سالاد شاه ماهی با قارچ. سالاد با شاه ماهی و قارچ - جایگزینی برای "کت خز" مورد علاقه شما سالاد شاه ماهی و قارچ

سالاد کت روباه یک تفسیر اصلی از ماهی شناخته شده در کت خز است. علاوه بر ترکیب معمول ماهی، سیب زمینی، هویج و سس مایونز، یک ماده معطر در اینجا اضافه می شود - قارچ. همه دوستداران سالادهای دلچسب و غیر معمول از ترکیب قارچ با شاه ماهی استقبال کردند. ما مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها را برای کت روباه محبوب ارائه می دهیم.

این سالاد را روباه می نامیدند زیرا لایه رویی آن - از هویج خورشتی رنده شده (یا آب پز) - شبیه پوست یک جنگل نشین معروف است. ویژگی اصلی سالاد این است که لایه های قارچ، ماهی، سبزیجات را نه ضخیم، بلکه نسبتاً متراکم می کند، به طوری که هر لذیذی می تواند طعم یک ماده جداگانه را احساس کند.

همچنین مهم است که با سس مایونز زیاده روی نکنید تا اجزاء در یک سس چرب "شناور" نشوند. اگر همه چیز به درستی انجام شود، سالاد با لطافت، طعم و مزه برخورد می کند و فوراً از هر میز تعطیلات پاک می شود.

ما نیاز داریم (برای 3-4 وعده):

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• فیله شاه ماهی - 300 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• کمی روغن نباتی برای سرخ کردن قارچ؛
• سس مایونز - یک بسته 250 گرمی؛
• پیاز - 1 کوچک؛
• نمک، فلفل، به مزه.

ابتدا تخم مرغ ها و سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند. سبزیجات را تمیز می کنیم. ماهی را به فیله برش می دهیم، تمام استخوان های کوچک را جدا می کنیم، به مکعب های کوچک برش می دهیم. هویج ها را تمیز می کنیم و روی رنده درشت می مالیم و در ماهیتابه با مقدار کمی روغن نباتی می پزیم. مهم است که قارچ ها را با پیاز سرخ کنید تا تمام مایع اضافی تبخیر شود و آنها خورش نشوند، بلکه سرخ شوند.

برای یک سالاد، شاه ماهی اقیانوس آرام چرب و کم نمک یا انواع واشی ایده آل است.

باقی مانده است که لایه ها را جمع کنید و آنها را با یک کت روباه مارک بپیچید. شاه ماهی را کف کاسه سالاد پهن می کنیم، آن را با توری سس مایونز چرب می کنیم. سه سیب‌زمینی در مرحله بعدی قرار دارند، سعی می‌کنند به هم نچسبند، اما لایه را نرم و سبک می‌کنند. همه چیز را با سس مایونز چرب کنید. سه عدد تخم‌مرغ روی سیب‌زمینی‌ها ریخته و روی آن‌ها را با سس مایونز بپوشانید. بعد یک لایه با قارچ، پیاز می آید، که آنها نیز با یک لایه سس پوشیده شده اند. و در نهایت لایه آخر هویج است. آن را دراز می کنیم و بدون سس می گذاریم همانطور که هست.

کت روباهی باید 3-2 ساعت خیس بخورد ولی بهتر است یک شب در یخچال بماند و ناهار سرو شود.

دستور پخت با مرغ

اغلب یک سالاد روباه با مرغ از یک جزء آب پز، سرخ شده یا حتی دودی تهیه می شود که جایگزین لایه شاه ماهی می شود.

اگر تصمیم به پخت نسخه گوشتی دارید، محصولات زیر را از قبل آماده کنید:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پنیر سوسیس (یا ساده اگر مرغ شما دودی است)؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• هویج - 1 عدد. (بزرگ) یا 2 متوسط؛
• سس مایونز - 500 میلی گرم؛
• پیاز - 2 عدد. کم اهمیت؛
• قارچ - 500 گرم.

