Klasszikus céklás pác receptje. Pácolt cékla télre - csak ízletes és egészséges készítmények. Klasszikus főzési mód

A cékla nagyon egészséges gyökérzöldség, amely nagy mennyiségű antioxidánst, B-vitamint, valamint hasznos ásványi anyagokat és nyomelemeket, például magnéziumot, jódot, kalciumot, vasat és káliumot tartalmaz. Különlegessége, hogy a hőkezelés során sokkal kevesebb tápanyagot veszít, mint a többi gyökérzöldség.

A cékla ősidők óta nagyon népszerű Oroszországban, és sok orosz étel van, amelyekben ez a fő összetevő. A borscs, a céklaleves és a céklás vinaigrette mellé egy finom pác készül, amelyet külön falatként tálalhatunk, vagy saláták, borscsok készítéséhez is felhasználhatjuk. A pác különösen ízletes, ha nagy tartályokban készítik, mivel ebben az esetben a céklát jobban áztatják ecettel és fűszerekkel. Ezért is dicsérik sokan a kantinokban felszolgált ecetes cékla ízét.

A finom céklás pác receptje „mint egy kávézóban”

1 kg céklához a következőkre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• 1 tk. só;
• 150 ml ecet (asztali ecet, 6%);
• 0,5 evőkanál. víz;
• 0,5 evőkanál. l. Szahara;
• 5-6 db. szemes bors;
• 4-5 db. szegfű;
• kevés fahéj;
• 1-2 babérlevél.

Készítmény:

1. A céklát alaposan megmossuk, és hideg vízzel felöntjük, hogy az teljesen ellepje az összes gumót. Forraljuk fel a vizet, és lassú tűzön főzzük puhára a répát (azaz addig, amíg a villa vagy kés szabadon belefér a pépébe).
2. A főtt répát kihűtjük, meghámozzuk. A meghámozott gyökérzöldségeket apró csíkokra vágjuk.
3. Sterilizálja az üvegeket, amelyekben a pácot tárolni fogja. Helyezze az apróra vágott céklát tartályokba.
4. Forraljon fel vizet egy tégely térfogatának felével, szorozva a számukkal. A forrásban lévő folyadékhoz fekete borsot, szegfűszeget, fahéjat, cukrot, sót és babérlevelet adunk. Amikor a cukor és a só feloldódik, öntsünk ecetet forrásban lévő vízbe, és vegyük le a pácot a tűzről. Azonnal öntsük a pácot az üvegekbe helyezett répákra, és zárjuk le fedővel.
5. Hagyjuk hűlni 3-4 órán át a pácüvegeket, majd tegyük hűtőbe tárolásra.
6. Ez a pác az elkészítés után 10-15 nappal fogyasztható.

Minden jótékony tulajdonsága ellenére a céklát, és még inkább a répa pácot nem ajánlják vesebetegségben, különösen urolithiasisban szenvedőknek a benne lévő magas oxálsavtartalom miatt.

A céklából készült pác egyszerű és nagyon étvágygerjesztő előétel. Fontos az is, hogy a cékla, mint zöldség, a feldolgozás során felmelegítés után szinte minden tápanyagot megtartson.

Hogyan készítsünk répa pácot?

A céklás pác többféleképpen is elkészíthető. Van, aki a nyers zöldségből készült ételt szereti, míg mások a sütőben sült zöldséget. Íme tippek a zöldségek különböző módon történő elkészítéséhez.

Tanács

Ahhoz, hogy a zöldség jól pácolódjon, le kell reszelni. Ezután tudnia kell, hogy a hidegen hagyott pác finomabb.

Cékla pác egy serpenyőben paradicsommal

Ez az előétel kiváló kiegészítője lesz húsételeknek és gabonaféléknek.

Íme, amire szüksége lesz:

* közepes méretű cékla - 5 db;
* paradicsom -- 2 db;
* só, bors keverék - ízlés szerint;
* saláta fehér hagyma - 2 db .;
* fokhagyma - 1 gerezd;
* napraforgóolaj - 3 evőkanál. kanalak;

Készítmény

A hagymát kockákra vágjuk és olajon megdinszteljük. Adjuk hozzá a fokhagymát, a reszelt répát és az apróra vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, megkeverjük, lefedjük, és egy serpenyőben negyed óráig pároljuk a pácot.

