Szilvás pite a New York Timesból. Szilvatorta a New York Times Cooking-ból lépésről lépésre

A New York Times szilvás pite egy legendás pite, nagyon érdekes recepttel a háta mögött. Az amerikai szilvás pite a múlt század végén sok amerikai számára a múló nyár szimbólumává vált. Marian Berroz, a recept szerzője a szilva szezon kezdetének szentelte, amelyet mindenhol vonzó áron árultak. 1983 és 1989 között a New York Times minden szeptemberben közzétette Marian Burrose receptjét. Az olvasók köszönőlevelekkel és kérésekkel árasztották el a szerkesztőket, hogy a következő szezonban tegyék közzé a receptet. A New York Times hat évnyi megjelenés és folyamatos recenzió után nagy formátumban kinyomtatta a szilvás pite receptjét, sőt szaggatott vonallal is körvonalazta, hogy a háziasszonyok végre kivágják, és ne zavarják a szerkesztőket. Ezt követően nyilatkoztak a recept legutóbbi közzétételéről. Mi kezdődött itt! Dühös levelek özönlöttek, és az egyik olvasó így magyarázta a pite éves megjelenésének jelentőségét: „Ennek a receptnek a megjelenése keserédes, akárcsak maga a pite. Elmegy a nyár, felváltja az ősz. Az éves recepted ezt tükrözi. Ne haragudj ránk."
Az első megjelenés óta az American Pite receptje kissé megváltozott. Tehát az első változatban 1 csésze cukor van feltüntetve, az 1989-es receptben pedig háromnegyed pohár. Lehetőségek jelentek meg az almával és az áfonyával - az ősz egyéb szimbólumaival. Aztán kijött a recept nyári változata áfonyával és körtével. Mi magyarázza a szilvás pite népszerűségét? A tésztája nagyon lágy, krémes ízű a vajtól és ropogós héja. A pite gyorsan, ha nem is azonnal elkészül. A termékek mindig kéznél vannak. Maradok a klasszikus receptnél, és arra kérlek benneteket, hogy lépésről lépésre készítsétek el velem a múló nyár illatos szimbólumát. Legyen kreatív, és menet közben hozzáadhat dolgokat a recepthez. Remélem, hogy olvasóim számára ennek a pitenek a megjelenése több lesz, mint egy recept.

Hozzávalók:

• 3/4 evőkanál. cukor + 2 ek. porhoz;
• 113 g vaj;
• 1 evőkanál. Liszt;
• 2 tojás;
• 1 tk sütőpor tésztához;
• egy csipet só;
• 12 db aszalt szilva, magyar stb. fajta szilva;
• 1 tk fahéj.

Amerikai szilvás pite receptje a New York Times-tól

Egyesek azt hiszik, hogy a pite hasonlít a charlotte-hoz – nem az az igazi kenyér, hanem alma, körte, sárgabarack vagy bármilyen szezonális gyümölcs, viszkózus tésztával töltve. Általában igen. Csak ott keverednek a gyümölcsök/csonthéjasok, aminek köszönhetően a morzsát lével telítik és megnedvesítik. A New York Times szilvás pite esetében a kulcs az, hogy a szilvát a tészta tetejére helyezzük.

Ha a feleket a helyükön szeretné tartani anélkül, hogy lisztbe fulladna, és gyönyörű New York Times szilvás pitét készítene, válasszon egy nagy serpenyőt, és ne növelje a sütőpor mennyiségét. A legjobb gyümölcsök sűrűek, húsosak és friss savanyúak.

Főzési idő: 70 perc / Adagok száma: 8-10 / 28 cm átmérőjű forma

Hozzávalók

• búzaliszt 230-250 g
• cukor 200 g
• vaj 120 g
• tojás 2 db. nagy méret
• sütőpor 1 tk.
• megsózzuk egy csipetnyit
• fahéj 1-2 tk.
• szilva 10-12 db.

Készítmény

A dagasztás előtt a vajnak meg kell olvadnia és puhanak kell lennie, jobb, ha néhány órával a dagasztás előtt átteszi a hűtőszekrényből az asztalra. Az eredeti receptben szerepel a vaj, egyértelmű, hogy a margarinnal való helyettesítése rontja a pékáruk minőségét.

