کیک نان کوتاه با خامه کشک (دانیل خارمس "پای بسیار، بسیار خوشمزه"). شیرینی کیک سیب با خامه کشک شیرینی کیک با خامه کشک و گیلاس

می خواستم توپ داشته باشم
و من مهمان خودم هستم...
آرد خریدم پنیر دلمه خریدم
پخت شکننده است…

دانیل خارمس "پای بسیار بسیار خوشمزه"

در 24 دسامبر 1925، خانواده یوواچف از خیابان Mirgorodskaya به خیابان Nadezhdinskaya، به آپارتمان 9 ساختمان 11 نقل مکان کردند. این اتفاق چند روز قبل از تولد 20 سالگی پسر خانواده ، دانیل یوواچف افتاد ، که حتی در آن زمان نام مستعار خارمس را ترجیح داد.

آپارتمان جدید بلافاصله در میان شاعران جوان محبوب شد. در آنجا شعر می خواندند و شراب بندری می نوشیدند. گاهی دو سه بار در هفته اتفاق می افتاد. و با چه ابهتی که استعدادهای جوان می نوشند، می توان تصور کرد. پدر خرمس در زندگی پسرش دخالتی نکرد و فقط در دفتر خاطرات خود نوشت: «دنی تا صبح ضیافت دارد. خیلی ها، سر و صدا، هیاهو، جیغ صدای زن، رادیو... به خاطر این خیلی نخوابیدم.

خرمس خوش گذشت اما خطر ولگردی و ولگردی را فهمید. او هر از گاهی سعی می‌کرد «زندگی جدیدی را شروع کند» و در «قوانین» چیزی مانند «تعداد شب‌مانی را کم کن و شب را بیشتر در خانه بگذران» برای خود می‌نویسد، اما موفق نشد.

"پرتره دانیل خارمس". تاتیانا دروچینینا. سال 2005

در همان زمان، خارمس یک دمدمی مزاج شناخته شده بود و عاشق بازی در نقش غیرعادی بود: با سرکشی به هر چراغ خیابان سلام می کرد، با چهره ای رنگ آمیزی راه می رفت، "زیرا صورت پاک منزجر کننده است" و انبوهی از تماشاگران را در اطراف جمع می کرد. تکان دادن پرچم قرمز بر بالای درخت

واضح است که چنین شخصی نمی تواند در یک اتاق دنج معمولی با کاغذ دیواری گلدار زندگی کند. در مورد خانه او افسانه هایی وجود داشت. افرادی که برای اولین بار به خرمس آمدند، قبل از هر چیز سعی کردند بفهمند آنچه شنیده اند درست است و چه چیزی نیست. آنها به عنوان مثال در مورد "ماشین" فوق العاده ای صحبت کردند که خود هارمز ساخته و به مهمانانش نشان داده است. به راستی اتاق شاعر مدتی پر از سیم و فنر بود. چرا - هیچ کس نمی داند، بلکه برای رمز و راز.

دیوارها از کف تا سقف با حروف قصار پوشیده شده بود و چراغی با سایه مقوایی وسیع از سقف آویزان بود. هارمز روی آن پرتره‌های کاریکاتور دوستان و خانه‌ای با کتیبه «اینجا بچه‌ها کشته می‌شوند» کشیده است. بله، شاعر معروف کودک، به قول همسرش، «تمام عمرم طاقت بچه ها را نداشتم. من فقط نمی توانستم آنها را تحمل کنم. برای او، آنها - اوه، نوعی آشغال بودند.

همسر دوم خارمس مارینا مالیچ (Durnovo) در هارمونیوم. این عکس توسط یکی از مهمانان در آپارتمان در خیابان نادژدینسکا گرفته شده است

در سال 1938 مهمانی های خرمس شبانه روزی شد. او در دفتر خاطرات خود نوشته است: «آه، پای پیاده ای که مهمان ناخوانده را به گردن بیاندازد!» شاعر نتوانست کار کند - در حالی که او یک گروه را تا آستانه اسکورت می کرد ، دیگری آمد. و به گفته همسرش مارینا دورنوو ، پنهان کردن غیرممکن بود.

