Kuinka valmistaa Pekingin ankkaa. Pekingin ankka: parhaat reseptit ruoanlaittoon kotona. Resepti munapannukakkuihin lisukkeena

Sinun täytyy kiittää ravitsemusterapeuttia ja hoitavaa lääkäriä keisari Hu Sihuita Pekingin ankasta, joka esitteli tämän kiinalaisen kulinaristisen taiteen mestariteoksen massoille. Totta, tämä oli jo vuonna 1330, mutta koko tämän ajan resepti on kokenut laadullisia parannuksia ja siksi sen maku on nyt kehittynyt hienostunemmaksi ja rikkaammaksi mausteiden, kastikkeiden ja mausteiden ansiosta. Valmistaaksemme ja hämmästyttääksemme rakkaitasi todellisella kiinalaisella herkulla, ei tavallisilla sushilla ja sämpylillä, valmistamme tarvittavat ainekset.

Pekingin ankan ainekset

ankka vähintään 1,5-2 kg;
150-200 ml sherryä;
100-150 ml hunajaa;
100 ml soijakastiketta;
1 rkl. lusikka seesamiöljyä;
0,5 tl hienonnettua inkivääriä (jauhe on mahdollista);
0,5 tl mustapippuria;
2 kananmunaa;
vihreä sipuli höyhenet;
50 ml maitoa;
1 tl vehnäjauhoja;
1 rkl. lusikka suolaa.

On erittäin tärkeää noudattaa oikeita valmistusvaiheita, jotta saat täydellisesti kypsennetyn Peking-ankan, jonka klassisen reseptin ovat edelleen kirjoittaneet kaikki maailman parhaat kokit.

Pekingin ankan keittäminen

Peking-ankka valmistetaan uunissa useita päiviä etukäteen, joten haluamme yllättää vieraamme, aloitamme itse ruoanlaittoprosessin päivää ennen tarjoilua. Valmistamme kaikki tarvittavat tuotteet. Tavallisen kaupasta ostetun sijaan voit valmistaa kotitekoista Peking-ankkaa, mutta sitä tulee paistaa hieman odotettua pidempään.
Jotta se ei katkeaisi kypsennyksen aikana, leikkaamme välittömästi ankan siipien ylemmät falangit ja poistamme ylimääräisen rasvan, joka kiristää lihaa. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä ankan kylkien päälle yrittäen venyttää sen ihoa mahdollisimman paljon. On parasta laittaa ankka kulhoon ja sitten pesualtaaseen ja huuhdella se hyvin. Kuuman suihkun jälkeen pyyhimme Pekingin ankan, jonka ohjetta noudatamme tiukasti, paperilautasliinoilla kuivataksemme sen ihon kokonaan.
Seuraava askel on hankaa ankka aromaattisesti sherryllä, kuivalla valkoviinillä. Kaada se ankan päälle ja hiero sekä ulkoa että sisälle. Tärkeintä ei ole maistaa ankkalle valmistettua viiniä! Tämä antaa ankanlihalle maagisen aromin ja kuivattaa sitä hieman.
Heti kun viini on loppunut, hiero ankka kokonaan suolalla. Suolan tulee olla karkeaa ja mieluiten merisuolaa. Mutta kuten tavallista, voit pärjätä tavallisella ruokasuolalla. Hiero huolellisesti, jotta ankka on kunnolla suolattu.
Sitten asetamme sen lasille tai kupille ja asetamme sen jääkaappiin 12 tunniksi. Tämä tehdään niin, että kaikki veri valuu kulhoon ja liha kypsyy nopeammin.
Kun määrätty aika on kulunut, otamme suolatun ankan pois ja siirrymme vähitellen hieromaan sitä tuoksuvalla hunajalla. Sen tulee peittää ruho kokonaan sekä ulkopuolelta että sisältä ja muodostaa sille makea kuori.
Tämän toimenpiteen jälkeen aseta ankka uudelleen jääkaappiin 12 tunniksi.
Ota seuraavana päivänä ankka jääkaapista ja aloita paistaminen. Laitamme uunin päälle 200 asteeseen. Laita ankka muottiin tai ritilälle ja kaada kuumaa vettä pohjavuokaan. Käärimme koko rakenteen folioon niin, että ankka on höyrytetty ja kunnolla paistettu sisältä.
Yritä kääriä folio niin, ettei höyry pääse karkaamaan, muuten ankanliha jää sitkeäksi ja kovaksi.
Paista ankkaa noin 60 minuuttia, kunnes muodostuu vaalean kullanruskea kuori.
Kun ankka paistaa, valmista kastike kulhoon, jotta ankka saa kauniin punertavan rusketuksen: sekoita jauhettu inkivääri, soijakastike ja seesamiöljy kulhossa. Jos et löydä seesamiöljyä mistään, vaihda se oliivi- tai kasviöljyllä. Tärkeintä on kokata sielulla äläkä ole huolissasi ainesosien puutteesta.
Otamme kultaisen ankan uunista ja sivelemme sen silikoniharjalla saadulla kastikkeella. Kaada hieman kastiketta ankan sisään. Laita ankka uudelleen uuniin, mutta 20 minuutiksi varmistaen, ettei se pala. Otamme sen pois, peitämme hunajalla ja soijakastikkeella ja annamme kiehua viimeiset 10 minuuttia kuumassa lämmössä.
Täällä kauneutemme on valmis. Sitä tarkasteltaessa on nyt selvää, että tiedämme jo tarkalleen, kuinka keittää Pekingin ankkaa! Haluat vain upottaa hampaasi tähän mehukkaaseen, ruusuiseen ja houkuttelevaan kuoreen sen pinnalla. Mutta sitä ei ole tapana tehdä Kiinassa! Siksi palvelemme edelleen ankkaa tämän suuren maan perinteiden kaikkien sääntöjen mukaisesti - munapannukakkuissa vihreällä sipulilla.
Tällaisten pannukakkujen valmistus on viimeinen prosessi, joten valmistelemme kaikki tarjoiluainekset leikkaamalla ankka paloiksi. Yleensä Pekingin ankkaa, jonka resepti kuvalla löytyy millä tahansa kiinalaisella ravintolasivustolla, tarjoillaan riisijauhoista valmistettujen pannukakkujen kanssa, mutta koska meillä sitä ei ole, korvaamme jauhot hieman perinteisemmällä. yksi - vehnä. Usko minua, tällaisten pannukakkujen maku ei ole millään tavalla huonompi kuin Kiinassa valmistettujen.
Vatkaa kananmunat, maito ja vehnäjauhot kulhossa. Lisätään hieman suolaa.
Paista pannukakut kattilassa tai paistinpannussa ilman kasviöljyä. Valmista tätä varten tarttumattomat astiat.
Pese vihersipulin höyhenet, laita lasitettu kuoritut ankanpalat pannukakun päälle, lisää vihreät sipulin höyhenet ja taita pannukakun reunat molemmilta puolilta. Tarjoile tillin ja hoi sin -kastikkeen kanssa, mutta jos et löydä sitä, vaihda se helposti soijakastikkeella - siitä tulee myös uskomattoman maukasta ja mehukasta.

