Lazac pástétom aromás fűszernövényekkel és borral. Lazac pástétom Lazerson lazacpástétom

A közelmúltban a családom, így a gyermekem is erősen rákapott a bolti pástétomokra, főleg a tenger gyümölcseiből készültekre. Mi lehet jobb: nyisd ki az üveget, kend rá egy kis kenyérre, és garantált a finom és gyors falat! De az összetételüket olvasni egyszerűen ijesztő, minden E-adalék, színezék, ízfokozó és általában a tenger gyümölcsei jelenléte nagy kétségbe vonható. Ezért úgy döntöttem, hogy én is főzök valami hasonlót. Így a családom kipróbálta és értékelte a lazacpástétomot.

A lazacfilé pástétom receptem egyszerű. A hagyományos fekete tea enyhe füstös ízt adott a fűszerek közül a babérlevelet, a szegfűszeget és a szegfűborsot. Nos, a citromlé hozzáadta a szükséges savanyúságot a kenéshez.

A lazacpástétom sima, krémes és nagyon ízletes volt. Le a bolti analógokkal, mert egy hagyományos konyhában hasonlót készíteni olyan egyszerű, mint a körtét pucolni!

Hozzávalók

• lazac filé 200 g
• ömlesztett sajt 100 g
• vaj 100 g
• citrom 1/2 db.
• fekete tea 2 evőkanál. l.
• víz 1 l
• só 2 ek. l.
• babérlevél 2 db.
• szegfűbors, szegfűszeg 2 db.

Hogyan készítsünk lazacpástétomot

1. Minden szükségeset előkészítek. A vajat előre ki kell venni a hűtőszekrényből.
2. 
   Először elkészítem a sóoldatot. Ehhez adjunk hozzá fekete teát, sót, babérlevelet, szegfűborsot és szegfűszeget forrásban lévő vízhez.
3. 
   Ezután leeresztem a lazacfilét. Pontosan 3 percre időzítem, majd lekapcsolom a tüzet, a halat csukott fedéllel a serpenyőben hagyom 3-4 órán át, vagy egy éjszakán át.
4. 
   Egy idő után kiveszem a filét.
5. 
   A kezemmel apró darabokra szedem, gondosan megvizsgálva, hogy nincs-e benne csont. eltávolítom a bőrt. A húst egy aprítótálba tettem fém késes rögzítéssel.
6. 
   Oda teszem a kockákra vágott ömlesztett sajtot és a puha vajat is, és kicsavarom a citrom levét.
7. 
   Mindent addig görgetek, amíg a leghomogénebb pürészerű masszát nem kapom. Kipróbálom, és lehet, hogy kell még hozzá citromlé.
8. 
   Üveg- vagy kerámiaüvegekbe teszem és legalább egy órára hűtőbe teszem, hogy a vaj kicsit megkeményedjen.
9. Ez után a lazacpástétom teljesen kész, fehér kenyérre kenhetjük, és kívánság szerint egy szelet citromot és egy szál petrezselymet is tálalhatunk.

Ha nem tudja, mivel fűszerezze meg mindennapi szendvicseit, próbálja ki a finom lazacpástétom rillette-t. Az ilyen pástétomú szendvicseket akár ünnepi asztalra is felszolgálhatjuk. Ez a fajta pástétom durva állagú, nem krémes, mint egy hagyományos pástétom, hanem főtt húsból vagy halból származó rostok alkotják, ami különleges karaktert ad neki. A pástétom rillette sertésből, baromfiból, vadhúsból és halból készül, a húst vagy halat villával fel kell vágni, vagy kézzel rostokra kell szedni. Ez a módszer teljesen más ízt ad, mint egy hagyományos paszta íze. Ez a pástétom buggyantott lazacot és sózott lazacot használ, hogy változatossá tegye az ízt. Gyógynövényeket, gyógynövénytinktúrát és száraz bort is adunk hozzá. Egy másik finom halpástétom ez. A pástétom tálalható kenyérre, tartletbe, profiterolba, vagy egyszerűen egy kanállal fogyasztható. Próbáld ki a profiterolokat.

Hozzávalók lazacpástétomhoz aromás fűszernövényekkel és borral.

