Spanyol népi étel. Mi a nemzeti konyha, a hagyományos ételek és az ételek Spanyolországban? A spanyol konyha jellemzői

Az ország körüli gasztronómiai körút megszervezése az utazás fontos része! Még egyes ételek kalóriatartalma és különleges egzotikuma sem állíthatja meg az igazi utazót! És ha már a kifinomultságról beszélünk spanyol konyha…Így! Gasztronómiai minimum Barcelonában ill a spanyol konyha legfinomabb ételei.

1. Paella

Hát persze, Paella! Az egyik legnépszerűbb és legfinomabb spanyol étel. A falusiak paellát készítettek a rendelkezésükre álló termékekből: rizs, zöldségek, tenger gyümölcsei, csirke, nyúlhús. Ma a paella Spanyolország fémjele, és összetételét tekintve az is rizs tenger gyümölcseivel.

2. Tapas (Tapas)

Kezdetben ez nem önálló étel, mint olyan, hanem falatozás(szerintünk szendvics), amit a spanyolok minden étkezés közben és a nap bármely szakában megesznek. Manapság a tapasokat nagy méretűek és nagyon táplálóak készítik (és az ára sem alacsonyabb, mint egy meleg ételnél). A tapas a legspanyolabb dolog, és abszolút minden intézményben megtalálható. Azonban sokféle tapas létezik.

Itt vannak a legnépszerűbbek tapas fajták:

• Pan con Tomate - fehér kenyér, paradicsommal lereszelve, olajjal meglocsolva és sóval megszórva.
• Patatas Bravas - Spanyol krumpli: apró, rántott burgonyadarabok, kétféle szósszal: alioli (fokhagymás majonéz) és fűszeres paradicsomszósszal.
• Chipirones — rántott tintahal.
• Anchoas - sózott szardella ecetben tálalva petrezselyemmel és fokhagymával.
• Croquetas — készítsük sonkával, hallal, csirkével vagy spenóttal.

P.S. Tapas- ez a spanyol kultúra része! A spanyolban még olyan ige is létezik, mint « szalagos», ami azt jelenti “tapast enni.”

Legenda: Az egyik változat szerint Kasztília királya, aki a XIII Bölcs Alfonz törvényt fogadott el, amely arra kötelezte a fogadótulajdonosokat, hogy a rágcsálnivalók mellé erős italokat szolgáljanak fel látogatóiknak, hogy ne veszítsék el tisztességes megjelenésüket, ha éhgyomorra gyorsan berúgnak. Az ilyen falatokat közvetlenül a boros vagy sörös bögrére helyezték. Így született meg a név tapas ("fedél")

3. Spanyol omlett vagy burgonyatortilla

Legenda: egy szegény navarrai lakos burgonyás omlettet készített a spanyol tábornoknak a házban talált összes hozzávalóból. A választék nem volt különösebben gazdag - burgonya, hagyma és néhány tojás, de a tábornoknak tetszett az étel, és hamarosan ez az egyszerű recept a nemzeti konyha legnépszerűbb ételévé vált.

4. Santiago torta ( Tarta de Santiago)

A hagyományos Santiago diótorta lisztből, vajból, mandulából, cukorból, tojásból és citromból készül. Porcukorral kell díszíteni Santiago-kereszt alakjában. A torta hosszú eltarthatóságú, így akár Spanyolországból is hozhatod ajándékba.

5. Gazpacho leves

Ez egy hagyományos hideg paradicsomleves (ha a nyaralás nyáron van, akkor ez a leves isteni áldás), de a paradicsomon kívül uborka, hagyma, olívaolaj és fokhagyma kerül bele, és általában pirítóssal tálalják. és pirospaprikát.

Legenda: A levest spanyol öszvérhajtók találták ki, akiknél mindig kéznél voltak a fenti termékek.

6. Tintahal tinta

Természetesen Spanyolország híres friss és ízletes tenger gyümölcseiről, de különösen érdemes megemlíteni egy olyan népszerű ételt, mint a karita tinta. Elkészítésükkor saját tintát használnak az ízesítéshez, a mesterséges tintát pedig a színintenzitás érdekében. Hagyma, fokhagyma, petrezselyem, cayenne bors és egy elmaradhatatlan pohár bor kifinomultabbá teszi az ételt.

7. Teruel Migas

A migákat nagyon egyszerű elkészíteni – a kenyeret felszeleteljük, egy napig sós vízbe áztatjuk, majd vajjal és fokhagymával, folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk. Az eredmény egy nagyon szokatlan, ízletes és kielégítő zsemlemorzsa étel, amely kissé a kuszkuszra emlékeztet. A gazdagabb íz érdekében sertés-, kolbász- vagy akár szőlődarabokat is adhatunk a migához.

8. Katalán padlizsán borssal

A pirospaprikás katalán padlizsán elkészítéséhez a zöldségeket nyílt tűzön tartjuk, vagy grillezzük, amíg a héja megfeketedik. Ezután tányérra borítjuk és kihűtjük, majd a padlizsánt és a paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.

Tanács: Ne próbálja meg hideg víz alatt hűteni a zöldségeket – ettől kifolyik a levük, amitől az étel jellegzetes ízét és aromáját adja. A zöldségeket a legtöbb helyen paradicsomlébe és olajba mártott pirított kenyérrel, szardella-hagymával, néha tonhalral tálalják.

9. Madridi pörkölt

Az egyik legfényesebb népszerű étel. Sok összetevőt tartalmaz: csicseriborsó (török ​​bab), kocsonyás hús, csirke, füstölt kolbász, fekete puding, húsgombóc, káposzta, hagyma, zöldbab, rizs, szalonna, sonka, vaj és fokhagyma.

10. Catalana krém (Crema catalana)

Sokan úgy gondolják, hogy a crema catalana ugyanaz, mint a francia creme brulee, és úgy döntenek, hogy nem próbálják ki ezt a népszerű desszertet a helyiek körében. Valójában egyáltalán nem ugyanaz a dolog: a brülee krémet vízfürdőben főzik, és általában melegen tálalják, de a katalán krémet mindig hidegen, a pudingja pedig citromhéjból és fahéjból készül, nem vaníliából, így a íze frissebb, mint a francia desszert.

11. Jamon

A jól ismert szárazon pácolt sertéssonka!
Ravasz: Spanyolországban a jamon nagyon drága, és hogy ne mondjam, nagyon finom, és ha utazóként tipikus feladata a „kipróbálás”, akkor a legjobb módja annak, hogy bármelyik boltban megkóstoljuk.

12. Queso manchego

Népszerű spanyol sajt juhtej. Queso Manchego (más néven Don Quijote sajt, mivel Cervantes említette legendás művében). Az autentikus Queso Manchegot kizárólag La Mancha tartományban készítik egy különleges „Manchega” juhfajtából, de bármelyik szupermarketben vagy piacon megvásárolhatja.

