Lehet-e hajdinát sütni? Omlós hajdina sült hagymával és sárgarépával. Eredeti recept hajdina sült serpenyőben zöldségekkel

A hajdina zabkását nem hiába tartják az egyik legegészségesebbnek. Nyugaton kevésbé népszerű, nálunk viszont elterjedt és kedvelt étel. A hajdina nemcsak önmagában ízletes, hanem sok hasznos anyagot és minimális kalóriát is tartalmaz, és olyan betegségek esetén is ajánlott táplálékként, mint a cukorbetegség és az elhízás.

Sajátosságok

A hajdina elkészítésének általános módja a főzés vagy párolás, azonban számos recept létezik ennek a gabonának a serpenyőben történő sütésére is. Így elkészíteni semmivel sem nehezebb, mint a hagyományos főzésnél, miközben minden jótékony tulajdonsága megmarad, az eredmény pedig minden várakozást felülmúl.

Gyakran előfordult, hogy a fiatal háziasszonyok, akik éppen megtanulták a főzés alapjait, kellemetlen helyzeteket tapasztaltak, amikor a főtt hajdina összeragadt vagy túlfőtt. Ennek elkerülésére számos trükk létezik, ezek egyike a hajdina elősütése egy serpenyőben. Az elkészült étel íze és gazdagsága meg fogja lepni és elkápráztatni háztartását, így az egyik kedvence lesz.

A hajdina köretként vagy önálló ételként is használható. Ebédre vagy reggelire, húsok és párolt zöldségek kiegészítéseként is kiváló. Sokan desszertnek fogyasztják, tejjel, mézzel, dióval keverve.

Hogyan kell gabonát sütni?

Egy ízletes és omlós zabkása elkészítéséhez csak néhány előkészületet kell elvégeznie minimális idő alatt. A hajdina otthoni kalcinálása hihetetlenül egyszerű;

Mielőtt a hajdinát a serpenyőbe öntené, megfelelően fel kell melegíteni a tűzön. A gabonaféléket napraforgóolajjal vagy anélkül is süthetjük. A különbség a termék kalóriatartalmában és az elkészítésének idejében lesz. Az olajjal ízesített hajdina öt percig süt, „száraz” – kétszer annyi ideig. Ne felejtse el alaposan átkeverni a hajdinát sütés közben.

A megadott idő letelte után a hajdinát forrásban lévő vízbe öntjük, és a szokásos módon főzzük, amíg teljesen megpuhul.

Főzés után süthetjük a hajdinát. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• hajdina,
• sárgarépa;
• fűszereket.

A hajdinát kevés vízzel kell főzni, és le kell venni a tűzről anélkül, hogy megvárná, amíg a szemek teljesen megpuhulnak, és kissé kemények maradnak.

Nem szabad sok sót hozzáadni a hajdinához. Jobb ezt sütés közben csinálni.

Ezt követően figyelni kell a zöldségekre. A sárgarépát és a hagymát alaposan megmossuk folyó víz alatt és megtisztítjuk. A sárgarépát vagy finomra vágjuk, vagy lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk.

A zöldségeket forró növényi olajjal felhevített serpenyőbe öntjük, és közepes lángon aranybarnára sütjük. Ezt követően az előfőzött hajdinát egy serpenyőben való sütéssel kombinálják, mindent tíz percig főznek.

Mielőtt levesszük a hajdinát a tűzről, sózzuk, borsozzuk, valamint ízlés szerint egyéb fűszereket.

Egy ilyen étel kalóriatartalma természetesen meghaladja az egyszerűen főtt hajdinát, minimális olajjal és fűszerekkel, azonban ízletesebb és eredetibb lesz. A zöldségek különleges ízjegyeket adnak, és a főzési mód omlóssá teszi a kását.

Egyéb receptek

A zöldségeken kívül a hajdina keverhető gombával, hússal, diófélékkel. Ez az étel reggelire, ebédre vagy vacsorára is fogyasztható. Számos recept létezik arra vonatkozóan, hogyan lehet eredeti módon elkészíteni egy olyan eleminek tűnő dolgot is, mint a hajdina zabkása. Íme néhány közülük.