سبزیجات را بجوشانید، قارچ ها را با پیاز تفت دهید تا مایع تبخیر شود. مرغ را سرخ کنید یا آب پز کنید و سپس آن را به مکعب های کوچک برش دهید. هویج را در روغن نباتی بپزید تا شفاف شود. لایه ها را به ترتیب زیر می چینیم - سیب زمینی - مرغ - قارچ - تخم مرغ - پنیر سوسیس - هویج. ما سخاوتمندانه همه لایه ها را با سس مایونز چرب می کنیم، اما نچسبانیم - به این ترتیب کت خز ما خیلی بهتر خیس می شود. ظرف باید به مدت 4 ساعت تزریق شود و پس از آن در میز جشن سرو می شود.

می توانید یک سالاد را به شکل پوزه لوستر بچینید و از زیتون چشم ها و نوک دم را از سفیده تخم مرغ تشکیل دهید.

چگونه با گوشت بپزیم؟

هر گوشتی - چه گوشت خوک بدون چربی یا گوشت گاو - فقط دستور غذا را زیباتر می کند. واضح است که نیازی نیست ماهی را در چنین پیش غذائی قرار دهید. البته اگر طرفدار ترکیب های آشپزی افراطی نیستید.

برای تهیه این کار را انجام دهید:

1. یک تکه گوشت را بجوشانید، بگذارید خنک شود.
2. به مکعب های ریز خرد کنید، با سس مایونز مخلوط کنید (تا لایه گوشت آبدارتر شود).
3. سبزیجات - سیب زمینی، هویج، آب پز.
4. تخم مرغ آب پز سفت.
5. قارچ ها با پیاز سرخ می شوند.

کاهو را لایه لایه بچینید. لایه اول سیب زمینی، دوم - قارچ، سوم - گوشت خواهد بود. تخم مرغ، سه عدد پنیر و هویج را روی گوشت قرار دهید. همه چیز را با یک توری نازک می پوشانیم و می گذاریم دم بکشد.

در این نسخه، می توانید کمی سیر به سس اضافه کنید: کت روباه بسیار تندتر می شود.

با زیتون

زیتون یک تزئین واقعی سفره است. آنها تند، منحصر به فرد و بسیار خوشمزه هستند. بسیاری از زنان خانه دار باید زیتون را به کت روباه اضافه کنند. آنها را می توان به عنوان یک لایه جداگانه در داخل سالاد قرار داد (بهتر است این لایه را بلافاصله بعد از تخم مرغ درست کنید) اما تزئین بالای "کت خز" با حلقه های زیتون نیز بسیار زیبا خواهد بود.

البته، ایده سالاد تا حدودی نقض می شود - برای رسیدن به شباهت با پوست روباه، اما طعم آن برنده خواهد شد. لازم نیست روی زیتون ها را با سس مایونز بپوشانید.

سالاد کت روباهی را می توان با قارچ ترشی تهیه کرد: بسیار جالب می شود.

با هویج به زبان کره ای

لایه رویی را می توان نه هویج معمولی خورشتی، بلکه تند و تند - کره ای درست کرد: به این ترتیب کت خز با طعم های دیگر می درخشد.

برای تهیه، تهیه کنید:

• سیب زمینی آب پز ژاکت؛
• سه تخم مرغ؛
• قارچ، پیاز؛
• سس مایونز؛
• شاه ماهی نمک ضعیف

شاه ماهی را مکعبی خرد کنید، سبزیجات را پوست بگیرید. بگذارید لایه ها را به ترتیب زیر شروع کنیم: سیب زمینی، شاه ماهی، قارچ، پیاز، تخم مرغ، هویج کره ای. در یکی از لایه ها می توانید پنیر و سوسیس با طعم دودی اضافه کنید. کسانی که وزن را تماشا می کنند، کالری می شمارند، می توانند یک سس مخلوط بر اساس ماست، سس مایونز، خامه ترش و یک یا دو حبه سیر (برای ادویه اضافه می شود) درست کنند.