13. Sangria

Ez az ital (Spanyolország szimbóluma) vízzel hígított vörös- vagy fehérbor, amelyet gyümölcsökkel - almával, citrusfélékkel, sőt bogyós gyümölcsökkel - is átitatnak. A recept a Római Birodalom idejére nyúlik vissza: a bort ezután vízzel hígították, hogy fertőtlenítsék.

14. Fabada ( Fabada)

Spanyolország egyik leghíresebb étele, amely fehérbabból és többféle helyi kolbászból - csípős mini chorizo ​​kolbászból, morcillosból - vastag véres kolbászból, sonkából és természetesen jamonból áll.

A fenti ételek mindegyikét megtalálja bármelyik kávézó vagy étterem étlapján. A barcelonai létesítmények nagyon egyhangúak a választék, az ár és a kényelem tekintetében, de mégis vannak néhány tipp:

1) Nem szabad a környéken enni La Rambla: drága, nem ízletes, zsúfolt!

2) Ne vásároljon a piacon Boqueria: kétségtelenül megéri elmenni nassolni (minden nagyon finom, igaz, főleg turmixok, egészséges fagylalt és gyümölcsök), de ez egy tipikus turista hely, az árak felfújtak, emiatt maguk a helyiek is ne menj oda!

3) A legjobb hely, ahol ízletes és elfogadható - Barceloneta(Barceloneta strandterület). Helyiek ajánlása! És ha nincs konkrét létesítmény a listán, amelyet meg szeretne látogatni, akkor bátran menjen oda (a strandéval azonos nevű Barceloneta metróállomás), és válasszon bármilyen kávézót. A pontszám körülbelül azonos. Két főre az ebéd körülbelül 25 euróba kerül(nagyon nagyok az adagok, így egyedül nem bírod)!

• Divinus egy hihetetlenül hangulatos hely ésszerű (még költségvetési) árakkal és csodálatos paellával.

Címek: Passeig de Gracia, 28
Ronda Universitat, 33
Hivatalos oldal Átlagos pontszám€11

• Suquet de l'Almirall – nem a legtakarékosabb, de a helyiek körében népszerű étterem, ahol érdemes megkóstolni a paellát.

Cím: Passeig de Joan de Borbó, 65.
Hivatalos oldal Átlagpontszám:€25

• Barraca kifogástalan kiszolgálásáról és friss termékeiről híres létesítmény. A kínálatban hatféle paella található, köztük bionövényi paella (16 €), tintahal, kagyló és halszelet (19,50 €) vagy csirkepaella, sertésborda, zöldbab és articsóka (18 ,50 €). Az árak 2017 júliusára vonatkoznak.

Cím: Passeig Marítim Barceloneta, 1
Hivatalos oldal

Spanyolország meglepő, hogy területén nincs egyetlen nemzeti konyhatípus sem. A spanyol konyha hatalmas számú regionális kulináris iskolából áll, amelyek mindegyikét saját hagyományai jellemzik. Ugyanakkor az ország régióinak kulináris preferenciái jelentősen eltérhetnek attól az általánosan elfogadott elképzeléstől, hogy mi is a spanyol konyha.

A spanyol konyha magába szívta a római és mór hagyományokat, a francia és afrikai konyhaművészet elemeit, a mediterrán konyha szokásait, valamint az újvilági konyha néhány irányzatát. Ugyanakkor a helyi spanyol konyha alapja hihetetlenül egyszerű: ez a hús, a fűszerek, a fűszernövények és a sajt, valamint. Spanyolország szinte teljes területére olyan főzési módok jellemzőek, mint a borban pörkölt, juhtúrós sütés, grillezés. Ezenkívül változatlanul népszerűek maradnak, és szinte minden ételhez hozzáadják.

Általános jellemzők

A spanyol konyha fejlődésének következő szakasza az Ibériai-félsziget Római Birodalom uralmának időszakában következett be. Ebben az időben az olívaolaj, valamint a hagyma és a káposzta megjelent a helyi lakosság étrendjében. A húsok mellett a hal és a tenger gyümölcsei, valamint a gombák is megjelennek az asztalokon. Ezenkívül a helyi lakosok a rómaiak befolyása alatt kezdtek élelmiszert készíteni jövőbeli felhasználásra: szárításra, sózásra és pácolásra.

A spanyol konyha identitásának alapjait a középkorban fektették le az arab és a keresztény hagyományok, valamint a judaizmus hatására. Az iszlám követői citrusfélékkel, valamint fűszerek széles választékával gazdagították a nemzeti konyhát. A zsidó kultúra hatása a lekvárok, lekvárok és befőttek számos receptje nemcsak gyümölcsből, de még zöldségből is, valamint az ételek sok fokhagymával ízesítésének szokása. A keresztény hagyomány sok húsból és halból, valamint gabonából és hüvelyesekből készült ételt adott Spanyolországnak.

Szakértők szerint a spanyol konyha virágkora Amerika felfedezését követő időszakban következett be. Abban az időben nagyon egzotikusak kezdtek megjelenni az országban. Ebben a szakaszban szerzett hírnevet az Ibériai-félsziget konyhája Európában.

Mivel Spanyolország az úgynevezett mediterrán országokhoz tartozik, sokan úgy gondolják, hogy főzésének alapja a „mediterrán diéta”, amely zöldségek, rizs, fűszernövények, gabonafélék és tenger gyümölcsei nagy mennyiségben történő fogyasztását jelenti. Valójában azonban az országban létező számos regionális konyhában van egy közös vonás - rengeteg húsétel, amelynek „királya” a hírhedt sonka.

Regionális kulináris hagyományok

Az ínyencek gyakran viccelődnek azzal, hogy Spanyolországban tizenhét nemzeti konyha található – pontosan ennyi régió van az országban. Valójában a Spanyolországot alkotó területek mindegyikének megvannak a maga kulináris hagyományai. Gyakran ugyanazt az ételt teljesen másképp készítik el a különböző régiókban. Példa erre a paella - több mint háromszáz recept létezik az elkészítésére.

Nézzük tehát a spanyol konyha regionális jellemzőit.

