Kuivatut kesäkurpitsat talveksi: hyödyt ja haitat, kaloripitoisuus ja reseptit. Kuivatun kesäkurpitsan valmistus Kuivatut kesäkurpitsat sähkökuivaimessa

• Monimutkaisuus: valoa

Valmistautuminen

Kesäkurpitsan kuivaamista auringossa käytetään kaikissa maissa, joissa on kesäkurpitsaa ja kuumia kesiä. Uskotaan, että italialaiset ajattelivat ensimmäisenä kesäkurpitsan kuivaamista tällä tavalla. Mutta tämä lausunto on erittäin kiistanalainen, vaikka se ei vaikuta kesäkurpitsan kuivaamisen helppouteen.

Säilytä lasipurkissa tai pellavapussissa, joka on aiemmin keitetty jyrkässä suolaliuoksessa.

Kuinka kuivata kesäkurpitsaa muilla tavoilla?

• Voit myös kuivata kesäkurpitsaa uunissa. Totta, tämä on paljon työvoimavaltaisempi prosessi, joka vaatii suuria määriä kaasua. Tätä varten kesäkurpitsat on pestävä, kuorittava ja leikattava ohuiksi nauhoiksi vihanneskuorimalla tai terävällä veitsellä. Levitä tasaisesti uunipellille, laita uuniin ja kuivaa miedolla lämmöllä luukku raolleen.
• Kesäkurpitsojen kuivaamiseen voit käyttää myös erityisiä sähkökuivareita vihanneksille ja hedelmille, mutta ne taas kuluttavat sähköä, eikä tuote ole ollenkaan ilmaista.

Mitä keittää kuivatusta kesäkurpitsasta?

Kuivattu kesäkurpitsa maistuu keitoissa ja muhennoissa. Samalla ne voidaan helposti "elävöittää", jos täytät ne vedellä ja annat seistä. Ota lasillinen kuivattua kesäkurpitsaa varten puoli lasillista huoneenlämpöistä vettä. Tämän jälkeen kesäkurpitsa voidaan leikata ja käyttää suosikkiruoassasi. Padoissa ja keitoissa voit tehdä ilman pelkistystä ja lisätä astiaan kuivaa kesäkurpitsaa. Sinun on vain otettava huomioon, että astiassa ne suoristuvat ja palaavat alkuperäiseen kokoonsa.

Kira Stoletova

Kesäkurpitsa on terveellinen ja maukas ruokavaliotuote, jonka haluat valmistaa talvea varten. Täysin kypsyneet hedelmät säilyvät tuoreina useita kuukausia, mutta niiden maku jättää paljon toivomisen varaa. Hyvä vaihtoehto olisi kuivattu kesäkurpitsa, jota voidaan säilyttää hyvin pitkään.

Valmistautuminen

Kuivaamiseen on parempi käyttää nuoria kesäkurpitsaa, jonka koko ei ylitä 20 cm.

Tällaiset hedelmät sisältävät eniten hivenaineita ja vitamiineja, niiden kuori on paljon ohuempi ja hedelmäliha on herkempää.

Valitse vihannekset, joissa on ehjä, ehjä kuori: ei mätää, kuivuneita alueita tai merkkejä taudista.

Huomio! Jos ostat kesäkurpitsaa torilta, älä osta kuorittuja, joilla on kuivattu häntä ja kiiltävä kuori.

Ensin sinun on huuhdeltava vihannekset huolellisesti. Jos otat nuoria hedelmiä, sinun ei tarvitse kuoria niitä siemenistä ja kuoria, vaan leikkaa vain varsi. Kypsytetyistä näytteistä sinun on poistettava karkea iho ja valittava siemenet. Sitten vihannekset leikataan millä tahansa varastointiin sopivalla tavalla: renkaat, "nauhat" pituussuunnassa, pienet kuutiot jne.

Kuoritut ja hienonnetut hedelmät voidaan kuivata välittömästi tai esikeittää (keittäminen auttaa osittain eroon nitraateista, mutta myös vähentää vitamiinien määrää).