Sült hajdina gombával és zöldségekkel

A hajdina nagyon markáns ízű és számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, és ezzel a recepttel igazi kulináris remekművé varázsolhatja.

• hajdina gabona;
• sárgarépa;
• Kaliforniai paprika;
• egyéb zöldségek tetszés szerint;
• gombák;
• olivaolaj;
• fűszereket.

A zöldségeket alaposan megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk, nagyobb darabokra vágjuk, mint az előző receptben, ahol csak az íz javítására szolgáltak. A véletlenszerűen apróra vágott zöldségeket forró olajjal ellátott serpenyőbe küldjük, majd közepes lángon meg kell sütni.

Miután a zöldségek félig megfőttek, a gombát beletesszük a serpenyőbe, és kissé megnöveljük a hőt. Ebben a szakaszban adják hozzá a borsot és a sót, valamint egyéb fűszereket.

Miután a gomba kissé megsült, hozzá kell adni a vízben megmosott hajdinát, meg kell keverni és várni kell egy kicsit. Az utolsó szakasz: a hajdinát két pohár forró vízzel öntjük, és fedővel lefedjük.

10-15 perc elteltével végre elkészül az étel, majd az asztalra tálalják kaporral, petrezselyemmel vagy paprikaszeletekkel díszítve.

Rántott hajdina hússal

Vacsorára jó étel a hússal főtt hajdina. Ennek a receptnek számos változata létezik, csirke és sertés, valamint marha- vagy darált hús felhasználásával. Rántott hajdinát kínálunk csirkefilével.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• hajdina gabona;
• csirkemell;
• sárgarépa;
• fokhagyma;
• növényi olaj;
• fűszereket.

A hajdinát víz alatt megmossuk, és az előző receptek szerint elkészítjük: forró napraforgóolajban öt-tíz percig sütjük, amíg a szemek sötét árnyalatot nem kapnak.

Egy gerezd fokhagymát apróra vágunk, és vajjal vagy növényi olajjal felhevített serpenyőbe öntjük. Apróra vágott hagymát és sárgarépát adunk hozzá. Időben megkeverve a zöldségeket aranybarnára kell főzni.

A csirkefilét megmossuk és kis kockákra vágjuk. Érdemes megjegyezni, hogy a csirke erősen sül, ezért válassza ki a kívánt méretet. A darabokat ugyanabba a serpenyőbe öntjük a zöldségekkel, és megpirítjuk.

A zöldségekhez és a húshoz adjuk az előfőzött hajdinát, adjunk hozzá két pohár vizet, keverjük össze és főzzük 15-20 percig. Ha szükséges, kis mennyiségű vizet adhatunk hozzá.

Ez az étel nagyon kielégítő és ízletes lesz, jó magas kalóriatartalmú vacsora lesz egy kemény munkanap után, és eredetiségével örömet okoz.

Sült hajdina tojással

A hajdina zabkása nemcsak vacsorára, hanem reggelire is jó. Íme egy másik recept egy egyszerű és eredeti ételhez, amely teltséget és energiát ad az egész napra.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• hajdina gabona;
• két vagy három tojás;
• növényi olaj;
• fűszereket.

Először a tojásokat megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és apróra vágjuk.

A növényi olajat egy fűtött serpenyőbe öntjük, a hajdinát beleöntjük és körülbelül öt percig sütjük. A hajdinát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük két pohár vízzel, összekeverjük és fedő alatt puhára főzzük.

Egy külön serpenyőben a finomra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk.

A hagymát és a tojást főzés után adjuk a hajdinához. Az ételt alaposan össze kell keverni és tálalni.

Mint már említettük, a hajdina bármilyen formában jó, vitaminokban és aminosavakban gazdag, fehérjéket és lassú szénhidrátokat tartalmaz, amelyek telítővé teszik az ételeket, kalóriaszegény, fogyókúrához ajánlott. A hajdina főzésének számos módja van, sok ételhez jól illik. Ízletes, egészséges, minden ínyencet kielégítenek a vele készült ételek.

