Marinoitu hauki - vaiheittainen valokuvaresepti nopeaan ruoanlaittoon sipulilla ja etikalla kotona. Kuinka suolaa hauen oikein ilman haittaa terveydelle Kuinka tehdä hauen pilleistä resepti

Hauen suolaus kotona on yksinkertainen prosessi, joka ei vaadi monia ainesosia tai aikaa. Kalat suolataan 3–5 päivää. Hauen suolaaminen suolavedessä antaa sinun päästä eroon lihan kuivuudesta, joka on sille ominaista.

Tällä tavalla valmistettu kala osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja terveelliseksi. Sen liha sisältää useita vitamiineja ja kivennäisaineita. Sen vähäkalorinen sisältö mahdollistaa sen sisällyttämisen ruokavalioon. Hauki-suvun ainoan edustajan liha sisältää 3% rasvaa.

Ainekset peittaukseen

Hauen suolaaminen kotona vaatii tiettyjä ainesosia:

• 3 kiloa tuoreita ruhoja (pieniä).
• 1 litra vettä.
• 6 ruokalusikallista suolaa.
• 3 ruokalusikallista kidesokeria.
• 3 laakerinlehteä.
• 5 musta- ja maustepippurihernettä.
• puoli teelusikallista korianteria.

Hauen suolausprosessi

Kuinka suolata haukea kotona:

• Erottelemme kalanruhot päästä, poistamme evät, suolistamme ne, poistamme suomuista ja pesemme ne hyvin juoksevan veden alla.
• Valmista marinadi. Sekoita astiassa vesi, suola, kidesokeri, laakerinlehti, kahden tyyppiset paprikat ja korianteri. Aseta seos tulelle ja kiehauta. Sammuta sitten lämpö ja anna suolaveden jäähtyä.
• Valmistamme astian, jossa hauki suolataan (kattila, syvä kulho). Aseta kala selkä ylöspäin. Asetamme ruhot tiukasti toisiinsa.
• Täytä kala suolavedellä, peitä se lautasella (halkaisija pienempi kuin käytetyn astian pohja), aseta sen päälle paino - vesipurkki ja laita jääkaappiin. On tärkeää tietää kuinka paljon haukea suolataan ja minä päivänä voit kokeilla sitä. Optimaalinen suolausaika on 3–5 päivää. Kun seos, jolla kala kaadettiin, muuttuu ruskeaksi ja ruho itsessään on valkoinen, kalaherkku on valmis.

Nyt tiedät kuinka suolaa haukea. Tätä reseptiä voidaan käyttää myös muille kaloille. On tärkeää, että se on tuoretta, silloin maku on runsas, liha on mureaa, suussa sulavaa ja tuoksu on jumalallinen. Sitä voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen lisäkkeenä ja alkupalana. Annetun haukien suolausreseptin ainesosia ja suhteita voidaan muuttaa oman harkintasi mukaan saavuttaen yhden tai toisen maun. Lisäämällä muutaman valkosipulinkynteen saat pikantiteettia. Hyvää ruokahalua!

Jos sinulla on mahdollisuus säännöllisesti herkutella herkullisilla jokikaloilla, sinun tarvitsee vain osata suolata haukea.

Monet ihmiset, jotka ovat kokeilleet isoja jokikaloja ainakin kerran, haaveilevat oppivansa suolaamaan haukea, jotta se säilyy pidempään. Jos haukea on vain yksi, sen syöminen ei aiheuta suuria vaikeuksia tai ongelmia. Jos saalis oli runsas, mutta kalan jakaminen on sääli, ei ole muuta vaihtoehtoa kuin varastoida kaloja tulevaa käyttöä varten.

Hauki on melko suuri petokala. Ainoat haukea suuremmat asiat ovat vanhat maustetut monni ja taimen, vaikka niitä ei juuri koskaan saadakaan mistään. Suolausprosessi eroaa jonkin verran siitä, miten villakuoret tai kuore tavallisesti suolataan.

Kuinka suolata haukea. Ainesosat:

• Hauki,
• Suola, sokeri, mausteet.