Cékla pác egy serpenyőben - recept édes paprikával

* édes paprika - 3 db;
* cékla - 4 db;
* hagyma - 1 darab;
* növényi olaj - 1 teáskanál;
* szemes fekete bors - 2 db;
* babérlevél - 3 db;
* ecet - 1 evőkanál;
* cukor - 3 evőkanál;
* só - 2 teáskanál;

A répát megfőzzük és csíkokra vágjuk. Távolítsa el a felesleget a borsról (válaszfalak és magok), és vágja csíkokra. Napraforgóolajon megpirítunk egy nagy apróra vágott hagymát.

Adjunk hozzá paprikát, céklát és két gerezd darált fokhagymát a serpenyőbe.

A serpenyőbe tesszük pár paradicsom pépet, és fedő nélkül negyed óráig pároljuk. A folyamat során 1 teáskanál növényi olajat, 2 szemes fekete borsot, 3 babérlevelet, 1 evőkanál ecetet, 3 evőkanál cukrot és 2 teáskanál sót keverj el egy pohár vízben.

Ezt a keveréket öntsük a zöldségekhez, és fedő nélkül pároljuk egy serpenyőben körülbelül 8-10 percig. Tegye a pácot tiszta üvegekbe. A hűvös pácot a hűtőbe tesszük.

Cékla pác egy serpenyőben kaliforniai paprikával és hagymával télre

Íme, amire szüksége lesz:

* cékla - 4 db;
* izzók – 2 db;
* édes kaliforniai paprika - 3 db;
* napraforgóolaj - 0,5 csésze;
* babérlevél - 4 db;
* szemes fekete bors - ízlés szerint;
* víz - 0,5 csésze;
* só - 2 teáskanál;
* cukor - 2 evőkanál;
* ecet - 1 evőkanál.

A céklát megmossuk és félig főzzük. A gyökérzöldségeket meghámozzuk, és nagy hálós reszelővel lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, a paprikáról eltávolítjuk a hártyát és a magokat, és feldaraboljuk. Egy mély serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. Adjuk hozzá a paprikát a hagymához, és kevergetve főzzük körülbelül 5 percig.

A megpirított paprikát és hagymát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a céklát, a babérlevelet, a napraforgóolajat, sózzuk, borsozzuk, kevés ecetet és vizet adunk hozzá. Az egészet összekeverjük, feltesszük a tűzhelyre, és készre pároljuk. A forró pácot sterilizált üvegekbe tesszük, lehűtjük és tároljuk.

Egy egyszerű recept a klasszikus cékla páchoz

A naranccsal és citrommal gyorsan elkészített pác kellemes ízt kap, melyet halvány citrusos jegyek díszítenek. A citruslevet természetesen csak frissen facsartan szabad használni.

Íme, amire szüksége lesz:

* növényi olaj - 50 ml;
* nyers cékla - 350 g;
* babérlevél - 3 db;
* méz - 1 evőkanál. kanál;
* citromlé - 150 ml;
* fekete bors - ízlés szerint;
* asztali só - ízlés szerint;
* narancslé - 100 ml;

Készítmény

A nyers céklát lereszeljük. Adjunk hozzá olajat, citrom- és narancslevet, babérlevelet, mézet és sót. Jól összekeverjük és 5 órára hűtőbe tesszük.

Céklás pác, mint a kantinban

A répát megfőzzük, vagy sütőben, fóliában megsütjük.

Íme, amire szüksége lesz:

* víz - 350 ml;
* cékla - 500 g;
* 6%-os ecet - 150 ml;
* cukor - 5 evőkanál. kanál;
* asztali só - 1 teáskanál;
* szemes fekete bors - 7 db;
* babérlevél - 1 db;
* kis hagyma - 1 db;

Készítmény

A céklát puhára főzzük, meghámozzuk és nagyszemű reszelőn lereszeljük. Vízbe teszünk borsot, babérlevelet, cukrot, sót, adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel és kapcsoljuk ki.

A hagymát félkarikára vágjuk.

Tegye a hagymát és a céklát rétegesen egy tiszta edénybe, öntsön hideg pácot, és tegye a pácot egy napra a hűtőszekrénybe.

Cékla pác télre - recept

A téli répa alapú pác kiváló készítmény, amelynek elkészítése nem sok időt és fáradságot igényel.

Íme, mire lesz szüksége a felkészüléshez:

* cékla - 3 kg;
* durva só - 1 evőkanál. kanál;
* cukor - 1 pohár;
* szegfűszeg rügyek - 3 db;
* ecet 9% - 150 ml;
* babérlevél -- 3 db.

Készítmény

A céklát meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk, egy nagy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, majd puhára főzzük.

Ezután tegyük sterilizált üvegekbe, adjuk hozzá a babérlevelet és a szegfűszeget. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet egy liter répalével, és forraljuk fel. Töltsük meg az üvegeket páclével, fedjük le, és sterilizáljuk negyed óráig.
Zárja le az üvegeket, fordítsa meg és fedje le, amíg kihűl.