پس چی بود؟ آمدند و در زدند. و فریاد زدند: «لعنت به تو! در را باز کن! .. بله، ما هنوز می دانیم که تو خواب نیستی! .. "و شروع به شکستن در کردند. اما در هنوز مال ما نیست، بلکه دولت لعنتی هاست. و آنقدر او را کتک زدند که در را سوراخ کردند، سپس مجبور شدند این سوراخ را در ...دانیا قبلاً یادداشتی نوشت و آن را به در وصل کرد - آنها می گویند ، هیچ کس آنجا نیست. و با این حال همه می دانستند که ما در خانه هستیم.هیچ چیز کمکی نکرد!

وقتی شروع کردند به زدن در، دانیا با من زمزمه کرد: "شس! .." و علائمی نشان داد که باید ساکت باشم. مثل اینکه کسی نیست.خوب، پس از آن چیزی غیرقابل تصور شروع شد. این یک مشکل بود. با دست و پا می زدند. چه وحشتناک بود! و کسانی که برای دیدار می آمدند، برایشان مهم نبود که شب است یا روز. آنها می خواستند فوراً به ما برسند.

دانیا هم مرا تهدید کرد که دهنم را باز نکن. اما در نهایت دیگر طاقت نیاورد. و با این جمله: "به جهنم آنها!" - در رو باز کرد.و مهمانان وارد شدند و بطری هایی زیر بغل داشتند. نوشیدند، گپ زدند. و من با همه هستم

ولادیمیر گلوتسر "مارینا دورنوو: شوهرم دانیل خارمس"

هارمز اهمیتی نمی داد که با مهمانان چه رفتاری داشته باشد: یک شیشه شیشه ای کره، پنیر، مربا و چای داغ. دوستان شاعر از سفره ای که برایشان چیده شده بود یادی کردند. حتی با ورود مهمانان، او کتلت سرخ نمی کرد و دسر نمی پخت.

من نمی توانم این کار را انجام دهم. من عاشق مهمان هستم. من به خصوص مهمانانی را دوست دارم که در نقاشی بروگل بزرگتر شبیه یک پرخور به نظر می رسند. و این بدان معنا نیست که من نگران شهرت یک زن خانه دار خوب بودم، بلکه من جویدن مردم را بیشتر دوست دارم - آنها همیشه به طور غیرعادی مهربان هستند. اما قانون پستی نمی‌خوابد: مهمان‌ها زمانی اتفاق نمی‌افتند که یخچال پر از غذاهای پخته شده باشد، دوستان در لحظه‌ای که چیزی برای خوردن وجود ندارد تماس می‌گیرند. و در آن لحظه، احساس می کنم در یک برنامه آشپزی هستم، مانند برنامه ای که گوردون رمزی مجری آن بود. پخت سریع، خوشمزه و از آنچه در دست است ضروری است. فرنی از تبر.

این در مورد پیش غذاها و غذاهای اصلی صدق می کند. دسر راحت تره چندین راه حل اثبات شده در اینجا وجود دارد: به عنوان مثال، یک پای پنیر دلمه ای که خارمس در مورد آن نوشت. در شعر این کیک فقط برای مهمانان در نظر گرفته شده بود اما آنقدر خوشمزه بود که قبل از رسیدن آنها خورده شد. مطمئناً محصولاتی برای او در خانه وجود خواهد داشت و تهیه آن آسان است. آرد، کره، شکر را مخلوط کنید - خمیر آماده است. تخم مرغ، پنیر و شکر را بزنید - این خامه است. اگر انواع توت ها و آجیل وجود داشته باشد - حتی بهتر است، آنها شکوه و جلال می دهند.

خوشمزه و ساده. از نظر تئوریک، چنین بی عارضه ای در اختیار خرمس است که از مسائل زمینی به دور است.

کیک ماسه ای با خامه کشک

ترکیب:

پنیر کوتاژ 9٪ - 400 گرم.
آرد گندم - 2 فنجان
کره - 100 گرم. (و کمی بیشتر برای چرب کردن قالب)
تخم مرغ - 2 عدد
شکر - 1.5 فنجان
شکر وانیل - 10 گرم.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
انواع توت ها (تازه یا منجمد) - اختیاری
فندق یا بادام - اختیاری

آشپزی:

1. برای خمیر، کره را با آرد، بکینگ پودر و 0.5 پیمانه شکر مخلوط کنید (در صورت تمایل می توانید 1 قاشق غذاخوری آبلیموی دیگر اضافه کنید). با دستان خود مالش دهید تا مخلوطی شکننده تشکیل شود. خمیر را در یخچال قرار دهید.