LUE MYÖS:

Kuinka suolaa haukea: keittoprosessi

1. Kalat on pyyhittävä hyvin kuivalla, puhtaalla liinalla. Valmistelun ensimmäisessä vaiheessa se ei saa olla kosketuksissa veden kanssa. Poista hauesta lima ja kosteus, suomua ei tarvitse poistaa.
2. Hauki on perattava. Tosiasia on, että peramatonta haukea ei yksinkertaisesti voida suolata sisällä, ja sen suoliston sisältö alkaa mädäntyä, jolloin herkullinen kotitekoinen välipala karvas maku. Todennäköisesti haluat heti heittää tällaiset kalat pois sen sijaan, että syöt sitä etsimällä elossa olevia paloja. Kuinka perataan hauki? Leikkaa sen pää ja kidukset, sen hännän ohut osa, ja leikkaa selkärankaa pitkin. Tämän jälkeen tehdään rinnakkainen viilto vatsakalvoon, poistetaan sisälmykset ja mahdollisuuksien mukaan selkäranka ja kylkiluut.
3. Valmista peittausseos - sekoita suola ja sokeri suhteessa 2:1 ja lisää mausteita maun mukaan. Hiero kalaa perusteellisesti sekä sisältä että ulkoa, kaada sisään, ripottele pohjalle, yläosaan ja sivuille ja laita suolausastiaan painon alle.

Päivässä tai kahdessa kala on valmista. Valmiusaste voidaan määrittää sen maun perusteella. Tällainen kala ei käytännössä pilaannu, tärkeintä on laittaa säiliö viileään paikkaan, joka ei ole alttiina suoralle auringonvalolle. Erinomainen maku taattu. Tämä kala sopii erityisen hyvin perunaruokien kanssa. Suolainen välipala tulee mureaksi ja mehukkaaksi - tärkeintä on pestä ylimääräinen peittausseos pois siitä. Tämä hauki sopii hyvin sekä oluen että vodkan kanssa: itse asiassa se on yleinen alkupala mihin tahansa juhlapöytään - ellet tietenkään pidä vintage-viineistä ja konjakkeista.

Makuominaisuuksiensa ansiosta hauen kaviaaria ei turhaan pidetä kuninkaallisena herkkuna. Se ottaa kunniallisen kolmannen sijansa punaisen ja mustan kaviaarin jälkeen. Sitä pidetään ruokavaliotuotteena alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi. Se on arvokkaiden tuotteiden, kuten proteiinin, lähde.

Lisäksi se sisältää riittävän määrän mikroelementtejä ja muita hyödyllisiä aineita. On aivan luonnollista, että yksi hauki ei riitä häiritsemään vasikoita. Siksi sinun on pyydettävä mahdollisimman monta saalistajaa.

Sinulla on oltava riittävä määrä puhdasta vettä, jotta voit huuhdella munat hyvin. Voit käyttää joko tavallista hienoa suolaa tai karkeaa merisuolaa. On olemassa melko paljon erilaisia ​​​​reseptejä hauen kaviaarin valmistukseen. Yleensä ne eroavat ainesosien koostumuksesta, jotka perustuvat erilaisiin mausteisiin.

Kaviaarin suolaamiseksi sinun on valmistettava:

1. Hauki kaviaarilla tai valmiilla kaviaarilla.
2. Vesi. Mitä isompi sen parempi.
3. Meri- tai tavallinen suola.
4. Auringonkukkaöljy. Öljyn määrä riippuu kaviaarin määrästä.
5. Säiliöt hauen kaviaarin valmistukseen, kuten seula, raastin, haarukka, siivilä, sideharso, lihamylly, sekoitin.

Työvoimavaltaisin vaihe on kaviaarin valmistusprosessi, joten sinun on oltava kärsivällinen.

Kaviaarin ja kalan valmistus

Hauki leikataan erittäin huolellisesti ja sisäosat puhdistetaan. Tässä vaiheessa kaviaaripussit poistetaan haukista. Kaviaari vapautuu pusseista kalvon poistamisen seurauksena. Tämän jälkeen munat puhdistetaan verestä ja muista roskista. Koska hauen kaviaari ei ole suuri, tämä ei ole helppoa.