مانند هر سالاد پفکی دیگری، می توانید یک کت روباه را در حلقه های آشپزی تقسیم شده درست کنید. مشکلات بیشتری وجود خواهد داشت، اما ارائه با نمایشی بودن، همه تنقلات دیگر را تحت الشعاع قرار می دهد.

چه چیزی می تواند جایگزین شاه ماهی شود؟

سالاد کت روباهی همیشه فقط با شاه ماهی پخته نمی شود. اغلب آن را با ماهی قزل آلا صورتی کنسرو شده یا شور (دودی)، بادام یا حتی قزل آلا جایگزین می کنند. خانم‌های خانه‌داری هستند که ترجیح می‌دهند سالاد را فقط با ماهی خال مخالی کم نمک درست کنند و کسانی هم هستند که با اسپرت دودی آشپزی می‌کنند.

تناسب عالی:

• ماهی تن (کنسرو شده، دودی، نمکی)؛
• ماهی سالمون؛
• سوری
• کاپلین دودی

هر بار طعم سالاد تغییر می کند، و شما حق دارید نسخه شخصی خود را از "کت روباه" بیابید تا بستگان خود را در تعطیلات متنعم کنید.

ترکیب غیرمعمول شاه ماهی با قارچ در اسکاندیناوی و کشورهای بالتیک محبوب است، جایی که شاه ماهی نمادی از غذاهای ملی است. می توانید سالاد پفکی با قارچ و شاه ماهی بپزید.

سالاد به اجزای زیر نیاز دارد: یک شاه ماهی بزرگ، 300 گرم قارچ، هر کدام 1 پیاز و هویج، سه تخم مرغ، 50 گرم پنیر، 7-8 زیتون، سبزیجات، سس خامه.

برای سس: 200 میلی لیتر خامه، 30 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد، نمک، فلفل سیاه.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

برای اینکه غذای خوشمزه و سالمی داشته باشید، مهم است که مواد لازم را انتخاب کنید.

شاه ماهی

هنگام انتخاب شاه ماهی، اول از همه، باید به آبشش ها توجه کنید: در ماهی های تازه، آنها قرمز تیره هستند، بدون ضایعات "زنگ". اگر لکه های زرد روی پوست وجود داشته باشد - آنها مطمئناً در بافت عضلانی خواهند بود - شاه ماهی روی پیشخوان کهنه شده است یا شرایط نگهداری نقض شده است.

پشت براق ضخیم ماهی نشان می دهد که شاه ماهی خوش طعم و چرب است. شکم خوب تغذیه نشان دهنده وجود خاویار یا شیر است.

قارچ

انتخاب قارچ به ترجیحات و فصل بستگی دارد. قارچ تازه مناسب، سفید، قارچ شیری، قارچ، لوستر. می توانید سالاد را با قارچ ترشی بپزید. نکته اصلی این است که از ایمنی آنها مطمئن شوید.

پنیر

موزارلا، پارمزان، ریکوتا، چدار با قارچ ترکیب می شوند. هر پنیر به سالاد طعم خاص خود را می دهد.

زیتون

بهترین زیتون ها از اسپانیا، یونان، ایتالیا تهیه می شود. برای سالاد، میوه هایی با اندازه متوسط ​​یا بزرگ انتخاب می شوند. ترجیحاً زیتون را با هسته بخرید: به این ترتیب طعم آن بهتر حفظ می شود.

سس خامه ای

برای سس خانگی، بهتر است مواد موجود در بازار را انتخاب کنید: فرصتی برای امتحان کردن محصولات وجود دارد. خامه خیلی غلیظ نیست، رنگ شیر پخته است. روغن خوب زرد روشن است. در دهان ذوب می شود و طعم خامه ای دلپذیری دارد.

