آب نبات شکلاتی با پر کردن الکل. آزمایش سرمایه: آیا می توان از شیرینی با الکل مست شد؟ آیا در آب نبات الکل وجود دارد؟

مطمئناً همه در دوران کودکی آب نبات "گیلاس مست" یا "بطری های کنیاک" را امتحان کردند. آیا واقعاً حاوی لیکور، کنیاک یا رم مشخص شده هستند؟ آیا می توان بعد از خوردن یک جعبه شکلات مست شد؟

مقررات مربوط به محصولات قنادی

یک سند رسمی وجود دارد - کتاب مرجع فناوری تولید شکلات و شیرینی- که در آن الزامات اساسی برای شیرینی های "الکلی" به تفصیل شرح داده شده است:

1. شیرینی ها نباید بیش از 8 درصد الکل داشته باشند. برای این منظور استفاده می شود لیکور مخصوص شیرینی پزیکه بیش از 60 درصد غلظت دارد. در مورد الکلی که به آن عادت کرده ایم، تقریباً نامرئی خواهد بود و احساس نخواهد شد. اگر تصمیم به استفاده از آن در پخت دارید، باید مقدار آن را بسیار افزایش دهید.
2. ظرافت های کنیاک یا لیکور باید دارای درصد اجزای زیر باشند: کسر جرمی رطوبت - 16٪، لعاب - 37٪. آب نبات طبق GOST نباید بیش از 15 روز ذخیره شود.
3. آب نبات های پر شده با کنیاک، لیکور، آمارتو یا ودکا گونه های نخبه محسوب می شوند. به طور معمول، چنین آب نبات هایی دارای پوسته قند کریستالی و لعاب شکلاتی هستند تا الکل تبخیر نشود.

الکل و شکلات

همچنین از منابع علمی مشخص شده است که در زمان های قدیم شکلات بر پایه الکل وجود داشته و طعم آن شبیه است آبجو شکلاتی.

با این حال، در قرن نوزدهم، سوئیس در تولید شکلات خوشمزه پیشرو بود. در اینجا است که بسیار لذیذ Courchevel آماده می شود - fondue شکلاتی با کنیاک. دستاورد دیگر ایجاد شکلات جامد برای سرو با نوشیدنی های قوی مانند لیکور و کنیاک است. بنابراین، جای تعجب نیست که کمی بعد آنها شروع به تهیه شیرینی با پر کردن خود کردند. محبوب ترین آب نبات با لیکور گیلاس یا به اصطلاح "گیلاس مست" بود.

می توانید انواع مختلفی از نوشیدنی های الکلی را با شکلات ترکیب کنید. این شامل ویسکی، کنیاک، لیکور، ودکا و انواع لیکورهای گیاهی یا توت است.

جالب هست!امروزه در طیف وسیعی از انواع محصولات قنادی، می توان غذاهای لذیذ با طعم کوکتل های مختلف را یافت. به عنوان مثال، "مارگاریتا"، "جهان وطنی"، "موهیتو" و دیگران. اما چنین شیرینی ها ماندگاری بسیار کوتاهی دارند (3 ماه)، زیرا الکل موجود در آن تبخیر می شود. به یاد داشته باشید که اگر یک جعبه شکلات را به یکباره بخورید، کمی احساس مستی و سرگیجه خواهید داشت.

اسرار در آشپزی

هر شکلات با الکل با استفاده از تکنیک خاصی تهیه می شود. اساس آن قالب های نشاسته ای است که شربت شکر در آن ریخته می شود. طعم دهنده ها و الکل نیز از قبل به آن اضافه می شود. سپس، در طول یک روز، لایه بالایی به شکل قند متبلور می شود و پوسته ای سخت و شیرین ایجاد می کند. پس از آن، تمام نشاسته های غیر ضروری با هوای فشرده حذف می شود و سطح حاصل با شکلات ریخته می شود. در مورد شرکت های کوچک، یک فرم ساده شده در اینجا استفاده می شود: فقط کرم در الکل خیس می شود.

خیساندن میوه ها و آجیل های مختلف در لیکور یا براندی برای پر کردن بسیار رایج شده است.

ترکیبی از شیرینی ها و نوشیدنی های الکلی

اول از همه، شایان ذکر است که شراب و شکلات ترکیب بدی خواهند بود، زیرا بهتر است این دو جزء شیرین را با هم مخلوط نکنید. استثنا ممکن است شراب کالیفرنیا Merlot و Cabernet باشد. به عنوان مثال، مسقط افزودنی عالی برای موس شکلاتی است.

