Luumupiirakka New York Timesista. Luumukakku New York Times Cookingista askel askeleelta

New York Timesin luumupiirakka on legendaarinen piirakka, jonka takana on erittäin mielenkiintoinen resepti. Amerikkalaisesta luumupiirakasta tuli kuluvan kesän symboli monille amerikkalaisille viime vuosisadan lopulla. Reseptin kirjoittaja Marian Berroz omisti sen luumukauden alkamiselle, joita myytiin kaikkialla houkuttelevaan hintaan. Vuodesta 1983 vuoteen 1989 New York Times julkaisi Marian Burrosen reseptin joka syyskuu. Lukijat tulvivat toimittajille kiitoskirjeitä ja pyyntöjä julkaista resepti ensi kaudella. Kuuden vuoden julkaisun ja jatkuvan arvosteluvirran jälkeen New York Times julkaisi luumupiirakkareseptin isossa muodossa ja jopa piirsi sen katkoviivalla, jotta kotiäidit leikkaasivat sen vihdoin pois eivätkä enää häiritse toimittajia. Tämän jälkeen annettiin lausunto reseptin viimeisestä julkaisusta. Mikä täällä alkoi! Vihaisia ​​kirjeitä satoi, ja eräs lukija selitti piirakan vuosijulkaisun merkitystä: ”Tämän reseptin ulkonäkö on katkeransuloinen, kuten itse piirakka. Kesä lähtee, sen tilalle tulee syksy. Vuosittainen reseptisi kuvaa tätä. Älä ole vihainen meille."
Ensimmäisen julkaisunsa jälkeen American Pie -resepti on muuttunut hieman. Joten ensimmäisessä versiossa on ilmoitettu 1 kuppi sokeria ja vuoden 1989 reseptissä - kolme neljäsosaa lasia. Vaihtoehtoja on ilmestynyt omenoilla ja karpaloilla - muilla syksyn symboleilla. Sitten reseptistä ilmestyi kesäversio mustikoiden ja päärynöiden kanssa. Mikä selittää luumupiirakan suosion? Sen taikina on hyvin mureaa, voista kermaista makua ja rapeaa kuorta. Piirakka valmistuu nopeasti, ellei heti. Tuotteet ovat aina käsillä. Pidän kiinni klassisesta reseptistä ja kutsun sinut valmistamaan kanssani askel askeleelta tuoksuvan kuluvan kesän symbolin. Voit olla luova ja lisätä asioita reseptiin samalla kun menet. Toivon, että lukijoilleni tämän piirakan julkaisusta tulee jotain muutakin kuin pelkkä resepti.

Ainekset:

• 3/4 rkl. sokeri + 2 rkl. jauhe;
• 113 g voita;
• 1 rkl. jauhot;
• 2 munaa;
• 1 tl leivinjauhe taikinaa varten;
• ripaus suolaa;
• 12 luumua luumuja, unkarilaisia ​​jne.;
• 1 tl kaneli.

American Plum Pie resepti New York Timesilta

Jotkut ajattelevat, että piirakka on samanlainen kuin charlotte - ei sitä oikeaa leipää, vaan omenaa, päärynää, aprikoosia tai mitä tahansa kauden hedelmää, täytettynä viskoosilla taikinalla. Yleisesti ottaen kyllä. Vain siellä hedelmät/kivihedelmät sekoitetaan, minkä vuoksi muru kyllästetään mehulla ja kostutetaan. New York Timesin luumupiirakkaa varten avain on järjestää luumut taikinan päälle.

Jos haluat pitää puolikkaat paikoillaan upottamatta niitä jauhoihin ja luoda kauniin New York Times -luumupiirakan, valitse iso pannu äläkä lisää leivinjauheen määrää. Parhaat hedelmät ovat tiheitä, meheviä ja raikkaan happamia.

Kypsennysaika: 70 minuuttia / Annoksia: 8-10 / Muotti, jonka halkaisija on 28 cm

Ainesosat

• vehnäjauhot 230-250 g
• sokeria 200 g
• voita 120 g
• munat 2 kpl. suurikokoinen
• leivinjauhe 1 tl.
• suolaa ripaus
• kaneli 1-2 tl.
• luumut 10-12 kpl.

Valmistautuminen

Ennen vaivaamista voin tulee olla sulaa ja pehmeää, on parempi siirtää se jääkaapista pöytään pari tuntia ennen vaivaamista. Alkuperäinen resepti määrittelee voin, on selvää, että sen korvaaminen margariinilla heikentää leivonnaisten laatua.