1. A baszk konyha elnyerte a legkifinomultabb regionális spanyol konyha címet. Az ősi spanyol és francia hagyományok keveréke. A fő összetevők a hal, a tenger gyümölcsei és.
2. Spanyolország északnyugati partvidékének konyhája leveseivel, szószaival és halételeivel szerzett hírnevet. Tehát Kantabriában a halat tésztában sütik, sütik, parázson főzik és burgonyával párolják. A helyi büszkeség az, hogy az ínyencek a világ legjobbjainak tartják őket. Ezenkívül a fehér Kantábria partjainál található. Ez a halfajta finomabb ízében különbözik a világhírű vörös tonhaltól. A fehér tonhalat pörköltekhez használják, és salátákhoz, omlettekhez és még vinaigrettehez is adják.
3. A szomszédos Galícia főételét megfőzik, fűszerpaprikával megszórják. Főtt burgonyával tálaljuk. A helyi konyha másik „trükkje” az empanadák. Ez egy nagy pite darált hússal, apróra vágott hallal, tenger gyümölcseivel vagy zöldségekkel.
4. A keleti régiók konyhája a francia és olasz kulináris iskolák hatására alakult ki. Katalóniában és Valenciában a népszerű ételek közé tartoznak: pörköltek, fehérrel töltött sült kolbász. A régióban számos zöldséges étel található, amelyekhez gyakran sajtot vagy tejterméket is kínálnak. Ráadásul Katalónia a szószairól is híres. A négy legnépszerűbb a következő: picada (fokhagyma, fűszernövények és sült mandulaszem kombinációja), sofrito (paradicsom hagymával, fokhagymával, borssal és fűszernövényekkel), samfiana (paprika és paradicsom fűszerekkel) és ali-oli (fokhagyma olívával olaj).
5. A déli régiók, például Andalúzia konyhája arab befolyás alatt alakult ki. A főzés fő módja itt a sütés. A termékeket lisztbe forgatjuk, majd olívaolajon kisütjük. Ezenkívül a híres spanyol gazpacho leves Andalúziából származik - egy hideg étel pürésített paradicsomból, hagyma, fokhagyma és fűszerek hozzáadásával.
6. Aragónia elsősorban hihetetlenül finom desszerteiről ismert. Közülük a legnépszerűbb a bor. Paradicsomból, hagymából és paprikából nagyon csípős chili szószt is készítenek.
7. Extremadura és Kasztília a sültekre „szakosodott”. Itt bárányból vagy sertéshúsból készítik. Salamanca fő csemege pedig a borjúsült farok.
8. A madridi konyha specialitása a cocido. Ez egy nagyon sűrű borsóleves, amelyhez húst és füstölt ételeket adnak. Emellett készítenek egy hihetetlenül ízletes, morcillának nevezett vérkolbászt, amiből aztán leveseket és paellát készítenek.
9. A toledói konyha édességeinek, különösen a marcipánnak köszönhetően szerzett hírnevet, amely mandulalisztből és. Emellett Toledóban nagyon népszerűek a vadhúsból készült ételek - a nyúl és a vaddisznó. Itt készül a híres pasztőrözött juhtejből készült sajt is.

Főételek

Mint fentebb megjegyeztük, sok spanyol finomságot teljesen másképp készítenek el az ország különböző régióiban. A spanyol konyhára jellemző főételek listája azonban kiemelhető.

Snackek

Az úgynevezett tapas a spanyol konyha alapja. Ez a név olyan könnyű harapnivalókat rejt, amelyeket vagy az étkezés elején, vagy a főételek között „uzsonnaként”, vagy alkohol mellé szolgálnak fel. A spanyol tapas töltött olajbogyó és fekete olajbogyó, friss lekvár, rántotta, szárított olívabogyó, tintahalhús, szendvicsek, tésztában főtt kagylók, fügekenyér, olívaolajjal és paradicsomos pépszósszal, sült gomba vagy padlizsán és még sok más. A variációk listája szó szerint végtelen.

A tapas felszolgálásának hagyományának legalább két változata létezik. Egyikük elmondása szerint az egyik sevillai bárban, amikor egy látogató alkoholt rendelt, hoztak neki egy poharat, amelyet előzőleg egy darabbal letakartak. A második elmélet szerint a spanyol kocsmákban a borospoharakat kis tányérokkal borították, hogy megvédjék őket a bosszantó legyektől. Eleinte üresek voltak, majd a vállalkozó kedvű tulajdonosok úgy döntöttek, hogy különféle fűszeres falatokat tesznek a tányérokra, hogy a látogatók folyamatosan szomjasak legyenek, és újra és újra rendeljenek.

Levesek

Spanyolországban nagyon népszerűek a levesek, különösen a krémesek. A helyi lakosok étrendjében megtalálható a puchero (marhahúsleves chorizo ​​kolbásszal, sonkával és zöldségekkel galuskával), a cocido madrileño (borsóleves kis krutonnal) és a tejszínes leves kagylóval.

Külön kiemelendő a gazpacho. Péppé pépesített nyers paradicsomból, olívaolajból és fokhagymából készítik. Kívánt esetben hozzáadhat hagymát, ecetet és fűszereket.

Ennek az ételnek számos változata létezik Spanyolországban. Tehát Jerezben nagy, nyers hagymagyűrűkkel készítik, Malagában pedig marhahúslevest használnak, és szőlőt és mandulát adnak hozzá.

Ennek az ételnek a megjelenésének fő változata szerint a gazpacho eredetileg az öszvérhajtók étele volt, akik hozzászoktak az elkészítéséhez az úton. Az összes hozzávalót egyszerűen összekeverték egy agyagedényben, amit aztán vizes ruhákba csomagolva hűtötték le a levest.

Húsételek

Spanyolországban a húst leggyakrabban zöldségekkel párolják vagy grillezik. A spanyol konyha egyik „kiemelése” az a tény, hogy a helyi szakácsok gyakran egy fogásban keverik a húst gyümölccsel vagy hallal.

A leghíresebb spanyol húsételek közé tartozik a chapfaina (pörkölt marha- vagy sertésmáj zöldségekkel), a pisto (padlizsánnal, hagymával és paradicsommal sült, melegen és hidegen is tálalva), valamint a chorizo ​​sertéskolbász fokhagymával és paprikával .

A szárnyas ételek az ország minden régiójában elterjedtek. A legnépszerűbb a csirke, amelyet nyárson vagy grillen sütnek, borban párolnak vagy sütnek. A csirkét gyakran tenger gyümölcseivel töltik, vagy sonkával és fűszernövényekkel párolják. Galíciában az egyik fő csemege a capon hús - egy speciálisan hízott kasztrált kakas. Különféle szószokkal töltik vagy tálalják.

A francia határon fekvő Navarrában a szomszédoktól „kölcsönzött” húsételrecepteket készítenek. A kacsamájat szilvamártásban főzik, a húsból pástétomot készítenek vagy füstölnek.

Külön említést érdemel a legendás spanyol jamon. A szárított sertéssonka nemcsak Spanyolországban, hanem külföldön is kultikus étel lett. Ennek a gasztronómiai remekműnek a története legalább kétezer éves múltra tekint vissza. A jamonnak két fő típusa van Spanyolországban: serrano jamon (hegyi jamon) és Iberico jamon. A fő különbség köztük az, hogy különböző fajtájú sertések húsát használják fel, amelyeket speciális étrenden tartanak. Manapság a jamon-t Spanyolország egész területén termelik, a tengerpart kivételével. Ugyanakkor ez az étel drága, ezért főként az ünnepi asztalon szolgálják fel.