Kimérünk 180 g kristálycukrot (a maradék 20 g a tetejére szóráshoz és karamellizáláshoz kell), puha vajjal lemorzsoljuk. Kényelmes kéznél lévő eszközökkel dolgozzon: villával, spatulával vagy keverővel. Ha ez utóbbi, akkor fontos, hogy ne verjük túl, különben a vaj megdermed, és kijön a savó. Hozd krémes, homogén állagúra.



Ezután üsd bele a tojásokat, lehetőleg egyenként, és keverd hozzá minden alkalommal, amíg teljesen össze nem áll. Vegye figyelembe, hogy több kis tojásra lesz szüksége - nem kettőre, hanem háromra. Vagy csökkentse a búzaliszt mennyiségét (harmadik lépésben fokozatosan adjon hozzá lisztet). A folyamat egyszerűsége nyilvánvaló. A fehérjét és a sárgáját nem kell szétválasztani és felváltva felverni. A könyvjelző és a dagasztás elemi sorrendje három perc.



Dobj bele egy csipet sót, hogy kiemelje az édességet. Az első 200 g sütőporral elkevert lisztet átszitáljuk. Ezután a villát habverőre cseréljük, és intenzíven körben dolgozunk. Add hozzá a maradék 30-50 g-ot menet közben. Állítsd be többé-kevésbé magad, a tészta állaga ragacsos legyen, de ne legyen folyékony, mint a charlotte esetében.



A tűzálló formát vékonyan kikenjük olajjal, megtöltjük sima tésztával - spatulával az egész alján elsimítjuk, hogy a sütemény vastagsága mindenhol egyforma legyen. Kisebb edényátmérőnél a morzsa magasabbra emelkedik. A kerek konfiguráció mellett a pite lehet téglalap vagy négyzet alakú is - használjon bevált formát, amelytől a termékek könnyen elválaszthatók.

Mossa meg az édes-savanyú, sűrű szilvát és szárítsa meg.



A szilvát kézzel szaggatjuk, vagy szép félbe vágjuk, és kivesszük a magját. A feleket körbe fektetjük kis egyenlő távolságra vagy egymáshoz közel. Kötelező pozíció - felvágni. Így a felszabaduló lé nem fog teljesen szétterülni a tésztán, és a morzsa sem lesz vizes.



A csonthéjas gyümölcsök savanyúsága sütés közben megnő, ezért szórjuk meg a maradék 20 g kristálycukorral és ízesítsük őrölt fahéjjal. A meleg fűszer szilvával, kajszibarackkal és őszibarackkal nem rosszabb, mint a hagyományos almánál. A gyümölcsök fahéjas aromával gazdagodnak, a cukor miatt enyhén karamellizálódnak, levet eresztenek, megpuhulnak, miközben a helyükön maradnak, és mind kinézetben, mind ízben sikeresen kombinálódnak finom krémes morzsával.



A New York Times szilvás pitét előmelegített sütőben körülbelül 50 percig, 170-180 fokon tartva szárazra sütjük. Hűvös formában.

Tálalja a New York Times pitét teával, gyümölcsitalokkal vagy kompótokkal. Jó étvágyat kívánunk!

Sajnos úgy tűnik, hogy az Ön IP-címéről küldött keresési kérések automatikusak. Ezért ideiglenesen le kellett tiltanunk a hozzáférését a Yandex Search szolgáltatáshoz.

A keresés folytatásához írja be az alábbi képen látható karaktereket, majd kattintson a „Tovább” gombra.

A sütik le vannak tiltva az Ön böngészőjében. Ez azt jelenti, hogy a Yandex a jövőben nem fog tudni emlékezni Önre. Ha nem biztos abban, hogyan engedélyezheti a cookie-kat, kérjük, tekintse meg a .

Miért történt ez?

Lehetséges, hogy ezeket az automatikus kéréseket a hálózat egy másik felhasználója küldte. Ebben az esetben csak egyszer kell megadnia a CAPTCHA kódot, és meg tudjuk különböztetni Önt a többi felhasználótól az Ön IP-címén. Akkor nem szabad sokáig zavarni ez az oldal.