Tämä ruoka tulee syödä heti kuumana, sillä ankanrasva kutistaa lihaa jäähtyessään ja seuraavana päivänä ankka ei ole enää niin mehukas ja pehmeä. Joten Pekingin ankka on todellinen juhlaruoka, joka valmistetaan suurelle joukolle ihmisiä.

Pekingin ankan edut

Muuten, tiesitkö, että yksi ankanrasvan hyödyllisistä ominaisuuksista on kyky poistaa kaikki syöpää aiheuttavat aineet kehostamme? Ankanliha parantaa myös ihonväriä ja vaikuttaa suotuisasti aineenvaihduntaan! Mutta se on nautittava kohtuullisissa annoksissa. Siksi on parempi valmistaa se lomalla, jotta sukulaisiamme ei totuttaisi päivittäisiin ylilyönteihin!

Pekingin ankka on Kiinan kulinaarinen "käyntikortti". Sen valmistusreseptin keksi 1300-luvulla Kiinan keisarin hovilääkäri ja ravitsemusterapeutti. Reseptin ydin on valmistaa ankanliha, hieroa se hunajalla ja paistaa erityisessä uunissa hedelmäpuiden puusta. Perinteisesti ankka leivottiin riippuvassa tilassa. Tämä ruokalaji ei ole helppo valmistaa ja prosessi kestää kauan, mutta marinoidussa linnussa on niin hämmästyttävä maku, että se on vaivan arvoista. Peking-ankkaa voi käyttää juhlapöydän pääruokana paistetun kalkkunan tai kanan sijaan.

Ainekset:

ankka - 1 kpl;
inkivääri - 1 kpl;
sitruuna - 1 kpl;
hunaja - 3 rkl. l.;
tumma soijakastike - 3 rkl. l.;
riisiviini tai kuiva sherry - 150 ml;
kurkut - 2-3 kpl;
vihreä sipuli - 1 nippu;
Kiinalainen seos 5 mausteesta (fenkoli, neilikka, pippuri, kaneli, tähtianis) - 2 rkl. l.;
pumppu ankkojen täyttämiseen (voit käyttää polkupyörän pumppua).

pannukakkuja varten:

jauhot - 2 rkl;
seesamiöljy - 2-3 rkl. l.

Kastikkeeseen:

Hoi Sin -kastike - 6 rkl. l.;
soijakastike - 1 rkl. l.;
riisiviini (tai riisietikka) - 1 rkl. l.;
hienonnettu inkivääri - 1 tl.

Ankan valmistaminen

Ruhon käsittely marinadilla

Paistaminen

Pannukakkujen keittäminen

Kastikkeen valmistus

Lisukkeen valmistaminen

4. Pese vihreät sipulit ja hienonna höyhenet.

Tämä vaiheittainen Peking-ankan resepti on noin 80 % lähellä perinteistä kypsennysmenetelmää. Muinaisina aikoina ankkaa marinoitiin useita päiviä ja paistettiin suljetussa tai avoimessa uunissa takan päällä. Siipikarjanliha oli kyllästetty taateleiden, persikan, päärynöiden ja muiden hedelmäpuiden polttopuun aromilla. Oikein keitetyn ankan lihan tulee olla mureaa, paksu rasvakerros ja rapea kuori.

Pääainesosa oli viljaruokittujen lintujen lihaa 20 päivän ajan. Jokaisella kokilla oli oma alkuperäinen kastikeresepti tätä ruokaa varten. Yksi hämmästyttävän maun pääsalaisuuksista on marinadi, jossa linnun ruhoa tulisi säilyttää vähintään 24 tuntia. Tällaista hienostuneisuutta on vaikea saavuttaa kotona, mutta tämä klassinen resepti uunissa ruoanlaittoon mahdollistaa myös mehukkaan ja maukkaan lihan.

Nykyaikaiset kiinalaiset ravintolat ylläpitävät perinteisiä ruoanlaittomenetelmiä. Todella maukkaan kuoren saavuttamiseksi kokit kuivattavat ruhoa jääkaapissa 2 päivää.

Parhaat Pekingin ankan reseptit on esitetty alla.

Ankka appelsiinien ja sisälmysten kanssa

Ainekset:

ankka - 1 kpl;
sipulit - 1 kpl;
porkkanat - 1 kpl;
salottisipuli - 1 kpl;
oranssi - 4 kpl;
kanaliemi - 3-4 rkl;
kuminan ja persiljan oksat - 2 kpl;
laakerinlehti - 0,5 kpl;
sokeri - 3-4 rkl. l.;
punaviinietikka - 50 ml;
maissitärkkelys - 3 rkl. l.;
voita - 2 rkl. l.;
kasviöljy - 1 rkl. l.;
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Esityö:

1. Huuhtele ankka, suolisto se, pese sisäpuoli ja pilko ne hienoksi.
2. Kaada kasviöljy paksupohjaiseen pannuun.
3. Hienonna sipulit ja porkkanat hienoksi ja laita ne sisälmysten kanssa kattilaan.
4. Paista aineksia 10 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Hienonna persilja ja timjami.
6. Kaada kanaliemi pannulle, lisää hienonnetut yrtit ja laakerinlehti.
7. Keitä 2 tuntia kuorimalla rasva pois päältä.
8. Siivilöi liemi.
9. Pese appelsiinit ja kuori ne.
10. Leikkaa kuori pitkiksi paloiksi. Leikkaa appelsiinit viipaleiksi.
11. Kaada 2 litraa vettä erilliseen kattilaan ja kiehauta.
12. Laita appelsiinin kuoret kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
13. Siivilöi vesi ja kuivaa kuori. Älä heitä vettä pois, sitä tarvitaan kastikkeen valmistamiseen.