Lásd alább a gombás hajdina receptjét.

Ahhoz, hogy aromás, omlós, vajas kását készítsünk a szemek túlfőzése nélkül, meg kell tanulnunk a hajdina sütésének, majd főzésének fortélyait. A hajdina zabkása csecsemőkorától kezdve minden orosz számára ismerős, a gabona előnyei a vitaminokkal és mikroelemekkel legendásak, de a fiatal háziasszonyok nem mindig ismerik az elkészítésének szabályait.

Minek sütni

Amikor köretként vagy bármely étel mellé hajdinát kell főzni, logikus kérdés merül fel: sült-e a gabona, vagy nem szükséges. A különböző kulináris kérdésekben tapasztalt és hozzáértő emberek azt javasolják, hogy főzés előtt sütjük a hajdinát, több magyarázat is van arra, hogy miért van szükség erre a folyamatra.

Tipp: A hajdinában lévő rovarok és baktériumok elpusztíthatók, ha a régi gabonát 6 órára fagyasztóba helyezzük. A penész csak magas hőmérsékleten távolítható el.

A frissen vásárolt hajdinát vákuumcsomagolásban nem lehet sütni. Az egyetlen kinyitott zacskóból a gabonát egy szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe öntik. Ha a gyári csomagoláson van öntapadós újrafelhasználható rögzítőelem, akkor a gabonát célszerű benne hagyni.

Néha a gabonaféléket meg kell sütni főzés után. Ez a zabkása adalékanyagokkal és fűszerekkel történő elkészítésekor történik. Például, ha a gabonaféléket hagyma-adalékkal főzzük, a hagymát végül nem veszik észre az ételben. Ha pedig megfőzzük a hajdinát, megdinszteljük a hagymát, majd az egészet együtt megpirítjuk, különleges ízű ételt kapunk.

A zöld hajdinát kalcinálni kell, ha ez nem történik meg, a kész gabona úgy fog kinézni, mint egy folyós zabkása. Vannak, akik a folyamat során egy kis növényi olajat adnak hozzá, ami felgyorsítja a sütést meglehetősen magas hőmérsékleten.

Mosás és válogatás

A hajdinát egy tálba öntjük, tiszta vízzel megtöltjük, alaposan megmossuk, hogy a gabonafélékben apró kövek találhatók, meg kell találni és ki kell dobni.

A víz leeresztése után friss vizet adunk hozzá, a hajdina egyidejű válogatással történő mosását legfeljebb 5-6 alkalommal megismételjük, a víz átlátszóvá és ihatóvá válik. Ezután a hajdinát szűrőre vagy sajtruhára helyezzük, hogy a maradék vizet lecsepegtesse.

Meddig kell sütni

A gabonát célszerű száraz serpenyőben sütni, mivel mosás után még nyers, ezért fontos tudni, hogy mennyi ideig kell melegíteni a hajdinát főzés előtt, hogy ne főzzük túl és ne rontsuk el a terméket. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje a gabonát, és figyelje, amikor a nedvesség teljesen elpárolog, a szemek leválik egymástól, szétszóródnak a serpenyőben, és csendes, száraz susogáshoz hasonló hangot adnak ki. Ettől kezdve 3 vagy 4 percet kell félretenni a kalcinálásra folyamatos keverés mellett. A diós aroma megjelenése azt jelzi, hogy a gabona kész.

Készítmény

A finom hajdina zabkása elkészítéséhez egy serpenyőben egy rétegben meg kell sütni a serpenyőt előmelegíteni. Mielőtt elkezdené sütni a hajdinát, adjon hozzá egy nagy kanál növényi olajat.

Nyers hajdina

A gabonát 3-5 percig melegítjük. időszakos keverés közben ne hagyjuk sötétedni. A forró gabonát forrásban lévő vízbe öntjük, a felesleges folyadékot a lebegő foltokkal lecsepegtetjük.