Hal és tenger gyümölcsei

Annak ellenére, hogy Spanyolország tengerpartja meglehetősen hosszú, a hal és a tenger gyümölcsei itt nem olcsó élvezet. A spanyol konyha azonban számos hal- és kagylóétel receptjét ismeri.

A legelterjedtebbek a sózott és füstölt tőkehal-, tintahal- és polipételek. Ugyanakkor a folyami halak Spanyolországban drágábbak, mint a tengeri halak. A spanyol szakácsok halat főznek, sütnek, sóban sütnek, és különféle szószokkal tálalják.

Zöldség ételek

A spanyol étrendben a zöldségek saláták, pörköltek, levesek és tapasok összetevőjeként szerepelnek. Figyelemre méltó, hogy nem főételként használják, hanem a fő termék, leggyakrabban hús, sajt vagy hal ízének hangsúlyozására.

Jótékony hatás az egészségre

A táplálkozási szakértők megjegyzik, hogy Dél-Európa konyháját hagyományosan az egyik legegészségesebb és legkiegyensúlyozottabb ételnek tekintik. Ez alól a spanyol konyha sem kivétel.

Először is, a spanyol étrendet az állatok és növények harmonikus egyensúlya jellemzi. A hüvelyesek növényi fehérjeforrások, amelyek nagyon hasznosak a szív- és érrendszeri betegségekben, a cukorbetegségben és az anyagcserezavarokban szenvedők számára.

Másodszor, a legtöbb helyi konyha egyik fő összetevője az olívaolaj, amely egyedülálló forrás, és hatékonyan segít csökkenteni a „káros” olaj szintjét.

Harmadszor, a száraz bor elengedhetetlen kelléke a spanyol lakomának. Segíti a szervezetet az állati fehérjék megemésztésében, hígítja a vért, megakadályozza a vérrögképződést.

Húsgombóc főzés hagymás-sárgarépa szószban madridi módra

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: 30 g, egy pohár egyharmada, 500 g darált marhahús, két gerezd fokhagyma, három hagyma, egy tojás, fél pohár száraz fehérbor, két nagy sárgarépa, olíva olaj, só és petrezselyem ízlés szerint, valamint két evőkanál.

Áztassuk be a kenyeret tejbe. A darált húst összekeverjük az apróra vágott fokhagymával és egy apróra vágott hagymával, alaposan összeforgatjuk. A darált húshoz adjuk az áztatott kenyeret, az apróra vágott tojást, a sót, majd keverjük újra.

A kész darált húst a hűtőbe tesszük, és elkezdjük elkészíteni a szószt. Egy széles serpenyőben hevíts fel három evőkanál olívaolajat, adj hozzá két lehető legfinomabbra vágott hagymát, és párold tíz percig állandó keverés mellett. Adjunk hozzá szeletekre vágott sárgarépát, két evőkanál lisztet, keverjük össze és pároljuk további tíz percig.

Öntsön két pohárral a serpenyőbe, öntsön bort, adjon hozzá másfél teáskanál sót, és hagyja a tűzön további tíz percig, kevergetve, amíg a szósz besűrűsödik. Ezt követően vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ezt követően a keveréket turmixgépbe tesszük, és addig daráljuk, amíg teljesen homogén nem lesz.

A darált húsból kis diónyi golyókat forgatunk. Forgassa meg őket lisztben. Egy mély serpenyőben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a húsgombócokat, és folyamatosan forgatva öt percig pirítjuk. Ezt követően tepsibe tesszük, és leöntjük a szósszal. Helyezze az edényt előmelegített sütőbe negyed órára.

A húsgombócokat forrón, sült burgonyával tálaljuk.

Klasszikus gazpacho főzés

Egy klasszikus spanyol leves elkészítéséhez szüksége lesz: 450 g paradicsom, egy hagyma, egy konzerv paprika, egy uborka, három pohár, 35 g koriander, egy harmada pohár vörösborecet, negyed pohár olíva olajat, és ízlés szerint pirospaprikát.

A paradicsom felét vágjuk apró darabokra. Egy fél uborkát és egy fél hagymát is felaprítunk. Tegyünk mindent egy robotgépbe, adjunk hozzá pirospaprikát és pürésítsük.

Adjunk hozzá paradicsomlevet, apróra vágott koriandert, ecetet, olívaolajat és néhány csepp Tabasco szószt. Keverjük össze alaposan.

A maradék paradicsomot, uborkát és hagymát kockákra vágjuk. Adjunk hozzá mindent a leveshez. Ízlés szerint sózzuk, és hűtőbe tesszük, hogy lehűljön az edény.

Az otthoni étrend gazdagítása érdekében sok háziasszony kísérletezik ismerős ételek összeállításával, kialakításával és bemutatásával. A főzésben felszabadultabbak úgy döntenek, hogy külföldi ételeket vezetnek be, megkóstolják a legszokatlanabb ételeket és italokat. A színes spanyol konyha kiváló kalauz lesz gasztronómiai utazása során. A zöldségek, tenger gyümölcsei és fűszerek szenvedélyes kombinációinak köszönhetően, amelyek izgatják az ízt, a legbarátságosabb Európa és Ázsia lakóinak romlatlan gyomrának.

A kommunikációs készségek a fő ütőkártya, amelyet a spanyol konyha véd. A legösszetettebb ételek receptjei könnyen átalakíthatók egy egyszerű háziasszony ügyes kezében, csak hozzá kell adni egy kis fantáziát a termékekhez.

A spanyol konyha lényege

A három pillér a minőségi olívaolaj, a ropogós édes paprika és a zsálya. Ezzel az állítással sokan vitatkoznának, rámutatva arra, hogy az ország legdrágább éttermeinek étlapjain rengeteg hús, fokhagyma és zöldség található. De lényegében a spanyol konyha megőrzi az ősi idők ízét, amikor az emberek ismerték az igazi olaj árát és a jósággal és napsütéssel átitatott bors ízét.

Mi változott a létezés évszázadai során?

Fennállásának sok évszázada során a buzgó spanyolok étkezési kultúrája állandó átalakuláson ment keresztül: a franciák pompás bort hoztak magukkal, amely kiváló alapja lett a párolt húsnak, az afrikaiak a fűszerek párosításának, a „barátságnak” titkait osztották meg az olaszokkal. rengeteg pékárut adtak a helyi lakosoknak, a mórok pedig mandulával, tejjel és kuszkuszsal édesítették az ételeket. A spanyol finoman magába szívta a külföldi hagyományok ilyen hatását, és ügyesen mutatta be ezek legjobbjait a maga utánozhatatlan stílusában.

Népszerű ételek

Az első fogásokat páratlan aromájuk, finom ízük és lenyűgöző megjelenésük jellemzi. Négy híresség van köztük:

• a legcsodálatosabb samfiana - az érett paradicsom, a fanyar padlizsán és az ízletes paprika szimfóniája;
• aromás picada - fokhagyma, mérsékelten pörkölt mandula és lédús fűszernövények színes triója;
• lakonikus sofrito - fokhagyma, bors, húsos paradicsom és gyógynövények összetétele;
• felülmúlhatatlan ali-oli - lágy fokhagyma olívaolaj alapú.