شکلات تلخ برای دوستداران کنیاک با کیفیت و قدیمی جذاب خواهد بود.

حقیقت جالب!یک سنت وجود دارد که یک تکه شکلات را در یک لیوان شامپاین می‌اندازند. وجود حباب روی آن می تواند برای قضاوت در مورد کیفیت گازدار نوشیدنی مورد استفاده قرار گیرد.

یک کشف بسیار اصلی تولید آبجو شکلاتی در آسیا و اروپا بود. باواریایی ها دستور العمل منحصر به فردی برای شکلات آبجو اختراع کردند. آنها آب نبات ترافل با پر کردن مایع هستند.

افراد کمی می دانند، اما وجود دارد ودکای شکلاتی! آره! آره! بوی و طعم نسبتا مطبوعی از وانیل، کاکائو و تمشک دارد. همه کسانی که این نوشیدنی را امتحان کردند از خواص آن قدردانی کردند.

در وب سایت شرکت Directive، هر خریدار باهوش می تواند یک نوشیدنی را برای یک عصر "شیرین" با توجه به معیارهای شخصی انتخاب کند: لیکور، براندی، کنیاک، شراب و غیره.

عجله کنید تا شب خود را فراموش نشدنی کنید!

من این آب نبات ها را در فروش خریدم.

جعبه آبی حاوی 150 گرم شیرینی است. یک بسته در فروش به جای 139 حدود 120 روبل هزینه دارد.

این بسته شامل 3 نوع نبات است:

در یک بسته بندی یاس بنفش - با ودکا زغال اخته؛ به رنگ آبی - با ودکای معمولی؛ به رنگ زرد - با ودکای لیمو. اما چیزی که خیلی خوب نیست این است که هر نوع آب نبات حاوی مقداری پاره نیست، بلکه مقدار متفاوتی دارد.

ترکیب طبیعی است، ساخت فنلاند. محتوای کالری 100 گرم شیرینی = 392 کیلو کالری.

خود آب نبات ها از شکلات تلخ با شکر پاشیده شده در داخل ساخته شده اند که داخل آن یک پر کننده الکلی وجود دارد. خود شکلات براق و نسبتاً شیرین است. یادآور شکلات تلخ با کیفیت بالا. آب نبات ها همگی صاف، مرتب و یک اندازه هستند.

1) آب نبات با ودکا لیمو.

آنها رایحه ای غنی از شکلات با نت های ملایم الکل و لیمو دارند. با گاز زدن به آب نبات، عطر الکل و لیمو تشدید می شود و بر عطر شکلات غلبه می کند. پر کردن شفاف است، اما قوام آن کمی ضخیم تر از ودکا است.

طعم آب نبات روشن است. ابتدا طعم شکلاتی غنی را احساس می کنید، سپس طعم شیرین الکل و لیمو را احساس می کنید، سپس قابض بودن الکلی را احساس می کنید که با طعم غنی شکلاتی خاتمه می یابد.

2) آب نبات با ودکا.

تفاوت آنها با آب نبات با ودکا لیمو فقط در این است که طعم آنها طعم لیمویی مشخص را ندارد.

3) آب نبات با ودکا کرن بری.

من آب نبات با ودکا کرن بری را بیشتر دوست داشتم. علاوه بر طعم روشن الکل همراه با طعم غنی کرن بری، طعم زغال اخته درخشانی نیز دارند. ابتدا یک طعم شکلاتی قوی وجود دارد، که سپس جای خود را به طعم شیرین کرن بری می دهد که به ترشی الکلی تبدیل می شود که با طعم غنی شکلاتی به پایان می رسد. و پر کردن الکلی در آنها، بر خلاف آب نبات لیمو و آب نبات با ودکا، کاملا شفاف نیست، اما با رنگ صورتی بسیار کم رنگ است.

آب نبات ها خوشمزه هستند و طعم روشنی دارند. آنها، به نظر من، آنقدر روشن هستند که آنها یک ظرافت مستقل هستند که نیازی به تزئین اضافی (چای، قهوه) ندارد. یک هدیه عالی: دادن اینها خوب است و گرفتن آن خوب است.