Kuivausvaihtoehdot

Kolme suosituinta kuivausvaihtoehtoa ovat suoraan ilmassa, uunissa ja kuivausrummussa.

• Ensimmäinen menetelmä ei vaadi laitteita, samoin kuin kaasu- ja sähkökustannuksia, mutta se kestää kauemmin ja sen kanssa joutuu puuhailemaan.
• Uunissa vihannekset kuivuvat jopa 7 tuntia, eikä niitä myöskään voi jättää omiin käsiin - ne on käännettävä.
• Sähköinen kuivausrumpu on nopea ja optimaalinen vaihtoehto, mutta vain niille, joilla on sellainen.

Ilmassa

Tämä menetelmä sisältää hedelmien kuivaamisen ulkona - auringon alla.

Säästä ja itse vihanneksista riippuen kesto vaihtelee useista päivistä useisiin viikkoihin.

Lisäksi tarvitset erityisiä astioita, kuten seuloja tai ritilöitä, joiden pohjasta pääsee ilmaa, sekä verkkoja, jotka suojaavat hedelmiä hyönteisiltä.

Vaiheittainen algoritmi

1. Aseta vihannespalat telineille erillään toisistaan ​​(1 cm etäisyydellä);
2. Peitä telineet hedelmillä verkolla;
3. Viemme sen ulos auringonsäteisiin;
4. Käännä palat kahdesti päivässä;
5. Yöllä viemme sen sisätiloihin tai laitamme sen katoksen alle, jotta kuivausrumpu ei kastu äkillisen sateen aikana.

Ilmakuivausmenetelmää voidaan käyttää myös talon sisällä. Mutta tässä tapauksessa on helpompaa pujottaa hedelmäpalat langalle ja ripustaa ne. Huoneen tulee olla hyvin tuuletettu, eikä hyönteisiä saa päästää sisään.

Uunissa

Uunissa kuivaamiseen tarvitset pellejä ja leivinpaperia.

Keskimääräinen kuivausaika on 7-8 tuntia, mutta kaikki riippuu uunin ominaisuuksista.

Jos tämän ajan jälkeen palat eivät ole saavuttaneet haluttua valmiutta ja muistuttavat kuivattuja, niiden tulee antaa kuivua vielä pari tuntia.

Vaiheittainen algoritmi

1. Käynnistä uuni 50-60 °C:ssa;
2. Peitä uunipellit pergamentilla ja aseta kesäkurpitsapalat (1 cm:n etäisyydelle);
3. Aseta uunipellit uuniin ja avaa luukkua hieman;
4. 30-40 minuutin välein käännämme vihannekset ympäri, ja vaihdamme myös uunipellit ja käännämme ne avoimeen oveen nähden.

Kuivausrummussa

Kesäkurpitsan kuivaamiseen sähkökuivaimessa et tarvitse mitään muuta kuin itse laitteen.

Prosessin kesto on 4-5 tuntia (riippuen vihannesten mehukkuudesta ja laitteen ominaisuuksista).

Laitetta ostettaessa on erittäin tärkeää valita sopiva malli, jolla on tarvittava teho ja kapasiteetti.

Vaiheittainen algoritmi

1. Vedä erityiset leivinpaperit sähkökuivaimesta ja aseta niille kesäkurpitsapalat;
2. Aseta leivinlevyt kuivausrumpuun;
3. Ota käyttöön tämän mallin ohjeissa määritetty lämpötilatila;
4. Vihanneksia ei tarvitse kääntää - voit turvallisesti hoitaa asioitasi;
5. 4 tunnin kuluttua vedä kesäkurpitsa pois, jäähdytä ja tarkista kypsyys.

Valmiuden tarkistus

Hedelmien kuivumisen määrittämiseksi ne on ensin jäähdytettävä.

Ensimmäinen merkki riittämättömästä valmiudesta on kosteuden vapautuminen, ja jos sitä on, vihannekset on kuivattava. Hyvin kuivatut palat säilyttävät yleensä kimmoisuutensa ja rypistyvät hieman ja saavat tummemman värin.