Mittaa 180 g kidesokeria (loput 20 g tarvitaan ripottelemiseen ja päälle karamellisoimiseen), jauha pehmeällä voilla. Työskentele kätevillä välineillä: haarukalla, lastalla tai sekoittimella. Jos kyseessä on jälkimmäinen, on tärkeää, ettei voi vatkata liikaa, muuten voi juokseutuu ja hera tulee ulos. Saa aikaan kermaisen, homogeenisen koostumuksen.



Vatkaa seuraavaksi kananmunat, mieluiten yksitellen, sekoittaen seokseen joka kerta, kunnes se on täysin sekoittunut. Huomaa, että tarvitset enemmän pieniä munia - ei kahta, vaan kolmea. Tai vähennä vehnäjauhojen määrää (lisää kolmannessa vaiheessa jauhoja vähitellen). Prosessin yksinkertaisuus on ilmeinen. Valkuaisia ​​ja keltuaisia ​​ei tarvitse erottaa ja vatkaa vuorotellen. Kirjanmerkkien ja vaivaamisen perusjakso on kolme minuuttia.



Ripottele joukkoon ripaus suolaa korostaaksesi makeutta. Siivilöi ensimmäiset 200 g leivinjauheeseen sekoitettuja jauhoja. Seuraavaksi vaihdamme haarukan vispiläksi ja työskentelemme intensiivisesti ympyrässä. Lisää loput 30-50 g samalla tavalla. Säädä enemmän tai vähemmän itse, taikinan rakenteen tulee olla tahmeaa, mutta ei nestemäistä, kuten charlottella.



Voitele tulenkestävä muotti ohuella öljykerroksella, täytä se tasaisella taikinalla - tasoita se lastalla koko pohjaa pitkin niin, että kakun paksuus on sama kaikkialla. Pienemmällä säiliön halkaisijalla muru nousee korkeammalle. Pyöreän kokoonpanon lisäksi piirakka voi olla myös suorakaiteen muotoinen tai neliö - käytä todistettua muotoa, josta tuotteet voidaan helposti erottaa.

Pese hapanimelä, tiheät luumut ja kuivaa ne.



Revimme luumut käsin tai leikkaamme ne siisteiksi puoliksi ja poistamme kivet. Asetamme puolikkaat ympyrään pienellä yhtä suurella etäisyydellä tai lähelle toisiaan. Pakollinen asento - leikattu. Näin vapautunut mehu ei leviä kokonaan taikinan päälle eikä muru päädy kastumaan.



Kivihedelmien happamuus lisääntyy paistamisen aikana, joten ripottele päälle loput 20 g kidesokeria ja mausta jauhetulla kanelilla. Lämmin mauste luumuilla, aprikoosilla ja persikoilla ei ole huonompi kuin perinteisten omenoiden kanssa. Hedelmät on rikastettu kanelin aromilla, hieman karamellisoitunut sokerin vuoksi, vapauttavat mehua, pehmenevät, pysyen paikoillaan ja yhdistetään onnistuneesti herkän kermaisen murun kanssa sekä ulkonäöltään että maultaan.



Paista New York Times -luumupiirakkaa esilämmitetyssä uunissa noin 50 minuuttia, kunnes se on kuiva, pitäen lämpötila 170-180 asteessa. Viileä muodoltaan.

Tarjoile New York Times -piirakkaa teen, hedelmäjuomien tai hillokkeiden kanssa. Hyvää ruokahalua!

Valitettavasti näyttää siltä, ​​että IP-osoitteestasi lähetetyt hakupyynnöt ovat automaattisia. Siksi jouduimme väliaikaisesti estämään pääsysi Yandex-hakuun.

Jatka hakua kirjoittamalla alla olevan kuvan merkit ja napsauttamalla "Jatka".

Evästeet on poistettu käytöstä selaimessasi. Tämä tarkoittaa, että Yandex ei voi muistaa sinua tulevaisuudessa. Jos et ole varma siitä, miten evästeet otetaan käyttöön, katso .

Miksi näin kävi?

On mahdollista, että nämä automaattiset pyynnöt lähetettiin toiselta verkkosi käyttäjältä. Jos näin on, sinun tarvitsee vain syöttää CAPTCHA-koodi kerran, niin voimme erottaa sinut ja muut IP-osoitteesi käyttäjät. Sitten sinun ei pitäisi häiritä tätä sivua pitkään aikaan.

