem áznak el, jobban megtartják formáját és szerkezetét.

Ebben a szakaszban egy tálra és villára lesz szüksége.

Tehát egy tojást egy tálba törünk, megsózzuk, és villával kicsit verjük, amíg a fehérje, a sárgája és a só össze nem keveredik. Fanatizmus nélkül. És nem habig. Ha fűszernövényeket, fűszereket vagy színezékeket adnak a tésztához, ezt ebben a szakaszban kell megtenni, hogy a tészta egyenletesen színeződjön. Ha például fűszernövényes pettyes tésztát szeretnél, akkor jobb, ha egy kis liszttel elkevered, majd ezzel a keverékkel bedörzsölöd a tésztát az asztalra.

A tojáshoz kis adagokban lisztet adunk, és villával minden alkalommal simára gyúrjuk, ne legyen csomós a tészta. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg egy csomóvá nem válik, és elválik a tál szélétől.

A munkafelületet (asztalt) szórjuk meg liszttel, és helyezzük rá a tésztát a tálból. Dörzsölje be a tésztát liszttel az asztalon, amíg a tészta rugalmas lesz, lemarad a kezéről, de kellően puha marad. Fontos, hogy a tésztát ne töltsük túl liszttel, kis adagokban adjuk hozzá.


Ezután a kapott tésztát 4 részre osztjuk, golyókat formázunk, fóliával letakarjuk és kicsit pihentetjük.

Ekkor a következő szükséges szerszámokat kell előkészítenie a hengerléshez és vágáshoz.

Kicsit több liszt kell hozzá. Vegyünk búzalisztet, vagy kukoricalisztet, a tésztavágásban kezdőknek még ez is segíthet, mert a kukoricaliszt őrleménye durvább, és nem szívja fel olyan gyorsan a tészta nedvessége.

Valójában szükség lesz egy sodrófára, egy éles késre és egy vágódeszkára is. Gondoskodnia kell arról a felületről is, amelyen a tészta megszárad. Ez lehet egy nagy vágódeszka, egy tálca vagy csak az asztal egy része, ha van elég hely.

A tészták kinyújtásához vegyünk ki egy darab tésztát a fólia alól, szórjuk meg liszttel, valamint az asztalt is, kezdjük el két irányba hengerelni, adjuk hozzá a lisztet a sodoráshoz, majd fordítsuk meg a tésztát úgy, hogy a munkadarab egyenletesen legyen és minél vékonyabb. Tekeréskor a tészta a nagyobb kényelem érdekében hajtogatható és kihajtható, de a hajtogatásból származó varratokat ezután mindig ki kell nyújtani, hogy ne legyen gyűrődés a tésztán.


Vágja a munkadarabot éles késsel a kívánt szélességű csíkokra, vagy ne vágja le, ha hosszú tésztára van szüksége. Hajtsa össze és csavarja a tésztadarabot rugalmas és meglehetősen sűrű tekercsbe. Vágódeszkán vágjuk a tésztát a kívánt szélességűre, a kést felülről és oldalról enyhe szögben tartva. Így a tészta szebb és könnyebben vágható lesz.


Kezével „szöszölje” a kivágott tekercseket „csipke” állapotba, és helyezze őket egy kijelölt felületre, hogy megszáradjanak.


Ismételje meg a hengerlési és vágási műveletet a maradék három tésztadarabbal.
Hagyja megszáradni a tésztát.


Ebben az időben készítsen elő mindent, ami az ebédhez és a tészta tálalásához szükséges.

A tésztát mindenesetre külön meg kell főzni, szűrőedényben lecsepegtetjük, és kicsit hagyjuk lecsepegni. A helyzet az, hogy a tészta dörzsölésekor és kinyújtásakor meglehetősen nagy mennyiségű tartalék lisztet használtak fel, és egyáltalán nem szükséges mindezt a lisztet hozzáadni az ebédre tervezett tésztához! Ezután a húsleves zavaros és savanyú lesz. Nem lesz jó íze...

Ezért a tészta főzéséhez további serpenyőre és szűrőedényre lesz szüksége. Öntsünk elegendő vizet a serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel. A tésztát forrásban lévő vízhez adjuk, újra felforraljuk, megkeverjük és lassú tűzön kb. 5 percig főzzük. A vékonyra sodrott tésztákhoz ez az idő bőven elég. De mindig van értelme kipróbálni a készenlétet. Tegye a kész tésztát egy szűrőedénybe, és hagyja lecsepegni.