Varastointi

Kuivausrummun säilyttämiseen on parempi käyttää ilmatiiviillä suljetulla lasipurkilla. Tällaisessa astiassa kuivatut kesäkurpitsat kestävät ensi kesään ja mahdollisesti pidempäänkin.

Muovista ja raudasta valmistetut säiliöt eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin - niihin voi päästä tuholaisia, ja itse palat pehmenevät joutuessaan alttiiksi ilmalle.

Jotkut kotiäidit neuvovat säilyttämään kesäkurpitsaa sekoitettuna suolaan pusseissa. Tässä tapauksessa sinun on tarkistettava usein kuivausrumpu koiden varalta. Voit myös säilyttää kuivattuja vihanneksia pakastimessa. Tämä menetelmä on erityisen tärkeä, jos kappaleet eivät jostain syystä ole täysin kuivuneet.

Hyödyt ja haitat

Kesäkurpitsan kuivaus on erittäin suosittua ja täysin perusteltua, koska se säilyttää kaikki hyödylliset aineet vihanneksissa: arvokkaat hivenaineet säilyvät ennallaan ja vitamiinien määrä laskee hieman (ja vain korotetuissa kuivauslämpötiloissa tai esikeittämisessä).

Vihannesten ulkonäkö ei tietenkään muutu parempaan suuntaan, mutta niiden ominaisuudet, maku ja aromi pysyvät lähes ennallaan.

Kuivatut hedelmät voidaan lisätä ruokavalioon, ja niillä on myönteinen vaikutus kehoon: ne normalisoivat ruoansulatusta, vahvistavat hermostoa, vähentävät syöpäriskiä ja parantavat näköä.

Tällainen kesäkurpitsa on hyvä sydämelle ja verisuonille, ne edistävät hyvää immuniteettia, tervettä ihoa, hiuksia ja kynsiä.

Varovaisuutta tulee noudattaa vihannesten kulutuksessa munuaissairauden sekä gastriittien ja haavaumien yhteydessä.

Sovellus

Kuivatun kesäkurpitsan pääasiallinen käyttöalue on ruoanlaitto (vaikka ne voivat myös ottaa oikeutetun paikkansa kotikosmetologiassa). Mutta useimmiten vihannekset valmistetaan ruoanlaittoon talvella. Ne täydentävät täydellisesti kasvispataa, keittoa, pataruokia, paistia ja muita lämpimiä ruokia. Ne paistetaan kuin sieniä ja lisätään munakokkelia, kastikkeita ja soseutettuja puuroja.

Palat tarvitsee vain ottaa purkista ja lähettää määränpäähänsä - kypsennyksen tai haudutuksen aikana ne palautuvat luonnollisesti.

Jos haluat lisätä kesäkurpitsaa lämpimään salaattiin tai muuhun ruokaan, joka ei vaadi korkeita lämpötiloja, palat laitetaan ensin lämpimään veteen muutamaksi minuutiksi.

Niitä kuivaamalla voit valmistaa jopa makeita tuotteita, esimerkiksi sokeroituja sitrushedelmiä, joita voidaan sitten lisätä leivonnaisiin ja jälkiruokiin.

Kuinka tehdä sokeroituja hedelmiä

Nuoret kesäkurpitsat tulee pestä ja leikata pieniksi kuutioiksi ja peittää sitten sokerilla yön yli. Jauha appelsiini ja sitruuna tehosekoittimessa ja lisää kesäkurpitsassa näkyvään makeaan siirappiin.

Lähetämme myös kasvispalat sinne ja keitämme 5-7 minuuttia. Sitten otamme ne pois ja laitamme ne sähkökuivausrumpuun - kuivaa ne valmiiksi.

Kuivattu kesäkurpitsa. Kuinka palauttaa ja keittää.

Kuivattu kesäkurpitsa (2 vaihtoehtoa). Kotitekoiset valmisteet.

Kesäkurpitsan kuivaus talveksi.

Johtopäätös

Kesäkurpitsan kuivaaminen on hyvä tapa valmistautua terveellisesti talveen.