Kaviaarin erottamiseen on useita tekniikoita:

• Vaihtoehtoisesti voit käyttää lihamyllyä, mutta kalvo kiertyy, jos veitset ovat tylsiä tai se murskaantuu, jos veitset ovat liian teräviä. Sitten sinun on poistettava kalvo koko kaviaarimassasta, kuten roskista, ja tämä voi viedä paljon aikaa;
• toinen vaihtoehto sisältää sekoittimen käytön. Kalvo yksinkertaisesti kietoutuu sekoittimen vatkainten ympärille ja on helppo poistaa;
• Kolmas vaihtoehto sisältää karkean raastimen käytön. Sitten kaikki suonet ja kalvo jäävät käsiin;
• neljäs menetelmä on sama kuin edellinen, mutta ei käytetä raastetta, vaan seulaa;
• Seuraava menetelmä perustuu siivilän ja tavallisen haarukan käyttöön. Voit käyttää kulhoa, jonka tilavuus on kolme kertaa suurempi kuin kaviaarin tilavuus. Kaviaari asetetaan kulhoon, jonka jälkeen siihen kaadetaan kiehuvaa vettä. Sekoita sitten kaviaaria haarukalla 5 minuuttia. Koko kalvo nousee huipulle huonolaatuisten munien kanssa. Sitten vesi valutetaan pois ja kulhoon kaadetaan kylmää vettä kaviaarin huuhtelemiseksi perusteellisemmin. Toimenpide toistetaan useita kertoja, kunnes kaviaari on täysin puhdistettu;
• viimeisessä vaiheessa kaviaari suodatetaan sideharsolla, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Tätä varten sinun on otettava ja peitettävä siivilän pohja sideharsokerroksilla;
• kaviaari veden kanssa kaadetaan sideharsolle. Heti kun vesi on valunut, kaviaari asetetaan juustokankaaseen ja puristetaan kevyesti poistaakseen mahdollisimman paljon kosteutta. Kaviaari on melkein valmis jatkotoimenpiteitä varten, ei ole muuta kuin tarkastettava, onko se hyvin puhdistettu.

Reseptit hauen kaviaarin suolaamiseen

Yksinkertainen auringonkukkaöljyyn perustuva tekniikka

Tuotteen koostumus:

• hauen kaviaari - 0,5 kg;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 100 ml.

Suola kaadetaan puhdistettuun ja hyvin pestyyn kaviaariin. Ota haarukka ja vatkaa sisältöä, kunnes muodostuu valkoista vaahtoa. Tämän jälkeen 2/3 valmistetusta kasviöljystä kaadetaan suolattuihin kaviaariin ja sekoitetaan huolellisesti, minkä jälkeen kaviaari asetetaan jääkaappiin. Kun kaviaari on jääkaapissa, on aika valmistaa purkit kaviaarin säilyttämistä varten.

Koska kaviaaria ei ole paljon, on parempi ottaa pienet astiat, esimerkiksi vauvanruokaa, sinappia tai piparjuurta varten. Ennen käyttöä säiliö on steriloitava höyryllä tai uunissa 15 minuuttia. Sama menettely tulisi tehdä kansien kanssa.

Kaviaari kaadetaan purkkeihin ja sen päälle kaadetaan 1 cm paksu kerros auringonkukkaöljyä.Tölkit suljetaan tiiviisti ja kaviaari laitetaan jääkaappiin viideksi päiväksi. Tämän ajanjakson jälkeen kaviaaria voidaan syödä.

Kaviaarin "kuuma" valmistusmenetelmä

Tarvitaan seuraavat komponentit:

• hauen kaviaari;
• merisuola (0,5 kg kaviaaria varten tarvitset 2 ruokalusikallista);
• auringonkukkaöljy.

Tämä vaihtoehto sisältää kaviaarin keittämisen kiehuvassa suolavedessä. Jos lisäät 400 g suolaa 1 litraan vettä, saat melko suolaisen liuoksen, jota kutsutaan suolavedeksi. Kun tällaista liuosta on keitetty 2 minuuttia, kaviaari kaadetaan siihen. Kirjaimellisesti välittömästi kaviaari poistetaan lämmöltä ja suodatetaan. Ennen kaviaarin tarjoilua siihen lisätään auringonkukkaöljyä maun vuoksi. Tällaista herkkua voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää, vaikka on epätodennäköistä, että se pystyy seisomaan jääkaapissa niin kauan: se yksinkertaisesti syödään.