Lihan paistaminen:

1. Kytke uuni päälle, esilämmitä 220 asteeseen.
2. Kuivaa ankka, puhkaise iho useista kohdista, jotta rasva valuu pois.
3. Hiero ruho suolalla ja pippurilla.
4. Leikkaa salottisipulit paloiksi.
5. Laita ankan sisälle salottisipulia, kolmasosa appelsiinin kuorta, paistettuja sisäosia ja puolet timjamia.
6. Aseta linnunruho uunin grillivarrelle ja ompele reiät. Jos grilliä ei ole, aseta se uunipellille rintapuoli ylöspäin ja laita uuniin.
7. 15 minuutin kuluttua. vähennä kaasua ja paista liha 180 asteessa. Puolen tunnin kuluttua käännä ankka uunipellille, vielä 20 minuutin kuluttua. - käänteisessä asennossa. Appelsiineilla paistettu ankka on valmis.
8. Anna tämän jälkeen lihan jäähtyä hieman ja leikkaa se paloiksi. Tarjoile kastikkeen ja kuorittujen appelsiiniviipaleiden kanssa.

Kastikkeen valmistus:

1. Kaada viinietikka pieneen kattilaan, lisää sokeri ja sekoita.
2. Kuumenna sitä sekoittaen, kunnes se on tumma.
3. Lisää vesi, jossa appelsiininkuoret keitettiin, kuori, tärkkelys ja voi.
4. Kypsennä 3 minuuttia. kunnes paksunee, lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.

Tämän alkuperäisen menetelmän avulla voit nopeasti ja maukkaasti valmistaa juhlaruokia. Grillin käyttö kotona auttaa pääsemään lähemmäksi kiinalaisten perinteiden mukaisia leivontaolosuhteita, sillä ruho pyörii hitaasti kuumassa ilmavirrassa. Kypsennysaika on 2 tuntia.

Ankka portviini tai konjakki

Ainekset:

ankka - 1 kpl;
jauhettu inkivääri - 0,5 tl;
appelsiinimehu - 1 kpl;
appelsiinin kuori - 1 kpl;
hunaja - 3 rkl. l.;
soijakastike - 3 rkl. l.;
konjakki - 1 rkl.;
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese ankka, kuivaa se, hiero suolalla ruhon sisä- ja ulkopuolelta.
2. Kaada konjakki pesualtaan päälle.
3. Laita liha jääkaappiin yön yli.
4. Raasta aamulla 1 appelsiinin kuori ja sekoita se hunajaan.
5. Sivele ankka seoksella. Laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.
6. Kytke uuni päälle, kuumenna 160 asteeseen.
7. Aseta ankka uunipellille, peitä foliolla ja paista 1,5 tuntia. Valuta tarvittaessa sula rasva pannulta säännöllisesti.
8. Sekoita appelsiinimehu, inkivääri, pippuri, soijakastike ja 2 rkl. l. ankanrasva pelliltä uunissa.
9. Ota ankka ulos ja kaada valmis seos sen päälle joka puolelta.
10. Laita liha uuniin paistamaan 40 minuutiksi. Tarkista valmius - puhkaise ruho haarukalla; jos kirkasta mehua tulee ulos, ankka on valmis.

Tämä resepti on olennaisesti samanlainen kuin klassinen, mutta ankka kypsyy nopeammin. Lihan maku saa hienovaraisen appelsiinin aromin. Appelsiinimehun ja -kuoren sijasta voit käyttää mandariinimehua. Ankassa sitrushedelmien kanssa on herkullinen kultainen kuori.

Paistaminen omenoiden kanssa hihassa

Ainekset:

ankka - 1 kpl;
omenat - 5 kpl;
sitruuna - 0,5 kpl;
paprikasekoitus - 0,5 tl;
hiha tai leivinpussi - 1 kpl;
suola, jauhettu korianteri, muskottipähkinä, kuivattu inkivääri, yrttiseos - maun mukaan.

Esityö:

1. Sulata ankka kuten klassisessa vaiheittaisessa reseptissä, huuhtele, kuivaa ja leikkaa rasva pois.
2. Hiero linnun ruhoa suolalla.
3. Sekoita mausteet ja anna niiden vetäytyä hetki.
4. Hiero mausteet ankan ihoon ja marinoi 2-3 tuntia, paremman liotuksen saamiseksi voit hieroa sen uudelleen mausteilla.
5. Kuori 4 omenaa ja leikkaa isoiksi paloiksi.
6. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja ripottele se omenoiden päälle.
7. Täytä linnun sisäpuoli keitetyillä omenapaloilla.
8. Purista niskan ja hännän reunat vartaalla tai ompele yhteen niin, että omenoiden mehu ja aromi säilyvät ankan sisällä.
9. Leikkaa paistoholkki linnunruhon koon mukaan sopivan pituiseksi, solmi toisesta päästä.
10. Viipaloi viimeinen omena ja laita se pussiin. Se toimii tyynynä, joka imee suurimman osan rasvasta ja suojaa ruhon alaosaa palamiselta.
11. Aseta lintu hihaan ja sido se toiselle puolelle. Tee päälle pieniä reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan.

Leivonta:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita ankka hihaan uunipellille. Tämä on tehtävä niin, että holkki ei joudu kosketuksiin uunin seinien kanssa, muuten se voi räjähtää.
2. Paista kypsäksi. Puoli tuntia ennen uunin sammuttamista voit leikata hihan, jotta pinnalle tulee rapea kuori.
3. Ota pois uunipelti ankan kanssa, leikkaa pussi, laita liha isolle astialle ja koristele yrteillä, tuoreilla omenoilla tai uuniperunoilla.

Tässä yksinkertaisessa reseptissä käytetään kuivamarinadia. Hihassa oleva ankka ei pala, ja kuori osoittautuu laihaksi ja kullanruskeaksi. Liha maistuu mehukkaalta ja on hyvin kypsennetty. On suositeltavaa käyttää makeita ja happamia omenalajikkeita, koska lämpökäsittelyn jälkeen ne saavat murenevan rakenteen ja niiden maku sopii hyvin ankanlihaan. Paistoaika valitaan nopeudella 1 tunti 1 kg linnun painoa kohden (vähintään 2 tuntia).