2. برای خامه کشک، تخم مرغ ها را با شکر باقیمانده (به اضافه شکر وانیلی) بزنید تا کرم رنگ شود، کشک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

4. ظرف پخت را با کره چرب کنید و نیمی از خمیر را پهن کنید و خرده های آن را با دست کمی خرد کنید. پر کردن کشک را روی خمیر قرار دهید، توت ها را در بالا پخش کنید (اختیاری، می توانید بدون توت نیز).

5. بقیه خمیر را می توان با مغزهای خرد شده مخلوط کرد. روی مواد را با خرده نان بپاشید - ترجیحاً به طوری که خامه کشک دیده نشود.

6. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. فویل را بردارید و ده دقیقه دیگر بپزید.

پای بسیار بسیار خوشمزه

می خواستم توپ داشته باشم
و من مهمان خودم هستم...

آرد خریدم پنیر دلمه خریدم
پخت شکننده است…

پای، چاقو و چنگال اینجا -
اما برخی از مهمانان ...

صبر کردم تا قدرت پیدا کنم
سپس یک قطعه ...

سپس صندلی را بالا کشید و نشست.
و کل پای در یک دقیقه...

وقتی مهمان ها رسیدند
حتی خرده های ...

دانیل خارمس

شیرینی کوتاه پای سیب و کشک

ما تم سیب را ادامه می دهیم! ما اخیرا یک کیک کوچک خوشمزه با آب سیب پختیم و امروز یک دستور العمل سیب جدید دیگر را به شما پیشنهاد می کنم!

بیایید یک پای سیب شیرین بسیار جالب را امتحان کنیم، دستور پخت آن را در وب سایت Zyuminka به نام Pyaterochka پیدا کردم. احترام به نویسنده برای چنین کیک خوشمزه! من دستور غذا را برای غیرمعمول بودن آن دوست داشتم: هنوز، به اندازه پنج لایه! کیک ماسه ای، خامه پنیر، سیب با دارچین، خرده های شیرینی پزی استروزل و برای از بین بردن این "جنون آشپزی" - رویه خامه ای کاراملی! اینجا پای است. باید تلاش کرد!

با توجه به تکنولوژی پخت و پز، این دستور غذا به نظر من بسیار شبیه کیک های شیرینی کوتاه مورد علاقه من بود که می توان آن را با پنیر، مربا یا سیب درست کرد. فقط اونجا به جای خرده و کارامل، مرنگ رویش هست. من واقعاً کارامل را دوست ندارم - زمانی که با آن پای آفتابگردان درست کردم - تقریباً دندان هایی در کارامل چسبناک و چسبناک باقی مانده بود. بنابراین شما تصمیم می گیرید که کیک را با آن آب کنید یا نه. و من آن را به ویسکوزیته نمی پزم، اما آن را با خامه شیرین می ریزم!

مواد لازم برای شیرینی کیک سیب زمینی:

• آرد - 2.5 فنجان؛
• شکر - 1 فنجان؛
• کره - 350 گرم؛
• پنیر کوتاژ - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه خانگی - 1 لیوان؛
• تکه های جو دوسر "Hercules" - 6-10 قاشق غذاخوری (در 3 اصلی، من به مقدار بیشتری نیاز داشتم).
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری؛
• دارچین - 1/4 قاشق چایخوری؛
• جوش شیرین - 1/3 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری؛
• 6-7 سیب.

طرز تهیه پای سیب شیرینی غیرمعمول، دستور العمل:

1 لایه

پخت خمیر نان کوتاه، همانطور که برای کیک میکادو. در 2 و ¼ فنجان آرد، 200 گرم کره نرم شده، نوشابه، نمک را اضافه کنید و با دست بمالید تا خرده نان شود.

۱ عدد تخم مرغ را اضافه کنید و خمیر نرمی را ورز دهید که خرد نشود و به دستتان نچسبد.

ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و کیک را شکل دهید و تکه های خمیر را روی ورقه پخت با دستان خود ورز دهید.

2 لایه

تمام پنیر کوتیج را از طریق آبکش پاک می کنیم تا نرم و مطبوع شود!
۱ عدد تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.

0.5 فنجان شکر و 2 قاشق غذاخوری بلغور را اضافه کنید، مخلوط کنید. به نظر می رسد یک کرم کشک شاداب است.

آن را روی کیک شنی پخش می کنیم. راحت تر است که این کار را نه با قاشق، بلکه با دستان خود انجام دهید.

3 لایه

سیب ها و سه عدد را روی یک رنده درشت تمیز می کنیم. کمی دارچین برای طعم دادن به آن اضافه کنید و هم بزنید.

سیب های رنده شده را روی خامه کشک پخش می کنیم.

4 لایه

پخت و پز خرده شیرینی streusel یک دستور آلمانی برای رویه برای تزئین پای است. 100 گرم کره نرم شده را با 0.5 فنجان شکر خرد کنید.

3 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و دوباره بمالید.

سپس بلغور جو را اضافه کرده و هم بزنید. طبق دستور غذا 3 قاشق غذاخوری ، اما این به نظر من کافی نیست ، زیرا در این صورت باید استروزل را روی کیک خرد کنید - و به دلیل روغن آنقدر نرم شد که نمی خواست خرد شود. بنابراین نصف فنجان دیگر بلغور جو دوسر اضافه کردم. نکته: بهتر است پوسته ها را با دست خرد نکنید، بلکه در مخلوط کن خرد کنید تا جو دوسر کوچکتر و لطیف تر شود. هر چند من بزرگ را دوست داشتم.

کیک را با خرده نان بپاشید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

بپزید تا طلایی شود. عطر شگفت انگیز است!

5 لایه

اگر می خواهید کارامل بپزید خامه را با 0.5 پیمانه شکر و 50 گرم کره مخلوط کنید و به غلظت دلخواه بپزید. اما من کارامل را دوست ندارم، بنابراین فقط محصولات ذکر شده را در یک قابلمه آب کردم و پای را با این آبیاری خامه ای ریختم. به هر حال، آبیاری من قرار نبود یخ بزند ... یا می توانید سعی کنید کیک را فقط با خامه زده شده با پودر قند بریزید. لایه پنجم ممکن است ضروری نباشد، اما به نظر من این است که همراه با کشک، به کیک لطافت می بخشد و خرده های غلات را خیس می کند.

پای را به شکل مربع های سرو برش دهید.

بگذارید کمی خنک شود، و می توانید یک کیک شگفت انگیز شیرینی کوتاه-سیب-کشک را امتحان کنید!

بسیار خوشمزه و غیر معمول. 🙂

دستور تهیه خمیر تارت. پودر قند، آرد الک شده و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کنید. کره سرد را به مکعب های کوچک بریزید و به مواد خشک اضافه کنید. خرد شود. تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر شور را به سرعت برای تارت ورز دهید، در پلاستیک بپیچید و حداقل 30 ساعت در یخچال بگذارید.

قالب (حدود 23-26 سانتی متر) برای تارتلت (به شکل کم با ته شکاف) را با کره چرب کنید و آرد بپاشید. خمیر شورت را برای تارت باز کنید، کف و کناره ها را به طور یکنواخت پخش کنید و با چنگال تمام ته آن را بکوبید. فویل را با دقت بچینید و وزنه هایی مانند لوبیا، برنج و غیره را روی آن قرار دهید. در فر خوب گرم شده به مدت 30-40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. آرام شدن.

دستور تهیه کرم بر اساس پنیر و خامه. ژلاتین (من از بشقاب استفاده می کنم) را در آب بسیار سرد (ترجیحا با یخ) به مدت 30 دقیقه خیس کنید.

خامه را از قبل سرد کنید (به مدت 7 دقیقه در فریزر قرار دهید). پنیر دلمه را با همزن خوب بزنید تا یکدست شود. پودر قند و شکر وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. فعلا کنار بگذارید.

خامه سرد را جداگانه هم بزنید تا سفت شود. و وارد توده کشک کنید.