Saatat lähettää suuren määrän automaattisia pyyntöjä hakukoneeseemme. Olemme kehittäneet palvelun, joka on erityisesti suunniteltu käsittelemään tällaisia ​​pyyntöjä.

Selaimesi voi sisältää myös lisäosia, jotka lähettävät automaattisia pyyntöjä hakukoneeseemme. Jos näin on, suosittelemme näiden lisäosien poistamista käytöstä.

On myös mahdollista, että tietokoneesi on saanut Spambot-viruksen, joka käyttää tietokonettasi tietojen keräämiseen. Saattaa olla syytä tarkistaa tietokoneesi virusten varalta virustentorjuntaohjelmalla, kuten CureIt from “Dr.Web”.

Jos kohtaat ongelmia tai haluat esittää kysymyksen, älä epäröi ottaa yhteyttä tukipalveluumme käyttämällä .

Rakastan tätä amerikkalaista luumupiirakkaa, teen sitä aina, kun minulla on kotona luumuja. Luumujen ja kanelin tai kardemumman yhdistelmä, johon on lisätty sitrushedelmiä, on yksinkertaisesti hämmästyttävä.
Kuten jo ymmärrät, tämä resepti tuli meille Amerikasta. Alkuperäinen nimi on "Dimply plum cake", käännettynä luumukakkuksi, joka on peitetty kuoppilla (väreilyillä).

Olen kääntänyt likimääräisen ainesosien määrän ymmärtääksemme. Miksi likimääräinen? Kaikki heidän reseptinsä on kirjoitettu kuppeihin, kuppi tarkoittaa 236 ml:n mittakuppia.

Jauhot - 180 g (1,5 kuppia);
Leivinjauhe - 2 tl. lusikat;
Suola - hyppysellinen;
Jauhettu kardemumma (tai kaneli) - ¼ tl. lusikat;
Kermainen hieman pehmeä - 78 g (5 ruokalusikallista);
Sokeri (mieluiten ruskea) - 120 g (3/4 kuppia);
Munat - 2 kpl;
Hajusteeton kasviöljy - 78 ml (1/3 kuppia);
1 appelsiinin (sitruunan) kuori;
Luumut - 8 kpl.
Jauhot kannattaa seuloa ja sekoittaa leivinjauheen kanssa, lisätä ripaus suolaa ja kanelia.

Taikina on kakkutaikina, joten aloitetaan vatkaamalla pehmeä voi ja sokeri kermaiseksi.

Lisää sitten vähitellen yksi muna kerrallaan ja jatka vatkaamista.

Kaada puhdistettua kasviöljyä, sen on oltava hajuton.

Kolme sitrushedelmien kuorta sisältävät appelsiinin kuorta, mutta otin sitruunan. Minulla on myös ihana sarja leivontamausteita, jotka sisältävät appelsiinin kuorta ja kardemummaa.

Lisää valmiit jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Voitele uunivuoka voilla ja ripottele päälle jauhoja tai korppujauhoja. Silloin kakkumme ei tartu seiniin ja tulee helposti ulos.

Kaada taikina muottiin ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.

On suositeltavaa ottaa kypsiä ja kiinteitä luumuja, jos ne ovat ylikypsiä, ne voivat muuttua soseeksi. Pese luumut, leikkaa ne puoliksi ja poista kivet.

Kun leivon tällaista piirakkaa suorakaiteen muotoisessa lautassa, jätän puolikkaat ja pyöreässä lautassa leikkaa sen neljään osaan. En tiedä miksi, pidän siitä paremmin tällä tavalla. Aseta leikatut luumut taikinan päälle leikkauspuoli ylöspäin niin, että kuori koskettaa taikinaa. Paistamisen aikana taikina kohoaa ja luumut hieman uppoavat muodostaen aaltoilevan pinnan, joka on tyypillistä piirakan nimelle. Mehukkuuden vuoksi voit ripotella luumujen päälle kaneliin sekoitettua sokeria. Sokeri sekoittuu luumumehun kanssa ja karamellisoituu, ja kaneli lisää makua (jos pidät kanelista, tietysti).

Paista 180°C:ssa noin 30-35 minuuttia. Katso uuniasi. Määritä valmius tavalliseen tapaan puutikulla.

Näin kauniiksi se tulee. Ja tässä on amerikkalainen piirakka, jossa on luumut leikattuina, siviiliresepti, mutta on täysin mahdollista korvata tuotteet meidän tuotteillamme.


Usko minua, sinun ei tarvitse hätääntyä liikaa.