Hagymával

A hajdinát hagymával süthetjük, kiválogatva és hideg vízzel leöblítve. Másfél pohár gabonafélék elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: 2 közepes vöröshagyma és sárgarépa, 2 vagy 3 evőkanál napraforgóolaj, egy-egy teáskanál őrölt fekete bors és őrölt paprika, kevés provence-i fűszernövények és só.

Sütés előtt a gabonát felforraljuk. A hagymát meghámozzuk és éles késsel apróra vágjuk. A napraforgóolajat egy serpenyőben felmelegítjük, a tűzhelyet alacsony üzemmódba kapcsoljuk, a hagymát enyhén megpirítjuk, hajdina zabkását adunk hozzá, és a készítményt alaposan összekeverjük. Az egészet addig pirítjuk, amíg a zabkása össze nem kezd. A hagymás hajdinát sózzuk, borsozzuk és az asztalra tesszük.

A hagymával vagy anélkül főzött hajdina a gasztronómiában harmóniában van a hússal, gombával és bármilyen zöldséggel, legyen az friss vagy ecetes.

Zöldségekkel

A zöldségeket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Az olajat egy serpenyőben kissé felforrósítjuk, és először 5-7 percig sütjük a zöldségeket. nyitott edényben, amíg aranybarna nem lesz. Amíg a zöldségek hűlnek, főzzük meg a hajdinát, de ne teljesen, hogy a szemek kemények maradjanak. A serpenyőbe 1:2 arányban vizet öntünk. A sót a norma felére öntjük, a többit később adjuk hozzá.

A zabkása zöldségeket ugyanabban a serpenyőben lehet sütni, ahol a sárgarépát és a hagymát főzték. De hogy érdemes-e külön pörkölni a szemeket, azt a szakács döntse el. Főzzük a hajdinát zöldségekben 10 percig. 7 perc elteltével. Sütéskor szórjuk meg az ételt fűszerekkel és sóval.

Pörkölttel és gombával

Egy pohár gabonaféléhez szüksége lesz: egy üveg párolt húsra, ecetes gombára (200 g), hagyma, két és fél pohár víz, 50 gramm vaj, kevés só.

A gabonát kiválogatjuk és jól megmossuk. Miután a szükséges vizet a szemekbe öntöttük, a terméket sózzuk és 20 percig forraljuk, zárt fedél mellett, alacsony hőfokon.

A hagymás félkarikákat vajban kell sütni, amíg aranyszínűvé nem kezdenek. A gombát megmossuk, felvágjuk, és a gombócokkal együtt 3-5 perc alatt megsütjük. Majd ebbe a masszába rakunk egy doboz pörköltet, villával összegyúrjuk, és 8 percig pirítjuk a hozzávalókat. Főtt kását adjuk a keverékhez, mindent összekeverünk és 4 percig pároljuk. Kívánt esetben pác helyett friss gombát használnak az étel elkészítéséhez.

A hajdina puhává válik, de a szemek nem válnak puhává. Hajdinaimádók, remélem tetszeni fog. Köreteket nem találtam, ezért a „Zöldségételek” rovatba tettem. Hagyma, sárgarépa - ezek a zöldségek :-)

Hozzávalók a "hajdina zabkása hagymás"-hoz:

Tápanyag- és energiaérték:

A "hajdina zabkása hagymával" receptje:

A gabonát leöblítjük, serpenyőbe öntjük (én üvegedényben főzöm, de jobb, ha kerámia edényben főzöm), felöntjük vízzel, megsózzuk és 15 percig főzzük 205 fokon, közepes ventilátorsebességgel. Légkeveréses sütőmben nem változik a ventilátor fordulatszáma, így ugyanazt a 15 percet sütöm, de 190 fokon.