Kastikkeiden ja marinaattien reseptit

Pekingin ankan keittämiseen on olemassa suuri määrä marinadireseptejä. Ne on valmistettu seuraavista ainesosista:

appelsiini-, mandariini- tai sitruunamehu;
oliivi- ja seesamiöljy;
omena, viini, riisietikka;
granaattiomenamehu;
soijakastike (perinteinen valmistusmenetelmä);
väkevöity viini.

Ankkaa tarjottaessa käytetään myös muita kastikkeita: luumu, osteri, takiainen.

Käytetään seuraavia mausteita:

hienonnettu pippuri;
kardemumma;
inkivääri;
muskottipähkinä;
oregano;
rosmariini ja muut.

Herkullisen ankan valmistamiseksi et tarvitse kaikkia yllä olevia ainesosia, sillä niillä on voimakas tuoksu. Monet kastikkeet ja mausteet voidaan valmistaa kotona itse. Eri reseptien mukaan valmistettujen kastikkeiden tulee olla paksuja, jotta ne eivät vuoda pannukakkuista.

5 mausteseosta

Ainekset:

maustepippuri mustapippuri - 1 tl;
anis - 4 sateenvarjoa siemenillä;
jauhettu neilikka - ¼ tl;
jauhettu kaneli - 1,5 tl;
jauhetut tillin siemenet - 1,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Paista maustepippuri pannulla lisäämättä öljyä.
2. Laita se yhdessä anis-sateenvarjojen kanssa tehosekoittimeen ja jauha.
3. Kaada neilikka, kaneli ja tilli tehosekoittimen kulhoon ja sekoita uudelleen.

Hoisin kastike

Ainekset:

soijakastike - 100 ml;
seesamiöljy - 20 ml;
nestemäinen kukkahunaja - 10 g.

Valmistautuminen:

1. Sekoita kaikki ainekset pienessä kattilassa.
2. Aseta se alhaiselle lämmölle.
3. Haihduta osa nesteestä sekoittaen, kunnes kastike sakenee.

Hunaja-soijamarinadi valkosipulilla ja tomaattikastikkeella

Ainekset:

nestemäinen kukkahunaja - 1 rkl.;
valkosipuli - 8 neilikkaa;
soijakastike - 200 ml;
inkivääri - 5 g;
kasviöljy - 1 rkl. l.;
tomaattikastike - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Kuori valkosipuli ja hienonna se.
2. Kaada hunajaa kuppiin ja laita siihen valkosipulia.
3. Raasta inkivääri hienolla raastimella.
4. Lisää inkivääri ja soijakastike kuppiin ja sekoita.
5. Lisää tomaattikastike, lisää kasviöljy, sekoita hyvin.
6. Anna kastikkeen vetäytyä muutama minuutti.

Yksinkertaistettu versio soijakastikkeesta

Ainekset:

soijapavut - 100 g;
liemi - 2 rkl. l.;
jauhot - 1 rkl. l.;
voita - 2 rkl. l.;
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Liota soijapapuja 10-12 tuntia.
2. Valuta vesi, lisää raikas vesi ja laita pannu tuleen.
3. Kypsennä keskilämmöllä 1,5-2 tuntia.
4. Jauha pavut soseeksi.
5. Lisää voi ja liemi, suola.
6. Lisää jauhot kastiketta sekoittaen ja kiehauta miedolla lämmöllä.

Aito soijakastike on soijapapujen käymistuote Aspergillus-sienten vaikutuksen alaisena. Sillä on kyky korostaa ruokien makua, koska sen koostumuksessa on glutamiinihappoa, joka näkyy luonnollisesti.

Miten ruoka tarjoillaan ja syödään?

Klassinen tapa tarjoilla ankkaa kiinalaisessa keittiössä on vaihtaa kolme ruokaa:

1. Mandariinipannukakkuja, joiden päälle laitetaan kastike, viipaloidut kurkut, sipulit ja paistetun siipikarjan nahka.
2. Ankanliha vihannesten kanssa.
3. Kiinankaali- tai merileväkeitto, joka on valmistettu jäljellä olevista luista ja käyttämättömistä lihapaloista.

Ankkaa tarjoillaan kahdella tavalla:

1. Kaikki komponentit erillisissä säiliöissä. Pöydän keskelle asetetaan astia ohuiksi viipaloiduilla lihaviipaleilla, kastikkeet ovat pienissä kulhoissa ja erillisillä lautasilla viipaloituja kurkkuja ja vihreää sipulia. Pannukakut asetetaan tasaiselle astialle, esilämmitetty. Jokainen vieras valitsee omat lihaviipaleensa ja upottaa ne kastikkeeseen.

2. Kuten "pikaruoka", kun lihaviipaleet laitetaan jo pannukakkuun tai vihannesten kera.

Mandariinipannukakkua syödään seuraavasti:

nosta levyleipä (tässä tapauksessa syömäpuikkoja ei käytetä);
levitä sen päälle kastiketta;
laita kurkkunauhat ja sipulit, sitten pala lihaa;
kääri pannukakku "kuoreen" tai putkeen.

Aterian päätteeksi tarjoillaan mandariineja, karamellisoituja hedelmiä ja muita jälkiruokia.

Ruoanlaiton salaisuudet

Pekingin ankan paistamisen salaisuudet:

Jos linnun ruhoon on jäänyt karvoja tai höyheniä, ne poistetaan ennen ruuan valmistusta pinseteillä tai poltetaan palavan polttimen päällä.
On suositeltavaa poistaa häntä, ei vain siksi, että se on liian rasvainen, vaan myös siksi, että se sisältää tiivistettyjä hajuisia häntärauhasia, jotka voivat vaikuttaa ruuan makuun.
Jotta ankka olisi kyllästynyt marinadilla, se on kuivattava. Kiinassa lihaa kuivataan erityisissä jääkaapissa vähintään 2 päivää.
Juuri ennen tarjoilua voit päällystää lihan lisäksi sokerisiirapilla tai hunajalla.
Ankan valmius voidaan määrittää sen ulkonäön perusteella - iho muuttuu karamelliväriseksi.
Ilman pumppauksen lisäksi ankkaa esihierotaan hierontaliikkeillä, jotta lihasta tulee mehukkaampi ja mureampi.

Jos Peking-ankan valmistukseen käytetään nestemäistä marinadia, lisää suola suoraan siihen ja sekoita hyvin varmistaaksesi, että se liukenee täydellisesti. Kuivamarinoinnissa suola joko sekoitetaan muihin mausteisiin tai hierotaan ruhoon erikseen. Perinteisen kiinalaisen reseptin mukaan liha kypsennetään makealla marinadilla, jonka makua nautittaessa Hoisin-kastike pehmentää.