سردبیران KU ستون جدیدی راه اندازی کرده اند که هدف آن پاسخ به سؤالات حیاتی است. به عنوان مثال، اگر در شیرینی های Stolichnaya پرخوری کنید چه اتفاقی می افتد؟

من، به عنوان سردبیر، این اقدام را بر عهده خودم گذاشتم - نمی توانم کارمندانم را در معرض خطر قرار دهم. این واقعیت که همه حتی قبل از شروع آزمایش امتناع کردند، یک واقعیت ثانویه است. هیچ یک از حاضران تا حد «دیگر طاقت ندارم» آب نبات نخوردند، بنابراین مقدار مورد نیاز محصول ناشناخته باقی ماند. برای اینکه اشتباه نکنیم و بیشتر دویدن نکنیم تصمیم به خرید گرفته شد 2 کیلوگرم(آنطور که مشخص شد - 137 قطعه). بیهوده.

پس از تنفس در دستگاه تنفس، پشت میز نشستم. جدول امتیازات نشان داد 0.0 ppm، که دو روز پرهیز از الکل به من کمک کرد تا به آن برسم. ساختار آزمایش به این صورت بود: من به آرامی شروع به خوردن آب نبات می کنم و هر پنج دقیقه یک اندازه گیری کنترل را با یک تستر انجام می دهیم. از همسایگان دفترمان، ساشا کونونچنکو برای ویرایش ویدیو، دستیارم روما رومانوویچ و مدرسه عکاسی Studio67 که همراه با دفتر اجاره Photobuba از اجرای ما فیلمبرداری کردند، بسیار سپاسگزارم.

اولین 10 عدد آب نباتآسان آمد احساس خوبی داشتم، اگرچه آزمایش‌کننده اینطور فکر نمی‌کرد. او به بخار آب نبات من امتیاز داد 1.1 ppm! نتیجه گیری شماره یک: تا نیم ساعت اول بعد از خوردن آب نبات رانندگی نکنید.

پنج دقیقه دوم سخت تر بود، با این حال، با شستن آن با آب، آب نبات ها همچنان در شکم من می چرخیدند. در کنار آنها ناهار هم بود که حدود 3 ساعت پیش خورده بودند. بررسی بعدی هم همین را نشان داد 1.1 . و حاضران متوجه قرمزی صورت و سرزندگی در رفتار شدند. متوجه کمبود اشتیاق در غذا خوردن شدم.

ده بعدی حتی سخت تر از قبلی، اما بسیار سریعتر پیش رفت. گرفتن بیشتر 8 عدد آب نبات، تصمیم گرفته شد که جزء داخلی آنها بررسی شود. پس از فشردن "نخبگان پایتخت" در یک کاسه، معلوم شد که در مورد آن است شربت 20 میلی لیتر، که سلیقه اش به دور از نخبه بود. بقایای آب نبات های شکسته در یک جلسه خورده شد.

تستر سرسختانه تقریباً نتیجه قبلی را نشان داد و به آن رسید 1.2 ppm. دیگه نتونستم بخورم و از این احساس فهمیدم که کمی "شاد" هستم. وقت تست هاست در یک خط مستقیم راه افتادم و با انگشتم بینی ام را لمس کردم. من الفبا را به عقب نخواندم، اگرچه مطمئن هستم که بدون آب نبات این کار را نمی کردم.

نیم ساعت گذشت. اندازه گیری بعدی نشان داد 0.5 پی پی ام. مشخص شد که الکل از دهان ناپدید می شود. تنها چیزی که باقی مانده بود این بود که منتظر بمانیم تا از طریق ریه ها ناپدید شود. یک ساعت بعد دستگاه تنفسی نشان داد 0.2 ppm. نتیجه دوم: بعد از یک ساعت از لحظه خوردن شیرینی رانندگی کنید.

اما همه چیز به این سادگی نیست. علیرغم اینکه بوی الکل توسط تستر و اطرافیانم تشخیص داده نشد، حالم خیلی شاد نبود. این احساس را می توان با "بازیابی" مقایسه کرد. چیزی شبیه زمانی که یک بطری آبجو می نوشید، اما قصد ندارید به رختخواب بروید یا بیشتر بنوشید، یک احساس ناخوشایند. و من همانطور که همکارانم اشاره کردند از نظر ظاهری "مو قرمز" بودم. شاید آنقدر از الکل نبود که از شکلات، چه کسی می داند. ما قادر به اندازه گیری الکل خون نبودیم.