Keittoprosessi:

• Ota 1 litra vettä jokaista 200 grammaa hauen kaviaaria kohden.
• Vesi laitetaan tuleen merisuolan (hieno) kanssa. Sinun on otettava 2 rkl suolaa. lusikat jokaista litraa vettä kohti.
• Vesi suolalla kiehuu, tähän koostumukseen lisätään erilaisia ​​mausteita.
• Valmis kaviaari otetaan ja kaadetaan tällä marinadilla, minkä jälkeen tuote jätetään 10-15 minuutiksi. Tässä tapauksessa vain osa (puolet) liuoksesta käytetään kaviaarin desinfiointiin ja sen parempaan puhdistamiseen.
• Tämän jälkeen vesi valutetaan pois ja kaviaari suodatetaan juustokankaan läpi. Loput liuoksesta laitetaan tuleen ja kiehutaan, minkä jälkeen kaviaari kaadetaan sen päälle uudelleen, mutta puolen tunnin ajan. Voit sekoittaa haarukalla. Tämän ajan kuluttua kaviaari suodatetaan uudelleen.
• Tuote suolataan maun mukaan.
• 100 g kaviaaria kohden sinun tulee ottaa 100 ml auringonkukkaöljyä.
• Vatkaa kaviaarin, suolan ja voin seosta haarukalla, kunnes muodostuu valkoista vaahtoa.
• Kaviaari asetetaan läpinäkyvään astiaan ja laitetaan jääkaappiin 4 tunniksi. Siinä kaikki, kotitekoinen herkku on valmis.

On sanottava hauesta, jonka liha sisältää suuren määrän proteiinia. Sen kaviaari ei ole poikkeus ja sisältää riittävän määrän proteiinia, joka imeytyy helposti ihmiskehoon. Hauen kaviaarin syöminen johtaa ihmisen ihon nuorentumiseen lisääntyneen proteiinipitoisuuden vuoksi.

Ihosolujen uusiutumisprosessi nopeutuu ja siitä tulee kimmoisampaa vitamiinipitoisuuden, kuten A- ja E-vitamiinien, ansiosta. Proteiinin muodostavat aminohapot vahvistavat ihmisen immuunijärjestelmää. Tältä osin on suositeltavaa kuluttaa mahdollisimman paljon hauen kaviaaria, jos sinulla on immuunijärjestelmän ongelmia.

Hauen kaviaari sisältää riittävän määrän jodia, jolla on positiivinen vaikutus kilpirauhasen toimintaan. Tämä vähentää väsymystä ja lisää iloisuutta. Lisäksi hauen kaviaarin nauttiminen johtaa kehon aineenvaihduntaprosessien optimointiin, mikä estää ylipainon ilmaantumisen. Omega-3-rasvahappo poistaa kehon ylimääräisestä kolesterolista, puhdistaa verisuonia ja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Johtopäätös

Lopuksi haluaisin silti sanoa tai muistuttaa, että vesivarat ehtyvät paljon nopeammin kuin haluaisimme. Kalojen pyynti kutuaikana on kielletty, mukaan lukien hauen. Siksi, ennen kuin huolehdit ruokavaliosi terveellisyydestä, sinun tulee miettiä seurauksia. Loppujen lopuksi ei synny tuhansia tai jopa miljoonia hauenpoikasia, jotka voivat sitten kasvaa täysimittaisiksi yksilöiksi. Myöhemmin niistä voi tulla mielenkiintoisen spinning-kalastuksen kohde. Voi olla parempi miettiä, millä voit korvata tämän hyödyllisen tuotteen, koska vaihtoehtoja on ja niitä on monia.

Hauki on järvessä, jotta ristu ei nuku, sanoo venäläinen sananlasku. Mutta sitten perheen pääkalastaja, mentyään hauenmetsästykseen, palasi ennennäkemättömällä palkinnolla. Hän onnistui saamaan useita haukia, joista jokainen oli suurempi kuin toinen.

