Evästeet "Shells. Shell curd keksit Shell keksitaikinan resepti

Suosittelen valmistamaan herkullisia murokeksikeksiä "Shells" raejuustolla. Sitä kutsutaan myös "variksen jaloiksi". Pehmeät, tuoksuvat keksit vetoavat sekä lapsille että aikuisille.

Shells-raejuustokeksejä varten valmistamme seuraavat ainekset: raejuusto, voi, jauhot, leivinjauhe, vanilliini, sokeri, kaneli.

Jauha raejuusto vaniljalla. Voit käyttää keittiökonetta.

Lisää pehmeä voi. Jauha tasaiseksi.

Lisää jauhot ja leivinjauhe. Vaivaa pehmeä taikina. Jauhojen vaivaamisen aikana se voi viedä hieman enemmän, kaikki riippuu raejuuston laadusta.

Kääri taikina kelmulla ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Kauli taikina kerrokseksi, ei ohueksi. Leikkaa muotilla ympyröitä.

Kaada vähän sokeria ja kanelia yhteen astiaan, lisää sokeri toiseen. Upota taikinaympyrä sokeriin toiselta puolelta. Taita puoliksi sokeripuoli sisäänpäin.

Ota puoliympyrä ja upota toinen puoli sokeriin. Taita puoliksi sokeripuoli sisäänpäin. Upota syntyneen kuoren yläosa sokeriin ja kaneluun.

Peitä uunipelti leivinpaperilla. Taitamme palamme ja lähetämme ne kuumaan uuniin 170 asteeseen 50 minuutiksi kullanruskeiksi.

Raejuustokeksejä "Shells" ovat valmiita.

Nauti teestäsi!

Raejuusto on suosittu fermentoitu maitotuoteperheen jäsen. Se sisältää paljon kalsiumia, jolla on suotuisa vaikutus luihin, erityisesti lasten. Mutta lapset eivät todellakaan halua syödä raejuustoa. Shell-keksejä raejuustolla on hyvä jälkiruoka, jonka lapset syövät mielellään.

Juustokuoret "Lapsuudesta"

Ainesosat

• vähärasvainen raejuusto - 400 gr;
• voita 72% rasvaa - 250 g;
• premium-vehnäjauho - 260 gr. (2 rkl.);
• jauhe taikinan löysäämiseen (sooda) - 1 tl. (sammutettu etikalla 9%);
• kidesokeri (keksejä varten);
• vaniljauute - valinnainen.

Valmistautuminen

1. Jauha raejuusto hienon siivilän läpi tai kierrä kahdesti lihamyllyssä.
2. Jauha pehmennetty voi raejuustolla ja käännä se homogeeniseksi massaksi.
3. Lisää sammutettu sooda rahka-voiseokseen ja sekoita, kunnes se muuttuu hieman vaahtoavaksi.
4. Seulomme jauhot rikastamaan sitä hapella ja lisäämme siihen suolaa.
5. Lisää jauhot vähitellen juustomassaan pienissä erissä. Vaivaa joustavaa taikinaa niin, että se ei tartu astioihin ja käsiin. Saatat tarvita enemmän tai vähemmän jauhoja - se riippuu raejuustosta.
6. Ripottele laudalle jauhoja ja rullaa taikinasta "pannukakku", jonka paksuus on noin 3-4 mm. Leikkaa ympyröitä lasin avulla.
7. Lisää vanilliini sokeriin ja sekoita.
8. Ota juustomassasta ympyrä ja ripottele se sokerilla. Taita puoliksi sirotettu puoli sisäänpäin.
9. Ripottele syntynyt puoliympyrä sokerilla ja toista toimenpide uudelleen.
10. Ripottele tuloksena oleva "kirjekuori" sokerilla joka puolelta ja aseta se uunipellille (merkittävälle etäisyydelle toisistaan).
11. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita siihen uunipelti. Paista raejuustokeksejä (vähintään 20-25 minuuttia).

Evästeet valmistuvat minuuteissa. Taikinan valmistus kestää noin 10-15 minuuttia, paistaminen enintään 30 minuuttia. Jälkiruoka on valmis 40-45 minuutissa.

Ainesosat

• raejuusto 5% - 200 gr.;
• rasvaöljy (72%) tai voimargariini - 200 g;
• vehnäjauho (premium) - 260 gr. (2 rkl.);
• pöytäsuola - 5 gr. (0,5 tl);
• leivinjauhe - 10 g. (1 tl);
• vaniljajauhe - 2 gr. (0,5 pakkausta);
• kidesokeri - evästeiden pyörittämiseen;
• kaneli.

Valmistautuminen

1. Kierrämme juustomassaa lihamyllyssä useita kertoja ja lisäämme siihen vanilliinia ja suolaa. Sekoita käsilläsi.
2. Vatkaa pehmeä (ei nestemäinen!) voi ja leivinjauhe vatkaimella raejuuston kanssa tasaiseksi vaahdoksi.
3. Lisää seulottuja jauhoja vähitellen rahka-voiseokseen vaivaten taikinaa. Siitä tulee muovia, eikä se saa tarttua käsiisi.
4. Laita taikina muovipussiin ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.
5. Kun taikina on "levännyt", aseta se jauhotetulle laudalle ja kauli noin 2 mm:n kerrokseksi. Tee ympyröitä lasilla.
6. Ripottele sokeri kahdelle lautaselle. Lisää yhteen osaan kaneli ja sekoita.
7. Laita ympyrä lautaselle sokerin kanssa ja paina tiukasti alas. Taita puoliksi, ripottele puoli sisäänpäin.
8. Ripottele sitten syntynyt puoliympyrä sokerilla toiselta puolelta. Laita sprinklejä sisään.
9. Ripottele neljäsosaa kanelisokerilla (toisella puolella).
10. Peitä uunipelti öljytyllä leivinpaperilla (leivinpaperi tai silikonimatto). Laita raejuustokeksit uunipellille ja paina kevyesti haarukalla reunaa pitkin.
11. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa vähintään 45 minuuttia.

Tämän ohjeen mukaisista raejuustokeksistä tulee rapeita päältä ja pehmeitä sisältä. Tarjoile maidon tai teen kanssa.

Ainesosat

• puolirasvainen raejuusto - 300 gr;
• voita - 200 gr .;
• vehnäjauho - 300 gr. (3 rkl.);
• pöytäsuola - 5 gr. (0,5 tl);
• leivinjauhe (tai 9-prosenttisella etikalla sammutettu sooda) – 10 g. (1 tl / 1 rkl);
• kananmunat - 2 kpl;
• rusinat (valkoiset, siemenetön) - 100 gr.;
• kidesokeri - evästeiden pölyämiseen;
• kanelia, unikonsiemeniä, kookoshiutaleita - keksien ripottelemiseen.

Valmistautuminen

1. Vaivaa rahka haarukalla ja lisää leivinjauhe (tai sammutettu sooda), suola ja sekoita tasaiseksi.
2. Sekoita pehmeä voi, raejuusto ja rusinat huolellisesti.
3. Erottelemme munat. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, vatkaa keltuaiset valkoiseksi 1 rkl. l. Sahara.
4. Lisää soseutetut keltuaiset juustomassaan ja sekoita voimakkaasti.
5. Kaada siivilöidyt jauhot rahka-keltuaisseokseen ja vaivaa taikinaa tiiviiksi.
6. Lisää sitten vatkatut valkuaiset ja sekoita taikina uudelleen. Jos se juoksee hieman, lisää jauhoja. Taikinan koostumuksen tulee olla nyytien kaltainen.
7. Annamme taikinan olla kylmässä puolitoista tuntia, jotta se "lepää".
8. Ripottele laudalle tai pöydälle jauhoja ja kauli taikina 3-4 mm levyiseksi. paksu.
9. Ripottele kerros sokerilla ja rullaa rullaksi. Leikkaa se 1-1,5 cm:n paloiksi.
10. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta keksit sille leikkauspuoli alaspäin. Ripottele pinnalle kanelia, osalle kookoshiutaleita ja osalle unikonsiemeniä.
11. Paista raejuustokeksejä 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia.

Paistaessa taikina kohoaa ja pinta alkaa avautua. Ulkonäöltään keksit muistuttavat ruusuja tai kuoria.

• Kun raejuusto yhdistetään soodan tai leivinjauheen kanssa, se alkaa "kasvaa" reagoiden vaikuttavien aineiden kanssa. Älä jätä sitä tähän tilaan pitkäksi aikaa, jotta tämä toiminta toimii leivottaessa tuotetta ja antaa sille mahdollisuuden kohota.
• Jos et lisää raejuustoon kananmunia, raejuustokeksistä tulee rapeampia. Mutta taikinan elastisuus heikkenee ja se murenee hieman rullattaessa, varsinkin jos et käytä jauhoja oikein.

Keksejä ei saa sivellä munalla ennen paistamista. Se ei anna taikinan kohota kunnolla.

• Jotta raejuustokekseistä tulisi tasalaatuisia ja erittäin pehmeitä, raejuusto on jauhettava hienon siivilän läpi tai lihamyllyssä useita kertoja. Tämä pätee erityisesti vähärasvaiseen raejuustoon.

Keksit "Shells" raejuustolla ovat yksinkertainen, maukas ja terveellinen jälkiruoka. Sen avulla voit ruokkia lapsellesi kalsiumia sisältävää tuotetta. Lisäksi et tarvitse paljon aikaa tai aineksia sen valmistamiseen. Loppujen lopuksi jääkaapistasi löydät kaiken tarvitsemasi.

Vaihe 1: valmista jauhot.

Tällaisten herkullisten ja mureiden leivonnaisten, kuten juustomassakuorten, valmistamiseksi tarvitsemme ensin vain korkealaatuisia jauhoja. Siksi valitsemme tuotteen luotetuista merkeistä ja hienosta hionnasta. Joten kaada ensin jauhokomponentti siivilään ja lisää siihen leivinjauhe ja suola. Sekoita kaikki nämä ainekset ruokalusikalla, siivilöi ne saatavilla olevien laitteiden läpi syvään kulhoon ja laita sitten kuiva jauhoseos sivuun toistaiseksi. Tämä prosessi tekee taikinasta pehmeämmän ja ilmavamman.

Vaihe 2: valmista raejuusto.

Raejuustosta valmistettua leivontaa pidetään monien kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan herkullisimpana, herkeimpana ja helpoimpana valmistaa. Mutta kuinka tärkeää on käsitellä raejuusto kunnolla ennen sekoittamista muihin ainesosiin ja mikä tärkeintä, jauhojen kanssa! Ensinnäkin komponentti on jauhettava hienolla raastimella, jotta taikinaan ei jää jälkeenpäin kuivia rahkajyviä. Siksi otamme tätä varten raejuuston ja hieromme sitä puhtain käsin käytettävissä olevien laitteiden läpi suoraan lautaselle. Huomio: jos raejuusto on melko mureaa ja ilman erityisiä jyviä, se voidaan muussata hyvin yksinkertaisella haarukalla kulhossa, mutta jos epäilet ruuan pääainesosan koostumusta, on parempi jauhaa se raastin. Raastarin lisäksi tehosekoitin on myös loistava. Tätä varten laita raejuusto tehosekoittimen kulhoon ja jauha keskinopeudella 1-2 minuuttia.

Vaihe 3: valmista öljy.

Laita jäähtynyt voi leikkuulaudalle ja leikkaa se veitsellä pieniksi paloiksi. Siirrä sitten ainesosa puhtain, kuivin käsin kattilaan ja laita miedolle lämmölle liedelle. Sulata voi nesteeksi sekoittaen jatkuvasti ruokalusikalla ja sammuta sitten poltin. Jätä kermainen tuote sivuun jäähtymään huoneenlämpöön.

Vaihe 4: valmista juustomassa.

Laita raastettu raejuusto syvään kulhoon. Riko sitten muna kulhoon, lisää sokeri ja kaada sulatettu voi huoneenlämpöiseksi. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi vispilällä tai vatkaimella.

Vaihe 5: valmista juustomassa taikina.

Kaada tavallisella ruokalusikalla jauhoseos muna-sokeri-rahka-massaan ja vatkaa samalla kaikki käytettävissä olevilla välineillä. Huomio: Nopeuta juustomassan valmistusta lisäämällä kuiva jauhoseos osissa. Tämä prosessi tuottaa mureamman taikinan ilman kokkareita. Kun vispilällä työskentely on vaikeaa, voit laittaa sen sivuun ja jatkaa taikinan vaivaamista puhtain, kuivin käsin. Testituotteemme ei saisi olla kovin viileää.

Vaihe 6: valmista kuoret juustomassasta.

Joten laita taikina aiemmin valmistetulle keittiön pöydälle, sirotellaan jauhoilla. Kauli taikinatuote kaulimen avulla, jolloin se on paksun pannukakun muotoinen suunnilleen 0,3-0,5 senttimetriä. Purista tämän jälkeen pannukakun pinnalta ympyröitä tavallisella lasilla. Huomio: Valitsemme lasin koon itse, koska jos haluat tehdä evästeistä pieniä, lasin halkaisijan tulee olla pieni. Ja päinvastoin! Laitoimme valmiit taikinaympyrät sivuun ja vaivaamme jäljelle jääneestä taikinasta jälleen taikinapallon, josta kaulimme taikinapannukakun. Ja jatkamme näin, kunnes taikina loppuu. Ripottele lopuksi jokainen ympyrä sokerilla. Taita jokainen ympyrä käsin puoliksi ja ripottele sitten toinen puolisoista uudelleen sokerilla. Mutta ei siinä vielä kaikki! Taita tulevat keksit uudelleen puoliksi niin, että puoli on ripottu sokerilla sisäänpäin. Ja nyt, jotta ruokamme muistuttaisi todellista merikuorta, paina kevyesti haarukalla käärityn taikinan reunaa (pyöristetty puoli). Laita kuoret leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista esilämmitetyssä uunissa n 170 °C aikana 20 minuuttia. Annetun ajan jälkeen taikina kohoaa, turpoaa ja peittyy punertavan kullanruskealla värillä! Tämä on merkki siitä, että leivonnaiset ovat valmiita ja ne voidaan ottaa pois uunista.

Vaihe 7: Tarjoile kuoret juustomassasta.

Kun keksit ovat valmiita, poista uunipelti uunista ja jätä se sivuun 5-10 minuutin ajan jotta kuoret jäähtyvät hieman. Tämän jälkeen siirrämme ne käsin tarjoilualustalle ja voimme ilahduttaa niitä ystäville ja perheelle. Itse asiassa ruokalaji osoittautuu erittäin pehmeäksi ja maukkaaksi miellyttävällä raejuustomaulla. Näitä leivonnaisia ​​on erityisen herkullista maistella kuuman teen tai kahvin kanssa. Siksi varoitan: kuoret lentävät pois pamahduksella ja jo muutaman minuutin kuluttua lautanen on tyhjä! Nauti teestäsi!

- – Koska rahka taikina kuivuu nopeasti paistamisen jälkeen, on parasta valmistaa kuoret juuri ennen vieraiden saapumista.

- – On erittäin tärkeää valita hyvä ja tuore raejuusto! Laadukkaalla tuotteella on miellyttävä tuoksu ja hapan maku sekä hieman keltainen tai valkoinen väri. Päinvastoin, pitkään seissyt rahka ei ole miellyttävä makuun tai tuoksuun.

- – Voit valmistaa kuoria paitsi rakeisesta raejuustosta, myös rahkamassa sopii, oli rasvaprosentti mikä tahansa.

- – Jos raejuustossa on paljon nestettä, älä ole järkyttynyt. Kääri juustoaine juustokankaaseen ja paina sitä hetken painolla, mieluiten vinosti, jotta kaikki ylimääräinen neste valuu kulhoon eikä jää maidon ainesosaan.

- – Jos pidät vaniljan tai kanelin tuoksusta, niin näitä komponentteja voi lisätä sillä hetkellä, kun vaivaamme taikinaa tai ripottelemme taikinaympyröitä sokerilla.

- – Kypsennyksen jälkeen kuoret voidaan ripotella tomusokerilla. Jätä tässä tapauksessa astia sivuun hetkeksi, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi ja vasta sen jälkeen ripottele päälle tomusokeria.