Amíg sül a kása, addig vigyázzunk a zöldségekre. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát karikára vagy félkarikára vágjuk, és a sárgarépával együtt 3-5 percig sütjük növényi olajon, folyamatos keverés mellett.
Én picivel kevesebb hagymát szoktam szedni (3 fej), sütéskor két evőkanál olajat használok. Különben túl olajosnak bizonyul az én ízlésemnek. De a recept 100 ml-t ír, ezért ezt írtam a hozzávalók közé :-)

Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a hajdina zabkásához, keverjük össze, és főzzük további 15 percig 205 fokos hőmérsékleten, közepes ventilátorsebességgel. Ugyanazt a 15 percet főzöm 200 fokon és a sebességem nem változik.
A légkeveréses sütő kikapcsolása után várja meg, amíg a ventilátor leáll. Vegyük ki a kását a légsütőből, adjuk hozzá a fokhagymát és a fokhagymaprésen átpasszírozott vajat. Böjt közben a vajat margarinra cserélem.
A kása elvileg már fogyasztható, de jobb lesz, ha még 15-20 percig a kikapcsolt légkeveréses sütőben áll. Addig terítsünk asztalt :-)

Apróra vágott petrezselyemmel megszórva ajánlatos tálalni. De néhány evőm nem szereti a közvetlenül a tányérra öntött főzeléket. De teljesen nyugodtan megeszik, ha egy közös serpenyőbe teszed. Ezért teszem bele a zöldeket, mielőtt a tányérokra teszem.

A megfelelő előkészítés a kulcsa annak, hogy a hagymás és sárgarépás hajdina az egész család kedvenc étele legyen, és ez alól a gyerekek sem kivételek. A kása legyen omlós, aromás, enyhén édeskés utóízzel. Általában megnyalja az ujjait.

Mi a siker titka?

Először is, a jó kása magjai soha nem tapadnak össze, csomókat és felfoghatatlan masszát képezve.

Másodszor, a főtt gabonafélék meglepően étvágygerjesztő hajdina illatúak, és emellett a sült hagyma és a sárgarépa aromái is átitatják.

Harmadszor, a gondos kivitelezés és bemutatás a zabkását az étterem asztalának díszévé teheti, nem úgy, mint otthon. Világos növényi színek - 100%-ban felkeltik a kóstolók figyelmét, felébresztik az étvágyat és a vágyat, hogy megkóstolják az ételt.

Hogyan lehet elérni a siker e három összetevőjét? Csak az alábbiakban ismertetett ajánlásokat kell követnie.

A termékek százalékos arányának, a technológiának és a főzési időnek szigorú betartása természetes eredményhez vezet. A kása omlós lesz, és eléri a kívánt készenléti fokot.
Tehát 1 adag gabonafélék főzéséhez nem több, nem kevesebb, hanem pontosan 2 adag vízre lesz szüksége. Ha nem töltjük meg eléggé, kemény és gumiszerű lesz a kása. Ezzel szemben a felesleges folyadék a sejtmagok túlzott felforrásához vezet, elveszítve alakjukat és rugalmasságukat.

Nem számít, hogy a háziasszony hideg vagy forrásban lévő vízbe önti-e a hajdinát. Ez semmilyen módon nem befolyásolja az eredményt. Sózzuk ízlés szerint a főzés elején. Az átlagos mennyiség 0,5-1 teáskanálnyi 1 pohár gabonafélénként.

3-5 perccel azelőtt adjuk hozzá a vajat, hogy a hajdina elkészül. Ugyanakkor nem tanácsos a zabkását keverni. A vajat jobb apró darabokra vágni, és a serpenyő teljes felületén elosztani.

Fontos! A hajdina a forralás elejétől az edények tűzhelyről való levételéig zárt fedő alatt készül! A gabonát nem kell rendszeresen keverni!

A zöldségek feldolgozásának titkai

Őrlés

Meglepő módon a hagyma és a sárgarépa sütésének módja is befolyásolja a végeredményt - a hajdina kása ízét és aromáját.

A zöldségfeldolgozás kezdete szabványos. Mind a hagymát, mind a sárgarépát meg kell hámozni és késsel, turmixgéppel vagy reszelővel felaprítani.

Ebben az esetben a hagymát általában karikák negyedére vágják, a sárgarépát pedig fémreszelővel felfegyverkezve pelyhekké alakítják.