On tietysti mahdollista, että "metsästäjä" osti kalan kaupasta tai jostain muusta, jottei menettäisi kasvojaan. Mutta muuttaako tämä tilannetta, koska kysymys kuuluu, mitä tehdä kaikelle tälle rikkaudelle? – ei ole poistettu esityslistalta.

Voit keittää kalakeittoa, valmistaa sitä, paistaa kalaa uunissa. Vaihtoehtoja on tietysti monia, mutta ongelmana on, että perheenpään poissa ollessa emäntä, joka ei erityisesti luota saaliinsa, on jo onnistunut valmistamaan keittoa tai borssia, paistamaan perinteisiä kotletteja ja valmistamaan Lisuke. Mihin elävät kalat laitetaan, jotta se ei katoa?

Kun olet syönyt herkullisen illallisen perheen pöydän ääressä, voit alkaa valmistaa pyydettyä tai ostamaasi haukea. Se voidaan suolata esimerkiksi lohelle, varsinkin jos sinulla on vieraita lähipäivinä. Pöydälle asetettu astia saa heidät miettimään tarkkaan, mitä he kokeilivat? Mutta maistamisen yhteydessä sinun tulee huolehtia "petoeläimestä".

Hauen valmistelu suolaamista varten

Hauki on ensin perattava ja valmisteltava myöhempiä toimenpiteitä varten. Leikkaa pois pää, häntä ja evät.

Jos haukeja on useita, yksi pää voidaan uhrata. Anna miehesi tai kaverisi kuivata se, jotta sinulla on mistä kerskua myöhemmin. Tätä varten useita tulitikkuja työnnetään sen suuhun ja asetetaan muumioitumiseen. Vieraiden saapuessa siitä on jo aikaa tulla pieneksi matkamuistoksi, jos se lakataan ja liimataan puupohjaan.

Tällainen tuote löytää paikkansa paitsi keittiössä, myös vastaanottoalueella, muiden palkintojen tai jopa pelkkien kalastuskuvien joukossa.

Mutta jos kukaan ei halua vaivautua matkamuiston valmistamiseen, tämä "jäte" olisi varsin sopiva kalakeiton valmistukseen.

Mutta palataanpa haukiimme a la lohi. Kaikki sen sisäosat on poistettava erittäin huolellisesti. Sappirakko ei saa missään tapauksessa vaurioitua, muuten ruho tuhoutuu kokonaan. Jos kaikki meni hyvin, alamme poistaa luut - selkärangan ja kylkiluut.

Selän viilto mahdollistaa toimenpiteen suorittamisen ilman suuria vaikeuksia. Kalaa ei missään tapauksessa suositella pestä - sinun on pyyhittävä se kuivaksi lautasliinoilla. Valmistetut ruhot tulee ripotella erityisellä seoksella.

Se on melko yksinkertainen:

• suola (karkeasti jauhettu) - 2 ruokalusikallista;
• juurikassokeri (ei ruokosokeria) - 1 ruokalusikallinen;
• jauhettua (tai vastajauhettua) mustapippuria.

Hauenruhoja kannattaa hieroa reilusti tällä yksinkertaisella seoksella, mutta älä ole liian innokas "hieromaan" niitä sisältä. Suolan tulee olla karkeaa, koska vain tässä tapauksessa kala "kyllästyy" sillä, alkaen ihosta ja päättyen itse asiassa lihaan.

Jos käytät hienoksi jauhettua suolaa, voit vain pilata alkuperäisen tuotteen. Iho kovettuu, eikä hauen liha pysty imemään suolaa. Valitettavasti tällainen tuote on yksinkertaisesti hävitettävä.

Kun valitset astiaa, johon kalat asetetaan, kannattaa ottaa huomioon, että päällä on silti oltava sortoa. Ehkä tavallinen lasipurkki ei ole aivan sopiva. Valmis ruokalaji tulee laittaa jääkaappiin kahdeksi päiväksi, jotta se kiehuu siellä hiljaa ja saavuttaa halutun kunnon, kun sitä voidaan nauttia kylmän oluen tai vodkan kanssa ystävien tai vieraiden kanssa.