Bemutatjuk figyelmébe a cékla pác klasszikus receptjeit - ez az étel használható külön köretként, hideg előételként vagy saláta összetevőjeként.

Menza jellegű céklás pác - recept

Hozzávalók:

cékla - 1 kg;
cukor - 0,5 evőkanál. kanalak;
só - 1 evőkanál. kanál;
9% ecet - 150 ml;
víz - 200 ml;
fekete bors - 6 borsó;
szegfűbors - 2 borsó;
szegfűszeg - 4 virágzat;
babérlevél - 1 db.

Készítmény

Körülbelül azonos céklát választunk, hogy egyszerre főzzük. Jól megmossuk, és körülbelül ötven percig (ha közepes méretű a zöldség) főni tesszük. Amíg sül a cékla, elkészítjük a pácot. Kétszáz milliliter hideg vízhez adjuk a listán szereplő összes hozzávalót, kivéve az ecetet és a céklát. Tedd a tűzhelyre, és várd meg, amíg felforr. A pácnak körülbelül öt percig kell forralnia. Ezután öntsük hozzá az ecetet, várjuk meg, amíg újra felforr, és tegyük kihűlni. Egyes háziasszonyok forrásban lévő vízbe dobják a fűszereket, vagy ráöntik a pác hozzávalóira, de ebben az esetben a fűszerek eltérően viselkednek, és az ízük sem ugyanaz.

Tehát a cékla megfőtt, a pác pedig hűl. Felvesszük az eldobható gumikesztyűt, mert értjük, milyen színű lesz a kezünk, és milyen nehéz lesz mosni, a répát pedig megpucoljuk. Kockára vágjuk, mindent egy edénybe vagy üvegbe teszünk és megtöltjük páccal, utána egy, jobb esetben kettő napra hűtőbe tesszük. Ennyi idő elteltével a cékla készen áll - meg lehet enni.

Cékla pác, mint az óvodában - recept

Hozzávalók:

cékla - 1 kg;
cukor - 1 evőkanál. kanál;
só - 0,5 evőkanál. kanalak;
citromsav - 1 csipet;
víz - 200 ml;
fekete bors - 2 borsó;
növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
babérlevél - 1 db.

Készítmény

A céklát lehetőleg ecsettel alaposan megmossuk, és kb. egy órát hagyjuk főni. Miután a céklát megfőtt, hagyjuk kihűlni a lében. Utána, mint mindig a céklával való munka során, felvesszük az eldobható kesztyűt és meghámozzuk. A meghámozott gyökérzöldséget a legdurvább reszelőn lereszeljük, és egy lábasba tesszük.

Kezdjük el elkészíteni a pácot. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve a céklát és a napraforgóolajat, és öntsük egy külön serpenyőbe. Megvárjuk, míg felforr, és körülbelül öt percig főzzük. Most ezzel a forró páccal leöntjük a céklánkat, és várunk holnapig. Másnap a pácot szűrőedényben lecsepegtetjük, olajat adunk hozzá, megkóstoljuk, ha szükséges sózzuk. Az asztalra küldheti. Tehát megtaláltad a céklás pác receptjét, ami olyan ízű, mint az óvodában.

Cékla édes pácban

Ebből a receptből megtudhatja, hogyan készítsen egy másik típusú céklás pácot.

Hozzávalók:

cékla - 0,5 kg;
víz - 1 pohár;
méz (helyettesíthető cukorral) – 2-3 evőkanál. kanalak;
kömény - 1 teáskanál;
fahéj - 1 csipet;
chili paprika - 1 csipet;
citrom - 1 db.

Készítmény

Főtt répa pác

Az alábbiakban bemutatott céklás pác receptje nagyon egyszerű. A legnehezebb és legidőigényesebb dolog itt a répa főzése. Annak érdekében, hogy a zöldség gyorsabban megfőjön, folyamodhat néhány trükkhöz. Ha főzés közben nem sózzuk meg a céklát, gyorsabban megfőnek. Ezzel a lehetőséggel is felgyorsíthatjuk a folyamatot: forralás után 15 percig főzzük a zöldséget, majd a forrásban lévő vizet lecsepegtetjük, és hideg vizet öntünk hozzá.

Hozzávalók:

cékla - 1 kg;
cukor - 1 teáskanál;
só - 1 teáskanál;
ecet - 100 ml;
víz - 100 ml;
szemes bors, fahéj, szegfűszeg, babérlevél.