Luonnollinen hunaja 1 rkl. l.

Soijakastike 2-3 rkl. l.

Marinoituja kurkkuja maun mukaan

Pöytäsuolaa maun mukaan

Vehnäjauho 2 rkl.

seesamiöljy 1 rkl. l. ankkalle + 1 tl. pannukakkuja varten

Vihreä sipuli 6 kpl.

Hoisin-kastiketta maun mukaan

Valmistautuminen

Aluksi sinun on huuhdeltava huolellisesti ankka ja kaada kiehuvaa vettä joka puolelta useita kertoja. Hiero sitten ruho suolalla ja aseta viileään paikkaan yön yli.

Seuraavana päivänä laita kaikki ainekset työtasolle.

Yhdistä soijakastike hunajaan ja seesamiöljyyn. Levitä tämä kastike linnun päälle ja laita sivuun marinoitumaan 1 tunniksi. Laimenna loput kastikkeesta pienellä määrällä vettä ja kaada vatsa-aukkoon.

Ompele vatsa varovasti erikois- tai yksinkertaisella paksulla langalla ja sulje myös kaulan reikä.

Aseta ankka ritilälle uuniin ja aseta ruhon alle vedellä varustettu uunipelti. Paista lintua ensin 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa ja sitten 190 asteessa noin 1,5 tuntia tai kunnes ruhosta tippuva neste kirkastuu. Paistetun ankan kuoren tulee olla kullanruskea.

Pekingin ankan kypsennyksen aikana sinun on alettava valmistaa todellisia mandariinipannukakkuja. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina. Siirrä valmis tuote laudalle tai pöydälle ja vaivaa perusteellisesti lisäämällä jauhoja vähitellen. Kääri se sitten 4 cm paksuiseksi makkaraksi ja leikkaa 12-16 osaan. Jokaista palaa venytetään käsin tai kaulitaan kaulimella halkaisijaltaan 7-9 cm ympyräksi. Aseta toinen seesamiöljyllä voidellun kakun päälle ja rullaa kunnolla. Paista kaksoispannukakku pannulla lisäämättä öljyä keskilämmöllä, kunnes muodostuu ruskeita pilkkuja.

Herkullinen aito klassinen Pekingin ankka on valmiina kotona. Lintu tulee tarjoilla kuumana mandariinipannukakkujen ja vihreän sipulin kanssa. Hoisin-kastike sopii parhaiten perinteiseen ruokaan. Sipulin höyhenistä tehdään sivellin, kastetaan kastikkeeseen, voidellaan sillä pannukakkujen päälle ja ohuiksi viipaloidut ankanlihapalat kuorineen ja sipuliharjalla kääritään vatkaimeen.

Annos on koristeltu myös salaatinlehdillä, kaikenlaisilla vihreillä, marinoiduilla kurkuilla tai tuoreilla, taitavasti pilkotuilla vihanneksilla ja hedelmillä. Herkun lisäksi voit tarjoilla kiinalaisen luumun hapanimeläkastiketta kastikeveneessä. Hyvää ruokahalua!

KBJU ja koostumus koko annokselle

Tunteaksesi Kiinan kaltaisen maan suuruuden, sinun ei tarvitse mennä sinne, kuten monet tekevät. Pekingin ankan keittäminen kotona auttaa todellisia kulinaarisia asiantuntijoita ymmärtämään tämän maan makuja ja tuomaan heidät lähemmäksi sen haute cuisinea. Muuten, Pekingin ankan kypsennys on melko monimutkainen resepti, mutta jos kaikkia valmistusvaiheita noudatetaan, tästä ruoasta tulee uskomattoman maukas ja mehukas.

Pekingin ankan ainekset

ankka vähintään 1,5-2 kg;
150-200 ml sherryä;
100-150 ml hunajaa;
100 ml soijakastiketta;
1 rkl. lusikka seesamiöljyä;
0,5 tl hienonnettua inkivääriä (jauhe on mahdollista);
0,5 tl mustapippuria;
2 kananmunaa;
vihreä sipuli höyhenet;
50 ml maitoa;
1 tl vehnäjauhoja;
1 rkl. lusikka suolaa.

On erittäin tärkeää noudattaa oikeita valmistusvaiheita, jotta saat täydellisesti kypsennetyn Peking-ankan, jonka klassisen reseptin ovat edelleen kirjoittaneet kaikki maailman parhaat kokit.

Pekingin ankan keittäminen

Peking-ankka valmistetaan uunissa useita päiviä etukäteen, joten haluamme yllättää vieraamme, aloitamme itse ruoanlaittoprosessin päivää ennen tarjoilua. Valmistamme kaikki tarvittavat tuotteet. Tavallisen kaupasta ostetun sijaan voit valmistaa kotitekoista Peking-ankkaa, mutta sitä tulee paistaa hieman odotettua pidempään.

Ensinnäkin valmistetaan kaikki tarvittavat tuotteet ja valmistetaan ensin kotimainen ankka
Jotta se ei katkeaisi kypsennyksen aikana, leikkaamme välittömästi ankan siipien ylemmät falangit ja poistamme ylimääräisen rasvan, joka kiristää lihaa. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä ankan kylkien päälle yrittäen venyttää sen ihoa mahdollisimman paljon. On parasta laittaa ankka kulhoon ja sitten pesualtaaseen ja huuhdella se hyvin. Kuuman suihkun jälkeen pyyhimme Pekingin ankan, jonka ohjetta noudatamme tiukasti, paperilautasliinoilla kuivataksemme sen ihon kokonaan.

Leikkaamme linnusta ylimääräisen rasvan ja siipien ylemmän sormen. Aseta nyt ankka ja kulho tai kuori ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Taputtele sitten ankka kuivaksi talouspaperilla.

Seuraava askel on hankaa ankka aromaattisesti sherryllä, kuivalla valkoviinillä. Kaada se ankan päälle ja hiero sekä ulkoa että sisälle. Tärkeintä ei ole maistaa ankkalle valmistettua viiniä! Tämä antaa ankanlihalle maagisen aromin ja kuivattaa sitä hieman.