دستورالعمل آشپزی

1. پوست شاه ماهی، روده را بردارید، سر را جدا کنید. استخوان ها، باله ها را با دقت جدا کنید، ریز خرد کنید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید، پیاز را به ¼ حلقه برش دهید، هویج را با نخ های بلند و نازک رنده کنید.
3. پیاز و هویج را روی حرارت ملایم تفت دهید. تخم مرغ را بجوشانید.
4. قارچ ها را از قبل جوشانده، به صفحات برش دهید. با پیاز و هویج به ماهیتابه اضافه کنید. تفت دهید تا پخته شود، هم بزنید، اجازه ندهید سرخ شود. خنک شود.
5. قانون اصلی برای تهیه سس هم زدن مداوم است. آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا زرد شود، کره را اضافه کنید. وقتی کره و آرد کاملا مخلوط شدند خامه را داخل آن بریزید. نمک و فلفل بزنید.
6. برای اینکه سالاد از نظر زیبایی ظاهری دلپذیر به نظر برسد، می توانید از فرم مخصوصی استفاده کنید که تهیه یا خرید آن آسان است.
7. روی ظرفی با لایه‌هایی از شاه ماهی، قارچ‌ها با پیاز و هویج، تخم‌مرغ‌های ریز خرد شده قرار دهید و هر لایه را با شوید و جعفری بپاشید.
8. سس خامه را بریزید، پنیر رنده شده، سبزی باقی مانده را روی آن بریزید. بعد از برداشتن دانه ها با برگ ریحان، زیتون تزئین کنید.
9. لازم نیست اجزای سالاد را نمک بزنید. نمک موجود در شاه ماهی و سس به اندازه کافی.
10. کاهو باید بایستد و در پانسمان خیس شود.

دستور العمل "شاه ماهی با قارچ "هوس سال نو"":

در اینجا تمام مواد مورد نیاز ما وجود دارد. من همیشه پخت این غذا را با مزه کردن شاه ماهی شروع می کنم. اگر روی بسته بندی نوشته شده که کمی نمک زده شده است، همیشه اینطور نیست. ما سعی می کنیم. در صورت لزوم 20 دقیقه خیس کنید. و با دستمال کاغذی خشک کنید.

سه عدد هویج روی یک رنده درشت، همه مواد دیگر را به مکعب های کوچک برش داده و مانند عکس در بشقاب های جداگانه بریزید.

هویج، پیاز و کرفس را با هم مخلوط کنید.

روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم شده بریزید و قارچ ها را تفت دهید تا آب آن بجوشد. سپس سبزیجات مخلوط شده را اضافه کنید و روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید و مدام به مدت 10-15 دقیقه هم بزنید. دقت می کنیم که سبزی ها نسوزند اما در عین حال در نظر می گیریم که سرخ شوند نه خورش. پودر قارچ را 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل آب جوش و بگذارید 15 دقیقه بماند. برای تورم

کباب ما تقریباً آماده است. باقی مانده است که پودر قارچ متورم را به آن اضافه کنید.

و سس مایونز. یک دقیقه هم بزنید و حرارت دهید. کمی نمک بزنید. اگر از آب قارچ استفاده می کنید، نیازی به نمک نیست.

بگذارید کاملا خنک شود. ما یک ظرف را تشکیل می دهیم، لایه های متناوب شاه ماهی و سرخ می کنیم. تعداد لایه ها به قطر بشقاب شما بستگی دارد. من آن را در یک حلقه آشپزی به قطر 17 سانتی متر قرار دادم. و با زرده و کرفس خرد شده تزیین می کنیم. من 2 لایه شاه ماهی و دو تا کباب گرفتم. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت 3 ساعت (یا بیشتر) در یخچال بفرستید.
بو دادن را می توان زودتر از موعد انجام داد. به مدت دو روز در یخچال به خوبی نگهداری می شود. فقط چند ساعت قبل از آمدن مهمان ها باید یک ظرف درست کنید.

به زودی یک افسانه به خانه می آید، جادو برای ما به ارمغان می آورد
این تعطیلات بهترین و مورد انتظار سال نو است!
هر چیزی که زندگی می شود بیهوده و به لطف سرنوشت نیست
برای شما آرزوی خوشبختی میکنم! دوستان سال نو مبارک!