Friss lazac - 250 g
Sózott lazac - 120 g
Gyógynövény tinktúra - 2 evőkanál.
Száraz fehérbor - 1 evőkanál.
Zeller, szár – 1 db.
Víz - 3 evőkanál.
szárított menta - 0,25 teáskanál.
szárított tárkony - 1 evőkanál.
Friss petrezselyem - 3 ág.
Hagyma - 0,5 db.
Babérlevél - 3 db.
Paprika - 1 tk.
Őrölt édes paprika - 0,25 tk.
Vaj - 10 g
Olívaolaj - 1 evőkanál.
Citromlé - 0,5 evőkanál.
natúr joghurt - 1 teáskanál.
Tejszín 30% - 2 evőkanál.
Só ízlés szerint.

Hogyan főzzünk lazacpástétomot aromás fűszernövényekkel és borral.

1. A joghurtot és a tejszínt habverővel összekeverjük. Hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten, amíg besűrűsödik, majd tegyük be a hűtőszekrénybe.
2. A friss lazacfilét válasszuk le a héjáról, szórjuk meg sóval, öntsük le gyógynövénytinktúrával vagy likőrrel. Keverjük össze mindent kézzel, és hagyjuk a halat pácolódni 40 percig.
3. A hal zöldségekkel való párolásához kevés vizet és vastag aljú serpenyőt kell használni. Hámozzuk meg és mossuk meg a zellerszárat, a hagymát és a petrezselymet. Öntsön vizet ezekre a zöldségekre egy serpenyőben, adjon hozzá szárított fűszernövényeket, babérlevelet és borsot. Forraljuk fel, öntsük hozzá a bort és pároljuk 25 percig.
4. Csökkentse a hőt a húslével, adjon hozzá friss lazacdarabokat. Használhatunk csontos haldarabokat is, de akkor több hal kell.
5. Fedjük le a serpenyőt hallal és húslevessel, és lassú tűzön pároljuk 5 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután válasszuk el a halat a csontoktól és hagyjuk kihűlni. A halat villával pépesítjük egy tányérban.
6. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apróra. A vajban átlátszóra pároljuk.
7. A sózott lazacot apróra vágjuk.
8. Egy tálban keverjük össze a főtt és sózott lazacot, az olívaolajat, a pirított hagymát, a citromlevet, a sót és a paprikát, a joghurt és a tejszín keverékét. Az egészet jól összekeverjük és egy üvegbe tesszük, szorosan nyomkodjuk és lezárjuk. Felhasználásig hűtőszekrényben tárolandó.

Szerintem sokan szeretik a pástétomot, és gyakran otthon is főzik. Leggyakrabban májpástétomot készítünk: csirke, marha vagy sertés. Ma sózott vagy füstölt lazacot szeretnék nektek ajánlani. Ha ehhez a pástétomhoz teszünk egy kis tonhalkonzervet, még finomabb lesz. A pástétom nagyon légies, könnyű és ízletes lesz.

Ennek a pástétomnak van egy hátránya: hihetetlenül gyorsan elfogy, ahogy elkészítik. Csak néhány percet vesz igénybe az elkészítése. Lazacpástétomból kis szendvicseket készíthetsz uzsonnára... Remélem tetszik a recept. A pástétom azért is jó, mert bármilyen más hallal, például füstölt makrélával is elkészíthető.

Hozzávalók a lazacpástétom receptjéhez:

• Sózott vagy füstölt lazac 200 gramm
• Saját levében (vagy olajban) konzerv tonhal 1 üveg (100 gramm)
• Philadelphia típusú túró 100 gramm

Hogyan készítsünk lazacpástétomot

Vágja fel a lazacot apró darabokra, ha van benne csont, távolítsa el. Nyissa ki a tonhalkonzervet, és engedje le az összes folyadékot vagy olajat (ha a tonhal olajban van). Az összes hozzávalót, a lazacdarabokat, a tonhalat és a krémsajtot egy turmixpohárba tesszük, és addig turmixoljuk, amíg homogén, csomómentes masszát nem kapunk. A pástétom felverésekor néhányszor le kell állítania a turmixgépet, és szilikon vagy műanyag spatulával le kell mozgatnia a masszát. Ha nincs turmixgépünk, az összes hozzávalót egyszer-kétszer ledarálhatja egy finom rácsos húsdarálóban. A lazac apró darabjai maradhatnak, de ez nem rontja el a pástétom ízét. A pástétomot pirítóssal tálaljuk.