Ekkor elkészítjük a húslevest, a fűszernövényeket, és a csirkét feldaraboljuk. Ha a tésztát vízen tálaljuk, akkor a hagymát egy serpenyőben olajon vagy szegy hozzáadásával pirítsuk meg, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű forrásban lévő vizet, sózzuk. Tálaláskor főzzük meg a tojásokat.

Tálaláskor a tésztát tányérokra helyezzük, ráöntjük a húslevest, és ennek megfelelően tálaljuk. Forrón tálaljuk.


Ha a házi tésztát hosszúra vágják, akkor a kényelem kedvéért a villákat kanállal együtt tálalhatjuk vacsorára.

Ez egy nagyon lelkes étkezés lesz! És nem kell sietni. És készülj fel arra, hogy a jelenlévők biztosan többet kérnek!

Jó étvágyat és izgalmas új kísérleteket!

A házi tésztát saját kezűleg kétféleképpen készítheti: kézzel és speciális géppel. Ma mindkét módszert nagyon részletesen, lépésről lépésre, fényképekkel nézzük meg. Lesznek tésztareceptek, hengerlés és vágás technológia. Választhat, melyik lehetőséget választja magának. És mit főzzek hozzá - csirkehúslevest, lagmant vagy csak köretnek főzzük, azt később döntjük el. A lényeg, hogy legyen tészta!

A tészta házi készítésének általános alapelvei és szabályai

1. Mivel minden liszt más, más a benne lévő glutén, lehet száraz vagy nedves, így a mennyiség is változhat. A hozzávalók listájában feltüntetett mennyiséghez vezessen, de eleinte kevesebbet adjon hozzá, majd a tészta dagasztása közben adja hozzá, hogy a kívánt vastagságú legyen.
2. A kész házi tészta minősége a tészta minőségétől függ. Ezért nagyon jól összegyúrható. Ez munka. De nélküle lehetetlen.
3. Ha egy kinyújtott réteggel dolgozik, a többit le kell takarni, hogy ne száradjon ki. A túlszárított tésztából nem lesz tészta, hanem összeomlik.
4. A kész tésztát meg kell szárítani. Tepsibe fektetve 5-7 órára természetes úton száríthatod. Ha gyorsan szüksége van rá, akkor 50-60°C-os sütőben 30-40 percig, nyitott ajtóval szárítsa.
5. Felcsavarható fedelű üvegedényben tárolhatjuk, de ügyeljünk arra, hogy a paszta ne legyen szorosan belepakolva. Használhat erre a célra egy doboz reggeli gabonapelyhet stb. Jól szárítva több hónapig is eltartható. De általában kevesen főzik ilyen mennyiségben.
6. 5-10 percig kell főzni, méretétől függően. A levesben - legfeljebb 5 perc, de ezután hagyni kell főzni.
7. Annak érdekében, hogy a leves ne zavarossá váljon, a tésztát külön kell főzni, amíg az állaga „al dente” nem lesz (foghoz egy kicsit alá kell főzni), és készen a levesbe kell tenni.
8. Ha tojás nélküli receptet szeretne, egyszerűen kihagyhatja az alábbi receptjeink közül, és pótolhatja őket egy kis extra vízzel. És hogy a kész termékek gyönyörű sárga színűek legyenek, amit a tojás általában ad nekik, adjunk hozzá egy csipet kurkumát a tésztához.
9. A színes paszta természetes színezékekkel színezhető. A zöld szín a spenótból, a piros a céklából, a sárga a kurkumából, a rózsaszín a paprikából lesz.

Házi tészta recept fotókkal lépésről lépésre

A leghagyományosabb recepttel kezdem. A tészta a tojásokon lesz. Két kézi szeletelési mód lesz.

Hozzávalók:

• liszt - 160 g;
• víz - 2 evőkanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• só - 1 teáskanál.

Hogyan készítsünk házi tésztát:

1. Jobb közvetlenül a munkalapon dolgozni. Ezért jól letöröljük, megszárítjuk és nekilátunk. A lisztet csúszdába szitáljuk.
2. A közepén mélyedést készítünk, mint egy vulkán krátert, és beletörünk egy tojást. Adjunk hozzá sót és olajat.
   