Spanyol konyha. Receptek

Érdemes egyszerű ételekkel kezdeni az ismerkedést. Nem szabad azonnal rohanni a királyrák vagy polip főzésével: minél könnyebb az étel, annál gyorsabban gyökerezik a spanyol konyha a házban. Az egyszerű recepteket könnyebb megjegyezni. Ez pedig azt jelenti, hogy át kell ültetni a gyakorlatba. Kezdésnek elkészíthetsz egy könnyű hideg levest, a gazpacho-t, amihez nem kell sok:

• 1 kg húsos paradicsom;
• 200-220 g friss uborka;
• 100-120 g édes paprika;
• 100 g vöröshagyma;
• 2 közepes gerezd friss fokhagyma;
• egy evőkanál jó borecet;
• 2 evőkanál. l olívaolaj;
• egy marék kedvenc kekszet;
• a sót, a cukrot és a citromot teljesen saját ízlése szerint ízesítheti.

Leves készítés

Bár a gazpacho a hideg ételek képviselője, az év bármely szakában megkóstolhatja, mert egyfajta spanyol okroshka: a forró évszakban felfrissít, télen pedig a fülledt és szenvedélyesre emlékeztet. nyár.

Először is el kell kezdeni a zöldségek hámozását: meg kell szabadítania a paradicsomot a kemény héjától, és óvatosan eltávolítani a szárát. Az uborka is ugyanerre a sorsra jut - a „ruhájuk” is a szemétbe kerül. Az alaposan megmosott paprikát jó darabokra, a paradicsomot és az uborkát apróra vágjuk, a fokhagymát nyomóval vagy pohárral összezúzzuk, és az egész csoportot turmixgépbe tesszük. A zöldségeket teljesen simára vágjuk. Utána egyensúlyba kell hozni a leves ízét: ha savanyú volt a paradicsom, jobb, ha adunk hozzá egy csipet cukrot. Ezután adjunk hozzá sót a leveshez, adjunk hozzá borecetet és olívaolajat. Jól összekeverve a levest be lehet tenni a hűtőbe hűlni. A színes ételt gyönyörű ropogós zsemlemorzsával és fűszernövényekkel tálaljuk (friss mentával is díszíthetjük).

Paella

A spanyol konyha nem tolerálja az indokolatlan pazarlást, így sokan ismerik a jövedelmező paella megfizethető tenger gyümölcseivel receptjét. Az előkészítéshez a háziasszonyoknak meg kell vásárolniuk a következőket:

• 250 g minőségi tengeri keverék;
• 350-400 filé kedvenc halából;
• 200 g zöldbab;
• 100 g édes ropogós paprika;
• 3 csésze durva szemű (párolt) rizs;
• 250-300 g friss paradicsom;
• 2 gerezd friss aromás fokhagyma;
• 100 ml száraz bor;
• 2 evőkanál. finomra vágott petrezselyem;
• 5-6 pohár húsleves;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• 2 csipet (0,5 tk) sáfrány, só, bors, paprika.

Készítmény

Az érzéki spanyol konyha nem tolerálja a fagyasztott ételeket, de a mai mozgalmas életben ez a szeszély hiányozhat. Először is fel kell melegíteni a fő eszközt a főzés során - egy vastag olívaolajos serpenyőnek teljesen le kell fednie a tartályt. Elsőként a tenger gyümölcseit és az apróra vágott halfilét kell megsütni. Ezt legfeljebb 2-3 percig szabad megtenni, így az optimális mennyiségű lé szabadul fel a termékekből. Ezután szedjük ki a sült tenger gyümölcsei darabjait, és adjunk a léhez tetszetősre vágott paprikát. Amikor a főzelék megpuhult, érdemes színes hámozott paradicsomot tenni hozzá, amit kockákra vagy félhold alakúra vághatunk.

Az apróra vágott zöldségeket legalább 10-12 percig párolni kell, majd 0,5 tk fűszerpaprikával, sáfránnyal és sóval, valamint őrölt fekete borssal színezhetjük őket. Ez a fűszernégyes változatlan a paella elkészítéséhez, hozzáadhatod a készlethez, de nem szabad kizárni.

Ezután érdemes vigyázni a rizsre - nem kell azonnal rohanni a mosogatással, a rizspor ragacsossá teszi az edényeket, és pontosan ez a jellegzetessége ennek az ételnek, amelyre a spanyol konyha büszke. A frissített variációk receptjei e tekintetben hűségesebbek, de a paella első elkészítésekor bízzon a klasszikus receptekben leírt tanácsokban.

A rizst jobb, ha egy serpenyőben lédús zöldségalapra öntjük. Ezután hagyni kell levet, majd vissza kell adni a tenger gyümölcseit a forró társaságnak, hozzáadni kissé felmelegített mag nélküli hallevest és száraz bort.

A paellát csak egyszer keverjük meg a száraz bor hozzáadása után. Miután az edény minden rétegét jól megforgatta, még egyszer át kell mennie, és fedővel le kell fednie a serpenyőt.

A dresszingek minden spanyol étel igazi sikkei. A receptek gyakran velük kezdődnek, mert ez nem csak fűszerek és gyógynövények keveréke – minden kulináris remekmű záróakkordja. A paellát apróra vágott petrezselyem és fokhagyma keveréke teszi teljessé. Miután hagyta, hogy a fokhagyma kiengedje a levét, hozzáadhatja az öntetet a főszószhoz, és további 8-10 percig párolhatja, majd hagyni kell az edényt. A rizsnek fel kell szívnia az összes levet, és fel kell töltenie a többit. Tálalhatja az ételt koktélparadicsommal és zöld levelekkel.

Turron

Milyen dekoráció legyen bármilyen asztalhoz? Természetesen finom és színes desszert. Spanyolország fémjelzi a karácsonyi szezonban a turron - mediterrán kozinaki nevezhető.

Az édességek téli változatának elkészítéséhez a háziasszonyoknak szüksége lesz:

• 3 szépen elválasztott tojásfehérje;
• 250 g finom cukor;
• egy pohár kedvenc mézet;
• egy pohár kedvenc dióból (keveréket is használhat);
• 5-6 lap minőségi rizspapír.

Készítmény

A fantázia és az esztétika az, ami ámulatba ejti a spanyol konyhát. Görgethet a receptek között fényképekkel, mint valami varázslatos. A desszertek mind annyira színesek és eredetiek, hogy a legtöbb édesszájú ember, aki egyszer kipróbálta a spanyol finomságokat, már nem tudja enni a megszokottakat.

