Lavash khachapuri -resepti. Lavash khachapuri on herkullinen laiskiainen! Reseptit erilaisiin khachapureihin lavashista kiireessä

6 annokseen tarvitset:

• 2 arkkia armenialaista lavashia;
• 2 munaa;
• 200 g savustettua makkarajuustoa;
• 200 g raejuustoa;
• 250 g kefiiriä;
• suolaa maun mukaan;
• voita voitelemiseen.

Valmistautuminen

1. Vatkaa munat kefirin kanssa.

2. Raasta juusto karkealla raastimella, lisää raejuustoon suola ja sekoita juuston kanssa.

3. Voitele uunipelti voilla ja levitä pitaleipä niin, että suurin osa siitä jää pellille.

4. Revi toinen lavash-arkki suuriksi paloiksi ja jaa ne 3 yhtä suureen osaan.

5. Levitä täyte seuraavasti: kerros kefirissä ja munassa liotettuja lavashipaloja - kerros raejuustoa juustolla - kerros raejuustoa juustolla - kerros raejuustoa juustolla - kerros lavashia.

6. Peitä täyte kuivan pitaleivän toisella puoliskolla ja taita reunat niin, ettei se vuoda ulos paistamisen aikana.

7. Voitele pinta jäljellä olevalla kefir-munaseoksella ja paista khachapuri lavashista uunissa 180 asteessa noin puoli tuntia.

Khachapuri lavashista smetanan ja Adyghe-juuston kera

Tarvitset:

• 5-6 arkkia armenialaista lavashia;
• 500 g smetanaa;
• 150 g Adyghe-juustoa;
• 150 g raejuustoa ja "venäläistä" juustoa;
• 3 munaa;
• voita uunipellin voitelemiseen.

Valmistautuminen

1. Ensin sinun on tehtävä täyte. Raasta juusto karkealla raastimella, sekoita raejuuston ja 2 kananmunan kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää suolaa maun mukaan.

2. Voitele uunipelti öljyllä ja laita lavashilevy sen päälle. Voitele levy smetalla ja laita toinen levy päälle ja sivele uudelleen smetalla. Levitä täyte tasaisesti.

3. Peitä kaikki lavash-levyllä ja voitele pinta smetalla ja sitten vatkatulla munalla. Yhdistä pitaleivän ulkonevat reunat yhteen, jotta täyte ei vuoda ulos.

4. kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 20 minuuttia 180°C uunissa.

Lavash khachapuri annosteltuna

4 annokseen tarvitset:

• 2 armenialaista lavashia (ota suurempia arkkeja);
• 100 g suluguni-juustoa;
• 100 g vähärasvaista raejuustoa;
• 1 muna;
• valkosipulin kynsi;
• vihreät (korianteri, persilja);
• 20 g voita.

Valmistautuminen

1. Muussaa juusto haarukalla, lisää raejuusto, hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Sekoita, pippuria ja suolaa maun mukaan.

2. Leikkaa pitaleipä neliöiksi. Aseta täyte ja taita kirjekuoreen. Voitele pinta vatkatulla munalla.

3. Voitele uunipelti voilla, aseta khachapurit ja paista niitä 180°C uunissa noin 5-10 minuuttia.

Khachapuri lavashista Paras tarjoillaan kuumana. Ne ovat loistava lisä sunnuntain aamiaiseen.

Ei ole yhtä ainoaa reseptiä khachapurille, kuten ei ole olemassa yhtä oikeaa reseptiä ukrainalaiselle borschille, joka on perinteisesti paistettu pyöreän muotoisena ja veneen muotoisena. mutta eri alueilla käytetty juusto on erilainen. Ja lisäksi joku keksi reseptejä pitaleivästä, päättäen helpottaa elämäänsä itselleen ja muille keittiössä, esittelemme sinulle kaksi tällaista reseptiä.