این دستور غذا بخشی از کمپین "آشپزی با هم - هفته آشپزی" است. بحث آشپزی در انجمن -

یکی از محبوب ترین محصولات روی میز ما شاه ماهی است. این محصول ارزان و خوش طعم است و حتی اگر مهماندار غذاهای لذیذ برای ظاهر غیرمنتظره مهمانان نداشته باشد و شاه ماهی شور در یخچال وجود داشته باشد، این ماهی قطعا به شما کمک می کند! شاه ماهی بسیار سالم است، همانطور که ضرب المثل سوئدی می گوید: شاه ماهی روی میز - دکتر دور است! آیا می‌دانستید که این ماهی بر روی نشان‌های شهرهای هلندی شونینگن، رون دانمارکی و پریااسلاول-زالسکی روسی خودنمایی می‌کند! این یک ماهی محبوب است - شاه ماهی! شاه ماهی تا قرن پانزدهم غذای فقرا محسوب می شد، زیرا خوشمزه و تلخ نبود. اما به لطف ماهیگیر هلندی Willem Jakob Boykelzoon که آبشش ها و روده های او را برداشت و او را نمک زد، بشریت طعم واقعی شاه ماهی را شناخته است! هلندی ها این راز را برای مدت طولانی حفظ کردند! شاه ماهی ها حتی اجازه ازدواج هم نداشتند تا تکنولوژی نمک پاشی را برای همسرانشان لو ندهند!
ماهی شور را می توانید با یک پیاز سر میز با سیب زمینی پخته سرو کنید یا می توانید با شاه ماهی و قارچ سالاد درست کنید. زمان زیادی طول می کشد تا سبزیجات را پوست بگیرید و کمی سرخ کنید. من چندین دستور العمل برای سالاد با شاه ماهی شور دارم، دستور غذا را برای شما ارائه کردم و امروز یک سالاد جدید کشف شده و قبلاً آزمایش شده - پیش غذای قوی Sous Svugunais را به اشتراک می گذارم! چنین نام پیچیده ای از این واقعیت ناشی می شود که دستور غذا لیتوانیایی است. در ابتدا، اجزای سالاد به نظر من خیلی با یکدیگر هماهنگ نیستند، اما کنجکاوی بر آن غلبه کرد و من شاه ماهی را با قارچ دوست دارم - باید همه چیز را امتحان کنم! حالا این سالاد یکی از ماهی های مورد علاقه من است. طعم سالاد با نوعی مزه دودی به دست می آید که احتمالاً به خاطر قارچ است.

عناصر:

• قارچ - 3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• قوطی شاه ماهی شور - 150 گرم.
• روغن گیاهی بدون بو - 3 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه سالاد با شاه ماهی و قارچ:

1. سبزیجات را بشویید، تمیز کنید. قارچ ها را با پارچه ای از خاک و گرد و غبار احتمالی پاک کنید یا می توانید پوست بالایی را جدا کنید، اتفاقاً من این کار را انجام می دهم! به راحتی جدا می شود. هویج و پیاز متوسط ​​می گیریم.

به جای یک شاه ماهی کنسرو شده، می توانید یک شاه ماهی شل معمولی نمکی بگیرید. فقط آن را فیله کنید، پوست آن را جدا کنید، تمام استخوان ها را بردارید و تقریباً به همان اندازه که در یک شیشه یا کمی نازک تر است برش دهید. شاه ماهی را خودتان هم می توانید ترشی کنید.

3. پیاز را به ربع حلقه یا کمی کوچکتر خرد کنید. سه عدد هویج روی یک رنده درشت. برای زیبایی می توانید سالادهای کره ای را رنده کنید. برای سفره تعطیلات اینطوری پختم.