Először meg kell verni a mókusokat (először le kell hűteni őket, így gyorsabban képződnek csúcsok). Ezután meg kell főzni a szirupot az elkészített mézből és cukorból, hogy készen álljon a tetszetős vastagsága alapján, majd öntse a szirupot a fehérjék tetejére, és újra felverje. A keletkezett édes masszához diófélék keverékét (zúzott vagy egész) kell keverni. A kapott nugátot rá kell önteni a (cukrászati) rétegre, és hagyni kell megszáradni, majd le kell fedni egy másik lappal a tetejére. A rétegeket a papírral együtt vágva geometriailag tálalhatod.

Következtetés

Most már tudod, mi a spanyol konyha. A cikkben fotókkal ellátott recepteket adtunk Önnek. Reméljük, hogy Ön is képes lesz hasonló ételeket készíteni otthon.

Churros sült fánk choux tésztából, garnélarák Gambas Al Ajiyo fokhagyma szószban, valenciai paella tenger gyümölcseivel, frissítő paradicsomleves Gazpacho - nevezd el, és a spanyolok biztosan tudják, hogyan kell elképesztően finom ételeket kitalálni, és nem kevésbé ínycsiklandó nevet adni nekik. !

Az ízekben és színekben gazdag spanyol mediterrán konyha soha senkit nem hagyott közömbösen. Lelkes húsevők, tenger gyümölcsei szerelmesei, sőt meggyőződéses vegetáriánusok – ebben a jó kedélyű országban mindenki tele és elégedetten távozik az asztaltól. Nem véletlen, hogy az utóbbi időben különösen népszerűvé váltak az úgynevezett gasztronómiai túrák spanyol tartományokba és világhírű birtokokra. Miért vonzzák annyira a turistákat? Melyik ételeket érdemes először kipróbálni?

A spanyol nemzeti konyha jellemzői

A változatosság a spanyol konyha fő jellemzője. A helyi szakácsok fegyvertárában mindent megtalálnak, hogy még az elkényeztetett ínyenceket is lenyűgözzék: tenger gyümölcsei és halak, húsok és szárnyasok, finom sajtok, remek kolbászok, saláták, finomságok és lenyűgöző desszertek. Spanyolország nemzeti ételei feltűnőek sokszínűségükben, ami gazdag történelmének és földrajzi adottságainak köszönhető.

A spanyolok asztalán hagyományosan a sertés-, borjú-, marha- és baromfihúsból készült kiadós húsételek dominálnak, de minden régió, amelyből egyébként akár 17 is van, kitűnik a maga kulináris élvezeteivel, és arra törekszik, hogy valami különleges étellel vagy elkészítési móddal kitűnjön mások közül. Ugyanaz a paella (a legnépszerűbb nemzeti spanyol rizsétel) egyébként többféle változatban is lehet: régiótól függően nem csak halat és tenger gyümölcseit, hanem zöldségeket, kolbászt, csirkét, nyulat, kacsát is adhatunk hozzá. .

Természetesen számos megkülönböztető jegy van, amelyek kivétel nélkül az Ibériai-félsziget minden tartományára jellemzőek - a főzéshez használt alapanyagok kifogástalan frissessége és a sáfrány iránti őszinte szeretet. Spanyolországban szinte mindenütt leveseket és különféle harapnivalókat készítenek halból és tenger gyümölcseiből. A gazdag ételek, amelyek első és második is, hihetetlenül népszerűek itt.

A leggyakoribb főzési módok a párolás, sütés, szárítás és füstölés, valamint sütés. A helyi szakácsok nagy mennyiségű friss zöldséget, gyümölcsöt, babot, gabonaféléket, sajtokat, bort és olívaolajat használnak. Mindez a bőség élénk színeket kölcsönöz az ételeknek, étvágygerjesztővé és isteni ízűvé teszi őket.

A legjobb spanyol nemzeti ételek

Mit próbáljunk ki Spanyolországban ételből? Akinek már volt szerencséje megismerkedni a spanyol konyhával, az tudja, milyen nehéz a hagyományos helyi ételeket rangsorolni – mindegyik olyan egyedi gasztronómiai jellemzőiben. Ennek vagy annak az ételnek nem adunk helyet, egyszerűen csak megnevezzük a hagyományos spanyol konyha 10 népszerű ételét:

1. Paella

Klasszikus valenciai étel, amely sáfránnyal bőségesen fűszerezett rizsből, többféle halból és tenger gyümölcseiből, zöldségekből és fűszernövényekből áll. Több mint száz recept létezik a paella készítésére. Ennek az ételnek az egyedisége abban rejlik, hogy a receptben nincsenek szigorú korlátok. A szakács improvizálhat, ha a halat húsra cseréli (sertés, borjú, baromfi), speciális fűszereket ad hozzá. Különböző létesítmények a saját receptjük szerint próbálnak paellát kínálni a látogatóknak.

2. Gambas Al Ahiyo

A garnélarák fűszeres fokhagymás szószban az egyik legízletesebb spanyol étel. Mivel Spanyolországot az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger mossa, a tenger gyümölcseit itt mindig a legfrissebben szolgálják fel. A töltelék alapja általában száraz fehérbor, olívaolaj, paprika, citromlé, fűszernövények és természetesen fokhagyma. Ennek az ételnek az aromája, azt kell mondanom, egyszerűen felejthetetlen!

3. Churros

Igazi csemege édesszájúaknak, Spanyolország egyik legjobb nemzeti étele. Ezt a sült choux péksüteményt hagyományosan reggelire szolgálják fel. Az Ibériai-félszigeten szokás a churros rudakat egy csésze forró csokoládéba mártani. Egyes létesítmények csokoládéval vagy tejszínnel töltött churros-t szolgálnak fel. Spanyolországban ezt a desszertet mindenhol árulják: kávézókban, éttermekben és még mobil utcai üzletekben is.

4. Gazpacho

A spanyol konyha büszkesége. Ezt a finom, üdítő, reszelt friss zöldségekből készült hideglevest a napfényes Andalúzia adta a világnak. Ma több tucat recept létezik a híres étel elkészítésére. Minden spanyol szakácsnak megvan a maga aláírási titka, amelyet soha nem árul el. A hideg paradicsomleves igazi megváltás lesz a fülledt melegben, amikor még gondolni sem akar a nehéz ételekre.

5. Spanyol tortilla

Ízletes burgonyás és tojásos omlett olívaolajban, hagyma hozzáadásával. A tortillát önálló ételként (általában reggelire) és snackként is szolgálják. A kávézókban és bárokban nagyon gyakran a tortillákat adagonként szolgálják fel egy darab kenyérre, a la a szendvicsre. A fő recepthez gyakran más összetevőket is hozzáadnak - paradicsom, édes paprika, házi kolbász stb.