Ha a háziasszony célt tűz ki, az ételt négyzetekre, rudakra vagy bármilyen geometriai formára apríthatja, különféle zöldségvágó tartozékokkal.

Olajválasztás és hőkezelés

Sütés

Olaj sütéshez - a séf belátása szerint: zöldség vagy vaj. Meg kell jegyezni, hogy a második lehetőség különleges aromát ad a zöldségeknek. Célszerű itt megállni.

Először meg kell olvasztani a vajat egy serpenyőben. Amikor világos hab jelenik meg a világossárga folyadék felületén, buborékok jelzik, hogy a terméket kellőképpen felmelegítették, adjuk hozzá a hagymát, és egyenletesen oszlassuk el a serpenyő alján.

Ha négyzetek, félgyűrűk stb. átlátszóvá válik, hozzáadhat sárgarépát. 2-3 perc elteltével a sütés kellemes narancssárga-arany árnyalatot és érdekes aromát kap. Miért? Az illóolajokat részlegesen desztillálták hagymává.

A sárgarépa puhasága, az aranybarna kéreg részleges megjelenése éles elszenesedés nélkül a pörkölési készenlét jele.

Forró hagymás-sárgarépa masszát adunk a főtt hajdina zabkásához.

Oltás

Ha valamilyen oknál fogva kerülnie kell a sült ételeket, párolhat hagymát és sárgarépát.

A folyamat kezdetét fentebb leírtuk. A zöldségeket felaprítjuk, olajon (zsíron) kisütjük, a végén kevés vizet, jobb esetben húslevest adunk hozzá. A kedvenc fűszerek és gyógynövények sem ártanak. A hagymához, sárgarépához és hajdinához jól passzolnak a következők: kömény, kurkuma, fűszerkeverékek, mint például az indiai garam masala.

Egy megjegyzésben! A liszt egy másik történet. Ha egy evőkanálnyi terméket megsütünk növényi olajban (szó szerint olajjal megkenjük a serpenyő alját), és a párolási szakaszban hozzáadjuk a hagymához és a sárgarépához, akkor csodálatos mártást kapunk.

Univerzális recept

Valójában számtalan változata van a zabkása elkészítésének. Általánosságban azonban a következő kulcselemek azonosíthatók.
Összetett:

• egy adag gabonafélék
• 2 adag víz
• nagy hagyma
• nagy sárgarépa
• 1-2 evőkanál. növényi olaj
• 1 evőkanál. és 1 tk. vaj
• só ízlés szerint.

A hajdinát megmossuk, hideg vízzel vagy forrásban lévő vízzel felöntjük, sózzuk, fedővel lefedjük, és közepes lángon addig főzzük, amíg a víz teljesen fel nem szívódik. A vajat (1 evőkanál) részekre osztjuk, és a kész kása felületére kenjük.

A hagymát meghámozzuk, körülbelül 0,5 cm széles negyed karikákra vágjuk, serpenyőben felhevített napraforgóolajba öntjük.

A sárgarépát meghámozzuk, a szokásos módon feldaraboljuk, majd hozzáadjuk a hagymához, miután átlátszóvá válik. A tűz közepes. A sütés nem éghet meg, de nem szabad túl alacsony hőmérsékleten párolni az ételt. Ebben az esetben a zöldségfélék a sárgarépalé miatt félig pörköltnek bizonyulnak.

Egy perccel azelőtt, hogy leveszi a serpenyőt a tűzhelyről, adjon hozzá egy teáskanál vajat. A keveréket óvatosan összekeverjük, és a főtt zabkásához öntjük.

Az étel tálalható, de jobb, ha fél órát hagyjuk főni, zöldséges aromákkal gazdagodni és ízjegyeket cserélni.

Hajdina egy edényben

A kerámia edény kiváló edény a hajdina alapú ételek elkészítéséhez. Ez a sárgarépával és hagymával készült hajdina receptje emellett tejföllel és sajttal ízesített. Kívánt esetben adjon hozzá gombát és gyógynövényeket a fő összetételhez.