Kuinka suolaa haukea luonnossa - suolattu hauki pussissa

Voit käyttää muovipussia säiliönä, mutta silloin sinun ei tarvitse hieroa ruhoa. Kuten ensimmäisessä tapauksessa, kalat on ensin nyljettävä leikkaamalla pois evät, häntä, pää, poistamalla varovasti sisälmykset ja poistamalla selkäranka ja kylkiluut. Suolaa kaadetaan pussin pohjalle melko paksuna kerroksena.

Kalat tulee asettaa, kuten ensimmäisessä tapauksessa, selkä toisiaan kohti. Ylhäältä myös "hautaamme" sen suolan alle.

Tiedä varmasti, että tämä vaihtoehto sopii varsin hauen suolaamiseen luonnossa, kun tuote on säilytettävä, jotta melkein valmis ruoka saadaan kotiin.

Voit jopa haudata sen väliaikaisesti hiekkaan tai maahan jonnekin varjoon, ja kotiin saavuttuasi laita se jääkaappiin. Joten vastaus kysymykseen kuinka suolaa ulkona on melko yksinkertainen - ota muovipussit ja suola mukaasi kalastukseen.

Kuinka suolaa haukea kotona - suola huoneenlämmössä

Muut toverit neuvovat lähestymään hauen suolaamista aivan toisesta näkökulmasta: saattamaan se valmiiksi huoneenlämpöön Huoneenlämpö tarkoittaa, että hauen suolataan kotona, kotona.

• Laakerinlehti;
• neilikka;
• suola;
• mustapippurit.

Hiero kalanruhoja yllä mainitulla seoksella, ripottele ne reilusti suolalla ja laita ne seläkkäin kuivaan astiaan. On pidettävä mielessä, että mitä raskaampi kuorma, sitä kuivempi lopputuote on. Pääsääntöisesti voit keskittyä tähän indikaattoriin: 200-300 grammaa painetta (lasillinen vettä) riittää.

Koska kala on valmis kaksi päivää, mutta huoneenlämmössä, lasi voidaan peittää puhtaalla liinalla tai sideharsolla, jotta hyönteiset eivät pääse hyökkäämään siihen.

Tarjottaessa valmiita ruhoja, jotka on valmistettu minkä tahansa suositellun reseptin mukaan, kala tulee puhdistaa suolasta ja mausteista pyyhkimällä se puhtaalla liinalla. Älä paljasta erityisesti, millaista ruokaa pöydälle tarjoillaan: anna vieraiden kärsiä ratkoessaan tätä chaadea...

Lisää tästä aiheesta verkkosivuillamme:

1. 
   Hauen kaviaarin suhteen on syytä tietää, että se on aina ollut erittäin arvokasta. Kuninkaallisella pöydällä myytistä huolimatta...
2. 
   Joskus haluat todella jotain maukasta, mutta sinulla ei ole voimaa seistä tuntikausia keittiön lieden ääressä. Valmisruoan hyödyt ovat myös...
3. 
   Kotitekoinen haukisäilyke hitaassa keittimessä voidaan valmistaa niin, että nuolet sormiasi. Voit keittää tämän kalan syötäväksi...
4. 
   Hye on yksi korealaisen keittiön parhaista ruoista. Itse asiassa hän on niin sanotusti korealaistyylinen salaatti, joka on valmistettu...

Kevyesti suolattu kala on usein vieras talossamme. Lääkärit sanovat mitä tahansa, niin maukkaasta ruoasta on vaikea kieltäytyä. Tuote on hieman kaloririkas, mutta sitä on terveellistä syödä kohtuudella. Se kyllästää kehomme sellaisella harvinaisella vitamiinilla kuin PP, sekä mineraaleilla (rikki, sinkki, fluori, molybdeeni).

Kun puhumme suolakalasta, ensimmäisenä tulee mieleen silli tai taimen. Mutta joen asukas sopii myös peittaukseen. Maku ei ole millään tavalla huonompi kuin mereneläviä. Tällä tavalla valmistettu hauki koristaa minkä tahansa pöydän ja täydentää olutta kuumana päivänä. Siitä tulee itsenäinen välipala, pohja voileipille ja mausteinen kohokohta salaatteihin.