6. Migas

A spanyol nemzeti konyha hagyományos étele, amely bármelyik helyi étteremben megrendelhető reggelire vagy ebédre. Az Ibériai-félsziget déli részének különböző tartományaiban a migákat eltérően készítik el. A klasszikus összetevők közé tartoznak az állott kenyérdarabok, szalonna, chorizo ​​és olívaolaj. Nagyon gyakran dinnyedarabokat, szőlőbogyókat, mandarinszeleteket és más gyümölcsöket adnak az ételhez. A sós és édes szokatlan kombinációja adja a migának felejthetetlen és eredeti ízt!

7. Jamon

Spanyolországba látogatni és nem kipróbálni ezt a finomságot nagy hiba! Ahogy a konyak is csak francia lehet, az igazi jamon is csak spanyol lehet. A konyakkal való összehasonlítás egyébként nem véletlen, mert az étel elkészítésének receptje hosszú ideig tartó érlelést igényel: a sonka méretétől és az éghajlati viszonyoktól függően a szárítási folyamat akár 3 évig is tart!

8. Chorizo

Egy másik ízletes étel a természetes hús finomságok szerelmeseinek. Ezt a fűszeres szárazon pácolt sertéskolbászt úgy fogyasztják, szendvicsekre kerül, első és második fogásokhoz adják. A chorizo ​​fő fűszere a paprika, ez adja a kolbász jellegzetes vöröses színét és eredeti ízét. Mellesleg, a chorizo ​​tökéletesen tárolható, így nyugodtan megvásárolhatja barátainak és ismerőseinek csemegeként.

9. Patatas Bravas

Spanyol sült burgonya fűszeres paradicsomszósszal. Ezt a fűszeres, aromás ételt Sevillától Valenciáig bármely étteremben és kávézóban megkóstolhatja. A patatas bravást jellemzően előételként szolgálják fel egy ital mellé, bár a „meleg” ételek kedvelői közül néhányan csípős burgonyát rendelnek teljes értékű ételként.

10. Ajoblanco (fehér gazpacho)

Könnyű, de tápláló hidegleves gazdag mandula ízzel. Ez a hagyományos spanyol étel kenyérből, őrölt mandulából, fokhagymából és olívaolajból készült vízzel. Az ajoblancót általában fehér szőlővel vagy érett dinnyeszeletekkel tálalják. Az Ajoblanco tökéletesen oltja a szomjat, energiát és erőt ad. Nem véletlen, hogy ezt az egyszerű és egyszerű levest az egészséges ételek szerelmesei világszerte nagyra értékelik.

Egy tény. A földrajzi elhelyezkedése ellenére (Spanyolországot déli és keleti oldalán a Földközi-tenger, északi és nyugati oldalán pedig az Atlanti-óceán mossa), Spanyolország hagyományos konyhája távol áll a megszokott mediterrán étlaptól. A régió valóban gazdag halban és tenger gyümölcseiben, de a spanyolok sokkal jobban szeretik a húst, mint a garnélarákot és a csigákat.

Kettő tény. Spanyolország nemzeti étele még nagy terpeszben sem nevezhető diétásnak. Sok zöldséget, gyümölcsöt, hüvelyeseket, rizst és fűszernövényeket tartalmaz, de ritka, hogy egy étel teljes legyen sertés-, borjú- vagy baromfihús nélkül. A spanyolok egyébként csak a 20. században kezdték el használni az olívaolajat, azelőtt állati zsírokból készítettek ételeket.

Három tény. Az Ibériai-félsziget déli része nagyon fejlett regionális kulináris hagyományokkal rendelkezik. Például a napfényes Andalúziában, amelynek termőföldjének nagy részét olajfaültetvények foglalják el, nagyon népszerűek a rántott ételek. Az északi part az egész világon ismert ízletes szószairól és leveseiről. A kantábriai konyha hal- és kagylóételeiről híres. Az azonos nevű tartományban található Segovia kisváros a sült malacról híres.

Spanyolország az ínyencek igazi gasztronómiai paradicsoma. Kétségtelen, hogy Európa 4. legnagyobb országának nemzeti mottója – „Az élet élvezetre, nem szenvedésre” – kiterjed az étkezési kultúrára is: itt úgy étkeznek, hogy igazi örömet szerezzenek az ételből!

Cikkeinkben többször érintettük a gasztronómia témáját, és nem is ok nélkül, mert a spanyolok nagyon tisztelik nemzeti konyhájukat, és általában, legyünk őszinték, nagyon szeretnek enni. Ugyanakkor bármely spanyol étkezési folyamata egy egész rituálé, nem sietve, amelyet egy kellemes társasággal való kommunikáció és a kedvenc ételek részletes megbeszélése kísér. Emiatt az ebédszünet Spanyolországban nem korlátozódik egy órára, mert az ételekkel kellő tisztelettel kell bánni! Spanyolországban rengeteg étel és recept található, amelyeket kétségtelenül minden turistának érdemes kipróbálnia. Spanyolországunk beválogatta a TOP 10 spanyol ételt, amelyet mindenképpen kóstolni ajánlunk.

Tehát megnyílik az értékelő tálcánk. „Triviális!” – mondod, és nem lesz teljesen igazad, mert ez a katalán nassolnivaló óriási népszerűségre tett szert Spanyolország-szerte, és ma már szinte elképzelhetetlen, hogy ebéd vagy vacsora, sőt, a természetbe való kirándulni kezdjünk jó "pan con tomate". Ennek a snacknek az elkészítéséhez csak a legjobb minőségű alapanyagokat kell használnia. Így például a kenyér legyen „vidéki” (kerek, illatos, ropogós kéregű cipó), a paradicsom pedig különleges fajtájú legyen (ezek kis barna gyümölcsök, elég lédúsak ahhoz, hogy minden ízüket és aromájukat átadják. a kenyér), olívaolajat is Csak a legillatosabb, lehetőleg rusztikusat kell használni. Nos, a legfontosabb! A helyes sorrendet be kell tartani: a kenyeret a tűzön aranybarnára szárítjuk, egy gerezd fokhagymával bedörzsöljük, a paradicsom felét bőségesen bedörzsöljük a péppel, jól ízesítjük olívaolajjal, megszórjuk egy kevés sóval és mindezt bedörzsöljük. pompázzuk meg a paradicsom másik felével. Hidd el, ettől az uzsonnától nem tudsz elszakadni!

Értékelésünk kilencedik helyét egy előétel foglalja el, amely egyszerűen „krokett”-ként fordítja. A krokettet sokan ismerik, és nem csak Spanyolországban készítik, hanem a spanyolok voltak azok, akik étlapjukon változatossá tették ennek a snacknek a választékát, és különféle húsfajtákból, valamint különféle halakból és tenger gyümölcseiből készült krokettet kínáltak. . A krokett lényegében kis, kerek vagy ovális hús- vagy halgolyók, zsemlemorzsába forgatva és rántva. Spanyolországban a legnépszerűbb a jamon hozzáadásával készült húskrokett.