ژلاتین را بیرون بیاورید، آن را فشار دهید. 50 میلی لیتر آب اضافه کنید و در قابلمه کوچکی روی اجاق بگذارید. حرارت دهید تا حباب های کوچک ظاهر شود، اما نجوشد. هم بزنید تا کاملا حل شود. به مخلوط پنیر خامه ای اضافه کنید و هم بزنید. خامه بر اساس پنیر و خامه آماده است.

سبد ماسه را با خامه پر کنید و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید. توت ها را بشویید و خشک کنید (ترجیحا بگذارید خودشان خشک شوند) حالا تارت را با خامه کشک با توت تزئین کنید و همه را به میز دعوت کنید! خودت در جای اصلی)))

خمیر نان کوتاه مورد علاقه بسیاری از خانم های خانه دار است. در دستور العمل های آشپزی، آن را در سه نوع مختلف یافت می شود: خمیر شورت، خمیر پف دار کاذب تهیه شده از کره سرد، و کره نرم با بکینگ پودر. هر یک از این انواع می تواند پایه ای برای پخت باشد. یک کیک نان کوتاه با پنیر در نگاه اول روستایی به نظر می رسد، اما پرواز فانتزی شیرینی پزی ها آن را به یک غذای لذیذ بدیع تبدیل کرد که اغلب به آن کیک می گویند.

یک کیک نان کوتاه را می توان بسته کرد، اما اغلب چنین خمیری به شکل یک شیرینی باز در می آید، زیرا دو لایه نان کوتاه پخته شده به سختی به قطعات منظم بریده می شوند. در مورد فیلینگ پنیر، مشکل دیگری پیش می آید: چگونه مطمئن شویم که شیرینی شبیه چیزکیک خشک شده نیست؟ راه حل چنین کار دشواری یک پای شیرینی کوتاه کلاسیک با پر کردن کشک ظریف است که یادآور سوفله است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 180 گرم شکر؛
• 100 گرم کره؛
• 400 گرم پنیر دلمه؛
• 5 گرم سودا یا بکینگ پودر؛
• 250 گرم آرد؛
• 100 میلی لیتر کفیر؛
• 50 گرم نشاسته؛
• وانیلین؛
• نمک.

مرحله به مرحله پخت پای:

1. ورز دادن خمیر در سه مرحله انجام می شود. اولین قدم این است که یک خرده روغنی تهیه کنید. آرد، نمک و نوشابه را در مخلوط حاصل، کره را از طریق یک رنده درشت بمالید، به سرعت همه چیز را با دستان خود ورز دهید تا خرده نان شود.
2. مرحله دوم هم زدن تخم مرغ همراه با شکر است. ابتدا یک عدد تخم مرغ را با همزن می زنیم و بعد از تبدیل شدن به کف 80 گرم شکر گرانول کم کم وارد می کنیم. شما باید یک کف شیرین ملایم دریافت کنید.
3. پس از آن باید خرده های تخم مرغ و کف تخم مرغ با هم ترکیب شوند تا خمیری الاستیک به دست آید که به دست نچسبد. باید آن را در فویل پیچیده و به مدت سی دقیقه در سرما ارسال کنید.
4. آماده سازی پر کردن به حداقل تلاش نیاز دارد، مشروط به استفاده از میکسر. پنیر دلمه، دو عدد تخم مرغ، 100 گرم شکر باقیمانده، نشاسته، وانیلین را در یک کاسه عمیق (کاسه یا تابه) بریزید، در کفیر بریزید. همه مواد را با حداقل سرعت همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. خمیر را که در سرما تثبیت شده است به صورت دایره ای به قطر کمی بزرگتر از اندازه ته قالب پهن کرده و با وردنه با احتیاط به قالب آماده شده منتقل کنید و از اضلاع 5-6 سانتی متری موجودی تشکیل دهید. سپس به شکل معمول در پایین باید دو نوار پوست را به صورت ضربدری بچینید تا کمی از طرفین آویزان شوند. سپس با کشیدن آنها، برداشتن کیک تمام شده بسیار آسان خواهد بود.
6. فیل کشک را با احتیاط روی پایه پای قرار دهید و صاف کنید و به فری که دمای آن 180 درجه است بفرستید.
7. به مدت 45 دقیقه در سطح وسط بپزید، سپس به سمت بالا بروید و ربع ساعت دیگر بپزید. بعد از اینکه کمی خنک شد می توانید آن را به ظرف منتقل کنید و شیرینی هایی که کاملا خنک شده اند باید تزئین و برش داده شوند.