Kaikkein kätevintä on kuivattaa vihanneksia sähkökuivaimessa, mutta jos sellaista ei ole, voit tehdä sen uunissa tai ulkona.

Oikein säilytettynä kuivaus säilyy hyvänä seuraavaan kauteen asti ja ruoanlaitto sillä on helppoa ja nautinnollista.

Kesäkurpitsakuivaus kesti 31 tuntia Isidri Ultra -kuivaimessa 19 alustalla + 55˚C lämpötilassa.

Ilman lämpötila huoneessa oli + 28 ˚С. Ezidrin kuivausrumpu kulutti 18 kW sähköä.

18 kilosta kesäkurpitsaa oli 3,4 kiloa kuoria. Nuoria kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria.

Tuloksena oli 760 grammaa kuivattua kesäkurpitsaa.

****************************************************************************

Kesäkurpitsa on tuttu ihmisille kaikkialla maailmassa. Jopa muinaiset intiaanit Meksikossa kasvattivat tätä vihannesta ja söivät sen monta vuotta eaa. Ja nykyään kesäkurpitsa ei menetä suosiotaan ja melkein jokaisessa vihannespuutarhassa, puutarhatontissa voit nähdä lukuisia keltaisia, valkoisia, vihreitä hedelmiä. Kesäkurpitsasato on useimmiten erittäin suuri, ja monet ihmiset, jotka eivät tiedä missä käyttää tätä vihannesta, joskus yksinkertaisesti ruokkivat sitä karjalle tai siipikarjalle. Kesäkurpitsaa voidaan kuitenkin käyttää monissa ruoissa, ei vain tuoreena, vaan myös jalostetussa muodossa. Ja se sopii hyvin lämpökäsittelyyn, koska sen avulla voit säilyttää tuotteen laadukkaasti ja pitkään.

Kesäkurpitsan ulkonäöstä on kaksi kaunista legendaa. Erään mukaan intialaiset naiset pyysivät kalastaja-aviomiestään odottaessaan jumalia antamaan heille vihanneksen, joka kasvaisi maassa, mutta jolla olisi meren antimien maaginen maku. Toisen legendan mukaan tämä vihannes ilmestyi vanhaan maailmaan espanjalaisten valloittajien ansiosta yhdessä tupakan, perunoiden ja suklaan kanssa. On olemassa mielipide, että italialaiset kuivasivat ensimmäisenä kesäkurpitsaa, mutta tästä tosiasiasta ei tiedetä mitään varmaa.

Kesäkurpitsan hyödylliset ominaisuudet

Salaatti

Keitä kuivattua kesäkurpitsaa suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia. Tänä aikana voit kuoria valkosipulin, raastaa sitruunan kuoren ja puristaa siitä mehun. Laita kesäkurpitsat siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Valkosipuli paistetaan oliiviöljyssä ja kesäkurpitsassa, sitruunan kuori ja mehu sekä siihen lisätään yrttejä. Mausteisten ystäville voit lisätä chilipippuria. Kaikki sekoitetaan ja jätetään peitettynä 3 minuutiksi alimmalle lämmölle. Lämmin salaatti on valmis. Tuloksena on herkullinen kesäkurpitsa, jolla on erottuva sienen aromi. 100 grammaan kesäkurpitsaa tarvitset puolikkaan sitruunan, pari ruokalusikallista oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynttä ja yrttejä maun mukaan.

Jos jauhat kuivatut kesäkurpitsat jauhoiksi, siitä voidaan valmistaa erinomaisia ​​pannukakkuja vehnäjauhojen tilalle. Tämä on erittäin hyödyllistä, koska tällaiset pannukakut eivät aiheuta sinulle ylipainoa.

Kuivattua kesäkurpitsaa voi käyttää niissä ruoissa, joissa näitä vihanneksia käytetään perinteisesti tuoreena, muista vain, että niissä on suurempi makupitoisuus ja tuoksu terävämpi.