4. قارچ ها را در ظرفی بریزید، بگذارید خنک شوند. پیاز را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا کمی شفاف شود سپس هویج را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. سبزیجات را سرخ نکنید، فقط باید کمی طلایی شوند. سبزیجات را از ماهیتابه بریزید، به قارچ ها اضافه کنید. همه اینها باید سرد باشد!

5. حالا شاه ماهی را به سبزیجات و قارچ های خنک شده اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید و به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد! امیدوارم از این پیش غذای لیتوانیایی لذت ببرید!

نوش جان!!!

با احترام، نادژدا یوریکووا.

شاه ماهی زیر کت خز انواع مختلفی از پخت و پز دارد. بیایید از دستور العمل کلاسیک "کت های خز" منحرف شویم و یک سالاد چند لایه با شاه ماهی، چغندر و قارچ تهیه کنیم. سالاد را با بشقاب های نازک قارچ در بالا و کناره ها تزئین کنید. به نظر می رسد یک نسخه غیر معمول جشن از شاه ماهی زیر یک کت خز. قارچ ها به خوبی با شاه ماهی و چغندر ترکیب می شوند. این سالاد طراحی زیبایی دارد و شایسته تزیین میز جشن و سال نو است. از یک ترکیب غیرمعمول نترسید، قارچ های معطر در این سالاد سنتی به خوبی می آیند، سالاد "قارچ زیر یک کت خز" را می توان به طور جشن با برش های سرخ شده قارچ تزئین کرد و برای هر تعطیلات زمستانی پخت.

عناصر

• چغندر 300 گرم؛
• هویج 150 گرم؛
• پیاز پیاز 100 گرم؛
• شاه ماهی شور 150 گرم؛
• تخم مرغ 3 عدد؛
• قارچ 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سس مایونز به مزه؛
• شکر 1 پیمانه؛
• سرکه سفره 1-1.5 قاشق غذاخوری.

آشپزی

قبل از تهیه سالاد، چغندرها را آماده کنید، زیرا پخت آن حدود 1-1.5 ساعت طول می کشد. چغندرها را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در چند لایه فویل بپیچید و به مدت 1 ساعت در فر داغ با دمای 180-200 درجه قرار دهید. بسته به فر شما و اندازه چغندرها ممکن است زمان کمتر یا بیشتری طول بکشد. بررسی آمادگی با یک جسم تیز. اگر چغندرها به راحتی سوراخ می شوند، از فر خارج کنید، فویل را بردارید، خنک کنید و پوست بگیرید. همچنین در صورت تمایل می توان چغندر را تا زمانی که نرم شود می جوشاند. هویج و تخم مرغ را بشویید. بجوشانید تا تمام شود.

برای سالاد به پیاز ترشی نیاز دارید. برای انجام این کار، پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید. سرکه، نمک و شکر را به پیاز اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه مارینت شود.

قارچ ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. کمی برای تزئین بگذارید. بقیه قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا نرم شوند. پس از آن خنک شوید. برای تزیین قارچ ها را به همراه ساق ورقه ای برش دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. علاوه بر قارچ، می توانید هر قارچ دیگری را زیر یک کت خز بپزید. قارچ صدفی یا قارچ یخ زده جنگلی مناسب است، آنها نیز باید سرخ شوند.

شاه ماهی شور را از استخوان، احشاء و پوست جدا کنید. به تکه های کوچک برش بزن.

چغندرهای پخته شده را روی رنده درشت رنده کنید.

هویج را روی همان رنده رنده کنید.

حالا همه مواد را لایه لایه بچینید: نصف چغندر، پیاز ترشی، هویج، شاه ماهی، نیمه دوم چغندر، قارچ سرخ شده، پروتئین مرغ رنده شده. همه لایه ها را کمی نمک بزنید و با سس مایونز مزه دار کنید.

کناره ها و روی پیش غذا را با قارچ و سبزی سرخ شده تزئین کنید.

سالاد "شبا" با قارچ و شاه ماهی پس از کمی خنک شدن در یخچال قابل سرو است.

اشتهاتون مبارک و تعطیلات مبارک!