• gabonafélék - az edény ¼ térfogata
• ½ kis sárgarépa
• ½ kis hagyma
• 15 g vaj
• fűszerek ízlés szerint
• húsleves - az edény térfogatának 2/3-a
• evőkanál tejföl
• egy darab sajt
• fűszereket.

Az edény alját kikenjük zöldséggel vagy vajjal. Van egy kényelmes módja a zöldségek aprításának: reszelőn vagy késsel. A darabok formája nem fontos: négyzetek, gyűrűk stb.

A megmosott gabonapelyheket nyersen összekeverjük sárgarépával és hagymával, edénybe tesszük, hús- vagy zöldséglével megtöltjük.

Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük be a sütőbe 30 percre. 5 perccel az étel elkészítése előtt adjunk hozzá tejfölt és reszelt sajtot a hajdinához.

Egy megjegyzésben! A tejfölt gombadarabokkal helyettesíthetjük. Különleges ízt és aromát adnak a hajdinának.

Hajdina zöldségekkel és gombával

A recept nem tartalmaz különösebb trükköket. A szokásos termékeket tartalmazza:

• 1 csésze gabonapehely
• 2 pohár vizet
• 7-8 közepes csiperkegomba
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• sütőolaj
• só.

Ami a termékek arányát illeti, jobb, ha a személyes preferenciák vezérlik. Vannak, akik a zöldségeket részesítik előnyben, mások a gombát, mások pedig a zabkását.

A hajdina e recept szerinti elkészítésének általános elve a gabona fent leírt módon történő főzésére, valamint a hagyma, sárgarépa és gomba külön sütésére vonatkozik.

A csiperkegombát megmossuk és kis darabokra (tányérokra) vágjuk. A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát karikákra vagy lereszeljük. Mindegyiket külön-külön sütjük növényi olajban, amíg kéreg meg nem jelenik.

Az elkészített zöldségeket és gombát adjuk a zabkásához. Hagyja állni az edényt körülbelül 20 percig. Megterítheti az asztalt. Az, hogy szükség van-e a saláta további feldarabolására, mindenki maga dönti el. Ez a sárgarépával és hagymával készült hajdina zabkása nagyon jó ételek és italok nélkül.

Ez minden. Jó étvágyat kívánunk!

Oktatóvideó a omlós hajdina főzéséhez lassú tűzhelyben:

A weboldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármely termék használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

Főszerkesztő

Ha kedvenc gabonapelyhéből készít kását, néha olyan kellemetlenséggel kell megküzdenie, mint a szemek összetapadása, ami rontja az étel ízét és megjelenését. Ha azonban a nyers hajdinát a fő vízben történő főzés előtt száraz serpenyőben megsütjük, omlós lesz, és kellemes diós ízt kap. Feleslegesnek tűnhet az extra fáradság, de ha egyszer kipróbálod ezt a szokatlan köret elkészítési módot, többé nem akarod majd ugyanúgy elkészíteni, mint korábban.

A nyers gabonafélék feldolgozásának javasolt módszere segít a további fertőtlenítésben, mert a magas hőmérséklet kiváló fertőtlenítő. Így megmentheti azokat a gabonaféléket, amelyek magas páratartalmú helyiségben voltak, és hosszú ideig nem tárolhatók. Száraz, jól felmelegített serpenyőben megsütve visszanyeri eredeti ropogósságát és törékenységét.

Elmondjuk, hogyan kell finoman sütni a nyers hajdinát egy serpenyőben, és egy eredeti módot kínálunk a főtt termék sütésére, hogy még kielégítőbb és egészségesebb legyen.

Hogyan sütjük a nyers hajdinát egy serpenyőben

Hozzávalók

• Nyers hajdina - + -
• — + -

Hogyan sütjük a hajdinát egy serpenyőben otthon

Nincs értelme a zöld hajdinát ilyen módon főzni - vízben főzve vagy párolva még mindig nem lesz morzsás.