Resepti laiskalle khachapurille lavashista raejuustolla ja juustolla paistinpannulla

Ainekset:

• - 400 g;
• kova juusto - 150 g;
• raejuusto - 150 g;
• muna - 1 kpl;
• smetana - 1 ½ rkl. lusikat;
• kasviöljy - 20 g;
• tilli - 1 nippu.

Valmistautuminen

Täytettä varten muussaa raejuusto haarukalla ja raasta juusto. Raejuusto ei saa olla vetistä, vaan murenevaa, kuivaa, mutta samalla melko rasvaista. Voit valita joko tavallisen venäläisen juuston, mozzarellan tai savustetun suluguni, kaikki oman valinnan ja maun mukaan. Suolaa raejuusto, mutta älä unohda, että juusto voi olla suolaista ja sekoita kaikki keskenään. Lisää sitten smetana ja sekoita hyvin, lisää sitten muna ja sekoita uudelleen huolellisesti. Pese tilli ja kuivaa se pyyhkeessä, silppua se mahdollisimman hienoksi ja lisää se juusto-juustoseokseen ja sekoita uudelleen huolellisesti ja perusteellisesti.

Lavashin ruoanlaittoon tulee olla tuoretta, pehmeää eikä hajoavaa. Jos se on kuiva, voit ripotella sen vedellä ja laittaa sen pyyhkeeseen 20 minuutiksi. Pitaleipä on leikattava 10 cm x 15 cm:n suorakulmioiksi ja asetettava palat. Sinun on levitettävä täyte niille niin, että se sijaitsee nauhassa lavashin toisella lyhyellä sivulla ja vie vain kolmanneksen suorakulmiosta. Sen jälkeen sinun tarvitsee vain kääriä lavash täytteen kanssa ja litistää sitä hieman, mutta puristamatta täytettä pois. Laita khachapuri valmiiksi voideltuun ja hieman kuumennettuun paistinpannuun ja paista kullanruskeiksi.

Ainekset:

• ohut lavash - 3 kpl;
• kova juusto - 150 g;
• - 150 g;
• muna - 2 kpl;
• kefiiri - 1 lasi;
• suola - ¼ tl.

Valmistautuminen

Aseta pitaleipä paistinpannulle (vain ilman kahvaa) tai uunivuokaan, reunojen tulee kohota 5 senttimetriä pannun yläpuolelle, loput voidaan leikata. Leikkaa pitaleivästä 2 ympyrää uunivuoan tai paistinpannun halkaisijalla. Aseta raastettua kovaa juustoa ensimmäiselle pitaleipäkerrokselle ja aseta päälle yksi leikatuista ympyröistä. Yhdistä kulhoon munat kefirin kanssa, lisää suola ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Jauha molemmat juustot ja sekoita. Sivele paistinpannun päällimmäinen pitaleipä kefirin ja kananmunan seoksella ja lisää kerros juustoa. Revi jäljelle jäänyt pitaleipä pieniksi paloiksi, liota ne seokseen ja aseta ne juuston päälle. Levitä sitten taas kerros juustoja, taita alimman pitaleivän yläreunat peittämällä ne seoksella ja aseta sitten toinen leikattu pitaleivän ympyrä päälle ja kaada loput seos siihen. Ja halutessasi voit ripotella myös hienonnettua kovaa juustoa. Laita sitten uuniin 30 minuutiksi 175 asteeseen.

Ohuesta lavashista valmistettu khachapuri on Georgian kansallinen ruokalaji, joka on juustoleipä. Tästä ruoasta on monia muunnelmia, mutta niillä kaikilla on yksi yhteinen piirre – valmistuksen helppous. Jopa valokuvan katsominen tästä herkullisesta ruoasta saa sinut nälkäiseksi. Jokainen kotiäiti voi leipoa khachapuria lavashista juustolla.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Tätä jauhotuotetta on useita tyyppejä:

• Adjarialainen, veneen muotoinen ja täytetty kananmunalla;
• Gurian, samanlainen kuin cheburek;
• klassikko, joka sisältää tuoreesta lehmänmaidosta valmistettua nuorta juustoa;
• Megrelian, pyöreä muoto ja peitetty sulugunilla;
• Racha khachapuri punaisilla papuilla ja pekonilla.