با سیب

این کیک کوتاه با پنیر و سیب می تواند با کیک رقابت کند. از پنج لایه (!) خوشمزه تشکیل شده است: شیرینی خرد شده شکننده، خامه کشک کرکی، لایه سیب با طعم دارچین، با خرده های قنادی پاشیده شده و با کارامل چسبناک ریخته شده است.

برای ایجاد یک شاهکار شیرینی پزی شما نیاز دارید:

• کره 350 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 250 گرم؛
• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 400 گرم آرد؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ خانگی؛
• 100 گرم بلغور جو دوسر؛
• 50 گرم بلغور؛
• دارچین؛
• نمک؛
• جوش شیرین؛
• نیم کیلو سیب

دنباله مراحل:

1. برای یک کیک شنی، باید خمیر را با مخلوط کردن 200 گرم کره خامه ای با 360 گرم آرد، نمک و سودا به حالت خرده کره ورز دهید. سپس یک تخم مرغ را داخل آن بریزید، تمام جرم نرم را که خرد نمی شود جمع کنید و به دستان خود بچسبید. خمیر نان کوتاه را به طور مساوی روی ورقه پخت پخش کنید و می توانید به لایه بعدی بروید.
2. برای یک لایه کشک نرم، کشک را از صافی بمالید. این کار باعث سبکی و هوای کرم می شود. پنیر دلمه را با تخم مرغ، 100 گرم شکر و بلغور مخلوط کنید. این کار باید بدون درگیر کردن وسایل آشپزخانه با چنگال یا قاشق معمولی انجام شود. توده به دست آمده را به طور مساوی روی خمیر شورت پخش کنید.
3. برای لایه سوم، سیب های پوست کنده را باید از یک رنده با سوراخ های بزرگ رد کنید، با دارچین مخلوط کنید و به طور مساوی روی خامه کشک پخش کنید.
4. برای خرده های شیرینی پزی، باید 100 گرم کره نرم را با 100 گرم شکر، 40 گرم آرد و بلغور جو دوسر مخلوط کنید که در مخلوط کن خرد شده و به خرده های درشت تبدیل شده است. با مالیدن کره با مواد خشک با دست، باید یک خرده به دست آورید که باید با لایه سوم پای به طور یکنواخت دراز بکشد.
5. پس از آن، قطعه کار را می توان به فر فرستاد، جایی که باید 40-45 دقیقه در 180 درجه بماند.
6. در ادامه لایه پنجم نهایی را آماده می کنیم. برای کارامل در قابلمه ای با کف ضخیم خامه، 50 گرم شکر و 50 گرم کره را مخلوط کنید. جرم حاصل را به رنگ کاراملی زیبا و قوام کاراملی چسبناک بجوشانید.
7. کیک داغ تمام شده را به قطعات تقسیم شده (مستطیل یا مربع) برش دهید و روی کارامل پخته شده بریزید.

با مربا

پای کشک شیرینی شور دارای سه ویژگی است: سرو زیبای پای گورخری، کرامبل مغزی، و فیلینگ پنیر خامه ای و مربا که حتی اگر مواد برای یک پای باز آبکی باشند، پخش نمی شود. مربا برای پخت از هر نوع توت و میوه مناسب است، نکته اصلی این است که قوام یکنواخت تر، بدون قطعات بزرگ باشد. دسر تمام شده در خانه به روش تابستانی معطر و خوشمزه می شود.

نسبت محصول:

• 100-120 گرم کره؛
• 100 گرم شکر گرانول:
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 120 گرم آرد؛
• 250 گرم پنیر خانگی مناقصه؛
• 40 گرم نشاسته؛
• 100 گرم هر مربا (به عنوان مثال، انگور فرنگی سیاه)؛
• 100 گرم از هر آجیل.