Ön nagyszámú automatizált kérést küldhet be keresőmotorunknak. Kifejlesztettünk egy szolgáltatást, amelyet kifejezetten az ilyen kérések kezelésére terveztek.

Böngészője olyan kiegészítőket is tartalmazhat, amelyek automatikus kéréseket küldenek keresőmotorunknak. Ha ez a helyzet, javasoljuk, hogy tiltsa le ezeket a kiegészítőket.

Az is lehetséges, hogy számítógépét megfertőzte egy Spambot vírus, amely az Ön számítógépét használja információgyűjtésre. Érdemes lehet egy víruskereső segédprogrammal, például a „Dr.Web” CureIt-vel ellenőrizni a számítógépét, hogy nem tartalmaz-e vírusokat.

Ha bármilyen problémába ütközik, vagy kérdést szeretne feltenni, kérjük, ne habozzon kapcsolatba lépni ügyfélszolgálatunkkal a címen.

Egyszerűen imádom ezt az amerikai szilvás pitét, minden alkalommal elkészítem, ha van otthon szilva. A szilva fahéjjal vagy kardamommal kombinációja, citrusos jegyekkel egyszerűen lenyűgöző.
Mint már érted, ez a recept Amerikából érkezett hozzánk. Az eredeti neve „Dimply plum cake”, lefordítva gödröcskékkel (fodrokkal) borított szilvatorta.

Lefordítottam az összetevők hozzávetőleges mennyiségét, hogy megértsük. Miért közelítő? Minden receptjük pohárba van írva, a csésze 236 ml-es mérőpoharat jelent.

Liszt - 180 g (1,5 csésze);
Sütőpor - 2 teáskanál. kanalak;
Só - egy csipetnyi;
Őrölt kardamom (vagy fahéj) - ¼ teáskanál. kanalak;
Krémes kis puha - 78 g (5 evőkanál);
Cukor (lehetőleg barna) - 120 g (3/4 csésze);
Tojás - 2 db .;
Illatosítatlan növényi olaj - 78 ml (1/3 csésze);
1 narancs (citrom) héja;
Szilva - 8 db.
A lisztet célszerű átszitálni és sütőporral összekeverni, csipetnyi sót és fahéjat adunk hozzá.

A tészta torta tészta, ezért kezdjük a puha vaj és a cukor krémes habosításával.

Ezután fokozatosan adjunk hozzá egy-egy tojást, és folytassuk a verést.

Öntsön finomított növényi olajat, szagtalannak kell lennie.

Három citrushéj, az eredeti receptek narancshéjat tartalmaznak, de én citromot vettem. Van egy csodálatos sütőfűszerkészletem is, amiben narancshéj és kardamom van.

Adjuk hozzá az elkészített lisztet és keverjük simára.

Egy tepsit kikenünk vajjal, és meghintjük liszttel vagy zsemlemorzsával. Ekkor a tortánk nem tapad a falakhoz és könnyen kijön.

A tésztát a formába öntjük és egyenletes rétegben elosztjuk.

Érett, kemény szilvát érdemes venni, ha túlérett, pépessé válhat. A szilvát megmossuk, félbevágjuk és kivesszük a magját.

Amikor téglalap alakú tutajban sütök egy ilyen lepényt, akkor a felét elhagyom, kerek tutajban pedig negyedekre vágom. Nem tudom miért, jobban szeretem így. A felvágott szilvát a tészta tetejére helyezzük, vágott oldalukkal felfelé úgy, hogy a bőre érintkezzen a tésztával. Sütés közben a tészta megemelkedik, a szilva enyhén süllyed, hullámos felületet képezve, ami a pite nevét jellemzi. A lédússág érdekében a szilva tetejére szórhatunk fahéjjal elkevert cukrot. A cukor összekeveredik a szilvalével és karamellizálódik, a fahéj pedig ízesít (ha szereti a fahéjat, persze).

180°C-on kb 30-35 percig sütjük. Nézd meg a sütődet. Határozza meg a készenlétet a szokásos módon egy fapálcával.

Így kiderül, milyen szép. És itt van egy amerikai pite szilvával vágva, civil recept, de teljesen ki lehet cserélni a termékeket a mieinkkel.


Higgye el, nem kell sokat izgulnia.