Lähes kaikki khachapurit valmistetaan hiivattomasta taikinasta. Hiivan tehtävää hoitavat hapanmaitojuoman matsonin sisältämät mikro-organismit. Khachapurin valmistustapa riippuu taikinatyypistä: matsoni-pohjainen piirakka paistetaan paistinpannussa, lehtitaikinasta valmistettu jauhotuote paistetaan uunissa.

Fakta. Historioitsijat sanovat, että ensimmäinen khachapuri ilmestyi keskiajalla.

Lavash khachapuri -resepti uunissa

Tukevan khachapurin valmistaminen ei vie paljon aikaa. Savustetun juuston ja suolatun raejuuston alkuperäinen yhdistelmä antaa sille epätavallisen maun. Kuuteen annokseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• kaksi pitaleipää;
• kaksi kananmunaa;
• kaksisataa grammaa savustettua makkarajuustoa;
• lasillinen kefiiriä;
• lasillinen raejuustoa;
• voita;

Sekoita munat ja kefir vispilällä tai vatkaimella. Savustettu juusto raastetaan ja lisätään raejuustoon. Saatu seos suolataan maun mukaan. Aseta lavash-levy uunipellille. Vain yksi osa kakusta asetetaan uunipellille. Itse astiat voidellaan öljyllä.

Toinen ohut levyleipälevy revitään suuriksi paloiksi. Noin kolmasosa paloista liotetaan kefirin ja munan seoksessa ja asetetaan kuivalle pitaleipälle. Puolet juustosta levitetään tasaisesti päälle.

Kolmasosa paloiksi revitystä pitaleivästä ja loput juustosta asetetaan taas juustokerrokselle. Viimeinen kerros on kefiriin liotettua lavashia. Kakun reunat on vedetty sisään.

Kerrokset peitetään jäljellä olevalla osalla armenialaista lavashia, joka voidellaan kefir-muna-seoksella. Astia asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty kaksisataa astetta puoleksi tunniksi.

Khachapuri tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä. Jauhotuote pestään teen kanssa tai syödään itsenäisenä ruokalajina.

Khachapuri lavashista juustolla ja raejuustolla paistinpannulla

Juusto- ja raejuustoruoan valmistamiseksi tarvitset:

• neljä pitaleipää;
• kaksisataa grammaa Gouda-juustoa;
• kaksisataa grammaa raejuustoa;
• yksi kananmuna;
• yksi ruokalusikallinen smetanaa;
• yksi nippu tilliä;
• kasviöljy.

Täyte valmistetaan raejuustosta, jonka rasvapitoisuus on pieni. Älä ota vetistä tuotetta, jossa on paljon heraa. Se murskataan haarukalla tai perunamurskaimella perunamuusia varten. Maitotuote sekoitetaan smetanan, kananmunan ja juustoraasteen kanssa. Täytettä ei tarvitse suolata.

Pese tilli huolellisesti ja poista ylimääräinen kosteus talouspaperilla. Hienonnetut vihreät sekoitetaan tuloksena olevaan raejuuston, juuston ja smetanan seokseen.

Vain tuorein armenialainen lavash tulee valmistaa leivontaa varten. Se leikataan paloiksi, joiden pituus on kaksikymmentä senttimetriä ja leveys kymmenen senttimetriä.

Jokaiselle viipaloidulle lavashpalalle laitetaan valmiiksi valmistettu täyte. Leivokset kääritään pieniksi raejuustokääryleiksi. Niitä paistetaan kuumalla paistinpannulla useita minuutteja, välillä käännellen.

Tärkeä. Klassisessa reseptissä taikina ilman hiivaa valmistettiin aina matsonin perusteella. Juomaa ei myydä joka kaupassa, joten nykyään sen sijaan lisätään jogurttia tai kefiiriä.