ترتیب فرآیندهای شیرینی پزی:

1. کره نرم را با نصف مقدار تجویز شده شکر آسیاب کنید، یک عدد زرده، مغزهای خرد شده و آرد را به خرده های متوسط ​​اضافه کنید. همه چیز را خوب ورز دهید تا جرمی به دست آید که عملاً به دستان شما نچسبد.
2. خمیر را بلافاصله روی کف و کناره های ظرف پخت پخش کنید. بعد از آن به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. حالا باید فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، پنیر دلمه را با شکر باقیمانده، 20 گرم نشاسته، پروتئین و یک تخم مرغ کامل خرد کنید. در ظرف دیگری مربا یا مربا را با باقیمانده نشاسته مخلوط کنید. اگر مربا (مربا) خیلی غلیظ است، ابتدا باید آن را در مایکروویو گرم کنید.
4. یک پای تشکیل می دهیم: در مرکز پایه، یک دایره کوچک از پر کردن کشک قرار دهید، و در اطراف آن دو حلقه کشک دیگر با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید. فاصله بین حلقه های کشک را با مربا پر کنید، باید دو حلقه بگیرید.
5. پای باید کمی بیشتر از نیم ساعت در فر با دمای 170-175 درجه گرم شود. به صورت سرد سرو کنید و در صورت تمایل با پودر قند تزیین کنید.

کیک شیرینی شور با پنیر و موز

خمیر نان کوتاه باید در سرما تثبیت شود و این باعث طولانی‌تر شدن فرآیند پخت می‌شود، اما در این مورد نه. این نسخه از پای موز از خمیر خرد شده تهیه شده است که ارسال آن در سرما کاملا اختیاری است. پر کردن موز و آجیل طعم بسیار دلپذیری به پخت تمام شده می دهد.

برای پخت مافین تهیه کنید:

• 250 گرم کره؛
• 200 گرم شکر؛
• کمی نوشابه؛
• 3-4 گرم نمک خوراکی خوب؛
• 500 گرم آرد؛
• 350 گرم پنیر دلمه، محتوای چربی حداقل 5٪؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم موز رسیده؛
• 100 گرم مغز گردو خرد شده به خرده های درشت؛
• روغن نباتی برای روانکاری

مراحل پخت:

1. کره سرد را با چاقو یا با رنده درشت خرد کنید و با آرد و سودا و نمک و نصف شکر مخلوط کنید. همه چیز را خرد کنید.
2. فرم یا ورقه پخت را با روغن نباتی روی تمام سطحی که با خمیر در تماس است، خوب چرب کنید. سپس آن را بفرستید تا در فر با دمای 180 درجه گرم شود.
3. برای فیلینگ، پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ با مخلوط کن بزنید. اگر مخلوط کن وجود نداشت، می توانید شیر تخمیر شده را از صافی عبور دهید و سپس با بقیه مواد مخلوط کنید. به طور جداگانه، موز را به صورت دایره های نازک برش دهید.
4. نیمی از خرده های ماسه را روی یک ورقه پخت گرم شده در یک لایه یکنواخت بریزید ، توده کشک را روی آن پخش کنید ، همه چیز را با خرده های باقی مانده بپوشانید ، که روی آن دایره های موز را با همپوشانی کوچک پخش کنید. روی همه لایه ها خرده های آجیل بپاشید.
5. قبل از رسیدن به حالت آمادگی کامل، کیک باید 40-50 دقیقه در فر بماند. پس از خنک شدن باید آن را به قطعات تقسیم کرده و می توان آن را سر میز سرو کرد.

پخت و پز در اجاق گاز آهسته - دستور العمل مرحله به مرحله

خاصیت عملیات حرارتی خمیر پای در فر باعث می‌شود که شیرینی شور لطیف‌تر شود و لایه پر کردن کشک بیش از حد خشک نشود. بنابراین، این روش پخت ممکن است برای بسیاری از خانم‌های خانه‌دار ارجح‌تر شود، اگرچه کمی بیشتر از پخت در فر طول می‌کشد.

برای پخت یک پای با پر کردن پنیر دلمه از شیرینی شور، محصولات زیر مورد نیاز است:

• 180 گرم مارگارین خامه ای؛
• 170 گرم شکر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم آرد یا کمی بیشتر، کمی کمتر؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• 5 گرم نوشابه آب شده با سرکه؛
• نمک.