Ruhon valmistelu

Ensimmäinen vaihe sisältää seuraavat vaiheet:

• Ei ole suositeltavaa ottaa tuotetta sulatuksen jälkeen. On parempi käyttää tuoretta kalaa. Näin olet täysin varma tuotteen tuoreudesta. Jos tämä ei ole mahdollista, ruho voidaan ostaa markkinoilta tai kaupasta. Kun olemme tehneet valintamme, aloitamme käsittelyn. Pää, evät ja häntä on leikattava oikein. Nämä ovat erinomaisia ​​raaka-aineita tulevaan runsaaseen kalakeittoon. Vaa'at voidaan puhdistaa oman harkinnan mukaan. Jos et halua vaivautua sellaiseen työhön, voit jättää sen.
• Poista suolet ennen hauen suolaamista. Vatsan tulee olla puhdas, jopa kalvot poistetaan. Erityistä huomiota kiinnitetään sappirakkoon. Pieninkin vaurio voi pilata tuotteen.
• Hauen pesua ei suositella ennen suolaamista tai kuivaamista. Ruho kuivataan perusteellisesti sisältä ja ulkoa kuivilla paperipyyhkeillä tai liinalla.
• Nyt sinun on tehtävä tasainen, siisti leikkaus takana. Sen kautta kylkiluut ja selkäranka poistetaan helposti ja nopeasti. Voit myös suolata hauen luulla leikkaamalla sen paloiksi tai jättämällä sen kokonaiseksi.

Huomautus! Äskettäin pyydetyillä kaloilla on kirkkaat helakanpunaiset kidukset, sameat silmät ja limaa iholla. Tällä joen asukkaalla on selkeä joen haju, mutta sen ei pitäisi olla ummehtunut.

Kuiva peittaus

Tämä on helpoin tapa kypsentää kalaa. Se ei vie paljon aikaa. Siksi, jos et osaa suolata haukea kotona, käsittele se yksinkertaisesti kuivalla mausteseoksella.

Vaaditut tuotteet:

• ruho, jonka paino on 1,5 kg;
• suolan ja sokerin seos (suhteessa 2:1);
• vähän kalamaustetta.

Astian luominen vaiheittain:

1. Asianmukaista suolaamista varten valmis kala on leikattava kahteen osaan harjanteen viivaa pitkin.
2. Poista luut.
3. Imeydy kaikki ylimääräinen kosteus pyyhkeillä.
4. Ota muovinen ruoka-astia tai tavallinen emalikulho, jossa on korkeat sivut.
5. Aseta yksi massaliuska pohjalle.
6. Ripottele se reilusti mausteilla.
7. Lisäksi voit lisätä hieman etikkaa.
8. Aseta päälle toinen massaliuska ja ripottele myös kuivaseoksella.
9. Varmistaaksesi, että liha on hyvin kyllästetty suolalla ja mausteilla, sinun on hierottava sitä huolellisesti käsilläsi.
10. Nyt haukea sisältäviä astioita tulee painaa vähintään kaksi päivää.
11. Tänä aikana kala ehtii suolata ja niistä tulee täysin syötäviä.

Huomautus! Kuivapeittausseos voidaan valmistaa myös muista aineksista. Suolan lisäksi käytetään jauhettua laakerinlehteä, neilikkaa ja mustapippuria. Tätä maustesarjaa pidetään optimaalisimpana. Rohkeammat kokeilut pilaavat valmiin hauen maun.

Suolaveden käyttö

Märkämarinointimenetelmä kestää kauemmin. Mutta aina se onnistuu. On olemassa useita reseptejä hauen suolaamiseen kotona. Riippumatta siitä, minkä valitset, ruokalaji on varmasti herkullinen.

Menetelmä nro 1

Tämä resepti tekee myös hauen kaviaarista erittäin maukasta. Mutta se on täytettävä kuumalla seoksella.