A rangsorban a következő helyet a galíciai ételnek adtuk. Ez a galíciai gasztronómia ismertetőjele, amely sikeresen elterjedt Spanyolország-szerte. A polipot megfőzzük, apróra vágjuk, és hagyományosan egy speciális faállványon, főtt burgonyával és édes pirospaprikával ízesítjük. A galíciai Carballino városában augusztus minden második vasárnapján polipfesztivált tartanak, amelyen körülbelül 100 000 ember vesz részt, és körülbelül 50 000 kg „Pulpo a la gallegát” fogyasztanak el.

A hetedik helyen a szezonális katalán finomság áll. Aki először látja ezt az ételt, ami egy szabad tűzön majdnem feketére sült hagyma, az meglepődik, hogy lehet enni, még kevésbé szeretni, de aki legalább egyszer kipróbálta a calçot-ot, az a rajongója lesz. . A „hagyma” családba tartozó hagymák egy különleges fajtáját többször is különleges módon csíráztatják és csíráztatják úgy, hogy magrésze folyamatosan a napsugarak felé törekszik, ami biztosítja annak különleges érzékenységét. Ezután a hagymát grillen, nyílt tűzön megpirítjuk, és egy speciális mandulából készült szósszal tálaljuk. A calçot elfogyasztása egy különálló, nagyon vicces rituálé, amelyhez sok étteremben különleges „előke” és eldobható kesztyű is ad vendéget. Tarragona tartományt tartják a calçotok szülőhelyének, és itt tartanak egy fesztivált, amelyen az emberek tonna sült hagymát esznek meg.

A következő helyet a kanári-szigeteki fogás foglalta el, ami a saját héjában és nagyon sós vízben főtt burgonya, amitől ropogós, sós kéreg keletkezik. Ezt az ételt külön előételként, szárított paprikából készült helyi mojo szósszal vagy köretként szolgálják fel. A Kanári-szigetek jelenlegi lakóinak ősei édesvízhiányos időszakokban tengervízben főzték a burgonyát. Idővel ez a technika elterjedt, aminek köszönhetően ma már lehetőségünk van egy olyan kanári nemzeti étel kipróbálására, mint a „Papas arrugadas”.

Rangsorunk ötödik helyén a fővárosi csemege -. Ez az egyik első étel, amelyet meg kell próbálnia Madridban. A Cocido madrileño egyfajta csicseriborsó alapú pörköltleves, amelyet különféle zöldségekkel és húsokkal, köztük kolbásszal és füstölt húsokkal egészítenek ki. Nem tudni biztosan, hogy az étel milyen korszakban jelent meg Spanyolországban abban a formában, ahogyan ma kóstolhatjuk, mivel a pörkölt hasonló változatai más országokban is elterjedtek, de egyes források szerint a középkorban. , cocidóban csicseriborsó került, és ettől a pillanattól kezdve az étel szilárdan meghonosodott a madridi gasztronómiában. Mivel a cocido madrileño valami a leves és a főétel között van, különösen a hideg évszakban terjed el. Érdekes módon sok madridi étterem szerdai menüjében szerepel a cocido madrileño.

A negyedik helyre a világ egyik legismertebb és legkedveltebb spanyol ételét, a hideg paradicsomlevest helyeztük el. Az előző étellel ellentétben a gazpacho egy nyári és nagyon frissítő leves, ami délről, Andalúziából érkezett hozzánk, ahol az év legtöbb napján meleg az idő. A gazpacho fő összetevője a paradicsom, valamint az uborka és az olívaolaj. Ezután minden háziasszony elmondja a receptjét: valaki édes zöldpaprikát tesz a gazpacho-ba, mondván, hogy pirospaprikát soha nem szabad hozzáadni, de valaki pontosan az ellenkezőjét teszi, valaki kenyérpépet ad hozzá, valaki pedig csak hígítsa jeges vízzel. Bárhogy is legyen, az eredmény egy ízletes, frissítő és kielégítő étel, krutonnal és apróra vágott zöldségekkel tálalva.

A harmadik helyet sokan egy ilyen szeretett foglalják el. A paella, a rizsből készült meleg étel hússal, zöldséggel vagy tenger gyümölcseivel, a spanyol gasztronómia igazi gyöngyszeme. Minden turista, aki egyszer megérkezett Spanyolországba, mindenekelőtt arra törekszik, hogy kipróbálja a paellát. Ez az étel Valenciában született, ezért a valenciai paella tekinthető a legautentikusabbnak. A paella eredetéről sok legenda kering, ezek közül az egyik egy szegény halászról mesél, aki kedvesére várva úgy döntött, készít neki egy finom vacsorát, amihez összekevert minden otthon kapható terméket, beleértve a rizst is - paraszti gabonák, valamint a reggeli fogásból megmaradt halak és tenger gyümölcsei. A halász a szeretettel elkészített ételt „para ella”-nak nevezte, ami azt jelenti, hogy „neki”. Nem meglepő, hogy egy ilyen szép nevű étel gyorsan népszerűvé vált nemcsak a helyi lakosok körében.

Értékelésünk dobogójához közeledve második helyezést értünk el, ahol helyezést értünk el. A tapas egy spanyol harapnivaló, amely számos fajtában kapható. Ezek lehetnek kis szendvicsek 2 falathoz, kis nyársak hússal vagy hallal, kis tálkák olajbogyóval vagy egy-két krokett. Mindenesetre a tapas olyasvalami, amivel megihatsz egy pohárral vagy valamivel. Történelmileg egy ilyen kis szendvicset használtak egy pohár ital lefedésére, hogy a legyek és más rovarok ne essenek bele, mert a „takarni” vagy „takarni” spanyolul „tapar”, innen ered az uzsonna neve. Ma Spanyolország minden szegletében találunk tapasra szakosodott bárokat és éttermeket. Ezen kívül számos intézményben, ha bármilyen italt rendel, ingyenes tapast szolgálnak fel az étterem bókjaként.

És végül az első hely - . A spanyolok szívesen fogyasztják ezt az ételt reggelire, főételként és ebédre vagy vacsorára uzsonnára. A tortilla lényegében egy omlett burgonyával, de az elkészítési folyamata némileg eltér a megszokottól, így nem csak meleg reggeli, hanem teljes, kielégítő, hidegen is fogyasztható étel. hagyma, szalonna, sajt vagy spenót hozzáadásával is változatossá válik. Klasszikus burgonya tortilla elkészítéséhez a burgonyát olívaolajon puhára kell sütni, egy tálban több tojást sóval és fűszerekkel külön-külön összekeverni, a burgonyát összekeverni a tojásos keverékkel, majd a kapott masszát jól felforrósított tálba kell tenni. serpenyőben, majd pár perc múlva fordítsuk meg a tortillát, hogy mindkét oldala megpiruljon. A spanyol bárokban akár egy tortilla szendvicset is kipróbálhatunk, amikor ebből az omlettből egy jó darab friss bagettbe kerül.