Lazy khachapuri lavashista

Laiskan khachapurin keittäminen vie enintään puoli tuntia. Ruokaa varten tarvitset:

• yksi pitaleipä;
• smetana, "venäläinen" ja Adyghe-juusto otetaan yhtä suuressa suhteessa (150 grammaa).

Tortillan tulee olla uunivuoan kokoinen. Kerrosten lukumäärä riippuu siitä, kuinka moneksi osaksi pitaleipä leikataan. Molemmat juustot raastetaan. Smetana, johon on sekoitettu "venäläisiä" ja adyghe-juustoja, asetetaan kaikille levyille. Älä peitä viimeistä kerrosta, jotta muodostuu kullanruskea kuori. Astia paistetaan noin neljännes tuntia 200 asteen lämpötilassa.

Adjarialainen khachapuri

Adjaralainen khachapuri voidaan keittää hiivalla. Ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• valmis hiivataikina;
• sulguni-juusto;
• yksi kananmuna per lamelli.

Taikina leikataan ja kaulitaan sentin pyöreäksi kakuksi. Leivän keskelle laitetaan juustoraastetta. Jotta tuote ei leviäisi korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, kakkuja tulee puristaa reunoilta.

Ruokaa kypsennetään uunissa puoli tuntia. Kuumat levyt otetaan uunista ja täytetään munalla.

Johtopäätös

Kaukasialaisen keittiön ruoat ovat tulleet meille tutuiksi jo pitkään. Helposti valmistava juustopiirakka, joka koristaa juhlapöytäsi. Kulinaarisia reseptejä on parempi etsiä valokuvilla, jotta kaikki valmistusvaiheet näkyvät selvästi.

Khachapuri on valkoihoisen keittiön ruokalaji. Se valmistetaan eri tavoin, mutta olemus on aina sama - se on happamattomasta, lehtitaikinasta tai hiivataikinasta valmistettu juustopiirakka. Minulla on lavashista valmistettu versio khachapurista. Sitä kutsutaan "laiskaksi" khachapuriksi. Silti sinun on tehtävä lujasti töitä. Kaikki on yksinkertaista, vaikkakaan ei niin nopeaa, mutta erittäin, erittäin maukasta. Kakku on pehmeä, hieman kostea ja hilseilevä.

Khachapurin valmistamiseksi lavashista tarvitset seuraavat tuotteet: ohut lavash (kolme arkkia), kova juusto, Adyghe-juusto (Suluguni, feta, fetajuusto), munat, kefiiri ja suola.

Riko munat kulhoon.

Lisää kefiiri ja kaksi ripaus suolaa.

Vatkaa kefiiri ja munat kevyesti vaahdoksi.

Leikkaamme lavashista kaksi ympyrää sen muotin halkaisijalla, jossa paistat khachapurin. Minulla on 22 senttiä. Tarvitset kolme pitaleipää arkkia koko piirakkaa varten.

Leikkaa jäljellä oleva lavash pieniksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi ja laita munan ja kefirin seokseen.

Sekoita seos pitaleivän kanssa ja laita sivuun toistaiseksi.

Laita iso levy lavashia uunivuokaan. Reunat voidaan leikata.

Laita pohjalle hieman raastettua kovaa juustoa.

Juuston päälle laitamme yhden pitaleivän ympyrän, jonka leikkaamme.

Ripottele jälleen raastettua kovaa juustoa ja levitä Adyghe- tai Suluguni- tai Feta- tai fetajuustokuutiot. Feta, suluguni ja fetajuusto ovat erittäin suolaisia, siksi minulla on Adyghe. Uskokaa minua, piirakasta ei tule mietoa. Voit tuntea suolan, koska myös kova juusto on suolaista.

Laita juuston päälle kefirin ja kananmunien seoksessa liotettuja lavashia. Seoksesta jää vähän, tarvitsemme sitä myöhemmin.

Ja lisää jälleen juustoraastetta ja Adygein paloja.

Peitä juusto pitaleivän ulkonevilla reunoilla ja aseta päälle aiemmin leikattu toinen ympyrä. Kaada joukkoon loput kananmunista ja kefiristä.