نتیجه آزمایش را می توان داده های زیر در نظر گرفت: سردبیر متوسط ​​​​می تواند 38 آب نبات با الکل بخورد، نیم ساعت سرگرم شود، نیم ساعت غمگین باشد، با اعتماد به نفس پشت فرمان بنشیند. ، به خانه رانندگی کند و از صدای غرش در شکمش احساس ناراحتی کند.

ما نمی دانیم برای کودکی که بیش از حد "Stolichnye" خورده است چه اتفاقی می افتد - در اینجا ، به احتمال زیاد ، همه چیز فردی است. آب نبات شما را خوشحال می کند، اما شما را مست نمی کند. آزمایش را در خانه تکرار نکنید و اگر آن را تکرار کردید، نتایج را به اشتراک بگذارید.

به طور کلی، چیزی شبیه به این.

P.S. اگر کسی علاقه مند باشد، به هم نچسبیده است.

اگر خطایی در متن مشاهده کردید، آن را انتخاب کنید و Ctrl+Enter را فشار دهید

همانطور که می دانید شکلات با نوشیدنی های الکلی مانند کنیاک یا لیکور به خوبی ست می شود. در همین راستا، در آغاز قرن نوزدهم، قنادی‌های سوئیسی نوع جدیدی از غذای لذیذ را ایجاد کردند. این طعم لطیف شکلات تلخ و ارواح کنیاک را با هم ترکیب کرد. آنها ظرافتی مانند "فوندو" را بر اساس الکل و بعداً کاشی های سخت ایجاد کردند. "نوآوری" برای دسر البته همراه با نوشیدنی های قوی سرو شد. آب نبات ها در دهه 20 قرن گذشته محبوبیت بیشتری پیدا کردند. معروف ترین آنها با "گیلاس مست" است. آنها قلب بسیاری از دوستداران شکلات را به دست آورده اند.

انواع پر کردن

به اندازه خود نوشیدنی های قوی، تنوع در انواع شیرینی های الکلی وجود دارد. درمان ها می توانند با پر کردن هایی مانند:

• کنیاک؛
• نوشیدنی الکلی؛
• تنتور؛
• مشروب؛
• ودکا.

آخرین کلمه در هنر شیرینی پزی، ایجاد شکلات هایی با طعم کوکتل ("مارگاریتا"، "روسی سفید"، "جهان وطنی") بود. آنها عالی هستند، اما یک اشکال دارند - و این قیمت بالا و همچنین عمر مفید کوتاه است. دلیل این امر این است که الکل دارای خاصیت تبخیر است. بنابراین، ماندگاری بیش از 3 ماه نیست.

شیرینی های حاوی الکل چگونه درست می شوند؟

طبق دستور اصلی، شیرینی‌پزها از نشاسته برای ساختن قالب‌هایی استفاده می‌کنند که با شربت شکر پر می‌شود و نوشیدنی‌های الکلی و مواد معطر به آن اضافه می‌شود. در عرض یک روز، شکر روی سطح آب نبات آینده متبلور می شود. به لطف این، یک پوسته سخت تشکیل می شود. نشاسته با استفاده از هوای فشرده حذف می شود. پس از آن قطعه کار به دست آمده با شکلات لعاب داده می شود.
اگرچه همه کارخانه ها به فناوری فوق پایبند نیستند. به منظور صرفه جویی در زمان و هزینه های مالی، انجام آن آسان تر است. قنادی ها به سادگی مواد خامه ای را با نوشیدنی الکلی خیس می کنند.

آیا می توان به کودکان آب نبات با الکل داد؟

نوشیدنی های الکلی به شدت برای کودکان منع مصرف دارد. همین قانون در مورد شیرینی هایی با پر کردن مشابه نیز صدق می کند. حتی مقدار کمی شیرینی خورده شده می تواند منجر به عواقب منفی شود. بنابراین، والدین وظیفه شناس باید بررسی کنند که نوزاد چه نوع آب نباتی در دست دارد.
بهتر است شکلات شیری را ترجیح دهید. به تلخی سایر آنالوگ ها نیست و بهتر توسط بدن کودک جذب می شود. و نیازی به صحبت در مورد خواص مثبت شیر ​​نیست. همه می دانند که این محصول یکی از مفیدترین هاست.