Jos kesällä, kun vihanneksia, hedelmiä ja yrttejä on runsaasti, monet ihmiset laiminlyövät sellaisen vihanneksen kuin kesäkurpitsa ja valmistavat siitä muutamia erilaisia ​​ruokia, niin talvella asenne siihen muuttuu. Kuinka mukavaa onkaan talvella avata purkki tätä kuivattua vihannesta, valmistaa siitä ensimmäinen ja toinen ruokalaji, murskata makulastuja ja muistella kesää. Kylmänä vuodenaikana myös kesäkurpitsaa kohtaan välinpitämättömien kannattaa kokeilla niiden valmistamista eri muodoissa. Ja Ezidri-vihannesten kuivausrumpu auttaa säilyttämään tämän terveellisen vihanneksen käytännöllisesti katsoen häviämättä
sen hyödyllisiä ominaisuuksia.

*********************************************************************************************

Kokemuksemme vihannesten kuivaamisesta Ezidri-kuivausrummussa.

Munakoisot, kesäkurpitsat, kurkut pestiin, kuorittiin, leikattiin ja asetettiin tarjottimille. Vihanneksia kuivattiin 8 tuntia
+ 50°C 6 tarjottimella Ezidri Snackmaker kuivausrummussa.

Kuvaus

Kuivattu kesäkurpitsa talveksi on yksi mahdollisista tavoista säilyttää terveellinen ja arvokas tuote. Tämä valmistusmenetelmä ei vie paljon aikaa kotiäidiltä, ​​ja jos sinulla on kuivausrumpu vihanneksille, hedelmille ja yrteille, se on tehty helpoksi minimiin. Voit myös kuivata kesäkurpitsaa uunissa, kiertoilmauunissa tai luonnollisesti raikkaassa ilmassa pujotamalla sen langalle tai ripustamalla sen tangolle, poistamalla ensin ydin ja suojaamalla se kärpäsiä vastaan.
Kaikki vihannesten hyödylliset ominaisuudet säilyvät kuivatussa muodossa. Voit kuivata kaikentyyppisiä kesäkurpitsaa, myös kesäkurpitsaa. Tämän lajikkeen hedelmistä saadulla tuotteella on hieman tiheä reuna, mutta tämä ei pilaa ulkonäköä ja makua.
Kesäkurpitsa sisältää suuren määrän erilaisia ​​kivennäisaineita, suurin osa siitä koostuu vedestä, mikä on erittäin tärkeää ihmisille, jotka noudattavat oikean ravinnon perusteita, koska syömällä riittävän määrän kesäkurpitsasta valmistettua ruokaa voit helposti tyydyttää nälän. kuluttamatta ylimääräisiä kaloreita.
Tänään tarjotun ruuan valmistaminen eli kuivattujen kesäkurpitsojen valmistaminen talveksi on yksinkertainen ja jännittävä toiminta, joka ei vaadi paljon kokemusta ja todellakin aikaa, mikä on tärkeää kotiäitien täydellisen kiireen olosuhteissa. Vaatii vain hieman kärsivällisyyttä leikata itse kesäkurpitsa mahdollisimman ohuiksi, mikä varmistaa nopean ja tasaisen kuivumisen.
Saamaamme tuotetta voidaan käyttää koko ajan, jolloin tuoreita vihanneksia ei ole mahdollista ostaa. Kuivattu kesäkurpitsa voidaan säilyttää useita kuukausia säilytysolosuhteissa kuivassa ja tuuletetussa tilassa tiiviisti suljetussa astiassa, mieluiten lasissa, tai tiiviisti pakattuna paperipusseihin.

Vaiheittainen reseptimme valokuvilla auttaa sinua valmistamaan kuivatut kesäkurpitsat talveksi kotona helposti ja nopeasti. No, aloitetaan.

Ainesosat

Kuivatut kesäkurpitsat talveksi - resepti

Ota tiheitä, kypsiä hedelmiä mistä tahansa haluamasi lajikkeesta. Määrä voi olla mikä tahansa, mutta huomaa, että kuivauksen jälkeen kilosta raakoja vihanneksia saadaan noin 15 %, mikä on noin 150 grammaa kuivattuja. Ennen kuin leikkaat renkaiksi (valitset viipalet), kesäkurpitsa on pestävä juoksevan veden alla ja kuivattava liinalla tai talouspaperilla.