Hiero valmistettu ankka kuivalla valkoviinillä

Heti kun viini on loppunut, hiero ankka kokonaan suolalla. Suolan tulee olla karkeaa ja mieluiten merisuolaa. Mutta kuten tavallista, voit pärjätä tavallisella ruokasuolalla. Hiero huolellisesti, jotta ankka on kunnolla suolattu.

Viinin jälkeen suolaa ankka huolellisesti hankaamalla sitä molemmilta puolilta

Sitten asetamme sen lasille tai kupille ja asetamme sen jääkaappiin 12 tunniksi. Tämä tehdään niin, että kaikki veri valuu kulhoon ja liha kypsyy nopeammin.

Nyt asetamme ruhon lasille ja laitamme linnun jääkaappiin vähintään 12 tunniksi

Kun määrätty aika on kulunut, otamme suolatun ankan pois ja siirrymme vähitellen hieromaan sitä tuoksuvalla hunajalla. Sen tulee peittää ruho kokonaan sekä ulkopuolelta että sisältä ja muodostaa sille makea kuori.

Kun määrätty aika on kulunut, ota ankka jääkaapista ja hiero se huolellisesti kaikilta puolilta hunajalla.

Tämän toimenpiteen jälkeen aseta ankka uudelleen jääkaappiin 12 tunniksi.

Hunajahieronnan jälkeen laita lintu uudelleen jääkaappiin noin 12 tunniksi

Ota seuraavana päivänä ankka jääkaapista ja aloita paistaminen. Laitamme uunin päälle 200 asteeseen. Laita ankka muottiin tai ritilälle ja kaada kuumaa vettä pohjavuokaan. Käärimme koko rakenteen folioon niin, että ankka on höyrytetty ja kunnolla paistettu sisältä.

No, nyt voit paistaa ritilällä 200 asteen lämpötilassa. On tärkeää laittaa grillin alle vedellä varustettu leivinpelti ja kääri koko rakenne folioon - näin ankasta tulee mehukas ja paistaa hyvin

Yritä kääriä folio niin, ettei höyry pääse karkaamaan, muuten ankanliha jää sitkeäksi ja kovaksi.

On tärkeää, että folio on tiivis eikä höyry pääse karkaamaan, muuten lihasta tulee sitkeää.

Paista ankkaa noin 60 minuuttia, kunnes muodostuu vaalean kullanruskea kuori.

Ankkaa paistetaan tässä kotelossa noin tunnin ajan

Kun ankka paistaa, valmista kastike kulhoon, jotta ankka saa kauniin punertavan rusketuksen: sekoita jauhettu inkivääri, soijakastike ja seesamiöljy kulhossa. Jos et löydä seesamiöljyä mistään, vaihda se oliivi- tai kasviöljyllä. Tärkeintä on kokata sielulla äläkä ole huolissasi ainesosien puutteesta.

Sillä välin valmistetaan kastike. Sekoita tätä varten kuivattu inkivääri, soijakastike ja kasviöljy, mieluiten seesamiöljy.

Otamme kultaisen ankan uunista ja sivelemme sen silikoniharjalla saadulla kastikkeella. Kaada hieman kastiketta ankan sisään. Laita ankka uudelleen uuniin, mutta 20 minuutiksi varmistaen, ettei se pala. Otamme sen pois, peitämme hunajalla ja soijakastikkeella ja annamme kiehua viimeiset 10 minuuttia kuumassa lämmössä.

Ota valmis ankka uunista ja sivele kastike sisältä ja ulkoa. Tämän jälkeen laita ankka takaisin uuniin noin 20 minuutiksi. Voitele valmis lintu uudelleen ja laita se takaisin uuniin vielä 10 minuutiksi.

Täällä kauneutemme on valmis. Sitä tarkasteltaessa on nyt selvää, että tiedämme jo tarkalleen, kuinka keittää Pekingin ankkaa! Haluat vain upottaa hampaasi tähän mehukkaaseen, ruusuiseen ja houkuttelevaan kuoreen sen pinnalla. Mutta sitä ei ole tapana tehdä Kiinassa! Siksi palvelemme edelleen ankkaa tämän suuren maan perinteiden kaikkien sääntöjen mukaisesti - munapannukakkuissa vihreällä sipulilla.

No, ankka on valmis. Tarjoile vihreän sipulin kanssa munapannukakkuissa. Puhumme niistä seuraavaksi.

Tällaisten pannukakkujen valmistus on viimeinen prosessi, joten valmistelemme kaikki tarjoiluainekset leikkaamalla ankka paloiksi. Yleensä Pekingin ankkaa, jonka resepti kuvalla löytyy millä tahansa kiinalaisella ravintolasivustolla, tarjoillaan riisijauhoista valmistettujen pannukakkujen kanssa, mutta koska meillä sitä ei ole, korvaamme jauhot hieman perinteisemmällä. yksi - vehnä. Usko minua, tällaisten pannukakkujen maku ei ole millään tavalla huonompi kuin Kiinassa valmistettujen.

Leikkaa ankka paloiksi ja aloitetaan pannukakkujen paistaminen

Vatkaa kananmunat, maito ja vehnäjauhot kulhossa. Lisätään hieman suolaa.

Vatkaa kulhossa munat, maito, jauhot ja suola, kuten munakas

Paista pannukakut kattilassa tai paistinpannussa ilman kasviöljyä. Valmista tätä varten tarttumattomat astiat.

Temppu on, että sinun tulee paistaa tällaiset pannukakut tarttumattomassa pannussa ilman kasviöljyä.

Pese vihersipulin höyhenet, laita lasitettu kuoritut ankanpalat pannukakun päälle, lisää vihreät sipulin höyhenet ja taita pannukakun reunat molemmilta puolilta. Tarjoile tillin ja hoi sin -kastikkeen kanssa, mutta jos et löydä sitä, vaihda se helposti soijakastikkeella - siitä tulee myös uskomattoman maukasta ja mehukasta.

Pese ja hienonna vihreät sipulit, laita pannukakun päälle ankanpalat, ripottele päälle sipulia ja taita pannukakun reunat molemmin puolin. Tarjoa ankka tillin ja soijakastikkeen kera. Hyvää ruokahalua kaikille

Pekingin ankan edut

Elena 29.12.2018 8 1,9k.

Tänään puhumme ruoasta, joka on pitkään ollut herkku kiinalaisen aristokratian keskuudessa. Silloin sitä alettiin valmistaa ravintoloissa ja ihmiset oppivat siitä muissa maissa. Pekingin ankka on melko epätavallinen resepti, ja sitä pidetään mahdottomaksi valmistaa kotona.

Kyllä, tässä on totuutta, koska alkuperäisen reseptin mukaan lintu paistetaan erityisissä uuneissa puulla yksinomaan taateleista, omenoista tai päärynöistä. Juuri nämä puut eivät tuota paljon savua palaessaan ja antavat ankkalle erityisen aromin.

Lihasta tulee mureaa, mehukasta, ja ruuan tärkein kohokohta on kiiltävä tummanruskea rapea kuori, jonka sokeriväri peittää tasaisesti koko ruhon.

Pitääkö sinun todella mennä Kiinaan kokeilemaan tällaista herkkua? Se ei ole pakollista. Ei myöskään tarvitse etsiä kiinalaista ravintolaa siinä toivossa, että tällainen ruokalaji valmistetaan siellä. Se voidaan tehdä kotona.

Tietysti voit leipoa linnun muullakin tavalla, esim. Mutta yritetään silti tehdä Pekingin ankkaa kotona. Kyllä, emme voi toistaa alkuperäistä reseptiä, mutta on olemassa menetelmiä, jotka on mukautettu olosuhteisiimme.

Pekingin ankka - klassinen resepti kotona

Koska meillä ei ole erityisiä puulämmitteisiä liesiä, käytämme sitä mitä meillä on - uunia. Miksi resepti on klassikko, kysyt, koska poikkeamme jo säännöistä. Tässä ei ole tärkeää vain paistamishetki, vaan myös valmistusprosessi.

Sanon heti, että tämä menetelmä ei ole nopea, joten on tärkeää tietää, että ennen kuin Pekingin ankka pääsee pöytään, sinun on kiinnitettävä siihen huomiota muutaman päivän ajan.

Älä huolestu etukäteen, sinun ei tarvitse seisoa sen päällä koko tämän ajan. Lue eteenpäin ja opit kaikki salaisuudet.

Ainekset:

ankka - 2 kg.
hunaja - 2 rkl. l.
kuiva valkoviini - 1 lasi
3 rkl. l. riisiviinietikka
ruokosokeri - 1,5 rkl. l.
teriyaki-kastike - 1,5 rkl. l.
neilikka
fenkoli
kaneli
pippuri seos

Muuten, Peking ei ole vain ruoanlaittoresepti, se on myös linturotu. Ne ovat vähemmän rasvaisia kuin tavalliset ankat, lihaisempia ja niillä on ohut iho. Mutta tämä ei tarkoita, että tällä menetelmällä kypsennetään vain tämän rodun linnuista. He sanovat, että jotkut kiinalaiset myöntävät rehellisesti, että Venäjällä tämä ruokalaji on herkempää ja maukkaampaa.

Päättelemme, että voit kokata tavallisista ankoistamme, tärkeintä ei ole ostaa suuria yksilöitä. Optimaalinen paino on 2-2,5 kiloa, ne eivät ole niin rasvaisia ja niissä on tarpeeksi lihaa.

Vaiheittainen resepti valokuvilla:

1. Pese lintu hyvin kiinnittäen huomiota sisäpuolelle. Vaikka ankkoja myydään jo perattuina, ne jättävät usein keuhkon sisälle, joten se on otettava pois ja huuhdeltava sisäpuoli hyvin.

2. Sinun on myös leikattava hännän ylimääräinen rasva ja talirauhaset. Periaatteessa tätä menettelyä ei tarvitse tehdä, tämä tapahtuu pääsääntöisesti kokin pyynnöstä.

Talirauhasista ei ole haittaa, mutta joissakin roduissa ne antavat valmiille lihalle lievän myskin aromin.

3. Kaada vesi kattilaan, lisää vähän neilikkaa, fenkolia, kanelia, lisää paprikasekoitus ja kuumenna kiehuvaksi. Aseta uunin ritilä tiskialtaan päälle ja aseta ankka. Kaada kiehuvaa vettä aromaattisilla mausteilla kauhaan ja kaada ruhon päälle 4-5 kertaa, käännä se sitten ympäri ja tee sama toiselta puolelta.

Miksi sinun täytyy järjestää "kylpyhuone" linnulle? Tämän toimenpiteen ansiosta ihon huokoset laajenevat ja ruho marinoituu paremmin.

4. Kun huokoset ovat auki, poista pinseteillä tarvittaessa kannot ja karvat, jotta ihosta tulee tasainen ja sileä. Anna ankan levätä.

5. Valmista marinadi: sekoita kulhossa hunaja, kuiva viini, riisietikka, sokeri. Kuumenna hieman, kunnes sokeri liukenee.

6. Kuivaa lintu talouspaperilla, peitä ulkopinta kastikkeella ja suolaa sisäpuoli hyvin. Aseta ruho pullon päälle ja lisää kastiketta. Aseta pullo ruhon kanssa jollekin astialle, koska mehu valuu siitä. Lähetä tämä rakenne viileään paikkaan 12 tunniksi.

Tämä on toinen salaisuus Pekingin ankan keittämiseen - ihon kuivaaminen pitkään. Kiinalaiset kokit ripustavat ruhoja huoneisiin, joissa on käynnissä tuulettimet. Tämä toimenpide on välttämätön, jotta iho venyy, kuivuu ja paistamisen jälkeen saat kultaisen, rapean kuoren.

7. Astia paistetaan ritilällä, se on voideltava kasviöljyllä ja asetettava toiselle tasolle. Aseta syvä uunipelti ensimmäiselle tasolle ja kaada siihen vettä. Aseta ankka grillin päälle rintapuoli alaspäin, peitä pinta foliolla ja paista 180 asteessa 50 minuuttia.

8. Poista folio, käännä linnun rintapuoli ylöspäin ja kypsennä vielä 50 minuuttia.

9. Leikkaa valmis lintu paloiksi ja aseta lautaselle.

Vaiheittainen resepti pekingin ankkaalle appelsiinikastikkeessa

He sanovat, että kiinalaiset kokit eivät paljasta marinadin alkuperäistä reseptiä. Ehkä tästä syystä siitä on olemassa erilaisia versioita. Tärkeintä on varmistaa, että ankka paistetaan kunnolla ja ihosta tulee maukas ja kaunis. Joten kokeile tehdä appelsiininmakuinen marinadi.