Ripottele päälle raastettua kovaa juustoa ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 175 asteeseen.

Paista 25-30 minuuttia kullanruskeiksi.

Leikkaa lavash khachapuri paloiksi.

Tarjoile sekä lämpimänä että kylmänä.

Mielestäni 90-luvulla valkoihoisen keittiön ruokia alkoi ilmestyä pöydillemme hyvin nopeasti ja joistakin niistä tuli erittäin suosikkeja.

Yksi kebab on sen arvoinen!

Mutta tänään emme puhu liharuoista, vaan piirakoista.

Tehdään yhdessä erittäin tyydyttävä, maukas, hiutaleinen khachapuri, joka on valmistettu lavashista.

Lehtitaikina - ei siksi, että se on tehty lehtitaikinasta, vaan koska se koostuu useista kerroksista.

1. Valmistelua varten tarvitsemme:
. Armenialainen ohut lavash, valmistettu ilman hiivataikinaa - 2 arkin pakkaus;
. 500 g kovaa juustoa;
. 70 ml. maito;
. 1 muna;
. 50 g vihreitä (tilli);
. suolaa maun mukaan;
. pala voita.
Ensinnäkin laita uuni päälle 180 asteeseen.

2. Riko muna syvälle lautaselle tai kulhoon, kaada siihen maitoa. Lisätään hieman suolaa.

3. Vatkaa massa vispilällä.

4. Sinun ei tarvitse saavuttaa vahvaa homogeenisuutta.

5. Ota juusto, raastin ja sopiva lautanen (voit käyttää leikkuulautaa). Raasta kaikki juusto karkealla raastimella.

6. Juustopala oli suuri, joten se osoittautui erittäin suureksi kasaksi juustolastuja.

7. Huuhtele vihreät, leikkaa karkeat lehdet pois.

8. Hienonna tilli hienoksi.

9. Vihreää ei saa olla paljon, muuten se "tukkii" maun. Tämä on aivan tarpeeksi.

10. Laita juusto syvään salaattikulhoon (meillä on kaksi litraa).

11. Lisää vihreitä juustoon.

12. Kaada joukkoon muna-maidoseos.

13. Sekoita kaikki varovasti haarukalla. Käytä haarukkaa estääksesi juustoa tarttumasta yhteen, mikä on erittäin hyödyllistä myöhemmin, kun laitat sen pitaleivän päälle.

14. Ota leivinpelti pois. Aseta arkki leivinpaperia. Voit voidella uunipellin voilla. Se on minulle kätevämpi pergamentilla - se ei tartu, se ei paistu niin rasvaiseksi ja se on helpompi pestä myöhemmin.

15. Leikkaa lavash-levy saksilla 3 osaan.

16. Aseta tasaisin osa (keskeltä) uunipellille ensimmäiseksi kerrokseksi.

17. Levitä lusikalla noin ¼ juustoseoksesta pitaleivän koko pinnalle.

18. Levitä juusto varovasti haarukalla koko pinnalle.

19. Aseta seuraava kerros pitaleipää päälle.

20. Levitä seuraava ¼ täytteestä. Joten teemme tämän 4 osalla.

21. Viides kappale on viimeinen. On parempi, jos jätät suuren pitaleivän keskiosan siihen.

22. Sulata hieman voita.

23. Voitele tulevan lavashista valmistetun khachapurin yläkerros silikoniharjalla. Silloin lavash-arkki ei kuivu ja on pehmeää.

24. No, khachapurin valmistus on tullut päätökseen, laita tämä kaunotar esilämmitettyyn uuniin noin 30 minuutiksi. Mutta älä unohda tarkistaa 20 minuutin kuluttua!

25. Tämän kaltaisen khachapurin kanssa tulimme esille. Siirrämme sen laudalle ja leikkaamme sen. Minusta tämä on kätevää tehdä saksilla.

26. Lavash khachapuri on valmis. Nauti teestäsi!

Jokaisen äidin tulee tietää: