چیزکیک وینی با پنیر شیرینی پف دار. چیزکیک مجارستانی. پختن چیزکیک مجارستانی در آرام پز

مرحله 1: خمیر را آماده کنید.

آرد گندم را با شکر و نمک مخلوط کنید.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با همزن بزنید سپس ابتدا شیر و سپس آب و کره آب شده را اضافه کنید.
سپس به تدریج مواد مایع را با آرد و مایه خمیر خشک ترکیب کرده، خمیر را ورز دهید.

بعد از اینکه خمیر شما به یک توده همگن تبدیل شد، باید روی آن را با دستمال آشپزخانه بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید. 1 ساعت، تقریبا
اگر از دستگاه نان برای ورز دادن استفاده می کنید، ابتدا مواد خشک را اضافه کنید، سپس مواد مرطوب را داخل آن بریزید و مایه را اضافه کنید. دستگاه را روی حالت مناسب قرار دهید و منتظر بمانید تا خمیر مایه برسد.

مرحله 2: فیلینگ را آماده کنید.

تهیه فیلینگ ساده است. همه مواد را با هم ترکیب کرده و خیلی خوب مخلوط کنید.
تنها چیزی که در اینجا می خواهم به آن توجه کنم این است: تنبل نباشید و کشمش ها را کاملا بشویید و سپس آنها را در رم خیس کنید. پس از آن پر کردن شما و مجارها، بر این اساس، حتی خوشمزه تر خواهد شد. دقیقا دارم بهت میگم
و مقدار شکر را به سلیقه خود تنظیم کنید.

مرحله 3: مجارها را به روش کلاسیک مجسمه سازی کنید.

خمیر ور آمده را به صورت یک لایه مستطیل شکل با دو طرف پهن کنید 25 در 45 سانتی متر، تقریبا
و سپس خمیر را به صورت مربع با دو طرف برش دهید 7 سانتی متر.
در نهایت با لبه های دندانه دار در طرفین خواهید رسید. آنها را برش داده، مشت کنید، سپس آنها را گرد کنید و دو مربع دیگر ببرید.
مجموع معلوم می شود حدود 20 جای خالی

یکی از جاهای خالی را بردارید و حدود یک قاشق چایخوری دلمه را در مرکز آن قرار دهید.

لبه های مخالف مربع را روی فیلینگ کنار هم قرار دهید. آنها را محکم به هم کور کنید.

حالا لبه های باقیمانده خمیر را به همین ترتیب به هم وصل کنید و مجاری شما قالب زده شود! تنها چیزی که باقی می ماند این است که 19 قطعه باقی مانده را دقیقاً به همین روش قالب بزنید.
بعد از مجسمه سازی، مجارها را بدهید 30 دقیقهبرای ناراحتی

مرحله 4: مجسمه سازی زنان غیرمعمول مجارستانی.

و اگر کمی تنوع می خواهید، در اینجا گزینه دیگری برای زنان مجارستانی وجود دارد.
ما همچنین به یک مربع نیاز داریم.
از وسط به هر گوشه برش بزنید.

حالا گوشه یکی از مثلث ها را بگیرید و به سمت داخل، به سمت مرکز مثلث بعدی خم کنید.

گوشه مثلث بعدی را به همین ترتیب تا کنید.

و دوباره این عمل را تکرار کنید.

همان جای خالی عکس را خواهید گرفت.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که در مرکز هر تکه کمی پنیر کوتاژ با کشمش قرار دهید و سپس به آن زمان بدهید تا خودش را بگیرد.

مرحله 5: مجارها را بپزید.

فر را تنظیم کنید تا از قبل گرم شود 180 درجه.
در همان زمان، زرده را با ماست و آب هم بزنید و مجارها را که روی یک ورقه پخت قرار داده اند را با مخلوط حاصل چرب کنید.
چیزکیک مجارستانی خود را با پنیر دلمه بپزید 15-20 دقیقهتا رنگ طلایی خوشمزه
پس از پخت باید به پخت زمان داد تا خنک شود و سپس می توانید آنها را سرو کنید و مثلاً با پودر قند تزئین کنید.

مرحله 6: به مجارستان ها خدمت کنید.

مجارستانی ها محصولات پخته شده برای دسر هستند. با چای و کاکائو بسیار خوشمزه است! معطر و شیرین است و خمیر مایه آن مطبوع و بسیار نرم است. اما هیچ چیز سختی برای تهیه وجود ندارد.
به طور کلی، شما دلایل زیادی دارید که خودتان مجارها را امتحان کنید! من توصیه می کنم.
نوش جان!

برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به میز در حین باز کردن آن، آن را با آرد بپاشید یا روی آن کاغذ روغنی قرار دهید.

چیزکیک های ساده و شیرین مجارستانی را با پنیر کوتیج یا میوه اضافه شده در خانه تهیه کنید.

بهترین کالاهای پخته شده، پخته های ساده هستند. دستور العمل بسیار آسان برای کیک پنیر برای مهمانان غیر منتظره - 30 دقیقه و افزودنی عالی به چای آماده است. پخت و پز کمک می کند؛ پخت با خمیر آماده زمان زیادی نمی برد. چیزکیک مجارستانی طبق این دستور پخت از خمیر پف دار، با پنیر دلمه شیرین و لیمو تهیه می شود. پختن از خمیر پف دار همیشه کمک کننده خواهد بود.

خمیر پف دار (یخ زده) - 2 بسته
پنیر کوتاژ - 500 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.
شکر - 150-200 گرم
لیمو (رنده پوست) - 1 عدد.

بیایید مواد را طبق دستور چیزکیک مجارستانی با پنیر دلمه آماده کنیم. بیایید پفک را یخ زدایی کنیم. تخم مرغ و لیمو را بشویید.

طرز تهیه کیک پنیر مجارستانی با پنیر دلمه: خمیر پف دار را باز کنید.

هر لایه را مربع یا الماس می کنیم.

پنیر دلمه را با چنگال خرد کنید، 2 تخم مرغ را بزنید، مخلوط کنید.

شکر و رنده پوست لیمو را اضافه کنید. هم بزنید و فیلینگ چیزکیک مجارستانی آماده است.

فیلینگ را روی مربع ها قرار دهید و لبه ها را به هم وصل کنید. آماده ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و چیزکیک های مجارستانی را با پنیر دلمه در فر که از قبل با دمای 160 درجه گرم شده است، به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.

کیک پنیر پف دار مجارستانی با پنیر آماده است!

دستور 2: چیزکیک مجارستانی با پنیر کوتیج (همراه با عکس)

کیک پنیر ینگر راهی برای خشنود کردن خانواده و دوستانتان با شیرینی های فوق العاده خوشمزه است که همه آن را دوست خواهند داشت. حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند از پس فرآیند تهیه خمیر و فیلینگ برآید. چیزکیک ها فوق العاده لطیف و نرم به نظر می رسند و نت ملایم مرکبات طعم بدیعی به آن می بخشد.

مواد تشکیل دهنده خمیر

شکر - 120 گرم
آرد - 500 گرم
زرده تخم مرغ - 2 عدد
شیر - 1.5 قاشق غذاخوری
مخمر خشک - 11 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

مواد لازم برای پر کردن شیرینی

پنیر کوتاژ - 400 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
سمولینا - 3 قاشق غذاخوری
شکر - 6 قاشق غذاخوری
آب لیمو - 0.5 عدد
پوست 1 لیمو
پودر قند - به مزه
تخم مرغ برای روغن کاری - 1 عدد.

مقدار مشخصی از مخمر را در شیر گرم شده، اما نه داغ، حل کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.

پوست لیمو را رنده کنید.

آرد را با اضافه کردن نمک، شکر و زرده در یک کاسه عمیق الک کنید.

فیلینگ را برای چیزکیک ها آماده کنید: زرده ها، پوست، نمک، پنیر دلمه، آبلیمو، شکر و بلغور را در ظرف دیگری مخلوط کنید.

مایه آماده شده را با مخلوط آرد ترکیب کنید و بگذارید کمی بماند.

سفیده ها را هم بزنید تا کف کند و به مخلوط کشک اضافه کنید.

همه چیز را با دقت مخلوط کنید، پر کردن آماده است.

خمیر را با دست ورز دهید.

آن را به صورت یک لایه نازک در آورده و به مربع های کوچک برش دهید.

روی هر مربع یک قاشق غذاخوری از فیلینگ بریزید و هر گوشه را به هم وصل کنید.

سینی فر را چرب کرده و محصولات را بچینید. اجازه دهید حدود 10 دقیقه استراحت کند.

تخم مرغ را هم زده و هر مربع را با برس برس بزنید.

در دمای بالا (حدود 200 درجه) به مدت 15 دقیقه بپزید.

چیزکیک های آماده شده را با پودر قند بپاشید.

دستور 3، مرحله به مرحله: چیزکیک پف دار مجارستانی

کیک پنیر مجارستانی یک شیرینی بسیار لطیف است که نه تنها در دهان شما آب می شود، بلکه به لطف پر کردن کشک خوشمزه و خمیر نازک، بدون استثنا روحیه همه را بالا می برد. این غذا را حتی می توان روی میز تعطیلات گذاشت! و نکته اصلی این است که تا یک ساعت طول می کشد تا چیزکیک ها را آماده کنید. پس بیایید با هم در آشپزخانه جادو کنیم و همه را با رایحه دلپذیر و فراموش نشدنی غذاهای خانگی تسخیر کنیم!

خمیر پفکی 400 گرم
تخم مرغ 2 عدد
سفیده تخم مرغ 2 عدد
1 عدد لیمو سایز متوسط
شکر 100-125 گرم
پنیر 9% چربی 400 گرم
کره 70-100 گرم
آرد گندم 50 گرم

در واقع ما به لیمو کامل نیاز نداریم، فقط به پوست آن نیاز داریم. بنابراین مرکبات را زیر آب جاری می شوییم و بلافاصله با دستمال کاغذی آشپزخانه پاک می کنیم. با استفاده از رنده ریز، پوست لیمو را روی نعلبکی رنده کنید.

سفیده تخم مرغ را از قبل آماده کرده ایم. بنابراین آنها را در کاسه همزن بریزید و خوب بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. توجه: برای این عمل، البته بهتر است از یک وسیله برقی استفاده کنید، نه یک همزن ساده، زیرا این فرآیند زمان بر است و زمان زیادی را از شما می گیرد. این محصول در ظاهر باید شما را به یاد خامه ترش غلیظ بیاندازد.

بنابراین، دو تخم مرغ را در یک کاسه عمیق شکسته و شکر را اضافه کنید. با همزن یا همزن دستی، مواد را هم بزنید تا مواد شکر کاملا حل شود و مخلوط به رنگ شیری نرم درآید.

سپس پنیر دلمه را با مخلوط شکر و تخم مرغ مستقیماً بالای ظرف رد می کنیم و با دست مایه کشک را فشار می دهیم. این کار باید انجام شود تا فیلینگ ما نرم و بدون کلوخه کشک شود. با استفاده از یک قاشق غذاخوری مواد را خوب مخلوط کنید. سپس پوست لیمو را به مخلوط مواد برای فیلینگ اضافه کنید و دوباره همه چیز را با قاشق خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

جزء بعدی فوم پروتئین خواهد بود. این ماده را با احتیاط با یک قاشق غذاخوری به مایه کشک اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

برای این غذا، بهتر است از خمیر مخمر آماده استفاده کنید، زیرا در زمان صرفه جویی می کند و شکل آن راحت تر است - معمولاً مربع یا مستطیل. آن را از قبل تا دمای اتاق یخ زده و با وردنه روی میز آردپاشی شده پهن کنید. ضخامت خمیر نباید بیشتر از 0.5 سانتی متر باشد.

سپس با استفاده از چاقو، مواد مورد آزمایش را به مربع هایی به طول 10 سانتی متر برش دهید.

با استفاده از یک قاشق چایخوری، وسط هر مربع دلمه را قرار دهید.

و حالا هر چهار گوشه تست را با دست به هم وصل می کنیم و با انگشت خوب فشار می دهیم تا در حین پخت چیزکیک ها باز نشوند و تمام مواد از آن بیرون نریزد.

یک ورقه پخت را با کره چرب کنید و شیرینی های مجارستانی را با فاصله کمی از یکدیگر روی آن قرار دهید. بگذارید 10 دقیقه بماند. در همین حین فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. ظرف را در سطح متوسط قرار دهید تا به مدت 15-20 دقیقه بپزد.

چیزکیک های داغ پایپینگ معطر، معطر و بسیار خوشمزه را می توانید به همراه چای نعناع یا هر نوشیدنی که دوست دارید سر میز سرو کنید! نوش جان!

دستور 4: چیزکیک مجارستانی با تمشک

این چیزکیک بیشتر شبیه کیک یا حداقل شبیه پای است. چیزکیک مجارستانی که نسبتاً شیرین، روی ترد و داخل لطیف است، مطمئناً شما، خانواده و مهمانانتان را خشنود خواهد کرد؛ کودکان از این شیرینی خوشحال خواهند شد. در مقطع، چیزکیک به نظر می رسد که دارای لایه های مشخصی است، درست مانند یک کیک. این شیرینی با چای یا یک فنجان قهوه قابل مقایسه نیست. حتما امتحانش کنید.

کره 100 گرم
آرد گندم 250 گرم
شکر 1 ½ فنجان.
پنیر دلمه 500 گرم
تخم مرغ 3 عدد
بکینگ پودر 10 گرم
شکر وانیلی 1 ½ قاشق چایخوری
شیر تغلیظ شده 200 گرم
خامه ترش 5 قاشق غذاخوری.
شکلات تلخ 50 گرم
تمشک 10 عدد

کره سرد خرد شده را به آرد گندم درجه یک اضافه کنید، ½ فنجان اضافه کنید. شکر و همچنین 10 گرم بیکینگ پودر.

تمام مواد را با دست خرد کنید.

تخم مرغ، یک لیوان شکر و شکر وانیلی را از بازار به پنیر کوتیج که ترجیحاً خشک نباشد اضافه کنید.

همه چیز را با سرعت بالا با مخلوط کن غوطه ور بزنید تا توده کشک یکدست شود.

کف یک تابه فنری با قطر حداقل 24 سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید. یک سوم خرده های خشک را اضافه کرده و صاف کنید.

سپس دوباره قسمتی از خرده نان و کل مایه کشک. خرده های خشک باقی مانده را روی آن بپاشید و صاف کنید. چیزکیک را در فر قرار دهید، در دمای 180 درجه بپزید. حدود یک ساعت.

شیر تغلیظ شده را با خامه ترش مخلوط کنید تا یکدست شود.

چیزکیک آماده و داغ را با مخلوط شیر تغلیظ شده و خامه ترش مستقیماً در قالب بریزید و روی آن شکلات رنده شده بپاشید. شکلات چیپسی داشتم.

اجازه دهید چیزکیک در قالب کاملا خنک شود، سپس آن را با احتیاط خارج کرده و با تمشک یا انواع توت های دیگر به دلخواه تزئین کنید.

چیزکیک فوق العاده خوشمزه مجارستانی را تکه تکه کنید و به عزیزان یا مهمانان خود تقدیم کنید. نوش جان.

دستور 5: چیزکیک لیمو مجارستانی

خمیر پفکی 400 گرم
پوست لیمو از 1 عدد
2 عدد تخم مرغ و 2 عدد سفیده
شکر 0.5 لیوان
پنیر کوتاژ 400 گرم

ابتدا 2 عدد تخم مرغ را با شکر خرد کنید تا سفید شود. و پنیر را از صافی رد می کنیم.

مخلوط کشک را با مخلوط تخم مرغ مخلوط کرده و هم بزنید.

پوست لیمو را روی رنده ریز رنده کرده و به داخل دلمه اضافه کنید.

سفیده ها را به یک کف قوی بزنید.

سفیده ها را با احتیاط داخل فیلینگ کشک بریزید و مخلوط کنید. حالا شبیه خامه ترش بسیار غلیظ می شود.

خمیر پفکی را یخ زده و به ضخامت 0.5 سانتی متر و هر طرف حدود 10 سانتی متر پهن کنید.

وسط هر مربع را پر کنید.

و از وسط با گوشه ها مثل خانه درست می کنیم. روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید. بعد از اینکه کمی خنک شد می توانید پودر قند بپاشید. همه چیز آماده است.

چیزکیک های من در حین پخت کمی باز می شوند، اما به سادگی خوشمزه بودند. نوش جان.

دستور 6: کیک پنیر پف دار مجارستانی

لطیف، مطبوع، آماده سازی بسیار آسان.

1 بسته خمیر پفکی
300 گرم پنیر دلمه
2 عدد تخم مرغ + 2 عدد سفیده
½ فنجان شکر
نشاسته 1 قاشق غذاخوری
1 بسته وانیل
کشمش اختیاری (من از آلبالو خشک استفاده کردم)
زرده برای روغن کاری
پودر قند برای پاشیدن

پنیر دلمه را با تخم مرغ، شکر و وانیل خرد کنید:

به تدریج نشاسته و سفیده ها را که هم زده شده اند به قسمت های سفت اضافه کنید:

کشمش شسته شده:

خمیر را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید. مربع هایی با ضلع 10-12 سانتی متری برش دهید 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را در وسط قرار دهید:

لبه ها را بالا بیاورید و در مرکز آن را محکم فشار دهید:

روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. با برس زرده زده شده:

در دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید:

پودر قند بپاشید و سرو کنید:

دستور 7: چیزکیک مجارستانی با گلابی (گام به گام)

امروز به شما پیشنهاد می‌کنم چیزکیک‌های معمولی مجارستانی را با پنیر دلمه تهیه نکنید، بلکه شیرینی‌های جالب‌تری را با افزودن گلابی کاراملی به مواد پر کنید. تهیه این کیک های هوادار فوق العاده چندان دشوار نیست، زیرا کار با شیرینی پف دار آماده معمولاً دردسر زیادی ایجاد نمی کند، اما نتیجه مطمئناً هم مورد قدردان مهمانان و هم همه اعضای خانواده شما خواهد بود. کیک های پنیر با پنیر و گلابی آنقدر لطیف، آبدار و معطر می شوند که عملاً در دهان ذوب می شوند و تنها در چند دقیقه از ورقه پخت محو می شوند. خمیر پف دار سبک و پفکی با توده کشک شیرین حاوی تکه های آبدار و کشسان گلابی کاراملی نفیس کاملاً هماهنگ می شود.

سعی کنید کیک پنیر مجارستانی را با گلابی از خمیر پف دار آماده با استفاده از این دستور ساده تهیه کنید تا از خود و عزیزانتان یک دسر فوق العاده و کمی غیرمعمول برای زندگی روزمره یا میز تعطیلات پذیرایی کنید. کیک های خانگی بسیار خوشمزه و کاملا طبیعی با پنیر و میوه ها دریافت خواهید کرد و بدون شک برای همیشه عاشق طعم آن خواهید شد!

خمیر مایه پفکی 500 گرم
2 عدد گلابی متوسط
300 گرم پنیر 9 تا 18 درصد
2 عدد زرده تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری ل صحرا
4 قاشق غذاخوری ل شکر قهوهای
1 بسته شکر وانیلی
پوست 1 لیمو
کره 40 گرم

برای روغن کاری:

1 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق چایخوری. شیر

برای تهیه چیزکیک مجارستانی با پنیر کوتیج و گلابی ابتدا باید روی فیلینگ گلابی کار کنید تا بعد فرصت کمی خنک شدن داشته باشد. برای این کار، گلابی ها را بشویید، دانه های آن را ببرید و بدون پوست کندن، تفاله آن را به مکعب های کوچک برش دهید.

نصیحت! برای تهیه این چیزکیک ها باید گلابی های قوی با درجه رسیده را انتخاب کنید. میوه های نارس می توانند سفت و بی مزه شوند و گلابی های بیش از حد رسیده که خیلی نرم هستند در طی فرآیند کاراملی شدن به سرعت به ماس تبدیل می شوند.

در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، کره را آب کرده، شکر قهوه ای را اضافه کرده و هر از گاهی هم بزنید، صبر کنید تا کاملا حل شود. گلابی را اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. اگر گلابی مایع زیادی آزاد می کند، باید کمی بیشتر بپزید تا بیشتر آن تبخیر شود. توصیه می شود فیل گلابی کاراملی شده تمام شده را به کاسه دیگری منتقل کنید و برای خنک شدن سریعتر در فریزر قرار دهید.

در همین حین، پنیر دلمه، زرده تخم مرغ، شکر معمولی و وانیلی و پوست یک عدد لیمو را در یک کاسه عمیق بریزید. اگر پنیر لپه شما دانه دارد، ابتدا باید آن را از طریق الک مالش دهید.

همه مواد برای فیلینگ کشک را با همزن بزنید تا به یک توده غلیظ و همگن تبدیل شود. به هر حال، این روش را می توان با استفاده از مخلوط کن نیز انجام داد، سپس پنیر کلبه دانه ای نیازی به پاک کردن از قبل ندارد، زیرا مخلوط کن کاملا توده ها را می شکند.

خمیر پفک را طبق دستور روی بسته آب کرده و روی سطح آردپاشی شده کمی پهن کنید. آن را به 8 مربع یکسان با ضلع 10 تا 12 سانتی متر برش دهید.

نصیحت! استفاده از خمیر پف دار برای تهیه کیک پنیر مجارستانی که نه به صورت رول، بلکه به صورت دو لایه مجزا فروخته می شود، بسیار راحت است. هر لایه خمیر فقط باید کمی با وردنه پردازش شود تا به شکل مربع در بیاید و سپس با دقت به 4 قسمت مساوی برش دهید.

وسط هر مربع خمیر 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل فیلینگ کشک و تقریباً به همین مقدار گلابی کاراملیزه. گوشه های خمیر را به سمت مرکز چیزکیک بالا آورده و با دقت تمام درزها را ببندید.

چیزکیک مجارستانی با گلابی را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی یا حصیر سیلیکونی قرار دهید و با استفاده از یک قلم مو، روی آن را با زرده تخم مرغ مخلوط با شیر بمالید.

چیزکیک مجارستانی با پنیر کوتیج نمونه ای از شیرینی های خوشمزه است که به راحتی در خانه درست می شود. دو گزینه برای تهیه این دسر و انواع فیلینگ وجود دارد. متداول ترین روش های تهیه شیرینی های محبوب مجارستانی را به شما معرفی می کنیم.

خمیر را از:

آرد 0.6 کیلوگرم (گندم درجه یک)
یک بسته کره (100 گرم)
15 گرم مخمر خشک (ترجیحا از مخمر سریع الاثر استفاده شود)
2 عدد زرده
3 قاشق بزرگ شکر؛
شیر 300 میلی لیتر
نمک (در نوک چاقو)

ترکیب پرکننده:

400 گرم پنیر گرانول
2 سنجاب
1 عدد لیمو
3 قاشق بزرگ پودر قند

علاوه بر این، برای چرب کردن محصولات پخته شده به دو زرده نیاز دارید. مخلوط کردن زرده و شیر گرم (خامه) قابل قبول است.

مراحل آماده سازی مرحله به مرحله:

1/3 آرد را بردارید و از صافی در ظرفی رد کنید. کره را اضافه کنید، به قطعات برش دهید.
آرد و کره را با انگشت یا چنگال له کنید. نتیجه باید یک توده "ترد" باشد. مایه را داخل آن بریزید و شیر گرم بریزید.
نمک، شکر و زرده را به مخلوط اضافه کنید. کاملا هم بزنید. با حوله بپوشانید و بگذارید 25 دقیقه بماند. وقتی خمیر در آن حباب ظاهر شود، آماده به حساب می آید.
آرد باقی مانده را داخل خمیر الک کرده و با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید.
توده الاستیک حاصل را در یک ظرف قرار دهید و با یک حوله بپوشانید. خمیر باید بلند شود. این فرآیند ممکن است 20 دقیقه طول بکشد.
بعد دوباره خمیر را ورز دهید و دوباره کنار بگذارید تا “جا بیفتد”. در مجموع، این روش باید چندین بار انجام شود. خمیر تمام شده باید بوی روشن تخمیر داشته باشد.
در حالی که خمیر در حال آماده شدن است، باید شروع به تهیه فیل کنید. آب جوش را روی لیمو بریزید و سپس در آب جاری خنک کنید. به پوست له شده مرکبات نیاز دارید.
در یک کاسه جداگانه پنیر، پودر قند، سفیده تخم مرغ زده شده و پوست را با هم مخلوط کنید. این مخلوط باید به رنگ سفید برفی باشد.
توده خمیر تمام شده را به لایه ای به ضخامت کمتر از 2 سانتی متر باز کنید و به صورت مربع برش دهید. تمام مواد پر شده را به طور یکنواخت روی آنها پخش کنید و پاکت های بسته را تشکیل دهید.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و چیزکیک های آینده را قرار دهید. با استفاده از یک برس سیلیکونی روی آنها را با زرده بپوشانید.
ورقه پخت باید ¼ ساعت در جای گرم بماند تا چیزکیک ها "بالا بیایند". این نکته را در دستور غذا نادیده نگیرید، زیرا ممکن است محصولات پخته شده پف دار نشوند.
دسر کشک در دمای 180 درجه پخته می شود تا زمانی که رنگ طلایی مایل به قرمز ایجاد شود.

درست کردن چیزکیک مجارستانی از خمیر پف دار

محصولات مورد نیاز:

نیم کیلو پفک
250 گرم پنیر دلمه
2 عدد تخم مرغ
2 سنجاب
1 قاشق دسر رنده پوست لیمو
1 قاشق بزرگ سمولینا
نصف لیوان شکر

آماده سازی:

پفک را از فریزر خارج کنید. این کار باید حداقل 50 دقیقه قبل از پخت و پز انجام شود.
پس از گذشت زمان، خمیر را روی میز قرار دهید و اجازه دهید کمی بیشتر یخ شود.
در ظرفی تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا پف کند.
پنیر کوتیج رنده شده با الک و پوست میوه زرد را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند. آن را داخل مایه کشک بریزید. به آرامی هم بزنید.
ورقه های خمیر را از وسط نصف کنید و با استفاده از وردنه تکه های به دست آمده را باز کنید. فیلینگ (یک قاشق غذاخوری پر) را در وسط هر تکه قرار دهید و پاکت ها را بسازید.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و چیزکیک هایی را که با زرده چرب شده اند روی آن قرار دهید.
در دمای 190 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.
از فر خارج کرده و روی دسر را با پودر قند بپاشید.

محصولات پخته شده با شیر تغلیظ شده، خامه ترش و شکلات

محصولات:

1.5 فنجان آرد
نصف لیوان شکر
یک بسته کره (120 گرم نرم شده)
1 بسته بیکینگ پودر
1 فنجان شکر
شکر وانیلی 1 بسته
3 عدد تخم مرغ
قوطی شیر تغلیظ شده
4 قاشق بزرگ خامه ترش
70 گرم شکلات تلخ
شیر 3 قاشق غذاخوری

فرآیند پخت و پز:

از آرد، کره، شکر (0.5 فنجان) و بکینگ پودر یک توده خرد شده درست کنید. این کار را می توان با مخلوط کن با سرعت کم انجام داد.
در ظرفی دیگر از پنیر دلمه، تخم مرغ و شکر (یک لیوان معمولی + یک بسته وانیل) خامه درست کنید. آن را با همزن کاملاً بزنید تا یکدست شود.
یک لایه از مخلوط خرد شده را در قالب چرب شده، سپس یک لایه خامه قرار دهید. این کار را آنقدر تکرار کنید تا موادتان تمام شود. مهم است که لایه بالایی خرده نان باشد.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. فقط کمتر از یک ساعت بپزید.
در حالی که چیزکیک ها آماده می شوند، فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، باید شیر تغلیظ شده را با خامه ترش ترکیب کنید. نیمی از این مخلوط مایع را بلافاصله بعد از فر روی مواد پخته شده بریزید. اجازه دهید دسر خنک شود و از قالب خارج کرده و قسمت دوم فیلینگ را برس بکشید.
شکلات را در شیر آب کنید. از کیسه آشپزی برای کشیدن الگوهای روی چیزکیک ها استفاده کنید. در صورت عدم وجود چنین وسیله ای می توانید با قاشق در یک جریان نازک الگوی شکلاتی درست کنید.
توصیه می شود چیزکیک ها را قبل از سرو سرد کنید.

چیزکیک مجارستانی که خیلی خرد می شود

خرده های آرد از چه چیزی تشکیل خواهد شد:

1.5 فنجان آرد
بسته کره
½ فنجان شکر
بکینگ پودر 10 گرم

فیلینگ را از چه چیزی درست می کنیم:

400 گرم پنیر دلمه (5 درصد چربی)
2 عدد تخم مرغ
200 گرم شکر
2 قاشق چایخوری شکر وانیلی

چطور انجام دادن:

کره را با چاقو خرد کنید و با شکر و بکینگ پودر و آرد مخلوط کنید. همه را خرد کنید تا خرد شود.
در یک کاسه جداگانه، تمام مواد تشکیل دهنده فیلینگ کشک را کاملا با هم مخلوط کنید.

خمیر:

یک لیوان آرد
یک چوب کره (مارگارین خوب است)
بکینگ پودر 10 گرم

پر کردن:

2 عدد تخم مرغ
200 گرم شکر
1 بسته شکر وانیلی
نیم کیلو پنیر دلمه

کرم رنگ:

170 گرم شیر تغلیظ شده
4 قاشق بزرگ خامه ترش

نحوه پختن:

با دست کره، بکینگ پودر و آرد را ورز دهید تا خمیری نرم شود.
پر کنیم تخم مرغ ها را هم زده و به تدریج دو نوع شکر (معمولی و وانیلی) را اضافه کنید. پنیر کوتیج را اضافه کرده و مخلوط کنید.
داخل مولتی پز را با روغن آفتابگردان بپوشانید.
با رعایت ترتیب "خمیر - 2 قاشق غذاخوری. ل پر کردن" اجزاء را مشخص کنید. لایه آخر باید خمیر باشد. لایه های نازک قرار دهید.
با انتخاب حالت "سطح پخت 1"، 60 دقیقه بپزید.
چیزکیک پخته شده را با خامه تهیه شده از شیر تغلیظ شده و خامه ترش بپوشانید.

طرز تهیه چیزکیک مجارستانی با پنیر کوتیج بسیار آسان است. این شیرینی به عنوان یک دسر عالی برای یک صبحانه خانوادگی یا میان وعده بعد از ظهر خدمت می کند. اما اگر طرز پخت آن را نمی دانید، در این مقاله به شما در مورد آن خواهیم گفت.

چیزکیک مجارستانی با پنیر دلمه: دستور گام به گام

راه های زیادی برای تهیه شیرینی های خوشمزه مجارستانی وجود دارد. برخی از افراد ترجیح می دهند آن را با استفاده از خمیر پفکی درست کنند، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند آن را با پایه مخمری بپزند. امروز دو روش ذکر شده را برای شما شرح می دهیم. کدام یک را برای سرو در سفره خانواده انتخاب کنید، به شما بستگی دارد.

مواد لازم:

خمیر پف دار بدون مخمر خریداری شده در فروشگاه - حدود 400 گرم؛
شن و ماسه شکر - حدود ½ فنجان؛
تخم مرغ تازه - حدود 2 عدد؛
سرد - 2 عدد؛
لیموی کوچک تازه - 1 عدد؛
پودر قند - برای پاشیدن دسر تمام شده.

آماده سازی فیلینگ

طرز تهیه فیلینگ چیزکیک بسیار آسان است. برای این کار فقط باید پنیر خشک را از صافی ریز خرد کنید و سپس ماسه، شکر و تخم مرغ را به آن اضافه کنید. پس از به دست آوردن یک توده همگن، سفیده های زده شده را به آن اضافه کنید. همچنین، فیلینگ چیزکیک باید حاوی پوست لیمو باشد. این مواد پخته شده را معطر تر و خوش طعم تر می کند.

آماده سازی آزمون

چیزکیک مجارستانی با پنیر کوتیج سریع ترین راه برای تهیه آن است، زیرا لازم نیست خودتان آن را ورز دهید. فقط کافی است به نزدیکترین فروشگاه مراجعه کرده و آن را به مقدار مورد نیاز خریداری کنید.

قبل از تهیه چیزکیک خانگی، باید پایه پفکی را کاملاً آب کنید. پس از این، باید آن را به صورت لایه های مستطیلی به شکل نازک درآورید و با چاقوی تیز به مربع هایی به ابعاد 10 در 10 سانتی متر برش دهید.

فرآیند تشکیل دسر

کیک پنیر مجارستانی با پنیر کاملاً آسان است. برای این کار، در مرکز هر مربع (معمولاً به اندازه یک قاشق غذاخوری پر) مقدار مشخصی از مواد پر کنید. پس از این، هر چهار گوشه محصول در بالای دسر بسته می شود.

چگونه درست بپزیم؟

پس از آماده شدن تمام محصولات نیمه تمام، باید آنها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و سپس در فر قرار دهید. توصیه می شود چنین محصولاتی را به مدت 20-28 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. در نتیجه این پردازش، چیزکیک ها باید به میزان قابل توجهی افزایش یابد، کرکی، ترد و کمی قهوه ای شوند.

آن را درست سر سفره خانواده سرو کنید

بعد از پختن چیزکیک مجارستانی با پنیر کوتیج باید از فر خارج شده و کاملا خنک شود. در آینده، تمام محصولات باید سخاوتمندانه با پودر پاشیده شوند و با چای یا نوشیدنی های گرم دیگر ارائه شوند. نوش جان!

چگونه از خمیر مایه کیک پنیر درست کنیم؟

پنیر کیک های مخمری نسبت به کیک های پف دار پف دارتر و رضایت بخش تر هستند. اما برای تهیه چنین محصولاتی به زمان بسیار بیشتری نیاز خواهید داشت. از این گذشته ، برای آنها باید خودتان پایه غنی را ورز دهید.

بنابراین، ما نیاز داریم:

مخمر گرانول - یک قاشق کوچک ناقص؛
تخم مرغ تازه - تقریباً 2 عدد. برای پر کردن + 1 عدد. برای خمیر؛
پنیر ریز دانه خشک - 300 گرم؛
شن و ماسه شکر - حدود ½ فنجان برای پر کردن + 10 گرم برای خمیر؛
کره نرم شده - حدود 150 گرم؛
شیر گرم و آب آشامیدنی - هر کدام 200 میلی لیتر؛
آرد الک شده - از 600 گرم.

خمیر را ورز دهید

قبل از درست کردن چیزکیک، باید خمیر مایه را ورز دهید. برای این کار باید شیر گرم را با آب آشامیدنی ترکیب کنید و سپس شکر و مخمر گرانول را در آنها حل کنید. در مرحله بعد، باید یک تخم مرغ، روغن پخت و پز نرم شده و آرد الک شده را به پایه اضافه کنید. پس از ورز دادن خمیر غلیظ، باید آن را در یک اتاق گرم به مدت 70-100 دقیقه قرار دهید. در عین حال باید خوب بلند شود، پف دار و معطر شود.

درست کردن فیلینگ

فیلینگ شیرینی های مجارستانی به راحتی درست می شود. فقط باید پنیر را از طریق صافی خرد کنید، آن را با تخم مرغ های زده شده و ماسه شکر ترکیب کنید. در نتیجه، باید پر کردنی دریافت کنید که بسیار شبیه به قوام خامه ترش غلیظ است.

ما محصولات را تشکیل می دهیم

درست کردن چیزکیک از خمیر مخمر بسیار آسان است. برای انجام این کار، باید پایه مناسب را به صورت یک لایه نازک درآورید و سپس آن را به مربع های مساوی به ابعاد 10 در 10 سانتی متر برش دهید. در مرحله بعد، باید آن را در مرکز هر محصول قرار دهید و گوشه های آنها را در بالای دسر محکم فشار دهید.

در فر بپزید

همانطور که در بالا توضیح داده شد، همه چیزکیک ها را با پنیر دلمه درست کرده اید، باید آنها را با دقت به یک ورقه پخت روغنی منتقل کنید. سپس ظروف پر شده را باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید. توصیه می شود چنین محصولاتی را به مدت 45-57 دقیقه بپزید. در عین حال، آنها باید خوب بلند شوند، نرم شوند و به زیبایی قهوه ای شوند.

اگر می‌خواهید شیرینی‌های پخته‌شده‌ای زیباتر به دست آورید، قبل از قرار دادن آن‌ها در فر، هر محصول شکل‌گرفته شده را باید با تخم‌مرغ زده شده بمالید. این روش تضمین می کند که همه چیزکیک های پخته شده یک پوسته براق اشتها آور خواهند داشت.

سرو مناسب غذای پخته به سفره خانواده

اکنون می دانید که چگونه کیک پنیر مجارستانی را در خانه درست کنید. همانطور که می بینید، در تهیه آنها هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و نمی تواند باشد. پس از اینکه مواد پخته شده با مایه قهوه ای شد، باید آنها را با احتیاط از ورقه خارج کرده و روی یک ظرف بزرگ قرار دهید. این محصولات را می توان گرم یا از قبل سرد شده همراه با شکلات داغ یا قهوه سرو کرد. نوش جان!

چیزکیک مجارستانی با پنیر کوتیج شیرینی های خوشمزه ای هستند. دو روش برای تهیه آنها و گزینه های زیادی برای پر کردن وجود دارد. ما یک دستور پخت کلاسیک را برای شما آماده کرده ایم و تمام رازهای تهیه شیرینی سنتی مجارستان را فاش کرده ایم.

سال‌ها پیش، کلمه «چیزکیک» به معنای شکل و نه پر کردن یک محصول پخته بود. یعنی ویژگی اصلی فیلینگ کلاسیک اصلاً فیل کشک نیست، بلکه شکل باز یک پای کوچک است.

پر کردن این محصولات می تواند نه تنها یک محصول شیر تخمیری محبوب، بلکه سایر موارد نیز باشد:

انواع توت های تازه یا یخ زده؛
آجیل بو داده و آسیاب شده (گردو یا گردو را می توان در برش های کامل اضافه کرد)؛
مربا یا مربای غلیظ میوه یا توت؛
انواع میوه های خشک بدون دانه؛
شربت های کاراملی غلیظ با طعم و موارد دیگر.

دستور آشپزی

چیزکیک های کلاسیک مجارستانی با پنیر کوتیج از خمیر مخمر خانگی تهیه می شود. تهیه آن کار سریعی نیست، اما دو راه وجود دارد - با یا بدون خمیر.

چه محصولاتی مورد نیاز است؟

برای دستور پخت خمیر کلاسیک به موارد زیر نیاز دارید:

آرد گندم درجه یک - 600 گرم؛
کره - 100 گرم؛
مخمر خشک فوری - 10 گرم؛
زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک - 5 گرم؛
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
شیر - 300 میلی لیتر.

برای پر کردن:

پنیر گرانول - 400 گرم؛
سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
لیمو - 1 عدد؛
پودر قند - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

همچنین برای روغن کاری محصولات قالب گیری شده به 2 زرده تخم مرغ نیاز دارید. آنها را می توان با شیر گرم یا خامه مخلوط کرد.

آماده سازی مرحله به مرحله

طرز تهیه چیزکیک مجارستانی با پنیر کوتیج:

مرحله شماره 1. یک سوم آرد را از طریق الک در ظرفی الک کنید. کره را برش بزنید.

گام 2. مخلوط را با دست یا چنگال له کنید تا یک قوام ترد شود. در شیر گرم بریزید و مایه خمیر را اضافه کنید.

مرحله شماره 3. نمک و شکر را اضافه کنید، زرده ها را اضافه کنید. مخلوط کردن. با یک حوله تمیز و خشک بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. وقتی مخلوط شروع به حباب زدن کرد، خمیر آماده است.

مرحله شماره 4. بقیه آرد را الک کرده و با استفاده از خمیر خمیر را ورز دهید. روی میز را با دست ورز دهید یا از دستگاه خمیر زن ثابت خانگی استفاده کنید.

مرحله شماره 5. توپ الاستیک تمام شده خمیر را در یک کاسه تمیز قرار دهید و دوباره با یک حوله آشپزخانه بپوشانید. جرم آزمایش باید افزایش یابد. این ممکن است حدود یک ربع ساعت طول بکشد.

مرحله شماره 6. سپس خمیر را ورز دهید و دوباره اجازه دهید ور بیاید. گرم کردن را سه بار انجام دهید. خمیر کاملا تخمیر شده بوی الکلی مشخصی خواهد داشت.

مرحله شماره 7. در حالی که خمیر بالا می آید، می توانید شروع به تهیه فیل کنید. مرکبات را با آب جوش بجوشانید و زیر آب سرد سرد خنک کنید. پوست لیمو را جدا کرده و خرد کنید. پنیر دلمه را با پودر قند، سفیده تخم مرغ کمی زده شده و پوست آن مخلوط کنید. پر کردن سفید برفی می شود - اینطوری باید باشد. و این سفیده تخم مرغ و پوست لیمو هستند که مسئول این رنگ هستند.

مرحله شماره 8. حالا خمیر تمام شده را روی میز قرار دهید و آن را به صورت لایه ای به ضخامت 1-1.5 سانتی متر باز کنید می توانید از وردنه گرم استفاده کنید. اینها حفره ای دارند که داخل آن آب داغ ریخته می شود. این وردنه برای خمیر مایه عالی است. لایه را به مربع های مساوی برش دهید.

مرحله شماره 9. مقداری از فیلینگ را روی هر مربع قرار دهید و لبه های بالایی را با یک پاکت محکم کنید. بعد، چیزکیک مجارستانی را با پنیر کوتیج روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت قرار دهید. دستور پخت تقریباً تمام شده است.

مرحله شماره 10. تکه های ریخته شده را با زرده یا مخلوطی از زرده و شیر بمالید.

مرحله شماره 11. ورقه پخت را برای اثبات قرار دهید. این بدان معنی است که در یک مکان گرم بدون پیش نویس. قطعات کار باید حدود یک ربع ساعت بالا بیایند. فقط پس از آن می توان آنها را برای پخت فرستاد. اگر این قسمت مهم از آماده سازی را حذف کنید، خمیر شیرینی های شما نرم و چسبناک می شود.

مرحله 12. در فر داغ با دمای 180-200 درجه بپزید. چیزکیک ها دارای الگوی طلایی مایل به قرمز و عطر شیرینی برای پخت خواهند بود.

چیزکیک های تهیه شده از خمیر پف دار با پنیر نیز با استفاده از همان اصل پخت پخته می شوند.

گزینه های اجرایی

گزینه های مختلفی برای تهیه کیک پنیر وجود دارد. چیزکیک مجارستانی با پنیر دلمه می تواند یک محصول پخته شده منفرد (مانند دستور غذا) یا یک کیک کامل با یک لایه ضخیم از پر کردن پنیر دلمه باشد.

این کیک ها برای ناهار یا شام تعطیلات عالی هستند. از نظر ظاهری، آنها شبیه یک کیک پنیر معمولی هستند، اما با یک بخش اجباری از دستور العمل کلاسیک - پوست مرکبات.

به جرات می توان گفت که این یک روش تنبل برای تهیه کیک پنیر است. نیازی به سر و صدا کردن، شکل دادن و مجسمه سازی هر یک نیست. فقط خمیر را پهن کنید و فیلینگ را اضافه کنید!

برای تهیه، خمیر انتخاب شده و ورز داده شده را به شکل گرد (یا هر شکل دیگری) با روغن چرب می کنیم. یک لایه ضخیم از فیلینگ کشک را روی آن بمالید. معمولاً پنیر کلفت، خامه غلیظ یا خامه ترش، شکر، شکر وانیلی یا وانیل طبیعی، سفیده یا زرده تخم مرغ، کمی پوست لیمو یا پرتقال است.

اگر کیک پنیر را از خمیر پف دار با پنیر دلمه تهیه می کنید، می توانید به هر دو گزینه قالب گیری متوسل شوید.

اسرار معشوقه

چگونه کیک پنیر مجارستانی خوشمزه را با پنیر بپزیم؟ راز آشپزی پنیر کلفت است! در طول فرآیند پخت، از خمیر خارج نمی شود و ظاهری جذاب به محصول می دهد.

قبل از برداشتن پوست، لیمو باید با آب جوش جوشیده شود و در آب سرد خنک شود. این تنها راهی است که پوست میوه تازه تر و معطر تر می شود. و این دقیقاً همان چیزی است که از او خواسته می شود!

اگر از پنیر لطیف برای چیزکیک ها استفاده کردید و فیلینگ "پاک شده" است، باید یک مشت بلغور خشک به آن اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید کمی پف کند.

برای اینکه چیزکیک‌ها نرم‌تر شوند، فقط پنیر کوتیج را از طریق یک الک خوب بمالید. قوام پر کردن به طور قابل توجهی بهبود یافته است.

اگر توت های یخ زده سریع به مواد اضافه می شوند، نیازی به آب کردن آنها نیست. در غیر این صورت، توت ها آب زیادی می دهند و محصولات روی ورقه پخت "شناور" می شوند. بهتر است آنها را در یک قاشق غذاخوری آرد گندم یا نشاسته بغلتانید و در این فرم به مواد اضافه کنید.

به جای خمیر مخمر سنتی، می توانید از خمیر پف دار خانگی یا خمیر نان کوتاه خانگی برای تهیه چیزکیک مجارستانی با پنیر کوتیج استفاده کنید.

برای اینکه خمیر خمیر مایه سریعتر آماده شود و خود خمیر بهتر ور بیاید، اتاق باید گرم باشد. پیش نویس نباید مجاز باشد! خمیر با مخمر این را دوست ندارد.

دستور تهیه مخمر خشک فوری را می طلبد. اما مصرف معمولی جایز است، درست قبل از افزودن به بقیه مواد، مخمر را چند دقیقه در آب گرم خیس کنید.

مواد اضافی

به جای پوست لیمو (مانند نسخه کلاسیک آماده سازی)، می توانید از پوست هر مرکباتی برای پر کردن استفاده کنید. پوست خشک برداشت شده قبلی نیز موثر خواهد بود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب قهوه خرد کنید.

اضافه کردن مقداری جزء اضافی به پنیر دلمه برای چیزکیک مجاز است تا متناسب با طعم باشد:

یک قطره الکل معطر - رم، شراب سفید یا لیکور؛
ادویه ها یا ادویه ها برای غذاهای شیرین و دسرها (از جمله مخلوط های ویژه خریداری شده در آسیاب)؛
پوره میوه یا توت برای افزودن طعم و رنگ.

از کنیاک به عنوان افزودنی برای پر کردن استفاده نکنید. رنگ تیره ای به محصولات می دهد. و پنیر کوتیج در چیزکیک ها باید سفید باشد.