Készítmény

A főtt céklát csíkokra vagy szeletekre vágjuk.
A pác elkészítéséhez vizet forralunk, sót, cukrot, fűszereket és ecetet adunk hozzá.
Az elkészített répát üvegekbe tesszük, felöntjük forró páccal, lezárjuk és hidegen tároljuk.

Répás pác fokhagymával

Fokhagyma hozzáadásával finom céklás pác készíthető. Különleges aromát és pikantériát kölcsönöz az ételnek. A pác nyers termékből készül, ezért jobb, ha a zöldséget a lehető legfinomabbra vágja, így a főzési folyamat gyorsabb lesz. Ebben az esetben nagyon kényelmes a céklát lereszelni a koreai salátákhoz.

Hozzávalók:

cékla - 500 g;
borecet - 4 evőkanál. kanalak;
fokhagyma - 4 gerezd;
szegfűbors - 2 borsó;
babérlevél - 2 db;
cukor - 2 evőkanál. kanalak;
só - 2 teáskanál.

Készítmény

Öntsön 250 ml vizet a serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, sót és cukrot, és forralás után forralja 5 percig.
A répát lereszeljük és üvegbe tesszük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával.
A pácba ecetet öntünk, a keverékkel az üvegek tartalmát megtöltjük, a nyers répapáclét 4-5 órára hidegre tesszük.

Cékla és hagyma pác

A répa finom pác hagymával minden bizonnyal vonzó lesz a sós ételek szerelmeseinek. Érdemes itt fehér vagy lila salátahagymát használni, mert annak finomabb az íze. A céklát nem teljesen puhára, hanem félig főzhetjük ebben a formában, a cékla remekül passzol az ecetes hagymához.

Hozzávalók:

Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
mustár szemekkel - 2 teáskanál;
hagyma - 1 db;
főtt cékla - 2 db;
borecet - 2 teáskanál;
koriandermag - 1 teáskanál;
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény

A répát csíkokra, a hagymát karikára vágjuk.
Tegye a zöldségeket egy üvegtálba, adjon hozzá fűszereket, sót, mustárt, olajat és keverje össze.
A főtt céklából készült pácot pár órára hidegbe tesszük.

A cékla olyan termék, amelyet hagyományosan eredeti orosz zöldségnek tekintenek. Azóta, hogy az emberek megismerték, nagyon sokféle módot találtak fel az ételek elkészítésére. Ezt az is elősegítette, hogy a répában abszolút minden alkalmas étkezésre, a növény föld feletti része és a föld alatti is. Ezeket a részeket lehet főzni, sütni és pácolni. Egyik szürettől a másikig nyugodtan tárolhatod is, nem történik vele semmi. Mindezek a tények csak hozzájárultak ennek a növénynek a széles körű elterjedéséhez.

A répapác elkészítésének megértéséhez emlékeznie kell a következőkre: a céklát csak akkor hámozzák meg, ha sütni fogják. Semmi esetre sem szabad vízben tárolni, kimossa az összes festéket, és a végeredmény nem répa, hanem valami kifakult, csak halványan hasonlít rájuk.

Széles körben használjuk a céklát önálló ételként és köretként, valamint levesek és saláták összetevőjeként. Valószínűleg mindenki ismeri a céklát a főzés során használt levest - borscsot.

Nagyon érdekes étel a cékla pác, amelynek receptje általában nagyon egyszerű (végül is ez egy előétel, és nem valami összetett étel). Ez a pác magas vitamintartalommal rendelkezik.

Cékla pác. Gyors recept

A recept szerint készült pác mindössze fél óra alatt elkészíthető. Tehát ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

1 kilogramm cékla,

fél evőkanál kristálycukor,

1 teáskanál só,

másfél pohár 3%-os ecet,

fél pohár víz,

bors (nem őrölt, hanem borsó), babérlevél, fahéj és szegfűszeg.

Először le kell öblíteni a céklát folyó víz alatt, majd felforralni. Itt több pontot is fontos tudni: ha főzés közben nem sózzuk meg a céklát, gyorsabban megfő; és ha nagyon sürget az idő, akkor a céklát forrásban lévő vízben kb 18 percig főzzük, majd a forrásban lévő vizet leöntjük és hideg vízzel felöntjük, ezzel akár fél órát is megspórolhatunk. Furcsa tény, de igaz.

A már megfőtt céklát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Most készítse el a pácot, adjon hozzá szegfűszeget, borsot, fahéjat és sót a babérlevéllel, kristálycukorral és ecettel. A kapott salátát előre sterilizált üvegekbe kell helyezni, forró páccal felönteni - és kész. Hűtőszekrényben kell tárolni.

Érdekes cikkek