Vaaditut tuotteet:

ankka - 1,8-2 kg
yhden appelsiinin kuori
konjakki - 2 rkl. lusikat
hunaja - 2 rkl. lusikat hunajaa
appelsiinimehu - 1 rkl.
soijakastike - 3 rkl. l.
jauhettu inkivääri - 1 tl.
jauhettu mustapippuri - 1 tl.
appelsiinimehu - 1 rkl.
ankanrasva - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Pekingin ankka - resepti ruoanlaittoon kotona uunissa

Toinen resepti, jossa käytetään sitrushedelmiä. Täällä niitä ei käytetä marinointiin, vaan siipikarjan täyttämiseen. Vaikka klassinen resepti ei tee Pekingin ankkaa täytteellä, teemme sen kotona, joten miksi et kokeilisi sitä.

Tuotteen koostumus:

ankka - 1,5 kg.
merisuolaa
makea rypäle- tai riisiviini - 2 rkl. l.
hunaja - 2 rkl. l.
sitruunat - 3 kpl.
greipit - 2 kpl.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

Yksinkertainen kotitekoinen resepti pekingin ankkaa varten

Supermarketit myyvät nyt monia erilaisia kiinalaisia ruokia. Erilaiset kastikkeet ovat erittäin suosittuja. Niitä voidaan käyttää paitsi suolaisena lisäkkeenä valmiisiin ruokiin, myös niiden valmistuksen aikana. Yllä olevissa resepteissä on jo käytetty soijakastiketta, tässä Unagi-kastiketta.

Unagin klassinen koostumus sisältää: soijakastiketta, sokeria, purjoa, miriiniä, porkkanaa, mitsukanaa, hiivauutetta, hunajaa ja tärkkelystä. Kaikki ainekset sekoitetaan, keitetään pitkään ja tuloksena on hunaja-suolainen käänne japanilaisesta keittiöstä.

Samaa mieltä, monet tämän kastikkeen ainesosista ovat meille tuttuja ja sopivat täydellisesti marinadiksi Peking-ankan kanssa.

Tuotteet reseptiin:

ankka - 2-2,5 kg.
ruskea sokeri - 1 rkl. l.
Unagi-kastike - 3 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tärkeä pointti! Resepteissä ilmoitetut paistoajat ja lämpötilat voivat vaihdella hieman, koska jokaisen uuni on erilainen. Siksi tarkkaile kypsennysprosessia, varsinkin jos teet sen ensimmäistä kertaa.

Pekingin ankanrintaa paistinpannulla

Tämän reseptin kirjoittaja ei väitä olevansa kuuluisan ruuan kokki, mutta voit kiinnittää huomiota hänen menetelmäänsä. Tärkeintä on, että sen valmistukseen tarvitset enintään puoli tuntia, ja tämä sisältää valmisteluprosessin. Joten jos haluat yllättää ystäväsi uudella alkuperäisellä ruoalla, vaiheittainen resepti valokuvilla auttaa sinua.

Miksi tämän reseptin nimi on "pekingin tyyli"? Kyse on Coca-Colasta. Tummanvärinen makea vanilliini-, kaneliöljy-, sitruuna- ja neilikkaöljyllä maustettu juoma, sopii hyvin siipikarjan kastikkeeseen. Lue, kuinka voit käyttää tätä juomaa.

Vaaditut tuotteet:

ankanrinta - 1-2 kpl.
suola pippuri
Coca-Cola - 0,5 kuppia

Miten tehdä:

Tiesitkö, että ankan rasva, kun sitä kulutetaan kohtuudella, on hyödyllistä ihmiskeholle. Se poistaa karsinogeeneja, parantaa aineenvaihduntaa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja antaa energiaa.

Video Pekingin ankan keittämisestä omenoilla kotona

Genren klassikko on linnun täyttäminen omenoilla, joten mikset tekisi tätä vaihtoehtoa Pekingin ankan kanssa. Totta, videon kirjoittaja käyttää niitä maun lisäksi myös linnun ihon venyttämiseen mahdollisimman hyvin, jotta siitä tulee maukasta ja rapeaa. Katso lisätietoja videolta.

Kuinka tarjoilla ruokalaji ja kuinka syödä se oikein

Ruoan historia on pitkä ja vie meidät vuoteen 1330, jolloin erään Kiinan keisarin kokki ja ravitsemusterapeutti julkaisi reseptin teoksissaan. Vuosien varrella reseptiin on tehty muutoksia, ruuan esillepano on muuttunut ja ajan myötä siitä on tullut todellinen rituaali.

Kiinalaiset jopa vitsailevat, että tarina rumasta ankanpojasta on tarina Pekingin ankasta, jolloin tavallisesta linnusta tuli kansallinen aarre.

Miten ruoka tarjoillaan kalliissa kiinalaisissa ravintoloissa?

ensin asiakkaalle näytetään koko kypsennetty lintu;
sitten se leikataan ohuiksi viipaleiksi. Viipaloittaessa jokaisessa lihapalassa tulee olla nahkaa. Uskotaan, että yhden ankan pitäisi tuottaa 108 kappaletta;
Asiakkaille tarjotaan keittää jotain jäljellä olevasta ruhosta, useimmiten valmistaen herkullista keittoa;
siipikarjanlihaa tarjotaan täysleipien (yleensä riisin), ohueksi viipaloidun kurkun, nuoren vihreän sipulin ja kastikkeen kanssa;
He syövät tämän ruuan, toisin kuin muut, käsin, ilman syömäpuikkoja. Sinun on otettava lamelli, laita lihaviipale, kurkku, sipuli, kaada päälle kastike ja kääri se levyleivän sisään kirjekuoren tai putken muodossa. Jos et osaa tehdä sitä oikein, tarjoilijat auttavat sinua aina.
Pekingin ankka huuhdellaan yleensä juomilla, kuten valkoisen ankkaliemen, teen, oluen, kiinalaisen vodkan tai punariisiviinin kanssa.

Kuinka palvella siipikarjaa kotona? Voit tehdä sen samalla tavalla kuin perinne vaatii, mutta voit tehdä sen myös tavalliseen tapaamme laittamalla koko kaunis ankka lautaselle.

Tutustuit erilaisiin resepteihin Pekingin ankan keittämiseen kotona. Mielenkiintoinen tapa leipoa ja tarjoilla, se ansaitsee paikan perheen ateriakokoelmassasi. Muista kypsentää lintu tällä tavalla.

Onnea kokeiluihin ja hyvää ruokahalua.