Iparilag égetett barna gabonára lesz szükségünk. Nem szabad nagy mennyiségű egészséges gabonát egy serpenyőbe tenni, mert az ilyen feldolgozás után nem tárolódnak sokáig.

1. Egy öntöttvas serpenyőt nagy lángon alaposan felforrósítunk. Ha nincs ilyen edény a háztartásában, bármelyik másik, vastag fenekű edény megteszi.
2. Az aljára öntsön nyers hajdinát. Ahhoz, hogy a lehető legomlósabb terméket kapja, ízesítse napraforgóolajjal, és alaposan keverje össze.
3. A gabonát közepes intenzitású lángon 5 percig kell sütni, ne felejtse el rendszeresen megkeverni.

A kész köret kalóriatartalmának minimálisra csökkentése érdekében a gabonát olaj nélkül is megpiríthatja. Ebben az esetben a sütési idő megduplázódik.

1. A magas hőmérsékleten kezelt hajdinát forrásban lévő vízbe tesszük. A víz felszínén megjelenő habot óvatosan össze kell gyűjteni és a felesleges folyadékkal együtt eltávolítani. Annyi víznek kell maradnia, hogy annak szintje két ujjal magasabb legyen, mint a szem. Addig főzzük, amíg megpuhul, ne felejtsük el megsózni.

Az omlós zabkása tálalható önálló csemegeként, vagy köretként fűszernövényekkel párolt húshoz vagy sült halhoz – ahogy tetszik. A hajdina minden „társaságban” jó!

Hogyan sütjük a hajdinát egy serpenyőben: recept hagymával

A zöldségek szokatlanul aromás és még egészségesebb ételré varázsolhatják a hajdina zabkását. Ez a recept, amely minden vegetáriánusnak örömet okoz, és ideális a böjti napokra, a már megfőtt, sós vízben megfőzött hajdina sütését jelenti.

Hozzávalók

• Hajdina dara - 1,5 evőkanál.
• Közepes méretű hagyma - 2 fej.
• Sárgarépa - 2 közepes gyökérzöldség.
• napraforgóolaj - 2-3 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 1/3 tk.
• Őrölt paprika - 1/3 tk.
• Provence-i gyógynövények - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Eredeti recept hajdina sült serpenyőben zöldségekkel

• Először meg kell hámoznia a zöldségeket, és apró kockákra vágni. A sárgarépát nagy lyukú reszelővel lereszelhetjük, csökkentve ezzel a főzési időt.
• A serpenyőbe olajat öntünk, kissé felforrósítjuk, majd óvatosan beleöntjük a feldarabolt zöldségeket. Fedő nélkül aranybarnára sütjük őket. Ez mindössze 5-7 percet vesz igénybe.

A kész zöldségeket tegyük félre, és figyeljünk a hajdinára. Nem kell addig főzni, amíg a szemek teljesen megpuhulnak – maradjanak enyhén kemények, de már ne legyen folyadék a kása. A kívánt készenléti fokozat eléréséhez, amikor tűzre küldi főzni, vizet kell önteni 1: 2 arányban, vagyis egy kicsit kevesebbet, mint általában. Adjuk hozzá a sómennyiség felét, a többit később adjuk hozzá.

• Keverjük össze a főtt gabonát az előkészített zöldségekkel, és pirítsuk meg ugyanabban az olajban, mint a hagymát és a sárgarépát. Főzési idő - akár 10 perc. 2-3 perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá fűszereket az edényhez, és sózzuk meg.

A kész köret állaga omlós legyen, kellemes növényi aromával. Kívánság szerint hozzáadhat más kedvenc fűszereket is - ettől csak finomabb lesz.

Bármelyik, még a leghétköznapibb étel is, eredeti finomsággá varázsolható szokatlan ízjegyekkel. Ha egy anya tudja, hogyan kell otthon finoman megsütni a hajdinát egy serpenyőben, akkor már nem lesz gond a gyermekei etetésével. A gyerekek maguk rendelnek „fekete zabkását” és felfalják mindkét pofára, így megkapják a benne lévő vitaminokat, amelyekre a növekvő szervezetüknek szüksége van!