Leikkaa kesäkurpitsat noin 5 mm paksuisiksi renkaiksi, koska paksummat renkaat kuivuvat pitkään ja ohuemmat kuivuvat liikaa ja voivat tarttua kuivausalustalle kuivumisen aikana.

Asetamme kesäkurpitsat yhteen kerrokseen sähkökuivausrummun tarjottimelle. Kun ne kuivuvat, siirrämme kuivatut kesäkurpitsat kuivausrummun muille kerroksille säästääksemme laitteen kuluttamaa energiaa. Aseta kuivauslämpötila vihannesmerkkiin tai jos kuivausrummussasi ei ole tätä merkkiä, niin 50 asteen lämpötilaan ja anna kuivua noin 12 tuntia, kunnes kesäkurpitsa näyttää kuvassamme.

Lukuisten kesäkurpitsa-, kurpitsa- ja kesäkurpitsavalmisteiden joukossa vallitsevat lämpökäsitellyt tuotteet - marinaadit, hillot, kaviaari ja muhennokset, erilaiset salaatit ja kastikkeet. Näiden epäilemättä herkullisten valmisteiden ongelmana on kuitenkin arvokkaiden vitamiinien menetys. Älykkäämpi ja terveellisempi ruoanlaittotapa ovat kuivatut vihannekset. Kysymys siitä, kuivataanko kesäkurpitsaa ollenkaan, poistetaan automaattisesti, kun on tutkittu tämän tuotteen ominaisuuksia ruokavalioon ja yksinkertaisesti terveelliseen ruokavalioon.

Kuinka kuivata kesäkurpitsa talveksi?

Kuten useimpien kausivihanneksien kohdalla, tuotteen valmistuksessa on yksinkertaiset säännöt, joiden avulla voit käsitellä valmistuksen nopeasti ja helposti ja saada arvokkaita raaka-aineita herkullisten ruokien luomiseen:

• Vain kokonaisia, vahingoittumattomia maitomaisen kypsiä vihanneksia käytetään. Isoista ylikypsistä kesäkurpitsasta ja kurpitsasta sekä kesäkurpitsasta siemenet ja niiden sidekudos poistetaan ennen kuivaamista;
• On suositeltavaa käyttää kuorittuja vihanneksia, kuivausprosessi etenee nopeammin ja tasaisemmin, eikä kovia hiukkasia tunne valmiissa astiassa;
• leikkaa kesäkurpitsa paloiksi tasaisesti;
• Kuivaus suoritetaan, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan tuotteesta.

Kuinka kuivata kesäkurpitsa talveksi: hyödyllisten ominaisuuksien säilyttäminen

Kuivaus voidaan suorittaa raikkaassa ilmassa, erityisessä kuivausrummussa tai uunissa. Ensimmäinen menetelmä on pisin ja siihen kuuluu hienonnettujen vihannesten asettaminen venytetylle verkolle tai sideharsolle paremman ilmanvaihdon ja suorien auringonsäteiden puuttumiseksi. Kuivaus uunissa tapahtuu 55-60 celsiusasteen lämpötilassa kuivausrummussa - ohjeiden mukaan.

Kuinka kuivata kesäkurpitsa keittoihin ja pääruokiin?

Leikkausvaihtoehtoja on kaksi: ympyröiksi tai kuutioiksi riippuen astiassa olevien tuotteiden halutusta muodosta. On huomattava, että kuivattua kesäkurpitsaa ei tarvitse liottaa ennen keittämistä. Herkkä kuitumassa, jopa kuivattuaan, keitetään helposti, mikä antaa ruoalle hämmästyttävän samettisen maun. Jos aiot käyttää tuotetta lisäaineena valmiisiin ruokiin tai raakaruoan ruokavalioon, on parempi jauhaa kuivatut kesäkurpitsat kahvimyllyllä tai käsimyllyllä muuttamalla ne jauhoiksi.