نانوایی:

1. مارگارین آب شده را با همزن دستی با 70 گرم شکر و دو زرده مخلوط کنید تا یکدست شود. جوش شیرین، نمک و آرد را اضافه کنید. از این مواد خمیر نرمی ورز می دهیم که نیم ساعت در سرما می فرستیم تا تثبیت شود. می توان از کره، خامه مارگارین یا اسپرد برای ورز دادن شیرینی شور استفاده کرد. اگر پایه شیرینی کوتاه با یکی از دو محصول آخر تهیه شود، نمک زدن خمیر ضروری نیست - نمک به مقدار کافی هم در مارگارین و هم در پخش وجود دارد.
2. برای یکدست شدن پر کردن، پنیر دلمه را از طریق یک الک خوب بمالید، شکر گرانول، خامه ترش، دو پروتئین و یک تخم مرغ کامل را اضافه کنید. همه چیز را ورز دهید.
3. خمیر خنک شده را به صورت دایره ای روی یک ورقه پوستی باز کنید. خمیر را همراه با کاغذ داخل کاسه مولتی پز قرار دهید تا پایه پای با اضلاع به ارتفاع 4-5 سانتی متر شود و پنیر کوتیج را روی آن قرار دهید.
4. یک کیک نان کوتاه با پنیر دلمه با استفاده از گزینه "پخت" به مدت 90 دقیقه در یک اجاق آهسته آماده می شود، پس از آن پخت باید 20 دقیقه دیگر روی حرارت نگه داشته شود. سپس به آرامی لبه های کاغذ را بکشید، کیک را از کاسه بردارید و پوسته را بردارید و روی ظرف قرار دهید.

مافین با پنیر و انواع توت ها

شاید پس از خواندن عنوان زیرنویس، بسیاری فکر کنند: چیز جدیدی در این دستور العمل وجود نخواهد داشت، دوباره میوه ها و انواع توت ها و دستور دیگری برای ریختن پنیر دلمه. اما نه، همه چیز بسیار خوشمزه تر و جالب تر خواهد بود. برای حفظ فتنه، قبل از شروع توضیحات خود دستور پخت، فقط باید گفت که بهتر است از چندین نوع توت مختلف (توت فرنگی، توت، انگور فرنگی و غیره) تازه یا منجمد در دستور غذا استفاده کنید.

آنچه برای پای شیرینی توت با کشک نیاز دارید:

• کره 150 گرم؛
• 200 گرم شکر؛
• 250 گرم آرد؛
• 50 میلی لیتر شیر؛
• 600 گرم پنیر لپه بدون دانه نرم؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• 300 گرم انواع توت ها؛
• 100 میلی لیتر مربای زردآلو (می توان آن را با شربت شکر جایگزین کرد)؛
• 10 گرم آگار آگار؛
• 200 میلی لیتر آب.

نانوایی:

1. از تراشه های روغن منجمد، 100 گرم شکر و آرد، خرده نان درست کنید. سپس، با اضافه کردن کمی شیر، آن را در یک توده غلیظ از خمیر شور جمع کنید، که به مدت 20-30 دقیقه در سرد خارج می شود.
2. پنیر دلمه را با خامه، شکر و 30 گرم آرد بزنید. در مرحله بعد از خمیر یک پایه با دو طرف بلند درست کنید، فیل را حرکت داده و صاف کنید. کمی کمتر از ارتفاع دیوارهای پایه شنی خواهد بود. این طوری باید باشد.
3. بپزید تا پخته شود، بگذارید یک ساعت در فر خنک شود تا به دلیل افت شدید دما، مایه کشک ترک نخورد. آب، آگار آگار و مربا (شربت) را با هم مخلوط کنید، این مخلوط را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و بعد از نیم دقیقه از روی حرارت بردارید.
4. روی سطح کیک آماده شده، توت ها را به صورت یک لایه زیبا و یکدست پخش کنید و ژله مایع را روی آگار آگار بریزید. حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. بعد از آن می توانید کیک را از قالب خارج کرده و سرو کنید و با احتیاط آن را به ظرف یا کیک کیک منتقل کنید.