3 kiloa kalaa varten tarvitset:

• 5 litralle vettä - ½ kg karkeaa suolaa;
• laakerinlehdet;
• mustapippuria ja neilikan silmuja.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Laita peratut kuivat ruhot puhtaisiin astioihin.
2. Takana ja sivuilla voidaan tehdä lisäleikkauksia lihan suolaamiseksi paremmin.
3. Valmista suolavesi vedestä ja mausteista ja kaada suolavesi haukien päälle.
4. Laita päälle jotain painavaa ja jätä kalat viileään kolmeksi päiväksi.
5. Kun hauki on valmis, se tulee liottaa tuoreessa, puhtaassa vedessä (kuinka monta päivää se on suolattu, kuinka monta päivää se on liotettu). Tuloksena on maukas, kevyesti suolattu ruokalaji.
6. Voit säilyttää tuotteen syötävänä ja tuoreena lasipurkissa.
7. Leikkaa kala sopiviksi paloiksi, laita astiaan, ripottele sipulilla.
8. Kaada päälle kasviöljyä. Kuinka paljon ottaa, riippuu kapasiteetista.
9. Joten haukea voidaan säilyttää yhdessä puhdistetun rasvan kanssa noin kuukauden kylmässä huoneessa.

Menetelmä nro 2

Jos haluat kuivata tai parantaa haukea, meillä on kiire muuttaa suunnitelmiasi. Tämän reseptin mukaan suolattu kala on paljon maukkaampaa.

Tarvitaan seuraavat tuotteet:

• pöytäetikka + vesi (1 osa 3);
• karkea pöytäsuola;
• kuivatut mausteet (pippurit, laakerinlehdet, korianteri; fenkoli, anis, tilli ja vastaavat);
• punainen kuuma paprika ja valkosipuli.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Sekoita suolakiteet veteen ja lisää mausteet.
2. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin kolme minuuttia. Viileä.
3. Lisää etikka pippurin ja valkosipulin kanssa.
4. Aseta hauki syvään kulhoon ja kaada valmis marinadi sen päälle.
5. Kokonaisia ​​ruhoja on marinoitava vähintään vuorokausi, ja paloiksi leikattua haukea on suolattava vähintään 4 tuntia.
6. Tuotteen valmius on tarkistettava säännöllisesti.
7. Voit tarjoilla perunoiden, puuron, majoneesilla tai tomaattikastikkeella maustettuna.

Kaikki rakastavat tätä joen asukasta. Se haudutetaan hitaassa keittimessä, paistetaan uunissa foliossa, täytetään, kuivataan, kuivutaan, pakastetaan tulevaisuutta varten. Monet ihmiset rakastavat savustettua haukea, pässiä oluen kanssa ja niin edelleen.

Mutta suolatusta ruhosta tulee todellinen löytö vieraille. Tämä ei ole yleinen silli. Mausteinen kala muistetaan epätavallisesta maustaan ​​pitkään. Älä vain kiirehdi jakamaan reseptejä.

Tunnusruokien salaisuudet pidetään parhaiten salassa.

Video näyttää menetelmän hauen suolaamiseen:

Lähde: //promysel.com/rybalka/shhuka/zasolka.html

Kuinka maukasta suolakurkkua kotona

Jokainen taitava kotiäiti voi ylpeillä arsenaalissaan olevasta runsaasta kalaruoasta, joista parhaat tietysti pidetään salassa.

Kerron tänään yhden asian, koska kaikki eivät osaa hauen suolaamista, mutta niin mahtava resepti pitäisi olla joka keittokirjassa. Jokisuolattu kala on nyt erittäin suosittu, mutta monet uskovat, että sitä on erittäin vaikea valmistaa kotona; nämä samat reseptit hälventävät kaikki epäilykset.

Makean veden saalistajan - hauen - suolaus

Hauki on yksi makean veden saalistajista, sitä on erittäin vaikea saada, se eroaa muista kaloista oveluudeltaan.

Tämän petoeläimen koko voi myös yllättää, kalan pituus voi olla kaksi metriä. Tällaisen jättiläisen sisällä voi olla pienempiä haukia, älä ihmettele, jos löydät tämän myös pienemmistä kaloista.