3. Kézzel kanalazd ki a lisztet a halom széléről, és gyúrd össze a tésztát. Nagyon klassz lesz, de szükséges, úgyhogy ki kell próbálni. Gyúrjuk sokáig, legalább 20-30 percig.
   
4. Helyezze a kapott csomót egy műanyag zacskóba, vagy csomagolja fóliába, és hagyja fél órán át.
   
5. Ez idő elteltével vegyük ki a zacskóból, és osszuk ketté.
   
6. A két felét sodrófával nagyon vékonyra kinyújtjuk. A sodrás során szórjuk meg az asztalt liszttel, hogy a réteg ne ragadjon.
   
7. Hagyjon a kinyújtott rétegeknek 7 percet leülni és megszáradni. De ne többet, nehogy kiszáradjon!
   
8. Most beszéljünk a vágásról. Ennek manuálisan két gyors módja van. Először az elsőt.
   
9. A réteget tekercsbe tekerjük.
   
10. És vágja keresztben egy éles késsel darabokra, amelyek mindegyike, ha kicsavarják, tészta lesz. Ha rövidebb tésztára van szükségünk, akkor a tekercset először hosszában félbevágjuk, és csak ezután vágjuk keresztbe.
11. A második vágási mód hosszú tészta készítésére alkalmas. Hajtsa félbe a tésztaréteget, majd hajtsa háromszög alakúra, mint egy palacsintát.
    
12. Ezután vágja el a háromszöget keresztben.
    
13. Ezután megszárítjuk a tésztát, és vagy azonnal felhasználjuk a rendeltetésükre, vagy összehajtogatjuk a tároláshoz.
    
    
    

Széles házi tészta

Az olaszok pappardelle - széles lapos tészta, 13 mm széles, fettuccine - ugyanolyan alakú, de 7 mm széles, vagy tagliattele - 5 mm széles. És ha késsel vágja - hullámos szélű hengerrel -, mafaldint kap. Hogy emlékeznek erre az egészre és nem keverednek össze???

Hozzávalók:

• búzaliszt - 200 g;
• tojás - 2 db;
• só - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál.

Hogyan kell megfelelően főzni a házi tésztát:

Ez a tészta jó bolognai tésztához, lagmanhoz, wok-hoz, húsételek köretének.

Házi tészta tészta tésztavágóhoz

Az előző két recept kézi elkészítésre vonatkozott. Most térjünk át a technológia segítségével tésztakészítés technológiájára. Itt a tésztát először keverőben (tésztakeverőben) összegyúrjuk, majd tésztavágóval kinyújtjuk és felvágjuk. Azonnal elmondom, miért nincs só a receptben. Az eszközön való tekercseléskor a tésztában lévő sószemcsék károsíthatják a hengerek felületét, ezért ne adjon hozzá megfelelően sót.

Hozzávalók:

• liszt - 2 és 1/4 csésze *;
• tojás - 3 db.

* 200 ml űrtartalmú üveg.

Hogyan főzzünk tojásos tésztát tésztakészítővel:

DIY farfalle tészta (masni)

Otthon nem csak hosszú tésztát készíthetünk, hanem például masnit is, amit olaszul farfalle-nak hívnak.

Hozzávalók:

• liszt - 450-540 g;
• tojás - 2 db;
• víz - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• száraz őrölt paprika - 1 tk.

Főzési folyamat:

Szorosan lezárt üvegben tárolhatók és köretként főzhetők húsokhoz, szárnyasokhoz stb.

Házi tészta fűszernövényekkel és olajbogyóval

Ez a fűszeres, aromás olasz tészta saját kezűleg is elkészíthető otthon. És akár csak szószokhoz is jó tálalni: paradicsom, pesto.

Hozzávalók:

• liszt - 200-250 g;
• tojás - 1 darab;
• víz - 2 evőkanál;
• gyógynövényes olívaolaj - 1 evőkanál;
• olajbogyó - 6-7 darab;
• só - 0,5 tk.

Hogyan készítsünk olasz tésztát:

Láttad már, hogyan készül a kínai tészta? Szinte varázslatos: kezünkben egy tésztacsomót látunk, néhány másodperc, és a legvékonyabb hosszú szálakká alakul. Általában nézze meg a videót.

Szóval hogyan? Rengeteg recept fotókkal. Azt hiszem, most már biztosan tud majd saját maga is készíteni házi tésztát.